Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.
Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!
Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam meja kasar - 1 kilogram;
- lada hitam bubuk - secukupnya;
- bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.
Pengasinan lemak babi kering menurut resep rumahan adalah sebagai berikut:
- Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian persegi panjang dengan ukuran yang sama, meskipun seluruh lapisan dapat diterima.
- Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga halus dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
- Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
- Letakkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah daun salam dan garam.
- Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
- Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup untuk setiap bagian secara terpisah di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
- Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)
Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak
Bahan-bahan:
- air minum - 800 mililiter;
- lemak babi segar - 1 kilogram;
- garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
- bawang putih - 3 siung;
- daun salam - 2 buah;
- merica dan bumbu lainnya - secukupnya.
Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:
- Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
- Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
- Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tutup lemari es selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
- Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
- Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah
Mengasinkan lemak babi segar
Bahan-bahan:
- lemak babi segar;
- garam meja kasar;
- bawang putih segar;
- lada hitam;
- daun salam.
Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:
- Potong lemak babi segar yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.
- Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
- Di tempat yang berbeda pada sepotong lemak babi, gunakan pisau berhidung tajam untuk membuat cekungan untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
- Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat ke dalam kantong plastik, taburi banyak garam - lemak babi tidak boleh terlalu asin.
- Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah, simpan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.
Kedepannya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya dengan air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.
Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang
Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- air minum - 1 liter;
- garam meja - 7 sendok makan;
- kulit bawang - 2 cangkir;
- bawang putih dan merica bubuk - opsional.
Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:
- Masukkan kulit bawang bombay, cuci melalui saringan, ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, nyalakan api, didihkan, tambahkan garam secukupnya dan larutkan sepenuhnya.
- Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
- Biarkan lemak babi rebus mendingin dalam kaldu bawang bombay selama 12 jam, lalu keluarkan potongan lemak babi, lapisi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan bubuk merah, yang akan memberikan warna dan aksen rasa yang menarik pada produk.
- Bungkus setiap potongan lemak babi dalam cling film atau foil dan simpan lemak yang konsumsinya tertunda di dalam freezer selama berbulan-bulan.
Bagi yang menyukai rasa daging asap yang lebih pedas, saat memasak lemak babi dalam kulit bawang bombay, kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.
Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas
Saat menjawab pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan metode air garam panas yang sederhana dan mudah diakses ini. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 800 gram;
- garam meja - 7 sendok makan;
- air minum - 1 liter;
- daun salam - 4 buah;
- kacang polong allspice - 5 butir;
- cengkeh - 3 butir;
- bawang putih segar - secukupnya.
Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:
- Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
- Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
- Matikan api, masukkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam panas, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
- Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
- Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.
Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!
Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa
Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar keberhasilan yang diperoleh dari pengasinan yang benar sebelum proses pengasapan.
Bahan-bahan:
- lemak babi segar - 1,5 kilogram;
- garam meja - 200 gram;
- merica bubuk;
- daun salam - 2 buah;
- bawang putih segar - 3 siung;
- bubuk mustard - 1 sendok teh.
Menurut resep desa, lemak babi untuk pengasapan diasinkan sebagai berikut:
- Kupas dan potong bawang putih.
- Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
- Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
- Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari dengan tutupnya tertutup, setelah itu dapat diasapi atau dimakan.
lemak babi rolet
Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tetapi produk jadinya memenuhi rumah dengan aroma daging yang menyengat.
Komponen:
- lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
- biji adas - 2 sendok makan;
- lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
- garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
- bawang putih - tiga siung;
- minyak zaitun - 2 sendok makan.
Instruksi memasak
- Bagian bahu bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging, sangat cocok untuk dimasak.
- Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
- Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menggiling campuran bumbu dengan garam, bawang putih, dan minyak zaitun hingga menjadi pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
- Pisahkan lapisan daging dari potongan daging babi utuh, balikkan potongan kulit menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan dangkal agar produk jadi tidak pecah nantinya.
- Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
- Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.
Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill
Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan sebagai pengganti bumbu tradisional, digunakan bumbu segar, bawang putih, dan merica bubuk.
Komponen:
- lemak babi - 6 kilogram;
- bawang putih - 2-3 kepala;
- adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
- mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
- garam - 600 gram.
Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples
Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.
Setelah itu, taburi bagian bawah stoples bersih berukuran tiga liter dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu setangkai bumbu dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.
Terakhir, taburkan permukaan lemak babi dengan mustard dan tutup dengan tutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Saat menyimpan lemak babi dalam waktu lama, mustard memperlambat pembusukannya.
Lemak babi rebus dengan ranting ceri
Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menawarkan metode kuno pengasinan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!
Komponen:
- lemak babi - 2,5 kilogram;
- air - 2 liter;
- cabang ceri - setidaknya 250 gram;
- bawang - 5 bawang kecil;
- bawang putih - 14 siung;
- sekam - berapa banyak yang akan masuk;
- garam - dua gelas;
- merica - dalam jumlah yang diinginkan.
Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri
- Lakukan pekerjaan persiapan untuk pengolahan utama lemak babi. Kemudian olesi dengan garam kasar dan merica bubuk (merah atau hitam) di semua sisinya. Potong potongan besar menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong bagian dasarnya.
- Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
- Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
Jangan menambahkan lembar dalam keadaan apa pun! - Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.
Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi
Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:
- Satu kilogram lemak babi;
- 400 gram garam;
- Bawang putih – 5-6 siung;
- Sedikit lada hitam bubuk.
Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:
- Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
- Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
- Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
- Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
- Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
- Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
- Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.
Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar
- Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut akan overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu dapat dihilangkan dari permukaannya.
- Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak babi samping dan belakang adalah bahan terbaik untuk pengasinan kering.
- Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
- Jika lemak babinya agak keras, Anda bisa melunakkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, menambahkan beberapa sendok teh gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
- Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
- Dalam daging asin matang, potongan daging menjadi gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.
Lemak babi - resep memasak di rumah
Selama berabad-abad, lemak babi adalah makanan orang miskin - potongan daging babi yang paling membuat iri selalu menjadi milik mereka yang mampu membayarnya. Dan lemak babilah yang memberi energi dan kesehatan kepada orang-orang yang membentuk “tenaga kerja” di Abad Pertengahan, dan bahkan lebih awal - di era zaman kuno, lemak babi dipasok ke tentara atas perintah Kaisar Justinianus agar para legiuner akan memiliki banyak kekuatan dan energi. Salah satu fakta paling menarik tentang lemak babi adalah perannya dalam penemuan Amerika oleh Columbus. Sejarawan percaya bahwa jika Columbus tidak memiliki cukup lemak babi di kapalnya, kecil kemungkinannya dia bisa mencapai Dunia Baru - para pelaut akan dengan cepat menjadi "brutal" jika mereka hanya makan ikan.
Lemak babi kaya akan “kalori tahan lama” - mereka yang memakannya memulihkan energi dan kekuatan untuk waktu yang lama. Ada sekitar 800 kkal dalam 100 g lemak babi, tetapi ini tidak berarti bahwa pengamat berat badan tidak boleh mengonsumsi produk ini - semua orang bisa dan harus makan lemak babi dalam jumlah sedang! Ini adalah produk yang sangat sehat, kaya akan banyak asam lemak berharga yang terlibat dalam konstruksi sel, pembentukan hormon, dan metabolisme kolesterol. Selain itu, zat yang terkandung dalam lemak babi membantu menghilangkan racun (lemak babi cocok dengan alkohol, mencegah keracunan dan mencegah konsekuensi negatif dari konsumsi alkohol). Secara umum, mencantumkan alasan mengapa mengonsumsi lemak babi mungkin memerlukan waktu lebih dari satu jam, tetapi kita akan mengakhirinya dengan fakta bahwa 10-30 g lemak babi per hari untuk orang yang tidak melakukan aktivitas fisik sama sekali tidak berbahaya, tetapi sangat berbahaya. berguna. Atlet, turis, dan siapa pun yang gaya hidupnya melibatkan aktivitas fisik boleh makan lebih dari 30 g lemak babi per hari.
Anda dapat membeli lemak babi hari ini tanpa masalah. Namun, lemak babi yang dibuat sendiri akan jauh lebih enak - lemak babi mentah dapat diasinkan, direbus, diasap, digoreng, direbus, secara umum, disiapkan dengan cara apa pun dengan bumbu dan rempah favorit Anda, dan nikmati manfaat serta rasa yang luar biasa dari camilan yang disiapkan. , menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda.
Pemilihan lemak babi mentah
Kontribusi besar terhadap kesuksesan lemak babi buatan sendiri adalah pilihan lemak babi mentah yang tepat saat membeli. Jadi, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:
Lebih baik memilih lemak babi dengan kulit (omong-omong, yang paling sehat adalah lemak babi tepat 2,5 cm di bawah kulit);
Lemak babi harus homogen, elastis, padat, cara terbaik untuk memeriksanya adalah dengan menusuknya dengan pisau tajam (lemak babi yang baik akan sedikit tahan, tetapi dapat ditusuk dengan mudah, tanpa menyentak);
Lebih baik memilih lemak babi dari “perempuan” daripada dari “laki-laki”;
Saat dipotong, lemak babi harus berwarna putih salju atau agak merah muda;
Lebih baik tidak membeli lemak babi lunak berwarna kekuningan.
Perhatikan bahwa lebih baik mengasapi atau memasak lemak babi dengan potongan daging, jika diasinkan dengan cara biasa, lemak babi tersebut akan menjadi terlalu keras atau mungkin rusak di lemari es.
Pengasinan lemak babi di rumah - metode
Sebelum digarami, lemak babi bisa dipotong-potong setebal 3-4 cm, atau langsung dipotong-potong sesuai keinginan. Ada tiga metode pengasinan lemak babi:
Karena ada banyak sekali resep membuat lemak babi dengan menggunakan ketiga cara ini, kami akan menyajikan yang paling populer.
Resep lemak babi asin dengan bawang putih
Anda akan perlu:
1 kg lemak babi mentah di kulit,
10 siung bawang putih,
4 lembar daun salam,
4 sdm garam,
3 sdt merica hitam,
2 sdm. paprika bubuk,
1 sendok teh jinten,
1 sendok teh cabai bubuk.
Cara memberi garam pada lemak babi di rumah.
Cuci sepotong lemak babi, keringkan, potong menjadi dua lapisan, letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas papan, buat potongan sedalam 2-3 mm di dalam lemak babi. Kupas bawang putih, iris tipis, pecahkan 2 lembar daun salam, letakkan bawang putih dan daun di atas lemak babi, tekan ke dalam potongan. Giling sisa daun salam dan lada hitam menjadi remah-remah dengan 2 sdm. garam dan biji jintan, campur, taburkan satu potong lemak babi secukupnya dengan campuran ini. Campur sisa garam dengan cabai dan paprika, taburi potongan lemak kedua dengan campuran ini. Letakkan potongan lemak babi di atas kertas timah dengan hati-hati agar bumbu tidak tumpah, bungkus rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 minggu. Atau lemak babi bisa dimasukkan ke dalam freezer selama 2-3 minggu.
Pilihan lain untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih:
Tempatkan lapisan dalam wadah, taburi banyak-banyak dengan semua bumbu (dalam hal ini bawang putih juga dimasukkan ke dalam potongan) dan garam, bagian bawah wadah juga harus ditaburi lapisan garam dan bumbu, lapisan pertama ditempatkan kulit ke bawah, lapisan kedua ke atas, dll. Pertama, lemak babi disimpan selama sehari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es (bukan di freezer), dan diasinkan selama 3-5 hari.
Untuk pengasinan lemak babi yang lebih baik, Anda bisa memberi tekanan di atasnya. Trik lainnya - jangan takut untuk menaburkan lemak babi dengan banyak garam - produk akan menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan.
Resep cepat untuk mengasinkan lemak babi
Anda akan perlu:
Salo,
lada hitam,
garam,
bawang putih.
Cara cepat memberi garam pada lemak babi di rumah.
Potong lemak babi menjadi potongan sedang atau besar, parut dengan garam, merica, bawang putih perasan, masukkan ke dalam kantong, biarkan selama 12 jam di suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 2 hari.
Resep untuk “Bawang babi” – lemak babi yang diasinkan dalam kulit bawang dalam air garam
Anda akan perlu:
Lemak babi dengan lapisan daging,
kupas 7-10 bawang bombay,
4-6 merica,
3-4 lembar daun salam,
5-6 siung bawang putih,
1 liter air,
1 gelas garam.
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam di kulit bawang.
Tuang garam ke dalam panci, tuang air, didihkan, masukkan kulit bawang bombay, rebus selama 5 menit, tambahkan lemak babi hingga seluruhnya tertutup cairan, kecilkan api, rebus selama 10 menit, angkat, biarkan selama 15 menit, buang lemak babi, keringkan. Potong bawang putih dan daun salam, hancurkan lada hitam, potong lemak babi yang sudah dingin dengan pisau, isi dengan bumbu, gosokkan ke seluruh permukaan potongan, bungkus lemak babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer. Anda bisa makan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.
Metode yang dijelaskan di atas disebut pengasinan panas. Anda juga bisa mengasinkan lemak babi menggunakan metode penggaraman dingin - air garam harus bersuhu 2-4 derajat (konsentrasi air garam - setidaknya 12%): lemak babi ditempatkan dalam wadah, diisi dengan air garam, ditekan dengan tekanan dan ditutup dengan penutup.
Ada juga metode pengasinan lemak babi yang sangat modern.
Resep pengasinan lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang
Anda akan perlu:
1 kg lemak babi dengan lapisan daging (sandung lamur),
200 gram garam,
4-5 lembar daun salam,
2 genggam kulit bawang bombay,
1 liter air,
2 sdm. Sahara,
lada hitam bubuk,
bawang putih.
Cara memasak lemak babi dalam slow cooker dengan kulit bawang.
Rendam kulit bawang bombay, lalu bilas dengan air mengalir. Masukkan separuh sekam ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan lemak babi, tambahkan daun salam dan sisa sekam. Larutkan gula pasir dan garam dalam 1 liter air mendidih, aduk, tuang lemak babi. Nyalakan mode rebusan selama 1 jam, setelah direbus, biarkan lemak babi dalam bumbu marinasi selama 8-10 jam atau semalaman. Selanjutnya, keringkan lemak babi, gosok dengan bawang putih, melewati mesin press dan campur dengan lada hitam, bungkus dengan cling film, masukkan ke dalam freezer, dan Anda bisa memakan lemak babi tersebut setelah benar-benar beku.
Memasak lemak babi di kulit bawang
Resep yang luar biasa dan sederhana untuk pengasinan lemak babi panas dalam kulit bawang.
Resep ini juga bagus karena lemak babi yang diasinkan dengan cara ini bisa bertahan di lemari es selama kurang lebih 3 bulan.
Untuk membuat lemak babi pada kulit bawang, Anda membutuhkan:
lemak babi,
Air – 7 gelas,
Kulit bawang - beberapa genggam,
Bawang putih – 4-5 siung,
Lada hitam dan merah giling secukupnya,
Garam meja kasar – 1 cangkir.
Cara memasak lemak babi di kulit bawang.
1. Potong lemak babi menjadi potongan seukuran kepalan tangan.
2. Tambahkan air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay dan garam. Didihkan.
3. Rebus air garam selama 5 menit, lalu masukkan potongan lemak babi ke dalamnya (agar garam lemaknya merata, air garam harus menutupi lemak babi sepenuhnya)
4. Lemak babi harus direbus dalam air garam setidaknya selama 20 menit, dan jika ada lapisan daging pada lemak babi, disarankan untuk merebusnya lebih lama - 30-40 menit.
5. Kemudian matikan api dan biarkan lemak babi di dalam air garam selama sekitar satu hari.
6. Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam dan lap dengan tisu agar lemak babi kering.
7. Sekarang Anda bisa memarut lemak babi dengan bumbu favorit Anda - cabai hitam dan merah, bawang putih (jika suka) dan bumbu lainnya.
8. Masukkan potongan lemak babi ke dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari, lalu masukkan ke dalam freezer atau konsumsi.
Lemak babi yang dihasilkan sangat enak - pedas dan pedas, cocok untuk hidangan utama, serta untuk vodka.
Lemak babi yang lezat
Bahan-bahan:
600 g lemak babi (atau Sandung lamur)
48 g garam (8% lemak)
5 lembar daun salam
5 buah juniper
10 merica hitam
Rempah-rempah
1 kepala bawang putih
Persiapan:
Haluskan bumbu. Cincang halus bawang putih
Campur semuanya dengan garam, gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini (saya potong kecil-kecil, sekitar 3x8 cm).
Tempatkan dalam stoples dan dinginkan selama 3 minggu.
Semuanya sangat lezat!
lemak babi panggang
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
Lemak babi atau stek – 1 kg
- merica (kacang polong) – 10 pcs.
- ketumbar (kacang polong) – 10 pcs.
- daun salam – 5 buah.
- bawang putih – 1-2 kepala.
Potong lemak babi atau cherevka menjadi batangan panjang dan isi dengan bumbu dan bawang putih. Gosok setiap bagian dengan garam dan merica, lalu bungkus rapat dengan kertas timah.
Tempatkan potongan di piring casserole dan tutup rapat. Panggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 1 jam.
Sajikan dingin.
Lemak babi "Damskoe" - luar biasa empuk
Ada banyak cara untuk memberi garam pada lemak babi. Yang paling menonjol di antara mereka adalah “garam wanita” dalam air garam - salsanya ternyata empuk, enak dan bisa disimpan cukup lama.
Bahan-bahan:
1,5kg. lemak babi;
1 liter. air yang disaring;
5 sdm. aku. garam;
5 buah. daun salam;
5 gigi bawang putih;
merica hitam;
lada putih bubuk.
Persiapan:
Rebus air yang disaring dengan garam selama 10 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau, haluskan merica, pecahkan daun salam dan tuangkan ke dalam air garam bersama merica bubuk, aduk semuanya hingga rata. Cuci lemak babi dan bersihkan kulitnya dengan baik. Potong-potong besar. Tempatkan dalam mangkuk, sebaiknya mangkuk kaca. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan taruh di tempat dingin selama dua hingga tiga hari, jangan tutup - lemak babi harus bernafas. Setelah digarami, angkat, keringkan, taburi bumbu sesuai selera. Bungkus dengan kertas timah dan simpan di dalam freezer.
pate lemak babi
Banyak orang menyukai lemak babi. Saya sarankan membuat pate lemak babi cepat, yang cocok untuk sandwich, terutama dengan daun bawang dan mentimun. Camilan piknik yang enak.
Anda akan perlu:
0,5 kg lemak babi asin,
1 wortel besar,
2 kepala bawang putih,
seikat adas.
Persiapan:
1. Giling lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Parut wortel di parutan halus, cincang halus adonan.
3. Campur semuanya, pate lemak babi sudah siap.
4. Murah, original dan enak.
Cara yang sangat sederhana untuk memberi garam pada lemak babi
Lemak babi yang sudah dicuci bersih, dikeringkan dengan tisu, dipotong-potong, lalu ditaburi garam secukupnya, lada merah dan hitam, siung bawang putih cincang, tomat dan paprika kering, ketumbar, dan tak lupa daun salam.
Kemudian tutup panci dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 hari.
Lemak babi asin dalam kulit bawang
1,5kg lemak babi
200 gram garam
1 liter air
cabai merah giling
bawang putih
kulit bawang
Resep pengasinan lemak babi ini sederhana dan banyak orang menyukai hasilnya. Lemak babi yang diolah menurut resep ini disimpan dalam waktu lama dan dapat disajikan dalam situasi apa pun.
Lebih baik mengambil potongan lemak babi yang tidak terlalu tebal, atau kubus, berukuran sekitar 4*5*15 cm.
Larutkan garam dalam satu liter air, tambahkan kulit bawang bombay dan didihkan, celupkan lemak babi ke dalam air garam mendidih, biarkan mendidih selama kurang lebih 5-7 menit, angkat, lalu biarkan lemak babi dalam air garam selama 12-15 jam .
Kemudian keluarkan lemak babi dari air garam, bersihkan, potong bawang putih, gosok lemak babi bersama dengan cabai merah. Lemak babi harus disimpan di dalam freezer.
Salo dalam gaya Ural
Bahan-bahan
1 potong lemak babi dengan lapisan daging
bawang putih
garam kasar
Untuk resep pengasinan lemak babi ini, lebih baik mengambil sepotong lemak babi dengan lapisan daging, tetapi ini tidak perlu. Anda perlu membuat potongan memanjang pada sepotong lemak babi.
Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua, masukkan bagian bawang putih ke dalam celah lemak babi.
Kemudian potongan lemak babi harus ditaburi garam kasar di semua sisi dan dibungkus dengan kain katun.
Lemak babi yang dibuat menurut resep ini sebaiknya disimpan dalam keadaan terbungkus kertas, kantong plastik dapat menimbulkan bau yang tidak sedap.
LAD DALAM PAKET
Cincang kepala bawang putih dengan paprika hitam dan allspice, tambahkan garam, olesi lemak babi dengan campuran ini, bungkus dalam kantong, bungkus kantong dengan lemak babi di kantong lain. Anda perlu membungkusnya dengan hati-hati agar tidak ada udara tersisa di dalam kantong, yang akan mengembang kuat saat dipanaskan. Biarkan lemak babi di dapur semalaman agar diasinkan.
Di pagi hari, isi panci dengan air, masukkan lemak babi ke dalamnya, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Rebus selama 2 jam lalu biarkan hingga dingin langsung di dalam air.
Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam lemari es dan ketika lemak babi mengeras, potonglah dan kejutkan diri Anda, keluarga Anda, dan tamu yang berkunjung dengan lemak babi yang meleleh di mulut Anda, yang belum pernah mereka coba sebelumnya...
Resep cepat. lemak babi setiap hari.
Pengasinan sangat cepat - potong lemak babi segar menjadi kubus berukuran 5 x 5 cm, gulingkan dalam garam meja kasar, lada hitam bubuk, tambahkan bumbu apa pun dan masukkan ke dalam stoples atau wajan, di atasnya diberi siung bawang putih. Taburkan garam tambahan di atasnya dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama sehari, dan keesokan harinya lemak babi sudah siap. Itu harus disimpan di lemari es.
Lard roll "Malam Ukraina sepi, tapi lemak babi harus disembunyikan..."
Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu. Saya mengambil lemak babi setebal 3 cm, saya selalu mengambil lemak babi yang tipis, sel-sel lemak di dalamnya belum memerlukan dukungan dari penguat jaringan ikat - tidak ada urat atau serat di dalamnya, yang terkadang mengganggu gigitan dan tersangkut di gigi. lemak babinya berwarna putih cerah dengan semburat merah muda halus.
Buat celah pada lapisan dan masukkan bawang putih cincang ke dalamnya
Selanjutnya ditaburi lada hitam putih, kemangi kering dan rosemary serta garam. Saya menggulung lapisan lemak babi menjadi gulungan dan mengikatnya dengan benang yang kuat agar tidak terurai. Dalam bentuk ini di dalam tas, lemak babi disimpan di ruang kesegaran di lemari es selama 2 hari.
Lalu saya memasukkan sekantong lemak babi ke dalam freezer dan mengingatnya seminggu kemudian untuk memotongnya.
Lemak babi dipanggang dalam kertas timah
Kami mengambil lapisan ramping. Potong-potong dan rendam semalaman dalam air garam yang kuat dengan tambahan bumbu untuk lemak babi (periksa kekuatan air garam dengan telur mentah: jika telur mengapung di permukaan dan tidak tenggelam, maka air garamnya bagus). Lapisan harus direndam setidaknya selama 8 jam. Di pagi hari, keluarkan lemak babi dari air garam dan biarkan mengalir. Bungkus masing-masing potongan dengan kertas timah dan letakkan di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Panggang lemak babi dalam oven panas selama 20 menit; jika Anda memasukkannya ke dalam oven dingin oven, lalu 40 menit. Biasanya saya taruh di tempat dingin. Keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin, tiriskan sisa lemak yang meleleh melalui lubang kecil di kertas timah. Masukkan ke dalam kantong (langsung di kertas timah) dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin.
Lemak babi dalam larutan garam bawang putih
Ada banyak resep berbeda untuk membuat lemak babi asin dan setiap ibu rumah tangga memilih sendiri yang paling cocok. Berikut cara lain untuk memberi garam pada lemak babi.
Saat mengolah lemak babi, Anda tidak perlu mencucinya, cukup bersihkan dengan pisau, yaitu Anda perlu menghilangkan semua yang tidak perlu dari permukaannya dan setelah itu Anda hanya perlu memasukkan lemak babi ke dalam air dingin dan biarkan selama lima belas jam, dengan cara ini kita akan memberikan kelembutan lemak babi.
Kemudian lemak babi harus dipotong-potong dengan panjang sekitar dua puluh sentimeter dan lebar sekitar sepuluh sentimeter. Setelah itu, buat potongan kecil-kecil, dengan jarak sekitar tiga sentimeter, dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya. Jika ingin lemak babi yang lebih pedas, Anda bisa melapisinya dengan pasta bawang putih.
Kemudian lemak babi harus ditaburi garam kasar dan lada merah atau hitam.
Secara terpisah, Anda perlu menyiapkan air garam, untuk melakukan ini, ambil lima liter air untuk dua kilogram garam dan rebus.
Setelah itu, potongan lemak babi harus ditempatkan dalam mangkuk atau wajan berenamel dan tuangkan larutan yang sudah didinginkan, letakkan piring dengan beban di atasnya dan masukkan ke dalam dingin.
Setelah tujuh atau delapan hari, lemak babi akan matang sepenuhnya. Pada awalnya lemak babi ini akan terlihat sangat asin, tapi ini hanya kesan pertama. Anda perlu mengeluarkan lemak babi dari larutan dan membiarkannya mengering, lalu membuang kelebihan garam, maka lemak babi akan terasa tawar. Jika diinginkan, lemak babi juga bisa ditaburi lada hitam atau merah. Anda perlu menaburkannya dengan banyak.
Lemak babi tersebut hanya disimpan di tempat yang dingin. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam toples kaca dan menutupnya dengan penutup. Atau bungkus dengan kertas timah atau kertas roti.
Lemak babi yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan, bisa juga digoreng atau dibuat kerupuk.
Lemak babi di dalam oven
Bahan-bahan:
Lemak babi dengan potongan daging - 0,5 kg
garam secukupnya
lada hitam yang baru digiling
daun salam - 8 buah.
bawang putih - 4 siung
kertas roti
Metode memasak:
Cuci lemak babi dan keringkan.
Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, gosok setiap bagian dengan garam.
Taburi dengan merica.
Ambil kertas dan potong menjadi kotak. Tempatkan dua lembar daun salam dan bawang putih cincang di atas loyang.
Letakkan sepotong lemak babi. Kami juga menaruh daun salam dan bawang putih di atasnya.
Bungkus lemak babi dengan kertas. Ambil kuali atau panci bebek dan masukkan lemak babi ke dalam kertas.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang tepat selama 60 menit. Kemudian kami mengeluarkan tasnya dan mendinginkannya pada suhu kamar. Pada malam hari kami menaruh tas di lemari es.
Elnova Oksana
Salo dalam bahasa Belarusia
Bahan-bahan:
Lemak babi segar (buatan sendiri) dengan kulit 1 kg
jinten 1 sdt.
garam kasar 4 sdt.
gula 1/2 sdt.
daun salam 3 pcs.
bawang putih 1 kepala
Metode memasak:
Jika kulitnya tidak dibersihkan, kikis dengan pisau, cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk katun. Masukkan separuh kepala bawang putih melalui mesin press, potong separuh lainnya menjadi irisan tipis. Campur garam, gula, jinten dan bawang putih. Olesi lemak babi dengan campuran asin-pedas. Pecahkan daun salam, campur dengan irisan bawang putih dan taburkan lemak babi di bagian atas dan bawah. Tempatkan lemak babi dalam wadah kaca atau enamel dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap (tetapi jangan di lemari es). Balikkan potongan itu setiap hari. Diamkan selama lima hingga enam hari (tergantung ketebalan potongannya). Kemudian masukkan wadah tersebut ke dalam lemari es selama seminggu. Balikkan potongan satu atau dua kali selama waktu ini. Dan tahap terakhir. Bungkus lemak babi dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama sehari tanpa menghilangkan garam dan bawang putih. Kupas sesaat sebelum disajikan, potong tipis-tipis. Sangat enak dengan roti Borodino hitam!
Lemak babi asap di dalam oven
Bahan-bahan:
Lemak babi atau Sandung lamur 400 g
air garam marinade alami siap pakai untuk mengasapi daging atau lemak babi 100 ml
Metode memasak:
Potong lemak babi menjadi dua. Kami mengambil selongsong atau kantong kue, memasukkan potongan lemak babi ke dalamnya, mengisinya dengan bumbu marinasi, mengikatnya dan memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 12 jam. Lalu kami mengambil potongan lemak babi dan menaruhnya di piring tahan api. Tempatkan piring di dalam oven dan panggang lemak babi pada suhu 130 derajat selama sekitar 30 menit, dan Sandung lamur pada suhu 150 derajat. Dinginkan lemak babi yang sudah jadi di dalam freezer, potong-potong dan sajikan.
Lemak babi dalam toples
Bahan-bahan:
Sepotong besar lemak babi dengan kulit
garam
bawang putih 1 kepala
daun salam
allspice
toples 3 liter
Metode memasak:
Cuci dan keringkan sebagian besar lemak babi. Dari potongan ini kami memotong potongan persegi panjang sepanjang 5 cm, masing-masing bagian digosok dengan garam dan dimasukkan ke dalam toples, ditaburi setiap lapisan lemak babi dengan irisan bawang putih cincang. Letakkan beberapa lembar daun salam dan sebiji kacang allspice di atasnya. Tutup toples dengan penutup dan dinginkan. lemak babi siap dalam 5-7 hari.
lemak babi yang diasinkan
Bahan-bahan:
Lemak babi dengan lapisan daging yang besar
air
garam
daun salam
merica
bawang putih
Metode memasak:
Kami mengambil lemak babi dan membersihkan kulitnya (untuk melakukan ini, letakkan lemak babi dengan sisi kulit menghadap ke atas dan kikis dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak memotong atau merobeknya). Kemudian bilas lemak babi dan keringkan. Potong lemak babi kecil-kecil sepanjang 4 cm, tuang air matang dingin ke dalam panci dan tambahkan garam sebanyak 100 g. per liter Tambahkan bumbu. Tempatkan lemak babi dalam toples 3 liter atau panci enamel dan tambahkan air garam. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dengan alat pemeras bawang putih ke dalam stoples. Tutup penutupnya, pastikan semua lemak babi terendam dalam cairan dan masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 hari.
Lemak babi dalam air garam
Bahan Resep
Salo
bawang putih
merica
daun salam
air asin
resep
Kami memotong lemak babi menjadi kubus berukuran 5x15 cm dan memasukkannya ke dalam stoples berukuran 1,5-1 liter (seperti acar mentimun, berdiri!), tidak perlu mengisi stoples dengan rapat. Dalam toples 1,5 liter Anda perlu memasukkan sekitar 1 kg lemak babi, tidak lebih. Dan tambahkan bumbu berbeda: bawang putih, merica, daun salam.
Masak air garam.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan gas. Masukkan kentang yang sudah dikupas ke dalam air. Segera setelah air mendidih (bersama kentang), kecilkan gas dan tambahkan garam, beberapa sendok makan, ke dalam air. Didihkan air dan masak dengan api kecil hingga garam larut. Kentang kita mengapung di tengah cairan (bukan di dasar!). Tambahkan lebih banyak garam dan rebus sebentar lagi. Kentangnya naik lebih tinggi lagi. Lalu kita beri garam lagi dan didihkan, lalu tambahkan garam sesendok sampai kentang muncul ke permukaan (harus “didorong” ke permukaan oleh garam). Selama ini, kami merebus air garam dengan tenang (dengan api paling kecil). Segera setelah kentang “melompat keluar”, buanglah dan rebus air garam selama satu menit lagi. Itu saja, air garamnya sudah siap. Jangan pernah berpikir untuk mencobanya dengan ujung lidah Anda!
Air garam perlu didinginkan. Segera setelah dingin, tuangkan ke dalam stoples berisi lemak babi yang sudah disiapkan, tunggu sebentar dan, jika perlu, tambahkan lagi. Stoples ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan di apartemen selama sehari, lalu stoples harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 10-14 hari (bagi saya 2 minggu). Saya menyimpannya di loggia (tapi sekarang di bawah -35). Air garam dalam stoples tidak membeku, menjadi sangat kental (menuangkan ke dalam stoples dengan sangat lambat, mengesankan!).
Setelah 2 minggu lemak babi kami siap. Mengatakan bahwa itu enak berarti tidak mengatakan apa-apa! Lemak babi yang lembut, empuk dan sedikit lembab... Anda sudah lama memimpikan hal ini! Cobalah, beri garam juga dengan cara ini - Anda tidak akan menyesalinya.
Cara menyiapkan lemak babi aromatik
Bahan untuk 10 porsi:
Cabai merah (ditumbuk kasar) – 50 gram,
adas kering – 30 gram,
kunyit – 20 gram,
daun salam (ditumbuk) – 3 lembar,
cengkeh - 4 batang,
kayu manis - sejumput,
pala (dihaluskan) – 50 gram,
lemak babi – 2 kilogram,
garam – 9 sendok makan,
bawang putih – 2 siung.
Metode memasak:
Tahap 1: Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara memberi garam pada lemak babi, maka resep ini khusus untuk Anda
Tahap 2: Pertama, Anda perlu menggabungkan semua bumbu yang dijelaskan dan mencampurkannya dengan baik agar merata di antara bumbu-bumbu tersebut.
Tahap 3: Potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, ukurannya harus 10 sentimeter kali 10 sentimeter. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air. Didihkan lemak babi dan tahan tidak lebih dari tiga menit. Angkat dari api dan tambahkan garam. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
Tahap 4: Setelah lemak babi meresap, Anda perlu membuang semua air dengan handuk dan menggosoknya dengan bawang putih.
Langkah 5: Gosok produk dengan bumbu dan biarkan hingga lemak babi mengeras. Setelah memperoleh kekerasan, produk dapat dikonsumsi.
Lemak babi di kulit bawang
Produk yang diolah dengan cara ini terlihat mirip dengan lemak babi asap, tetapi memiliki rasa yang khas. Itu dibuat dengan merebusnya dalam larutan garam dengan tambahan kulit bawang dan rempah-rempah. Lemak babi yang sudah jadi didinginkan dengan baik, digosok dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah, dimasukkan ke dalam freezer dan disimpan selama 3 hingga 7 hari. Perlu diingat bahwa lemak babi asin rebus tidak dapat langsung dipotong setelah dikeluarkan dari freezer, jika tidak maka akan hancur. Diamkan pada suhu ruangan beberapa saat.
Bahan-bahan:
Lemak babi segar 1000 gr
Air 1 liter
Garam 150 gram
Kulit bawang bombay 10 gr
Gula 1 sdm. aku.
Bawang putih 2 kepala
Lada hitam 10 buah.
Daun salam 2 pcs.
Cabai merah giling 0,5 sdt.
Persiapan:
Untuk menyiapkan produk, Anda perlu mengambil lemak babi segar dengan ketebalan kecil, garam meja batu tanpa bahan tambahan, air, kulit bawang merah, gula, bawang putih, merica hitam, daun salam, dan cabai merah giling.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan kulit bawang bombay, gula pasir, garam, merica (merah dan hitam) dan daun salam.
Didihkan larutan dan masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalamnya.
Masak lemak babi dengan api kecil selama 1 jam, lalu angkat dan biarkan dalam air garam selama sehari.
Kupas siung bawang putih dari cangkang keringnya dan cincang halus atau lewati mesin press.
Keluarkan lemak babi dari air garam dan keringkan
Gosok lemak babi dengan hati-hati di semua sisi dengan bawang putih, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam pada suhu kamar.
Bungkus setiap potongan bacon dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer
Sebelum digunakan, lemak babi didiamkan beberapa saat pada suhu ruangan (agar tidak hancur saat diiris), buang bawang putih berlebih dan potong tipis-tipis. Sajikan dengan lobak atau mustard.
Resep lemak babi gulung
Lard roll adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan setiap penikmat makanan lezat, dan juga bisa menjadi bagian yang sangat baik dari meja liburan. Resep lemak babi gulung sangat sederhana (dan tidak mahal), dan menyiapkan lemak babi gulung sendiri tidak memakan banyak waktu.
Untuk gulungan Anda membutuhkan:
Lemak babi (disarankan memilih lemak babi tipis tanpa kulit) berbentuk persegi atau persegi panjang
- bawang putih 4-5 siung
- garam
- allspice
- wortel mentah 2-3 pcs
Metode memasak:
Bilas lemak babi secara menyeluruh dan keringkan dengan serbet. Kupas bawang putih dan parut (atau peras dengan siung bawang putih). Pertama, olesi satu sisinya dengan bawang putih, lumuri dengan garam dan merica.
Cuci dan kupas wortel mentah, potong kecil-kecil sepanjang panjangnya dan letakkan di atas permukaan yang diminyaki. Kemudian bungkus gulungan tersebut hingga isiannya ada di dalam. Untuk mencegah gulungan terlepas sepanjang panjangnya, ikat dengan benang. Agar isian tidak masuk ke dalam air, masukkan gulungan ke dalam kantong plastik. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan air pada suhu kamar. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 1,5 jam (waktu memasak tergantung ketebalan gulungan). Kemudian tiriskan airnya dan biarkan gulungannya dingin di lemari es. Jika lemak babi sudah mengeras, gulungan bisa dipotong menjadi lingkaran tipis.
Resep lemak babi Ukraina
Lemak terbaik dianggap berasal dari bagian samping atau belakang babi, yang paling lembut dan paling berminyak. Kulitnya harus tipis dan berlapis tar. Strukturnya harus berwarna putih, lembut dan elastis.
Untuk pengasinan, lebih baik mengambil lemak babi yang kental tanpa guratan daging yang tebal. Ada berbagai cara mengolah lemak babi dalam bahasa Ukraina, namun ada satu yang sudah dikenal sejak zaman kuno. Mari kita lihat cara mengasinkan lemak babi dalam bahasa Ukraina.
Resep lemak babi Ukraina cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.
Bahan-bahan:
lemak babi 1kg,
bawang putih
1 kepala,
garam,
bumbu halus (lada merah dan hitam),
daun salam 1 buah.
Metode memasak:
Potong lemak babi menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 15x7, kulitnya jangan sampai terpotong. Taburi banyak garam di semua sisi (lebih baik menggunakan garam batu kasar). Kupas bawang putih (1 kepala – 7-8 siung), potong tipis-tipis. Dengan menggunakan pisau, buat lekukan (lubang) kecil pada lemak babi dan masukkan satu siung bawang putih ke dalam setiap lekukan. Kemudian parut secukupnya dengan merica (hitam giling dan merah). Giling 1 lembar daun salam dan parut juga masing-masing bagiannya.
Letakkan potongan di piring datar, tutup dengan kantong plastik, ikat dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar (masa penggaraman tergantung pada ukuran potongan lemak babi dan strukturnya). Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam agar lemak babi membeku. Sebelum dimakan, hilangkan garam dan bumbu dari potongannya. Simpan di lemari es (paling baik di freezer). Umur simpan beberapa bulan. Jika undercut digunakan untuk penggaraman, periode penggaraman menjadi dua kali lipat.
Lemak babi yang diasinkan dengan cara ini sangat bagus untuk sandwich dan akan menjadi kelezatan yang nyata, baik di meja makan biasa maupun di pesta liburan.
Bagaimana cara memberi garam pada lemak babi dengan bawang putih?
Bahan-bahan:
Salo - siapa yang suka apa?
5-6 siung bawang putih
garam
lada hitam dan kacang polong
daun salam
Persiapan:
Sebelum mengasinkan lemak babi dan bawang putih, potong kecil-kecil. Dan potong masing-masing bagian menjadi beberapa bagian lagi, tetapi tanpa memotong kulitnya agar lemak babi tidak hancur.
Potong siung bawang putih menjadi irisan, campur garam dengan merica bubuk dan kacang polong.
Kemudian gulingkan setiap potongan lemak babi ke dalam campuran merica-garam dan tutupi setiap potongan lemak babi dengan kelopak bawang putih.
Tempatkan lemak babi asin dengan rapat di piring yang dalam. Tempatkan setiap potongan lemak babi dengan daun salam. Kemudian tutup wadah berisi lemak babi dengan piring datar dan letakkan alat press di atasnya
Biarkan lemak babi selama beberapa jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah itu, keluarkan garam berlebih dari lemak babi, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.
Bertentangan dengan beberapa pendapat, ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa lemak babi itu menyehatkan, mengandung banyak vitamin A, D, E, F, asam lemak jenuh dan tak jenuh, serta selenium dan lesitin. Untuk memanfaatkan keseluruhan kompleksnya untuk kesehatan, Anda perlu mempelajari langkah dan aturan cara mengasinkan brisket di rumah.
Mereka yang lebih menyukai brisket yang diasapi dapat menyelesaikan memasaknya di dalam pengasap setelah diawetkan, sehingga menghasilkan hidangan pembuka yang lezat dan beraroma.
Sandung lamur dengan kualitas terbaik dijual di peternakan dan dari penjual terpercaya. Untuk memberi garam pada daging babi, biarkan pilihan pada potongan segar, yang kulit tipisnya tidak rusak.
Tip: Yang terbaik adalah memberi garam pada potongan yang memiliki ketebalan lapisan lemak dan daging yang hampir sama.
Untuk memeriksa kesegaran potongannya, Anda dapat mengambil pisau yang tajam, jika mudah menembusnya, maka produk tersebut berkualitas tinggi dan dapat dimakan. Itu juga harus memiliki bau yang menyenangkan.
Sebelum Anda mulai mengasinkan brisket, brisket sudah dipersiapkan untuk prosesnya. Lapisan lemak babi dan kulitnya harus dibersihkan, Anda perlu mengikisnya dengan pisau, membilasnya dengan air dingin, dan mengeringkannya.
Sebelum mengasinkan perut babi dengan benar, bahan-bahannya sudah disiapkan. Hanya garam meja kasar yang digunakan. Garam halus tidak digunakan, karena garam ini hanya dapat mengasinkan lapisan atas potongan, yang tidak akan mengeringkan seluruh brisket; setelah beberapa saat, garam dapat mulai membusuk dari dalam. Garam beryodium tidak digunakan agar lapisan atas potongan tidak terbakar oleh yodium, yang dapat meningkatkan suhu, dan ini akan menyebabkan produk cepat busuk dan rusak.
Anda harus hati-hati mempertimbangkan pilihan hidangan untuk pengasinan. Itu harus dari kaca, plastik, keramik, enamel. Wadah yang terbuat dari bahan pengoksidasi tidak cocok.
Sandung lamur dengan air garam
Enak sekali untuk mengasinkan brisket. Jika diambil seberat satu kilogram, maka untuk memasaknya Anda membutuhkan: satu liter air, 10 kacang polong allspice, 8 butir merica hitam, 5 lembar daun salam, 5 siung, 5 siung bawang putih, 1 cabai, ketumbar dan sawi, adas dan biji jintan jika diinginkan, garam meja “sesuai mata”. Biasanya empat sendok besar sudah cukup.
Dada babi dipotong persegi panjang, ukuran masing-masing potongan sekitar 5 cm kali 8 cm, ambil wadah yang dalam, masukkan produk ke dalamnya dan sisihkan.
Panci enamel berisi air harus berisi telur mentah atau kentang kupas. Kristal garam dituangkan ke dalamnya, larutan terus diaduk hingga telur atau kentang mengapung ke permukaan. Semua bumbu sesuai resep ditaburkan ke dalam larutan. Cairan harus direbus dan direbus selama 5 menit.
Air garam yang sudah jadi harus mendingin hingga lima puluh derajat, harus dituangkan di atas bahan mentah sehingga cairan menyembunyikan potongannya. Wadahnya tertutup. Koki berpengalaman, ketika ditanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkan produk, merekomendasikan untuk menyimpannya di lemari es setidaknya selama 48 jam, dan produk akan siap disantap.
Jika Madeira atau sedikit sherry atau barberry (beberapa buah beri) ditambahkan ke dalam cairan air garam, ini akan menambah aroma yang kaya dan rasa gurih yang unik pada brisket.
Bagaimana cara mendapatkan Sandung lamur kering?
Ada lebih dari satu cara untuk mengasinkan perut babi. Untuk satu kilo daging babi untuk pengasinan, gunakan cara kering sederhana untuk menyiapkannya: tiga perempat gelas garam, satu sendok teh lada hitam bubuk, sebanyak yang Anda mau, cabai merah bubuk, 5 atau 7 siung bawang putih.
Bumbunya tercampur. Daging babi dibagi menjadi beberapa bagian berukuran 6 kali 8 sentimeter. Itu harus menembus kulit. Bawang putih yang sudah dikupas dimasukkan ke dalam area potongan. Produknya ditaburi bumbu. Rasa daging babi dan lemak babi dengan bawang putih dan rempah-rempah yang tiada tara, menghasilkan kelezatan asin yang sangat menggugah selera dan bergizi.
Produk asin yang dibungkus dengan perkamen dimasukkan ke dalam wadah yang diinginkan, ditutup rapat dan disimpan di lemari es selama 24 jam, setelah itu dibekukan selama 24 jam di dalam freezer, setelah itu dipotong-potong dan dimakan.
Pilihan pengawetan bawang putih
Jika nyonya rumah mengasinkan perut babi dengan bawang putih, rumah tangga dan tamu akan melahap kelezatan lezat di meja dengan nafsu makan. Menambahkan bawang putih meningkatkan manfaat produk.
Jika Anda mengambil setengah kilo daging babi (bagian dada), siapkan 5 siung bawang putih lagi, 3 sendok besar garam dan sedikit merica.
Daging babi yang sudah dibersihkan dipotong sedemikian rupa sehingga pisaunya mencapai kulit, jarak antar potongan harus sekitar dua atau tiga sentimeter. Bagian yang dipotong diisi dengan irisan bawang putih dan ditaburi garam. Kristal garam dan merica bubuk harus ditaburkan di sisi daging babi dan di atasnya.
Produk yang diasinkan dibungkus dengan kain bersih dan didiamkan di dalam ruangan selama kurang lebih 10 jam, kemudian dipindahkan ke rak lemari es. Setelah 24 jam, tisu pembungkus diganti dengan penutup yang baru. Produk akan disimpan di lemari es selama sehari. Setelah itu, kelebihan garam harus dihilangkan dari produk asin dan siung bawang putih harus dibuang. Daging babi dipotong-potong dan dimakan dengan roti hitam dan bawang bombay.
Bagaimana cara mengasinkan brisket dengan cara panas?
Untuk satu kilo dada babi Anda membutuhkan: satu liter air, setengah gelas garam, 2 sendok besar gula pasir, 10 butir merica hitam, 5 lembar daun salam, segenggam kulit bawang merah, satu kepala bawang putih.
Sandung lamur di kulit bawang diasinkan dengan cara panas menggunakan slow cooker. Anda perlu merendam kulit bawang bombay, menunggu beberapa jam, memindahkannya ke saringan, dan membilasnya dengan air dingin yang mengalir. Multibowl harus ditutup dengan sekam dan daun salam. Anda perlu melarutkan kristal garam dan gula dalam air mendidih, lalu menuangkan larutan ke dalam mangkuk multicooker.
Sandung lamur harus dipotong-potong dengan ukuran kira-kira 5 kali 7 cm, dalam mode merebus, daging babi dimasak selama empat puluh menit. Setelah dimatikan, produk tetap berada dalam cairan air garam selama beberapa jam, tutup multicooker harus ditutup. Produk asin yang sudah jadi harus kering.
Untuk membuat daging babi semakin menggugah selera, peras bawang putih dengan baik dan olesi brisket dengan sayuran pedas dan merica yang dihaluskan. Dan untuk meningkatkan rasa dan kemudahan pemotongan, bekukan produk di dalam freezer.
Asam askorbat dalam daging babi asin
Tuang setengah gelas garam kasar dan campuran bumbu ke dalam satu liter air. Air garamnya mendidih dan mendingin. Daging babi dilumuri dengan lima siung bawang putih yang dihaluskan dan enam tablet asam askorbat, digiling menjadi bubuk. Potongan tersebut dimasukkan ke dalam air garam dan disimpan di lemari es di bawah tekanan selama 7 hari. Tiriskan air garam, gulingkan ke dalam campuran merica dan dinginkan untuk hari lain.
Bagaimana cara mengasinkan dan mengasapi Sandung lamur?
Untuk mengasapi brisket, Anda perlu memberi garam, tetapi brisket yang diasinkan atau diasinkan dapat diasapi dengan cara panas. Disarankan menggunakan marinade kering. Dari bahan-bahan yang perlu Anda siapkan bibit herba: paprika, thyme, basil dan rosemary. Kamu membutuhkan sedikit cabai bubuk. Garam diolah dalam jumlah 4 kali lebih banyak dibandingkan bumbu lainnya.
Semua bahan dicampur, tiap potongan daging diolesi adonan. Setelah 10 jam atau semalaman di lemari es, potongan dibiarkan mengering selama beberapa jam.
Setelah daging babi mengering, mereka mulai menyalakan api. Tunggu hingga sisa massa batu bara panas. Rumah asap dibakar. Kayu bakar digunakan dari pohon buah-buahan, aspen, alder atau oak. Potongan brisket sebaiknya diletakkan di rak kawat agar tidak saling bersentuhan. Ketika suhu di dalam rumah asap mencapai sembilan puluh derajat, dipasang jeruji dengan daging babi di dalamnya.
Setelah setengah jam, rumah asap dibuka dan diperiksa apakah produk sudah siap. Jika saturasi warnanya lemah, pengasapan diperpanjang 10 atau 15 menit. Dagingnya langsung dimakan, namun jika disimpan di luar kurang lebih 2 jam akan terasa lebih enak.
Produk asap rebus
Untuk mendapatkan daging babi asap, Anda perlu menyiapkan: satu kilogram brisket segar, 10 sendok besar kristal garam meja, gula pasir (cukup satu sendok makan), lada merah dan hitam (masing-masing setengah sendok teh), 5 siung bawang putih, kulit bawang bombay ( 50 gram), daun salam (3 pcs.), air (satu setengah liter).
Tambahkan kulit bawang bombay dan bumbu ke dalam air yang dituangkan ke dalam panci, tanpa menggunakan bawang putih. Saat cairan mendidih, Anda perlu memasaknya lagi selama 10 menit.
Anda perlu mencuci brisket, mencelupkannya ke dalam cairan marinade mendidih, dan menyalakan api kecil di atas kompor agar dagingnya mendidih selama satu jam. Kemudian keluarkan dari larutan air garam, dinginkan dan keringkan produk. Bawang putih dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam Sandung lamur.
Sebuah rumah asap dipasang, di mana daging, yang sebelumnya perlu diasinkan, diasapi selama setengah jam. Saat hidangan yang berair dan empuk sudah dingin, disajikan.
Pengasinan lemak babi, terutama dengan lapisan daging, telah lama dianggap sebagai hal yang sangat penting. Ada cukup banyak resep cara mengasinkan lemak babi secara berlapis. Kami membagikan cara yang hanya membutuhkan waktu seperempat jam dan dapat disimpan sesuai keinginan hati Anda.
Untuk menyiapkan lemak babi yang lezat berlapis-lapis, Anda perlu:
- Lemak babi segar - perhitungan per 1 kg. Pilih lapisan yang ketebalannya tidak lebih dari 6-7 cm.
Jika Anda membeli produk seperti itu di pasar, tanyakan bagaimana kulitnya diproses. Para ahli mengatakan bahwa merebus dengan uap panas bukanlah pilihan terbaik. Kulit kemudian akan menjadi keras. Sejak dahulu kala, di desa-desa mereka menggunakan pembakar biasa untuk ini. Sebab, kulitnya tetap lembut dan empuk saat diasinkan.
- Bawang putih – sekitar 1 kepala.
- Garam – selalu kasar – sekitar 100g.
Meskipun tidak ada cara untuk memberi garam berlebihan pada produk ini! Strukturnya sedemikian rupa sehingga menyerap jumlah yang dibutuhkan.
- Bumbu: lebih mudah untuk membeli sekantong bumbu yang sudah jadi, tetapi Anda bisa membuat campuran sendiri jika Anda mengambil thyme, jinten, campuran merah, allspice tumbuk dan lada hitam, dan daun salam.
Anda bisa mengasinkan lemak babi yang lezat dan harum dengan lapisan seperti ini:
Campuran pengawetan sebaiknya dibuat terlebih dahulu. Campur bumbu halus dengan garam. Lebih baik memotong bawang putih menjadi irisan tipis dan menggunakan pisau untuk menempelkannya secara merata ke lapisan lemak babi.
Ingatlah bahwa pengawetan dengan bawang putih tidak berarti penyimpanan jangka panjang. Jika ingin menambahkan garam untuk digunakan nanti, jangan tambahkan bawang putih, tapi taburkan atau tambahkan makanan pembuka sebelum disajikan.
Gosok setiap bagian secara menyeluruh. Siapkan wadah yang nyaman untuk pengawetan. Pastikan untuk menambahkan garam dan bumbu ke bagian bawah. Tempatkan potongan dengan sisi kulit menghadap ke bawah, dan lapisan atas, sebaliknya, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Taburkan camilan masa depan dengan garam, bumbu dan tutupi dengan handuk katun atau serbet.
Selama dua hari pertama, biarkan lemak babi diberi garam pada suhu kamar, lalu biarkan mencapai tingkat normal di lemari es. Biasanya setelah tiga hari produk siap digunakan.
Di desa-desa, terutama di Ukraina, lemak babi diasinkan dalam tong kayu ek atau kenari. Aroma jajanan seperti itu tidak bisa digantikan oleh bumbu apa pun. Jika memungkinkan, belilah kendi atau tong kecil. Anda dapat memberi garam pada “produk Khryushkin” dengan berbagai cara. Membaca resep pengawetan lemak babi dalam air garam. Mungkin Anda akan lebih menyukai metode ini.
Tonton videonya, Anda akan menyukai “Saya menderita tanpa lemak babi”))) tepat di bawah!
Hanya sedikit orang yang tahu cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah. Ada tiga metode utama pengawetan, namun resepnya sendiri luar biasa. Dalam artikel kami, Anda hanya akan menemukan cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini.
Lemak babi adalah sumber asam lemak esensial dan vitamin yang baik.
Lemak babi adalah salah satu jenis makanan yang dipuja di beberapa negara; variasinya yang sangat banyak di rak dan banyaknya resep menunjukkan bahwa orang menyukainya dan bermanfaat.
Selain ketiga cara utama tersebut, ada juga cara memasaknya. Salah satunya adalah merokok. Benar, untuk ini Anda memerlukan rumah asap atau generator asap dingin.
Untuk membuat lemak babi buatan sendiri enak, Anda harus memilih potongan kelas satu terlebih dahulu, jadi mengetahui cara memilihnya dengan benar sangatlah penting. Anda tidak mungkin dapat menemukannya di toko biasa, jadi Anda harus pergi ke pasar.
Ada beberapa aturan dasar:
- Perhatikan warna lemak babi, harus putih atau agak merah muda. Jika Anda melihat potongan berwarna kuning atau abu-abu, carilah yang lain;
- Keseragaman - tidak boleh ada urat, kecuali Anda ingin mengasinkannya dalam satu lapisan;
- Kulit tipis - potongan seperti itu lebih berharga dan lebih lembut;
- Saat ditusuk dengan pisau atau tusuk gigi, Anda akan merasakan sedikit elastisitasnya, jangan mengambil lemak babi yang terlalu keras atau sangat lunak;
- Ketebalan potongan harus sekitar 5 cm.
- Jika Anda tidak yakin dengan pemasok atau penjualnya, ada baiknya Anda melihat lisensinya.
Memilih barang yang bagus memang sangat penting, tapi tidak sulit. Jika suatu produk menimbulkan keraguan atau kecurigaan, jangan terpaku padanya. Carilah yang tebal, berkulit tipis, warna putih dan pink seragam, saya rasa Anda akan mengerti jika potongan itu benar-benar segar dan berkualitas tinggi. Ini segera terlihat jelas.
Begitu belum matang. Ada berbagai macam metode, tetapi hampir semua bahan yang digunakan untuk pengawetan sama.
Lemak babi setebal 4 cm dianggap ideal untuk pengasinan.
Yaitu:
- Lemak babi itu sendiri;
- Garam;
- Lada (kacang polong dan bubuk);
- Bawang putih;
- Daun salam;
- Bumbu lainnya sesuai keinginan.
Ada beberapa hal spesifik saat mempersiapkan dengan satu atau lain cara
- pengawetan kering- cara termudah, tercepat dan cukup enak, banyak yang mengeluh tentang pendeknya umur simpan produk jadi, tetapi siapa pun yang repot menyimpannya di freezer, tidak akan terjadi apa-apa di sana untuk waktu yang sangat lama.
- Lemak babi dalam air garam- metode ini sedikit lebih memakan waktu, di sini Anda perlu menyiapkan air garam, mengasinkannya, dan menunggu lebih lama dibandingkan dengan pengasinan kering. Namun pada akhirnya tahan lebih lama dan ternyata lebih empuk.
- Metode rebus- digunakan untuk keamanan yang lebih baik dan metode ini digunakan untuk menyiapkannya dalam kulit bawang.
- Merokok- Ini adalah salah satu metode yang paling enak, tetapi Anda perlu memberi garam sebelum diasapi.
Tapi yang terpenting adalah lemak babi tidak boleh terlalu asin. Garam selalu dibutuhkan sebanyak yang dibutuhkan. Khusus untuk pengawetan kering, saya biasanya hanya mempraktekkannya saja. Cukup dilumuri dengan bumbu, merica, bawang putih, garam kasar kental dan ditutup rapat, baik di dalam wadah, atau di kertas timah atau kantong. Dan dalam sehari sudah siap. Apa lagi yang dibutuhkan?
Cara memasak lemak babi dalam air garam
Pertama, Anda perlu memasak air garam, di mana pengasinan akan dilakukan. Untuk 0,5 liter air kita membutuhkan 4 sendok makan garam, segenggam lada hitam, 5-8 butir merica, daun salam, ketumbar dan bumbu lainnya sesuai selera.
Lemak babi dalam air garam ternyata sangat empuk.
Didihkan air, masukkan semua bahan air garam, masak dengan api kecil selama 5-10 menit agar garam meleleh dan air jenuh dengan bumbu.
Selanjutnya, kita perlu mengambil lemak babi itu sendiri dan toples tempat pengasinan akan dilakukan. Tergantung pada ukuran potongannya, pilih ukuran toples dan mulailah menatanya. Lebih baik melakukannya berlapis-lapis dan menaruh bawang putih di antara potongannya. Anda bisa memotongnya atau memasukkannya ke dalam alat pemeras bawang putih. Setelah semua bagian ditata, isi semuanya dengan air garam, hanya saja harus agak dingin. Setelah 4-5 hari produk akan siap dan Anda bisa memakannya.
Anda perlu menyimpan lemak babi di dalam freezer, dan setelah mengeluarkannya, keringkan di atas handuk. Untuk menambah rasa pedas, Anda bisa menutupinya dengan merica, bawang putih, membungkusnya dengan kertas timah dan menyimpannya. Beginilah rasanya cukup enak dalam air garam.
Lemak babi dengan lapisan
Jika Anda memasaknya berlapis-lapis dan direbus, maka pertama-tama Anda perlu merebus potongannya selama 10 menit dalam air asin, lalu mengeluarkannya dan taburi dengan merica, lagi dengan garam, bawang putih dan bungkus dalam tas. Kami menaruhnya di lemari es selama sehari dan Anda bisa memakannya.
Jika Anda memasak dengan lapisan air garam, encerkan air garam (sebaiknya dengan air panas), tambahkan garam, merica, daun salam, dan bawang putih. Larutkan garam dan celupkan potongan lemak babi ke dalam air garam yang sudah didinginkan. Anda bisa meletakkan beban di atasnya. Itu harus bertahan selama sekitar 3 hari. Lalu kita keluarkan potongannya, keringkan dengan handuk, tutupi dengan bawang putih dan merica, dan bungkus dengan film atau tas. Dan masukkan ke dalam freezer. Ini akan membeku dan siap disantap.
Cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat - resep ayah saya
Ini adalah metode pengasinan lemak babi yang kering, dan menurut saya, tidak lebih buruk dari yang lain. Persiapannya sangat mudah, bahkan seorang anak kecil pun bisa melakukannya. Mari kita ambil sepotong yang bagus, tutupi semua sisinya dengan merica, baik yang digiling maupun kacang polong, bawang putih (potong plastik), Anda bisa membuat potongan dan memasukkan potongan bawang putih di sana dan menaruh sedikit merica. Lalu, taburi dengan garam. Tidak perlu takut di sini. Ini tidak akan memakan waktu terlalu banyak. Lalu kami memasukkan potongan itu ke dalam tas dan menaruhnya di piring. Anda bisa meletakkan piring lain di atasnya dan meletakkan beban - sebotol air. Setelah 8 jam di tempat hangat atau sehari di lemari es, makanan lezat kita sudah siap. Bekukan agar lebih mudah dipotong dan enak. Ini akan menjadi hidangan yang sangat enak.
Itu saja. Terakhir, saya dapat mengatakan bahwa Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen dengan produk ini; hampir tidak mungkin untuk merusaknya. Ada banyak sekali resepnya, tapi semuanya hampir sama. Di suatu tempat garamnya lebih banyak, di suatu tempat lebih sedikit, kadang disimpan lebih lama, kadang lebih cepat. Esensinya tidak berubah dari ini. Lagipula itu akan menjadi acar. Bahkan dalam waktu yang sangat singkat. Ayahku mengasinkannya semalaman. Dan kami ucapkan selamat tinggal kepada anda, semoga resepnya dapat membantu anda.
Selamat makan!
Memuat...