Sup kacang adalah salah satu hidangan tertua. Menurut data sejarah, pertama kali disajikan di Yunani di kota Athena. Sejak itu, ini menjadi sangat populer di kalangan orang Eropa.
Seringkali sup kacang disiapkan sesuai resep tradisional. Namun perlu dicatat bahwa hidangan ini memiliki banyak variasi. Misalnya, di Italia, keju Parmesan dan anggur putih kering biasanya ditambahkan ke dalam sup berbahan dasar kacang-kacangan, sedangkan di Mongolia hidangan pertama ini disajikan secara eksklusif dengan krim asam dan jus tomat. Di Jerman, merupakan kebiasaan untuk menyiapkannya menggunakan iga babi.
Orang Slavia menciptakan variasi mereka sendiri dalam menyiapkan sup kacang yang terkenal. Untuk mendiversifikasi rasa dan menambah kepedasan pada masakan, berbagai daging asap mulai ditambahkan ke dalamnya.
Anda bisa menyiapkan mahakarya kuliner ini dengan berbagai cara. Namun ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka menggunakan multicooker untuk memasak, yang disebut kompor ajaib abad ke-21.
Sup kacang dengan daging asap dalam slow cooker disiapkan dengan cukup cepat. Keunggulan utamanya adalah hidangannya sangat mengenyangkan, tetapi tidak terlalu berlemak. Keuntungan kedua namun penting adalah keekonomisan piringan. Toh, resepnya tidak membatasi ibu rumah tangga dalam memilih daging atau daging asap. Oleh karena itu, Anda bisa membuat sup dari semua produk daging yang ada di lemari es.
Multicooker adalah asisten yang sangat baik tidak hanya dalam merebus, memasak bubur, atau memanggang; kami sarankan Anda menyiapkan sup kacang dengan daging asap dalam multicooker. Hidangan pertama yang dimasak di kompor ajaib ini ternyata lebih harum dan enak dibandingkan sup yang dimasak dalam panci di atas kompor biasa. Dan jika kita berbicara tentang sup kacang polong, maka slow cooker adalah suatu keharusan, karena kacang polong akan matang dengan cepat dan mudah bahkan tanpa direndam. Anda dapat menggunakan daging asap yang berbeda untuk sup ini; kami akan menyiapkan sup dari ayam asap; sup dengan iga asap atau brisket asap akan menjadi sangat lezat.
Bahan untuk 3,5 liter air:
- kentang - 500 gram;
- ayam asap – 300 gram;
- bawang bombay – 100 g (1 buah);
- wortel – 100 g (1 buah);
- kacang polong mentah – 300 g;
- daun salam – 2 buah;
- garam, merica - secukupnya
- Untuk kerupuk (opsional):
- roti (untuk kerupuk) – 100 g;
- minyak sayur – 50 ml;
- bumbu kering favorit, garam.
Cara memasak sup kacang polong yang enak dengan daging asap dalam slow cooker
Sup kacang bisa dibuat dengan kaldu atau air. Karena dalam pembuatannya kami menggunakan daging ayam asap, maka supnya akan kami masak di slow cooker menggunakan air minum biasa, tetap enak dan harum.
Sebelum dimasak, rendam kacang polong dalam air selama 3 jam, ini akan membantu kacang polong matang lebih cepat dan menghilangkan sifat-sifat yang tidak diperlukan yang dimiliki sayuran ini. Air rendaman kacang polong harus ditiriskan beberapa kali dan diganti dengan air bersih. Akibatnya kacang polong akan membengkak dan ukurannya hampir dua kali lipat.
Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk dan isi dengan 2 liter air minum bersih. Atur mode “Rebusan” selama 2 jam dan tutup penutup multicooker. Jika Anda sudah merendamnya terlebih dahulu, Anda bisa mengurangi waktu perebusan menjadi 1 jam. Periksa kesiapannya dengan mencicipi beberapa butir. Belum perlu menambahkan garam.
Saat kacang polong direbus, siapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan halus. Karena sayuran tidak akan digoreng terlebih dahulu, memotongnya hingga halus akan membantu sayuran matang lebih cepat dan sup akan memiliki konsistensi yang lebih halus.
Buang daging ayam dari tulang dan kulitnya (walaupun kulitnya bisa digunakan jika empuk dan Anda bukan pendukung nutrisi yang tepat), potong dadu. Kupas kentang dan potong dadu kecil. Usahakan ukurannya sama agar kentang bisa matang pada waktu yang bersamaan.
Setelah kacang polong hampir matang, tambahkan air ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode “Memasak” dan dengan tutupnya terbuka, tunggu hingga air dengan kacang polong mendidih. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam sup, masak selama 15-20 menit.
Setelah itu, masukkan ayam asap ke dalam mangkuk multicooker. Sebagai gantinya (atau bersamaan dengan itu) Anda bisa mengambil sosis asap, ham, dan daging asap lainnya.
Tempatkan kentang di sana bersamaan dengan daging ayam. Masak sup selama 30 menit lagi. Terakhir tambahkan daun salam dan bumbu - garam dan merica secukupnya.
Matikan multicooker dan biarkan sup kacang dengan daging asap diseduh selama 15-20 menit. Buang daun salam untuk menghindari rasa pahit yang tidak perlu.
Tambahkan herba segar jika diinginkan. Tuang sup panas ke dalam mangkuk saji.
Sup kacang dapat disajikan dengan crouton yang terbuat dari roti putih, dibumbui dengan bumbu dan digoreng dengan minyak sayur di semua sisi.
Saran
- Sup kacang polong yang enak dengan daging asap dalam slow cooker tidak harus selalu dimasak menggunakan daging ayam asap. Jika tidak tersedia, Anda bisa menggunakan iga babi, pinggang asap, atau sosis berburu untuk memasak.
- Jika ingin kuahnya lebih kaya, tambahkan sedikit air dingin selama memasak kacang polong di slow cooker. Menambahkan air dingin akan mempercepat proses memasak kacang-kacangan ini.
- Untuk menambahkan rasa pedas pada sup, Anda bisa menambahkan 50-70 ml anggur putih kering di akhir masakan. Jika diinginkan, keju keras apa pun juga ditambahkan.
- Wortel dan bawang bombay digoreng sesuai selera. Tetapi jika Anda menggoreng wortel secara terpisah selama 2-3 menit dalam minyak sayur, supnya akan memiliki warna yang menyenangkan.
- 1,8 liter air dingin
- 300gr. daging asap (sandung lamur asap, sosis barbekyu)
- 500gr. kentang (3 umbi besar)
- 200gr. wortel (1 akar besar)
- 150gr. bawang bombay (2 buah)
- 120gr. kacang polong belah (dibelah dua)
- 300ml air mendidih
- 1 sendok pencuci mulut garam
- 1 sendok teh campuran bumbu kering untuk sup
- daun salam
Masalah utama yang dihadapi ibu rumah tangga saat memasak sup kacang adalah kacang polong yang kurang matang. Segala sesuatu yang lain dimasak dengan sempurna, dan supnya terasa enak untuk semua orang, tetapi kacang polong keras yang muncul membuat kesal. Jika dimasak lebih lama, semua bahan lainnya akan menjadi bubur dan mendidih, menjadi hambar, dan kuahnya menjadi keruh. Apa yang harus dilakukan?
Saat ini, pembaca situs memiliki peluang besar untuk memperbaiki situasi. Cobalah memasak sup kacang favorit saya dengan daging asap dalam slow cooker. Tanpa pengadukan, tanpa pengawasan, tanpa pengambilan sampel atau tindakan lainnya. Multicooker REDMOND RMC 4502 saya bekerja dengan baik, tetapi model lain juga dapat melakukan tugasnya. Karena pemanasan di dalam terjadi dari semua sisi - dari bawah, dari samping, dan bahkan dari atas, dan wadahnya tertutup rapat, sup dimasak hampir seperti di oven Rusia, yaitu mendidih. Dan berkat teknologi inilah hasil luar biasa diperoleh!
Namun, ada satu trik kecil - Anda harus merendam kacang polong terlebih dahulu. Tapi yakinlah, Anda pasti ingin memasak sup kacang ini dalam slow cooker berulang kali, karena rasanya akan menyenangkan semua orang! Kaldu transparan, kentang remuk, kacang polong rebus, dan kaya rasa yang tidak biasa. Apa lagi yang Anda butuhkan dari sup kacang?
Petunjuk memasak langkah demi langkah
Tuang kacang polong kering ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan mengembang selama sekitar 4 jam pada suhu kamar, selama waktu itu kacang polong akan mendingin secara bertahap. Kupas kentang, bawang bombay dan wortel, bilas dengan air dingin dan keringkan. Siapkan garam dan bumbu untuk sup. Buang kulit dari sosis dan brisket.
Potong kentang menjadi kubus kecil, seukuran satu gigitan. Parut wortel pada mesin penghancur halus. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Masukkan kacang polong ke dalam saringan dan tiriskan. Potong brisket dan sosis menjadi kubus halus atau batangan tipis panjang. Siapkan daun salam.
Masukkan semua bahan sup kacang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan garam, bumbu, dan daun salam. Saat menambahkan garam, perlu diingat bahwa brisket dan sosis juga akan melepaskan sebagian garam ke dalam sup. Lebih baik menambahkan lebih sedikit garam di awal memasak daripada memberi garam terlalu banyak pada sup. Anda selalu bisa menyesuaikan garam di akhir masakan atau di piring. Tambahkan air dan aduk. Jika air dirasa terlalu sedikit, Anda bisa menambahkannya sesuai selera.
Tempatkan mangkuk berisi bahan-bahan di dalam badan multicooker, tutup rapat dan atur program: MENU-SOUP - WAKTU MEMASAK - 1 jam 30 menit. Masak sup hingga akhir program tanpa membuka tutupnya.
Di akhir program, matikan pemanas otomatis, buka tutup multicooker, dan aduk sup. Jika perlu, bumbui sup dengan garam. Sajikan sup panas dengan bumbu aromatik, di musim dingin Anda bisa menyajikannya dengan bumbu kering. Sup ini disajikan dengan baik dengan roti kentang pedesaan buatan sendiri dengan biji-bijian dan biji-bijian.
Saya selalu membuat sup kacang dengan daging asap yang sangat enak. Kuahnya bening, sayurannya dimasak dengan baik, dan berkat brisket dan sosisnya, kuahnya memiliki rasa yang enak dan sedikit berasap!
Cobalah resep sup kacang slow cooker ini! Selamat makan!
Apakah Anda sedang mencari jawaban atas pertanyaan bagaimana cara memasak sup kacang dalam slow cooker? Dengan iga asap - Saya tidak tahu resep yang lebih enak. Tentu saja, Anda bisa memasak sup kacang dengan rasa yang serupa, misalnya dengan brisket, tetapi iga memiliki satu khasiat ajaib - bisa digerogoti. Itu sebabnya sup ini menjadi favorit kami sepanjang masa. Yang juga saya suka dari iga adalah tidak berlemak seperti daging asap lainnya. Dan Anda tidak akan menemukan yang lebih murah. Komposisinya cukup sederhana: selain iga asap, kita membutuhkan kacang polong, wortel, dan bawang bombay - supnya, tanpa berlebihan, ternyata sangat murah. Tapi Anda tidak bisa menyebutnya marah. Untuk beberapa alasan, menurutku rasanya mengingatkan pada pelukan ramah yang lebar. Sup kacang dengan iga asap disiapkan dalam slow cooker sedikit berbeda dari pada di atas kompor. Dari sudut pandang saya, jauh lebih sederhana.
Bahan-bahan:
- 300 gr kacang polong belah,
- 3 kentang,
- 1 wortel,
- 1 bawang bombay besar,
- 350-500 g iga babi asap,
- 2 liter air
Untuk kerupuk:
- kepala bawang putih,
- setengah roti.
Memasak sup kacang dengan iga asap dalam slow cooker
1. Rendam kacang polong.
Pertama saya ingin menyampaikan beberapa patah kata tentang kacang polong. Ya, jika Anda memasak sup kacang polong dengan slow cooker, Anda sebenarnya tidak perlu merendam kacang polong, tetapi waktu memasaknya akan berlipat ganda. Merendam kacang polong jauh lebih mudah, setidaknya selama beberapa jam (saya selalu membiarkannya semalaman). Maka sup Anda akan matang hanya dalam waktu 40 menit Setuju, untuk sup kacang ini adalah waktu yang memecahkan rekor.
2. Goreng bawang bombay dan wortel.
Sekarang tentang menggoreng. Biasanya digoreng terpisah, di penggorengan. Kami akan menyiapkan semua yang Anda butuhkan untuk sup kacang dalam slow cooker. Oleh karena itu, kita akan mulai dengan menggoreng. Nyalakan multicooker ke mode “Memanggang” atau “Menggoreng”. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk. Saat alat sedang memanas, cincang halus bawang bombay. Tiga wortel di parutan kasar. (Ngomong-ngomong, akhir-akhir ini saya memotongnya menjadi potongan-potongan - menurut saya cara ini akan lebih enak.) Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam slow cooker dan lanjutkan mengolah iga asap.
3. Siapkan iga.
Sup kacang sering dimasak dengan kaldu daging, tapi saya jamin, tidak ada gunanya. Iga memberikan lemak yang sangat baik. Dan mereka menghemat banyak waktu dan tenaga. “Kelebihan” penting lainnya dari iga asap adalah tidak membentuk busa protein saat dimasak. Jadi Anda tidak perlu menonton sup kacang polong di slow cooker sama sekali.
Jadi, kami mencuci iganya. (Wajib!) Potong sepanjang bijinya. Kemudian Anda bisa meluruskannya seperti ini, atau memotongnya menjadi dua atau tiga bagian. Itu yang selalu saya lakukan. Masukkan iga asap ke dalam slow cooker dan goreng selama sekitar lima menit bersama sayuran. Jangan lewatkan momen ini - aroma supnya akan luar biasa...
4. Tambahkan kacang polong, kentang dan biarkan sup matang.
Yang tersisa hanyalah mengupas dan memotong kentang menjadi kubus dan di sinilah pekerjaan kami berakhir. Tambahkan kacang polong dan kentang ke dalam slow cooker, tuangkan dua liter air. Tidak perlu menambahkan garam ke sup kacang pada tahap ini - iga asapnya sendiri sudah cukup asin, jadi setelah selesai memasak Anda perlu mencoba supnya, mungkin Anda tidak perlu menambahkan garam lagi.
Nyalakan multicooker ke mode “Soup” selama 40 menit. Semua. Ini cukup untuk menyiapkan sup kacang polong yang enak dengan iga asap dalam slow cooker. Jika Anda ingin supnya sempurna, siapkan crouton bawang putih untuknya.
5. Siapkan crouton bawang putih.
Saya akan memberitahu Anda bagaimana saya membuatnya sendiri. Saya menuangkan minyak ke dalam penggorengan dan menyebarkan bawang putih parut halus. Setelah beberapa menit, tambahkan roti yang dipotong dadu kecil, goreng selama 7-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan sambil terus diaduk. Saya meletakkan crouton di piring besar di atas meja sehingga dapat ditambahkan ke sup kacang segera sebelum mengambil sendok pertama - maka crouton tidak akan punya waktu untuk melunak dan akan terasa renyah. :)
Anda mungkin bisa membayangkan aroma apa yang melayang di dapur saya saat ini. Saya harap Anda menikmati sup dan croutonnya. Dan orang yang Anda cintai akan menghargai keahlian kuliner Anda.
Selamat makan!
Foto — Irina Pchelka
Memiliki multicooker di rumah sangat praktis, karena selain hidangan panas dan makanan yang dipanggang, Anda juga bisa memasak hidangan pertama di dalamnya. Mari kita lihat hidangan yang sangat lezat yang disebut daging asap dalam slow cooker. Mari kita pertimbangkan beberapa pilihannya.
Resep No.1
Meskipun keluarga Anda bukan penggemar sup kacang polong, pilihan ini akan membuat Anda mempertimbangkan kembali keputusan Anda. Jadi, untuk itu kita membutuhkan:
Kacang polong - 300 gram;
Daging asap - 500 g;
Bawang - 1 buah;
Kentang - 3 buah;
Wortel - 1 buah;
Minyak, garam, merica.
Sekarang mari kita lihat dengan daging asap. Pertama, Anda perlu membilas kacang polong secara menyeluruh dan membiarkannya dalam air dingin sebentar. Bawang harus dikupas dan dicincang halus, dan wortel harus diparut di parutan kasar. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Sekarang kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam slow cooker bersama bawang bombay dan wortel. Daging asap harus dipotong kecil-kecil dan juga dimasukkan ke dalam slow cooker. Sekarang saatnya menambahkan kacang polong dan air, yang kita tambahkan hingga level maksimal. Anda perlu mengaktifkan mode “Soup” dan mengatur waktu menjadi 1 jam 30 menit.
Setelah mendengar bunyi bip, Anda dapat membuka tutup multicooker dan mentraktir orang yang Anda cintai dengan sup, yang dapat dihias dengan bumbu cincang. Sup kacang polong yang lezat pasti akan menyenangkan semua orang, dan sekarang Anda harus sering memasaknya.
Resep No.2
Resep lain yang tidak biasa yang memungkinkan Anda menyiapkan sup kacang asli dengan daging asap dalam slow cooker. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:
Iga asap - 350 g;
Kacang polong - 200 gram;
Kentang - 3 buah;
Wortel - 1 buah;
Bawang - 1 buah;
Bumbu, garam, rempah-rempah.
Proses memasaknya sangat mirip dengan resep sebelumnya. Jangan lupa merendam kacang polong selama kurang lebih 12 jam sebelumnya. Di bagian bawah mangkuk Anda perlu meletakkan iga, lalu wortel, yang perlu diparut di lintasan, lalu kacang polong. Lapisan selanjutnya adalah kentang, yang harus dipotong dadu terlebih dahulu.
Letakkan bawang bombay utuh di atasnya, tutupi semuanya dengan air, tambahkan daun salam, garam dan merica. Pada tampilan, pilih mode “Rebusan”, atur waktu memasak menjadi 3 jam. Setelah slow cooker siap, Anda perlu mengeluarkan iga dan mengeluarkan daging dari tulangnya. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan daging dan bumbu, lalu duduk untuk mencicipinya.
Anda tidak hanya belajar cara memasak sup kacang yang sangat lezat dan memuaskan dengan daging asap dalam slow cooker, Anda juga belajar cara membuatnya sehat. Alih-alih daging asap, Anda bisa menggunakan sosis, misalnya, karena akan menambah kepedasan pada masakan. Anda juga bisa menggunakan balyk asap, ham, atau bahkan shish kebab. Anda juga bisa melengkapi sup favorit Anda dengan crouton, yang sangat mudah disiapkan. Ambil roti, potong dadu kecil dan masukkan ke dalam oven sebentar. Pada dasarnya, Anda dapat bereksperimen, menambahkan bahan-bahan favorit, dan menyempurnakan resep yang disajikan kepada Anda.
Cara terbaik untuk menikmati makan siang yang lezat dan lezat adalah dengan memasak sup kacang dengan daging asap dalam slow cooker. Ada banyak cara orisinal untuk menyiapkan hidangan pertama ini. Dengan menambahkan beberapa bahan rahasia ke dalam sup ini, Anda bisa mendapatkan makan siang yang tidak biasa dan gurih yang akan disukai keluarga Anda.
Sup kacang dengan sosis berburu dan keju krim leleh
Sup ini memiliki konsistensi yang lembut dan rasa krim berasap yang menyenangkan. Hidangannya sangat bergizi dan memuaskan.
Bahan-bahan:
- 250 g kacang polong kering;
- 150 g keju krim leleh;
- 200 g sosis berburu;
- masing-masing 1 buah bawang bombay dan wortel;
- 5 kentang kecil;
- 3 sdm. aku. minyak sayur;
- Garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Rendam kacang polong terlebih dahulu selama 2-6 jam dalam air dingin. Bisa dibiarkan semalaman.
Potong bawang bombay dan parut wortel.
Tuang minyak ke bagian bawah wadah multicooker, atur fungsi “menggoreng”, dan goreng bawang bombay dan wortel selama 5-7 menit.
Tambahkan irisan sosis ke dalam sayuran dan goreng bersama selama 3-4 menit. 
Cuci kacang polong dan masukkan ke dalam slow cooker bersama dengan kentang cincang. Tuang 2-2,5 liter air mendidih ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam, dan atur fungsi “sup” selama 1,5 jam. 
Dalam 10 menit. Sebelum proses memasak berakhir, tambahkan keju olahan dan aduk rata. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam dan merica.
Untuk multi pressure cooker, proses memasaknya memakan waktu 20 menit, lalu buka katupnya. Kemudian tambahkan keju olahan yang dicincang halus atau dihaluskan dan direbus selama dua hingga tiga menit dalam mode “Menggoreng”. 
Setelah matang, sup bisa langsung disajikan. Sangat enak disajikan dengan crouton buatan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil roti (sebaiknya yang kemarin), potong dadu atau batangan yang indah dan kecokelatan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180⁰ selama sekitar 20 menit.
Sup kacang dengan ayam asap dan champignon
Penafsiran sup kacang yang tidak biasa. Aroma jamur goreng akan menambah cita rasa tersendiri pada masakan ini.
Bahan-bahan:
- 250 g kacang polong kering;
- 200 g dada ayam asap;
- 200 g champignon (segar);
- masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
- 2 buah. kentang;
- 2,5 liter kaldu sayur;
- 30 ml minyak sayur;
- Secukupnya campuran paprika, garam;
- Beberapa tangkai sayuran favorit Anda.
Persiapan:
Kacang polong harus direndam dalam air beberapa jam sebelumnya.
Atur multicooker ke mode “menggoreng”, panaskan minyak sayur, goreng wortel cincang dan bawang bombay selama sekitar 5-7 menit.
Tambahkan jamur cincang (Anda bisa mengirisnya) ke dalam sayuran dan goreng selama 10 menit.
Kemudian masukkan daging ayam asap yang dipotong dadu kecil dan kacang polong yang sudah dicuci ke dalam mangkuk. Tuang bahan kaldu panas, tambahkan garam dan merica. 
Masak dalam mode "rebus" atau "rebus" selama 1,5 jam. Setelah itu diamkan sup selama 15 menit. Sajikan hidangan dengan banyak taburan bumbu cincang.
Sup kacang “klasik” dengan iga asap dan kacang hijau segar
Kacang hijau dan peterseli segar memberi hidangan ini nuansa musim panas. Supnya sangat mudah disiapkan.
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang polong kering;
- 100 g kacang polong hijau segar atau beku;
- 300-350 g iga babi asap;
- 200 gram kentang;
- masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
- Garam secukupnya, “khmeli-suneli”;
- Peterseli segar;
- 50 gram mentega.
Persiapan:
Beberapa jam sebelum dimasak, rendam kacang polong dalam air. Kemudian bilas hingga bersih.
Cuci iga dan potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam multicooker, aktifkan fungsi “menggoreng”. Goreng daging asap selama 10 menit sampai lemak muncul di mangkuk dan iga berwarna kecoklatan.
Potong bawang bombay dan wortel, tambahkan iga dan goreng selama 5 menit. Tambahkan kacang polong, tuangkan 2,5 liter air mendidih ke dalam mangkuk, atur mode “rebusan” atau “sup” selama 2 jam. 
Setelah 1,5 jam, tuangkan kentang ke dalam sup, potong dadu kecil, tambahkan bumbu.
Memuat...