Cara membersihkan hati ayam. Kami menyiapkan hati ayam sesuai resep lezat. Resep dasar dengan krim asam

Bagaimana dan berapa banyak memasak hati ayam - prinsip umum

Hati ayam adalah produk universal; dapat digunakan untuk memasak sup, hidangan utama, salad, pai, gulai, dan bahkan kebab yang lezat.

Namun sebelum melanjutkan langsung ke proses memasak, harus dipilih dan disiapkan dengan benar.

Cara memilih hati ayam. Pilih produk yang didinginkan - kekhasannya adalah umur simpannya pendek, yang berarti mengandung lebih banyak zat bermanfaat, tidak seperti produk beku. Selain itu, tidak perlu mencairkannya. Jika produk Anda beku, cairkan di rak paling bawah lemari es. Segera sebelum diolah, masukkan hati ke dalam air yang sedikit asin selama 20-30 menit.

Cara membilas hati ayam. Bilas jantung yang telah terendam air hingga bersih di bawah air dingin mengalir sambil menekan masing-masing jantung dengan bantalan ibu jari, hal ini akan membantu mengeluarkan sisa bekuan darah dari dalam jeroan.

Cara membersihkan hati ayam. Dari hati yang sudah dicuci bersih, potong lemak, pembuluh darah, dan buang lapisan filmnya. Bilas jeroan lagi.

Bagaimana dan berapa lama memasak hati ayam? Tuang air dingin ke dalam panci, perbandingan jeroan dan cairan harus 1/3. Didihkan air, masukkan hati ke dalamnya, rebus jeroan selama 2-3 menit, lalu tiriskan air dan tambahkan air baru, kali ini cairannya hampir menutupi hati. Tambahkan garam, bumbu, bumbu sesuai selera. Masak, tutup wadah dengan penutup, hati utuh - 25-30 menit, potong setengah - 20 menit. Jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk saat memasak.

Bagaimana cara menyajikan hati ayam rebus? Hati rebus ideal untuk lauk tradisional apa pun: sayuran, kacang-kacangan, sereal, pasta. Mereka enak direbus atau dengan saus. Anda bisa membuat saus apa saja untuk hati ayam. Yang paling menarik dan tidak biasa adalah krim asam, krim keju, mustard-mayones dan lain-lain.

Resep 1: Cara memasak hati ayam dengan bumbu

Bahan-bahan:

500-600 gram hati;

Bohlam;

Garam lada;

herba kering;

daun salam.

Metode memasak:

1. Cuci dan olah hati ayam, potong memanjang menjadi dua bagian.

2. Tuang dua liter air ke dalam panci, didihkan, lalu masukkan jeroan. Setelah mendidih kembali, masak selama 3-4 menit, lalu tiriskan airnya dan isi yang baru dengan volume 1-1,2 liter. Cairannya harus sedikit menutupi hati.

3. Setelah mendidih, masak jeroan selama 20 menit dengan api sedang, sesekali buang busa protein yang dihasilkan.

4. Tambahkan garam, lada hitam bubuk atau campuran cabai, daun salam, dan bawang bombay utuh yang sudah dikupas sesuai selera. Jika diinginkan, tambahkan herba kering, seperti oregano atau peterseli.

5. Masak dengan tutup panci tertutup rapat, dengan api kecil selama setengah jam.

6. Sajikan dengan lauk, setelah menangkap hati, atau bersama dengan kuah jeroan yang dimasak.

Resep 2: Cara memasak hati ayam saus mustard-keju

Bahan-bahan:

Setengah kilo hati;

100 gram champignon segar atau beku;

150ml krim;

40 gram mustard Dijon;

20-30 ml minyak zaitun;

10 gram tepung;

100 gram mentega;

50 gram ghee;

100 gram keju keras;

Metode memasak:

1. Campurkan minyak zaitun dengan satu sendok mustard dan garam. Tuang adonan ini ke atas hati ayam yang sudah disiapkan, aduk rata hingga setiap hati terlumuri bumbu marinasi.

2. Masukkan jeroan ke dalam lemari es selama satu jam.

3. Masukkan mentega cair ke dalam penggorengan, panaskan, masukkan hati beserta bumbu marinasinya, goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Tambahkan champignon yang dipotong-potong dan goreng hingga cairan dari jamur menguap.

5. Saat hati dengan jamur digoreng, panaskan krim dalam panci kecil dan tambahkan mentega. Segera setelah meleleh, tambahkan tepung dan tambahkan sesendok mustard. Saat menyiapkan saus, aduk campuran terus-menerus agar tidak gosong atau mendidih.

6. Angkat saus kental yang sudah jadi dari kompor, tambahkan separuh keju parut halus. Aduk sampai benar-benar larut.

7. Letakkan hati dengan jamur di piring dan tuangkan saus keju mustard di atasnya. Taburi dengan sisa keju. Sajikan panas.

Resep 3: Cara memasak hati ayam dalam adonan

Bahan-bahan:

Satu kilogram hati ayam;

350-400 gram tepung;

Lima butir telur;

Garam lada;

100 ml kecap.

Metode memasak:

1. Siapkan hati dan masukkan ke dalam kecap selama 3-4 jam.

2. Setelah waktu berlalu, keluarkan dan potong masing-masing hati menjadi dua bagian, tetapi jangan sampai habis. Kami meratakan jeroan sepanjang panjangnya dan memukulnya di kedua sisi dengan palu.

3. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan garam.

4. Tuang tepung ke dalam mangkuk lain.

5. Celupkan masing-masing hati terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur.

6. Letakkan di atas minyak panas, goreng selama 2-4 menit di setiap sisinya hingga berwarna kemerahan.

Resep 4: Cara membuat salad hati ayam

Bahan-bahan:

400-500 gram hati;

Bohlam;

150 ml kecap;

Lada, garam;

campuran salad;

Tomat ceri;

Campuran garam dan merica;

Minyak sayur.

Metode memasak:

1. Cuci hati ayam, kupas, keringkan, lalu potong memanjang menjadi dua bagian.

2. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng semua sisinya selama 10 menit.

3. Tuang saus, tambahkan sedikit garam (tidak perlu ditambahkan sama sekali), merica, masak perlahan selama 5-10 menit hingga saus menguap sebagian.

4. Keluarkan hati yang sudah jadi dengan sendok berlubang, dan masukkan setengah cincin bawang bombay tipis ke dalam minyak yang digunakan untuk menggorengnya.

5. Letakkan daun selada di atas piring datar besar, letakkan hati yang sudah dingin, bawang goreng, dan separuh tomat ceri di atasnya secara acak.

6. Tuangkan kecap dingin di atas salad dengan hati ayam.

Resep 5: Cara memasak hati ayam dengan sayuran

Bahan-bahan:

600-700 gram hati;

Dua daun bawang;

Dua tomat berdaging;

Satu terong;

daun peterseli keriting;

Minyak sayur;

30 gram mayones;

100 ml krim;

Campuran garam dan merica;

100 gram keju.

Metode memasak:

1. Goreng hati ayam yang sudah disiapkan hingga setengah matang.

2. Tambahkan bawang bombay cincang dan terong potong dadu. Kami terus menggoreng.

3. Setelah 5 menit, angkat panci dari api dan sebarkan semua bahan secara berlapis ke dalam panci.

4. Letakkan lapisan pertama hati dengan bawang bombay dan terong, tomat rebus potong dadu, dan mayones.

5. Isi lapisan dengan krim, campur dengan sedikit garam dan merica bubuk.

6. Taburi semuanya dengan keju parut halus.

7. Rebus hati ayam hingga matang sepenuhnya selama 40 menit dengan suhu 160 derajat.

Resep 6: Cara membuat pie hati ayam

Bahan-bahan:

Setengah kilo kue puff siap pakai;

Tiga kentang;

Setengah kilo hati;

200 gram keju;

Dua telur;

Metode memasak:

1. Cuci dan rebus hati ayam mengikuti prinsip umum. Biarkan dingin dan potong menjadi 6-8 bagian.

2. Buat kentang tumbuk dari kentang rebus.

3. Parut keju pada sebagian besar parutan.

4. Campur keju dengan mashed potato dan hati, kocok dalam satu butir telur, tambahkan garam.

5. Bagi puff pastry menjadi dua bagian. Gulung satu menjadi lapisan tipis dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

6. Oleskan isian hati ayam.

7. Tutupi isian dengan lapisan kedua yang sudah digulung. Kami mencubit ujungnya.

8. Olesi permukaan pie dengan telur kedua.

9. Panggang selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.

Resep 7: Cara merebus hati ayam dengan krim asam

Bahan-bahan:

400-500 gram jeroan;

100 gram krim asam;

60 ml kecap;

60 gram pasta tomat;

Bohlam;

Wortel;

Lada putih giling, garam;

50ml minyak sayur.

Metode memasak:

1. Potong lemak dan pembuluh darah dari jantung yang sudah dicuci dan buang lapisan filmnya.

2. Potong setiap jeroan menjadi dua bagian, bilas kembali dan keringkan sebentar.

3. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah bagian.

4. Masukkan hati dan bawang bombay ke dalam mangkuk, merica dan garam, masukkan ke dalam lemari es dengan tekanan selama 1 jam.

5. Kupas wortel, parut di atas parutan kasar, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.

6. Tambahkan hati dengan bawang bombay, goreng sambil diaduk selama 15-20 menit.

7. Tuang semua produk ke dalam penggorengan dengan campuran krim asam, pasta tomat dan kecap. Jika perlu, tambahkan garam ke dalam masakan. Didihkan selama 8-12 menit lagi.

Bagaimana dan berapa banyak memasak hati ayam - trik dan tips bermanfaat

Lebih baik merebus hati tidak hanya dengan air asin, tetapi dengan tambahan bumbu dan sayuran, sehingga menjadi lebih enak dan aromatik.

Dianjurkan untuk menggoreng jeroan dengan mentega atau campuran mentega dan minyak sayur - hasilnya lebih empuk dan lembut.

Jika Anda meragukan kesiapan hati, tusuk dengan pisau. Kaldu tipis di atas sudah siap, ichor merahnya perlu dimasak lagi.

Hati ayam merupakan daging yang menarik baik struktur maupun rasanya. Jeroan yang disiapkan dengan benar akan mendiversifikasi diet Anda dengan hidangan baru. Jangan takut untuk bereksperimen dengan memadukan berbagai bahan. Hati ayam, seperti halnya ayam itu sendiri, bisa dipadukan dengan hampir semua produk.

Hati ayam bisa diolah dengan berbagai cara. Namun, terlepas dari apakah Anda berencana merebus, merebus, menggoreng, atau memanggang jeroan, jeroan tersebut harus dibersihkan dengan benar. Berbeda dengan ventrikel dan sejumlah produk lainnya, komponen ini dapat dimakan sejak awal. Tidak masalah apakah Anda membelinya di pasar petani atau supermarket, Anda bisa langsung memasaknya. Namun para ahli tetap merekomendasikan setidaknya pembersihan dasar pada persiapan untuk mendapatkan hidangan yang paling enak dan empuk.

Pertama-tama, Anda perlu mempelajari sejumlah aturan yang harus Anda gunakan untuk menyiapkan dan memasak hati ayam di rumah. Rekomendasinya sederhana, tetapi mengabaikannya dapat merusak kualitas bahan, yang akan mempengaruhi karakteristik rasa hidangan akhir:

  • Jeroan ini tidak tahan terhadap pembekuan, bahkan cepat dan dalam. Perlakuan suhu ini mengubah tekstur dan rasanya. Oleh karena itu, preferensi harus diberikan pada produk segar atau dingin.
  • Jika Anda masih harus membeli bahan beku, sebaiknya siapkan untuk dimasak dengan benar. Dilarang keras menggunakan microwave atau air dingin. Tempatkan hati ayam dalam mangkuk dan letakkan di rak kulkas paling jauh dari freezer. Saat komponen mencair, air yang menumpuk di dasar wadah harus dibuang.

Nasihat: Sebaiknya jeroan tidak disimpan lebih dari sehari, apalagi jika sudah dicairkan. Setelah beberapa jam, tekstur tisu mulai berubah, yang akan mempengaruhi kualitas hidangan akhir. Sebagai upaya terakhir, unsur-unsurnya bisa direbus. Kemudian umur simpannya akan meningkat menjadi 2 hari.

  • Sebelum prosedur pemrosesan, pastikan untuk memeriksa produk yang telah dicairkan untuk mengetahui adanya noda. Jika ada, berarti komponen tersebut salah disimpan dan dibekukan. Lebih baik tidak memakan produk seperti itu.

Selain itu, Anda juga harus bisa memilih produk yang tepat. Hati ayam berkualitas tinggi memiliki permukaan halus berwarna merah tua. Kehadiran kotoran dan gumpalan darah yang menghitam tidak diperbolehkan. Komponennya tidak boleh diubah. Tidak diperbolehkan adanya plak pada kain atau pertumbuhan yang meragukan yang menunjukkan kemungkinan penyakit pada burung.

Tiga tahap pembersihan jeroan

Jeroan yang dibeli sudah siap dikonsumsi. Tapi setidaknya harus dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir dan dikeringkan sebentar dalam saringan. Benar, para pecinta kuliner dan pecinta komponen ini merekomendasikan untuk menggunakan setidaknya satu dari tahap pemrosesan selanjutnya berikut ini. Atau lebih baik lagi, ketiganya. Ini akan memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang paling enak dari segi rasa dan estetika kuliner.

  • Hati ayam ditutupi dengan lapisan yang sangat tipis, yang banyak ibu rumah tangga coba hilangkan. Hal ini tidak perlu dilakukan; sebagai hasil dari perlakuan panas, zat tersebut diubah menjadi zat yang dapat dimakan sepenuhnya. Lebih baik memilah produknya, karena... Bahkan dalam sediaan yang dibeli di toko, komponen lain juga ditemukan di antara jantung. Potongan ventrikel atau hati harus diangkat, karena mereka dapat merusak hidangan terakhir. Pada tahap yang sama, benang-benang ijuk yang panjangnya terkadang mencapai 8 cm sebaiknya dihilangkan. Tidak membahayakan, namun dapat mempersulit proses makan.

Tip: Jika lemak di permukaan produk sangat sedikit, tidak perlu dikupas. Lebih baik menggoreng produk dengan ringan di wajan kering. Ini akan mengeringkan endapan sekaligus menambah nutrisi pada hidangan.

  • Mengingat jeroan yang dibeli di toko merupakan hasil aktivitas vital burung khusus yang belum mengalami aktivitas fisik, maka jantung ayam tersebut biasanya ditutupi dengan lapisan timbunan lemak yang mengesankan. Mereka harus dipotong dari setiap elemen, bertindak sangat hati-hati agar tidak merusak jaringan otot itu sendiri. Lemak tidak merusak rasa dan tekstur produk, namun meningkatkan kandungan kolesterolnya. Tetapi jika Anda membuang semua yang tidak perlu, hidangan yang sudah jadi bahkan bisa disebut makanan.

  • Pada tahap akhir, hati ayam membuang bekuan darah dan pembuluh darah besar. Ini bukanlah langkah yang perlu, tetapi akan menghasilkan produk yang paling menarik dengan rasa yang bersih. Biasanya pembuluh darahnya sedikit, dan gumpalan hitam terlihat jelas di permukaan produk, sehingga prosedurnya tidak memakan banyak waktu.

Produk sampingannya hampir siap untuk diproses lebih lanjut. Yang tersisa hanyalah membilasnya kembali hingga bersih dan memotongnya sesuai resep. Seringkali hal ini pun tidak diperlukan, terutama jika hati ayam akan direbus atau dicincang. Meskipun demikian, beberapa pedant tentu memotong komponen menjadi dua dan juga membersihkannya dari dalam.

Beberapa pecinta kuliner suka menggunakan hati ayam, yang diolah menurut resep berbeda. Jeroannya direbus, digoreng atau dipanggang. Untuk mendapatkan sajian yang enak dan empuk, Anda perlu mengetahui cara membersihkan hati ayam.

Cara mengolah produk sampingan ayam

Agar tidak merusak kualitas bahan yang dapat mempengaruhi cita rasa makanan yang diolah, ikuti tips chefnya:

    • beli produk segar atau dingin;
  • Saat membeli komponen beku, komponen tersebut disiapkan dengan hati-hati. Jangan gunakan microwave atau air dingin untuk mencairkan es. Hati diletakkan dalam mangkuk dan ditempatkan di lemari es jauh dari ruang beku. Saat komponen dicairkan, Anda perlu memantau air yang terbentuk di dalam wadah dan mengalirkannya dari dasar mangkuk;
  • bahan yang sudah dicairkan disimpan selama sehari, dan bahan yang direbus selama dua hari;
  • Sebelum menggunakan produk yang dicairkan, periksa apakah ada noda yang muncul pada produk tersebut. Jika ada, ini menunjukkan bahwa komponen tersebut disimpan dan dibekukan secara tidak benar. Hati ayam ini bahkan tidak perlu dikupas;
  • ketika memilih suatu produk, mereka dipandu oleh permukaannya yang halus, warna hati harus merah tua;
  • Jeroan yang berkualitas tinggi tidak boleh mengandung kontaminan atau gumpalan darah yang menghitam. Plak atau pertumbuhan pada jaringan menunjukkan bahwa burung tersebut mungkin sedang sakit.

Cara menyiapkan makanan

Pertama, jeroan dibilas dengan air. Isi perut ayam tidak perlu dibersihkan dari lapisan tipis, namun sebelum dimasak, disarankan untuk memilah jantungnya untuk membuang jeroan yang tidak layak untuk dimakan; Jika Anda menemukan bagian hati atau lambung, lebih baik memasaknya secara terpisah, karena jam dan menit memasak produk ini berbeda.

Saat penyortiran terjadi, produk harus dibersihkan dari serat seperti benang sepanjang lima atau delapan sentimeter, karena menimbulkan ketidaknyamanan saat makan. Gumpalan darah dapat dihilangkan dari hidangan yang sudah jadi jika diinginkan; tidak akan ada rasa berdarah, dan beberapa orang mungkin menyukai rasa pedas dari hidangan tersebut.

Metode pembersihan yang digunakan oleh mereka yang menurunkan berat badan

Hati yang Anda temukan di konter mengandung lemak. Ini merupakan kontraindikasi bagi mereka yang sedang diet. Oleh karena itu, produk harus dibersihkan. Produk dicuci dan disortir, dan serat seperti benang dihilangkan. Lemaknya dihilangkan dari seluruh hati ayam. Bagian otot dari produk tidak boleh terpengaruh.

Jika seseorang meremehkan darah atau pembuluh darah yang mungkin tersangkut di hidangan yang sudah jadi, atau resepnya mengharuskan tidak ada tambahan apa pun di dalam hidangan, Anda juga harus membersihkan hati ayam. Untuk melakukan ini, setelah mencuci dan menyortir produk, Anda perlu menggunakan pisau untuk membersihkan jantung dari kelebihan lemak dan pembuluh darah.

Tidak semua hati mengalami pembekuan. Warnanya yang hampir hitam terlihat di bawah jaringan otot berwarna merah muda. Ada dua cara untuk membersihkan produk dari gumpalan:

    1. Ambil hati ayam yang sudah dipotong dan peras gumpalannya.
  • Hati direndam dalam wadah berisi air hangat dan direndam sebentar. Hal ini akan membuat darah menjadi encer dan keluar dengan sendirinya.

Tip: Bagi yang paling pilih-pilih, Anda bisa memotong hati ayam yang sudah dikupas menjadi dua bagian yang sama besar, lalu dicuci lagi, tetapi juga bagian dalamnya. Setelah bagian ayam dingin, simpan di freezer dengan sedikit es selama 2 hari.

Mereka yang belum pernah memasak hati ayam sering kali ragu bahwa mereka akan dapat menyiapkan produk dengan benar: substratnya terlihat mencurigakan, dan tidak sepenuhnya jelas bagaimana cara menyiapkannya. Apa yang harus tetap berada di tempat sampah dan apa yang harus dimasukkan ke dalam penggorengan – itulah yang akan kami ceritakan kepada Anda di artikel ini.

Untuk omnivora

Faktanya, hati yang Anda beli di toko telah diproses, dan semua yang Anda lihat benar-benar dapat dimakan. Beberapa pembuluh darah yang belum dipotong atau gumpalan darah tidak akan membahayakan Anda, tetapi mungkin sedikit merusak estetika hidangan yang sudah jadi.

Lalu apa yang harus Anda lakukan jika ingin mendapatkan hasil maksimal dengan usaha minimal?

  • Pertama, bilas hati hingga bersih (namun, saran ini berlaku untuk daging apa pun).
  • Tidak perlu membersihkan hati dari lapisan tipis yang hampir tidak terlihat, tetapi Anda perlu memilah-milah hati ayam: sering kali dalam jumlah besar Anda menemukan jeroan lain, baik yang layak maupun tidak layak untuk dikonsumsi. Sekalipun Anda menemukan sepotong hati atau ampela, sebaiknya jangan memasaknya bersama dengan hati, karena waktu memasak produk tersebut berbeda.
  • Saat Anda menyortir produk, hilangkan untaian serat panjang, yang terkadang meregang hingga 5-8 sentimeter. Sekali lagi, tidak ada yang berbahaya dari bahan-bahan tersebut, tetapi bahan-bahan tersebut dapat membuat hidangan yang sudah jadi terasa canggung untuk disantap.

Dalam hidangan yang sudah jadi, gumpalan darah praktis tidak terdeteksi, dan beberapa bahkan percaya bahwa gumpalan darah menambah rasa pedas pada hidangan dan menolak untuk menghilangkannya atas kemauan mereka sendiri.

Bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan

Hati ayam dapat disebut sebagai hidangan diet jika termasuk dalam ayam pekarangan yang memiliki akses aktivitas fisik. Produk yang Anda temukan di toko tentu tidak bisa membanggakan kandungan lemaknya yang rendah, karena kondisi ayam yang dipelihara di peternakan unggas berkontribusi pada pembentukan timbunan lemak yang signifikan.

Jadi apa yang Anda lakukan jika Anda sedang diet dan tidak ingin semua lemak di dalam panci?

  • Pertama, Anda perlu mengulangi semua manipulasi yang kami jelaskan di bagian di atas: bilas dan sortir hati ayam, bersihkan dari serat seperti benang.
  • Sekarang mari tambahkan satu langkah lagi: Anda harus menghilangkan lemak dari setiap hati. Ya, prosesnya cukup melelahkan, tetapi mengurangi lemak dalam makanan tidak sia-sia. Usahakan untuk tidak menyentuh bagian ototnya: jika Anda memutuskan untuk membersihkan hati ayam dari lemaknya, maka beratnya sudah bisa mencapai seperlima dari berat pembelian.

Tidak semua hati ayam mengandung banyak lemak sehingga perlu dihilangkan. Jika Anda ingin menghilangkan lemak sepenuhnya dari produk, Anda akan menghabiskan banyak tenaga dan, kemungkinan besar, memotong sebagian jaringan otot, sehingga mengurangi berat hidangan jadi setidaknya seperempatnya.

Untuk yang mual

Jika Anda merasa kedinginan membayangkan menemukan pembuluh darah yang belum dipotong atau gumpalan darah di produk jadi, Anda juga harus membuangnya.

Pertama, ulangi langkah-langkah yang ditunjukkan di bagian untuk omnivora dan penurunan berat badan, karena ini juga merupakan langkah dasar untuk Anda.

Sekarang, sambil menghilangkan kelebihan lemak, hilangkan pembuluh darah yang tidak sedap dipandang. Semua ini bisa dilakukan dalam satu gerakan dengan pisau, sehingga prosesnya tidak memakan banyak waktu.

Yang tersisa hanyalah menghilangkan gumpalan, yang tidak ditemukan di setiap hati. Biasanya mereka terlihat jelas: gumpalan hampir hitam terlihat dari bawah jaringan otot berwarna merah muda. Ada dua cara untuk menghilangkannya: memeras gumpalan dari jantung yang terpotong atau merendam produk dalam air hangat agar darah mengencerkan dan keluar dengan sendirinya. Cara pertama lebih cepat, cara kedua lebih teliti, namun terserah Anda yang memutuskan mana yang akan digunakan.

Yang paling teliti memotong hati ayam menjadi dua untuk membilasnya hingga bersih dari dalam juga. Meski terkadang resepnya hanya memerlukannya.

Saat memilih hati, ingatlah bahwa produk yang didinginkan dapat disimpan tidak lebih dari 48 jam, dan alas yang dibekukan harus memiliki sedikit es.

Mempersiapkan hati ayam sangat bergantung pada seberapa pilih-pilih Anda, karena semua yang ada di jantung, mulai dari lemak dan pembuluh darah hingga darah dan jaringan otot, dapat dimakan: yang penting adalah apa yang ingin Anda lihat di piring Anda.

Ada banyak resep menarik yang menggunakan jeroan ayam itik unggas rendah kalori dan sehat. Misalnya, hati ayam sering dimasak; cocok dengan lauk apa pun dan sangat lezat dengan krim asam (krim) atau saus tomat. Untuk membuat masakannya menggugah selera, Anda perlu mengetahui nuansa pembuatan jeroan. Produk daging ini direbus dalam wajan, panci atau slow cooker, digoreng dengan telur (adonan), jeroan ayam itik ayam bisa direbus untuk salad, kaldu, pate, irisan daging, daging bisa dibuat darinya, dan bahkan puding pun bisa dipanggang. .

Cara memasak hati ayam

Jika Anda mengikuti saran dari koki berpengalaman, produk sampingan ayam selalu bergizi, empuk, sehat, dan lezat. Hati digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, makanan pembuka dingin dan panas. Mereka direbus dalam saus, digoreng dengan sayuran siap saji, dan ditambahkan bumbu serta bumbu. Berikut beberapa tip tentang cara memilih dan menyiapkan jeroan ayam itik untuk hidangan apa pun:

  1. Disarankan untuk hanya membeli hati segar yang umurnya tidak lebih dari 24 jam, karena jeroannya cepat rusak.
  2. Sebelum memasak hati ayam, Anda perlu menghilangkan lapisan film dan sisa pembuluh darah dari dalamnya, kemudian memotong lemaknya dan menghilangkan gumpalan darah yang terkumpul di dalam produk daging.
  3. Lebih baik jeroan ayam itik ayam tidak dibekukan, tetapi segera digunakan untuk keperluan kuliner. Saat dibekukan, sebagian besar khasiatnya hilang.
  4. Sebelum memilih apa yang akan dimasak dari hati ayam, Anda perlu mempelajari ciri-ciri proses kuliner di slow cooker, oven atau di atas kompor.

Hati ayam yang direbus

Hidangan hangat, sangat sehat, rendah kalori dan sangat lezat - hati ayam rebus. Mereka dimasak dalam panci, panci, penggorengan, atau panci. Metode memasak ini memberikan peluang besar untuk mempertahankan jumlah maksimum unsur mikro, vitamin, dan mineral bermanfaat yang ditemukan dalam jeroan. Biasanya, hati ayam direbus dengan kaldu, krim asam atau krim, dan kecap. Berbagai bahan ditambahkan ke dalam hidangan: sayuran, jamur, bumbu, tepung.

Dalam slow cooker

Jika Anda perlu menyiapkan makan siang atau makan malam dengan cepat, slow cooker akan selalu membantu. Masakan hati ayam yang dibuat menggunakan unit multifungsi ini disiapkan secara mandiri. Anda hanya perlu membilas jeroan dengan baik, membersihkannya dari sisa, memilih resep, memasukkan bahan ke dalam mangkuk, dan memilih program memasak. Produk daging yang sehat direbus dalam slow cooker selama sekitar 20-30 menit. Kali ini cukup untuk mencapai kelembutan, kesegaran, dan rasa untuk hidangan universal.

Seringkali jeroan ayam digoreng dalam wajan dengan menggunakan bahan tambahan. Anda bisa menyiapkan makanan dari makanan segar atau beku. Seperti disebutkan sebelumnya, sebelum digoreng, jeroan ayam itik dicuci bersih dan dibersihkan dari sisa-sisanya; beberapa orang lebih suka memotong hati menjadi beberapa bagian. Selebihnya hanyalah fantasi: produk daging diolah dengan sayuran, rempah-rempah, jamur, dan tambahan lainnya. Memilih lauk untuk hati goreng itu mudah, karena rasanya cocok dengan hampir semua sereal, kentang, dan pasta.

Resep hati ayam

Jika Anda ingin melengkapi dan mendiversifikasi menu harian Anda, maka masakan dengan hati ayam sangat cocok untuk itu. Ada banyak cara untuk mengolahnya, tapi jeroannya selalu menimbulkan kenikmatan gastronomi. Di bawah ini adalah beberapa resep paling populer yang dapat digunakan untuk membuat hidangan sehat, lezat, dan beraroma.

Dalam kecap dengan bawang putih

  • Waktu memasak: 1 jam.
  • Jumlah porsi: 6 orang.
  • Kandungan kalori: 170 kkal.
  • Tujuan: untuk makan siang (kedua).
  • Masakan: Rusia, Eropa.
  • Kesulitan: di bawah rata-rata.

Sajian hati kedua yang pedas dengan kecap asin memikat sejak pertama kali dicicipi. Cara membuatnya sangat mudah, namun hasilnya original dan enak. Jeroan dengan kuah kecap, krim asam dan bawang putih bisa disajikan dengan mie atau kentang tumbuk. Resep hati ayam termasuk bahan-bahan yang tersedia di bawah ini.

Bahan-bahan:

  • krim asam – 150 gram;
  • bawang putih – 4 siung;
  • jeroan ayam itik ayam – setengah kilo;
  • kecap – 5 sdm. sendok;
  • bawang – 1 buah;
  • pasta tomat – 2 sdm. aku.;
  • rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

  1. Bilas hati yang sudah disiapkan, buang kelebihannya, dan bisa dipotong-potong.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
  3. Tempatkan kecap dalam wadah yang dalam dengan tambahan bumbu dan bawang putih cincang halus. Campur produknya. Rendam hati dalam campuran selama 30 menit.
  4. Goreng bawang bombay dengan minyak hingga setengah matang, tambahkan jeroan ayam itik ayam yang sudah dibumbui. Didihkan selama 15 menit.
  5. Campurkan krim asam dengan dua sendok makan pasta tomat, tuangkan saus ke sisa produk, campur, masak lagi selama 15 menit.
  6. Sajikan dengan kentang tumbuk.

Dengan acar

  • Waktu memasak: 45-50 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori: 108 kkal.
  • Tujuan: makan malam.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Resep hati ayam berikut ini memberi Anda kesempatan untuk menciptakan mahakarya kuliner yang orisinal, bergizi, dan beraroma. Mentimun asin, asin ringan, atau acar bisa digunakan. Anda membutuhkan kentang, krim asam kental (atau krim), dan beberapa bumbu favorit Anda. Lebih baik menyajikan pasta, soba, atau nasi putih sebagai lauk untuk hidangan yang tidak biasa ini. Sebelum memasak jeroan ayam itik ayam, perlu dicuci dan dibersihkan dari kelebihannya.

Bahan-bahan:

  • hati – 500 gram;
  • acar mentimun – 2 buah;
  • bawang bombay sedang - 1 kepala;
  • kentang – 400 gram;
  • krim asam – 4 sdm. aku.;
  • pasta tomat – 2 sdm. aku.;
  • mentega – 1 sdt;
  • daun salam – 3 buah;
  • garam lada;
  • adas segar - 1 ikat.

Metode memasak:

  1. Panaskan wajan dan goreng ringan bawang bombay cincang dengan mentega.
  2. Tambahkan jeroan yang sudah disiapkan dan goreng dengan bawang bombay selama lima menit.
  3. Tuangkan 1/3 gelas air dan tambahkan pasta tomat ke dalam makanan.
  4. Aduk dan biarkan mendidih selama setengah jam.
  5. Potong kentang menjadi kubus, masukkan ke dalam hati, tambahkan garam, dan biarkan mendidih selama 15-20 menit.
  6. Tuang mentimun cincang halus ke dalam wajan, tambahkan krim asam dan daun salam. Campur produk (panaskan selama 5-10 menit).
  7. Taburi dengan dill dan sajikan dengan lauk (foto terlampir).

Dalam saus krim asam

  • Waktu memasak: 30 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori: 245 kkal.
  • Tujuan: makan malam.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: di bawah rata-rata.

Pilihan paling populer dan termudah untuk menyiapkan hati adalah merebusnya dalam saus yang terbuat dari krim asam dan sayuran. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula tanpa keahlian kuliner khusus dapat mengatasi tugas ini. Produk sampingan dengan saus krim asam yang lembut sangat lezat jika dipadukan dengan bubur, sereal, atau pasta apa pun. Hidangannya ternyata ringan, tapi bergizi dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

  • produk daging – 450 gram;
  • wortel dan bawang bombay – 1 buah;
  • daun bawang – 1 buah;
  • tepung – 1 sdm. aku.;
  • krim asam – 2 sdm. aku.;
  • minyak zaitun – 2 sdm. aku.;
  • garam lada.

Metode memasak:

  1. Potong hati ayam yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan.
  2. Panaskan minyak. Goreng jeroan ayam itik dengan bawang cincang.
  3. Tambahkan sedikit air, didihkan selama 10 menit, tambahkan wortel potong dadu. Didihkan selama sekitar 5 menit lagi.
  4. Garam, merica, campur bahan dengan baik.
  5. Tuang 2 sendok makan krim asam, tambahkan satu sendok makan tepung, aduk kembali, biarkan tertutup dengan api kecil (3-5 menit).
  6. Hiasi dengan daun bawang cincang (seperti di foto).

Dalam saus tomat

  • Waktu memasak: 1 jam 20 menit.
  • Jumlah porsi: 4-5 orang.
  • Kandungan kalori: 175 kkal.
  • Tujuan: makan malam.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Cara menarik berikutnya untuk membuat masakan sehat dari jeroan ayam adalah hati yang direbus dengan saus tomat. Mahakarya kuliner ini juga mengandung berbagai bumbu dan rempah yang membuat produk dagingnya harum, gurih dan nikmat. Sayuran ditambahkan untuk mengenyangkan, sedikit gula pasir dan kecap untuk menambah rasa. Sebelum menyiapkan masakan, jeroan dibersihkan dari lapisan tipis, darah, dan dicuci dengan air.

Bahan-bahan:

  • pasta tomat – 30 gram;
  • wortel, bawang - 1 buah;
  • hati – 500 gram;
  • gula – ½ sdt;
  • kecap – 1 sdt;
  • minyak sayur – 2 sdm. aku.;
  • garam, lada hitam;
  • kemangi kering, ketumbar secukupnya.

Metode memasak:

  1. Tuang dua sendok makan minyak sayur ke dalam kuali, panaskan, dan goreng bawang bombay cincang halus di dalamnya.
  2. Hati dipotong menjadi dua, ditambahkan bawang goreng, dan digoreng sedikit. Tambahkan wortel parut ke dalamnya.
  3. Setelah 5 menit, tuangkan pasta tomat, saus, garam dan gula. Campur bahan dan panaskan sedikit.
  4. Tuangkan air matang panas hingga menutupi isi kuali (lihat di foto).
  5. Biarkan piring mendidih dengan api kecil selama 40-50 menit dengan tutupnya tertutup.
  6. Tambahkan bumbu, aduk, angkat dan tutup selama 10 menit.
  7. Sajikan dengan nasi atau pasta.

Dengan champignon segar

  • Waktu memasak: 30-40 menit.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori: 161 kkal.
  • Tujuan: makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Jika Anda ingin mengejutkan keluarga Anda dengan kreasi kuliner baru, maka memasak hati ayam dengan jamur adalah yang Anda butuhkan. Champignon segar adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan ini; mereka akan menambah rasa dan aroma pada jeroan. Yang kedua dilengkapi dengan sempurna dengan saus krim yang paling lembut. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membilas hati terlebih dahulu dan membuang kelebihannya.

Bahan-bahan:

  • jamur – 250 gram;
  • krim – 150ml;
  • bawang – 2 kepala;
  • jeroan – 450 gram;
  • minyak sayur – 3 sdm. aku.;
  • merica, garam.

Metode memasak:

  1. Potong hati menjadi lingkaran.
  2. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong champignon menjadi kubus atau irisan.
  3. Goreng jeroan dalam minyak sambil terus diaduk (5 menit).
  4. Tambahkan bawang bombay ke jeroan ayam itik ayam goreng dan masak hingga berwarna cokelat keemasan.
  5. Tambahkan jamur dan didihkan semuanya selama sekitar 10 menit. Tuangkan krim di atas hati yang sudah disiapkan, garam dan merica. Didihkan selama lima menit lagi.
  6. Sajikan dengan bubur soba.

Dengan mayones

  • Waktu memasak: sekitar 3 jam.
  • Jumlah porsi: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 204 kkal.
  • Tujuan: makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan persiapan: di bawah rata-rata.

Diet jantung tidak hanya sangat bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga sangat enak. Jeroannya langsung lumer di mulut, apalagi kalau dimasak dengan semacam saus. Resep jeroan ayam itik dengan mayones sederhana, tetapi mengasinkan hati akan membutuhkan waktu. Selain jeroan dan mayones, saus tomat, rempah-rempah, dan sedikit kaldu sayur atau daging juga berguna.

Bahan-bahan:

  • kaldu ayam – 100 ml;
  • mayones – 3 sdm. aku.;
  • jeroan – 500 gram;
  • lobak meja dan bumbu kering - 1 sdm. aku.;
  • jus tomat – 2 sdm. aku.;
  • garam lada.

Metode memasak:

  1. Potong hati yang sudah dikupas dan dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
  2. Masukkan ke dalam panci, campur dengan saus, jus, garam dan merica.
  3. Rendam jeroan selama 2 jam.
  4. Tempatkan hati yang sudah direndam ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan kaldu.
  5. Tutup penutupnya dan masak dalam mode Didihkan selama 60 menit.
  6. Rebus kentang atau pasta. Sajikan dengan hati.

Hati ayam dengan kentang

  • Waktu memasak: 50-60 menit.
  • Jumlah porsi: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 110 kkal.
  • Tujuan: makan siang.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesulitan: sedang.

Hidangan pedas, menggugah selera, dan sangat mengenyangkan - kentang panggang baru dengan hati ayam. Produk sampingannya menjadi selembut, beraroma, dan sangat lezat. Perlu membeli jeroan segar, sayuran, kentang, cabai, paprika. Penggemar hidangan “panas” dapat menambahkan bawang putih dan bumbu pedas. Disarankan untuk memasak jeroan di wadah yang dalam, misalnya di kuali.

Bahan-bahan:

  • hati – 450 gram;
  • kentang – 6 buah;
  • bawang bombay, tomat, wortel - 1 pc.;
  • cabai – 1/3 bagian;
  • daun salam – 2 buah;
  • paprika – 1 sdt;
  • peterseli segar - seikat;
  • garam, cabai merah;
  • minyak bunga matahari.

Metode memasak:

  1. Goreng jeroan dalam minyak panas dalam kuali.
  2. Tuang 150 ml air, biarkan mendidih sebentar (10-15 menit).
  3. Cincang halus wortel berukuran sedang dan bawang bombay besar. Tambahkan ke jeroan ayam itik, didihkan selama 6-8 menit.
  4. Potong kentang menjadi kubus atau batangan, tuang ke dalam hati.
  5. Masukkan tomat dan cabai cincang ke dalam kuali.
  6. Tuang segelas air, tambahkan garam dan merica.
  7. Rebus hidangan selama 40 menit di bawah tutupnya.
  8. Hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan.

Video

Memuat...Memuat...