Resep orisinal dan tidak biasa sangat dihargai di keluarga saya dan semua orang menunggu musim dingin untuk akhirnya membuka olahan favorit mereka dan menikmati hidangan lezat yang luar biasa. Nenek saya juga menyiapkan ranetki untuk musim dingin, saya sudah menjelaskan resep sederhana dengan foto di bawah ini. Dia bisa memfermentasi kubis dengan ranetka dalam tong kayu ek besar, atau dia bisa mengisi toples dengan ranetka kecil, menambahkan bumbu pedas dan kegembiraan musim dingin sudah siap. Nenek saya menggunakan bumbu yang sedikit berbeda dan lebih sederhana, tapi saya masih ingat rasa acar ranetki seperti sekarang. Bumbu baru telah ditambahkan ke resep saya dan ini juga bagus, karena resep baru mempunyai hak untuk hidup. Jika Anda menyiapkan apel besar biasa dalam toples tiga liter untuk musim dingin, maka tahap ini telah dilewati. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep baru yang menarik, dan yang terpenting enak dan tidak biasa. Lihat yang ini juga.
Produk yang Dibutuhkan:
- 500 gram ranetki;
- segenggam kecil cengkeh pedas;
- 1/2 sdt. aku. kayu manis;
- 3-5 butir lada hitam;
- 10 gram garam;
- 10 gram gula pasir;
- 15 gram cuka;
- 500 gram air.
Saya memeriksa semua ranetka, memotong ekornya agar tidak mengganggu nanti, saya memotong sedikit batang dan tempat bunganya berada. 
Saya mengisi toples dengan apel kecil sampai paling atas. Karena ukurannya mini, bisa muat banyak. Jika Anda menutup apel biasa untuk musim dingin, Anda tahu bahwa apel tersebut hampir tidak dapat dimasukkan ke dalam toples. 
Saya merebus air untuk bumbu marinasi pedas, tambahkan garam dan gula pasir. Saya mengaduk bagian bawah beberapa kali sampai garam dan gula larut sepenuhnya. Saya juga sering menyiapkan yang ini. 
Lalu tiba saatnya menambahkan semua bumbu. Mereka sangat cocok dengan ranetki dan apel kecil ini menyerap semua bumbu dengan baik. 
Saya juga menambahkan cuka meja ke dalam bumbunya agar ranetki tetap segar di musim dingin. 
Setelah bumbunya mendidih selama 7 menit, angkat dari kompor dan tuangkan apel ke dalam stoples dengan hati-hati. 
Saya memasukkan ranetka ke dalam toples untuk disterilkan selama 10 menit, air dalam wadah untuk sterilisasi tidak boleh dingin atau panas. Saya juga ingin menunjukkan resep yang saya gunakan. 
Setelah itu, saya menggulung stoples dengan tutup yang rapat dan menutupinya dengan selimut agar stoples mendingin perlahan. 
Ranetki acar siap untuk musim dingin!
Selamat makan!
Confiture adalah persiapan lezat untuk musim dingin, yang merupakan persilangan antara selai dan selai. Ini sangat berguna, karena hampir selalu disiapkan tanpa menambahkan air, atau dengan sedikit air.
Jadi, buah-buahan, beri, dan komponen berharga lainnya yang termasuk dalam selai memiliki khasiat yang lebih bermanfaat, karena sebenarnya dikukus dalam jusnya sendiri.
Bagaimana cara menggunakan selai?
Satu-satunya kelemahan resep penganan adalah banyaknya gula yang muncul di dalamnya. Namun, Anda dapat menyesuaikan poin ini sesuai keinginan Anda, karena hidangan yang sudah jadi tidak harus manis.
Banyak orang menggunakannya sebagai saus, bumbu perendam, dan saus untuk hidangan daging dan ikan yang gurih. Ngomong-ngomong, selai juga bisa berhasil digunakan sebagai bumbu perendam awal - selai akan melunakkan daging, membuatnya berair, lembut dan empuk. Nah, hari ini kita akan membahas tentang teknologi pembuatan selai jeruk dari ranetki.
Ada banyak sekali resep membuat confiture dari ranetki, dan semuanya memiliki daya tarik tersendiri. Beberapa orang membiarkan rasa masakannya tetap murni, yaitu asam, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka mempermanisnya. Selai dan selai dari ranetki untuk musim dingin tidak hanya enak, tetapi juga persiapan yang sangat sehat. Aromanya bahkan mampu menaklukkan anak-anak kecil yang biasanya menyuguhkan masakan “dewasa” tanpa banyak inspirasi dan semangat. Anda dapat menggunakan blanko ini sesuka Anda.
Ada yang suka menyantapnya dengan roti tawar untuk sarapan, ada yang meminumnya dengan teh hangat, bahkan ada pula yang membumbui dagingnya agar empuk dan gurih. Dengan satu atau lain cara, persiapan dari ranetki untuk musim dingin bergizi dan menyehatkan, dan Anda tidak dapat membantahnya. Mari mulai menyiapkan kelezatan ini dan pilih resep yang sempurna!
Resep klasik untuk membuat selai apel
Varietas apel liar apa pun cocok untuk resep ini. Jika mau, Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya dan menambahkan sesuatu sesuai kebijaksanaan Anda, karena kami menawarkan resep tradisional satu bahan. Diketahui bahwa semua jenis apel paling baik dipadukan dengan kayu manis, sehingga dapat ditambahkan dengan aman ke versi selai atau pengawet apa pun, terlepas dari teknologi aslinya.
Produk yang dihasilkan dijamin enak dan menyehatkan. Ini akan menjadi tambahan yang sempurna untuk pesta teh musim dingin bersama keluarga atau teman.
Untuk menyiapkan konfigurasi ranetki standar untuk musim dingin, Anda memerlukan:
- Apel (ranetki liar) – 1 kg;
- Gula (putih atau coklat) – 1,5 kg.
Petunjuk memasak:
- Langkah pertama adalah menyiapkan apelnya sendiri. Mereka harus dicuci bersih dengan air mengalir menggunakan sabun, dan semua ranting serta daun harus dipotong;
- Anda bisa membiarkan kulit apelnya karena sangat empuk dan dijamin larut dalam sirup saat dimasak. Baik Anda, tamu, atau anggota rumah tangga Anda pasti tidak akan merasakan kehadiran kulit apel dalam masakannya. Inti buah dapat dipotong atau dibiarkan sesuai kebijaksanaan nyonya rumah. Ingatlah bahwa biji apel terkadang lebih sehat daripada daging buahnya;
- Potong apel dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (lebih baik memotongnya lebih teliti, tetapi Anda tetap tidak boleh mengubah buah menjadi bubur);
- Tuang ranetki yang sudah disiapkan ke dalam wadah tahan api berdinding tebal dan tutupi secara bertahap dengan lapisan gula yang rata;
- Tempatkan wadah di atas api. Ibu rumah tangga yang “berpengalaman” menyatakan bahwa yang terbaik adalah menambahkan campuran gula apel yang dihasilkan dengan ½ gelas air mendidih. Dengan cara ini Anda mendapatkan lebih banyak sirup, dan selain itu, Anda dapat terganggu dan tidak terus-menerus memantau selai - hampir dijamin tidak akan gosong ke dinding wadah;
- Jika Anda mengambil ranetki liar, dan bukan ranetki taman, maka Anda harus memasaknya setidaknya selama 40 menit, karena ranetki tersebut cukup keras dibandingkan dengan ranetkinya. "dijinakkan" analog. Untuk menyiapkan selai dari ranetki taman, setengah jam sudah cukup;
- Tuang selai yang sudah dingin ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung. Penganan Anda sudah siap, dan sekarang sepanjang musim dingin yang ganas Anda dapat menikmati aroma hutan yang sesungguhnya!
Ranetki liar tidak menjadi gelap saat dimasak.
Berkat keunggulan ini, Anda dapat dengan aman menambahkan gula ke dalam campuran jika dirasa kurang manis, dan Anda tidak perlu khawatir akan pembusukan produk jadi.
Dan, seperti yang telah kami sebutkan, Anda dapat mendiversifikasi resep dasar ini dengan bumbu dan rempah sesuai kebijaksanaan Anda. Kayu manis dan cengkeh paling cocok di sini, seperti halnya olahan apel lainnya.
Perlu dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga memilih untuk tidak memotong apel sama sekali. Artinya, biarkan buah utuh, bebaskan hanya dari ranting dan daunnya. Anda juga bisa menggunakan teknologi memasak ini jika Anda lebih suka buah utuh dalam selai.
Resep selai apel dengan asam sitrat
Selain gula, resep ini juga akan mengandung asam sitrat, yang akan membantu Anda membuat selai menjadi lebih kaya rasa “karamel”.
Jadi, Anda membutuhkan:
- Ranetki – 1kg;
- Gula (lebih disukai putih) -1,3 kg;
- Asam sitrat – sendok teh;
- Air – 1 gelas.
Petunjuk memasak:
- Resep masakan ini menggunakan buah utuh dengan diameter kurang lebih 1,5-3,5 cm. Selain itu, diinginkan agar apel dengan ukuran yang sama muncul di setiap kumpulan kue;
- Jadi, bilas luka hingga bersih dengan air dan sabun cuci. Periksalah - pastikan tidak ada goresan atau lubang cacing pada buah, jika tidak selai yang sudah jadi akan rusak parah! Potong juga ranting dan daun dari buahnya;
- Setelah apel siap, tusuk masing-masing apel di sepanjang porosnya dengan tusuk gigi;
- Mulailah membuat sirup karamel manis dari gula, asam sitrat, dan air;
- Tanpa menunggu sirup mengental, rendam ranetki yang sudah Anda siapkan ke dalamnya (ini harus dilakukan pada awal perebusan);
- Sekarang Anda tidak dapat mengaduk massa yang dihasilkan, jika tidak apel akan hancur. Oleh karena itu, ambil sirup dengan hati-hati di sepanjang tepi wajan dengan sendok dan tuangkan secara berkala dari atasnya;
- Selanjutnya, Anda harus menemukan piring padat, diameternya kira-kira sama dengan wajan. Letakkan di atas permukaan apel dan tekan dengan alat press yang tidak terlalu berat (stoples berukuran setengah liter sangat ideal sebagai pemberat mini). Dalam keadaan ini, selai Anda akan bertahan selama 24 jam;
- Setelah 24 jam, angkat beban dan piring, lalu rebus kembali selai bening yang dihasilkan selama 5-10 menit dengan api kecil;
- Untuk memeriksa apakah hidangan sudah siap, keluarkan apel terbesar dari wajan dan potong menjadi dua. Jika mudah dipotong dan struktur dalamnya menyerupai selai jeruk, maka konfigurasi Anda sudah siap. Jika buah belum sepenuhnya jenuh dengan sirup, masukkan kembali selai ke dalam mesin press dan tunggu 5-6 jam. Kemudian didihkan kembali campuran tersebut dengan api kecil selama 5-7 menit;
- Tuangkan selai yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dengan tutup ulir. Lebih baik melakukannya panas. Dan usahakan jangan sampai merusak keutuhan apel. Selai lezat ini sebaiknya disimpan di tempat sejuk. Ideal jika Anda memiliki ruang bawah tanah di rumah Anda. Namun jika tidak memilikinya, letakkan stoples di tempat yang kering dan gelap, seperti lemari dapur atau pantry.
Bahkan anak-anak Anda tidak akan menolak selai transparan yang lezat dan sehat dengan warna emas-madu. Sajikan dengan teh, roti panggang, atau gunakan sebagai isian pai. Dan tentu saja, makanlah manisan buah utuh di musim dingin - ini menyehatkan dan sangat mengenyangkan.
Jika Anda adalah penggemar berbagai persiapan untuk musim dingin, pastikan untuk memanjakan diri Anda dan rumah tangga Anda dengan ranetki confiture. Dan tentu saja, manjakan tamu tersayang Anda dengan itu. Hidangan ini dijamin akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner tercanggih sekalipun.
Anda juga bisa membuat saus dan saus untuk hidangan lainnya. Dan jangan takut dengan “manisnya” - bahkan hidangan daging pedas pun menjadi enak dengan saus ini. Selamat makan!
Keunikan pohon apel dari varietas Ranetki adalah bahwa mereka biasanya menghasilkan panen yang melimpah. Buahnya tidak hanya indah dipandang, tetapi juga berair dan beraroma harum. Dan selai ranetka untuk musim dingin sangat enak dan meleleh di mulut Anda. Ada beberapa pilihan untuk mempersiapkannya. Anda juga bisa membuat suguhan lezat menggunakan multicooker di rumah. Artikel kami akan memberi tahu Anda semua tentang ini.
Resep selai Ranetki: versi dasar
Untuk membuat selai kita membutuhkan:
Pertama-tama, saat menyiapkan selai ranetka untuk musim dingin, kami mengolah buahnya sendiri. Pertama, mari kita periksa apel dengan cermat, buang semua cacingnya, dan cuci hingga bersih. Setelah itu masukkan ke dalam saringan agar airnya keluar. Tuang ranetki bersih ke dalam panci, tambahkan air dengan takaran 2/3 gelas per kilo buah. Nyalakan api kecil dan masak selama 40-50 menit. Di akhir pemasakan, ranetki akan menjadi empuk, Anda bisa memastikannya dengan menusuknya dengan tusuk gigi.
Ketika apel sudah dikukus dengan baik, yaitu menjadi lunak, kami mengambil saringan logam (sebaiknya dengan sel besar) dan menyeka ranetki kami dengan penghalus kayu. Proses ini akan membantu menghilangkan ekor, kulit dan bijinya, dan selai akan menjadi sangat empuk.
Tambahkan gula ke dalam campuran yang dihasilkan. Campur semuanya dalam panci dan nyalakan api kecil, aduk secara teratur. Masak selai hingga kekentalan yang diinginkan. Artinya, Anda bisa membuatnya cair atau kental - yang dapat mempertahankan bentuknya. Ikuti preferensi Anda dalam hal ini. 
Agar tidak membuang waktu saat selai sedang dimasak, kami mensterilkan stoples. Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan ke dalam stoples. Gulung atau tutup dengan tutup sekrup, balikkan, dan dinginkan di tempat gelap. Stoples sudah dingin - selai sudah siap. Silahkan!
Variasi resep lainnya
Bagaimana cara membuat selai dari ranetki? Resep ini mengasumsikan pure ranetka (kilo) dan gula pasir (0,8-1 kg) akan digunakan untuk membuat selai.
Prosedur memasaknya seperti ini. Kami mengambil yang kecil, mencucinya sampai bersih, dan menunggu airnya mengalir. Kami membersihkan intinya. Letakkan apel di atas loyang dan kukus dalam oven dengan suhu 150 derajat. Kami mengambil ranetka yang sudah lunak, menyiapkan pure dengan menggosokkannya melalui saringan atau menggilingnya dalam blender. Timbang pure yang sudah jadi. Isi dengan gula pasir (menghitung satu kilo puree = 0,8-1 kg gula pasir), aduk, dan didihkan. Masak puree hingga kental sehingga saat dijatuhkan ke piring tidak menyebar. Ini selai ranetka untuk musim dingin dan sudah siap. 
Selai dengan kulit jeruk dan kacang
Bagaimana cara membuat selai dari ranetki? Kami ambil:
- kilo ranetki;
- 250 gram gula;
- 25 gram kulit jeruk;
- 25 gr kenari (hazelnut).
Cuci apel sampai bersih. Kami memanggangnya dalam oven dan menggosoknya melalui saringan. Panaskan hasil puree, tambahkan gula pasir, masak sambil sesekali diaduk hingga kekentalan yang diinginkan. Sekitar 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang (yang sudah dipanggang dan dicincang) dan kulit jeruk. Selai ini disimpan di tempat yang sejuk. 
Selai Ranetka dalam slow cooker
Selai ini tentu saja bisa dibuat menggunakan slow cooker. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Kupas dan potong apel, haluskan menggunakan food processor atau penggiling daging. Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan biarkan selama satu setengah jam - sampai benar-benar larut. Kemudian aduk rata dan masukkan ke dalam slow cooker. Setel mode "Memanggang". Saat campuran apel mendidih, pilih mode “tekanan rendah”. Setelah 15-17 menit. Keluarkan uapnya dan masukkan selai ke dalam stoples.
Selai dengan buah utuh
Trik membuat selai
Jika, saat menyiapkan selai dari ranetki untuk musim dingin, seseorang tidak suka repot dengan saringan, maka Anda tidak perlu menyekanya. Sebelum dikukus, Anda hanya perlu membersihkan buah dari batang, batang dan bijinya. Dan setelah dikukus, haluskan dalam penggiling daging. Keuntungan besar dari metode ini adalah kesederhanaannya. Namun sayangnya, ada juga kekurangannya. Rasa selainya tidak begitu lembut, tapi itu semua karena kulitnya tidak terkelupas. Jadi terserah Anda untuk memutuskan apa yang Anda pilih: menghemat waktu yang mungkin dihabiskan atau kehilangan rasa yang lembut.
Setelah mengumpulkan hasil panen ranetki yang melimpah, Anda dapat menyiapkan berbagai jenis selai, selai, dan bahkan kolak untuk musim dingin. Pelestarian ini akan menyenangkan keluarga Anda sepanjang musim dingin dan mengingatkan Anda akan musim panas yang telah lama ditunggu-tunggu.
Ada beberapa cara menyiapkan ranetki untuk musim dingin - dalam bentuk kolak, selai, selai.
Tapi mungkin yang paling enak adalah selai apel berbahan ranetki yang disukai anak-anak maupun orang dewasa.
Ranetki adalah varietas pohon apel berbuah kecil yang diperoleh dengan menyilangkan pohon apel berry Siberia (atau hibridanya) dengan varietas Eropa atau pohon apel berdaun plum dan hibridanya (“Cina”). Ranetki memiliki berat buah rata-rata tidak lebih dari 15 gram dan biasanya mewakili generasi pertama dari spesies liar aslinya.
Resep klasik membuat selai ranetki antara lain apel dan gula pasir, Anda juga membutuhkan sedikit air agar selai tidak gosong.
Selai Ranetki untuk resep musim dingin dengan foto
Cara membuat selai dari ranetki
Ranetki adalah jenis apel yang sangat berair dan beraroma harum, itulah sebabnya selai yang dibuat darinya sangat lezat dan benar-benar meleleh di mulut Anda.
Bahan-bahan:
- untuk 1 kg apel
- 500 gram gula pasir
- air
Cara membuat selai dari ranetki:
1. Cuci lukanya. Mereka harus dimasak utuh.
2. Tuang ke dalam panci, jika apel banyak lebih baik dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, dan tambahkan 100-150 ml air per 1 kg buah.
3. Panaskan dengan api kecil hingga menguap selama 40-50 menit hingga ranetka empuk. Diuji dengan menusuk.
4. Setelah itu, ambil saringan logam yang kuat, sebaiknya dengan sel besar. Tekan melaluinya menggunakan hidung belang kayu. Selai paling enak dari ranetki dibuat dengan cara ini.
5. Masukkan apel yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan semua gula, aduk rata dan didihkan dengan api kecil, aduk secara teratur hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Anda bisa membiarkannya lebih encer, atau Anda bisa menggunakan selai yang mempertahankan bentuknya.
6. Saat menyiapkan, tuangkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Dinginkan dengan meletakkannya di atas tutupnya.
Jika apel Anda banyak atau tidak ingin disaring melalui saringan, maka untuk membuat selai dari ranetki, Anda bisa memotong buahnya, membuang biji dan batangnya sebelum dikukus. Masukkan apel kukus melalui penggiling daging.
Namun dengan metode memasak selai ranetki untuk musim dingin ini, jumlah sampah meningkat secara signifikan. Dan produknya ternyata kurang empuk karena kulitnya.
Selai dan selai dari ranetki bisa dimasak dalam multicooker-pressure cooker.
Untuk melakukan ini, giling ranetki yang telah dicincang dan dikupas dalam food processor atau penggiling daging, tambahkan gula ke dalam pure ini dan biarkan larut selama 1-1,5 jam. Lalu aduk rata dan pindahkan ke slow cooker.
Sebelum mendidih, masak dalam mode “Fry”, dan kemudian multicooker dapat dialihkan ke mode tekanan rendah. Setelah 15-20 menit, keluarkan uapnya dan masukkan selai apel dari ranetki ke dalam stoples.
Buah yang lezat dan berair seperti apel disebutkan dalam banyak dongeng dan legenda, dan untuk alasan yang baik, karena pohon dengan buah yang berair muncul sejak lama sehingga saat ini tidak ada yang mengingat asal usulnya. Mungkin hanya sedikit orang yang tahu bahwa apel kecil yang matang sebelum orang lain disebut ranetki.
Hibrida pohon apel ini umum ditemukan di Siberia dan Timur Jauh. Dari apel mini inilah banyak ibu rumah tangga yang suka menyiapkan selai amber untuk musim dingin. Namun jenis ranetki yang paling umum, yang digunakan untuk menyiapkan camilan manis untuk teh, adalah varietas Yantarka Altai. Selai ranet yang luar biasa lezat dibuat darinya sesuai resep lama banyak nenek.
Selai dari apel surga, atau lebih tepatnya dari apel utuh dengan batang
Bahan-bahan:
Apel (Ranetki) - 2 kg,
Gula – 2,5 kg,
Air – 2-3 sdm.,
Asam sitrat – 1/2 sdt.
Persiapan:
Anda perlu memilah apel, memilih hanya buah ranetki utuh, atau lebih tepatnya, tanpa lubang cacing, penyok atau penggelapan. Kemudian ranetki dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan sebentar di atas handuk tanpa membuang tangkainya. Bagian bawah tiap apel perlu ditusuk dengan tusuk gigi kayu hingga bagian tengahnya, agar nantinya saat dimasak cepat jenuh dengan sirup gula dan mengeluarkan sarinya. Anda hanya perlu mengambil wadah berenamel untuk membuat selai, karena... Peralatan masak aluminium dapat teroksidasi selama memasak dan melepaskan zat berbahaya.
Cara membuat selai dari ranetki utuh:
Air dituangkan ke dalam mangkuk enamel, gula dan asam sitrat ditambahkan dan dibakar. Sirup direbus sampai gula benar-benar larut, lalu apel yang sudah dicuci dan dikeringkan direndam di dalamnya dan api dikecilkan. Anda tidak dapat mencampur sirup dengan apel, karena... Mereka mungkin hancur, yang terbaik adalah menuangkan sirup ke atasnya, dengan hati-hati menyendoki tepinya. Rebus ranetki dalam sirup selama 5-10 menit lalu angkat.
Langkah terpenting dalam membuat selai dari apel surga adalah perendamannya sepenuhnya dalam sirup setelah direbus. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih piring atau mangkuk yang sesuai dengan diameter piring tempat selai dimasak. Dengan menggunakan mangkuk, celupkan sedikit apel ke dalam sirup dan tempatkan sedikit dalam bentuk cangkir atau toples berisi air. Selai harus bertahan di bawah beban selama sekitar satu hari pada suhu kamar.
Setelah 24 jam, keluarkan mangkuk dari mangkuk berisi selai dan nyalakan kembali dengan api kecil selama 5-10 menit. Kesiapan selai atau lebih tepatnya apel diperiksa dengan melihat potongan apel yang paling besar, jika daging buahnya mudah dipotong dan bentuknya seperti selai jeruk, maka selai sesuai resep nenek sudah siap, dan jika apelnya sulit dipotong, maka selai harus dimasak lagi 5-8 menit.
Stoples selai harus disiapkan terlebih dahulu. Mereka harus dicuci bersih dengan air hangat dan sabun dan disterilkan. Selai ditempatkan hanya dalam stoples kering dan ditutup dengan tutup sekrup. Selai yang terbuat dari ranetki utuh disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah. Selai disajikan untuk minum teh pada malam musim dingin, saat seluruh keluarga berkumpul mengelilingi meja. Kelezatan ini akan menarik bagi banyak orang yang menyukai makanan manis, dan berkat batangnya, sendok tidak diperlukan sama sekali.
Selai berbahan ranetki liar pun tak kalah nikmat dengan aroma khas hutan. Rasa selai ini lebih asam dan sepat - inilah yang menjadi highlightnya. Ranetki liar berukuran jauh lebih kecil dibandingkan apel taman, jadi apel juga direbus utuh.
Selai ranetki liar
Bahan-bahan:
Ranetki liar – 1 kg,
Gula – 1,5 kg,
Air – 250ml.
Persiapan:
Ranetki harus dicuci dengan air mengalir dan batangnya dibuang menggunakan gunting. Apel tidak perlu dikupas, karena... ketika dimasak, apel menjadi sangat lunak dan larut dalam sirup, dan bijinya dibuang jika diinginkan, baru kemudian apel perlu dipotong menjadi dua dan inti dibuang.
Cara membuat selai dari ranetki liar:
Air dituangkan ke dalam cangkir enamel, ranetki yang sudah dicuci diletakkan, dan gula dituangkan di atasnya. Apel direbus dengan api kecil, dan segera setelah sedikit sirup terbentuk, Anda dapat menghitung waktunya; Anda perlu memasak selama sekitar 30-40 menit, aduk terus. Ranetki liar jauh lebih keras daripada ranetki taman, sehingga waktu memasaknya meningkat berkali-kali lipat. Bila perlu, jika ranetkinya keras, dikumpulkan lebih awal dan belum matang, waktu pemasakan bisa ditambah menjadi 1 jam.
Stoples kaca untuk selai harus disiapkan terlebih dahulu, dicuci dengan sabun kemudian disterilkan selama kurang lebih 15 menit. Kemudian selai yang masih panas dimasukkan ke dalam toples yang sudah disterilkan sehingga toples tersebut terisi apel dan diisi sedikit sirup.
Apel dalam selai di atasnya terasa sangat manis, direndam dalam sirup gula. Pada saat yang sama, setelah digigit, Anda bisa merasakan rasa asam yang menggugah selera, yang memberi selai aroma hutan yang istimewa. Menariknya, ranetki yang tumbuh liar tidak menjadi gelap saat dimasak, tetapi memperoleh warna yang lebih jenuh dalam sirup kuning-merah muda.
Selai Ranetki dengan jahe
Untuk melindungi diri dari pilek dan flu di musim dingin, banyak orang kerap menyiapkan berbagai minuman atau ramuan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh. Namun ada cara yang lebih enak dan menyenangkan untuk menyegarkan tubuh di musim dingin: membuat selai dari ranetki dengan irisan lemon dan jahe, meminumnya dengan teh sekali sehari akan merangsang sistem kekebalan tubuh manusia.
Jadi, selai ranetki dengan twist dibuat dengan sangat sederhana dari varietas ranetki taman ringan, lemon, dan jahe.
Bahan-bahan:
Varietas ringan Ranetki – 1 kg,
Gula – 500 gram,
Air – 150-200ml,
jeruk nipis – ¼,
Jahe adalah akar kecil.
Persiapan:
Ranetki varietas ringan harus dicuci bersih, batang dan inti dibuang, hanya menyisakan ampas di kulitnya. Apel tidak boleh dicincang terlalu halus, jika tidak apel akan larut seluruhnya dalam sirup selama dimasak.
Kemudian terlebih dahulu Anda perlu mengupas akar jahe kecil dan memotongnya menjadi cakram tipis yang tembus cahaya. Seperempat lemon beserta kulitnya juga dipotong menjadi irisan tipis.
Cara membuat selai ranetki dengan jahe dan lemon:
Gula dituangkan ke dalam panci enamel dan jumlah air yang dibutuhkan dituangkan. Letakkan panci berisi gula dan air di atas api, didihkan dan kecilkan. Kemudian masukkan jahe yang sudah dicincang dan irisan lemon ke dalam wajan, masak selama 10-15 menit sambil diaduk perlahan agar sirup gula tidak menempel di dasar dan tepi wajan.
Setelah 10 menit, tambahkan ranetki yang dipotong-potong ke dalam sirup, aduk dan didihkan. Segera setelah sirup mendidih dan apel sedikit tersangkut, angkat panci dari api dan biarkan dingin - ini adalah tahap pertama perlakuan panas. Dua tahap berikutnya diulangi dengan cara yang sama - selai dididihkan dan didinginkan. Setelah tahap ketiga memasak selai ranetka, selai ranetka dimasukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan dan ditutup dengan penutup.
Selai dari ranetki varietas ringan ternyata berwarna kuning atau bahkan keemasan, direndam dalam jahe dan lemon, dengan selai untuk teh setiap hari pasti tidak akan sakit, karena meski dengan perlakuan panas, jahe dan lemon tetap mempertahankan khasiatnya. .
Resep selai ranetka populer lainnya adalah selai yang dibuat dengan jus apel, jeruk, dan cranberry. Proses pembuatan selai ini sangat melelahkan dan cukup rumit, namun hasilnya sepadan. Resep selai jahe lainnya di artikel ini:
Resep selai dari ranetki dan berbagai macam jus segar
Bahan-bahan:
Jus apel segar – 1 sdm.,
Jus jeruk segar – 1 sdm.,
Jus cranberry – 1 sdm.,
Gula – 2,5 kg,
Ranetki kecil – 3kg.
Persiapan:
Apel harus dicuci dengan air mengalir, lalu tusuk setiap apel di beberapa tempat dengan tusuk gigi atau garpu. Apel yang sedikit dibasahi digulung dengan gula dan dibiarkan kering sampai muncul kerak gula.
Cara membuat selai dari ranetki dengan jus:
Apel yang digulung dengan gula diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah, dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu sekitar 100-120 derajat, selama 10-20 menit, sehingga setiap apel menjadi karamel.
Berbagai macam jus dituangkan ke dalam baskom enamel, dicampur, dibakar dan dididihkan. Kemudian kecilkan api dan tambahkan gula sedikit demi sedikit; setelah benar-benar larut, didihkan sirup. Tempatkan apel karamel ke dalam sirup buah mendidih selama 30 menit.
Kemudian apel dikeluarkan dari wajan, digulung dengan gula pasir dan dimasukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit hingga memiliki cangkang karamel, lalu dimasukkan kembali ke dalam wajan. Untuk keempat kalinya, apel dari oven ditempatkan di baskom, direbus dalam sirup buah selama 10 menit, dan baru setelah itu selai dimasukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan dan ditutup dengan tutup nilon. Berkat karamelisasi di dalam oven, apel direndam dan dijadikan manisan. Selai ini harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Meskipun resepnya memakan waktu lama, selainya ternyata sangat empuk, apel di dalamnya lembut dan transparan. Di banyak wilayah Rusia, selai ranetka yang dibuat menurut resep ini disebut selai kerajaan.
Para ilmuwan percaya bahwa semua varietas ranet merah adalah hibrida dan seleksi, ranet asli hanya memiliki warna hijau. Ranet diperoleh dengan menyilangkan pohon apel Cina dengan pohon apel Siberia atau varietas besar dari Rusia bagian Eropa. Ranetki varietas hijau dinilai kurang menimbulkan alergi bagi manusia, selain itu terbukti mampu menghilangkan stres dan rasa gugup.
Ranetki tahan beku, dan dibandingkan dengan varietas pohon apel besar, mereka berbuah setiap tahun hingga bulan November. Berkat okulasi pohon apel jenis ini, buah dari pohon tersebut dapat memiliki rasa dan bentuk yang berbeda-beda. Varietas ranetok terkecil berukuran sedikit lebih besar dari buah ceri, dan yang terbesar seukuran apel taman biasa.
Kompot dari ranetki adalah minuman yang akan menaklukkan semua pecinta kuliner dengan rasanya. Itu dibedakan oleh kelembutan dan kekayaan. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan beberapa kilogram buah-buahan yang luar biasa ini, pastikan untuk menggunakan resep kami.
Kompot Ranetki untuk musim dingin: tips bermanfaat
1. Sebelum menyiapkan minuman, Anda harus memilah buah dengan hati-hati. Jika setidaknya ada satu cacat besar pada permukaannya, Anda harus segera membuang buahnya, jika tidak, rasa produk akan rusak.
2. Apel terlihat lebih indah dengan cabang-cabangnya, tetapi sering kali menyebabkan kerusakan cepat pada pengawetnya.
3. Buah-buahan perlu dicuci bersih, dan setelah dicuci, biarkan hingga benar-benar kering.
4. Untuk menjaga keutuhan buah, masing-masing buah harus ditusuk pada bagian pangkalnya. Prosedurnya merepotkan, tapi sangat efektif.
5. Wadah untuk pengawetan harus disterilkan. Gunakan tutup logam untuk menyegel.
Mempersiapkan dan. Akan sangat menyenangkan menikmatinya di musim dingin.
Kompot Ranetki untuk toples 3 liter
Termasuk:1 gram asam sitrat
- tiga liter air
- 1 gram vanilin
- gula pasir, apel – masing-masing ½ kg
Langkah-langkah memasak:
Cuci apel, sobek batangnya, dan tusuk bagian dasarnya dengan tusuk gigi. Setelah buah mengering, distribusikan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Rebus air: larutkan gula pasir di dalamnya, tambahkan asam sitrat dan vanila, aduk, teruskan mendidih selama tiga menit. Tuangkan di atas buah, tutup rapat, dan letakkan di tutupnya. Bungkus wadah dan diamkan selama sekitar satu hari. Pindahkan ke penyimpanan setelah benar-benar dingin.
Pertimbangkan dan.
Resep kolak Ranetki
Produk yang Dibutuhkan:Dua liter air bersih
- adas manis setengah bintang
- kacang polong allspice - beberapa potong
- gula pasir – kg
- sepotong batang kayu manis
- apel – 1kg
Cara memasak:
Sortir apel, sobek ekornya, dan buat beberapa tusukan di bagian pangkalnya dengan tusuk gigi. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain. Jika Anda tidak memilikinya, gunakan kain kasa biasa. Tempatkan buah-buahan dalam wadah multi-cooker dan tutupi dengan gula. Tambahkan sedikit air mendidih, celupkan sekantong bumbu. Tutup penutup multicooker, atur program “Rebusan”, atur ke 20 menit, dan baru kemudian angkat tutupnya. Buka sebentar saja, keluarkan kantongnya, masukkan buah ke dalam toples, lalu gulung.
Nikmati rasa aslinya.
Kompot Ranetki untuk musim dingin: resep
Variasi dengan zucchini dan seabuckthornAnda akan perlu:
1 gram jeruk nipis
- timun Jepang – 0,9kg
- apel surga – 0,4 kg
- gula pasir – 0,3 kg
- satu setengah liter air
Langkah-langkah memasak:
Sortir dan cuci buah dan buckthorn laut. Sobek dahan apel dan tusuk bagian pangkalnya dengan korek api. Kupas zucchini dan potong bijinya. Potong kecil-kecil seberat 100 g, potong dadu kecil. Panaskan toples, masukkan buah beri, apel, dan kubus zucchini ke dalamnya. Rebus sedikit air, encerkan gula pasir, campur dengan asam sitrat, dan rebus sebentar. Bagikan sirup ke dalam stoples dan tutup.
Masak dan...
Kompot ranetki dan chokeberry
Bahan-bahan:Dua liter air
- chokeberry – 0,2 kilogram
- apel surga – 1,1 kg
- gula pasir – kurang lebih 1 kg
Seluk-beluk persiapan:
Cuci buah, biarkan airnya mengalir, dan tusuk bagian dasarnya. Cuci abu gunung, celupkan ke dalam air mendidih, rebus selama tiga menit. Tempatkan buah beri di bagian bawah wadah yang sudah diolah dan bagikan apelnya. Buat sirup manis dan tuangkan di atas campuran buah dan beri. Gulung tutupnya dan buka.
Mempersiapkan dan...
Kompot ranetki sederhana
Tempatkan wadah untuk sterilisasi dan sortir 1 kg buah dengan hati-hati. Untuk menyiapkan minumannya, Anda perlu mengambil buah-buahan yang sudah sempat didiamkan setidaknya selama sebulan. Tidak perlu dipotong, semuanya bisa dimasukkan ke dalam stoples. Isi wadah yang sudah disiapkan 1/3 dengan buah-buahan, isi sisa ruangan dengan air mendidih. Biarkan air agak dingin lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Didihkan kembali cairan, tambahkan gula. Jangan biarkan sirup mendingin, tetapi segera tuangkan ke dalam stoples dan segera kencangkan tutupnya.Dan pilihan memasak lain yang tersedia:
Bahan-bahan:
Apel surga - setengah kilogram
- dua liter air
- gula pasir – kg
Cara memasak:
Cuci buah dan potong bagian yang tidak sedap dipandang. Potong setiap buah menjadi 2 bagian, angkat dan buang bagian tengahnya. Isi panci dengan air, tambahkan gula pasir (150 g per dua liter cairan), rebus dan aduk sesekali. Masukkan apel ke dalam sirup, rebus selama beberapa menit, angkat dari kompor, dan tutup dengan penutup yang tebal. Seduh minuman selama beberapa menit, lalu distribusikan ke dalam wadah untuk ditutup rapat dan disiapkan untuk penyimpanan musim dingin.
Mempersiapkan dan...
Kompot ranetki untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Komponen yang diperlukan:
2,1 liter air
- 1 kg apel surga
- gula pasir – ½ kg
- merica, kayu manis, adas manis
Rebus air, tuang ke dalam wadah multicooker, tambahkan gula pasir, tambahkan air mendidih. Tambahkan bumbu ke dalam wadah. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memasukkannya ke dalam tas kain. Atur mode “Rebusan” dan masak sebentar. Setelah 0,25 jam, matikan peralatan, tetapi jangan dibuka selama setengah jam lagi.
Masak dan...
Variasi dengan buah plum
Bahan-bahan:
Apel, plum – masing-masing 0,3 kg
- tiga liter air
- gula pasir – 0,75 kg
Sterilkan terlebih dahulu tutup dan wadahnya. Cuci buah dan buang buah yang tidak cocok untuk pengalengan. Bagilah buah plum menjadi beberapa irisan, buang bijinya. Potong apel menjadi beberapa bagian. Namun, ukurannya sendiri kecil, jadi Anda bisa membiarkannya utuh. Rebus air, campur dengan gula pasir, masak selama 15 menit. Jika hanya ingin menyajikan minumannya, cukup campurkan dengan gula pasir dan tuang ke dalam gelas. Jika Anda berencana menyiapkannya untuk musim dingin, gunakan wadah yang sudah disiapkan untuk pembotolan, yang kemudian ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang.
Cari tahu juga variasinya.
Pilihan lain dengan chokeberry
Liter air yang disaring
- apel surga, gula - masing-masing 0,6 kg
- chokeberry – 90 gram
Bagaimana melakukan:
Rawat wadah dengan penutup. Cuci buah beri yang diperlukan secara menyeluruh, buang bagian yang cacat dan busuk. Rebus chokeberry: letakkan di atas saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit. Tempatkan semuanya dalam wadah dan gulung. Rebus air dan kombinasikan dengan gula. Isi isinya dengan sirup yang sudah disiapkan dan kencangkan tutupnya. Buka tutupnya, dinginkan apa adanya, lalu pindahkan ke lokasi yang sesuai.
Kompot dari ranetki tanpa sterilisasi
Bahan-bahan:
Gula dengan apel – masing-masing 0,3 kg
Tuang air ke dalam wadah kecil dan biarkan mendidih. Cuci apel dan potong bagian yang rusak. Untuk kecantikan, Anda bisa meninggalkan kuncir kuda. Isi wadah panas yang disterilkan dengan buah-buahan yang telah disortir, sepertiga penuh. Isi wadah dengan air mendidih sampai leher, biarkan diseduh selama kurang lebih 15 menit. Tuang kembali cairan yang dihasilkan ke dalam panci. Untuk toples tiga liter Anda membutuhkan sekitar 1 cangkir gula pasir. Bagikan sirup yang dihasilkan ke dalam stoples dan gulung.
Resep slow cooker tanpa gula
Sedikit adas manis
- beberapa butir lada hitam (allspice)
- dua liter air
Cara memasak:
Tempatkan apel yang sudah dicuci ke dalam slow cooker. Masukkan bumbu ke dalam kantong kain dan ikat erat. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk dan atur alat ke mode “Quenching”. Siapkan minuman selama seperempat jam, matikan dan biarkan selama 20 menit dengan tutupnya tertutup. Ini diperlukan untuk infus. Buang bumbunya, saring minuman ke dalam wadah liter, dan distribusikan buahnya. Gulung wadah yang sudah diisi dan bungkus dengan selimut hangat.
Resep dengan tambahan asam sitrat
Apel surga – ½ kg
- air – sekitar 3,1 liter
- gula pasir – ½ kg
- sejumput asam sitrat dan vanillin
Cuci buah sampai bersih. Rebus air, larutkan gula di dalamnya, tambahkan asam sitrat, tambahkan vanilin, masak selama beberapa menit. Bagikan buah ke dalam stoples dan tuangkan sirup di atasnya. Sterilkan seamer yang sudah diisi dalam air mendidih selama kurang lebih 25 menit, kencangkan.
Pertimbangkan beberapa variasi yang lebih menarik:
Beberapa liter air murni
- apel – 1,1 kg
- gula – kg
Cuci buah, potong semua bagian yang tidak sedap dipandang, potong kecil-kecil tiap buah. Buang bagian tengahnya. Isi panci dengan air, tambahkan gula, dan didihkan. Selama ini, isinya harus diaduk beberapa kali. Tambahkan sirup ke buah, rebus beberapa menit lagi, angkat, tutup dengan penutup yang tebal. Tinggalkan di tempat yang hangat.
Pilihan adas manis dan kayu manis
2,1 liter air
- 1,1 kg apel
- gula putih – 0,62 kg
- kayu manis dengan adas manis
Rebus cairan, tambahkan buah-buahan yang sudah disiapkan, taburi gula, dan tambahkan air mendidih. Masukkan bumbu ke dalam panci. Lebih baik melakukan ini di tas linen. Mulai mode “Memadamkan” dan biarkan isinya selesai dimasak. Setelah ¼ jam, matikan perangkat, namun biarkan penutupnya tertutup. Seduh minuman tersebut tepat setengah jam. Tuang ke dalam stoples.
Pilihan dengan plum
3,15 liter air
- gula putih – 0,75 gram
- buah plum, apel – masing-masing 0,3 kg
Proses wadah dengan penutup. Cuci buah-buahan yang terdaftar, sortir, buang bijinya. Tambahkan gula ke dalam air panas tetapi bukan air matang, aduk, masak selama seperempat jam. Tuang ke dalam wadah, kencangkan. Jika Anda berencana menyajikan kolak langsung ke meja, maka jumlah gulanya bisa dikurangi.
Ranetki adalah apel surga. Mereka memiliki rasa yang istimewa dan lembut yang sulit disamakan dengan rasa buah lainnya. Anda bisa menyiapkan berbagai olahan dari mereka, tetapi paling sering ibu rumah tangga menyiapkan kolak yang enak. Untuk menambah cita rasa, Anda bisa menambahkan vanillin, adas bintang, kayu manis, adas manis, chokeberry, plum, dan pir. Rasa dan aromanya akan semakin menyenangkan Anda, jadi siapkan beberapa toples di musim dingin ini.
Cara menyiapkan kolak
kolak ranetki untuk musim dingin
3 liter
2 jam
40 kkal
5 /5 (1 )
Pastinya Anda, seperti saya, berusaha keras untuk memasak masakan sehat. Namun di musim panas dan musim gugur hal ini mudah dilakukan, karena banyak sayur dan buah segar yang tersedia bagi kita. Meskipun Anda tidak menanamnya sendiri, semuanya dapat dibeli dengan harga yang wajar. Tapi bagaimana dengan di musim dingin? Vitamin tetap diperlukan. Jawabannya sederhana: Anda perlu menyiapkan makanan kaleng. Meskipun saya bukan ahli dalam menyiapkan salad multikomponen untuk musim dingin, saya membuat kolak dengan sangat baik. Dan saya bisa menjawab pertanyaan itu cara memasak kolak dari ranetki untuk musim dingin . Saya suka membuat kolak dari ranetka karena bisa dimasukkan utuh ke dalam toples. Itu terlihat sangat baik. Anda bisa menggunakan apel yang lebih besar, tetapi apel harus dipotong-potong. Memikirkan, kolak ranetki untuk musim dingin tanpa sterilisasi akan dihargai di keluarga Anda.
Resep kolak dari ranetki untuk musim dingin
Peralatan dapur:
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan yang tepat
Untuk memastikan kolaknya enak dan tidak berfermentasi, periksalah setiap buah dengan cermat. Jika ada tempat yang agak busuk, apel tersebut harus dipotong atau dibuang begitu saja. Sebaiknya hanya mengonsumsi buah-buahan berkualitas baik. Anda juga perlu menyiapkan toples 3 liter terlebih dahulu. Pertama, periksa dengan cermat apakah ada yang retak atau ada yang terkelupas di lehernya. Itu tergantung pada apakah toples dapat menahan pemanasan dengan air mendidih, dan seberapa rapat tutupnya. Kemudian toples perlu dicuci bersih dengan soda dan disterilkan.
Penting!
Cara mensterilkan stoples.
1 cara- dalam oven. Tempatkan satu atau lebih stoples ke dalam oven dingin, dengan leher menghadap ke bawah. Kemudian nyalakan oven, atur suhunya menjadi 120 derajat. Biarkan stoples seperti ini selama 15 menit, lalu matikan oven dan biarkan stoples dingin.
Metode 2- di atas panci dengan uap. Tempatkan rak kawat di atas panci berisi air mendidih. Tempatkan stoples di rak kawat, dengan leher menghadap ke bawah. Jika tetesan air muncul di dinding, stoples bisa dikeluarkan dan dibiarkan dingin.
3 cara- dalam oven microwave. Kaleng kecil bisa diletakkan berdiri, sedangkan kaleng besar bisa diletakkan miring. Pastikan untuk menuangkan air ke dalam stoples. Nyalakan microwave, atur daya ke 800 W dan waktu selama 3 menit.
4 cara– dalam larutan kalium permanganat. Untuk melakukan ini, bilas stoples bersih dengan larutan kalium permanganat berwarna merah muda cerah.
Persiapan
1. Cuci apel. Biarkan airnya mengalir.
2. Kemudian setiap apel perlu ditusuk beberapa kali dengan tusuk gigi agar kulitnya tetap utuh saat dipanaskan.
3. Isi toples dengan apel. Semakin banyak apel, semakin kaya rasa kolaknya. Saya mengisi sekitar sepertiga toples.
4. Tuangkan air mendidih sampai paling atas.
5. Tutup toples dengan penutup yang bersih dan biarkan selama 15 menit.
6. Tiriskan air ke dalam panci. 
Tambahkan gula pasir, aduk dan nyalakan api, biarkan mendidih selama 2 menit.
7. Sirup sudah mendidih. Isi toples apel sampai penuh dengan sirup panas. Tutup dengan penutup dan gulung.
8. Periksa kebocoran pada tutupnya dengan membalikkan toples. Tutupi toples dengan selimut hangat dan biarkan hingga dingin. 
Jika kolak sudah dingin, bisa disimpan.
Video resep kolak dari ranetki
Jika ada poin yang kurang jelas, tonton videonya. Yang ditampilkan di sini adalah cara mudah membuat kolak dari ranetki untuk musim dingin tanpa sterilisasi, dengan tetap mempertahankan semua zat bermanfaat.
Kompot apel dari ranetki untuk musim dingin, cara memasak dan menutupinya
Kompot apel dari ranetki untuk musim dingin menjadi pertanyaan para ibu rumah tangga. Di video kali ini kita akan belajar cara memasak dan menutup kolak apel dari ranetki. Mari pelajari cara memilih resep kolak apel dari ranetki yang tepat, pelajari cara memasak kolak apel dari ranetki untuk musim dingin. Lagi pula, kolak berbahan ranetki untuk dikonsumsi langsung berbeda dengan kolak apel berbahan ranetki untuk musim dingin. Di sini Anda akan belajar cara membuat kolak apel dari varietas apel Ranetki untuk musim dingin.
https://i.ytimg.com/vi/cCgDosqejFA/sddefault.jpg
https://youtu.be/cCgDosqejFA
07-03-2017T11:29:03.000Z
Apa cara terbaik untuk menyajikan kolak?
Kompot ini sangat menghilangkan dahaga Anda jika Anda hanya ingin minum. Ini juga akan cocok di meja makan. Panggang pai, dan kolak ranetki akan melengkapinya dengan sempurna. Bagi saya, kolak buatan sendiri juga merupakan alternatif yang baik untuk soda manis yang sangat disukai anak-anak kita. Luangkan sedikit waktu di musim panas dan Anda dapat menyajikan minuman lezat untuk keluarga Anda sepanjang musim dingin.
Tahukah kamu?
Ranetki kaya akan vitamin. Mereka juga mengandung asam askorbat, yang mendukung pertahanan tubuh. Dan vitamin P dan potasium membantu sistem kardiovaskular. Jadi jangan biarkan ukuran apel yang kecil membodohi Anda. Mereka memiliki komposisi yang sangat kaya.
Jika Anda ingin menyiapkan lebih banyak apel untuk musim dingin, Anda akan tertarik dengan resep berikut ini.
Kompot ranetka dan chokeberry untuk musim dingin
- Waktunya memasak: 1-1,5 jam.
- Jumlah porsi: 3 liter.
- Peralatan dapur: panci, pisau, toples bertutup, kunci untuk menggulung toples.
Bahan-bahan
Persiapan
1. Tempatkan apel, potong-potong, di dasar stoples yang sudah disterilkan. Ini bisa berupa ranetki atau varietas lain yang saat ini tersedia untuk Anda.
2. Tambahkan abu gunung, sekitar sepertiga toples.
3. Isi toples dengan air mendidih, tutup dan bungkus. Biarkan selama 20-30 menit.
4. Setelah 30 menit, tuangkan semua cairan ke dalam panci dan tambahkan gula. Kami membakarnya. Setelah mendidih, rebus selama 3-5 menit.
5. Tambahkan asam sitrat ke dalam toples menggunakan ujung pisau.
6. Isi dengan sirup panas. Mari kita menggulung. Balik dan bungkus.
7. Setelah dingin, toples bisa dibawa ke ruang bawah tanah.
Video resep membuat kolak apel dan chokeberry
Tonton videonya, yang menunjukkan secara detail cara menyiapkan kolak vitamin untuk musim dingin.
Kompot apel dan chokeberry untuk musim dingin
Kompot lezat dan sehat untuk musim dingin terbuat dari chokeberry dan apel tanpa sterilisasi.
toples 3 liter: 1/3 chokeberry, 4-5 apel ukuran sedang, 300 gr. gula, asam sitrat di ujung pisau.
https://i.ytimg.com/vi/ambeQAvkIBQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/ambeQAvkIBQ
28-09-2017T18:19:03.000Z
Kompot apel dan plum untuk musim dingin
Alternatifnya, Anda bisa memasak kolak ranetki dan plum untuk musim dingin . Namun selain ranetki, Anda juga bisa menggunakan varietas apel musim panas lainnya.
- Waktunya memasak: 2 jam.
- Jumlah porsi: 9 liter.
- Peralatan dapur: panci, pisau, 3 toples bertutup, kunci untuk menggulung toples.
Bahan-bahan
Persiapan
1. Cuci buah plum. Isi setengah toples dengan buah plum. Tidak hanya rasa kolaknya saja, warnanya juga tergantung dari jumlah buahnya.
2. Tuangkan air mendidih ke dalam stoples selama 5 menit. Untuk menutupnya dengan penutup.
3. Potong apel bersih menjadi irisan.
4. Tiriskan air dari stoples ke dalam panci. Tambahkan gula.
5. Letakkan sirup di atas api. Susun apelnya.
6. Jika sirup sudah mendidih, isi stoples hingga bagian atas. Agar kolak yang sudah jadi tidak kehilangan warna cerahnya, Anda bisa menambahkan sejumput asam sitrat ke dalam toples 3 liter.
7. Gulung dan bungkus stoples. Biarkan hingga dingin, setelah itu Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah. 
Selai transparan dari ranetki dengan ekor adalah kelezatannya. Banyak ibu rumah tangga yang setuju dengan hal ini, karena apel asam mini, yang direndam dalam sirup gula dan aromanya yang harum, memiliki penampilan yang menarik, sehingga Anda dapat menikmatinya baik sebagai makanan penutup manis yang mandiri maupun sebagai hiasan yang efektif untuk kue dan kue kering.
Bagaimana cara membuat selai dari ranetki dengan ekor?
Selai apel surga transparan agak berbeda dengan buah-buahan yang dimasak dengan cara tradisional. Faktanya ranetki kurang daging buahnya yang berair, sehingga ditusuk dengan tusuk gigi, diisi dengan sirup manis dan didiamkan selama beberapa jam agar terendam. Kemudian rebus dalam tiga tahap selama 10 menit secara berkala dan biarkan hingga dingin.
- dengan ekor, ini hanya akan berfungsi jika ada buah berkualitas tinggi. Sebaiknya apel berukuran sama: dengan cara ini apel akan matang secara merata dan terlihat lebih menggugah selera saat disajikan.
- Jumlah gula untuk pembuatannya tergantung pada rasa buahnya. Secara tradisional, gula dan buah beri diambil dengan perbandingan 1:1; untuk buah yang sangat asam, jumlah gulanya meningkat 1,5 kali lipat.
- Untuk membuat selai transparan, tambahkan asam sitrat atau jus, untuk meningkatkan rasanya, tambahkan kulit jeruk, jahe, dan kayu manis.
Selai dari ranetki kecil dengan ekor
Selai yang terbuat dari ranetki berekor merupakan makanan lezat yang populer di Siberia dan Timur Jauh. Ibu rumah tangga setempat terkenal dengan diameternya yang berkisar antara 1,5 hingga 3 sentimeter, sehingga mereka tahu bahwa ranetki kecil harus direndam dengan benar. Untuk melakukan ini, mereka direbus dalam sirup dan dibiarkan di bawah tekanan selama sehari, seperti yang disyaratkan oleh resep tradisional.
Bahan-bahan:
- ranetki - 2kg;
- gula - 2,5 kg;
- air - 500ml;
- asam sitrat - 1/4 sendok teh.
Persiapan
- Tusuk setiap apel dengan tusuk gigi.
- Tuang gula pasir dan asam sitrat ke dalam air lalu rebus hingga kristal larut.
- Celupkan ranetki ke dalam sirup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.
- Tutupi apel dengan piring dan letakkan di bawah beban selama sehari, lalu rebus selama 8 menit dan masukkan ranette kecil berekor ke dalam stoples steril.
Penggemar makanan lezat yang sederhana namun tak kalah enak bisa membuat selai dari ranetki liar dengan ekor. Varietas apel ini memiliki aroma khas hutan dan banyak mengandung pektin sehingga menambah kekentalan dan kekentalan selai. Perlu diingat bahwa ranetka liar jauh lebih keras daripada ranetki taman, sehingga waktu memasak ditingkatkan menjadi 40 menit.
Bahan-bahan:
- ranetki liar - 3 kg;
- gula - 3,5 kg;
- air - 700 ml.
Persiapan
- Isi ranetki yang sudah dicuci dengan air, tambahkan gula dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- Bagi menjadi stoples.
Mereka yang ingin menyambut tamu dalam skala besar akan merasakan manfaat resep selai dari apel surga dengan ekor kerajaan, karena selain kombinasi yang sangat baik dari apel surga dengan irisan lemon dan kacang-kacangan, yang memberikan warna dan kekentalan pada selai, kelezatannya dipanggang dalam oven menggunakan teknologi kuno, yang membuatnya berkesan dan layak bagi raja sendiri.
Bahan-bahan:
- ranetki - 1,5 kg;
- gula - 2 kg;
- air - 400ml;
- lemon - 1 buah;
- kenari - 250 gram.
Persiapan
- Tuangkan air di atas gula dan rebus hingga halus.
- Tempatkan ranetki yang sudah disiapkan, irisan lemon kupas, kacang cincang ke dalam sirup dan didihkan selama 10 menit.
- Pindahkan ke panci dan masak pada suhu 250 derajat selama 20 menit.
- Kurangi suhu dan masak selai ranetki yang benar-benar transparan selama 3 jam.
Selai Ranetka dengan ekor kayu manis
Para pecinta kuliner yang menyukai makanan manis pasti akan menyukai selai apel surga dengan tambahan kayu manis. Pertama-tama, ini adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi rasa dengan cara yang sederhana dan mudah diakses, dan mengingat bumbu ini merupakan tambahan klasik untuk berbagai makanan penutup apel, tidak ada keraguan bahwa selai akan menjadi lebih beraroma.
Bahan-bahan:
- ranetki - 1kg;
- gula - 1,2 kg;
- air - 150ml;
- kayu manis - sejumput.
Persiapan
- Rebus sirup dari gula dan air, masukkan ranetki cincang ke dalamnya dan masak selama 7 menit.
- Biarkan benda kerja selama 5 jam.
- Ulangi prosedur ini dua kali.
- Pada pemasakan terakhir, tambahkan kayu manis dan masukkan selai bening dari ranetki dengan ekor ke dalam stoples.
Setiap resep selai ranetki berekor memiliki ciri khas tersendiri. Faktanya adalah apel surga berbeda dalam variasinya dan, oleh karena itu, berbeda dalam rasa, struktur dan penampilan. Jadi, buah-buahan berwarna kuning dicirikan oleh daging buah yang berair, kulit berwarna matahari dan rasa asam yang sangat asam, yang akan membantu menghilangkan sejumlah besar gula.
Bahan-bahan:
- ranetki - 1kg;
- gula - 1,5 kg;
- air - 350ml.
Persiapan
- Tusuk Ranetki dan rebus selama 3 menit.
- Rebus sirup dari air dan gula lalu rendam ranetki di dalamnya selama 4 jam.
- Rebus selama 5 menit dan sisihkan kembali.
- Ulangi proses ini lagi dan bagi selai ke dalam stoples.
Minimnya waktu bukan menjadi alasan untuk menolak kelezatan yang harum, karena selai bening dari ranetki utuh bisa dimasak sesuai resep yang “malas”. Metode ini akan menghindari perlakuan panas berulang pada buah, yang akan mengurangi waktu pemasakan menjadi 2,5 jam, yang sebagian besar diperlukan untuk memasukkan dan mendinginkan produk.
Bahan-bahan:
- ranetki - 2,5 kg;
- gula - 2,5 kg;
- air - 600ml.
Persiapan
- Tusuk ranetki dengan tusuk gigi dan rebus selama 5 menit.
- Rebus sirup dari air dan gula, lalu celupkan ranetki ke dalamnya.
- Rebus buah dengan api kecil selama 30 menit.
- Biarkan selama 2 jam dan tuangkan ke dalam stoples.
Selai dari ranetka utuh dengan ekor dalam slow cooker hasilnya tidak lebih buruk dari pada wadah biasa. Unit modern tidak hanya akan menjaga semua kualitas nutrisi dan estetika buah, tetapi juga akan memberikan kenyamanan bagi ibu rumah tangga: selama memasak tradisional, mereka harus memindahkan wadah berisi kelezatan dari satu tempat ke tempat lain, yang tidak mungkin dilakukan saat bekerja dengan a kompor lambat.
Apel sedang matang di kebun. Yang paling matang dan paling mengenyangkan mohon untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Lainnya - kuat, tidak rusak - akan digunakan untuk kolak, untuk direndam. Mereka akan berbaring sampai musim dingin. Apa yang harus dilakukan dengan sisanya? Satu buah apel patah sisinya, apel yang lain berlubang, apel ketiga jatuh dari pohonnya sebelum matang... Bukankah sebaiknya kita membuangnya saja?
Bagaimanapun, setiap apel kebun adalah gudang nyata zat-zat berharga. Ranetka yang tidak sedap dipandang lebih rendah daripada keindahan taman hanya dalam hal rasa manisnya - mereka mengandung lebih banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Jangan abaikan mereka. Benar, Anda perlu mengetahui cara memanen apel hutan yang masih mentah atau asam—ada beberapa “rahasia” di sini.
Pertama, beberapa tip umum. Cuci apel pilihan hingga bersih. Dengan menggunakan pisau tahan karat, keluarkan bagian yang rusak dan ruang benih. Potong-potong. Untuk mencegah apel menjadi gelap di udara, masukkan apel ke dalam kantong linen yang dibasahi air garam (satu sendok makan garam per liter). Siapkan peralatan gelas terlebih dahulu: cuci stoples dan botol dengan soda, bilas dengan air panas, rebus tutup dan tutupnya.
Jus dari apel taman, ranetki.
Transparan, tanpa ampas, sari buahnya bisa diminum, sedikit diencerkan dengan air secukupnya, dengan atau tanpa gula. Anda bisa menambahkannya ke jeli dan kolak, gunakan saat mengalengkan buah-buahan non-asam (pir, persik, aprikot) dan sayuran (mentimun, labu). Jusnya, yang mengandung potongan daging buah—dan lebih menyehatkan—paling baik digunakan untuk menyiapkan saus dan kuah untuk keju cottage, pasta, dan casserole sereal.
Jus yang diperoleh dari penanak jus tidak perlu dipasteurisasi jika kondisi tertentu terpenuhi. Bilas botol yang sudah dicuci bersih beberapa kali dengan air panas dan isi penuh dengan air mendidih. Rebus tabung untuk mengalirkan jus dan tiriskan setengah kaleng jus pertama. Kemudian tuangkan air panas keluar dari botol dan segera letakkan di sebelah juicer—biarkan jus langsung mengalir ke dalam botol. Jika sudah penuh, tutup dengan gabus yang dikeluarkan dari air mendidih, kemudian setelah botol sudah dingin, tutupi gabus dengan parafin.
Pastikan untuk merebus jus yang diperoleh dari pembuat jus selama satu menit dalam panci enamel dan menuangkannya panas ke dalam botol yang telah disiapkan seperti dijelaskan di atas.
Daging buah yang tersisa setelah sarinya diekstraksi cocok untuk menyiapkan hidangan manis yang sangat lezat seperti buah ara. Sambil diaduk, panaskan ampas dalam panci (bila ampas sangat kering, tambahkan sedikit air perasan), gosok melalui saringan atau saringan dan masukkan kembali ke dalam panci yang sama. Saat adonan mendidih, tambahkan gula pasir (1 bagian gula untuk 2 bagian massa) dan aduk terus dengan sendok kayu.
sendok. Ketika massa mulai terpisah dari dasar wajan dan meraih sendok, massa harus diletakkan dalam lapisan setebal 1-2 sentimeter di atas selembar kertas roti yang diolesi mentega, dan dikeringkan di atas loyang di kedua sisi. dalam oven terbuka dan sedikit panas. Potong kue apel yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, taburi dengan gula dan masukkan ke dalam stoples kaca, tutupi dengan perkamen. Jika Anda menaburkan roti pipih dengan kacang yang dihancurkan dan menggulungnya menjadi tabung, Anda akan mendapatkan roti gulung yang enak.
Kompot dari apel dan berbagai macam
Kompot apel dapat dibuat dari apel utuh atau dari bagian dan irisan (dengan atau tanpa kulit).
Untuk kolak, pilih apel dari varietas yang tidak dimasak (kayu manis, pir Moskow, adas manis, dll.). Buah apa pun yang sudah matang saat ini ditambahkan ke dalamnya - tidak boleh lebih dari sepertiganya di dalam kolak. Ceri dan dogwood hanya cocok dengan kulit utuh, keras, agak mentah. Batangnya dipotong pada saat-saat terakhir setelah dicuci. Buang bijinya dari buah plum, persik, dan aprikot dengan memotong buahnya menjadi dua. Pir (sebaiknya yang keras) diproses dengan cara yang sama seperti apel. Anda bisa memasukkan raspberry, stroberi, blackberry ke dalam kolak.
Jumlah gula dalam sirup tergantung pada seberapa asam apel - sekitar 200-300 g per liter cairan. Daripada air, lebih baik mengambil rebusan limbah apel (kulit, inti), kolak akan lebih enak jika Anda menambahkan raspberry ke dalam sirup. jus ceri atau dogwood.
Metode persiapan pertama: tiga kali penuangan panas. Tempatkan barisan apel dan buah-buahan lainnya dalam stoples besar berukuran dua dan tiga liter. Buah beri yang lembut seperti raspberry, stroberi, dan blackberry tidak cocok untuk metode ini. Rebus sirup dalam dua panci. Tuang sirup mendidih dari satu panci ke dalam toples buah—cairannya harus mencapai bagian paling pinggir toples—tutup dengan penutup yang dikeluarkan dari air mendidih, tutup toples dengan handuk dan biarkan selama 3-4 menit. Kemudian buka tutupnya dan masukkan kembali ke dalam air mendidih. Tutup leher toples dengan sendok berlubang (sebelum melakukan ini juga harus berada dalam air mendidih), tuangkan sirup ke dalam panci yang sama dan segera isi toples dengan sirup mendidih dari panci kedua. Lakukan hal yang sama lagi, lalu gulung tutupnya. Jika kolak akan disimpan di ruang bawah tanah, mengisinya dua kali saja sudah cukup.
Cara kedua: pasteurisasi dan sterilisasi. Buah dan beri apa pun bisa digunakan. Rebus dan dinginkan sirup. Masukkan apel yang sudah dipotong-potong ke dalamnya dan biarkan selama 8 jam di tempat dingin, lalu keluarkan apel dari sirup dan masukkan ke dalam stoples diselingi buah-buahan lainnya. Panaskan sirup hingga 80° dan tuangkan ke dalam stoples (sirup harus menutupi buah dan tidak mencapai tepi stoples sejauh 2-3 cm).
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci dengan air panas, tetapi tidak mendidih. Pasteurisasi pada suhu 85° berlangsung 15 menit untuk toples liter, 30 menit untuk toples tiga liter. Jika Anda tidak memiliki termometer, sterilkan stoples dalam air mendidih selama 5 hingga 15 menit, lalu tutup rapat.
Apel diparut dalam jusnya sendiri
Parut apel hutan asam dan apel taman yang tumbang di atas parutan berlubang besar, segera campur dengan gula pasir (100 g gula per kilogram apel), masukkan ke dalam stoples setengah liter, tutupi dengan tutup rebus dan setel untuk disterilkan. Saat dipanaskan, gula dalam stoples akan larut dan jumlah massanya akan berkurang—Anda harus menambahkannya ke “gantungan”. Sterilkan dengan api kecil selama 20 menit, lalu tutup stoples dan biarkan dalam air yang sama hingga dingin.
Apel parut disajikan dengan puding, casserole keju cottage, bubur, pancake, dan pancake.
Persiapan cepat
Rebus sirup (2 liter jus apel atau air per setengah kilo gula), celupkan 2,5 kg apel, potong-potong, ke dalamnya. Rebus selama 1-2 menit, lalu gunakan sendok rebus berlubang untuk mengeluarkan apel dari sirup dan pindahkan ke stoples 3 liter yang sudah tersiram air panas. Isi celah di antara apel dengan sirup mendidih hingga tepi atas toples. Tutup dengan penutup panggang dan gulung. Apel mempertahankan rasanya dan enak tidak hanya dalam pai, tetapi juga jika disajikan sendiri, dengan susu, krim, dan krim asam.
Beberapa lagi resep masakan apel yang bisa disiapkan bukan untuk digunakan di masa depan, tetapi untuk hari ini, untuk makan siang.
apel isi
Dari sepuluh apel yang identik, matang, lebih disukai asam, buang inti dengan bijinya dan isi dengan campuran keju cottage (150 g keju cottage dan 1/2 butir telur, kocok dengan satu sendok makan gula dan kulit lemon), panggang dalam oven. Sajikan dingin dengan teh atau susu.
Bubur nasi dengan apel
Rebus segelas nasi selama 5-8 menit, lalu tiriskan dalam saringan, masukkan ke dalam susu mendidih (3,5 gelas) dan masak nasi dengan api kecil hingga hampir matang. Kemudian tambahkan garam, setengah kilo apel potong-potong, satu sendok makan mentega, sebutir telur kocok dengan gula (satu sendok makan), vanila, dan aduk. Panggang dalam oven.
Casserole dengan apel
Campurkan setengah kilo keju cottage, 2 kuning telur kocok dengan gula (setengah cangkir), 3 sendok makan mentega cair, 2 sendok makan semolina, garam dan vanillin. Tambahkan setengah kilo irisan apel dan putih telur kocok ke dalam campuran ini. Letakkan di atas penggorengan yang sudah diolesi minyak dan ditaburi remah roti, taruh parutan apel di atasnya, campur dengan satu sendok makan mentega dan setengah sendok gula pasir, lalu panggang.
Anda bisa menambahkan kismis dan kulit lemon ke dalam casserole.
Setelah kulitnya terpotong, potong roti menjadi irisan tipis dan goreng dengan mentega di penggorengan. Balikkan crouton, olesi dengan krim asam, lalu taruh apel atau apel rebus di atasnya dan satu sendok teh krim asam di atasnya. Tutup wajan dengan penutup dan goreng crouton di sisi lainnya selama sekitar lima menit. Setelah mematikan api, tutup crouton selama beberapa menit lagi. Jika Anda ingin croutonnya renyah, masaklah tanpa krim asam.
Memuat...