Seperti sebelumnya, berasal dari Perancis, secara signifikan menyimpang dari konsep makanan penutup dengan nama yang sama di ruang pasca-Soviet. Polandia juga memiliki pemahamannya sendiri tentang charlotte, yang sebagian besar dipanggang di atas kue shortcrust. DAN, Tentu saja, sebaiknyao jadilah apel dan kayu manis dalam jumlah besar. Charlotte Polandia lebih mirip pai apel dengan topping yang renyah.
Resep ini diadaptasi dari majalah kuliner Polandia "Kuchnia". Adonannya sangat enak.Secara terukurrasanya manis dan ternyata sangat renyahmereka! Bahkan setelah charlotte didiamkan, rasanya tetap renyahuntuk kelembapan dari apel. Oleh karena itu, saya merekomendasikannyauntuk apa punx manisx paiov. Ini luar biasae!
Sedangkan untuk apel, secara umum, charlotte lebih enak dari apel asam. Meskipun, Nyatanya, itu akan enakdengan siapa punDan. Saya menggunakan beberapa jenis apel yang sudah didiamkan cukup lama dan saya tidak mau memakannya segar-segar begitu saja. Ngomong-ngomong, kelembapannya lebih sedikit dan charlottenya menjadi sempurna.
Bentuk Charlotte 18x30 cm
Untuk ujian:
- 300 gram tepung
- 120 gram mentega dingin, potong dadu
- 1 kuning telur
- 60 gram krim asam
- 60 gram gula pasir
- 1/2 sdt. baking powder untuk adonan
- Sedikit garam
Untuk mengisi:
- 1kg apel
- 60 gram gula pasir
- 2 sdt kayu manis bubuk
- Jus 1/2 lemon
1) Siapkan adonan: masukkan semua bahan adonan ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga kekentalannya tidak terlalu halus.
Bola adonan harus saling menempel saat Anda meremas remah-remahnya dengan jari. Jika adonan terlalu rapuh, tambahkan beberapa sendok makan air dan kocok kembali. Kocok remah-remah menjadi satu bola.
Catatan: Jika menguleni dengan tangan, campurkan tepung, gula, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar. Tambahkan kuning telur, krim asam, dan mentega, lalu gosokkan ke bahan kering, pertama dengan garpu lalu cepat dengan tangan Anda. Jika adonan terlalu gembur, tambahkan sedikit air dingin.
2) Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama dan bungkus masing-masing dengan cling film. Tempatkan satu bagian adonan di lemari es setidaknya selama satu jam dan bagian lainnya di dalam freezer.
3) Setelah adonan didiamkan, panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C.
4) Keluarkan adonan dari lemari es dan gulung tipis-tipis dengan ukuran sedikit lebih besar dari dasar loyang. Lapisi loyang dengan perkamen hingga menutupi sisi loyang. Letakkan adonan yang sudah digulung di bagian bawah cetakan, di atas perkamen, sehingga terbentuk dinding rendah. Tusuk-tusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat (agar tidak menggembung).
5) Tempatkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15-18 menit, sampai berwarna keemasan.
6) Sementara itu, kupas, buang bagian tengahnya, dan potong apel menjadi dua. Iris masing-masing setengahnya dan masukkan apel ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula, jus lemon, dan kayu manis, lalu aduk rata.
Charlotte dengan apel adalah salah satu makanan penutup paling sederhana dalam masakan Rusia modern. Charlotte dengan apel telah lama menjadi pai apel lezat yang telah menjadi miliknya sendiri, memperoleh selusin pilihan masakan dan memenangkan hati para juru masak rumahan.
Sedikit tentang masa lalu yang kelam, “yang sudah lama sekali terjadi dan tidak benar”. Pada abad ke-15, orang Inggris menyiapkan pai daging yang aneh dan menyebutnya charlet. Pada abad ke-18, rasanya menjadi manis dan, kata mereka, kemudian mendapat nama modernnya untuk menghormati Ratu Charlotte. Pada awal abad ke-19 di London, koki Prancis terkemuka Carême membuat pai apel versinya sendiri, yang disebut pai Paris. charlotte, tetapi, setelah mengabdi pada Tsar Alexander I, dia menemukan nama baru Charlotte Rusia. Lalu ada banyak variasi charlotte di Amerika, versi Yahudi dan Jerman, pemilik tanah Rusia apel babka, masa NEP yang aneh dengan modernisasi resep-resep lama, Stalinisme dengan Buku Makanan Lezat dan Sehat, masa Uni Soviet yang kenyang, Perestroika yang kelaparan dan, akhirnya, zaman kita, di mana charlotte adalah kue sederhana dengan apel.
Di Rusia modern, ada beberapa gaya pembuatan charlotte, pilih sesuai selera Anda:
. Biskuit dengan isian apel,
. Cupcake dengan isian apel,
. Charlotte dengan adonan kefir,
. Charlotte dengan adonan krim asam,
. charlotte Tsvetaevskaya,
. Charlotte dalam slow cooker,
. Charlotte kuno dengan potongan roti putih kuno.
Anda benar-benar dapat menggunakan apel apa pun untuk charlotte. Setiap varietas akan memberikan aroma tersendiri, dan inilah rahasia utama dari varietas charlottes. Apel dari varietas dianggap ideal di semua properti Antonovka. Apel menyukai jus lemon, ini meningkatkan aromanya, dan dagingnya tidak menjadi gelap dan tampak enak di dalam pai. Dalam semua kasus, apel dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan adonan atau adonan dituangkan ke atas apel yang dimasukkan ke dalam cetakan. Terkadang apel direbus dengan mentega atau direndam dalam cognac untuk melunakkannya.
Gula tebu, vanila, kayu manis, pala, kulit lemon atau jeruk, kacang-kacangan, minyak zaitun, madu, minuman keras, cognac, dan rum cocok dengan apel dalam isian charlotte. Anda dapat menambahkan salah satu komponen ini, atau Anda dapat membuat campuran unik Anda sendiri dan mendapatkan rasa atau rangkaian corak baru. Namun, apple charlotte akan tetap lezat meski dengan bahan-bahan dasar.
Charlotte dengan apel dengan adonan kue
Untuk versi charlotte ini, kami menggunakan proporsi adonan kue klasik. Kuenya akan berat, padat, tapi gembur. Buatlah charlotte ini jika Anda menginginkan pai apel yang padat dan lezat.
Bahan-bahan:
300-500 gr apel kupas,
100 gram tepung,
100 gram mentega,
2 telur,
100 gram gula pasir,
sendok teh baking powder,
garam.
Persiapan:
Campur mentega suhu ruang dengan gula pasir dan kocok dengan mixer dengan kecepatan maksimal. Gula harus larut. Tambahkan telur (suhu kamar) satu per satu dan kocok juga. Tambahkan tepung yang sudah diayak, baking powder dan sedikit garam, lalu aduk adonan dengan kecepatan rendah.
Potong apel dan campur dengan adonan. Tempatkan adonan dalam loyang yang dangkal dan lebar dan panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi atau tusuk sate - adonan akan keluar dari adonan dalam keadaan kering.
Charlotte dengan apel di atas adonan biskuit
Biskuit dibedakan dari rasa manisnya yang meningkat, kurangnya mentega, dan rasa sejuk. Mempersiapkannya tidak mudah, Anda harus memperhatikan proporsinya. Sayangnya bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan, jumlah gula tidak bisa dikurangi, gula membentuk struktur adonan. Kocok telur dengan gula dengan kecepatan maksimum, Anda akan mendapatkan massa yang kental. Anda perlu mengaduk adonan dengan sangat hati-hati, karena gelembung dalam campuran telur akan membuat kue mengembang dan menjadi lapang.
Bahan-bahan:
4 butir telur (pisahkan putih dan kuningnya)
120 gr gula halus,
120 gram tepung,
300 gram apel.
Persiapan:
Kocok kuning telur dengan 100 g gula pasir dengan kecepatan mixer maksimum. Kocok putih telur hingga berbusa putih, tambahkan 20 g gula pasir dan terus kocok hingga adonan menjadi lebih padat. Tambahkan kuning telur secara perlahan ke dalam putihnya, aduk dari bawah ke atas. Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk perlahan dengan telur kocok.
Olesi cetakan dengan mentega, taburi remah roti, tambahkan apel cincang dan tuang adonan biskuit di atasnya. Buat cekungan kecil di tengah loyang - ini akan membuat kue lebih halus. Dengan hati-hati, tanpa berdesak-desakan, letakkan loyang untuk dipanggang selama 25 menit pada suhu 200 derajat.
Charlotte dengan apel di atas adonan biskuit dengan brendi
Seluruh rahasianya ada pada alkohol aromatik. Brandy bisa diganti dengan rum atau cognac. Tincture herbal juga cocok. Jika Anda ingin apel di charlotte tidak menjadi gelap, tuangkan jus lemon di atasnya. Alkohol melembutkan apel, dan charlotte seperti itu tidak hanya harum, tetapi juga sangat empuk. Kualitas ini dapat ditingkatkan dengan memotong kulit apel. Dalam hal ini, kue tersebut memiliki kemungkinan terlihat seperti souffle dan mendekati rasa kue gourmet.
Bahan-bahan:
1kg apel,
3 telur,
1 cangkir tepung,
1 cangkir gula,
1 sendok teh kayu manis,
3 sdm. sendok brendi.
Persiapan:
Iris apel, rendam dalam brendi, taburi jus lemon, taburi kayu manis dan aduk. Kocok telur dengan gula dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk rata. Olesi cetakan dengan mentega, taruh apel, isi dengan adonan dan panggang dengan suhu 180 derajat selama 40-50 menit.
Charlotte dengan apel di atas adonan kefir
Ini adalah resep sederhana dan dapat diandalkan. Gula tidak akan mempengaruhi strukturnya, adonan akan padat dan sedikit asam, tapi ini cocok dengan rasa apel. Untuk resep inilah kami merekomendasikan menggunakan apel manis.
Bahan-bahan:
500 gram apel,
250 gram tepung,
2 telur,
100 gram mentega,
100 gram gula pasir,
200 ml yogurt atau kefir,
½ sendok teh baking powder atau soda,
garam.
Persiapan:
Kocok gula pasir dengan mentega lembut, masukkan telur satu per satu, lalu kefir, tepung terigu yang diayak, garam dan baking powder. Campurkan campuran dengan apel cincang. Olesi cetakan dengan mentega dan taburi remah roti. Letakkan adonan, ratakan dan panggang dengan suhu 190 derajat selama 45 menit.
Charlotte nenek
Beda resepnya, adonan di sini bukan biskuit, tapi juga bukan adonan kue. Naiknya adonan terjadi karena soda atau baking powder. Kuenya ternyata padat dan sedikit lembab. Apel yang digunakan lebih banyak dibandingkan charlotte biasa, yaitu adonan hanya mengikat isian apel. Kue ini sangat beraroma dan sebaiknya dimakan sedikit hangat. Ini adalah makanan penutup musim gugur-musim dingin yang sempurna saat cuaca di luar suram, tetapi rumah berbau makanan yang dipanggang dan kenyamanan.
Bahan-bahan:
1-1,5 kg apel,
3 telur,
1 cangkir gula,
½ cangkir tepung
½ sendok teh soda,
1 jeruk nipis.
Persiapan:
Iris apel dan taburi dengan jus lemon. Kocok gula dengan telur, tambahkan tepung dan soda, disiram dengan jus lemon. Tambahkan adonan ke apel, aduk. Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi remah roti. Panggang dengan suhu 220 derajat hingga kecoklatan lalu 15 menit lagi pada suhu 180 derajat. Periksa kematangan dengan tusuk gigi - harusnya sudah kering. Jika bagian atasnya sudah kecoklatan tetapi bagian dalamnya masih mentah, tutupi pai dengan kertas timah, kecilkan api dan panggang lagi selama 10 menit.
Charlotte dengan meringue
Resep kuno ini bagus karena charlotte memiliki rasa yang tidak biasa, mudah disiapkan, dan bahan-bahannya tersedia di toko mana pun.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
5 butir telur
½ gula
1 bungkus gula vanila,
1 sendok teh baking powder,
4-5 sdm. tepung dengan slide,
3-4 apel.
Untuk meringue:
2 tupai,
4 sdm. Sahara.
Persiapan:
Pisahkan putih dari kuning telur dan kocok hingga berbusa kuat, tambahkan gula dan kocok rata.
Tambahkan kuning telur satu per satu, jangan berhenti mengocok. Tambahkan vanillin, baking powder, dan tepung yang diayak.
Tuang sebagian adonan ke bagian bawah cetakan yang sudah diolesi minyak, taruh irisan separuh apel, isi dengan adonan, letakkan separuh apel lainnya di atasnya.
Panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Siapkan meringue: kocok 2 putih telur dengan gula pasir hingga berbusa kaku. Keluarkan pai dengan cepat, tuangkan meringue di atasnya dan masak lagi selama 10 menit.
Charlotte dengan adonan krim asam
Tepung di sini sangat sedikit, dan adonan mengembang karena telur yang dikocok rata. Artinya semua pencampuran massa telur yang sudah dikocok harus dilakukan dengan gerakan ke atas dan sangat hati-hati. Mentega diperlukan untuk melumasi wajan. Anda bisa menggantinya dengan yang sayur. Anda membutuhkan krim asam tinggi lemak dengan kualitas terbaik. Anda bisa mengambil apel apa saja.
Bahan-bahan:
600 gram apel,
6 butir telur
½ cangkir) gula
1 gelas krim asam,
½ cangkir tepung
kayu manis,
mentega,
kerupuk untuk taburan.
Persiapan:
Giling 6 kuning telur dengan gula pasir hingga putih, tambahkan 7 sendok makan krim asam. Parut 3 buah apel, tambahkan tepung dan campur semuanya. Tambahkan sisa apel cincang dan kayu manis. Kocok 6 putih telur dan tambahkan ke dalam campuran. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung panir, lalu panggang hingga matang.
Charlotte Tsvetaevskaya
Anehnya, resep ini paling mendekati resep asli Perancis dari dua abad lalu. Ambil apel yang berair, matang, dan beraroma harum. Krim asam bisa diganti dengan krim yang sangat kental dengan kandungan lemak 33% atau lebih - hasilnya akan lebih enak. Jika Anda dapat menemukan vanila alami, tambahkan; aromanya akan lebih kuat, lebih halus, dan lebih khusyuk. Gunakan telur terbaik yang bisa Anda temukan. Jika dibeli di toko, maka produk tersebut harus termasuk dalam kategori C0 dan tanggal pengemasan tidak boleh lebih dari seminggu. Resepnya dirancang untuk cetakan berukuran 25 kali 18 cm.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
150 gram mentega,
1-1,5 cangkir tepung,
½ cangkir krim asam,
1,5 sendok teh baking powder (baking powder).
Untuk mengisi:
1 gelas krim asam,
1 cangkir gula,
1 butir telur,
1 sendok teh gula vanila,
2 sdm. sendok tepung,
4-6 apel besar.
Persiapan:
Lelehkan mentega dan dinginkan. Ayak tepung dengan baking powder. Dalam mangkuk besar, campur tepung dengan krim asam dan tuangkan mentega. Uleni adonan. Taburi dengan tepung dan oleskan adonan ke bagian bawah dan tepi loyang hingga membentuk sisi.
Cuci apel dan keringkan. Potong inti dan potong menjadi irisan atau irisan tipis. Oleskan secara merata pada permukaan adonan.
Tempatkan krim asam dalam mangkuk, tambahkan gula pasir, gula vanila, dan telur. Kocok rata dengan pengocok. Tambahkan tepung, aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kocok sedikit cetakan agar isiannya lebih merata di antara apel.
Panggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat. Charlotte Tsvetaeva yang sudah jadi dapat disajikan panas atau dingin.
Apple charlotte terbuat dari roti putih
Hampir merupakan resep lama yang orisinal, seolah-olah pai itu dibuat di Inggris pada akhir abad ke-18. Yang paling menarik adalah menyiapkan charlotte seperti itu bahkan lebih mudah daripada menggunakan adonan biskuit biasa. Rahasia utamanya: susu harus penuh lemak, Anda bahkan bisa menggunakan krim 10%, mentega untuk mengoles harus lebih banyak dari biasanya - ini akan mencegah charlotte gosong. Anda bisa menggunakan roti kemarin - itulah yang dilakukan orang Inggris.
Bahan-bahan:
500 gram apel,
1 gelas susu,
300 gram roti tawar,
1 butir telur,
¾ cangkir gula
3 sdm. sendok mentega,
1 jeruk nipis.
Persiapan:
Potong kulit roti tawar, potong daging buah menjadi irisan 1 cm, potong sebagian roti menjadi kubus dan keringkan. Susu, telur dan 2 sdm. Campurkan sendok gula dan kocok dengan pengocok.
Buang kulit lemon. Kupas dan buang biji apel, potong dadu, tuangkan jus lemon dan taburi gula. Olesi wajan hingga tebal dengan mentega. Rendam irisan roti tawar dalam campuran telur-susu dan lapisi bagian bawah dan tepi loyang dengan irisan. Letakkan roti secara tumpang tindih, hindari ada celah.
Lelehkan sedikit mentega, tuangkan di atas kubus roti kering dan campur dengan apel dan kulitnya. Tempatkan apel di cetakan. Tutupi apel dengan irisan roti yang dicelupkan ke dalam campuran susu. Panggang selama 40-50 menit pada suhu 200 derajat.
Biarkan charlotte yang sudah jadi dalam oven yang dimatikan selama 10 menit, lalu letakkan di atas piring dan sajikan panas.
Charlotte dalam bahasa Swedia
Ini adalah resep asli Swedia, yang mengandung kayu manis dan vanila alami, langka di Rusia, serta gula tebu. Semua ini memberi pai aroma yang eksotis dan pekat.
Bahan-bahan:
4 apel,
1 cangkir tepung,
1 sendok teh. sesendok gula merah tua,
½ lemon (jus)
¾ cangkir kenari,
70 gram mentega,
60 gram minyak sayur,
130 gr gula merah muda,
1 butir telur,
vanilla pod atau esens vanilla (opsional),
½ sendok teh baking powder,
¼ sendok teh garam
Persiapan:
Kupas apel, potong-potong, tuangkan jus lemon dan taburi dengan gula hitam dan kayu manis. Mengaduk. Olesi loyang dengan mentega, letakkan apel di bagian bawah dan ratakan.
Panaskan oven hingga 190 derajat. Panaskan kacang dalam wajan, dinginkan dan potong kasar dengan pisau.
Lelehkan mentega, tuang ke dalam mangkuk, tambahkan minyak sayur, gula pasir, telur dan aduk dengan pengocok. Tambahkan esens vanila atau vanila dan kulit lemon. Campur tepung terigu dengan baking powder dan garam, ayak ke dalam mangkuk berisi mentega dan telur. Tambahkan kacang.
Oleskan campuran yang dihasilkan ke atas apel, ratakan dan panggang selama 50-60 menit hingga kulitnya membentuk warna yang indah. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Charlotte dengan apel adalah makanan penutup serbaguna, sederhana dan sangat lezat untuk teh dan kopi. Apel aromatik yang lezat akan memenuhi rumah Anda dengan aroma nyaman dari makanan yang dipanggang asli. Bahkan seorang pemula pun bisa menyiapkan charlotte dengan apel. Jangan ragu untuk memasak dan membagikan kesan Anda!
Bahan-bahan:
Charlotte dalam bahasa Italia
- Apel 500 gram,
- Jus jeruk 100 gr,
- Telur (ukuran sedang) 3 pcs.,
- Gula tebu 150 gr,
- mentega 100 gram,
- Susu murni 100 ml,
Tepung maizena 75 gr, - Tepung beras 75 gr,
Baking powder untuk kue 1 sachet, - vanilin 1 gram,
- kismis 50 gram,
- Kacang pinus 50 gr,
- jeruk nipis 1 buah,
- Garam 1 sejumput.
Persiapan:
Cuci dan rendam kismis.
Peras jus jeruk dan 1/2 lemon: Anda akan mendapatkan 200 ml. Saring jus yang dihasilkan dan sisihkan.
Kupas dan buang biji apel. Potong menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan jus.
Tuang adonan ke dalam mixer dan haluskan hingga halus.
Tutup dengan bungkus plastik dan sisihkan.
Lelehkan mentega dan biarkan dingin. Sementara itu, masukkan kuning telur yang dipisahkan dari putihnya (putihnya nanti) dan 2/3 gula tebu ke dalam mangkuk salad. Kocok dengan pengocok lalu tuangkan susu dalam aliran tipis, tambahkan vanilin dan parutan kulit dari satu lemon. Tambahkan mentega cair dan sambil terus mengocok, tambahkan tepung beras, tepung maizena, dan baking powder yang sudah diayak.
Terakhir tambahkan saus apel, kismis, dan separuh kacang. Campur semuanya hingga rata.
Di wadah terpisah, kocok putih telur dengan sedikit garam dan sisa gula hingga kaku, lalu masukkan perlahan ke dalam adonan.
Ambil loyang diameter 24cm dan alasi dengan kertas roti. Olesi permukaannya dengan minyak dan tuangkan adonan yang dihasilkan ke sana, taburkan sisa kacang pinus di atasnya.
Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 45 menit (oven berventilasi 160 derajat selama sekitar 35 menit); Jika selama memasak permukaannya mulai gosong, Anda bisa menutupi kue dengan selembar aluminium foil dan melanjutkan memanggang.
Setelah pemanggangan selesai, keluarkan kue dari oven, dinginkan dan keluarkan dari loyang.
Anda bisa menghias bagian atasnya dengan gula halus.
Charlotte dengan apel adalah makanan penutup yang dikenal di banyak negara di dunia, disukai karena rasanya yang luar biasa dan kemudahan persiapannya. Ini adalah hidangan kuno, dan setiap juru masak pasti akan menceritakan kisahnya: romantisme - tentang seorang juru masak yang jatuh cinta tak berbalas yang memberikan nama cinta wanita pada ciptaannya, pragmatis - tentang koki pastry kerajaan yang menamai pai itu dengan nama sang istri raja Inggris George III, Ratu Charlotte, seorang pendukung aktif budidaya kebun apel. Tapi apa pun yang kita pikirkan tentang ini, yang terpenting adalah charlotte itu mudah, cepat, dan sangat enak.
Charlotte klasik adalah makanan penutup Perancis Charlotte, terbuat dari roti putih. Hal yang paling menarik adalah bahwa dalam resep charlotte dengan apel yang sederhana dan lezat, keributan dengan adonan dihilangkan. Dan hal ini menarik banyak ibu rumah tangga yang menghargai waktu mereka, namun tidak mengorbankan keinginan untuk mentraktir rumah tangganya dengan sesuatu yang enak.
Produk-produk berikut diperlukan:
- apel - tujuh hingga delapan buah;
- testis segar - tiga;
- krim – 0,5 kilogram;
- roti putih (kemarin lebih enak);
- minuman keras manis – 50 gram;
- mentega - seratus gram;
- gula pasir - 120 gram sudah cukup;
- air;
- kayu manis - sendok teh.
Untuk rasa yang istimewa, tambahkan cranberry yang dikeringkan dengan madu (ambil setengah gelas beri).
Charlotte dipersiapkan sebagai berikut.
- Kami mencuci, mengupas, dan membuang biji apel, lalu memotongnya menjadi irisan tipis.
- Tuang seratus gram gula pasir ke dalam penggorengan dan tuangkan setengah gelas air ke dalamnya.
- Saat gula mulai berubah menjadi karamel, masukkan apel yang sudah diiris. Goreng hingga delapan menit (ingat untuk selalu mengaduk). Pada menit terakhir, tambahkan kayu manis dan minuman keras. Matikan api. Biarkan buahnya dingin.
- Potong kulit roti. Kita potong, kita butuh potongan setebal 1 cm, satu bagian lagi - irisan setinggi loyang.
- Goreng separuh potongan dengan mentega, tetapi lapisan kulit berwarna cokelat keemasan hanya akan muncul di satu sisi.
- Sekarang Anda perlu menyiapkan komposisi manisnya. Ini akan berisi tiga butir telur dan empat puluh gram gula (kocok semuanya sedikit dengan pengocok atau garpu), krim.
- Celupkan irisan roti – semuanya – ke dalam saus krim telur.
- Letakkan perkamen di bagian bawah loyang dan olesi serta dindingnya dengan mentega lembut. Kemudian letakkan irisan roti panggang sehingga sisi kecokelatannya menempel pada wadah.
- Berikutnya isian apel (setengah matang) dan cranberry kering di atasnya.
- Sekarang giliran potongan roti yang belum dipanggang. Basahi sedikit dengan saus telur manis. Taburi dengan mentega cair. Tutupi dengan sisa isian. Di atas - cranberry lagi.
- Desainnya dilengkapi dengan satu lapis roti lagi yang direndam dalam saus yang terbuat dari telur dan krim. Isi dengan sisa saus.
Saat kami menyulap, oven dipanaskan hingga 180 C. Charlotte akan menghabiskan waktu 40 hingga 45 menit di sana. Kemudian Anda bisa menaburkannya dengan gula halus dan mencicipinya.
Makanan penutup disajikan panas dan dingin. Dan untuk kenikmatan penuh, tambahkan satu sendok es krim apa saja.
Resep mudah “Charlotte yang subur”
Sekarang mari kita siapkan charlotte dengan mengikuti resep sederhana. Itu tidak memerlukan produk khusus atau pencampuran adonan secara menyeluruh. Namun, baik rasa maupun penampilan hidangannya tidak berkurang, dan ternyata subur.
Kami memerlukan beberapa komponen sederhana:
- empat butir telur ayam;
- jumlah apel yang sama (idealnya varietas hijau);
- segelas tepung;
- jumlah gula pasir yang sama;
- satu sendok makan minyak sayur.
Dan itu saja! Anda bisa mulai memasak.
- Anda membutuhkan busa yang stabil dan lapang. Kocok dari telur (mixer akan membantu Anda mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan). Tanpa mematikan perangkat, masukkan gula secara perlahan.
- Apakah gula pasirnya hampir larut? Jadi sudah waktunya menambahkan tepung. Kami juga melakukan ini secara perlahan. Jika gumpalan sudah hilang, adonan sudah siap.
- Kami mengolah apel dengan cara biasa. Hasil akhirnya berupa irisan tipis, sekitar setengah milimeter.
- Kami memasukkannya ke dalam adonan. Campur dengan cepat.
- Hampir semuanya sudah selesai. Yang tersisa hanyalah melumasi cetakan dengan minyak sayur dan menuangkan adonan ke dalamnya. Diamkan selama 40 - 45 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C.
- Kami mendapatkan kelezatan yang luar biasa. Taburi secukupnya dengan gula halus, potong-potong, dan sajikan untuk keluarga Anda.
Makanan penutup super cepat
Para tamu hampir sampai di depan pintu, tetapi tidak ada waktu untuk repot dengan yang manis-manis? Dalam situasi seperti itu, pai apel “berkecepatan tinggi” dapat membantu. Percayalah, teman Anda akan puas dengan suguhan ini.
Daftar bahannya minimal:
- empat potong telur ayam;
- setengah gelas gula pasir;
- satu sendok teh ekstrak vanila;
- segelas tepung;
- beberapa apel (varietas apa saja);
- lemon.
Mari kita segera mulai berbisnis.
- Kami mengolah apel dengan cara yang sama seperti resep sebelumnya. Taburi dengan jus jeruk.
- Dengan menggunakan mixer, ubah telur dan gula menjadi massa yang ringan dan lapang. Vanillin dan tepung (diayak) dimasukkan ke dalamnya.
- Kami mencampur semua ini, tetapi tidak dengan bantuan teknologi, tetapi dengan spatula dan dengan sangat hati-hati.
- Kami menutupi bagian bawah loyang dengan kertas (Anda dapat melakukannya tanpa kertas hanya dengan mengolesnya dengan minyak).
- Tuang separuh adonan. Letakkan buah di atasnya. Di atas adalah bagian kedua dari adonan.
- Setelah 40 - 45 menit dalam oven bersuhu 180 C, pai apel bisa dikeluarkan.
Kami berhasil tepat pada waktunya! Bel pintu sudah berbunyi.
Memanggang "terbalik" dari adonan biskuit
Charlotte yang dipanggang menurut resep ini juga disebut “changeover”. Karena sebelum disajikan, pie diletakkan “terbalik” sehingga buahnya berada di atas. Ini dipanggang dengan cara yang hampir sama seperti resep lainnya. Namun ada beberapa kekhasan dari prosesnya.
Sebelum kita mulai, mari kita persiapkan:
- enam apel;
- empat telur segar;
- seperempat kilogram gula pasir;
- 180 gram tepung;
- beberapa sendok makan cognac;
- sedikit kayu manis;
- mentega, sebaiknya mentega, olesi wajan.
Kami memulai pembuatan "shifter".
- Yang pertama adalah apel. Cuci, bersihkan, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. “Minum” cognac, tambahkan kayu manis. Mencampur. Sekarang diamkan selama sepuluh menit. Selama ini kita punya waktu untuk membuat adonan biskuit. Bagaimana? Sangat cepat.
- Ambil gula dan telur. Kocok hingga berbusa mengembang menggunakan mixer. Ini akan memakan waktu sekitar tujuh hingga delapan menit.
- Tambahkan tepung ke dalam campuran telur-gula secara bertahap, dalam porsi kecil. Mencampur. Namun kini bukan dengan mixer, melainkan dengan sendok kayu. Hasilnya harus berupa zat yang homogen.
- Olesi loyang tempat kita akan memanggang dengan minyak. Tempatkan semua apel rapat di bagian bawah. Isi dengan adonan yang sudah disiapkan.
- Yang perlu dilakukan hanyalah memasukkan “produk setengah jadi” ke dalam oven dengan suhu 180 C. Setelah 35-40 menit, aromanya akan menandakan bahwa kue sudah matang. Kami mengeluarkannya dan membalikkannya di atas piring: lalu isian apel ada di atasnya. Kami memotong "shifter" menjadi beberapa bagian dan mengundang seisi rumah untuk minum teh.
Kami menggunakan kefir
Menggunakan kefir atau susu asam adalah cara sederhana dan andal untuk membuat charlotte yang lezat. Dengan bahan seperti itu, gula tidak akan mempengaruhi struktur adonan - akan menjadi asam dan lebih padat dari biasanya. Tapi kualitas seperti itu cocok dengan apel. Hanya Untuk pie ini Anda pasti membutuhkan varietas yang manis.
Jadi, kefir charlotte dipanggang dari:
- 0,5 kilogram apel;
- 100 gram mentega (artinya mentega);
- jumlah gula pasir yang sama;
- sepasang testis;
- seperempat kilo tepung (lebih baik mengambil kualitas tertinggi);
- ¼ sendok teh garam;
- ½ sendok teh baking powder (bisa diganti dengan baking soda);
- 200 ml – gelas – kefir (jika tidak, susu asam bisa).
Sekarang kami melanjutkan sesuai rencana.
- Masukkan mentega ke dalam gula pasir (lunak terlebih dahulu). Mengocok.
- Tambahkan telur satu per satu dan terus kocok.
- Kemudian tuangkan kefir dan tambahkan tepung bubuk. Jangan lupakan juga garam dan baking powder. Hasilnya adalah adonan.
- Itu harus dicampur dengan buah-buahan yang sudah disiapkan sebelumnya. Apa yang harus dilakukan dengannya dijelaskan dalam resep di atas.
- Adonan kami kirimkan ke dalam cetakan (sudah diolesi mentega, dan bagian bawahnya ditaburi remah-remah kerupuk manis), dan dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 185-190 C.
- Biarkan charlotte di atas kefir selama sekitar empat puluh menit.
Charlotte "Kanada"
Resep kue lezat ini sedikit berbeda dari daftar bahan lainnya. Susu dan pati digunakan untuk membuat adonan. Hasilnya memiliki cita rasa yang menarik, dan produk dapat dibeli kapan saja di toko.
Ayo kumpulkan semua yang Anda butuhkan:
- segelas gula pasir;
- jumlah tepung yang sama;
- dua butir telur ayam segar;
- mentega - sedikit kurang dari seratus gram;
- 5 sendok teh tepung kentang;
- seperempat gelas susu;
- dua setengah sendok teh baking powder;
- sedikit garam;
- empat apel;
- segenggam anggur kering.
Kami mematuhi instruksi yang dijelaskan di bawah ini.
- Tambahkan setengah gelas gula dan sisihkan dulu. Kocok paruh kedua dengan telur.
- Tambahkan semua bahan lainnya ke dalam massa berbusa yang dihasilkan. Sekarang Anda perlu mencampur semuanya untuk mendapatkan adonan yang kental dan homogen.
- Kali ini kita tidak membutuhkan piring, melainkan kubus apel. Itu sebabnya kami memotong buah dengan cara ini. Lalu campur dengan adonan.
- Kami memasukkan semuanya ke dalam bentuk di mana kami akan memanggang kue. Agar adonan tidak lengket di dasar, olesi wadah terlebih dahulu dengan mentega dan taburi tepung.
Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- 200 gram tepung bermutu tinggi;
- jumlah gula pasir yang sama;
- tiga potong testis;
- empat apel berair;
- ½ sendok teh kayu manis;
- satu sendok teh vanila.
Mari kita pertimbangkan bahwa mereka paling cocok untuk memanggang ini apel asam hijau - membuat pai lebih segar.
Apa yang kita lakukan?
- Pertama kita berurusan dengan buah-buahan. Kami mengolahnya dengan cara tradisional untuk charlotte hingga menjadi irisan tipis.
- Lumasi multi-mangkuk dengan minyak (apa pun jenisnya – baik sayur atau krim). Letakkan irisan apel di dasar wadah.
- Sekarang Anda perlu membuat busa yang lapang dari telur, gula, dan vanila. Telur dengan gula pasir akan menjadi yang pertama beraksi. Campur sedikit dengan sendok lalu tambahkan ekstrak vanila. Sekarang Anda dapat menyalakan mixer untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan.
- Mixer sudah selesai tugasnya, bisa disisihkan. Selanjutnya, tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam campuran gula-telur sambil terus diaduk. Tapi sekarang kami melakukannya dengan sendok.
- Yang tersisa hanyalah menuangkan adonan yang sudah jadi ke atas apel dan menyebarkannya secara merata.
- Masukkan mangkuk ke dalam multicooker. Tekan mode “Memanggang/kue”. Atur waktunya menjadi 60 menit.
- Saat perangkat memberi sinyal bahwa tugas telah selesai dan mati, buka penutupnya. Tapi jangan langsung mengeluarkan painya, karena perlu diseduh. Setelah 15-20 menit Anda bisa mengeluarkannya dan menikmati rasanya.
Pai apel favorit semua orang "Charlotte" adalah campuran resep cepat saji yang ditemukan oleh ibu rumah tangga Soviet. Tidak ada resep pasti untuk kue seperti itu dan, pada prinsipnya, tidak mungkin ada. Saya tidak mengenal satu pun juru masak yang tidak melakukan eksperimen apa pun saat menyiapkan Charlotte. Ngomong-ngomong, orang Prancis datang dengan "Charlotte" yang sama sekali berbeda, atau lebih tepatnya "Charlotte", yang dibuat dengan irisan roti dan tanpa tepung sama sekali.
Resep klasik “Charlotte” Soviet sudah terkenal. Di masa Soviet, pembuatan kue ini bahkan dimasukkan dalam kurikulum sekolah untuk pelajaran ekonomi rumah tangga.
1 gelas tepung, 1 gelas gula pasir, 3 butir telur, 3-4 apel.
Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga berbusa, tambahkan tepung perlahan lalu aduk cepat. Letakkan apel yang diiris tipis di bagian bawah loyang yang diolesi minyak sayur dan tuangkan adonan yang sudah disiapkan di atasnya. Panggang hingga matang dengan suhu oven sekitar 180-200 derajat selama kurang lebih 40 menit.Tidak ada yang istimewa untuk ditulis, cepat sekali. Itu juga dimakan dengan cepat, harus saya katakan.
Hari ini di dalam freezer saya menemukan setengah kotak es krim Italia lezat yang setengah dimakan... Es krim itu telah tergeletak di mana-mana selama saya tidak ada setidaknya selama sebulan dan saya tidak berani memakannya hidup-hidup, karena saya sangat yakin bahwa produk khusus ini dibuat secara alami. Setelah menjelajahi Internet, saya menemukan bahwa kue mangkuk bisa berhasil dipanggang dari es krim. Yah, saya belum memanggang Charlotte dengan es krim... Sudah ada eksperimen di Rusia dengan keju cottage dan mayones, di Italia dan Malta dengan ricotta, dan di Bulgaria dengan susu asam.
Jadi, di Italia kami membuat pai apel dengan es krim Italia!
Saya memulai percobaan saya berikutnya dengan pai apel dengan melelehkan sekitar 100 gram mentega. Saya biasanya menggunakan lebih sedikit mentega atau margarin. Namun menurut review, cupcake dengan es krim ternyata agak kering, jadi saya memutuskan untuk memperbaiki keadaan. Selanjutnya saya menambahkan satu butir telur besar, satu sendok makan jus lemon, dan seperempat cangkir gula. Saya benar-benar mengocok semuanya menjadi busa. Saya menambahkan sekitar 200-250 gram es krim lunak dan mencampur semuanya hingga rata. Ditambahkan segelas penuh tepung dicampur dengan setengah sendok teh soda. Adonan yang sudah jadi untuk Charlotte ternyata seperti krim asam. Saya meletakkan apel yang diiris tipis di bagian bawah loyang yang diolesi minyak sayur dan mengisinya dengan adonan. Kue dipanggang sekitar 45 menit pada suhu 180 derajat dan mengembang dengan baik. Saya bisa mencium aroma vanilla saat memanggang.
Kami menyukai hasilnya. Kuenya ternyata sangat lembut dan empuk. Mungkin sedikit terlalu manis. Mungkin sebaiknya Anda mengurangi jumlah es krim dan menggantinya dengan telur.
Kue yang indah dibuat dalam cetakan kue silikon.
Beberapa rahasia “Charlotte”, dikumpulkan selama bertahun-tahun:
— Setelah loyang diolesi minyak sayur, Anda bisa menaburkannya sedikit dengan tepung atau semolina - akan lebih mudah untuk memisahkan kue dari dinding loyang setelah dipanggang.
— Lebih baik mengambil apel untuk "Charlotte" yang berwarna hijau, asam dan keras. Jika apel yang ada hanya manis dan sangat berair, maka Anda perlu menyesuaikan situasinya dengan mengurangi gula dan menambahkan lebih banyak tepung.
— Setelah menyiapkan adonan, beberapa ibu rumah tangga mencampurkannya dengan apel cincang, karena percaya bahwa dengan cara ini apel akan tersebar lebih merata. Saya pribadi juga lebih menyukai cara ini. Saya suka kalau ada banyak apel. Tetapi hanya dengan metode persiapan ini saya mengerti apakah saya bisa menambahkan lebih banyak. Beberapa orang memotong apel menjadi irisan tipis, yang lain menjadi irisan. Dalam semua kasus, kuenya luar biasa, terverifikasi.
— Terkadang apel dipadukan dengan kenari cincang halus atau potongan kulit jeruk atau lemon. Pengrajin wanita berhasil membuat gambar utuh dari potongan apel, dan bahkan membuat mawar. Kue ini akan menghiasi meja liburan apa pun!
— Setelah apel dicuci, apel harus dikeringkan secara menyeluruh sebelum dipotong menjadi adonan. Tetesan air yang masuk dapat merusak kue secara serius.
— Untuk membentuk kerak yang renyah, Anda perlu mengocok telur hingga berbusa sekuat mungkin. Anda bisa menambahkan sedikit gula lagi. Kerak yang lebih renyah diperoleh jika Anda mengocok putih dan kuning telur secara terpisah lalu mencampurkannya.
— Anda bisa menambahkan kayu manis ke dalam adonan atau menaburkan kayu manis di atas pai yang disiapkan untuk dipanggang.
— Anda bisa menggunakan buah persik keras sebagai pengganti apel. Painya juga enak! Jika Anda membuat pie dengan buah persik, lebih baik tuangkan separuh adonan ke dalam cetakan, lalu tambahkan buah persik dan isi dengan sisa adonan. Anda juga bisa menggunakan aprikot keras, tetapi tambahkan lebih banyak gula ke dalam adonan.
— Jika apelnya sangat asam, Anda bisa “mempermanisnya” sedikit dengan madu atau selai sebelum menambahkannya ke dalam adonan.
— Saat memanggang, jangan buka oven! "Charlotte" bisa "menetap".
- Setelah oven dimatikan, jangan langsung dikeluarkan kuenya, diamkan sebentar hingga dingin. Anda tidak boleh memotong pai saat masih panas karena alasan yang sama.
Dokter tidak menyarankan makan pai hangat, tetapi hanya sedikit orang yang berhenti ketika Charlotte sudah siap. Selamat makan!
Memuat...