Apakah irisan daging Anda menjadi kering dan keras lagi, meskipun Anda sudah berusaha keras? Tidak masalah! Kami akan membeberkan rahasia cara menggoreng bakso yang lapang dengan kerak renyah yang lezat, memasaknya dengan saus paling lembut, atau memanggangnya dengan nikmat di dalam oven. Resep dengan foto akan membantu Anda membuat irisan daging berair dari campuran daging cincang, yang dapat Anda kuasai dengan cepat dan mudah di rumah. Mari kita mulai!
Bola daging sapi, babi, dan ayam dalam wajan, resep dengan foto
Agar produknya banyak dan memiliki aroma yang sedap, daging cincang harus diolah secara terpisah dari produk segar dan berkualitas tinggi. Dianjurkan untuk mengambil semua jenis daging dalam proporsi yang sama, melengkapi hidangan dengan bawang bombay, roti yang direndam dalam susu dan menekankan rasanya dengan rempah-rempah yang harum.
Waktunya memasak: 50 menit
Jumlah porsi: 7
Nilai energi
- kandungan kalori – 205 kkal;
- karbohidrat – 8,2 gram;
- lemak – 10,3 gram;
- protein – 12,6 gram.
Bahan-bahan
- daging babi – 0,2 kg;
- roti putih – 90 gram;
- susu (2,5%) – 100 ml;
- irisan ayam – 200 gram;
- bawang bombay – 75 gram;
- daging sapi – 0,2 kg;
- tepung terigu – 110 gram;
- telur – 2 buah;
- kerupuk kecil – 120 g;
- garam meja – 7-8 g;
- kari – 2 gram;
- campuran lada – 4 gram;
- timi – 3 gram;
- kunyit – 2-3 gram;
- minyak olahan – 55 ml;
- mint, daun ketumbar - 6 tangkai.
Persiapan langkah demi langkah
- Kupas daging sapi, babi dan ayam dari lapisan tipis dan tulang rawannya, lalu cuci bersih dan potong-potong berukuran sedang. Giling daging yang sudah disiapkan secara menyeluruh dalam food processor.
- Buang kulit bawang bombay, cuci bersih, dan haluskan menggunakan blender.
- Bagi roti menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam cangkir berisi susu hangat dan biarkan selama 8-10 menit. Saat roti menjadi lembab dan sedikit mengembang, uleni hingga merata dengan garpu.
- Bilas sayuran dengan air mengalir, lalu cincang halus.
- Campur semua bahan, kocok dalam satu butir telur, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Kemudian aduk rata dengan satu sendok makan.
- Tutupi daging cincang yang sudah jadi dengan cling film dan letakkan di tempat dingin selama setengah jam. Selama waktu ini, roti akan menyerap sari daging, dan irisan daging di masa depan akan menjadi lembut namun elastis.
- Bagi massa yang sudah dingin menjadi tujuh bagian yang sama besar, lalu ubah menjadi kue pipih kecil setebal 1,5-2 cm, setelah itu gulingkan benda kerja ke dalam tepung terigu.
- Pecahkan telur kedua ke dalam mangkuk dan aduk rata dengan pengocok hingga terbentuk busa ringan. Letakkan remah roti di piring terpisah.
- Isi penggorengan dengan minyak sayur, nyalakan api, dan panaskan dengan baik.
- Celupkan produk ke dalam telur, lalu taburi dengan remah roti yang sudah dihancurkan dan letakkan di atas permukaan penggorengan. Masak irisan daging selama 6-7 menit di setiap sisinya sampai berwarna oranye keemasan.
Ini menarik: Jika Anda menambahkan biji sawi (15 g) ke dalam daging cincang, hidangan daging akan menjadi lebih empuk, dengan rasa pahit yang menyenangkan. Selain bawang bombay, Anda bisa menggunakan daun bawang - ini akan membantu bakso menjadi lebih segar.
Tempatkan potongan daging cincang campur di atas nampan besar, hiasi dengan daun selada, buah zaitun hitam dan letakkan di atas meja. Lebih baik memakannya panas, dengan asinan kubis dan soba yang rapuh.
Potongan daging cincang campur yang juicy dan sangat lezat dengan saus sayur
Bakso buatan sendiri akan menjadi sangat lezat jika terbuat dari daging domba dan kalkun. Dan untuk membuat hidangannya cerah dan menggugah selera, disarankan untuk melengkapinya dengan kuah yang terbuat dari wortel, paprika, dan tomat matang.
Waktunya memasak: 1 jam
Jumlah porsi: 8
Nilai energi
- kandungan kalori – 234 kkal;
- karbohidrat – 8,5 gram;
- lemak – 11,6 gram;
- protein – 12,7 gram.
Bahan-bahan
- tenderloin domba – 0,25 kg;
- kentang – 170 gram;
- telur ayam – 1 buah;
- daging kalkun – 250 g;
- bawang bombay – 3 buah;
- wortel – 80 gram;
- paprika (kuning) – 50 g;
- tomat – 2 buah;
- roti dedak – 100 g;
- bawang putih – 1 siung;
- tepung jagung – 110 gram;
- garam laut – 8 gram;
- paprika – 3 gram;
- cabai (digiling) – 1 g;
- hop-suneli – 2 g;
- kunyit – 3 gram;
- minyak sayur – 65ml;
- kemangi (untuk disajikan) – 4-5 tangkai.
Persiapan langkah demi langkah
- Cuci daging domba dan kalkun, keringkan dengan serbet, potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam penggiling daging dan ubah menjadi daging cincang.
- Kupas kentang, bilas dengan air, dan potong di parutan berlubang sedang. Lalu campur dengan daging.
- Hapus lapisan atas dari umbi dan cuci bersih. Potong salah satunya menjadi kotak yang sangat kecil dan tambahkan juga daging cincang.
- Hancurkan roti ke dalam piring, tambahkan air bersih dan diamkan selama 6-7 menit. Campur produk yang direndam hingga diperoleh zat kental, lalu tambahkan ke dalam massa potongan daging.
- Tambahkan daging cincang, tambahkan telur, tambahkan paprika dan uleni kuat-kuat dengan tangan yang dibasahi air. Kemudian bentuk menjadi irisan daging lonjong kecil dan olah dengan tepung jagung.
- Masukkan bakso ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng selama lima menit di semua sisi, lalu sisihkan.
- Untuk membuat kuahnya, Anda perlu memotong sisa bawang bombay menjadi cincin, masukkan ke dalam panci terpisah dan tumis hingga bening. Kemudian kupas wortel dan masukkan melalui parutan kasar. Buang bijinya dari paprika, cuci bersih, dan potong tipis-tipis. Hancurkan siung bawang putih dengan alat press. Campurkan sayuran dengan bawang bombay dan, aduk secara teratur, biarkan mendidih selama 7 menit.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, kupas, bagi menjadi kubus kecil dan tambahkan produk lainnya. Kemudian tuangkan air (320 ml) ke dalam panci, tambahkan garam, bumbui dengan bumbu dan didihkan dengan api kecil selama 5-6 menit.
- Tuangkan saus rebus di atas irisan daging dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama seperempat jam.
Nasihat: Warna kuahnya akan semakin kaya jika Anda menambahkan satu sendok makan kecap atau adjika buatan sendiri ke dalamnya. Pati (15 g) akan membantu membuat saus lebih kental, yang harus dilarutkan dalam air (80 ml) dan dituangkan ke dalam mangkuk berisi sayuran.
Taburi bola-bola kecil yang menggugah selera dengan kemangi cincang halus, lalu bagikan di piring dan sajikan untuk semua yang hadir. Lebih baik memadukannya dengan acar jamur dan kentang tumbuk.
Cara memanggang irisan daging di atas loyang di dalam oven: resep yang sangat lezat dengan foto
Manjakan keluarga dan teman Anda dengan kelezatan daging mewah yang dipanggang dalam oven di bawah lapisan kertas timah. Irisan daging seperti itu dianggap lebih ringan dan sehat karena dimasak dengan jus sendiri tanpa menggunakan minyak.
Waktunya memasak: 1 jam 5 menit
Jumlah porsi: 9
Nilai energi
- kandungan kalori – 178 kkal;
- karbohidrat – 6,3 gram;
- lemak – 4,8 gram;
- protein – 11,7 gram.
Bahan-bahan
- daging sapi muda – 0,45 kg;
- daging babi – 0,3 kg;
- labu – 170 gram;
- daun bawang (sedang) – 1 buah;
- telur – 2 buah;
- tepung – 90 gram;
- garam kasar - secukupnya;
- ketumbar – 3 gram;
- jinten – 2 gram;
- lada hitam – 4 gram;
- marjoram – 2-3 gram.
Persiapan langkah demi langkah
- Cuci daging babi dan sapi muda, lap dengan kain bersih, potong dadu kecil. Masukkan daging ke dalam food processor dan haluskan.
- Bilas daun bawang dengan air, potong kecil-kecil, dan kombinasikan dengan daging cincang.
- Potong kulit labu kuning, lalu cuci bersih dan bagi menjadi 6-7 bagian. Giling potongan sayuran menggunakan blender dan tambahkan ke dalam adonan daging.
- Garam daging cincang dan tambahkan bumbu. Kemudian tuangkan tepung ke dalamnya, masukkan telur dan uleni rata dengan telapak tangan basah, aduk semua bahan dengan hati-hati.
- Bentuk produk bulat dengan diameter sekitar 8 cm dari adonan potongan daging.
- Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan bakso di atasnya dan tutupi di atasnya dengan lapisan kertas mengkilat.
- Tempatkan irisan daging dalam oven panas dan panggang selama 25 menit pada suhu 190 derajat. Kemudian buka tutup improvisasi dan masak selama seperempat jam lagi sampai berwarna cokelat keemasan.
Penting: daging untuk irisan daging tidak boleh kurus, jika tidak selama memasak mereka tidak akan bisa mengeluarkan cukup jus dan akan menjadi kering. Jika daging cincangnya rendah lemak, masukkan sedikit mentega ke dalam setiap bakso - ini akan membuat hidangannya lembut dan empuk.
Potongan daging cincang campur yang dipanggang dalam oven sudah siap. Dianjurkan untuk menyajikan suguhan dalam porsi, dengan saus bawang putih, roti kering, dan salad sayuran. Selamat makan!
Membuat bakso sama sekali tidak sulit - Anda hanya perlu sedikit waktu luang, sedikit usaha dan keinginan besar untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan yang lezat. Dan jika Anda mengikuti rekomendasi kami, yakinlah bahwa irisan daging Anda akan menjadi berair dan beraroma!
Silakan bagikan tautannya!
Terima kasih!
Saya dan suami saya pergi ke pesta ulang tahun dan memberikan kapal uap kepada gadis yang berulang tahun. Dan kemudian aku teringat bahwa aku sudah lama tidak mengeluarkan milikku dari lemari! Tentu saja, keesokan harinya saya memutuskan untuk mengukus sesuatu. Terlebih lagi, setelah akhir pekan yang sibuk (kami pergi keluar untuk dua hari ulang tahun berturut-turut), saya ingin makan sesuatu yang sederhana.
Potongan daging kukus yang terbuat dari campuran daging cincang antara lain:
- 600 gram. campuran daging cincang (saya punya sekitar setengah daging babi dan sapi);
- 1 bawang;
- 1 butir telur;
- Sepotong kecil roti (atau roti putih);
- 0,25. susu;
- Garam, merica - secukupnya.
Komentar:
Dari daging cincang, saya hanya menggunakan setengahnya pada malam pertama - untuk satu tingkat pengukus. Saya menyiapkan paruh kedua daging cincang pada malam berikutnya, membuat beberapa perubahan kecil.
Cara membuat irisan daging kukus dari daging cincang campur:
Ambil daging cincang. Saya membeli dua potong kecil daging sapi dan babi dengan tulang, memotong dagingnya dan memutarnya dalam penggiling daging, dan memasukkan tulang ke dalam freezer untuk sup selanjutnya. 
Rendam roti atau roti dalam susu. 
Karena saya punya penggiling daging, saya menggunakannya untuk menggiling bawang bombay dan roti ke dalam daging, lalu memecahkan telur ke dalam piring, menambahkan garam dan merica. 
Campur semuanya hingga menjadi daging cincang yang homogen. 
Kami membentuk irisan daging dan meletakkannya di bagian bawah salah satu tingkat kukusan yang diminyaki. 
Saya punya satu dengan irisan daging. Dan saya menaruhnya di tingkat kedua untuk dimasak. 
Masak irisan daging selama beberapa menit 30-40. Meskipun di sini, sejujurnya, waktunya tergantung pada ukuran irisan daging dan preferensi Anda. Saya bisa menyimpan irisan daging di dalam kukusan selama hampir satu jam - hanya untuk berjaga-jaga, jika tidak, Anda tidak akan pernah tahu jenis daging apa yang Anda dapatkan. 
Kami segera menyajikan irisan daging kukus panas dengan lauk ke meja! Saya juga menambahkan lecho buatan ibu saya, dan suami saya menambahkan lobak pedas untuk membuatnya “lebih pedas” 
Kata “potongan daging” berasal dari bahasa Rusia dari bahasa Perancis; la côtelette adalah sepotong daging di tulang rusuk. Jadi di zaman kuno, jauh lebih nyaman memakannya dengan tangan. Dengan munculnya peralatan makan, kebutuhan akan tulang menghilang. Potongan daging dikeluarkan darinya. Dan potongan dagingnya mulai berubah. Mereka mulai mengocok daging agar lebih lembut dan melapisinya dengan tepung roti agar tetap juicy. Proses ini terjadi di seluruh Eropa. Saat ini, hanya potongan daging Kiev, yang sering dibuat dengan tulang, yang mengingatkan kita pada masa lalu.
Seiring waktu, irisan daging menjadi tercincang, sehingga lebih mudah dikunyah. Dan dengan munculnya penggiling daging, mereka berubah menjadi hidangan yang cukup mudah disiapkan. Inilah yang akan kami persiapkan.Pemilihan daging
Untuk irisan daging, Anda bisa menggunakan potongan Sandung lamur atau bahu, gulai cincang juga cocok. Namun perlu diingat bahwa pedagang pasar mungkin menjual daging yang buruk kepada Anda. Oleh karena itu, saat membeli, Anda harus meminta untuk melihat barang tersebut dari semua sisi.
Potongan daging paling baik dibuat dari daging dingin, bukan beku.
Potongan daging paling enak dibuat dengan tambahan daging berlemak - babi atau bahkan lemak babi.
Daging untuk irisan daging tidak boleh kurus, ambillah dengan lemak - maka irisan dagingnya akan berair.
Ada baiknya membuat irisan daging dari dua atau bahkan tiga jenis daging. Anda bisa menggabungkan daging sapi dan babi, Anda bisa menambahkan unggas ke dalamnya.
Daging giling
Dagingnya perlu dibolak-balik dua kali, tetapi jika daging cincangnya terasa belum empuk, maka tiga kali.
Pastikan untuk menambahkan bawang bombay ke daging cincang. Itu digulung bersama daging atau dicincang sangat halus. Bawang yang dipotong-potong harus ditempatkan dalam penggiling daging di antara potongan daging.
Dianjurkan untuk menyiapkan irisan daging hanya dari daging cincang yang baru disiapkan. Jika Anda membuat daging cincang terlebih dahulu, jangan masukkan roti ke dalamnya, jangan tambahkan garam atau bumbu.
Daging cincang harus diuleni dengan tangan. Anda bahkan dapat memukulnya dengan telapak tangan Anda - sehingga akan menjadi empuk dan lembut.
Anda perlu menguleni daging cincang dalam waktu lama, Anda bisa mengocoknya dengan telapak tangan, melemparkannya dari satu tangan ke tangan lain, atau memukulnya di atas meja. Semua itu agar massa daging jenuh dengan oksigen dan menjadi lebih kental dan homogen.
Beberapa sendok makan air es yang ditambahkan saat menguleni akan menambah rasa juiciness pada daging cincang. Anda juga bisa menambahkan sesendok minyak sayur.
Satu kubus mentega dingin yang ditambahkan di akhir adonan akan membuat irisan dagingnya lebih berair dan lebih lapang.
Foto: Shutterstock.com
Roti
Untuk mencegah irisan daging hancur, tambahkan roti ke dalamnya.
Anda perlu merendam roti kering, roti segar tidak melepaskan jumlah gluten yang dibutuhkan untuk “merekatkan” daging cincang.
Kurangi kalori
Alih-alih roti, Anda bisa menambahkan zucchini parut halus ke dalam daging cincang. Ini akan membuat irisan dagingnya terasa juicy, tetapi rasanya hampir terlihat.
Anda juga bisa menambahkan wortel parut, labu, bit ke dalam irisan daging - semua sayuran ini akan menambah rasa juiciness padanya.
Sebagai pengganti roti, Anda bisa mencampurkan putih telur yang sudah dikocok kaku ke dalam daging cincang. Ini akan menyatukan daging cincang dan mencegah irisan daging hancur. Tapi mungkin itu akan membuat mereka sedikit lebih tangguh.
Pemodelan
Yang terbaik adalah mendinginkan daging cincang selama setengah jam sebelum dimodelkan.
Agar lebih mudah membagi daging cincang menjadi beberapa bagian, Anda perlu membasahi tangan dengan air.
Cobalah membuat irisan daging dengan ukuran yang sama.
Saat membuat potongan daging, tepuk-tepuk dengan telapak tangan dan usahakan agar seragam, tanpa jahitan. Dengan cara ini dia tidak akan mengeluarkan jusnya.
berkembang biak
Anda bisa melapisi irisan daging:
Dalam tepung biasa
Dalam remah roti (putih dan gandum hitam)
Dalam kacang yang dihancurkan
Dalam wijen bubuk
Penggorengan
Tempatkan irisan daging di atas wajan yang panas, tapi jangan terlalu panas. Diinginkan memiliki bagian bawah yang tebal.
Potongan daging digoreng dengan api besar selama 1-2 menit di satu sisi, kemudian api perlu dikurangi dan direbus di sisi yang sama selama 3-4 menit. Lalu balikkan dan ulangi prosesnya.
Saat menggoreng, irisan daging harus dibalik minimal. Maka keraknya tidak akan pecah dan rasa juiciness-nya tidak akan hilang.
Anda bisa menyiapkan irisan daging di dalam oven atau di bawah tutup rapat dengan api kecil. Ini akan memakan waktu 7-10 menit.
Sausnya dituangkan setelah irisan daging digoreng dan ditutup dengan penutup. Anda cukup menggunakan krim asam, atau Anda bisa menyiapkan sesuatu yang lebih kompleks.
Jangan menambahkan air ke krim asam untuk membuat saus lebih banyak, ini akan merusak irisan daging dan mematikan jusnya sendiri.
Foto: Shutterstock.com
Cara menentukan kesiapan
Potongan dagingnya perlu ditusuk, jika sarinya keluar bening berarti sudah siap.
Jika Anda menggoreng irisan daging selama sekitar 20 menit, yang mana 5-7 menit di bawah tutupnya, maka ini sudah cukup untuk membuatnya siap.
Jika Anda ingin bingung
Potongan daging paling baik dibuat dari daging cincang. Hanya dengan begitu Anda perlu menguleni daging cincang dengan lebih baik agar tidak hancur.
Resep potongan daging dasar
600 gr gulai daging sapi
400 gr gulai babi
2 bawang bombay sedang
1/4 roti putih
1 gelas air
garam dan merica secukupnya
2-3 sdm. aku. tepung
1 cangkir krim asam
Langkah 1. Potong roti menjadi potongan besar dan tambahkan air.
Langkah 2. Bilas daging, kupas bawang bombay dan potong menjadi 4 bagian. Giling daging dan bawang bombay melalui penggiling halus.
Langkah 3. Putar untuk kedua kalinya. Garam dan merica. Aduk rata dan uleni sedikit daging cincang, seperti adonan.
Langkah 4. Bagi daging cincang menjadi 3-4 bagian dan kocok masing-masing dengan telapak tangan setidaknya selama satu menit.
Langkah 5. Keluarkan kulit roti, peras rotinya dan tambahkan daging cincang.
Tips: Jika daging cincang terasa agak kering, Anda bisa menambahkan sedikit susu, atau air dan minyak sayur.
Langkah 6. Bentuk irisan daging. Gulingkan ke dalam tepung.
Tip: Selama proses memahat, Anda bisa mengocok irisan daging sedikit lagi dengan telapak tangan sambil menepuk-nepuknya.
Langkah 7. Panaskan wajan dengan minyak. Tempatkan irisan daging dan goreng dengan api besar selama setengah menit (sampai terbentuk kerak).
Langkah 8. Kecilkan api dan goreng dengan api kecil selama 2-3 menit.
Langkah 9. Balikkan irisan daging dan goreng terlebih dahulu dengan api besar lalu dengan api kecil seperti dijelaskan pada langkah 7 dan 8.
Langkah 10. Biarkan wajan dengan api kecil, tutup dan biarkan irisan daging digoreng selama sekitar 7-15 menit (tergantung ukuran irisan daging).
Tip: Pada tahap ini, Anda bisa menuangkan krim asam ke atas irisan daging untuk membuat saus. Hanya saja, jangan menambahkan air dalam keadaan apa pun, jika tidak irisan daging akan berubah menjadi lap.
Langkah 11. Angkat dari api, tuangkan krim asam, taburi bumbu, sajikan panas.
Tampaknya, apa susahnya membuat irisan daging? Namun, karena alasan tertentu, bagi sebagian orang, mereka berantakan, bagi yang lain, sebaliknya, mereka menjadi terlalu padat, ibu rumah tangga tidak selalu menebak proporsi yang benar, rasio produk dalam irisan daging... Kiat-kiat ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan malu menyajikannya bahkan untuk meja liburan! Seluk-beluk memasak irisan daging yang belum pernah Anda pikirkan sebelumnya.
Saya ingin segera memberi tahu Anda tentang trik yang tidak ada bandingannya. Anda pasti akan kembali berterima kasih kepada situs kami di komentar jika Anda mencobanya dalam praktik!
Saat Anda memasak irisan daging lain kali, ambil kesempatan dan tambahkan sedikit bubuk mustard atau biji mustard ke daging cincang: cukup 1 sdm. aku. untuk semua daging cincang. Jumlah mustard ini cukup untuk membuat irisan daging lebih empuk. Mereka akan memiliki rasa pahit yang menyenangkan, dan juga akan menjadi sangat lembut dan berair... Cobalah untuk bersenang-senang! Dan lihat rekomendasi terperinci kami untuk menyiapkan irisan daging: mereka benar-benar enak dan telah diuji oleh ibu rumah tangga dalam praktiknya.
Cara memasak irisan daging yang lezat
Untuk membuat irisan dagingnya berair
Tahukah Anda mengapa irisan daging di kafetaria Soviet rasanya sangat hambar? Karena mereka memasukkan terlalu banyak roti dan kerupuk ke dalamnya, dan mereka mengurangi daging dan mengambilnya dari bagian bangkai yang keras. Jika ingin mendapatkan irisan daging yang enak, jangan membeli daging cincang siap pakai yang asal usulnya meragukan. Anda tidak perlu membeli tenderloin daging sapi yang mahal, tetapi bagian punggung, leher, bahu, punggung, dan beberapa bagian kaki belakang sudah ideal.
Sebelum memasukkan fillet ke dalam penggiling daging, jangan lupa untuk membersihkannya secara menyeluruh - lepaskan lapisan filmnya, buang tulang rawan, tulang, dan uratnya. Selain daging sapi, para koki merekomendasikan penggunaan daging babi berlemak - inilah yang akan membuat irisan daging menjadi juicy dan empuk.
Proporsi standar: untuk 1 kg daging sapi - 1/2 kg daging babi atau untuk 1 kg daging sapi - 250 g lemak babi. Namun, irisan daging juga bisa dibuat dari daging domba, sapi muda, ayam, kalkun, dan hewan buruan. Pilih tingkat penggilingan apa pun, tetapi para ahli menyarankan untuk tidak berlebihan dan membatasi diri Anda hanya dengan memutar satu kali dalam penggiling daging dengan kisi-kisi berukuran sedang.
Apakah saya perlu menambahkan telur?
Tentu saja itu perlu. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan telur dan gunakan tidak lebih dari 2-3 butir telur per 1 kg daging, jika tidak irisan daging akan menjadi keras. Jumlah bawang bombay yang sama akan membutuhkan sekitar 200 g, sebaiknya ditumis dan didinginkan terlebih dahulu, karena bawang mentah mungkin tidak punya waktu untuk digoreng dan akan memberikan rasa yang keras pada irisan daging. Jika Anda menyukai bawang bombay segar, giling bawang bombay bersamaan dengan daging cincang dalam penggiling daging. 
Roti adalah komponen terpenting
Jangan mengira roti dimasukkan ke dalam resep karena keinginan untuk menghemat uang. Tanpa remah, Anda akan mendapatkan lula kebab, bukan bakso yang berair. Roti yang direndam itulah yang membantu membuat irisan daging lebih lembut dan empuk.
Tentu saja, penting untuk menjaga proporsi yang benar. Tampilannya seperti ini: untuk 1 kg daging - 250 g roti putih dan 300-400 g susu atau air (jika Anda membuat irisan daging ayam, Anda membutuhkan lebih sedikit roti dan telur).
Gunakan roti kemarin atau roti yang agak kering. Buang semua kulitnya, potong-potong dan rendam dalam susu atau air dingin. Segera setelah remahnya membengkak, uleni hingga merata dengan tangan Anda dan campur dengan sisa daging cincang. Sebagian roti bisa diganti dengan parutan kentang, labu kuning atau sayuran lainnya.
Daging cincang yang dihasilkan juga dihias dengan baik dengan rempah-rempah (paprika, lada hitam, ketumbar, cabai) dan bumbu cincang (dill, peterseli, daun ketumbar, mint). Jangan lupa memberi garam pada hidangan yang akan datang, tetapi jangan pernah mencobanya mentah (mencicipi daging cincang adalah penyebab paling umum keracunan di kalangan ibu rumah tangga). 
Pembiakan yang benar
Dianjurkan untuk menutup mangkuk dengan daging cincang yang sudah disiapkan dengan film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama setengah jam agar roti menyerap sari daging. Kemudian aduk kembali massa secara menyeluruh, kocok dengan tangan Anda dan jenuh dengan udara. Pada akhirnya, beberapa koki menyarankan untuk menambahkan segenggam es serut agar hidangannya lebih segar. Setelah itu, basahi tangan Anda dengan air dingin dan mulailah membuat irisan daging.
Jika mau, Anda bisa menutupinya dengan tepung roti - di bawah kerak emas, daging cincang akan tetap lebih segar. Kebanyakan ahli tidak mempercayai remah roti yang dibeli di toko dan merekomendasikan membuatnya sendiri - untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggiling roti putih dengan blender. Kemudian gulingkan irisan daging ke dalam remah-remah yang dihasilkan dan masukkan ke dalam penggorengan. Anda juga bisa menggunakan biji wijen, stik roti kecil, tepung terigu dan lezon sebagai bahan pelapisnya.
Yang terakhir adalah 3 butir telur, kocok sebentar dengan garam dan 1-2 sdm. sendok susu atau air. Potongan dagingnya digulung terlebih dahulu dengan tepung, lalu di lezone, dan baru kemudian ditutup dengan remah roti. 
Fitur Penggorengan
Tidak ada yang rumit dalam menggoreng irisan daging, yang utama adalah memasukkannya ke dalam wajan panas dengan minyak panas (sebaiknya mentega cair) agar daging cincang “mengambil”, terbentuk kerak dan masakan tidak hancur berkeping-keping.
Selain itu, jaga jarak antar roti pipih: jika Anda meletakkan segunung irisan daging dalam satu wadah, roti tersebut akan segera mengeluarkan sarinya dan mulai direbus daripada digoreng.
Segera setelah kerak emas muncul, Anda bisa mengurangi api dan memasak di bawah tutupnya. Lebih baik tidak menyiksa irisan daging dengan sering membaliknya (disarankan melakukan ini beberapa kali), tetapi jangan terlalu jauh dari penggorengan, jika tidak, Anda akan mendapatkan arang daripada hidangan daging yang berair. . Namun, Anda tidak boleh menggoreng dan merebus roti pipih atau mengukusnya. 
Apakah Anda menyukai artikel bermanfaat ini? Hidup dan belajar! Biarkan informasi tentang memasak irisan daging ini membantu Anda membuat hidangan lezat dengan mudah. Jangan serakah - bagikan rekomendasi ini dengan ibu rumah tangga lainnya.
Dipercaya bahwa irisan daging yang benar-benar enak hanya dapat dibuat dari gabungan daging cincang. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan daging babi, sapi, domba, dan unggas, menggabungkan bahan-bahan dalam proporsi yang sama atau dengan dominasi satu jenis daging. Artikel ini berisi 5 resep irisan daging berair yang terbuat dari campuran daging cincang, dimasak dalam wajan atau oven, dan rekomendasi berguna untuk juru masak pemula.
Jenis daging yang paling cocok untuk irisan daging adalah daging babi, sapi, dan unggas.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- daging babi, sapi, dan ayam dalam proporsi yang sama;
- bawang besar;
- siung bawang putih;
- kentang;
- sepotong roti putih atau roti;
- telur;
- garam dan bumbu yang sesuai;
- campuran tepung atau breading.
Cara memasak irisan daging campur:
- Bagi bawang bombay dan kentang yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, buang kulit bawang putihnya, lalu potong dagingnya.
- Rendam roti atau roti tawar dalam air lalu peras hingga rata.
- Kami membuat daging cincang dari bahan yang sudah disiapkan, lalu tambahkan telur, garam dan bumbu, aduk rata.
- Bentuk irisan daging, gulingkan dalam tepung atau campuran tepung dan goreng dalam lemak panas.
Pada sebuah catatan. Beberapa koki percaya bahwa telur hanya merusak irisan daging, membuatnya kurang berair, dan mengecualikan bahan ini dari komposisinya.
Cara memasak di oven
Anda bisa memasak irisan daging tidak hanya di penggorengan, tetapi juga di dalam oven, dan agar hidangannya tidak tampak kering, ia dipanggang dengan berbagai kuah.
Untuk memasak, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- daging sapi;
- kalkun atau ayam;
- bawang bombai;
- umbi kentang;
- beberapa siung bawang putih;
- beberapa roti putih;
- telur;
- krim kental;
- mustard secukupnya;
- garam dan bumbu.
Cara memasak irisan daging sapi dan unggas dengan saus krim mustard di dalam oven:
- Kami membuat daging cincang, bawang bombay, kentang dan bawang putih, lalu tambahkan roti tawar.
- Garam dan bumbui campuran dengan bumbu, masukkan telur dan aduk rata.
- Kami membentuk porsi memanjang, menaruhnya di piring dalam yang diolesi lapisan tipis lemak dan memasukkannya ke dalam oven.
- Setelah seperempat jam, tambahkan saus krim dan mustard, encerkan sedikit dengan air jika perlu, dan panggang hidangan sampai matang.
Nasihat. Anda bisa membuat irisan daging sapi dan unggas di dalam oven tanpa saus, dan untuk mencegah hidangan menjadi kering, tambahkan sedikit lemak babi ke daging cincang.
Direbus dalam saus di wajan
Potongan daging domba memang luar biasa enak, tetapi terlalu berlemak, dan lebih baik dipadukan dengan ayam atau kalkun. Dan untuk membuat hidangannya empuk dan juicy, Anda bisa melengkapinya dengan saus tomat kental.
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- domba dan unggas dalam jumlah yang sama;
- 3-4 bawang bombay;
- kentang;
- beberapa roti putih;
- telur;
- wortel;
- paprika;
- tomat atau pasta tomat;
- bawang putih;
- garam dan bumbu pedas.
Cara memasak irisan daging domba dan unggas dalam saus tomat di penggorengan:
- Siapkan daging cincang, satu bawang bombay, kentang dan roti tawar, masukkan telur, tambahkan garam dan aduk.
- Goreng sebagian dengan lemak nabati dan masukkan ke dalam wajan.
- Dalam lemak yang sama tempat irisan daging dimasak, tambahkan sisa bawang bombay cincang, bawang putih, wortel parut, dan paprika potong menjadi setengah cincin.
- Tambahkan daging tomat cincang atau pasta tomat, garam dan bumbu pedas ke dalam saus, didihkan.
- Tuang saus yang dihasilkan ke atas irisan daging, tutup wadah dengan penutup dan biarkan mendidih sebentar agar porsinya tidak berantakan.
Pada sebuah catatan. Agar tidak khawatir menyiapkan lauk, Anda bisa menambahkan sedikit soba rebus, gandum utuh, atau oatmeal kukus ke dalam irisan daging cincang.
Campuran potongan daging cincang dalam remah roti
Bagi yang menyukai irisan daging dengan kulit yang renyah, lebih baik dimasak dengan remah roti.
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 0,7 kg daging babi;
- 0,3 kg irisan ayam;
- bohlam;
- kentang;
- bawang putih;
- roti putih atau roti;
- telur;
- garam dan rempah-rempah;
- campuran tepung roti.
Siapkan irisan daging dari daging cincang yang dicampur dengan tepung roti:
- Giling daging, unggas, bawang bombay, kentang, bawang putih, dan roti yang sudah direndam sebelumnya dalam penggiling daging.
- Tambahkan telur, garam dan bumbu ke daging cincang, aduk hingga rata.
- Bentuk menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam adonan tepung dan goreng hingga terbentuk kerak.
Pada sebuah catatan. Anda bisa menambahkan keju parut, kacang-kacangan, sereal yang dihancurkan, bumbu dapur, dan berbagai bumbu ke dalam campuran roti.
Resep lezat diisi dengan jamur dan bawang bombay
Untuk menyiapkan irisan daging dengan isian, lebih baik menggunakan daging babi dan sapi. Daging ini agak lebih padat daripada daging unggas, dan bagian yang sudah jadi akan mempertahankan bentuknya lebih baik.
Selama bekerja Anda akan membutuhkan:
- daging babi dan sapi dalam jumlah yang sama;
- 2 bawang;
- bawang putih;
- kentang;
- telur;
- Roti putih;
- jamur;
- campuran tepung atau breading;
- garam dan rempah-rempah.
Cara memasak irisan daging dari gabungan daging cincang dengan isian jamur:
- Potong satu bawang bombay dan goreng dengan jamur cincang, taburi garam dan bumbu.
- Kami menyiapkan daging cincang, bawang bombay, bawang putih, kentang, dan roti.
- Tambahkan telur, garam dan bumbu, aduk.
- Kami membentuk irisan daging, memasukkan isian jamur ke setiap porsi, lalu menggulungnya dengan tepung atau tepung roti dan menggorengnya.
Memuat...