Adonan untuk pangsit adalah telur. Resep adonan pangsit di atas air: klasik dan orisinal. Adonan sayur "Asli"

Pangsit buatan sendiri merupakan hidangan favorit orang dewasa dan anak-anak. Kelezatan ini, jika diolah dengan lezat, menjadi ciri juru masak dari sisi terbaiknya. Masalah utama dalam membuat siomay adalah adonannya. Itu harus ringan, tetapi juga elastis untuk menahan isinya. Beberapa rahasia untuk menyiapkan adonan “pangsit” yang sempurna akan memungkinkan Anda menciptakan kelezatan yang lezat dan menjadikan diri Anda sebagai juru masak yang hebat.

Beberapa rahasia adonan yang lezat

Hasil usaha kuliner sangat bergantung pada mood si juru masak. Keyakinan bahwa hidangannya akan lezat membantu mewujudkannya. Jika ini tidak cukup dan adonan tidak menjadi seperti yang Anda inginkan, Anda harus mempelajari beberapa tips bermanfaat:

Tepung berkualitas tinggi - menentukan apakah pangsit akan hancur saat dimasak, apakah warnanya putih, dan bagaimana perilakunya selama pembekuan jangka panjang. Itu sebabnya sebaiknya Anda membeli tepung terigu premium yang banyak mengandung gluten.
Pengayakan - banyak ibu rumah tangga yang menganggap proses ini hanya membuang-buang waktu dan ini adalah kesalahan mereka. Mengayak tepung akan membuatnya terisi udara. Hasilnya, pangsitnya menjadi lapang.
Cairan hangat - air yang suhunya berkisar antara 35 - 40 derajat, membantu memperoleh adonan yang sempurna. Dengan cara ini kemungkinan besar akan menghasilkan massa yang homogen dan semua proses akan terjadi lebih cepat.
Menguleni dalam waktu lama adalah kunci hidangan yang lezat. Anda perlu menguleni adonan selama kurang lebih 10 - 15 menit, agar adonan lebih elastis dan lentur, dibentuk dan digulung dengan baik.
Saatnya "beristirahat" - penting untuk mendiamkan adonan yang baru saja diuleni sebentar di tempat yang hangat. Dengan cara ini gluten akan bisa menyatu lebih baik dengan cairan dan adonan akan menjadi lebih elastis. Massa memerlukan waktu 30 – 40 menit untuk memperoleh karakteristik tersebut.

Resep adonan pangsit: genre klasik

Pangsit ada di buku masak banyak orang di dunia. Mereka mungkin memiliki nama yang berbeda, isian yang berbeda, tetapi adonan akan dibuat dengan metode tertentu. Ini adalah resep klasik yang sangat populer. Ini lebih sederhana dan lebih mudah dimengerti. Opsi ini dapat dilakukan bahkan untuk juru masak pemula, dan daftar bahan-bahan yang diperlukan tidak akan membingungkan Anda.

Resep klasiknya memiliki beberapa variasi. Masing-masing telah teruji oleh waktu dan oleh para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Saat memilih opsi yang paling sesuai, Anda perlu mempertimbangkan setiap proses memasak secara detail.

Versi klasik tanpa telur

Adonan tidak beragi untuk pangsit harus elastis dan lentur. Anda dapat mencapai hasil yang diinginkan bahkan tanpa menggunakan telur.

Untuk menyiapkan adonan “pangsit” klasik tanpa telur, Anda harus mengambil:

Tepung – 500 gram
Air – 200ml
Garam – 1/2 sendok teh

Proses kulinernya tidak berbeda dengan algoritma menguleni adonan biasa:

Ayak tepung dan bentuk gundukan kecil.
Ambil air hangat dan tambahkan garam.
Campur air dan tepung, uleni adonan dengan garpu (sendok), lalu lanjutkan menguleni dengan tangan.
Setelah mendapatkan adonan elastis yang tidak menempel di tangan, Anda perlu membiarkannya hangat selama setengah jam. Pastikan untuk menutupinya dengan serbet atau handuk dapur.

Untuk memastikan waktunya telah tiba dan adonan bisa digulung, Anda perlu mencubitnya sedikit. Jika bentuknya dengan cepat berubah menjadi bentuk aslinya, Anda bisa mulai.

Resep klasik dengan telur

Telur memungkinkan Anda membuat adonan yang lembut dan lentur. Massanya juga mendapat warna yang bagus, terutama jika menggunakan telur buatan sendiri. Dalam resep ini Anda perlu mengocok putih telur agar konsistensinya lebih pulen.

Resepnya mencakup bahan-bahan berikut:

Tepung – 500 gram
Air – 200ml
Telur – 2 buah.
Garam – 1 sdt.

Untuk mendapatkan hasil akhir yang sempurna, Anda memerlukan:

Ambil sebutir telur, pisahkan kuningnya dari putihnya.
Campurkan telur utuh dan kuning telur kedua dengan air hangat dan garam.
Kocok putih telur hingga muncul busa yang stabil.
Bentuk gundukan tepung, buat lubang di dalamnya dan tuangkan adonan ke dalamnya.
Tuang putih telur kocok sedikit demi sedikit.
Uleni adonan dan biarkan diseduh.

Ada resep lain: dengan tepung soba, ghee atau minyak sayur. Namun opsi ini lebih sesuai dengan definisi “asli”. Resep klasik akan selalu sesuai dan akan menjadi dasar yang memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang layak.

Jiaozi (Cina), ravioli (Italia), kreplach (Yahudi), desam (Vietnam), gedza (Jepang), manti dan khinkali (Kaukasia), chuchvara (Uzbeks) - apa yang menyatukan semua nama ini?

Semua mahakarya kuliner masakan rakyat yang terdaftar disiapkan berdasarkan prinsip isian dengan adonan, dan isiannya tidak hanya daging, tetapi juga ikan dan bahkan sayuran. Ya, versi Rusia adalah pangsit dengan daging, dan kami akan membicarakannya.

“Pelmen” - menurut Dahl - adalah pel (telinga) + nyan (roti), sebuah kata yang berasal dari Permyak; bahkan sebelum abad ke-16, pangsit pertama kali disebutkan di Ural, dan mendekati abad ke-17, di seluruh Rusia belajar tentang mereka.

Resep dasar adonan pangsit yang ideal adalah tepung terigu + air + garam dengan perbandingan 3 banding 1 + secukupnya.

Telur;
Krim asam – memberi adonan sedikit rasa asam dan kelembutan khusus;
Kefir (sebagai pengganti atau bersama dengan air);
Susu (sebagai pengganti atau dengan air);
Air mineral dengan gas (bukan air);
air mendidih curam (kue choux);
Mentega/ghee/mentega sayur – membuat adonan lebih lentur;
Pasta tomat;
Garam\gula.

Adonan pangsit yang sukses dapat digambarkan sebagai:

Lembut tapi keren;
Plastik, mempertahankan bentuknya dengan baik;
Mudah untuk digulung hingga ketebalan yang diinginkan (tidak menyusut);
Ujung-ujungnya sudah diperbaiki dengan baik.

Adonan pangsit air (dasar, klasik, dasar)

Ini adalah resep klasik, bisa dikatakan sebagai dasar, dari mana berbagai variasi berasal.

Metode menguleninya sangat sederhana.

Semua tepung diayak ke atas meja dalam gundukan, dibuat lubang di tengah gundukan tepung, kami mengencerkan garam dalam air dan menuangkannya ke dalam lubang yang dihasilkan.

Dengan menggunakan garpu atau sendok, aduk perlahan tepung membentuk lingkaran, sedikit usaha dan semua tepung akan tercampur dengan air, lalu lanjutkan menguleni dengan tangan.

Lebih mudah menguleni dengan tangan di atas meja yang sebelumnya ditaburi tepung. Adonan sudah siap jika tidak lagi menempel di tangan atau meja dan cukup dingin saat disentuh, namun tidak menggumpal dan lembut.

Selanjutnya, Anda perlu mendiamkan adonan (matang), untuk melakukan ini kami memblokir pasokan udara (menutupnya dengan piring atau menyembunyikannya di dalam tas) dan membiarkannya meresap selama sekitar setengah jam, Anda bisa melakukannya dengan benar di atas meja tempat Anda menguleninya.

Resep adonan pangsit langkah demi langkah: klasik tanpa telur

Tepung – proporsi resep dasar;
Air – proporsi resep dasar;
1 butir telur;
1 sendok teh minyak bunga matahari (bisa tanpa minyak);
5 gram. garam.

Kalori per 100 gram sekitar 210.

Cara menguleninya mirip dengan resep dasarnya, yang membedakan hanya air yang dituangkan ke dalam sumur, yang tidak hanya garam yang dicampur, tetapi juga telur pecah, dan pada akhirnya minyak juga dicampur.

Resep dasar pangsit lainnya

Smetanoye

6 bagian tepung;
1 bagian krim asam (kandungan lemak tidak penting);
3 telur;
1 bagian air;
10 gram. garam.

Total waktu yang dihabiskan untuk memasak: 15 menit untuk menguleni + satu jam untuk pemeriksaan.

Kalori per 100 gram sekitar 260.

Campur bagian cair dari resep dan tambahkan ke bagian kering. Adonannya enak untuk diuleni, cukup kencang dan mudah diatur. Anda perlu mendiamkannya selama sekitar satu jam. Dan Anda bisa membuat pangsit (atau pangsit).

Kefir

2 bagian tepung;
1 bagian kefir (kandungan lemak tidak penting);
5 gram. garam untuk setiap bagian kefir.

Terdapat sekitar 200 kalori dalam 100 gram.

Ayak tepung ke dalam tumpukan, tuangkan kefir ke tengahnya, setelah sebelumnya melarutkan garam di dalamnya, lalu campur tepung dan kefir terlebih dahulu dengan garpu, lalu dengan tangan. Kami biarkan istirahat tanpa akses udara selama 30 - 40 menit.

Setelah waktu berlalu, Anda bisa mulai membuat siomay (atau siomay).

Adonan dengan susu

5 bagian tepung;
1 bagian susu;
2\3 bagian air;
2 telur;
1 sendok teh. minyak bunga matahari olahan;
10 gram. garam.

Total waktu yang dihabiskan untuk memasak: 15 menit untuk menguleni + waktu untuk pemeriksaan.

Kalori dalam 100 gram sekitar 220.

Ayak tepung ke atas meja dalam bentuk gumpalan, buat lubang dengan tangan, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan susu yang dicampur garam dan air. Uleni adonan hingga selembut daun telinga, diamkan dan mulailah membentuk.

Adonan air soda

4 bagian tepung;
5 bagian air non-manis berkarbonasi;
1 butir telur;
Garam/gula sesuai selera.

Total waktu yang dihabiskan untuk memasak: 15 menit untuk menguleni + waktu untuk pemeriksaan.

Kalori dalam 100 gram sekitar 180.

Bentuk gundukan tepung dengan lubang di tengahnya. Isi lubang ini dengan telur yang sudah diaduk, garam dan gula, isi semuanya dengan soda dan uleni adonan elastis. Diamkan selama 20 - 30 menit, adonan yang diistirahatkan terasa seperti daun telinga jika disentuh. Semua! Anda bisa membuat pangsit.

Custard

2 bagian tepung;
1 bagian air mendidih;
3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari olahan;
5 gram. garam.

Total waktu memasak: 20 menit.

Kalori per 100 gram sekitar 240.

Campur tepung dengan garam, saring, dan bentuk gundukan di atas meja. Buatlah sumur untuk menuangkan minyak yang dilarutkan dalam air mendidih. Anda perlu menguleni adonan ini dengan cepat sebelum gumpalan muncul. Kue choux tidak sesuai dengan selera semua orang; mungkin terlihat mentah dan terlalu empuk, tetapi Anda perlu memasaknya setidaknya sekali, mungkin hanya untuk memahami seberapa cocoknya untuk Anda. Kelebihan resep ini adalah bisa langsung digulung, kue choux tidak perlu diistirahatkan.

Tomat

3 bagian tepung;
1 bagian air mineral berkarbonasi;
3 sdm. sendok (per bagian cairan) pasta tomat;
2 sendok makan minyak bunga matahari tidak harum;
10 gram. garam.

Total waktu memasak: 1 jam.

Kalori per 100 gram sekitar 240.

Campur bahan cair dan garam. Berkat gelembungnya, pasta tomat akan larut dengan cepat dan merata. Tambahkan tepung dan uleni selama 15 - 20 menit. Biarkan matang selama setengah jam. Adonan siap digulung. Karena tidak adanya telur, adonan yang dihasilkan lebih banyak plastis.

Pasta tomat memberi adonan warna emas yang menarik dan rasa asli.

Cara memasak pangsit yang enak

Isian

Sekarang adonan sudah siap, Anda bisa mengisi pangsitnya.

Isiannya bisa berupa:

Daging;
Sayur-mayur;
dadih;
Rybnaya;
hati;
Jamur, dll.

Yang utama adalah dicintai. Isiannya tergantung selera, tapi pangsit lebih sering diisi dengan daging cincang. Ini daging babi + sapi dengan bawang bombay yang digoreng dengan minyak, dibumbui dengan garam dan merica. Pilihan isian klasik yang disukai hampir semua orang. Terkadang tentu saja menginginkan variasi berupa siomay isi cumi misalnya, namun cita rasa klasiknya akan selalu digemari.

Pemodelan

Ada dua metode pemahatan - manual dan mekanis.

Anda bisa menggunakan berbagai alat untuk memahat, misalnya alat pembuat pangsit atau alat pengolah ravioli, lebih cepat dan mudah, namun bentuk pangsit yang dicetak dengan tangan sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil, “telinga” yang sama menurut Dahl , hanya dapat dicapai jika Anda memahatnya dengan tangan Anda.

Cara klasik memahat adalah:

Gilas adonan hingga ketebalan yang diinginkan;
Gunting (dengan cangkir, gelas, pemotong bundar) sebuah lingkaran;
Tempatkan isian di tengah (kurang lebih - tergantung preferensi Anda);
Lipat lingkaran adonan menjadi dua dan cubit dari ujung ke ujung (Anda akan mendapatkan bulan sabit);
Hubungkan kuncir kuda.

Jika pinggirannya tidak menempel dengan baik, Anda bisa membasahinya sedikit dengan air.

Memasak

Pangsit kami harus dimasak dengan banyak air, kondisi sempit merupakan kontraindikasi bagi mereka. Panci besar diisi dua pertiganya dengan air dan dididihkan. Sebelum air mendidih, masukkan daun salam dan merica hitam, semuanya sesuai selera. Jangan lupakan garam. Rempah-rempah tidak akan banyak mengubah rasanya, tapi akan menghiasinya dengan indah.

Jangan membuang pangsit ke dalam air sebelum mendidih. Airnya telah mendidih - Anda dapat dengan cepat dan hati-hati menurunkannya ke dalam air, beberapa kali sekaligus. Kami mengaduknya sedikit dan menunggu sampai muncul ke permukaan.

Anda masih bisa memasaknya selama beberapa menit setelah muncul ke permukaan, tetapi untuk memastikan Anda tidak mengeluarkannya mentah-mentah, lebih baik menangkapnya dan memotongnya. Apakah isiannya sudah siap? Ya? Bagus, kamu bisa menangkapnya.

Pangsit tidak hanya bisa direbus. Mereka bisa dipanggang dalam panci atau digoreng. Masak dengan saus atau sebagai camilan bir.

Babak

Setelah mengeluarkan semua pangsit dari wajan, sebaiknya bumbui dengan mentega, agar tidak lengket dan meningkatkan rasanya.

Anda juga bisa menyajikan pangsit dengan:

Minyak;
Krim asam;
Mayones;
Moster;
Saus tomat;
Cuka.

Dan hiasi dengan tanaman hijau.

Tips untuk ibu rumah tangga, begitulah istilahnya sekarang - life hacks:

Setelah diuleni, adonan harus didiamkan pada suhu kamar dan tanpa akses udara, bisa berupa mangkuk atau tas tempat adonan harus diletakkan. Setelah itu, adonan akan menjadi lebih lentur dan halus;
Minyak sayur dalam adonan akan membuat Anda tidak takut adonan akan mengering atau pecah-pecah saat dibekukan;
Cairan yang digunakan untuk menguleni adonan harus hangat. Kurang lebih 35-40 derajat, maka menguleni adonan akan lebih mudah;
Anda dapat memastikan bahwa adonan sudah cukup istirahat dengan mencubit atau menekannya dengan jari Anda, jika adonan dapat menahan bentuknya dengan baik, maka Anda dapat mulai membuat model, tetapi jika setelah ditekan dengan cepat adonan kembali, maka Anda harus memberinya lebih banyak waktu;
Jika pangsit tidak menempel dengan baik, Anda bisa mengoles pinggirannya dengan air;
Tepung harus diayak;
Saat menguleni adonan, akan lebih mudah untuk mulai mencampur cairan dan tepung dengan garpu, dan baru kemudian melanjutkan menguleni dengan tangan;
Adonan berbahan dasar makanan fermentasi sangat cocok tidak hanya untuk pangsit, tetapi juga untuk pangsit dan bahkan khachapuri;
Agar isiannya enak dan juicy, perlu ditaruh di atas meja beberapa kali, dikocok agar udara berlebih keluar, lalu tambahkan sedikit kaldu dan kocok lagi setelah diaduk;
Untuk memahami seperti apa rasanya adonan pangsit yang ideal, sentuh daun telinga Anda;
Adonannya bisa diwarnai dengan pewarna alami (bit, bayam, kari), anak-anak akan sangat senang.

Selamat makan!

Betapapun indah dan menggugah seleranya pangsit yang tergeletak di depan kita di piring, hanya bisa disebut asli jika dibuat dari adonan pangsit buatan sendiri yang tepat. Hal inilah yang bisa membuat siomay terlihat seperti siomay.

Versi adonan pangsit yang paling terkenal, yang sangat populer di kalangan sebagian besar ibu rumah tangga, adalah versi klasik, terdiri dari tepung, air, telur, dan garam. Resep pembuatan adonan tersebut telah diturunkan dari generasi ke generasi. Bahan-bahannya paling sering diambil dengan mata, dan proses memasaknya sendiri terlihat seperti ini: pertama, ibu rumah tangga mengayak tepung melalui saringan, lalu menuangkannya ke dalam gundukan di atas meja, membuat cekungan kecil di tengah gundukan, kemudian telur-telur yang sudah dicampur air dan garam dituangkan secara terpisah ke dalamnya dalam aliran tipis, lalu mulai diaduk, sedikit demi sedikit mengambil tepung dari pinggir ke tengah. Dan mereka menguleni dan menguleni agar adonan menyerap tepung sebanyak-banyaknya. Adonan yang sudah jadi didiamkan beberapa saat untuk diistirahatkan. Semuanya sangat sederhana, tidak ada aksi kuliner yang ajaib, tetapi adonan untuk pangsit ternyata padat dan elastis, membantu mempertahankan bentuknya dan mencegah pangsit yang sudah jadi mendidih di dalam air. Mungkin ini semua tentang kemampuan nenek buyut kita untuk merasakan adonan dan menyampaikan kasih sayang dan kehangatan?

Faktanya, pilihan cara menyiapkan adonan pangsit di atas, meskipun yang paling populer, bukanlah satu-satunya, ada lebih dari selusin. Cara ini hingga saat ini membutuhkan banyak keterampilan dan pengalaman dari para ibu rumah tangga, karena hanya mengambil semua yang diperlukan dan menguleni adonan saja tidak cukup, Anda perlu merasakannya dan, jika perlu, tambahkan tepung atau air. Namun apa yang harus dilakukan oleh mereka yang belum memiliki keterampilan atau pengalaman? Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menyerah saat menghadapi kesulitan, tetapi ambillah jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep dengan tepat, dan semuanya pasti akan berhasil.

Adonan pangsit dibuat dengan susu, kefir, ditambahkan mentega ke dalamnya dan bahkan diseduh dengan air mendidih. Selain itu, adonan pangsit tidak hanya dapat dibuat dari tepung terigu, tetapi juga dari gandum hitam, jagung, beras, atau soba. Kehadiran telur dalam adonan merupakan perselisihan lama yang tidak mengarah pada apa pun. Ini adalah masalah preferensi ibu rumah tangga kami. Ada yang tidak bisa membayangkan adonan tanpa telur, ada pula yang sangat yakin bahwa adonan tanpa telurlah yang membuatnya benar-benar mirip pangsit.

Ada beberapa rahasia, mengetahui yang mana, ibu rumah tangga mana pun akan dapat menyiapkan adonan yang sangat baik untuk pangsit:

Anda hanya perlu mengambil bahan segar untuk adonan, sebaiknya telur buatan sendiri, dan aduk hingga rata;
. tepung untuk adonan harus diayak;
. Adonan pangsit harus “beristirahat” selama 30-40 menit setelah diuleni. Selama waktu ini, gluten yang terkandung dalam tepung akan sempat membengkak sehingga membuat adonan menjadi elastis dan lentur.

“Culinary Eden” telah menyiapkan pilihan resep paling menarik, dan Anda mencobanya, memilih resep Anda sendiri, dan menjadi ahli pangsit sejati.

Adonan air biasa

Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung,
2 telur,
½ gelas air,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Campur tepung dan garam di permukaan meja, buat bukit, di tengahnya buat lubang kecil. Kocok satu butir telur terlebih dahulu, campur dengan garpu, lalu telur kedua dan mulailah menuangkan air dingin secara perlahan dalam porsi. Uleni adonan menjadi adonan yang kencang, gulung menjadi bola dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Jika adonan terasa kering tambahkan sedikit air, jika terlalu lembek dan lengket tambahkan sedikit tepung. Setelah 10-15 menit menguleni secara menyeluruh, tutupi adonan dengan serbet dan diamkan di atas meja. Kemudian mulailah meluncurkan.

kue choux

Bahan-bahan:
6 tumpukan tepung,
2 telur,
1,5 tumpukan. air,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Seduh dua gelas tepung dengan setengah gelas air mendidih lalu aduk cepat hingga rata. Kemudian masukkan sisa bahan: telur, garam dan sisa tepung. Uleni adonan dengan baik dan biarkan, bungkus dengan cling film agar tidak mengudara, selama 30 menit pada suhu kamar.

Adonan "Lembut"

Bahan-bahan:
700 gram tepung,
1,5 tumpukan. air,
2 telur,
1 sendok teh. minyak yg dicairkan,
1 sejumput garam.

Persiapan:
Tuang air ke dalam tepung yang sudah diayak, setelah sebelumnya campurkan telur dan garam di dalamnya, lalu tambahkan mentega dan uleni adonan lembut. Diamkan adonan selama 30 menit, lalu uleni rata dengan tangan, tambahkan sedikit tepung lagi, dan potong-potong.

Adonan susu

Bahan-bahan:
1 kg tepung,
500 ml susu,
2 telur,
1 sendok teh (tanpa slide) garam.

Persiapan:
Campur telur, susu dan garam dalam wadah terpisah, tambahkan sedikit tepung untuk membuat adonan seperti pancake, lalu panaskan dengan api kecil. Campuran yang memanas akan mengental dan mengembang, harus diaduk agar tidak gosong dan homogen, tidak menggumpal. Begitu mengental, angkat, jangan sampai mendidih agar putih telur tidak menggumpal. Kemudian tambahkan sisa tepung dan uleni adonan hingga rata. Ini harus menjadi padat dan elastis. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 menit dan mulailah menyiapkan pangsit.

Adonan dengan air dan susu

Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung,
½ gelas susu,
⅓ tumpukan. air,
1 butir telur
1 sendok teh minyak sayur,
1 sejumput garam.

Persiapan:
Ayak tepung dan tuangkan ke atas meja secara bertumpuk. Campur air dengan susu dan garam. Buat lubang di tepung dan tuangkan air dan susu sedikit demi sedikit ke dalamnya, lalu tambahkan telur dan minyak sayur. Uleni adonan. Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 20 menit.

Adonan krim asam

Bahan-bahan:
700 gram tepung,
200ml air,
200 gram krim asam,
2 telur,
1 sejumput garam.

Persiapan:
Dengan menggunakan mixer atau pengocok, kocok telur, krim asam, dan air secara menyeluruh. Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam massa ini, uleni adonan yang kaku. Tutupi dengan handuk dan diamkan pada suhu kamar selama 1 jam.

Adonan air soda

Bahan-bahan:
650 gram tepung,
250 ml air soda,
1 butir telur
4 sdm. minyak sayur,
½ sdt. garam.

Persiapan:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok perlahan. Sambil terus mengocok, tambahkan minyak, air, dan garam. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan. Mula-mula Anda bisa mengaduknya dengan pengocok, dan jika sudah cukup dingin, lanjutkan menguleni dengan tangan. Diamkan adonan yang sudah jadi sebentar, lalu gulung dan buat pangsit.

Adonan whey dengan es

Bahan-bahan:
2 tumpukan tepung,
1 tumpukan air dadih,
1 sendok teh. minyak sayur,
1 sendok teh. es parut,
garam secukupnya.

Persiapan:
Tuang tepung yang sudah diayak sebelumnya ke atas meja dan buat lubang di dalamnya. Tuang es parut ke dalam whey, tambahkan kuning telur, minyak sayur, garam, aduk semuanya hingga rata dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam tepung. Uleni adonan. Uleni hingga merata dan kocok pada permukaan yang keras hingga tidak lagi menempel di tangan Anda. Tambahkan sedikit tepung jika perlu. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan panci atau mangkuk dalam yang telah dituangkan dengan air mendidih dan dilap hingga kering dan biarkan selama 30 menit.

Adonan kefir

Bahan-bahan:
400 gram tepung,
250ml kefir.

Persiapan:
Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan setengah tepung dan aduk hingga rata. Kemudian secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 40 menit, dan jika waktunya habis, keluarkan dan mulailah menyiapkan pangsit.

Adonan untuk pangsit tanpa telur

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
1,5 tumpukan. air,
3 sdm. minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Campurkan tepung yang sudah diayak dengan minyak sayur dan garam. Kemudian tuangkan air hangat dalam aliran tipis, aduk terus, dan uleni hingga menjadi adonan kaku. Letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan terus uleni hingga elastis. Biarkan adonan yang sudah jadi “beristirahat” selama 20 menit, lalu gulung dan siapkan pangsit dengan isian favorit Anda.

Adonan pangsit terbuat dari tepung gandum hitam

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung gandum,
2 telur,
½ gelas air dingin,
½ sdt. garam.

Persiapan:
Kumpulkan tepung yang sudah diayak di atas meja, buat lubang di tengahnya, masukkan telur, tuangkan air dingin yang diberi garam. Uleni adonan dengan cepat, kumpulkan tepung dari tepinya dan tuangkan ke dalam lubang. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi bola, tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 40 menit.

Adonan pangsit terbuat dari tepung soba

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung soba,
3 kuning telur,
½ gelas air,
1 sendok teh garam.

Persiapan:
Ayak tepung, tuang ke dalam gundukan, dan buat cekungan kecil di tengahnya. Tuang air ke dalamnya, tambahkan kuning telur, garam dan uleni adonan. Diamkan adonan yang sudah jadi selama 30 menit.

Adonan telur

Bahan-bahan:
800 gr tepung terigu,
4 butir telur,
200 ml air dingin,
10 gram garam,
5 gram gula pasir.

Persiapan:
Campur air dengan 2 butir telur dan 2 kuning telur, tambahkan gula dan garam. Ayak tepung terigu, tuang ke dalam gundukan, buat lubang di tengahnya dan tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya, lalu tambahkan sisa putih telur, kocok terpisah. Uleni adonan perlahan, taburi tepung, tutup dengan handuk dan biarkan selama 15 menit.

Tmakanan pangsit yang terbuat dari dua jenis tepung

Bahan-bahan:
500 gr tepung terigu,
500 gr tepung soba,
3 telur,
200 ml air dingin,
10 gram garam.

Persiapan:
Campur terigu dan tepung soba jadi satu, saring melalui saringan ke atas meja, buat lubang di tengahnya. Kocok air dengan telur dan garam, tuang ke tepung dan uleni adonan. Anda bisa langsung menggulung adonan yang sudah jadi dan mulai menyiapkan pangsit.

Adonan ragi untuk pangsit

Bahan-bahan:
700 gr tepung terigu,
25 gram ragi kering,
2 telur,
25 gram mentega,
250 ml air hangat,
5 gram garam,
3 gram gula.

Persiapan:
Larutkan ragi kering dalam sedikit air hangat dan tambahkan gula. Setelah 10 menit, tuangkan ragi ke dalam lubang yang sudah dibuat di tepung. Tuang sisa air hangat, masukkan telur, tambahkan mentega lunak dan garam. Campur semuanya dengan seksama dan uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan kental. Tutupi bagian atasnya dengan handuk bersih dan biarkan pada suhu kamar selama 40-50 menit. Saat adonan sudah berukuran dua kali lipat, bagilah menjadi potongan-potongan kecil seukuran kepalan tangan dan gulung menjadi beberapa lapisan. Potong lapisan menjadi potongan-potongan selebar 3 cm, lalu potong bagian kosong untuk pangsit dengan gelas dan mulailah menyiapkan pangsit.

Adonan sayur "Asli"

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
6 butir telur
1 tumpukan air,
1 sendok teh wortel parut,
1 sendok teh bit parut,
1 sendok teh. minyak sayur,
garam secukupnya.

Persiapan:
Ayak tepung ke dalam mangkuk. Tambahkan sayuran parut. Sambil diaduk, tambahkan air dalam porsi kecil. Tuang telur dan uleni adonan, basahi tangan Anda secara berkala dengan minyak bunga matahari. Jika adonan menjadi cair, tambahkan sedikit tepung lagi. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama 2-4 jam pada suhu kamar. Lalu uleni hingga rata, gulung dan buat pangsit.

Adonan berwarna. Pangsit berwarna menyenangkan anak-anak, dan membuat adonan seperti itu tidaklah sulit. Untuk menyiapkan adonan berwarna, gunakan hanya produk alami! Untuk pangsit kuning, larutkan 1 g kunyit bubuk dalam jumlah air yang ditentukan dalam resep. Anda bisa mendapatkan warna hijau jika Anda menambahkan pure bayam ke dalam tepung, bukan air. Adonan merah: tambahkan 1 sdm ke adonan. sesendok pasta tomat. Anda dapat menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan pangsit ungu asli jika Anda menambahkan 250 g pure bit merah rebus ke dalam adonan saat menguleni (uapkan cairan dari pure).

Semoga adonan pangsit yang Anda siapkan berhasil dan tidak menimbulkan masalah dan kekecewaan!

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Mengapa telur ditambahkan? Telur yang dimasukkan ke dalam adonan membuatnya lebih kuat dan padat. Hal ini diperlukan ketika produk direbus dalam air atau kaldu.

Berapa banyak air yang harus saya tambahkan untuk 1 cangkir tepung dan 1 butir telur? Sebaiknya tidak lebih dari 3 sendok makan. Jika Anda menambahkan lebih banyak, adonan akan lebih mudah diuleni dan digulung. Namun produk yang dimasak dengan air berlebih tidak akan mempertahankan bentuknya dan menahan isinya, melainkan akan menjadi terlalu matang. Semakin keras Anda menguleni adonan, semakin baik hasil akhirnya.

Mengapa garam ditambahkan ke dalam adonan? Adonan dengan tambahan garam menjadi lebih gurih dan harum. Selain itu, garam memiliki sifat higroskopisitas yang meningkat serta mampu menyerap dan menahan air, yang berarti produk akan menjadi lebih lembut dan rasanya lebih lembut.

Mulailah menyiapkan adonan

Bagaimana cara menyiapkan adonan tidak beragi?

Baru-baru ini saya melihat resep pangsit yang persiapan adonannya disebutkan hanya dalam satu baris: “Campur telur, segelas tepung, sedikit garam, dan 2-4 sdm. air dan giling adonan pangsit.” Secara teknis, penulis resepnya tidak menipu dengan cara apa pun - begitulah cara adonan tidak beragi disiapkan. Namun, seorang ibu rumah tangga yang memutuskan untuk mengikuti resep ini dan memasak siomay kemungkinan besar akan mendapatkan siomay yang rasanya kasar dan robek saat dimasak. Karena resepnya menghilangkan bagian terpenting - teknologi menyiapkan adonan tidak beragi untuk pangsit. Agar situasi seperti itu tidak terjadi, dan pangsitnya menjadi enak dan benar, saya ingin memberi tahu Anda secara detail dan menunjukkan apa, bagaimana, dan yang terpenting, mengapa.

Langkah pertama adalah mengayak tepung ke papan kayu, membuat lubang di bagian atas tumpukan dan memecahkan telur ke dalam lubang tersebut. Kemudian tambahkan satu, maksimal dua sendok makan air, garam, cepat uleni adonan dengan kedua tangan agar cairan tidak keluar dari sumur. Untuk melakukan ini, tepung harus dikumpulkan secara merata dari kaki bukit dan dituangkan ke dalam ceruk. Selain itu, tepung tidak boleh hanya ditaburi saja, tetapi ditekan dengan kuat pada cairan agar meresap dan membentuk adonan. Untuk apa? – Agar adonan menjadi seragam strukturnya, tidak menggumpal.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menguleni adonan? Bagian tersulitnya adalah menguleni adonan. Karena seharusnya menjadi ketat, ini memerlukan upaya fisik. Jika suami saya sedang tidak sibuk saat ini, maka saya memintanya untuk ikut serta dan menguleni adonan selama kurang lebih 5 menit. Jika harus melakukannya sendiri, dibutuhkan waktu sekitar 15 menit.

Adonan diuleni

Uleni adonan yang dihasilkan dengan baik dan gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film (handuk) dan diamkan selama 40 menit. Untuk apa? Adonan yang sudah tua menjadi lebih elastis dan lebih mudah digulung.

Bagaimana cara menggulung adonan pangsit hingga tipis? Semakin tipis semakin baik. Bagaimanapun, ketebalannya tidak boleh melebihi 1 mm. Adonan yang diuleni dengan benar tidak akan sobek atau menempel pada penggilas adonan dan papan.

Jika Anda perhatikan lebih dekat, Anda dapat melihat di foto bagaimana pola meja bersinar melalui adonan yang digulung.

Bagaimana cara menggulung adonan? Penggulungan harus dilakukan dari tengah adonan ke tepi, balikkan adonan secara berkala. Arah penggulungan perlu diubah. Kemudian adonan akan menjadi tipis merata di seluruh permukaannya.

Bisakah adonan ditaburi tepung? Adonan yang diuleni dengan benar tidak memerlukan tepung tambahan. Tetapi jika adonan disiapkan dengan melanggar teknologi, maka kebutuhan seperti itu mungkin timbul. Dalam hal ini, lebih baik tidak menaburkan tepung pada adonan, karena kelebihan tepung akan menyulitkan adonan untuk digulung dan membuatnya kering. Jika adonan mulai menempel pada papan atau rolling pin, Anda perlu menambahkan lapisan tipis tepung ke papan.

Apa yang harus dilakukan jika adonan mulai mengering? Karena adonan mengandung sedikit air, jika ibu rumah tangga ragu-ragu di dapur, adonan akan mulai mengering, terutama saat digulung. Untuk mencegah hal ini, Anda perlu menggulung, menambahkan isian, dan memahat produk (pangsit, pangsit, dll.) dengan cepat. Karena kebutuhan inilah, dan bukan karena malam musim dingin yang panjang dan kemalasan di Siberia, tradisi membuat pangsit bersama seluruh keluarga berasal. Jika terjadi keadaan darurat, maka adonan perlu digulung menjadi bola dan ditutup selama kurang lebih 20 menit dengan serbet lembab (tidak basah!).

Seperti apa bentuk adonan tidak beragi yang sudah jadi? Saat digulung, adonan harus setipis kertas, elastis dan halus saat disentuh. Warna adonan harus kuning keabu-abuan. Dalam foto tersebut, saya sengaja meletakkan adonan yang sudah digulung di tangan saya dan mengangkatnya sedikit untuk menunjukkan kualitas adonan yang seharusnya: pas di tangan seperti sarung tangan karet.

Untuk membuat pangsit buatan sendiri, Anda perlu mengetahui resep adonan pangsit yang sempurna. Dan Anda akan menemukan resep terbaik di artikel saya:

Di banyak keluarga, pangsit telah menjadi hidangan instan tradisional buatan sendiri. Bagi saya dan keluarga, mempersiapkannya adalah hobi yang paling menyenangkan. Kami mempersiapkannya pada akhir pekan saat kami semua berkumpul. Kami mendiskusikan berita, membuat rencana dalam waktu dekat, dan menguasai jenis baru hidangan ini. Para koki terkasih, saya akan membagikan resep paling sukses di artikel ini kepada Anda.

Cara paling sederhana dalam menyiapkan adonan adalah dengan mencampurkan air, telur ayam, dan tepung terigu. Cara ini benar-benar tradisional dan telah dipraktekkan oleh banyak chef dan ibu rumah tangga selama bertahun-tahun.

Produk yang dibutuhkan untuk memasak:

bawang bombay - 2 bawang bombay besar;
lada hitam bubuk;
garam;
tepung - sekitar 1 kg;
daging cincang – 1 kg;
telur ayam – 2 buah;
air – 175ml

Resep:

Saya selalu memulai dengan memasak daging cincang campur. Entah kenapa, tapi saya selalu memasak pangsit menggunakan daging sapi dan babi berlemak. Saya mengambil setiap jenis daging menjadi dua.

Saya mencuci daging sapi dan menggilingnya bersama daging babi dan bawang bombay yang sudah dikupas. Lalu saya merica dan memberi garam pada massa yang dihasilkan. Saya mencampur semuanya dengan seksama dan menyisihkan sedikit garam.

Dalam mangkuk, kocok telur, sedikit garam, dan air matang hingga diperoleh campuran homogen. Saya menambahkan tepung terigu dalam beberapa tambahan sampai adonan siap untuk diuleni dengan tangan.

Lalu saya pindahkan ke papan besar yang sudah ditaburi tepung dan diuleni hingga tidak lagi menempel di telapak tangan. Hal utama adalah jangan berlebihan, jika tidak pangsitnya akan keras.

Lalu saya mengambil pembuat pangsit dan menaburkannya dengan banyak tepung. Saya membagi adonan menjadi 12 bagian dan menggulungnya menjadi lembaran bulat satu per satu.

Saya meletakkan lembar pertama pada perangkat dan kemudian memasukkan daging cincang ke dalam sel. Ketika semua sel terisi, saya menempatkan bola berikutnya di atas. Saya menjalankan rolling pin di sepanjang permukaannya sampai tepi setiap pangsit mulai terlihat.

Lalu saya menjatuhkannya ke papan kecil. Dan saya melakukan hal yang sama dengan sisa adonan dan daging cincang.

Kami menaruh beberapa batch pertama di atas papan di dalam freezer, dan setelah dingin, kami memasukkannya ke dalam tas untuk digunakan lebih lanjut. Kami memasak batch terakhir dalam air asin dan segera makan.

Bumbui masing-masing pangsit sesuai keinginan Anda. Misalnya, saya suka dengan krim asam dan adas manis, tetapi anak dan suami saya lebih suka dengan minyak dan cuka. Berikut adalah resep klasik yang mudah untuk hidangan yang luar biasa ini.

Semua orang tahu bahwa makanan yang berbeda harus masuk ke dalam tubuh manusia, jadi saat menyiapkan pangsit, saya mencoba mendiversifikasi tidak hanya bahan dasarnya (daging cincang) tetapi juga memperbaiki cangkangnya. Misalnya menggunakan kalkun giling, saya membuat adonan choux.

Untuk membuat kelezatan ini, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

kalkun cincang – 0,5 kg
tepung premium atau kelas satu – 750 g;
telur ayam – 1 buah;
bawang - 3 bawang;
garam dapur;
bunga matahari atau minyak zaitun – 1 sdm. aku.;
air – 1 gelas.

Saya melakukan semuanya selangkah demi selangkah, jadi adonan saya selalu enak!

Dalam mangkuk stainless steel, campurkan telur dan garam meja.
Lalu saya menambahkan minyak bunga matahari dan tepung yang diayak ke dalamnya. Saya mencampur semuanya dengan baik, dan pada saat yang sama saya merebus air.
Setelah mencampurkan produk sebelumnya, tuangkan segelas air mendidih ke dalamnya dan lanjutkan mengaduk dengan sendok. Saat sendok berhenti bekerja, saya uleni dengan tangan hingga matang.
Saya mengupas bawang bombay ukuran sedang dan memasukkannya ke dalam penggiling daging. Saya mencampurnya dengan daging cincang dan bumbu.
Lalu saya gulung, potong lingkaran dengan gelas dan isi dengan daging cincang. Saya membentuk pangsit dan merebusnya dalam air asin.

Anak-anak kecil yang lezat ini ternyata sangat enak dan tidak biasa. Saya menyarankan semua orang untuk mencobanya!

Resep adonan pangsit dalam air mineral. Memasak di mesin roti!

Membuat adonan untuk dimasak lebih lanjut dalam air mendidih adalah tugas merepotkan yang membutuhkan latihan. Namun hal ini terjadi di masa lalu, berkat peralatan dapur modern hal ini tidak lagi menjadi masalah.

Pembuat roti melakukan tugasnya dengan baik, adonan yang dihasilkan cukup elastis, lapang, dan cukup elastis.

Kita akan butuh:

tepung terigu kelas 1 – 1 kg;
minyak sayur – 4 sendok makan;
garam dan gula – 0,5 sendok teh;
telur ayam – 1 buah;
air mineral – 1 gelas.

Pertama-tama saya mengayak tepungnya, agar adonan yang keluar lebih lapang. Lalu saya kocok dulu telurnya ke dalam mangkuk pembuat roti dan tambahkan air mineral dengan minyak sayur (saya sarankan menggunakan minyak zaitun). Saya langsung menambahkan garam, gula pasir dan 3,5 cangkir tepung diatasnya, namun selama proses menguleni saya tambahkan sisanya jika perlu.

Saya sangat menyukai hasilnya: adonannya sangat elastis dan lembut. Ini menempel dengan baik dan tidak hancur saat dimasak. Cocok dengan semua jenis daging cincang.

Anda bisa menyeduhnya dengan air mineral secara manual, tanpa mesin pembuat roti - tonton videonya:

Anda mungkin juga tertarik dengan ini:

Pai apel rasanya lebih enak daripada charlotte

Adonan yang dibuat dengan susu buatan sendiri ternyata sangat tidak biasa dan rasanya enak (jika tidak punya, Anda bisa menggantinya dengan susu yang dibeli di toko). Ini disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.

Set belanjaan yang diperlukan:

tepung kelas satu – 500 g;
telur – 2 buah;
susu - satu gelas;
minyak sayur - satu sendok makan;
garam - satu sendok teh.

Campur tepung dengan garam dapur dan saring ke dalam mangkuk. Lalu saya membuat lubang di tengah slide yang dihasilkan dan menuangkan minyak ke dalamnya.

Saya menghangatkan susu sedikit. Saya kocok telur ke dalam mangkuk lain dan campur dengan susu hangat hingga halus.

Kemudian tuangkan campuran susu-telur ke dalam tepung. Saya mengambil satu sendok makan dan mulai menguleni adonan. Ketika sendok tidak tahan lagi, saya melanjutkan menguleni dengan tangan saya.

Itu menjadi lentur dan berhenti menempel di telapak tangan Anda. Saya meletakkan handuk basah di atasnya dan tidak menyentuhnya selama setengah jam. Setelah ini saya menggelar dan memahat bagian yang kosong.

Saat ini, peralatan dapur telah menjadi bagian integral dari banyak dapur. Dengan munculnya mesin pembuat roti di rumah, membuat segala jenis roti menjadi tugas yang sederhana.

Untuk menyiapkan 700 gram produk jadi, Anda membutuhkan:

tepung terigu – 750 gram;
telur ayam – 1 buah;
garam – 1 sdt;
minyak olahan - 1 sdm. aku.

Pertama-tama, saya mengambil dua gelas yang identik. Saya memecahkan telur berukuran sedang menjadi salah satunya dan menambahkan air matang agar gelas terisi penuh. Dengan menggunakan gelas lain, saya mengukur dan mengayak tiga gelas tepung.

Lalu saya tuangkan bahan cair ke dalam ember dan tambahkan garam. Saya menambahkan tepung yang diayak terakhir.

Saya memulai gadget dalam mode "Adonan", tetapi saya tidak pernah menunggu hingga selesai; saya mematikannya setelah sekitar satu jam. Produk jadi sudah memiliki kekencangan dan elastisitas yang diperlukan. Saya membungkus gumpalan itu dengan cling film agar tidak mengering. Setelah membagi jumlah yang diperlukan untuk membuat kue, saya menutupi sisanya lagi.

Saya paling sering menggunakan ayam cincang atau babi untuk hidangan ini, tetapi pilihan isian selalu terserah pada nyonya rumah.

Karena keluarga saya sangat menyukai siomay dan siomay, terkadang saya harus memasaknya pada waktu yang bersamaan. Dalam kondisi seperti itu saya membuatnya tanpa menggunakan telur sama sekali.

Produk-produk berikut diperlukan:

air – 230ml;
minyak sayur – 3 sdm. aku.;
garam dapur - 1 sdt;
tepung – 600 gram.

Saya menyaring tepung ke dalam mangkuk sedang. Lalu saya membuat depresi di tengahnya. Saya mengambil segelas air mendidih, encerkan dengan garam dan campur dengan minyak sayur. Agar enak banget, saya sering mengganti minyak bunga matahari dengan minyak zaitun.

Lalu saya tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam lubang di tepung dan uleni. Pertama saya menggunakan spatula dapur, lalu saya uleni dengan tangan saya sampai benar-benar matang.

Saya pastikan adonannya homogen tanpa gelembung udara. Setelah diuleni, tutup dengan handuk dan diamkan selama 40 menit. Lalu saya mulai membentuk pangsit.

Baru-baru ini, teman-teman memberi saya daging domba cincang, saya mencoba menggunakannya dalam pangsit - saya menyukainya. Benar, saat menyiapkan daging cincang, sebaiknya tambahkan lebih banyak bumbu oriental, seperti kunyit dan kari.

Beberapa tahun yang lalu, ketika saya tidak sengaja datang berkunjung, saya mendapati diri saya sedang dalam proses menyiapkan adonan pangsit. Saya sangat terkejut mereka memasaknya dengan kefir, karena di keluarga kami, kami memasaknya terutama dengan air. Penasaran, saya mencoba resep ini di rumah. Ternyata rasanya cukup menarik, dan sekarang kalau di rumah ada kefir, saya siapkan seperti ini.

Untuk membuatnya, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

kefir rendah lemak – 0,5 l;
tepung terigu – 0,5 kg;
minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.;
garam – 1 sdt;
soda kue 1 sdt;
gula – 1 sdm. aku.

Saya menuangkan kefir ke dalam mangkuk tempat saya akan menguleni dan menambahkan satu sendok teh soda. Saya aduk rata, lalu garam dan tambahkan gula dan aduk lagi.

Saya ambil tepung terigu grade satu, adonannya putih, elastis dan tidak kehilangan kekenyalannya. Saya menyaringnya melalui saringan dapur. Saya menambahkannya ke kefir secara bertahap, ini menghindari munculnya gumpalan dan membuat adonan lebih homogen.

Saya menambahkan minyak terakhir dan aduk rata lagi. Lalu saya memasukkannya ke dalam tas dan mendinginkannya selama satu jam. Setelah ini saya mulai membentuk siomay.

Resep lain yang tidak biasa untuk membuat adonan pangsit adalah memasaknya dengan krim asam. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

krim asam 25% lemak - 400 g;
air – 400ml;
telur ayam - 3 butir;
garam dapur – 2 sendok teh;
tepung terigu - sekitar 1,5 kg.

Dalam mangkuk yang ingin saya campur, saya kocok air matang, krim asam, dan telur hingga halus. Lalu saya memberi garam pada campuran yang dihasilkan, dan secara bertahap menambahkan tepung, saya mulai menguleni.

Jika adonan sudah kencang dan tidak lagi menempel di jari, saya diamkan selama satu jam hingga mengendap. Saya menutupinya dengan kain lembab.

Lalu saya mulai membuat pangsit. Saya paling sering memasaknya menggunakan pembuat pangsit. Cepat dan nyaman. Pangsit yang sudah jadi bisa langsung dimasak atau dibekukan untuk digunakan nanti.

Mempersiapkan adonan untuk hidangan ini cukup sederhana bagi ibu rumah tangga yang memiliki pengalaman luas, namun bagi juru masak pemula hal ini bisa menjadi masalah. Oleh karena itu, cobalah melakukan semuanya selangkah demi selangkah seperti yang akan saya uraikan di bawah ini. Kemudian saat dimasak, siomay Anda akan tetap utuh dan tidak mendidih.

Kumpulan produk yang diperlukan:

susu (3,5%) – 250ml;
telur ayam – 2 buah;
garam – 1 sdt;
tepung - 2 cangkir:
Minyak bunga matahari – 30ml.

Langkah pertama. Saat menyiapkan resep ini, saya mengambil mangkuk yang saya tidak keberatan menyalakan api. Di dalamnya saya mencampur susu dengan garam dan telur.

Tahap kedua . Saya menambahkan sedikit tepung ke dalam cairan yang dihasilkan sehingga konsistensinya menjadi seperti pancake. Saya meletakkan mangkuk di atas kompor dan menguap dengan api kecil sambil terus diaduk.

Langkah ketiga . Jika adonan sudah mengental (seperti pancake), angkat dari kompor. Tambahkan sisa tepung dan mentega. Saya mencampur dalam jumlah yang cukup curam. Perhatian! Jangan langsung membuat pangsit setelah diuleni, diamkan selama 45 menit.

Sebelum dimasak, lebih baik masukkan pangsit yang sudah dibentuk ke dalam freezer selama seperempat jam. Selama waktu ini, ujung pangsit akan mengering dan adonan tidak akan terpisah.

Namun saudara-saudara yang tinggal di Italia berbagi dengan saya resep paling tidak biasa untuk membuat adonan pangsit. Mereka membuatnya berwarna. Kebanyakan satu atau dua warna. Jadi ternyata sepiring kelezatannya sangat menggugah selera.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

krim asam – 3 sdm. aku.;
telur ayam – 3 buah;
tepung – 900 gram;
air – 100 ml;
kunyit – 1 sdt;
garam – 1,5 sdt;
bayam – 100 gram;
pasta tomat – 100ml.

Set produk ini digunakan untuk membuat produk dalam tiga warna.

Adonan pertama kita siapkan dengan tambahan bayam, sehingga pada akhirnya warnanya menjadi hijau. Saya mencuci bayam, lalu memotongnya dalam blender dan memasukkannya ke dalam freezer. Saya melakukannya pada malam hari, karena pada resep aslinya digunakan dalam keadaan beku.

Tempatkan sayuran beku, satu telur, satu sendok krim asam, dan setengah sendok teh garam ke dalam mangkuk. Saya campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan 300 gram tepung dan uleni. Agar adonan tidak mengering, saya membungkusnya dengan cling film.

Saya menyiapkan batch kedua dengan prinsip yang sama, hanya saja sebagai pengganti bayam saya menggunakan kunyit dan 100 ml air. Ini memberikan warna oranye dan aroma oriental yang lembut.

Yang ketiga sedang menyiapkan warna merah. Untuk itu, saya masukkan pasta tomat, sisa telur, krim asam dan garam ke dalam mangkuk. Saya mencampur semuanya dengan seksama, dan secara bertahap menambahkan tepung, menguleni.

Saat dua masakan terakhir sedang disiapkan, bongkahan hijau tersebut sudah diistirahatkan dan siap untuk dibuat siomay. Lalu kami memasukkannya ke dalam freezer. Kemudian kita bentuk siomay satu per satu dari dua bunga yang tersisa.

Pangsit dengan warna berbeda dimasak bersama, warnanya tidak hilang. Dalam mangkuk mereka terlihat sangat cerah dan menggugah selera, dan rasanya sangat enak.

Untuk mewarnai adonan, Anda juga bisa menggunakan berbagai jus sayuran (wortel, bit, dll), meskipun hampir tidak memberikan aroma, tidak seperti bumbu, bumbu, dan pasta tomat.

Saya harap resep yang mudah dipahami ini akan membantu Anda meningkatkan keterampilan kuliner Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan pangsit buatan sendiri yang lezat.