Cara memanggang buku jari babi di dalam oven. Buku jari babi di tulang, dipanggang dalam oven dengan kertas timah dengan sayuran. Pembentukan makan siang dan perlakuan panasnya

Untuk mendiversifikasi menu keluarga saya, saya memutuskan untuk memasak daging babi yang dipanggang dalam oven. Hasilnya membuat saya dan orang yang saya cintai sangat bahagia. Betisnya, direndam dalam mustard dan kecap, ternyata sangat enak, berair, dan sangat harum. Cobalah juga, Anda akan menyukainya!

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan betis yang dipanggang dalam oven, Anda membutuhkan:

buku jari babi - 1 pc.;

bawang putih - 3 siung;

mustard - 2 sdt;

kecap - 2 sdm. aku.;

garam, rempah-rempah - secukupnya.

Langkah-langkah memasak

Buku jari babi harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potong siung bawang putih memanjang menjadi 4 bagian. Buat tusukan dalam pada betis dengan pisau dan isi dengan bawang putih. Agar buku jari lebih meresap, Anda perlu membuat potongan pada permukaannya.

Campur bumbu marinasi dengan baik dan olesi buku jari babi dengan itu, jangan lewatkan bagian yang dipotong. Biarkan betis diasinkan selama 6-12 jam.

Sebelum dipanggang, buku jari babi harus dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5 jam.

Setelah 1,5 jam, Anda perlu membuka gulungan kertas timah dan mengirim kembali betisnya ke dalam oven hingga berwarna kecokelatan.

Penggemar hidangan daging babi tahu bahwa bagian daging seperti betis paling sering digunakan untuk menyiapkan kaldu dan daging agar-agar. Tapi ini bukan satu-satunya hidangan yang bisa menggunakan daging babi. Jika Anda memanggang betis di dalam oven, Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dengan daging yang berair. Buku jari babi panggang yang menggugah selera dalam kertas timah di dalam oven juga merupakan hidangan pembuka lezat yang luar biasa untuk pesta liburan. Anda juga bisa menggunakan buku jari babi panggang untuk menyiapkan hidangan utama, makan malam, atau sandwich.

Info Rasa Hidangan utama daging

Bahan-bahan

Buku jari babi – 1 buah;
Madu – 2 sdm. aku.;
Minyak zaitun – 3 sdm. aku.;
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Cabai merah giling - secukupnya;
Daun salam – 3 buah;
Bawang putih – 5 siung;
Jus lemon – 3 sdm. aku.

Cara memasak buku jari babi dalam kertas timah di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan daging, pilih buku jari babi yang lebih besar. Pertama-tama, bilas buku jari babi yang berdaging hingga bersih di bawah air mengalir. Dengan menggunakan pisau, kikis permukaan betis agar tidak ada bulu atau gerinda yang tertinggal. Jika masih terdapat sisa bulu pada buku jari, maka potongan daging tersebut harus dibakar dengan menggunakan korek api atau obor gas. Setelah prosedur ini, bilas kembali betis secara menyeluruh.

Untuk prosedur kuliner Anda selanjutnya, ambil pisau paling tajam. Anda perlu mengeluarkan tulang dari buku jari. Untuk melakukan ini, potong betis di sepanjang kulit, hati-hati, perlahan, keluarkan tulangnya. Usahakan jangan sampai merusak kulitnya, karena kulit berperan sangat penting dalam mengungkapkan rasa dan kekayaan masakan daging babi.

Kupas siung bawang putih lalu potong-potong. Tempatkan betis yang bertulang (sisi kulit menghadap ke bawah) di atas permukaan talenan. Bumbui bagian daging betis dengan garam, lada hitam dan merah. Sebarkan potongan bawang putih ke permukaan. Selain bumbu yang disebutkan dalam resep, Anda bisa menggunakan bumbu lainnya, misalnya bumbu dapur atau bumbu khusus untuk daging.

Gulung betis yang sudah dibumbui menjadi bentuk gulungan dan ikat dengan benang yang kuat. Anda perlu menarik gulungan dengan cukup kencang agar jari Anda kesulitan masuk ke bawah benang.

Sisihkan buku jarinya. Mulailah menyiapkan bumbunya. Tempatkan madu dalam mangkuk kecil (harus cair). Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam madu. Tambahkan bumbu sesuai selera. Campur bahan marinade hingga rata.

Sebarkan selembar kertas besar pada permukaan kerja Anda. Tempatkan betis di atas kertas timah. Dianjurkan untuk mengambil kertas timah yang cukup tebal, jika kertas timah Anda tipis, lipat menjadi 2 lapisan agar daging tidak gosong. Lumasi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Letakkan daun salam di betis.

Bungkus betis dengan kertas timah (2-3 lapis). Tempatkan betis dalam kertas timah ke dalam loyang. Tempatkan betis dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2-2,5 jam. Atur suhu menjadi 180 derajat.

Bebaskan betis yang sudah jadi dari kertas timah. Biarkan buku jari babi panggang menjadi dingin.

Jaringan penggoda

Keluarkan tali dan daun salam dari betis yang sudah benar-benar dingin. Potong betis menjadi beberapa bagian dan sajikan. Anda bisa menyajikan betis yang sudah jadi dengan lauk, dengan saus apa pun yang sesuai selera Anda, atau sekadar memakan dagingnya yang berair dan beraroma.

Betis panggang dengan madu di oven sudah siap. Selamat makan!

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven memiliki rasa yang sangat lembut. Hal ini dicapai berkat teknologi memasak khusus, ketika daging benar-benar jenuh dengan lemak dan rempah-rempahnya sendiri. Setiap ibu rumah tangga dapat memanjakan rumah tangganya dengan produk seperti itu, yang utama adalah memiliki resep yang sesuai.

Bahan baku masakan terbaik adalah bagian belakang kaki yang letaknya di atas lutut. Selain itu, hewan tersebut harus berusia tidak lebih dari 2 tahun.

Pilihan sederhana untuk pemula

Seringkali juru masak yang tidak berpengalaman merasa terintimidasi sebelum menyiapkan hidangan baru. Nasihat dari teman baik atau resep langkah demi langkah akan membantu menghilangkan stres. Mari pertimbangkan salah satu opsi paling sederhana.

Untuk menyiapkan buku jari babi yang dipanggang dalam oven, pertama-tama kumpulkan serangkaian produk yang diperlukan:

daging;
bawang besar;
garam.

Tuang air ke dalam panci besar. Didihkan dan larutkan garam di dalamnya, lalu angkat.
Siapkan sayuran dengan membuang sekam dan kulitnya.
Saat air garam sudah dingin, celupkan betis, bawang bombay, dan wortel ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 2 jam. Kemudian cairan yang berisi daging tersebut ditiriskan, diganti dengan cairan bersih. Setelah itu direbus dengan api kecil dalam air asin bersih selama kurang lebih 4 jam.
Sebelum memanggang betis, panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi loyang dan letakkan daging di atasnya. Panggang selama sekitar 45 menit. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, oven dimatikan dan daging dibiarkan selama 25 menit lagi.

Untuk mendapatkan rasa yang enak, kaki rebus dikeringkan lalu dibakar dengan kompor gas. Hal ini memberikan sedikit rasa berasap, yang menjadi ciri khas hidangan ini.

Sajikan buku jari babi yang dipanggang dalam oven bersama dengan kentang atau kubis rebus.

Daging harum dengan bawang putih

Penggemar makanan pedas lebih suka memasak buku jari yang dipanggang di oven dengan berbagai bumbu yang tersedia. Paling sering itu adalah merica, bawang putih atau. Bahkan jika Anda hanya mengambil satu bahan, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

buku jari babi;
lada hitam dalam bentuk bubuk;
satu set bumbu untuk daging;
minyak sayur;
mayones;
bawang putih;
garam.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat hidangan:

Buku jari babi dicuci bersih dengan air hangat. Jika sisa-sisa janggut terlihat di kulit, maka dibakar. Penghuni apartemen melakukan ini melalui kompor gas yang menyala.
Daging diletakkan di atas talenan dan potongan dalam dibuat di sepanjang tulang untuk dikeluarkan dengan hati-hati. Lakukan tindakan ini secara perlahan agar daging yang tersisa di tulang sesedikit mungkin. Selanjutnya buku jari dibuka gulungannya dan diolesi garam dan bumbu menggunakan gerakan jari yang aktif.
Bawang putih dikupas. Cuci di bawah air mengalir dan lewati mesin press khusus. Lalu gosok daging di semua sisi.
Langkah selanjutnya adalah mengolesi buku jari dengan mayones secara melimpah baik di luar maupun di dalam. Bagian luarnya juga ditaburi garam dan bumbu. Untuk mendapatkan daging babi lezat yang dipanggang dalam oven, resepnya melibatkan proses pengasinan. Untuk melakukan ini, biarkan daging selama 3 jam. Itu ditempatkan dalam wadah tertutup dan dikirim ke tempat dingin.
Setelah jangka waktu ini, daging dikeluarkan dari lemari es. Siapkan dua lembar kertas timah dan letakkan betis di tengahnya. Lalu taburi dengan minyak bunga matahari, bungkus dan letakkan di atas loyang.
Oven dipanaskan terlebih dahulu hingga sekitar 200 derajat. Tempatkan cetakan di dalamnya dan panggang selama 2 jam. 15 menit sebelum hidangan siap, keluarkan betis, buka kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven sampai terbentuk kerak emas.

Di meja makan, daging babi dalam kertas timah, dipanggang dalam oven, disajikan dengan kentang atau nasi.
Penting untuk membumbuinya dengan saos tomat, mustard, dan rempah segar.

Hidangan luar biasa dengan sentuhan Praha kuno

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi bagian kuno ibu kota Republik Ceko mengetahui secara langsung makanan lezat apa yang mereka siapkan untuk wisatawan. Saya secara khusus ingin menyebutkan “Lutut Babi Hutan” yang dipanggang. Aroma dan kesegarannya tidak bisa disamakan dengan yang lain, tapi Anda bisa menyiapkan sesuatu yang serupa di rumah. Pada prinsipnya, ini adalah buku bir paling biasa yang dipanggang dalam oven. Untuk menyiapkannya, ambil satu set bahan sederhana:

bir (lebih disukai yang berwarna gelap);
daging babi (buku jari);
wortel;
bawang putih;
daun salam;
anyelir;
merica;
Jintan;
mustard dalam bentuk biji-bijian (Prancis);
ketumbar;
garam.

Rahasia memasak terdiri dari operasi sederhana. Pertama, daging dicuci bersih dan sisa bulunya dibuang. Selanjutnya dipotong kecil-kecil, lalu dimasukkan ke dalam panci, diisi dengan bir dan dibakar.

Saat daging mendidih, keluarkan busa seperti yang terlihat. Kemudian seledri, siung bawang putih, salam dan bumbu ditambahkan ke dalam kaldu.
Masak minimal 2 jam, aduk sesekali. Sekaligus menyiapkan sausnya: larutkan 1 sendok makan madu ke dalam sedikit kaldu. Kemudian tambahkan mustard, ketumbar, jintan. Campur semuanya dengan seksama.

Keluarkan daging babi rebus dari wajan agar mengering dan agak dingin. Setelah itu, taruh di atas loyang, tuangkan saus secukupnya dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Agar dagingnya juicy, setiap 30 menit disiram dengan kaldu bir dan saus pedas.

Buku jari yang disiapkan menurut resep ini, dipanggang dalam oven, dihiasi dengan bumbu. Sajikan sebagai hidangan utama dengan kentang tumbuk, soba, atau bubur nasi. Anda bisa menonjolkan rasanya dengan anggur kering atau vodka.

Mari pertimbangkan pilihan lain untuk menyiapkan hidangan ini menggunakan bir.

Daftar bahan:

buku jari babi;
beberapa bawang;
wortel;
bir untuk rendaman;
rempah-rempah;
pohon salam;
saus sambal;
garam.

Terlihat bahwa resep langkah demi langkah untuk betis yang dipanggang dalam oven dengan foto membantu pemula dengan mudah membuat karya agung dengan tangan mereka sendiri.

Proses memasaknya terdiri dari langkah-langkah sederhana:

Buku jari babi yang menggugah selera dipanggang dalam selongsong

Setiap ibu rumah tangga ingin menyenangkan rumah tangganya dengan hidangan yang lezat. Dan Anda tidak perlu menunggu hari libur untuk melakukan ini. Daging juicy yang menggugah selera dengan kerak renyah keemasan pasti akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak yang berkumpul untuk makan bersama keluarga. Kita berbicara tentang buku jari babi yang dipanggang dalam oven. Untuk hidangannya, ambil bahan-bahan sederhana:

Resep video untuk buku jari Ceko

Buku jari babi dengan sayuran

Banyak orang akan setuju bahwa daging sangat cocok dipadukan dengan sayuran. Bahkan di musim dingin, juru masak yang giat menggunakannya dalam keadaan beku. Hidangan disiapkan dari produk-produk berikut:

buku jari berukuran kecil;
wortel;
Brokoli;
labu;
rempah-rempah;
garam;
lemak nabati.

Pilihan memasak terdiri dari operasi sederhana. Pertama-tama, dagingnya dilumuri bumbu yang dicampur garam. Bungkus dengan selembar kertas timah dan letakkan di atas loyang. Untuk memanggang buku jari dengan benar dalam oven dengan kertas timah, buku tersebut dipanaskan hingga suhu 200 derajat, dan baru kemudian daging dimasukkan.

Setelah 2 jam, keluarkan loyang dari oven, potong kertas timah dan nyalakan kembali. Jika sudah terbentuk kerak, setelah kurang lebih 15 menit dagingnya dikeluarkan lagi, tapi sekarang sayur-sayuran ditaruh disekitarnya. Panggang selama 20 menit lagi. Hidangan yang sudah jadi paling baik disajikan selagi hangat, jika tidak maka rasa dan aromanya akan hilang.

Video resep daging babi ala Bovar

Bagi koki, pilihan produk, persiapannya, dan bumbu apa yang digunakan untuk hidangan sangatlah penting. Jika Anda ingin memasak betis yang enak, tips berikut akan membantu Anda.

Pilih kaki belakang karena lebih berisi. Beratnya kurang lebih 1-1,5 kg. Tapi yang depan lebih bertulang dan berlemak, di sini perbandingan daging dan tulangnya lebih ke arah yang terakhir. Itu lebih baik darinya.
Selalu isi buku jari. Bawang putih atau jahe sangat bagus untuk ini. Potong bawang putih menjadi irisan dan gulingkan dalam garam. Gunakan pisau tipis untuk membuat lubang pada daging babi dan letakkan bawang putih asin di sini. Dengan cara ini daging akan jenuh dengan aroma bawang putih dan diasinkan dari dalam. Buat tusukan di mana-mana - lebih dekat ke tulang, ke kulit, ke dalam daging. Anda bisa melakukan hal yang sama dengan jahe. Atau kamu bisa.
Rebus terlebih dahulu. Bagian daging babi ini masih keras. Jika Anda langsung memasukkannya ke dalam oven tanpa dimasak terlebih dahulu, hasilnya mungkin mengecewakan Anda. Anda bisa memasak kaki dalam panci, double boiler, slow cooker, atau pressure cooker.
Tambahkan rasa. Saat merebus, selain garam, tambahkan bahan lain untuk memberi rasa. Ini bisa berupa bawang bombay, siung bawang putih, wortel, allspice, zaitun, cabai, paprika atau pasta tomat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa.
Menambahkan kilap di dalam oven. Tutupi betis dengan campuran mustard dan madu cair. Untuk menghindari mencuci loyang, tutupi dengan kertas timah. Setelah itu, keluarkan daging untuk dipanggang.

Pastikan untuk memperhatikan bagaimana Lazerson mempersiapkan buku jarinya. Saya sendiri belajar darinya dan memata-matai rahasia kuliner :)

Berapa lama memasak betis tergantung pada ukurannya. Biasanya dibutuhkan 3,5-4 jam di dalam panci, 1 jam di dalam panci bertekanan tinggi. Ini harus menjadi lunak setelah dimasak.

Memasak dalam kertas timah dengan madu

Aroma yang kaya dari hidangan ini tidak hanya akan memenuhi dapur, tetapi seluruh apartemen dalam hitungan menit. Keluarga Anda akan mengunjungi Anda sesekali dengan pertanyaan: apakah sudah siap?

Karena Anda akan memanggang kaki babi dengan kertas timah, Anda tidak perlu merebusnya. Siapkan bahan-bahan berikut ini:

kilogram betis;
2 sdm. sendok kecap;
1 sendok teh. sesendok mustard;
1 sendok teh. sesendok madu;
8 siung bawang putih.

Pertama, campurkan saus dengan madu dan mustard. Bersihkan buku jari dan keringkan dengan handuk kertas. Lapisi seluruhnya dengan bawang putih cincang. Kemudian masukkan kaki ke dalam kantong ketat dan tambahkan bumbu mustard madu. Kemudian isi kantong dikocok hingga merata agar campuran aromatiknya merata ke seluruh permukaan kaki. Tempatkan betis di dalam tas di lemari es semalaman.

Lalu kami mengeluarkan betis dari tas dan membungkusnya dengan kertas timah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan benda kerja ke dalamnya. Pada suhu ini, betis harus dimasak sekitar satu setengah jam.

Untuk mendapatkan kulit yang renyah, buka bungkus kertas timah dengan hati-hati. Panggang kaki selama sekitar seperempat jam.

Kaki babi ala Jerman dalam bir

Untuk mencicipi kelezatannya, Anda tidak harus pergi ke restoran mahal. Ini akan menjadi lebih enak di rumah daripada di juru masak profesional 😉 Hidangan lezat ini disiapkan dalam dua tahap: pertama kaki direbus lalu dipanggang. Untuk memasaknya, saya sarankan menggunakan pressure cooker atau panci presto.

Siapkan produk berikut:

betis babi;
500 ml bir (tidak penting - gunakan terang dan gelap);
garam secukupnya;
1,5-2 kepala bawang putih;
sebungkus bumbu untuk daging babi (misalnya, “herbal Kaukasia”).

Kikis buku jari, bilas dan lap kering dengan handuk kertas. Campur bawang putih cincang dengan garam dan rempah-rempah. Lapisi kulit kaki dengan pasta aromatik ini. Buat beberapa potongan pada betis dan isi dengan sisa campuran pedas.

Setelah itu, masukkan betis ke dalam panci bertekanan tinggi, tuangkan bir ke dalamnya dan letakkan wadah di atas api maksimum. Saat Anda mendengar bunyi bip yang menandakan cairan telah mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Masak selama sekitar satu jam.

Kemudian kami memindahkan betis ke dalam loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Kaki rebus pada dasarnya sudah siap. Anda hanya perlu memanggangnya selama 20-30 menit - kulitnya akan berwarna cokelat keemasan yang indah. Saat memanggang, olesi bagian kaki dengan kaldu bir yang tersisa di dalam panci presto.

Panggang dengan madu dan mustard

Buku jarinya yang dimasak dengan saus mustard madu ternyata begitu beraroma. Dan betapa lezatnya kerak renyah yang dimilikinya – membayangkannya saja sudah membuat mulut Anda berair :)

Untuk makanan lezat ini, Anda membutuhkan:

betis babi;
masing-masing satu bawang bombay ukuran sedang dan satu wortel;
2 buah. daun salam;
2 sdm. sendok madu;
1 sendok teh. sekotak minyak sayur;
2 sdm. sendok mustard;
6 merica hitam;
3 buah. anyelir;
garam + bumbu untuk daging babi;
air.

Isi kaki babi yang sudah dicuci bersih dengan air dan didihkan. Tambahkan daun salam, cengkeh, merica dan garam di sini. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam wajan (tidak perlu dipotong-potong). Selanjutnya, kecilkan api menjadi kecil dan lanjutkan memasak kaki hingga empuk.

Untuk bumbunya, campur madu dengan mustard dan bumbu daging babi. Keluarkan betis rebus dari kaldu dan letakkan di loyang yang dilapisi kertas timah. Tutupi bagian atas kaki dengan banyak bumbu marinasi. Biarkan betis selama 10-15 menit agar terendam dalam saus aromatik.

Kemudian masukkan kaki ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang hingga muncul kerak karamel, sekitar 40-50 menit. Selama memanggang, olesi betis 3-4 kali dengan air perasan yang telah ditiriskan ke dalam loyang. Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini dengan lauk apa saja, misalnya kubis rebus.

Juicy dan enak dipadukan dengan kentang

Dalam resep ini, kaki babi dipanggang dalam selongsong. Oleh karena itu, daging tidak perlu direbus terlebih dahulu. Keuntungan tambahan dari pilihan ini adalah lauknya disiapkan bersama dengan dagingnya.

Anda akan perlu:

satu setengah kilogram betis babi;
3 sdm. sendok garam;
2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
7-8 kentang;
2-3 sdm. sendok paprika;
3-4 siung bawang putih.

Kupas bawang putih, cuci bersih dan potong menggunakan penggiling bawang putih. Campur dengan 2 sdm. sendok garam dan 1-2 sdm. sendok paprika. Kami membuat tusukan di betis dengan pisau dan mengisinya dengan campuran ini. Dan sebarkan sisa massa aromatik secara merata ke seluruh permukaan kaki.

Masukkan betis ke dalam tas, ikat erat dan masukkan ke dalam lemari es. Diamkan daging babi setidaknya selama 3 jam. Namun, akan terasa lebih enak jika didiamkan semalaman.

Tambahkan kentang ke selongsong ke betis dan ikat. Panaskan oven hingga 200 derajat dan rendam “paket” di dalamnya. Masak pada suhu ini selama 1,5 jam. Saat itu daging babi dan kentang sudah siap. Tapi jangan buru-buru menusuk selongsongnya - uapnya terlalu panas. Diamkan hidangan selama 15 menit.

Kalau begitu, atur mejanya. Kentang yang dimasak di bagian lengannya berwarna coklat keemasan. Dan dagingnya sangat juicy dan empuk. Rasanya sangat lezat - pastikan untuk mencobanya.

Cara memasak dalam bahasa Ceko

Saya mengenal hidangan ini secara in absentia ketika teman-teman membicarakan tentang perjalanan mereka ke Praha. Mereka berbicara begitu nikmat tentang dagingnya yang empuk, kerak yang renyah, dan aroma yang tak terlukiskan. Dan saya duduk di sana dan hampir tersedak air liur :) Saya berjanji pada diri sendiri bahwa saya pasti akan memasak hidangan ini dalam bahasa Ceko. Percayalah, ternyata enaknya tak terlukiskan.

Komposisi produk yang dibutuhkan:

buku jari babi;
2 liter bir hitam;
bawang bombay berukuran sedang;
4-5 siung bawang putih;
garam;
air;
rempah-rempah – lada hitam, cengkeh, jintan (secukupnya);
2-3 buah. daun salam

Gosok kakinya dengan hati-hati, cuci dan isi dengan air. Cairan tersebut harus menutupi daging babi sejauh 2 cm. Letakkan wadah di atas kompor dengan api besar. Tunggu hingga mendidih, buang busanya dan kecilkan api. Masukkan bawang bombay yang sudah dikupas ke dalam wajan. Kemudian masak betis selama sekitar satu jam.

Kemudian keluarkan betis dari kaldu dan buat 8-10 potongan di dalamnya. Kirim 1 setengah bawang putih ke setiap lubang. Tambahkan daging babi di atasnya dan hancurkan dengan lada hitam cincang dan jinten.

Tempatkan betis di loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama satu jam. Saat memanggang, tuangkan banyak bir ke bagian kaki. Sajikan kelezatan ini panas.

resep Bavaria

Pilihan ini akan menyenangkan bahkan pecinta kuliner paling canggih sekalipun. Tidak percaya padaku? Dan Anda memasak dan mencicipi.

Komposisi produk yang dibutuhkan:

2 betis;
2 buah. daun salam;
2 siung bawang putih;
2 bawang;
garam kasar;
0,5 sendok teh cabai merah;
beberapa merica hitam;
sejumput “herbal Provencal”;
sejumput jintan

Giling Herbes de Provence dan lada hitam dalam lesung. Tambahkan sedikit garam di sini dan giling semuanya dengan seksama. Selanjutnya, tambahkan daun salam, cabai, jintan - lagi-lagi, giling semuanya hingga rata dalam lesung. Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas dengan sisi pisau yang rata dan tambahkan ke dalam lesung, giling rata. Saus aromatiknya sudah siap.

Kami mengikis betisnya dan mencucinya. Kami membuat potongan kecil di dekat tulang dan melapisi daging dengan saus aromatik. Lapisi bagian pinggir dagingnya saja, jangan melapisi bagian atasnya dengan kulit.

Potong bawang bombay menjadi cincin tebal dan letakkan di atas loyang. Daging akan dipanggang di atasnya. Selanjutnya, tata betisnya dan taburkan garam kasar di atasnya.

Panaskan oven hingga 220 derajat, letakkan loyang dan masak selama 30 menit. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 190 derajat dan lanjutkan memanggang selama kurang lebih 60-75 menit. Pastikan untuk memeriksa kematangan daging - untuk melakukan ini, tusuk dengan garpu. Jika keluar sari bening, maka semuanya sudah siap.

Sebelum Anda menyiapkan sendiri mahakarya seperti itu, pastikan untuk menonton video resep langkah demi langkah. Di dalamnya, Yulia Vysotskaya akan berbagi dengan Anda semua seluk-beluk dan rahasia memasak kaki ala Bavaria.

Cara memanggang tanpa kertas timah

Jika Anda memasak kaki babi di dalam oven, Anda bisa melakukannya tanpa kertas timah. Namun, dalam hal ini, saya menyarankan Anda untuk merebus betisnya terlebih dahulu. Siapkan komposisi produk berikut:

betis;
bohlam;
2-3 buah. daun salam;
4-5 siung bawang putih;
2 sdm. sendok kecap;
2 sdm. sendok madu;
beberapa kacang polong allspice;
garam;
air.

Tempatkan kaki yang sudah dicuci bersih ke dalam panci besar. Isi dengan air hingga cairan menutupi kaki beberapa cm. Didihkan cairan. Hapus busa dari permukaan dan kecilkan api menjadi rendah.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan tambahkan utuh ke dalam kaldu. Masak selama sekitar satu jam. Lalu kita masukkan daun salam, allspice dan garam ke dalam wajan. Setelah itu, lanjutkan memasak sekitar setengah jam lagi. Keluarkan betis dari kaldu dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.

Kami membuat bumbunya - campur saus dengan madu. Potong bawang putih menjadi irisan tipis. Kami membuat potongan di buku jari dan memasukkan siung bawang putih di sini. Dan kemudian lumuri kaki dengan bumbu marinasi.

Tempatkan betis di loyang. Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama seperempat jam. Setelah waktu ini, lihat ke dalam oven - kakinya sudah mulai agak kecoklatan. Balikkan, olesi dengan cairan yang menetes dan lanjutkan memanggang selama 15 menit. Itu saja - betis aromatik dengan bawang putih dan madu sudah siap.

Saya yakin resep hari ini akan membantu Anda mendapatkan ketenaran sebagai ahli di bidang betis panggang. Bagikan tautan ke artikel tersebut kepada teman-teman Anda. Pastinya - begitu banyak hal lezat menanti Anda di depan. Hanya itu yang saya punya untuk hari ini: sampai jumpa!

Buku jari babi adalah hidangan tradisional masakan Eropa: populer di Republik Ceko, disajikan dengan bir hitam, disiapkan di Jerman, di mana daging babi diganti dengan babi hutan, dan tentu saja tidak dapat diabaikan di Rusia. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat, membutuhkan bahan-bahan minimal dan dapat dipadukan dengan hampir semua lauk apa pun, sehingga Anda dapat menjadikannya pusat meja pesta atau sehari-hari.

Buku jari babi yang dipanggang dalam oven: resep dari Yulia Vysotskaya

Resep paling klasik untuk daging babi di oven, di mana tidak ada yang berlebihan, dan semua orang dapat memodifikasinya sesuai selera, adalah resep dari Yulia Vysotskaya. Selain itu, jika Anda mengikuti skema ini, hidangan akan disiapkan dengan sangat cepat, dan bisa menjadi pilihan ideal saat Anda perlu menyajikannya di atas meja dalam waktu singkat. Partisipasi langsung Anda diperkirakan 25-30 menit, dan total waktu memasak adalah 2 jam.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Minyak zaitun - 35ml
Lada bubuk - ½ sdt.
Garam - sejumput
Daun salam - 8 buah.
Siung bawang putih - 3 buah.
Kentang baru - 6-8 pcs.
Tomat ceri untuk hiasan - 3-4 pcs.

Persiapan:

Pada tahap awal, campuran untuk menggosok daging disiapkan: daun salam dan garam digiling dalam lesung kayu atau keramik, siung bawang putih melewati mesin press atau dihancurkan diperas ke dalamnya, dan minyak zaitun dituangkan di atasnya. Semua komponen perlu didiamkan selama 5-10 menit agar saling memberikan rasa dan bau.
Buku jari babi harus disimpan dalam air dingin selama 15-20 menit, kemudian dipindahkan ke tisu, potongan dangkal dibuat melintang di atasnya, dan diisi dengan saus pedas. Kemudian, dari potongan ini, saus harus direntangkan ke seluruh betis, dengan hati-hati menggosokkan bumbu ke dalam daging. Taburi dengan lada hitam bubuk di atasnya.
Dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220 derajat (dengan konveksi) atau hingga 250 derajat (tanpa konveksi), letakkan panggangan di tingkat tengah, tempat buku jari babi diletakkan. Anda perlu meletakkan loyang di bawah jeruji - lemak yang meleleh dari kulit akan mengalir ke dalamnya. Dalam 10 menit. suhu harus diturunkan hingga 140 derajat (dengan konveksi) atau 160 derajat (tanpa konveksi), dan lanjutkan memanggang daging selama 1 jam lagi.
Saat betis dipanggang, air dididihkan dalam panci yang dalam, yang harus diasinkan, dan kentang yang sudah dicuci tetapi tidak dikupas dimasukkan ke dalamnya. Rebus dengan daya sedikit di atas rata-rata, dengan tutupnya terbuka, hingga setengah matang: ini memakan waktu sekitar 20-25 menit, setelah itu kentang dipotong menjadi empat bagian dan kulitnya dibuang.
Kentang yang sudah disiapkan diletakkan di atas loyang yang telah mengumpulkan lemak dari betisnya. Jika ingin masakan yang tidak terlalu berat, Anda bisa mengganti loyang dengan yang bersih, tambahkan sedikit air ke dalamnya, lalu letakkan kentang di sana. Bersama-sama, kentang dan betis akan dipanggang lagi selama 25-30 menit. pada suhu yang sama.

Disarankan untuk menyajikan buku jari babi sesuai resep Yulia Vysotskaya di piring biasa, dengan tomat ceri dipotong menjadi dua dan bumbu. Jika mau, Anda tidak bisa membagi kentang menjadi empat bagian, tetapi menjadi piring medali tebal (0,8-1 cm) dan membumbuinya dengan bumbu favorit Anda.

Buku jari babi dipanggang dalam oven tanpa dimasak: resep dengan foto

Buku jari babi tidak perlu dimasak utuh dan disajikan di piring biasa: potongan dalam porsi besar terlihat sama bagusnya, dan dapat dihias dengan lebih menarik. Yang tersisa hanyalah menghasilkan lauk yang layak untuk hidangan yang dihasilkan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 2 buah.
Wortel - 2-3 buah.
Bawang putih - 2 buah.
Bawang - 2 buah.
Garam - sejumput
Cabai merah giling - 1 sdt.
Mustard - 2 sdm.

Persiapan:

Daging direndam dalam air dingin, terutama jika dibekukan: betisnya harus lunak dan bisa dibagi menjadi beberapa bagian. Dengan menggunakan pisau yang lebar dan tajam, Anda perlu memotongnya menjadi irisan berukuran 1,5-2 cm untuk membuat semacam “medali”, setelah itu diletakkan di atas kotak plastik untuk mengalirkan air.

Bawang putih dipotong menjadi lingkaran kecil dan tipis, bawang bombay menjadi setengah cincin. Wortel dicuci, dikupas, dan diparut hingga menjadi pasta. Anda perlu mencampurkan bawang putih cincang dan mustard ke dalamnya.

Dagingnya dilumuri garam dan merica, masing-masing bagian yang lebih dekat ke tulang diisi dengan campuran yang diperoleh sebelumnya dari wortel, bawang putih dan mustard. Bagian dari buku jari babi diletakkan dalam bentuk kaca, setengah cincin bawang bombay dibagikan di antara dan di atasnya. Panggang buku jari babi dengan suhu 150 derajat (dengan konveksi) atau 170 derajat (tanpa konveksi) selama 1 jam 20 menit, setelah itu harus dipindahkan ke rak kawat dan naikkan suhu oven menjadi 190 derajat (dengan konveksi). Atau Anda dapat mengatur mode panggangan. Kesiapan buku jari babi akan terjadi dalam waktu 15-20 menit.

Jumlah siung bawang putih bisa bervariasi sesuai keinginan Anda, seperti halnya mustard yang bisa diganti dengan kecap atau madu. Bagi yang menyukai makanan yang lebih pedas dan tidak terlalu pedas, cabai merah diganti dengan kunyit dan kemangi.

Buku jari babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah

Jika Anda memiliki cukup waktu untuk mengasinkan daging sepenuhnya, serta merebusnya, Anda dapat menggunakan resep yang lebih rumit untuk memasak buku jari babi di dalam oven. Menurut skema ini, dagingnya menjadi sangat empuk dan berair, dan jika diperlukan kerak yang renyah, daging selalu mudah dibuat melalui mode panggangan.

Menggabungkan:

Buku jari babi - 1 pc.
Garam - sejumput
Pala 1 ½ sdt.
Akar jahe - 1 buah.
Madu - 3 sdm.
Kecap - 1 sdm.
Bawang - 2 buah.
Akar seledri - 1 buah.

Persiapan:

Tuang garam ke dalam panci berisi air mendidih, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas tapi tidak dicincang dan akar seledri utuh. Sayuran perlu direbus selama 10-12 menit sebelum menambahkan buku jari babi yang sudah dicuci. Daya pembakar dikurangi seminimal mungkin, panci ditutup dengan penutup, dan daging dimasak selama 80-90 menit.
Ketika betis mencapai keadaan setengah siap, betis dikeluarkan dan dipindahkan ke mangkuk yang dalam. Dalam wadah terpisah, campurkan jahe yang dihaluskan atau dicincang, madu cair, kecap, dan pala. Gosok buku jari babi dengan campuran ini, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
Acar betis dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di atas loyang atau dalam wadah yang dalam, yang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat. Pastikan jahitan pada kertas timah berada di atas: setelah 50 menit. Setelah pemanggangan dimulai, kertas timah perlu dibuka agar dagingnya sedikit kecoklatan. Total waktu memanggang daging babi dalam kertas timah adalah 70-80 menit, tetapi ini tergantung pada kekuatan oven Anda.

Jika Anda ingin menambahkan sentuhan Ceko pada resepnya, ganti kecap dengan bir hitam untuk mengasinkan betis. Dan juga tuangkan 20-30 ml bir setiap 30 menit. dari awal memanggang hidangan. Untuk lauknya, kentang rebus, asinan kubis, atau salad sayuran sederhana sangat ideal untuk buku jari babi.