Resep: Kue "Elena" - resep klasik dari buku nenek tua. Resep: Kue "Elena" - resep klasik dari buku lama nenek Kue untuk Elena

Resep membuat kue dengan krim berbahan dasar mentega, susu kental manis dan kacang-kacangan.
Jumlah porsi: 8
Resep sulit kue Elena dari masakan Rusia langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 40 menit. Hanya mengandung 35 kilokalori.

Waktu persiapan: 7 menit
Waktunya memasak: 40 menit
Jumlah Kalori: 35 kilokalori
Jumlah porsi: 8 porsi
Kesempatan: Untuk anak-anak

Kompleksitas: Bukan resep yang mudah
Masakan nasional: dapur Rusia
Jenis hidangan: Memanggang, Kue

Bahan untuk delapan porsi
gula - 200 gram
margarin - 200 gram
telur - 2 buah
madu - 2 sdm. sendok
soda - 20 gram
asam sitrat - 2 gram
tepung - 600 gram
coklat - 25 gram
mentega - 120 gram (krim)
gula - 100 gram (krim)
susu kental - 60 gram (krim)
air - 40 gram (krim)
kacang panggang - 200 gram (krim)

Persiapan langkah demi langkah
Semua Elena pasti akan senang mencoba kue lezat ini.
Persiapan:
Masukkan gula pasir, margarin, telur dan madu ke dalam panci. Panaskan adonan sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar tidak gosong. Tambahkan soda, asam sitrat dan aduk rata. Tambahkan tepung dan uleni adonan. Diamkan adonan selama kurang lebih 20 menit. Panaskan oven hingga 270-280 derajat. Bagi adonan menjadi 7-8 bagian dan keluarkan kue tipis dari setiap bagian. Panggang kue dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Untuk menyiapkan krim, campur susu kental manis, air, dan gula ke dalam panci. Didihkan campuran. Dinginkan lalu campur dengan mentega lalu dengan kacang panggang cincang. Hubungkan kue dengan krim, letakkan di atas satu sama lain. Taburkan bagian atas kue dengan sisa remah hasil pemotongan lapisan kue dan hiasi dengan coklat.

Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok dengan mixer hingga berbusa kaku, secara bertahap tambahkan 0,5 sdm. Sahara.
Kocok kuning telur dengan pengocok dengan 0,5 sdm. gula pasir, lalu tambahkan tepung terigu (dicampur coklat dan baking powder),
Adonannya akan cukup keras - jangan khawatir.
Tambahkan putih telur ke dalam kuning telur dan tepung di beberapa bagian, dengan sangat hati-hati.
Panggang dalam loyang bulat selama 30-40 menit dengan suhu 180 derajat, setelah biskuit dingin, potong menjadi 3 lapis.

Krim ---1---kocok mentega dan tambahkan susu kental sedikit demi sedikit.
Krim ---2--(-custard)- campur telur dengan gula, tepung dan 0,5 sdm. susu, tuangkan semua ini ke dalam sisa susu yang akan mendidih. Aduk terus, angkat jika sudah mulai berdeguk, tambahkan mentega dan vanila. Setelah dingin, kocok perlahan dan campur dengan krim -1.
Lapisi dua kue pertama dengan krim, plum, dan kenari.

Olesi kue terakhir dengan krim, taburi kenari dan coklat (menggunakan parutan).

Biarkan matahari bersinar di langit yang damai
Dan terompet tidak mengajak untuk mendaki.
Sehingga hanya pada saat latihan prajurit
Dia maju untuk menyerang.
Biarlah ada guntur musim semi, bukan ledakan
Piroda bangun dari tidurnya,
Dan anak-anak kami tidur dengan nyenyak
Hari ini, besok dan selalu!
Kesehatan dan kebahagiaan yang baik
Kepada semua orang yang membela dunia kita.
Dan siapa yang menjaganya hari ini?
Dan siapa yang melunasi utangnya ke Tanah Air secara penuh!

Ada kalanya Anda menginginkan hal seperti itu. Untuk melakukan ini, saya biasanya menyebutkan angka dari 1 sampai 18. Tahukah Anda alasannya? Saya punya begitu banyak buku tentang memasak, saya terus-menerus membacanya, menontonnya, bahkan hanya untuk bersenang-senang. Mereka selalu tercampur di rak dan hampir tidak mungkin untuk mengetahui sebelumnya nomor rekening mana ini atau itu.
Penyusunan menu untuk percobaan beberapa hari mendatang dimulai dengan nomor. Setelah memilih sebuah buku (atau bahkan 2-3), saya juga memilih halaman dan resep. Sekarang masakan baru telah dipilih, sekarang yang tersisa hanyalah membeli makanan dan memasak...

Sebuah resep kuliner berasal dari buku nenek tua, “Kami Mengundang ke Meja”, yang sudah usang oleh waktu dan ibu rumah tangga, untuk ibu rumah tangga dan juru masak di restoran Soviet. Ini resep kue yang saya akui sangat jarang saya masak. Entah kenapa aku lebih menyukai daging dan ikan daripada membuat kue.

Tapi saya terkejut dan senang dengan resep ini yang sudah dalam proses persiapan. Ternyata semuanya begitu mudah dan sederhana, dan pada akhirnya - luar biasa enaknya, sehingga kini kue Elena akan menjadi tamu tetap di menu keluarga kami.

Kali ini kami tidak perlu pergi jauh untuk membeli bahan makanan. Tidak perlu mencari caper atau kaviar salmon) Semuanya ternyata jauh lebih sederhana, dan sekarang sudah ada di lemari es.

Biarkan saya memulai ceritanya.

KAMI MENYIAPKAN Adonan.

1) Timbang minyak dan masukkan ke dalam penangas air.

2) Sementara itu, takar tepung dan gula pasir. Saya menuangkannya ke dalam wadah dan memasukkan kuning telur ke dalamnya.

3) Setelah mentega meleleh dan dingin, Anda bisa menuangkannya ke dalam adonan selanjutnya.

4) Saya menaruh 2 sendok makan krim asam buatan sendiri di sana. Jika Anda menggunakan cairan yang dibeli di toko, maka beratnya Anda perlu menambahkan 3 sendok makan.

5) Campur bahan hingga membentuk adonan. Pada akhirnya saya menambahkan 1 sendok makan cognac. Kami tidak dapat menemukan Roma di tempat sampah :(

KAMI MEMBUAT KUE.
Anda perlu memanggang kue dari adonan. Saya memasukkan adonan ke dalam wajan (cetakan, lembaran, apa pun yang Anda suka) tanpa kertas, dll. dan panggang dalam oven selama 7-10 menit dengan api sedang.

Kue yang dihasilkan sangat lucu dan lezat:

Bukunya bilang adonan harus diregangkan menjadi 5 lapis kue, tapi saya dapat 4. Menurut saya itu karena loyangnya lebih besar dari loyang springform standar.
Jika kuenya pecah saat dikeluarkan, tidak masalah, kami akan menaruh semuanya di atas kue. Dan satu hal lagi - Anda harus mengeluarkannya dari wajan selagi masih panas, jika tidak maka akan lengket.

KAMI MENYIAPKAN KRIM.
1) Saya mengupas kenari.

2) lalu saya menggorengnya sedikit.

3) dan haluskan menggunakan blender.

4) tambahkan gula ke kacang cincang

5) Saya menuangkan susu panas (!) ke atasnya:

6) tambahkan mentega, yang sebelumnya dicairkan dalam penangas air dan didinginkan:

7) campur seluruh massa, tambahkan gula vanila.

Secara umum, krim sudah siap. Meskipun ada banyak minyak di sini, rasanya tidak terasa sama sekali. Krimnya lembut, pedas, enak.

Yang tersisa hanyalah apa-apa. MEMBENTUK KUE.
Oleskan krim pada kue.

Bagian atas kuenya dilapisi coklat. Untuk melakukan ini, saya melelehkan coklat dalam bak air, tambahkan 1 sdm. aku. air (mungkin susu).

Saya menuangkan coklat di atas kue. Dan saya menaruhnya di lemari es. Buku tersebut menyatakan bahwa kue harus didiamkan di sana selama dua hari sebelum dimakan, bagi saya sekitar 1,5.

Satu-satunya kekurangannya adalah sebagian coklatnya tumpah ke piring. Saya menyimpulkan bahwa sudah waktunya pergi ke toko peralatan dapur dan membeli panci berbentuk pegas atau piring dengan tambahan...

Ternyata kuenya sangat enak (sangat sangat!). Ini adalah 8 buah jika Anda memotongnya. Jika Anda merencanakan ulang tahun, lebih baik mengonsumsi ramuan dalam dosis ganda. Kuenya akan menjadi lebih tinggi dan lebih besar.

Seluruh keluarga saya menilai kue itu “luar biasa”. Elena sangat menghargainya :))

Saya menyarankan Anda untuk mencobanya. Biaya tenaga kerja minimal. Bahkan seorang pemula dalam membuat kue (seperti saya) pun bisa membuat makanan penutup ini, dan bahan-bahannya cukup terjangkau.

Saya tidak menghitung kalori kali ini. Saya tahu banyak, jadi kami memejamkan mata, mematikan kalkulator dan menikmati hidangan penutup.

Terima kasih atas perhatiannya, Zoya :)

P.S. Harga yang tertera adalah untuk keseluruhan kue. Dan waktu memasak tidak memperhitungkan perendaman.

Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.

Perkiraan biaya per porsi: 150 gosok.

Resep kue Elena dengan persiapan langkah demi langkah.
Waktu persiapan: 7 menit
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit
Jumlah porsi: 12 porsi
Kesulitan resep: Bukan resep yang mudah

Jumlah Kalori: 432 kilokalori
Jenis hidangan: Kue buatan sendiri

Resep kue Elena yang sulit dengan foto dan deskripsi persiapan langkah demi langkah. Dapat disiapkan di rumah dalam 1 jam 10 menit. Hanya mengandung 432 kilokalori.
Bahan untuk 12 porsi
Untuk ujian:
Tepung terigu 600 gr
Madu (alami) 2 meja. aku.
Gula (pasir) 200 gr
Telur 2 buah.
Margarin 200 gr
Soda kue 1 sendok teh. aku.
Untuk krim:
Susu kental 60 gr
Mentega 120 gram
Gula (pasir) 100 gr
Air 40ml
Kenari (ditumbuk) 200 gr

Memasak langkah demi langkah
Bahan-bahan
Kami mulai menghidupkan resep kuliner yang lezat - kue Elena: haluskan margarin krim lembut bersama gula (ambil dalam kemasan),
tambahkan telur dan madu hangat.
Tempatkan massa yang dihasilkan dalam penangas air dan mulai panaskan, aduk terus dengan spatula kayu. Tuang soda yang diberi asam sitrat. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak menggumpal.
Sisihkan adonan untuk istirahat setidaknya selama dua puluh menit. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Kemudian kita gulung menjadi satu lapisan atau cukup ambil bentuk yang diinginkan dengan lapisan teflon dan tekan adonan kita ke dalamnya, ratakan permukaannya dengan jari kita.
Pada saat yang sama, kami mencoba membagi seluruh adonan menjadi jumlah kue sebanyak mungkin. Keunikan kue ini adalah: semakin banyak lapisan, semakin baik.
Potong kue yang sudah dipanggang dengan hati-hati agar ukurannya sama. Kami menggosok hiasannya di parutan halus - ini akan menjadi bubuk kami. Kami melapisi setiap kue dengan krim, dan menghias bagian atas dan sampingnya dengan taburan - makanan cantik sudah siap.
Persiapan krim: masak sirup gula, tambahkan susu kental ke dalamnya dan didihkan sambil diaduk. Biarkan dingin, lalu kocok bersama mentega. Terakhir tambahkan kacang tanah (kenari, hazelnut, almond).
Kami merendam setiap kue dengan krim.
Terakhir, taburi kue yang sudah dilapisi krim dengan taburan sisa kue yang diparut di parutan halus. Saya tidak melakukan ini karena menurut saya kuenya sudah cantik pada tahap ini.
Selamat makan.

Resep kue Elena buatan sendiri yang sulit langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 1 jam 10 menit. Hanya mengandung 432 kilokalori.
Spesifikasi Resep
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Kue
Kesulitan resep: Bukan resep yang mudah

Waktu persiapan: 12 menit
Waktunya memasak: 1 jam 10 menit
Jumlah porsi: 12 porsi
Jumlah Kalori: 432 kilokalori

Bahan untuk 12 porsi
Untuk ujian:
Tepung terigu 600 gr
Madu (alami) 2 meja. aku.
Gula (pasir) 200 gr
Telur 2 buah.
Margarin 200 gr
Soda kue 1 sendok teh. aku.
Untuk krim:
Susu kental 60 gr
Mentega 120 gram
Gula (pasir) 100 gr
Air 40ml
Kenari (ditumbuk) 200 gr

Selangkah demi selangkah
Bahan-bahan
Kami mulai menghidupkan resep kuliner yang lezat - kue Elena: haluskan margarin krim lembut bersama gula (ambil dalam kemasan),
tambahkan telur dan madu hangat.
Tempatkan massa yang dihasilkan dalam penangas air dan mulai panaskan, aduk terus dengan spatula kayu. Tuang soda yang diberi asam sitrat. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak menggumpal.
Sisihkan adonan untuk istirahat setidaknya selama dua puluh menit. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam lemari es.
Kemudian kita gulung menjadi satu lapisan atau cukup ambil bentuk yang diinginkan dengan lapisan teflon dan tekan adonan kita ke dalamnya, ratakan permukaannya dengan jari kita.
Pada saat yang sama, kami mencoba membagi seluruh adonan menjadi jumlah kue sebanyak mungkin. Keunikan kue ini adalah: semakin banyak lapisan, semakin baik.
Potong kue yang sudah dipanggang dengan hati-hati agar ukurannya sama. Kami menggosok hiasannya di parutan halus - ini akan menjadi bubuk kami. Kami melapisi setiap kue dengan krim, dan menghias bagian atas dan sampingnya dengan taburan - makanan cantik sudah siap.
Persiapan krim: masak sirup gula, tambahkan susu kental ke dalamnya dan didihkan sambil diaduk. Biarkan dingin, lalu kocok bersama mentega. Terakhir tambahkan kacang tanah (kenari, hazelnut, almond).
Kami merendam setiap kue dengan krim.
Terakhir, taburi kue yang sudah dilapisi krim dengan taburan sisa kue yang diparut di parutan halus. Saya tidak melakukan ini karena menurut saya kuenya sudah cantik pada tahap ini.
Selamat makan.