Kacang putih menarik karena rasanya yang lembut, mengenyangkan sempurna, dan cukup mudah disiapkan. Masaknya lebih baik dan lebih cepat empuk jika dibandingkan dengan kacang merah. Rasa kacang putihnya sangat nikmat. Ini cocok dengan sayuran, berfungsi sebagai lauk, bahan dasar sup dan hidangan mandiri. Penting untuk memasak kacang dengan benar, mengetahui beberapa rahasia agar lembut, enak dan sehat. Misalnya, jika Anda memasak kacang-kacangan terlalu lama, kacang-kacangan akan kehilangan banyak nutrisi berharganya. Dan penggunaan bumbu dan rempah yang berlebihan tidak akan membuat Anda menikmati lembutnya rasa dan aroma kacang putih. Seseorang, setelah mencoba kacang-kacangan sekali, memutuskan bahwa kacang-kacangan itu kurang enak. Sebenarnya, ada banyak resep yang bisa digunakan untuk menyiapkan masakan lezat dari kacang-kacangan.

Ingatlah beberapa nuansa dan resep bagus untuk mempelajari cara memasak kacang putih dan mengejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman dengan sup dan lauk pauk yang lezat.

Belajar memasak kacang putih dengan benar
Banyak orang mengalami masalah saat mulai memasak kacang. Butuh waktu terlalu lama untuk melunak dan tiba-tiba menjadi kurang beraroma di akhir pemasakan. Saat menggoreng, kacang bisa gosong, terkadang sulit mengetahui secara pasti berapa lama akan merebusnya di dalam oven, apakah perlu dimasak terlebih dahulu... Yang terburuk adalah ketika hidangan kacang ternyata pahit. Pertimbangkan semua nuansa dalam proses menyiapkan kacang agar menyenangkan Anda dengan rasa dan kelembutan yang luar biasa.

Pastikan untuk memilah kacangnya. Ingatlah bahwa kacang-kacangan harus disortir dengan hati-hati. Perusahaan yang paling bertanggung jawab tidak selalu dapat menjamin integritas biji kopinya. Ada kacang-kacangan kering yang sudah berubah warna dan bentuk. Apa pun yang tampak mencurigakan harus dibuang.
Rendam kacang putih. Secara umum diyakini bahwa kacang putih lebih empuk, jadi Anda bisa melakukannya tanpa merendamnya. Padahal, kacang putih juga perlu direndam. Ini akan melunak, rasa pahit dan zat berbahaya akan hilang. Anda perlu merendam kacang selama 5-6 jam.
Buang airnya setelah direndam. Anda tidak bisa menggunakan cairan yang tersisa setelah merendam kacang! Rasanya pahit dan berbahaya bagi saluran pencernaan.
Masak kacang dengan api kecil. Kacang sebaiknya tidak dimasak dengan api besar. Akibatnya, ia akan kehilangan lebih banyak khasiat yang bermanfaat.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Kacang harus dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, diolesi minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Pastikan kacangnya lunak. Banyak orang lebih suka memasak kacang dengan cepat, membuat masakan dengan kacang polong yang cukup keras. Penting untuk diingat bahwa kacang yang kurang matang dicerna dengan sangat buruk dan hampir tidak memberikan manfaat apa pun bagi tubuh. Selain itu, kacang keras berdampak buruk pada lambung dan mengiritasi dindingnya. Masak kacang putih selama 50-60 menit, tidak kurang.
Rebus sebelum dipanggang atau digoreng. Jika Anda memutuskan untuk menggoreng kacang dalam wajan, panggang dalam oven, lebih baik direbus terlebih dahulu. Cukup menghabiskan waktu 20-30 menit untuk memasaknya, agar nantinya kacangnya lebih sedikit diproses di penggorengan atau di oven, tetap mempertahankan zat dan aromanya yang berharga, namun tetap empuk.
Gunakan bumbu minimal. Kacang putih menarik dengan rasanya yang lembut dan aromanya yang lembut. Jika Anda menggunakan terlalu banyak bumbu dan rempah, Anda tidak akan bisa merasakan beragam rasa kacangnya. Lebih baik menekankan manfaatnya dengan bumbu dan sayuran segar dan dimasak.

Anda bisa memadukan kacang putih dengan kacang merah, memasaknya dengan sayuran, bumbu, daging, dan menyajikannya dengan saus spesial.

Kami menyiapkan lauk pauk lezat, sup, dan hidangan lezat dari kacang putih
Kacang putih bisa menjadi lauk pauk yang enak dan sup bergizi. Anda juga bisa menyiapkan hidangan lezat yang berdiri sendiri darinya. Perlu diketahui bahwa kacang-kacangan cocok dengan daging sapi, ayam, babi, jamur, dan ikan. Namun, meski dengan sayuran, kacang-kacangan tetap mengenyangkan sehingga Anda bisa melakukannya tanpa daging sama sekali.
Nikmati kacang putih yang lezat dan mengenyangkan serta buat keluarga dan teman Anda terkesan dengan hidangan lezat. Selamat makan!

Tiga hidangan kacang putih sederhana dan sangat lezat: kacang putih yang dipanggang dalam kertas timah dengan sayuran, solyanka vegetarian yang lezat, dan salad kacang putih sederhana dengan jagung dan crouton. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan kacang kalengan dan kacang rebus. Jadi mari kita mulai.

Masakan Kacang Putih - 3 Resep Sederhana dan Lezat

Kacang putih dipanggang dalam kertas timah dengan sayuran

Bahan-bahan:

1 kaleng kacang kalengan atau 1 cangkir kacang rebus;
1 wortel sedang;
200 gram tomat ceri;
sekelompok kecil tanaman hijau;
1 sendok makan pasta tomat kental;
bumbu secukupnya (saya pakai 1/3 sdt asafoetida, 1 sdt ketumbar).

⇒ Anda mungkin tertarik pada:

Cara memasak:

1. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan dan bilas kacang dalam saringan atau saringan.

2. Potong wortel menjadi kubus, cincang halus sayuran.

3. Campur kacang-kacangan, tomat ceri, wortel, bumbu dapur, garam dan rempah-rempah dalam mangkuk. Tambahkan sesendok pasta tomat dan aduk kembali.

4. Masukkan kertas timah ke dalam loyang, tambahkan kacang dan sayuran, lalu bungkus. Tidak perlu menusuk kertas timah. Anda bisa menggunakan loyang sebagai pengganti kertas timah.

Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-2519" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%91%D0%BB%D1%8E%D0 %B4%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B9-%D1%84%D0%B0%D1%81% D0%BE%D0%BB%D0%B8-595x372.jpg" alt="Hidangan kacang putih, resep dengan foto" width="595" height="372" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

5. Masukkan ke dalam oven selama 40-50 menit dengan suhu 200 derajat.

6. Itu dia! Kacang putih kami yang dipanggang dalam kertas timah dengan sayuran sudah siap. Selamat makan!

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=550%2C461&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Kacang putih dipanggang dalam foil dengan sayuran" width="550" height="461" srcset="https://i2.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C356&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}

Solyanka kacang putih vegetarian yang lezat

Bahan-bahan:

2 kaleng kacang putih atau 2 cangkir direbus;
2 kaleng tomat dalam jusnya sendiri (masing-masing 400 gram);
1 kaleng buah zaitun yang diadu (Anda bisa menggunakan buah zaitun dengan lemon, juga sangat enak);
4 mentimun acar ukuran sedang;
banyak sayuran favorit Anda;
1 sendok teh garam;
bumbu secukupnya (saya menggunakan 1 sendok teh paprika bubuk, sedikit lada hitam; sendok teh asafoetida);
1 sendok makan minyak sayur.

Cara memasak:

1. Jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan dan bilas kacangnya. Tiriskan juga cairan dari buah zaitun.

2. Potong mentimun menjadi kubus kecil, cincang halus sayurannya.

3. Panaskan minyak sayur dalam panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan goreng bumbu di dalamnya selama 30-40 detik. Tambahkan kacang putih dan goreng selama 3-5 menit.

4. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya - tomat (bersama jus), mentimun, zaitun, bumbu, garam dan rempah-rempah. Jika tomatnya besar, haluskan perlahan dengan spatula.

Data-medium-file="https://i2.wp.1.jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.1.jpg?fit=700% 2C438&ssl=1" class="alignnone size-medium wp-image-2523" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/03/%D0%91%D0%BB%D1%8E %D0%B4%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D0%B1%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%B9-%D1%84%D0%B0%D1% 81%D0%BE%D0%BB%D0%B81-595x372.jpg" alt="Hidangan kacang putih, resep dengan foto" width="595" height="372" srcset="https://i2.wp.1.jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i2.wp.1.jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i2.wp.1.jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

5. Campur semuanya dengan baik dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-7 menit, tutup dengan penutup.

6. Itu dia! Sup kacang putih vegetarian kami yang lezat sudah siap. Selamat makan!

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=550%2C515&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Solyanka kacang putih vegetarian, resep dengan foto" width="550" height="515" srcset="https://i2.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C398&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}

Salad Kacang Putih Sederhana dengan Jagung dan Crouton Mini

Bahan-bahan:

1 kaleng kacang putih kalengan atau 1 cangkir kacang rebus;
1 kaleng jagung;
100 gram tomat ceri;
sekelompok kecil tanaman hijau;
1 potong roti hitam untuk crouton atau sebungkus kecil shariki siap pakai;
garam, merica secukupnya;
1 sendok makan minyak sayur;
0,5 sendok teh jus lemon (opsional).

Cara memasak:

1. Tiriskan dan bilas kaleng kacang-kacangan dan jagung.

2. Cincang halus sayuran. Potong roti menjadi potongan tipis atau kubus dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan sedikit garam dan tambahkan bumbu jika diinginkan, hingga berwarna cokelat keemasan.

3. Campur semua bahan dalam mangkuk dan sajikan. Selamat makan!

Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=500%2C459&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?.jpg" alt=" hidangan kacang putih - salad kacang putih dengan jagung dan crouton" width="500" height="459" srcset="https://i1.wp..jpg?w=500&ssl=1 500w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C390&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}

Sekarang Anda tahu cara memasak 3 masakan kacang putih yang enak, sederhana dan menggugah selera. ⇒ Simpan artikel agar tidak hilang.

Resep kacang dengan foto khusus bagi mereka yang memilih hidangan untuk makan siang atau makan malam. Hidangan kacang-kacangan adalah sumber protein nabati yang sangat baik, yang sangat penting bagi vegetarian. Resep kacang tidak hanya cepat, tapi juga enak. Prosedur terlama dalam menyiapkan kacang kering adalah merebusnya, jadi disarankan untuk merendam kacang dalam air semalaman dan memasaknya. Pilih resep Anda.

Fillet salmon mudah disiapkan. Ikan ini tidak memerlukan persiapan khusus. Cukup kupas, potong-potong dan panggang dalam oven bersama sayuran. Pilihan sayuran tergantung pada kesukaan Anda. Dalam resep ini, salmon dipanggang dengan irisan kentang

bab: Ikan panggang

Casserole sayur brokoli dan kacang hijau dengan lidah rebus adalah pilihan tepat bagi mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat. Casserole mengandung cukup serat dan banyak protein. Jika Anda hanya ingin memasak sayur yang enak

bab: Casserole sayur

Resep sayur semur berbahan terong dan kacang-kacangan akan berguna saat Anda membutuhkan lauk untuk daging atau ikan. Secara umum, semur ini cocok sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai ke daftar sayuran yang tercantum dalam resep.

bab: Resep Terong

Lobiani adalah pai Georgia yang diisi dengan kacang rebus. Namanya berasal dari kata Georgia lobio - kacang. Biasanya, adonan pai diuleni dengan matsoni atau kefir, tetapi ada resep lobiani yang terbuat dari adonan ragi. Membuat isian pai

bab: pai

Dari kacang kering biasa Anda bisa menyiapkan hidangan yang tidak biasa - bakso kacang. Tentu saja buncisnya direbus terlebih dahulu hingga empuk dan melewati penggiling daging. Massa kacang yang dihasilkan dicampur dengan sisa bahan sehingga sayuran cincang kemudian tercampur

bab: Potongan daging kacang

Anda bisa membuat banyak masakan menarik dari kacang kering. Misalnya pasta kacang. Kacangnya sendiri memiliki rasa yang netral, jadi Anda bisa menambahkan sayuran, jamur, atau kacang ke dalamnya. Salah satu pilihan paling umum adalah menambahkan jamur kering.

bab: pate sayur

Sepiring sup kubis panas cocok dimakan kapan saja sepanjang hari. Saya tidak menganjurkan makan sup untuk sarapan, tetapi makan siang atau makan malam akan jauh lebih enak dan nyaman jika ada sepiring sup kubis kental yang mengepul di atas meja. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa terkadang saya membuat makan siang saya dengan sup kubis ini.

bab: Sup kubis

Cobalah membuat pate dari kacang merah dan jamur kering, dijamin Anda akan mendapatkan sajian yang cocok untuk pesta meriah, tak terkecuali kehidupan sehari-hari. Tidak ada lemak hewani di dalam pate, sehingga aman direkomendasikan kepada masyarakat

bab: pate sayur

Sup kental yang lezat, hangat, dan beraroma harum yang terbuat dari kacang putih dan sayuran adalah alternatif yang bagus untuk sup tradisional biasa. Membuat sup ini sangat mudah dan sederhana. Anda memerlukan bahan-bahan minimum yang tersedia, keinginan dan sedikit waktu untuk memberi makan

bab: Sup sayuran

Kacang rebus dan kalengan cocok untuk menyiapkan salad daging. Anda juga bisa memilih daging sesuai selera Anda. Pertama-tama harus direbus, dibiarkan dingin dalam kaldu, lalu dicincang halus atau dibongkar menjadi serat. Resep salad kacang

bab: Salad dengan kacang

Nasi dan kacang-kacangan sering dipadukan dalam resep masakan Portugis. Nasi dengan kacang merah merupakan lauk kompleks untuk ikan dan daging goreng yang dilapisi tepung roti. Keunikan hidangan ini adalah konsistensi cairnya - nasi benar-benar menyebar ke seluruh piring. Tomat menambah rasa pada masakan

bab: Masakan Portugis

Kacang hijau enak dimakan sendiri atau dengan tambahan daging. Dagingnya harus digoreng terlebih dahulu, tambahkan kacang yang dipotong-potong, pasta tomat dan goreng semuanya bersama-sama. Dapat disajikan panas atau dingin

bab: resep daging babi

Kentang isi Meksiko adalah bagian kentang panggang yang diisi dengan daging. Untuk isiannya, daging cincang digoreng dengan sayuran, dibumbui dengan bumbu dan dicampur dengan kacang kalengan. Bagian kentang dengan daging pedas

bab: Masakan Meksiko

Saya menawarkan resep casserole kacang hijau yang enak dengan telur rebus dan daging cincang. Kacang hijau bisa diambil segar atau baru dibekukan. Bagaimanapun, harus direbus terlebih dahulu sampai setengah matang dalam air asin. Sebelum

bab: Casserole sayur

Tumis sayuran yang sangat cerah, menggugah selera, dan dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk untuk daging dan ikan. Untuk resep menumisnya, Anda bisa menggunakan kacang kering setelah direbus, atau membeli kacang kalengan. Jumlah labu dalam resep

bab: Sote

Resep salsa segar dan lezat yang terbuat dari alpukat, jagung, kacang-kacangan dan dengan tambahan sayuran dan rempah-rempah yang berair. Sentuhan terakhir adalah saus sederhana namun lezat yang berbahan dasar minyak sayur, kecap, dan jus lemon. Pada prinsipnya salsa ini tidak berbeda

bab: salsa

Resep sup zucchini krim tanpa lemak yang mudah dengan kacang hijau. Bahkan pemakan daging pun akan menghargainya. Konsistensi sup yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan kehadiran kentang di dalam kaldu akan membuatnya mengenyangkan. Kacang untuk sup sebaiknya dipilih yang masih sangat muda,

bab: Sup zucchini

Ailazan adalah analogi rebusan atau tumis sayuran dalam bahasa Armenia. Resep aylazan sederhana, sehingga ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa mengatasinya. Sayuran direbus hampir dalam jusnya sendiri dengan sedikit tambahan minyak sayur, sehingga hidangannya bisa

bab: Sayur rebus

Resep yang sangat nyaman untuk rebusan daging cincang dengan sayuran, saat Anda perlu menyiapkan hidangan dua-dalam-satu dengan cepat. Apalagi daging cincang dan sayur mayur hanya bermanfaat rasa, dimasak bersamaan dan direndam dalam kuah daging dan sayur. Tambahkan sentuhan Meksiko

bab: Masakan Meksiko

Sup zucchini dan kacang cocok untuk setiap saat sepanjang tahun, tetapi sangat enak untuk disiapkan di musim panas. Zucchini muda berkulit tipis, sayuran berair harum, apa lagi yang Anda butuhkan untuk sup sayuran yang lezat? Sebaiknya kaldu sudah dimasak terlebih dahulu.

Ini mungkin mengejutkan Anda, tetapi hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan yang familiar dan disukai muncul di meja kami belum lama ini. Pada abad ketujuh belas, kacang-kacangan hanya ditanam di kebun raya di Eropa, sebagai salah satu tanaman aneh di Dunia Baru. Dan baru pada abad kedelapan belas kacang-kacangan memulai perjalanan kemenangannya melintasi ladang, dan hidangan yang dibuat dari kacang-kacangan mulai tersebar di meja-meja orang Eropa. Di Rusia, kacang-kacangan muncul pada abad keenam belas, tetapi baru memperoleh makna kulinernya pada pertengahan abad kedelapan belas, memenangkan hati nenek moyang kita, yang menyebutnya kacang Turki. Saat ini, kacang-kacangan ditanam di mana-mana dan tidak diragukan lagi merupakan salah satu kacang-kacangan yang paling populer dan tersebar luas.

Beberapa ibu rumah tangga, yang menganggap masakan kacang-kacangan terlalu memakan waktu dan membutuhkan waktu yang tidak masuk akal, sama sekali mengecualikan kacang-kacangan dari menu rumah mereka. Dan sia-sia belaka. Hari ini kami akan mencoba menunjukkan kepada Anda bahwa menyiapkan hidangan kacang-kacangan yang lezat sama sekali tidak sulit, dan hasil kerja keras Anda akan menyenangkan Anda dan keluarga. Mari kita coba mencari tahu dan mengingat bersama cara memasak kacang.

Secara umum, ketika menyebut kacang-kacangan dalam masakan, biasanya kacang-kacangan dibagi menjadi dua jenis - kacang hijau dan biji kacang matang. Namun, secara default, ketika kita berbicara tentang kacang-kacangan, yang kami maksud adalah kacang matang, yang biji keringnya digunakan untuk menyiapkan banyak sekali hidangan. Apa yang bisa mereka masak dari kacang seperti itu! Salad dan makanan pembuka yang lezat, sup dan cabai, hidangan utama panas, dan bahkan makanan penutup. Kacang direbus dan direbus, digoreng dan dipanggang, souffle ringan dan irisan daging lezat dibuat dari kacang. Kacang cocok dengan sebagian besar sayuran, dengan pasta, dengan produk susu, dengan daging dan unggas, yang membuat hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan diinginkan baik di meja pemakan daging maupun di menu vegetarian. Tambahkan di sini kompatibilitas kacang-kacangan yang sangat baik dengan bumbu apa pun serta bumbu dan rempah favorit Anda, dan Anda akan dengan mudah melihat bahwa rangkaian hidangan kacang-kacangan tidak dibatasi oleh apa pun kecuali imajinasi kuliner dan preferensi rasa Anda.

Hari ini, “Culinary Eden” telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tips terpenting dan sedikit trik kuliner, ditambah dengan resep terbukti yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman sekalipun, dan akan memberi tahu Anda cara memasak kacang.

1. Saat memilih kacang di toko, perhatikan baik-baik penampilannya. Biji kacang harus halus, warna dan ukurannya seragam, tanpa kerusakan yang terlihat atau tanda-tanda pembusukan oleh hama. Pastikan untuk memeriksa apakah ada butiran kacang yang lengket di dalam kantong, karena kacang yang lengket akan menunjukkan kepada Anda bahwa kondisi suhu atau kelembapan telah dilanggar selama penyimpanan atau pengangkutan, dan peningkatan kelembapan pada butiran tersebut merupakan tanda pasti pembusukannya. Saat membeli biji kopi kemasan pabrik, pastikan kemasannya masih utuh. Periksa kantong kacang dengan hati-hati dan pastikan kantong bebas dari sisa kotoran dan hama. Saat membeli biji kopi bubuk, cium baunya sebelum membeli. Bau asing apa pun, bau apek, jamur, kelembapan, menandakan bahwa Anda ditawari kacang busuk berkualitas rendah. Lebih baik menolak pembelian seperti itu, Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan lezat dari kacang busuk.

2. Saat Anda membawa pulang pembelian Anda, periksa kembali biji kacang dengan hati-hati, pilih biji yang menunjukkan tanda-tanda kerusakan akibat hama. Simpan kacang dalam stoples kaca yang tertutup rapat atau wadah plastik atau kaleng dengan tutup yang rapat. Untuk menghindari kemungkinan serangan hama pada kacang, letakkan dua hingga tiga siung bawang putih yang belum dikupas di dasar setiap toples. Anda dapat menyimpan kacang pada suhu kamar dengan meletakkan toples kacang di tempat yang gelap dan kering, atau pada suhu yang lebih rendah dengan menempatkan wadah berisi butiran kacang di bagian bawah lemari es. Secara umum, umur simpan biji kacang-kacangan tidak boleh lebih dari 12 - 16 bulan.

3. Persiapan sebagian besar hidangan kacang-kacangan dimulai dengan merendam dan merebus biji-bijian terlebih dahulu. Rendam kacang dalam air dingin selama 12 hingga 24 jam. Selama waktu ini, butiran kacang membengkak dan sedikit melunak, sehingga mengurangi waktu memasak secara signifikan. Untuk membuat kacang Anda matang lebih cepat dan menjadi lebih lembut dan empuk, saat direndam, tambahkan soda ke dalam air dengan takaran satu sendok teh soda untuk setiap liter air. Bilas kacang yang sudah direndam sampai bersih dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan banyak air. Jangan pernah menambahkan garam sampai akhir pemasakan, karena dapat menyebabkan kacang Anda tetap keras. Kemudian letakkan panci di atas api besar, didihkan air, kecilkan api, buang busanya, dan masak kacang hingga empuk dengan api paling kecil, periksa secara berkala untuk memastikan kacang terendam air. Jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih ke dalam kacang saat mendidih. Waktu memasak tergantung pada jenis kacang dan lamanya perendaman awal dan dapat berkisar dari 30 menit hingga dua atau bahkan tiga jam. Periksa saja secara teratur kesiapan biji-bijian dan kelembutannya dan ingat bahwa biji yang sudah jadi harus benar-benar lunak, konsep Al Dente tidak berlaku untuk biji-bijian.

4. Musim gugur adalah waktu yang tepat untuk mencoba salad kacang yang sangat lezat dengan labu dan keju kambing. Potong kecil-kecil 400 gram. labu kuning, letakkan di loyang yang sudah diolesi minyak, gerimis dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 25 menit. Dinginkan labu yang sudah jadi dan potong dadu. Tiriskan dalam saringan dan bilas 400 g dengan air dingin. kacang rebus atau kalengan. Pecahkan 200 gram menjadi potongan kecil. keju kambing yang lembut. Siapkan sausnya secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan 6 sdm. sendok minyak zaitun, 3 sdm. sendok cuka balsamic, 1 sdm. sesendok sawi manis, 1 sendok teh madu cair, garam dan lada putih secukupnya. Tempatkan kacang dalam mangkuk salad dan tuangkan setengah saus di atasnya. Taburi atasnya dengan kubus labu dan potongan keju kambing. Taburi semuanya dengan satu sendok makan daun thyme segar dan tuangkan sisa saus.

5. Salah satu makanan pembuka masakan Georgia yang paling populer, lobio, akan dengan mudah menghiasi menu sehari-hari dan meja liburan Anda. Rendam selama delapan jam, bilas dan rebus satu gelas kacang merah dalam lima gelas air. Waktu memasaknya adalah satu setengah hingga dua jam. Jika kacang sudah benar-benar matang, tuangkan satu gelas cairan, lalu hancurkan sedikit kacang menggunakan alat penghancur hingga sebagian kacang berubah menjadi bubur. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay, potong menjadi empat bagian, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Masukkan satu gelas kenari kupas dan tiga siung bawang putih ke dalam mangkuk blender, potong-potong, tambahkan kaldu kacang, dan haluskan lagi hingga halus. Tambahkan bawang goreng ke dalam kacang, aduk dan panaskan selama lima menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan massa kacang, 1 sendok teh suneli hop, 1 sendok teh gurih kering, garam dan cabai merah secukupnya. Aduk dan masak semuanya, aduk terus, selama lima menit. Angkat dari api, tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka anggur merah, aduk rata dan dinginkan. Sebelum disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

6. Tidak sulit menyiapkan sup kacang yang lezat dengan udang. Panaskan 3 sdm dalam panci. sendok makan minyak zaitun, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, satu batang seledri, potong cincin tipis, dan dua siung bawang putih cincang. Goreng dengan api sedang selama tujuh menit. Kemudian tambahkan 400 gr. kacang rebus atau kalengan, dua lembar daun salam, dua tangkai thyme dan 500 ml. kaldu sayuran panas. Campur semuanya hingga rata, didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 menit, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Dengan menggunakan blender, haluskan sup hingga halus lalu didihkan dengan api kecil selama lima menit. Rebus hingga empuk dan kupas 20 ekor udang besar. Sendokkan sup ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa udang ke setiap mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan segera.

7. Lebih mudah lagi membuat sup keju yang enak dan gurih dengan kacang merah. Potong satu bawang bombay kecil, satu wortel, dua batang seledri menjadi kubus kecil; potong tiga siung bawang putih. Panaskan 3 sdm dalam panci. sendok makan minyak zaitun, tambahkan sayuran dan goreng, aduk, selama delapan menit. Lalu tuang ke dalam 300 ml. anggur putih kering, aduk dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 10 menit. Dalam panci terpisah, rebus 1 ½ liter kaldu sayur atau air, tambahkan 150 g. keju krim lembut cincang dan 100 gr. Parmesan parut halus, aduk dengan api kecil hingga keju benar-benar larut. Tuang campuran keju yang sudah jadi ke dalam panci berisi sayuran yang direbus dalam anggur, aduk dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian tambahkan 400 gr. kacang merah rebus atau kalengan, tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk dan masak semuanya selama 10 menit lagi, aduk terus. Sebelum disajikan, sup ditaburi peterseli cincang dan timi.

8. Stik drum ayam yang direbus dengan kacang putih dan thyme sangat enak. Rendam terlebih dahulu, rebus hingga empuk dan tiriskan 500 gram dalam saringan. kacang putih. Dalam wajan, panaskan 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dan goreng enam stik drum ayam dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, 5 menit di setiap sisinya. Pindahkan stik drum ke piring. Tambahkan 1 sdm lagi ke dalam wajan. sesendok minyak, dua bawang bombay cincang halus, tiga siung bawang putih cincang, 250 gr. tomat ceri, 2 sdm. sendok peterseli cincang dan daun lima tangkai thyme. Rebus semuanya dengan api sedang, aduk terus, selama dua menit. Kemudian masukkan paha ayam, buncis, garam dan lada putih sesuai selera. Aduk, tutup panci, kecilkan api menjadi rendah dan masak semuanya selama 25 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit lagi.

9. Kacang dengan daging domba yang diolah menurut resep Lebanon sangat harum, enak, dan sangat mengenyangkan. Rendam 250 gr selama 12 jam. kacang putih. Tempatkan satu kilogram daging domba di atas tulang, potong-potong, ke dalam panci yang dalam. Tuang ke dalam dua liter air panas, didihkan, buang busanya dan masak dengan api sedang selama satu setengah jam. Kemudian tambahkan kacang, 1 sendok teh allspice bubuk dan 1 sendok teh jinten dan masak semuanya selama satu jam lagi. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok makan minyak sayur, tambahkan dua bawang bombay cincang halus dan lima siung bawang putih cincang. Goreng selama lima menit hingga lunak, lalu tambahkan 3 sdm. sendok pasta tomat, aduk dan didihkan selama lima menit lagi. Masukkan sayuran rebus ke dalam panci bersama kacang dan daging domba, tambahkan garam dan cabai merah secukupnya, aduk rata dan masak semuanya selama 10 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang.

10. Koki Dominika menawarkan kita untuk mencoba hidangan penutup kacang yang lezat. Rendam 500 gr. kacang merah lembut dalam air hangat selama enam jam. Tiriskan air dan haluskan kacang dalam blender. Masukkan kacang cincang ke dalam panci, tambahkan empat cangkir susu panas, satu cangkir susu pekat, tiga cangkir gula merah, ½ sendok teh garam, dua batang kayu manis, enam siung, ½ sendok teh pala bubuk. Aduk semuanya, didihkan dan masak dengan api sedang, aduk terus, selama 20 - 30 menit hingga mengental. Hapus semua bumbu utuh, tambahkan 1 cangkir kismis dan 6 sdm. sendok mentega. Masak dengan api kecil selama 20 menit, aduk terus. Jauhkan dari panas dan dingin. Sajikan dalam gelas lebar, hiasi makanan penutup dengan potongan buah segar dan krim kocok.

Dan situs “Culinary Eden” di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan Anda tips yang lebih penting dan resep masakan menarik yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kacang.

Memasak kacang adalah proses yang lambat, jadi sebaiknya rencanakan terlebih dahulu. Selain waktu memasak yang sebenarnya memakan waktu satu atau dua jam, Anda juga perlu memperhitungkan waktu perendaman. Kabar baiknya adalah Anda tidak perlu berbuat banyak.

Cara menyiapkan kacang

Hal pertama yang harus dilakukan adalah memeriksa tanggal kedaluwarsa. Kacang yang telah didiamkan selama lebih dari setahun kemungkinan besar sudah mengering. Kacang seperti itu tidak akan menjadi lunak dan empuk, tidak peduli seberapa banyak Anda memasaknya.

Sortir biji kopi (jangan khawatir, ini cepat) dan buang biji yang layu atau mencurigakan, serta batang dan kotoran lainnya.

Kemudian bilas kacang secara menyeluruh dalam saringan dengan air dingin yang mengalir.

Langkah selanjutnya adalah perendaman, dan ada beberapa alasan bagus untuk ini. Pertama, kacang yang sudah direndam sebelumnya matang lebih cepat. Omong-omong, ini bukan alasan utama: tanpa direndam, kacang akan matang lebih lama hanya 15-20 menit.

Kedua, selama perendaman, oligosakarida larut sebagian, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas di usus.

Ketiga, ada anggapan bahwa selama perendaman kacang kehilangan apa yang disebut antinutrien - senyawa yang mengganggu penyerapan nutrisi. Secara khusus, kacang-kacangan mengandung asam fitat, yang mengganggu penyerapan seng, kalsium, magnesium, dan zat besi.

Cara merendam kacang

Ada dua cara merendam kacang:

1. Metode lambat atau dingin

Para pendukung metode perendaman ini mengklaim bahwa metode ini menghilangkan efek samping tidak menyenangkan yang biasa ditimbulkan oleh kacang-kacangan. Namun perlu diingat bahwa ini membutuhkan waktu. Tempatkan kacang dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan dinginkan selama 12-24 jam.

Untuk 1 cangkir kacang Anda membutuhkan 5 gelas air.

2. Metode cepat atau panas

Jika Anda tidak punya waktu untuk merendamnya dalam waktu lama, cukup tuangkan kacang kering ke dalam panci dan tambahkan air dengan takaran yang sama seperti pada cara sebelumnya. Didihkan air dan masak kacang selama 2-3 menit. Kemudian angkat panci dari kompor, tutup dan diamkan minimal 1 jam.

Harap dicatat bahwa volume kacang setelah direndam dan dimasak akan meningkat 2-3 kali lipat, jadi pilihlah wajan yang lebih besar.

Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa dengan metode merendam hidangan ini menjadi lebih enak.

Cara memasak kacang

Setelah direndam, tiriskan airnya dan bilas kacang bengkak dengan air mengalir. Kemudian masukkan ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga menutupi kacang seluruhnya. Didihkan air dan tambahkan satu sendok makan minyak bunga matahari atau agar busanya lebih sedikit.

Rebus kacang dengan api kecil. Anda mungkin perlu menambahkan air ke dalam panci dari waktu ke waktu selama proses memasak. Tergantung pada jenis kacang, umur simpan dan kesadahan air, waktu memasak dapat berkisar antara 0,5 hingga 2,5 jam.

Selama memasak, kacang tidak perlu diaduk, dan wajan tidak perlu ditutup.

Untuk mengetahui apakah kacang sudah siap, haluskan kacang dengan garpu atau jari Anda. Idealnya, kacangnya harus lembut, tapi tidak lembek. Jika kacang masih renyah, biarkan hingga matang dan periksa kematangannya setiap 10 menit.

Kehalusan

Ada mitos yang cukup umum bahwa garam memberi tubuh dan ketangguhan pada kacang, jadi Anda perlu menambahkannya di akhir. Faktanya, garam tidak berpengaruh pada konsistensi kacang, kecuali, tentu saja, Anda akan menuangkannya segenggam penuh ke dalam wajan. Herbal juga bisa ditambahkan kapan saja.

Jika resep memerlukan penambahan bahan asam seperti jus lemon, anggur, cuka, atau tomat, lakukan setelah kacang matang. Jika tidak, kacangnya mungkin tidak empuk seperti yang Anda inginkan.

Kacang matang dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari. Disarankan untuk menggunakan wadah yang datar dan dangkal untuk ini.

Apakah Anda punya rahasia sendiri dalam memasak kacang? Bagikan di komentar.