Apa yang harus dilakukan dengan selai lama. Anggur buatan sendiri yang sangat lezat terbuat dari selai tua. Tips dan trik membuat wine buatan sendiri dari selai bekas

Musim persiapan baru akan segera tiba, dan ada banyak toples selai yang tidak terpakai di rak. Tidak perlu membuang apa pun! Kelezatannya menghasilkan anggur yang lezat, yang akan menjadi tambahan orisinal untuk makan malam yang meriah. Anggur buatan sendiri yang terbuat dari selai kuat, beraroma, dan semua orang menyukainya.

Resep Anggur

Teknologi modern untuk produksi industri minuman anggur dari berbagai bahan mentah tidak dapat direproduksi di rumah karena kompleksitasnya yang tinggi. Tapi ada kemungkinan untuk beradaptasi.

Kepatuhan terhadap resep pembuatan wine, yang bahan bakunya adalah selai fermentasi tahun lalu yang terlupakan di rak, menjamin produk berkualitas tinggi.

Minumannya bisa dibuat dari satu jenis selai, bisa dicampur varietas, ditambahkan buah dan sayur segar - tergantung selera. Namun banyak ibu rumah tangga yang memverifikasi bahwa mencampurkan jenis selai menyebabkan penurunan kualitas anggur. Cara terbaik adalah menggunakan selai raspberry, kismis, stroberi - aroma dan warnanya akan bagus. Anggur yang terbuat dari selai apel, plum atau blueberry memiliki rasa dan warna yang sangat baik. Minuman yang terbuat dari selai ceri ini mempertahankan aromanya yang kuat dan menyenangkan.

Metode memasak yang disederhanakan

Teknologi pembuatan wine dari selai tidak bergantung pada jenis buah beri atau buah-buahan dari mana ia dibuat, hanya cara pembuatannya saja yang berbeda. Bagaimana cara membuat wine dari selai di rumah dengan cara termudah? Untuk melakukan ini, Anda perlu:

Nah, tanpa menggunakan deterjen (bisa pakai baking soda), cuci toples (3 liter) dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Rebus air dan sisihkan hingga dingin hingga 25-30 derajat Celcius.
Dalam mangkuk tempat anggur akan difermentasi (toples sudah disiapkan), campur selai dan air pada suhu yang diinginkan.
Tempatkan kismis dalam wadah (jangan dicuci).
Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan letakkan di tempat yang hangat (hingga 25 derajat) selama dua minggu.
Setelah 14 hari, buka dan saring cairan yang sudah dibersihkan ke dalam wadah baru yang sudah dicuci bersih.
Tutup leher pembuluh darah dan kenakan sarung tangan bedah.
Anda juga perlu mengamankannya dengan mengikatnya dengan benang.
Pasang segel air - buat lubang di salah satu jari sarung tangan, masukkan tabung karet fleksibel, dan turunkan ujungnya ke dalam wadah berisi air. Hal ini akan memungkinkan proses fermentasi berlangsung lebih cepat.
Tempatkan wadah di tempat gelap setidaknya selama 45 hari; kesiapan anggur ditunjukkan dengan terhentinya fermentasi dan lepasnya sarung tangan.
Saat cairan menjadi bening, tiriskan dengan hati-hati tanpa dikocok.
Saring melalui kaleng penyiram dengan saringan tambahan (kain, kain kasa), tuangkan ke dalam botol yang sudah dicuci dengan soda, tutup rapat dan simpan untuk pemasakan selama 60-90 hari di tempat yang sejuk.

Anggur yang dibuat menggunakan resep ini akan mengandung alkohol 9-11 derajat.

Resep minuman dari olahannya

Dari selai raspberry

Resep No.1

Untuk menyiapkan minuman selai raspberry, Anda perlu:

2,5 liter. air panas;
1 liter. kosong;
150 gram kismis kering;
Wadah kaca 3 liter.

Untuk membuat wine sesuai resep ini, digunakan teknologi pembuatan wine di rumah yang telah dijelaskan.

Resep No.2:

Untuk menyiapkan anggur, Anda harus menyiapkan:

3 kg selai raspberry (selai, raspberry parut dengan gula);
2 kg buah beri beku atau segar;
starter anggur;
10 liter. air panas;
botol dengan kapasitas 20 l.

Teknologi memasak:

Campur semua bahan untuk wine dalam wadah, suhu wort harus sekitar 25 derajat Celcius.
Wadah yang sudah diisi dibiarkan di tempat hangat (minimal 20 derajat Celcius), diaduk secara teratur hingga muncul tanda-tanda fermentasi.
Segera setelah wort mulai berfermentasi, ia dituangkan ke dalam wadah,
Pasang segel air untuk mencegah udara masuk ke dalam wadah.
Ketika proses fermentasi selesai, cairan dituangkan dengan hati-hati, tanpa dikocok, ke dalam wadah untuk klarifikasi.
Setelah 72 jam, minuman akan jernih, kemudian ditambahkan sirup dan didistribusikan ke dalam botol atau toples yang sudah disiapkan.
Anggur yang disegel dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk untuk dimatangkan.

Anggur menurut resepnya sangat aromatik, kaya rasa dan warna, serta dapat menyaingi anggur anggur dalam hal rasa.

Dari selai stroberi

Resep No.1.

Untuk membuat minuman yang Anda butuhkan:

1 liter. selai stroberi;
150 gram kismis kering;
2,5 liter. air (dipanaskan hingga 25 derajat Celcius).

Campur komponen anggur masa depan, tuangkan 2/3 volume ke dalam wadah yang sesuai dan sudah dicuci bersih dan siapkan minuman menggunakan teknologi konvensional. Beberapa pecinta memperhatikan rasa spesial wine yang terbuat dari campuran selai strawberry dan kismis.

Resep No.2.

Saat menyiapkan minuman di rumah pada musim gugur, musim dingin atau musim semi, untuk penyedap rasa, larutan buah beri segar dalam alkohol cocok, yang ditambahkan setelah fermentasi, sebelum penuaan.

Untuk menyiapkan anggur, Anda perlu mengambil:

1 liter. selai;
2 kg stroberi segar (atau beku);
400 gram. Sahara;
starter yang sudah jadi (25 g);

Giling buah beri, kombinasikan dengan selai, encerkan dengan air hangat.
Tambahkan starter ke dalam cairan dan letakkan wadah di tempat hangat untuk memfermentasi wort.
Setelah tanda-tanda fermentasi aktif muncul, tuangkan wort ke dalam wadah besar.
Atur penutupnya dan biarkan hingga proses selesai.
Pisahkan anggur yang sudah jadi dari endapan dan biarkan untuk pemurnian tambahan selama 72 jam.
Tambahkan pewangi dan sirup (50 g) ke dalam cairan yang telah ditiriskan, tuang ke dalam wadah dan biarkan hingga matang selama 60-90 hari.

Anggur selai apel dengan nasi

satu liter selai;
1 sendok teh. nasi mentah;
20 g ragi anggur khusus (Anda bisa menggunakan ragi biasa, tapi ini akan memperburuk rasanya);

air hangat (minimal 25 derajat Celcius).

Bagaimana cara membuat wine menggunakan ragi dan nasi? Persiapannya tidak berbeda dengan yang tradisional, dengan tambahan kismis pada wort. Untuk penyedap rasa, tambahkan potongan kulit lemon dan sirup secukupnya (20 g per 1 liter minuman jadi).

Anggur terbuat dari selai kismis

Resepnya memberikan peran penghuni pertama pada nasi yang belum dicuci, Anda bisa menggunakan penghuni pertama anggur tradisional dan kismis yang belum dicuci.

Untuk membuat anggur kismis di rumah, ambil:

1 liter selai dari segala jenis kismis;
1 cangkir anggur yang dihancurkan;
250 gram nasi;
dua liter air hangat;
toples kaca 5 liter.

Anggur buatan sendiri difermentasi seperti ini:

Siapkan wadah, cuci dengan soda dan air panas, lalu rebus dengan air mendidih.
Campur bahan dengan beras yang belum dicuci.
Leher ditutup dengan sarung tangan medis dan selanjutnya diperkuat.
Sebuah tabung karet dihubungkan melalui lubang kecil di jari sarung tangan dan segel air dipasang.
Stoples dikeluarkan untuk fermentasi di tempat hangat, terlindung dari cahaya, selama 20 hari.
Setelah fermentasi selesai (sarung tangan terbuat dari opal), tiriskan cairan dari endapan dengan hati-hati ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.
Tutup dengan penutup dan atur untuk klarifikasi (pemurnian anggur tambahan) di tempat gelap selama 72 jam;
Setelah klarifikasi, anggur dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol yang bersih dan tersiram air panas menggunakan tabung karet, ditutup dan dibiarkan matang selama 60-90 hari.

Anggur selai ceri

Untuk membuat wort, Anda membutuhkan:

satu liter toples selai
toples liter air panas;
hingga 150 g kismis;
wadah 3 liter.

Teknologi pembuatan wine standar, selama fermentasi disarankan meletakkan wadah di tempat gelap pada suhu ruangan.

Anggur tersebut memiliki aroma yang kuat dan warna emas yang indah.

Membuat wine dari selai lama atau yang difermentasi

Stok selai manisan tahun lalu merupakan persediaan yang sangat baik untuk membuat anggur di rumah. Bagaimana cara menggunakan selai lama untuk ini?

Resep anggur buatan sendiri dari manisan selai:

satu liter stok lama;
150 gram kismis kering;
liter air panas;
toples kaca 3 liter.

Untuk membuat minuman yang Anda butuhkan:

Siapkan toples, cuci bersih dengan soda, lepuh dengan air mendidih.
Campur bahan dan tuangkan ke dalam stoples.
Tutup rapat dan bawa ke tempat hangat tanpa akses cahaya untuk fermentasi.
Setelah 10 hari, ampas dikeluarkan dari permukaan, ditiriskan dari endapan dan dituangkan ke dalam toples bersih yang telah dicuci dengan air panas.
Leher toples ditutup dengan sarung tangan karet medis.
Sarung tangan juga diperkuat dengan benang atau tali elastis.
Sebuah tabung karet dimasukkan melalui lubang di jari sarung tangan dan segel air dibuat.
Dihapus selama 6 minggu untuk fermentasi.
Setelah fermentasi, endapan dikeluarkan dari sedimen menggunakan tabung karet, dituangkan ke dalam wadah dan dibiarkan matang selama 90 hari.

Setelah menua, anggur buatan sendiri ternyata mirip dengan sampanye, jadi Anda harus membuka tutup botolnya dengan hati-hati.

Apa yang bisa dibuat dari selai fermentasi? Untuk membuat anggur buatan sendiri dari kaldu asam, Anda harus mengambil:

satu liter persiapan;
toples liter air dipanaskan hingga 40 Celcius;
150 gram gula pasir;
1 sendok teh. kismis dengan slide
toples kaca 5 liter.

Untuk mengatur anggur, Anda perlu melakukan hal berikut:

Kami menyiapkan piring, mencucinya, melepuhnya.
Campur bahan dan tuang ke dalam wadah.
Kami menutup leher dengan sarung tangan.
Kami memindahkan wadah ke tempat yang hangat untuk fermentasi.
Setelah 2 minggu, tiriskan cairan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tambahkan 50 g gula pasir, tutup dengan tutup plastik dan masak selama 90 hari di tempat yang gelap dan hangat.
Anggur dari selai dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol, hati-hati agar tidak mengaduk ampas yang mengendap.

Teknologi ini memungkinkan Anda membuat wine lezat di rumah dari selai asam yang sudah mulai berfermentasi.

Teknologi persiapan minuman

Bagaimana cara membuat anggur yang “benar” dari selai? Saat membuat minuman memabukkan dari bahan mentah segar, langkah pertama adalah menyiapkan buah beri dan buah-buahan (dikupas dan dihancurkan).

Selai sudah jadi, bahan bakunya sudah dimurnikan.

Langkah kedua adalah menyiapkan bahan dasar fermentasi (wort).

Jika bahan mentah segar digunakan, massa yang dihancurkan (pulp) dicampur dengan gula dan air. Jumlah pemanis (gula atau madu) ditentukan oleh manisnya bahan baku dan berkisar antara 150 hingga 300 g per liter cairan.

Gula ditambahkan ke selai selama produksi, ibu rumah tangga biasanya mengetahui berapa banyak gula yang terkandung dalam satu liter produk. Jika terlalu manis, Anda perlu menambah jumlah air untuk mendapatkan wort dengan konsentrasi yang sama seperti saat menggunakan buah segar. Mempertahankan rasa manis yang tepat sangatlah penting - dalam lingkungan asam:

ragi yang dibutuhkan untuk fermentasi tidak akan bertambah banyak;
koloni jamur mungkin muncul;
perkembangan proses pembusukan dimulai.

Kelebihan gula tidak dapat diterima - dalam hal ini, fermentasi akan melambat (gula memiliki sifat pengawet).

Langkah ketiga dalam membuat wine buatan sendiri adalah menambahkan ragi ke dalam wort (selai dapat direbus dan tidak mengandung mikroorganisme yang dapat “memulai” proses fermentasi). Mereka dapat ditambahkan ke wort (ragi anggur digunakan, bukan ragi biasa). Penambahan amonium klorida memungkinkan ragi berkembang biak secara aktif (senyawa ini digunakan dalam industri pembuatan anggur untuk meningkatkan rasa anggur selama pencampuran).

Anda bisa membuat penghuni pertama hanya dengan menggunakan bahan-bahan alami (resep):

untuk 500 g air hangat gunakan 50 g gula pasir dan 250 g kismis (tidak perlu dicuci, kulit buah beri mengandung kultur ragi yang diperlukan). Wadah berisi adonan ditutup dengan kain kasa atau kain tebal yang dilipat beberapa lapis, dihangatkan hingga 5 hari, terus dipantau prosesnya, diaduk isinya. Kesiapan starter ditentukan oleh fermentasi aktif dan bau tertentu;
untuk starter berry untuk 200 g beri atau buah manis (stroberi, raspberry, mulberry) gunakan 75-100 g gula pasir, 300 g air. Buah-buahan yang belum dicuci dan dihancurkan ditempatkan dalam wadah dan dicampur dengan air dan gula. Wadah berisi starter ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.

Penghuni pertama ditambahkan ke wort dengan kecepatan 25 g per liter cairan.

Yang penting dalam sebuah minuman wine bukan hanya rasanya, tapi juga baunya. Anggur yang dibuat dari buah-buahan segar mempertahankan aromanya, selai, kecuali beberapa varietas, tidak memiliki bau yang menyengat.

Untuk meningkatkan aroma minuman, Anda dapat:

gunakan buah serupa saat menambahkan wort;
oleskan kulit lemon;
membumbui anggur dengan larutan alkohol yang telah disiapkan sebelumnya dari tumbuhan dan buah-buahan aromatik pada tahap akhir pematangan produk.

Langkah keempat adalah mengatur wort untuk fermentasi dan memasang segel air agar udara tidak masuk ke dalam wine yang akan datang. Setelah cairannya jernih (suspensi ragi akan mengendap di dasar), cairan dapat dialirkan dari endapan.

Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kotoran dan mengungkapkan rasa yang kaya dan kualitas anggur yang tinggi.

Untuk mengembangkan rasa anggur, anggur harus matang - semakin lama disimpan di ruangan sejuk dan gelap, semakin baik. Botol penyimpanan atau wadah lainnya harus dicuci bersih, sebaiknya tanpa menggunakan deterjen sintetis.

Wort untuk fermentasi dapat dituangkan ke dalam wadah yang terbuat dari bahan apa saja (kecuali logam) - keramik, kaca, kayu hingga 2/3 volumenya. Serbuk gergaji kayu ek dan kulit kayu dalam kantong linen tebal, dicelupkan ke dalam wort sebelum fermentasi, akan membantu meningkatkan rasanya.

Bagaimana cara membuat wine dari selai lama yang benar? Anda tidak boleh menggunakan produk dengan koloni jamur yang jelas-jelas rusak - anggur buatan sendiri akan memiliki rasa yang tidak enak.

Untuk minuman pencuci mulut yang lebih manis, sirup ditambahkan ke wort - hingga 250 g gula untuk seluruh volume anggur. Madu dan rempah-rempah dapat ditambahkan ke dalam cairan sebelum fermentasi untuk memberi rasa pada minuman yang terbuat dari selai raspberry dan berbagai jenis kismis.

Ada banyak resep wine buatan sendiri dari selai yang belum terpakai, setiap ibu rumah tangga punya trik dan tekniknya masing-masing. Pengetahuan tentang tahapan utama teknologi akan memungkinkan Anda menyenangkan orang yang Anda cintai dengan minuman aromatik yang lezat.

Perhatian, hanya HARI INI!

Mungkin setiap penghuni musim panas membuat banyak persiapan di musim panas. Dan sekelompok dengan cadangan yang jelas. Sehingga Anda tidak bisa mengatasinya bahkan saat musim dingin. Dan di musim semi dia mengeluh: di mana harus meletakkan semua ini? Misalnya, apa yang harus dilakukan dengan seluruh baterai stoples selai lama. Itu tidak bisa bertahan selamanya, bukan? Kami memberikan perhatian Anda beberapa tip sederhana tentang apa yang harus dilakukan dengan selai lama.

Berikan kepada yang tidak punya selai. Lihatlah ke sekeliling - ada banyak orang seperti itu. Dan mereka akan dengan senang hati dan penuh syukur menerima suguhan manis sebagai hadiah.

Jika Anda kesulitan menemukan orang yang mau menerima oleh-oleh manis, Anda bisa menggunakan koran atau situs iklan yang ada di setiap kota. Selalu ada bagian “Saya akan memberi secara gratis.” Dan segala sesuatu yang gratis pasti akan bermanfaat bagi seseorang.

Bawalah sebotol selai ke tempat kerja secara teratur. Seperti yang Anda ketahui, di tempat kerja setiap orang memiliki nafsu makan yang besar dan segala sesuatunya berguna.

Jika selai itu manisan dan terlihat tidak menarik, Anda bisa merebusnya, bahkan di dalam microwave, lalu mendinginkannya dan memakannya. Tentu saja, selai seperti itu tidak mengandung cukup vitamin, tetapi rasanya enak, manis, dan terlihat seperti baru diseduh.

Kegunaan selai bekas adalah untuk membuat pupuk unik darinya. Menurut ulasan, ternyata tidak lebih buruk dari produk dari produsen terkenal.
Resepnya sangat sederhana: produk asam laktat kadaluwarsa, kvass buatan sendiri, dan 1 potong roti gandum hitam - ke dalam 1 ember air, tambahkan jelatang cincang atau dandelion. Baik di sana maupun di sana, ada banyak sekali jenis elemen mikro. Tapi Anda bisa memotong rumput hijau apa saja. Semua ini dicampur dalam proporsi yang sama dalam satu wadah, selai tua yang difermentasi ditambahkan di sana, ditutup dengan film dan dibiarkan sekitar 5 hari lagi di tempat yang hangat. Mungkin di bawah sinar matahari.

Untuk menggunakannya, ambil 1 liter pupuk dan encerkan dalam ember berisi air. Hasil dari kompleks rumah seperti itu luar biasa. Dan yang paling penting - tidak ada bahan kimia berbahaya di taman.

Selai bekas bisa dijadikan bahan dasar manis untuk kolak. Dengan cara ini Anda menghemat gula dan kolak mendapatkan rasa berry.

Masak jeli. Resepnya sederhana: masukkan selai ke dalam air mendidih sebanyak yang diperlukan untuk mencapai rasa manis yang diinginkan, rebus selama beberapa menit, lalu tambahkan tepung kanji yang dilarutkan dalam air. Kalau selainya asam, misalnya kismis, akan lebih enak lagi.

Saring menjadi minuman keras. Aroma dan rasa minuman seperti itu akan jauh lebih nikmat. Dan Anda tidak akan punya waktu untuk memperhatikan bagaimana hal itu akan menyebar.

Anda bisa membuat anggur. Cuci toples tiga liter sampai bersih, lalu sterilkan atau tuangkan air mendidih ke atasnya. Masukkan 1 liter selai tahun lalu ke dalamnya, tuangkan air matang hangat dalam jumlah yang sama dan masukkan segenggam kismis. Jangan pernah mencuci kismis, karena koloni bakteri menguntungkan hidup di permukaannya, sehingga merangsang proses fermentasi.

Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, tutup toples dengan tutup nilon dengan segel hidrolik, atau tarik sarung tangan medis karet ke leher toples. Tempatkan toples selama 50-60 hari di tempat gelap pada suhu kamar.

Selama jangka waktu ini, wort di dalam toples akan berfermentasi dan berubah menjadi anggur, dipenuhi dengan rasa dan aroma buah-buahan yang menjadi bahan pembuatan selai. Setelah ampas fermentasi dikeluarkan dari permukaan toples, anggur harus disaring melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan.

Anggur yang dihasilkan harus dibiarkan matang dengan cara dibotolkan dan disimpan di tempat gelap setidaknya selama 40 hari. Setelah waktu yang ditentukan, wine dapat dikeluarkan, dicicipi dan dinikmati.

Saat membuat selai, jangan serakah. Segera perkirakan berapa banyak selai yang bisa Anda makan atau berikan dalam setahun. Dan masak secukupnya. Lebih baik membekukan sisa buah beri dan buah-buahan.

Ya, kita tidak bisa hidup tanpa selai. Kemudian biarkan stoples manisan berdiri selama bertahun-tahun di rak belakang dapur dan mengisi ruang yang sangat dibutuhkan di lemari es. Namun tetap saja, setiap musim gugur sebuah epik dimulai yang berjudul “Saatnya memasak!” Gula dibeli dalam kantong, semua pembakar di atas kompor terisi penuh dengan baskom dan wadah lainnya. Bank disterilkan secara massal. Secara umum, dalam beberapa hari dapur berubah menjadi bengkel persiapan.
Namun kegembiraan itu berakhir - dan pertanyaan segera muncul: apa yang harus dilakukan dengan kemacetan tahun lalu? Sayang sekali jika dibuang! Benar sekali, tidak perlu dibuang. Bagaimanapun, selai tahun lalu merupakan “bahan mentah” yang sangat baik untuk produksi berbagai macam minuman.

Anggur buatan sendiri dari selai lama memiliki rasa yang ringan, asam, dan aroma pedas, tergantung pada jenis selai yang digunakan untuk persiapannya, “catatan” dan “buket” minuman mulia ini akan berbeda.

– Berry atau selai buah – 1 liter;
– air matang (dingin) – 3 liter;
– Kismis – 110 gram.

Langkah 1: siapkan toples.

Sebelum kita menyiapkan wine, mari kita siapkan wadahnya. Untuk melakukan ini, ambil stoples dan proses secara menyeluruh dengan baking soda menggunakan spons pencuci piring dapur. Kemudian bilas hingga bersih beberapa kali dengan air hangat mengalir. Setelah itu, Anda perlu menuangkan air mendidih dari ketel ke dalam wadah. Perhatian: Berhati-hatilah agar tangan atau bagian tubuh lainnya tidak terkena air mendidih selama prosedur ini. Penting juga untuk diingat bahwa peralatan untuk menyiapkan anggur harus terbuat dari kaca, keramik atau enamel, tetapi tidak boleh terbuat dari logam, sehingga tidak terjadi reaksi oksidasi selama proses fermentasi minuman beralkohol.

Langkah 2: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap pertama.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Pada saat ini, ambil sebotol selai buatan sendiri dan, dengan menggunakan satu sendok makan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan, dan tuangkan kismis, yang sebelumnya dicuci dengan air. Saat air mendidih, sisihkan dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Untuk menyiapkan anggur, Anda membutuhkan air matang hangat. Perhatian: dalam keadaan apa pun tidak boleh ada air mendidih! Tuang air matang hangat ke dalam botol berisi selai dan kismis. Dengan menggunakan sendok kayu, campur semua bahan hingga rata dan tutup wadah dengan penutup nilon. Kami menaruh toples di tempat yang hangat. Di musim panas, Anda dapat meninggalkannya di dapur - di sana selalu panas, dan di musim dingin - di bawah radiator di salah satu ruangan, sehingga proses fermentasi dimulai dalam campuran kami. Yang utama adalah tempat itu terpencil dari anak-anak.

Langkah 3: tiriskan ampasnya.

Setelah 10 hari, ambil toples berisi bahan wine yang difermentasi dan buka tutupnya. Karena semua ampas akan naik dari bawah ke leher toples setelah proses fermentasi, keluarkan dengan hati-hati dari permukaan cairan menggunakan satu sendok makan dan pindahkan ke kain kasa, pertama-tama letakkan mangkuk atau wajan bersih di bawahnya. agar campuran kental yang diperas dari ampasnya mengalir di sana. Kami mengeluarkan kue dari kain kasa dan membuangnya.

Langkah 4: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap kedua.

Kami juga menyaring sisa cairan dari toples melalui kain tipis dan menuangkannya ke dalam wadah yang sama tempat campuran pulp yang diperas berada. Produk yang dihasilkan dari fermentasi primer disebut wort. Sekarang tuangkan wort ke dalam stoples yang telah dicuci bersih dengan air mengalir. Kami memasang sarung tangan karet bersih di leher toples dengan rapat. Mari kita taruh toples wort kita di tempat yang gelap. Proses fermentasi berlangsung selama 40 hari, namun untuk memastikannya, perhatikan sarung tangan karet mendekati waktu pembuatan wine. Jika mengembang dan turun lagi, proses fermentasi selesai. Warna anggur harus transparan.

Langkah 5: menyiapkan anggur buatan sendiri dari selai - tahap ketiga.

Sebelum membotolkan minuman beralkohol yang dihasilkan, kami akan menyiapkan wadah untuk menyimpan wine aromatik kami. Sebaiknya ambil botol kaca dengan kapasitas 500 atau 700 mililiter untuk menyimpan wine. Untuk melakukan ini, bilas botol secara menyeluruh dengan air mengalir menggunakan sikat piring. Balikkan wadah, biarkan air mengalir.

Setelah waktu penyiapan minuman anggur habis, lepaskan sarung tangan dari leher toples dan dengan sangat hati-hati, menggunakan kaleng penyiram, tuangkan cairan ke dalam botol yang sudah disiapkan, bersih, dan kering. Tugas utama dalam proses ini adalah tidak mempengaruhi sedimen yang terbentuk setelah proses fermentasi kedua.

Kami menutup botol dengan gabus atau tutup nilon yang sangat kecil. Idealnya, sumbat kayu. Kemudian kami memindahkan anggur yang sudah jadi ke ruangan yang gelap, sebaiknya yang sejuk. Dua bulan setelah pembotolan, siap dikonsumsi. Anggur selai buatan kami memiliki kekuatan kurang lebih 10 derajat.

Sebelum disajikan, dinginkan sebentar wine kita di lemari es, lalu tuang ke dalam decanter dan sajikan dengan gelas. Saya rasa produk wine kami akan memberikan kesan yang menyenangkan bagi tamu Anda. Anggur dapat disajikan untuk hidangan penutup dengan buah-buahan dan coklat, serta disuguhi teman-teman saat makan utama - rasa anggur tidak akan berubah!

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan sorot sepotong teks dan klik Ctrl+Masuk.

Pada awal musim panas yang baru, toples selai tahun lalu sering kali tertinggal di rak lemari es. Jangan terburu-buru membuangnya, karena Anda bisa membuat wine dari selai yang sudah kehilangan rasa dan aromanya. Alih-alih rasa manis yang hambar, Anda akan mendapatkan produk lengkap - anggur buatan sendiri yang menyenangkan yang akan menghangatkan dan menyenangkan rumah tangga Anda. Mari berbagi resep sederhana membuat wine buatan sendiri yang terbuat dari selai.

Cara tradisional sederhana untuk membuat anggur

Anda perlu mempersiapkan:

toples 3 liter;
sepotong kain kasa untuk menyaring dan corong;
sarung tangan yang dibeli di apotek atau segel air;

Stoples anggur yang terbuat dari selai harus disterilkan dengan sangat hati-hati. Cuci dengan soda, lalu tuangkan air mendidih atau gunakan metode lain yang nyaman bagi Anda.

Bahan-bahan:

1 liter selai lama;
1 liter air dingin matang;
10 - 150 g kismis atau anggur segar;

Gula bisa ditambahkan jika selainya asam. Sebaliknya, jika terlalu manis, Anda perlu menambahkan air. Para ahli telah menetapkan bahwa kandungan gula optimal dalam wort tidak boleh lebih dari 20%.

Kismis atau anggur sebaiknya hanya diambil tanpa dicuci! Jika tidak, jamur ragi yang hidup di permukaannya akan hilang. Jangan gunakan kismis yang dikemas dalam kantong dan disiapkan untuk langsung dikonsumsi.

Resep selai anggur buatan sendiri ini tidak melibatkan penggunaan ragi kering, dengan itu Anda akan mendapatkan minuman yang sama sekali berbeda. Elemen fermentasi dalam panduan kami adalah kismis atau anggur.

Teknologi memasak

Proses pembuatan wine dari selai dapat dibagi menjadi dua tahap utama. yang pertama melibatkan fermentasi primer, dan yang kedua melibatkan penyaringan minuman dan mengendapkannya untuk mendapatkan kekuatan dan kejernihan.

Tahap 1

Isi toples atau botol tiga liter dengan selai, air dan beri (kismis atau segar), aduk hingga rata. Hancurkan buah beri segar. Tutupi toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat (tidak lebih rendah dari 20 - 25 derajat). Jika Anda tidak dapat melindunginya dari cahaya, bungkus toples dengan kain tebal.

Anda dapat menggunakan olahan buatan sendiri tahun lalu dari buah beri dan buah apa pun, disarankan untuk tidak mencampurkannya agar anggur mendapatkan rasa tertentu.

Simpan selama lima hari, aduk setiap hari dengan sendok kayu bergagang panjang. Jika setelah 20 jam atau lebih awal muncul tanda-tanda fermentasi: (bau asam, busa, desis), maka proses selai lama berjalan normal.

Setelah lima hari, saatnya melakukan intervensi: pisahkan ampas yang mengambang (partikel padat yang tidak larut), saring cairan melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan dan tuangkan ke dalam stoples bersih, yang juga sudah disterilkan secara menyeluruh. Pastikan setidaknya 25% volume tetap bebas di dalam toples, ruang ini diperlukan untuk busa dan karbon dioksida yang terbentuk selama fermentasi.

Letakkan sarung tangan karet erat-erat di leher toples, setelah salah satu jarinya ditusuk. Jika rumah tangga Anda memiliki segel air, gunakanlah untuk membuat wine dari selai di rumah.

Agar segel isi stoples tidak rusak, ikat leher stoples dengan erat pada sarung tangan.

Apa yang harus saya lakukan jika sarung tangan tidak mengembang dalam 4 hari? Periksa apakah kondisi yang diperlukan terpenuhi: suhu ruangan tempat minuman matang, kaleng tertutup rapat. Mungkin lebih aman untuk menutup sambungan antara karet dan kaca dengan adonan.

Tahap 2

Kami meninggalkan toples untuk waktu yang lama: dari 30 hingga 60 hari, lagi-lagi dalam kehangatan dan kegelapan, memantau kondisi sarung tangan karet. Ketika akhirnya layu (atau, karenanya, segel air “tenang”), fermentasi selesai. Warna minuman menjadi lebih terang dan endapannya turun ke dasar.

Tiriskan anggur yang dihasilkan dengan hati-hati tanpa mengganggu endapannya, untuk ini lebih baik menggunakan tabung fleksibel dari set untuk penetes medis. Jika terasa asam, tambahkan sedikit gula. Sekarang Anda bisa menuangkan cairan ke dalam botol bersih, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Hasilnya, kami mendapatkan kekuatan minuman dari 10 hingga 13 derajat.

Dapat dituangkan ke dalam gelas setelah 2 – 3 bulan. Jika endapan muncul selama pemasakan, anggur harus dituang kembali ke wadah baru. Endapannya dapat memberikan rasa pahit. Anggur ini akan mempertahankan kualitasnya selama 2-3 tahun bila disimpan dalam suhu dingin.

Cara di atas juga cocok jika selai sudah terfermentasi. Kami mengulangi semua operasi yang sama dengan massa asam, menjaga proporsi yang sama sehubungan dengan air matang dan kismis. Bedanya hanya ditambahkan 1 cangkir gula. Di akhir proses fermentasi, minuman juga diberi waktu untuk matang di lemari es. Namun praktek menunjukkan bahwa menyimpannya di tempat yang sejuk akan memakan waktu lebih lama, minimal 3 bulan.

Cara cepat membuat wine dari selai di rumah

Bagi yang sudah tidak sabar, berikut adalah versi “paliatif” dari resep wine berbahan selai. Untuk 1 liter produk lama, ambil air 2 kali lebih banyak: 2 - 2,3 liter, segenggam kismis. Namun faktor penentunya adalah penambahan 10 g ragi kering.

Teknologi memasak:

Setelah 2-3 hari, fermentasi berlanjut, dan pergerakan gelembung karbon dioksida dapat diamati. Dan setelah seminggu Anda sudah bisa mencicipi anggurnya, rasanya manis dan asam dan sedikit berkarbonasi. Yang tersisa hanyalah menghilangkan endapan - tuangkan ke dalam botol bersih, tambahkan beberapa kismis ke masing-masing botol, dan masukkan ke dalam lemari es. Hanya untuk satu atau dua hari. Setelah itu Anda bisa memanjakan diri sendiri. Satu-satunya kelemahan adalah anggur yang disiapkan dengan cara ini tidak akan mempertahankan kualitasnya dalam waktu lama.

Setiap ibu rumah tangga memiliki persediaan selai lama. Banyak orang membuangnya, tapi kami menyarankan untuk menggunakannya. Jadi, apa yang bisa dibuat dari selai bekas? Mari kita lihat beberapa ide:

Metode pembuatan anggur cocok untuk selai apa pun, tidak peduli buah dan beri apa pun. Tambahkan setengah gelas ke dalam satu liter air. Tambahkan 1 gram ragi. Tempatkan di tempat yang hangat selama 2 bulan.

Penting! Semakin lama didiamkan maka derajatnya semakin meningkat.

Tambahkan 1,5 cangkir selai ke dalam tiga liter air. Masak selama 40 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan buah segar atau kering.

Minuman sehat untuk anak kecil dan orang dewasa yang menderita maag. Pertama, encerkan pati dengan air dingin. Selanjutnya, tambahkan persiapan tahun lalu ke dalam air mendidih. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Kemudian tambahkan pati encer dan didihkan. Waktu 5 menit tidak lebih. Dingin. Kissel siap disantap.

Penting! Minuman jeli paling enak terbuat dari buah beri liar.

Mari kita sarankan satu resep: aduk 2 butir telur + 2 sdm tepung. Tambahkan 200 gram margarin cair dan 1 sdm selai. Aduk dan panggang selama 35 menit dalam oven. Ternyata di dalamnya ada warna yang indah. Semakin gelap warnanya, semakin indah tampilan kuenya. Dan yang paling penting, tanpa gula.

Larutkan ragi dalam air hangat. Kemudian tambahkan selai secukupnya untuk mendinginkan air matang hingga terasa manis namun tidak menggugah selera, lalu tuangkan ragi yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tambahkan kulit jeruk atau jeruk keprok. Tempatkan di tempat yang hangat. Saat dia mulai bermain, lepaskan gasnya secara perlahan. Kurang lebih 8 hari. Tumbuk yang sudah mengendap dapat dikonsumsi pada hari ke 10.

Cara memasak jeli cukup mudah: Rebus kentalnya selama 2 jam sampai Anda mendapatkan massa padat tanpa bubur. Tempatkan selagi panas ke dalam stoples. Mari kita atur menjadi dingin. Jeli sudah siap. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan gelatin. Tapi ini tidak perlu.

Buat pai dan gunakan selai sebagai pengganti isian. Jika berbentuk cair, saring agar tetap kental.