Resep saus shawarma. Cara membuat saus shawarma di rumah. Resep diet pp-shawarma dengan ayam dan saus krim asam

Dalam kehidupan modern, kebanyakan dari kita lebih memilih menghemat waktu untuk memasak, oleh karena itu lebih memilih makanan cepat saji atau bahkan makanan cepat saji. Salah satu resep cepat ini adalah shawarma, karena persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, dan bahkan juru masak yang paling sederhana pun bisa membuatnya. Namun, bahkan membuat suguhan sederhana seperti itu memerlukan sedikit tipu daya untuk membuat hidangannya istimewa, khas, lebih enak, dan berair. Apa ini? Tentu saja saus shawarma!

Untuk memasak daging dalam roti pita, banyak bumbu yang sangat baik telah dibuat dan terus dibuat, yang tanpanya hidangan akan menjadi membosankan dan tidak menggugah selera. Berbahan dasar mayones, pasta tomat atau kefir, manis, pedas atau ringan - pilih dan ciptakan shawarma pedas spesial, orisinal, dan unik Anda sendiri yang pasti akan disukai seluruh keluarga!

Saus bawang putih berdasarkan kefir dan krim asam

Saus shawarma ini sangat cocok untuk mereka yang menyukai makanan pedas dan juga lebih menyukai saus putih daripada tomat. Ideal untuk shawarma "musim panas" - saus berbahan dasar kefir lebih ringan, lebih empuk, dan sedikit menyegarkan daging panas. Dan memasak cepat memungkinkan Anda menghemat banyak waktu.

Kita akan butuh:

Kefir - 5 sdm;
Bawang putih - 8 siung;
Campuran paprika yang dihancurkan - 2 sejumput;
mayones - 5 sdm;
Krim asam - 5 sdm;
herba kering (kemangi, adas, peterseli) - 3 sejumput;
Bumbu kari - ½ sdt;
Ketumbar - ½ sdt.

Persiapan:

Kupas bawang putih, lalu potong dengan parutan, blender atau tekan;
Campurkan krim asam dengan mayones, tambahkan kefir, serta bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Garam, tambahkan merica;
Campur semuanya, lalu diamkan selama 30 menit di lemari es. Saus shawarma sudah siap.

Saus putih untuk shawarma

Pilihan lain untuk resep mudah saus shawarma putih tanpa menambahkan tomat dan mayones. Mentimun segar dan sayuran hijau lembut memberikan aksen khusus. Ideal untuk resep diet.

Kita akan butuh:

Yoghurt rendah lemak alami - 200 ml;
Mentimun segar - 1 sedang;
adas - 50 gram;
Bawang putih - 4 siung;
Campuran paprika yang dihancurkan - 3 sejumput;
Garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

Cuci mentimun segar sampai bersih, kupas kulitnya menjadi irisan tipis, dan parut daging buahnya di parutan berukuran sedang;
Kami mengupas bawang putih, lalu memotongnya dengan cara apa pun (di parutan, dengan pisau, dalam blender, melalui mesin press). Jika diinginkan, Anda bisa menambah jumlah dalam resep jika ingin membuat sausnya lebih pedas;
Cuci adas sampai bersih, biarkan kering, lalu potong kecil-kecil;
Membuat saus shawarma kami: Tambahkan parutan mentimun ke yogurt alami, tambahkan bumbu, lalu tambahkan bawang putih dan bumbui dengan merica bubuk dan garam. Kocok semuanya bersama-sama. Bisa langsung disajikan, tapi lebih baik didiamkan sebentar, ini akan sedikit mengubah rasa dressingnya.

Tip: jika diinginkan, yogurt alami dalam resepnya dapat diganti dengan krim asam, tetapi sausnya tidak lagi dianggap sebagai makanan.

Saus lemon, yoghurt, dan kentang

Resep ini mungkin tampak tidak biasa atau megah bagi Anda, namun demikian, ini adalah versi yang sama dalam menyiapkan saus untuk shawarma, yang digunakan di negara-negara Timur, tempat hidangan ini sebenarnya dibuat. Berbeda dengan saus tomat dan mayones yang biasa kita gunakan, saus ini dibuat dari bahan dasar kentang rebus dan lemon juicy dengan tambahan yogurt Yunani yang lembut (bisa diganti dengan yang alami rendah lemak).

Kita akan butuh:

Yoghurt Yunani - 140 ml;
Kentang - 1 umbi;
Minyak sayur olahan - 120 ml;
Lemon segar - 1 buah;
Bawang putih - 1 kepala;
Garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahannya. Cuci dan kupas bawang putih dengan baik. Kemudian giling dengan cara apa pun (di parutan, di mesin press atau di blender);
Cuci lemon, lalu peras airnya;
Cuci kentang, lalu masak hingga empuk;
Dalam mangkuk dangkal, campurkan setengah minyak sayur dengan bawang putih dan jus lemon, tambahkan jus lemon sesuai kebijaksanaan Anda;
Kocok adonan dengan kecepatan sedang dengan blender atau mixer hingga putih, lalu tuang sisa minyak dan kocok kembali;
Sekarang giliran yogurt - tambahkan ke dalam campuran, lalu kocok semuanya sampai muncul konsistensi yang kental, Anda mendapatkan sesuatu seperti mayones;
Secara terpisah, haluskan kentang rebus dan tambahkan beberapa sendok makan ke dalam saus terakhir. Garam dan kocok lagi;
Mari kita coba saus shawarma yang sudah jadi. Jika ternyata terlalu asam atau pedas, tambahkan sedikit kentang tumbuk lagi, sehingga sesuaikan rasanya;
Lalu diamkan di lemari es minimal setengah jam, baru bisa disajikan.

Tip: Anda bisa mendiversifikasi saus klasik dengan dill, basil, peterseli, atau bumbu apa pun

Saus kari untuk shawarma

Resep saus ini ideal untuk semua jenis shawarma, tetapi paling cocok dengan ayam

Kita akan butuh:

Krim asam - 2 sdm;
Bawang putih - 3 siung;
Ryazhenka - 2 sdm;
mayones - 2 sdm;
Kari - 0,5 sdt;
Cuka 6% - 1 sdm.

Persiapan:

Kupas bawang putih dan haluskan hingga halus menggunakan blender. Jika memungkinkan, Anda cukup memarutnya;
Kami merakit saus shawarma kami: campur krim asam dengan susu panggang fermentasi dan mayones, tambahkan bawang putih, bumbui dengan garam, bumbu kari, dan merica. Siap! Anda bisa langsung menyajikan saus ini dengan shawarma.

Saus tomat Turki untuk shawarma

Saus tomat klasik lainnya untuk daging dalam roti pita, terutama disukai di Turki. Seperti yang mungkin sudah Anda ketahui, hidangan pedas sangat dijunjung tinggi di sana, jadi untuk menyiapkan saus ini kami akan menggunakan bahan-bahan yang “panas”.

Kita akan butuh:

Bawang - 2 kepala;
Paprika manis - 1 buah;
Lada hitam giling - ½ sdt;
Cabai merah bubuk - ½ sdt;
Pasta tomat - 3 sdm;
ketumbar - 1 sdt;
Minyak zaitun - 2 sdm;
Sayuran segar (ketumbar dan adas) - masing-masing 0,5 ikat;
Garam - sesuai selera Anda.

Persiapan:

Cuci bawang bombay sampai bersih, kupas, lalu potong besar-besar, masukkan ke dalam mangkuk blender;
Cuci paprika sampai bersih, potong menjadi dua, buang semua biji, inti, dan tangkainya. Potong daging buah menjadi empat bagian, yang kita tambahkan ke dalam blender bersama bawang bombay;
Bilas daun ketumbar secara menyeluruh dengan air keran dan biarkan kering. Setelah ini, kami merobek semua daun dan menambahkannya ke sayuran dalam blender;
Kami melakukan hal yang sama dengan adas;
Tambahkan pasta tomat, ketumbar, minyak zaitun, dan paprika ke bahan lainnya, haluskan semuanya dengan blender, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa. Jika semuanya cocok untuk Anda, tuangkan ke dalam mangkuk agar diseduh. Jika tidak, tambahkan sedikit garam lagi. Siap!

Daging panggang beraroma yang tersembunyi di dalam roti pita tipis atau roti pita merupakan hidangan terkenal dunia yang berasal dari Timur Tengah. Disebut berbeda di berbagai negara di dunia. Di Turki dan Azerbaijan disebut dener kebab, di Armenia karsi-khorovats, di Yunani disebut gyros, di Israel disebut shawarma, di Lebanon disebut kubba. Di negara kita, kata “shawarma” telah mengakar. Di Sankt Peterburg kedengarannya seperti “shawarma”. Terlepas dari namanya, hidangan ini cukup enak sehingga Anda bisa menguasai seluk-beluk persiapannya. Salah satu poin utamanya adalah resep klasik saus shawarma.

Mudah untuk mempersiapkannya

Shawarma selalu dijunjung tinggi oleh pecinta makanan cepat saji. Sayangnya, kualitas produk yang dijual PKL patut dipertanyakan. Bukankah ini alasan untuk belajar memasak sendiri hidangan favorit Anda? Resep membuat shawarma buatan sendiri mencakup empat poin.

Daging. Fillet ayam harus direndam selama satu jam dalam minyak sayur dan rempah-rempah. Selanjutnya daging digoreng di atas panggangan atau di penggorengan biasa. Produk jadi dihancurkan.
Sayuran. Kubis, mentimun, tomat, wortel - semua ini perlu dipotong-potong. Sayuran bisa segar, diasamkan, atau dimasak ala Korea.
Saus. Saus shawarma dibuat dengan dasar susu fermentasi, krim, mayones, atau tomat.
Perakitan. Daging, sayuran, dan saus harus dibungkus dengan roti pita tipis. Cokelat shawarma yang sudah jadi di kedua sisi dalam wajan kering.

Resep saus shawarma klasik dan 7 pilihan alternatif

Bumbu adalah komponen kunci dari sebuah masakan. Apapun isian yang Anda pilih untuk shawarma, sausnyalah yang akan menyatukan semua komponen dan memberikan rasa juiciness pada hidangan. Oleh karena itu, menyiapkan saus adalah momen paling krusial yang menjadi sandaran kesuksesan kuliner Anda.

Basis

Keunikan. Resep klasik saus shawarma di rumah melibatkan penggunaan produk susu fermentasi. Mereka harus cukup berlemak, jika tidak sausnya akan terlalu encer. Ini bisa berupa saus kefir dan susu panggang yang difermentasi. Saus ini sering digunakan untuk pp.

Anda akan perlu:

setengah gelas susu panggang fermentasi atau kefir;
jumlah krim asam yang sama;
jumlah yogurt yang sama;
tiga siung bawang putih;
jus setengah lemon;
garam, lada hitam, adas segar.

Persiapan

Campurkan produk susu fermentasi dan jus lemon.
Haluskan bawang putih yang diperas dengan bumbu cincang, garam dan merica.
Campurkan seluruh bagian saus dan diamkan selama 20-30 menit.

Jika Anda lebih menyukai resep saus shawarma berbahan dasar kefir, jangan gunakan produk rendah lemak. Ini akan membuat balutan menjadi terlalu tipis.

Timun

Keunikan. Saus versi musim panas melibatkan penggunaan mentimun aromatik segar. Sayuran akan membuat hidangan menjadi lebih juicy. Berkat rasanya yang netral dan lembut, saus mentimun sangat cocok untuk isian apa pun.

Anda akan perlu:

mentimun besar (bisa diasinkan);
setengah gelas mayones;
sepertiga dari segelas krim asam;
siung bawang putih;
jus setengah lemon;
garam, peterseli dan paprika.

Persiapan

Garam dan merica krim asam dan campur dengan jus lemon.
Peras bawang putih, haluskan dengan paprika dan tambahkan juga ke alasnya.
Buang kulit mentimun. Jika bijinya besar, harus dibuang juga. Giling daging buah di atas parutan kasar dan peras sedikit sarinya.
Tambahkan mentimun ke dalam saus bersama dengan peterseli cincang.

Bawang putih

Keunikan. Resep saus bawang putih untuk shawarma akan menarik bagi pecinta rasa yang sederhana dan cerah. Rasa asam krim asam dan aroma bawang putih inilah yang Anda butuhkan untuk menonjolkan cita rasa daging. Campuran ini juga cocok untuk saus salad.

Anda akan perlu:

setengah gelas krim asam;
empat sendok makan kefir;
empat siung bawang putih;
satu sendok teh kari;
garam, berbagai jenis paprika, bumbu kering.

Persiapan

Haluskan bawang putih yang diperas atau dicincang dengan garam dan rempah-rempah.
Campur campuran pedas dengan kefir.
Gabungkan persiapan dengan krim asam.

Untuk sausnya, Anda perlu menggunakan krim asam kental agar bumbu di dalam sausnya merata. Jika Anda menggunakan produk cair, partikelnya akan mengendap di dasar dan rasa sausnya tidak merata.

Tomat

Keunikan. Anehnya, saus susu atau mayones tidak sesuai dengan selera semua orang. Saus tomat tua yang enak akan membantu, cocok dengan daging dan sayuran apa pun. Jika Anda tidak menyukai produk yang dibeli di toko dan menyukai segala sesuatu yang alami, lebih baik membuat saus tomat kental untuk shawarma di rumah.

Anda akan perlu:

dua sendok makan pasta tomat;
Tomat besar;
setengah paprika;
bawang bombai;
satu sendok makan gula;
garam, daun ketumbar, cabai merah giling.

Persiapan

Goreng bawang bombay hingga transparan. Tambahkan tomat cincang dan panaskan sebentar lagi.
Haluskan isi penggorengan, paprika, pasta tomat dan bumbu halus dalam blender hingga halus.
Bumbui semuanya dengan daun ketumbar cincang.

Merah Jambu

Keunikan. Penggemar jajanan kaki lima mungkin memperhatikan bahwa penjual sering kali membumbui shawarma dengan mayones dan saus tomat yang biasa dibeli di toko. Saus warna pink cocok untuk Anda yang ingin meniru cita rasa fast food dari warung terdekat. Dan komponen tambahan akan membuatnya lebih menarik.

Anda akan perlu:

setengah gelas mayones;
satu sendok makan saus tomat;
kecap dalam jumlah yang sama;
satu sendok teh cuka sari apel;
sayuran segar.

Persiapan

Campurkan sayuran cincang dengan kecap dan cuka.
Campur mayonaise dan saus tomat hingga rata.
Gabungkan kedua komponen.

Keindahan saus merah muda tidak hanya pada rasanya yang cerah, tetapi juga umur simpannya yang lama. Mampu menjaga rasa dan kesegaran hingga 48 jam. Tapi ini dengan syarat tidak ada tanaman hijau di dalamnya.

Mudah

Keunikan. Shawarma tidak membangkitkan asosiasi dengan nutrisi yang tepat. Tetapi jika Anda membungkus ayam rebus, sayuran segar dalam roti pipih dan membumbui semuanya dengan saus diet ringan, Anda akan mendapatkan makanan yang benar-benar sehat yang tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda.

Anda akan perlu:

setengah gelas yogurt;
satu sendok teh mustard biasa atau Perancis;
satu sendok makan jus lemon;
lima sampai sepuluh buah zaitun;
garam, campuran merica, ketumbar, oregano.

Persiapan

Campur yogurt dengan bumbu.
Tambahkan mustard dan jus lemon.
Potong buah zaitun dan tambahkan ke dalam campuran.

Segenggam kenari akan membantu membuat saus lebih kental, lebih aromatik, dan kaya. Cincang halus bijinya dengan pisau atau giling sampai menjadi tepung dalam blender.

Pada kuning telur

Keunikan. Ada banyak pilihan cara membuat saus shawarma tanpa mayonaise. Namun justru inilah yang membuat cita rasa masakannya kaya dan cerah. Jadi mengapa tidak membuat bahan dasar mayones sendiri? Syarat utamanya adalah telur segar dan berkualitas tinggi.

Anda akan perlu:

dua telur;
sepertiga gelas minyak sayur;
setengah gelas kefir;
tiga siung bawang putih;
garam, peterseli, lada merah dan hitam.

Persiapan

Pisahkan kuning telurnya. Tempatkan putih mentah di lemari es untuk kemudian dibuat telur dadar atau meringue.
Haluskan kuning telur, bumbu halus dan bawang putih peras dalam blender hingga halus.
Sambil terus mengaduk, tambahkan minyak perlahan.
Tambahkan kefir dan peterseli cincang.

Untuk menyiapkan sausnya, lebih baik menggunakan campuran minyak zaitun dan minyak bunga matahari dalam proporsi yang sama. Ini akan membuat masakan lebih beraroma.

Lembut

Keunikan. Krim akan memberi shawarma rasa susu yang lembut, membuatnya lebih mengenyangkan dan bergizi. Pertimbangkan hal ini saat membentuk isian. Ayam rebus diet dan sayuran segar cocok dengan saus yang kaya. Krimnya juga selaras dengan isian jamur.

Anda akan perlu:

setengah gelas krim;
sepertiga gelas mayones;
jus setengah lemon;
satu sendok makan mustard;
jumlah biji wijen yang sama;
garam.

Persiapan

Campurkan krim, mayones, dan mustard.
Tambahkan jus lemon dan garam.
Panggang biji wijen selama satu atau dua menit, berhati-hatilah agar tidak gosong. Gabungkan benih dengan massa total.

Resep saus shawarma krim putih bisa divariasikan dengan menggunakan keju olahan lembut atau keju parut keras. Sejumput adas kering akan membantu menonjolkan rasanya.

Meskipun shawarma adalah jajanan pinggir jalan, namun persiapannya memerlukan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Anda dapat mengambil cara yang mudah dan membumbui hidangan dengan mayones yang dibeli di toko. Tapi sebuah mahakarya sejati hanya bisa dicapai dengan balutan yang dibuat sendiri. Untuk membuat saus shawarma buatan sendiri yang sukses, ikuti enam rekomendasi berikut.

Penyimpanan. Umur simpan produk adalah satu hari. Itu harus disimpan di lemari es, tertutup. Pada suhu kamar, produk akan rusak dalam waktu lima jam.
Kepadatan. Tidak ada standar yang diterima secara umum mengenai konsistensi saus. Biasanya dibuat dengan ketebalan yang mirip dengan krim asam. Jika Anda menyukai konsistensi yang lebih encer, tambahkan sedikit kefir. Anda bisa mengentalkan saus dengan banyak bumbu.
Kandungan lemak. Saus mayones dan krim cenderung berminyak. Untuk mengatasi situasi ini, tambahkan yogurt atau kefir. Mengingat volume produk akan bertambah, Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak garam dan bumbu.
Warna. Jika Anda tidak hanya menghargai rasa tetapi juga estetika dalam makanan, siapkan saus warna-warni. Kunyit, paprika, tomat, herba, lingonberry, atau jus delima akan mewarnai hidangan dalam nuansa cerah alami.
Mengetahui batasan. Jangan menambahkan terlalu banyak saus ke dalam masakan. Jika isiannya kering, rendam dengan baik di dalam saus. Jika isiannya juicy, hanya roti pipihnya saja yang diolesi saus.
Waktu. Siapkan shawarma tidak lebih awal dari seperempat jam sebelum dikonsumsi.

Jika Anda memiliki sisa saus, Anda bisa membekukannya. Nantinya, olahannya bisa digunakan sebagai bumbu marinasi daging atau ditambahkan pada semur dan kuah daging.

Orang Eropa pertama kali mencoba shawarma baru-baru ini. “Kenalan” terjadi pada tahun 1972 berkat Kadir Nurman dari Turki, yang membuka usaha kecil-kecilan di Berlin yang menjual makanan cepat saji oriental. Penduduk Dunia Lama sangat menyukai makanan ini sehingga pada akhir abad ke-20 tidak ada satu pun kota terkecil yang tidak memiliki kios yang menjual shawarma. Setiap pedagang memiliki cita rasa hidangan yang berbeda, berkat rangkaian produk dan saus khasnya yang berbeda. Jika Anda juga ingin membuat sesuatu yang orisinal, Anda memerlukan resep langkah demi langkah untuk saus shawarma dan kemauan untuk bereksperimen dengan bahan dasar dan rempah-rempah.

Salah satu hidangan yang paling menggugah selera di kategori snack adalah shawarma atau disebut juga shawarma. Yang membuatnya sangat aromatik adalah sausnya – manis, pedas, atau empuk. Pengisian bahan bakar bisa sangat berbeda. Beberapa cara membuat saus shawarma disajikan dalam resepnya.

Cara membuat saus shawarma

Meskipun campuran saus tomat dan mayones dianggap umum untuk hidangan pembuka ini, shawarma membutuhkan saus yang menggugah selera yang tidak hanya melengkapi dagingnya, tetapi juga sayurannya. Saus ini akan menonjolkan rasa lavash, dan dari bahan-bahan sederhana akan diperoleh hidangan yang luar biasa lezat. Hasilnya akan juicy dan lembut. Dalam versi klasik, saus shawarma ditambahkan dua kali - ke isian dan roti pita. Dressingnya sendiri terdiri dari satu produk utama dan beberapa produk tambahan. Jumlah yang terakhir ini sedikit lebih sedikit.Buat saus shawarmamungkin berdasarkan produk berikut:

mayones;
minyak;
saus tomat atau saus tomat;
krim atau krim asam;
susu panggang fermentasi, kefir atau yogurt alami.

Komponen yang terdaftar dapat digunakan bersama-sama atau terpisah. Tidak diperlukan pemrosesan khusus - Anda hanya perlu mencampurkannya. Proporsinya ditunjukkan dalam resep atau diambil sesuai preferensi pribadi. Bahan tambahan seringkali memerlukan perlakuan panas atau penggilingan. Ini dapat digunakan:

biji;
rempah-rempah;
herba kering;
adas, peterseli, kemangi;
keju;
telur;
gila;
Sayuran.

Saus shawarma asli, yang dijual di warung mana pun, dibuat berdasarkan kefir dengan krim asam dan mayones. Komponen-komponen ini dicampur dalam proporsi yang hampir sama. Untuk membuat rasanya lebih kaya dan cerah, tambahkan bumbu cincang dengan bawang putih dan rempah-rempah. Disarankan untuk menggunakan yang terakhir yang cocok untuk daging di shawarma. Tidak perlu mengikuti semua rekomendasi resep yang berlaku umum. Komposisi dressingnya bagus karena Anda dapat dengan mudah mengubahnya sesuai selera.

Resep saus shawarma

Shawarma sendiri termasuk dalam masakan oriental. Daging yang digunakan adalah daging sapi, domba atau ayam. Dalam versi Rusia, daging babi sering ditambahkan. Sayurannya antara lain wortel, kentang goreng, keju, kubis, selada, tomat, bahkan jamur.Resep saus shawarma buatan sendirisetiap orang punya miliknya sendiri. Beberapa orang menyukai warna putih yang berbahan dasar produk susu fermentasi, sementara yang lain menyukai yang lebih pedas dengan saus tomat. Sausnya mungkin juga berbeda tergantung bumbu yang digunakan. Paprika hitam dan merah serta bawang putih dianggap klasik, sedangkan yang lebih eksotis termasuk suneli hop, ketumbar, kunyit, dan jintan.

Resep saus shawarma klasik

Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 317 kkal.
Masakan: Rusia.

Sebagian besar penggemar shawarma lebih menyukai versi klasik saus berdasarkan mayones dan krim asam dengan kefir. Mempersiapkannya tidak memakan banyak waktu, tetapi penting untuk membiarkan produk diseduh agar benar-benar jenuh dengan bumbu. Selain kefir, Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi sesuai resep. Bumbu dan jumlahnya juga mudah diubah, sesuaikan selera Anda. Anda tidak boleh menyerah pada bawang putih, karena sudah pasti termasuk di dalamnyaresep saus shawarma klasik.

Bahan-bahan:

mayones – 100 gram;
bawang putih – 4 siung;
krim asam – 100 gram;
kefir – 80 gram;
peterseli, adas, lada hitam dan merah, ketumbar, daun ketumbar, kari - secukupnya;
garam – 1 sejumput.

Metode memasak:

Dalam mangkuk terpisah, campurkan kefir dengan krim asam dan mayones, aduk hingga rata.
Giling bawang putih di parutan halus atau hancurkan dengan alat pemeras bawang putih.
Tambahkan semua bumbu ke dalam campuran mayones dan aduk kembali.
Terakhir masukkan bawang putih, aduk dan diamkan kurang lebih 1 jam.

Saus bawang putih untuk shawarma

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus bawang putih untuk shawarmaIni akan sangat cocok bagi mereka yang lebih menyukai hidangan yang lebih pedas. Saus ini juga cepat disiapkan dan bisa disajikan dengan hidangan lain, misalnya daging panas atau pizza. Beberapa bahan dalam resep dapat dengan mudah diganti - daun ketumbar dengan peterseli atau tarragon. Saus shawarma yang sudah jadi dapat disimpan beberapa hari di lemari es, tetapi lebih baik digunakan segar.

Bahan-bahan:

lada merah dan hitam - secukupnya;
mayones – 4 sdm;
daun ketumbar - secukupnya;
kefir – 4 sdm;
krim asam – 4 sdm;
bawang putih – 6 siung.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan lewati alat press, tambahkan daun ketumbar cincang halus ke dalamnya.
Selanjutnya, tuangkan kefir, tambahkan krim asam dan bumbu, lalu campur semuanya.
Diamkan di lemari es selama sekitar setengah jam.

Saus shawarma putih

Waktu memasak: 35 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 335 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Arab.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus shawarma putihHal ini didasarkan pada produk susu fermentasi. Bisa berupa kefir, susu panggang fermentasi, atau krim asam, meski sering kali digabungkan. Di antara bumbu yang tidak biasa dalam resep ini, bawang hijau menonjol. Itu dilengkapi dengan peterseli, daun ketumbar dan dill. Tambahkan bumbu dengan hati-hati di ujung pisau. Saus ini paling baik digunakan dingin dan untuk hidangan daging lainnya.

Bahan-bahan:

khmeli-suneli - secukupnya;
kefir atau susu panggang fermentasi – 3 sdm;
jus lemon – 1 sdm;
merah, lada hitam - secukupnya;
bawang hijau – 3 buah;
krim asam – 3 sdm;
bawang putih – 1 siung;
mayones – 3 sdm;
hijau - beberapa cabang.

Metode memasak:

Cuci sayuran, keringkan, lalu proses bersama bawang putih menggunakan blender atau cukup cincang halus.
Ambil mangkuk dan tempatkan mayones dengan susu panggang fermentasi dan krim asam. Tambahkan sayuran hijau dengan bawang putih cincang, aduk rata.
Bumbui dengan bumbu dan jus lemon. Aduk kembali dan diamkan di lemari es selama kurang lebih 20 menit.

Saus shawarma merah

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 105 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Arab.
Kesulitan persiapan: mudah.

Jangan bingung saus shawarma merahdengan saus tomat biasa. Sausnya diolah dengan menggunakan sayuran segar dan bumbu alami, sehingga menambah variasi rasa dan aroma masakan. Selain itu, sausnya tidak memiliki kandungan kalori yang terlalu tinggi. Itu dibuat merah oleh tomat yang dikombinasikan dengan pasta tomat dan paprika. Bawang ditambahkan untuk rasa pedas. Ini menghasilkan saus yang cerah dan gurih. Disarankan untuk menggunakannya dalam waktu 5 jam.

Bahan-bahan:

rempah-rempah, garam - secukupnya;
tomat – 1 buah;
paprika – 0,5 buah;
minyak zaitun – 2 sdm;
bawang – 1 buah;
pasta tomat – 2 sdm.

Metode memasak:

Cuci dan kupas sayuran. Cincang halus bawang bombay, potong tomat menjadi irisan kecil, dan merica menjadi irisan.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan tomat cincang dan didihkan selama kurang lebih 1 menit.
Masukkan hasil daging panggang ke dalam blender, tambahkan 2 sendok makan pasta tomat, bumbu, dan garam.
Haluskan bahan, cicipi dan bila perlu tambahkan garam lagi.

Saus kefir untuk shawarma

Waktu memasak: 30 menit.
Kandungan kalori hidangan: 226 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus kefir untuk shawarmaKomposisinya sangat mirip dengan warna putih dan klasik. Meski masih terdapat beberapa perbedaan. Dalam resep ini, kefir merupakan bahan utama, sehingga dikonsumsi dalam jumlah yang lebih banyak dibandingkan produk lainnya. Hanya mayones yang ditambahkan dalam proporsi yang sama. Ini juga merupakan bahan utama saus kefir untuk shawarma. Krim asam melengkapi komponen utama, sehingga sausnya memiliki konsistensi yang seragam dan kental.

Bahan-bahan:

bumbu untuk daging – 1 sdt;
kefir – 2 sdm;
lada hitam dan merah – masing-masing 1 sejumput;
krim asam – 1 sdm;
mayones 30% - 2 sdm;
sayuran apa saja – 1 ikat;
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Cuci bawang putih yang sudah dikupas, potong halus dengan pisau dan pindahkan ke gelas untuk diblender.
Cuci juga sayurannya dan sobek dengan tangan Anda. Tempatkan dalam gelas dengan bawang putih.
Selanjutnya tuang kefir disana, tambahkan mayonaise, merica dan bumbu.
Haluskan semua bahan, lalu pindahkan ke mangkuk kecil.

Saus krim asam untuk shawarma

Waktu memasak: 25 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus krim asam untuk shawarma- Ini adalah pilihan lain untuk warna putih atau klasik. Sausnya juga enak dan sangat empuk. Sekali lagi, bawang putih membuatnya pedas. Bahan yang tidak biasa dalam resep ini adalah mentimun. Untuk dressingnya dihaluskan menggunakan parutan. Penting untuk mencampurkan mentimun dengan bahan lainnya hingga mulai menghasilkan jus. Lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak tinggi dan segar.

Bahan-bahan:

garam laut halus, allspice - secukupnya;
mentimun segar – 1 buah;
bawang putih – 3 siung;
krim asam lemak maksimum – 200 ml.

Metode memasak:

Parut bawang putih atau cincang halus.
Cuci mentimun segar hingga bersih, lalu keringkan dan kupas.
Selanjutnya, sayuran harus dicincang di parutan kasar.
Segera tambahkan krim asam ke mentimun, tambahkan garam dan allspice, tambahkan bawang putih, dan campur semuanya.
Kocok massa yang dihasilkan secara menyeluruh dengan pengocok atau garpu.

Saus shawarma tanpa mayonaise

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 298 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan persiapan: mudah.

Penikmat makanan sehat patut memperhatikannyasaus shawarma tanpa mayones. Ini hanya menggunakan bahan-bahan alami dan sehat. Selain itu, mereka rendah kalori, itulah sebabnya sausnya sendiri tidak berminyak seperti pada versi klasik. Komposisi dan rasanya mirip dengan mayones buatan sendiri biasa, sehingga Anda dapat dengan mudah menggunakannya untuk salad atau hidangan daging.

Bahan-bahan:

kuning telur – 4 buah;
bawang putih – 1 siung;
kefir – 1 sdm.;
lada hitam dan merah – masing-masing 1 sejumput;
minyak sayur – 0,5 sdm.;
mustard – 2 sdt;
garam – 1 sdt;
peterseli - 2 tangkai.

Metode memasak:

Kocok kuning telur secara bertahap bersama mustard dan kefir, tambahkan garam, tambahkan merica dan aduk.
Tanpa henti mengocok, tuangkan minyak sayur dengan hati-hati.
Selanjutnya masukkan bawang putih cincang, aduk, biarkan saus di lemari es selama 1 jam.

saus shawarma arab

Jumlah porsi: 3 orang.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: oriental.
Kesulitan persiapan: mudah.

saus shawarma arabjuga memiliki satu kekhasan. Bahan yang tidak biasa di dalamnya adalah acar mentimun. Itu membuat sausnya gurih. Kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi, karena bahan dasarnya bukan mayonaise, melainkan krim asam. Anda bisa mengambil bumbunya sendiri, mis. apapun sesuai keinginan. Jumlah bawang putihnya juga bisa disesuaikan. Jika Anda ingin saus yang lebih pedas, ambil beberapa siung lagi.

Bahan-bahan:

minyak sayur – 3 sdm;
krim asam - 1 sdm.;
bawang hijau - secukupnya;
bawang putih – 3 siung;
rempah-rempah, garam - secukupnya;
acar mentimun – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan parut di parutan halus. Ulangi hal yang sama dengan mentimun.
Selanjutnya, tambahkan krim asam, bumbu dan bawang bombay ke bahan yang dihancurkan, tambahkan garam dan campur semuanya.
Biarkan di lemari es selama setengah jam.

Saus diet untuk shawarma

Waktu memasak: 40 menit.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 217 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: oriental.
Kesulitan persiapan: mudah.

Saus diet untuk shawarmadapat disiapkan menggunakan bahan yang berbeda. Salah satu resepnya menggunakan yogurt alami, itulah sebabnya sausnya rendah kalori. Saus untuk shawarma buatan sendiri ini cocok dengan ayam dari negara mana pun, karena daging ini juga merupakan makanan. Rasa istimewa pada sausnya diberikan oleh campuran rempah-rempah yang bisa Anda gunakan sesuai keinginan.

Bahan-bahan:

ketumbar – 10 butir;
yogurt – 100 gram;
campuran merica – 1/3 sdt;
oregano – 1 sejumput;
jus lemon – 2 sdt;
mustard – 1 sdt;
zaitun – 5 buah.

Metode memasak:

Giling biji ketumbar dan campur dengan yogurt.
Selanjutnya tambahkan mustard, bumbui dengan merica, oregano dan jus lemon, campur semuanya.
Potong buah zaitun hingga halus dan tambahkan ke bahan lainnya.

Jika Anda mengikuti beberapa tip sederhana tentang cara menyiapkan saus shawarma, Anda dapat dengan mudah mengatasi resep apa pun. Untuk rasa yang lebih enak, sayuran yang digunakan harus digiling sehalus mungkin. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Untuk saus krim asam, Anda bisa menggunakan jus lemon dengan aman. Berikut adalah beberapa lagiRekomendasi untuk menyiapkan saus shawarma:

Jika Anda tidak menyukai warna sausnya, tambahkan bahan-bahan cerah, seperti bumbu kari, bumbu dapur, saus tomat, atau paprika manis.
Sisa dressingnya jangan dibuang, tapi masukkan ke dalam wadah dan bekukan. Campuran yang dihasilkan bisa digunakan untuk mengasinkan daging atau menggosok kulit unggas sebelum digoreng.
Saus berlemak berbahan dasar mayones dapat dengan mudah dibuat lebih sedikit kalori jika Anda menggantinya dengan produk susu fermentasi - susu panggang fermentasi, krim asam, atau yogurt alami. Konsistensi massa tidak akan menjadi cair, tetapi kandungan kalorinya akan lebih rendah.
Dalam resep dengan bawang putih, disarankan untuk menambahkannya sebelum menyajikan shawarma, sekitar 15 menit sebelumnya.
Untuk rasa yang lebih oriental, Anda bisa menggunakan pasta tahini, yaitu biji wijen goreng, yang kemudian digiling dengan minyak sayur.

Video: Saus bawang putih untuk shawarma

Tidak peduli bagaimana pendukung pola makan sehat menentang munculnya makanan cepat saji, makanan cepat saji tetap ada. Apalagi mereka suka memakannya. Roti pipih dengan daging di dalamnya dibeli dengan senang hati di jalanan banyak negara di dunia, apa pun namanya: shawarma, shawarma, shuarmama, kebab, fajita, burrito, dll. Dasar hidangannya sama - a roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi dengan daging, yang membedakan hanyalah saus shawarmanya terbuat dari apa dan bumbu apa yang digunakan. Misalnya fajita, shawarma Meksiko, disajikan dengan saus yang terbuat dari cabai dan alkohol murni.

Seperti yang sudah jelas, ada banyak sekali pilihan hidangannya. Hidangan ini telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari orang-orang sibuk - bergizi, enak, dan serbaguna. Oleh karena itu, Anda hanya perlu mempelajari cara memasaknya di rumah. Selain itu, toko tersebut menjual roti lavash dan pita. Sebaiknya pilih topping salad sesuai selera Anda. Kami akan menawarkan berbagai pilihan cara menyiapkan saus. Ini akan memberikan hidangan rasa juiciness yang diperlukan, “mengikat” daging dan salad yang dibungkus dengan olahan roti.

Internet mengklaim bahwa ini adalah saus yang paling “benar”. Setelah mencobanya di rumah, saya setuju bahwa dengan mengganti mayones dengan krim asam yang dicampur dengan yogurt, rasa sausnya terasa lebih baik.

Produk:

yogurt alami (idealnya "Yunani") - 4 sdm. aku.;
bawang putih - beberapa siung;
ketumbar (utuh) - 2 sdt;
jus lemon - 1 sdm. aku.;
cuka anggur - 1 sdt;
merica hitam - 1 sdt;
garam - 1 sdt.

Hancurkan bawang putih, masukkan ke dalam yogurt, bumbui dengan lada hitam dan ketumbar segar, tambahkan jus lemon dan cuka anggur, aduk rata dan tambahkan garam secukupnya. Jangan putus asa jika Anda tidak memiliki yogurt. Resepnya bisa sedikit dimodifikasi dengan menggunakan krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama.

Roti pipih ayam

Sangatlah salah jika membicarakan sausnya dan tidak memberikan resep shawarma yang "benar". Sebaiknya gunakan paha ayam, karena daging dada masih agak kering.

Keluarkan daging dari tulangnya dan masukkan ke dalam rendaman selama satu atau dua jam. Kami akan menyiapkan bumbunya dari produk berikut:

1 sendok teh. merica hitam;
1 sendok teh. jinten;
1 sendok teh. kapulaga;
1/2 sdt. kunyit bubuk;
1/2 sdt. bawang putih kering;
1/4 sdt. paprika bubuk;
1/2 sdm. aku. garam;
1 sendok teh. aku. minyak sayur.

Semua bumbu yang dibutuhkan dalam resep harus digiling dan dicampur dengan minyak sayur. Gosok potongan ayam dengan campuran ini dan biarkan hingga meresap. Potongan ayam yang diasinkan perlu digoreng dalam wajan (lebih baik menggunakan wajan panggangan) selama 6-8 menit sambil sering diaduk. Daging yang sudah jadi perlu “diistirahatkan” dalam kertas timah, proses ini akan memakan waktu 5-10 menit.

Sekarang kita ambil roti pita yang sudah jadi dan bungkus ayam yang sudah matang di dalamnya, bumbui dengan saus dan bumbui dengan salad. Bungkus dengan hati-hati dan nikmati shawarma buatan sendiri. Hidangan ini sangat cocok untuk camilan kantor.

Resep isian daging yang kami berikan sangat sering digunakan. Tapi Anda bisa menemukan pilihan untuk menggunakan daging domba dan kalkun. Itu semua tergantung pada preferensi.

saus Tahina

Resep ini digunakan untuk membuat shawarma di Israel. Bagi orang Israel, saus ini seperti krim asam bagi orang Rusia, bagi orang Amerika - saus tomat, atau bagi orang Belanda - mayones. Perlu dicatat bahwa saus ini sangat enak, sehat dan, yang paling penting, cepat disiapkan.

pasta wijen (Anda bisa membeli yang sudah jadi) – 1/4 cangkir;
siung bawang putih;
garam;
setengah lemon;
air.

Tambahkan jus yang diperas dari setengah lemon, bawang putih yang dihancurkan, dan garam ke dalam pasta wijen. Sedikit demi sedikit kita mulai menambahkan air, harusnya sama dengan pasta wijen. Massanya ternyata kental, Anda perlu mengaduknya dengan hati-hati, mula-mula perlahan, lalu mempercepat gerakannya. Kesiapan saus ditentukan oleh warna massa - menjadi ringan (seperti pada foto).

Anda bisa menambahkan peterseli cincang ke tahini yang sudah jadi. Tahini diletakkan di bagian bawah pita, lapisan kedua adalah daging, lalu selada (lihat foto). Terkadang bagi yang suka pedas, mereka menambahkan kharif - campuran cabai merah dan minyak zaitun.

Jika Anda tidak memiliki pasta wijen siap pakai, Anda bisa membuatnya sendiri dari biji wijen sangrai. Resepnya bisa ditemukan di Internet.

Acar mentimun tidak ada salahnya

Resep saus lain untuk hidangan populer.

Untuk itu kita membutuhkan:

krim asam (15%) – 1 sdm.;
bawang hijau cincang – ¼ sdm.;
bawang putih – 2-3 siung;
kari – 1/2 sdt;
acar mentimun;
minyak sayur.

Krim asam harus dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, daun bawang cincang halus dan acar mentimun, tambahkan bumbu, aduk rata. Saus harus didiamkan setidaknya selama 20 menit.

Potong roti pita menjadi dua, masukkan irisan tomat segar dan mentimun ke dalamnya, dan tambahkan isian daging. Tuangkan semua ini dengan saus krim asam dan sajikan.

Shawarma adalah makanan cepat saji oriental asli, yang ditawarkan terutama di kios-kios di pasar atau stasiun kereta. Membeli shawarma di tempat seperti itu berisiko dan tidak aman, meski pada prinsipnya tidak ada yang berbahaya dari potongan daging dan sayuran yang dibungkus roti pita tipis. Oleh karena itu, jika Anda menghargai kesehatan diri sendiri dan rumah tangga, ada baiknya menyiapkan shawarma sendiri di rumah.

Bukankah rasanya sama enak dan gurihnya dengan PKL? Ini berarti Anda melewatkan hal terpenting - saus bawang putih untuk shawarma. Tanpanya, hidangan tidak akan seperti seharusnya, roti pita akan tetap kering, dan sayuran serta daging akan tetap hambar.

Saus shawarma bisa berbeda - pedas, manis, berdasarkan krim asam, mayones atau pasta tomat, dengan atau tanpa bawang putih. Setiap orang dapat memilih apa yang paling mereka sukai. Tapi resep klasik shawarma membutuhkan dua saus - putih dengan bawang putih dan merah dengan allspice dan rempah-rempah.

Produk untuk membuat saus shawarma putih di rumah:

Krim asam kental – 3 sendok makan;
Kefir – 3 sendok makan;
Mayones – 3 sendok makan;
Bawang putih – 6 siung;
Garam, lada merah dan hitam - secukupnya;
daun ketumbar cincang - 1-2 sendok makan, opsional.

Bahan-bahan untuk membuat saus shawarma merah di rumah:

Pasta tomat - satu sendok makan;
Tomat yang sangat matang – 1 buah;
Lada manis - satu setengah;
Bawang – juga satu setengah;
Lemon – seperempat untuk jus;
Minyak sayur (zaitun, wijen) – 2 sendok makan;
Garam dan merica - secukupnya;
ketumbar kering – sendok teh;
Kari, kunyit - secukupnya.

Tidak masalah jenis bumbu dan bumbu apa yang akan digunakan - resepnya memungkinkan adanya berbagai variasi. Jika Anda tidak memiliki bahan apa pun - misalnya jus lemon, paprika, atau kefir - Anda dapat menghilangkannya dan menambah jumlah bahan yang tersedia. Atau ganti dengan bahan lain.

Saus Shawarma - resep langkah demi langkah

Resep 1. Saus krim asam putih untuk shawarma dengan bawang putih.

Kupas dan potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman - lewati mesin press, parut, potong dengan pisau.
Cuci daun ketumbar, keringkan, sobek daun dari batangnya dan potong juga hingga halus.
Dalam mangkuk kaca atau keramik, campurkan semua bahan, garam dan merica.
Kocok saus sedikit hingga menjadi ringan dan mengembang, masukkan ke dalam lemari es untuk diseduh selama setengah jam.

Jika saus langsung terasa terlalu pedas, asam, atau kurang asin, tidak perlu terburu-buru mengoreksi resep dengan menambahkan bumbu. Setelah diseduh, rasa kuahnya akan sedikit berubah, selanjutnya Anda perlu mencicipinya dan menambahkan bumbu bila perlu.

Resep 2. Saus tomat merah dengan bumbu dan paprika.

Kupas bawang bombay dan parut atau potong halus dengan pisau.
Buat potongan berbentuk salib pada tomat dekat tangkainya, rebus tomat dengan air mendidih dan buang kulitnya. Hancurkan hingga merata dengan garpu atau parut.
Cuci paprika, buang serat putih, biji dan batangnya, cincang halus dengan pisau atau proses dengan blender.
Campurkan pasta tomat dalam mangkuk kaca atau keramik dengan minyak sayur, peras jus lemon dan aduk semuanya hingga rata.
Tambahkan sayuran cincang, garam dan merica, lalu aduk kembali.
Tambahkan kari, kunyit, dan bumbu oriental aromatik lainnya sesuai keinginan.

Resep ini cocok untuk membuat pizza di rumah, bisa disajikan dengan barbeque atau kentang goreng. Kedua saus tersebut disimpan dengan baik di lemari es dalam wadah tertutup.

Bagaimana lagi Anda bisa menyiapkan saus untuk shawarma - resep cepat

Tidak semua orang suka mengutak-atik mengupas dan memotong sayuran, mencampur dan mengocoknya selangkah demi selangkah. Kadang-kadang tidak ada waktu untuk melakukan hal ini, atau bahan-bahan yang diperlukan tidak ada dan tidak ada waktu untuk mencarinya. Namun Anda tetap tidak ingin membebani perut dan hati Anda dengan saus yang dibeli di toko. Apa yang harus dilakukan?

Pilihan berikut untuk menyiapkan saus shawarma akan membantu.

Untuk saus putihnya, campurkan sebungkus mayones dan 2 bungkus yogurt tanpa pemanis ke dalam blender, tambahkan masing-masing satu sendok teh bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan ketumbar kering. Saat Anda sampai di tempat piknik atau membungkus shawarma, sausnya sudah meresap dan siap disantap.
Untuk saus tomat, encerkan sebungkus pasta tomat dengan segelas air hangat, tambahkan garam dan merica, sesendok campuran bumbu oriental yang sudah jadi - untuk pilaf, untuk daging, untuk kharcho. Aduk dan diamkan setidaknya selama 10 menit.

Untuk membuat shawarma enak, berair, agak pedas dan gurih, disarankan untuk menggunakan saus sebagai berikut: - oleskan saus putih pada selembar roti pita sebelum dibungkus; setelah dibungkus, jika dilakukan sesuai aturan, semakin rendah ujung akan tertutup dan ujung atas akan terbuka. Ini berisi sebagian besar saus merah. Anda dapat melakukannya sebaliknya jika Anda merasa lebih enak. Atau gabungkan dua saus sekaligus.