Supnya diselamatkan oleh resep masakan Armenia. Resep sup kefir dingin dan panas untuk menurunkan berat badan dan makan siang yang lezat. Sup susu fermentasi spa

Armenia bangga tidak hanya karena alamnya yang menakjubkan dan orang-orangnya yang ramah, tetapi juga karena masakannya yang luar biasa yang ingin Anda temukan lagi dan lagi. Sup Armenia sangat populer di kalangan penikmatnya. Tanov Singapore punya cita rasa original. Ini dimakan setelah pesta besar dan direkomendasikan untuk anak-anak, serta bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka. Hidangan ini berbahan dasar gandum, kefir, bawang bombay, dan rempah-rempah. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang resepnya di bawah ini. Sekarang masakan Armenia mendapatkan momentum di kafe dan restoran di seluruh dunia, dan hidangan pertama, meskipun persiapannya mudah, ternyata memuaskan dan benar-benar lezat.

Apakah menurut Anda hanya perwakilan bangsa ini yang bisa menyiapkan sup Armenia? Tidak sama sekali, prosesnya sangat sederhana sehingga mereka yang tidak suka mengutak-atik masakan yang rumit pun bisa melakukannya. Setiap sup memiliki resep tradisional dan resep modern yang agak disederhanakan. Kami akan fokus pada opsi pertama. Dialah yang dianggap klasik dan dibawa selama berabad-abad.

Sup khash Armenia

Sejak zaman kuno, khash Armenia dianggap sebagai hidangan orang miskin. Setelah ritual pengorbanan seekor domba jantan, kaki, perut dan jeroannya diberikan kepada orang miskin, yang menyiapkan kaldu yang kaya darinya. Ini bisa memuaskan rasa lapar Anda sepanjang hari. Oleh karena itu, merupakan kebiasaan untuk menyajikannya untuk sarapan. Bawang putih, yang termasuk dalam komposisinya, melindungi dari penyakit dan pilek, dan sayuran hijau tumbuh subur - itulah mengapa mereka menaruhnya dan sekarang menaruhnya, seperti yang mereka katakan, dari hati. Khash tradisional Armenia dibuat secara eksklusif dari kaki domba atau sapi, Anda bisa menambahkan bagian perutnya, tetapi ini tidak perlu.

Untuk sup Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

kaki sapi atau domba - sekitar satu kilogram;
bagian perut, juga disebut babat - setengah kilo;
herba (peterseli, kemangi, adas, daun ketumbar) - setidaknya 200 gram;
beberapa kepala bawang putih;
garam dan daun salam secukupnya.

Detail resep langkah demi langkah membuat sup khash adalah sebagai berikut:

Rendam kaki dan perut Anda, tuangkan air dingin selama sehari;
Rebus kaki dan babat hingga matang sepenuhnya;
Giling bawang putih dengan garam dan tambahkan ke dalam kaldu;
Cincang kasar daging dan masukkan kembali ke dalam air;
Cincang halus herba dan letakkan di piring yang dalam;
Tuangkan kaldu dengan daging di atas bumbu;
Sajikan panas.

Hidangan ini memberi Anda rasa kenyang karena kekayaannya. Supnya sangat tinggi kalori sehingga tidak cocok untuk mereka yang sedang diet. Nilai energi pada kaki dan rumen sangat signifikan. Dianjurkan untuk makan khash sepanjang musim dingin agar tetap sehat dan aktif. Sebaiknya lakukan ini di pagi hari agar cukup. Roti pita biasa cocok dengan hidangannya.

Armenia diselamatkan

Mereka mengatakan bahwa sup yang diawetkan adalah ciri nasional orang Armenia. Setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Istimewanya, tanov apur disajikan dingin, sangat ampuh menghilangkan dahaga, serta baik untuk daya tahan tubuh dan lambung.

Untuk menyiapkan spa Armenia, Anda membutuhkan:

matsun atau kefir – 1 liter;
air – 1 liter;
biji-bijian gandum – 100 gram;
mentega – 30 gram;
satu telur mentah;
tepung terigu - satu sendok teh;
ketumbar;
daun mint;
garam.

Resep spa Armenia yang sebenarnya terlihat seperti ini:

Rendam biji-bijian dalam air semalaman;
Dalam panci terpisah, kocok telur dengan tepung dan garam;
Tuang kefir yang dihasilkan dan pecahkan semua gumpalan;
Tambahkan air;
tambahkan sereal yang bengkak;
Letakkan piring di atas kompor, tetapi jangan sampai mendidih - karena akan menggumpal;
goreng bawang bombay dengan mentega di penggorengan;
Tambahkan ke sup;
Tambahkan daun ketumbar dan mint;
Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu kamar.

Anda harus memasak simpanan persis sesuai resep, jika tidak, tidak akan ada hasil.

Kolik

Kololik sup Armenia yang paling sederhana. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga, dan juru masak mendapatkan kesenangan penuh dalam prosesnya. Gulung beberapa bakso untuk diri Anda sendiri dan selesai. Bagaimanapun, kololik secara harfiah berarti roti. Sup dengan kolobok.

Untuk membuat kursus bahasa Armenia pertama ini, Anda memerlukan:

daging domba - setengah kilo;
semolina - sekitar 3 sendok makan;
mentega - satu sendok makan;
2 butir telur ayam;
kentang - 4 buah;
3 sendok makan nasi;
sedikit pasta tomat;
sayuran apa saja;
garam.

Untuk menyiapkan kololak, ikuti petunjuknya:

Masak daging dan dinginkan;
Simpan kaldunya - Anda akan membutuhkannya nanti;
Buat daging cincang;
Campur daging cincang dengan telur dan tepung, gulung menjadi bola-bola;
Siapkan isian dari nasi, bawang goreng dan bumbu;
Tempatkan sesendok isian di tengah setiap bola dan tutup rapat;
Masukkan bola-bola ke dalam kaldu, tambahkan kentang cincang kasar dan pasta tomat;
Hidangan ini hanya disajikan panas dan dihias dengan bawang segar.

Lobahasha

Sup ini bisa dijadikan vegetarian atau tidak. Itu tergantung pada kaldu apa yang Anda ambil.

Untuk lobahasha dengan kacang, ambil:

kacang merah - 2 cangkir;
bawang bombai;
setengah gelas kenari;
satu sendok makan tepung;
mentega – 50 gram;
bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Anda perlu merebus kacang dalam air dan mendinginkannya. Potong kacang dan goreng tepung dalam wajan kering. Bagilah kacang menjadi 2 bagian yang sama - haluskan satu, dan biarkan yang lain dalam bentuk aslinya. Tambahkan kaldu ke tepung, goreng bawang bombay dengan minyak, potong bumbu dan campur semua bahan. Selamat makan.

Bangun Singapura

Vospi apur yang terkenal dan lezat dibuat dari produk-produk berikut:

lentil - Anda membutuhkan gelas;
kentang;
daging sapi - setengah kilo;
plum – 100 gram;
tepung terigu;
lemak domba;
wortel;
Lukas;
rempah rempah.

Rebus daging, tambahkan kentang ke dalam kaldu, goreng wortel cincang halus dan bawang bombay dengan lemak, tambahkan plum dan air, lentil, lalu tepung hingga mengental. Saat kentang sudah matang, tambahkan kentang dan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya.

Krchik

Krchik Armenia adalah sup yang terbuat dari asinan kubis. Armenia dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan kreatif ini.

Persiapannya sederhana:

ambil setengah kilo asinan kubis;
kentang;
pasta tomat;
minyak;
tanaman hijau;
aprikot kering;

Goreng bawang bombay, tambahkan asinan kubis, pasta tomat dan aprikot kering, tambahkan air dan didihkan, kecilkan api dan masak lagi selama 20 menit, taburi dengan bumbu dan sajikan.

Kesimpulan

Sup Armenia sangat lezat, namun sesederhana mungkin. Mereka akan menjadi hidangan khas pesta apa pun dan tidak akan menyita banyak waktu nyonya rumah. Hal utama adalah memasukkan jiwa Anda ke dalamnya. Maka rasanya akan menjadi sebagaimana mestinya.

Salah satu sup susu paling populer dalam masakan nasional Armenia adalah spa. Untuk menyiapkannya, sereal gandum atau gandum - dzavar - dan produk susu fermentasi yang populer di Transcaucasia - matsoni - digunakan.

Spa Armenia disiapkan dengan sedikit mentega, tetapi tetap merupakan sup rendah kalori.

Perpaduan matsoni, gandum, dan banyak sayuran membuat hidangan ini sangat menyehatkan dan cukup mengenyangkan. Sup spa dengan sempurna memulihkan sistem kekebalan tubuh, menurunkan tekanan darah, meredakan dan mencegah mabuk.

matsoni – 500 ml;
air matang – 400ml;
gandum – 100 gram;
telur – 1 buah;
tepung terigu – 1 sdm. aku. tanpa perosotan;
bawang bombay – 1 bawang kecil;
mentega – 50 gram;
daun ketumbar – 1 ikat besar;
garam secukupnya.

Dari produk sebanyak itu Anda bisa memasak penyelamat untuk 4-5 orang.

Spa Armenia di matsoni - resep dengan foto:

Untuk menyiapkan spa, Anda perlu membilas dan merendam gandum dalam air mendidih semalaman. Kadang-kadang diganti dengan blgur atau nasi, atau, dalam kasus ekstrim, dengan jelai mutiara.

Keesokan harinya, gandum yang bengkak akan menjadi lebih lembut, sehingga waktu memasak akan berkurang secara signifikan. Dalam air yang sama dengan saat sereal direndam, harus dibakar dan dimasak sampai semua biji-bijian terbuka. Kemudian tuangkan sisa cairan ke dalam wadah terpisah dan biarkan dingin.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan tumisan bawang bombay. Untuk melakukan ini, bawang bombay cincang halus ditumis dengan sedikit mentega atau ghee (setengah porsi - 25 g) sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda ingin menjadikannya makanan, maka bawang bombay dan mentega dapat dihilangkan sama sekali dari resepnya.

Tuang tepung ke dalam sereal yang sudah dingin dan aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Kemudian tambahkan telur dan aduk kembali hingga rata.

Sekarang Anda perlu menambahkan matsoni ke dalam gandum dan aduk. Jika terlalu asam tambahkan 1-2 sendok makan krim asam. Matsoni bisa diganti dengan kefir.

Setelah itu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng dengan minyak.

Sekarang Anda perlu mengencerkan matsoni dengan air. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan air yang tersisa setelah memasak gandum. Tambahkan volume yang hilang dengan air matang dingin. Tergantung pada ketebalan matsoni, jumlah air yang ditambahkan disesuaikan. Spa tidak boleh terlalu cair. Kemudian Anda perlu menaruhnya di atas api sedang dan didihkan sambil sering diaduk. Semakin panas spa, semakin sering perlu diaduk agar matsoni tidak menggumpal. Setelah mendidih, lanjutkan memasak tanpa diaduk dengan api kecil. Setelah 10 menit, tambahkan minyak, garam dan angkat.

Saat disajikan, taburi sup Armenia, spa, dengan daun ketumbar segar yang dicincang halus. Anda bisa menggantinya dengan kering, dan juga menambahkan sedikit mint.

Resep foto sup spa Armenia disiapkan oleh Sargsyan Gayane (gayane74) untuk situs wanita.

zhenskiy-sait.ru

Sup Armenia “Spa”

Sup spa adalah hidangan masakan Armenia. Sup yang dibuat berdasarkan produk susu fermentasi ini tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga khasiat obat. Di Armenia, sup ini selalu disiapkan jika ada anggota keluarga yang sedang pilek atau flu. Selain itu, sup Spa membantu meredakan sakit perut atau usus, dan lain sebagainya. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan sup ini. Ngomong-ngomong, supnya rendah kalori, jadi mereka yang sedang diet pun bisa memakannya dengan aman. Secara tradisional, sup Spa dibuat dari matsoni, tetapi Anda juga bisa menggunakan kefir untuk memasaknya. Hanya dalam hal ini Anda perlu memperhitungkan bahwa matsoni kental dan diencerkan dengan air. Di musim panas, sup bisa disajikan dingin dan kemudian menjadi hidangan yang menyegarkan, dan di musim dingin disarankan untuk menyajikan sup panas.

Sup "Spa" dengan gandum dan matsoni

Bilas gandum hingga bersih, lalu masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Letakkan wajan di atas api. Rebus gandum sampai empuk.

Campurkan matsoni dengan krim asam. Tambahkan mint kering dan thyme, serta garam, ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk rata.

Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

Tuang tepung ke dalam mangkuk atau mangkuk kecil dan tambahkan telur. Aduk rata hingga rata. Tambahkan campuran telur yang dihasilkan ke matsoni dan krim asam. Campur dengan baik.

Tuang campuran susu yang dihasilkan ke dalam wajan dengan gandum yang sudah disiapkan. Anda perlu menuangkan adonan secara perlahan sambil terus diaduk, jika tidak adonan akan mengental dan sup akan kehilangan tampilan menariknya.

Tambahkan bawang goreng. Semakin lama Anda memasak sup, supnya akan semakin kental. Waktu memasak tergantung pada seberapa kental sup yang Anda inginkan.

Supnya bisa disajikan panas atau dingin.

Sup spa dengan kefir dan nasi

Bilas beras sampai bersih. Sebaiknya lakukan ini beberapa kali hingga air menjadi jernih. Rebus nasi hingga matang.

Campur tepung dengan telur. Tambahkan nasi rebus, garam, dan 200 ml kefir ke dalam campuran ini. Campur semuanya hingga rata.

Dalam mangkuk terpisah, campur sisa kefir, krim asam, dan air. Anda dapat menggunakan mixer untuk pencampuran yang baik.

Campurkan kedua campuran dalam panci. Bawa sup ke dalam api. Jangan menaruh sup di atas api besar - paling baik sedikit di bawah sedang. Jika tidak terus-menerus, aduk sup sesering mungkin hingga mendidih.

Masak sup selama 2-3 menit setelah mendidih. Sup akan mulai mengental di depan mata Anda.

Kupas bawang bombay, potong dadu dan goreng dengan mentega. Tambahkan bawang goreng ke dalam sup.

Cuci dan potong daun ketumbar. Tambahkan juga ke sup. Sajikan dingin atau panas, sesuai selera, masukkan sup ke dalam mangkuk.

kakprigotovim.ru

Memasak sup matsoni Armenia

Koki Yerevan Mushegh Nalbandyan pindah ke Pyatigorsk dua tahun lalu. Di sebuah kota kecil di Rusia, segala sesuatunya berbeda: orang-orang berbicara lebih pelan, bersenang-senang dengan lebih sopan, dan hanya mengetahui satu versi sup susu fermentasi Armenia. diselamatkan dari lusinan. Dan dengan bantuan Mushegh, kami akan memberi tahu Anda sekitar lima - untuk setiap selera.

“Kamu bisa saja Misha”

Ada beberapa restoran di Kavminvody dengan masakan Armenia yang kaya, dan masing-masing restoran suka menyombongkan diri bahwa mereka membawa produk langsung dari Armenia. Pemilik restoran Kinza memutuskan untuk melangkah lebih jauh: mendatangkan seorang koki.

Beginilah cara Mushegh (“Itu mungkin - hanya Misha”) dan istrinya serta asisten teknolog pertama Iveta muncul di sini. Mereka mengajari semua koki restoran cara memasak hidangan Armenia yang rumit: Avarka Naida, spesialis utama khinkal dan keajaiban Dagestan, dan ahli zhizhig-galnash Tumisha dari Chechnya, dan rekan-rekan lainnya.

Mushegh pernah bekerja di Rusia sebelumnya: dia membuka restoran yang menyajikan masakan Armenia di Saratov dan Volgograd. Dia berbicara bahasa Rusia dengan baik, meskipun dengan aksen Kaukasia yang penuh warna, jadi dia mudah beradaptasi dengan kota baru. Itu sulit hanya dalam enam bulan pertama, sementara istri dan putri remaja saya tetap tinggal di Yerevan.

Ketika saya tinggal sendirian, saya menghabiskan seluruh waktu saya di tempat kerja. Aku bahkan belum pernah memasak makanan di rumah! Dan sekarang istriku memasak. Di tempat kerja saya seorang juru masak, dan di rumah saya seorang laki-laki. Terkadang saya tidak setuju dengannya: ada hidangan daging Armenia - kerusus, diterjemahkan “Makan dan diam.” Saya menambahkan tomat ke dalamnya, tapi istri saya tidak. Saya bisa berdebat dengannya, tapi saya sendiri tidak akan pergi ke kompor,” katanya.

Keunikan temperamen Armenia

Di Armenia, kata Mushegh, bisnis restoran jauh lebih berkembang dibandingkan di Pyatigorsk.

Berapa banyak restoran yang ada di Pyatigorsk? Biarlah dua puluh, tiga puluh. Kami tidak menghitung kafe. Tapi bayangkan, di Yerevan ada jalan dengan 59 restoran! Ada lebih dari 530 orang di Asosiasi Koki Armenia. Kita semua saling kenal. Tentu saja lebih menguntungkan bekerja di sini. Namun bahkan di sana, dengan persaingan seperti itu, restoran tetap menghasilkan uang. “Setiap orang memiliki pelanggan tetapnya masing-masing,” jelasnya.

Yerevan dan Pyatigorsk juga berbeda orangnya.

Di Armenia, semua orang emosional dan lantang. Temperamen di sini juga bule, tapi orangnya masih lebih tenang. Dapur di restoran Yerevan mana pun sangat bising. Dan kemudian jika saya berteriak: “Naida! Di mana thymenya?”, dia akan mengira aku membentaknya.

Perbedaan temperamen tentu saja terlihat dari perilaku di restoran.

Di Yerevan, kami terbiasa berpesta dengan gaya megah. Saya datang ke restoran bersama tiga atau empat orang teman, saya bahkan tidak memerlukan menu. Saya langsung berkata: “Siapkan meja penuh: bawakan lebih banyak shish kebab, lula kebab, makanan ringan - empat atau lima jenis... Apa yang Anda punya yang enak? Bawakan ini!” Bahkan jika kita tidak makan setengahnya pun, mejanya pasti penuh! Di Pyatigorsk, pesta seperti itu hanya diadakan pada hari libur. Ini tidak ada hubungannya dengan kemampuan finansial! Armenia bukanlah negara kaya.

Tapi Mushegu menyukai Pyatigorsk: ada banyak rekan senegaranya dan pegunungan yang indah. Dia telah mendaki Mashuk lebih dari sekali, tetapi hanya dengan kereta gantung, dan dia tidak ingin mendaki Elbrus.

Saya jarang bepergian, saya suka bekerja: Saya selalu punya banyak ide. Kami akan segera memasak dolma di atas panggangan - ini adalah hal baru bagi Pyatigorsk.

Si juru masak tidak menyukai air mineral dari mata air setempat: airnya sangat asin, dan juga bau hidrogen sulfida... Tapi Mushegh menemukan seniman tato yang baik dan memperoleh gambar yang bergaya: tulisan yang mencolok dalam bahasa Latin di tangannya adalah kehidupan semboyan yang diterjemahkan: “Jika tidak ada jalan, saya akan mengaspalnya.”

Saya juga memiliki salib Armenia di satu bahu, dan seekor elang di bahu lainnya. Bukan, bukan karena elang Pyatigorsk (patung elang adalah salah satu simbol kota. - Ed.). Lambang Armenia menggambarkan seekor elang dan singa. Dimana singanya? Ya, saya sendiri adalah seekor singa!

Bagaimana mengenali orang pilihan Anda

Spa adalah sup susu fermentasi cepat. Waktu memasak - tidak lebih dari 30 menit termasuk persiapan bahan. Di musim panas, spa disajikan dingin, seperti okroshka, di musim dingin - panas. Bahan utamanya adalah matsoni, minuman susu fermentasi yang menjanjikan umur panjang bule. Dan yang menjadi sorotan adalah tanaman hijau. Dan ya, mereka membawanya ke sini dari Armenia.

etokavkaz.ru

Armenia diselamatkan

Entah kenapa, di Rusia kita mempunyai gambaran dunia seperti ini: seluruh Kaukasus “pagi hari setelahnya” (pernikahan, ulang tahun istri tercinta, Tahun Baru, Tahun Baru Lama, atau sekadar pertemuan hangat teman-teman) tentu makan khash demi kesembuhan. Tapi Khash tidak sendirian dalam mengubah seseorang kembali menjadi manusia! Sup luar biasa yang berbahan dasar matsoni dan sereal gandum ini dapat menjadi teman yang layak untuknya - atau bersaing dengannya. Mereka memakannya, tentu saja, tidak hanya untuk menghilangkan rasa mabuk. Anak-anak diberi makan spa, disajikan di akhir makan besar, sehingga - terlebih dahulu! - mengurangi konsekuensinya.

BAHAN-BAHAN

500 gr matsuna (matsoni)
3–4 sdm. aku. krim asam penuh lemak
1/2 cangkir tepung terigu dzavar
1 butir telur
3 sdm. aku. tepung
seikat kecil daun ketumbar dan mint untuk disajikan

Untuk pengisian bahan bakar, opsional

2 bawang bombay sedang
3 sdm. aku. ghee

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Langkah 1

Cuci bubur jagung gandum dengan air dingin dan masukkan ke dalam saringan. Masukkan dzavar ke dalam panci, tambahkan air dingin yang banyak, didihkan, masak hingga lunak, 20–25 menit. Letakkan di atas saringan dan biarkan cairannya mengalir.

Langkah 2

Kocok telur dengan tepung yang sudah diayak dan garam. Kocok matsoni dengan krim asam dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan campuran telur dan kocok hingga rata. Tambahkan sereal dan aduk.

Langkah 3

Encerkan massa yang dihasilkan dengan 2–2,5 gelas air dingin (jumlah air tergantung pada ketebalan matsoni), tuangkan secara bertahap. Akibatnya, massa di dalam wajan tidak boleh kental atau terlalu cair.

Langkah 4

Letakkan panci di atas api kecil (jika kompornya menggunakan gas, lalu di atas pembagi) dan didihkan sambil sering diaduk dengan pengocok. Setelah campuran mulai menghangat, aduk terus agar tidak menggumpal. Saat sup mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk sesekali.

Langkah 5

Saat sup sedang dimasak, siapkan saus jika diinginkan: cincang bawang bombay hingga halus, panaskan minyak dalam wajan, tambahkan bawang bombay, goreng, aduk, hingga berwarna cokelat keemasan, 15 menit.

Langkah 6

Cincang halus daun ketumbar dan daun mint. Tuang spa panas ke dalam piring, bumbui dengan bawang goreng dan mentega, taburi bumbu, dan sajikan segera.

www.gastronom.ru

Resep spa Armenia

Dalam gagasan orang Eropa tentang Kaukasus, di pagi hari setelah pesta besar atau kecil, perwakilan wilayah ini “melarikan diri” dari mabuk dengan memakan khash segar. Tapi ini adalah kesalahpahaman, karena sup susu fermentasi Spa dapat bersaing secara adil dengan kualitas penyembuhan khash. Berkat minuman susu fermentasi matsun, spa memiliki kualitas obat yang sangat baik untuk meningkatkan pencernaan. Dan tentunya dimakan tidak hanya untuk menyembuhkan mabuk. Spa diberikan kepada anak-anak, dimasak khusus untuk orang sakit untuk mempercepat kesembuhan, spa juga diperlukan untuk penyakit usus, namun dalam hal ini sebaiknya dimasak hanya dengan nasi. Ini rendah kalori, tetapi pada saat yang sama sangat mengenyangkan, memiliki rasa yang lembut dengan asam.

Supnya enak hangat dan dingin. Saat dingin, Spa enak dan sangat bermanfaat di musim panas. Biasanya dibuat dari minuman nasional matsun dan dzavar biji gandum, tetapi nasi juga cocok untuk sup ini; ini memberi Spa rasa yang lembut dan aroma yang harum. Untuk menyiapkannya, ibu rumah tangga menggunakan sedikit trik, yang akan kami ceritakan sekarang, dan foto menyiapkan sup Spa Armenia akan dengan jelas menunjukkan kepada Anda cara mengatasi tugas dengan benar dan enak.

Kisah supnya terselamatkan

Ada sekitar selusin resep Spa, hal ini disebabkan karena di setiap lokasi Spa dibuat sesuai resepnya sendiri dan ditambahkan bumbu yang berbeda. Spa atau tanapur (dari kata tan - minuman terkenal yang terbuat dari matsun, dan apur - sup) adalah hidangan unik, menghangatkan saat dingin, menyegarkan saat panas, dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna. Sejarah hidangan ini sama kunonya dengan masyarakat Armenia sendiri. Faktanya adalah Spa untuk orang Armenia, okroshka untuk orang Rusia, pilaf untuk orang Uzbek, pizza untuk orang Italia, ini adalah bagian integral dari budaya masyarakat.

Dari mana nama sup yang enak ini berasal? Tidak diketahui secara pasti, namun ada legenda bahwa suatu hari perwira Rusia, tersesat di daerah pegunungan, mengetuk rumah seorang warga Armenia setempat, meminta untuk bermalam. Orang-orang Armenia yang ramah mengundang mereka ke dalam rumah dan, menurut tradisi, mendudukkan mereka di meja. Makanan di rumah orang miskin itu sangat sedikit sehingga tidak mungkin menyiapkan makan malam lengkap. Namun ibu rumah tangga yang pandai menemukan jalan keluar dari situasi ini, dia menyiapkan sup panas yang lezat dari sisa matsun dan gandum. Para petugas menikmati sup yang telah disiapkan dan berkata: “Anda menyelamatkan kami, saudara, Anda menyelamatkan kami!” Sejak itu, sup tanapur Armenia memiliki nama lain - Spa.

Bahan sup

matsun – 500 gram
Air matang – 500 gram
Nasi kukus – 100 gram
Krim asam – 70 gram
Tepung – 20 gram
Telur ayam – 1 buah.
Mint segar – 4 tangkai
daun ketumbar – 2 tangkai
Garam – 15 gram

Proses menyiapkan sasa

Pertama, mari kita ambil semua bahan yang diperlukan.

Ayo siapkan bahan-bahan yang diperlukan

Untuk kuahnya kita membutuhkan nasi, yang harus disortir terlebih dahulu dan direndam dalam air dingin hingga mengembang.

Telur sebagai bahan dasar sup, kocok rata dengan garam

Tambahkan sedikit tepung ke dalam telur

Giling tepung dengan baik sampai gumpalannya hilang

Tambahkan matsoni ke dalam campuran telur dan tepung, lalu aduk semuanya kembali

Tambahkan krim asam dan aduk lagi

Tambahkan air matang secukupnya ke dalam sup dan sesuaikan dengan kekentalan yang Anda butuhkan

Masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir

Tuang nasi ke dalam sup yang akan datang dan letakkan wajan di atas api. Sekarang kuahnya harus diaduk terus menerus hingga mendidih agar tidak menggumpal, waktu yang dibutuhkan sekitar 25 menit

Sementara itu, selagi kuahnya mendidih, nasinya sudah siap

Itu saja, supnya sudah siap. Dapat disajikan sedikit dingin dan lebih baik disajikan dengan daun ketumbar segar aromatik dan cabai pedas.

Banyak yang bisa dikatakan tentang manfaat Spa atau tanapura, seperti yang dikatakan orang-orang Armenia kuno, karena ramuan apa pun hanya membawa satu manfaat bagi tubuh. Dan secara keseluruhan mereka adalah penyembuh bagi manusia. Komponen utama dalam resep Spa adalah matsoni, mengandung kalsium dan protein, serta unsur mikro penting - zat besi, fosfor, kaya akan vitamin K, D, A, PP. Susu fermentasi matsun diperoleh melalui proses fermentasi dan membawa manfaat yang besar bagi tubuh berkat proses oksidasi.

Matsoni berperan penting dalam pencernaan manusia dan membantu mengatasi kelebihan berat badan. Beras memiliki manfaat yang sangat besar, mengandung vitamin penting bagi manusia seperti K, PP, H, E, vitamin B, serta boron, kalsium, kalium, belerang, fosfor, klorin, dan berbagai asam amino.

Manfaat lain dari nasi adalah hampir tidak mengandung serat. Beras sangat bermanfaat untuk penyakit lambung, maag dan maag, karena sifat pembungkus nasi baik untuk penyakit radang. Vitamin yang terkandung dalam nasi memperkuat otot jantung, pembuluh darah, dan meningkatkan produksi energi yang bermanfaat bagi tubuh. Perpaduan produk susu fermentasi dan nasi memberikan manfaat yang tak terbantahkan bagi tubuh, membantu mengatasi berbagai penyakit, serta membersihkan tubuh dari limbah dan racun. Temukan hidangan lezat ini dan selalu sehat!

Dari produk sebanyak itu Anda bisa memasak penyelamat untuk 4-5 orang.

Spa Armenia di matsoni - resep dengan foto:

Untuk menyiapkan spa, Anda perlu membilas dan merendam gandum dalam air mendidih semalaman. Kadang-kadang diganti dengan blgur atau nasi, atau, dalam kasus ekstrim, dengan jelai mutiara.

Keesokan harinya, gandum yang bengkak akan menjadi lebih lembut, sehingga waktu memasak akan berkurang secara signifikan. Dalam air yang sama dengan saat sereal direndam, harus dibakar dan dimasak sampai semua biji-bijian terbuka. Kemudian tuangkan sisa cairan ke dalam wadah terpisah dan biarkan dingin.

Sementara itu, Anda bisa menyiapkan tumisan bawang bombay. Untuk melakukan ini, bawang bombay cincang halus ditumis dengan sedikit mentega atau ghee (setengah porsi - 25 g) sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda ingin menjadikannya makanan, maka bawang bombay dan mentega dapat dihilangkan sama sekali dari resepnya.

Tuang tepung ke dalam sereal yang sudah dingin dan aduk hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.

Kemudian tambahkan telur dan aduk kembali hingga rata.

Sekarang Anda perlu menambahkan matsoni ke dalam gandum dan aduk. Jika terlalu asam tambahkan 1-2 sendok makan krim asam. Matsoni bisa diganti dengan kefir.

Setelah itu masukkan bawang bombay yang sudah digoreng dengan minyak.

Sekarang Anda perlu mengencerkan matsoni dengan air. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan air yang tersisa setelah memasak gandum. Tambahkan volume yang hilang dengan air matang dingin. Tergantung pada ketebalan matsoni, jumlah air yang ditambahkan disesuaikan. Spa tidak boleh terlalu cair. Kemudian Anda perlu menaruhnya di atas api sedang dan didihkan sambil sering diaduk. Semakin panas spa, semakin sering perlu diaduk agar matsoni tidak menggumpal. Setelah mendidih, lanjutkan memasak tanpa diaduk dengan api kecil. Setelah 10 menit, tambahkan minyak, garam dan angkat.

Saat disajikan, taburi sup Armenia, spa, dengan daun ketumbar segar yang dicincang halus. Anda bisa menggantinya dengan kering, dan juga menambahkan sedikit mint.

Resep foto sup spa Armenia disiapkan oleh Sargsyan Gayane (gayane74) untuk situs wanita.

Spa adalah salah satu sup paling populer dalam masakan Armenia. Disiapkan dengan produk susu fermentasi matsoni (matsun). Enaknya luar biasa! Segera isi kembali perbendaharaan kuliner Anda dengan resep masakan Armenia lainnya.

Masakan nasional memiliki banyak hidangan pertama yang berbahan dasar produk susu fermentasi. Spa dibuat dengan matsoni (matsun) - minuman susu fermentasi kental yang rasanya seperti kefir. Sup ini dianggap menyembuhkan di kalangan orang Armenia. Ini memulihkan kekuatan dan kekebalan, dan berguna untuk pasien hipertensi, karena menurunkan tekanan darah. Spa adalah pil terbaik untuk mabuk dan demam tinggi. Di musim dingin disajikan panas, dan di musim panas disajikan dingin, dan sangat menyegarkan serta melindungi dari panas berlebih.

Sup susu fermentasi spa - bahan

Untuk 5-6 porsi spa Armenia, Anda membutuhkan:

3 gelas matsoni;
1,5 gelas air minum;
1 butir telur;
120 g bulgur atau nasi;
2 bawang;
1 sendok teh. tumpukan sendok tepung;
70 gram mentega;
30 gram daun ketumbar segar;
garam secukupnya.

Resep membuat sup Armenia tetap tersimpan

Sebelum menyiapkan salsa, bulgur atau nasi sebaiknya direndam dalam air yang sangat panas semalaman. Di pagi hari, bilas biji-bijian dan masak hingga biji-bijian lunak. Saring kaldu ke dalam mangkuk terpisah.
Goreng bawang dalam wajan - dengan mentega, Anda bisa menggunakan mentega cair. Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Jika sup perlu dibuat sepenuhnya sebagai makanan, penggorengan harus dikecualikan. Kemudian bawang bombay dikeluarkan dari bahannya sama sekali.
Selanjutnya tambahkan tepung ke dalam bulgur atau nasi yang sudah dingin dan aduk rata agar tidak ada gumpalan kecil sekalipun. Tuang telur ke dalam campuran ini dan aduk kembali. Anda bisa menambahkan beberapa sendok matsoni. Lalu goreng bawang bombay dengan mentega.
Dalam mangkuk terpisah, encerkan matsoni dengan air minum hingga kekentalan yang diinginkan - misalnya, seperti mengencerkan kefir untuk okroshka. Untuk pengenceran, Anda juga bisa menggunakan rebusan yang disaring setelah sereal dimasak. Namun perlu diingat bahwa penyelamat tidak boleh terlalu cair.
Selanjutnya, pindahkan wajan berisi matsoni ke kompor dengan api kecil. Tempatkan campuran sereal dan bawang bombay di sana. Rebus sambil terus diaduk agar minuman susu fermentasi tidak menggumpal. Masak selama 3 menit, lalu kecilkan api ke pengaturan paling rendah dan terus didihkan sup Armenia selama sekitar sepuluh menit, tambahkan garam.
Tuang ke dalam mangkuk dan taburi dengan daun ketumbar cincang. Dan jika diinginkan - cabai. Jika disajikan dingin, lebih baik diberi sedikit daun mint daripada daun ketumbar. Selamat makan!

Spa - sup dengan matsoni, populer di Armenia

Resep video: sup klasik dengan matsoni

Resep salsa Armenia musim panas dari saluran “Beautiful Armenia”.

Hampir setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak ayam atau pie yang enak. Kursus kedua sukses bagi sebagian besar orang. Tambahkan daging secukupnya, taburi dengan bumbu aromatik - dan pria mana pun akan dengan senang hati meminta lebih banyak. Tetapi sebagian besar perwakilan dari seks yang lebih kuat memperlakukan hidangan pertama dengan dingin. Tapi mungkin kita tidak tahu cara memasaknya? Cobalah membuat sup spa Armenia. Asli, cerah dan sekaligus ringan, ini akan menarik terutama bagi penganut gaya hidup sehat.

Bahan utama

Dalam beberapa hal ini mirip dengan okroshka tradisional kami. Namun para ahli mengatakan bahwa sup ini jauh lebih menarik dan menyehatkan. Kami percaya, tapi kami memverifikasi. Oleh karena itu, hari ini kita akan belajar cara memasak sup Armenia. Armenia terkenal dengan masakannya yang luar biasa. Jika Anda ingin terus-menerus mengejutkan keluarga dan teman Anda, pelajarilah resep sederhana namun orisinal dan orisinal yang ia tawarkan.

Tapi mari kita kembali ke kursus pertama. Sup spa Armenia memiliki rasa yang orisinal, jadi jika Anda baru pertama kali menyiapkannya, sebaiknya jangan membuat porsi besar. Orang-orang di rumah mungkin tidak menghargainya. Para ahli merekomendasikan menyiapkannya setelah pesta besar. Cocok untuk makanan bayi. Hidangan ini hanya dibuat dari beberapa bahan. Ini adalah gandum, kefir, bawang bombay dan sayuran hijau. Meskipun persiapannya sederhana, sup spa Armenia ternyata bergizi dan benar-benar lezat.

Fitur hidangannya

Rasanya benar-benar berbeda dengan sup yang biasa kita makan. Ini bukan borscht, bukan rassolnik, atau bahkan ukha. Tapi setiap orang harus mencobanya setidaknya sekali dalam hidup mereka. Keunikannya adalah supnya disajikan dingin. Ini sangat penting untuk iklim panas. Okroshka disiapkan dengan prinsip yang sama, menuangkan kvass atau kefir di atas sayuran cincang.

Koki lokal menghasilkan sup vegetarian yang kental, kaya rasa, dan sangat memuaskan. Namun, metode memasaknya bisa sangat berbeda satu sama lain. Cobalah memotong sayuran mentah lalu menggorengnya terlebih dahulu di lain waktu. Masakan yang dihasilkan akan terasa sangat berbeda satu sama lain. Terkadang sayuran bahkan dihaluskan. Tergantung pada ini, mereka membedakan antara khash, spa, kolik, lobahasha, vospi apur, dan krchik. Pilihannya tergantung pada preferensi pribadi Anda. Hari ini kita akan melihat lebih dekat resep sup spasa Armenia.

Bahan yang Diperlukan

Kata “disimpan” memperjelas bahwa hidangan tersebut termasuk masakan Prapaskah. Pass berasal dari bahasa Armenia dan diterjemahkan sebagai puasa. Konsumsi sup ini dianjurkan oleh gereja selama masa Prapaskah, serta pantangan lainnya. Komponen terpenting dalam sup adalah matsoni dan dzavar. Untuk menyiapkan hidangan yang sedekat mungkin dengan aslinya, Anda perlu mencoba menemukan produk berikut ini:

Matsoni adalah produk susu fermentasi tradisional masakan Kaukasia. Dipercaya sebagai antioksidan yang sangat baik yang membantu meningkatkan kualitas dan umur panjang. Jika di wilayah Anda tidak bisa mendapatkannya, Anda bisa menggantinya dengan kefir. Ini tidak akan persis sama, tapi dekat. Yang utama adalah memilih produk yang berkualitas dengan persentase kandungan lemak yang tinggi.
Dzavar adalah gandum berbutir halus pegunungan yang istimewa. Itu disiapkan dengan cara khusus. Biji-bijian tersebut direbus, dikeringkan, dikupas dalam lesung batu, dan terakhir dikeringkan. Berkat pengolahan ini, sereal matang dengan sangat cepat. Anda bisa menggunakan couscous. Ini adalah jenis gandum yang berbeda, tetapi persiapannya dilakukan dengan cara yang sama.

Resep sup spasa Armenia cukup bervariasi, sehingga memungkinkan untuk memasaknya di rumah saat Anda ingin mendiversifikasi meja dan menawarkan sesuatu yang baru kepada keluarga Anda.

Dalam cuaca dingin dan panas

Memang benar, ini adalah hidangan yang unik. Dapat dikonsumsi dingin untuk menghilangkan dahaga di hari yang panas. Namun tak kalah nikmatnya jika disajikan panas. Baru disiapkan, Anda bisa memakannya panas-panas, dan tidak perlu memanaskannya kembali. Sangat nyaman di pedesaan, di mana Anda dapat menggunakan ruang bawah tanah sebagai lemari es.

Bahan-bahan

Pertama, mari kita lihat resep klasik sup spasa Armenia. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Matsun - 1 liter. Hasil produk jadi kurang lebih 4 porsi. Untuk keluarga besar, masuk akal untuk melipatgandakan jumlahnya.
Air - 1 liter.
Gandum - 100 gram.
Telur mentah - 1 buah.
Tepung - 10 gram.
Tanaman hijau.
Bawang bombay dan mentega untuk menggoreng.

Anda bisa menyesuaikan garam dan bumbu sesuai selera. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit, Anda bisa memasak sup ini setiap hari.

Persiapan makanan

Seorang juru masak pemula harus ingat bahwa masakan Armenialah yang paling tidak tahan keributan. Resep sup spasa cukup sederhana, tetapi Anda perlu menyiapkan serealnya malam sebelumnya. Biji gandum perlu dicuci dan direndam semalaman. Setelah itu, bilas kembali sereal dengan baik dan taburkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan cairan.

Ayo mulai memasak

Pecahkan telur ke dalam piring dan tambahkan garam.
Aduk dengan garpu, tambahkan tepung dan sisihkan dulu.
Tuang matsun dan air ke dalam panci. Kedua produk harus dingin.
Tuang campuran telur ke dalam wajan dengan aliran tipis.
Tambahkan gandum yang sudah disiapkan sebelumnya. Sebagai penggantinya, Anda bisa menambahkan couscous atau millet.
Letakkan adonan di atas api dan aduk sesekali dengan spatula kayu.
Saat mendekati titik didih, mulailah mengaduk lebih aktif. Masak sampai sereal lunak, 5 hingga 20 menit.

Sup Anda hampir siap. Namun yang tersisa hanyalah memberikan rasa yang creamy dan aroma yang unik. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega. Setelah itu, masukkan penggorengan ke dalam wajan, tambahkan garam secukupnya dan tambahkan bumbu cincang. Sedikit mint akan memberikan rasa asli pada hidangan. Setelah itu, angkat panci dari api dan dinginkan hingga suhu kamar. Itu saja, supnya sudah siap, Anda bisa mengundang keluarga Anda ke meja.

Sup kefir

Pilihan ini lebih baik disesuaikan dengan kenyataan kita. Sup spa Armenia dengan kefir ternyata tidak lebih buruk dibandingkan dengan matsun tradisional. Tidak ada gandum? Jangan putus asa, bisa diganti dengan nasi dan tepung. Hasilnya tidak akan sama persis, melainkan mendekati aslinya. Untuk persiapan Anda perlu:

Bawang - 15 gram.
Kefir - 3 gelas.
Telur - 1 buah.
Beras - 3 sendok makan.
Tepung - 1 gelas.
Mentega - 2 sendok makan.
Mint dan sayuran hijau.

Seperti yang Anda lihat, komposisinya sangat mirip dengan aslinya. Namun pada saat yang sama, semua produk dapat ditemukan di toko tanpa kesulitan apa pun. Kefir harus diencerkan dengan air dua kali, dicampur dengan telur dan tepung, dan dididihkan dengan api kecil. Anda bisa menyesuaikannya dengan selera keluarga Anda, ini resep kefir yang enak. Sup spa Armenia bisa dibuat lebih asam atau hambar. Tambahkan susu panggang fermentasi bersama dengan kefir dan Anda akan mendapatkan rasa susu panggang. Tidak semua orang menyukainya, ini masalah kebiasaan.

Beberapa kesulitan

Terkadang, alih-alih sup yang lezat, Anda mendapatkan massa yang mirip dengan keju cottage. Hal ini sedikit membingungkan bagi ibu rumah tangga pemula. Sebenarnya tidak ada yang rumit dalam menyiapkan sup, Anda hanya perlu memperhatikan suhunya. Jika Anda segera menaruh wajan di atas api besar, kemungkinan besar hasil ini akan terjadi. Oleh karena itu, panaskan sup dengan hati-hati dan aduk terus. Anda tidak perlu mengetahui trik apa pun lagi. Anda akan mendapatkan hidangan enak yang cocok untuk seluruh keluarga.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Anda perlu menyiapkan sup setiap hari. Hidangan pertama mengenyangkan dengan sempurna, dan pada saat yang sama cukup lembut pada selaput lendir dan sistem pencernaan secara keseluruhan. Jika Anda menganut prinsip pola makan sehat, jika Anda memiliki riwayat gangguan pencernaan dan penyakit saluran cerna, maka sup simpanan cukup diindikasikan untuk Anda konsumsi sesering mungkin.