Resep ampela ayam yang enak. Cara memasak ampela ayam - resep dengan foto. Hidangan yang terbuat dari ampela ayam, direbus, direbus atau dipanggang. Ampela ayam

Ampela ayam disukai banyak ibu rumah tangga. Dan ada alasannya. Masakan dari ventrikel enak dan menyehatkan, mudah disiapkan, dan tidak merugikan anggaran. Namun masalahnya, tidak semua orang tahu cara memasak ampela ayam yang benar; masaklah hingga menjadi empuk, lembut dan aromatik, tanpa kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya. Sayangnya, tak jarang ibu rumah tangga yang belum sepenuhnya terbiasa dengan dapur menyerah dan sama sekali mengecualikan ventrikel dari menu rumah, karena menganggapnya terlalu keras dan hambar. Dan sia-sia belaka. Hari ini kami mengajak Anda untuk mencari tahu dan mengingat bersama kami cara memasak ampela ayam agar selalu empuk dan gurih, memanjakan Anda dan keluarga dengan aromanya, dan menjadi menu yang wajib ada di menu sehari-hari.

Seperti banyak produk jeroan lainnya, ampela ayam tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan. Jaringan otot ventrikel kaya akan protein hewani lengkap, mengandung zat besi, seng, fosfor dan kalium, dan hidangan yang dibuat dari ventrikel dapat menjadi sumber vitamin B, vitamin E, dan asam folat yang baik. Pada saat yang sama, kandungan lemak yang rendah pada ventrikel menjadikannya produk penting dalam diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Rumor populer menyebutkan khasiat obat berasal dari epitel bagian dalam ventrikel ayam, yang disebut “selaput lambung”, dan diyakini sebagai obat yang tidak biasa dan efektif untuk gangguan lambung dan usus. Namun tentunya Anda dan saya lebih tertarik dengan rasa dan kualitas kuliner ampela ayam.

Jadi, Anda bertanya, masakan apa yang bisa dibuat dari perut ayam? Oh, ada ratusan! Perutnya direbus dan direbus, dipanggang dan digoreng, digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan jeroan lainnya. Sup mie dengan jeroan ayam itik dan ampela yang dipanggang dengan keju, ampela ayam rebus dengan krim asam dan ampela yang digoreng dengan remah roti, sup paling lembut dengan ampela ayam dan salad lezat dengan jeroan, Anda tidak bisa mencantumkan semuanya. Penggunaan ventrikel dalam kuliner dan kompatibilitasnya yang sangat baik dengan produk lain sangat berkembang. Ventrikel akan menambah rasa dan aroma khusus pada sereal dan pasta, ventrikel akan menambah rasa kenyang pada hidangan sayuran; jamur akan membuat masakan ampela ayam Anda lebih halus, dan produk susu fermentasi akan menambah kelembutan dan kelembutan ampela. Tambahkan di sini kompatibilitas yang sangat baik dengan banyak rempah-rempah, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan Anda sendiri akan terkejut melihat betapa banyak nuansa rasa dan aroma baru yang dapat berkilau, pada pandangan pertama, hidangan sederhana yang terbuat dari ampela ayam.

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ampela ayam. Dan kami menawarkan kepada Anda tip dan rahasia terpenting serta resep menarik yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ampela ayam.

1. Saat memilih ampela ayam untuk hidangan Anda, berikan perhatian khusus pada kesegarannya. Ventrikel yang didinginkan adalah yang paling lembut dan enak. Umur simpannya pendek dan hanya 48 jam. Pastikan untuk menyentuh dan mencium ventrikel sebelum membeli. Ventrikel segar akan elastis, sedikit lembab saat disentuh, dan memiliki bau manis yang menyenangkan. Jika Anda ditawari ventrikel yang terlalu lunak, lembek, licin saat disentuh dan memalukan dengan bau asam dan tidak sedap, tolaklah untuk membeli, karena Anda tidak akan mendapatkan hidangan lezat dari ventrikel yang basi.

2. Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan pilihan Anda, ampela ayam harus disiapkan dengan benar. Jika Anda membeli perut beku, cairkan terlebih dahulu dengan menaruhnya di kompartemen bawah lemari es selama 10 - 12 jam. Metode pencairan es yang lambat dan lembut ini akan memungkinkan Anda mempertahankan rasa dan kualitas nutrisi produk sepenuhnya. Sering terjadi lapisan lambung tertinggal di permukaan bagian dalam lambung, dan harus dihilangkan seluruhnya. Periksa ventrikel dengan hati-hati untuk melihat apakah masih ada kebocoran empedu. Pastikan untuk memotong bagian perut yang terdapat noda empedu kekuningan, karena sedikit empedu dapat merusak hidangan Anda dengan rasa pahitnya. Bilas ventrikel yang sudah dibersihkan secara menyeluruh di semua sisi dengan air hangat yang mengalir.

3. Untuk menyiapkan banyak salad dan makanan pembuka, Anda mungkin membutuhkan ampela ayam rebus. Untuk membuat ventrikel rebus empuk, lembut dan berair, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana. Tempatkan ampela ayam yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dingin dan diamkan selama dua hingga tiga jam. Kuras airnya, bilas ventrikel lagi dan masukkan ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal. Isi ventrikel dengan air panas hingga menutupinya setidaknya lima sentimeter. Didihkan air dengan api besar, keluarkan busa dengan hati-hati, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci dengan penutup dan masak ampela selama 20 menit. Kemudian tambahkan daun salam, sedikit merica hitam dan garam secukupnya. Masak semuanya bersama-sama selama 20 - 30 menit lagi. Angkat panci dari atas api dan biarkan ampela mendingin di dalam kaldu.

4. Makanan pembuka sederhana berupa ampela ayam dengan bawang bombay sangat enak. Rebus hingga empuk, dinginkan dan potong tipis-tipis 700 gr. ventrikel. Potong dua bawang merah kecil menjadi setengah cincin. Dalam mangkuk yang dalam, campur ampela dan bawang bombay, tambahkan ½ sendok teh gula merah, aduk. Dalam wajan kecil, panaskan empat sendok makan minyak zaitun, tambahkan dua siung bawang putih tumbuk dan ½ sendok teh serpihan cabai merah. Campur semuanya dengan cepat, angkat dan segera tuangkan ke perut dengan bawang bombay. Tambahkan satu sendok makan kecap asin dan satu sendok makan cuka anggur yang baik. Aduk dan dinginkan selama enam jam. Sebelum disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan daun bawang.

5. Sedikit lebih sulit menyiapkan salad ampela ayam pedas asli menggunakan resep Korea. Tapi salad ini sepadan dengan usahanya! Rebus hingga empuk, dinginkan dan potong tipis-tipis 400 gr. ampela ayam. Panaskan 1 sdm dalam wajan. sesendok minyak sayur, tambahkan satu bawang bombay besar, potong setengah cincin, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ampela dan goreng semuanya, aduk selama beberapa menit. Hapus dari api. Kupas dan parut dua umbi kentang berukuran sedang menggunakan parutan wortel Korea atau potong sangat tipis. Rebus potongan kentang dalam air mendidih selama tiga menit, lalu tiriskan dalam saringan, bilas dengan air dingin dan tiriskan sedikit. Siapkan sausnya secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan 3 sdm. sendok makan nasi atau cuka anggur putih, 2 sdm. sendok makan kecap asin, 2 sendok teh minyak wijen, dua siung bawang putih tumbuk, ½ sendok teh gula halus, garam dan cabai merah secukupnya. Tempatkan ventrikel dengan bawang bombay dalam mangkuk salad, tambahkan sedotan kentang rebus dan 3 sdm. sendok makan daun ketumbar hijau cincang halus. Tuang saus di atas salad, aduk perlahan dan diamkan di tempat dingin selama dua jam.

6. Sangat mudah untuk menyiapkan ampela ayam paling empuk yang direbus dengan saus krim asam. Kupas, bilas dan potong kecil-kecil 500 gr. ampela ayam. Panaskan 2 sdm dalam wajan. sendok mentega. Setelah minyak mendesis, masukkan ampela dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan satu gelas kaldu ayam, garam dan lada hitam secukupnya, tutup panci dengan penutup dan masak ampela dengan api kecil selama 30 menit. Setelah waktu berlalu, tambahkan 150 g. krim asam dan 50 gr. yogurt alami rendah lemak, aduk rata dan panaskan dengan api kecil selama lima menit. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit lagi.

7. Hidangan ampela ayam yang direbus dengan bir yang mudah disiapkan ternyata sangat enak dan memuaskan. Kupas filmnya, bilas sampai bersih dan potong menjadi irisan tebal 500 g. perut ayam. Dalam wajan, panaskan 1 sdm. sesendok minyak sayur dan 1 sdm. sesendok mentega. Tambahkan satu bawang bombay cincang halus dan goreng hingga bening selama beberapa menit. Kemudian tambahkan ampela dan goreng, aduk, selama lima menit. Taburi semuanya dengan satu sendok makan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit lagi. Tambahkan garam dan merica secukupnya, aduk, tuangkan satu gelas bir ringan dan ½ cangkir kaldu ayam. Tambahkan 1 sdm. sesendok cuka anggur putih, ½ sdm. sendok gula, 1 sendok teh mustard. Aduk, didihkan, kecilkan api ke pengaturan paling rendah dan masak ampela di bawah tutupnya, aduk sesekali, selama 30 menit. Tambahkan sedikit kaldu ayam lagi jika perlu. Sajikan dengan kentang rebus dan sayuran segar.

8. Ampela ayam rebus dengan sayuran sesuai resep musim panas akan menyenangkan Anda dengan kelembutan dan kesegarannya. Bersihkan seluruhnya dan bilas satu kilogram ampela ayam dengan air mengalir. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan, masukkan ampela, tambahkan sedikit garam dan goreng cepat dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan satu gelas kaldu ayam atau air dan masak ampela, tutupi, dengan api sedang selama setengah jam. Sementara itu, siapkan sayuran: potong satu wortel menjadi irisan tipis, potong satu bawang bombay menjadi setengah cincin, potong satu buah zucchini kecil menjadi kubus, dan satu paprika menjadi irisan panjang, 200 gr. Pisahkan brokoli menjadi kuntumnya dan rebus dalam air sedikit asin hingga setengah matang, 5 menit setelah mendidih. Setelah setengah jam, tambahkan bawang bombay dan wortel, sejumput lada hitam dan marjoram kering ke dalam ventrikel. Aduk dan masak semuanya bersama-sama selama 10 menit, lalu tambahkan zucchini dan paprika, aduk rata lagi, dan masak perlahan sambil diaduk selama 15 menit lagi. Kemudian tambahkan brokoli rebus dan satu siung bawang putih cincang, aduk perlahan dan masak semuanya dengan api kecil di bawah tutupnya selama 5 - 7 menit sampai matang. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan bumbu cincang halus sesuai selera.

9. Ampela ayam yang dipanggang dengan buah plum akan memberikan aroma yang menggugah selera dan rasa yang enak dengan sedikit rasa asam. Rendam 500 gram dalam air dingin terlebih dahulu selama tiga jam. buah plum yang diadu. Bersihkan satu kilogram ampela ayam hingga bersih, bilas dan potong-potong besar. Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan, tambahkan satu bawang bombay, potong setengah cincin, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ampela, garam dan merica secukupnya, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan separuh buah plum di dalam loyang yang sudah diolesi minyak, letakkan ampela yang digoreng dengan bawang bombay di atas buah plum, dan tutupi dengan sisa buah plum di atasnya. Potong dua wortel kecil menjadi cincin tipis dan letakkan di atas buah plum. Secara terpisah, campurkan ½ cangkir kaldu ayam, ½ cangkir krim asam, dan ½ cangkir yogurt rendah lemak. Tuang campuran ini ke atas perut buah plum dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 40 menit.

10. Tidak sulit menyiapkan ampela ayam lezat yang dipanggang dengan keju. Bersihkan, bilas dan rebus satu kilogram ampela ayam terlebih dahulu. Potong ventrikel menjadi potongan besar, masukkan ke dalam mangkuk untuk pengawetan, tambahkan satu bawang bombay, potong setengah cincin, satu wortel, potong tipis-tipis, satu sendok teh khmeli-suneli, garam dan lada hitam secukupnya. Tuang semuanya dengan satu liter kefir atau yogurt rendah lemak dan biarkan meresap selama satu jam. Tempatkan ventrikel yang direndam dengan cara ini ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan sisa bumbu marinasi dan taburkan 150 gram di atasnya. Parmesan parut halus. Taburi semuanya dengan sedikit mentega cair dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama 20 menit. Sebelum disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang halus dan daun bawang.

Dan website “Culinary Eden” di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan lebih banyak ide menarik dan resep terbukti yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak ampela ayam.

Setiap ibu rumah tangga pasti membutuhkan informasi tentang cara memasak ampela ayam. Jeroan ini kaya akan komponen bermanfaat dan digunakan dalam makanan bayi dan untuk menurunkan berat badan. Anda bisa membuat sup, salad, dan kaldu darinya. Hidangan kedua dari perut bervariasi - dipanggang, direbus, dipanggang.

Memasak ampela ayam

Bagi banyak ibu rumah tangga, resep cara memasak ampela ayam terasa rumit karena kurangnya pengetahuan. Pengolahan jeroan membutuhkan waktu yang lama karena terdiri dari empat lapisan jaringan otot dan mukosa. Memasaknya berlangsung dari 40 menit hingga satu setengah jam, dan kemudian dilengkapi dengan merebusnya dengan krim asam atau menggorengnya dengan bawang bombay, wortel, dan akar aromatik.

Disarankan untuk menyiapkan ampela segar karena dapat disimpan tidak lebih dari dua hari. Untuk memasak, sebaiknya pilih ventrikel dingin, yang elastis, sedikit lembab saat disentuh, dan memiliki aroma manis yang menyenangkan. Tidak perlu mengambil perut yang licin dan lembek yang berbau asam dan tidak enak - Anda tidak akan bisa membuat camilan enak darinya karena tidak segar.

Jika juru masak membeli jeroan beku, cairkan di lemari es selama 12 jam. Proses lambat ini akan menjaga rasa dan kandungan nutrisinya. Sebelum dimasak, sebaiknya hilangkan lapisan lambung, noda empedu di permukaan, dan bilas hingga bersih dengan air hangat mengalir. Masak dengan api sedang di bawah penutup, tambahkan daun salam, merica hitam, dan garam ke dalam kaldu. Anda bisa menggunakan panci, oven, penggorengan, atau memasak masakan di dalam kuali.

Masakan ampela ayam

Menemukan resep ampela ayam yang cocok tidak akan sulit bagi juru masak berpengalaman, karena jumlah yang ditawarkan sangat banyak. Jeroannya bisa direbus, direbus, dipanggang dan digoreng, digunakan sendiri atau dipadukan dengan hati dan hati dari ayam yang sama. Koki pemula harus memilih resep langkah demi langkah yang tepat atau resep dengan foto yang akan membantu mereka memahami rahasia pengolahannya.

Sangat enak dan cepat dimasak dari jeroan, direbus, direbus dengan krim asam atau digoreng dalam remah roti. Anda bisa memanggang ampela dengan keju atau membuat salad dari gorengan. Mereka cocok dengan sereal dan pasta, dan menambah rasa kenyang pada sup sayuran dan salad. Penambahan jamur pada jeroan membuat masakan lebih halus, dan krim asam membuatnya lembut dan empuk. Produk serbaguna ini dapat dikombinasikan dengan banyak bumbu - herba, allspice, adas kering, dan ketumbar.

Dalam slow cooker

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 95 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.

Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara cepat memasak pusar ayam dalam slow cooker. Menggunakan multicooker membantu mengurangi waktu pemrosesan seminimal mungkin dengan tetap menjaga semua manfaat dan nilai gizinya. Hidangan pembukanya ternyata sangat mengenyangkan, lembut, empuk, dipenuhi aroma bawang bombay dan wortel segar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam masakan.

Bahan-bahan:

perut ayam – 0,75 kg;
bawang bombay – 100 gram;
wortel – 1 buah;
minyak sayur – 20 ml;
air - gelas.

Metode memasak:

Bilas perutnya dan letakkan di dasar mangkuk. Tambahkan bawang bombay potong dadu, wortel parut, tambahkan air, garam dan merica.
Masak dalam mode rebusan selama 40 menit.

Di penggorengan

Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 98 kkal.
Tujuan: untuk makan malam
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Enak sekali rasanya memasak ampela ayam dalam wajan yang dipadukan dengan bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Makanan pembuka yang direbus memancarkan aroma yang menyenangkan, memiliki warna yang kaya dan menggugah selera, dan cocok dengan lauk apa pun. Akan lebih baik jika menyajikannya dengan kentang tumbuk, sereal rebus atau pasta yang dikombinasikan dengan krim asam atau. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan hidangan dengan bumbu cincang.

Bahan-bahan:

perut ayam – 0,75 kg;
bawang bombay – 50 gram;
wortel – 1 buah;
minyak sayur – 20 ml;
air – 1,5 gelas.

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam minyak selama 10 menit hingga lembut dan transparan.
Potong ampela, tambahkan bawang bombay bersama wortel parut, dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Didihkan dengan api kecil selama satu jam, tambahkan garam dan merica 10 menit sebelum akhir memasak.

Dalam krim asam

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 15 orang.
Kandungan kalori hidangan: 107 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep di bawah ini akan membantu Anda mengetahui cara memasak pusar ayam yang direbus dengan krim asam dengan benar. Hidangan lembut dan empuk ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh karena kombinasi rasa krim krim asam dengan penggorengan wortel dan bawang bombay. Pilihan bagus untuk menyajikan hidangan daging dengan kentang panggang atau rebus, kacang-kacangan, atau bubur sereal dalam air.

Bahan-bahan:

perut ayam – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
wortel – 1 buah;
krim asam 30% lemak - segelas;
pasta tomat – 20ml;
daun salam – 1 buah;
allspice – 2 kacang polong;
kaldu – 400ml;
minyak sayur – 10ml.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas pusar, tambahkan garam, dan masak selama satu jam dengan api kecil.
Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan parutan wortel hingga transparan, tambahkan ampela cincang, dan tuang kaldu.
Didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tambahkan krim asam dengan pasta tomat dan bumbu.
Setelah setengah jam, angkat.

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 118 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sederhana.

Informasi tentang cara memasak ampela ayam dengan bawang bombay diberikan di bawah ini dalam bentuk yang mudah diakses. Kepatuhan yang ketat terhadap instruksi akan membantu Anda membuat produk sampingan ini dengan benar. Hasilnya adalah hidangan pembuka yang lezat dan beraroma yang tidak akan menimbulkan kesulitan bahkan bagi juru masak pemula. Kepedasan pedas dicapai melalui penggunaan siung bawang putih, dan bawang goreng menambah kelembutan.

Bahan-bahan:

pusar ayam – 1 kg;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih – 3 siung;
air - gelas;
minyak sayur – 20 ml.

Metode memasak:

Goreng pusar dalam minyak selama 15 menit, tambahkan bawang bombay cincang.
Setelah 5 menit, tambahkan garam, merica, tambahkan bawang putih, dan tuangkan air.
Didihkan dengan tutup terbuka hingga air benar-benar menguap.

Dengan jamur

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 143 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Akan sangat nikmat jika Anda memasak ampela ayam rebus dengan jamur. Jamur apa pun cocok sebagai bahan tambahan - porcini, chanterelles, tetapi resepnya melibatkan pengambilan champignon biasa dan memotongnya menjadi irisan. Hasilnya adalah hidangan pembuka yang spektakuler dengan aroma jamur yang menyenangkan dan rasa kenyang yang meningkat.

Bahan-bahan:

pusar ayam – 0,7 kg;
bawang bombay – 2 buah;
champignon – 250 gram;
krim asam - setengah kilo;
minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

Potong pusar menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay, rebus campuran dalam minyak dengan api kecil di bawah tutupnya selama satu jam.
Garam dan merica, tambahkan irisan jamur, didihkan lagi selama 10 menit. Tuang krim asam, biarkan selama 10 menit, biarkan diseduh.

potongan daging

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 128 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Potongan daging perut ayam enak dan digoreng dengan baik, aromanya kaya dan teksturnya enak, padat dan elastis. Pada saat yang sama, mereka memiliki bau seperti daging. Sajikan dengan baik dengan soba, nasi rebus atau pasta dalam saus tomat atau krim dan krim asam dengan bawang putih.

Bahan-bahan:

perut ayam – 1 kg;
telur – 2 buah;
bawang bombay – 2 buah;
bawang putih – 4 siung;
roti putih – 30 gram;
susu – 30ml;
minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

Tuang susu di atas roti, peras setelah 5 menit, campur dengan telur, garam dan merica.
Kombinasikan dengan ventrikel, bawang bombay, dan bawang putih yang dihaluskan dalam blender.
Bentuk daging cincang menjadi irisan daging dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Sup

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 29 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Sup ampela ayam rendah kalori dan diet, dan resep dengan foto akan mengajari Anda cara menyiapkannya. Ini juga menggunakan hati dan hati, yang memberikan sup jadi aroma dan rasa daging yang kaya. Sajikan dengan baik dengan krim asam, crouton roti putih renyah, diparut dengan bawang putih. Bahkan anak-anak pun akan menikmati kuah panas yang nikmat.

Bahan-bahan:

air – 2500ml;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
kentang – 0,2 kg;
minyak sayur – 10ml;
bihun – 50 gram;
sayuran kering – 2 gram;
bawang putih – 2 siung;
daun salam – 1 buah;
pusar ayam – 100 g;
hati – 100 gram;
hati ayam – 100 gram.

Metode memasak:

Tuangkan air ke atas jeroan ayam itik dan masak sampai setengah matang – sekitar 20 menit.
Tambahkan kubus kentang, campuran bawang bombay-wortel goreng, bawang putih yang dihaluskan.
Tambahkan garam dan merica, masak selama 10 menit dengan api kecil.
Tambahkan bihun, daun salam, bumbu, masak lagi 5 menit.

Cara memasak ampela ayam

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 114 kkal.
Tujuan: untuk camilan.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Untuk resep selanjutnya, Anda perlu merebus ampela ayam untuk mengubahnya menjadi ampela yang cerah dan aromatik, cocok untuk disajikan bahkan di meja liburan. Ini akan menjadi hangat dan berwarna-warni karena penambahan wortel, kacang merah kalengan, dan rempah-rempah. Lebih baik membumbuinya dengan minyak zaitun, tetapi Anda selalu bisa menggunakan mayones atau krim asam biasa.

Bahan-bahan:

bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
kacang merah kalengan – 80 g;
minyak zaitun – 80ml;
ventrikel - setengah kilo.

Metode memasak:

Rebus ventrikel selama 1,5 jam dalam air asin, dinginkan langsung dalam kaldu, potong-potong.
Parut wortel untuk menyiapkan salad Korea, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Goreng dengan setengah minyak, campur dengan bahan daging rebus.
Tambahkan kacang, garam, merica, bumbui dengan minyak.

Ampela ayam dengan kentang di oven

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 145 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep berikut dengan foto akan memberi tahu juru masak cara memasak ampela ayam dengan kentang untuk makan malam yang hangat dan hangat. Lauk pauk dan hidangan utama disiapkan secara bersamaan, sehingga ibu rumah tangga akan menghemat waktu. Camilan yang dipanggang akan memiliki rasa dan aroma yang kaya, nilai gizinya meningkat dan akan membuat Anda merasa kenyang dalam waktu yang lama.

Bahan-bahan:

pusar ayam – 0,6 kg;
kentang – 5 buah;
bawang – 1 buah;
krim 20% lemak - segelas;
bawang putih – 2 siung.

Metode memasak:

Potong pusar menjadi beberapa bagian, kentang menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, hancurkan bawang putih.
Tempatkan makanan dalam kantong kue, tambahkan garam dan merica, dan tuangkan krim.
Masak selama 45 menit pada suhu 180 derajat.

Memanggang

Waktu memasak: 2 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 164 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Dapur: milik penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pilihan terbaik untuk makan malam panas adalah ampela ayam panggang, yang Anda kombinasikan kentang, wortel, dan champignon. Hasilnya adalah camilan yang lezat dan kaya rasa yang akan menyenangkan seluruh anggota keluarga dengan aroma yang menyenangkan dan nilai gizi yang meningkat. Makanan seperti itu mungkin bisa menjadi pilihan untuk menjamu tamu yang akan menghargainya di meja pesta.

Bahan-bahan:

perut ayam – 1 kg;
kentang – 1 kg;
champignon – 0,9 kg;
bawang – 1 buah;
wortel – 2 buah;
daun salam – 2 buah;
allspice – 3 kacang polong;
krim - segelas;
air - setengah liter;
sayuran hijau - banyak.

Metode memasak:

Potong perut menjadi 3 bagian, goreng dengan api besar hingga cairannya menguap, tambahkan kentang potong dadu, didihkan selama 10 menit.
Tambahkan irisan jamur, bawang bombay setengah cincin, wortel parut, didihkan selama 5 menit.
Tata dalam panci, taburi bumbu dan tuang krim.
Tutup penutupnya, masak selama satu jam pada suhu 180 derajat dan 40 menit lagi pada suhu 150 derajat.

Cara memasak ampela ayam agar empuk

Masalah utama bagi semua juru masak adalah bagaimana membuat perut ayam empuk. Hal ini dijawab oleh para profesional yang menyarankan hal berikut:

Daging yang empuk dan bergizi dapat dengan mudah diperoleh dengan perlakuan panas jangka panjang - rebus setidaknya selama satu jam, rebus atau goreng dengan krim asam, krim atau mayones.
Agar pusar tetap empuk setelah dimasak, dibersihkan, dicuci bersih dan diisi air dingin selama 2-3 jam. Setelah itu perlu ditiriskan, diisi dengan air dalam porsi baru setinggi 5 cm di atas permukaan daging dan direbus selama satu jam dengan tambahan akar dan bumbu.
Lapisan internal memberikan kekakuan pada jeroan. Jika Anda membeli perut yang dibeli di toko, maka perutnya tidak ada, tetapi versi peternakannya harus dibersihkan sendiri. Untuk melakukan ini, isi setiap ventrikel dengan air dingin, buat sayatan dengan pisau tajam, kocok isinya, bilas dengan air mendidih dan keluarkan filmnya. Yang tersisa hanyalah merebus, merebus bir, atau menggoreng jeroan yang sudah disiapkan dalam wajan.

Video

Apa yang disebut “pusar” ayam tidak hanya merupakan produk yang ramah bentuk, tetapi juga merupakan sumber unsur mikro paling berharga yang diperlukan manusia. Banyak ibu rumah tangga yang tidak membeli jeroan hanya karena tidak tahu cara mengolahnya.Untuk membuat “pusar” empuk, Anda perlu mencobanya, dan tanpa pengetahuan tertentu Anda tidak akan bisa memasak sesuatu yang enak. Namun, kabar baiknya adalah tidak ada hal rumit yang diperlukan dari juru masak, hanya perhatian dan kesabaran.

Aturan memasak jeroan

Tugas pertama seorang juru masak adalah memilih bahan mentah yang tepat agar lembut dan berair, tidak akan berhasil jika bahan bakunya jelas-jelas berkualitas rendah. Kesegaran ditentukan tidak hanya oleh baunya, yang tidak boleh mengandung sedikit pun nada mencurigakan, tetapi juga oleh palpasi. Pusar harus kencang dan sedikit lembab. Perut kering atau basah yang mengempis jika ditekan sebaiknya tidak dikonsumsi, apalagi yang lengket.

Jika jeroan dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu - masukkan kantong ke dalam lemari es di malam hari. Ya, memang memakan waktu lama, tapi masakan yang dihasilkan akan lebih enak dan tidak akan kehilangan kualitas manfaatnya.

Biasanya jeroan yang dijual sudah siap untuk diolah. Namun tidak ada salahnya untuk mengecek kualitas pembersihan sebelum dimasak (agar empuk dan tidak pahit). Seringkali, di sisi terluas "pusar" masih terdapat kulit keras berwarna kehijauan, yang harus dihilangkan. Jika ini tidak dilakukan, hidangan yang sudah jadi akan terasa pahit. Lapisan film ini mudah dihilangkan, tetapi jika tidak, perut harus tersiram air panas, dan akan lepas tanpa kesulitan.

Kunci utama sukses dalam solusi praktis pertanyaan bagaimana memasak perut ayam yang lembut dan juicy adalah memasak yang lama. Sebelum dimasak, lebih baik diisi dengan air dingin dan dibiarkan selama satu setengah hingga dua jam. “Pusar” harus dimasak setidaknya selama satu jam jika Anda memasaknya dalam bentuk dipotong-potong, bukan utuh. Jika jeroan yang belum dipotong dimasak, perlu waktu 1,5-2 jam untuk melunakkannya.

jeroan ayam itik yang lezat

Cara paling sederhana memasak ampela ayam agar empuk adalah dengan krim asam. Diperiksa, dibersihkan (jika perlu) dan dicuci, diisi dengan air sekitar lima sentimeter di atas permukaan "pusar" dan direbus - dalam waktu lama, hingga mudah ditusuk dengan garpu. Selama ini, Anda bisa menyiapkan bumbunya: peras empat siung bawang putih, campurkan enam sendok makan kecap asin, setengah sendok lada hitam, dan sedikit jintan. Perut harus berada dalam komposisi ini selama kurang lebih setengah jam, porsinya cukup untuk satu kilogram jeroan. Bawang cincang direbus dalam minyak sayur sampai berwarna kecoklatan, “pusar” dituangkan ke dalamnya dan saus dituangkan, pasta tomat (dua sendok) dan krim asam dalam volume 150 gram ditambahkan. Garam - secukupnya, tapi hati-hati: kecap asin sendiri. Setelah sepertiga jam direbus, hidangan tersebut disantap dengan nafsu makan yang besar.

Pate yang tak terlupakan

Pate adalah cara memasak ampela ayam yang paling bisa diandalkan agar empuk. Resepnya multi-langkah, tetapi hidangan pembukanya empuk dan empuk. Satu kilogram “pusar” direbus selama dua jam dengan tiga lembar daun salam, garam, dan lima butir merica. Setelah jeroannya empuk, disaring melalui saringan, dicincang halus dan digoreng dengan mentega. Selanjutnya, dua sendok cognac dituangkan; perutnya direbus selama kurang lebih lima menit. Irisan besar tiga bawang bombay dan dua wortel parut direbus dalam wajan terpisah. Lada bubuk, sesendok gula pasir dan sedikit garam ditambahkan ke dalamnya, setelah itu isi kedua penggorengan tercampur. Total komponen direbus selama kurang lebih sepuluh menit. Produk jadi dihaluskan dalam blender hingga halus, dimasukkan ke dalam wadah, dan pate didinginkan. Jika Anda ingin menyajikannya dalam ramekin, tuangkan mentega cair di atasnya; Jika ingin mengolesnya, tambahkan minyak ke dalam blender bersama bahan lainnya.

Ventrikel acar

Dari "pusar" Anda bisa memasak hidangan pembuka enak yang cocok untuk Anda nikmati di rumah bahkan di hari libur. Satu pon jeroan direbus, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk yang dibahas ketika mempertimbangkan pertanyaan tentang cara memasak perut ayam agar empuk. Satu-satunya bumbu yang ditambahkan ke dalam kaldu adalah garam. "Pusar" dikeluarkan dengan sendok berlubang dan dibiarkan dingin. Langkah selanjutnya adalah memotongnya menjadi potongan-potongan. Setengah cincin bawang bombay ukuran sedang, setengah sendok teh gula halus (bukan pasir!) dituangkan ke dalam mangkuk yang sama dan sesendok kecap asin dituangkan. Minyak sayur (setengah gelas) dipanaskan dalam wadah berdasar tebal dan dituangkan ke dalam mangkuk salad hingga seluruh perut tertutup. Sentuhan terakhir: tuangkan seperempat gelas cuka 5 persen, peras bawang putih (enam siung) dan tambahkan peterseli cincang. Malam infus - dan hidangan pembuka sudah siap.

Salad Perigord

Périgord adalah kawasan Prancis yang terkenal dengan foie gras, anggur, dan saladnya, yang selalu dikenang oleh wisatawan sejak lama. Orang Prancis punya pendapat sendiri tentang cara memasak perut ayam agar empuk: mereka menuangkannya dengan air leleh dan merebusnya perlahan selama dua jam. Akibatnya, “pusar” menjadi seperti kering. Rasanya sangat enak, tapi sedikit berminyak, dan tidak selalu bisa menjadi gemuk. Oleh karena itu, kami menawarkan resep yang disesuaikan.

Dua ratus gram ampela, diasinkan dan dibumbui, digoreng dengan mentega hingga berwarna keemasan, diberi air di atasnya dan direbus hingga lunak, selama satu jam. Selada dipotong atau disobek agak kasar, sepuluh buah kenari dibongkar, bijinya dipecah (juga tidak menjadi remah). Dua buah tomat dipotong-potong. Untuk sausnya, campurkan tiga sendok makan minyak, sebaiknya minyak kacang, tapi Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja; dalam jumlah satu sendok makan dan satu sendok kecil Semua komponen lainnya diletakkan di atas daun di piring (pusar harus masih hangat) dan disiram dengan saus.

Cara memasak perut ayam agar empuk: langkah demi langkah, dengan foto

"Sarang Burung"

Sangat mudah untuk menyiapkan hidangan perut ayam yang lengkap, sangat lezat dan menggugah selera, cocok untuk sarapan dan makan malam. Untuk itu, beberapa champignon besar dicincang halus, dua bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan wortel berukuran sedang diparut kasar. Semua ini ditumis bersama di bawah tutupnya selama sekitar sepuluh menit. Kemudian “pusar” yang diproses dengan benar dan dicincang ditambahkan ke dalam sayuran. Pada tahap yang sama, setengah gelas krim atau susu dituangkan, dan isinya direbus selama tiga perempat jam. Selagi proses berlangsung, spageti dimasak, sebaiknya “bola”, tiriskan dan dibumbui dengan mentega. Mereka diletakkan di atas loyang di dalam sarang, dan isian ditempatkan di tengah. Setiap elemen ditaburi keju parut, dan lembaran oven disembunyikan di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit.

Makan malam yang enak

Banyak orang tidak dapat membayangkan sebuah meja tanpa kentang. Apa pun bisa - direbus, dipanggang, digoreng, asalkan ada. Bagi orang seperti itu, cara yang sangat cocok adalah cara memasak perut ayam agar empuk, dengan kentang: sangat enak, cukup mengenyangkan, tetapi tanpa kalori berlebih. Pertama, tentu saja, satu kilogram “pusar” direbus hingga mudah ditusuk, yang memakan waktu satu jam hingga satu setengah jam. Jika tahap ini dilewati dan langsung direbus bersama umbinya, jeroannya akan keras, dan kentangnya akan berubah menjadi bubur. Tujuh ratus gram umbi dikupas dan dipotong dadu besar. Bawang bombay dipotong kotak, wortel diparut. Sayuran (tanpa kentang) digoreng dengan minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan, kemudian ditambahkan tiga sendok makan pasta tomat, dan direbus lagi. Kentang yang sudah dicampur ampela dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, diisi air (tidak berlebihan, secukupnya untuk menutupi makanan) dan dimasak hingga umbinya siap. Sesaat sebelum akhir, penggorengan, bumbu dan rempah ditambahkan.

Pecinta kentang yang kuat bisa menggorengnya hingga garing sebelum direbus. Benar, hidangannya akan menjadi lebih berkalori.

Untuk penggemar multicooker

Keunggulan peralatan dapur modern adalah sangat menyederhanakan pekerjaan juru masak, karena memasak ampela ayam agar empuk di slow cooker lebih mudah dibandingkan dengan kompor biasa dan tidak memerlukan banyak kerumitan. Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau kotak, sesuai keinginan Anda. Ampela mentah hancur menjadi irisan tipis. Semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan air - secukupnya, satu sentimeter di atas permukaan. Dalam slow cooker, air tidak menguap sehingga tidak membutuhkan banyak cairan. Mode pemadaman diatur selama dua jam; seperempat jam sebelum sinyal, setengah gelas air dingin dimasukkan ke dalam mangkuk, di mana sesendok tepung, garam dan rempah-rempah tercampur rata. Ini akan membuat kuahnya lebih kental dan beraroma.

Ampela unggas dapat diolah dengan nikmat dengan berbagai cara: digunakan untuk membuat hidangan pertama dan kedua, direbus, direbus, diolah menjadi irisan daging, isian kue, dan salad. Namun, agar masakan yang akan datang berhasil, sangat penting untuk memperhatikan tidak hanya proses memasaknya, tetapi juga pengolahan utama jeroannya.

Bagaimana cara membersihkan perut yang benar?

Biasanya ventrikel yang dijual sudah dibersihkan. Jika Anda mengambil produk sampingan ini dari peternakan di pasar, Anda harus membersihkannya sendiri.

Perut ayam terdiri dari jaringan otot padat, bagian dalamnya dilapisi kutikula elastis (film) dan lemak. Untuk menghilangkan lapisan film yang tidak diperlukan dengan cepat, cukup rendam produk mentah dalam air es selama beberapa menit.
Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, sayatan harus dibuat pada setiap ventrikel di sepanjang lubang usus. Kemudian kocok isinya, bilas dengan air dingin dan tuangkan air mendidih.
Setelah semua manipulasi di atas, yang tersisa hanyalah menghilangkan kutikula. Cukup dengan mengambilnya di bagian tepinya dengan kuku Anda, remas jari Anda di bawahnya, dan filmnya akan mudah lepas.
Segera setelah semua lapisan film dihilangkan, ventrikel perlu dibilas lagi dan Anda bisa mulai memasak.

Bagaimana cara memasak ampela ayam?

Proses memasak ampela ayam tidak berbeda dengan memasak produk sampingan unggas lainnya. Untuk membuatnya empuk dan enak, Anda perlu memasak ampela ayam selama sekitar satu setengah jam. Produk harus ditempatkan dalam mangkuk berisi air dingin, dibakar dan dimasak, secara berkala menghilangkan busa yang terbentuk selama perebusan.

Untuk membuat masakannya semakin enak, setelah merebus perutnya, Anda juga bisa menggoreng, merebus, atau memanggangnya. Di bawah ini beberapa resep detail dan mudah diikuti.

Ampela direbus dalam krim asam

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

bahan utama - ampela ayam - 1 kg
bawang bombay besar atau 2 kepala sedang
wortel - 2 sayuran akar
kaldu ayam - 2 gelas (bisa pakai air)
krim asam - 400 gram
pasta tomat - 3 sendok
sedikit minyak bunga matahari
lada segar, daun salam, dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Jeroan harus dibersihkan dan dibilas dengan baik.
Lalu rebus ampela ayam hingga empuk. Ini akan memakan waktu 1 atau satu setengah jam.
Selama ini, kami menyiapkan sisa produk. Bawang perlu dikupas, dicuci, dan dipotong menjadi setengah cincin.
Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar.
Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan tumis hingga rata.
Dinginkan ventrikel rebus dan potong menjadi 3 bagian. Campurkan ampela dengan penggorengan.
Tuangkan kaldu di atas piring, tambahkan garam dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, krim asam, daun salam dan merica, dan didihkan lagi selama 10 menit.

Siap! Perut ayam dalam krim asam akan diterima dengan baik oleh seluruh anggota keluarga Anda!

Resep dengan kuah

Memasak ampela ayam dengan kuah yang enak tidaklah sulit sama sekali. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

ampela ayam - 500 g
sekaleng kacang dalam tomat
kaldu - 100 ml
bawang - 2 buah
wortel - 1 buah
paprika - 2 buah
sayuran hijau - 1 ikat.
beberapa siung bawang putih
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Anda juga bisa menggunakan kacang kering dalam resepnya, tetapi dalam hal ini Anda harus merendamnya semalaman dan merebusnya secara terpisah.

Mari mulai memasak:

Perutnya perlu dicuci dan direbus sampai empuk.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus sedang.
Parut wortel di parutan kasar.
Potong paprika menjadi potongan-potongan.
Potong adas dan peterseli, sebaiknya jangan terlalu halus.
Cincang halus bawang putih dengan pisau.
Goreng sayuran dalam minyak bunga matahari. Pertama, masak bawang bombay hingga transparan, lalu tambahkan wortel dan biarkan mendidih. Tambahkan paprika terakhir dan biarkan di atas api lebih lama.
Potong ampela ayam rebus menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam tumisan sayur. Lanjutkan menggoreng hidangan selama beberapa menit lagi.
Buka sekaleng kacang dalam saus tomat dan tambahkan sayuran dan ampela, tambahkan setengah gelas kaldu. Anda bisa menambahkan daun salam.
Didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan bumbu halus, bumbu cincang dan bawang putih dan diamkan sebentar di bawah tutupnya tanpa panas.

Ampela dengan kuah yang diolah menurut resep ini sangat berair dan harum. Mereka bisa disajikan dengan lauk apa saja. Ampela ayam dengan kentang ini sangat lezat. Jika diinginkan, kentang bisa diganti dengan nasi atau pasta.

Salad Perancis dengan ampela

Hidangan orisinal, lezat, dan mudah disiapkan ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk itu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

ventrikel mentah - 600 g
kenari cincang - 1 gelas segi
kerupuk, kubus, panas - 200 g
daun selada (bisa pakai iceberg dan sawi putih)
rempah-rempah - opsional
minyak bunga matahari - 2 sendok makan.

Perutnya perlu dicuci dan direbus sampai empuk.
Kemudian dinginkan dan bagi tiap ventrikel menjadi 3 bagian dengan pisau.
Goreng potongan yang dihasilkan dengan minyak bunga matahari dan bumbui dengan bumbu yang Anda suka (lada, kemangi kering, kari, atau suneli hop).
Saat perutnya digoreng, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daun selada. Sobek dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan ampela goreng, kerupuk, dan kenari ke dalam sayuran.
Salad yang dihasilkan bisa dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon. Bagi yang lebih menyukai masakan berkalori tinggi dan mengenyangkan, mayonaise juga cocok.
Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan daun zaitun, kemangi atau peterseli dan disajikan dalam mangkuk salad yang indah.

Anda akan mempelajari resep menarik lainnya untuk salad ampela unggas dengan menonton video.

Bagaimana cara memasak ampela ayam dengan sayuran dalam slow cooker?

Ampela unggas yang dimasak dengan slow cooker ternyata sangat empuk dan lezat.

Untuk hidangan ini kita membutuhkan:

ampela ayam - 800 g
paprika - 3 buah, lebih disukai warna berbeda
wortel sedang - 2 buah
bawang - 3 buah
tomat - 4 buah
kacang hijau beku - 300 g
mentega - 50 gram.

Sebelum memasak, Anda perlu menyiapkan, mengupas dan mencuci ampela ayam dan sayuran. Kemudian:

Potong ampela mentah menjadi 3 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan 100 ml air, garam dan didihkan selama 40 menit.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Wortel dan tomat - potong dadu.
Potong paprika menjadi irisan besar.
Segera setelah multicooker mati, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan dan kacang polong beku ke dalamnya. Tambahkan sepotong mentega. Nyalakan mode mendidih selama 25 menit lagi.

Ternyata sangat enak dan juicy, bisa disajikan dengan lauk: nasi, pasta atau kentang.

Anda akan mempelajari resep lain untuk memasak ventrikel dalam slow cooker di video berikut.

Pembuatannya mudah dan tidak repot, bahannya biasa saja dan murah, serta waktu yang dibutuhkan sekitar 60 menit. Pilihan yang bagus untuk makanan keluarga sehari-hari.

Kita butuh:

Ampela ayam mentah - 1 kg
Wortel - 1 besar (200 g)
Bawang putih - 2 bawang bombay ukuran sedang
ketumbar kering - 2 sejumput
Garam - 2 sejumput
Lada hitam - secukupnya
Daun salam - 2 buah.
Air minum - 200 ml
Minyak sayur untuk menggoreng - 3 sdm. sendok
Peterseli segar – 5-6 tangkai

Persiapan.

Tambahkan sedikit garam pada ampela ayam yang sudah dicuci dan dibersihkan, taburi dengan ketumbar, aduk rata.

Jika Anda ingin bereksperimen dengan pusar, bumbu ayam apa pun bisa digunakan, terutama basil, thyme, dan oregano (oregano). Namun biarkan paprika, hitam dan merah, untuk tahap akhir memasak, jika tidak maka akan menambah rasa pahit yang tidak pantas pada hidangan.

Panaskan minyak dalam wajan besar dan masukkan perutnya untuk digoreng. Panas tinggi, tanpa tutup, diaduk teratur adalah kunci suksesnya. Tujuan kami adalah agar ventrikel mendapatkan kerak emas yang menggugah selera. Biasanya 10 menit menggoreng sudah cukup.
Kecilkan api dan masak daging di bawah tutupnya selama 25-30 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air.

Sambil merebus, siapkan wortel dan bawang bombay untuk digoreng. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel dengan kasar.
Goreng sayuran secara terpisah, seperti biasa untuk menggoreng sup: pertama tambahkan bawang bombay ke wajan kedua yang dipanaskan dengan minyak, dan setelah 1-2 menit tambahkan wortel. Aduk dan tunggu hingga bawang bombay menjadi bening.
Setelah setengah jam merebus pusar, kami mengirimnya untuk digoreng, 200 ml air, daun salam dan didihkan di bawah tutupnya (!) dengan api sedang selama 15-20 menit.

Terakhir, taburi daging dengan peterseli cincang, merica, aduk dan angkat. Perut ayam - berair dan lembut - siap!

Gulai dengan ampela ayam dalam wajan

Resep pembuatannya hampir sama dengan proses yang dijelaskan di atas. Beberapa bahan baru akan muncul: paprika, tomat, pasta tomat, bawang putih.

Jadi, kita membutuhkan:

Ampela ayam mentah - 1 kg
Bawang - 1 buah. besar
Tomat segar (atau dalam jusnya sendiri) - 400 g
Pasta tomat - 2 sdm. sendok
Paprika - 2 buah. sedang (merah dan kuning)
Air - 2 gelas
Tepung - 1 sendok teh
Gula pasir - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 2 sendok teh (dibutir atau dipotong dadu kecil)
Garam, merica, ketumbar, daun salam
Minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan.

Cuci ampela ayam dan potong menjadi 3-4 bagian (guli selalu diolah dengan potongan daging kecil).
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan ampela dan goreng dengan api besar, jangan lupa diaduk. Penting untuk menunggu kerak dengan warna kekuningan - 10 menit.
Potong bawang bombay dan potong paprika menjadi kubus sedang. Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Garam, merica, bumbui, hampir jangan pernah kecilkan api. Aduk terus dan goreng selama 5 menit hingga bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Pastikan bawang bombay tidak gosong (!)
Tuang ke dalam satu setengah gelas air, tutup dengan penutup, nyalakan api paling kecil dan biarkan mendidih selama 45 menit (bisa memakan waktu satu jam).
Ketika ventrikel hampir siap, ventrikel menjadi terasa lunak bahkan ketika ditekan dengan spatula. Tambahkan tomat tumbuk, beberapa lembar daun salam, bawang putih dan campuran tepung (100 ml air + 1 sendok makan gula + 1 sendok teh tepung + pasta tomat) ke dalam wajan. Didihkan, didihkan lagi selama 8-10 menit dan angkat.

Gulai yang tidak biasa dan murah menanti para pencicip! Tawarkan mereka kentang tumbuk atau kacang polong sebagai tambahan. Dan lain kali, ganti paprika di gulai dengan wortel, potong pendek atau setengah lingkaran. Sayuran yang selalu tersedia dapat menghiasi hidangan dengan sempurna dalam potongan khusus ini.

Rahasia Ampela Ayam Empuk

Kami harap kami dapat menjelaskan kepada Anda pertanyaan tentang cara memasak ampela ayam agar empuk. Ada metode win-win dan sederhana!

Ada empat langkah untuk menang:

Kami memilih pusar yang segar. Merah muda, sedikit lembab, dengan aroma manis yang halus. Kami tidak pernah mengambil produk yang beraroma bawang putih (diolah sebelum dijual untuk memberikan kesegaran buatan);
10 menit pertama penggorengan - api besar dan penggorengan terbuka;
Selanjutnya, didihkan selama sekitar 30 menit - di bawah tutupnya, terpisah dari sayuran;
Luangkan waktu Anda di atas api. Ventrikel harus tetap berada di atas kompor rata-rata selama 1 jam.

Prasyarat ideal untuk mendapatkan gelar hewan peliharaan keluarga:

Harga ampela ayam sangat terjangkau;