Bebek dipanggang dengan roti. Bebek dipanggang dalam oven

Menjelang liburan, nyonya rumah dihadapkan pada pertanyaan utama - bagaimana cara mengejutkan tamu tanpa menghabiskan banyak waktu. Pilihan ideal adalah burung yang dipanggang dengan berbagai isian. Bagaimana cara memasak bebek di oven agar tetap juicy dan lembut? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengingat beberapa nuansa, yang akan kami ceritakan sekarang.

Bagaimana cara memilih bebek untuk dimasak?

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih seekor burung. Bisa ditanam di rumah yaitu di desa, atau di pabrik – pabrik. Ciri-ciri pemberian pakan akan berbeda, dan kualitas daging bergantung padanya. Biasanya, bangkai yang dibeli di toko memiliki daging yang lebih empuk dan seringkali rasanya seperti ayam.

Bebeknya bisa besar atau kecil. Dalam kasus pertama, akan ada lebih banyak daging dan lemak pada bangkai. Namun jika Anda berencana memasaknya sebagai hidangan untuk dua orang, Anda bisa memilih burung yang berukuran kecil. Rata-rata berat bangkai sekitar 2-3 kilogram. Unggas yang dipelihara di desa ini berkulit gelap dan banyak lemak. Untuk memulainya, lebih baik memilih burung buatan pabrik, dan di masa depan Anda bisa mencoba memasak bebek pedesaan.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak bebek

Bebek bisa dipanggang utuh, dipotong-potong, atau diisi.

Menurut koki profesional, boneka bebek dianggap sangat enak. Selain unggas, tergantung resepnya, Anda mungkin juga membutuhkan: sereal, bawang putih, bawang bombay, beri, buah-buahan kering, seledri, kentang, lemon, jeruk. Untuk menambah rasa, Anda membutuhkan dill, peterseli, thyme, basil, sedikit ketumbar, dan jinten. Madu dan cranberry juga sering digunakan.

Untuk memanggang unggas di oven, Anda harus memilih hidangan. Ini bisa berupa loyang bebek, loyang, atau piring lain yang berdinding tebal. Jika Anda berencana menggunakan kertas timah, Anda bisa meletakkan bangkai langsung di atas panggangan, tetapi letakkan wajan terlebih dahulu di bawahnya untuk mengalirkan cairan dan lemak. Beberapa orang lebih suka memanggang bangkai tanpa tutup di atas panggangan. Microwave dengan mode yang sesuai juga cocok.

Cara memasak bebek

Hewan buruan atau unggas disiapkan dalam bentuk potongan atau utuh. Hidangan dalam porsi lebih cepat disiapkan, tetapi bangkai utuh terlihat lebih mengesankan, dan rasanya lebih terjaga. Pertama-tama, mari kita putuskan cara memasak bebek dalam oven untuk meja liburan. Ada banyak sekali resep. Mari kita lihat yang paling populer dan enak.

Apel
Plum dan aprikot kering
Gila
Garam dan rempah-rempah

Bangkai harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Jeroan ayam itik dikeluarkan pada saat pemrosesan. Gosok bangkai dengan bumbu dan garam di semua sisi, termasuk bagian dalam. Kupas dan potong apel, jeruk, buah kering menjadi beberapa bagian, tambahkan kacang. Kami mengisi perut burung dengan isian dan menjahit pinggirannya dengan benang. Lumasi bagian luar burung dengan minyak sayur dan masukkan ke dalam oven, mengikuti rekomendasi suhu dasar yang dijelaskan di bagian tips.

Panggang bebek sampai matang. Setelah itu, kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian dan menyajikannya bersama lauk ke meja.

Jika bangkai dipanggang dengan kertas timah, maka perlu sedikit mengubah skema pemanggangan. Untuk melakukan ini, burung itu dipanggang selama satu jam.

Segera setelah hampir siap, Anda perlu mengeluarkan kertas timah dengan hati-hati dan memasukkan kembali loyang ke dalam oven untuk membentuk kerak emas.

Cara memanggang bebek di lengan baju Anda

Untuk memastikan bebek menjadi sangat berair setelah dimasak, digunakan wadah pemanggang. Anda memilih sendiri metode memasaknya. Hal yang sama berlaku untuk isiannya. Bagian perut perlu dijahit menggunakan jarum dan benang, dimasukkan ke dalam selongsong, dikeluarkan udara, dan diamankan dengan klip khusus. Game dipanggang dalam bentuk ini selama 90-100 menit. 15-20 menit sebelum waktu yang ditentukan berakhir, Anda perlu menusuk selongsongnya dan membiarkan burung berwarna coklat.

Bebek dengan jeruk

Kelas master berikutnya diperuntukkan bagi mereka yang menyukai rasa asam dan aroma jeruk dan lemon yang menyenangkan. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bangkai bebek
Dua jeruk
lemon
Minyak sayur
Rempah-rempah dan garam

Bangkai harus dicuci dan disimpan dalam bumbu marinasi. Untuk menyiapkannya, peras jus satu buah jeruk atau lemon, tambahkan minyak sayur dan bumbu. Biarkan burung dalam rendaman selama 8-10 jam. Bangkai yang sudah jadi diisi dengan irisan jeruk dan potongan seledri atau apel. Tutup pinggirannya dengan tusuk gigi dan letakkan di atas loyang.

Burung itu dipanggang dengan jeruk selama 2-2,5 jam. Selama satu jam terakhir, dianjurkan untuk mengolesi burung dengan cairan dan lemak yang dikeluarkannya. Saat bebek dipanggang, Anda perlu menyiapkan glasir. Untuk ini kami menggunakan jus jeruk, madu dan anggur. Rebus campuran hingga setengahnya dan biarkan dingin. Konsistensinya harus seperti sirup. Burung yang sudah jadi harus dibagi menjadi beberapa bagian, diletakkan di atas piring bersama jeruk, dituangkan di atasnya dengan lapisan gula.

Bebek dalam saus keju

Resepnya melibatkan memasak burung menjadi beberapa bagian. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

potongan bebek (direbus atau digoreng),
4 tomat,
1 lada,
1 bawang bombay

Untuk saus:

minyak sayur 2 sendok makan,
1 cangkir kaldu unggas,
susu 1 gelas,
1 butir telur,
krim asam 2 sendok,
keju 100 gram.

Tomat, paprika, dan bawang bombay perlu dipotong-potong dan direbus dengan mentega. Potong bangkai bebek menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya. Tempatkan piring di dalam oven selama 15-20 menit.

Untuk menyiapkan sausnya, Anda perlu menggabungkan bahan-bahan berikut: 1 sendok mentega, kaldu, susu, dan telur kocok. Campuran tersebut direbus hingga kental. Pada saat yang sama, keju diparut dan diisi dengan kuning telur kocok dan krim asam. Bebek harus dilumuri saus dan dituangkan dengan campuran keju. Loyang dimasukkan ke dalam oven sampai terbentuk kerak emas di atas piring. Sajikan dengan kentang atau nasi.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda membutuhkan:

Bangkai bebek.
2 siung bawang putih.
Rempah-rempah dan garam.
Adonan (¼ liter kefir, 2 cangkir tepung, telur dan sebungkus baking powder).

Bilas bangkai yang sudah disiapkan dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan bumbu luar dan dalam. Uleni adonan dari bahan-bahan yang tercantum dan diamkan. Kemudian gulung lapisannya dan bungkus bangkai bebek di dalamnya, dengan bagian dada menghadap ke bawah. Angkat pinggiran adonan dan cubit. Tempatkan bebek di atas lembaran perkamen, sisi jahitannya menghadap ke bawah.

Bebek dipanggang dalam adonan selama satu jam. Setelah 60 menit, Anda perlu mengeluarkan adonan dan melanjutkan memasak selama 30-40 menit lagi. Sebelum disajikan, potong bebek menjadi beberapa bagian dan tutupi dengan kulit roti panggang.

Saat menyiapkan bebek menurut resep ini, Anda bisa menggunakan isian apa saja. Apel, jeruk, atau roti hitam dengan plum bisa digunakan. Untuk melakukan ini, potong roti Borodino menjadi kubus. Tambahkan plum kukus dan kismis ke dalamnya. Bebek diisi dengan campuran ini dan kemudian dibungkus dengan adonan.

Bebek dengan kentang

Hidangan paling umum - bebek dengan kentang - membangkitkan nafsu makan yang istimewa. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menggosok bangkai yang sudah disiapkan dengan bumbu dan garam, mengisinya dengan buah-buahan kering atau memotongnya menjadi beberapa bagian. Bawang bombay yang ditaburi bumbu dan potongan bebek diletakkan berlapis-lapis di atas selembar kertas. Bagian atas burung ditaburi air jeruk nipis. Kertas timah dibungkus dan piring dimasukkan ke dalam oven selama 90-120 menit.

Saat ini, Anda perlu merebus kentang, memotongnya menjadi beberapa bagian dan taburi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah. Semuanya disajikan di atas meja dalam piring besar, dengan potongan bebek diletakkan di tengah dan kentang di tepinya.

Resep menarik untuk boneka bebek ditampilkan di kelas master video. Bahkan mereka yang belum pernah memasak bebek pun dapat menggunakannya untuk memanggang burung dan mengejutkan para tamu dengan hidangan orisinal.

Bagaimana cara menyajikan bebek?

Bebek panggang harus didiamkan selama 15-20 menit. Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk membaginya menjadi beberapa bagian. Kaki dan sayap dipotong dengan sudut 45 derajat. Kaki dibagi menjadi tibia dan femur. Piring daging dipotong dari bagian dada. Semuanya harus disajikan di piring umum, dan tidak diletakkan di piring.

Seperti yang telah disebutkan, boneka bebek paling sering disiapkan. Ingatlah bahwa volume daging bertambah saat dimasak. Hal yang sama berlaku untuk isiannya. Artinya, Anda tidak perlu mengisi bangkai dengan rapat, jika tidak maka akan pecah atau jahitannya akan terlepas saat dipanggang. Agar sayap bebek tidak melebar saat dipanggang, sayap bebek harus diikat ke badan dengan benang.

Sangat penting untuk menentukan waktu memasak burung. Indikator ini tergantung pada kesegaran daging, umur burung, karakteristik pemberian pakan dan cara memasaknya. Dengan kata lain, jika Anda menggunakan marinade, waktu memanggang akan berkurang secara signifikan. Biasanya, memasak bebek membutuhkan waktu 60 hingga 120 menit, tetapi tidak lebih.
Agar burungnya berair, Anda perlu meletakkan wadah berisi air di bagian bawah oven. Selama memanggang, patuhi pengaturan suhu berikut. Selama sepuluh menit pertama, suhu oven harus 230 derajat. Selama 10-15 menit berikutnya kami menguranginya hingga 200 derajat. Pemasakan bangkai selanjutnya dilanjutkan pada suhu 180 derajat.

Dan tip penting terakhir: pastikan untuk mengolesi bangkai saat dipanggang dengan lemak dan jus yang dikeluarkan. Maka itu akan menjadi enak dan renyah.

Selamat datang semuanya kembali ke blog! Di antara semua hidangan liburan, bebek yang dipanggang di oven adalah favorit saya. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk mempersiapkannya, dan variasi isiannya sangat beragam sehingga Anda tidak akan bisa mencobanya seumur hidup. Itu disiapkan dengan jeruk keprok, dengan sayuran, sereal dan jamur, dengan saus asam manis, panas dan pedas.

Sekarang adalah waktu terpanas untuk hidangan yang begitu lezat, jadi saya memutuskan untuk memberi tahu Anda beberapa pilihan untuk hidangan yang luar biasa ini, yang telah dicoba lebih dari sekali oleh anggota keluarga saya yang pilih-pilih dan tamu-tamu tercinta.

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Bagaimana memilih bebek yang baik untuk dipanggang di oven

Bagaimana pun kita para ibu rumah tangga menyulap suatu masakan, meskipun resep yang dipilih terbaik, namun kualitas bahannya buruk, hasilnya jauh dari ideal. Oleh karena itu, jika ingin menyajikan unggas yang enak, proses pembuatannya sebaiknya dimulai di toko. Kami memeriksa bangkai dari semua sisi, merasakan paruh dan cakarnya, jangan ragu untuk mengendus dan membeli hanya jika memenuhi ketentuan berikut:

Dagingnya tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap;
Tidak ada penyok yang tersisa pada titik tekanan;
Dagingnya halus, tidak gembur, dengan sedikit kilau yang menyenangkan;
Warna bangkai utuh seragam, merah muda, bila dipotong merah cerah;
Selaput pada telapak kaki mudah lepas dan tidak saling menempel.

Jika calon pembuat kue kita memenuhi semua kriteria, berarti masih segar dan dapat dimasak dengan aman tanpa takut keracunan. Dan jika Anda ingin daging panggangnya juicy dan empuk, usahakan memilih bebek yang lebih muda. Idealnya, jika Anda dapat menemukan ayam pedaging betina berumur dua bulan. Drake, menurut saya, lebih tangguh.

Saya punya beberapa rahasia yang membantu mengidentifikasi burung muda:

Paruh: lentur, agak lunak, tidak tumbuh dan berbau;
Kaki berselaput: kuning, elastis, tipis;
Carina (tulang tempat melekatnya otot dada): ujungnya berbentuk tulang rawan, tidak mengeras;
Lemak: ringan dan dalam jumlah kecil.

Seringkali ibu rumah tangga, ketika memilih bangkai untuk menyiapkan bebek Natal, melakukan kesalahan dengan lebih memilih burung yang lebih gemuk. Lebih baik mengambil yang diberi makan secukupnya, karena semakin gemuk, semakin besar kemungkinan makanan tersebut tidak diberi makan dengan benar dan akibatnya rasa hidangan yang sudah jadi akan berkurang. Jika ini terjadi, Anda harus memberi perhatian khusus pada kuah dan lauk pauknya. Misalnya, hampir semua daging yang kurang berhasil cocok dengan saus cranberry.

Penting! Unggas biasanya lebih montok dan lemaknya lebih gelap. Dan persiapannya membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan di pabrik. Pertimbangkan ini saat memilih.

Trik kecil bebek yang enak

Ada banyak cara memasak unggas. Beberapa teman saya lebih suka merebusnya terlebih dahulu, baru kemudian memanggangnya dengan kertas timah. Yang lain mengasinkan daging semalaman sebelum memasukkannya ke dalam oven. Yang lain lagi menggunakan slow cooker, di mana mereka memasak bebek dalam porsi, dan melakukannya tanpa oven sama sekali. Saya menuliskan semua rekomendasi mereka, menyimpannya dengan hati-hati, melengkapinya dengan pengalaman saya dan telah mengumpulkan berbagai metode memanggang dalam jumlah yang layak.

Telah lama ditentukan secara eksperimental bahwa pria lebih menyukai daging yang diolah sesuai resep klasik. Beri mereka bawang putih, kentang, bumbu pedas. Gadis-gadis mencicipi daging dengan madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan dengan senang hati. Tapi satu syarat wajib untuk setiap gourmet - kerak yang renyah. Mereka tidak dapat melakukan apa pun untuk mencapai hal ini! Saya melakukannya dengan cara ini:

Untuk memastikan burung itu keluar dengan kerak, saya menghilangkan lemak berlebih. Itu tidak memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang diinginkan, melembutkan kulit saat dipanaskan;
Setelah bangkai dilumuri semua bumbu, diisi dan siap dimasukkan ke dalam oven, bagian dada dan paha saya tusuk dangkal dengan tusuk gigi agar lemaknya keluar saat proses pemasakan;
Penting untuk mempertimbangkan pada suhu berapa untuk memasak burung. Saya secara bertahap meningkatkan panas dari 150 ºС pada jam pertama pemanggangan menjadi 200 ºС dalam seperempat jam terakhir;
Kalau burungnya dimasak terbuka, saya olesi loyang dengan minyak dan alasi dengan kertas kalkir atau kertas khusus. Saat saya memasak daging bebek dengan kertas timah atau selongsong, saya selalu mengeluarkannya 20 menit sebelum siap.

Penting! Agar daging bebek tidak terlalu kering, hitung berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Biasanya memakan waktu tiga perempat jam untuk setiap kilogram berat dan menambahkan sepertiga jam lagi untuk membuat kecoklatan..

Sebelum memasak bebek, jangan lupa:

Buang sisa bulu dan “tunggul” setelahnya;
Potong bagian pantat untuk menghindari bau tidak sedap;
Lepuh bangkai dengan air mendidih dan keringkan dengan handuk kertas.

Jika Anda belum pernah memasak bebek dan khawatir dengan hasilnya, pangganglah bebek tersebut menjadi beberapa bagian. Porsi ukuran biasa dimasak sekitar satu setengah jam hingga matang sepenuhnya. Daging bebek yang sudah jadi di dalamnya tidak berwarna putih seperti ayam, melainkan berwarna merah muda atau bahkan merah.

Lebih baik memanggang bebek liar dengan cara yang sama. Dagingnya lebih keras dibandingkan daging dalam negeri, jadi disarankan untuk tidak memanggang seluruh mallard. Berapa banyak unggas liar yang dimasak bergantung pada banyak faktor, jadi dipandulah “saat itu juga”. Perhatikan saja bahwa daging mallard terlihat sedikit berbeda dan mungkin tampak kurang matang saat sudah matang.

Jika Anda cukup beruntung menemukan bebek Mulard untuk dijual, jangan ragu untuk mengambilnya. Spesies ini selektif, ayam pedaging dan kualitas dagingnya sangat baik. Laki-laki secara tradisional dibesarkan untuk foie gras karena mereka juga memiliki hati yang sangat baik.

Hidangan untuk setiap selera

Saat memilih bahan apa yang akan diisi burung Anda, lihatlah seberapa kenyang burung tersebut. Sereal (nasi, soba) akan menyerap sejumlah lemak, dan isian buah dan beri tidak hanya akan menambah rasa gurih pada hidangan, tetapi juga membuat bebek lebih lembut dan segar.

Pilih dengan apa Anda dapat menyajikan hidangan kerajaan ini berdasarkan preferensi pribadi Anda. Lebih baik menyajikan unggas yang diisi dengan sereal dan kentang dengan salad ringan atau sayuran rebus, sedangkan isian yang tidak terlalu berat dilengkapi dengan pasta, bubur, dan kentang tumbuk. Beberapa juru masak suka merebus bebek dengan anggur merah. Tapi saya lebih suka meminum segelas minuman mulia ini dengan hidangan yang sudah jadi.

Bebek tanpa hiasan

Hal pertama yang ingin saya sampaikan kepada Anda tentang metode memanggang adalah bahwa bebek murni, tanpa isian atau hiasan apa pun, dipanggang secara sederhana:

Gosok dengan garam dan merica;
Rendam selama beberapa jam;
Dibungkus terlebih dahulu dengan beberapa lapis perkamen dan kemudian dengan kertas timah;
Dipanggang. Semua!

Tidak percaya padaku? Cobalah sendiri! Kalau bebek yang diolah dengan cara ini ternyata alot atau kering setelah 2,5-3 jam, saya hanya punya dua penjelasan:

Anda telah memutuskan untuk memasak drake tua (atau yang besar).
Lupa makanan dipanggang pada suhu berapa.

Ya, setelah waktunya habis, potong bungkusnya dan panggang burungnya untuk menghasilkan kerak yang bagus. Untuk lebih jelasnya, video ini akan membantu Anda:

Telah terjadi?! Selamat! Sekarang Anda bisa berkreasi dengan isiannya.

Dengan apel

Ini mungkin hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika berbicara tentang boneka bebek. Bahan ini tersedia sepanjang tahun, tidak mahal, tidak semanis buah plum atau membosankan seperti soba. Anda bisa dengan mudah memasak bebek dengan quince dengan cara yang sama.

Apa yang Anda butuhkan selain burung itu sendiri:

3-5 apel, lebih baik mengambil varietas Antonovka;
kecap asin, 3-4 sendok;
Minyak bunga matahari, jumlah yang sama;
Bawang putih, sepasang siung besar;
Sayang, sendok teh;
Garam dengan merica dan bumbu favorit Anda.

Bumbunya: campurkan minyak bunga matahari dengan madu, bawang putih dan bumbu kecap. Gosok bebek secara menyeluruh dengan itu, hati-hati dengan garam - kecap sangat asin;
Parut bawang putih di parutan halus. Potong apel menjadi empat bagian, buang inti, garam, tambahkan mentega dan rempah-rempah;
Kami memasukkan apel ke dalam, menjahit burung, mengikat kakinya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam;
Panggang bebek yang sudah diasinkan selama dua jam, olesi secara berkala dengan lemak yang sudah diolah. Anda bisa meletakkannya terlebih dahulu di bagian selongsong jika takut dagingnya mengering.

Perhatian! Jika Anda merasa bosan, tambahkan kismis dan kacang ke dalam isian apel - rasanya tak terlupakan! Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mustard ke dalam bumbunya. Jika butiran mustard Dijon tidak membuat Anda kesal, saya sangat menyarankan untuk mencobanya.

Dalam bir

Dan resep ini sangat sederhana, bahkan primitif. Sangat cocok untuk ibu rumah tangga pemula maupun suami yang memutuskan untuk menyenangkan kekasihnya di hari libur. Namun rasa hidangan yang sudah jadi kaya, bebeknya juicy dan empuk, dan aromanya akan membuat Anda takjub bahkan selama proses memasaknya.

Apa yang Anda perlukan:

Setengah liter bir ringan;
Dua bawang besar;
Minyak bunga matahari;
Bumbu, garam.

Kami memotong burung menjadi beberapa bagian, yang selanjutnya menyederhanakan proses persiapannya, dan menggosoknya dengan garam, merica, dan bumbu lainnya;
Kami memotong bawang bombay tidak terlalu halus, “seperti laki-laki”;
Goreng bebek dalam minyak panas, balikkan setiap 2-3 menit hingga renyah;
Tumis bawang bombay dengan lemak leleh dan panaskan oven hingga 200 ºС;
Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam panci bebek dan isi dengan bir;
Didihkan selama satu jam di bawah tutupnya, dan panggang selama seperempat jam lagi tanpanya.

Anda bisa menyajikannya dengan kentang rebus, ditaburi bumbu dan bawang putih.

Dengan plum

Hidangan ini untuk para pecinta kuliner. Tidak semua orang menyukai bahan ini, tetapi jika keluarga Anda suka memakannya, resep ini pasti cocok untuk Anda. Bebeknya ternyata sangat enak dan harum.

Apa yang Anda perlukan:

Tiga genggam buah plum;
Mayones;
Tiga siung bawang putih besar;
cabai;
daun salam;
Garam, bumbu.

Saya menawarkan resep langkah demi langkah ini:

Tambahkan garam, merica, dan bumbu ke mayones. Gosok bangkai dengan campuran pedas yang sudah disiapkan dan biarkan meresap selama beberapa jam;
Jika plumnya besar, potong menjadi beberapa bagian dan campur dengan bawang putih cincang halus;
Kami mengisi burung itu, menjahitnya dan memasukkannya ke dalam loyang;
Panggang selama beberapa jam pada suhu 190-200 ºС.

Sebelum disajikan, bebek tidak harus dipecah-pecah menjadi beberapa bagian, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu favorit dan biji wijen jika diinginkan. Pilih apa yang akan disajikan, tapi nasi dan bulgur paling cocok dengan hidangan ini.

Anda bisa menyiapkan isiannya dengan buah-buahan kering lainnya. Jangan ragu untuk menambahkan aprikot kering, kacang-kacangan, dan kismis. Apel asam kecil juga bisa menjadi tambahan yang bagus.

Jika Anda menyukai rasa manis dari daging unggas yang dimasak, cobalah memasaknya dengan kulit madu, seperti yang ditunjukkan dalam video ini:

Dengan soba

Dan bebek ini sangat cocok sebagai sajian makan siang hari Minggu. Tanpa embel-embel, cara menyiapkannya sederhana, namun ternyata mengenyangkan dan tidak berlebihan.

Apa yang Anda perlukan:

Segelas soba;
300 gram hati ayam segar;
300 gram champignon;
2 bawang emas;
Minyak bunga matahari;
Garam dan bumbu lainnya.

Gosok bangkai dengan garam, merica, bumbu dan masukkan ke dalam lemari es sebentar;
Rebus soba sampai empuk;
Saat sereal sedang dimasak, potong bawang bombay, champignon, dan hati;
Goreng sayuran dan hati dengan jeroan ayam itik bebek dan panaskan oven hingga 180 ºС;
Campur semua bahan dan isi burung dengan mereka. Kami menjahitnya dan mengirimkannya ke dalam selongsong;
Panggang selama kurang lebih dua jam.

Sangat mudah untuk memasak bebek dengan nasi dengan cara yang sama. Pilih apa yang disukai keluarga Anda. Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan sayuran rebus - mudah dan enak.

Dengan jamur dan kentang

Bebek ini diolah utuh atau dipotong-potong. Daging bebek sering direbus dalam wajan bersama champignon, ditambah bumbu, tapi saya lebih suka memanggang bangkai utuh.

Untuk memasak bebek dengan benar dengan cara ini, Anda membutuhkan:

Setengah kilo champignon;
5 kentang besar;
satu bawang;
Madu - satu sendok makan;
Setengah lemon;
Garam dan merica, minyak.

Cara kami memasak:

Tuangkan bangkai dengan jus lemon, garam dan merica dan biarkan hingga meresap;
Goreng jamur bersama bawang bombay dan rempah-rempah;
Potong kentang menjadi empat bagian dan didihkan dalam air yang sedikit asin;
Isi burung dengan jamur dan bagian kentang mana pun yang muat. Jahit dan lapisi dengan madu;
Tempatkan sisa kentang di sekitar hidangan utama di atas loyang;
Masak selama satu setengah hingga dua jam dan jangan lupa menuangkan lemak yang sudah diolah.

Dengan asinan kubis

Secara tradisional Rusia, hidangan musim dingin seperti itu. Saya menyebut metode memasak ini “gaya pedesaan”.

Apa yang Anda perlukan:

700 gram asinan kubis;
apel asam;
4-5 bawang bombay;
Mentega dan minyak bunga matahari;
Lemon, bumbu, garam.

Menurut review, campuran bumbu paprika, ketumbar, dan kemangi paling cocok dipadukan dengan bebek yang dimasak dengan cara ini.

Ayo buat marinade dengan air jeruk lemon dan minyak bunga matahari dengan bumbu, lapisi burung dan masukkan ke kulkas semalaman. Jika Anda menduga rasanya akan terlalu asam, buatlah bumbunya bukan dengan lemon, tetapi dengan mayones atau kecap;
Dianjurkan untuk merendam kubis sebelum dimasak, atau setidaknya membilasnya. Rebus terlebih dahulu secara terpisah;
Tumis bawang bombay dengan mentega;
Kupas dan potong apel, campur dengan kubis dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica;
Isi bebek dan panggang dalam kertas timah selama satu jam pada suhu 200 ºС. Masak untuk jam kedua, lepaskan kertas timah.

Sebagai lauk untuk hidangan ini, saya lebih suka menyajikan kentang dengan bawang putih dan rempah-rempah, dan mencuci makanan yang luar biasa ini dengan bir yang dingin, gelap, dan pedas.

Dengan labu dan jeruk

Bebek yang dimasak dengan isian ini ternyata sangat tidak biasa. Oleh karena itu, tinggalkan metode ini ketika segala sesuatunya sudah membosankan. Dulu saya menginginkan yang seperti ini, saya membuat bebek dengan nanas, tapi sekarang hidangan ini menjadi favorit saya.

Kita akan butuh:

Beberapa jeruk;
Jus lemon;
Setengah kilo labu;
Saus teriyaki - 3 sdm. aku;
Minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
Kayu manis - sejumput.

Persiapan:

Pertama, tuangkan jus lemon ke atas bangkai, merica, dan garam. Biarkan di lemari es setidaknya selama beberapa jam;
Potong jeruk menjadi empat bagian, buang kulitnya;
Kami membersihkan labu, memotongnya menjadi kubus, menggabungkannya dengan jeruk, menuangkannya dengan minyak, garam, menambahkan kayu manis, dan mungkin juga jahe;
Kami mengisi burung itu dengan isian eksotik dan menjahitnya;
Letakkan bangkai di atas loyang yang sudah disiapkan, letakkan sisa isian di sekitarnya dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ºC;
Dalam seperempat jam terakhir, olesi burung itu sendiri dan lauknya secara teratur dengan saus teriyaki.

Perhatian! Jika Anda tidak bisa membeli teriyaki, silakan menggantinya dengan kecap yang diencerkan dengan madu. Jangan takut berlebihan dengan produk ini - bebek menyukai madu.

Tentang saus untuk daging bebek

Hidangan bebek banyak ditemukan di masakan nasional dan dilengkapi dengan segala jenis saus. Ada jamur, bawang bombay, rempah-rempah, mint, beri, buah-buahan, tomat - untuk setiap selera.

Secara tradisional, saus bebeknya manis dan asam. Mudah dibuat dari cranberry, yang hanya akan mengejutkan sedikit orang, atau Anda bisa membuat saus dengan kismis, lingonberry, atau raspberry. Campur buah beri yang dihancurkan dengan minyak zaitun, madu, bawang putih, garam dan gula, tambahkan kayu manis. Koktail ini dituangkan di atas daging matang sebelum disajikan.
Bebek saus madu selalu nikmat. Jika dirasa terlalu manis, tambahkan Tabasco, kecap asin, dan mustard. Lumasi bangkai beberapa kali selama memasak.
Buah-buahan yang cocok dipadukan dengan bebek antara lain jeruk, apel, dan plum. Anda bahkan bisa membuat rendaman darinya, yang kemudian digunakan untuk melumasi burung yang sedang dimasak. Jeruk mengandung banyak sari buah, sehingga bumbu cair yang dibuat dari jeruk tidak hanya enak, tapi juga cukup murah. Tambahkan kecap, bumbu, bawang putih dan cabai ke dalam jus jeruk - bumbunya sudah siap.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman sering menggunakan trik ini. Sebelum dimasukkan ke dalam oven, rebus bebek selama kurang lebih 20 menit. Bebek rebus tidak akan pernah mentah setelah dipanggang.
Saat memasak bebek utuh, bungkus sayapnya dengan kertas timah selama satu jam pertama memasak. Anda dapat melakukan hal yang sama dengan cakarnya, tetapi untuk waktu yang lebih singkat. Ngomong-ngomong, ini harus dilakukan dengan ayam yang sudah besar, dan dengan burung lainnya.
Jika burung tersebut adalah hewan peliharaan dan masih banyak sisa lemak pada bebek setelah dimasak, jangan buru-buru membuangnya. Kumpulkan dalam wadah kaca dan gunakan setelahnya untuk membumbui spageti, bubur atau saat menggoreng, sebagai pengganti minyak bunga matahari. Simpan di lemari es.

Penting! Bebek bukanlah daging makanan, kandungan kalorinya sekitar 300 Kkal per 100 gram. Oleh karena itu, jika Anda sedang diet, maka hentikan konsumsinya. Alternatif liburan yang sangat baik untuk Anda adalah, saya menulisnya di blog, bacalah.

Topping menarik apa yang Anda punya untuk liburan bebek yang dipanggang di oven? Saya bahkan pernah melihat resep dengan buah persik, cognac, adas, mangga, dan minuman keras, dalam glasir jahe, dalam adonan, tetapi saya belum pernah mencobanya. Bagikan rahasia Anda di komentar, Tahun Baru telah berlalu, tetapi kita masih memiliki banyak hari libur dan ide-ide baru akan berguna.

Saya harap Anda menemukan resep segar untuk Anda sendiri. Saya akan senang jika pengalaman dan pekerjaan saya bermanfaat bagi Anda. Puaskan orang yang Anda cintai dengan makanan lezat dan penyajian yang indah. Dan saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai pertemuan berikutnya!

Bebek yang dipanggang dalam oven akan menghiasi pesta apa pun. Namun bagaimana Anda bisa memastikan bahwa burung tersebut tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga lembut dan berair? Hari ini kami akan mengungkap rahasia memasak dan berbagi beberapa resep bebek yang menarik.

Trik memasak masakan bebek agar empuk dan juicy

Masakan empuk dan gurih didapat dari bebek muda, jadi pilihlah yang itu saja.
Bebek beku harus dicairkan sebelum dimasak. Namun, kami tidak menyarankan penggunaan oven microwave. Tidak perlu mempercepat proses dengan memasukkan bangkai ke dalam air mengalir. Pilihan terbaik adalah membiarkan unggas beku pada suhu kamar hingga benar-benar mencair.
Kelebihan lemak di rongga perut harus dihilangkan. Pastikan untuk membersihkan bangkai dari bulunya, bila perlu bisa dihanguskan sedikit di atas api.
Tempatkan bebek yang sudah disiapkan untuk dimasak dalam air mendidih asin selama setengah jam. Setelah itu keringkan burung dengan tisu dan baru setelah itu Anda bisa mulai memasak sesuai salah satu resep di bawah ini.
Anda dapat menghitung waktu yang dibutuhkan untuk memanggang bebek dengan rumus sebagai berikut: 45 menit + 10 menit untuk setiap 500 gram karkas. Artinya, untuk memasak bangkai seberat satu setengah kilogram, dibutuhkan waktu 75 menit, dan untuk mencicipi bebek seberat dua kilogram yang dipanggang di oven, Anda harus menunggu hampir satu setengah jam.

Apa yang harus dimasak dengan bebek

Hidangan bebek sangat populer bukan hanya karena daging unggasnya sangat menyehatkan, tetapi juga karena bebek dapat diolah dengan cara apa pun - direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven. Izinkan saya menawarkan beberapa resep.

Bebek dipanggang utuh dalam selongsong

Anda akan perlu:

bebek – 1 bangkai dengan berat sekitar 2 kilogram,
timi – 9 tangkai,
bawang putih – 6 siung besar,
bawang bombay – 1 buah,
mentega – 40 gram,
kaldu ayam – 100 ml (kaldu potong dadu pun bisa),
anggur putih kering – 50 ml,
madu cair – 4 sendok makan,
cognac – 4 sendok makan (Anda bisa mengganti brendi),
campuran merica - 1 sendok teh,
garam secukupnya.

Metode memasak

Dalam lesung dan lesung, haluskan siung bawang putih yang sudah dikupas, 6 tangkai thyme, campuran paprika dan garam hingga halus.
Gosok bebek yang sudah disiapkan dengan cognac/brendi.
Kami membuat potongan pada bangkai dan mengisinya dengan campuran ramuan bawang putih. Mari tambahkan sedikit garam.
Tempatkan sisa thyme di dalam bangkai.
Bungkus burung dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama sehari.
Lapisi bagian luar bebek yang sudah diasinkan dengan sedikit madu.
Tempatkan bangkai di dalam kantong kue. Letakkan di atas loyang atau loyang.
Panggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Seperempat jam pertama bersuhu 220 derajat, sisa waktu (sekitar 75 menit) bersuhu 190 derajat. Bangkai perlu dibalik secara berkala. 10-15 menit sebelum kesiapan, kantong bisa dipotong agar burung berwarna kecokelatan.
Saat bebek dipanggang, siapkan sausnya.
Cincang halus bawang bombay.
Tempatkan dalam wajan bersama dengan minyak sayur. Masak hingga bawang bombay empuk.
Tuang anggur dan kaldu.
Tambahkan madu (sebaiknya dicoba agar tidak terlalu manis) dan sedikit garam. Mencampur. Didihkan di bawah tutupnya selama 10 menit.
Giling massa yang dihasilkan dalam blender. Sausnya sudah siap.
Bagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan bersama sausnya. Mari mencoba!

Bebek dipanggang dengan apel. Klasik untuk meja liburan

Anda akan perlu:

bebek – 1 bangkai ukuran sedang,
apel – 8 buah,
daun salam - 1 buah,
minyak sayur – 2 sendok makan,
jus lemon – 1 sendok makan,
garam – 1 sendok teh,
kayu manis – 1 sendok teh,
lada hitam bubuk – 1/2 sendok teh,
pala yang dihancurkan - 1/2 sendok teh.

Metode memasak

Garam dan merica bangkai yang sudah disiapkan.
Campur jus lemon, minyak, kayu manis dan pala.
Lumasi bagian dalam dan luar bebek dengan bumbu marinasi. Tempatkan di lemari es minimal 3 jam.
Potong setengah dari jumlah apel yang ditentukan menjadi 4 bagian. Kami membuang bijinya.
Isi bebek yang sudah diasinkan dengan apel dan daun salam yang sudah disiapkan.
Tempatkan bangkai di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat. Secara berkala, bebek harus disiram dengan jus yang terbentuk selama dipanggang.
Setelah satu jam, turunkan suhu hingga 180 derajat. Di sekitar bebek kami letakkan sisa apel, juga dipotong-potong dan dibuang bijinya. Panggang hingga matang (Anda bisa menghitung waktu yang dibutuhkan dengan menggunakan rumus yang disarankan di awal artikel), jangan lupa olesi dengan air perasan bebek setiap 15 menit.
Sajikan bebek yang sudah jadi dengan apel ke meja. Anda dapat yakin bahwa itu akan menjadi hiasan utamanya.

Bebek dipanggang dalam botol dengan bumbu dan merica

Bahan-bahan:

bebek – 1 bangkai dengan berat mencapai 2 kilogram,
krim asam – 100 gram,
kentang – 8-10 buah,
peterseli – 1 ikat,
garam – 1 sendok teh,
lada hitam bubuk – 1/3 sendok teh.

Metode memasak

Kami memotong leher bebek (tetapi meninggalkan kulitnya) dan ekornya.
Gosok bangkai dengan garam.
Olesi dengan krim asam. Mari kita membumbuinya.
Kami mengamankan kulit leher dengan tusuk gigi atau mengikatnya dengan benang.
Tuangkan air hangat ke dalam botol kaca. Letakkan di atas loyang atau penggorengan.
Kami menaruh bebek di botol.
Tuang kurang lebih 100 ml air ke dalam loyang/loyang.
Kupas kentang. Potong memanjang menjadi 2 atau 4 bagian. Letakkan kentang di atas bebek.
Kami mengirim seluruh komposisi ini ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Untuk memanggang bebek dengan cara ini, satu jam sudah cukup.
Letakkan bebek yang sudah jadi dan cantik di atas piring tanpa mengeluarkannya dari botol. Letakkan kentang di sekelilingnya dan taburi dengan peterseli cincang. Sajikan ke meja.
Perhatian: bebek yang dimasak dengan cara ini ternyata sangat berair, jadi saat memotong sepotong daging, berhati-hatilah agar jusnya tidak gosong.

Bebek dipanggang dengan jamur dan sayuran

Bahan-bahan:

bebek – bangkai seberat 2 kilogram,
champignon – 300 gram,
bawang bombay - 3 potong ukuran sedang,
kentang - 3 buah,
paprika – 3 buah,
wortel – 2 buah,
mustard – 2 sendok makan,
minyak sayur,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya,
air – 1 gelas.

Metode memasak

Gosok bangkai yang disiapkan sesuai aturan luar dan dalam dengan campuran garam, merica, dan mustard.
Kami membiarkan bebek diasinkan, dan sementara itu kami menyiapkan isinya.
Cuci jamur. Cincang halus.
Kami membersihkan bawang. Milikku. Potong menjadi setengah cincin.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan. Tata jamur dan bawang bombay.
Garam dan merica. Aduk sesekali, didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
Selagi jamurnya direbus, mari kita buat lauk sayurnya.
Kami mengupas kentang. Milikku. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kami membersihkan wortel. Potong menjadi cincin.
Cuci lada. Buang biji dan batangnya. Potong-potong.
Tutupi loyang dengan kertas timah. Lumasi dengan minyak sayur.
Letakkan kentang. Mari tambahkan sedikit garam. Lada sesuai keinginan.
Letakkan wortel di atasnya. Kami juga menambahkan sedikit garam, Anda bisa merica.
Sebarkan lada secara merata pada wortel.
Dan sekarang isian jamurnya sudah siap, artinya tanpa menunggu dingin kita isi bebeknya dengan erat. Jahit bangkai atau kencangkan lubangnya dengan tusuk gigi. Dan kami membuat beberapa sayatan pada kulitnya.
Letakkan bebek dengan isian jamur di atas loyang yang sudah dilapisi sayuran. Kami mengirim kelezatannya ke oven, panaskan hingga 200 derajat. Anda perlu memanggang bebek dalam waktu lama - 2,5-3 jam, jangan lupa membaliknya secara berkala, dan juga mengolesinya dengan lemak yang sudah dihasilkan. Selama waktu yang ditentukan, sayuran mungkin gosong, jadi sebaiknya buanglah lebih awal.
Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, hiasi dengan sayuran panggang dan suguhi teman-teman kami dengan cahaya.

Bebek direbus dengan sayuran

Bebeknya ternyata enak tidak hanya dipanggang di oven, tapi juga direbus di wajan atau kuali berdinding tebal. Jika Anda menyiapkannya sesuai resep di bawah ini, pasti rumah tangga Anda akan meminta lebih.

Anda akan perlu:

bebek (Anda tidak bisa mengambil bangkai utuh, tetapi fillet, stik drum, dan paha) – 1,5 kilogram,
kubis merah – 1/2 kepala,
apel – 2 buah,
wortel – 2 buah,
bawang bombay – 1 buah,
minyak zaitun – 1 sendok makan,
daging asap – 50 gram,
bawang putih – 1 siung,
kaldu sapi - 2 cangkir,
anggur merah kering – 1/2 cangkir,
selai anggur – 1 sendok makan,
gula – 1 sendok teh,
garam - sekitar 1 sendok teh,
lada hitam bubuk – 1/2 sendok teh,
peterseli - 1/2 ikat.

Metode memasak

Bagilah bebek menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Garam. Mari kita membumbuinya.
Masukkan ke dalam minyak zaitun yang sudah dipanaskan dan goreng hingga kecoklatan.
Keluarkan potongan dari minyak dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Tuangkan minyak dari kuali dan tambahkan potongan bacon di sana. Goreng sampai renyah. Kami juga meletakkan bacon di atas tisu.
Kami membersihkan bawang. Milikku. Kami memotongnya dengan halus. Kami memasukkannya ke dalam kuali tempat kami menggoreng bacon.
Kami membersihkan wortel. Potong menjadi kubus kecil. Kami mengirim ke balok.
Kami membersihkan bawang putih. Cincang halus. Campur dengan sayuran. Goreng sebentar.
Tambahkan kaldu dan anggur.
Tambahkan selai dan gula. Mencampur. Didihkan.
Kami membagi kubis menjadi 4 bagian. Tempatkan di kuali dengan sayuran.
Masukkan juga potongan bebek goreng ke dalamnya. Rebus dengan api kecil selama satu setengah jam.
Cuci apel. Potong-potong. Buang bijinya. Kombinasikan dengan sisa bahan setelah waktu yang ditentukan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan apinya, masak lagi selama seperempat jam.
Tempatkan daging yang sudah jadi di atas piring.
Tempatkan sayuran di saringan.
Rebus sisa kaldu dengan api besar hingga volume saus berkurang setengahnya.
Campur sayuran dengan daging.
Tuangkan sausnya.
Taburi dengan bumbu cincang dan bacon goreng. Mari kita ambil sampelnya!

Bebek peking dalam slow cooker

Bebek peking adalah hidangan yang populer. Untuk menyiapkan hidangan ini sesuai aturan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat bereksperimen dan membuat ulang hidangan ini, tetapi Anda tidak akan dapat melakukannya tanpa bantuan slow cooker.

Anda akan perlu:

bebek – 1 bangkai seberat 2 kilogram,
kecap – 180 gram,
madu cair – 120 gram,
biji wijen – 25 gram,
gula – 15 gram,
minyak sayur – 50ml,
cuka sari apel – 20 ml,
garam secukupnya.

Metode memasak

Giling biji wijen dalam lesung.
Campur dengan kecap, cuka dan minyak.
Tambahkan gula. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.
Tempatkan saus yang sudah jadi di lemari es.
Kami mengambil bangkai yang sudah disiapkan dan memisahkan kulitnya, tetapi jangan mengeluarkannya dari daging.
Gosok bebek dengan garam. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan air mendidih ke atas bebek. Hal ini diperlukan agar kulit burung menjadi cerah. Keringkan dengan handuk kertas.
Bagilah bangkai menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama.
Lumasi potongan bebek dengan banyak madu.
Tempatkan bebek dalam mangkuk multicooker, yang sebelumnya diolesi minyak sayur.
Aktifkan mode "Memanggang". Goreng potongan di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar setengah jam).
Sajikan bebek goreng bersama dengan saus yang disiapkan sehari sebelumnya. Selamat makan!

Seperti yang Anda lihat, Anda bisa memasak bebek dengan berbagai cara. Hari ini Anda mempelajari 6 resep menarik. Pilih yang Anda suka dan pastikan untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan bebek yang lezat dan sehat. Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahannya, menambahkan bumbu favorit Anda atau menghilangkan bumbu yang tidak Anda sukai. Semoga Anda sukses kuliner!

Cara memasak bebek yang benar. Rahasia memasak

Kebanyakan orang lebih suka memasak bebek isi, memilih isian sesuai selera. Namun bebek tidak hanya bisa dipanggang, tapi juga digoreng, direbus, direbus, dan dikukus. Ada banyak resep masakan enak yang menggunakan dada atau kaki bebek...

Untuk memulainya, kami akan memberi tahu Anda cara memilih bebek yang baik:

Lebih baik membeli bebek jenis daging. Dia akan memiliki daging yang empuk, enak dan lembut. Anda juga bisa membeli bebek jenis daging-telur. Sebaiknya bebek petelur tidak digunakan untuk memasak.

Bebek yang paling baik untuk dimasak adalah bebek dua bulan. Saat ini, beratnya mencapai dua kilogram atau lebih, dan dagingnya menjadi empuk, lembut dan sangat lezat. Pada saat yang sama, tidak ada bau khas bebek yang tidak sedap. Bebek harus diberi makan dengan baik dan memiliki kulit yang halus, berkilau, tetapi tidak lengket. Daging yang dipotong harus berwarna merah tua.

10 rahasia memasak bebek

Memasak bebek sedikit lebih sulit daripada ayam misalnya, jadi kami telah mengumpulkan tips bermanfaat tentang cara memasak bebek di oven yang benar agar empuk dan enak.

1. Pilih bebek dengan berat 2 hingga 2,5 kg - ini adalah jaminan bahwa burung tersebut masih muda.

2. Selama proses pemotongan, pastikan untuk memotong bagian pantat bebek untuk menghindari bau yang tidak sedap.

3. Agar bebek panggang lebih juicy dan harum, lebih baik menggunakan apel, jeruk, jamur dengan nasi, dan plum untuk isiannya.

4. Waktu memasak bebek dapat dihitung kira-kira seperti ini: 40-45 menit per 1 kg berat + 25 menit untuk pencoklatan, suhu - 180 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, waktu memasak bertambah. Artinya, memanggang bebek seberat 2 kg akan memakan waktu kurang lebih 1 jam 45 menit.

5. Jika Anda memiliki bebek beku, sebaiknya defrost terlebih dahulu di rak paling bawah lemari es.

6. Anda bisa memanggang dan menggoreng bebek di rak kawat, di atas loyang, di dalam panci bebek, di penggorengan, di kertas timah, atau di dalam kantong pemanggang. Jika Anda memutuskan untuk memanggang bebek utuh, sebaiknya gunakan selongsong atau kertas timah, potong 20 menit sebelum dimasak agar bebek menjadi coklat.

7. Jika Anda memanggang bebek tanpa kertas timah atau selongsong, pastikan untuk mengolesi bebek dengan lemak selama proses memasak.

8. Agar dada bebek tidak kering, segera bakar di penggorengan dengan api sedang-besar.

9. Ada satu rahasia lagi untuk ibu rumah tangga pemula: bebeknya bisa direbus sebentar (sekitar 20 menit), didinginkan lalu dimasak sesuai resep, nanti pasti tidak mentah bagian dalamnya.

10. Jika Anda membeli bebek yang sudah hangus, maka tidak perlu dihanguskan. Jika tidak, disarankan untuk menghanguskan burung tersebut, terutama jika terdapat “tunggul”.

Boneka bebek di dalam oven

Bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan:

bebek 2kg

300 gram champignon

500 gram kentang

150 gram bawang bombay

Garam, lada hitam bubuk (secukupnya)

Minyak sayur (untuk pelumasan)

Metode memasak:

1. Bawang perlu dicuci, dikupas dan dipotong dadu kecil.

2. Maka Anda harus mencuci jamur, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan.

4. Kemudian bawang bombay perlu digoreng dengan minyak sayur, tambahkan jamur, tambahkan garam dan goreng selama kurang lebih lima menit.

5. Kemudian tambahkan kentang ke jamur dan bawang bombay, tambahkan garam dan merica secukupnya dan goreng selama kurang lebih sepuluh menit. 6. Selanjutnya, rawat bebeknya. Bangkai bebek perlu dicuci, dikeringkan, diisi jamur dan kentang, garam dan merica.

7. Kemudian bebek harus dijahit, dimasukkan ke dalam loyang dan diamankan di kedua sisi.

8. Kemudian bebek harus diletakkan di atas loyang, tuangkan sedikit air dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama dua jam.

bebek peking

Bahan-bahan:

Bebek muda gemuk dengan berat minimal 2 kg

Sherry - 1 sendok makan

Madu (bunga cair terbaik) - 4 sendok makan

Minyak wijen - 1 sendok makan

Kecap (tanpa perasa tambahan) - 5 sendok makan

Bubuk jahe atau parutan jahe - 1 sendok makan

Lada hitam yang baru digiling - 1 sendok makan

Metode memasak:

Mempersiapkan bebek sebelum dimasak

1. Pertama-tama, bebek harus dibilas hingga bersih dengan air mengalir pada suhu kamar. Hindari paparan suhu yang terlalu tinggi dan rendah, serta mencairkan es dalam microwave - tidak perlu melukai daging terlebih dahulu.

2. Dengan menggunakan pisau tajam, usap kulit burung dan hilangkan sisa bulu. Potong falang atas sayap.

3. Sekarang Anda perlu menghilangkan kelebihan lemak dari bangkai, yang dapat mengganggu pembentukan kerak renyah. Perhatian khusus harus diberikan pada area leher dan ekor.

Bagaimana cara memanggang bebek?

Para ahli kuliner menyatakan bahwa daging bebek memiliki kualitas gastronomi yang lebih tinggi dibandingkan daging ayam, namun ibu rumah tangga kita jarang menyiapkan masakan bebek. Pasalnya, banyak di antara mereka yang bingung dengan kandungan lemaknya yang tinggi dan bau khas daging bebek. Sifat khusus daging bebek ini memberlakukan beberapa batasan pada metode menyiapkan bebek - karena itulah bebek hampir tidak pernah direbus atau dikukus.

Memasak bebek tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan quince, nasi dengan kismis dan plum, bubur soba, dan bahkan pangsit. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memanggang bebek tanpa isian apa pun.

Bebek dipanggang dalam oven

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

bangkai bebek (kurang lebih 2 kg);
garam kasar - 1 sdm. sendok;
minyak sayur - 2 sendok makan;
lada hitam bubuk - 1 sendok teh;
kayu manis - seperempat sendok teh;
cengkeh, cabai, dan adas bintang - masing-masing sejumput.

Persiapan

Cairkan bebek secara perlahan di rak paling bawah lemari es. Jika bebek Anda sudah dingin, lewati langkah ini.
Buang sisa bulu dari bangkai (jika ada).
Taruh bebek di atas kompor gas - nyala api kompor akan menghilangkan bulu dan bulu dari kulit bebek.
Periksa bangkai dengan hati-hati dan, jika perlu, gunakan pinset untuk mencabut semua “tunggul” bulu yang tersisa di kulit bebek.
Cuci bangkai luar dan dalam dengan air dingin yang mengalir.
Potong ekor dan ruas sayap pertama, potong lemak berlebih.
Rebus air dalam ketel besar.
Tempatkan bebek di wastafel dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Jika bebek sudah kering, olesi bagian dalam dan luarnya dengan campuran minyak, garam, dan bumbu.
Masukkan bebek ke dalam kantong plastik besar, peras semua udaranya, ikat kantong erat-erat dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama setengah hari (atau lebih baik lagi, selama sehari).
Kemudian keluarkan bebek dari kantongnya, masukkan kembali ke dalam loyang tahan panas dan masukkan piring berisi bebek ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama kurang lebih dua jam.
Saat memanggang, olesi bebek secara teratur dengan lemak yang sudah diolah. Jika bebek mulai gosong, tutupi bagian atasnya dengan kertas timah dan turunkan sedikit suhu oven.

Bebek dalam glasir madu, dipanggang dalam porsi

Untuk meja pesta, sama sekali tidak perlu memanggang bebek utuh - hidangan yang sama indahnya dapat dibuat dari bangkai bebek yang dipotong-potong. Resep masakan ini bagus karena bebek yang dipanggang dengan cara ini tidak perlu langsung dipotong-potong saat makan malam hari raya, dan seperti yang Anda pahami, melakukan hal ini terkadang sangat tidak nyaman.

Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

satu ekor bebek dengan berat kurang lebih 2 kg;
minyak sayur olahan - 1/4 cangkir.

Untuk menyiapkan rendaman:

Untuk menyiapkan glasir madu:

madu - 0,5 cangkir;
kunyit - 1 sendok teh;
lada hitam bubuk - 1/2 sendok teh;
kayu manis - 1/4 sendok teh.

Persiapan

Mulailah memasak bebek dua hari sebelum hari raya. Jangan khawatir, Anda tidak perlu berdiri di depan kompor selama dua hari ini! Setelah Anda mengasinkan bebek, bebek harus disimpan di lemari es selama dua hari.

Sebagai lauk bebek ini, Anda bisa menyajikan nasi rebus, apel panggang, bawang goreng, dan wortel yang direbus dengan minyak.