Proporsi bulgur. Cara memasak butiran bulgur yang lezat: resep terbaik dan deskripsi langkah demi langkah. Bulgur

Biji-bijian dengan sejarah panjang di negara kita masih sedikit diketahui. Namun setelah mencoba buburnya setidaknya sekali dan menikmati rasa pedasnya yang enak, mungkin banyak yang ingin tahu tentang resep lain untuk membuat bulgur. Saya sendiri menemukannya belum lama ini, tapi saya sudah memasukkannya ke dalam daftar produk reguler, dan saya tidak menyesalinya.

Apa yang bisa Anda masak dari bulgur?

Dalam masakan nasional di banyak negara di Timur, Mediterania, Balkan, dan India, di mana sereal telah disukai sejak zaman kuno, berbagai macam hidangan dibuat dari bulgur. Ini adalah sup, salad, hidangan utama, dan makanan penutup.

Lauknya sangat cocok dengan ikan, makanan laut, sayuran, dan daging. Ahli masakan oriental tahu bahwa jika Anda mengganti nasi tradisional saat menyiapkan pilaf, maka dalam beberapa kasus hidangan tersebut bahkan akan mendapat manfaat. Misalnya, di Siprus, bulgur telah lama menjadi bahan dasar pilaf pernikahan, dan di Turki mereka menyiapkan “sup pengantin” dengannya. Dolma Prapaskah populer di kalangan orang Armenia. Alih-alih daging cincang, campuran kacang-kacangan, lentil, bulgur dengan wortel dan bawang ditempatkan di dalamnya.

Cara memasak bulgur yang benar dan enak

Memasak masakan dari bulgur memiliki ciri khas tersendiri, jadi sebelum Anda mengenal resepnya, izinkan saya mengadakan program edukasi kecil-kecilan dan memperkenalkan Anda pada beberapa nuansanya.

Jangan pernah membilas atau merendam biji-bijian. Anda tidak akan menemukan nasihat seperti itu dalam resep apa pun, bahkan sebagai pengecualian.
Hampir semua hidangan disiapkan dengan cara menggoreng biji-bijian terlebih dahulu dengan minyak zaitun atau mentega. Kemudian sereal akan mengungkapkan rasa pedasnya yang unik dan halus serta aromanya yang luar biasa.
Peralatan memasak terbaik adalah yang bagian bawahnya tebal. Misalnya, kuali atau wajan tempat bulgur akan mendidih perlahan.
Tip singkat: Jika Anda membuat bubur untuk sarapan, jangan lewatkan kesempatan untuk mengubahnya menjadi makanan penutup yang sangat menarik. Biji-bijian Mediterania dapat ditangani dengan sangat bebas, jadi silakan tambahkan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan sirup ke dalam hidangan. Bulgur hanya akan senang dengan ini.

Proporsi memasak

Saat dimasak, ukuran butiran bulgur bertambah tiga kali lipat, hal ini harus diperhitungkan saat memasak. Perbandingan ideal air dan sereal adalah 2:1.

Bulgur - resep memasak

Saya menawarkan resep paling populer untuk menyiapkan masakan bulgur. Saya memperkenalkan Anda pada salah satu salad lezat “Tabbouleh”, yang sangat populer di Turki dan negara-negara Mediterania lainnya, menceritakannya kepada orang-orang.

Cara memilih sereal yang tepat, baca di bagian bawah artikel, karena untuk hidangan dan sereal yang berbeda Anda perlu membeli yang berbeda - pertimbangkan ini.

Cara menyiapkan lauk bulgur

Resep menyiapkan bulgur sebagai lauk, salad, dan bubur pagi versi sederhana ternyata sangat sederhana. Ambil biji-bijian berukuran sedang lalu lakukan beberapa langkah sederhana:

Tuang satu bagian bulgur ke dalam dua bagian air panas dan tutup wadah hingga menguap selama 40 menit. Banyak orang mengukus sereal dalam termos dengan leher lebar - ini sangat nyaman.

Resep bubur bulgur yang enak

Pilihan sebelumnya untuk menyiapkan bulgur untuk lauk adalah versi bubur yang paling sederhana. Untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa krim dari hidangan tersebut, saya menyarankan Anda untuk menggoreng biji-bijian terlebih dahulu.

Cara memasak bubur:

Panaskan mentega atau minyak zaitun dalam wajan, tambahkan sereal disana dan goreng selama 5-10 menit.
Tuang air (2:1) langsung ke dalam panci dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 20 menit. Jangan lupa untuk mengaduk bubur, terutama di bagian akhir.
Biarkan bubur terendam sebentar tanpa membuka tutupnya.

Cara memasak bubur bulgur dalam slow cooker

Saat memasak bulgur dalam slow cooker, penting untuk menjaga proporsi sereal dan air dan mengatur mode dengan benar sehingga alih-alih bubur rapuh yang lezat sebagai lauk, Anda tidak mendapatkan minuman kental.

Untuk lauk yang rapuh, gunakan tiga gelas takar air untuk dua gelas takar sereal.
Anda akan mendapatkan bubur kental jika Anda mengambil segelas lebih banyak air.
Mentega dan garam.

Cara memasak:

Pilihan memasak paling sederhana adalah dengan mengatur mode “Buckwheat” selama 10–15 menit. Jangan langsung membuka tutupnya, biarkan bubur terendam lagi selama 15-20 menit.

Para pecinta kuliner lebih menyukai metode lain yang lebih lama dalam menyiapkan lauk dalam slow cooker.

Pertama, goreng sereal sedikit dengan mentega, dengan tutupnya sedikit terbuka, dalam mode “Memanggang”, lalu tambahkan air dan atur ke “Merebus”.
Dalam mode ini, masak bulgur selama 20 menit, lalu tahan selama 6-10 menit lagi, atur ke “Hangat”. Maka tanpa berlebihan Anda akan mendapatkan bubur yang paling enak.

Pilaf bulgur - resep

Saya menawarkan resep pilaf dengan daging sapi, bisa dibilang klasik, begitulah hampir semua ibu rumah tangga menyiapkan masakannya.

Mengambil:

Sereal – 250 gram.
Daging sapi – 400 gr.
Air – 500ml.
Bawang – 2 buah.
Wortel – 4 buah.
Bawang putih – 1 kepala.
Cabai rawit – 2 buah.
Zira, paparika - sejumput.
Ketumbar - banyak.
Minyak sayur, garam.

Persiapan:

Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng bawang bombay, potong setengah cincin, selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi keemasan.
Tambahkan daging yang dipotong-potong untuk pilaf dan lanjutkan menggoreng.
Setelah 10 menit, ketika daging berwarna coklat keemasan, tambahkan wortel ke dalam kuali. Lanjutkan memasak selama 8-10 menit lagi.
Setelah itu, saatnya bumbu - tambahkan jintan, garam, dan isi semuanya dengan air.
Lanjutkan memasak dengan api kecil, dalam keadaan tertutup, setidaknya selama 30–40 menit.
Jika daging sudah empuk, masukkan bulgur ke dalam kuali, tambahkan air hingga menutupi sereal satu setengah sentimeter. Potong bawang putih, cabai dan masukkan ke dalam kuali.
Yang tersisa hanyalah memasak pilaf dengan api kecil di bawah tutupnya selama 15 menit sampai sereal siap dan kemudian, tanpa api, didihkan lagi selama 5-10 menit.
Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang halus.

Bagi yang belum berani memasak pilaf sendiri, resep langkah demi langkahnya bisa Anda pelajari dari video. Resepnya sedikit berbeda, namun tak kalah menarik.

Cara memasak bulgur dengan jamur

Sereal sehat cocok dengan jamur apa pun, bahkan champignon. Saya ingin menawarkan resep paling sederhana untuk persiapannya. Hidangan ini akan menjadi lauk yang enak untuk daging. Namun, Anda bisa langsung memasaknya dengan daging jika Anda menambahkannya di awal, tepat setelah bawang bombay.

Ambil: segelas sereal, 500 gr. jamur, beberapa bawang bombay, minyak sayur, dua gelas air, peterseli, garam.

Cara memasak:

Pertama, goreng bawang bombay yang sudah dicincang dengan minyak hingga bening, masukkan jamur, potong-potong, dan goreng sebentar hingga mengeluarkan sarinya.
Tambahkan sereal dan lanjutkan menggoreng selama lima menit lagi.
Yang tersisa hanyalah menambahkan air, tambahkan garam dan masak lagi selama 15 menit. Terakhir, masukkan peterseli cincang.

Bulgur dengan sayuran - resep

Anda akan mendapatkan hidangan kedua yang lezat yang dapat disiapkan selama masa Prapaskah, karena ini vegetarian, tanpa daging. Anda akan menemukan 6 resep lezat lainnya di halaman lain situs web saya.

Mengambil:

Bulgur – 400 gram.
Sayuran beku, campuran – 400 gr. (Anda bisa membuat campuran sayuran sendiri dari sayuran favorit dan tersedia. Bisa berupa jagung, wortel, kacang hijau, paprika, brokoli, kentang, dll.).
Tomat – 2 sdm. sendok pasta atau saus.
Bawang – 1 buah.
Bawang putih – jumlah siung sesuai selera, tapi banyak, kadang satu kepala.
Mint, ketumbar, jintan, kunyit, lada hitam, daun salam dan paprika, Anda bisa menambahkan kari.
Garam dan minyak sayur.

Cara memasak bulgur sayur:

Dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang, goreng sebentar dan tambahkan semua bumbu yang Anda inginkan dari yang disarankan dalam resep, kecuali mint.
Potong semua sayuran sesuai keinginan dan goreng dengan bawang bombay. Jika Anda mengambil sayuran beku, panaskan dalam microwave dan baru masukkan ke dalam wajan.
Aduk dan lanjutkan menggoreng semuanya selama beberapa menit.
Tambahkan tomat dan setelah beberapa menit daun mint. Kemudian tambahkan bulgur dan garamkan masakannya.
Goreng sayuran dan sereal selama 5-10 menit, lalu tutup dengan penutup dan biarkan masakan terendam beberapa saat.

Bagaimana memilih bulgur

Bulgur merupakan hasil pengolahan gandum yang menggunakan teknologi khusus, terlebih dahulu dibakar, kemudian dikeringkan, dikupas kulit luarnya, dipoles dan terakhir dihaluskan. Hasilnya adalah sereal berwarna kuning yang lezat dan indah yang sangat menyehatkan manusia.

Produk diurutkan berdasarkan tingkat penggilingan, dan tergantung pada indikatornya, produk ini digunakan dalam persiapan berbagai hidangan.

Koftelik merupakan pecahan terkecil itu sendiri. Itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang - roti, pai, muffin, kue kering sebagai semacam semangat, memberi mereka rasa pedas yang lembut dan kerenyahan yang menyenangkan.
Fraksi tengah. Biji-bijian yang digiling ini digunakan untuk membuat bubur, lauk pauk, makanan penutup dan makanan ringan.
Pilavlik adalah faksi besar. Rasanya tidak kalah dengan nasi, sehingga digunakan dalam pembuatan pilaf; di banyak negara, bulgur diganti dengan couscous dan jelai mutiara.

Soba dan nasi favorit Anda sudah lama membosankan, jadi inilah saatnya mengalihkan perhatian Anda ke biji-bijian bulgur yang enak dan sehat. Saya menawarkan Anda video lain - resep membuat pilaf darinya, saya harap Anda menghargai kesederhanaannya. Dengan cinta... Galina Nekrasova.

Biji bulgur adalah produk menarik dan sehat yang baru-baru ini muncul di toko-toko.

Bagaimana cara memasaknya yang benar dan enak serta apakah worth it? Pertanyaan ini ditanyakan oleh mereka yang belum mencoba bubur. Pasti sepadan!

Dan dari artikel kami Anda akan belajar tentang manfaat produk ini dan cara menyiapkan bulgur sebagai lauk.

Dalam kontak dengan

Sereal ini mempunyai sejarah yang menarik dan dalam hal kualitas nutrisinya, dalam beberapa hal ia lebih unggul daripada nasi dan soba yang terkenal kejam. Bulgur adalah biji-bijian gandum sehingga mengandung banyak vitamin B6, asam folat, tiamin, dan niasin.

Kandungan selenium, kalium, fosfor dan zat besi juga tinggi. Pada saat yang sama, ia mempertahankan vitamin dan unsur mikro ini selama perlakuan panas, sehingga sangat diperlukan dalam makanan.

Dan rasa masakan yang terbuat dari sereal ini berbeda dari biasanya, itu memiliki sedikit rasa pedas dan sangat rapuh. Pada saat yang sama, persiapannya cukup mudah.

Saat membuat sereal, gandum dihancurkan dan diperoleh tiga jenis bulgur: fraksi terbesar (bulgur yang digiling kasar) digunakan untuk memasak dan menyiapkan sup, bubur, pilaf, dan salad. Dan biji-bijian berukuran sedang dan kecil bisa dimakan setelah direndam, dan dijadikan lauk.

Perhatikan berbagai masakan yang terbuat dari sereal ini: , s , s , .

Cara termudah memasak bulgur sebagai lauk adalah rendam butiran yang digiling halus dalam air tanpa mendidih. Ternyata ini benar-benar hidangan diet 100 gram sereal kering mengandung:

hanya 342 kkal;
58 gram vitamin, mineral dan karbohidrat kompleks;
selulosa.

Ketika croup membengkak, ukurannya bertambah tiga kali lipat.

Untuk menyiapkan 100 gr. kami mengambil lauknya:

30 gram sereal bulgur yang digiling halus;
200-250 gram air biasa, bisa ditambahkan sedikit jus lemon;
mangkuk keramik, sebaiknya dengan penutup;

Persiapan:

Dengan bubur mentah ini Anda bisa menyajikan sayur, daging, ikan, jamur, dan seafood. Kenikmatan dan keuntungan dijamin!

Selain itu, sereal mentah yang direndam merupakan bagian dari salad oriental yang terkenal "tabouli" dan "kisir". Makanan untuk para wanita cantik dari Seribu Satu Malam kaya akan vitamin dan rasanya sangat halus.

Kelimpahan vitamin dan mineral memungkinkan bubur mentah ini digunakan dalam tata rias. Anda bisa membuat masker dari sereal yang direndam, dan menggunakan air rendaman bulgur untuk membilas rambut Anda. Efeknya akan sangat bagus. Sereal kering bisa digunakan sebagai scrub.

Namun jika Anda ingin menyiapkan lebih banyak hidangan berkalori tinggi dari bulgur, Anda bisa menggunakan cara universal.

Video ini akan membantu Anda menyiapkan bulgur sebagai lauk dengan benar:

Resep bubur dengan mentega: foto

Untuk memasak kami menggunakan butiran kasar, mentega, air, garam. Anda membutuhkan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal.

Kalori 100 per gram– 454 kkal.

Bahan-bahan:

sereal bulgur yang digiling kasar – 100 gram;
mentega – 15 gram;
air – 250-300 ml;
garam – 2 gram.

Persiapan:

Buburnya ternyata harum dan rapuh. Ini bisa disajikan sebagai hidangan mandiri atau dengan berbagai bahan tambahan.

Selama persiapannya, sereal menjalani perlakuan panas dan fermentasi, sehingga zat bermanfaat dan vitamin memenuhi seluruh ketebalan biji-bijian, dan kandungannya kerugian memasak dapat diabaikan.

Secara historis, masyarakat Semenanjung Arab dan Asia Tengah memiliki bulgur dalam pilaf mereka dan masih menggunakannya lebih aktif dibandingkan nasi. Mode beras berasal dari Timur, tetapi masyarakat awam tidak memiliki uang untuk membeli produk ini, dan menanam gandum di stepa jauh lebih mudah daripada menanam padi.

Jadi nasi menjadi makanan orang kaya, sedangkan gandum tetap menjadi makanan orang biasa. Hal ini disebabkan oleh “kelupaan” bulgur yang tidak patut dan penggunaan nasi dalam resep Eropa modern saat menyiapkan pilaf.

Untuk butiran kasar perlu menggoreng terlebih dahulu dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dengan bumbu halus, lalu masukkan wortel, bawang putih, bawang bombay, tomat dan tambahkan air. Tambahkan garam dan aduk hingga matang.

Cara memasak pilaf bulgur dalam bahasa Turki, Anda akan belajar dari video:

Bahan tambahannya bisa terong atau daging. Jika pilafnya tradisional, Anda perlu menggoreng dagingnya terlebih dahulu (yang terbaik adalah daging domba di tulang, tetapi daging babi, sapi, ayam juga bisa digunakan), dan lalu tambahkan sereal ke dalam minyak dan semua bahan lainnya.

Dan jika vegetarian, maka terong harus ditambahkan bersama sayuran, setelah bulgur digoreng.

Cara lain untuk menggunakan sereal yang dimasak adalah menambahkannya ke daging cincang. Gulungan kubis tradisional dan paprika isi akan memberikan aksen yang benar-benar baru jika Anda menambahkan butiran bulgur, yang dimasak hingga setengah matang, ke dalam daging, bukan nasi.

Ngomong-ngomong, dalam budaya Armenia, “dolma” tradisional - gulungan kubis yang terbuat dari daun anggur terdiri dari campuran daging dan sereal gandum.

Catatan untuk ibu rumah tangga

Untuk menyiapkan bubur biasa Lebih baik membeli paket porsi bulgur, ini memudahkan untuk menghitung jumlah air dan hasil masakan yang sudah jadi.
Tapi untuk memasak pilaf, daging cincang Lebih mudah menggunakan kemasan sereal “longgar” 1-2 kg.
Sereal ini sangat enak dikombinasikan dengan rempah-rempah: kari, jintan, bawang putih menekankan dan melengkapi rasa pedas bulgur.
Bulgur bisa dimasak dalam slow cooker.
Anda bisa memasak bubur dengan air dan garam dalam mode "soba" atau "bubur".
Nah, jika Anda perlu memasak pilaf atau bubur dengan sayuran, lalu:

tuangkan minyak ke bawah;
tambahkan wortel, bawang bombay, bawang putih;
tambahkan sereal yang sudah dicuci;
isi dengan air;
tambahkan bumbu secukupnya;
nyalakan mode "pilaf".

Anda bisa memasak bulgur dalam slow cooker cara yang berbeda. Regimennya tergantung pada resepnya. Terkadang Anda perlu mengubah beberapa - menggoreng, merebus, dll.

Tonton video memasak bulgur dalam slow cooker:

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

- bulgur – 1 sdm.;
- air – 2 sdm.;
- garam;
- mentega – 50 gram.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Letakkan panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal di atas api. Masukkan sepotong mentega (enak) ke dalamnya dan panaskan.

Cuci bulgur sampai bersih dan tiriskan kelebihan air. Tempatkan dalam mentega cair. Goreng semuanya selama sekitar satu menit, aduk sesekali. Minyak menyelimuti sereal di semua sisi dan bubur tidak akan saling menempel saat dimasak. Pada tahap ini, beri garam pada bulgur.

Pertama, rebus air secara terpisah. Dan jika sudah mendidih, tuang sereal dengan perbandingan 1:2. Didihkan kembali dan kecilkan api hingga kecil.

Tutup dengan penutup. Dan sekarang kami menjawab pertanyaan berapa lama memasak bulgur. Biji-bijian ini tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak. 15-20 menit sudah cukup. Setelah 15 menit, lihat apakah cairannya sudah menguap, artinya bubur sudah siap. Jika tidak, masak lagi selama 5 menit. Total waktu memasak tidak boleh lebih dari 20 menit.

Ini adalah lubang-lubang yang seharusnya muncul di permukaan bubur. Artinya masakan sudah matang sempurna dan tidak ada cairan di dalamnya.

Sereal dimasak dengan luar biasa. Itu menjadi cukup lunak, tapi tidak terlalu banyak. Memiliki rasa krim yang cerah. Dan disini saya sarankan untuk tidak menghemat minyak, tapi menggunakan yang asli. Maka buburnya akan menjadi sangat enak. Sajikan hidangan ini dengan sayuran, daging, atau telur.

Pada sebuah catatan
Bulgur bisa menjadi pengganti nasi yang bagus, misalnya untuk isian atau pembuatan bakso.
Jika ingin utuh, ganti mentega dengan minyak sayur.
Bulgur rebus digunakan sebagai lauk atau untuk membuat salad.
Anda bisa membuat irisan daging tanpa daging dari produk ini dengan memadukan bubur dengan telur, sayuran, dan tepung.
Pengganti nasi ini bisa menjadi salah satu bahan untuk membuat hidangan penutup yang lezat. Menggabungkannya dengan kacang-kacangan, madu, buah-buahan kering, sirup, dan makanan lainnya memberikan hasil yang luar biasa.
Tahukah Anda cara memasak bulgur secara berbeda? Bagikan ide Anda di komentar.

Cara memasak bulgur sebagai lauk - semua rahasia hidangan rapuh dengan sayuran berair dan aroma unik.

Bahan-bahan:

1 cangkir bulgur;
2 gelas air;
1 paprika;
1 tomat;
1 terong;
1 bawang;
garam;
minyak sayur.

Persiapan:

Bulgur muncul di toko kami belum lama ini, meskipun telah digunakan sebagai makanan selama lebih dari empat ribu tahun. Lauk pauk yang terkenal di negara-negara Timur Tengah dan Mediterania. Di balik namanya yang eksotis terdapat sereal gandum durum yang paling umum, dikukus, dikeringkan, dikupas dan dihancurkan menjadi partikel kecil. Produk makanan yang sangat sehat. Zat besi, vitamin B, asam folat, kalium, betakaroten hanyalah sebagian kecil dari zat bermanfaat yang terkandung. Menghilangkan racun dari dalam tubuh karena banyaknya serat, menstabilkan sistem saraf, meningkatkan pemecahan lemak dan menurunkan gula darah, memperbaiki kondisi kuku, kulit, rambut, memperlambat proses penuaan, dan meningkatkan kinerja.

Bagaimana cara memasak bulgur sebagai lauk?

Saya suka dalam bentuk apa pun, apalagi menurut saya kombinasi terong dan tomat sangat berhasil. Pengganti yang bagus untuk soba dan pasta yang membosankan.

Untuk membuat bulgur rapuh, siapkan bubur dengan perbandingan sebagai berikut: 1 bagian sereal / 2 bagian air. Sereal tidak perlu dibilas terlebih dahulu, karena sudah diproses. Didihkan air, tambahkan garam dan rebus sereal dengan api kecil hingga cairannya menguap.

Potong terong menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak sayur (jangan mencairkan sayuran beku terlebih dahulu). Tuang sedikit air dan masak dengan api kecil hingga agak lunak. Kemudian tambahkan irisan tomat, setengah cincin paprika tipis, bawang bombay cincang halus dan goreng sayuran hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan. Garam secukupnya.

Campur sayuran dengan bulgur. Lauk lezat sudah siap! Luar biasa baik panas maupun dingin.

Akhirnya, sereal “modis” ini telah sampai kepada kita. Sebuah mode yang belum hilang selama beberapa milenium. Dan ini luar biasa: bulgur itu sehat, enak, nyaman dan sederhana. Sebelum Anda terburu-buru menikmati parmesan dan mayones, lauk yang luar biasa ini dalam kesederhanaannya yang elegan dan aromatik, bacalah cara menyiapkannya dan menyajikannya di negara-negara dengan tradisi kuliner kuno. Pertama, beberapa kata dari sejarah bulgur.

Menurut data perkiraan dan tidak spesifik, bulgur telah disiapkan selama 4000 tahun. Sangat disayangkan para sejarawan lebih bersedia menggambarkan peperangan dibandingkan kebiasaan kuliner rekan senegaranya, yang lebih berguna dalam segala hal. Dengan satu atau lain cara, bulgur sekarang (masih) populer di negara-negara dengan kekayaan kuliner masa lalu: Armenia, India, negara-negara Timur Tengah, dan semua negara Mediterania, yang menegaskan usianya yang terhormat.

Intinya, bulgur adalah gandum. Dikukus, dikupas sebagian dan dihancurkan menjadi pecahan kecil. (Analogi bulgur dalam bahasa Rusia adalah yachka, yang dibuat dengan cara serupa dari jelai, tetapi tanpa dikukus.) Setelah dikukus, butiran gandum dikeringkan di bawah sinar matahari, setelah itu dikupas dan dihancurkan. Dikukus dengan pengeringan yang memberikan rasa dan aroma unik pada hidangan masa depan dengan bulgur. Dan yang Anda butuhkan hanyalah sedikit mentega dan wajan, kuali, atau penggorengan yang dipanaskan dengan baik Saya ingin bulgur mulai memancarkan aroma pedas yang luar biasa, yang jika disiapkan dengan benar, para pecinta kuliner akan ketagihan, seperti obat.

Jika berbicara tentang bahaya roti tawar (gandum), kandungan kalori dan ketidaksehatannya selalu berarti produk yang terbuat dari tepung terigu premium - produk olahan. Namun sayangnya, pernyataan ini juga membayangi bulgur, yang, tidak seperti tepung, memiliki lebih banyak vitamin, mineral, dan serat yang diperlukan untuk berfungsinya saluran pencernaan. Ada cukup banyak serat dalam bulgur, yang membuat produk ini setara dengan lauk pauk sehat terbaik. Bulgur mengandung banyak potasium dan zat besi, yang memperkuat otot jantung dan pembuluh darah. Karbohidrat dalam bulgur bersifat kompleks, artinya diserap lebih lambat dan tidak membahayakan bentuk tubuh. Kandungan kalori 360 kkal sangat mengenyangkan, dan setelah menyantap bulgur Anda tidak ingin makan dalam waktu lama. Kesimpulan: bulgur bukan roti, menyehatkan dan tidak berbahaya bagi bentuk tubuh Anda.

Keunggulannya ada lima: mengenyangkan, tidak merusak bentuk, enak, sehat dan murah. Apa lagi yang bisa Anda minta? Yang tersisa hanyalah memasak.

Bulgur bisa jadi lauk, pengganti nasi di masakan apa pun, dipadukan dengan daging (ayam, domba) dan ikan (laut), berfungsi sebagai isian sayuran, dan bisa ditambahkan ke salad. Pilaf Turki (mirip dengan pilaf) dibuat dengan bulgur, dan di Siprus dan Yunani pilaf pernikahan dibuat dari bulgur. Bulgur ditambahkan ke sup dan semur, yang rasanya bernuansa oriental.

Hampir semua hidangan bulgur dibuat dengan cara menggoreng biji-bijian dalam minyak. Proses pemanggangan ini sangat mirip dengan pemanggangan nasi saat membuat risotto. Anda bisa menggunakan mentega, ghee, ghee atau minyak zaitun. Dalam kasus ekstrim, bunga matahari bisa digunakan. Namun dalam mentegalah bulgur mengungkapkan aromanya dengan paling jelas. Lelehkan mentega, biarkan hingga hangat, tambahkan secangkir bulgur (tanpa membilasnya dengan air!) dan aduk rata, goreng bulgur dengan api besar hingga muncul aroma pedas tertentu.

Anda bisa terus memasak bulgur goreng di wajan yang sama atau menambahkannya ke dalam sup atau mengisi sayuran sebelum dipanggang. Untuk melanjutkan memasak, tuangkan ke dalam secangkir air mendidih dan terus aduk hingga matang. Air akan terserap seluruhnya, dan bulgur akan menjadi rapuh. Anda bisa memasak bulgur lebih mudah dengan merebus 2 bagian air dan menambahkan satu bagian bulgur. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan bubur kental yang enak, yang bisa Anda tambahkan mentega dan sajikan dengan buah-buahan kering untuk sarapan. Namun ada banyak sereal lain untuk metode ini, dan bulgur cocok sebagai lauk atau isian.

Ada tabbouleh salad kuno. Ini lebih tua dari salad Yunani dan jauh lebih tua dari semua salad Eropa yang dikenal. Tanah airnya adalah tempat munculnya peradaban modern - Timur Tengah. Saladnya sederhana, tetapi sangat bergizi dan sangat lezat, seperti hidangan kuno yang sesungguhnya. Untuk membuatnya, ambil daun ketumbar, peterseli, mint, dan daun bawang, lalu potong halus. Tambahkan sedikit minyak dan jus lemon, taburi dengan merica dan garam. Campur sayuran dengan bulgur matang (goreng). Sajikan semuanya di atas daun selada besar.

Bulgur bahkan digunakan dalam makanan penutup! Namun, tidak mengherankan - buncis juga digunakan untuk halva yang lezat, dan jika Anda mempermanis bulgur dengan madu dan menambahkan kacang... Bulgur bisa digunakan secara bebas, bisa dijadikan bahan dasar makanan penutup, ditambahkan ke makanan yang dipanggang (dengan cara direndam atau dikukus), dikombinasikan dengan jus rebus, madu, sirup, kacang-kacangan, buah-buahan kering. Bulgur akan sangat senang.

Peralatan untuk memasak bulgur biasanya berupa wajan atau sesuatu yang bisa menggantikannya. Apa pun pilihannya, wajan lebih baik. Untuk memasak “sesuatu dengan bulgur” untuk pertama kalinya, gunakan daging universal (ayam) dan tambahkan wortel dan bawang bombay. Garam dan rempah-rempah - secukupnya. Hal utama di sini adalah bulgur. Aroma masakan akan bergantung padanya.

Jadi, lelehkan mentega dalam wajan, panaskan, tambahkan bulgur. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh mencoba membilas bulgur. Aduk terus menerus, jaga agar api tetap tinggi pada awalnya. Tunggu sampai tercium bau pedas. Koki berpengalaman mengatakan bahwa bulgur boleh dibiarkan sedikit gosong - ini juga untuk menambah rasa. Setelah itu, tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel dan ayam cincang halus. Campur semuanya untuk menggabungkan jus, biarkan minyak menutupi semua produk dan tambahkan air mendidih - semuanya akan matang selama sekitar sepuluh menit. Jika ingin masakan lebih kering dan rapuh, tambahkan air sebanyak bulgur; jika ingin lebih kental, gandakan volumenya. Aduk kembali, tambahkan garam, merica, aduk, tutup dan kecilkan api. Terakhir, ada baiknya diaduk kembali dan diamkan selama kurang lebih lima menit dengan kompor dimatikan. Sajikan hidangannya dan jangan lupakan sayuran segar, bumbu dapur, roti pita, atau roti pita. Anda bisa menemani hidangan ini dengan sedikit anggur merah. Jika Anda tidak ingin anggur, buatlah teh nanti. Tapi saya mohon, jangan merusak kelezatan ini dengan bir!

Bulgur sangat ideal untuk eksperimen kuliner dan untuk makan cepat dan mudah. Pastikan untuk mencobanya!

Alexei Borodin