Hidangan yang tak terhitung jumlahnya telah disempurnakan dengan isian krim asam, dan salah satunya adalah jamur goreng. Champignon dapat disiapkan dengan saus krim asam dan disajikan sebagai "Julien", hanya untuk lauk apa pun, atau bahkan untuk pesta makan malam dalam bentuk "Champignons à la Crème" Prancis yang terkenal. Cara memasak champignon dengan krim asam akan dibahas pada artikel ini.
Champignon goreng dengan krim asam dan keju
Pembuka yang menggugah selera akan siap dalam waktu 15 menit, dan rasanya tidak jauh berbeda dengan restoran “Julien” dari pembuat cocotte.
Bahan-bahan:
- champignon – 500 gram;
- bawang – 1 buah;
- krim asam – 5 sdm. sendok;
- telur (kuning telur) – 1 buah;
- minyak untuk menggoreng;
- keju keras – 100 gram;
- garam, merica - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menggoreng champignon dengan krim asam, champignon perlu dicuci dan mungkin dikupas, lalu dicincang kasar. Potong bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Saat bawang bombay sudah siap, Anda bisa menambahkan champignon, namun perlu diingat bahwa jamur mentah mengeluarkan banyak kelembapan dan pada saat yang sama ukurannya berkurang secara signifikan. Pada tahap melepaskan kelembapan berlebih, mereka menambahkan krim asam, garam dan merica, didihkan selama 10-15 menit lagi, lalu angkat dari api dan tambahkan kuning telur dengan hati-hati. Kuning telur diperlukan untuk menghilangkan rasa asam berlebih yang sering diberikan krim asam, tetapi jika tidak mengganggu Anda, maka langkah ini dapat dihilangkan. Hidangan panas ditaburi keju dan dibiarkan di wajan hingga meleleh.
Resep “Champignons à la Crème” – champignon dengan krim asam
Hidangan Prancis klasik, yang menjadi asal mula cara memasak champignon dengan krim asam, adalah “Champignons à la Crème”. Anda akan belajar cara memasak champignon dengan krim asam sesuai resep yang telah teruji selama puluhan tahun dari resep ini.
Bahan-bahan:
Persiapan
Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan champignon cincang, garam, merica, dan masak dengan tutup tertutup rapat selama sekitar 10 menit. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam mangkuk terpisah, dan biarkan sisa jus di atas api tanpa penutup selama 3 menit, tambahkan krim asam, krim dan masukkan kembali jamur ke dalam wajan. Sebelum disajikan, anggur putih kering ditambahkan ke jamur, lalu ditaruh di atas roti panggang yang digoreng atau dimakan terpisah.
Champignon dalam krim asam dalam wajan ternyata sangat empuk, berair, dan menggugah selera. Dengan memadukan jamur dengan bawang bombay, sayur mayur lainnya, daging, jeroan serta melengkapinya dengan berbagai bumbu dan rempah, setiap kali Anda bisa mendapatkan sajian yang memiliki cita rasa dan ciri gizi berbeda.
Bagaimana cara memasak champignon dengan krim asam di penggorengan?
Saat Anda mulai memasak champignon dengan krim asam, Anda perlu membiasakan diri dengan poin-poin utama yang selalu menyertai setiap resep:
- Jamur harus dicuci dengan air mengalir, dibiarkan mengalir dalam saringan dan, jika diinginkan, dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Sebelum menambahkan krim asam, champignon digoreng dengan minyak sampai hampir semua kelembapannya menguap.
- Saat disajikan, adas segar atau peterseli akan menonjolkan rasa hidangan yang sudah jadi dengan sempurna.
Champignon goreng dengan bawang bombay dan krim asam
Hidangan paling sederhana dan sekaligus lezat di antara jenis ini adalah champignon dengan krim asam dan bawang. Anda bisa menyajikannya sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan kentang atau lauk lainnya pilihan Anda. Hanya dalam tiga puluh menit, Anda bisa menyajikan makanan lezat untuk empat orang.
Bahan-bahan:
- champignon – 600 gram;
- bawang – 2-3 buah;
- krim asam – 200 gram;
- mentega – 100 gram;
- garam, merica, adas.
Persiapan
- Bawang bombay dikupas, dipotong menjadi setengah cincin dan ditumis dengan mentega cair hingga berwarna keemasan.
- Tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan goreng bersama bawang bombay selama 15 menit.
- Tambahkan krim asam, garam, merica.
- Rebus champignon dalam krim asam dalam wajan sampai kelembapan berlebih menguap dan sajikan dengan dill.
Saus champignon jamur dengan krim asam - resep
Saus jamur champignon dengan krim asam akan menjadi tambahan yang luar biasa lezat untuk nasi, kentang, pasta, atau bubur. Perbedaan resep ini dengan resep sebelumnya adalah hadirnya kuah yang menggugah selera dan beraroma harum yang diperoleh dengan menambahkan kuah kaldu ke dalam masakan. Dalam hal ini, lebih baik memotong jamur lebih kecil dari biasanya.
Bahan-bahan:
- champignon – 600 gram;
- bawang – 2-3 buah;
- krim asam – 250 gram;
- kaldu jamur – 500 ml;
- tepung terigu – 30 gram;
- mentega – 100 gram;
- garam, merica, adas.
Persiapan
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan jamur dan bawang bombay cincang.
- Goreng bahan hingga kelembapannya menguap, tambahkan tepung, tuang kaldu dan tambahkan krim asam.
- Bumbui champignon dengan saus krim asam secukupnya, panaskan hingga mengental, tambahkan dill.
Ayam dengan champignon dalam saus krim asam
Champignon yang digoreng dengan krim asam berpadu sempurna dengan fillet ayam yang empuk, menciptakan hidangan yang lezat, memuaskan, dan bergizi. Sebelum digoreng, daging unggas dilapisi tepung roti sedikit dengan tepung, yang mempertahankan semua cairan di dalamnya dan membantu meningkatkan karakteristik rasa akhir hidangan. Dalam 40 menit Anda bisa menyiapkan 4 porsi.
Bahan-bahan:
- champignon dan fillet ayam – masing-masing 400 g;
- bawang bombay – 1-2 buah;
- krim asam – 250 gram;
- tepung terigu – 50 gram;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Bumbui irisan ayam fillet sesuai selera, gulingkan dalam tepung terigu, kecokelatan dalam minyak, dan letakkan di piring.
- Masukkan bawang bombay dan jamur siap saji yang dipotong menjadi 4 bagian ke dalam penggorengan dan goreng hingga kelembapannya menguap.
- Tambahkan ayam, krim asam, dan bumbu.
- Rebus fillet ayam dengan champignon dalam krim asam selama 15 menit dengan api kecil, tambahkan bumbu dan sajikan.
Daging babi dengan champignon dalam krim asam di penggorengan
Daging babi dengan champignon dalam krim asam pun tak kalah enak dan menggugah selera. Untuk menyiapkan hidangan, sebaiknya pilih bagian leher atau tenderloin yang tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang, namun ternyata lembut dan empuk. Untuk rasa yang lebih gurih, hidangan ini dapat dilengkapi dengan bawang putih dan rempah-rempah aromatik, menambahkannya di akhir perebusan.
Bahan-bahan:
- champignon – 600 gram;
- daging babi (bubur) – 800 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- krim asam – 250 gram;
- pati – 1,5 sdm. sendok;
- kaldu – 250 ml;
- minyak sayur olahan – 80 ml;
- garam, bumbu.
Persiapan
- Goreng daging babi cincang dan bawang bombay cincang secara terpisah hingga berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan jamur, garam, merica ke dalam bawang goreng dan didihkan sampai kelembapannya menguap.
- Tambahkan daging ke jamur, goreng bersama selama beberapa menit, tambahkan krim asam, dan tuangkan kaldu dengan pati.
- Tutup wadah dengan penutup dan didihkan dalam krim asam dalam wajan selama 30 menit.
Saus Champignon dengan krim asam
Dengan memasak champignon dalam krim asam dalam wajan dengan tambahan sayuran dan kaldu, Anda akan memberi keluarga Anda hidangan lezat yang akan mengubah lauk apa pun dengan cara terbaik dan membuat hidangan tersebut tak terlupakan. Aroma luar biasa yang dipancarkan oleh hidangan ini tidak akan membuat para pemakan yang paling menuntut sekalipun acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- champignon – 600 gram;
- wortel dan tomat - 1 pc.;
- bawang bombay – 2 buah;
- paprika – 2 buah;
- krim asam – 300 gram;
- kaldu – 500 ml;
- mentega – 100 gram;
- bawang putih – 2 siung;
- garam, rempah-rempah, rempah-rempah.
Persiapan
- Bawang bombay dan wortel digoreng dengan minyak, ditambahkan jamur dan paprika, lalu digoreng hingga kelembapannya menguap.
- Tambahkan tomat cincang halus atau parut, krim asam, tuangkan kaldu, dan bumbui bahan sesuai selera.
- Masak champignon yang direbus dalam krim asam selama 15 menit, bumbui dengan bumbu.
Champignon dengan kentang dalam krim asam di penggorengan
– kombinasi win-win yang luar biasa dalam bentuk apa pun. Dengan menambahkan krim asam ke dalam bahan-bahannya, rasanya menjadi lebih menarik dan lembut: produk susu mengikat dan menonjolkan sisi terbaiknya. Hanya 40 menit - dan suguhan lezat untuk empat orang ada di meja Anda.
Bahan-bahan:
- kentang – 1 kg;
- champignon – 600 gram;
- bawang – 1 buah;
- krim asam – 200 gram;
- minyak sayur dan mentega – masing-masing 100 g;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Kentang kupas, cincang, dan bawang bombay dengan jamur digoreng dengan campuran dua jenis minyak hingga setengah matang.
- Campurkan bahan-bahan menjadi satu, tambahkan krim asam, garam, merica dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit.
- Sajikan kentang dengan champignon dalam krim asam, ditaburi bumbu.
Daging sapi dengan champignon dalam krim asam
Apa pun yang ada dalam saus krim asam ternyata enak, aromatik, dan menggugah selera. Tidak terkecuali daging sapi, namun varietas ini memerlukan perlakuan panas yang lebih lama, yang meningkatkan total waktu persiapan hidangan setidaknya satu jam. Irisan daging sapi direbus terpisah hingga hampir matang, setelah itu dipadukan dengan bahan lainnya.
Bahan-bahan:
- daging sapi – 700 gram;
- champignon – 500 gram;
- bawang bombay – 2 buah;
- krim asam – 250 gram;
- garam, merica, bumbu.
Persiapan
- Daging sapi dipotong dadu, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, disiram dengan air mendidih dan direbus selama 1 jam di bawah tutupnya, tambahkan air seperlunya.
- Goreng jamur dan bawang bombay secara terpisah, tambahkan daging sapi matang, tambahkan krim asam.
- Bumbui hidangan sesuai selera dan didihkan selama 10 menit.
Hati ayam dengan champignon dalam krim asam
Dengan menambahkan saus champignon dengan krim asam dan hati ayam, Anda bisa mendapatkan cita rasa yang benar-benar baru dan hidangan orisinal. Anda akan terkejut dengan kekayaan luar biasa dan karakteristik rasa yang luar biasa dari komposisi kuliner ini, yang juga sederhana dan cepat disiapkan.
Jamur goreng dengan bawang bombay Mereka sendiri sudah enak, dan jika Anda merebusnya dengan tambahan krim asam atau krim, rasanya akan semakin enak. Jamur dalam krim asam dianggap sebagai hidangan kedua yang lengkap, tetapi bisa juga menjadi bagian dari resep lainnya. Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan champignon rebus dalam krim asam adalah. Mereka juga digunakan dalam menyiapkan kentang, ayam, casserole, dan hidangan lainnya yang dipanggang atau direbus dalam oven.
Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk direbus dengan krim asam. Jamur liar harus direbus selama satu jam sebelum dimasak, sedangkan jamur tiram dan champignon digunakan mentah untuk hidangan ini. Champignon direbus dalam krim asam, resep langkah demi langkah dengan foto yang saya tawarkan kepada Anda - ini tidak hanya enak, tetapi juga hidangan cepat saji. Total waktu memasak tidak lebih dari 20 menit.
Bahan-bahan:
- Bawang - setengah bawang bombay,
- Champignon - 400 gr.,
- Krim asam – 100 gr.,
- Garam dan rempah-rempah
- Minyak bunga matahari.
Champignon direbus dalam krim asam - resep
Cuci champignon. Kikis batang jamur dengan pisau jika perlu. Potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis, adapun. Champignon kecil dapat dipotong menjadi empat bagian.
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Anda juga bisa menambahkan sedikit mentega ke dalamnya. Setelah penggorengan dengan minyak panas, letakkan bawang bombay di atasnya. Tumis selama 5 menit hingga transparan.
Masukkan jamur cincang ke dalam wajan. Campurkan dengan bawang bombay.
Tambahkan bumbu dan garam.
Aduk lagi. Didihkan, aduk selama 5-7 menit. Selama merebus, champignon mengeluarkan banyak jus. Segera setelah muncul dalam jumlah banyak, tambahkan krim asam ke jamur. Sebaiknya gunakan krim asam yang cukup berlemak.
Aduk jamur dalam krim asam. Didihkan, aduk sesekali, selama 7-10 menit lagi. Selama waktu ini, jumlah “twist” pada jamur akan berkurang setengahnya. Champignon direbus dalam krim asam siap. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang, adas manis, atau bumbu lainnya. Dianjurkan untuk menyimpan jamur goreng yang sudah jadi di bawah tutup tertutup selama beberapa menit. Dalam hal ini, setiap jamur bisa benar-benar jenuh dengan rasa krim asam yang direbus dengan bawang.
Jamur ini cocok untuk lauk apa pun yang tidak Anda siapkan, baik itu pasta, kentang, nasi, atau kacang polong. Selamat makan. Seperti yang Anda lihat, hanya dari tiga produk Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dan hampir seperti makanan, yang rasanya mampu bersaing dengan daging. Saya juga merekomendasikan mempersiapkan dan
Hanya sedikit pecinta makanan yang akan menolak jamur: jamur menambah variasi pada meja dan memanjakan lidah. Benar, jamur liar tidak tersedia untuk semua orang dan tidak selalu. Tapi membeli champignon tidak menjadi masalah. Itulah sebabnya para ibu rumah tangga menghasilkan banyak sekali jenis resep yang menggunakan bahan-bahan tersebut. Tapi favorit semua orang adalah champignon dalam krim asam di penggorengan. Dalam bentuk ini, jamur selaras dengan hidangan daging apa pun, cocok dengan sayuran, dan dapat dimakan dengan lauk apa pun.
Mempersiapkan jamur
Sebelum menggoreng dalam wajan, Anda harus melakukan beberapa operasi sederhana dengannya. Untuk memulainya, pilah-pilah; Jika Anda menemukan spesimen dengan bintik hitam, lebih baik memangkas tempat tersebut. Jamur harus dicuci minimal tiga kali, tetapi cepat agar rasanya tidak hilang. Sebelum dikirim ke penggorengan, champignon harus dikeringkan - jika tidak, waktu tambahan akan dihabiskan untuk menguapkan air "asing". Lebih baik menggoreng jamur kecil utuh, yang besar dibagi menjadi batang dan tutup dan dipotong menjadi irisan yang sama.
Apakah akan membersihkan champignon adalah isu kontroversial. Jamur muda jelas bisa digunakan tanpa prosedur ini; pada yang lebih tua, tutupnya membuat lapisan yang agak kasar, sehingga bisa dilepas agar lebih empuk.
Aturan menggoreng
Hanya ada tiga syarat untuk eksperimen kuliner yang sukses:
- Jamur harus digunakan segera setelah persiapan selesai: champignon menjadi gelap dengan sangat cepat dan mulai rusak.
- Anda tidak perlu menggoreng champignon segar dalam krim asam di wajan dalam waktu lama, maksimal tujuh menit (kecuali jika ditumpuk di wajan). akan memasak hingga 25 menit.
- Tambahkan garam dan bumbu ke jamur sesaat sebelum diangkat dari api, jika tidak maka jamur tidak akan terlalu berair.
Champignon dalam krim asam dalam wajan: resep
Menggoreng jamur sebenarnya sangat sederhana. Bahkan seorang juru masak pemula pun tidak mungkin bisa merusak hidangannya. Anda perlu melanjutkan sebagai berikut.
- Setengah kilogram champignon dipotong kecil-kecil.
- Dua bawang bombay ukuran sedang dipotong menjadi empat bagian cincin.
- Satu siung bawang putih (jika Anda tidak menentangnya) dicincang sehalus mungkin.
- Seikat adas yang bagus dicuci, dikeringkan, dan dicincang.
- Masukkan champignon cincang ke dalam minyak panas dalam wajan dan goreng sambil diaduk. Jika penggorengannya kecil, ini akan memakan waktu sekitar 15 menit - jamurnya cukup banyak.
- Dalam wajan terpisah, goreng bawang bombay hingga lembut dan tambahkan ke dalam champignon.
- Jamur dituangkan dengan segelas krim asam, dibumbui dengan merica dan garam dan direbus selama sekitar tujuh menit.
Pada tahap ini, champignon dalam krim asam dalam wajan dianggap siap. Tetapi jika mau, Anda bisa memasukkannya ke dalam pembuat cocotte, taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit - Anda akan mendapatkan julienne yang enak.
Jamur ditambah kentang
Banyak ibu rumah tangga yang memadukan dua produk favorit ini dalam masakannya. Mereka menjadi sangat sukses dengan krim asam di penggorengan. Pada tahap awal, mereka dipersiapkan secara terpisah. Dalam satu penggorengan, rebus bawang bombay cincang; Segera setelah menjadi transparan, tambahkan potongan atau irisan kecil satu kilogram champignon segar. Enam ratus gram umbi-umbian dipotong-potong, dikeringkan dengan serbet dan digoreng di penggorengan lain hingga setengah matang. Selanjutnya, kentang dipindahkan ke jamur, segelas krim asam kental dituangkan, isi wajan dicampur dan ditambahkan. Memasak bersama berlangsung selama seperempat jam. Saat hidangan sudah siap, ditaburi peterseli dan adas.
Daging berair
Rata-rata meja makan orang Rusia jarang lengkap tanpa daging. Kecuali jika keluarga menganut ajaran vegetarian atau menjalankan puasa di gereja. Semua orang mungkin akan menyukainya dengan krim asam di penggorengan. Memasak dimulai dengan menggoreng, dua bawang bombay dicincang dan digoreng hingga berwarna keemasan. Setelah mencapai warna yang diinginkan, tambahkan tomat dalam irisan, sekitar tiga buah berukuran sedang, ke dalam bawang bombay. Jika bukan musim tomat, Anda bisa mengambil tomat kalengan dengan jusnya sendiri. Setelah sekitar lima menit, irisan sepertiga kilogram champignon ditambahkan ke dalam penggorengan, dan setelah lima menit lagi, irisan daging babi (sekitar 700 gram). Goreng selama sekitar sepuluh menit dengan api besar, lalu tuangkan segelas krim asam dan kecilkan api menjadi rendah. Pada saat yang sama, penggaraman dan merica dilakukan, wajan ditutup dan dibiarkan selama sepertiga jam. Hasil halus dan aroma magis dijamin!
burung beraroma
Ini disiapkan agak berbeda dalam krim asam di penggorengan. Bagian paling menarik dari hidangan ini adalah filletnya; karena agak kering, setengah kilogram ayam direbus dalam air asin selama sepertiga jam setelah mendidih, lalu didinginkan. Sambil menunggu dingin, dua buah bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, dan setengah kilo champignon dipotong-potong. Pertama, bawang bombay digoreng hingga transparan, kemudian ditambahkan jamur dan dimasak selama seperempat jam hingga sisa sarinya menguap. Campurkan setengah gelas krim asam, sesendok tepung, dan sepertiga sendok pala bubuk ke dalam mangkuk. Anda perlu menguleni sampai semua gumpalan tepung pecah. Fillet dipotong-potong, dikirim ke jamur dan diisi dengan krim asam yang harum. Pada tahap ini, garam dan merica bisa ditambahkan ke masakan. Wadah ditutup rapat dengan penutup, dan isinya direbus selama sepuluh menit. Anda bisa memakannya dengan cara ini, atau menyajikannya dengan kentang tumbuk, pasta al dente, atau sayuran saja, segar atau asin, tergantung musim.
Memuat...