Saya ingin mengutip slogan iklan terkenal: “Apakah Anda masih mendidih? Lalu kami mendatangi Anda!” dan bertanya: “Apakah Anda masih membeli manisan buah-buahan di toko? Saatnya mulai membuatnya di rumah!” Mempersiapkan manisan sehat ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memutuskan dari mana Anda akan membuat manisan buah-buahan dan mengambil gulanya. Salah satu ide terbaik adalah manisan zucchini. Semua orang pasti mampu membeli sayuran ini.
Namun, selain produknya (tanpa produk tersebut kami tidak dapat menyiapkan apa pun begitu saja), harap bersabar dan tekun. Dibutuhkan tidak kurang dari komponen utama, karena keseluruhan proses akan memakan waktu 5-6 jam - kita tidak akan bisa menyelesaikannya dalam 2 jam, seperti saat membuat selai. Jadi, kami membersihkan kebun dan memetik satu zucchini kuning besar - dari sinilah kami akan membuat manisan buah-buahan di dalam oven. Jika Anda memiliki labu yang sudah matang, Anda bisa menggunakannya, teknologi memasaknya akan sama. Resep manisan labu kuning tidak jauh berbeda dengan yang satu ini.
Bahan-bahan:
- zucchini besar – 1 pc. (Anda harus mendapatkan sekitar 1 kg produk murni);
- gula – 1 gelas;
- lemon – 1 buah.
Resep langkah demi langkah untuk manisan zucchini
Kupas zucchini dan buang bijinya.
Untuk menyiapkan manisan buah-buahan, kita hanya membutuhkan bagian buahnya saja. Anda bisa memotong zucchini menjadi cincin dan mengupasnya, atau Anda bisa memotongnya memanjang, mengupas kulitnya dan mengambil ampas yang tidak perlu dengan sendok.
Potong zucchini menjadi potongan-potongan kecil.
Sulit untuk mengatakan apa yang seharusnya: potongannya tidak terlalu tipis, tetapi juga tidak terlalu tebal.
Tempatkan zucchini dalam mangkuk yang dalam, tambahkan gula dan biarkan selama 1 jam.
Tidak perlu menambahkan air: setelah didiamkan, potongannya akan mengeluarkan sarinya sendiri (bagaimanapun, zucchini mengandung 90% air). Kocok isinya secara berkala, hal ini akan mempercepat proses pencairan gula dan keluarnya cairan.
Setelah satu jam, Anda akan melihat potongan zucchini mengambang di dalam sirup. Jumlahnya tidak banyak, tapi cukup untuk merebus manisan buah-buahan di masa depan. Kupas lemon dan peras sarinya (kami melakukan semuanya dengan tangan).
Inilah yang kita butuhkan. Jus lemon akan mencegah potongannya mendidih. Campurkan zucchini, kupas dan jus dalam panci.
Biarkan mendidih dengan api sedang. Setelah mendidih, masak dengan api kecil selama kurang lebih 1 jam. Jangan lupa diaduk: jika tidak, satu bagian akan matang dengan baik, dan bagian yang tidak ada dalam sirup akan tetap mentah. Hal utama adalah saat memasak semua potongan menjadi transparan.
Saat tahap menyiapkan manisan buah-buahan ini selesai, angkat panci dari api dan biarkan hingga benar-benar (!) Dingin.
Sekarang tinggal memindahkan potongan yang sudah dingin ke loyang atau bentuk besar dan masukkan ke dalam oven selama 4 jam pada suhu 120 derajat (atau pada suhu minimum oven Anda).
Ingatlah bahwa zucchini akan tetap mengering saat Anda mengeluarkannya dari oven, jadi jangan terlalu matang (jika Anda tiba-tiba mengira zucchini belum benar-benar kering).
Kami memindahkan manisan buah-buahan ke dalam mangkuk atau toples dan memakannya sebagai camilan dengan teh. Dalam toples yang sama, manisan buah-buahan dapat disimpan untuk musim dingin dengan menempatkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap. Biasanya manisan labu siam seperti itu tidak disimpan untuk penyimpanan jangka panjang, padahal kalau di wadah kedap udara dan di lemari es kenapa tidak. Di rumah, Anda bisa membuat manisan lezat dari zucchini, yang juga menyehatkan.
Manisan buah-buahan sudah enak, tapi manisan buah-buahan buatan sendiri rasanya dua kali lipat enaknya. Dari sekian banyak pilihan menarik, yang paling tidak biasa adalah zucchini. Selain itu, harganya murah dan merupakan pilihan bagus untuk memperpanjang umur sayuran untuk waktu yang lama. Ayo memasak!
Isi resep:
Zucchini, seperti rumput liar, tumbuh dan berkembang. Mereka telah disiapkan dalam berbagai bentuk, dibuat menjadi selai, dibekukan untuk digunakan di masa depan, diawetkan, dll. Saatnya membuat olahan manis dari sayur sederhana ini - manisan buah-buahan. Mereka sangat mudah disiapkan di rumah. Teknologinya praktis tidak berbeda dengan yang digunakan untuk membuat manisan serupa dari produk lain. Potongannya tidak menjemukan, cukup manis, dengan sisa rasa lemon yang halus, cukup fleksibel dan elastis. Mereka adalah pengganti yang bagus untuk permen yang dibeli di toko. Untuk anak-anak kita, ini adalah makanan penutup terbaik - alami secara eksklusif, tanpa pewarna, pengawet, atau bahan tambahan berbahaya! Selain itu, tidak hanya bisa dikonsumsi sendiri, tapi juga digunakan dalam pembuatan kue.
Diperlukan waktu satu hari atau bahkan lebih untuk menyiapkan manisan buah-buahan. Itu tergantung pada metode pengeringannya. Misalnya, jika Anda memasak manisan buah-buahan di dalam oven atau pengering khusus, maka akan memakan waktu 4-5 jam. Pengeringan pada suhu kamar akan memakan waktu beberapa hari. Namun tidak peduli berapa lama sayuran mengering, resep ini bisa digolongkan sebagai makanan penutup cepat. Oleh karena itu, saya anjurkan agar Anda menyiapkannya, selain itu, saat mencicipi, manisan labu siam akan menjadi tidak bisa dikenali sama sekali. Dan bahkan mereka yang tidak menyukai sayuran ini akan menikmatinya dalam bentuk manisnya.
- Kandungan kalori per 100 g - 224 kkal.
- Jumlah porsi - 100 g
- Waktu persiapan - sekitar satu hari
Bahan-bahan:
- Zukini - 1 buah.
- Lemon - 0,5 buah.
- Gula - 200 gram
Persiapan langkah demi langkah manisan zucchini:
1. Cuci dan keringkan zucchini. Kupas kulitnya yang keras dan buang bijinya yang besar jika menggunakan sayuran yang sudah tua dan matang. Anda tidak perlu melakukan ini dengan buah-buahan muda, karena... kulitnya tipis dan praktis tidak berbiji. Setelah itu, potong buah menjadi kubus berukuran sedang. Tapi jangan memotongnya terlalu halus, karena... Saat dikeringkan, ukurannya akan mengecil 2-3 kali lipat.
2. Masukkan buah yang sudah dipotong-potong ke dalam panci masak dan taburi dengan gula.
3. Diamkan selama 1-2 jam agar gula larut dan sayuran mengeluarkan sarinya.
4. Cuci dan keringkan lemon. Peras sarinya, potong kulitnya menjadi irisan tipis dan ampasnya menjadi beberapa bagian. Tambahkan semuanya ke dalam wajan dengan zucchini.
5. Letakkan panci di atas kompor, rebus dan masak dengan api sedang selama tidak lebih dari 5 menit. Angkat dari api dan biarkan dalam air garam agar potongannya jenuh dengan sirup.
6. Lapisi loyang dengan perkamen dan tata sayuran. Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 60 derajat selama 3-4 jam. Pada saat yang sama, sesekali dibalik agar manisan buah mengering secara merata di semua sisi. Manisan buah-buahan dianggap siap jika tidak menempel di tangan, elastis, namun fleksibel.
Anda juga bisa membiarkannya mengering di balkon sambil menghirup udara segar. Kemudian mereka akan mengering setidaknya selama satu hari. Dan jika mau, Anda bisa menyimpan manisan buah yang sudah jadi di bawah panggangan sebentar agar warnanya keemasan. Karena manisan zucchini memiliki warna yang sangat terang dan, bagi banyak orang, warnanya tidak menggugah selera.
Mempersiapkan manisan zucchini bisa disebut sebagai transformasi luar biasa dari sayuran menjadi suguhan manis untuk teh. Rasanya sama sekali tidak seperti zucchini. Setiap orang yang mencobanya pasti sedang memakan potongan nanas eksotik kering.
Setiap ibu rumah tangga dapat menangani pembuatan manisan zucchini. Satu-satunya kesulitan kecil adalah pengeringan yang tepat dalam beberapa jam. Potongannya tidak boleh mengandung uap air agar dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak khawatir akan munculnya jamur. Mari kita membuat manisan zucchini.
Untuk 500 gr manisan labu siam bahannya :
2,5 kg zucchini;
. 450 gram gula pasir;
. 2 lemon;
. gula halus untuk taburan.
Cara memasak manisan zucchini
1. Kupas sayuran, buang bagian dalam yang lunak beserta bijinya, lalu potong bagian yang keras menjadi kubus berukuran kurang lebih 2x2 cm.
2. Pindahkan ke baskom enamel, tutupi dengan gula pasir dan diamkan di dapur selama beberapa jam. Zucchini di bawah gula akan mengeluarkan sarinya, kristalnya akan larut, dan irisannya akan mengapung di dalam sirupnya sendiri.
3. Peras kulit lemon dan peras airnya. Giling kulitnya dan tambahkan ke zucchini bersama dengan jusnya. Biarkan matang dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan masak sayuran dalam sirup selama 4 menit.
4. Matikan kompor, biarkan selai selama 3 jam, rebus kembali dan masak selama 4 menit. Ulangi seluruh prosedur dengan memasak dan infus 2-4 kali lagi.
5. Anda akan mendapatkan selai zucchini dengan potongan transparan. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan sirup keluar sebanyak mungkin. Semakin banyak, semakin baik.
6. Sekarang irisan zucchini perlu diletakkan di atas loyang atau di atas nampan pengering khusus. Dan biarkan hingga kering: 5-6 jam pada suhu 50 derajat.
7. Gulingkan potongan kering ke dalam gula halus dan tuang ke dalam wadah kaca bertutup untuk penyimpanan. Anda juga bisa menyimpan manisan zucchini di dalam kantong kertas tebal.
Anda tidak hanya dapat membeli manisan buah-buahan di toko, tetapi juga membuatnya sendiri di rumah dari buah beri, sayuran, dan buah-buahan musiman yang murah. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ada resep membuatnya dari zucchini di dalam pengering. Beginilah cara ibu rumah tangga menimbun sayuran untuk musim dingin, sambil mempertahankan nilai gizinya sepenuhnya.
Sirup untuk zucchini disiapkan dengan cara khusus, karena sayuran ini bersifat netral. Kalau dimasak rasanya manis, tapi tanpa rasa yang khas. Untuk memberikan rasa manisan buah-buahan, selain gula, komponen lain ditambahkan ke dalam sirup, yang menambah rasa asam dan warna:
- kayu dogwood;
- lemon;
- oranye;
- buah beri hitam;
- raspberi;
- kismis merah;
- gooseberry;
- chokeberry;
- jahe;
- kayu manis;
- lainnya.
Keluarkan kulit dari zucchini dan potong dadu. Rebus, yaitu tahan dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera pindahkan ke air dingin. Ini akan membantu menciptakan lapisan kulit yang tipis dan padat pada manisan buah-buahan, dan menjadikannya berair dan lembut di dalamnya.
Dengan cara ini, selama pemrosesan lebih lanjut, potongan tidak akan terlalu matang dan bentuknya akan tetap terjaga. Kemudian tuangkan potongan sayuran ke dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit dan matikan. Lakukan dua pendekatan seperti ini dalam waktu setengah jam, dan manisan buah akan siap. Pindahkan ke saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir.
Zucchini muda dengan kulit halus tidak perlu dikupas. Jika zucchini sudah agak tua, bagi memanjang menjadi 4 bagian, buang bijinya lalu potong tipis-tipis. Pada akhirnya, manisan buah-buahan ini akan terlihat seperti irisan lemon. Dan jika Anda menambahkan jus jeruk dan mengupasnya ke dalam sirup selama memasak, rasanya tidak akan bisa dibedakan.
Inti buah yang matang dibuang terlebih dahulu resep sayuran
Manisan zucchini dikeringkan dengan berbagai cara. Ini kompor, oven gas, pengering listrik. Manisan buah-buahan dikeringkan dengan cara kuno - di udara di tempat teduh. Itu semua tergantung pada preferensi ibu rumah tangga yang menyiapkan sayuran untuk musim dingin.
Dalam oven
Selanjutnya, pindahkan manisan buah-buahan ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti (teflon sheet) dan masukkan ke dalam oven. Kelembapan berlebih akan menguap dalam beberapa jam. Zucchini harus disebarkan dalam lapisan tipis agar tidak saling mengganggu. Apinya tidak boleh terlalu kuat, sekitar +60 - +70 C. Dari waktu ke waktu perlu melihat ke dalam dan mengaduk isinya.
Selama persiapan manisan zucchini, Anda perlu mengaduknya terus-menerus Mengeringkan manisan buah-buahan biasanya memakan waktu setidaknya dua jam. Waktunya mungkin berbeda setiap kali, tergantung zucchini. Setelah dua jam, buka oven dan cicipi konsistensi dan rasa manisan buah-buahan. Jika masih lembap, lanjutkan prosesnya. Jika manisan buah-buahan tidak mengeluarkan kelembapan saat ditekan dengan jari dan cukup elastis, maka Anda bisa menyelesaikan pemasakan.
Perhatian! Jika oven menggunakan gas dan Anda tidak dapat menyetel suhu rendah, keringkan dengan setelan minimum tanpa menutup pintu dengan rapat.
Jika ada fungsi ventilasi, pastikan untuk menyalakannya juga. Ini akan mendistribusikan efek udara panas pada sayuran secara lebih merata.
Di pengering
Cara yang sangat umum saat ini untuk menyiapkan buah dan sayur untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya menggunakan pengering modern, misalnya WALTERA 1000 Lux. Berkat perangkat ini, produk mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat selama pemrosesan tersebut. Kemudian bisa disimpan dalam waktu yang sangat lama, hampir sepanjang tahun, hingga panen baru. Ada dua jenis pengering listrik:
- Radiasi inframerah diserap oleh uap air, yang menguap secara intensif pada suhu rendah dari +40 hingga +60 C. Lebih mahal, tetapi memungkinkan Anda mempertahankan sifat produk aslinya hampir sepenuhnya.
- Konveksi, dilengkapi dengan elemen pemanas yang memanaskan udara, dan pada banyak model, kipas yang membantu meniup sayuran dan menghilangkan uap air dari permukaannya.
Pengering memungkinkan Anda menyiapkan manisan buah-buahan tanpa kesulitan Tempatkan irisan zucchini (kubus) di atas nampan pengering kisi, pilih mode suhu (+60 - +70 C) dan waktu pengeringan (6-8 jam). Jika lapisan bawah terlalu kering dan lapisan atas masih basah, tukar secara berkala.
Mengudara
Manisan buah-buahan dapat dikeringkan secara alami pada suhu kamar. Udara tidak boleh lembab, jika tidak produk akan rusak atau kualitasnya buruk. Tempat yang baik untuk mengeringkan manisan buah-buahan adalah balkon atau beranda beratap. Namun, standar kebersihan tidak cukup diperhatikan dalam proses ini. Sayuran kurang terlindungi dari debu dan serangga.
Anda dapat mengeringkan manisan buah-buahan di udara hanya jika tidak ada sumber kontaminasi. Di dalam microwave
Radiasi elektromagnetik hampir seketika menembus sedalam 2 cm ke dalam sayuran, menggerakkan molekul air dan menyebabkannya menguap. Kecepatan prosesnya memungkinkan pengeringan dilakukan dengan sangat cepat dengan tetap mempertahankan sebagian besar manfaat alami produk.
Ini adalah salah satu cara tercepat untuk menyiapkan manisan buah-buahan Cara menyimpan dan menggunakan yang benar
Manisan buah harus disimpan di tempat yang berventilasi baik dengan kelembapan normal. Jika produk menjadi lembap, dapat timbul jamur sehingga tidak aman bagi kesehatan. Atau permukaan manisan buah akan menjadi basah, lengket, sehingga mengakibatkan hilangnya tampilan, rasa, dan kandungan nutrisinya.
Lebih baik menempatkan manisan buah-buahan di dalam kotak kayu atau kertas yang dilapisi perkamen. Tutup rapat dan makan seiring waktu. Anda bisa memasukkan manisan buah-buahan ke dalam toples yang bersih (disterilkan) dan kering, tertutup rapat, dan disimpan di lemari es.
Manisan buah-buahan disimpan dalam toples atau kotak kedap udara Manisan zucchini menggantikan permen untuk anak-anak dan orang yang menjalani diet rendah kalori karena obesitas atau penyakit lainnya. Mereka berfungsi sebagai isian kue-kue manis, ditambahkan ke krim, es krim, keju cottage, dan berbagai makanan penutup.
Kesimpulan
Selama musim pemasakan, zucchini adalah produk yang sangat murah dan mudah didapat. Banyak ibu rumah tangga menyiapkannya untuk musim dingin dalam bentuk manisan buah-buahan. Di musim dingin, manisan sayuran tidak hanya menjadi tambahan yang baik untuk secangkir teh panas, tetapi juga kaya akan vitamin dan nutrisi lainnya.
Memuat...