Anggur Mulled dianggap sebagai karya seni. Minuman beralkohol penghangat ini memiliki aroma yang sedap karena di dalamnya terdapat bumbu dan rempah-rempah, namun cukup mudah untuk diminum. Obat anggur datang kepada kami dari Roma Kuno, beberapa saat kemudian resepnya menyebar ke seluruh dunia dan mengakar kuat di banyak negara. Saat ini, ada banyak pilihan untuk membuat mulled wine di rumah. Variasi rasanya sangat mengesankan, bahkan penikmat tercanggih pun tidak akan bisa menolaknya.
Anggur buatan sendiri: genre klasik
Ada teknologi dasar untuk menyiapkan anggur buatan sendiri, kami akan mempertimbangkan langkah demi langkah dan menyoroti aspek-aspek penting.
- Biasanya, mulled wine dibuat dari anggur merah dengan harga sedang. Jenis minumannya bisa semi kering, semi manis, kering atau meja, semua tergantung selera pribadi.
- Perwakilan anggur yang paling umum untuk anggur mulled adalah Cahors, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet, Khvanchkara. Jangan gunakan bahan-bahan yang kuat dalam keadaan apa pun, karena alkohol akan dilepaskan selama memasak, yang akan merusak aroma mulled wine, rasanya, dan kesan keseluruhan saat meminum minuman tersebut.
- Jika Anda lebih suka anggur putih kering atau semi-manis, pastikan untuk menambahkan 3,5-4 sendok makan gula pasir ke minuman panas Anda untuk mengurangi keasaman.
Teknologi memasak
Bahan-bahan di bawah ini untuk 4 porsi sedang. Jika mau, Anda bisa bereksperimen dengan rasa dan bumbu, tambahkan buah-buahan favorit Anda.
- anggur merah - 775ml.
- air minum murni - 120 ml.
- gula pasir - 35 gr.
- pala parut - 1-2 sejumput
- cengkeh kering - 6 tunas
- jahe giling kering - 5 gr.
- kayu manis bubuk - 3 gr.
- Tuang pala, jahe, kayu manis dan cengkeh ke dalam panci enamel, tutupi bumbu dengan air saring. Letakkan wadah di atas api kecil, didihkan, kecilkan api, dan masak minuman lagi selama 5 menit.
- Setelah tanggal kedaluwarsa, matikan kompor, tutup panci dengan penutup, dan biarkan anggur yang sudah matang terendam selama sekitar 10-15 menit.
- Buat saringan: lipat kain kasa menjadi beberapa lapisan, letakkan kapas berbentuk persegi panjang di antara baris-barisnya. Masukkan sirup Anda melalui perangkat yang dihasilkan dan masukkan kembali ke dalam panci.
- Tuang anggur merah, tambahkan gula pasir, dan letakkan di atas kompor. Kecilkan api, panaskan minuman pada suhu 65-75 derajat, jangan sampai mendidih. Saat gelembung pertama muncul, keluarkan anggur yang sudah matang dari kompor.
- Tutup wadah dengan penutup, letakkan handuk tebal di atasnya, dan tunggu 20 menit. Setelah jangka waktu ini, tuangkan minuman ke dalam gelas keramik atau kaca dan nikmati sisa rasa yang menyenangkan.
- Anda juga bisa membuat anggur non-alkohol, dalam hal ini cukup mengganti anggur dengan jus anggur. Minuman ini diolah menggunakan teknologi di atas, waktu pemasakan dan pemasakan tetap sama.
Anggur plum mulled (non-alkohol)
- prem segar - 20-25 buah.
- kayu manis bubuk - 4 gr. (0,5 sendok teh)
- gula bit pasir - 45 gr.
- air murni - 200ml.
- Sortir buah plum, cuci dengan spons, buang biji dan rantingnya. Tempatkan buah-buahan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, isi dengan air yang telah disaring dan letakkan di atas kompor.
- Tambahkan gula pasir (sesuaikan jumlahnya berdasarkan kesukaan pribadi dan jenis buah plum). Atur api menjadi sedang, didihkan, tunggu 5 menit, lalu kecilkan daya.
- Rebus campuran dengan api sedang selama 3 menit, lalu tambahkan kayu manis bubuk secara perlahan. Angkat adonan dari kompor, tutup dengan penutup dan handuk, diamkan kurang lebih seperempat jam, wadah jangan dibuka.
- Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan segelas anggur merah dan menambahkan gula jika ingin membuat minuman beralkohol. Setelah semua manipulasi dan infus, tuangkan anggur yang sudah matang ke dalam gelas, tempelkan sepotong jeruk nipis atau jeruk di tepinya untuk hiasan.
Anggur jahe
- Anggur putih Muscat - 220 ml.
- jahe segar - 75 gr.
- teh lavender atau ramuan murni (kering) - 10 g.
- lemon - ½ buah.
- jeruk keprok - 1 buah.
- air murni - 125ml.
- vanilin - 12 gr.
- daun ketumbar (bisa diganti dengan jinten) - 1 sejumput
- teh kelopak panjang - 15 gr.
- kayu manis yang dihancurkan - 15 gr.
- lada hitam giling - 2 sejumput
- Kupas jeruk keprok, sisihkan irisannya, keringkan kulitnya di oven, dan masukkan ke dalam teko. Tambahkan lavender kering dan teh hitam ke dalamnya, tambahkan air panas, diamkan selama 15 menit.
- Kali ini potong jahe segar menjadi irisan tipis, potong 4 irisan buah lemon dan campur dengan jahe, masukkan ke dalam wadah terpisah. Tuang anggur putih, tutup dengan penutup, biarkan selama 10 menit.
- Setelah masa infus habis, tambahkan vanillin, biji ketumbar atau jintan, dan kayu manis ke dalam anggur dan jahe. Tuang adonan ke dalam panci enamel, letakkan di atas kompor, didihkan, angkat.
- Campur kedua bahan menjadi satu (bumbu seduh dan infus anggur), tambahkan lada hitam bubuk, peras jus dari sisa lemon, haluskan kulit dalam blender, tambahkan dan irisan jeruk keprok ke dalam minuman.
- Setelah semua bahan tercampur, diamkan mulled wine selama kurang lebih 15-20 menit, lalu saring melalui saringan kapas. Tuang ke dalam gelas tinggi dan hiasi pinggiran gelas dengan irisan jeruk keprok.
- anggur merah kering/semi-kering - 725 ml.
- madu cair atau gula tebu - 90/100 gr.
- jeruk - 1 buah.
- lemon - 0,5 buah.
- air minum - 230 ml.
- apel merah - 1 buah. ukuran sedang
- cengkeh - 4-5 tunas
- lada hitam (kacang polong) - 5 pcs.
- pala bubuk - 10 gr.
- kapulaga - 5 gr.
- kayu manis bubuk - 2-3 sejumput
- Cuci apel, lemon dan jeruk, potong buah menjadi cincin atau irisan bulan.
- Tuang air saring ke dalam wadah berdasar tebal, tambahkan kapulaga, pala, merica, cengkeh, dan kayu manis bubuk. Didihkan campuran; ketika uap dan gelembung muncul, kecilkan api.
- Panaskan minuman hingga suhu 75-80 derajat, angkat dari kompor, namun jangan matikan kompor. Tuang perlahan bioskop merah kering atau setengah kering ke dalam aliran tipis sambil diaduk.
- Tambahkan madu cair atau gula tebu, aduk hingga rata (sebisa mungkin). Letakkan kembali wajan di atas api, masukkan buah yang sudah dipotong-potong ke dalamnya, didihkan selama 10 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, matikan kompor, tutup anggur yang sudah matang dengan penutupnya, letakkan handuk di atasnya, dan tunggu 20 menit. Saring campurannya (sesuai kebijaksanaan Anda), tuangkan ke dalam gelas, hiasi dengan irisan apel atau jeruk.
- akar jahe - 10 gr.
- kayu manis bubuk - 5 gr.
- cengkeh - 5 kuntum
- lemon - 2 buah.
- kismis (tanpa biji) - 100 gr.
- madu - 50 gram.
- almond - 3 buah.
- anggur putih kering - 600 ml.
- merica - 2 buah.
- jus apel alami - 300 ml.
- apel kering - 150 gr.
- Bilas apel dan kismis kering dengan air panas, letakkan bahan di atas kertas atau handuk katun untuk menyerap kelembapan berlebih. Parut kulit lemon atau haluskan dengan blender, potong buah menjadi beberapa bagian.
- Siapkan wadah yang nyaman agar campuran tidak gosong. Tuang jus apel ke dalamnya, tambahkan bubur kulit lemon dan buah jeruk itu sendiri.
- Tambahkan kismis, apel kering, merica, dan kuncup cengkeh. Potong akar jahe menjadi irisan bening dan tambahkan juga ke dalam wajan.
- Letakkan wadah di atas kompor dan atur api menjadi sedang. Segera setelah campuran mendidih, kecilkan daya dan masak selama 10-15 menit. Setelah waktu ini, tambahkan madu dan tunggu hingga larut.
- Angkat panci dari api, tuangkan anggur, aduk, dan biarkan selama seperempat jam. Dinginkan, mulailah menyaring menggunakan metode yang mudah digunakan (kain kasa dan kapas, saringan, saringan, dll.).
- Sebelum meminum mulled wine, letakkan beberapa kismis, almond, dan sejumput kayu manis di dasar gelas atau gelas. Sajikan minuman panas, nikmati aroma dan rasanya yang nikmat.
Anggur mulled dari kembang sepatu
- teh kembang sepatu - 60 gr. (1 genggam)
- air minum murni - 550 ml.
- akar jahe - 0,5 cm.
- cengkeh - 4 kuntum
- kayu manis bubuk - 5-7 gr.
- kapulaga - 3 buah.
- pala cincang - 1 sejumput
- madu - 45 gram. (mencicipi)
- Rebus 250ml. saring air dalam panci enamel, matikan kompor. Masukkan kapulaga, pala, kayu manis, cengkeh ke dalam wadah, tutup wadah dan biarkan adonan selama 10 menit.
- Masukkan kembang sepatu ke dalam teko untuk diseduh, tuang sisa 300 ml. air mendidih, tunggu 20 menit. Gabungkan kedua komposisi menjadi satu, nyalakan api kecil.
- Potong jahe menjadi irisan tipis, masukkan saat minuman mendidih. Masak lagi selama 10 menit, lalu angkat dari kompor dan tutup dengan penutup.
- Biarkan diseduh selama sekitar 40-60 menit, lalu saring melalui saringan kapas dan panaskan dengan cara yang nyaman (kompor, microwave). Tuang ke dalam mug dan taburi dengan kayu manis.
Ada banyak variasi mulled wine, yang resepnya bisa Anda wujudkan sendiri. Itu semua tergantung selera dan preferensi pribadi. Jika ingin membuat minuman non-alkohol, jangan tambahkan wine, ganti dengan jus plum atau anggur. Bereksperimenlah dengan buah-buahan dan rempah-rempah, carilah opsi yang cocok untuk Anda. Tingkatkan teknologi yang ada, jangan melanggar waktu memasak dan infus.
Video: resep anggur klasik
Setelah mempelajari cara menyeduh anggur yang sudah matang di rumah dan mempelajari cara melakukannya, Anda akan dapat menunjukkan keahlian Anda selama pertemuan persahabatan atau dalam lingkaran keluarga. Anda juga bisa menikmatinya sendirian, melakukan pemanasan di hari yang dingin. Kejutan yang paling menyenangkan adalah Anda dapat menyesuaikan sendiri resep pembuatan mulled wine - menambah atau mengurangi jumlah bahan, atau bahkan mungkin mengganti beberapa bumbu dengan bumbu lainnya. Dengan cara ini Anda dapat membuat anggur unik Anda sendiri.
Antara lain, minuman yang disiapkan merupakan ramuan dengan khasiat penyembuhan. Sejak zaman kuno, telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk memulihkan kekuatan saat pilek, flu, batuk dan bronkitis. Dan untuk alasan yang bagus. Selain alkohol, anggur yang direnungkan mengandung banyak unsur mikro, asam amino, dan vitamin, yang tidak dapat dimusnahkan karena minumannya tidak direbus.
Setelah mengetahui bahwa menyiapkan anggur yang sudah matang di rumah adalah kegiatan yang menarik dan sangat bermanfaat, Anda harus langsung melanjutkan ke persiapannya, yang sejumlah resepnya diberikan di bawah ini. Pilih dan berfantasi, dan yang paling penting, nikmati proses menyiapkan anggur yang sudah matang dan hasil yang diperoleh.
Untuk menyiapkan anggur yang sudah matang, Anda memerlukan piring dengan volume setidaknya dua liter - panci atau wadah tahan api lainnya, sendok kayu untuk mengaduk dan cangkir atau gelas untuk minuman jadi. Benda logam sebaiknya tidak digunakan dalam memasak.
Anda juga harus pilih-pilih saat memilih bumbu untuk mulled wine. Ini bisa berupa:
Gula dan madu sebagai pemanis. Tapi jangan terbawa suasana - cukup tambahkan 3 sendok makan per liter anggur.
Cengkih dan kayu manis. Memberikan cita rasa klasik yang istimewa. Selain itu, lebih baik menggunakan kayu manis dalam bentuk batangan.
Adas bintang dan adas manis - bumbu khas Timur - akan menambah rasa pedas dan kaya warna.
Jahe bermanfaat jika Anda akan menggunakan mulled wine sebagai obat flu.
Lada hitam akan memberi minuman rasa pedas dan orisinal.
Daun salam harus digunakan dengan hati-hati - masukkan ke dalam panci di akhir masakan dan segera keluarkan - jika tidak, Anda mungkin akan mendapatkan sesuatu seperti sup.
Ketumbar, kunyit, dan pala akan menambah orisinalitas rasanya, namun sebaiknya digunakan sedikit demi sedikit.
Barberry memiliki sedikit rasa asam, dan herba seperti mint atau thyme adalah aroma musim panas dari hutan dan padang rumput.
Buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan beri ditambahkan sesuai selera. Mereka mengubah minuman secara keseluruhan. Pada saat yang sama, hal utama adalah jangan membuat kolak beralkohol daripada anggur yang sudah matang.
Sekarang, dengan memiliki semua pengetahuan yang diperlukan, kita dapat melanjutkan ke bagian praktis dan menyiapkan mulled wine saat berada di rumah bersama keluarga.
Anggur yang dimasak di rumah
- 1 liter anggur merah kering atau semi kering
- 5 kuntum cengkeh kering
- 1,5 sendok makan gula
- jus setengah lemon;
- pala, kayu manis - di ujung pisau
Cara memasak:
- Tuang wine ke dalam wadah tahan api, panaskan sedikit dan tambahkan semua bahan yang ditentukan dalam resep. Campur minuman secara menyeluruh dan hangatkan hingga 50-70 derajat - sampai kulit tangan Anda tahan terhadap suhu tersebut.
- Matikan kompor dan tutup wadah berisi minuman. Biarkan selama 15 menit, setelah itu Anda dapat menikmati anggur yang harum.
Resep anggur mulled dengan buah-buahan
Minuman ini tidak hanya akan menyenangkan koki, tetapi juga para tamu.
- 0,75 liter anggur merah kering
- 3 sendok makan gula atau madu
- 1 jeruk sedang
- seperempat lemon
- 1 apel sedang
- 5 kuntum cengkeh kering
- 4 merica masing-masing (allspice dan hitam)
- setengah sendok makan masing-masing kapulaga dan pala
- kayu manis di ujung pisau
- 1 gelas air (200 ml)
Cara memasak:
- Cuci dan potong buah untuk dijadikan anggur. Panaskan air hingga 50 derajat, lalu tambahkan bumbu ke dalamnya. Sambil diaduk, panaskan air hingga 70 derajat, dan kecilkan api sebanyak mungkin, tuangkan anggur. Setelah diaduk, tambahkan gula, atau lebih baik lagi, madu. Setelah itu, celupkan irisan jeruk ke dalam minuman dan biarkan selama 10 menit lalu angkat.
- Biarkan tertutup selama kurang lebih 15 menit dan tuang ke dalam gelas yang dihias dengan irisan lemon dan apel.
Resep anggur Jerman
- 400ml air
- 100 ml masing-masing cognac dan gula
- sejumput cengkeh dan kayu manis
- 700 ml anggur merah
- 1 jeruk nipis
Cara memasak:
- Tuang wine ke dalam wadah minimal 2 liter, tambahkan air, kayu manis, gula pasir dan cengkeh. Tutupi wadah dengan penutup dan nyalakan. Panaskan hingga 70 derajat, angkat dan diamkan selama 10 menit.
- Saring dan tambahkan cognac. Setelah tercampur rata, Anda bisa mengisi gelasnya. Iris lemon dengan sangat tipis dan tempatkan lingkaran yang dihasilkan ke dalam gelas.
Resep anggur mulled untuk pilek atau anggur panas untuk pilek
Perlu:
- 6 kuntum cengkeh
- 2 potong kecil jahe
- 0,5 liter anggur meja merah
- 1 batang kayu manis
- 2-3 sendok makan madu
- 1 lemon atau jeruk
Cara memasak:
- Tuang 0,5 gelas air ke dalam wadah tahan api, didihkan, tambahkan cengkeh dan jahe, masak dengan api kecil selama 1-2 menit, biarkan kaldu diseduh selama kurang lebih 10 menit.
- Kemudian tambahkan anggur ke dalamnya dan nyalakan kembali dengan api kecil. Bawa suhu minuman hingga 70 derajat, lalu tambahkan irisan madu, jeruk atau lemon. Untuk menambah kekuatan, Anda bisa menambahkan rum atau cognac ke anggur panas kami dan menuangkannya ke dalam gelas.
Anggur panas - anggur untuk pilek
Resep untuk anggur “musim dingin”.
- 0,5 liter teh
- 2 cangkir (400 ml) anggur merah kering
- sejumput cengkeh dan kayu manis
Cara memasak:
Seduh teh kental, tambahkan anggur, cengkeh, dan kayu manis. Campur semuanya dengan baik, panaskan di bawah tutupnya hingga 70 derajat. Anggur Anda yang sudah matang siap dituangkan ke dalam cangkir.
Resep anggur buatan sendiri dengan kacang
- 5 buah kenari (bisa diganti bila suka)
- 1 jeruk dan lemon
- 750 ml anggur merah kering
- 3 sendok makan gula atau madu
- sedikit jahe
Cara memasak:
- Tuang anggur ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil. Potong buah menjadi dua, peras sarinya dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan kenari cincang halus (tanpa kulit!) dan gula (madu).
- Sambil terus memanaskan campuran, panaskan hingga 70 derajat, lalu tutupi anggur yang sudah matang selama sekitar 10 menit, tuangkan dengan hati-hati ke dalam gelas dan taburi dengan jahe di atasnya.
Resep anggur mulled "Segel"
- 40 ml rum putih
- 500 ml anggur putih kering
- 1 sendok makan kismis (kismis tanpa biji)
- 1 sendok makan gula
- sepotong kecil kulit lemon
- sejumput kayu manis bubuk
Cara memasak:
Tuangkan rum di atas kismis dan biarkan hingga mengembang. Campur anggur dan gula, tambahkan kayu manis dan kulit lemon, kismis dan panaskan hingga 70 derajat. Angkat dari api dan diamkan selama 5-10 menit, tuang ke dalam gelas.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
21 Maret 2014
Isi
Apa yang lebih baik daripada anggur panas di malam musim dingin yang beku? Mari kita cari tahu cara menyiapkan anggur yang sudah matang dengan benar, dan resep mana yang dianggap paling mengesankan. Dan kemudian kami akan menyiapkan minuman yang luar biasa ini, mengikuti rekomendasi dari video. 
Menghangatkan dan menyegarkan dalam cuaca dingin, anggur yang direnungkan memang bermanfaat, tetapi selain itu, ia memiliki banyak kualitas bermanfaat lainnya. Telah terbukti bahwa minuman keras yang diminum setelah hipotermia parah merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap pilek. Dan jika penyakitnya sudah terlanjur terasa, minuman wine hangat bisa dengan cepat memulihkan kekuatan dan menghilangkan stres. Kami akan melihat cara menyiapkan anggur yang sudah matang di rumah dan apa saja khasiatnya yang bermanfaat di bawah ini.
- Rempah-rempah yang terkandung dalam minuman tersebut memberikan efek positif bagi kesehatan.
- Kayu manis mempercepat kerja neuron otak dan membantu menghancurkan mikroflora lambung patogen penyebab maag.
- Cengkih, pala, kayu manis dan rempah-rempah lainnya memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
- memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dan sistem kardiovaskular.
- Anggur hangat dan rempah-rempah merupakan antioksidan kuat yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Anggur merah, komponen utama minuman keras, mengandung unsur-unsur yang berguna untuk fungsi tubuh manusia.
Cara menyiapkan anggur yang sudah matang dengan benar
Kunci sukses produksi suatu minuman adalah pemilihan bahan-bahan yang berkualitas, terutama wine. Lebih baik menggunakan anggur kemasan buatan pabrik daripada anggur buatan sendiri - bahkan anggur sederhana dan murah pun bisa digunakan. Para ahli menyarankan untuk menggunakan anggur yang berbeda setiap kali, dan juga menambahkan sedikit cognac atau alkohol lainnya. Minumannya juga termasuk air - harus berkualitas baik dan tanpa gas.
Cocok untuk diikat dan. Saat menggunakan anggur kering, anggur tersebut dimaniskan dengan madu atau gula, dan madu harus ditambahkan pada menit-menit terakhir pemasakan. Rahasia utama memasak adalah pemilihan bumbu yang tepat. Saat menambahkan bumbu, perlu diingat bahwa beberapa di antaranya memiliki rasa yang sama. Jadi rasanya menyerupai buah jeruk, dan jahe menyerupai lada. Saat menambahkan bumbu, ingatlah bahwa rasa dan aromanya tidak melebihi rasa anggur.
Menjaga suhu selama memasak sangatlah penting. Penting untuk tidak terlalu memanaskan minuman - suhu maksimumnya tidak boleh melebihi 70 derajat.
Ditetapkan untuk membuat anggur yang sudah matang
Untuk membuat minuman keras, banyak orang menggunakan peralatan yang sudah jadi, sehingga tugasnya menjadi sangat disederhanakan. Selain set itu sendiri, Anda memerlukan panci enamel (wadah baja tahan karat tidak disarankan), spatula kayu, dan sendok. Anda tidak dapat melakukannya tanpa hidangan khusus yang kemudian akan Anda minum anggur yang sudah direnungkan. Mug dan cangkir transparan dengan pegangan yang nyaman, serta gelas khusus cocok untuk keperluan ini.
Anda dapat menyiapkan minuman lezat dan beraroma dari anggur apa pun, tetapi para ahli merekomendasikan penggunaan anggur kering. Biasanya mereka memilih varietas yang murah: tidak ada gunanya menggunakan yang mahal, bahan-bahan koktailnya menetralkan semua nuansa rasa dan aroma yang halus. Paling sering, minuman keras dibuat dari anggur merah, meskipun anggur putih juga bisa digunakan.
Lebih baik menggunakan anggur kering - lebih mudah untuk memilih jumlah gula yang dibutuhkan. Anggur mulled yang dibuat dari anggur semi-kering atau semi-manis mudah mengandung gula berlebih. Minuman yang terbuat dari anggur yang diperkaya atau hidangan penutup akan terasa seperti alkohol. Para ahli menyarankan menyiapkan minuman dari Khvanchkara, Merlot, Saperavi dan beberapa jenis anggur lainnya. 
Bumbu yang diperlukan
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mulled wine adalah gula dan madu. Biasanya tidak lebih dari 4 sdm ditambahkan ke anggur kering. gula (per 1 liter). Hal utama adalah jangan berlebihan, karena minuman yang terlalu manis tidak mungkin diminum. Madu juga digunakan sebagai pengganti gula, yang ditambahkan ke minuman beberapa menit sebelum benar-benar siap. Selain gula dan madu, bumbu lain juga digunakan dalam bentuk yang tidak digiling - bumbu yang digiling akan membuat minuman menjadi buram dan keruh.
- Kayu manis (batang) dan cengkeh termasuk dalam resep anggur apa pun - ini adalah bahan "klasik".
- Adas manis dan adas bintang akan memberikan aroma dan rasa yang lembut pada minuman, serta warna yang unik.
- Jahe dan barberry akan menambah rasa asam.
- Rasa pedas dan pedas akan muncul pada minuman jika ditambahkan allspice dan lada hitam. Rempah-rempah ini ditambahkan dengan hati-hati - mudah untuk berlebihan.
- Saffron akan membuat rasanya asam dan warnanya cerah.
- Ketumbar akan memberikan nuansa baru pada anggur yang sudah matang.
- akan menonjolkan rasa anggur.
- Melissa, mint, dan herba lainnya akan membuat minuman ini terasa seperti martini. Cari tahu apa itu dan koktail apa yang bisa Anda buat dengannya.
- Almond, hazelnut, dan kacang-kacangan lainnya akan membuat anggur yang direnungkan menjadi lebih halus.
- Cranberry, raspberry, dan buah-buahan kering juga digunakan untuk menyiapkan minuman.
Anggur mulled diminum dari mug dan gelas bergagang, wadahnya bisa dihias dengan rempah-rempah dan buah-buahan. Sebelum menuangkan minuman ke dalam mug, Anda perlu menyaringnya. Anggur yang sudah matang diminum perlahan, setiap tegukan dinikmati. Sebelum menyesap dari cangkirnya, disarankan untuk menikmati aroma minumannya. Minuman ini biasanya disajikan sebagai minuman beralkohol dengan daging dan buah. 
Metode memasak (resep)
Versi klasik
- Anggur – 1 botol;
- Cengkih – 5-7 buah;
- Gula – 50 gram;
- Air – 70 gram;
- Buah jeruk, pala.
Metode memasak
- Masukkan bumbu ke dalam wadah, tuangkan air, dan rebus.
- Setelah mendidih, masak selama satu menit, angkat, biarkan selama seperempat jam.
- Tambahkan anggur, nyalakan api, panaskan hingga 70°C.
Anggur mulled dengan jeruk
- Anggur merah semi-manis – 1 botol;
- Cengkih - 6 buah;
- bumbu harum – 5 buah;
- Kayu Manis – 1 batang;
- Pala – 2 gram;
- Setengah jeruk;
- Air - setengah gelas.
Metode memasak
- Rendam bumbu dalam wadah berisi air, rebus adonan dan masak lagi selama 3 menit. Angkat dari api dan biarkan selama seperempat jam.
- Tuang anggur ke dalam wadah dan panaskan dengan api kecil.
- Tambahkan campuran air dan bumbu, panaskan hingga 70°C.
- Peras jus jeruk dan tambahkan ke anggur.
Anggur non-alkohol
Untuk menyiapkan minuman ini, gunakan jus buah apa saja, misalnya jus anggur.
- Jus anggur – 1 liter;
- Cengkih – 5 buah;
- Kapulaga – 2 gram;
- Kayu Manis – 5 gram;
- Pala – dalam jumlah kecil;
- Setengah lemon;
- Jahe – 10 gram.
Metode memasak
- Parut jahe.
- Tambahkan bahan dan jus.
- Panaskan hingga 70°C.
- Hiasi dengan irisan lemon.
- Anggur – 1 botol;
- Cengkih – 5 buah;
- Lemon, jeruk - masing-masing 1 buah;
- Kayu manis;
- Air - setengah gelas;
- Madu – 50 gram.
Metode memasak
- Tambahkan buah jeruk, potong-potong, air dan bumbu ke dalam wadah.
- Letakkan panci di atas kompor, rebus, biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Tuang anggur, panaskan hingga 70 derajat.
- Angkat dari api, tambahkan madu, biarkan selama seperempat jam.
Anggur putih anggur yang direnungkan
- Anggur putih kering – 1 liter;
- Madu – 20 gram;
- Vanila - seperempat batang;
- Kapulaga – 2 buah;
- Cengkih – 5 buah;
- Jahe – setengah akar.
Metode memasak
- Masukkan semua bahan kecuali jeruk ke dalam wadah.
- Panaskan adonan, panaskan hingga 70°C.
- Potong buah jeruk menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam wadah.
- Biarkan selama seperempat jam.
Anggur dengan apel
- Anggur merah (semi manis) – 750 gram;
- Jus apel – 1 liter;
- Gula – 2 sdm;
- lemon – 1 buah;
- Kayu Manis – 0,5 sdt;
- Cengkih – 5 buah.
Metode memasak
- Panaskan anggur dan jus dalam wadah.
- Campurkan lemon yang dipotong menjadi cincin, gula dan bumbu dengan cairan.
- Panaskan hingga 70°C. Sajikan minuman panas di atas meja.
Resep anggur mulled dengan kayu manis
- jus jeruk – 350 gram;
- anggur merah kering – 1 liter;
- cengkeh - 4 buah;
- gula – 120 gram;
- kayu manis – 2 batang;
- jeruk - 1 buah.
Metode memasak
- Campur semua bahan dalam wadah enamel, nyalakan api sambil terus diaduk.
- Bawa suhu cairan menjadi 70°C, biarkan diseduh selama seperempat jam.
Anggur yang diolah dengan madu
- Anggur merah kering – 1 botol;
- Madu – 50 gram;
- Jeruk – 2 buah;
- apel – 1 buah;
- Kayu Manis – 2 batang;
- Allspice – 5 kacang polong;
- Cengkih - 3 buah.
Metode memasak
- Potong buah-buahan dan masukkan ke dalam wadah bersama dengan anggur dan rempah-rempah.
- Panaskan hingga 70°C.
Cara membuat mulled wine untuk masuk angin
- Anggur merah kering – 1 liter;
- Madu – 50 gram;
- Air – setengah gelas;
- Kayu Manis – 1 batang;
- Jeruk – 1 buah;
- Anyelir – 5 bunga;
- Jahe – 1 akar;
- Pala – 2 gram.
Metode memasak
- Didihkan air, masukkan jeruk yang diiris berbentuk cincin, biarkan selama seperempat jam.
- Tambahkan sisa bahan, panaskan hingga 70°C.
Cara memasak anggur yang sudah matang dalam slow cooker
- Anggur merah kering – 1 liter;
- Apel, jeruk - masing-masing 1 buah;
- Gula – 80 gram;
- Kayu manis, jahe - masing-masing 1 buah;
- Cengkih - 3 buah.
Metode memasak
- Tuang anggur ke dalam mangkuk besar.
- Potong buah dan masukkan semua bahan ke dalam mangkuk.
- Masak selama seperempat jam dalam mode "steamer" - suhu 70°C.
Sekarang Anda tahu semua rahasia membuat anggur yang sudah matang. Cobalah membuatnya sekarang juga.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Anggur Mulled adalah minuman beralkohol yang menghangatkan. Di musim dingin, makanan ini disajikan di sebagian besar tempat terkemuka. Untuk memanjakan diri dengan cita rasa wine panas, Anda tidak perlu pergi ke restoran atau kafe. Sebentar lagi Anda akan belajar cara membuat mulled wine di rumah. Resep klasiknya sangat sederhana, namun selama proses memasak Anda perlu mengingat beberapa nuansa.
Resep mulled wine pertama kali muncul di Roma Kuno, tetapi kemudian anggur tersebut dicampur dengan rempah-rempah tanpa pemanasan. Di iklim Mediterania, tidak ada gunanya menaikkan suhu. Minuman ini menjadi sangat populer di negara-negara Skandinavia di Eropa abad pertengahan, di mana anggur panas pedas disajikan di pasar Natal dan diseduh di rumah. Setelah beberapa abad, anggur yang direnungkan menyebar ke seluruh benua dan menjadi populer bahkan di daerah dengan iklim hangat.
Komposisi anggur yang direnungkan
Versi klasik menggunakan bahan-bahan berikut:
- anggur merah – 750 ml;
- air – 100 ml;
- gula – 1 sendok makan;
- pala parut – 1 sejumput;
- jahe bubuk – 1 sendok teh;
- cengkeh – 5 tunas;
- kayu manis – 1 batang (atau setengah sendok teh bubuk).
Jumlah bahan yang ditentukan cukup untuk menyiapkan 4-5 porsi. Anda dapat bereksperimen dengan komposisi mulled wine buatan sendiri dengan menambahkan bumbu dan buah lain yang Anda suka. Tetapi jika Anda baru pertama kali menyeduh anggur, saya menyarankan Anda untuk tetap menggunakan resep tradisional. Maka akan lebih mudah untuk membandingkan rasa versi Anda dengan aslinya.
Untuk membuat mulled wine non-alkohol, cukup mengganti wine dengan jus anggur, jika tidak, teknologi pembuatannya tetap sama.
Anggur untuk anggur yang sudah matang
Anggur meja merah, anggur kering, manis, dan semi-manis dengan kisaran harga menengah sangat cocok untuk membuat anggur yang sudah matang. Misalnya Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara, dll. Sebaiknya hindari wine yang diperkaya, karena saat dipanaskan, muncul bau alkohol yang tidak sedap, sehingga merusak kesan minuman.
Anda bisa membuat anggur mulled dengan anggur putih. Dalam hal ini, saya sarankan menambahkan lebih banyak gula (3-4 sendok makan), karena anggur putih memiliki tingkat keasaman yang tinggi.
Teknologi pembuatan bir anggur
1. Campur bumbu dalam panci dan tambahkan air.
2. Didihkan adonan, angkat. Biarkan selama 10 menit.
3. Saring kaldu melalui saringan atau kain tipis.
4. Tambahkan anggur, kaldu bumbu, dan gula ke dalam wajan.
5. Panaskan dengan api kecil hingga 65-70°C.
Anggur yang sudah matang tidak boleh dididihkan. Saat uap dan gelembung pertama muncul, minuman harus diangkat dari api.
6. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 5-10 menit.
7. Sajikan panas dalam gelas tinggi bening atau cangkir keramik yang dapat menahan panas.
Klarifikasi: Jika Anda menggunakan buah-buahan yang dibeli di toko, tambahkan hanya ampasnya ke dalam anggur yang sudah matang. Untuk meningkatkan umur simpan, permukaan jeruk, lemon, dan apel diberi lilin atau diaplikasikan film polimer khusus. Lilin dapat dihilangkan dengan merendam buah dalam air hangat selama 3-5 menit. Tidak mungkin menghilangkan film di rumah.
Anggur yang dipanaskan kembali akan kehilangan aroma dan rasanya. Sebaiknya siapkan dalam porsi kecil dan segera diminum. Mereka mengemil anggur dengan kue kering, pai, dan buah-buahan tanpa pemanis. Di Jerman, merupakan kebiasaan untuk minum anggur panas di luar ruangan dengan makanan panggang, seperti kebab dan sosis.
Anggur Mulled adalah minuman musim dingin. Saat cuaca dingin di luar jendela, dan Anda memegang segelas anggur panas di tangan, rasanya sangat nyaman, bukan? Anggur buatan sendiri juga merupakan minuman Natal. Diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “anggur menyala.” Cantik. Menghangatkan.
Namun, jika awal musim semi sangat sejuk, dan malam musim gugur sangat dingin, anggur yang sudah matang juga akan berguna. Itu akan selalu berguna. Akan memperkuat kekuatan dan menghilangkan depresi. Memberikan rasa dan aroma pedas. Sedikit memabukkan. Santai.
APA YANG ADA DI SINI:
Anggur Mulled - resep dengan jeruk
PADA CATATAN. Ada pendapat, yang dapat Anda verifikasi dari pengalaman Anda sendiri, bahwa rempah-rempah lebih baik mengeluarkan aromanya bukan dalam anggur, tetapi dalam air. Setelah mempersiapkannya sedemikian rupa, Anda akan memahami cara mana yang paling Anda sukai. Resep ini merupakan variasi penggunaan air. Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah kecil, tambahkan bumbu, rebus dan biarkan diseduh. Seorang Turki bisa berfungsi sebagai wadah seperti itu.
Bahan resep
- anggur merah kering - 0,5 liter
- madu - 3 sdm. sendok
- gula - 1,5 sdm. sendok
- allspice - 7 kacang polong
- cengkeh - 13 buah
- kapulaga - 6 buah
- kismis - 10 buah
- kayu manis - 2-3 batang
- setengah jeruk
Cara membuat anggur mulled dengan jeruk di rumah
Tuangkan setengah gelas air matang ke dalam Turki. Tambahkan kacang polong allspice (Anda bisa menggunakan merica). Selanjutnya kirim pucuk cengkeh kering, disusul kapulaga. Rebus air dalam bahasa Turki, lalu diamkan saat Anda menyiapkan anggur, idealnya satu jam.
Tuang anggur ke dalam panci. Tambahkan madu dan gula. Letakkan di atas api yang sangat kecil. Panaskan hingga 70-80 derajat (jangan biarkan anggur mendidih!). Kemudian tangkap bumbunya (bisa menggunakan saringan) dan tuangkan air keluar dari si Turki.
Tambahkan kismis dan kayu manis. Panaskan kembali dan matikan. Tutup dengan penutup dan diamkan selama 10-30 menit. Potong jeruk menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan potongan ke dalam gelas.
Tuang anggur yang sudah matang ke dalam gelas. Anda perlu minum anggur buatan sendiri panas, menikmati aroma dan rasanya yang unik!
Anggur Mulled - resep dengan teh
Jika Anda bukan penggemar berat anggur kering atau semi-kering, maka siapkan minuman panas sesuai resep “Mulled Wine with Tea” - anggur diencerkan hampir satu banding satu dengan teh kental. Minuman ini sangat mudah diminum, tidak terlalu memabukkan, namun menghangatkan dengan baik. Ada jeruk juga di sini. Tapi tetap saja, yang utama adalah teh, yang mencerahkan anggur.
Bahan resep
- anggur merah kering - 0,5 liter
- teh - 350-400ml
- jahe segar - beberapa sentimeter
- kayu manis - 2 batang
- adas bintang - 1
- gula - 3 sdm. sendok
- oranye - 1
- almond - 6-10 buah
Cara membuat anggur dengan teh di rumah
Seduh teh hitam kental.
Kupas jahe dan potong tipis-tipis.
Tuang anggur ke dalam panci. Tambahkan potongan jahe.
Tambahkan kayu manis, adas bintang, dan almond yang dibelah dua. Tambahkan gula. Letakkan wajan di atas api dan panaskan sampai muncul gelembung pertama. Tuangkan teh.
Setelah panas kembali, matikan api dan tambahkan irisan jeruk cincang kasar. Tutup dengan penutup dan biarkan anggur yang sudah matang terendam setidaknya selama 15 menit.
Tuang ke dalam cangkir dan nikmati selagi panas. Jika mulled wine tidak terlalu manis, tambahkan sedikit madu ke dalamnya.
Resep anggur buah
Menurut resep ini, anggur yang sudah matang dapat dibuat dengan buah apa saja. Suasana hati saya sedang oranye kuat, tapi Anda bisa menggunakan apel, pir, jeruk bali, atau apa pun. Resepnya tidak menggunakan air dan mirip dengan resep klasik.
- anggur merah semi-manis - 1 botol
- allspice - 4 kacang polong
- cengkeh - 6 kuntum
- setengah jeruk
- pala - 1\8
- kayu manis - 1 batang
Tuang anggur ke dalam wadah kecil. Tambahkan bumbu: pala, cengkeh, merica, kayu manis dan irisan jeruk. Letakkan di atas api kecil, setelah mendidih, nyalakan api selama 3 menit. Tutup penutupnya dan biarkan selama 15 menit. Tuang ke dalam gelas yang dihias dengan irisan jeruk.
Anggur buatan sendiri dengan brendi dan kopi
Dan anggur mulled ini cocok untuk mereka yang suka panas. Artinya, lebih kuat. Penambahan brendi dan kopi tidak hanya mengubah cita rasa minuman secara radikal, tetapi juga memberikan aroma yang unik. Resep ini mendekatkan anggur yang sudah matang ke minuman yang sangat kuat.
- anggur merah - 1 botol
- gula - 7 sdm. sendok
- cengkeh - 5-6 tunas
- kulit setengah lemon
- kopi kental - 250 ml
- brendi (cognac) - 30 ml
Panaskan anggur dalam panci. Tambahkan gula, cengkeh, kulit, kopi, dan brendi. Panaskan hingga 70 derajat. Tuang segera.
Poin-poin penting untuk membuat anggur mulled di rumah
Jangan biarkan anggurnya mendidih.
Jika memungkinkan, jangan gunakan bumbu halus - pertama, dalam hal ini minuman akan menjadi keruh, kedua, bumbu akan terdengar di gigi, dan ketiga, tidak dapat disaring.
Bumbu yang paling umum digunakan adalah jahe, cengkeh, adas manis, dan kayu manis. Hitam dan allspice, kapulaga, dan pala juga ditambahkan. Untuk semua orang - jus buah, potongan apel, jeruk, lemon, kacang-kacangan, kismis.
P.S. Ada banyak resep untuk membuat mulled wine buatan sendiri. Menggunakan rempah-rempah yang berbeda, jumlah dan proporsinya, menambahkan anggur, bahan dasar anggur, teh kental, air rasa, cognac dan rum, kami selalu mendapatkan buket asli yang baru.
Memuat...