Resep memasak daging babi rebus dalam oven di bagian lengan. Daging babi dipanggang dalam oven di bagian lengannya. Daging babi panggang dalam selongsong daging sapi

Daging babi panggang adalah hidangan pembuka lezat yang dimasak dalam oven dari sepotong daging utuh. Daging babi panggang bisa dimasak dengan kertas timah atau di dalam selongsong. Di bagian lengannya, daging babi rebus ternyata sangat empuk, karena sari buahnya tertahan di dalam kantong dan meresap ke seluruh daging.

Makanan pembuka ini disajikan hangat dan dingin, tetapi jika Anda ingin menyajikan hidangan pembuka seperti itu dengan indah di meja pesta atau menyiapkannya untuk sandwich, Anda harus menunggu beberapa jam, atau bahkan lebih baik, semalaman. Selama waktu ini, daging akan mengeras dan diiris tipis-tipis.

Untuk menyiapkan daging babi rebus, kita membutuhkan pinggang atau leher babi, lada hitam dan merica bubuk, daun salam, garam, air dan bumbu daging.

Tuang air ke dalam panci, tambahkan merica bubuk dan daun salam, lalu tambahkan garam. Nyalakan gas, didihkan dan biarkan mendidih selama 5 menit. Angkat dari api dan tuangkan air ke dalam mangkuk tempat daging akan direndam. Airnya harus benar-benar dingin.

Kemudian masukkan potongan daging yang sudah dicuci ke dalam air ini dan biarkan hingga meresap minimal 3 jam. Saya mengasinkannya semalaman.

Setelah itu, keluarkan daging dari rendaman, keringkan dengan serbet dan olesi dengan bumbu daging. Anda bisa mengisi daging dengan bawang putih jika mau.

Tempatkan daging di dalam wadah pemanggang dan ikat di kedua sisinya. Buat 2-3 tusukan di atasnya dengan jarum agar uap bisa keluar.

Tempatkan daging dalam oven dingin dan atur suhunya menjadi 180 derajat. Panggang selama 1 jam. Lalu dinginkan daging sebentar, tiriskan sari dagingnya. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Dagingnya yang menempel dengan baik saat diiris ternyata sangat indah dan tipis.

Selamat makan!

sepotong daging babi utuh – 2 kg;
air – 1,5 liter;
garam kasar – 60-65 g;
daun salam – 2-3 lembar;
merica hitam – 5-6 buah;
kacang polong allspice – 8-10 buah;
bawang putih – 3-4 siung;
lada hitam bubuk – 1 sendok teh.

Waktu persiapan: 00:40
Waktunya memasak: 01:00
Jumlah porsi: 12
Kompleksitas: rata-rata

Persiapan

Dahulu kala, hidangan yang disebut daging babi rebus muncul dalam masakan Rusia. Sepotong besar daging diambil dari potongan paha domba, beruang atau babi, dipanggang dan disajikan dingin. Daging babi, dipanggang dalam potongan besar, juga populer dalam masakan rakyat di provinsi Quebec, Jerman, dan Austria di Kanada (orang Jerman menyebut hidangan ini schweinebraten).

Jika kita kembali ke tradisi, maka pada zaman kuno di Rus, daging beruang terutama digunakan untuk menyiapkan daging babi rebus. Kemudian peternakan babi mulai berkembang dengan pesat di negara ini, dan sekarang hidangan ini paling sering dibuat dari ham babi tanpa tulang, yang banyak ditaburi garam dan rempah-rempah. Anda juga bisa menggunakan daging domba atau kalkun untuk menyiapkan daging babi rebus.

Resepnya sangat sederhana. Potongan daging perlu diolesi dengan minyak dan rempah-rempah, dituangkan di atasnya dengan saus daging yang disiapkan khusus dan dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Anda juga bisa memasak daging babi rebus dengan membungkusnya dengan selongsong atau kertas timah. Berkat pembungkus ini, daging tidak akan mengeluarkan kelembapan berlebih saat dipanggang dan menjadi berair. Daging babi rebus harus dipanggang selama 1-1,5 jam sampai matang sepenuhnya.

Sebelum Anda mulai mempraktikkan resep yang disajikan dengan foto dan menyiapkan daging babi rebus, pastikan untuk membaca sedikit tips dan rahasia memasak, dan kemudian Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Daging babi rebus akan sangat harum jika diparut di atasnya dengan campuran berikut: parut 2-3 cm jahe di parutan halus, masukkan 4-5 siung bawang putih melalui mesin press, tambahkan 1 sendok teh rosemary kering dan aduk. semuanya baik. Gosok sepotong daging di semua sisi dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Kemudian masukkan daging ke dalam kertas timah atau selongsong dan panggang.

Langkah 1: siapkan daging untuk diasinkan.

Pertama-tama, pilihlah daging yang tepat, daging babi rebus yang sangat baik diperoleh dari pinggang, leher, dan juga dari tulang kering babi tanpa lemak dan kulit berlebih. Resep ini menggunakan bagian leher babi. Pertama, bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah itu, letakkan daging babi di atas talenan dan potong sekam serta lemak berlebih dengan pisau. Jika mau, Anda bisa memotong 1 potong daging menjadi 2 bagian yang sama besar. Sekarang kupas 1 kepala bawang putih, potong setiap siung menjadi 2 - 3 bagian, atau jika bawang putih terdiri dari siung kecil, biarkan utuh. Sisihkan satu siung bawang putih, itu akan dibutuhkan untuk bumbunya. Kemudian, dengan menggunakan pisau yang tajam dan tipis, buat tusukan vertikal sedalam 6 sentimeter pada daging babi di semua sisi. Isi daging dengan bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan mulailah menyiapkan bumbunya.

Langkah 2: siapkan bumbunya.

Ambil seikat daun ketumbar dan cuci dengan air mengalir bersama jeruk nipis. Kocok sayuran di atas wastafel untuk menghilangkan kelebihan cairan, keringkan jeruk dengan handuk kertas dapur. Masukkan seikat daun ketumbar dan satu siung bawang putih ke dalam mangkuk blender yang kering dan bersih, lalu haluskan bahan menjadi potongan kecil selama 30 detik dengan kecepatan sedang.

Kemudian potong jeruk nipis menjadi 2 bagian dan peras airnya dengan tangan langsung ke dalam mangkuk blender bersama bumbu dan bawang putih.

Nyalakan kembali blender selama 10 hingga 15 detik dan aduk bahan hingga mengeluarkan sari sebanyak mungkin.

Matikan peralatan dapur dan tambahkan daun salam, biji ketumbar, biji jintan, cabai merah, merica hitam dan garam kasar tanpa yodium ke dalam mangkuk.

Tuangkan jumlah madu yang dibutuhkan di sana.

Dan dibaliknya ada minyak sayur.

Nyalakan blender dengan kecepatan sedang dan campur semua bahan di dalamnya hingga halus. 1 – 2 menit. Potongan kecil bumbu dan herba yang tidak dihancurkan diperbolehkan berada dalam massa cair. Bumbunya sudah siap, saatnya mulai mengasinkan!

Langkah 3: marinasi daging.

Ambil loyang, seperti apa jadinya hanya bergantung pada keinginan Anda. Ini mungkin selongsong kontinu, yang harus Anda potong dan kencangkan dengan klip khusus di kedua sisinya. Atau selongsong satu sisi biasa yang perlu diamankan di satu sisi, inilah yang digunakan dalam resep ini. Tempatkan daging di selongsong dan tuangkan hasil rendaman ke atasnya. Segera tutup selongsong dengan klip agar tidak ada celah, masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam, membiarkan daging babi diasinkan.

Langkah 4: panggang dagingnya.

Dalam 15 – 20 menit Sebelum Anda mengeluarkan daging dari lemari es, keluarkan loyang anti lengket dari oven dan panaskan oven terlebih dahulu 190 derajat Celsius. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan daging dari lemari es, letakkan di dalam loyang anti lengket yang dingin dan letakkan di atas loyang yang dingin. Setelah itu, masukkan seluruh struktur ini ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dan panggang dagingnya 1 jam. Kemudian buka oven, potong dengan hati-hati bagian loyang yang bengkak dengan pisau, putar ujung-ujungnya dengan hati-hati, bantu diri Anda sendiri dengan handuk dapur, dan biarkan daging babi yang harum mendapatkan kulit berwarna cokelat keemasan di dalam oven yang tertutup. 30 menit.

Kemudian matikan oven dan diamkan daging di dalamnya 7 – 10 menit dan keluarkan dari oven menggunakan handuk dapur. Sekarang yang paling penting! Selama dipanggang, daging mengeluarkan banyak jus, jangan dituang, pindahkan daging babi panggang dengan hati-hati ke piring datar besar menggunakan spatula dapur, dan tuangkan jus yang tersisa di selongsong ke dalam wadah saus. Potong daging babi yang sudah agak dingin menjadi irisan tipis, letakkan di piring dan tuangkan jus aromatik dari saus perahu.

Langkah 5: sajikan daging babi rebus di bagian lengannya.

Daging babi panggang di bagian lengannya disajikan panas atau dingin, dan dalam versi terakhir rasanya jauh lebih enak. Sebelum disajikan, daging dipotong tipis-tipis dan dituangkan di atas sari daging babi yang dikeluarkan saat dipanggang.

Hidangan daging ini cocok dengan lauk apa pun, seperti pasta rebus, nasi, kentang tumbuk, salad, atau sayuran rebus.

Selain itu, ketika didinginkan, daging babi rebus akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk sosis yang dibeli di toko, dapat ditambahkan ke pizza, atau dibuat dari daging panggang sebagai saus untuk pasta dan sereal. Nah, sandwich dengan daging seperti itu laris manis! Masak dengan senang hati dan nikmatilah! Selamat makan!

- Anda dapat melengkapi buket bumbu yang ditentukan dalam resep dengan bumbu dan rempah lain yang cocok untuk hidangan daging.

- – Daging tidak hanya dapat diisi dengan bawang putih, tetapi juga dengan wortel cincang, bawang bombay dan adas segar, kemangi, serai, dan peterseli.

- – Anda bisa menambahkan beberapa sendok krim asam, mayones, saus tomat, atau mustard ke dalam bumbunya.

- – Hati-hati saat membeli daging! Setelah memilih potongan yang dibutuhkan, mintalah penjual untuk membakarnya agar tidak membeli knur. Jika daging hangus berbau seperti urin, lebih baik tidak membelinya, daging tersebut tidak dapat direhabilitasi dan produk jadi Anda akan berbau sangat tidak sedap!

- – Anda bisa menggunakan lemon atau jeruk sebagai pengganti jeruk nipis.

Kami terbiasa menyiapkan daging dan irisan daging dari daging segar, dan kami lebih jarang makan daging dingin. Tentu saja, bayangkan steak dingin yang dilapisi lapisan lemak beku! Namun ada satu cara untuk memasak daging dingin yang lezat - yaitu dengan memanggangnya seperti daging babi rebus dalam selongsong.

Hidangan ini pertama kali muncul di Rus Kuno pada abad ke-16, ketika nenek moyang Slavia kita memperoleh makanan dengan berburu. Setelah membunuh beruang tersebut, mereka segera memasak sebagian bangkainya, dan sebagian lagi dipanggang di atas api dan kemudian dikonsumsi dalam keadaan dingin. Dari kata “daging beruang” itulah nama masakan “buzhenina” berasal. Belakangan, bahan utama masakannya diubah menjadi daging babi, tetapi esensi masakannya tidak berubah.

Untuk memastikan Anda mendapatkan daging babi rebus yang lezat, ada beberapa rahasia:

Dagingnya harus direndam terlebih dahulu. Produk mengandung sekitar 50% kelembapan, tetapi di bawah pengaruh suhu tinggi di dalam oven, produk akan menguap secara bertahap. Agar daging bisa dipanggang dalam waktu lama tanpa menjadi kering, daging babi harus direndam terlebih dahulu dalam air garam khusus. Paling sering, garam atau air garam yang diseduh khusus dengan rempah-rempah dilarutkan begitu saja dalam air. Daging didiamkan sekitar satu jam jika itu adalah daging babi muda, dari dua hingga tiga jam jika itu adalah daging domba atau sapi. Burung itu harus disimpan dalam air garam tidak lebih dari tiga puluh menit.
Dagingnya akan menjadi juicy jika dipanggang setelah dibungkus. Daging babi yang dipanggang dalam selongsong atau kertas timah tidak akan “mengeluarkan” kelebihan cairan selama dipanggang, dan oleh karena itu metode ini adalah yang terbaik.

Daging babi panggang di bagian lengannya - menyiapkan makanan dan peralatan

Tips terpenting untuk memasak daging babi rebus yang enak adalah memilih daging yang baik. Tidak boleh berupa es krim atau dikukus, jika tidak hidangan akan menjadi kering dan tidak rata, dengan struktur berserat.

Jika Anda membeli daging babi, maka belilah bagian lehernya - bagian ini paling cocok untuk menyiapkan daging babi rebus yang lezat karena mengandung 30-40% lemak. Lemak leleh inilah yang akan memenuhi lapisan daging dan memberikan rasa juicy pada daging babi rebus serta tampilan yang menggugah selera bahkan dalam keadaan dingin.

Jika Anda memilih daging sapi atau ayam untuk dimasak, bagian dagingnya bisa apa saja, tetapi Anda harus menambahkan lemak, jika tidak, daging babi rebus akan menjadi kering.

Untuk daging babi rebus yang lezat, Anda tidak memerlukan apa pun selain garam dan merica, meski Anda bisa mendiversifikasi rasa hidangan dengan bumbu, sayuran, dan buah-buahan kering. Bumbu yang cocok adalah kemangi, herba kering, oregano, barberry, suneli hop. Sayuran yang cocok antara lain bawang putih, wortel, dan lobak.

Waktu memanggang untuk daging babi, sapi, dan domba adalah dari satu hingga tiga jam, ayam dan kalkun dimasak hingga dua puluh menit.

Daging babi panggang di bagian lengannya

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Daging babi, utuh
Lada dan garam

Metode memasak:

Siapkan bumbunya dengan melarutkan garam dalam air (sekitar empat puluh lima gram untuk setiap liter air).
Rendam daging dalam air garam - biarkan selama 1,5 jam (diperlukan 1-1,5 air garam per kilogram daging).
Keluarkan daging, keringkan dengan tisu dan taburi merica di semua sisi.
Panaskan oven terlebih dahulu dan letakkan dek dengan daging babi di dalam selongsongnya. Suhu ideal untuk memanggang daging babi rebus tidak lebih dari 160 derajat.

Daging babi panggang dalam selongsong daging sapi

Dari resep ini Anda akan belajar cara memanggang daging sapi rebus dengan nikmat. Seperti yang Anda ketahui, daging jenis ini bisa menjadi sangat keras jika tidak dimasak dengan benar. Rahasia daging babi rebus yang lezat terletak pada waktu pengasinan dan pemanggangan yang tepat, serta penambahan brisket atau lemak babi pada daging.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Sepotong daging sapi
Rempah-rempah
Sandung lamur – 240 gram.

Metode memasak:

Siapkan air garam dengan melarutkan garam millet ke dalam air.
Cuci potongan daging sapi untuk dipanggang dan rendam dalam air garam selama 2 jam.
Potong brisket menjadi irisan tipis.
Angkat daging dan keringkan, lalu tutupi dengan potongan Sandung lamur dan bungkus rapat dengan benang. Lada itu.
Tempatkan daging sapi di selongsong dan panggang di dek. Waktu memanggang – 2,5 jam.

Daging babi panggang di bagian lengan (domba)

Daging babi panggang dapat dibuat dari semua jenis daging, termasuk daging domba. Banyak yang menganggap kelemahan daging jenis ini adalah kandungan lemaknya yang tinggi, namun jika dimasak dengan benar hal ini berubah menjadi kelebihan. Perhatikan cara menyiapkan air garam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Sepotong daging domba
Cengkih, daun salam, lada hitam
Jus lemon
Garam dan rempah-rempah

Metode memasak:

Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, taruh panci berisi air di atas api, bila sudah mendidih tambahkan cengkeh, daun salam, dan merica. Rebus air selama 5 menit, lalu matikan gas dan biarkan bumbunya dingin. Jika sudah hampir hangat, tambahkan jus lemon ke dalam bumbu marinasi (1 sendok makan per liter air).
Rendam daging dalam bumbu marinasi - biarkan selama 2,5 jam di tempat dingin.
Keringkan daging domba, bumbui dengan merica dan masukkan ke dalam kantong pemanggang.
Panggang daging setidaknya selama 2,5 jam pada suhu 150 derajat.

Daging babi panggang dalam selongsong dengan aprikot kering dan kismis

“Lemak babi dengan coklat” adalah sebuah eufemisme, namun dalam masakan “haute” mereka tidak segan-segan menambahkan buah-buahan dan bumbu manis ke dalam daging. Jika Anda melakukannya dengan bijak, hidangan tersebut tidak akan kehilangan aroma lembut dan sedikit rasa manis, yang tidak merusak rasa sebenarnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Babi
Aprikot kering – 160 gr.
Kismis – 120 gram.

Metode memasak:

Dagingnya perlu dicuci dan diasinkan. Untuk marinadenya, cukup larutkan garam dalam air. Daging harus direndam sekitar 1,5 jam.
Tuangkan air mendidih di atas buah-buahan kering selama 15 menit, lalu bilas dan keringkan.
Potong daging di seluruh permukaan dan masukkan buah-buahan kering di sana. Gosok daging dengan merica.
Tempatkan daging babi di dalam selongsong dan masukkan ke dalam loyang, lalu masukkan ke dalam oven.

Daging babi panggang di bagian lengan (ayam)

Daging babi rebus ayam adalah daging yang lembut, empuk, tidak terlalu kering dan strukturnya homogen. Untuk memanggang ayam dengan cara ini, Anda perlu mengasinkannya terlebih dahulu, seperti halnya daging babi, lalu memasukkannya ke dalam wadah pemanggang. Rahasia lainnya adalah menggunakan Sandung lamur. Lemak babi yang meleleh akan memenuhi fillet yang hampir bebas lemak dan membuat daging babi rebus empuk dan berair.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Irisan ayam
Sandung lamur (1/6 dari jumlah fillet)
Rempah-rempah

Metode memasak:

Cuci daging, buang bagian yang berminyak.
Larutkan garam dalam air, masukkan fillet ke dalam air garam selama setengah jam.
Potong brisket menjadi irisan tipis.
Keringkan daging yang sudah direndam dan letakkan bagian pertama di atas permukaan yang bersih. Letakkan brisket di atas ayam dan tutupi dengan sisa potongan daging di atasnya. Taburi dengan merica dan gulung kembali dengan benang.
Masukkan daging ke dalam selongsong dan masukkan ke dalam loyang.

**Daging babi panggang di bagian lengannya Dengan Sayuran**

Jika Anda bosan dengan daging biasa, Anda bisa mendiversifikasi rasanya dengan menambahkan sayuran dan bumbu. Daging babi panggang dapat disiapkan tanpa menggunakan daging babi utuh. Kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Babi
Wortel – 1 buah.
Bawang putih – 6 siung
Lemak babi – 100 gram.
Rempah-rempah

Metode memasak:

Untuk menyiapkan daging babi rebus, Anda membutuhkan dua potong daging.
Rendam daging babi dalam air garam asin biasa - rendam daging selama sekitar satu jam.
Potong lemak babi menjadi irisan.
Potong wortel menjadi irisan tipis.
Keringkan daging dengan handuk kertas. Letakkan potongan daging pertama di atas permukaan yang bersih, beri merica secukupnya, letakkan irisan lemak babi di atasnya, lalu masukkan siung bawang putih melalui mesin press. Letakkan potongan daging kedua di atasnya, dan bungkus “sandwich” yang dihasilkan dengan benang.
Potong sepanjang permukaan daging, masukkan irisan wortel ke dalamnya.
Tempatkan daging babi di dalam selongsong dan masukkan ke dalam wadah pemanggang untuk dimasak.

Daging babi panggang di lengan Anda - rahasia dan tips berguna dari koki terbaik

Daging yang dimasak di bagian lengannya akan memiliki tampilan yang menggugah selera, meski pucat. Jika Anda ingin dagingnya sedikit “berwarna keemasan”, maka 10 menit sebelum dimasak, lepaskan selongsong dari dek dan potong. Dagingnya akan digoreng sebentar dan menghasilkan kulit renyah keemasan. Jangan terburu-buru mengeluarkan daging babi rebus dari oven - biarkan di sana selama 15 menit lagi.
Tempatkan daging secara eksklusif dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Beberapa koki menggunakan trik khusus untuk membuat daging lebih juicy dan mengurangi waktu pengasinan. Untuk melakukan ini, potongan daging harus segera digoreng dalam wajan bersih sebelum diasinkan. Prosedur ini seolah-olah “menyegel” daging dan tidak membiarkan sari buah keluar secara berlebihan selama pemanggangan.

Daging babi rebus direndam dengan mustard

Bahan-bahan:

daging babi - 1kg,
garam secukupnya,
Merica untuk rasa,
mustard Perancis - 50 g,
mayones - 100 g,
bawang putih - 2-3 siung

Cara memasak daging babi panggang dalam selongsong di dalam oven:

Untuk memasak daging babi panggang buatan sendiri di dalam oven, sepotong leher paling cocok. Cuci dan keringkan dagingnya.
Siapkan campuran bumbu untuk pelapisnya. Untuk melakukan ini, kupas dan cincang halus bawang putih. Campur garam, merica, dan mustard Perancis, Anda bisa menambahkan bumbu apa pun yang Anda suka.
Lapisi daging dengan marinade dan dinginkan selama 3 jam.
Selama waktu ini, daging akan memiliki waktu untuk diasinkan, tetapi jika waktu memungkinkan, biarkan lebih lama di lemari es, misalnya semalaman.
Sebelum dimasak, olesi daging dengan mayones dan letakkan di dalam selongsong.
Panggang daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200ºC selama 1-1,5 jam.
Kemudian keluarkan daging babi rebus dari oven, masukkan ke dalam kertas timah, tutup rapat dan biarkan hingga dingin.
Daging babi panggang dalam selongsong di dalam oven ternyata enak, berair, dan beraroma harum serta mudah dipotong untuk disajikan sebagai hidangan pembuka dingin.

Daging babi rebus

Bahan-bahan:

daging babi - 600 g,
garam - 2 sdt,
merica - 1 sdt,
rempah-rempah - 1 sdt,
bawang putih - 2 siung
daun salam - 1 pc.,
air - 1 liter

Cara memasak daging babi rebus di bagian lengannya:

Cairkan daging untuk daging babi rebus, jika perlu.
Panaskan air, tambahkan garam, merica, dan daun salam. Segera setelah air mendidih, angkat dan dinginkan.
Masukkan daging ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan di sana selama beberapa jam.
Selanjutnya, angkat dagingnya, lumuri lagi dengan garam dan merica jika diinginkan, lalu isi dengan siung bawang putih, buat potongan.
Tempatkan daging di selongsong, ikat pinggirannya dengan benang dan buat beberapa lubang.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan letakkan daging di sana untuk dipanggang. Panggang selama 1 jam.
Dua puluh menit sebelum akhir memasak, buka selongsong dari atas agar dagingnya berwarna kecokelatan, Anda mendapatkan kulit yang sangat menggugah selera.

Daging babi panggang dalam loyang

Bahan-bahan:

wortel,
bawang putih,
leher babi,
garam,
merica.

Resep:

Cuci dan keringkan daging leher babi. Potong wortel menjadi batangan, siung besar bawang putih menjadi 2-4 bagian dan isi daging.
Gosok dengan baik dengan garam dan merica. Tempatkan di dalam loyang. Letakkan irisan lemak babi yang diiris tipis di atas daging, balikkan dengan hati-hati dan lakukan hal yang sama pada sisi lainnya. Baca selengkapnya
Dengan cara ini Anda akan mendapatkan piring lemak babi di bagian atas dan bawah daging. Tempatkan daging babi rebus dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 2-2,5 jam. Saat menyajikan daging babi rebus buatan sendiri ke meja, jangan lupa untuk menghilangkan lemak babi!

Daging babi panggang secara tradisional dianggap sebagai makanan lezat dan paling sering disajikan pada hari libur. Tapi apa yang menghentikan kita memasak daging babi rebus buatan sendiri tanpa alasan apa pun? Misalnya, saya sudah menguasai beberapa resep dan selalu memanjakan keluarga saya dengan daging yang lezat.

Daging babi panggang bisa disiapkan untuk meja Tahun Baru. Ini akan sangat berguna. Ada banyak pilihan resep dan Anda pasti akan memilih sesuatu)))

Daging babi panggang bisa dibuat dari ayam, sapi atau domba. Tapi saya lebih suka daging babi tradisional. Untuk membuat hidangan pembukanya enak, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk memilih daging.

Punggung, ham, leher, atau dada ideal.
Daging babi rebus yang enak bisa dibuat dari pinggang babi. Lembut dan tidak terlalu berminyak. Lapisan lemak yang tipis tidak akan merugikan.
Anda harus memilih satu bagian utuh, dengan berat 2 - 2,5 kg.
Daging tidak boleh dikukus. Itu harus matang, kalau tidak daging babi rebus akan menjadi hambar. Sebagai pengecualian, Anda bisa menggunakan daging yang sudah dicairkan.

Anda bisa menggunakan bumbu apa saja untuk menggosok daging. Dan Anda tidak boleh berhemat, karena dagingnya akan membutuhkan bumbu sebanyak yang Anda butuhkan dan tidak lebih dari satu gram.

Rebusan daging babi di rumah

Daging babi panggang, seperti yang saya katakan, bisa dimasak di rumah. Ini akan menjadi dekorasi yang bagus untuk meja liburan. Pada saat yang sama, rasanya sangat enak dan sudah dingin. Dan itu akan cocok untuk sandwich di pagi hari.

Anda akan perlu:

daging babi – 1 kg;
air – 1 liter;
bawang putih – 5 siung;
pohon salam;
garam – 2 sendok makan;
merica hitam – 1 sdt;
allspice dalam kacang polong – 1 sdt;
oregano – 1 sdt;
kemangi – 1 sdt.

Persiapan:

Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, bawang putih, dan bumbu ke dalam air. Kami memasukkan daging ke dalamnya dan menaruhnya di lemari es selama sehari.
Jika waktunya habis, tiriskan air garam dan keringkan daging. Kami membuat tusukan di dalamnya, di mana kami menempatkan potongan bawang putih.
Bungkus daging babi dalam beberapa lapis kertas timah. Agar potongan tetap berbentuk dan tidak berantakan, ikat dengan benang atau benang yang kuat. Anda harus mengeluarkannya setelah daging babi rebus agak dingin.
Waktu memanggang tergantung pada berat potongan. Rata-rata, ini memakan waktu 1,5 – 3 jam. Suhu oven antara 160 – 180 °C.

Agar daging babi rebus tidak pecah-pecah saat dipotong, tekan daging dengan beban berapa pun selagi dingin.

Daging yang dipanggang dengan kertas timah - resep sederhana

Resep selanjutnya adalah daging babi rebus dengan bumbu bawang bombay. Mereka ideal untuk menyegel potongan daging berukuran besar.

Bahan-bahan:

sepotong daging – 2 kg;
bawang putih - kepala;
bawang - kepala;
mustard (kering) – ½ sdt;
rempah-rempah.

Persiapan:

Kupas bawang putih dan potong-potong, lalu gulingkan dalam campuran garam dan merica. Masukkan bawang bombay melalui penggiling untuk membuat pasta dan campur dengan mustard.
Kami mengambil dagingnya dan, dengan menggunakan pisau, membuat potongan yang dalam di dalamnya, di mana kami menempatkan potongan bawang putih yang sudah disiapkan. Kemudian lapisi potongan tersebut dengan saus bawang bombay dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, daging akan terendam sempurna.
Kemudian kita bungkus dengan beberapa lapis kertas makanan dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 180 °C. 10 menit sebelum dimasak, buka kertas timah agar dagingnya berwarna kecokelatan.

Memasak daging babi rebus dalam air garam

Untuk resep ini, belilah daging tanpa tulang - ham, leher, atau pantat. Rempah-rempah bisa berupa apa saja - fokuslah pada preferensi Anda.

Bahan-bahan:

daging babi - potongan 800 gram;
rempah-rempah; bawang putih – 1 sdt;
air – 1,5 liter;
garam – 2 sdm;
pohon salam;
ramuan Provence.

Persiapan:

Masukkan herba Provençal dan daun salam ke dalam air. Didihkan dan biarkan dingin hingga suam-suam kuku.
Masukkan daging ke dalamnya hingga terendam air garam seluruhnya. Biarkan seperti ini semalaman.
Pagi harinya, keringkan daging dengan handuk dan lumuri dengan bumbu. Bungkus dengan beberapa lapis kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Suhu memasak 200 °C.

Jika Anda berencana menyajikan daging babi rebus sebagai hidangan pembuka dingin, biarkan dingin langsung di dalam kertas timah.

Memasak daging babi rebus dalam oven - resep liburan

Mari buat sedikit perubahan pada resep klasik daging babi rebus dan dapatkan hidangan yang benar-benar meriah.

Bahan-bahan:

leher – 1,2 kg;
cincin nanas;
pisang;
anggur putih (setengah kering) – 50 ml;
garam dan lada hitam;
oregano – 1 sdt.

Persiapan:

Cuci dan keringkan dagingnya. Potong seperti akordeon: ketebalan potongan 1 cm, garam dan merica daging, lapisi juga potongan bagian dalamnya. Hanya saja, jangan terlalu bersemangat agar tidak merusak rasanya. Taburkan oregano di atas daging. Bungkus potongan yang sudah disiapkan dengan film dan biarkan selama 3 – 4 jam agar meresap.
Tutupi bagian bawah loyang dengan kertas timah dan letakkan daging di atasnya. Tempatkan cincin pisang dan sepotong nanas di setiap potongan. Tuangkan anggur ke atas semua yang ada di atasnya.
Kami mengemas daging dalam kertas timah dan memasukkannya ke dalam oven selama 1,1 - 1,2 jam. Kemudian kita buka kertas timahnya dan biarkan dalam bentuk ini hingga berwarna kecokelatan. Pertama, tuangkan jus nanas ke atas potongannya.

Daging babi panggang buatan sendiri dimasak dalam wajan pemanggang

Cara memasak daging babi rebus di rumah selanjutnya adalah dengan menggunakan baking bag. Pengolahan dagingnya klasik, seolah-olah Anda memasaknya di dalam oven. Daging babi panggang di bagian lengannya ternyata berair, empuk, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

leher babi – 1,5-2 kg;
daun salam – 6 buah;
bawang putih – 6 siung;
garam – 1 sdm. aku.;
merica bubuk – 1 sdt.

Metode memasak:

Hancurkan daun salam dengan tangan Anda. Campur garam, merica, dan bawang putih perasan. Hancurkan semua bahan dengan sendok sehalus mungkin.
Buat tusukan dalam pada daging dan isi masing-masing dengan campuran yang sudah disiapkan. 25 tusukan sudah cukup.
Tempatkan daging babi yang sudah disiapkan ke dalam wadah pemanggang dan ikat pinggirannya, setelah sebelumnya mengeluarkan semua udara dari tabung.
Masak daging pada suhu 220°C. Di bagian paling akhir, agar dagingnya matang dengan baik dan berkerak, potong kantongnya.

Daging babi panggang dengan mustard, dipanggang dalam oven

Mustard sering digunakan dalam proses memasak daging. Ini menekankan rasanya dengan baik, menambahkan rasa asam-pedas yang tidak biasa. Daging babi dengan mustard yang dipanggang di oven ternyata sangat enak.

Bahan-bahan:

fillet babi – 1 kg;
bawang putih – 5-7 siung;
mustard – 3 sdm. aku.;
garam lada.

Metode memasak:

Kupas bawang putih dan potong-potong. Buat tusukan pada permukaan daging dengan pisau dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
Lada dan garam pada daging babi. Lalu lapisi dengan mustard. Tempatkan daging di lemari es selama beberapa jam.
Kemudian bungkus daging babi dengan beberapa lapis kertas timah dan masak dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 200°C.

10 menit sebelum waktu berakhir, buka kertas timah. Tuangkan jus ke permukaan daging. Sebelum disajikan, dinginkan daging babi rebus, potong-potong dan sajikan.

Video: resep daging babi rebus buatan sendiri

Selamat makan! Dan sampai resep baru!