Cara memasak manti yang benar. Cara membuat manti cincang yang juicy dan enak: resep. Manti lezat dengan kubis

Salam, para pembaca kami yang budiman. Hari ini mari kita lihat resep manti dengan daging untuk berbagai jenis masakan.

Manti adalah hidangan tradisional Asia. Mereka disiapkan di Asia Tengah, Turki, Mongolia dan bahkan di Krimea. Saat ini, manti secara tradisional disiapkan di seluruh negara kita dan sekitarnya. Terutama mempersiapkan Tahun Baru.

Manti bisa dibuat dengan sangat indah, dan tentu saja berbeda dengan pangsit tradisional. Inilah yang utama:

• Manti dimasak dalam penanak manti khusus, yang sangat mirip dengan double boiler. Dengan munculnya multicooker, memasaknya di sana juga sangat baik.
• Secara tradisional daging domba digunakan. Namun bisa juga dibuat dari daging babi atau sapi. Ini bekerja paling baik jika Anda menambahkan lemak ekor ke daging.
• Secara tradisional, daging dipotong-potong. Tapi Anda juga bisa menggunakan daging cincang.
• Ada juga manti vegetarian, yang isinya ditambahkan labu dan kentang atau sayuran hijau.
• Adonan harus digulung tipis-tipis.

Kita akan melihat resep manti dengan daging dengan berbagai isian. Tapi pertama-tama Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar. Berikut aturan dasarnya.

• Adonan secara tradisional disiapkan segar, dengan air. Pastikan untuk menambahkan telur untuk elastisitas.
• Tepung harus diayak.
• Anda bisa menambahkan lemak babi pada daging agar tidak kering.
• Anda dapat memahat manti dengan berbagai cara, yang utama adalah pahatannya kedap udara. Maka mereka akan menjadi berair dan lezat.
• Manti harus dimasak dalam pressure cooker, tetapi bisa diganti dengan double boiler atau multicooker biasa. Anda juga bisa menggunakan drushlak dalam panci. Tapi pastikan untuk menutupnya dengan penutup.
• Jangan berhemat pada bawang bombay dalam isiannya. Bawang bombay menambah rasa juiciness pada daging.
• Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan indah dengan bumbu. Lebih baik membuat saus yang enak dan favorit atau disajikan dengan krim asam buatan sendiri.

Nah, sekarang mari kita lihat manti dengan daging, resep masakan berbagai jenis.

Manti dengan daging

Kita akan butuh:

1. Tepung - 1,5 cangkir;
2. Telur - 1 buah;
3. Air - 1/3 gelas;
4. Daging (sapi atau babi) - 0,5 kg;
5. Bawang - 2-3 buah;
6. Garam secukupnya;
7. Merica untuk rasa.

Langkah 1.

Pertama, mari kita siapkan daging cincangnya. Untuk melakukan ini, kami melewatkan daging melalui penggiling daging. Kami juga memasukkan bawang melalui penggiling daging dan menambahkannya ke daging cincang. Campur daging cincang hingga rata dan kocok. Lebih baik menggunakan jaring besar untuk penggiling daging.

Semakin banyak bawang bombay dalam daging cincang, semakin juicy rasanya, tapi jangan berlebihan. Jika daging cincang agak kering, Anda bisa menambahkan bacon yang sudah dipilin dan aduk rata.

Langkah 2.

Sisihkan daging cincang dan siapkan adonan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan air dingin. Kocok hingga garam larut. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Agar adonan empuk, Anda perlu menguleninya dalam waktu lama, sekitar 20 menit.

Jika sudah siap, gulung menjadi bola, bungkus dengan cling film dan diamkan selama 30 menit.

Langkah 3.

Sekarang taburi meja dengan tepung dan keluarkan adonan tipis. Gunting lingkaran yang cukup besar. Ukurannya harus sedikit lebih besar dari leher gelas 200 gram.

Langkah 4.

Sekarang campurkan kembali daging cincang dan masukkan ke dalam cangkir.

Langkah 5.

Menjadi model adalah momen krusial. Pertama kita ambil dua sisi berlawanan dan hubungkan di bagian atas. Kemudian kami menghubungkan ujung-ujungnya yang tersisa menjadi satu. Kita harus memiliki 4 "ekor". Lalu kami menghubungkan "ekor" ini dari atas.

Pada prinsipnya, ada banyak pilihan pemodelan. Anda dapat menemukan sesuatu milik Anda sendiri. Yang penting kelihatannya cantik dan adonannya menempel kuat.

Langkah 6.

Tuang ke dalam panci presto dan letakkan di atas kompor. Olesi parutan dengan minyak dan letakkan manti kita di sana. Saat air mendidih, masak manti kita selama setengah jam.

Jika sudah siap, Anda bisa menaruhnya di piring dan di atasnya diberi krim asam, cuka, atau saus tomat. Anda bisa menyiapkan saus yang lezat.

Berikut resep video lainnya:

Manti dengan resep daging untuk masakan Uzbek - ini resep favorit saya. Saya pernah belajar di universitas di Tomsk. Di sebelah gedung ada dapur Uzbek. Saya dan anak-anak selalu mengunjungi mereka untuk makan siang. Saya belum pernah melihat pari manta yang lebih baik di tempat lain. Porsinya selalu besar, dan harganya sangat masuk akal bahkan untuk pelajar.

Kemudian mereka pindah dan sekeras apa pun kami mencoba membuatnya sendiri, tidak ada resep yang begitu enak, meskipun tampaknya resepnya sudah sederhana, jauh lebih sederhana. Namun belum lama ini istri saya menemukan resepnya dan rasanya persis seperti semua yang dimiliki orang Uzbek. Sejak itu, kami hanya menyiapkan resep ini untuk liburan.

Resep ini membuat satu porsi untuk sekitar 4 orang.

Kita akan butuh:

1. Telur - 1 buah;
2. Tepung - 0,5 kg;
3. Air - 0,5 gelas;
4. Bawang - 3 buah;
5. Daging - 400 gram;
6. Kentang besar - 1 buah;
7. lemak babi - 35 gram;
8. Minyak sayur - 2 sendok makan;
9. Bumbu secukupnya.

Langkah 1.

Ayo siapkan adonannya. Campurkan telur dan air dingin dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 1 sendok teh minyak dan kocok rata.

Langkah 2.

Tambahkan tepung secara bertahap dan perlahan, tanpa henti menguleni. Jika adonan sudah kaku, uleni dan kocok selama 15 menit. Maka itu akan memperoleh elastisitas yang diperlukan. Diamkan adonan selama 20-30 menit, biarkan di bawah handuk atau di dalam cling film.

Langkah 3.

Mempersiapkan daging. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya dengan baik dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami akan melakukan hal yang sama dengan lemak babi. Sekarang potong daging dan lemak babi menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah 4.

Potong bawang bombay dengan pisau, tapi Anda juga bisa menggunakan blender.

Langkah 5.

Kupas kentang dan potong juga menjadi kubus kecil. Semakin kecil ukurannya, semakin baik.

Langkah 6.

Sekarang campur kentang, daging dan lemak babi jadi satu, taburi bumbu sesuai selera. Aduk rata lagi.

Langkah 7

Gilas adonan tipis-tipis, sekitar 1 mm. Kami memotong roti pipih, bukan yang kecil. Tempatkan sesendok daging pada setiap roti pipih dan kencangkan ujung-ujungnya secara melintang. Ratakan sedikit setiap produk.

Langkah 8

Kita siapkan manti cooker, olesi sedikit jaringnya dengan minyak dan bila air sudah mendidih, masak manti kita kurang lebih 40 menit, jika sudah matang, sajikan dengan saus. Anda bisa memotong bawang bombay menjadi cincin dan menyajikannya juga dengan manti.

Manti dengan labu dan daging.

Resep memasak manti dengan daging dengan labu kuning menjadi cukup populer saat ini. Pada umumnya diisi dengan daging dan labu. Kami juga mencoba hidangan ini dan menyukainya. Rasanya tidak biasa dan sekaligus sangat menyehatkan.

Anda bisa mengecualikan daging (dan bawang bombay) dari resep ini, maka Anda akan mendapatkan manti dengan labu. Ini juga sangat enak.

Apa yang Anda perlukan:

1. Daging - 600 gram;
2. Labu - 500-600 gr;
3. Bawang - 500 gram;
4. Tepung - 400 gram;
5. Telur - 1 buah;
6. Air - 200-250 gram;
7. Minyak sayur - 2 sendok makan;
8. Garam secukupnya;
9. Merica untuk rasa.

Langkah 1.

Siapkan adonan seperti yang dijelaskan pada resep di atas. Campur telur, air dan garam, kocok rata. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit dan buat adonan kaku. Anda perlu mengerjakan adonan selama sekitar 15 menit, menguleninya. Kemudian Anda bisa menyisihkannya sebentar.

Langkah 2.

Sekarang ambil dagingnya, cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Kami menggunakan daging babi, tapi Anda bisa menggunakan daging domba atau sapi. Atau bisa juga dibuat dari dua jenis daging.

Setelah dicuci, Anda perlu memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah 3.

Sekarang potong bawang menjadi kubus kecil.

Kupas labu juga dan potong dadu kecil.

Langkah 4.

Sekarang gabungkan bawang bombay, daging, dan labu dalam mangkuk yang dalam. Garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

Langkah 5.

Keluarkan adonan, gulung tipis-tipis dan potong kecil-kecil.

Langkah 6.

Sekarang gunakan sendok untuk memotong daging dan labu menjadi beberapa bagian dan menyatukan adonan. Sekarang Anda bisa mencoba mengencangkannya dengan segitiga.

Langkah 7

Letakkan panci presto di atas kompor dan isi dengan air. Lumasi jaring dengan minyak dan taruh manti. Saat air mendidih, letakkan jaring berisi pari manta di sana. Masak selama 40 - 45 menit, jika sudah siap, bisa disajikan.

Manti daging ini resepnya dari berbagai negara Asia, bahkan di Korea mereka memasaknya dengan cara ini. Di bawah ini kami akan menjelaskan cara pembuatan manti di Tatarstan. Yang saya suka dari mereka adalah berkat bumbu yang berbeda, rasanya enak dan pada saat yang sama Anda bisa bereksperimen sebanyak yang Anda suka dengan bumbu yang berbeda.

Anda bisa menyajikan produk jadi dengan mentega cair, adjika, bumbu cincang segar, krim asam, atau Anda bisa menyiapkan saus yang sempurna untuk manti - tkemali.

Kita akan butuh:

1. Tepung - 1 kg;
2. Telur - 1 buah;
3. Domba (fillet) - 1 kg;
4. Susu - 1,5 gelas;
5. Bawang - 1 kg;
6. bumbu (jinten, kari, lada merah dan hitam) secukupnya;
7. Garam secukupnya;
8. Kentang - 0,5 kg;
9. Minyak sayur untuk menggoreng.

Langkah 1.

Menurut tradisi, kami menyiapkan adonan, sekarang kami membuatnya bukan dengan air, melainkan dengan susu. Campur susu, garam dan telur. Kalahkan dengan baik. Lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uleni adonan selama kurang lebih 15 menit, lalu sisihkan.Lemari es

Langkah 2.

Cuci domba dengan baik dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil. Lebih baik melakukan ini dengan pisau yang sangat tajam.

Langkah 3.

Bawang bombay bisa dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng sedikit di penggorengan. Kemudian masukkan ke dalam daging, bumbui sesuai selera dan aduk rata.

Langkah 4.

Kupas kentang dan potong dadu, tapi jangan terlalu halus.

Langkah 5.

Keluarkan adonan dari kulkas. Bagi menjadi 4 bagian. Giling setiap bagiannya dengan tipis. Potong menjadi kotak kecil.

Langkah 6.

Sekarang letakkan daging dan beberapa kubus kentang di tengah kotak. Kami memperbaiki sudut satu sama lain. Ternyata sesuatu seperti amplop. Kemudian cetak sisa tepinya.

Langkah 7

Masak dalam double boiler selama 40-45 menit lalu sajikan.

Demikianlah resep membuat manti dengan daging ala Tatar. Dalam video di bawah ini Anda bisa melihat cara menyiapkan saus tkemali. Enak sekali, bagi yang suka pedas.

Manti dengan ikan adalah hidangan ringan.

Resep ini cocok untuk yang sedang diet atau puasa. Resep manti dengan daging ikan cukup sederhana. Kita ganti daging saja dengan ikan, itu juga daging. Rasanya sangat lembut. Meski itu tergantung pilihan ikannya. Anda dapat mengambil siapa pun yang Anda suka. Secara tradisional mereka mengambil salmon merah muda.

Bahan-bahan:

1. Salmon merah muda - 1 buah;
2. Tepung - 1 kg;
3. Lemak babi (opsional) - 100 g;
4. Bawang - 1-2 buah;
5. Telur - 2 buah;
6. Rempah-rempah secukupnya;
7. Garam secukupnya.

Langkah 1.

Kami membersihkan ikan dari segala sesuatu dan tulangnya, jika memungkinkan. Kita perlu kesetiaan. Sekarang cincang halus atau lewati penggiling daging.

Langkah 2.

Sekarang kupas bawang bombay dan potong halus menjadi kubus. Tambahkan ikan, bumbu secukupnya dan satu butir telur, campur semuanya.

Langkah 3.

Sekarang adonannya. Semuanya seperti sebelumnya. Campur telur, air, garam dan tepung. Membuat adonan elastis. Diamkan selama 20-30 menit di lemari es.

Langkah 4.

Setelah itu, keluarkan adonan dan giling tipis-tipis. Anda bisa menggunakan gelas untuk memotong lingkaran.

Langkah 5.

Tempatkan ikan di tengah dan bungkus kantongnya (sebagai pilihan untuk pemodelan). Anda dapat membentuknya sesuka Anda.

Langkah 6.

Manti kita masak dalam double boiler kurang lebih 45 menit, setelah matang bisa disajikan.

Jadi kami melihat manti dengan resep daging. Setiap orang mempunyai prinsip yang sama. Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan membuat manti yang sangat indah dan lezat untuk meja liburan.

Itu saja untukku. Tinggalkan komentar Anda, bagikan kiriman di jejaring sosial. Sampai jumpa semuanya dan sampai jumpa lagi.

Resep Manti dengan daging: cara memasak manti yang benar dan enak. diperbarui: 10 November 2019 oleh: Subbotin Pavel

Manti dianggap sebagai hidangan Asia, meskipun disiapkan di banyak negara di dunia, tidak hanya di Asia. Orang Korea dan Turki punya tipenya masing-masing. Mereka juga ditemukan dalam masakan Tatar. Sedangkan di Rusia, pari manta selalu populer di Siberia. Hari ini mereka disiapkan di seluruh negara kita. Kata “manti” sendiri diduga berasal dari bahasa Cina, yang secara harafiah berarti “kepala boneka”.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep manti:

Ya, jika diperhatikan lebih dekat bentuk “pangsit besar” ini, bentuknya agak mirip kepala dengan sorban oriental. Umat ​​Islam menyiapkan hidangan ini dari daging domba cincang dengan tambahan lemak ekor. Ada juga pilihan daging kambing dan sapi. Di beberapa tempat bahkan dibuat dari daging kuda. Di sebagian besar Rusia, resep manti, seperti pangsit, menyertakan campuran daging babi cincang dan daging sapi. Dan juga daging lainnya: ayam, kalkun, ikan, hewan buruan.

Selain daging, labu juga ditambahkan ke isian manti klasik. Namun, ada variasi dengan wortel atau kentang. Dagingnya tidak selalu dimasukkan melalui penggiling daging - ada yang memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Banyak orang mengira rasanya lebih enak dengan cara ini.

Adonan manti tradisional diuleni dengan air dan tepung. Mereka bahkan tidak memberi garam padanya. Hal terpenting dan tersulit dalam menyiapkan suatu hidangan adalah pemodelan. Namun jika Anda melihat bagaimana seseorang memahatnya (bahkan dalam video), Anda dapat dengan cepat mempelajari keterampilan ini. Adonan harus digulung lebih tipis dari pada pangsit. Hanya untuk memastikan pahatan keriting yang indah.

Lima resep manti tercepat:

Manti dimasak, juga menurut klasik, dengan cara dikukus - mereka tidak suka air. Karena semua pemodelan figur dalam hal ini mengalami deformasi. Dan bentuk itu penting. Jadi alat pemasak tekanan khusus dibeli untuk mereka. Berbeda dengan kapal uap biasa karena memiliki beberapa lantai yang berlubang. Pari manta ditempatkan pada setiap “lantai” agar tidak saling menempel, yakni bebas. Dan kukus hingga matang sempurna.

Manti sebaiknya disajikan panas, dengan saus apa pun sesuai selera Anda, atau hanya dengan krim asam atau mayones.

Manti secara tradisional termasuk dalam masakan Timur dan Asia, meskipun dianggap sebagai hidangan nasional beberapa masyarakat Siberia. Manti sering disebut kerabat pangsit dan khinkali Georgia, tetapi meskipun ada beberapa kesamaan, cara pembuatannya berbeda. Ciri pembeda utamanya adalah daging cincangnya terbuat dari daging domba, adonannya digulung sangat tipis, dan “mantou” (begitu orang Cina menyebutnya) dimasak hanya dengan cara dikukus. Dari bahasa Cina, kata ini diterjemahkan sebagai “kepala boneka”, karena manti berukuran jauh lebih besar daripada pangsit. Jika Anda mempelajari cara memasak manti dengan benar - seperti di Asia, Anda tidak akan kesulitan memasak apa untuk meja liburan, jadi gunakan resep dari situs web kami. Ciptakan mahakarya kuliner Anda sendiri, bahagiakan orang yang Anda cintai dan tamu terkasih dengan hidangan oriental.

Rahasia menyiapkan adonan manti

Adonan tidak beragi dibuat dari air, garam dan tepung, terkadang dengan tambahan telur. Untuk mendapatkan adonan yang lembut dan elastis serta tidak sobek meskipun digulung terlalu tipis, ambil air dan tepung dengan perbandingan 1:2. Untuk 500 gr tepung terigu cukup 1 butir telur, dan jika ingin adonan empuk bisa mengganti air dengan susu. Beberapa ibu rumah tangga terlebih dahulu merebus susu, lalu menambahkannya ke dalam adonan, karena kue choux menahan cairan di dalam manti dengan baik selama proses memasak. Di Turkestan, manti dibuat dari adonan ragi di musim dingin.

Poin penting dalam menyiapkan adonan adalah menguleninya dengan baik selama 20 menit, dan karena sulit melakukannya sendiri, lebih baik menggunakan pembuat roti. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan handuk dan biarkan selama satu jam. Saat ini Anda bisa mulai mengisi.

Isiannya enak dan juicy

Pada versi klasik, isian manti terbuat dari daging domba dengan tambahan lemak ekor atau lemak bagian dalam, meskipun masakan berbagai negara memiliki tradisinya masing-masing. Orang Cina kebanyakan menggunakan daging babi untuk daging cincang, orang Mongol mencampur isinya dengan daging kambing, sapi, unta dan kuda, dan di daerah pesisir Cina mereka menambahkan udang ke daging cincang. Ibu rumah tangga modern mencampur berbagai jenis daging untuk menyiapkan manti - daging sapi, babi, domba, dan ayam. Lemak ekor dan lemak bagian dalam sering kali diganti dengan lemak babi asin atau asap, meskipun hal ini tidak dianjurkan dalam masakan Asia. Potongan lemak membuat manti empuk, gurih dan juicy, yang utama jangan berlebihan: untuk 1 kg daging biasanya diambil 150 g lemak. Terkadang lemak ditambahkan sepotong demi sepotong ke daging cincang saat membuat manti.

Poin utama dalam menyiapkan isian adalah jangan menggunakan penggiling daging atau blender. Daging dicincang halus dengan pisau menjadi kubus berukuran tidak lebih dari 0,5 cm, lemak dan bawang bombay juga dipotong, diambil dengan perbandingan 1:2. Semakin banyak bawang bombay, isiannya akan semakin juicy. Bumbu utama manti adalah jinten, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya, garam dan bumbu lainnya (jintan, cabai hitam dan merah, bawang putih) ditambahkan sebagai perasa. Marjoram, ketumbar, dan kemangi membuat daging cincang menjadi sangat lezat dan beraroma harum.

Daging cincang untuk manti akan semakin nikmat dengan potongan jamur, labu kuning, wortel, kentang dan sayuran lainnya, selain itu kentang menyerap kelembapan berlebih dan mencegah adonan sobek. Banyak orang menyukai manti dengan labu, yang dibuat tanpa daging sesuai resep yang sama - dengan bawang bombay dan lemak babi. Ternyata tidak biasa, enak, empuk dan sangat berair. Manti dengan buah-buahan - apel, quince dan anggur, manti dengan keju cottage dan keju, ikan dan kedelai cincang sangat populer.

Membuat manti yang tepat

Adonan yang sudah mengendap digulung menjadi lapisan 1-2 mm - idealnya adonan harus sangat tipis sehingga isinya terlihat, karena seni membuat manti dinilai terutama dari ketebalan adonan. Penting untuk tidak berlebihan, jika tidak adonan akan sobek. Dipotong menjadi kotak berukuran 15 × 15 cm dan 1 sdm ditempatkan di tengah setiap kotak. aku. tambalan. Sudut-sudut tajam pada sisi berlawanan dari kue persegi disambungkan di bagian atas, dan sudut-sudut baru yang terbentuk di bawah dijepit di sisi-sisinya.

Beberapa ibu rumah tangga membentuk tali dari adonan, memotongnya menjadi beberapa bagian, menggulung setiap bagian menjadi bola dan menggulungnya tipis-tipis dengan penggilas adonan. Diameter pancake yang dihasilkan minimal 10 cm Letakkan isian di tengah, angkat lingkaran adonan di bagian tepinya pada sisi yang berlawanan dan sambungkan, lakukan hal yang sama dengan tepi pancake lainnya. Sudut-sudutnya dijepit secara diagonal dan manti siap. Dalam masakan Asia, cara lain untuk membuat manti digunakan - isiannya diletakkan di tengah-tengah pancake, kemudian adonan diangkat dari tiga sisi dan dipadukan dengan indah. Manti Uzbek dibuat melintang, ujungnya diikat seperti pada amplop pos.

Ada banyak bentuk pari manta - pilihlah yang menurut Anda paling sederhana dan lucu. Sebelum dimasak, manti terkadang didiamkan selama 10 menit, ditutup dengan handuk, baru kemudian mulai dimasak.

Memasak manti dalam double boiler dan pressure cooker

Mereka tidak direbus dalam air seperti pangsit. Mereka dimasak hanya dengan cara dikukus, dan paling sering peralatan dapur khusus, pressure cooker, digunakan untuk tujuan ini. Terdiri dari dua panci dengan penutup, diletakkan di atas satu sama lain. Air dituangkan ke dalam panci bawah, dan bagian bawah panci atas menyerupai saringan tempat uap masuk. Jika Anda tidak memiliki mantyshka, Anda dapat menggantinya dengan steamer biasa atau multicooker, karena memiliki program “Steam”.

Bagaimana cara memasak manti segar atau beku dengan benar dalam pressure cooker, double boiler, dan multicooker? Saat air mendidih di bagian bawah piring, letakkan manti di rak kawat, setelah sebelumnya bagian bawahnya dicelupkan ke dalam sayur atau mentega cair. Lakukan hal yang sama dengan manti beku, dan tidak perlu mencairkannya sebelum dimasak. Bagaimana cara mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus manti dalam double boiler atau pressure cooker? Itu semua tergantung besar kecilnya produk, namun biasanya proses ini memakan waktu sekitar 40-50 menit.

Terkadang manti digoreng terlebih dahulu dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu dipindahkan ke double boiler dan dimasak selama 25 menit. Namun dalam masakan Dungan, mereka melakukan yang sebaliknya - mereka merebus manti, lalu menggoreng atau menggorengnya.

Manti Asia dengan daging dan labu

Uleni adonan dari 500 g tepung dan segelas air hangat dengan sedikit garam, bungkus dengan film atau tutup dengan handuk, biarkan di atas meja selama 20 menit.

500 g daging domba, 150 g ekor lemak, 300 g labu kuning dan 3 bawang bombay, potong dadu, campur, garam, merica, tambahkan daun ketumbar cincang halus. Gilas adonan tipis-tipis, potong lingkaran dengan gelas, taruh isian di tengah masing-masing dan sambungkan tepi pancake di atasnya. Masak dalam panci bertekanan tinggi selama 40 menit.

Sebelum disajikan, manti yang menggugah selera ditaburi mentega cair, ditaburi lada hitam dan bumbu wangi. Hidangan ini disajikan dengan krim asam, mayones, lobak pedas, mustard, saus tomat atau yogurt pedas, yogurt, salad sayuran atau kaldu daging. Manti paling enak dimakan panas, menikmati rasa dan aroma orientalnya yang cerah. Ini sungguh menyenangkan bagi pecinta masakan Asia. Selamat makan!

Dipercaya bahwa pari manta datang kepada kita dari Tiongkok, mengunjungi hampir seluruh belahan dunia dalam perjalanannya. Hidangan nasional manti disebut oleh masyarakat Azerbaijan, Turki, Krimea, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Tatarstan, Bashkortostan, Korea dan beberapa negara lain yang terkait dengan masakan Asia.

Esensi Manti

Adonan. Adonan klasik untuk manti tidak beragi tanpa ragi dalam air, tetapi juga dibuat dengan susu, dengan minyak sayur, telur, dan bahkan ragi. Adonan yang benar dan dibentuk dengan terampil adalah yang paling tipis, isinya bersinar melaluinya. Sebelum dibentuk, adonan harus didiamkan selama 15 menit, ditutup dengan kain. Kemudian mereka digulung, diisi dan dibentuk dengan berbagai cara.

Tambalan. Yang paling beragam, dari daging domba hingga kentang, dari daging unta hingga jamur, dan dari udang hingga buah-buahan. Pada umumnya, Anda bisa membungkus apa saja di dalam adonan, namun ada beberapa resep yang kurang lebih sering digunakan saat menyiapkan hidangan ini.

Pertama-tama, itu adalah daging (domba dengan lemak domba, daging sapi, babi) dengan bawang bombay, campuran daging dan lemak dan sayuran (labu, kentang), manti tanpa lemak (labu, buah-buahan, jamur).

Untuk membuat daging cincang, tidak ada peralatan dapur yang digunakan - hanya pisau: daging dipotong dengan pisau menjadi kubus kecil berukuran setengah sentimeter. Hal yang sama berlaku untuk komponen nabati. Sebelum mengisi manti, daging cincang harus didinginkan.

cetakan . Hal utama dalam mencetak adalah mencetaknya sedemikian rupa sehingga sari dari manti tidak bocor, tetapi tetap berada di dalam, sehingga manti klasik selalu kedap udara, tidak seperti manti malas yang boleh berlubang. Manti dibentuk menjadi cangkir, amplop, seperti samsa dan seperti khinkali, pangsit kecil, mawar, dll.

Memasak . Tidak seperti pangsit, khinkali, dan kerabat lainnya, manti dikukus, dan apa yang Anda pilih untuk menyelesaikan tugas sama sekali tidak penting. Ini juga bisa berupa panci ganda klasik, di bagian bawahnya air mendidih, naik dengan uap ke bagian atas, di mana manti terletak di lantai (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Atau pengukus listrik, multicooker yang memiliki nampan pengukus. Dalam beberapa resep nasional, manti digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan baru kemudian dikirim ke manti cooker.

Babak . Secara tradisional, manti dimakan dengan tangan, digigit bagian tepinya dengan hati-hati dan meminum kuahnya, sehingga manti harus sangat berair. Pada umumnya, sepotong mentega sudah lebih dari cukup, tetapi sangat mungkin untuk menyiapkan saus - yogurt, tomat, bawang putih, krim asam.

Resep manti klasik

Resep klasik manti Uzbekistan dengan domba. Adonannya tipis, dan di dalamnya terdapat banyak sari daging serta aroma rempah dan bawang yang tak terlukiskan. Adonan diuleni dalam air dengan tambahan telur, menggelinding sempurna dan tidak sobek saat dimodelkan.

Total waktu memasak: 2 jam
Waktu memasak: 45 menit
Hasil: 25 buah

Bahan adonan

• tepung terigu – 450 g + sekitar 100 g untuk taburan
• tepung jagung - 2 sdm. aku. dengan perosotan tinggi
• telur ayam besar - 1 pc.
• air dingin – 250ml
• garam – 1 sdt.
• minyak sayur – 2 sdm. aku.

Bahan pengisi

• domba (bahu) – 500 g
• lemak ekor atau lemak babi – 150 g
• bawang bombay – 400 gram
• garam – 0,5 sdt.
• lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
• jinten bubuk (jinten) – 1 sdt.

Cara memasak manti dengan daging domba

Foto besar Foto kecil

Pertama, mari kita siapkan isinya. Manti yang paling enak tentu saja terbuat dari daging domba, namun jika Anda tidak bisa menemukan daging yang cocok, Anda juga bisa membuatnya dari daging sapi yang dibumbui. Saya sarankan mengambil tulang belikat - sangat baik jika daging dombanya berlemak, kemudian ada lemak di atas sisi luar tulang belikat; meskipun tidak berekor gemuk, tetapi bagian dalam, itu juga akan berfungsi dan akan membuat isian berair.

Jadi, saya kupas lapisan atas dari spatula, buang semua lemaknya dan sisihkan. Lalu saya potong daging dari tulangnya, gerakkan pisau di sepanjang tulang berbentuk T. Paling mudah menggunakan pisau dengan bilah tipis dan panjang untuk tujuan ini, kemudian prosesnya berlangsung cepat dan tanpa banyak usaha.



Daging manti harus dipotong dengan tangan, jika tidak maka tidak akan berair, jadi kita mempersenjatai diri dengan pisau tajam. Saya memotong daging dari lapisan tipis dan uratnya (tidak boleh tersangkut dalam keadaan apa pun), lalu memotong daging domba menjadi kubus berukuran sekitar 0,5 cm.

Saya menghancurkan lemaknya dengan cara yang sama - ini diperlukan untuk membuat manti berair. Jika Anda tidak dapat menemukan bagian ekor yang gemuk, tetapi tulang belikat yang Anda temukan benar-benar ramping, Anda dapat menggunakan lemak babi tanpa kulit. Namun dalam hal ini, lemak babi tidak boleh dicincang, tetapi dilewatkan melalui penggiling daging - harus menjadi seperti pasta, kemudian akan lebih cepat larut dalam isian, karena titik lelehnya lebih rendah dibandingkan lemak ekor.



Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Ini memainkan peran yang sangat penting dalam isian, memenuhinya dengan aroma dan jus, jadi Anda tidak boleh berhemat pada bawang bombay. Biasanya, diambil dengan perbandingan: 1 kg bawang bombay - 700 g daging domba dan 300 g lemak ekor.



Campurkan daging, lemak, dan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, merica, dan jinten, haluskan dalam lesung. Dia mengaduknya hingga merata dengan tangannya, menghancurkan bawang bombay hingga mengeluarkan sari buah sebanyak mungkin. Tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan selama 20-30 menit pada suhu kamar agar daging meresap ke dalam bawang bombay dan bumbu.



Pada saat yang sama, saya menguleni adonan untuk manti. Saya mengayak tepung ke dalam mangkuk - Anda membutuhkan 450 gram, yaitu sekitar 3 cangkir. Jika hanya menggunakan tepung premium, adonan akan menjadi terlalu empuk karena banyaknya gluten dan bentuknya tidak akan bertahan dengan baik. Agar manti tidak lembek, Anda bisa mengambil sedikit tepung durum atau menambahkan tepung jagung. Saya menambahkan 2 sendok makan tepung maizena yang ditumbuk halus, akan membuat adonan lebih padat dan kuat.

Saya mengumpulkan tepung yang sudah diayak ke dalam gundukan dan membuat lubang di tengahnya.



Tambahkan garam dan telur ke dalam segelas air es dan aduk semuanya hingga rata menggunakan garpu. Dan dia menuangkan campuran itu ke dalam lubang di tepung. Saya juga menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur olahan ke dalamnya, yang membuat adonan lebih elastis dan mencegahnya menempel pada manty.





Dan pindahkan ke meja atau papan yang banyak ditaburi tepung. Uleni dengan tangan Anda. Agar adonan tidak sobek saat digulung, harus diuleni dalam waktu lama, minimal 15-20 menit, agar patuh dan lentur. Bungkus roti dengan cling film dan biarkan “beristirahat” selama setengah jam (jika ruangan sejuk bisa dibiarkan saja di atas meja, tetapi jika panas lebih baik dimasukkan ke dalam lemari es).



Manti kita beri air, biarkan mendidih sambil kita melakukan pemodelan. Adonan yang diistirahatkan harus menjadi kencang dan elastis.

Taburi permukaan kerja dengan tepung dan ratakan sekitar sepertiga adonan. Kita bentuk sosis, bagi menjadi beberapa bagian setebal kurang lebih 3 cm, gulung menjadi bola-bola seukuran buah kenari (berat 30-35 g), ratakan dengan telapak tangan dan gulung menjadi kue pipih dengan diameter 10-12 cm Adonan harus digulung tipis-tipis, tebal 1-2 mm. Tempatkan 1 sendok makan isian di tengah setiap potongan.



Kami menghubungkan ujung atas. Kemudian kita juga menyambungkan ujung-ujung sampingnya hingga membentuk semacam amplop. Dan akhirnya, kami mengencangkan sudut bebas satu sama lain, seolah-olah menggenggam produk dalam lingkaran. Ini adalah pilihan paling sederhana tentang cara memahat manti. Jika diinginkan, dapat dibuat lebih keriting, berlubang, atau dibentuk menjadi spikelet atau tas.



Sebelum memasukkan manti ke dalam loyang manty, olesi bagian bawahnya dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket di dasar. Harus ada jarak minimal 1 cm di antara keduanya agar tidak saling menempel. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 40-45 menit, tergantung ukuran dan ketebalan produk Anda. Jika tidak ada hidangan manty khusus, Anda bisa menggunakan double boiler atau multicooker.



Manti kukus akan bertambah volumenya sekitar 2 kali lipat, dengan tetap mempertahankan bentuknya. Total saya mendapat 25 buah.



Pindahkan manti panas dengan daging ke piring saji hangat, olesi bagian atasnya dengan mentega dan taburi dengan peterseli cincang halus atau daun ketumbar. Sajikan panas, dengan krim asam.

Resep adonan manti

Adonan klasik untuk manti

Tiga komponen adalah pilihan terbaik. Kualitas tinggi dari adonan versi ini dicapai melalui pengadukan yang hati-hati dan cukup intensif. Beberapa ibu rumah tangga bahkan merekomendasikan “mengalahkan” massa untuk memberikan kehalusan dan elastisitas tambahan.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung;
• 250 gram air;
• 1 sendok teh. garam.

Campur air dengan garam, tambahkan dua pertiga tepung. Aduk dengan garpu. Tuang sisa tepung ke permukaan kerja dan sebarkan massa yang dihasilkan di atasnya. Uleni adonan yang halus dan padat, tidak lengket dan enak.

Kue choux untuk manti

Adonan ini sangat mudah digunakan. Sangat elastis dan patuh sehingga tidak memerlukan tepung tambahan untuk membentuk produk. Benar, beberapa orang menganggapnya agak “kenyal” rasanya, tapi ini murni masalah preferensi pribadi. Keunggulan lainnya adalah adonan yang dibuat dengan metode choux tidak menjadi lembek selama proses memasak, sehingga sebagian besar sari buahnya tertahan di dalam manti.

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung;
• 250 ml air mendidih;
• 1 sendok teh. garam;
• 3 sdm. aku. minyak sayur.

Didihkan air, tambahkan garam dan minyak sayur. Tuang dua pertiga tepung ke dalam air mendidih dan aduk dengan cepat dan rata. Angkat dari api, oleskan campuran ke sisa tepung dan uleni hingga menjadi adonan elastis yang lembut namun tidak lengket sama sekali.

Adonan untuk manti dengan susu

Jujur saja - tidak semua orang bisa mengetahui dari rasanya apakah adonan dibuat dengan air atau susu, tetapi jika Anda salah satu dari sedikit pecinta kuliner yang bisa, Anda tahu pasti: pilihan ini lebih lembut, lebih empuk, lebih empuk. .

Bahan-bahan:

• 2 telur;
• 0,5 liter susu;
• 5 gelas tepung;
• 2/3 sdt. garam.

Campur telur dengan susu dan garam, tambahkan empat cangkir tepung. Campur dalam mangkuk. Tuang sisa tepung ke atas meja dan letakkan adonan di atasnya. Kami menguleni lebih lanjut dengan tangan kami, jika kami punya waktu dan keinginan, kami mengocok adonan dengan ringan di atas meja.

Isi untuk manti

Pada umumnya, Anda bisa membungkus apa saja dengan adonan, lalu mengukusnya dan menyebutnya manti - dan Anda benar: siapa bilang tidak ada tempat untuk improvisasi dalam genre ini? Meski demikian, ada beberapa resep yang kurang lebih sering digunakan dalam menyiapkan masakan ini.

Tiga aturan untuk pengisian yang baik:

1. Banyak bawang. Bawang bombay adalah salah satu penopang isian manti yang berair, oleh karena itu, jika resepnya mengacu pada 300-400 g, ini bukan salah ketik atau berlebihan - ini sebenarnya sepertiga, dan seringkali hanya setengah dari isian.
2. Banyak lemak. Lemak adalah pilar kedua. Selama memasak manti, lemak ekor atau lemak babi diolah, memberikan sarinya pada daging dan komponen isian lainnya. Tentu saja, Anda dapat mengerutkan hidung saat menyebutkan komponen-komponen ini, tetapi jika Anda ingin memasak manti yang benar-benar berair, jangan dikerutkan. Menambahkan.
3. Banyak pekerjaan manual. Penggiling daging membuat kehidupan ibu rumah tangga modern lebih mudah, namun manti yang lezat bukanlah temannya sama sekali. Dagingnya harus dipotong dadu saja - dicincang. “Mengunyah” menggunakan pisau dan jaring penggiling daging bukanlah suatu pilihan, karena bahkan pada tahap menyiapkan daging cincang, daging tersebut kehilangan sebagian besar sarinya, berubah menjadi zat yang kering dan padat. Itu bisa dimakan, tidak diragukan lagi. Dan mungkin bahkan enak. Tapi tidak sebagaimana mestinya.

Domba – genre klasik

Ini adalah dasar-dasarnya. Isian yang digunakan ketika mereka menginginkan keaslian dan “kebenaran”. Karena rasa daging domba yang khas, daging domba tidak begitu sering ditemukan di menu restoran atau tempat katering lainnya, namun pilihan khusus ini dianggap klasik.

Bahan-bahan:

• 800 g daging domba;
• 200 g lemak ekor;
• 500 gram bawang bombay;
• 1 sdt penuh. ketumbar;
• garam, merica secukupnya.

Potong daging, lemak dan bawang bombay menjadi kubus kecil (semakin kecil semakin baik), tambahkan garam, merica, ketumbar, beberapa sendok makan air dan aduk rata.

Isi labu untuk manti

Pilihan yang sangat, sangat layak bagi pecinta isian sayuran - berkat lemak ekornya, labu “bermain” dengan nada yang tidak biasa, dan bersama-sama hasilnya adalah massa yang luar biasa - berair, memuaskan, tetapi tidak berat di perut.

Bahan-bahan:

• 800 g labu kupas;
• 300 g lemak ekor;
• 400 gram bawang bombay;
• garam, merica secukupnya.

Potong labu menjadi kubus kecil, dan ubah juga lemak ekor menjadi kubus yang sedikit lebih kecil. Bawang bombay – sehalus mungkin, campur semuanya, tambahkan lada hitam bubuk, garam, diamkan 10 menit, lalu aduk kembali. Massa siap digunakan.

Manti dengan kentang

Secara umum, kentang itu sendiri di manti... yah, cukup pertapa. Untuk membuat manti ini lebih enak, disarankan untuk menambahkan setidaknya 30% daging ke dalam isiannya. Namun, Anda dapat membatasi diri pada apa yang Anda miliki.

Bahan-bahan:

• 600 gram kentang;
• 500 gram bawang bombay;
• 300 g lemak ekor;
• 1 sendok teh. ketumbar;
• garam, merica secukupnya.

Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay dan lemaknya. Aduk rata, tambahkan garam dan bumbu, aduk rata kembali.

Manti dengan ayam

Isian ayamnya sendiri yang keluar cukup tertahan, bahkan membosankan. Agar tidak terjerumus ke dalam asketisme kuliner seperti itu, pastikan untuk menambahkan banyak ramuan aromatik. Lemak babi atau lemak ekor adalah bonus besar jika Anda merasa nyaman dengan gagasan untuk mencampurkan produk yang tidak terkait tersebut.

Bahan-bahan:

• 500 gram irisan ayam;
• 200 gram lemak babi;
• 400 gram bawang bombay;
• 150 g sayuran;
• garam, merica secukupnya.

Potong daging, lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus, campur dengan bumbu, garam dan merica, tambahkan air (setidaknya setengah gelas) dan uleni daging cincang secara intensif.

Campuran daging cincang untuk manti

Ini adalah pilihan bagi mereka yang menyukai eksperimen di dapur dan membenci pembatasan! Dipercaya bahwa daging cincang terbaik diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis daging, jadi buatlah, berkreasilah, dan sesuaikan dengan selera selera pribadi Anda.

Bahan-bahan:

• 200 g kekuatan ayam;
• 300 gram daging sapi;
• 300 gram daging babi;
• 400 gram bawang bombay;
• 300 gram lemak babi;
• garam, merica secukupnya.

Potong daging dan lemak babi menjadi kubus kecil, campur dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam, merica dan setengah gelas air, aduk rata.

Isian jamur untuk manti

Tidak untuk semua orang. Untuk seorang ahli. Untuk seorang pecinta kuliner. Secara umum, siapa pun yang menyukai jamur akan memahami dan menghargainya.

Bahan-bahan:

• 800 gram champignon;
• 400 gram bawang bombay;
• 100 gram mentega;
• garam, merica secukupnya.

Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga berwarna keemasan. Tambahkan champignon cincang dan lanjutkan menggoreng sampai sisa cairan menguap. Tambahkan garam dan merica. Siap.

Isi dadih untuk manti

Isian manti yang sangat orisinal adalah keju cottage. Kaya rasa, dengan karakter. Selain itu, sehat dan memuaskan.

Bahan-bahan:

• 800 gram keju cottage;
• 400 g sayuran;
• 4 siung bawang putih;
• garam, merica secukupnya.

Cincang halus sayuran, campur dengan keju cottage, peras bawang putih, tambahkan garam dan merica.

isian ikan

Bukan resep isian manti yang paling umum, namun pecinta masakan ikan pasti akan menghargainya.

Bahan-bahan:

• 1 kg irisan ikan;
• 200 gram bawang bombay;
• 100 gram mentega;
• seikat besar sayuran (dill, peterseli);
• garam, lada hitam, cabai merah secukupnya.

Potong ikan menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan bumbu. Potong mentega es krim menjadi remah-remah. Campur semuanya, tambahkan garam dan merica. Isian ini sebaiknya segera digunakan untuk membuat manti.

Daging babi adalah isian manti yang non-kanonik

Isian manti yang sangat-sangat non-kanonik, yang tentu saja terutama disebabkan oleh larangan jenis daging ini di negara-negara Muslim. Namun mengingat pari manta telah lama keluar dari “habitat aslinya”, maka isian seperti itu telah muncul, digunakan dan cukup populer.

Bahan-bahan:

• 600 gram daging babi;
• 300 gram lemak babi;
• 400 gram bawang bombay;
• garam, merica secukupnya.

Potong daging menjadi kubus kecil, lemak babi menjadi kubus yang lebih kecil. Campur dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan merica, tuangkan sekitar setengah gelas air, aduk rata.

Isi manti kubis

Isiannya berkarakter Asia, yang ternyata sangat menarik.

Bahan-bahan:

• 800 gram kubis putih;
• 200 gram bawang bombay;
• 300 g daging sapi cincang;
• garam, merica secukupnya.

Cincang halus kubis, taburi banyak garam dan haluskan dengan tangan hingga keluar sarinya. Biarkan selama 10-15 menit, lalu tiriskan cairannya. Campur kubis dengan bawang bombay potong dadu dan daging cincang, tambahkan garam dan merica, lalu aduk kembali.

Kemungkinan tambahan tambahan pada isian manti: keju, bayam, kubis, tomat dan pasta tomat, zucchini, terong, bawang putih, daun ketumbar, mint.

Cara memahat manti - 5 cara

1.​ Klasik: dua jendela

Ini adalah jenis cetakan manti yang biasa kita gunakan - standar dan klasik.

Tempatkan isian di tengah potongan adonan oval dan kencangkan kedua sisi yang berlawanan menjadi satu. Kemudian kita angkat dan kencangkan kedua sisi yang tersisa ke “simpul” yang ada. Setelah ini, kita sambungkan pasangan “ekor” yang dibentuk menjadi sebuah cincin.

2. Romantis: mawar

Mungkin ini salah satu cara paling spektakuler dalam menyajikan manti. Koki tingkat lanjut tidak menyukainya - diyakini bahwa jenis cetakan "terbuka" ini memungkinkan sebagian besar jus menguap, yang harus ada dalam isian manti yang tepat, tetapi jika Anda ingin mengejutkan tamu atau membuat pacar Anda terkesan, Anda tidak dapat memikirkan pilihan yang lebih baik.

Adonan manti digulung menjadi lapisan persegi panjang dan dipotong-potong dengan lebar kira-kira 5-6 cm (terutama indah jika dilakukan dengan pisau bundar khusus dengan ujung bergelombang). Sebarkan lapisan tipis isian di sepanjang potongan, lipat potongan menjadi dua memanjang.

3.​ Cepat: rok lipit

Letakkan isian pada adonan bulat di tengahnya, angkat adonan di salah satu sisinya, dan buat lipatan kecil. Dan sederhananya: mulai “menari” dari cubitan pertama ini, sisa adonan dikumpulkan dengan cara dilipat. Cantik!

4.​ Elegan: empat kelopak

Sekali lagi, potongan bundar muncul, di mana isiannya berada (ngomong-ngomong, Anda tidak memotongnya dari adonan yang sudah digulung menggunakan cetakan atau piring terbalik, bukan? Anda menggulung adonan menjadi “sosis ”, potong menjadi beberapa bagian dan gulung masing-masing menjadi lingkaran, kan?). Angkat dua sisi adonan yang berlawanan dan sematkan di tengahnya. Lakukan hal yang sama dengan dua lainnya. Selanjutnya, masukkan jari Anda dengan hati-hati ke “jendela” yang berdekatan dan sambungkan secara berpasangan satu sama lain. Hasilnya adalah bunga dengan empat kelopak.

5.​ Indah: Kepang

Dan lagi - alas bundar, isian di tengahnya. Kami membungkus sepotong adonan (bayangkan secara visual sebuah lingkaran dengan bagian atas terpotong - inilah yang kami gambarkan) dan mulai melipat bagian samping secara bergantian dengan lipatan ke dalam. Jalinan sudah selesai!

Dan beberapa varian manti non-klasik lainnya

Tentu saja, ini bukanlah daftar lengkap tentang apa yang disebut pari manta. Ada banyak variasi yang sepertinya kurang sesuai dengan kondisi memasak, namun tetap termasuk dalam keluarga resep manti. Anda mungkin pernah mendengar tentang khoshan - manti goreng dengan daging. Bukan dikukus, tapi tetap manti. Atau, misalnya, Anda tahu bahwa untuk mempercepat dan memudahkan prosesnya, beberapa ibu rumah tangga memasak manti di penggorengan - dan Anda tidak bisa membantahnya, manti! Dan ada juga manti tanpa lemak, pilihan isian terbaiknya adalah labu atau kentang (omong-omong, agar versi tanpa lemak terasa tidak lebih buruk dari versi tanpa lemak, tambahkan bumbu dan minyak sayur panas ke dalam sayuran cincang: rendam ke dalam kentang atau kubus labu (atau bisa juga yang lainnya bersamaan), ini akan memberi nuansa rasa yang enak). Dan manti terbuat dari adonan nasi, bahkan adonan ragi. Secara umum, Anda tidak akan bosan!

Ingin membuat sesuatu yang enak, memuaskan, tidak biasa sekaligus tanpa biaya mahal? Coba resep manti. Hidangan seperti itu pasti akan mengejutkan keluarga Anda dan membuat Anda terkenal di kalangan teman-teman Anda sebagai ibu rumah tangga yang bersemangat dan juru masak yang terampil.

Adonan manti dapat dibuat dengan beberapa cara dengan bahan yang berbeda-beda. Bisa sesederhana itu, atau dengan susu atau kefir.

Adonan universal untuk manti

Produk yang Dibutuhkan:

• setengah sendok kecil garam;
• 0,8 kg tepung;
• sesendok besar minyak zaitun atau minyak sayur;
• satu telur;
• sedikit lebih dari setengah sendok kecil gula;
• 0,1 liter air.

Proses memasak:

1. Tambahkan isi telur ke dalam tepung sebanyak yang ditentukan, tambahkan minyak, garam dan aduk.
2. Kemudian tambahkan gula pasir, tuang air dan aduk rata kembali. Anda perlu melakukan ini setidaknya selama 10 menit agar adonan memiliki konsistensi yang baik.
3. Kami membungkusnya dengan cling film dan mendinginkannya selama 15 menit, setelah itu benda kerja dapat digunakan.

Resep manti dalam bahasa Uzbek

Produk yang Dibutuhkan:

• 100 mililiter air;
• satu telur;
• sedikit garam secukupnya;
• 0,3 kg tepung.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam air pada suhu kamar dan kocok sedikit dengan garpu hingga adonan homogen.
2. Tambahkan garam sesuai selera dan tepung. Kami mulai menguleni dan membawanya hingga halus agar tidak ada yang menempel di kulit.

Versi lembut dengan susu

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,25 liter susu;
• 700 gram tepung;
• setengah sendok kecil garam.

Proses memasak:

1. Letakkan susu di atas kompor dan tunggu hingga mulai mendidih.
2. Tambahkan sedikit garam dan sepertiga dari jumlah tepung yang ditentukan, aduk isinya. Massanya akan menjadi kental dan sedikit lengket.
3. Mulailah menambahkan sisa tepung secara perlahan dan bawa campuran ke konsistensi yang diinginkan. Diamkan selama 30 menit dan Anda dapat melanjutkan ke pembuatan patung.

Resep klasik dengan air tanpa telur

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 liter air:
• 0,7 kg tepung;
• sejumput garam.

Proses memasak:

1. Masukkan tepung ke dalam wadah yang dalam sehingga ada gundukan di tengahnya. Kita buat lubang di dalamnya, tambahkan garam dan sedikit air disana.
2. Kami mulai mencampur dan membawanya ke keadaan yang diinginkan, sambil menambahkan air secara bertahap.
3. Jika sudah terbentuk bola anti lengket, keluarkan selama 30 menit, tutupi dengan sesuatu. Setelah itu, adonan bisa digunakan.

Kue choux untuk manti

Produk yang Dibutuhkan:

• segelas air matang saja;
• minyak sayur – 20 mililiter;
• 0,6 kg tepung;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Ambil sedikit lebih dari setengah jumlah tepung yang ditentukan, campur dengan garam dan air.
2. Campur isinya dengan hati-hati dan tambahkan sisa tepung, mentega, dan haluskan dengan tangan Anda hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Setelah bola adonan didiamkan di lemari es selama 10 menit, siap digunakan.

Basis kefir sederhana

Produk yang Dibutuhkan:

• 3 cangkir tepung;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 0,5 liter kefir;
• setengah sendok kecil garam dan soda dalam jumlah yang sama.

Proses memasak:

1. Tambahkan garam, soda kue, dan mentega ke kefir pada suhu kamar dan aduk.
2. Tambahkan tepung dan mulailah mengaduk setidaknya selama 10 menit. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung - periksa konsistensinya. Adonan harus halus dan elastis.
3. Biarkan selama 20 menit di bawah cling film. Kemudian Anda bisa menggelarnya dan menyiapkan manti berdasarkan itu.

Pada air mineral

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,25 liter air mineral;
• garam sesuai selera Anda;
• 1 butir telur;
• 4 cangkir tepung;
• 200 gram krim asam.

Proses memasak:

1. Dalam wadah yang dalam, campurkan isi telur, garam, dan krim asam. Kocok semuanya sedikit dengan pengocok sampai garam larut.
2. Tuang air mineral ke dalam adonan ini, tambahkan tepung dan gunakan tangan hingga menjadi elastis. Angkat selama 30 menit, setelah itu adonan siap untuk dimasak lebih lanjut.

Bagaimana cara memasak manti yang enak dan berair?

Untuk membuat manti, Anda bisa menggunakan adonan apa saja yang Anda suka. Dan Anda bisa memilih isiannya dari berbagai resep yang disajikan.

Manti tradisional di Uzbekistan

Manti Uzbek tentu saja mirip dengan pangsit, namun tetap saja masakannya berbeda.

Dan versi klasiknya menggunakan daging domba.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg domba;
• jumlah adonan yang dibutuhkan untuk manti;
• bumbu;
• dua bawang besar.

Proses memasak:

1. Kami membagi daging domba menjadi daging dan lemak. Kami memotong keduanya menjadi kotak-kotak kecil, campur dengan bawang bombay, yang kami bumbui dengan bumbu terlebih dahulu.
2. Kami memotong adonan menjadi kotak tipis, menaruh sedikit isian di dalamnya dan mengencangkannya dengan baik.
3. Kami mengukus amplop yang sudah disiapkan dalam panci bertekanan tinggi atau dalam multicooker selama 45 menit.

Dengan kentang

Manti dengan kentang adalah analogi Asia dari pangsit biasa, namun ada beberapa perbedaan dalam proses memasaknya.

Produk yang Dibutuhkan:

• bumbu dan rempah;
• kentang - lima potong;
• bawang bombay – 0,3 kg;
• sekitar 0,6 kg adonan manti.

Proses memasak:

1. Kupas kentang, potong dadu menggunakan pisau, kombinasikan dengan bawang bombay cincang, bumbu dan rempah.
2. Kami membuat lapisan tipis adonan, memotong bentuk oval, menaruh isinya di sana, merekatkan ujung-ujungnya dengan tangan kami dan mengirimkannya ke panci bertekanan tinggi.
3. Masak selama kurang lebih 40 menit, tutup, setelah air mulai mendidih.

Manti malas di dalam oven

Ada juga manti malas yang bisa dimasak di oven tanpa banyak repot.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,4 kg kentang;
• bohlam;
• rempah-rempah;
• setengah kilogram daging apa pun;
• adonan – 0,6kg.

Proses memasak:

1. Cincang daging dengan sangat halus atau masukkan melalui penggiling daging. Campur dengan bawang bombay cincang dan kentang, yang perlu dipotong tipis-tipis. Bumbui semua ini dengan bumbu sesuai selera Anda.
2. Kami membuat lapisan adonan berbentuk bulat (tidak terlalu tebal) dan menutupinya dengan isian sehingga ada sisa ruang di tepinya.
3. Gulung adonan beserta isiannya menjadi gulungan, tutup pinggirannya dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat.

Hidangan yang sudah jadi dipotong-potong. Anda juga bisa menambahkan saus sesuai selera.

Prapaskah manti dengan labu

Manti dengan labu dibuat dari adonan paling sederhana tanpa telur. Dan ternyata hidangannya mengenyangkan dan menyehatkan.

• bawang bombay dan paprika;
• bumbu;
• 0,7 kg adonan tanpa telur, dalam air;
• 0,3 kg labu;
• tanaman hijau.

Proses memasak:

1. Kami mencuci labu, membuang kulitnya dan memarutnya. Campur dengan paprika cincang dan bawang bombay, bumbui dengan bumbu dan rempah apa saja.
2. Buat lapisan adonan dan potong menjadi kotak yang sama. Isi masing-masing dengan isian labu dan kencangkan.
3. Kukus selama 25 menit - saat ini labu seharusnya sudah lunak.

Manti dengan daging dalam slow cooker

Ada perangkat khusus untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi Anda bisa membuat manti dalam slow cooker jika model Anda memiliki mode yang sesuai untuk ini.

Produk yang Dibutuhkan:

• 0,5 kg adonan manti;
• dua bawang;
• rempah-rempah;
• 600 gram daging apa saja.

Proses memasak:

1. Cincang daging hingga halus dengan pisau, tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya, tambahkan bumbu dan uleni.
2. Kami mengubah adonan menjadi sosis, memotongnya menjadi beberapa bagian dan membuat kue bundar dari masing-masing sosis. Tempatkan sesendok daging cincang yang sudah disiapkan di dalamnya dan kencangkan dengan hati-hati menggunakan tangan Anda.
3. Letakkan potongan di atas nampan pengukus, isi mangkuk dengan air, nyalakan mode “Steam”, atur waktunya sekitar 45 menit.

Pilihan daging sapi

Manti cincang biasanya terbuat dari daging domba yang tidak dipelintir, melainkan dicincang.

Namun daging ini jarang menjadi tamu di meja kita, sehingga bisa diganti dengan daging sapi.

Produk yang Dibutuhkan:

• bohlam;
• 0,3 kg daging sapi;
• bumbu;
• setengah kilogram adonan.

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging dengan baik, membuang bagian berlebih dan memotongnya hingga bersih.
2. Campur dengan bawang bombay, potong kotak, dan bumbui campuran ini dengan berbagai bumbu.
3. Kami memotong kotak dari adonan, menaruh sedikit isian yang sudah disiapkan di atasnya dan membuat manti.
4. Kami menyiapkannya dalam waktu 40 menit menggunakan metode "kukus" apa pun.

Di Tatar

Manti yang enak dan mengenyangkan, sedikit berbeda dengan versi tradisional.

Produk yang Dibutuhkan:

• tiga kentang;
• dua bawang;
• adonan apa pun yang cocok – 0,5 kg;
• siung bawang putih dan rempah-rempah;
• 0,3 kg daging.

Proses memasak:

1. Kami mencuci daging pilihan, memotongnya, mencampurnya dengan kentang cincang dan bawang bombay, dan taburi dengan bumbu.
2. Kami memisahkan potongan-potongan dari adonan, membuat kue pipih darinya dan mengisinya dengan isian yang sudah disiapkan. Kami menutup ujung-ujungnya sehingga bagian yang kosong berbentuk pari manta.
3. Masukkan ke dalam panci bertekanan tinggi dan tunggu sekitar 40 menit hingga hidangan siap.

Manti lezat dan juicy dengan daging domba

Untuk membuat hidangannya benar-benar berair, Anda membutuhkan daging domba dan bawang bombay berlemak, yang jumlahnya harus lebih banyak daripada daging.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• lemak babi – 50 gram;
• 0,3 kg domba;
• bawang bombay – 0,4 kg;
• rempah-rempah;
• 0,6 kg adonan.

Proses memasak:

1. Cincang halus bawang bombay, campur dengan bumbu, lalu dengan daging domba cincang dan lemak babi. Biarkan massa ini meresap selama beberapa waktu.
2. Kemudian Anda harus menggulung adonan dan memotongnya menjadi kotak. Masukkan sedikit isian yang sudah disiapkan ke dalamnya, rapatkan pinggirannya dan kukus hingga matang. Ini akan memakan waktu sekitar 40 menit.

Resep asli dengan ikan

Tentu saja manti selalu dibuat dengan daging, tetapi Anda bisa bereksperimen sedikit dan memasaknya dengan ikan.

Produk yang Dibutuhkan:

• bumbu;
• 0,5 kg adonan;
• 100 gram bawang bombay;
• telur;
• satu salmon merah muda.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan ikan, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menggilingnya dalam penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Tambahkan telur dan bumbu ke dalam campuran ini.
2. Potong lingkaran kecil dari adonan, isi dengan isian dan tutup rapat.
3. Tempatkan benda kerja dalam panci bertekanan yang telah dilumasi sebelumnya dengan minyak, dan kukus selama 40 menit.