Cara memberi garam pada sepotong salmon utuh. Salmon asin ringan di rumah: resep terbaik

Salmon adalah ikan dari keluarga salmon. Ini memiliki dimensi yang cukup mengesankan. Seekor individu besar bisa mencapai panjang dua meter. Berat ikan tersebut berkisar antara tiga puluh hingga lima puluh kilogram. Salmon (atau salmon Atlantik) hidup rata-rata empat belas tahun. Ini mengandung banyak unsur mikro dan vitamin bermanfaat yang dapat dihancurkan selama perlakuan panas atau pembekuan. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih memberi garam pada ikan ini. Cara mengolah salmon asin di rumah akan dibahas pada artikel ini.

Pemilihan ikan

Saat memilih salmon, Anda perlu memperhatikan penampilan individunya. Sisik ikan segar elastis, halus dan mengkilat, serta matanya transparan. Selain itu, salmon harus memiliki aroma yang sedap. Berbicara tentang cara mengasinkan ikan merah yang benar di rumah, perlu disebutkan bahwa bagian fillet biasanya digunakan untuk itu. Namun, steak, perut, dan berbagai hiasannya juga sempurna. Tapi Anda tidak boleh memberi garam pada kepala salmon - lebih baik biarkan di telinga. Berbagai metode pengasinan ikan merah akan dijelaskan dalam artikel ini.

Penjarangan

Sebelum dimasak, ikan harus difillet. Pisau yang panjang dan lebar cocok untuk ini. Alat tersebut harus lebih panjang dari jarak punggung salmon hingga perutnya. Sekarang Anda bisa mulai memotong ikan langkah demi langkah.

1. Pertama-tama, bangkai harus dibilas dengan air dingin lalu dilap hingga kering.
2. Kemudian dia perlu memotong kepala dan insangnya.
3. Setelah itu, ikan harus dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang.
4. Kemudian punggung salmon perlu dipotong dan sisa tulang rusuknya dibuang menggunakan pinset. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena punggungan memiliki tonjolan yang sangat tajam sehingga mudah dipotong atau ditusuk.
5. Selanjutnya, Anda bisa membuang kulit dan sisik ikannya.

Fillet siap untuk diasinkan. Jika diinginkan, Anda juga bisa menghilangkan bagian perutnya. Beberapa orang menganggap bagian bangkai ini terlalu berlemak. Sekarang Anda bisa mulai berbicara tentang cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah.

Metode memasak

Ikan merah dapat diasinkan dengan tiga cara berbeda: basah, kering, dan dicampur.

1. Metode basah. Dalam hal ini, salmon disimpan dalam bumbu marinasi dengan tambahan garam. Beginilah cara ikan diproses di pabrik.
2. Metode kering. Bangkai ikan salmon dilumuri garam dan bumbu. Ini adalah pilihan paling populer untuk mengasinkan produk. Cocok bagi pecinta ikan merah asin ringan.
3. Metode campuran. Ini melibatkan teknologi kompleks untuk menyiapkan produk. Cara ini tidak akan dipaparkan pada artikel ini.

Harus diingat bahwa kepatuhan yang ketat terhadap semua kondisi untuk membuat hidangan selalu menjamin hasil yang baik. Tidak masalah mengapa Anda perlu memberi garam pada salmon: untuk sushi, untuk bir, atau sekadar untuk dinikmati. Sebelum memasak, Anda harus mempelajari resepnya dengan cermat dan mengikutinya dengan tepat.

Cara memberi garam pada fillet

Salmon asin disiapkan dengan cukup sederhana di rumah. Beberapa ibu rumah tangga menutupinya seluruhnya dengan garam. Salmon terkenal dengan kandungan lemak dan juiciness-nya, sehingga ikan tersebut tidak boleh diberi garam secara berlebihan. Bagaimanapun, dagingnya hanya akan menyerap garam dalam jumlah yang dibutuhkan. Resep pengasinan salmon di rumah yang dijelaskan di bawah ini melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama-tama, ikan segar atau yang sudah dicairkan harus difillet. Dalam hal ini, tidak perlu menghilangkan kulit dengan sisik.
2. Maka Anda harus menaburkan salmon dengan garam laut atau garam kasar biasa. Jumlahnya harus dihitung berdasarkan ukuran ikan. Untuk setiap kilogram fillet, Anda perlu mengonsumsi tiga hingga empat sendok makan garam.
3. Sekarang bagian fillet perlu dibungkus dengan serbet kertas dan dimasukkan ke dalam kantong plastik, wadah berenamel atau plastik. Setelah itu, wadah berisi ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan di sana selama 13-17 jam. Suhu memasak harus dijaga antara lima dan sepuluh derajat Celcius.
4. Maka Anda perlu mengeluarkan salmon dari lemari es dan dengan hati-hati menghilangkan kelebihan garam menggunakan kuas. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membilas ikan dengan air. Bisa langsung dipotong-potong dan disajikan.

   

   Beginilah cara salmon asin disiapkan di rumah. Di bawah ini Anda akan mempelajari beberapa resep lagi untuk mengasinkan ikan lezat ini.

   Cara memberi garam pada steak

   Metode pengasinan salmon kering telah dijelaskan di atas. Tapi lebih baik memasak steak dalam air garam.

   Bahan-bahan:

   • cuka - 1 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 3-4 sendok takar;
   • air - 1 liter;
   • rempah-rempah (ketumbar, allspice, daun salam) - secukupnya.

   Metode memasak:

   
   

   Salmon asin di rumah ternyata sangat enak. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat dengan cepat menguasai resep langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan.

   Cara memberi garam pada potongan salmon

   Mungkin satu-satunya kelemahan salmon adalah harganya yang mahal. Tidak setiap keluarga mampu membeli dan mengasinkan ikan tersebut utuh. Untungnya, potongan salmon (yang disebut trim) dijual di toko dan pasar. Mereka juga bagus untuk memasak. Mengasinkan salmon di rumah hanya membutuhkan sedikit waktu. Resep memasak cepat mengasumsikan ikan akan siap disantap hanya dalam beberapa jam.

   Bahan-bahan:

   • ikan (potongan) - 1 kilogram;
   • gula - 1 sendok makan;
   • garam - 2 sendok makan.

   Metode memasak:

   Potongan fillet harus ditaburi campuran gula dan garam, dimasukkan ke dalam wadah, ditekan dengan tekanan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga sampai empat jam. Setelah itu, salmon asin buatan rumah bisa disajikan.

   

   Cara memberi garam pada perut dan tulang punggung

   Keunggulan bagian ikan ini adalah langsung matang. Perut dan punggung salmon asin bisa menjadi camilan yang enak dengan bir. Mereka juga disiapkan dalam keadaan kering.

   Bahan-bahan:

   • perut dan punggung - 1 kilogram;
   • garam - 2 sendok makan;
   • gula - 1 sendok makan.

   Metode memasak:

   Bagian ikan merah sebaiknya dilumuri dengan campuran garam dan gula, kemudian dimasukkan ke dalam wadah rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Hidangannya sudah siap!

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan ikan merah dengan benar di rumah. Bahkan bagian perut dan punggung salmon Atlantik cocok untuk tujuan ini.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Bahan-bahan

   Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon dan trout di rumah dengan gula dan berbagai bumbu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

   • fillet ikan merah (trout atau salmon) - 1 kilogram;
   • jus lemon - 1 sendok makan;
   • adas - 1 tangkai;
   • gula - 2 sendok makan;
   • lada hitam yang baru digiling - 1 sendok teh;
   • garam - 5 sendok makan;
   • daun salam - 3 lembar;
   • peterseli - 1 tangkai.

   Pengasinan dengan gula dan rempah-rempah. Metode memasak

   1. Pertama-tama, Anda perlu membuat campuran pengawet. Untuk melakukan ini, campurkan merica, garam, dan gula.
   2. Kemudian kedua bagian fillet harus digosok dengan campuran ini.
   3. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan sepotong ikan, dengan kulit menghadap ke bawah, ke dalam wadah berenamel atau plastik.
   4. Setelah itu, Anda perlu menutupi daging merah dengan bumbu cincang dan daun salam.
   5. Sekarang Anda harus menaburkan makanan dengan sisa campuran pengawetan dan taburi dengan jus lemon. Anda bisa menggunakan cognac atau anggur merah sebagai gantinya.
   6. Terakhir, masukkan separuh fillet lainnya ke dalam wadah, dengan sisi kulit menghadap ke atas.

   Resep pengasinan ikan salmon di rumah membutuhkan waktu memasak yang berbeda-beda. Rata-rata disimpan di lemari es selama dua hari. Namun pecinta ikan asin bisa menikmatinya dalam sehari. Jika Anda membutuhkan versi yang lebih asin (misalnya dengan bir), Anda bisa menyimpan salmon atau trout di dalam bumbunya lebih lama. Namun perlu diingat bahwa setiap dua belas jam ikan harus dibalik agar potongan fillet bagian bawah dan atas berpindah tempat.

   Selanjutnya salmon asin yang dibuat di rumah dikeluarkan dari lemari es dan diseka dengan handuk. Kemudian harus dipotong-potong dan disajikan. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah bersih dan meninggalkannya di tempat sejuk.

   

   Sekarang Anda tahu cara mengasinkan salmon dengan benar di rumah. Produk yang sangat sehat dan lezat ini akan membuat pola makan Anda lebih seimbang dan bergizi. Selamat makan!

Ibu rumah tangga modern bisa menghemat banyak jika mereka mengasinkan salmon di rumah. Ikan yang dimasak seperti itu sama sekali tidak kalah dengan ikan yang dibeli di toko dan akan menjadi lebih enak karena penggunaan bumbu dan rempah asli. Jika Anda mengetahui cara mengasinkan ikan selangkah demi selangkah, Anda bisa mendapatkan produk asin ringan atau asin sedang, tergantung keinginan Anda.

Mengasinkan salmon di rumah

Ada beberapa pilihan untuk mengasinkan salmon, Anda bisa mengambil ikan segar, dingin, atau beku. Itu diasinkan utuh, steak, fillet dan potongan, dan perutnya digunakan untuk direndam dalam air garam, air garam atau diolesi dengan bumbu kering. Jika ingin mendapatkan fillet, sebaiknya ikan dipotong terlebih dahulu sebelum dicairkan agar tulang dapat dipisahkan dengan bagian punggungnya tanpa meninggalkan sisa atau merusak daging. Produk harus dicairkan secara perlahan, sebaiknya di rak lemari es.

Untuk pengasinan kering, Anda perlu mengambil gula, garam, rempah-rempah, taburi fillet dengan campuran ini dan biarkan sebentar pada suhu kamar, jika diinginkan, beri tekanan di atasnya. Kemudian ikan asin yang sudah jadi disimpan di lemari es atau freezer, dibungkus dengan perkamen atau kertas timah.

Saat diasinkan basah, ikan lebih cepat matang dan rasanya lebih kaya. Untuk menyiapkannya, ambil air garam dari air, garam, gula, dan merica; terkadang Anda bisa menambahkan daun salam, mustard, dan adas. Ikan dituangkan dengan air garam hangat dan siap disantap dalam waktu sekitar dua hari.

Resep pengasinan ikan salmon

Setiap juru masak pasti membutuhkan resep pengasinan salmon di rumah, yang menghasilkan ikan asin ringan, cocok untuk sandwich atau makanan ringan lainnya. Untuk ibu rumah tangga pemula, lebih baik memilih resep langkah demi langkah yang akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk teknologi. Anda bisa memasak salmon yang diberi sedikit garam dalam air garam atau kering, menggunakan fillet, steak, atau tesha (bagian perut).

Cara membuat salmon asin ringan di rumah

• Waktu persiapan: 2 hari.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 195 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.

Setiap juru masak pasti membutuhkan resep salmon asin ringan di rumah. Dari situ, juru masak akan belajar cara mengasinkan fillet dengan nikmat untuk kemudian menggunakan produk yang dihasilkan untuk disajikan di meja pesta atau mempelajari cara menyiapkan sandwich asin dan gurih untuk menu sehari-hari.

• ikan salmon – 1kg;
• garam laut kasar - 1,5 sdm;
• gula – 25 gram;
• merica – 1 sendok teh;
• daun salam – 1 buah;
• cognac – 15 ml.

1. Jika perlu, cairkan ikan, isi perut, pisahkan kepala, sirip, dan insang.
2. Potong memanjang di sepanjang punggung bukit, buang tulang belakang dan tulangnya tanpa dikupas. Bilas, keringkan secara menyeluruh.
3. Letakkan kulit menghadap ke bawah, taburi cognac, taburi garam, gula dan merica. Alih-alih cognac, Anda bisa mengonsumsi vodka.
4. Letakkan potongan daun salam, balikkan, dan biarkan di lemari es selama sehari di bawah tekanan. Tiriskan cairannya dan simpan untuk hari lain.
5. Sajikan dengan sandwich, canape, tartlet.

Mengasinkan salmon dalam air garam

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 196 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep berikut akan membantu Anda mempelajari cara mengasinkan salmon dalam air garam. Produk ini memiliki rasa asin yang kaya dan intens serta memperoleh aroma yang sedap karena penambahan bumbu dan bumbu. Cara mengolah ikan asin aromatik patut dicermati, karena proses ini memakan waktu lebih sedikit dibandingkan dengan cara kering yang diolesi garam.

1. Usus ikan, bersihkan isi perut, potong sirip, kepala, dan ekor.
2. Potong menjadi dua, cabut tulang punggungnya, buang tulang kecilnya dengan pinset. Cuci, keringkan, masukkan ke dalam wadah yang dalam.
3. Rebus air, tambahkan garam, gula, merica, dinginkan.
4. Tuangkan air garam di atas fillet, tutup dengan penutup, dan biarkan di lemari es selama sehari.

Temukan juga resep pengasinan ikan tenggiri di rumah dengan bumbu marinasi dan masih banyak lagi.

Salmon asin kering di rumah

• Waktu persiapan: 1,5 hari.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 194 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Metode cepat kering dapat digunakan untuk mengasinkan salmon di rumah dengan garam dan gula. Jika Anda menyukai rasa asam pada daging, Anda juga harus menambahkan jus lemon ke dalam campuran pengawet. Dengan cara ini ikan akan menjadi lebih gurih rasanya, memperoleh aroma baru dan tidak berubah menjadi bubur saat diiris. Perbandingan optimal yang digunakan untuk mengasinkan ikan adalah 1 bagian gula pasir dengan 2 bagian garam.

1. Siapkan ikan: buang isi perut, potong bagian yang tidak perlu, buang tulang punggung dan tulangnya setelah dipotong menjadi dua. Bilas dengan air mengalir, keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas.
2. Gosok daging dengan campuran bumbu dan peras air jeruk nipis.
3. Tutup dengan penutup, tekan, dan garam selama 12 jam.
4. Keluarkan potongannya, kupas, dan biarkan di lemari es untuk hari lain.
5. Setelah itu bisa disajikan, setelah dipotong dengan pisau tajam.

Pengasinan salmon dengan cepat

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 197 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.

Jika Anda ingin mengasinkan ikan salmon dengan cara cepat, maka Anda harus memperhatikan resep berikut ini. Ia akan menjelaskan secara detail cara cepat mengasinkan fillet untuk mendapatkan produk buatan sendiri yang lezat. Ikan yang dimasak ternyata sedikit asin, namun memiliki rasa yang enak. Ini sangat ideal untuk memotong meja pesta, membuat sandwich atau makanan kecil.

1. Isi perut ikan, buang kepala, sirip dan ekornya. Potong menjadi dua, buang tulang punggung, fillet, potong tipis-tipis.
2. Tuangkan air dingin di mana garam dan gula dilarutkan. Simpan di suhu ruangan, lalu dinginkan.
3. Setelah tiga jam, hidangan ala rumahan sudah siap, disajikan di atas meja dalam bentuk salad, makanan pembuka, dan canape.

Cara memberi garam pada salmon dalam potongan-potongan di rumah

• Waktu memasak: 1 jam.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 193 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pilihan cepat lainnya untuk mendapatkan produk yang lezat adalah dengan memberi garam pada salmon menjadi beberapa bagian. Resep berikut akan membantu Anda mengetahui cara memasak ikan tersebut jika hanya tersisa beberapa jam sebelum para tamu tiba. Dalam satu jam, daging akan jenuh dengan garam, menghasilkan rasa pedas yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Berbeda dengan pilihan lain, garam halus digunakan di sini.

1. Cairkan ikan jika perlu, bersihkan sirip dan kepalanya, dan isi perutnya jika utuh. Potong menjadi dua di sepanjang tulang belakang, buang semua tulang untuk membentuk fillet.
2. Potong daging kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah plastik, taburi banyak bumbu, ulangi lapisan jika perlu.
3. Tutup dengan penutup selama satu jam pada suhu kamar, bungkus dengan handuk. Selama ini, daging bisa diasinkan sesuai selera.
4. Tiriskan cairannya dan bersihkan sisa bumbu. Dinginkan sebentar.
5. Akan lebih mudah untuk menempatkannya di tartlet kecil langsung dalam potongan (di atas mentega) atau digunakan untuk menyiapkan mousse ikan yang lapang dengan krim keju.

Cara memberi garam pada fillet salmon di rumah

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Pengasinan fillet salmon akan berjalan cepat jika Anda mengetahui rahasia dan fitur prosedurnya. Anda bisa mengasinkan ikan dengan rasa pedas yang menggugah selera dengan menambahkan allspice, lada putih, dan daun salam. Dalam hal ini sebaiknya pilih garam kasar atau sedang agar daging perlahan jenuh dan hasilnya tidak terlalu asin, melainkan empuk dan gurih.

• ikan salmon – 1kg;
• garam – 60 gram;
• allspice – 6 kacang polong;
• lada putih – 15 gram;
• daun salam – 2 buah.

1. Cairkan ikan jika perlu, atau bersihkan ikan dingin dari isi perut dan siripnya. Potong menjadi dua bagian, buang tulang punggung dan tulangnya.
2. Tempatkan fillet yang dihasilkan pada cling film, kulit menghadap ke bawah, sebelumnya ditaburi merica, garam dan daun salam.
3. Bungkus dengan film, masukkan ke dalam mangkuk, dan taruh di rak lemari es. Setelah 24 jam, angkat bumbu, bilas irisannya, dan sajikan.

Cara mengasinkan steak salmon di rumah

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 192 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Resep ini akan menjelaskan kepada juru masak cara mengasinkan salmon dengan enak dan cepat jika dipotong menjadi steak. Cara termudah adalah dengan menggunakan pengasinan kering untuk mengasinkan ikan, di mana semua bumbu akan berpadu secara harmonis. Produk jadi sangat cocok untuk disajikan dalam irisan untuk menghias hidangan atau sandwich, atau sebagai hidangan pembuka dingin yang mandiri.

• steak ikan – setengah kilo;
• garam laut – 40 gram;
• gula merah – 20 gram;
• campuran merica merah muda, hitam, hijau, putih – 10 g.

1. Defrost steak jika perlu, bilas dan keringkan.
2. Hancurkan merica menggunakan dasar gelas yang rata atau palu potong.
3. Campur bahan untuk taburan, letakkan setengahnya di dasar mangkuk yang dalam.
4. Letakkan steak di atas adonan dan taburkan sisa bumbu di atasnya.
5. Bungkus dengan cling film dan garam di lemari es selama sehari.
6. Tiriskan cairannya, potong-potong, sajikan di canape atau tartlet.
7. Gula merah bisa diganti dengan madu.

Cara memberi garam pada salmon beku

• Waktu persiapan: 2,5 hari.
• Jumlah porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 199 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Mengasinkan salmon beku praktis tidak berbeda dengan menggunakan produk dingin dengan cara apa pun, kecuali harus dicairkan terlebih dahulu. Untuk mengasinkan ikan sehat dengan benar, Anda harus mengeluarkannya terlebih dahulu dari freezer dan menunggu hingga mencair pada suhu kamar. Jika Anda ingin mengirisnya, sebaiknya lakukan ini sebelum benar-benar mencair.

1. Buang es bangkai ikan beku, potong menjadi fillet, olesi dengan campuran gula-garam.
2. Letakkan sepertiga bagian adas di bagian bawah wadah pengasinan, letakkan kulit fillet menghadap ke bawah di atasnya, tutupi dengan sisa adas.
3. Tekan dengan beban selama 8 jam pada suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
4. Setelah itu, tiriskan cairan yang dihasilkan, potong-potong dan sajikan.

Cara memberi garam pada daging salmon di rumah

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 191 kkal.
• Tujuan: untuk camilan.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pilihan sederhana untuk dilakukan di rumah adalah dengan memberi garam pada perut salmon, yang cocok sebagai hidangan pembuka untuk minuman berbusa. Proses penggaramannya berlangsung cepat, tanpa memerlukan keahlian dan kemampuan kuliner khusus dari ibu rumah tangga. Hasilnya adalah sajian lezat dan harum yang disukai seluruh anggota keluarga atau tamu yang hadir di pesta tersebut.

• perut ikan – 0,45 kg;
• garam – 1 sdm;
• gula pasir – 1 sdm;
• asam sitrat – 10 gram.

1. Bilas perut sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Campurkan garam, gula pasir, asam sitrat, aduk rata.
3. Letakkan perutnya di dasar piring kaca datar, tutupi dengan campuran pengawet, gosok di semua sisi, dan tutup dengan penutup.
4. Garam di lemari es selama 20 jam.
5. Bilas perut dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa bumbu dan jus, lalu simpan di lemari es.

Video: Salmon asin

Pecinta ikan merah seringkali menyangkal kenikmatan memakannya, meski kemampuan finansial mereka memungkinkan. Seringkali kelezatan yang dibeli mengecewakan rasanya dan membuat Anda menyesali uang yang dikeluarkan. Sementara itu, salmon asin ringan mudah dibuat di rumah. Dengan menyiapkannya sendiri, Anda dapat menyesuaikan tingkat pengasinan dan rasa. Dan ikan seperti itu harganya jauh lebih murah.

Pengasinan kering

Ada banyak cara untuk memberi garam pada salmon yang sedikit asin. Resep paling sederhana bahkan tidak memerlukan persiapan awal air garam. Yang Anda butuhkan hanyalah garam dan gula dengan perbandingan 2:1. Jika Anda menyukai ikan aromatik, Anda juga bisa menambahkan adas - segar atau kering. Komponen campuran pengawet digiling agar merata. Salmon diiris (jika Anda membeli bangkai utuh), dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Ikan ditaburi di semua sisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan ditempatkan dalam wadah dengan ukuran yang sesuai. Ukurannya seharusnya hanya sedikit lebih besar dari potongan yang diasinkan, tidak menyerap bau dan tidak teroksidasi. Wadah ditutup (Anda dapat menutupinya dengan film jika tidak ada tutup “asli” atau hilang) dan dimasukkan ke dalam lemari es. Salmon asin ringan disiapkan dengan cepat di rumah - Anda dapat mencobanya keesokan harinya. Tidak ingin mengambil risiko? Tunggu hari lain. Namun Anda tidak boleh menyimpannya lebih dari tiga kali - karena akan sangat asin. Jika ikan tidak dapat dimakan dalam waktu tiga hari, sari yang dikeluarkan ditiriskan, fillet diolesi tipis-tipis dengan minyak sayur dan disimpan di bawah penutup dalam wadah kering.

Salmon asin ringan (fillet) dalam minyak

Resep ini memungkinkan Anda menikmati ikan keesokan paginya jika Anda membuatnya di malam hari. Fillet dipotong melintang menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Secara alami, tulangnya harus dicabut sebelum ini, tetapi prosedur ini selalu diinginkan, tidak peduli seberapa asinnya salmon yang dimasak di rumah. Piringnya diasinkan secara merata (tiga sendok penuh garam dibutuhkan per kilo ikan), diaduk rata, dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan setengah gelas minyak sayur tanpa rasa. Anda mendapat sandwich dengan ikan merah untuk sarapan!

resep lemon

Jika Anda menggunakannya, salmon asin ringan, yang dimasak di rumah, memperoleh rasa yang halus dan aroma yang lembut. Juga nyaman karena tidak perlu memotong ikan dan membuang tulangnya, Anda bisa memberi garam pada seluruh bangkai jika tidak terlalu besar. Campur garam dan gula (masing-masing tiga sendok besar) dan bumbu halus sesuai selera. Sebagian adonan dituang ke dasar wadah, separuh bagian salmon diletakkan dengan kulit menghadap ke bawah, adonan juga ditaburi di atasnya dan ditaburi lemon. Tempatkan satu atau dua daun salam, Anda bisa menambahkan bumbu cincang. Manipulasi yang sama dilakukan dengan babak kedua, dan ditempatkan pada babak pertama. Wadah tertutup ditempatkan di tempat yang dingin. Jika suka yang sedikit asin, Anda bisa memakannya keesokan harinya.

Tidak biasa tapi sangat enak

Cara orisinal membuat salmon asin ringan ditemukan oleh ibu rumah tangga yang bersemangat. Anehnya, ternyata begitu sukses hingga digunakan secara luas bahkan oleh mereka yang tidak terbiasa menabung. Setengah kilo ikan dipotong tipis-tipis, ditaburi garam (jangan terlalu banyak), dan bisa juga menggunakan bumbu ikan. Dilipat ke dalam toples, salmon diisi dengan air garam mentimun atau tomat tanpa cuka. Setelah sehari, ikan empuk sudah bisa dikonsumsi.

Ikan dalam rendaman

Jika Anda suka memasak dan tidak keberatan main-main, Anda mungkin akan menyukai resep berikut ini. Lebih baik membeli steak yang sudah dipotong, dengan berat seratus gram. Untuk lima potong, rebus satu liter air, larutkan sesendok gula putih dan empat sendok garam laut kasar. Bisa juga ambil batu kasar, tapi rasanya kurang enak. Kemudian tambahkan lada putih (4-5 kacang polong) dan beberapa lembar daun salam, tuangkan setengah gelas (20 mililiter) cuka apel atau anggur. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan meja standar, tetapi volumenya setengahnya. Mendidih sebentar - dan bumbunya didinginkan dan disaring. Steak ditempatkan dalam wadah, diisi dengan marinade dan diletakkan di bagian bawah lemari es. Jika Anda membutuhkan salmon asin ringan di rumah, salmon akan siap setelah 24 jam. Ikan akan diasinkan sepenuhnya dalam dua hari.

Asin pedas dengan madu

Resep paling rumit yang kami tawarkan. Tapi itu juga menghasilkan ikan yang luar biasa! Sepotong fillet seberat setengah kilogram dikuliti dan dipotong sangat tipis. Untuk mendapatkan piring yang hampir transparan, ikan perlu disimpan beberapa saat di dalam freezer agar lebih mudah dipotong. Satu liter air direbus, empat sendok makan garam dilarutkan di dalamnya, sebaiknya garam laut. Kemudian tambahkan beberapa kacang polong putih, hitam dan allspice, empat batang cengkeh dan seperempat sendok ketumbar. Bumbunya tidak mendidih lama, hanya setengah menit, dan dikeluarkan dari kompor. Brandy atau cognac yang baik (tiga sendok makan) dituangkan ke dalamnya, beberapa lembar daun salam dimasukkan dan satu setengah sendok madu ditambahkan. Disarankan untuk diambil atau dikumpulkan untuk forbs. Kami sangat menyarankan untuk tidak menggunakan soba: ini akan membuat ikan terasa pahit. Saat bumbunya mendingin, bumbunya akan meresap. Cairannya disaring, irisan ikan dituang di atasnya dan didiamkan di tempat sejuk selama sehari.

Seperti yang Anda lihat, salmon asin ringan disiapkan di rumah dengan cepat, dan Anda dapat memilih resep apa pun. Jika Anda tidak percaya diri, berlatihlah sedikit saja. Sukses kuliner dan selamat makan!

Salmon memiliki rasa yang unik dan lembut. Banyak hidangan lezat yang bisa disiapkan menggunakan makanan laut ini. Panggang potongan keju di dalam oven, goreng steak di atas kompor populer, acar dan makan sebagai camilan. Ikan asinnya ternyata empuk sekali, lumer saja di mulut. Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan rempah. Hal ini sangat mudah dilakukan di rumah, prosesnya tidak memerlukan aksesoris tambahan atau peralatan khusus.

Kandungan kalori dari setiap pilihan tidak melebihi 200 Kkal, sehingga salmon yang paling gemuk pun dapat dianggap sebagai hidangan makanan, sekaligus memenuhi tubuh, mengisinya dengan unsur mikro dan vitamin.

Ada beberapa pilihan pengasinan, tergantung kesukaan Anda, Anda bisa membuat salmon asin ringan atau sedang. Mari kita lihat lebih dekat beberapa resep kulinernya.

Dalam air garam

Rasa hidangan yang kuat dan kaya dipadukan dengan aroma rempah-rempah memungkinkan Anda menikmati sarapan yang menyenangkan atau menyajikan camilan lezat di meja pesta.

Bahan-bahan:

• air;
• gula;
• garam;
• ikan salmon;
• merica.

Kami membuang isi bangkai kurang lebih satu kilogram, memotong kepala dan siripnya, memotongnya menjadi steak, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam wadah. Siapkan air garam: campurkan 1 liter air, 40 gram garam, satu sendok makan gula pasir, 3 gram merica.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas potongan, tutup dengan penutup, dan simpan di lemari es selama sehari. Anda bisa menyajikannya dalam potongan utuh, dibagi menjadi irisan, dipotong tipis-tipis. Untuk perayaannya kami menghias dengan lemon dan rempah-rempah.

Dengan cognac

Ikannya ternyata sedikit asin, dilunakkan dengan alkohol mulia, dan memiliki rasa yang sedikit asam dan gurih.

• steak;
• Cognac;
• garam laut kasar;
• Daun salam;
• gula;
• merica.

Kami menyiapkan makanan laut: bersihkan, cuci, potong-potong. Anda dapat memisahkan daging dari tulangnya - membuat steak sirloin atau meninggalkan tulang punggungnya dan meninggalkan kulitnya. Letakkan daging menghadap ke atas, taburi dengan cognac (15 mililiter), lalu tambahkan sedikit garam (1,5 sendok makan), taburi gula (25 gram), merica (1 sendok teh).

Daun salam kita taruh di atasnya, balikkan dengan kulitnya menghadap ke atas, tekan kuat-kuat, masukkan ke dalam lemari es, diamkan kurang lebih sehari. Tiriskan akumulasi cairan dan garam selama 24 jam lagi. Sajikan dengan roti: tartlet, sandwich, canape.

Cepat

Metode memasak ini ditandai dengan jumlah waktu yang dihabiskan minimal. Ini akan berguna jika Anda perlu menata meja dengan cepat, ikan akan siap dalam tiga jam. Hidangannya ternyata sedikit asin, tapi...

Bahan-bahan:

• garam;
• air;
• gula;
• ikan salmon.

Kami menyiapkan ikan untuk diasinkan, membuang kulitnya, dan mendapatkan daging yang bersih. Larutkan bumbu dalam air dingin, simpan di suhu ruangan, lalu masukkan ke dalam lemari es. Setelah tiga jam Anda bisa menyajikannya.

Pembukanya ternyata empuk, sedikit asin, dan dekorasi yang indah untuk meja liburan. Dapat digunakan untuk canape, sandwich atau dikonsumsi sendiri.

Kering

Resep ini dibedakan dengan tidak adanya air dalam komposisinya. Meski demikian, steaknya ternyata enak rasanya, halus dengan sedikit rasa asam.

Bahan-bahan:

• lemon;
• gula;
• irisan ikan;
• garam.

Dalam hal ini, ikan salmon yang sudah dibersihkan digosok seluruhnya dengan semua bahan, ditambahkan lemon agar ikan tidak hancur dan memiliki rasa asam yang halus. Kami menyimpannya di bawah tekanan selama 12 jam, mengeluarkan potongannya, membersihkannya dari bumbu berlebih, dan membiarkannya diasinkan selama sehari.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit herba kering: ketumbar, oregano, adas. Saat menyajikan ikan ini dalam canapé, jangan tambahkan lemon; itu sudah ditambahkan saat pengasinan; itu akan lebih menonjolkan rasa zaitun.

Campuran lada

Yang paling pedas, ikannya cocok untuk camilan bir dan sandwich.

• setengah kilo steak ikan;
• merica: hitam, putih, merah muda, hijau;
• garam laut;
• gula tebu.

Lelehkan steak pada suhu kamar atau di lemari es. Kami tidak menggunakan air atau microwave untuk mencairkan es, ikan bisa hancur. Tekan kacang polong dengan hati-hati, untuk ini Anda bisa menggunakan palu potong, bagian bawah gelas, dan bungkus paprika terlebih dahulu dengan cling film. Campur bahan: merica, gula pasir, garam, tuang separuhnya ke dasar cetakan.

Letakkan potongan di atasnya, taburi dengan sisa adonan, bungkus dengan film, dan diamkan di lemari es selama sehari. Kami mengeluarkannya dan mengalirkan cairan yang keluar. Anda bisa menyajikannya dalam bentuk potong-potong, utuh, atau di atas sandwich. Bagi pecinta madu, gula merah bisa diganti dengan madu.

Dengan pohon salam

Cara selanjutnya pedas dan gurih. Kami memilih garam kasar, agar ikan terendam sedikit demi sedikit tanpa terlalu banyak garam.

Bahan-bahan:

• satu kilogram makanan laut;
• allspice, lada putih;
• garam kasar;
• Daun salam.

Kami memotong sirip bangkai, membuang isi perut, kepala, dan ekor. Cuci bersih, keringkan, potong-potong. Letakkan bagian kulit menghadap ke bawah di atas film, taburi terlebih dahulu dengan campuran bumbu, dan taburkan juga bumbu di atasnya. Bungkus potongan dengan hati-hati, masukkan ke dalam wadah, dan taruh di tempat dingin.

Setelah sehari, Anda perlu mengeluarkan ikannya, membersihkannya dari sisa bumbu dan rempah, bilas sedikit dan sajikan. Hiasi dengan dill, cincin lemon, buah zaitun cincang atau utuh.

Bagian-bagian

Pilihan yang sangat sukses dan cepat. Dalam dua jam, hidangan pembuka yang luar biasa untuk para tamu akan siap. Ikan akan kaya rasa karena garam halus digunakan.

• ikan salmon;
• bumbu

Ikan perlu dikupas, dibuang sisiknya, dibuang tulangnya sehingga hanya filletnya yang tersisa. Potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah atau wadah. Taburi dengan banyak garam dan merica, lalu letakkan di atas satu sama lain, lapis demi lapis. Tutup, biarkan pada suhu kamar, bungkus dengan kain atau handuk. Dalam waktu 60 menit, potongan punya waktu untuk diasinkan secukupnya.

Tradisional

Bahan-bahan:

• daging panggang;
• campuran lada;
• gula;
• garam.

Ambil steak seberat 500 gram. Anda bisa mengambil lebih banyak, lalu jumlah komponen lainnya bertambah sebanding dengan berat salmon. Cuci dan keringkan ikan. Ambil 1 sendok teh merica dan giling sampai diperoleh remah-remah kasar. Campurkan merica, 2 sendok teh gula tebu, 2 sendok makan garam halus.

Tuang separuh bumbu ke dasar wadah, letakkan steak di atasnya, dan tutupi dengan separuh adonan lainnya. Tutupi mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu hari. Setelah waktu tertentu kita keluarkan, buang sisa cairannya, ikan sudah siap.

Sekarang Anda bisa memotongnya senyaman mungkin dan menyajikannya dalam bentuk apa pun. Dapat digunakan dalam salad, makanan pembuka, dan berbagai hidangan. Salmon seperti itu akan cocok di mana saja dan dalam situasi apa pun.

Tidak peduli bagaimana Anda memberi garam pada ikan, hasilnya akan luar biasa, hanya bumbu yang berlebihan yang dapat merusak steak salmon. Gunakan bumbu yang tidak terlalu pedas, jangan sampai berlebihan. Sebaiknya semua bumbu dihaluskan dalam lesung, agar jelas berapa banyak yang harus dituang dan aromanya akan lebih cepat menyebar dan merata.

Sebagai canape, Anda bisa menggunakannya dengan buah zaitun, lemon, roti segar atau udang. Saat disajikan dalam bentuk tartlet, beri mentega di bagian bawah agar lebih lembut dan juicy.

Ikan asin adalah dekorasi yang sangat bagus untuk malam gala, sebuah pulau masakan gourmet dalam bentuk apa pun yang disajikan.

5 cara mengasinkan salmon

Salmon adalah favorit para pecinta kuliner, dapat digolongkan sebagai ikan yang sangat lezat. Itu dijual: segar, beku dan sedikit asin. Tetapi salmon yang sedikit asin tidaklah murah, oleh karena itu jauh lebih menguntungkan jika mengasinkan salmon di rumah. Setelah diasinkan, masukkan ke dalam freezer dan ikan tidak kehilangan rasanya serta awet.

Saat Anda membeli salmon di supermarket, periksa kualitasnya. Ikan segar tidak berbau seperti ikan, melainkan menyerupai bau timun. Daging buahnya harus memiliki struktur yang padat. Saat Anda menekannya, ia akan segera mengembalikan bentuk sebelumnya. Tulangnya tidak boleh terpisah dari daging buahnya, tetapi menempel erat padanya. Kulit produk segar akan halus dan elastis. Anda juga perlu memperhatikan mata ikannya - pada salmon segar warnanya transparan.

Jika Anda membeli salmon beku, maka untuk menjaga semua rasa dan zat bermanfaatnya, sebaiknya mencairkannya di bagian bawah lemari es. Hal ini tidak boleh dilakukan di dalam air, terutama air panas. Setelah dicairkan, cuci bersih dan potong menjadi dua bagian dengan pisau tajam, pisahkan tulang dari ampasnya. Untuk membuat operasi ini lebih berhasil, jangan mencairkan pulp sepenuhnya.

Saat membeli ikan utuh, Anda bisa memberi garam pada separuh dagingnya dan mengiris separuh lainnya di dalam oven. Kepala, ekor, dan siripnya menghasilkan kaldu kental yang sangat enak untuk sup ikan. Untuk memberi garam pada fillet, fillet harus dikeringkan terlebih dahulu dengan serbet, sehingga menghilangkan kelembapan berlebih. Kami menawarkan pilihan untuk mengasinkan salmon di rumah.

Cara mengasinkan salmon di rumah

1. Pengasinan salmon kering

Letakkan kulit ikan (fillet) menghadap ke bawah di atas talenan. Siapkan campuran: garam meja kasar - 2 sendok makan, gula - 1 sendok makan, lada hitam (digiling) - 1 sendok teh. Sekarang gosok salmon di kedua sisi dan gulung menjadi dua. Kemas dalam kain katun bersih dan dinginkan selama beberapa hari. Disiapkan dengan cara ini, bisa disimpan selama seminggu. Saat disajikan, potong tipis-tipis. Anda bisa membumbui dengan jus lemon dan menghiasinya dengan bumbu.

2. Resep salmon asin dalam minyak

Buang kulit dan tulang dari ikan. Bagilah fillet matang melintang menjadi piring setebal setengah sentimeter. Untuk mengasinkan 1 kg ikan salmon, Anda hanya membutuhkan 3 sendok teh garam meja. Masukkan salmon yang sudah matang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan aduk rata. Tuang 0,5 cangkir minyak bunga matahari di sini dan aduk kembali. Masukkan ke dalam toples dan masukkan ke dalam kulkas selama 10 jam. Sebelum menyantap salmon asin ringan, Anda bisa menambahkan sedikit cuka, bumbui dengan gula pasir dan lada hitam bubuk.

3. Cara mengasinkan salmon asin ringan dengan lemon

Untuk 1 kg ikan dibutuhkan 4 sendok makan garam dan 4 sendok makan gula pasir. Anda bisa menambahkan allspice dan bumbu lainnya. Untuk mengasinkan ikan, ikan harus dikeringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tuang campuran pengawetan ke bagian bawah piring dan letakkan separuh bangkai di atasnya - kulitnya harus berada di bagian bawah. Taburkan adonan di atasnya dan taburi dengan jus lemon. Bumbui dengan daun salam dan, jika diinginkan, bumbu. Proses juga bagian kedua ikan dan letakkan di atas bagian pertama, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Taburi lagi dengan campuran tersebut dan dinginkan selama 2 hari. Keluarkan salmon yang sudah jadi dari rendaman dan keringkan dengan serbet. Jangan bilas dengan air.

4. Cara cepat memberi garam pada ikan salmon

Mengasinkan salmon dengan cepat tidaklah sulit. Anda perlu menyiapkan fillet, garam halus dan lada hitam (digiling). Potong fillet menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam wadah dan campur dengan garam dan merica. Biarkan dalam rendaman ini selama 1 jam. Kami tidak menaruhnya di lemari es. Setelah satu jam, Anda bisa menggunakan ikan untuk membuat salad dan sandwich.

5. Cara mengasinkan salmon dalam air garam

Bahan-bahan

• Ikan salmon (fillet) – 0,5 kg.
• Air garam (tomat atau mentimun) – 250-400 ml.

Metode memasak

Potong ikan menjadi irisan setinggi 0,5 cm dan masukkan ke dalam wadah, taburi dengan campuran garam dan bumbu, tambahkan lapisan kedua dan taburi kembali dengan campuran pengawet yang sudah disiapkan. Dan lapisan berikutnya. Tuang ikan yang diletakkan dengan cara ini dengan air garam dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah sehari, siap digunakan.

Produk yang sangat berguna adalah salmon. Ini mengandung antioksidan vitamin A dan E, asam lemak, dan berbagai elemen mikro. Masukkan ke dalam menu Anda dan lupakan penyakit kardiovaskular. Anda juga akan terlihat muda.