Untuk hari ini, resep sederhana lainnya - kami sedang menyiapkan hidangan kedua yang lezat (atau hidangan pembuka, sesuka Anda) - pai kentang. Jika Anda belum pernah mencoba hidangan ini sebelumnya, saya dapat mengatakan bahwa ini adalah sejenis keripik kentang buatan sendiri.
Pai kentang ternyata renyah, enak, berkesan dan sangat mudah disiapkan. Dapat disajikan sebagai hidangan pembuka asli atau hidangan utama dengan sayuran segar, saus, lauk untuk hidangan daging, atau digunakan sebagai bahan salad (misalnya, Sarang Belibis Kayu).
Pai kentang diasinkan (atau dibumbui dengan bumbu) dalam bentuk jadi. Bahkan setelah seharian, stik kentang tipis ini tetap renyah. Bagaimanapun, bagaimana pun Anda menyajikannya, resep kentang sederhana ini akan mengejutkan Anda dengan orisinalitasnya, tidak basi dan renyahnya menggugah selera. Pengganti yang layak untuk kentang goreng favorit semua orang!
Bahan-bahan:
Memasak langkah demi langkah:
Untuk menyiapkan pai kentang, saya menyarankan Anda untuk memilih sayuran akar yang halus dan berukuran sedang, sebaiknya tanpa mata, sehingga garis-garisnya panjang dan ukurannya sama. Kupas kentang dan cuci dengan air dingin.
Kemudian kita memilih salah satu dari dua metode penggilingan. Anda bisa mengambil pisau tajam dan memotong umbinya menjadi potongan yang sangat tipis dan panjang. Tapi jauh lebih nyaman menggunakan parutan wortel Korea. Kemudian tiga buah kentang dalam satu arah sehingga diperoleh potongan yang panjang.
Sekarang Anda perlu membilasnya secara menyeluruh untuk menghilangkan pati, jika tidak, tidak akan ada hasil. Kami mencuci sedotan kentang dengan air dingin 2-3 kali sampai transparan.
Maka Anda perlu menghilangkan kelembapan berlebih, lalu kami menempatkan sedotan di saringan atau saringan. Sekarang kentang tidak akan menjadi gelap.
Di akhir persiapan, letakkan tisu dalam beberapa lapisan dan sebarkan sedotan kentang di atasnya secara merata. Semakin sedikit kelembapan pada kentang, semakin cepat dan baik pai kentang matang.
Ambil panci atau piring lainnya, jangan terlalu lebar dan dalam. Tuang minyak sayur olahan ke dalamnya (saya pakai minyak bunga matahari) dan panaskan dengan api sedang hingga muncul sedikit asap. Anda dapat memeriksa kesiapan minyaknya dengan cara ini: cukup masukkan beberapa batang kentang ke dalamnya. Jika minyak langsung mendesis dan menggelembung, berarti Anda bisa memasak dengan minyak tersebut. Anda perlu menambahkan kentang dalam porsi, jika tidak maka kentang tidak akan bisa dimasak dengan benar. Saya melakukan ini dalam 5 langkah. Masukkan sebagian kentang ke dalam minyak mendidih dan goreng dengan api sedang selama 3 menit, awalnya kentang akan menjadi sangat empuk, seolah-olah hancur menjadi bubur. Pada saat yang sama, minyak mendidih dan menggelembung dengan sangat aktif. Tapi ini salah satu tahapan pembuatan pai kentang. Kemudian Anda akan melihat bagaimana mendidihnya mulai mereda (walaupun kami tidak kecilkan apinya), dan sedotan kentang menjadi padat dan elastis. Dan akhirnya, kentang akan mulai mendapatkan rona yang menggugah selera. Perhatian, momen paling krusial! Saat sedotan mulai berwarna kecokelatan, sedotan akan siap dalam hitungan detik, jadi jangan tinggalkan kompor. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan bagian pai kentang yang sudah jadi dan letakkan di atas tisu. Siapkan sisa kentang dengan cara yang sama.
Hanya setengah kilo sayuran akar (yang tidak dikupas) menghasilkan pai kentang dalam jumlah yang cukup. Sekarang Anda bisa menambahkan garam ke dalamnya, tapi jujur saja. Saya bahkan tidak menambahkan garam - dan rasanya sangat enak.
Irisan kentang goreng, saus, dan minuman ringan yang rata sempurna sering menjadi atribut brosur iklan makanan cepat saji. Dan jika hanya sedikit orang yang mengagumi dua komponen terakhir dari spanduk tersebut, maka kentang adalah puncak kesempurnaan kuliner. Bagaimana cara memotong kentang menjadi potongan-potongan di rumah? Tidak ada yang lebih mudah! Mari kita asah kemampuan kita bersama.
Bagaimana cara membuat mahakarya kentang dengan mudah dan cepat?
Cara termudah dan tercepat untuk memotong irisan sayuran mentah adalah dengan menggunakan alat khusus - pemotong sayur persegi. Untungnya, saat ini ada banyak perangkat seperti itu. Mereka datang dalam bentuk lampiran yang dapat dilepas pada piring atau toples, merupakan bagian dari pengolah makanan manual, dan juga diwakili oleh parutan tetrahedral khusus dengan ujung runcing.
Menggunakan perangkat tersebut cukup sederhana:
- Dengan menggunakan pisau, potong bagian bawahnya agar umbinya bisa diletakkan dalam posisi vertikal di atas meja.
- Tempatkan alat pengiris sayuran di atasnya dengan ujung yang tajam pada daging sayuran.
- Kagumi hasilnya.
Mungkin satu-satunya kelemahan metode ini adalah tidak mungkinnya mengatur ketebalan dan panjang batang. Dan panjang sedotan hanya bergantung pada tekanan tangan. Jadi jika kekuatan fisik tidak cukup, cara memotong sayur tidak cocok untuk Anda. Tapi jangan khawatir, masih ada pilihan lain.
Ketangkasan tangan - dan tidak ada pemotong sayur
Meskipun sebagian besar kentang berbentuk bulat, kentang dapat dengan mudah dipotong menjadi irisan tipis dan rapi menggunakan pisau dapur yang tajam. Benar, cara ini cukup melelahkan, dan prosesnya sendiri akan memakan banyak waktu. Tapi hasil akhirnya sepadan. Bisakah kita mencobanya?
Jadi, mari lakukan hal berikut:
- Cuci dan kupas kentang seperti yang Anda lakukan sebelumnya.
- Pangkas ujung umbi hingga rata di semua sisi.
- Jangan lupa juga untuk melepas bagian-bagian dari alasnya. Hasilnya harus berupa persegi panjang yang rata sempurna.
- Sekarang potong daging buah menjadi irisan tipis. Setiap potongan tidak boleh lebih tebal dari 4 milimeter.
- Tempatkan irisan secara mendatar di atas talenan dan potong melintang menjadi potongan tipis.
- Sedotan yang sangat halus dan tipis sudah siap. Itu bisa dibumbui dan dipanggang dalam oven.
Irisan tipis seperti itu cocok untuk membuat salad, meskipun kentang lebih baik direbus terlebih dahulu, dan juga sebagai lauk India dengan bumbu pedas. Namun kecil kemungkinannya Anda bisa menggoreng sedotan seperti itu. Potongan tipis akan cepat mendidih, dan sebagai hasilnya, alih-alih kentang goreng, yang ada di wajan adalah bubur sayuran. Meski ini soal selera.
Memotong kentang seperti di McDonald's
Kentang goreng yang harum dan renyah dengan saus bawang putih... Memikirkannya saja sudah membangkitkan nafsu makan Anda. Tentu saja, Anda tidak perlu terlalu repot dan cukup membeli kentang beku yang sudah jadi di supermarket. Tapi siapa yang tahu umbinya apa, berapa lama disimpan di sana, dan terbuat dari apa?
Jauh lebih sehat dan enak jika Anda memasak kentang goreng di rumah. Apalagi tekniknya sangat sederhana:
- Secara tradisional, kami mencuci dan mengupas umbi kentang. Diinginkan bahwa masing-masing panjangnya hampir sama dan bentuknya lonjong.
- Potong setiap kentang menjadi dua. Kemudian kami membagi lagi bagian yang dihasilkan menjadi dua dalam arah memanjang.
- Kami memotong setiap strip menjadi 4 bagian.
- Saat kami memotong kentang baru, kami menempatkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam semangkuk air. Dengan cara ini pati akan berkurang, dan kentangnya sendiri tidak akan sempat menjadi hitam.
Sekarang Anda bisa mencari resep yang cocok untuk membuat kentang goreng di dalam oven, slow cooker, microwave, atau hanya di penggorengan. Ngomong-ngomong, akan sangat enak jika kentang digulung dalam minyak zaitun dengan bumbu dan bawang putih tumbuk sebelum digoreng.
"Kentang ala pedesaan"
Tidak suka kentang goreng? Maka mungkin Anda akan menyukai kentang pedas ala pedesaan. Hidangan sederhana ini sekarang disajikan bahkan di restoran paling modis sekalipun.
Untuk menyiapkan kentang seperti itu, Anda perlu mencari dan membeli umbi-umbian di toko semuda mungkin. Pilihlah sayuran yang menurut Anda kulitnya paling tipis, paling halus dan tidak ada gerinda. Ngomong-ngomong, tidak boleh ada bintik hijau pada tanaman akar. Seringkali mereka menjadi saksi langsung kandungan pestisida dan bahan kimia lain yang tidak bisa dimakan.
Secara umum, setelah proses pembelian dan seleksi selesai, tindakan Anda adalah sebagai berikut:
- Dengan menggunakan sikat lembut atau pembersih biasa, sebaiknya spons dapur baru, cuci kentang hingga bersih dari debu dan kotoran.
- Tanpa mengupas kulitnya, potong umbi menjadi dua.
- Sekarang potongan yang dihasilkan perlu dipotong lagi menjadi dua.
- Bentuk setiap bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Biasanya cukup membuat satu sayatan melintang saja.
- Ini adalah irisan kentang yang dihasilkan.
- Namun pekerjaannya tidak berakhir di situ. Tempatkan irisan kentang dalam mangkuk dengan dasar datar dan tutupi dengan air dingin.
- Biarkan sedotan tergeletak di sana selama 5-7 menit. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan dan pati yang tidak perlu dari kentang.
- Kemudian pindahkan irisan ke handuk kertas.
- Setelah semua air terkuras dan terserap ke dalam serbet, sedotan kentang siap untuk digunakan selanjutnya.
Ingatlah bahwa salah satu opsi di atas memerlukan latihan. Kecil kemungkinan Anda akan bisa membuat balok mulus sempurna untuk pertama kalinya. Biasanya, juru masak pemula harus menghabiskan banyak waktu luang dan segudang sayuran busuk untuk mencapai hasil yang ideal. Kami hanya bisa berharap Anda sukses lebih lanjut!
Sedotan kentang panas dan asam , atau Suanla Tudousi (Hanzi: 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) adalah camilan (atau salad) Tiongkok populer yang berasal dari Sichuan. Biasanya disajikan dengan hidangan daging, namun juga cocok untuk vegetarian. Ada banyak pilihan untuk menyiapkannya - selain minyak cabai, Anda bisa menyiapkan saus dari cabai kering yang digoreng dengan minyak kacang, atau yang segar dengan tambahan lada Sichuan huajiao. Atau gunakan pasta yang sudah jadi"Pasta Kacang Cabai Lao Gan Ma" atau " Pasta kacang pedas Pixian Douban" Kehadiran gula adalah opsional. Anda bisa menambahkan kecap asin sebagai pengganti garam. Pedasnya bisa disesuaikan dengan banyaknya minyak cabai dan bawang putih. Sedotan kentang bisa direbus atau digoreng dalam wajan. Soal selera, tapi menurut saya lebih enak direbus, karena kerenyahan sedotan kentangnya tetap terjaga.
BAHAN-BAHAN:
kentang - 2 buah;
bawang putih - 2-3 siung;
Cuka beras hitam Cina- 1 sendok teh;
minyak cabai- 2 sdm;
ayam bubuk- 1 sendok teh;
gula - 2 sdt;
Bumbu Weijing (monosodium glutamat)- 1/4 sdt;
garam - 1/2 sdt.
Pertama, cuci dan kupas kentang, lalu potong-potong. Pilihan terbaik adalah menggunakan mesin penghancur wortel Korea atau parutan yang dapat diparut menjadi potongan-potongan. Anda cukup menggunakan pisau tajam untuk memotong kentang menjadi irisan tipis terlebih dahulu, lalu irisan tersebut menjadi potongan-potongan. Atau, dengan menggunakan alat pengupas sayuran (umumnya pengupas kentang), potong kentang menjadi piring (irisan), lalu potong-potong. Lebih baik mengambil kentang memanjang untuk salad ini. “Sedotan” kentang panjang terlihat lebih estetis, tetapi nuansa ini tidak mempengaruhi rasanya sama sekali.
Rebus air dalam wadah dengan ukuran yang sesuai (wajan, panci) dan masukkan potongan kentang ke dalam air mendidih. Biarkan air mendidih kembali dan rebus sedotan selama satu menit.
Masukkan potongan kentang ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih (atau potong menjadi kubus kecil dengan pisau).
Masukkan potongan kentang ke dalam wadah, tambahkan garam dan bawang putih, lalu campur semuanya.
Tambahkan minyak cabai ke dalam wadah dan campur semuanya lagi.
Tambahkan cuka beras hitam, gula putih, bubuk ayam dan bumbu Weijing ke dalam kentang, campur semuanya lagi dan biarkan salad diseduh selama sekitar 15 menit.
Pai kentang sudah lama tidak lagi menjadi hidangan eksotis bagi orang Rusia. Hidangan ini sering disajikan di kafe dan restoran. Namun, tidak semua orang tahu bahwa Anda bisa dengan mudah menyiapkan kentang lezat ini di rumah. Jika semuanya dilakukan dengan benar, para tamu dan anggota rumah tangga pasti akan mengapresiasi usaha kuliner sang nyonya rumah.
Pai kentang adalah kentang yang dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis, digoreng dengan minyak sayur dalam jumlah besar.
Beberapa ahli nutrisi menganggap hidangan ini sangat berbahaya bagi lambung.
Namun kenyataannya tidak demikian. Kentang goreng yang lezat ini hanya menjadi berbahaya jika Anda menggoreng beberapa porsi dengan minyak yang sama. Hal ini biasanya dilakukan di perusahaan katering - bistro, kafe dan restoran, untuk menghemat minyak. Tapi tentu saja, tidak ada ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri yang akan melakukan itu. Namun perlu diingat bahwa, seperti semua hidangan kentang, “pie” memiliki kandungan kalori yang tinggi, jadi jika Anda menderita diabetes atau obesitas, sebaiknya lupakan hidangan ini.
Pai kentang - resep masakan Amerika
Para ahli mengatakan bahwa salah satu resep masakan Amerika yang paling umum di dunia adalah resep “pai kentang”, atau sekadar kentang goreng. Ini adalah resep yang digunakan untuk menyiapkan hidangan di sebagian besar kafe dan bistro. Setiap ibu rumah tangga juga dapat mengatasi tugas ini di rumah.
Untuk mengejutkan tamu Anda dengan kentang asli Amerika, Anda perlu:
- Ambil setengah kilo kentang, cuci umbinya sampai bersih dan kupas. Cuci kembali umbi yang sudah dikupas dan cincang halus kentang. Anda bisa menggunakan parutan khusus untuk memasak wortel ala Korea;
- Tempatkan “keripik” yang dihasilkan ke dalam mangkuk plastik, tambahkan air dan biarkan selama dua puluh menit agar semua pati masuk ke dalam air;
- Masukkan ke dalam saringan dan keringkan keripik kentang di kedua sisinya agar kelebihan air menguap sepenuhnya;
- Goreng dalam minyak panas sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa mengeluarkan kentang yang sudah jadi menggunakan sendok berlubang. Sajikan panas.
Pai enak baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk. Bisa juga ditambahkan ke berbagai salad. Lebih baik makan kentang sedini mungkin, karena rasanya bisa memburuk jika disimpan di lemari es.
Kentang dengan kulit merah muda tidak cocok untuk menyiapkan hidangan lezat, karena varietas tersebut mengandung konsentrasi pati yang tinggi. Selain itu, ketika memilih antara kentang muda dan tua, lebih baik memberikan preferensi pada kentang tua, karena alasan yang sama.
Salad dengan potongan kentang dan ayam
Sedotan kentang cocok dengan ayam.
Penggemar makanan terpisah mungkin berpendapat bahwa Anda tidak dapat menggabungkan karbohidrat dengan protein, tetapi salad dengan kentang dan unggas adalah pilihan ideal untuk makan malam yang lezat.
Berikut cara melakukannya:
- Campur kentang yang sudah disiapkan dengan dada ayam rebus yang dipotong-potong;
- Tambahkan acar bawang bombay;
- Tempatkan telur cincang rebus ke dalam mangkuk salad;
- Tambahkan mayones, garam dan merica sesuai selera;
- Campur semua bahan hingga halus;
- Hiasi dengan daun ketumbar atau peterseli.
Salad ini akan menjadi sangat lezat dan kurang kalori jika Anda membumbuinya dengan mayones buatan sendiri, bukan mayones yang dibeli di toko.
Makanan pembuka dengan wortel Korea
Serutan kentang goreng cocok dengan wortel Korea. Berkat rasa kentang yang netral, wortel kehilangan rasa pedasnya, sehingga baik orang dewasa maupun anak-anak akan menikmati hidangan ini.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- Potong-potong dan goreng dada atau kalkun hingga berwarna cokelat keemasan;
- Tempatkan daging dalam mangkuk salad;
- Oleskan mayones di atasnya;
- Letakkan selapis wortel Korea yang sudah disiapkan dan lapisi lagi dengan mayones;
- Sebagai lapisan tambahan, Anda bisa menambahkan bit “Korea” dan (atau) kubis ke dalam wortel), lapisan ini juga dilapisi dengan saus;
- Kentang gorengnya ditempatkan dengan baik di atasnya.
Jika Anda menaruh beberapa butir telur puyuh di tengah salad yang sudah jadi, hidangannya akan terlihat seperti sarang burung walet. Pilihan dekorasi ini cocok untuk pesta liburan apa pun.
Salad Prapaskah dengan pai kentang
Anda bisa menyiapkan pai kentang untuk salad tanpa lemak yang sehat dan lezat.
Selama masa Prapaskah, Anda sering merasa lapar, jadi hidangan lezat seperti itu akan berguna, terutama di musim dingin.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- Potong bawang merah menjadi cincin atau setengah cincin;
- Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan campur dengan bawang bombay;
- Ambil asinan kubis, peras untuk menghilangkan kelebihan air, dan tambahkan ke bahan-bahan ini;
- Campur semua bahan dengan keripik kentang dingin;
- Bumbui dengan campuran mustard dan minyak zaitun.
Anda perlu mencampur salad dengan sangat hati-hati untuk menjaga bentuk kentang yang indah. Anda bisa membumbui hidangan dengan mayones tanpa lemak. Siapa pun yang tidak menyukai mustard hanya bisa menggunakan minyak, disarankan untuk memberi preferensi pada minyak zaitun atau campuran minyak zaitun dan minyak bunga matahari. Untuk menambah cita rasa oriental, kecap cocok digunakan.
Mempersiapkan hidangan pembuka dengan jamur
Kentang dengan jamur adalah kombinasi klasik masakan Rusia. Dengan menambahkan hasil hutan, Anda dapat memberikan cita rasa nasional Rusia pada hidangan Amerika.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- Tumis bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan;
- Tambahkan champignon cincang atau jamur porcini, didihkan dengan sedikit air;
- Larutkan keju olahan dalam air mendidih, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sayuran, didihkan selama lima belas menit dengan api kecil;
- Tambahkan garam dan merica secukupnya, rebus lagi selama lima hingga tujuh menit;
- Taburkan keripik kentang dengan lembut di atasnya.
Berkat kejunya yang meleleh, hidangan ini terasa seperti julienne Prancis, tetapi, tidak seperti julienne, hidangan ini tidak mengandung daging. Oleh karena itu, ini adalah pilihan makan malam yang bagus bagi mereka yang tidak makan produk daging.
Resep salad dada ayam asap
Salad pai kentang disiapkan tidak hanya dengan unggas rebus, tetapi juga dengan unggas asap. Namun perlu diingat bahwa daging asap jauh lebih tinggi kalori dibandingkan daging rebus dan juga mengandung lebih banyak lemak.
Untuk mempersiapkan Anda perlu:
- Potong dada asap dan acar mentimun menjadi potongan tipis;
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan air mendidih dan tiriskan dalam saringan, agar tidak terasa pahit;
- Tempatkan burung dan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam, lapisi dengan mayones. Lebih baik mengoleskan mayones dalam bentuk jaring agar salad tidak menjadi terlalu berminyak;
- Lapisan berikutnya harus diletakkan di atas kotak mayones acar mentimun, lapisan ini juga dilapisi dengan saus;
- Kentang diletakkan dengan hati-hati di atasnya dan ditaburi daun ketumbar cincang halus (peterseli, kemangi). Lebih baik tidak menggunakan adas, karena tidak cocok dengan daging dan unggas.
Untuk membuat masakan lebih menggugah selera dan sedikit renyah, Anda bisa menambahkan crouton ke dalamnya. Mereka ditempatkan di salad secara ketat sebelum menyajikan hidangan yang sudah jadi di atas meja. Jika Anda langsung memasukkannya, mereka akan menjadi basah dan kehilangan sifat renyahnya.
Siapkan kentang yang enak dan renyah di rumah. Hidangan yang disiapkan dengan benar pasti akan membantu nyonya rumah jika tidak ada waktu untuk menyiapkan hidangan lezat, dan para tamu sudah berada di depan pintu.
Memuat...