Sebagai hasil penyulingan, kita mendapatkan minuman keras, bukan alkohol. Bahkan setelah distilasi berulang kali, masih ada minyak fusel dan kotoran lainnya yang tertinggal di dalamnya. Kolom distilasi kini tersedia secara komersial, sehingga memudahkan pembuatan alkohol murni di rumah. Jadi mengapa para moonshiners terus memilih gambar diam?
Distilasi adalah penguapan cairan (misalnya tumbukan yang mengandung alkohol), pendinginan dan kondensasi uap. Rektifikasi adalah pemisahan alkohol dalam proses pertukaran panas berulang antara cairan yang mengandung alkohol dan uap. Selama proses distilasi, kita memperoleh nabati - cairan yang kurang lebih kuat yang mengandung alkohol, air, dan sedikit pengotor. Selama proses rektifikasi, kami memperoleh alkohol murni tanpa pengotor.
Hasil sulingan, bahkan yang paling murni sekalipun, mengandung kotoran. Praktis tidak ada kotoran dalam produk yang diperbaiki.
Tampaknya alkohol murni selalu lebih baik. Itu sebabnya kami menyeduh nabati, untuk meminum minuman murni. Alkohol dapat diencerkan untuk membentuk vodka, atau dapat ditambahkan dengan buah beri atau rempah-rempah. Artinya, kita membuat tumbukan gula yang paling sederhana, membuatnya, menyuling alkohol, dan menggunakannya sebagai bahan dasar pembuatan minuman tanpa minyak fusel dan aseton. Dan kami akan bahagia.
Berdasarkan produk yang diperbaiki, Anda dapat menyiapkan vodka, minuman keras, tincture, dan minuman keras.
Tapi itu tidak sesederhana itu. Mari kita ambil, misalnya, cognac - minuman aromatik yang dibuat dengan sublimasi dari anggur anggur. Darimana aromanya berasal? Ini adalah minyak fusel yang awalnya terkandung dalam anggur. Jika kita memperbaiki anggur, menghilangkan semua kotoran, kita akan mendapatkan alkohol yang sangat murni, namun tanpa ciri. Jika anggur disuling, dengan mempertahankan zat aromatik selama proses penyulingan, akan diperoleh bahan dasar pembuatan cognac. Tentu saja tetap perlu disimpan dalam wadah yang disiapkan khusus, namun yang utama adalah alasnya terbuat dari bahan yang tepat. "Cognac" dapat diperoleh dari alkohol yang diperbaiki hanya dengan menambahkan .
Kotoran tidak hanya berbahaya bagi metanol, tetapi juga zat aromatik yang menimbulkan bau cognac atau wiski.
Tentu saja, untuk membuat cognac yang baik, hasil sulingannya tetap perlu dimurnikan dari fraksi kepalanya, yang tidak mengandung sesuatu yang enak atau menyehatkan. Dan Anda juga harus mulai memilih fraksi ekor tepat waktu untuk mendapatkan hasil yang baik. Di kota Cognac di Perancis, hal ini dilakukan oleh ahli distilasi sejati, yang sangat paham kapan harus memilih bagian terbaik dari distilat. Tetapi bahkan manusia biasa pun dapat mempelajari hal ini jika dia gigih dalam berusaha.
Seiring waktu, penyuling memperoleh pengalaman yang diperlukan dan memilih bagian yang dapat diminum, menghilangkan segala sesuatu yang berbahaya dan menjaga aroma biji-bijian, apel, atau anggur dalam minuman.
Kesimpulan. Pilihan peralatan tergantung pada pilihan minuman. Mana yang lebih Anda sukai - wiski atau vodka? Calvados atau absinth? Chacha atau minuman keras? Jika Anda memilih opsi pertama di mana-mana, Anda memerlukan penyuling. Untuk yang kedua, ambil kolom distilasi. Alkovod Anda.
Produk yang mengandung alkohol cukup sering digunakan dalam kehidupan modern kita. Dan terkadang Anda tidak bisa hidup tanpanya (dan ini tidak berarti alkohol). Biasanya, hasil sulingan (bahan dasar banyak minuman dan obat-obatan) diperoleh melalui fermentasi dan penyulingan bahan mentah selanjutnya. Namun seringkali mereka mengira bahwa rektifikasi adalah distilasi ulang. Dan pendapat ini salah. Hanya konversi berulang-ulang cairan yang mengandung etanol dalam kolom khusus yang dapat menghasilkan pelurusan (begitulah istilah ini diterjemahkan secara harfiah) dan pemurnian alkohol dari kotoran.
Dalam penyulingan industri dan rumah tangga, baik penyulingan maupun penyulingan digunakan. Perbedaan diantara keduanya cukup signifikan. Tapi mana yang lebih baik untuk digunakan? Pertanyaan ini mengkhawatirkan banyak orang. Namun untuk menilai dengan tepat kelebihan atau kekurangan teknologi, pertama-tama kita harus menentukan hasil apa yang ingin kita capai: mendapatkan minuman yang lebih murni dari air mata atau, sebaliknya, menikmati aroma dan rasanya? Saya ingin menjelaskan apa itu rektifikasi dan distilat. Apakah ada perbedaan di antara keduanya ataukah ini merupakan “penemuan para ahli”, yang mewakili fokus profesional yang sempit dan tidak memainkan peran besar bagi konsumen rata-rata? Mari kita cari tahu!
Jenis sulingan
Ini adalah cairan yang diperoleh sebagai hasil dari proses dengan nama yang sama - distilasi, yaitu distilasi hampir semua campuran yang mengandung alkohol, pendinginan lebih lanjut dan kondensasi uap. Menurut klasifikasinya, beberapa jenis distilasi dapat dibedakan:
- sederhana,
- faksional,
- perbaikan sebenarnya.
Mari kita bahas masing-masing secara lebih rinci untuk mengetahui perbedaan rektifikasi dan distilat. Masih ada perbedaan di antara keduanya!
Distilasi sederhana
Teknologi ini, menurut para ahli sejarah, telah dikenal sejak abad ketiga SM - cara ini digunakan oleh orang Mesir untuk membuat cat dari buah anggur busuk. Setidaknya ini adalah momen tertua yang terdokumentasi. Dan mungkin saja penyulingan sudah dikenal masyarakat sejak zaman dahulu kala. Untuk proses ini digunakan penyulingan tembaga yang terdiri dari tangki distilasi, kondensor, dan pipa saluran keluar uap.
Pada awalnya, alat tersebut digunakan untuk membuat cat, esens, dan parfum. Dan kemudian, karena sulitnya pengangkutan wine melalui laut (minuman rusak karena terik matahari), proses tersebut diterapkan pada produksi alkohol kental.
Deskripsi singkat tentang prosesnya
Dengan demikian, proses penyulingan menjadi terkenal di seluruh Eropa, dan bahan mentah yang berbeda digunakan untuk pembuatan minuman beralkohol: anggur dan biji-bijian, jagung dan gula, bit dan tebu, dan di koloni Amerika - bahkan tanaman, misalnya kaktus.
Singkatnya, prosesnya sendiri terlihat seperti ini:
- Bahan bakunya pertama kali digunakan untuk membuat tumbukan - kandungan alkohol di dalamnya biasanya rendah. Selain itu, metode pembuatannya mungkin berbeda.
- Yang paling sederhana: larutkan ragi dalam air hangat tiga puluh derajat, campur dengan sirup gula dan air. Kemudian kita tutup rapat wadah tersebut dengan penutup (atau letakkan, misalnya, sarung tangan karet pada toples tiga liter agar gas dapat keluar), dan taruh di tempat yang hangat selama seminggu.
- Metode yang lebih kompleks menghilangkan penggunaan gula. Potong kentang atau biji-bijian, tambahkan air dan panaskan. Selama ini pati yang terkandung dalam bahan baku harus diubah menjadi gula. Selanjutnya, fermentasi campuran tersebut dengan ragi dan biarkan meresap di tempat yang hangat.
- Ketika proses fermentasi hampir selesai, saring hasil tumbukan dan tuangkan ke dalam alat destilasi.
- Itu dipanaskan oleh sumber panas, dan tumbukan mulai menguap.
- Uap yang dihasilkan melewati tabung keluar ke dalam lemari es, di mana ia mengembun, berubah menjadi distilat.
Perlu dicatat bahwa teknologi penyulingan sederhana tidak berarti menghilangkan kotoran sepenuhnya dari minuman yang dihasilkan. Dan jika proses seperti itu diulangi beberapa kali, tetap saja tidak akan menghasilkan pembersihan total. Oleh karena itu, hasil sulingan memiliki rasa dan aroma yang ringan seperti produk yang digunakan untuk tumbuk. Selanjutnya, untuk memberikan rasa dan aroma yang otentik, produk tersebut diberi rasa (dengan memasukkannya ke dalam tong kayu ek untuk membuat rum atau cognac, menambahkan ketumbar, sari pinus, dan almond untuk gin).
Terkadang, untuk menghilangkan bau dan aroma yang tidak sedap, pembersihan dilakukan dengan menggunakan bahan kimia, yang dapat berdampak sangat negatif terhadap kesehatan pengguna akhir produk.
Faksional
Tampaknya tidak ada perbedaan: sulingan dan rektifikasi tetaplah alkohol. Namun masih ada nuansa. Bukan rahasia lagi bahwa cairan yang berbeda juga memiliki titik didih yang berbeda: air bersuhu 100 derajat Celcius, alkohol hanya membutuhkan 78. Berdasarkan sifat ini, jenis distilasi berikutnya muncul - dengan fraksi. Mekanismenya cukup sederhana: fraksi berbeda dari cairan yang dihasilkan didistribusikan selama distilasi ke dalam wadah berbeda.
Deskripsi singkat tentang prosesnya
Pemilihan fraksi tersebut dilakukan sesuai dengan konsentrasi etanol, suhu uap, dan volume bahan baku. Dalam hal ini, apa yang disebut "pervach", atau "kepala" (fraksi pertama minuman), tidak digunakan karena baunya tidak sedap (dan juga cukup berbahaya bagi tubuh manusia). Itu dipotong, setetes demi setetes, sesuai dengan suhu dan persentase etil.
Namun fraksi tengahnya (atau yang populer disebut “body of moonshine”) biasanya tidak berwarna dan berbau netral. Pemilihannya terjadi pada suhu 90 hingga 95 derajat Celcius dan kekuatan 35-45% selama pembakaran cairan.
Ekor
“Ekor” (fraksi terakhir) memiliki ciri khas bau dan aroma yang menyengat, karena mengandung banyak minyak fusel. Dan Anda harus hati-hati memastikan bahwa mereka tidak jatuh ke “tubuh” utama. Kemudian, untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, disarankan untuk memurnikannya lebih lanjut dengan arang (dan juga, jika memungkinkan, menyulingnya lagi, tetapi ini harus dilakukan lebih lambat dari sebelumnya dan dibagi menjadi beberapa fraksi dengan jelas).
Apa perbedaan antara rektifikasi dan distilat serta proses terkait dengan nama yang sama? Harus diingat bahwa hampir tidak mungkin menghasilkan alkohol yang sangat murni melalui penyulingan, bahkan berulang-ulang dan fraksional: minuman yang dihasilkan tentu memiliki aroma dan rasa tertentu. Oleh karena itu, rektifikasi digunakan untuk memproduksi alkohol dalam kondisi industri (dan di rumah).
Perbaikan alkohol murni
Jadi kita sudah tahu apa itu rektifikasi dan distilat. Ada perbedaan di antara mereka, dan perbedaan yang besar! Rektifikasi adalah metode pemisahan campuran berdasarkan prinsip pertukaran panas antara uap dan cairan. Hasilnya, kita mendapatkan cairan yang benar-benar murni. Dan rektifikasi tidak sama dengan distilasi ulang. Proses ini berbeda dari yang dijelaskan di atas.
Deskripsi singkat tentang prosesnya
Pertama, wadah berisi nabati dipanaskan hingga mendidih. Pada saat ini, uap yang terbentuk selama pendidihan naik ke atas melalui kolom distilasi, berakhir di alat khusus untuk kondensasi uap, yang disebut kondensor refluks. Selanjutnya didinginkan dengan air.
Pada permukaan kondensor refluks yang didinginkan, uap mulai mengembun, membentuk refluks, yang mengalir menuruni kolom ke dalam wadah khusus. Uap yang naik ke atas dan dahak yang mengalir ke bawah saling berinteraksi. Dalam hal ini terjadi proses pertukaran panas. Akibatnya, di bagian atas terdapat komponen yang lebih mudah mendidih, berubah menjadi kondensat, terkumpul di dalam wadah.
Selama rektifikasi, kemurnian setiap bahan yang berpartisipasi minimal 90%. Dengan menggunakan metode ini, misalnya, bensin dapat diisolasi dari minyak, dan dalam pembuatan anggur, alkohol yang diperbaiki (kandungan etanol 95%) diperoleh dari tumbukan.
Apa bedanya: sulingan dan rektifikasi. Apa yang lebih disukai?
Jadi, kami yakin bahwa ini adalah dua cairan yang sangat berbeda. Oleh karena itu, menjawab pertanyaan: "Alkohol dan sulingan yang diperbaiki - apa bedanya? Dan apa yang lebih baik digunakan untuk distilasi rumahan?" - Faktor-faktor berikut harus dipertimbangkan terlebih dahulu:
- Setelah distilasi sederhana (atau bahkan beberapa fraksional), minuman yang dihasilkan mempertahankan aroma dan rasa produk yang mendasari bahan baku aslinya.
- Selama proses perbaikan, semua properti ini dapat mengalami kehancuran.
Selain itu, perbedaan antara produk sulingan dan produk rektifikasi adalah tujuan pembuatannya. Yang pertama adalah minuman yang dibuat dengan alat penyuling sehingga tetap mempertahankan sifat organoleptik karakteristik bahan baku aslinya. Dengan kata lain, jika itu Calvados, maka itu apel, jika itu wiski, maka itu malt, jika itu cognac, maka itu anggur. Selama proses penyulingan, selain etil, “spirit” minuman tersebut masih tertinggal di dalam - segala macam kotoran yang membentuk karangan bunga asli: rasa dengan aroma. Itulah perbedaannya!
Produk distilasi dan rektifikasi merupakan produk distilasi. Tetapi! Rektifikasi adalah produk yang dimurnikan dan dimurnikan, dimana sifat organoleptik dari sumbernya benar-benar “dimatikan” dan dikebiri. Baik dari kursi, atau dari buah anggur yang paling enak, harusnya keluar dengan aroma dan rasa etil, dan “bukan sesuatu yang bersifat pribadi”. Mengapa kadar alkohol maksimal 96%? Tetapi karena sisanya bukanlah pengotor, melainkan air, karena etil bersifat penyerap, yaitu menarik air ke dalam dirinya sendiri. Kemudian, berdasarkan alkohol murni, kami mendapatkan berbagai tincture, minuman keras, minuman keras. Artinya, kami memperkenalkan sifat organoleptik bukan pada bahan bakunya, tetapi pada bahan penyedap - bahan tambahan penyedap.
Alih-alih kata penutup
Jadi, mari kita gabungkan materinya: apa perbedaan antara alkohol rektifikasi dan sulingan? Perbedaan di antara keduanya sangat signifikan. Produk yang diperoleh selama penyulingan akan dapat “bekerja” lebih lanjut untuk penyuling. Jika dimasukkan ke dalam tong kayu ek, komponen lainnya dapat teroksidasi dan minuman menjadi beraroma. Diperbaiki tidak memiliki sifat-sifat ini; hanya perlu diencerkan. Inilah perbedaannya. Distilat dan rektifikasi memiliki tujuan berbeda dalam minuman.
Rektifikasi adalah proses penyulingan dan pemurnian alkohol yang lebih kompleks daripada penyulingan. Alkohol rektifikasi bebas dari kotoran asing, sehingga menimbulkan lebih sedikit efek samping, namun tidak memiliki bau dan rasa seperti bahan baku yang digunakan. Pilihan antara metode penyulingan bergantung pada jenis alkohol dan kualitas minuman yang disukai.
Apa itu penyulingan alkohol?
Distilasi adalah metode yang relatif sederhana untuk memproduksi minuman beralkohol yang didasarkan pada perbedaan titik didih berbagai zat.
Urutan tindakan dalam menyiapkan vodka sulingan adalah sebagai berikut:
- menguleni. Metode produksi konsentrat dan bahan bakunya mungkin berbeda-beda. Selama penyulingan, produk akhir sebagian mempertahankan rasa dan bau tumbuk, sehingga buah-buahan, sereal, dll lebih sering digunakan.Moonshine sederhana dapat dibuat dari gula, tetapi kualitasnya lebih rendah. Bila menggunakan bahan baku pihak ketiga, glukosa yang diperlukan untuk fermentasi masuk ke bahan mentah dari buah-buahan atau sereal dalam bentuk senyawa larut.
- Fermentasi. Di lingkungan yang hangat, ragi memecah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Pada suhu rendah atau terlalu tinggi, proses melambat karena beberapa mikroorganisme mati, sehingga tidak diperlukan kondisi khusus untuk fermentasi. Wadah berisi tumbukan ditutup rapat atau sarung tangan medis dipasang di leher untuk memastikan pelepasan karbon dioksida.
- Distilasi. Setelah pengolahan gula selesai, hasil tumbukan dituang ke dalam wadah khusus. Selanjutnya, struktur dipanaskan secara bertahap hingga suhu mendidih. Perlakuan panas menyebabkan penguapan zat berbahaya dan alkohol. Kondensat mengendap di permukaan dan disuling menggunakan tabung ke dalam wadah berisi nabati.
Distilasi bisa langsung atau fraksional. Yang terakhir ini melibatkan penghilangan kotoran berbahaya. Senyawa tersebut memiliki volatilitas yang berbeda-beda, sehingga produsen mengalirkan bagian pertama cairannya. Ini mengandung aldehida dan aseton dan tidak bisa dimakan. Karena komposisi spesifiknya, "kepala" memiliki bau yang khas, namun disarankan untuk mengontrol kekuatan dan volume produk untuk memperjelas batasannya.
"Ekor" berisi . Konsentrasinya meningkat tajam ketika kekuatan aliran turun menjadi 35-40%. Bagian terakhir dikeringkan atau ditambahkan ke tumbukan berikutnya. Tidak praktis untuk mengisolasinya dari bahan mentah, karena cairan tersebut mengandung alkohol yang relatif sedikit. "Ekor" tidak terlalu berbahaya bagi kesehatan dibandingkan "kepala", namun tidak dianjurkan untuk dikonsumsi.
Distilasi langsung memungkinkan Anda mempertahankan lebih banyak kualitas asli tumbukan, tetapi minyak fusel masuk ke dalam cairan bersama dengan minyak esensial dan komponen penyedap. Dianjurkan untuk menghindari alkohol seperti itu, karena lebih cepat menyebabkan keracunan. Risiko mabuk, reaksi alergi dan efek samping lainnya meningkat.
Apa itu perbaikan?
Untuk menjawab pertanyaan tentang apa itu rektifikasi, perlu diperhatikan secara detail proses pembuatan alkohol. Dalam hal ini, pabrikan juga menguleni tumbukan dan membiarkannya beberapa saat untuk melepaskan molekul alkohol. Di masa depan, distilasi primer harus dilakukan, karena rektifikasi tidak memerlukan wort pekat, tetapi alkohol encer siap pakai (40%). Perbedaannya terletak pada proses distilasi sekunder.
Peralatan rektifikasi lebih kompleks. Ini memiliki kompartemen tambahan untuk mengumpulkan uap yang mudah menguap. Perangkat memanas, tetapi beroperasi secara berbeda karena prinsip pertukaran panas antara kondensat yang mengendap dan uap yang masuk. Akibatnya, senyawa dengan titik didih terendah dipanaskan kembali dan diuapkan, setelah itu dimasukkan ke dalam wadah terpisah. Konsumen menerima alkohol murni.
Pemisahan produk metabolisme yang lebih ketat memungkinkan Anda menghilangkan sisa kotoran dari minuman secara efektif. Cairan yang diperoleh setelah pengolahan tidak memiliki rasa dan bau tumbuk, namun menimbulkan efek samping yang lebih sedikit. Alkohol ini sering digunakan untuk memproduksi vodka.
Perbedaan antara distilasi dan rektifikasi
Distilasi dan rektifikasi berbeda dalam tingkat pemurnian produk akhir. Dalam kasus pertama, cairan tersebut tidak hanya mengandung alkohol, tetapi juga kotoran mudah menguap lainnya yang menyebabkan rasa dan bau minuman. Sulit untuk sepenuhnya menghilangkan senyawa berbahaya selama proses distilasi tanpa menggunakan peralatan industri tambahan, dan tidak mungkin dilakukan di rumah. Bahkan setelah distilasi tambahan dan penyaringan yang hati-hati, beberapa kotoran akan tetap ada di dalam produk.
Perbaikan melibatkan penghilangan kotoran dari minuman secara menyeluruh. Akibatnya, seseorang tidak menerima minuman keras, tetapi alkohol, yang dapat digunakan secara mandiri atau untuk menyiapkan produk lain. Sulingan yang diperbaiki (atau diperbaiki) dianggap lebih disukai karena tidak terlalu membahayakan kesehatan, tetapi tidak memiliki rasa tumbuk.
Mana yang lebih baik - distilasi atau rektifikasi?
Saat memilih antara metode pengolahan tumbukan, harus diingat bahwa rektifikasi adalah subtipe distilasi. Selain itu, hanya alkohol jadi yang telah dipisahkan dari tumbukannya yang dapat disuling melalui kolom. Tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan distilasi. Secara tradisional, ketika memilih, distilat dan rektifikasi dipertimbangkan - produk akhir distilasi.
Hasil sulingan memiliki kualitas tumbukan asli dan mempertahankan aroma dan aroma tertentu. Hal ini penting saat membuat minuman seperti, dll. Rectified adalah konsentrat murni tanpa pengotor asing. Untuk menjenuhkannya dengan rasa, perlu juga menambahkan alkohol dengan beberapa bahan mentah (kacang-kacangan, rempah-rempah) atau memasukkan bahan tambahan ke dalam komposisi. Perbaikan dianggap lebih disukai dalam produksi vodka, karena untuk mendapatkan minuman berkualitas tinggi, diperlukan pemurnian cairan secara maksimal.
Pilihan antara metode penyulingan bergantung pada kualitas minuman yang dibutuhkan. Dalam kebanyakan kasus, preferensi diberikan pada penyulingan, karena produk yang diperoleh dengan metode ini memiliki rasa yang lebih halus. Anda dapat mengurangi dampak negatif minuman terhadap kesehatan dan menghilangkan kotoran dari cairan menggunakan penyaringan tambahan. Dalam kasus seperti itu, batu bara atau susu secara tradisional digunakan.
Terkadang distilasi sekunder digunakan untuk memisahkan fraksi dengan lebih baik dan menambah transparansi. Penting untuk terus memantau suhu dan kekuatan aliran untuk menghindari zat berbahaya memasuki “tubuh” minuman.
Kualitas rasa dan aroma hasil sulingan dapat dimodifikasi. Misalnya, anggur yang disimpan dalam tong menjadi matang dan berubah. Hasilnya, minuman tersebut memperoleh rasa asam dan nyata. Properti ini sering digunakan dalam produksi bir. Dalam hal produk yang diperbaiki, prosedur seperti itu tidak praktis, karena produk tersebut terdiri dari air dan etil alkohol. Namun minumannya lebih stabil.
Produk yang diperbaiki tidak memiliki sifat rasa khusus, tetapi dapat digunakan untuk pembuatan produk lain atau keperluan rumah tangga. Umur simpan minuman tersebut meningkat karena tidak ada komponen yang dapat rusak.
Di balik kata buruk “perbaikan” terdapat proses kimia yang kompleks. Mereka terdiri dari fakta bahwa zat kompleks dibagi menjadi komponen-komponen sederhana karena suhu didihnya yang berbeda. Artinya, unsur murni dikeluarkan dari campuran melalui penguapan dan kondensasi.
Banyak penyuling pemula bertanya pada diri sendiri: apa perbedaan antara sulingan dan sulingan rektifikasi? Sekilas kedua proses ini tampak serupa, namun nyatanya prinsip kerja, tujuan, dan hasil akhirnya berbeda.
Distilasi di rumah diproduksi melalui minuman nabati. Bahan baku yang difermentasi dituangkan ke dalam kubus distilasi dan dipanaskan. Etanol mulai menguap terlebih dahulu. Uap melewati tabung ke dalam lemari es, lalu mendingin dan mengembun. Dengan cara ini, alkohol dengan kekuatan kira-kira 40° diekstraksi dari tumbukan, yang sebagian besar terdiri dari air.
Proses perbaikannya lebih rumit. Kolom distilasi digunakan untuk itu. Kali ini yang dituangkan ke dalam kubus destilasi bukanlah tumbukan, melainkan hasil destilat yang sudah disiapkan. Cairan memanas dan berubah menjadi uap. Di bagian atas kolom didinginkan oleh sistem pembuangan panas dan mengembun. Ada interaksi antara uap yang mengalir ke atas dan dahak yang mengalir ke bawah dinding.
Pelat atau nozel ditempatkan di seluruh silinder untuk meningkatkan area kontak kedua fase ini . Perpindahan massa terjadi pada setiap lempeng. Dalam hal ini, uap jenuh dengan zat yang sangat mudah menguap dan melepaskan cairan yang sulit menguap. Jadi ia melewati semua pelat, dan sebagai hasilnya, komponen dengan titik didih paling rendah dari campuran terakumulasi di bagian atas kolom. Kemudian dikeluarkan dari kolom dan dikondensasi. Ini menghasilkan alkohol murni 96 persen.
Dari uraian di atas jelas bahwa tujuan penyulingan adalah untuk memperoleh alkohol dari tumbukan, dan tugas rektifikasi adalah membersihkannya dari pengotor. Alkohol rektifikasi banyak digunakan di berbagai bidang, namun dalam industri alkohol hanya cocok untuk membuat vodka dan mengencerkan minuman lainnya. Tidak seperti sulingan, produk rektifikasi tidak memiliki rasa dan bau seperti bahan mentah yang dihasilkan dari pengotor.
Jadi mana yang lebih baik - kolom distilasi atau penyulingan nabati? Itu semua tergantung pada tujuan dan sarana penyulingan yang tersedia. Perbaikan di rumah lebih sulit dan berbahaya, tetapi hasilnya adalah produk yang bersih dan tidak terlalu beracun. Hasil sulingan mengandung lebih banyak kotoran berbahaya, tetapi dengan pendekatan yang tepat, Anda dapat menghasilkan alkohol berkualitas tinggi dan lezat.
Peralatan
Pada paragraf sebelumnya telah dijelaskan bahwa distilasi dan rektifikasi bukanlah tindakan yang dapat dipertukarkan. Pertama, bahan bakunya disuling, dan kemudian, jika perlu, nabati yang dihasilkan dimurnikan dari kotoran. Sekarang saatnya mencari tahu cara kerja peralatan untuk proses ini dan cara melakukannya di rumah.
Mesin alkohol
Untuk penyulingan dalam produksi artisanal Bahkan perangkat paling primitif, yang dirakit dari cara improvisasi, bisa digunakan. Terdiri dari kubus distilasi, lemari es dan tabung penghubung.
Setelah memastikan semua bagian penyuling tertutup rapat dan tidak ada kebocoran di mana pun, Anda dapat memulai pengoperasian dengan aman. Sebelum dan sesudah digunakan, disarankan untuk membersihkan unit secara menyeluruh dengan air dan deterjen. Ini akan memberi efek menguntungkan pada rasanya alkohol dan akan memperpanjang umur perangkat.
Distilasi – suatu proses yang melibatkan penguapan sebagian dari campuran yang dipisahkan diikuti dengan kondensasi uap yang dihasilkan, dilakukan satu kali atau berulang kali. Hasil kondensasi diperoleh cairan yang komposisinya berbeda dengan komposisi campuran aslinya.
Pemisahan dengan cara distilasi didasarkan pada hal yang berbeda-beda keriangan komponen campuran pada suhu yang sama.
Dalam kasus paling sederhana, campuran bersifat biner. Uap yang diperoleh selama distilasi mengandung komponen yang paling mudah menguap (titik didihnya rendah) dalam jumlah yang relatif besar ( NCC ), dan cairan yang tidak diuapkan diperkaya dengan komponen yang sangat mudah menguap (mendidih tinggi) ( VKK ).
Cairan yang terbentuk akibat kondensasi uap disebut distilat (distilasi). Dan bagian cair yang tidak menguap dari campuran aslinya disebut residu.
Ada dua jenis distilasi - distilasi sederhana (distilasi) dan rektifikasi.
Distilasi sederhana – proses penguapan sebagian tunggal campuran cairan dan kondensasi uap yang dihasilkan. Distilasi sederhana hanya digunakan untuk memisahkan campuran yang komponen-komponennya mempunyai volatilitas yang berbeda nyata. Metode ini digunakan untuk pemisahan campuran awal (kasar) dan untuk pemurnian campuran kompleks dari komponen yang tidak diinginkan. Untuk pemisahan yang lebih jelas, digunakan rektifikasi.
Pembetulan – proses penguapan sebagian cairan dan kondensasi uap secara berulang-ulang. Prosesnya berlangsung melalui kontak aliran cairan dan uap yang mempunyai temperatur berbeda dan dilakukan dalam peralatan tipe kolom. Akibat kontak ini, uap yang keluar dari peralatan pada dasarnya adalah NCC murni, dan sisanya pada dasarnya adalah VCC murni.
Distilasi sederhana
A) Distilasi dilakukan dengan penguapan cairan secara bertahap dalam apa yang disebut. kubus distilasi. Uap yang dihasilkan dihilangkan dan dikondensasi. Prosesnya dapat dilakukan secara batch atau kontinyu. Dalam proses batch, seiring waktu jumlah residu dalam penyulingan berkurang dan komposisi distilat serta residu berubah. Dalam hal ini, beberapa fraksi distilat dengan komposisi berbeda dipilih. Distilasi sederhana disebut distilasi fraksional atau fraksional.
Distilasi sederhana dilakukan pada tekanan atmosfer atau di bawah vakum. Vakum mengurangi titik didih dan digunakan untuk memisahkan campuran yang tidak stabil secara termal.
B) Distilasi uap. Ini juga digunakan untuk menurunkan titik didih campuran. Apabila komponen campuran tidak larut dalam air, maka digunakan sebagai komponen tambahan yang dimasukkan ke dalam kubus alat berupa uap hidup. Metode tersebut digunakan untuk memisahkan campuran zat yang titik didihnya diatas 100 0 C.
Dalam hal ini, peralatan dipanaskan dengan uap diam melalui jaket, dan uap panas berlebih disuplai ke bagian bawah; itu memainkan peran pendingin di satu sisi dan membantu mengurangi titik didih. - dengan yang lain. Uap yang dihasilkan didinginkan dan dikondensasi dan dikirim ke pemisah untuk memisahkan air dan produk distilat; hasil sulingan kemudian masuk ke pengumpul produk.
Memuat...