Di negara gurun yang gerah, campuran agama dan sinar matahari abadi, orang suka makan makanan yang lezat dan lezat. Kita berbicara tentang masakan nasional Israel. Selama beberapa dekade, negara menerima imigran yang, selain tradisi dan nilai budaya, juga membawa resep masakan favorit mereka. Masakan nasional Israel adalah kombinasi cita rasa oriental dan tradisi klasik Eropa. Apa yang harus dicoba di Israel untuk mengenal preferensi kuliner penduduk Tanah Perjanjian.
Masakan nasional Israel - fitur
Masakan nasional Israel dalam banyak hal mengingatkan pada masakan Mediterania. Makanannya didominasi oleh sayur-sayuran segar, aneka kacang-kacangan, ikan, dan buah-buahan. Pada saat yang sama, penduduk setempat membagi hidangan nasional masakan Israel menjadi beberapa kelompok berikut:
- Sephardic;
- Ashkenazi.
Hampir separuh penduduknya adalah Ashkenazi, keturunan imigran dari Eropa Tengah. Migran dari Semenanjung Iberia, Perancis, Italia, Yunani, dan Turki disebut Sephardim. Tradisi kuliner terbentuk tergantung pada letak geografis dan ciri iklim. Ashkenazim lebih menyukai kaldu ayam, tzimmes, forshmak, dan pate hati. Sephardim lebih menyukai sereal, sayuran segar, rempah-rempah, dan buah-buahan.
Ciri utama masakan nasional dan masakan pada umumnya adalah halal. Faktanya adalah bahwa di Israel mereka menghormati agama, sehingga toko-toko dan restoran secara ketat mematuhi aturan yang ditentukan dalam undang-undang nasional Halakha, berdasarkan perintah Taurat. Seperangkat aturan yang menjelaskan makanan apa yang boleh dimakan dan apa yang tidak boleh dimakan adalah kashrut. Sesuai dengan dokumen agama, diperbolehkan makan daging secara eksklusif dari hewan yang memakan makanan nabati dan artiodactyl - sapi, kambing, domba. Sedangkan untuk daging unggas, masakan Israel meliputi hidangan dari bebek, angsa, dan ayam.
Daging babi dan kelinci dianggap tidak layak untuk dikonsumsi. Yang juga termasuk dalam daftar produk terlarang adalah ikan dan makhluk laut yang tidak memiliki sisik dan/atau sirip - udang dan lobster, gurita, tiram, dll.
Selain itu, di Israel, hidangan daging dan ikan tidak lazim dimakan bersama dengan hidangan susu. Misalnya, sebuah restoran tidak akan pernah menyajikan hidangan daging dengan saus keju atau krim.
Penting! Menjaga halal di Israel cukup sederhana - praktis tidak ada produk non-halal di toko dan restoran, dan selama puasa dan hari raya keagamaan, konter dengan produk tersebut ditutupi dengan kain dan tidak dijual.
Hidangan tradisional Israel
Makanan apa yang harus Anda coba di Israel untuk lebih memahami preferensi kuliner penduduk setempat? Yang terbaik adalah memulai dengan jajanan kaki lima, terutama karena di Israel tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.
Pembukanya adalah pasta emas yang dibumbui dengan minyak zaitun. Hummus dijual bersama dengan pita, roti pipih yang dibungkus kertas untuk kenyamanan. Makanan tersebut bisa berupa snack sebelum makan siang atau makan malam utama, atau hidangan utama.
Sebagai catatan! Penduduk setempat tidak menyarankan memulai makan Anda dengan hummus, dalam hal ini, Anda tidak mungkin bisa mencoba hidangan Israel lainnya, karena makanannya sangat lezat sehingga sangat sulit untuk berhenti.
Jika Anda ingin mencoba hummus sebagai hidangan utama nasional, pilihlah masabakha - pasta berbahan dasar pure buncis, dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan paprika. Komponen wajib dari hidangan ini adalah tahini - pasta biji wijen. Makanannya disajikan dengan terong dan keju asin. Jika Anda terlalu lapar, pilihlah kavarma - dalam hal ini, hummus disajikan bersama daging goreng dan salad sayuran.
Selain hummus, pai bureka, falafel, dan al ha-esh - kebab Israel - juga umum di Israel.
Makanannya berasal dari Turki dan Balkan. Fitur utamanya adalah bentuk standar hidangan, yang dengannya Anda dapat menentukan isinya:
- persegi – isian kentang;
- segitiga - isian keju;
- bulat - isian lainnya.
Popularitas bureka sebanding dengan popularitas pai dan pancake dalam masakan Slavia.
Fakta yang menarik! Kata burekas berasal dari bahasa Turki "burek" - roti, tetapi akhiran "as" dipinjam dari orang Yahudi yang tinggal di Spanyol.
Secara tradisional, bureka disantap pada Sabtu pagi. Untuk pembuatannya digunakan puff pastry, meskipun sebelumnya makanan dibuat dari berbagai macam adonan. Kentang, jamur, keju feta, keju cottage, dan bayam digunakan sebagai isian. Bureka manis yang diisi dengan apel, beri, keju cottage, dan kismis adalah hal biasa.
Bola goreng terbuat dari buncis
Wisatawan yang belum tahu akan dengan mudah salah mengira bola-bola ini sebagai bakso, padahal sebenarnya makanan ini terbuat dari kacang-kacangan, dihaluskan, dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Senang mendengarnya! Hidangan ini berasal dari Mesir Kuno dan ditemukan selama masa Prapaskah sebagai alternatif pengganti bakso.
Ngomong-ngomong, menyiapkan makanan sendiri di rumah itu sulit. Resep aslinya mengandung banyak sekali bahan, dan cara memasaknya sama sekali tidak mudah.
Babaganush
Terong dapat dengan mudah disebut sebagai sayuran nasional Israel, hidangan dari terong disiapkan dengan berbagai cara, untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Paling sering, terong digoreng di atas api terbuka untuk menciptakan rasa berasap, dan makanan disajikan dengan saus yogurt dan rempah-rempah.
Sedangkan untuk masakannya, babaganoush adalah pate yang terbuat dari terong dengan tambahan pasta biji wijen dan jus lemon. Makanan disajikan dengan roti pita. Banyak ibu rumah tangga yang menyiapkan babaganoush di rumah.
Hidangan sayuran lainnya, yang dibuat dari tomat cincang halus, paprika, dan bawang bombay. Campuran sayurnya dibumbui dengan ketumbar dan bumbu lainnya. Telur dipecah di atas sayuran. Hidangan ini secara tradisional disiapkan untuk sarapan. Orang Israel mengatakan bahwa makanan seperti itu tidak mungkin rusak, hasilnya selalu enak.
Cholent atau hamin
Tidak peduli bagaimana Anda mengucapkan nama hidangannya - cholent atau hamin - Anda tetap akan disuguhi tumisan yang lezat. Faktanya adalah makanan yang terbuat dari bahan yang sama - daging, kentang, buncis, dan kacang-kacangan - disebut berbeda oleh orang yang berbeda. Sephardim menyebutnya hamin panggang, dan Ashkenazim menyebutnya cholent.
Fakta yang menarik! Di Israel, ada tradisi keagamaan yang melarang keras memasak pada hari Sabat. Berkaitan dengan hal tersebut, para ibu rumah tangga ini hadir dengan sajian yang dimasak dalam oven pada malam hari Jumat hingga Sabtu.
Hidangan tersebut dikaitkan dengan Injil, yaitu dengan Rasul Petrus. Menurut legenda, sang rasul pernah menangkap seekor ikan telapia dan menemukan di dalamnya sebuah koin, yang kemudian ia bayarkan untuk pajak kuil. Telapia telah menjadi makanan ikonik di Israel, dipanggang secara tradisional dan disajikan dengan kentang dan sayuran segar.
Makanan ini berasal dari Yaman, namun orang Israel telah mengubahnya agar sesuai dengan preferensi pribadi mereka. Malauach adalah pancake yang terbuat dari puff pastry tidak beragi. Disajikan dengan saus yang berbeda - pedas, manis atau dengan isian.
Fakta yang menarik! Dari segi popularitas, malauach tidak kalah dengan jajanan kaki lima di Israel - hummus dan falafel. Orang Israel tidak peduli dengan jenis roti apa pun, itulah sebabnya masakan tradisional mereka mencakup begitu banyak hidangan adonan.
Hal yang menakjubkan tentang makanan adalah di mana pun Anda mencobanya, rasanya tetap lezat. Sekilas, ini adalah salad sayuran biasa yang terbuat dari tomat, paprika, mentimun, lemon, bawang bombay, bawang putih, dan minyak zaitun. Keistimewaan hidangan ini adalah sausnya, yang dibuat dari buah tanaman sumac.
Senang mendengarnya! Di tempat yang berbeda, komposisi salad mungkin berbeda - wortel dan peterseli ditambahkan. Semua bahan dipotong sangat halus.
Hidangan lain yang berakar dari Yaman. Makanannya terdiri dari sosis dengan konsistensi padat. Setelah mencobanya sekali, banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan jenis adonan apa yang digunakan untuk menyiapkan masakan Israel jakhnun. Puff pastry digunakan, digulung sedemikian rupa sehingga lapisannya sebanyak mungkin - 8-10, madu dari kurma ditambahkan di atasnya.
Menarik untuk diketahui! Hidangan ini ternyata sangat tinggi kalori, paling sering disantap untuk sarapan dengan telur, tomat, dan saus Yaman, yang dibuat dari cabai, bawang putih, dan rempah-rempah.
Makanan penutup Israel
Masakan nasional Israel menawarkan banyak pilihan manisan - halva, baklava, donat, pai dengan berbagai isian, dan manisan buah-buahan.
Salah satu makanan penutup yang paling menarik adalah knafeh. Makanannya terbuat dari keju kambing, serta bihun Kadaif. Sebelum disajikan, hidangan dituangkan dengan sirup manis dan dihias dengan almond cincang atau kacang lainnya.
Fakta yang menarik! Knafe memiliki rasa asin-manis asli yang tidak akan membuat para pecinta kuliner mana pun acuh tak acuh.
"Permen Jafar" Untuk mendapatkan warna oranye cerah, pewarna makanan ditambahkan ke dalam makanan. Dipercaya bahwa makanan penutup terbaik disiapkan di Jafar's Sweets, yang terletak di Yerusalem timur. Para tamu tidak hanya terpikat oleh banyaknya pilihan dan rasa yang luar biasa, tetapi juga oleh suasana yang ramah dan bersahabat. Penganan ini telah beroperasi selama tujuh dekade; pemilik pertama dari tempat tersebut adalah Mahmoud Jafar, yang dikenal di kota sebagai raja knafeh; hari ini putra-putranya menyambut para tamu.
Senang mendengarnya! Toko kue tidak pernah menggunakan microwave; makanan hanya disiapkan dalam oven berbahan bakar kayu. Biaya knafeh untuk 1 kg adalah sekitar $15.
Halva dapat dengan aman disebut sebagai hidangan tradisional Israel, dan hal ini tidak mengherankan, mengingat kecintaan penduduk setempat terhadap saus yang terbuat dari biji wijen. Setiap toko kelontong memiliki peralatan untuk menghancurkan biji, lalu menambahkan jus lemon dan madu ke dalam saus. Di Israel, ada banyak sekali resep halva - coklat, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering ditambahkan ke dasarnya. Makanan penutup dimakan dengan sendok, dicuci dengan teh.
Cari tahu HARGA atau pesan akomodasi apa pun menggunakan formulir ini
Tamasya gastronomi di Israel
Tentu saja tujuan utama berkunjung ke Israel bukanlah wisata kuliner, namun menghadiri beberapa acara seperti itu akan menarik dan mendidik. Berikut beberapa tamasya paling menarik.
Masakan tradisional Israel adalah kombinasi harmonis antara tradisi Timur dan Mediterania. Kami telah menyajikan makanan paling menarik, dan Anda dapat memilih hidangan sesuai selera Anda. Masakan Israel enak dan memuaskan; biasanya, wisatawan gagal menurunkan berat badan saat bepergian keliling kota di negara tersebut.
Pos terkait:
Ini telah lama menjadi merek tradisional Israel. Wisatawan yang datang ke sini senang menemukan hidangan baru khas untuk sarapan di Israel.
Resep sarapan Israel
Di sini, setiap hotel dan kafe menawarkan menu sarapan nasional Israel kepada wisatawan. penting karena setiap orang harus makan salad segar atau produk susu dalam porsi yang cukup besar untuk sarapan.
Ini mungkin termasuk mentimun, tomat, keju, telur. Salad bisa disajikan dalam mangkuk atau di atas roti pipih.
Sayuran segar juga merupakan pilihan yang sangat diperlukan. Setelah sayuran segar, Anda harus mengemil buah zaitun, keju segar dengan lemak sedang, terong yang dipanggang dalam oven, selai kacang yang disebut “Hummus,” salad tuna kalengan, selai kacang, dan acar paprika.
Sarapan Israel shakshuka dan jenis telur orak-arik lainnya
Sarapan berikutnya adalah segala jenis telur: telur rebus, rebus setengah matang, telur dadar goreng, atau telur goreng. Keju, bumbu, dan jamur dalam jumlah tertentu ditambahkan ke telur dadar. Roti, roti atau pita - roti pipih yang terbuat dari tepung tidak beragi dapat melengkapi daftar hidangan Sarapan Israel.
Sarapan Israel di hotel
Hotel-hotel Israel menyajikan masakan susu khusus untuk sarapan. Anda tidak akan menemukan sosis atau daging sarapan lainnya di sini. Hal ini disebabkan kashrut yang diterima di semua hotel lokal dan kebiasaan sebagian besar orang Israel. DI DALAM Sarapan Israel mungkin juga termasuk yogurt segar dengan tambahan buah, limun, atau jus. Jika Anda tinggal di hotel yang sarapannya sudah termasuk dalam harga kamar, Anda mungkin akan menambahkan muesli, granola dengan susu, dan berbagai sereal ke semua yang tercantum di atas. Untuk hidangan penutup akan ada selai, olesan coklat alami, dan aneka roti. Semakin tinggi peringkat bintang hotel, semakin banyak variasi yang bisa Anda dapatkan untuk sarapan.
Berbagai salad, kue kering, dan sayuran akan ditawarkan kepada Anda di Sarapan Israel, namun Anda juga dapat memesan sarapan kontinental. Sarapannya terdiri dari kopi, teh, roti panggang, atau croissant. kafe bisa menyajikannya sepanjang hari bahkan pada jam tiga pagi. Pada Jumat pagi, ketika akhir pekan dimulai di Israel, sulit untuk mendapatkan meja, karena orang Israel memanfaatkan setiap kesempatan untuk makan bersama teman atau menghabiskan waktu bersama keluarga.
Tel Aviv memiliki konsentrasi pekerja industri kreatif yang tinggi: seniman, desainer, dan DJ datang ke sini dari seluruh Israel. Banyak orang bekerja dengan jadwal yang fleksibel - karena itulah populernya perjalanan pagi ke kafe. Anda menikmati porsi granola yang sehat dengan biji chia, sekaligus bertemu dengan mitra bisnis, mendiskusikan proyek, dan merencanakan hari kerja Anda.
Sabtu di Israel adalah hari libur keagamaan dan hari libur resmi. Dari Jumat malam hingga Sabtu malam, banyak kafe yang tutup, dan yang buka banyak antrian. Di pagi hari Anda bisa menunggu hingga setengah jam untuk mendapatkan meja gratis.
Harga di kafe Tel Aviv lebih mahal daripada di Moskow, meskipun porsinya besar dan sangat lezat. Untuk sarapan, perkirakan untuk menghabiskan rata-rata $12–16 (40–60 NIS) per orang.
Kafe Bucke
Hidangan khas Bucke Cafe adalah Bucke Tray, sarapan klasik Tel Aviv: nampan hummus dan tuna, labneh terong, salad sayuran unggulan, telur (orak-arik, orak-arik atau orak-arik), roti dan minuman (biasanya Americano atau jus segar ).
Sarapan Tel Aviv yang terkenal adalah hasil dari kecintaan penduduk setempat terhadap makanan sehat dan tradisi masakan Timur Tengah.
Kamus Sarapan Tel Aviv
- Shakshuka - Telur orak-arik Timur Tengah dengan saus tomat dan rempah-rempah.
- Tahini - pasta wijen.
- Hummus adalah bubur buncis dengan tahini, minyak zaitun, dan jus lemon.
- Sabih - terong goreng dengan telur rebus, disajikan sebagai sandwich dalam roti pita Timur Tengah. Nama masakan ini berasal dari bahasa Arab sabah yang artinya pagi. Bahan-bahan Sabiha juga khas untuk sarapan Irak.
- Bureka adalah pai puff pastry yang harus dipanggang dalam oven. Burekas berasal dari Kekaisaran Ottoman. Cheburek yang terkenal berasal darinya. Isian yang paling populer adalah keju, kentang, bayam atau jamur.
- Labaneh adalah keju dadih tradisional yang dibuat tidak hanya di Israel, tetapi juga di Lebanon dan Suriah. Labaneh disajikan dengan za'atar (campuran rempah-rempah Timur Tengah) dan minyak zaitun.
Selain Bucke Tray, Anda bisa mengambil shakshuka, bureka, sabich, memilih salad, sandwich, dan bahkan pasta. Porsi besar (satu cukup untuk dua orang), presentasi yang indah, kopi yang nikmat, dan pelayan yang ramah - biaya sarapan seharga $12 (44 NIS) lebih dari sepadan.
Tempat ini tidak ramai pada hari Jumat pagi, jadi bersiaplah untuk mengantri. Tempat ini terletak di tengah-tengah, di sebelah salah satu jalan wisata utama - Rothschild Boulevard. Pada saat yang sama, tempat ini tersembunyi di dalam gang, jadi tidak ada turis di sini, tetapi tempat ini penuh dengan pengunjung tetap: pasangan dengan anak-anak, mahasiswa Universitas Tel Aviv, dan pecinta anjing. Ngomong-ngomong, Tel Aviv menempati urutan pertama di dunia dalam hal jumlah anjing per kapita, jadi melihat seseorang dengan anjing di kafe adalah hal biasa.
kafe uang, 4,5*, 315 ulasan. Tutup pada hari Sabat.
Meshek Barzilay Vegan
Jika Anda tidak bisa hidup tanpa daging, dan Anda menganggap hidangan vegan sebagai penipuan, saya tetap sangat menyarankan untuk mencoba sarapan di Meshek Barzilai. Menu ini menawarkan 14 pilihan sarapan, termasuk shakshuka vegan dengan tahu sebagai pengganti telur dan tivonin (tiga keju vegan, salad, dan focaccia).
Favorit pribadi saya adalah pancake gandum utuh yang lembut dengan buah. Selain itu, kopi di sini luar biasa - dengan susu kedelai, almond, atau oat.
Tel Aviv dan vegetarianisme
Vegetarisme sangat populer di Tel Aviv. Menjadi vegan di sini jauh lebih mudah dibandingkan di Rusia: toko-toko dan kafe vegetarian tersebar di setiap sudut, dan bahkan supermarket biasa mempunyai banyak pilihan produk vegetarian. Hampir setiap kedai burger kota menawarkan setidaknya satu pilihan nabati, dan di tempat paling hipster Anda akan menemukan menu khusus yang lengkap.
Meshek Barzilai menganut filosofi pertanian ke meja: mereka memasak di sini hanya dari produk produksi lokal. Hal ini memperpendek rantai pasokan dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
Anda dapat duduk di teras tertutup kaca yang bermandikan sinar matahari, lounge dalam ruangan, atau di teras taman. Hampir tidak ada antrian, hanya di akhir pekan harus menunggu 10 menit.
Meshek Barzilai, 4.4*, 1183 ulasan. Buka pada hari Sabat.
Toko Roti Dalal
Dallal Bakery adalah toko roti Prancis dengan sentuhan Israel: kue sus yang menggugah selera dan croissant yang dipanggang dalam oven sama populernya dengan boureka tradisional. Jika Anda tinggal di dekatnya, datanglah di pagi hari untuk menikmati roti segar yang luar biasa. Ada delapan jenisnya: dari challah tradisional hingga baguette, gandum hitam, dan manis dengan kismis dan kacang-kacangan.
Harga untuk Tel Aviv dianggap rata-rata: $4 untuk raspberry danish dan $7 untuk quiche ubi jalar dan bayam. Toko roti ini terletak di pusat Neve Tzedek, distrik bersejarah yang nyaman di Tel Aviv.
Kafe Dallal, 4,6*, 254 ulasan. Tutup pada hari Sabat.
Albert
Kafe rumah kecil Albert terkenal dengan shake dan campuran jus segar. Pesanlah shake pisang, kurma, kacang mete dengan susu kedelai dan minta untuk menambahkan spirulina (ganggang biru-hijau) - minuman ajaib ini akan bertahan hingga makan siang.
Dari campurannya, cobalah minuman kuning yang terbuat dari pir, lemon, dan apel: minuman ringan asam-manis. Jika Anda berada di Israel pada musim dingin dan di luar sedang hujan, hangatkan diri Anda dengan sari buah apel panas yang terbuat dari apel segar yang dibumbui.
Menunya meliputi salad dengan dressing buatan sendiri seperti jus jeruk segar dan minyak zaitun, sandwich (seperti salmon dan telur goreng atau ayam dengan saus Asia) dan pilihan vegetarian (nasi merah dengan tahu dan sayuran). Saya juga merekomendasikan bubur nasi atau bayam asap (sandwich terbuka dengan bayam, mozzarella asap, dan telur).
Pemilik tempat ini adalah pasangan suami istri dan mereka sering datang ke sini pada pagi hari. Jangan ragu untuk bertanya kepada mereka tentang apa yang terjadi di kota ini, bar apa yang harus dikunjungi, dan apa yang harus Anda lihat - mereka sangat ramah dan selalu senang membantu pengunjung.
Albert, 4,5*, 76 ulasan. Buka pada hari Sabat.
Kafe Puaa
Hidangan yang ditawarkan Cafe Puaa merupakan perpaduan masakan Mediterania dan Timur Tengah.
Menu sarapannya terdiri dari tujuh item, termasuk sarapan Mediterania dengan makanan laut, ikan, dan rempah-rempah Italia, serta masakan Timur Tengah termasuk shakshuka dan sabih.
Distrik Jaffa
Jaffa adalah bagian kota Arab kuno, berbeda dalam semangat dan arsitektur dari Tel Aviv muda. Hingga tahun 1907, Jaffa adalah kota Arab, dan setelah pembentukan Negara Israel dan perluasan Tel Aviv, kota itu dianeksasi ke dalamnya. Kini warga Arab hanya berjumlah 35% dari total populasi di Jaffa, dan bagian kota ini semakin populer di kalangan populasi Yahudi.
Kafe ini terletak di pasar loak Jaffa yang megah: di mana-mana terdapat penjual barang antik, piringan hitam, lampu oriental, dan pakaian vintage. Ini memiliki suasana pasar tradisional Arab dengan para penggonggong.
Dekorasi kafe ini mengingatkan pada apartemen nenek yang bagus dengan barang antik, perabotan antik dan peralatan dapur, rak buku, dan pot bunga di sekelilingnya.
Kafe Pua, 4.4*, 1750 ulasan. Buka pada hari Sabat.
Orang Yahudi suka makan. Makanan di Israel hampir menjadi olahraga nasional: porsinya sedemikian rupa sehingga Anda dapat memesan satu untuk dua orang, dan bahkan di hotel paling jelek sekalipun, sarapannya akan lebih enak daripada di “bintang lima” yang dibanggakan di suatu tempat di Eropa. Namun ada peringatan: semua makanan halal.
Saya sudah membicarakan tentang apa yang mereka makan di Timur Tengah. Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang ciri-ciri sarapan Israel.
1 Ruang makan tampaknya menjadi ruang terpenting di hotel mana pun di negara ini. Ukurannya luar biasa di sini, dan ada lebih banyak orang di sini daripada di kolam. 
2 Mari kita mulai dengan rotinya. 
3 Mari kita lanjutkan dengan gulungan. 
4 kue mangkuk untuk hidangan penutup. Ya, di sini Anda bisa sarapan, makan siang, dan makan malam hanya dengan roti! Saya belum pernah melihat begitu banyak jenis tepung. 
5 Tapi memang seperti itu, pemanasan. Salad dengan telur, terong, jagung, dan lainnya. 
6 salad Yunani. Makan saja paprikanya, Anda juga bisa melakukannya jika mau. 
7 Sayuran acar. 
8 Lebih banyak sayuran acar. Bagaimana Anda bisa sarapan di hotel redneck Eropa setelah ini? 
9 Keanehan utama yang sudah lama tidak saya pahami adalah ikan asin. Nah, ikan apa lagi untuk sarapan? 
10 Kemudian mereka menjelaskan kepadaku apa itu. Faktanya, makanan di hotel-hotel Israel biasanya halal. Hukum utama kashrut: jangan mencampur daging dengan susu. Biasanya sarapan selalu berupa susu dan makan malam berupa daging. Karena ikan bukan daging, maka disajikan pada waktu susu. Ya, kecuali ada yang mau keju. 
11
12 Dan ada begitu banyak keju di sini sehingga, sekali lagi, Anda bisa sarapan, makan siang, dan makan malam dengan keju. 
13 Dor blue, mozzarella, parmesan... semua ini dilarang di Rusia. 
14 Apakah Anda ingin keju cottage dari mangkuk? 
15 Secara umum, Anda mengerti, Anda tidak akan mati di sini. 
16 Ada juga tumpukan makanan panas. Posting ini hanyalah satu contoh; selama perjalanan seminggu keliling Israel saya menginap di berbagai hotel, dan di sini saya menunjukkan dua sarapan berbeda ketika saya tidak terlalu malas untuk membawa kamera. Selain itu, salah satu hotelnya sangat biasa-biasa saja, tetapi sarapannya mengimbangi semua kekurangan kamar kecil. 
17 Jika Anda bertanya kepada saya apa yang paling saya sukai? Ini! Shakshuka! Telur goreng dicampur dengan banyak tomat. Ini bahkan lebih enak daripada hummus dengan shawarma! 
Keju olahan dengan bawang putih dan mayones, daging sapi dengan plum, paprika dengan nasi dan isian daging, ikan gefilte - ikan isi, lidah rebus - ini dan banyak hidangan favorit lainnya bermigrasi ke meja kami bersama dengan tradisi kuliner Yahudi. Pada hari-hari pertama bulan Oktober, ketika Rosh Hashanah, liburan Tahun Baru, dirayakan menurut adat istiadat Yahudi, ada kesempatan untuk memperluas wawasan salah satu masakan nasional paling kuno dan menyiapkan makan siang tradisional Yahudi. Pakar kami adalah Petr Slabodnik, seorang koki dengan pengalaman dua puluh tahun, pendiri pabrik kuliner halal Pinhas dan jaringan restoran halal Moskow.
Peter Slabodnik
koki dari jaringan restoran halal
Tentang tzimmes dan hummus
Masakan Yahudi terkenal dengan keanekaragamannya. Itu sebabnya ini yang tertua! Kebetulan dalam sejarah bahwa orang-orang Yahudi sering berpindah tempat tinggal, dan dalam perjalanannya mereka meminjam dari masakan nasional apa yang mereka rasakan dengan rasa kepuasan tersendiri pada jiwa dan perut mereka. Tradisi Eropa dan Asia, negara-negara Arab dan Timur tercermin dalam resep masakan Yahudi dan mendiversifikasi ragamnya. Misalnya, resep hummus - pasta buncis - didatangkan dari negara-negara Arab. Dan צימעס yang terkenal - makanan penutup rebusan sayuran manis - pindah bersama dengan orang-orang Yahudi dari Timur kuno. Dan masing-masing hidangan ini dibumbui dengan karakter asli Yahudi. Bayangkan saja: Yahudi yang legendaris (dicincang atau dipanggang) dulunya merupakan makanan biasa bagi tentara Prusia dan merupakan ikan haring goreng.
Ciri berharga lainnya dari masakan Yahudi adalah kemampuan memasak sesuatu dari ketiadaan. Jadi, Anda akan menjilat jari Anda! Pertimbangkan isi leher angsa, yang di Rusia sejak lama disajikan secara eksklusif di meja kerajaan. Atau panekuk kentang, yang kita kenal sebagai panekuk kentang Slavia. Ngomong-ngomong, orang-orang Yahudi bahkan bangga karena masakan nasional mereka memiliki kesamaan di negara lain. Dan meskipun terkadang tidak mungkin untuk menentukan penulis sebenarnya dari mahakarya kuliner tersebut, makanlah demi kesehatan Anda!
Tentang gaya hidup halal dan sehat
Makanan kami adalah yang paling sehat! Bagi orang Yahudi, ini adalah kebenaran hakiki. Pilihan produk dan resep diatur oleh kashrut - seperangkat aturan kuliner dalam Yudaisme. Kashrut berasal dari zaman kuno. Sejak saat itu, pendekatan terhadap makanan yang tidak membahayakan ditentukan oleh prinsip kelangsungan hidup. Kashrut melarang keras konsumsi makanan tertentu atau kombinasinya. Salah satu larangan utamanya adalah terhadap daging babi, kelinci, daging hewan pemangsa, burung jika tidak bersisik, dan darah hewan. Masakan Yahudi tidak menerima kombinasi produk daging setengah jadi dengan produk susu. Ingatlah: menawari orang Yahudi rasa sosis dokter adalah sebuah penghinaan! Ilmuwan Yahudi bahkan memberikan dasar ilmiah atas larangan ini: mencampurkan berbagai jenis protein menyebabkan fermentasi di usus, menurut kepercayaan mereka. Prinsip makan terpisah umumnya diterima dalam masakan nasional Yahudi. Namun, tidak dilarang mencampurkan kentang dan daging dalam satu piring.
Tentang preferensi dan ketangkasan
Hidangan tradisional Yahudi membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Misalnya, sup ayam - dua setengah jam! Di Odessa mereka menyebutnya “antibiotik”, dan ini bukan tentang hormon yang sekarang digunakan untuk pertumbuhan burung yang cepat. Makanan halal, yaitu makanan menurut prinsip halal, tidak menerima hal tersebut. Kaldu ayam mengandung antibiotik alami dalam jumlah sedikit!
Banyak masakan Yahudi membutuhkan keterampilan. Orang Yahudi menyukai makanan yang diisi, dan menyiapkannya adalah proses yang melelahkan.
Salah satu hidangan favorit yang telah disiapkan sejak dahulu kala disebut cholent, atau hamin. Ini pada dasarnya adalah sup daging, kentang, dan kacang-kacangan. Tapi ia punya rahasianya sendiri! Jika Anda hanya mencampurkan ketiga produk ini dalam satu mangkuk, tidak akan ada hasil. Anda perlu menjaga proporsi dan menambahkan bumbu tertentu. Yang paling umum adalah merica, jahe, daun salam, cengkeh, kayu manis, adas. Dan tentu saja bawang putih.
Tidak ada satu pun pesta Yahudi yang lengkap tanpa ikan, paling sering tombak. Seluruh keluarga berkumpul di meja - anak-anak, pasangan muda, dan kakek-nenek. Setiap orang akan mendapat sepotong boneka ikan!
Tentang Sabat
Makan malam Sabat dinantikan sepanjang minggu. Meja ditutupi dengan taplak meja seputih salju, hidangan terbaik ditempatkan, tempat lilin dipoles hingga bersinar, dua challah harum di atas nampan dan kendi berisi anggur dan jus. Usai sembahyang adat, kepala keluarga mengisi gelasnya sampai penuh agar araknya sedikit meluap. Dia meletakkannya di telapak tangan kanannya dan melakukan ritual Kiddush, setelah itu dia minum lebih dari setengahnya. Sisanya harus dicurahkan kepada semua orang agar setiap orang dapat mencicipi anggur yang diberkati. Kemudian ritual cuci tangan, pemotongan challah dan masih banyak lagi. Anda tidak bisa makan pada hari ini! Prinsip dasar pemilihan hidangan pada hari Sabat adalah makanan harus disukai semua orang, enak dan meriah, seolah-olah seluruh keluarga sedang duduk di meja kerajaan. Menu makan standar Sabat: ikan gefilte, kaldu ayam dengan mie, daging dengan lauk pauk dan makanan ringan.
Tentang tanduk domba jantan dan Tahun Baru Yahudi
Diyakini bahwa hari ini menentukan nasib seluruh tahun depan. Di sinagoga, tanduk domba jantan ditiup - ini adalah tanda untuk memikirkan kembali perbuatan buruk dan sekaligus panggilan untuk membuka jiwa terhadap kebaikan. Pada hari ini, merupakan kebiasaan untuk memberi selamat kepada kerabat, memberikan hadiah, dan mengadakan pesta. Mereka duduk di meja dengan pakaian putih, melambangkan kemurnian spiritual bagi orang Yahudi, dan mereka pasti makan buah delima yang manis agar kekayaan bertambah dengan banyaknya biji-bijian yang dimakan.
Ikan mas di Odessa
Anda akan perlu:
- ikan mas - 1000-1300 gram
- garam - 1/3 sdm. sendok
- gula - 1 sendok teh
- lada hitam giling - 1/3 sdm. sendok
- bawang - 2 buah.
- sisik dari 3 umbi
- wortel - 2 buah.
- bit - 1 buah.
- roti putih (gulungan) - 250 g
- telur - 2 buah.
Cara memasak:
Usus ikan mas dan cuci bersih. Potong dan goreng bawang bombay dalam wajan. Pisahkan fillet ikan mas, hati-hati jangan sampai merusak kulitnya. Giling fillet menjadi daging cincang, tambahkan bawang goreng, garam dan merica, telur dan roti tawar basah tanpa kerak. Kocok adonan menggunakan mixer atau food processor dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Potong kulit ikan mas agar bisa digulung. Gulung gulungan, tambahkan daging cincang dalam porsi 200 g, masukkan ke dalam panci.
Letakkan bit dan wortel yang dipotong-potong di atasnya, taburi garam dan gula. Tempatkan sisik umbi di atasnya. Isi dengan air hingga tersisa dua hingga tiga sentimeter dari atas panci. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama dua jam.
Kilatan esik
Anda akan perlu:
- daging berlemak - 1 kg
- bawang - 0,5kg
- garam - 1 sendok teh
- gula - 1 sdm. sendok
- minyak sayur - 150 gram
- bubur roti hitam - 150 g
- plum diadu - 400 g
- kayu manis - 3 batang
- daun salam, allspice, bawang putih - secukupnya
Cara memasak:
Potong daging menjadi beberapa bagian kurang lebih 150 gram. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Tambahkan daging dan goreng hingga berwarna kecoklatan bersama bawang bombay. Tambahkan air ke dalam panci hingga daging terendam seluruhnya. Bumbui dengan allspice, daun salam dan kayu manis atau bawang putih. Masak hingga daging menjadi empuk.
Rendam roti hitam dalam air, pisahkan ampas dari kulitnya, peras dan tambahkan ke besi cor. Cuci dan tambahkan plum, masak dengan api kecil selama 20 menit.
waktu wortel
Anda membutuhkan (untuk 4 porsi):
- wortel - 1kg
- umbi adas - 1 pc.
- bawang - 1 buah.
- bawang hijau - 3-4 bulu
- apel - 2 buah.
- jeruk - 3-4 buah.
- kulit jeruk - 1 sdm. sendok
- jus jeruk - 1/2 cangkir
- akar jahe - 1/2 sendok teh
- akar seledri - 1/3-1/4 pcs.
- minyak sayur - 50 ml
- aprikot kering - 10-12 buah.
- plum - 8-10 buah.
- kayu manis - 2-3 batang
- kismis - segenggam
- cengkeh halus - di ujung satu sendok teh
- madu - 3 sdm. sendok
- gula - 4 sdm. sendok
Cara memasak:
Kami membuat gula yang dibakar: tuangkan gula, misalnya, ke dalam sendok dan panaskan di atas kompor dengan api kecil; Saat gula meleleh dan berubah warna menjadi madu, segera turunkan sendok ke dalam mangkuk berisi air dingin dan biarkan beberapa saat.
Kupas sepotong kecil jahe dan parut. Kupas adas, seledri, dan bawang bombay, lalu potong-potong, cincang halus daun bawang. Parut kulit jeruk secukupnya dan peras setengah gelas jus. Kita membutuhkan sisa jeruk untuk menghias hidangan. Kupas apel, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong. Jika kismis dan aprikot kering agak kering, bisa direndam selama setengah jam hingga satu jam dalam air dingin. Kami mengupas wortel (untuk tzimmes lebih baik memilih wortel yang kecil dan rapi, Anda bisa menggunakan wortel “baby”) dan memotongnya menjadi lingkaran atau irisan tipis. Dalam minyak panas dalam kuali atau panci besar, rebus wortel dengan api kecil (3-5 menit), jangan sampai berwarna coklat, tambahkan setetes air dan gula yang terbakar ke dalam wortel dan didihkan. Selanjutnya kita tambahkan adas, bawang bombay, jahe, aprikot kering, kismis, cengkeh dan sebagian kecil satu batang kayu manis yang dihancurkan. Ayo rebus. Setelah 30 menit, tambahkan daun bawang, apel, kulit, jus jeruk, dan madu, lalu didihkan di bawah tutupnya selama sekitar setengah jam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih selama proses perebusan. Hal utama adalah bahwa tsimmes tidak menjadi kering atau cair. Setelah satu jam, buka tutupnya dan biarkan mendidih lagi selama 15-20 menit.
Tsimmes sudah siap - Anda memahaminya dengan kekayaan aroma yang memenuhi seluruh ruang di sekitarnya. Letakkan di piring, hiasi dengan cincin jeruk dan batang kayu manis, lalu sajikan. Saatnya untuk menikmati.
Hidangan ini luar biasa karena memungkinkan Anda berkreasi, bereksperimen, dan mencoba pilihan memasak baru. Setiap kota dan pemukiman menyiapkan tsimnya sendiri dari produk yang ada.
Anda juga bisa berkreasi dengan resep yang diusulkan, mengubah atau menambahnya sesuai selera Anda. Misalnya, tambahkan plum dan dalam hal ini tolak, katakanlah, seledri dan adas. Prune dapat dimasukkan ke dalam saus vegetarian dan daging - cocok dipadukan dengan ayam atau daging sapi. Dan alih-alih aprikot kering, misalnya, gunakan potongan labu; tsimmes akan menjadi kurang manis dan seperti makanan penutup dan lebih mengingatkan pada sup sayuran. Munculkan ide! Hal utama adalah hidangannya menjadi cerah, hangat, keemasan - simbol kemakmuran dan keberuntungan, tepat pada saat Tahun Baru.
Memuat...