Tahukah Anda cara membuat krim kocok di rumah? Jika belum, sekarang mari kita siapkan bersama-sama, dari susu dan mentega. Resep dengan foto langkah demi langkah ada di bawah deskripsi.
Di toko, krim bukanlah produk yang murah, apalagi kualitasnya buruk - sulit ditemukan dengan kandungan lemak tinggi, dan inilah argumen utama untuk mencambuk. Oleh karena itu, sekarang kami akan menyiapkan krim buatan kami sendiri, dan kemudian, dari mereka, kami akan membuat krim kocok di rumah, tanpa bahan tambahan dan pengawet berbahaya - produk alami.
Produk ini sangat cocok untuk menghias kue, koktail, dll. Juga, mereka bisa digunakan untuk memasak atau.
Saya juga menggunakan krim kocok buatan sendiri sebagai tambahan es krim, misalnya:
Bagaimana cara membuat krim kocok di rumah untuk mendapatkan massa yang lapang dan stabil?
— Semuanya sangat sederhana, gunakan dengan kandungan lemak minimal 33%. Dan jika Anda tidak menemukannya di toko dengan kandungan lemak seperti itu, maka resep hari ini cocok untuk Anda. Kami akan membuatnya sendiri.
— Poin penting lainnya adalah agar krim kocok menjadi lapang, krim harus didinginkan dengan baik sebelum dikocok.
— Ngomong-ngomong, sebaiknya masukkan wadah tempat Anda ingin mengocok dan alat pengaduknya ke dalam freezer selama 10 menit - untuk efek yang lebih baik.
Jika Anda mengambil krim 10% atau 20%, maka Anda tidak akan mencapai hasil yang diinginkan, Anda harus menambahkan berbagai pengental, dan ini adalah cerita yang sama sekali berbeda...
P.S. Dan di sini, lihat juga makanan penutup yang lembut dengan susu kental rebus: "" - penuh perasaan, buatan sendiri.
Nah, sekarang mari kita lihat.
Yang saya sukai dari krim adalah keserbagunaannya. Anda membuka kulkas, mengeluarkan toples dan membuat! Apakah Anda ingin kue, krim, sendok di kopi atau stroberi di bawah awan kental. Inspirasi datang, lengan baju disingsingkan, saatnya untuk memulai. Tetapi bagaimana jika saya menyarankan membuat krim kocok kue di rumah dengan tangan Anda sendiri yang terawat! Mengapa jika Anda bisa membelinya? Hal ini mungkin terjadi, tetapi tidak selalu. Beberapa resep memerlukan kandungan lemak tertentu, sebaliknya penggunaan terbatas pada adonan atau pembuatan minuman, dan tidak ada awan. Dan krim dengan kandungan lemak yang dibutuhkan mungkin tidak selalu dijual. Dalam hal ini, belilah susu kental dan juga mentega dengan persentase lemak tertinggi (mentega sekitar 82% dan susu sekitar 3,4%). Mereka yang sedang menurunkan berat badan, menerimanya atau tidak membaca lebih lanjut.
Informasi Resep
Metode memasak: pemanasan dan pencampuran.
Total waktu memasak: 10 menit.
Bahan-bahan:
- mentega 82% lemak – 200 g
- susu 3,4% lemak – 200 ml.
Persiapan:
Cara mengocok krim
Jika Anda ingin membuat krim kocok, ada beberapa aturan penting yang harus Anda ketahui. Pertama, krim harus memiliki kandungan lemak minimal 30%, dan kedua, harus didinginkan dengan baik. Krim hangat dan rendah lemak tidak akan mengocok, tetapi hanya akan merusak mood Anda.
Jika Anda membuat krim sendiri, menggunakan susu dan mentega paling berlemak, Anda akan mendapatkan apa yang Anda butuhkan untuk krim tersebut.
Jadi, mari kita kembali mencambuk. Anda sudah mempunyai krim dan sekarang Anda membutuhkan krim.
Tuang krim ke dalam mangkuk tempat pencambukan akan dilakukan. dan masukkan ke dalam freezer selama 5-10 menit (asalkan sudah menghabiskan cukup waktu di lemari es sebelumnya).
Keluarkan krimnya, bekali diri Anda dengan mixer dan mulai prosesnya sendiri. Setelah beberapa saat, Anda akan mulai melihat tanda-tanda transformasi pertama. Massa akan mulai mengental sedikit dan bergerak secara berbeda melalui piringan, setelah beberapa waktu akan naik dan akhirnya menjadi awan yang kita bicarakan di awal.
Sekarang tambahkan beberapa sendok makan gula halus secukupnya (dan jika itu gula, tambahkan sedikit lebih awal agar punya waktu untuk larut), campur dengan mixer sedikit lagi dan ini mungkin akhir dari topik krim . Makanan penutup yang lezat untuk Anda!
Meskipun tidak, saya lupa menambahkan bahwa krim ini cepat dikocok, dan jika sudah benar-benar berubah menjadi krim, sebaiknya jangan terus mengocoknya. Penting untuk berhenti di sini tepat waktu. Jika tidak, massa yang dikocok akan dengan cepat mulai kehilangan penampilan indahnya dan akan mulai terpisah dan berubah menjadi minyak. Hasilnya adalah krim kocok, mirip dengan sweet butter..html, yang krimnya dijadikan mentega.
Setiap ibu rumah tangga senang menyenangkan rumah tangganya dengan hidangan lezat. Untuk membuat airy cake di rumah, Anda sering menggunakan krim kocok yang sangat mudah dibuat dengan gula dan krim mentah (dengan persentase kandungan lemak yang dibutuhkan). Dengan mengikuti aturan dan tip sederhana, Anda dapat menyiapkan kelezatan luar biasa lezat yang disukai semua orang. Cari tahu cara mengocok krim di bawah ini.
Cara membuat krim kocok
Pilihan krim kocok untuk menghias kue bisa berbeda: dengan gula, jus lemon, gelatin, vanila, atau protein. Agar krim selalu menjadi homogen, enak, dan tidak merusak kue, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana. Cara mengocok krim untuk krim:
- anda hanya perlu menggunakan produk berlemak (dari 33%) untuk mencapai konsistensi krim kental;
- Sebelum mengocok, masukkan mangkuk dan pengocok mixer ke dalam freezer selama sepuluh menit;
- mulai berdetak dengan kecepatan rendah;
- Kocok campuran setidaknya selama lima menit.
Krim mana yang terbaik untuk dikocok?
Untuk mendapatkan massa yang stabil dan lapang, perlu menggunakan krim dengan kandungan lemak 33%. Jika Anda mengambil 10 atau 20 persen, Anda tidak akan mencapai efek positif hanya dengan memukul. Anda harus menambahkan pengental, penstabil, atau gelatin khusus, tetapi Anda bisa melupakan penampilan yang bagus dan krim yang lezat. Dibandingkan dengan yang mengandung bahan kimia tambahan, harganya tidak akan lebih murah dari krim kental alami yang lebih mahal.
Cara mengentalkan whipping cream
Mengapa krimnya tidak bisa dikocok? Seringkali alasannya sederhana - kandungan lemak produk tidak mencukupi. Aturan utamanya: untuk menyiapkan krim kocok untuk kue harus segar, berkualitas tinggi, dengan kandungan lemak di atas 33%. Untuk mengentalkan massa krim menggunakan bahan alami, Anda bisa menambahkan gelatin, satu sendok teh jus lemon, dan putih telur.
Resep Krim Kocok
Ada banyak resep krim kocok, menyiapkan kelezatan ini di rumah sangatlah sederhana. Mereka dikocok dengan gula, gelatin, jus lemon, massa protein, pengental khusus dan gula bubuk. Teknik ini didasarkan pada aturan utama - pemukulan intensif. Anda dapat menggunakan blender, mixer atau “metode nenek” - garpu.
Dengan gula
- Waktu memasak: 13 menit.
- Jumlah porsi: 6 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 255 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Rusia.
Krim yang lapang bisa dibuat dengan gula. Tidak disarankan menggunakan gula pasir untuk krim: gula pasir tidak akan larut saat dikocok dan akan menimbulkan bunyi berderit yang tidak sedap pada gigi Anda. Sebelum ditambahkan, digiling menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau blender klasik. Tidak ada proporsi khusus saat menambahkan gula, rasa manisnya diatur sendiri-sendiri.
Bahan-bahan:
- krim 35% – 500 ml;
- gula utuh – 50 g atau sesuai selera;
- vanilin – 1 gram.
Metode memasak:
- Ambil wadah dingin dan alat pengaduk. Tambahkan krim.
- Pilih kecepatan mencambuk rendah.
- Setelah tiga menit, tambahkan gula (secara bertahap).
- Pada akhirnya tambahkan vanilin.
Dengan gula bubuk
- Waktu memasak: 20 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 1000 kkal/400 g.
- Tujuan: untuk kue.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sederhana.
Krim krim yang lembut dan lapang digunakan sebagai bahan pengisi untuk kembang gula, kue, dan kue kering apa pun, dapat dilengkapi dengan mousse buah, yang akan memberikan rasa yang istimewa pada krim. Untuk membuat topping di rumah, Anda harus benar-benar mengikuti resepnya, menjaga proporsi yang disarankan dan mengikuti aturan mengocok krim mentega (foto), maka itu akan menjadi hiasan nyata untuk produk kembang gula apa pun.
Bahan-bahan:
- krim setidaknya 33% - setengah liter;
- gula bubuk – 50 gram;
- vanilin – 2 gram.
Metode memasak:
- Tempatkan mangkuk di dalam freezer, dinginkan campuran pengocok dan krim. Pada saat ini, tambahkan gula dan vanilin ke dalam wadah bersuhu kamar dan aduk.
- Krim dingin dikocok dengan kecepatan rendah. Jika sudah agak mengental, tambahkan bubuk.
- Jika krim tetap mempertahankan bentuknya atau muncul puncak lembut, hentikan pencambukan.
Dengan agar-agar
- Waktu memasak: 15 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 250 kkal/100 g.
- Tujuan: untuk sarapan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Krim ini ideal untuk hidangan penutup apa pun. Cocok dipadukan dengan kue shortcrust, tartlet, dan kue bolu. Krim tidak terlalu tinggi kalori dibandingkan dengan isian mentega. Untuk menyiapkan krim ini di rumah, tidak diperlukan pengetahuan atau keahlian kuliner khusus. Lihat di bawah untuk rekomendasi langkah demi langkah dengan foto dan persiapan.
Bahan-bahan:
- krim kental non-cair – 600 ml;
- agar-agar – 20 gram;
- vanilin - bungkus;
- gula bubuk – 45 gram.
Metode memasak:
- Dinginkan produk krim, aduk, tambahkan vanillin dan bubuk sedikit demi sedikit hingga muncul busa kental (hard peak).
- Rendam sesendok agar-agar hingga mengembang, panaskan dengan api kecil hingga larut sempurna (jangan sampai mendidih).
- Campurkan krim dan gelatin, aduk, dinginkan.
Cara mengocok krim dengan blender
Jika tidak mempunyai mixer, gunakanlah blender. Mulailah mengocok dengan kecepatan rendah, lalu setelah satu menit beralih ke kecepatan sedang. Saat menggunakan blender, Anda perlu memperhitungkan bahwa Anda tidak dapat menggunakan kecepatan tinggi - massanya bisa "terlalu berlebihan", mereka akan mulai terpisah. Waktu memasak tergantung kekuatan blender.
Pengaduk
Mixer adalah alat yang paling cocok untuk membuat krim. Sebelum digunakan, masukkan bahan tambahan ke dalam freezer selama sepuluh menit (kondisi dingin mempercepat pengentalan). Mulailah mengocok dengan hand mixer dengan kecepatan no.1, lalu tambahkan beberapa tetes air jeruk lemon agar lebih cepat mengental, selesaikan dengan kecepatan tinggi no.3. Simpan di lemari es selama tiga jam.
Mengocok
Bagaimana cara menyiapkan krim jika tidak ada “pembantu” elektronik di rumah? Massa yang subur untuk menyiapkan makanan penutup dapat diperoleh secara manual dengan pengocok. Aduk rata sampai gula benar-benar larut. Hal ini diperlukan untuk mengocok dalam porsi kecil dengan kecepatan tinggi untuk mencapai ketebalan yang diinginkan. Cara memasak, video langkah demi langkah, foto, lihat di bawah.
Video
Krim kocok adalah suguhan luar biasa dengan konsistensi lembut dan lapang. Mereka sering digunakan untuk berbagai makanan penutup, kue kering, buah-buahan dan makanan manis lainnya. Toko-toko menawarkan berbagai macam krim kocok dalam kaleng, namun tetap memiliki bau yang khas dan kurang menyehatkan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mempelajari cara memasaknya sendiri.
Anda akan perlu:
– 400 ml susu (2,5-3,5%)
- mentega (jumlahnya tergantung kandungan lemak yang diinginkan, - 380-400 gram untuk krim 35%)
Masukkan mentega ke dalam freezer. Hasil: 500ml
Persiapan:
1. Jadi, ini susu dan mentega. Masukkan mentega ke dalam freezer.
2. Parut mentega ke dalam susu.
3. Nyalakan api paling kecil agar susu hampir tidak memanas dan mentega benar-benar meleleh.
4. Dari kompor dan langsung masuk ke dalam blender. Pada awalnya, mentega dan susu ada secara terpisah satu sama lain.
5. Kocok selama 3 menit dengan kecepatan tinggi. Sekarang susu dan mentega menjadi satu.
6. Tuang ke dalam panci - inilah massa yang Anda dapatkan. Dan di lemari es. Saya melakukannya di malam hari.
7. Kami mendapatkannya di pagi hari.
8. Kami memasukkannya ke dalam mixer dan mengocoknya seperti biasa.
9. Massa secara bertahap menjadi lebih padat.
10. Tambahkan gula halus, dan semuanya menjadi “dingin” sepenuhnya!
- Giling mentega ke dalam susu. Rebus campuran dalam penangas air sampai minyak benar-benar larut. Dalam keadaan apa pun susu tidak boleh mendidih, cukup hangatkan saja.
— Setelah mentega larut, pindahkan campuran ke dalam blender (dengan pisau!) dan nyalakan selama 3 menit. Pada tahap ini, susu dan mentega seharusnya sudah menyatu.
- Tuang ke wadah lain dan tutup dengan penutup. Tempatkan di lemari es selama 8 jam.
- Selesai, krimnya sudah siap, sekarang Anda bisa mengocoknya.
— Sekarang krimnya bisa dikocok dengan gula atau digunakan sesuai resep.
Cara membuat krim kocok klasik yang benar:
Komponen yang akan berguna:
- 400 ml krim dengan kandungan lemak 30%;
- Gula bubuk - 120 gram;
- Vanilin – 7 sendok teh.
Pertama, Anda perlu mendinginkan krim: tuangkan ke dalam wadah logam dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Tempatkan wadah di wadah lain (harus lebih lebar) dan tuangkan air es ke dalamnya. Untuk beberapa menit pertama, kocok krim dengan kecepatan rendah tanpa gula.
Jika krim menjadi sedikit lebih kental, tambahkan gula halus dan kocok semuanya selama 2 - 3 menit dengan mixer dengan kecepatan rendah. Yang terbaik adalah memasukkan bedak sedikit demi sedikit: tambahkan dan kocok, lalu tambahkan porsi lain dan kocok lagi.
Kemudian secara perlahan tingkatkan kecepatan hingga maksimal. Penganan berpengalaman mengatakan bahwa lebih baik mengocoknya dengan pengocok, dalam hal ini lebih banyak udara yang masuk ke dalam krim dan menjadi lebih pulen. Pada saat yang sama, tambahkan vanilin.
Lanjutkan sampai campuran udara terbentuk. Harus ada tanda pengocok atau puncak stabil pada krim.
Ini berarti Anda harus berhenti mencambuk, jika tidak, Anda akan mendapatkan mentega manis, bukan makanan penutup.
Krim kocok - resep
Tugas utama saat menyiapkan krim dari krim adalah untuk mendapatkan busa yang tebal dan kuat, untuk ini gelatin dimasukkan di sini. Dapat digunakan untuk kue atau kue - bentuknya tetap baik.
Mengambil:
Krim kental, 33% - 500 ml.
Gula bubuk – 70 gr.
agar-agar – 1 sendok besar dengan tumpukan.
Air - seperempat gelas.
Cara membuat krim kocok untuk krim:
Hal pertama yang harus dilakukan adalah meletakkan cangkir berisi krim dan pengocok ke dalam lemari es hingga dingin jika Anda mengocok tanpa mixer. Itu juga perlu didinginkan jika Anda memutuskan untuk menggunakannya.
Sesaat sebelum dimasak, rendam agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Setelah 20 - 30 menit, panaskan hingga benar-benar larut, namun jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
Sekarang mari kita beralih ke langkah utama: kita mulai mengocok krim menjadi busa, seperti yang dijelaskan dalam resep pertama, pertama dengan kecepatan rendah. Kemudian kami perlahan mulai menambahkan bubuk, dan ketika semuanya sudah ditata, tuangkan gelatin. Tingkatkan kecepatan secara bertahap.
Lanjutkan mengaduk semuanya hingga krim menjadi kental dan memiliki bentuk yang kuat dan stabil.
Jika ini krim untuk kue, maka sebaiknya segera lapisi biskuit dengan itu, hiasi dengan pola dan masukkan ke dalam lemari es.
Cara membuat kue krim kocok coklat
Krim kocok buatan sendiri dengan coklat bisa menjadi makanan penutup mandiri atau dijadikan hiasan kue. Dalam kasus pertama, segera setelah dimasak, pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sebentar. Jika Anda membuatnya untuk kue, bekukan lapisannya atau hiasi dan masukkan juga ke dalam lemari es.
Mengambil:
Krim 20% lemak - 2 gelas.
Bubuk - sepertiga gelas.
agar-agar – 1 sendok teh.
Kakao bubuk 30 gr. (atau 50 gram coklat).
Resep langkah demi langkah untuk membuat krim coklat:
Pertama-tama, isi gelatin dengan krim, untuk ini gunakan sepertiga dari jumlah total. Tunggu hingga membengkak dan letakkan mangkuk berisi isinya ke wadah lain yang berisi air. Panaskan sambil diaduk hingga gelatin larut. Lalu sisihkan dan biarkan dingin.
Larutkan coklat bubuk dalam krim panas, gunakan 1/3 lagi. Aduk hingga benar-benar larut. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan coklat, Anda juga harus melelehkannya terlebih dahulu - akan lebih mudah untuk mencampurnya dengan krim.
Sekarang campurkan sisa krim dengan bubuk dan mulailah mengaduk perlahan. Saat busa pertama muncul, tuangkan krim coklat, dan setelah beberapa saat, tambahkan gelatin dengan hati-hati.
Memuat...