Resep membuat kulebyaki dengan kubis. Kulebyaka dengan kubis - resep langkah demi langkah dengan foto. Cara menyiapkan adonan dan isian kubis untuk kulebyaki.

Sajian tradisional masakan Rusia adalah kulebyaka. Pai ini bentuknya lonjong dan isiannya berbeda-beda. Salah satu pilihan yang enak adalah kubis cincang. Selain itu, Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalamnya, seperti telur, daging, jamur, bahkan ikan. Anda akan menemukan cara ini dan cara lain untuk membuat kulebyaka dalam resep langkah demi langkah di bawah.

Cara memasak kulebyaka dengan kubis

Umumnya memasak kulebyaki dengan kubismemiliki satu rahasia utama. Hidangan tradisional Rusia ini dipanggang dengan posisi menghadap ke bawah, bukan seperti pai biasa. Isiannya ditaruh di atas lapisan adonan, lalu ujung-ujungnya disambung dan dijepit. Yang tersisa hanyalah membalik pai lonjong yang sudah diisi sehingga jahitannya berada di bawah. Ada pilihan lain tentang cara menyiapkan makanan yang dipanggang seperti itu:

Adonan yang sudah diuleni dibagi menjadi dua.
Lapisan lonjong digulung dari setiap bagian, yang panjangnya dua kali lebarnya.
Salah satunya diletakkan di bagian bawah cetakan, dan isiannya di atas. Kemudian semuanya ditutup dengan lapisan kedua, dan ujung-ujungnya dijepit.
Anda bisa mengolesi pai dengan susu, telur, atau campurannya dan krim asam.
Bagian atas pai yang tertutup dihiasi dengan sisa adonan - buat kepang, bunga, bulir, dll.

Adonan untuk kulebyaki dengan kubis

Menurut peta teknologiadonan kulebyaki dengan kubisragi digunakan. Selain itu, lebih baik menggunakan ragi segar agar kuenya lebih empuk dan lapang. Meski dengan puff pastry atau adonan tidak beragi, kulebyak di rumah ternyata tak kalah menggugah selera. Dan ini akan memakan waktu lebih sedikit, tetapi resep seperti itu lebih jarang digunakan. Jika ingin mendapatkan kulebyaka asli, siapkan hanya dari adonan ragi. Yang penting isinya elastis dan tidak bocor.

Mengisi kulebyaki dengan kubis

Bersiap-siap isian kulebyaki dengan kubisatau bahan lainnya. Sayuran utama ditambahkan di semua resep. Kubis sudah dimasak atau digoreng. Ini adalah ciri kulebyaki aslinya. Menurut salah satu resep klasik, bawang bombay ditambahkan ke dalam isian. Baru sayurnya ditumis dulu di penggorengan. Isian yang lebih kompleks dibuat dengan telur, daging cincang, jamur kering, ikan, atau asinan kubis. Anda dapat memilih salah satu yang sesuai dengan selera Anda. Rasio isian terhadap berat total adalah ciri lain dari pai ini. Itu membuat lebih dari 50% kulebyaka.

Resep kulebyaki dengan kubis

Seiring waktu, seiring dengan yang klasik, yang lebih orisinal muncul.resep kulebyaki dengan kubis. Dengan wortel, ikan, tomat, nasi, telur - ini hanya beberapa bahan yang digunakan untuk isian. Semua produk dicincang halus, dicampur, lalu dibungkus dengan adonan dan dipanggang dalam slow cooker atau oven. Jika Anda menggunakan alas puff, sebaiknya keluarkan beberapa jam sebelum dimasak agar produk memiliki waktu untuk mencairkannya. Anda dapat mempelajari petunjuk selanjutnya dalam resep langkah demi langkah dengan foto.

Kulebyaka dengan kubis dan telur - resep

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 228 kkal.
Masakan: Rusia.

Jika isian sayuran murni tidak menarik bagi Anda, maka ini cocok untuk Andakulebyak dengan kubis dan telur.Untuk rasa dan warna cerah, Anda bisa menambahkan wortel dan kunyit ke dalamnya. Telurnya direbus terpisah, lalu dicincang lalu dicampur dengan kubis cincang. Isiannya lebih lembut, dan painya sendiri sangat empuk, karena adonannya dibuat dengan tambahan krim asam. Bisa juga diganti dengan kefir.

Bahan-bahan:

telur – 1 buah. untuk pelumasan dan 3 pcs. Untuk mengisi;
krim asam – 200 gram;
minyak sayur - secukupnya;
wortel – 1 buah;
garam, bumbu, rempah-rempah - secukupnya;
tepung – 300 gram;
mentega – 200 gram;
kepala kubis – 600 g.

Metode memasak:

Ayak tepung terlebih dahulu agar alasnya lebih pulen.
Giling mentega dan tambahkan garam. Tuang tepung ke dalamnya, tambahkan krim asam, lalu uleni hingga menjadi adonan kaku.
Gulung alasnya menjadi bola dan letakkan di rak lemari es, diamkan selama sekitar 2 jam.
Cuci dan keringkan sayuran, potong halus, rebus dalam minyak sampai empuk, merica, bumbui dengan garam dan bumbu.
Selanjutnya, tambahkan telur rebus ke dalam isian dan aduk.
Gilas 2 lapis adonan dan sisakan sedikit untuk hiasan.
Letakkan isian di satu, letakkan isian kedua di atas. Jepit bagian tepinya - disarankan untuk menyelipkannya di bawah bagian bawah pai.
Hiasi bagian atas adonan dengan sisa adonan dan olesi dengan telur kocok.
Panggang dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.

Kulebyaka dengan kubis dan daging

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 258 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menyukai pai yang lebih lezat, gunakanlahresep kulebyaki dengan kubis dan daging. Ini berbeda dari versi tradisional karena isiannya lebih kompleks. Daging cincang apa pun bisa digunakan - daging sapi, babi, atau lebih banyak ayam diet. Anda bisa menambahkan beberapa jenis daging sekaligus. Ini akan menjadi lebih enak. Kulebyaka daging bahkan disajikan sebagai hidangan utama, meski juga cocok sebagai hidangan pembuka sebagai pengganti roti untuk sup.

Bahan-bahan:

daging cincang – 1 kg;
telur – 3 buah. untuk adonan dan 1 pc. untuk pelumasan;
bawang bombay – 3 buah;
susu – 1 sdm.;
kepala kubis – 0,5 kg;
minyak sayur – 1 sdm;
tepung terigu – 4 sdm;
garam – 1 sdt;
ragi – 0,5 gram;
mentega – 200 gram.

Metode memasak:

Lelehkan mentega, campurkan dengan tepung terigu, garam, telur dan gula.
Panaskan segelas susu dan larutkan ragi di dalamnya. Campur dengan campuran telur.
Aduk dan tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit, lalu uleni adonan dengan tangan, uleni dan taruh di atas meja beberapa kali.
Gulung menjadi bola, bungkus, lalu biarkan selama kurang lebih satu jam di tempat hangat.
Potong daging cincang, bawang bombay dan daun kubis, goreng secara terpisah, lalu aduk.
Bagilah adonan yang sudah jadi menjadi dua. Gulung satu bagian agar lebih besar dari bentuknya.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan di atasnya. Anda sudah perlu mendistribusikan isinya di atasnya.
Tutupi dengan adonan lapisan kedua - ujungnya harus melampaui tepi lapisan bawah. Bungkus mereka.
Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan aduk dengan garpu.
Panggang dengan suhu 200 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Kulebyaka dengan kubis yang terbuat dari adonan ragi

Waktu memasak: 1 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 220 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Adonan ragi untuk kulebyakidianggap klasik. Hanya di atasnya pai tertutup ini menjadi sebagaimana mestinya - subur dan lapang. Jika Anda belum memiliki keterampilan dalam mengolah adonan ragi, Anda dapat membeli adonan yang sudah jadi di toko, namun dengan mengikuti petunjuk di bawah ini, Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Ragi pada resep pie membutuhkan ragi kering. Mereka sudah “dihidupkan kembali” saat dimasak dengan menuangkan susu hangat. Hal utama adalah jangan meninggalkan adonan dalam bentuk angin.

Bahan-bahan:

kepala kubis – 400 g;
telur ayam – 3 buah;
susu – 200ml;
gula – 1 sdm;
garam – 0,5 sdt;
bawang - 2 buah;
mentega – 50 gram;
sayuran hijau - beberapa tangkai;
tepung – 2,5 sdm;
ragi kering – 1 sdt;
minyak sayur – 2 sdm.

Metode memasak:

Campur gula pasir dengan ragi, garamkan campuran dan tuangkan susu hangat, biarkan selama setengah jam.
Secara terpisah, kocok telur dengan tambahan mentega cair. Selanjutnya campurkan dengan campuran ragi.
Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit, uleni adonan elastis, masukkan ke dalam loyang yang sudah diminyaki. Biarkan di bawah handuk selama 1 jam.
Cuci daun kubis, biarkan kering, lalu potong-potong. Haluskan bawang bombay dan bumbu. goreng bahan dalam minyak, tambahkan garam, masak hingga empuk.
Dengan menggunakan penggilas adonan, giling adonan menjadi persegi besar. Sebarkan isian di tengahnya, biarkan pinggirannya bebas, potong-potong, seperti yang ditunjukkan pada foto.
Lipat sisi lapisan dengan hati-hati. Anda harus meletakkan satu strip di atas strip lainnya, seolah-olah sedang mengepangnya.
Lapisi bagian atasnya dengan telur kocok, pindahkan benda kerja ke loyang yang sudah diminyaki.
Panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180 derajat.

Kulebyaka dengan kubis dan jamur

Waktu memasak: 1 jam 15 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 212 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Menggunakan resep kulebyaki dengan kubis dan jamur, Anda bisa menyiapkan pai tanpa lemak namun lezat untuk makan malam. Versi klasiknya menggunakan champignon, tetapi versi lainnya bisa digunakan. Ternyata sangat lezat dengan jamur hutan segar - aromanya tidak bisa dibandingkan dengan apa pun. Bagaimana cara memasak kulebyaka seperti itu? Dasarnya lagi-lagi adonan ragi, itulah sebabnya adonan ini mengembang, empuk, dan lapang.

Bahan-bahan:

champignon – 320 gram;
telur – 3 buah;
mentega – 250 gram;
susu – 0,75 sdm;
bawang hijau - secukupnya;
kubis putih – 500 gram;
adonan ragi – 600 g;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Biarkan telur mendidih, lalu segera dinginkan, kupas dan cincang halus.
Cuci bawang hijau dan potong menjadi cincin.
Potong daun kubis yang sudah bersih menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam penggorengan dengan mentega yang sudah dipanaskan.
Didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan jamur dan goreng sebentar.
Gilas adonan menjadi lapisan persegi panjang dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki.
Letakkan bawang bombay dan telur di lapisan pertama, lalu isian kubis dan jamur.
Angkat pinggiran adonan dengan hati-hati, satukan di tengahnya dan cubit.
Olesi bagian atasnya dengan mentega cair.
Simpan dalam oven selama 40 menit dengan suhu 180-200 derajat.

Kulebyaka dengan asinan kubis

Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 277 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Yang suka masakan pedas harus mencobanyaresep kulebyaki dengan asinan kubis. Di sini isiannya tidak memerlukan persiapan awal yang lama - isiannya harus diletakkan di atas adonan setelah digoreng sebentar. Untuk variasi, bawang bombay dan telur ditambahkan ke resep ini. Adonan ragi lebih disukai di sini, meskipun puff pastry juga bisa digunakan. Anda akan belajar cara membuat kulebyaka dengan kubis dari instruksi rinci dengan foto.

Bahan-bahan:

ragi kering – 20 g;
telur – 1 buah. untuk pelumasan, 1 pc. untuk isian dan 3 pcs. untuk adonan;
kuning telur – 5 buah;
bawang – 2 buah;
susu – 0,5 sdm;
mentega – 300 gram;
garam, gula - secukupnya;
asinan kubis – 400 gram;
tepung – 900 gram.

Metode memasak:

Larutkan ragi dalam susu panas, tambahkan gula dan garam.
Kocok kuning telur dengan mentega dalam mangkuk terpisah. Kemudian gabungkan dengan massa ragi.
Tambahkan tepung yang diayak secara bertahap dan buat adonan.
Rebus telur untuk isian, potong-potong.
Pisahkan daun kubis dari kepalanya, cuci bersih, biarkan kering, lalu potong-potong dan goreng dengan minyak bersama bawang bombay cincang.
Gilas adonan yang sudah jadi menjadi satu lapisan, letakkan telur terlebih dahulu di atasnya, lalu isian kubis dan bawang bombay.
Satukan ujung-ujungnya dan cubit, balikkan pai, jahit sisinya ke bawah, dan letakkan di atas loyang.
Diamkan di tempat hangat selama setengah jam.
Pada saat ini, panaskan oven hingga 180 derajat.
Olesi pai dengan telur kocok dan panggang selama 30 menit.

Puff pastry kulebyaka dengan kubis

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 210 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Kue puff malas dengan kubis- Ini adalah resep dari kategori “cepat”. Di sini Anda tidak perlu repot dengan alasnya, karena diambil sudah jadi. Painya ternyata tidak terlalu empuk, tapi rasanya praktis tidak berbeda dengan yang dibuat dengan ragi. Struktur adonannya bersisik dan renyah, namun pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang lebih tinggi, sehingga masih ada risiko penambahan berat badan setelah dibuat pie tersebut.

Bahan-bahan:

mentega – 30 gram;
garam secukupnya;
telur – 4 buah;
kepala kubis – 1 kg;
kue kering – 1 buah.

Metode memasak:

Cuci kepala kubis, bagi menjadi daun, keringkan, lalu cincang halus. Rebus sayuran selama kurang lebih 5 menit, lalu dinginkan sepenuhnya.
Rebus 3 butir telur rebus, simpan dalam air dingin, lalu kupas dan potong-potong. Campur dengan campuran sayur, bumbui dengan garam, tambahkan mentega.
Gilas adonan yang sudah dicairkan menjadi lapisan tipis. Letakkan isian di tengahnya. Jepit bagian tepinya dan balikkan produk dengan jahitan menghadap ke bawah.
Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi kertas timah.
Kocok telur dan olesi pai dengan itu.
Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat

Kulebyaka dengan kubis - resep tanpa ragi

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 214 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk juru masak pemula, petunjuk tentang cara menyiapkan bahan dasar ragi mungkin tampak rumit, tetapi ada jalan keluarnya juga.Kulebyaka tanpa ragiitu jauh lebih mudah dan cepat. Untuk itu, bahan dasar air segar dicampur dengan tepung, telur dan mentega. Teknologi selanjutnya hampir sama dengan penambahan ragi. Lapisan-lapisannya digulung lagi dan isiannya ditempatkan di atasnya. Kemudian tinggal memanggang pie hingga berwarna cokelat keemasan.

Bahan-bahan:

merica, daun salam - secukupnya;
telur – 1 buah. untuk pelumasan dan 1 pc. untuk pangkalan;
lemon – 0,5 buah;
air – 0,5 sdm.;
garam – 1 sdt;
minyak sayur – 3 sdm;
tepung – 500 gram;
kepala kubis – 800 g;
bawang – 1 buah;
mentega – 400 gram.

Metode memasak:

Ambil mentega dingin, potong-potong, campur dengan tepung terigu yang sudah diayak.
Tambahkan garam, kocok telur, peras air setengah lemon. Uleni alasnya, gulung menjadi bola dan simpan di tempat dingin selama setengah jam.
Cincang halus daun kubis bersih dan goreng dengan minyak sayur bersama bawang bombay.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan adonan yang sudah digulung di atasnya.
Sebarkan isian di tengahnya, rapatkan pinggirannya. Balikkan sisi jahitan pai.
Olesi bagian atasnya dengan telur kocok. Jika masih ada sisa adonan, hiasi pai dengan adonan tersebut.
Panggang dengan suhu 180 derajat. Waktu yang disarankan adalah 30-40 menit.

Kulebyaka dengan ikan dan kubis

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 222 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Tidak kalah sederhana danresep kulebyaki dengan ikan dan kubis.Versi pai yang lezat, beraroma, dan ekonomis. Kalorinya tidak terlalu tinggi dibandingkan dengan resep berbahan dasar daging cincang. Ikan cocok dengan sayuran non-tepung, termasuk kubis. Isian dari produk tersebut ternyata lebih empuk dan menyehatkan. Ikan yang cocok antara lain pike, hake, pike perch, halibut, atau beberapa spesies sekaligus.

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
adonan ragi – 500 g;
rempah-rempah - secukupnya;
bawang hijau – 30 gram;
mentega – 25 gram;
halibut – 400 gram.

Metode memasak:

Biarkan adonan yang sudah jadi mengembang dua kali, lalu gulung hingga ketebalan lapisan 0,8-1 cm, olesi dengan mentega.
Letakkan isian di tengahnya dari campuran ikan kupas, bawang bombay dan bumbu halus.
Gulung pai, sisakan lubang di tengahnya untuk kecantikan. Olesi bagian atasnya dengan sisa minyak.
Panggang pada suhu 200 derajat. Waktu yang disarankan adalah 20-30 menit atau sampai kue berwarna coklat keemasan.

Prapaskah kulebyaka dengan kubis

Jumlah porsi: 5 orang.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Prapaskah kulebyaka dengan kubisjuga disiapkan dengan ragi, tetapi tanpa menambahkan telur. Bagaimana cara membuat kue seperti itu? Basisnya hanya membutuhkan sedikit bahan - air, ragi, gula, sedikit garam dan mentega. Kue yang mereka buat tidak terlalu lapang, tapi juga sangat menggugah selera dan lembut. Anda bisa memanggangnya tidak hanya di hari-hari puasa, tapi bahkan untuk hari raya atau sekedar untuk makan malam keluarga. Isian pai seperti itu hanya kubis.

Bahan-bahan:

gula – 3 sdt;
ragi kering – 11 g;
tepung – 4 sdm;
bawang – 1 buah;
garam – 0,5 sdt;
minyak sayur – 2 sdm;
rempah-rempah - secukupnya;
air hangat – 1,25 sdm.

Metode memasak:

Encerkan ragi dengan air, tambahkan gula pasir, garam, dan tambahkan tepung yang sudah diayak.
Uleni adonan dan biarkan mengembang selama 1,5 jam.
Cuci daun kubis, potong-potong, lalu rebus dengan air yang sedikit asin.
Potong bawang bombay, goreng, bumbui dengan bumbu. Kemudian tambahkan kubis cincang dan masak hingga matang.
Dan gulung alasnya menjadi 2 lapisan. Letakkan satu di atas loyang, lalu sebarkan isinya di atasnya.
Tutupi dengan lapisan kedua, lipat pinggirannya, dan cubit.
Panggang dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Kulebyaka di kefir dengan kubis

Waktu memasak: 2 jam 30 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
Tujuan: untuk makan siang/makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk adonannya, Anda tidak hanya bisa menggunakan air hangat atau susu.Adonan untuk kulebyaki dengan kefirTernyata lebih subur dan empuk. Anda bahkan tidak perlu menambahkan telur - pai akan menjadi lapang karena sedikit minyak sayur. Kefir bisa ditambahkan meski sedikit diasamkan. Ini tidak akan mempengaruhi rasa pai sama sekali. Untuk hiasan dalam resep ini, tepi lapisan bawah dikuncir.

Bahan-bahan:

tepung - berapa banyak alas yang dibutuhkan;
air – 50 ml;
kefir – 300ml;
garam – 0,5 sdt;
asinan kubis – 500 gram;
minyak sayur - beberapa sendok teh;
ragi kering – 1,5 sdt.
gula – 2 sdm;
bawang bombay – 2 buah.

Metode memasak:

Tuang ragi dengan air hangat, tambahkan gula.
Campur kefir dengan garam dan minyak. Kombinasikan dengan massa ragi.
Tambahkan tepung terigu, uleni alasnya, diamkan hingga mengembang 3 kali lipat.
Goreng sayuran cincang dengan minyak sayur dan dinginkan isinya.
Letakkan lapisan yang sudah digulung di atas loyang dan sebarkan isinya di atasnya.
Buat potongan di bagian tepinya untuk membuat garis-garis. Tekuk secara bergantian di setiap sisi, tumpang tindih.
Panggang dengan suhu 200 derajat

Cara memanggang kulebyaka dengan kubis - rahasia memasak

Ada beberapa rahasia sederhana yang berkatnyaKue pie kubisternyata enak banget. Untuk mendapatkan isian yang lebih empuk, sebaiknya direbus tidak hanya dengan jusnya sendiri, tetapi dengan tambahan susu. Disarankan untuk memeras asinan kubis terlebih dahulu, jika tidak pai akan hancur karena kelebihan cairan. Jika daging cincang terlalu berair, pertama-tama Anda harus meletakkan beberapa pancake di atas lapisan adonan. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan soba atau nasi rebus.

Video: kulebyaka dengan kubis di dalam oven

Pilih, klik Ctrl + Masuk dan kami akan memperbaiki semuanya!

Kulebyaka adalah pai tertutup tradisional Rusia dengan banyak isian. Kulebyaki disiapkan dengan berbagai isian - daging, jamur, ikan, sayuran, menggabungkannya dalam kombinasi berbeda. Kulebyaka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau sebagai tambahan pada sup atau borscht. Saya menyiapkan resep kulebyaki dengan asinan kubis buatan sendiri, ternyata sangat enak, juicy dan aromatik.

Untuk menyiapkan kulebyaki dengan kubis, Anda membutuhkan:

Untuk mengisi:

700 gram asinan kubis;

1 bawang;

2 lembar daun salam;

lada hitam bubuk - secukupnya;

minyak sayur untuk menggoreng.

Untuk ujian:

300ml susu;

2 sdm. aku. Sahara;

0,5 sdt. garam;

50 ml minyak sayur;

600 gram tepung;

1,5 sdt. ragi kering;

1 butir telur untuk mengoles kulebyaki;

biji wijen untuk taburan.

Untuk menyiapkan isian, goreng bawang bombay yang sudah dipotong dadu dalam wajan, lalu tambahkan asinan kubis, aduk dan biarkan mendidih selama 20 menit. Di akhir masakan, tambahkan merica dan daun salam. Angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya.

Adonan kulebyaka bisa dibuat di mesin pembuat roti. Untuk melakukan ini, masukkan bahan adonan ke dalam wadah mesin roti: susu, garam, gula, mentega, tepung dan ragi. Aktifkan mode "Adonan ragi". Adonan kulebyaki di mesin pembuat roti akan siap dalam 1 jam 25 menit. Keluarkan adonan dari pembuat roti dan biarkan mengembang lagi selama 20-30 menit.

Selamat makan, buat orang yang Anda cintai bahagia!

Kulebyaka dengan kubis merupakan suguhan tradisional Rusia, yaitu pai lonjong dengan isian. Salah satu isian yang paling umum dan terjangkau untuk makanan yang dipanggang adalah kubis rebus dengan bawang bombay. Kulebyaka dibuat terutama dari adonan ragi, lebih jarang dari puff pastry. Anda bisa menambahkan sayuran lain (misalnya wortel atau tomat), serta ikan, jamur, atau daging ke dalam isian kubis. Adonan kulebyaki harus kuat dan elastis agar isiannya tidak bocor.

Kulebyaka dengan kubis - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan kulebyaki dengan kubis, Anda membutuhkan mangkuk adonan, panci, penggilas adonan, dan penggorengan. Jika Anda menggunakan adonan ragi yang sudah jadi, Anda harus mengeluarkannya dari freezer terlebih dahulu dan mencairkannya. Untuk isiannya, Anda perlu memotong kubis dan bawang bombay hingga halus, lalu menumisnya dengan mentega. Jika sayuran atau jamur lain digunakan untuk isian, sayuran atau jamur tersebut juga harus dicincang dan digoreng.

Resep kulebyaki dengan kubis:

Resep 1: Kulebyaka dengan kubis

Salah satu resep paling umum untuk suguhan tradisional Rusia. Kulebyaka dengan kubis ini dibuat menggunakan adonan ragi. Dibutuhkan waktu lebih lama dibandingkan memanggang biasa, namun hasilnya sepadan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Segelas susu;
50 gram mentega;
Minyak sayur;
Tiga telur;
ragi kering - satu sendok teh;
Setengah sendok teh garam;
gula - sendok;
2,5 cangkir tepung;
kubis putih;
bawang bombay;
Tanaman hijau.

Metode memasak:

Larutkan satu sendok teh ragi kering dalam susu hangat, tambahkan satu sendok teh gula dan setengah sendok teh garam. Tambahkan sedikit tepung ke dalam campuran dan aduk. Dengan tiga sendok makan minyak sayur, campurkan satu butir telur dan mentega cair. Gabungkan kedua campuran. Ayak tepung ke dalam campuran dan uleni hingga menjadi adonan lembut. Ambil wajan besar, olesi dengan minyak dan masukkan segumpal adonan ke dalamnya. Bungkus wajan dan taruh di tempat hangat selama satu jam.

Siapkan isinya secara terpisah: suwir kubis menjadi irisan tipis, dan cincang halus bawang bombay. Kami memotong sayuran. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dengan mentega dan goreng hingga transparan. Lalu masukkan kubis ke dalamnya, aduk, dan kecilkan api. Garam dan merica sayuran, tambahkan bumbu. Didihkan tertutup sampai lunak. Terakhir, tambahkan sesendok mentega dan pecahkan telur. Campur isinya sampai telur “mengeras”. Biarkan isian yang sudah jadi menjadi dingin.

Giling adonan menjadi lapisan persegi besar dan distribusikan isinya secara merata. Kami membiarkan pinggirannya kosong. Lipat salah satu sisi adonan dengan hati-hati ke arah tengah, lalu lipat kembali lapisannya (jahitannya harus berada di bawah). Olesi loyang dengan kertas roti dan letakkan gulungannya dengan hati-hati. Pada permukaan kulebyaki Anda bisa membuat pola dari potongan adonan. Biarkan kulebyak selama 15 menit dan panaskan oven. Olesi kulebyak dengan telur, buat beberapa tusukan dengan garpu dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan kulebyaka dengan kubis agak dingin dan potong menjadi beberapa bagian.

Resep 2: Kulebyaka dengan kubis dan champignon

Resep luar biasa untuk kulebyaki dengan kubis dan jamur. Makanan yang dipanggang sangat empuk, empuk, dan yang terpenting, lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Mentega - sebungkus;
Adonan ragi siap pakai - 600 g;
Setengah kilo kol putih;
Champignon - 320 gram;
bawang hijau;
Tiga telur;
0,75 gelas susu;
Garam;
Mentega.

Metode memasak:

Mari kita rebus telurnya. Potong bawang hijau menjadi cincin kecil. Potong telur rebus dan dingin menjadi kubus. Rusak kubis menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam wajan dengan 70 g mentega. Tuang sedikit susu. Rebus dengan api kecil selama 15 menit. Pada akhirnya kami menambahkan sedikit garam. Potong jamur menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wajan dengan sisa minyak. Goreng hingga matang, tambahkan garam. Gilas adonan ragi yang lembut menjadi lapisan persegi panjang. Olesi loyang dan alasi dengan kertas roti. Pindahkan adonan ke loyang. Pertama, bagikan telur dengan bawang bombay, lalu masukkan jamur dan kol. Angkat bagian tepi adonan yang bebas dengan hati-hati, bawa ke tengah dan cubit erat-erat. Olesi kulebyak dengan mentega cair. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit. Biarkan kulebyaka yang sudah jadi dengan kubis hingga dingin, lalu sajikan.

Resep 3: Kulebyaka dengan kubis, tomat, dan jamur kering

Resep kulebyaki lezat dengan kubis, yang isinya juga termasuk tomat, jamur kering, wortel, bawang bombay dan bumbu. Untuk menyiapkan kulebyaki seperti itu, Anda bisa menggunakan adonan ragi yang sudah jadi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Setengah kilo kol putih;
Jamur kering - beberapa sendok;
Wortel;
Bohlam;
Dua siung bawang putih;
Dua tomat;
Garam;
Merica;
herba kering;
Minyak sayur;
Setengah kilo adonan ragi.

Metode memasak:

Potong kubis dan wortel menjadi irisan tipis. Tempatkan jamur dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan selama 25 menit. Tiriskan air dari jamur dan cincang halus jamur. Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu wortel, jamur, dan kol. Goreng semuanya bersama-sama selama 10 menit. Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran. Buang kulit tomat setelah disiram dengan air mendidih. Potong tomat menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan. Tuang herba kering (atau segar) ke dalam isian, tambahkan garam dan merica, lalu biarkan mendidih dengan api kecil hingga matang. Biarkan isian yang sudah jadi menjadi dingin. Gilas adonan menjadi persegi panjang besar dan sebarkan isinya secara merata. Kami memotong tepi bebas dalam bentuk strip dan melipatnya melintang ke arah tengah. Pindahkan kulebyaka ke loyang yang sudah diolesi minyak dan lapisi dengan kuning telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit.

Resep 4: Kulebyaka dengan asinan kubis

Kulebyaka yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dengan kubis segar, tetapi juga dengan asinan kubis - ternyata tidak lebih buruk. Anda juga perlu menambahkan telur dan bawang bombay ke dalam isian. Kulebyak ini dibuat menggunakan adonan ragi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Adonan ragi siap pakai;
bawang bombay;
Kol parut;
Beberapa sendok margarin;
Dua sendok tepung;
Garam;
Merica;
100 gram gula;
Telur.

Metode memasak:

Peras asinan kubis dari air garam dan potong halus. Masukkan kubis ke dalam wajan dengan sedikit minyak, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga empuk. Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Campur kubis dengan bawang bombay, bumbui dengan garam dan merica, tambahkan gula dan bumbu cincang. Campur semuanya dengan benar. Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung masing-masing menjadi satu lapisan. Kami membuat salah satunya beberapa sentimeter lebih kecil dari yang lain. Bagikan isian di tengah lapisan yang lebih kecil dan lapisi pinggirannya dengan telur. Tutupi bagian atas dengan lapisan besar, dengan hati-hati kencangkan ujung-ujungnya satu sama lain. Kami memotong kelebihan tepian dan figur fesyen darinya. Olesi kulebyaka dengan telur dan hiasi dengan gambar. Kami membuat beberapa tusukan dengan garpu dan memasukkannya ke dalam oven. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi kulebyak yang sudah jadi dengan minyak dan biarkan hingga dingin.

Resep 5: Kulebyaka dengan kubis dan ayam

Kulebyaka yang sangat enak dan memuaskan dengan kubis dan ayam. Sangat mudah untuk mempersiapkannya dan sangat cocok untuk bertemu tamu dan makan malam keluarga.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Adonan ragi;
Bohlam;
Wortel;
Kubis putih - 320 gram;
Daging ayam;
Garam;
Merica;
sesendok pasta tomat.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan potong wortel menjadi potongan-potongan. Goreng sayuran dalam minyak sayur. Iris tipis kubis dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Kami mengencerkan sesendok pasta tomat dengan sedikit air dan menuangkannya ke dalam sayuran. Bumbui dengan garam dan merica. Rebus semuanya sampai lunak. Rebus daging ayam, dinginkan, kecil-kecil. Campur ayam dengan sayuran goreng. Gilas adonan menjadi persegi panjang besar dan bagikan isinya. Lipat salah satu ujung adonan ke tengah, lalu lipat kembali hingga membentuk gulungan. Kami kencangkan ujungnya dengan erat. Panggang kulebyaka dengan kubis selama 35 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Rahasia utama kulebyaki adalah bentuknya yang lonjong. Ini diperlukan agar semua isian di dalamnya bisa matang secara merata;
Untuk membuat isian kubis lebih empuk, kubis bisa direbus dengan sedikit susu;
Anda bisa menggunakan asinan kubis sebagai pengganti kubis segar. Untuk melakukan ini, diperas dan digoreng dengan minyak sayur.

Pai yang indah, kemerahan, sangat lezat dan besar - kulebyaka dengan kubis. Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk membuat kue tanpa lemak dan relatif murah: adonan kulebyaki dibuat dengan ragi, air, dan minyak sayur, dan isiannya adalah kubis rebus dengan sayuran. Semuanya dalam tradisi terbaik masakan Prapaskah Rusia - sederhana, memuaskan, lezat, dan dimasak dengan jiwa, jadi tidak sayang untuk menyajikan kulebyak dengan kubis di meja pesta.

Kulebyaka dibedakan dari pai besar biasa dengan isiannya yang rumit, yang disusun dalam beberapa lapisan, dipisahkan oleh lapisan tipis adonan atau pancake. Sebelum dipanggang, pai dihias dengan bentuk dan pola adonan, diolesi dengan telur, dan kulebyaka yang sudah jadi dipotong-potong besar untuk menampung semua lapisan isian. Namun dalam versi Prapaskah, semuanya jauh lebih sederhana dan sederhana, meski tak kalah enak dan elegan. Isiannya disiapkan dalam satu, atau maksimal dua atau tiga jenis, dan diapit dengan pancake tanpa lemak hanya jika makanan yang dipanggang akan disajikan di meja pesta. Isian kulebyaki tanpa lemak yang paling umum adalah kubis, segar atau acar. Seringkali jamur goreng dengan bawang bombay atau nasi rebus, soba, dan millet ditambahkan ke kulebyaka dengan kubis. Pada resep kulebyaki ini isiannya adalah kubis rebus dengan bawang bombay dan wortel, untuk rasa dan warna kita akan menambahkan bumbu dan tomat (atau tomat).

Produk yang ditentukan dalam resep kulebyaki dengan kubis akan menghasilkan dua pai besar. Mereka tidak akan bertahan lama, jangan ragu! Adonan tanpa lemak untuk kulebyaki ternyata sangat empuk, lembut, empuk, isinya juicy dan enak - painya sukses!

Kulebyaka dengan resep kubis dengan foto

Adonan kulebyaki - bahan untuk dua pai:

Tepung terigu premium – 370-380 g;
air hangat – 200 ml;
Minyak bunga matahari – 3 sdm. aku;
garam meja – 0,5 sdt;
gula – 1,5 sdm. aku;
ragi segar – 15 g.

Mengisi kulebyaki - produk yang diperlukan:

Kubis putih segar – 700-800 g;
wortel – 1 buah;
bawang – 2 buah;
garam secukupnya;
tomat cincang atau saus tomat - 3 sdm. aku;
minyak sayur – 4-5 sdm. aku;
lada hitam – 1 sdt (secukupnya);
paprika bubuk – 1 sdt (atau bumbu lainnya sesuai selera).

Kulebyaka dengan resep kubis langkah demi langkah

Untuk menyiapkan adonan ragi, ambil mangkuk yang dalam, tetapi tidak terlalu lebar agar adonan tidak menyebar ke samping, tetapi membesar saat diangkat. Pertama, mari kita buat adonan. Mari kita panaskan air lebih hangat dari suhu ruangan. Hancurkan ragi segar dan campur dengan gula halus dan garam meja.

Tuang ke dalam air hangat dan aduk. Saring untuk menghilangkan partikel kecil kotoran dari air ragi (mereka akan tetap ada setelah garam larut). Tambahkan segelas tepung yang diayak.

Campur cairan dengan tepung untuk mendapatkan massa yang mirip dengan adonan pancake. Tutupi adonan dan letakkan di sudut hangat yang tidak ada angin. Adonan akan mengembang sekitar setengah jam, kesiapannya mudah ditentukan dari strukturnya yang longgar dan berlubang.

Saat adonan matang, cincang halus bawang bombay, parut wortel, dan suwir kol. Goreng bawang bombay dengan minyak, sampai agak kecoklatan.

Tambahkan wortel dan goreng. Letakkan kubis menjadi beberapa bagian agar pencampuran lebih mudah. Segera tutup, kubis akan cepat mengendap dan melunak. Kecilkan api dan masak kubis sampai matang, tambahkan garam dan bumbu sambil mendidih.

Kubis yang direbus akan menjadi gelap dan sedikit berminyak. Untuk menambah rasa, tambahkan saos tomat atau potong tomat dengan blender. Goreng tomat dan kubis hingga matang. Pindahkan ke piring agar isiannya dingin. Alih-alih saus tomat, Anda bisa menambahkan kunyit dan rempah-rempah ke dalam isian kulebyaki dengan kubis, rasanya akan sangat tidak biasa dan warnanya cerah.

Adonan sudah mengembang dan matang. Apakah Anda melihat betapa penuhnya lubang yang ada? Anda juga dapat memperhatikan bahwa di beberapa tempat adonan mulai melorot - sekarang sudah pasti berdiri dan adonan pada adonan tersebut akan mengembang dengan baik.

Untuk memperkaya adonan dengan oksigen, aduk hingga adonan kembali terlihat seperti adonan pancake. Tambahkan segelas tepung lagi, minyak sayur (bunga matahari halus biasa).

Ayak setengah gelas tepung ke atas meja. Campur isi mangkuk dan letakkan adonan di atas meja. Mengambil tepung dari tepinya, secara bertahap masukkan seluruh jumlah tepung yang dibutuhkan (mungkin berbeda dari yang ditunjukkan dalam resep +/- 2 sdm). Uleni adonan hingga elastis dan halus, gulung menjadi bola yang lembut dan lentur. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk pembuktian.

Tidak perlu diuleni, biarkan adonan mengembang dengan baik. Awasi saja; ragi yang kuat dan adonan yang baik akan dengan cepat menaikkan adonan ke tepi mangkuk.

Sebelum dipotong, uleni adonan dengan tangan, mulai dari bagian tengah, pisahkan secara bertahap dari dinding piring. Bagi menjadi dua bagian. Giling setiap bagian dengan rolling pin menjadi persegi panjang, jangan terlalu tipis. Tempatkan isian di tengah, sebarkan di sepanjang persegi panjang. Angkat pinggirannya di atas isian, sambungkan dengan erat, jepit dan selipkan ke dalam (seperti pada pai biasa). Balikkan kulebyak dengan jahitan kubis menghadap ke bawah. Pindahkan ke loyang yang dialasi kertas roti. Kami membentuk kulebyaka kedua seperti yang pertama. Dari sisa (sisa) adonan kita akan membuat bunga, hiasan relief, dan menempelkannya pada permukaan pie.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 180 derajat. Letakkan wajan berisi kulebyaki di atas kompor, tutupi dengan handuk sebagai proofing. Setelah 20 menit, oven akan memanas hingga suhu yang diinginkan. Tempatkan loyang di tingkat tengah. Panggang kulebyaka dengan kubis selama 25-30 menit, putar loyang dua atau tiga kali untuk memastikan pai matang secara merata.

Kami mengeluarkan kulebyaki kemerahan dan mengeluarkannya dari loyang bersama dengan kertasnya. Potong-potong selagi hangat atau bahkan panas. Lihatlah potongan kulebyaki dengan kubis, betapa keropos dan lembutnya adonan tersebut! Tidak akan basi selama beberapa hari, meskipun adonan dibuat tanpa lemak, dengan cara yang paling sederhana dan ekonomis. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan kulebyaka dengan kubis untuk meja pesta Tahun Baru, panggang di pagi hari dan dinginkan di atas papan, ditutup dengan handuk.

Kulebyaka dengan kubis adalah kue tradisional Rusia, kue tertutup. Keunikannya adalah banyaknya isian di dalamnya. Bisa berupa kubis, telur, jamur, berbagai jenis daging, sayur mayur, ikan dalam berbagai kombinasi. Resep paling umum untuk kulebyaki dengan kubis yang terbuat dari adonan ragi adalah pai yang sangat harum dan lezat yang bisa disantap sebagai hidangan utama atau dengan sup. Lebih jarang, kulebyaku dibuat dari puff pastry. Bagaimanapun, adonan harus cukup kuat agar isiannya tidak bocor.

Produk apa yang dibutuhkan untuk kulebyaki dengan kubis?
Adonan ragi untuk kulebyaki dapat dibuat khusus atau dibeli yang sudah jadi di toko. Kulebyaka dengan kubis tanpa ragi juga merupakan pilihan yang enak dan cepat. Alih-alih kubis segar biasa, Anda bisa membuat isian dengan asinan kubis, maka pai akan terasa asam.

Bahan untuk kulebyaki dengan kubis:

Untuk adonan Anda membutuhkan: 2 butir telur (satu diperlukan untuk menguleni, yang kedua untuk mengoles pai sebelum dipanggang);
1 sendok teh ragi kering atau 25 g ragi segar yang diperas;
segelas susu hangat;
3 sdt minyak sayur dan 50 g mentega;
1 sendok teh gula pasir;
600 g atau 2 setengah gelas tepung;
garam - setengah sdt.
Untuk isian Anda membutuhkan: kubis putih 700 g;
2 telur;
bawang bombay dan sayuran lainnya sesuai kebijaksanaan Anda (peterseli, adas, daun bawang, selada).

Resep membuat kulebyaki dengan kubis:

Menguleni adonan ragi
Tambahkan ragi, gula pasir, dan garam ke dalam susu panas. Ayak sedikit tepung dan aduk.
Di mangkuk lain, campur telur, minyak sayur, dan mentega. Gabungkan campurannya.

Tambahkan sisa tepung, saring melalui saringan dan uleni adonan ragi untuk kulebyaka.
Tempatkan dalam wajan besar yang diolesi minyak bunga matahari. Tutup dengan penutup, bungkus dengan handuk atau kain dan taruh di tempat hangat selama satu jam. Uleni kembali adonan dan taruh di tempat hangat selama 30 menit. Dengan cara ini akan menjadi lebih megah.

Mempersiapkan isian kubis dan telur

Rusak kubis hingga halus menjadi potongan-potongan. Potong bawang bombay dan bumbu.
Goreng bawang bombay dalam wajan, tambahkan kubis, bumbu, merica, dan garam.
Rebus sayuran sampai lunak. Kubis bisa direbus secara terpisah dalam air asin lalu ditambahkan ke isian. Tambahkan sedikit mentega dan pecahkan telur ke dalam wajan. Aduk adonan hingga telur benar-benar matang. Anda bisa merebus telur terlebih dahulu, memotongnya, dan menambahkannya apa adanya.
Isian kol sudah siap, tinggal didinginkan saja.

Memasak kulebyaka lezat dengan kubis dan telur
Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan gulung menjadi 2 lapisan persegi.
Sebarkan isian secara merata di tengah lapisan, hindari bagian tepinya. Dengan menggunakan pisau, buat potongan miring di bagian sisinya.
Kami menyambungkan sisi-sisinya dalam bentuk spikelet, membungkus bagian atas dan bawah agar isiannya tidak rontok. Kami melakukan hal yang sama dengan lapisan kedua.

Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan kulebyaki di atasnya. Lapisi dengan telur dan diamkan selama 20 menit.

Panaskan oven hingga 180 derajat, letakkan loyang di dalamnya dan panggang kulebyaki selama 30 menit.
Makanan panggang yang juicy, enak, dan memuaskan sudah siap! Anda bisa menghiasnya dengan biji wijen, biji bunga matahari, atau kenari cincang. Untuk memberi rasa manis pada pai, Anda bisa menambahkan wortel parut ke dalam isiannya.

Pai bisa dipanggang dalam bentuk roti sederhana. Dalam hal ini, Anda tidak perlu membuat potongan di bagian samping, tetapi cukup menutupi isinya dengan adonan dan mencubitnya di tengah. Dengan cara ini makanan yang dipanggang akan lebih mirip dengan kulebyaka tradisional. Orang-orang kreatif dapat menunjukkan imajinasinya dan membuat patung-patung dari adonan untuk menghias kue. Ini bisa berupa mawar, huruf, bentuk, binatang, dll.

Di atas adalah resep sederhana kulebyaki dengan kubis yang dimasak dengan adonan ragi. Resep tradisional kulebyaki dengan kubis jauh lebih rumit. Pai ini awalnya dibuat dalam lapisan berbagai jenis daging cincang, dipisahkan oleh pancake tipis. Rata-rata ada 4 lapisan, tapi nyatanya kulebyaka bisa dimasak lebih banyak lapisan. Jahitan pai selalu berada di sisi bawah, dan sisi atas dihiasi berbagai gambar.

Kulebyaka dengan kubis dan telur adalah pai yang sederhana namun sangat lezat dan beraroma. Persiapannya akan memakan waktu tidak lebih dari 2 jam. Sekarang Anda tahu cara memasak kulebyaka dengan kubis dan kue ini bisa disiapkan setiap hari untuk menyenangkan keluarga Anda, atau ditaruh di meja liburan untuk para tamu. Semua orang akan menghargai pai kubis yang lezat ini.

Tonton video cara menyiapkan adonan kulebyaki dengan kubis