Mengasinkan salmon sockeye untuk resep barbekyu. Bumbu pedas untuk memasak ikan di atas panggangan. Musim semi yang hangat dan akhir pekan menyerukan “kebebasan, ke pampas”

Resep memanggang seringkali berisi tips yang tidak selalu jelas bagi mereka yang terbiasa memanggang shish kebab di atas panggangan. Bagaimana cara mencapai suhu yang diinginkan saat menggoreng daging dan bagaimana mengukurnya? Apa mode panas langsung dan tidak langsung? Mengapa panggangan memiliki penutup - barbekyu tidak memiliki penutup? Mari berkenalan dengan peralatan untuk menggoreng barbekyu, steak, ayam, dan lainnya - pemanggang gas.

Bagaimana cara menyalakan pemanggang gas?

Tentu saja, model yang berbeda memiliki beberapa perbedaan dalam desain, jadi sebelum digunakan Anda harus membaca petunjuk pengoperasian. Aturan umumnya adalah sebagai berikut. Pertama, Anda perlu membuka tutupnya untuk mengeluarkan gas. Kemudian Anda harus membuka katup tabung gas (atau memberikan akses ke gas alam) dan menunggu sebentar hingga gas mengalir melalui tabung. Sekarang Anda perlu menyalakan pembakar dan mengatur regulator ke daya maksimum. Setelah itu, tutup penutup panggangan dan panaskan selama 10-15 menit.

Apa yang harus dilakukan jika Anda mencium bau gas?

Bau gas mungkin menandakan adanya kebocoran pada selang gas atau titik sambungannya. Matikan kompor dan tutup katup tabung gas (atau pengatur gas alam). Kemudian lepaskan selang gas dan sambungkan kembali setelah beberapa menit. Kemudian nyalakan kembali panggangan. Jika Anda mencium bau gas lagi, Anda harus menghubungi pabriknya.

Bagaimana cara menyesuaikan pemanggang gas saya untuk memasak dengan panas langsung?

Nyalakan semua pembakar dan atur suhu yang diinginkan. Jika Anda memasak dengan api sedang langsung, atur kompor ke api sedang, tutup penutup pemanggang dan tunggu hingga suhu naik hingga 175-230°C. Setelah itu, Anda bisa meletakkan makanan di atas panggangan yang dipasang di atas kompor. Jika pemanggang Anda tidak memiliki termometer, gunakan metode telapak tangan untuk menentukan suhunya.

Komentari artikel "10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam?"

Lebih lanjut tentang topik “Memasak di pemanggang gas - rahasia kebab yang lezat”:

Panggangan mana yang harus dibeli, gas atau arang? Panggangan untuk memasak barbekyu. Apa yang harus dipilih: panggangan, barbekyu, atau panggangan? Buka tutupnya dan periksa apakah tutupnya dapat ditutup dan dibuka dengan mudah. Anda perlu menerapkan kekuatan atau penutupnya terpasang juga...

10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Mengapa panggangan memiliki penutup - barbekyu tidak memiliki penutup? Mari berkenalan dengan peralatan untuk menggoreng barbekyu, steak, ayam, dan apa saja - pemanggang gas.

Shish kebab BUKAN shish kebab. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep memasak, bantuan dan tip memasak, menu liburan dan hiburan Bagaimana cara menyesuaikan pemanggang gas saya untuk memasak tidak langsung? Seberapa sering Anda harus mencuci jeruji panggangan Anda?

Bumbunya setelah barbekyu.. Ajari aku cara memasak!. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan bumbu marinasi setelah barbekyu. Yang tersisa hanyalah setengah wajan minyak sayur dengan bumbu, bumbu, kulit lemon, dan potongan bawang bombay.

Ayamnya terbakar! Yang mana yang benar? Ajari kamu cara memasak! Memasak. 10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Ayam panggang - bagaimana caranya? Kami sekarang memiliki kompor dengan pemanggang. Bukan barang baru, tapi ovennya berfungsi dengan baik (diuji pada pai).

10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Mengapa panggangan memiliki penutup - barbekyu tidak memiliki penutup? Benar tertulis di bawah ini bahwa lebih baik anak-anak tidak makan shish kebab, tetapi makan sosis, ayam shish kebab, dll. Tidak semua anak sangat menyukai barbekyu.

Masih ada shish kebab yang tersisa, apa yang harus saya lakukan? Hidangan panas. Memasak. Ya, kalau dipanaskan, rasanya tidak enak! Perlu diolah entah bagaimana. Tidak senonoh mengundang tetangga ke acara barbekyu kemarin. Siapkan kebab dari daging babi, sapi, kelinci. Okroshka untuk camilan, atau sup kefir dingin.

10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Isi: Bagaimana cara menyalakan pemanggang gas? Apa yang harus dilakukan jika Anda mencium bau gas? Mari berkenalan dengan peralatan untuk menggoreng barbekyu, steak, ayam, dan apa saja - pemanggang gas.

Apa yang harus dimasak di atas panggangan/grill, dll?. Penerimaan tamu. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan masakan, menu liburan... Saya sudah bosan dengan kebab, pilaf, dan salmon panggang. Bisakah Anda merekomendasikan sesuatu? Saya lebih tertarik pada hidangan utama yang panas.

Ikan di atas panggangan. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan.

Shish kebab di dalam oven (di bawah panggangan). Hidangan panas. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan, dan menjamu tamu Kebab ayam - potongan ayam yang sudah diasinkan, ditusukkan ke tusuk sate kayu panjang, bergantian dengan...

10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Cara memasak shish kebab, steak, ayam di pemanggang gas. Akar jahe 3-4 cm, daun mint, batang kayu manis, air perasan setengah buah lemon.

Ayam panggang - bagaimana caranya? Kami sekarang memiliki kompor dengan pemanggang. Bukan barang baru, tapi ovennya berfungsi dengan baik (diuji pada pai). 10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Bumbunya: jus lemon + garam + bawang putih + lada hitam + oregano.

Cara memasak shish kebab, steak, ayam di pemanggang gas. Nyala api dapat timbul ketika minyak atau lemak menyentuh bara api pemanggang arang atau pembakar pemanggang gas. Aduk, tuang ayam potong dadu, kalkun, bebek (bisa juga ikan), diamkan satu atau dua jam, tusuk...

Ayam panggang dalam oven gas. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak, hidangan liburan Saya belum pernah memasak di atas panggangan karena tidak ada satu pun di kompor saya... Pada hari Sabtu saya harus memasak untuk orang yang saya cintai, jadi disarankan...

Panggangan - Anda bisa memasak daging apa saja seolah-olah di atas bara - misalnya, kami memanggang daging (dari daging babi, sapi, sturgeon, dll.) di atas panggangan Bukan suatu kebetulan jika ada banyak hal di dalam oven selain panggangan. 17/08/2007 15:53:51, EK nyata 10 pertanyaan tentang pemanggang gas: cara memasak...

Ayam panggang - bagaimana caranya? Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan. 10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam?

10 pertanyaan tentang pemanggang gas: bagaimana cara memasak shish kebab, steak, ayam? Cara memasak shish kebab, steak, ayam di pemanggang gas. Pengecualiannya adalah steak daging sapi - di dalamnya penting agar, meskipun bagian luarnya berwarna kecokelatan, namun tetap berair dan berwarna merah muda di bagian dalam.300 gram...

Shish kebab dalam microwave. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak Cara memasak shish kebab, steak, ayam di pemanggang gas. Ke konten. Bagaimana cara menyesuaikan pemanggang gas saya untuk memasak dengan panas langsung?

Kebab ikan panggang tak kalah populer di kalangan chef dibandingkan yang berbahan dasar daging babi, ayam, atau domba. Hal ini tidak hanya disebabkan oleh fakta bahwa makan malam seperti itu digoreng lebih cepat di atas arang, tetapi juga karena ternyata jauh lebih sehat dan bergizi.

Saya juga ingin mencatat fakta bahwa hidangan ini harganya beberapa kali lebih murah daripada kebab daging, dan beberapa kali lebih mahal. Itu tergantung pada produk yang dipilih. Jika Anda menggunakan ikan merah (trout, salmon, dll) untuk menyiapkan barbekyu, maka makan siang akan menjadi sangat mahal. Jika Anda memutuskan untuk menghemat uang, kami sarankan untuk membeli jenis produk yang lebih murah (pollock, pike perch, dll.).

resep langkah demi langkah

Meskipun harga produknya mahal, juru masak paling sering membeli salmon atau trout untuk kebab ikan. Apa hubungannya ini? Faktanya produk ini memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga membuatnya sangat juicy dan gurih. Apalagi ikan ini bisa digoreng di atas bara api tidak hanya dengan tusuk sate biasa atau tusuk kayu berukuran besar.

Lalu bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat kebab ikan merah yang enak? Untuk ini kita membutuhkan:

atau segar beku - sekitar 1 kg;
lemon besar - 1 buah;
garam meja, allspice - gunakan secukupnya;
minyak zaitun (gunakan tanpa rasa) - gunakan sesuai selera;
daun selada hijau - digunakan untuk menyajikan hidangan.

Kami memproses produk

Kebab ikan di atas panggangan disiapkan beberapa kali lebih cepat dibandingkan hidangan daging serupa. Namun sebelum Anda memulai perlakuan panas pada salmon, salmon harus diproses secara menyeluruh. Untuk melakukan ini, produk dicairkan sepenuhnya dan kemudian dibersihkan dari sirip, kulit, dan tulang. Fillet yang tersisa dipotong menjadi kotak besar. Jika Anda memutuskan untuk memasak ikan di atas panggangan, yang perlu Anda lakukan hanyalah membilas produk dan memotongnya menjadi steak dengan ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter.

Proses pengawetan

Bagaimana cara menyiapkan rendaman untuk barbekyu? Padahal, menyiapkan bumbu marinasi kebab ikan tidak membutuhkan banyak waktu dan biaya. Bagaimanapun, salmon sudah menjadi produk yang sangat berlemak. Oleh karena itu, tidak perlu dibumbui dengan mayonaise, kefir dan bahan lainnya. Potongan ikan sebaiknya hanya dimasukkan ke dalam wadah berenamel yang dalam, ditaburi merica dan garam, ditaburi jus lemon dan dibumbui dengan sedikit minyak zaitun.

Setelah bahan tercampur rata, bahan harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Selama waktu ini, potongan salmon akan jenuh dengan bumbu dan menjadi lebih lembut dan juicy.

Bagaimana cara memanggang di atas arang?

Kebab ikan di atas panggangan harus disiapkan dengan cara yang persis sama seperti hidangan daging. ditusukkan ke tusuk sate lalu ditaruh di atas bara panas. Balikkan produk secara berkala, goreng hingga berubah warna. Untuk mengecek kesiapan kebab, Anda bisa memotong salah satu potongan ikan menjadi dua dan melihat ketebalannya. Jika struktur dan warnanya seragam, maka masakannya sudah digoreng sempurna.

Menyajikan makan siang ke meja

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan kebab ikan di atas panggangan relatif mudah dan cepat. Setelah potongan salmon benar-benar digoreng, dikeluarkan dari tusuk sate dan diletakkan di atas piring biasa yang dilapisi daun selada hijau. Untuk rasa dan aroma, hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi jus lemon lagi.

Dianjurkan untuk menyajikan makan siang ini ke meja dengan roti dan sayuran segar. Selamat makan!

Membuat kebab ikan sturgeon yang enak dan bergizi

Sturgeon adalah produk ideal untuk menyiapkan barbekyu lezat di atas bara api. Jika Anda belum pernah membuat hidangan seperti itu, kami sarankan Anda tidak melewatkan kesempatan ini dan menyiapkannya sekarang juga. Untuk ini kita membutuhkan produk-produk berikut:

Mempersiapkan bahan-bahannya

Ikan bakar, resep yang kami ulas, ternyata selalu sangat harum dan enak. Namun sebelum menyiapkannya, produk harus diolah dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, ikan sturgeon dicuci bersih, sirip dan kepalanya dipotong, lalu kulit, tulang belakang, dan tulang yang menempel dihilangkan. Fillet yang tersisa dipotong dadu.

Mempersiapkan rendaman

Sama seperti pada resep sebelumnya, bumbu masakan ini disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, jus lemon segar dicampur dengan minyak zaitun, garam, adas cincang, merica, dan rempah-rempah lainnya. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke sturgeon dan diaduk rata. Dalam bentuk ini, ikan ditutup rapat dengan penutup dan dibiarkan di lemari es semalaman.

Membentuk hidangan

Bagaimana cara membentuk kebab ikan? Foto proses ini disajikan dalam artikel ini.

Setelah ikan sturgeon diasinkan, ikan tersebut digantung pada tusuk sate kayu, diselingi dengan tomat ceri, siung bawang putih yang belum dikupas, dan buah plum yang diadu. Bahan-bahan ini akan membantu Anda mendapatkan hidangan yang lebih harum dan lezat yang tidak dapat ditolak oleh tamu Anda.

Perawatan panas

Setelah mengasinkan dan menusuk sturgeon pada tusuk sate kayu, perlakuan panas dimulai. Untuk melakukan ini, nyalakan api di panggangan dan tambahkan batu bara birch atau ek. Setelah mendapat panas 400-450 derajat, mulailah menggoreng kebab. Masak selama kurang lebih 25 menit, balik secara teratur.

Kebab ikan sturgeon dianggap layak dikonsumsi setelah semua potongan ikan berwarna kecoklatan, empuk, empuk, dan beraroma harum.

Bagaimana cara menyajikannya di meja makan?

Sekarang Anda tahu cara membuat kebab ikan. Anda dapat melihat foto hidangan yang sudah jadi di artikel ini.

Setelah ikan sturgeon digoreng secara merata, tusuk sate kayu dikeluarkan dari pemanggang dan diletakkan di atas piring datar besar yang dilapisi daun selada hijau. Jika diinginkan, Anda bisa membuat saus krim atau krim asam untuk kebab ikan, dan juga menyajikan lauk pauk. Pilihan terbaik adalah kentang bulat yang direbus atau dipanggang, serta sayuran segar dan rempah-rempah.

Mari kita simpulkan

Dengan menggunakan resep kebab ikan yang dijelaskan, Anda tidak hanya dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa, tetapi juga memberi mereka makanan yang memuaskan dan lezat. Seringkali, makan malam di atas arang dibuat dari jenis ikan seperti trout, salmon merah muda, cod, pike, haddock, pollock, carp, dll. Produk-produk ini harus diproses dan diasinkan persis seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya.

Dari segi rasa, ikan merah goreng tidak ada bandingannya. Sayangnya, di Rusia tengah, ikan merah dikonsumsi terutama dalam bentuk sedikit asin (Anda juga dapat membaca resep pengasinan buatan sendiri). Sedangkan salmon atau trout yang digoreng dan dipanggang sangat enak. Dan dipanggang dengan benar, itu benar-benar tak tertandingi. Keraknya yang renyah di luar, dagingnya yang juicy di dalam steaknya, langsung lumer di mulut. Terutama dengan bir atau anggur.

Demikianlah resep steak ikan merah bakar.

Ikan besar (salmon, trout atau pink salmon) dipotong melintang badan menjadi steak setebal 2-3 cm, kepala dan ekornya tidak diambil untuk dipanggang (bisa digunakan untuk memasak sup ikan yang kental), hanya bagian tengahnya. . Taburi sedikit steak dengan garam, merica, dan bumbu aromatik sesuai selera. Tidak perlu mengasinkannya, meskipun Anda bisa merendamnya selama 1-2 jam dalam minuman yang sama yang akan Anda sajikan. Misalnya pada bir atau anggur. (Saya pribadi suka bir hitam). Anda pasti tidak akan membuatnya lebih buruk, tetapi pada saat yang sama steaknya akan menjadi lebih padat.

Setelah itu, steak diletakkan di atas panggangan. Dianjurkan untuk menggunakan pemanggang dua sisi, yang mana steak akan diapit di kedua sisi oleh pemanggang dan membuat steak yang tipis dan empuk akan mudah. Dan mereka langsung menuju proses menggorengnya. Penggorengannya sendiri tidak lebih dari 10 menit (seafood matang dengan sangat cepat). Steak harus dibalik secara teratur selama menggoreng. Dan sisi atasnya harus disiram dengan banyak bir atau anggur. Yang sama di mana ikan akan disajikan. Birnya meresap ke dalam celah di antara serat ikan, dipanggang di sana dan menciptakan rasa roti goreng yang nikmat. Ini menghasilkan hidangan seperti ikan bakar dalam adonan, hanya saja ikannya hanya satu. Karena bir lebih cepat matang di bagian luar, ia membentuk kerak, dan di dalam bir, bir mendidih dan memasak ikan seolah-olah dikukus. Steaknya ternyata dimasak dengan sempurna dan pada saat yang sama sangat juicy dan empuk.

Sekitar 1 menit sebelum akhir pemasakan, ketika ikan sudah digoreng dan pinggiran kulitnya mulai hangus, taburkan jus lemon pada steaknya.

Steak disajikan dengan bumbu, selada, dan irisan lemon di piring lebar. Dengan bir dingin atau anggur kering. Tampaknya tidak banyak!

Isi [Tampilkan]

Aturan umum

Salmon panggang adalah hidangan populer di kalangan pecinta rekreasi luar ruangan. Makanan laut yang lezat dengan aroma berasap yang khas menghadirkan kenikmatan yang tiada tara. Ikan yang empuk dan lumer di mulut, diolah sesuai resep kuliner, akan mampu mengejutkan kerabat dan teman, tetap berkelas dan berkelas meski dalam kondisi perkemahan. Untuk memasak steak berkualitas di atas api, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

Kami memilih ikan segar. Saat membeli produk beku, Anda mungkin menemukan salmon basi, yang setelah dimasak akan menjadi kering dan tidak berasa, jadi disarankan untuk membeli bangkai segar dan memotongnya sendiri. Bangkai dingin dapat ditemukan di rak-rak toko mana pun, saat membeli, mintalah sertifikat produk, dalam hal ini Anda akan yakin bahwa mereka menawarkan ikan segar.
Mempersiapkan steak. Anda perlu menyiapkan steak dengan hati-hati untuk perlakuan panas, rasa hidangan masa depan dan kesegarannya bergantung pada tahap ini. Dianjurkan untuk memotong potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 3 sentimeter, lalu membilasnya hingga bersih, mengeringkannya, dan menghilangkan semua kelembapannya.
Rempah-rempah. Salmon adalah makanan laut yang sangat lembut, rasanya halus, mudah dikalahkan oleh bumbu yang terlalu pedas. Dalam kebanyakan kasus, garam dan merica (putih, hitam) sudah cukup. Sebaiknya hindari herba kering, aromanya bisa mengalahkan rasa uniknya. Anda bisa menambahkan kulit jeruk segar.
Bumbunya. Gunakan bumbu perendam ringan dengan bumbu aromatik minimal: kedelai, jeruk, anggur putih. Jangan menyimpan potongan terlalu lama, tiga puluh menit sudah cukup agar daging meresap dan mengeluarkan sarinya.
Pilihan memasak. Caranya tidak banyak, berbeda dalam bumbu dan teknologinya. Anda bisa memasak makanan laut dalam kertas timah di atas panggangan.

Resep salmon panggang tidak terlalu bervariasi, tetapi dengan memilih bumbu marinasi yang tepat, Anda dapat mendiversifikasi variasi rasanya.

Resep No.1

Bahan-bahan:

bangkai salmon segar;
minyak zaitun;
lemon;
rempah-rempah;
bawang bombai

Kami menyiapkan steak sesuai dengan semua aturan yang tertulis di atas, bersihkan dengan jus lemon, garam, marjoram, masukkan ke dalam mangkuk untuk marinasi, dan taruh bawang cincang di atasnya. Tutup penutupnya dan diamkan selama 30 menit. Kami menyiapkan pemanggang, membakar arang, mengeluarkan ikan, menaruhnya di atas panggangan, dan menggorengnya di atas arang yang membara.

Untuk pemanggangan yang baik tidak diperlukan suhu tinggi. Lima belas menit sudah cukup. Jangan biarkan piring mendingin di rak kawat; nanti tidak mungkin dikeluarkan; daging empuk akan hancur. Sajikan dengan sayuran.

Resep No.2

Memasak shish kebab menggunakan panggangan cukup sederhana. Hasilnya adalah hidangan sehat, memuaskan, lezat yang dapat mendiversifikasi pola makan Anda dan menambah sentuhan kecanggihan.

ikan dingin;
mayones;
lemon;
garam;
tanaman hijau;
merica.

Setelah makanan laut disiapkan dengan benar, rendam irisannya dengan menyiapkan campuran berikut: mayones, jus lemon besar, merica, garam. Lumasi steak dengan marinade dan biarkan selama dua jam. Kami menyalakan arang, mengolesi parutan dengan bawang bombay, agar potongannya tidak lengket. Letakkan irisannya sehingga ada jarak tertentu.

Lima belas menit Anda perlu menggoreng satu sisi, balikkan, goreng sisi lainnya. Lauk pauk terbaik adalah: daun selada, tomat, paprika, mentimun. Dapat disajikan segar atau dipanggang di atas arang.

Resep nomor 3

Cara paling sederhana, mengandung komponen minimal, selalu menguntungkan karena keunikan rasa makanan lautnya.

Bahan-bahan:

steak;
bumbu;
lemon.

Tidak ada tahap pengasinan di sini, kami menyiapkan arang dan memasang parutan. Kami memakai sarung tangan karet (ini akan membantu menjaga tangan Anda tetap bersih), ambil sepotong, tambahkan garam di satu sisi, merica, taruh di panggangan dengan sisi asin, taburi bumbu di sisi lainnya.

Goreng, kalau ada api terbuka cepat tambahkan air. Goreng maksimal tujuh menit, cek kematangan daging, tunggu sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan. Angkat dari arang, tata, peras air jeruk lemon, dan hiasi dengan sayuran.

Kami telah menemukan secara detail cara memanggang steak salmon yang lezat, berapa lama menggorengnya, dan cara menyajikannya dengan benar. Dengan menggunakan informasi yang berguna, tolonglah orang yang Anda cintai dengan mahakarya kuliner, terima pujian, dan bagikan resep dengan teman. Tulis di komentar resep mana yang paling Anda sukai.

Apakah kamu suka ikan? Cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan shish kebab adalah kebab yang terbuat dari ikan.

Saya suka ikan dan memancing dan ini adalah kelebihan ayah saya. Kami memancing di mana-mana, tetapi Volga yang luas dengan tepiannya yang tinggi meninggalkan kenangan khusus memancing bagi gadis kecil itu. Saya masih ingat diri saya di perahu pagi-pagi dengan alat pemintal, di sekitar Volga dan pantainya tidak terlihat dan tidak ada ombak seperti laut, jangkar dilempar, dua pengumpan - kami menangkap banyak ikan (setelah itu nenek saya menggoreng sekop ini dengan kentang dan di taman ada ikan asin dan berlemak yang tergantung di tali, ram yang berair dan memuaskan - Anda akan menyelesaikannya dengan roti hitam bersama teman-teman dan memesan - Anda tidak ingin lagi pergi makan siang! !

Jadi, bagi pecinta memancing dan nelayan profesional sejati, pemburu, siapa saja yang menyukai wisata aktif, mengendarai sepeda dan berolahraga, saya merekomendasikan toko online keren “Outlet-Market” - banyak pilihan barang, suku cadang sepeda, aksesoris dan perlengkapan, serta serta baju dan sepatu merk terbesar dunia dengan harga terbaik.

Temukan dunia "Outlet-Market"!

Ikan adalah produk yang paling berharga dan sehat dibandingkan daging.

Banyak orang mengetahui bahwa ikan merupakan produk yang paling berharga dan menyehatkan dibandingkan daging. Anda bisa membuat kebab dari ikan yang rasanya tidak kalah dengan produk daging lainnya dengan manfaat kesehatan yang tak terbantahkan.

Camilan diet yang sangat baik, kaya vitamin dan zat bermanfaat lainnya, lebih mudah diproses oleh perut dibandingkan jenis daging lainnya. Selain vitamin, ikan mengandung asam OMEGA-3, yang tidak dikandung jenis daging lainnya. Tidak perlu khawatir tentang penambahan berat badan bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya. Jadi, jika Anda memutuskan untuk memanjakan diri sendiri dan tamu Anda dengan sesuatu yang tidak biasa dan lezat, masaklah kebab ikan.

Kebab ikan: cara mengasinkan ikan agar masakannya enak, berair, dan bergizi.

Kebab seperti itu akan memiliki daging paling empuk, dengan aroma asap yang lembut. Setelah memasak di atas bara api yang bagus, Anda akan mendapatkan hidangan yang tak terlupakan! Jadi, pilihlah jenis ikan yang tepat untuk Anda sendiri.

Untuk menyiapkan kebab ikan, Anda bisa menggunakan ikan sturgeon, salmon, lele, cod, mackerel, bahkan pangasius. Oleh karena itu, Anda pasti bisa memilih sendiri jenis ikan yang tepat, baik itu unggas air segar maupun laut!
Disarankan memilih ikan segar, hidup, berukuran besar, minimal 1,5 kg.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan ikan beku untuk barbekyu, perhatian khusus harus diberikan pada proses pencairan es, yang harus lancar dan dilakukan secara eksklusif di lemari es.
Ikan segar akan selalu memiliki insang berwarna merah cerah, mata bersih dan jernih, serta aroma segar dan sisik halus. Perhatikan kualitasnya: ikan segar memiliki daging yang padat dan elastis.
Di toko atau pasar, periksa apakah warna dagingnya merah muda, karena karkas yang pucat kemungkinan besar tidak segar, dan karkas yang terlalu terang menunjukkan bahwa produsen menggunakan pewarna dan memalsukan produk.

Langkah 2. Mempersiapkan dan mengasinkan bangkai ikan untuk barbekyu

Kebab ikan memiliki banyak pilihan cara memasak: ada yang memotong ikan menjadi beberapa bagian, ada pula yang menggorengnya utuh. Untuk memanggang, Anda bisa membeli bangkai ikan utuh, atau Anda bisa membeli produk salmon setengah jadi, yang umumnya menyederhanakan proses memasak.
Lebih mudah untuk memotong bangkai sebelum benar-benar melunak karena panas. Biasanya, satu ikan menghasilkan 4-6 porsi. Yang utama adalah ketebalannya sama. Pastikan untuk membilas steak dan menghilangkan kelembapan berlebih dengan menepuk-nepuknya hingga kering menggunakan handuk kertas.

Marinasi steak yang sudah disiapkan. Ikan dengan cepat menyerap rasa apa pun, yang sebagian besar cocok dengannya. Resep marinade ikan yang paling sederhana: jus setengah lemon, bawang bombay cincang halus menjadi cincin, garam, merica, sedikit bumbu secukupnya. Misalnya daun salam, kemangi atau rosemary.

Cara menyiapkan marinade lembut untuk ikan dengan lemon dan bawang putih

Menggabungkan:
Untuk 0,5 kg ikan:
Bawang - 1 buah.
Bawang putih - 1 siung
Lemon - 0,5 buah.
Dill - 0,5 ikat
Minyak zaitun - 1 sdm. sendok
Garam - 0,5 sendok teh
Lada putih giling - 0,25-0,5 sendok teh

Persiapan:

Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Kupas bawang putih, cincang halus (atau hancurkan dengan alat pemeras bawang putih).
Potong adas.

Campur bawang merah, bawang putih, adas. Tambahkan garam, merica, minyak zaitun.
Saat sisa bahan tercampur, potong lemon menjadi irisan tipis.
Tambahkan lemon ke dalam bumbu marinasi dan segera masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi.

Lebih baik memberi garam pada ikan langsung di wajan, agar sarinya tetap ada, sehingga berair dan empuk.

Koki profesional punya rahasia - agar ikan tidak gosong, mereka menuangkan sedikit garam ke dalam minyak mendidih di penggorengan sejak awal.

Ikan adalah produk yang lembut, dan bumbunya mengandung asam, jadi peralatan logam tidak boleh digunakan. Pilihan terbaik adalah mangkuk atau mangkuk salad kaca. Semakin tipis potongan ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya. Dengan menyimpan produk dalam rendaman, Anda berisiko mengubahnya menjadi produk “kain” yang kehilangan elastisitas dan warnanya. Oleh karena itu, 10-15 menit sudah cukup untuk mengasinkan ikan merah dan memperoleh rasa tambahan.

Kebab ikan bisa dipanggang di atas panggangan baik di tusuk sate atau di atas panggangan. Lebih baik menggoreng kebab ikan di oven dengan tusuk sate. Tusuk sate perlu direndam dalam air selama setengah jam agar tidak gosong saat dimasak.

Berikut ini digunakan sebagai bumbu perendam dalam berbagai resep: jus lemon, pasta tomat atau tomat segar yang dipotong-potong, anggur putih kering, minyak sayur, krim asam, mayones. Jika tidak suka dengan rasa asam pada bumbu marinasinya, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Pilihan resep kebab ikan

1. Bumbu makarel di atas panggangan

Makarel, (cuci dan isi perut)
Kepala bawang putih (melalui pemeras bawang putih)
Garam
Bunga matahari atau minyak zaitun - 100 gr
Bir - 50 gram
Rempah-rempah, mana yang Anda suka (universal untuk dipanggang, cocok untuk daging dan ikan)

Persiapan:

Campur garam dengan bawang putih, oleskan pada ikan (yang terpenting, lebih banyak di bagian dalam) dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Sebelum digoreng, letakkan ikan di tusuk sate (tusuk dari ekor hingga insang sepanjang tulang belakang)
Dan panggang di atas bara api seperti kebab. Dapat ditempatkan di rak kawat.

Pada umumnya dijual tongkat kayu khusus untuk keperluan ini, seperti terlihat pada foto. Lebih bagus karena ikannya menempel di sana dan tidak jatuh, tapi bahkan bisa lepas dari tusuk sate. Oleh karena itu, lebih baik menggoreng di rak kawat.

Campur minyak bunga matahari, bir dan rempah-rempah, gunakan kuas dan gosok ikan sebelum dibalik ke sisi yang lain (agar kulitnya tidak pecah dan secara umum nanti rasanya lebih enak).
Seperti inilah hasil ikannya. Cobalah - sangat enak!

Selamat makan!

2. Resep ikan trout bakar kecap

Menggabungkan:
12 sdm. sendok minyak zaitun
3 sdm. sendok cuka balsamic
3 sdm kecap asin
1 sendok teh. sendok mustard
1 sendok teh pasta pedas (cabai)
4-5 siung bawang putih
1 ikat adas
garam lada
1 kg ikan (ikan trout)

Persiapan:

Campur minyak, cuka, kecap, mustard, pasta panas hingga rata. Peras bawang putih, cincang halus adas. Tambahkan garam dan merica. Bumbunya sudah siap.

Kami membersihkan ikan, membilasnya, dan menyekanya dengan handuk kertas.
Masukkan ke dalam marinade minimal 3 jam. Anda bisa membiarkannya semalaman.
Di pagi hari kami mengambil secangkir ikan. Gunakan garpu atau apa pun yang nyaman untuk mengeluarkan adas manis dan bawang putih dari ikan agar semuanya tidak gosong di atas panggangan. Biarkan ikannya diam sementara kita menyalakan pemanggang. Saring bumbu marinasi melalui saringan.

Saat menggoreng, lumuri ikan dengan bumbu marinasi, ikan cepat matang.
Bumbunya juga cocok untuk udang.

Enak sekali, cobalah resep ini dan Anda akan sangat senang.
Sajikan dengan kentang rebus, gulingkan peterseli dan salad.

Selamat makan!

3. Tusuk sate ikan trout di tusuk sate di dalam oven

Menggabungkan:
Ikan trout (salmon) - 700-800 gr
Keju Parmesan parut - 100 gr
Lemon - 0,5 buah.
Dill, peterseli (kering atau segar)
Garam, merica segar
Tusuk sate untuk kebab
Persiapan:

Kupas ikan trout (salmon) dari kulit dan tulangnya, potong dadu kecil. Campurkan jus setengah lemon, garam, merica, adas cincang halus, peterseli. Rendam ikan dalam campuran tersebut selama 2-3 jam di lemari es.

Kemudian gulingkan setiap potongan ikan ke dalam keju parmesan dan masukkan ke tusuk sate yang dibasahi air. Letakkan tusuk sate di dalam loyang atau loyang agar ikan tidak menyentuh dasar loyang.

Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat C hingga matang (15-20 menit).

Selamat makan!

4. Bumbui salmon dalam wajan dengan saus teriyaki

Menggabungkan:
500 g salmon (Anda bisa mengambil steak, medali, atau, dalam hal ini, kebab)
Garam
Bawang putih butiran
Saus bumbu teriyaki /> Saus teriyaki
Anggur Putih Kering
Minyak zaitun
Persiapan:

Membuat marinade: white wine kering, saus marinade teriyaki, garam, bawang putih campur.
Rendam ikan dalam bumbu marinasi selama kurang lebih tiga puluh menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan ikan ke dalam wajan, goreng satu sisi (dua hingga tiga menit) dengan api besar, balikkan.

Tambahkan saus Teriyaki (bukan marinade!) dan biarkan mendidih selama sekitar lima menit hingga kental sedang (air akan mendidih dari marinade, dan tentu saja akan mengental).
Sajikan dengan nasi dan pastikan untuk menambahkan saus Teriyaki di atasnya (di Moskow, dijual, misalnya, di toko Yakitoriya di Novoslobodskaya). Ada juga dari Santa Maria dan dari Heinz. Jika kuah disimpan di lemari es, keluarkan terlebih dahulu atau hangatkan sebentar agar ikan tidak dingin.

Selamat makan!

5. Kebab shish ikan mas di atas panggangan, resep dengan foto

Menggabungkan:
Ikan mas (semakin besar semakin baik dan lebih segar)
mengasinkan:
1/2 cangkir minyak sayur tidak berbau
1/3 cangkir kecap
2 sdm cuka
jus 1 lemon
1-2 siung bawang putih, parut
rempah-rempah:
universal
+untuk ikan secukupnya (dengan kari)

Persiapan:

Bersihkan ikan mas dan potong-potong besar.

Campur semuanya untuk bumbu marinasi.
Celupkan setiap bagian ke dalam bumbu marinasi dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuang sisa bumbu marinasi di atasnya dan biarkan selama 2-3 jam.
Tempatkan di rak kawat.

Shish kebab dimasak di atas bara api.
Sayuran (kentang rebus, mentimun, tomat, paprika, dll.) paling cocok dipadukan dengan ikan.

Selamat makan!

6. Kebab shish belanak di atas panggangan

Menggabungkan:
ikan belanak berukuran sedang,
cincin bawang,
lemon,
garam, merica, rempah-rempah.

Persiapan:

Pada bangkai belanak yang sudah disiapkan kami membuat potongan, memotong sampai ke punggung bukit, tetapi tidak terlalu banyak. Hal ini dilakukan agar ikan lebih meresap. Dan tulangnya kemudian menjadi sangat lunak.
Garam, merica, bumbui dengan bumbu ikan.
Potong lemon (1 buah) menjadi irisan dan letakkan di atas ikan.
Mencampur.
Dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Anda bisa menambahkan sedikit air mineral saja.
Lalu kita nyalakan panggangan, letakkan ikan di atas panggangan dan panggang di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Letakkan di piring dengan sayuran dan rempah-rempah. Selamat makan!

7. Salmon merah muda dalam bumbu mayones-kefir

Menggabungkan:
Salmon merah muda 800 gram
(kupas dan cincang
potongan 2-2,5 cm)
Mayones 100 gram
Kefir 100 gram
Jus lemon 1 sdm
Garam lada
Persiapan:

Gosok potongan salmon merah muda dengan sedikit garam (secukupnya). Jangan memberi garam berlebihan!

Campur mayones dengan kefir. Tempatkan ikan di piring yang dalam.

Tuang marinade mayonaise-kefir (di sini jus lemon). Diamkan ikan beberapa saat lalu rendam.

Masukkan potongan ikan ke dalam cetakan dan tuang bumbu marinasi ke dalamnya. Merica untuk rasa! Anda bisa meletakkan irisan bawang bombay di bagian bawah di bawah ikan. Tutupi formulir dengan kertas timah.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api maksimum selama 20 menit pada awalnya. Kemudian keluarkan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20 menit lagi hingga berwarna coklat!

Ikannya sudah siap! Idealnya, ikan ini memiliki lauk ini.

Selamat makan!

Mencari resep menggunakan ikan merah? Artinya kami membeli salmon merah muda, salmon sockeye, trout, atau salmon. Maka resep ini cocok untuk Anda.

8. Tusuk sate salmon di oven dengan tusuk sate

Menggabungkan:
fillet salmon~1kg
Untuk bumbunya:
Minyak zaitun-2 sdm
Jus 1/2 lemon
Garam
Lada hitam giling, bumbu ikan, adas cincang halus
Tusuk sate

Persiapan:

Potong fillet salmon menjadi kubus berukuran 2-3 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, taburi dill dan bumbu, diamkan selama 30 menit.

Kemudian letakkan potongan salmon di tusuk sate, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven.
Panggang pada suhu 180~20 menit. Sajikan panas dan hiasi dengan buah zaitun dan selada.

Selamat makan!

9. Cara memasak kebab salmon shish di atas bara

Ikan salmon 1kg
jeruk nipis 1 buah.
Minyak zaitun 2 sdm. aku.
Peterseli secukupnya
Garam lada

Persiapan:

Potong bangkai salmon menjadi kubus. Lada, garam, tambahkan jus lemon dan minyak, taburi peterseli cincang.
Campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap selama 30 menit.
Tempatkan salmon yang sudah diasinkan di tusuk sate. Simpan di atas bara api (jangan lupa dibalik) sampai menjadi kerak yang menggugah selera.

Selamat makan!

10. Shish kebab dari tenggeran dan ikan air tawar di atas panggangan, resep dengan foto

Menggabungkan:
1 kg tenggeran seukuran telapak tangan
2 ikan air tawar
Untuk bumbunya:
Lada putih, ketumbar secukupnya (sejumput secukupnya)
Sekelompok besar dill
Jus jeruk nipis
Garam
Untuk panggangan, parut:
Minyak sayur

Metode memasak:

Okushki dan ikan air tawar. Kami menyukai ini...

Mari kita buang isi perutnya. Mari kita keringkan. Haluskan bumbu dalam penggiling.

Cincang halus adasnya. Campur, tambahkan garam dan air jeruk nipis.

Gulingkan ikan ke dalam adonan ini, jangan lupakan bagian perutnya. Kami mengemasnya dalam polietilen. Hal ini dimungkinkan di bawah sedikit tekanan. Mari kita marinasi - beberapa jam saja sudah cukup.

Jika ada cukup arang di dalam pemanggang, olesi jeruji dengan minyak sayur dan taruh ikannya. Jangan lupa untuk membalik jeruji dari waktu ke waktu. Goreng sampai matang!

Sajikan dengan kentang rebus dengan mentega dan dill, lemon, dan sayuran segar.

Selamat makan!

11. Sultanka Panggang (belanak merah) dengan buah persik (4 porsi)

Persiapan:

Buah-buahan sering ditemukan dalam resep masakan daging dan unggas. Namun mereka juga akan menambah cita rasa istimewa pada masakan ikan. Bersihkan delapan sultana (belanak merah). Cuci mereka. Buang bagian dalamnya (sesuai kebijaksanaan Anda), tetapi jangan sekali-kali membuang hati, karena inilah yang memberi rasa pada ikan.
Tuang 0,5 cangkir minyak zaitun dan jus satu lemon ke dalam piring yang dalam (simpan kulitnya); tambahkan beberapa cincin bawang bombay, sedikit rosemary dan sedikit garam. Aduk dengan garpu. Celupkan ikan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan biarkan selama 2-4 jam sambil sesekali diaduk.

Kupas 1 kg buah persik. Agar kulitnya lebih mudah dihilangkan, rendam sebentar dalam air mendidih, lalu bagi buah menjadi dua dan buang bijinya. (Buah persik matang berwarna kuning paling cocok untuk hidangan ini karena rasanya paling enak. Anda juga bisa menggunakan nektarin.)

Panaskan barbekyu dan letakkan selembar aluminium foil di atasnya. Tambahkan ikan dan bagian buah persik yang diolesi mentega. Setelah 3-4 menit, balikkan ikan. Kemudian pindahkan ikan ke piring saji yang sudah dipanaskan dan hiasi dengan tangkai rosemary. Taburi buah persik dengan jus lemon, garam dan merica. Sajikan makanan ke meja segera.

Selamat makan!

12. Cara memasak kebab salmon shish di atas arang

Menggabungkan:
Ikan salmon - 500 gram
Bawang - 0,5-1 buah.
Bawang putih - 0,5-1 siung
Lemon - 2-3 cincin
Dill - 2-3 tangkai
Minyak zaitun - 0,5 sdm. sendok
Garam - 0,25-0,5 sendok teh
Lada putih giling - 0,25 sendok teh

Persiapan:

Cuci dan keringkan salmon. Kami mengambil tulangnya. Pisahkan filletnya. Potong menjadi beberapa bagian (sekitar 3 cm).
Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong cincin atau setengah cincin.
Kupas bawang putih dan cincang halus.
Cincang halus adasnya.
Potong lemon menjadi irisan kecil.

Campur bawang merah, bawang putih, dill dan lemon dengan ikan. Tambahkan garam, lada putih dan, tentu saja, minyak zaitun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 menit.

Masukkan potongan ke tusuk sate dengan hati-hati. Yang lebih baik tentu saja tusuk sate bambu.
Goreng kebab salmon shish di atas bara panas, sesekali dibalik, hingga berwarna cokelat keemasan. Saya tidak menuliskan waktu pemanggangannya, karena apinya berbeda-beda.

Selamat makan!

13. Bumbu untuk pike hinggap di dalam oven

Menggabungkan:
Fillet ikan putih apa saja - 6 pcs. bangkai zander
2 bungkus bacon (7 strip dalam satu)
1/4 cangkir jus lemon
jus setengah jeruk
bawang putih, garam, merica.

Persiapan:

Bersihkan bangkai ikan dan potong siripnya. Potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan garam, tapi sedikit saja, karena bacon sudah asin.
Peras jus lemon dan jeruk ke dalam ikan dan bumbui dengan merica.

Olesi potongan bacon dengan bawang putih yang diperas dan bungkus dalam gulungan untuk menyerap rasa bawang putih.
Marinasi ikan selama 20 menit, bisa lebih jika memungkinkan.

Tempatkan ikan di atas sepiring bacon dan bungkus.
Karena bangkainya memiliki tulang, gunakan pisau tipis untuk menusuk ikan di papan kayu dan menusukkannya ke tusuk sate.
Persiapkan semua ini di rumah, bungkus ikan dengan tusuk sate di dalam tas dan pergilah ke alam. Bisa juga dimasak di oven.

Masak di atas panggangan dengan kekuatan penuh selama 25 menit.
Letakkan kebab yang sudah jadi di atas piring dan biarkan dingin. Ikan panas bisa menyebabkan sakit perut.
Cobalah yang lezat!

Selamat makan!

14. Resep kebab shish sterlet dengan foto

Proses pembersihan dan pemotongan ikan akan kami hilangkan, ukuran potongan terlihat jelas di foto.
Menggabungkan:
sterlet minimal 1,5 kg,
minyak sayur - 2 meja. sendok
krim asam (yogurt) - 3 meja. sendok
pasta tomat - 1,5 meja. sendok
Campuran India "Tandura masala" - 2 meja. sendok
paprika - 1 meja. sendok
paprika merah - 1 teh. sendok
biji kapulaga - 10 polong
bawang putih - 1/2 kepala
jahe - 15 - 20 gamma
garam secukupnya.

Persiapan:

Tiga sendok makan yogurt tawar (katyk, matsoni, bahkan krim asam - semua ini cukup), satu setengah sendok makan pasta tomat, dua sendok makan campuran tandoori masala India, setengah kepala bawang putih, sepotong jahe yang enak, a sesendok paprika, biji kapulaga dari sepuluh polong, satu sendok teh cabai merah, beberapa sendok makan minyak sayur, garam - potong-potong dan campur semua ini menggunakan blender dan oleskan pada ikan. Biarkan selama enam jam di tempat yang sejuk.

Tempatkan semua bahan yang terdaftar dalam satu cangkir dan haluskan menggunakan blender. Selanjutnya, campurkan adonan yang sudah jadi dengan ikan. Diamkan selama 6 jam di tempat yang sejuk.
Siapkan panggangan terlebih dahulu, kayunya harus terbakar agar tidak ada nyala api terbuka.
Panggang kebab shish ikan di tusuk sate, goreng hingga harum di semua sisi. Efek ini tidak akan bekerja pada jeruji. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan lemon dan rempah segar.

Selamat makan!

15. Kebab ikan trout dalam kukusan

Persiapan:

Potong fillet menjadi kotak.
Potong juga champignon besar menjadi 4 bagian (jumlahnya tergantung jumlah potongan ikan).
Kami membuat marinade dari kefir, mustard, adjika dan garam.

Tambahkan ikan trout dan jamur dan rendam selama sekitar satu jam.

Lalu jamurnya kita ikat dulu ke tusuk sate, lalu ikan trout (bergantian), yang terakhir di tusuk sate juga harus jamur.
Masukkan tusuk sate ke dalam kukusan selama 30 menit. Cepat, sederhana dan enak.

Selamat makan!

16. Kebab ikan trout dalam ketel ganda - pilihan bumbu ke-2

Menggabungkan:
fillet ikan trout dingin 700-800 g tanpa kulit dan tulang
2 jeruk bali
garam, merica dan bumbu favorit secukupnya
5 tusuk kayu

Persiapan:

Potong fillet menjadi kubus.
Peras jus dari jeruk bali (Anda bisa menggunakan ampasnya).

Garam ikan, bumbui dengan bumbu, tuangkan jus dan aduk, biarkan selama 30 menit.
Letakkan di tusuk sate dan masak dalam kukusan selama 30 menit.

Selamat makan!

Kiat berguna untuk membantu Anda menyiapkan kebab ikan

Sering terjadi ikan bakar hancur berantakan. 50% ikan yang hancur tidak diasinkan dengan benar. Partikel asam dalam jus lemon atau anggur putih selama penggorengan menghancurkan sel protein ikan. Oleh karena itu, menjadi lebih lunak dan mungkin hancur. Gunakan bumbu juniper dan herba sebagai pengganti bumbu anggur putih atau lemon biasa.
Agar aromanya dapat menyebar dengan baik ke seluruh daging ikan, Anda perlu membuat 3-4 potongan kecil di setiap sisinya.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkan ikan, Anda bisa mengisi ikan dengan bumbu dan bawang putih. Atau goreng ikannya, bungkus dengan irisan lemak babi, bayam atau daun anggur. Mereka membantu ikan mempertahankan bentuknya dan tidak hancur.

Bumbu yang ideal untuk ikan: buah juniper harus dihancurkan di bawah tekanan dan dipanaskan dengan minyak zaitun, lalu tambahkan lebih banyak minyak zaitun dingin ke dalam campuran yang sudah jadi. Bumbunya bisa dibumbui jika diinginkan dengan dill, peterseli, sage dan daun salam, serta sedikit bawang bombay. Lemon balm menambah kesegaran buah. Bumbunya harus didiamkan setidaknya selama dua hari. Itu juga bisa disiapkan sebagai cadangan. Jika ditutup rapat, bisa disimpan di lemari es hingga tiga bulan.
Fillet ikan empuk yang diolesi mentega herbal atau bangkai ikan yang dibungkus dengan bacon paling baik digoreng dengan kertas timah di atas arang. Pastikan untuk melumasi kertas timah dengan minyak.

Anda tidak bisa begitu saja menaruh ikan di atas panggangan dan pergi. Ikan bakar membutuhkan ketelitian dan ketelitian, Anda perlu menangkap momen ketika sudah benar-benar siap. Secara umum, waktu menggoreng seafood dan ikan jauh lebih singkat dibandingkan daging. Untuk mengetahui apakah ikannya sudah siap, Anda perlu menusuk dagingnya dan melihatnya. Jika bagian dalamnya sudah benar-benar putih dan tidak transparan, Anda bisa mengeluarkan ikan dari pemanggang.

Sedikit tip: campur sisa bumbu ikan dengan white wine kering dan taburkan pada ikan sesaat sebelum disajikan. Kenikmatan dijamin!

Pada sebuah catatan

Perkiraan waktu menggoreng:
Fillet ikan atau steak, tebal 2 cm - 5 - 10 menit

Kebab ikan, potong dadu - 8 - 10 menit

Ikan pipih dengan berat kurang dari 450 g - 15 - 20 menit

Ikan besar utuh, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 menit

Udang dalam cangkang, di tusuk sate - 4 - 6 menit

Kerang, tanpa cangkang, di tusuk sate - 4 - 6 menit

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang! Arangnya sudah membara, dan kebab yang digoreng sempurna serta berair sudah menunggu Anda di meja pesta. Yang harus Anda lakukan hanyalah mengundang teman-teman Anda! Semoga suasana hati Anda baik dan musim semi yang hangat!

Bagikan di komentar dan di jejaring sosial (tombol di bagian bawah artikel) bagaimana Anda beristirahat dan resep kebab mana yang paling disukai perusahaan Anda dan apakah artikel saya bermanfaat. Anda juga akan menemukan publikasi tentang kebab ayam dan babi yang sama lezatnya ini bermanfaat.

Pembaca yang budiman, saya ingin meminta Anda untuk sedikit memperhatikan dan menjauh sedikit dari topik utama. Karena saya ingin mengingatkan Anda bahwa segera pada tanggal 14 Juni, sebuah buku akan diterbitkan tentang cara membuat dan memelihara blog Anda sendiri, seperti milik saya. Berkat blog, Anda dapat menjalankan bisnis tanpa meninggalkan rumah, dengan komputer dan akses Internet. Anda akan menemukan segalanya di buku yang sama, diedit oleh Denis Povaga. Kami sudah membicarakan hal ini sebelumnya dan ada postingan tersendiri di blog ini (jika Anda melewatkannya, Anda bisa melihatnya di artikel ini).

Hal yang paling menarik dari semua ini adalah Anda bisa mendapatkannya secara gratis. Jika Anda tertarik dengan topik ini, ikuti beritanya dan ketika Denis mengirimkan buku ini kepada saya, saya akan mengirimkannya kepada Anda. Jadi tulislah di komentar di bawah jika Anda ingin menerima buku dengan petunjuk langkah demi langkah yang berharga dalam menjalankan blog (situs web) Anda sendiri secara gratis dan tunggu tanggapannya. Sampai jumpa lagi di blog saya.

Penulis publikasi

0 Komentar: 23 Publikasi: 132 Pendaftaran: 19/02/2017

Musim barbekyu semakin dekat, yang berarti menu akhir pekan sebagian besar terdiri dari hidangan yang dimasak di atas api terbuka. Apakah ini ujian bagi seseorang yang memperhatikan berat badannya? Namun, resep yang tepat akan membantu Anda mempertahankan hasil yang telah Anda capai dalam menurunkan berat badan, dan terkadang bahkan meningkatkannya. Saya sarankan menyiapkan kebab ikan diet di atas panggangan atau panggangan.

Rahasia utama rasanya adalah membuat ikan arang di atas panggangan enak dan berair - pilihlah jenis ikan merah yang berlemak. Salmon dan trout sangat cocok untuk dipanggang. Mereka bisa diganti dengan ikan merah yang lebih terjangkau - salmon sockeye, salmon coho, char. Tidak disarankan menggunakan salmon merah muda untuk barbekyu, karena agak kering. Namun jika tidak punya pilihan, malah cocok untuk membuat kebab ikan.

Resep memasak ikan di atas panggangan

Bahan-bahan:

Ikan merah – 1 kg (dapat digunakan dingin atau dicairkan dengan benar);

Bumbu untuk ikan merah

1-2 siung bawang putih;
2-3 tangkai adas;
Satu bawang bombay besar;
Setengah lemon kecil;
Garam;
Merica putih;
Minyak zaitun (untuk kebab salmon dan trout – 1 sdm., untuk arang, salmon sockeye, salmon coho, salmon merah muda – 2-3 sdm.)

Tusuk sate salmon (trout) di atas panggangan

Cara menyiapkan ikan untuk barbekyu

Sebelum menyiapkan kebab shish dari ikan beku, harus dicairkan dengan benar. Bangkai harus dicairkan di lemari es di rak paling bawah. Hanya dengan cara ini Anda akan menjaga rasa ikannya semaksimal mungkin. Mencairkan es di lemari es membutuhkan waktu lama (sekitar 12 jam), pertimbangkan hal ini saat mempersiapkan piknik.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, ikan harus disiapkan dengan benar. Cuci ikan yang didinginkan atau dicairkan. Jika perlu, buang kulitnya, potong tulang punggungnya, buang tulang kecilnya dengan pinset - gunakan dalam resep sup ikan merah. Persiapan ikan lebih lanjut tergantung pada metode persiapannya.

Pilihan terbaik adalah menggoreng ikan merah di atas panggangan menggunakan pemanggang. Dagingnya yang empuk akan matang merata dan tidak lemas saat ditusuk. Saat memasak ikan di atas panggangan, ketebalan fillet ikan atau steak tidak boleh lebih dari 3 cm.
Saat menyiapkan kebab ikan dengan tusuk sate, ukuran potongan tergantung pada diameternya - semakin tebal tusuk sate, semakin besar potongannya. Jika menggunakan tusuk sate logam, potong ikan menjadi beberapa bagian dengan sisi sekitar 5 sentimeter.
Opsi ketiga cocok jika Anda memiliki fillet ikan untuk barbekyu, dipotong kecil-kecil sehingga Anda bahkan tidak bisa memanggangnya, mereka akan jatuh, dan Anda tidak bisa memasukkannya ke tusuk sate - ukurannya terlalu kecil. Tapi ada jalan keluarnya! Kami memotong potongan kecil ke tusuk sate bambu dan menggoreng tusuk sate ikan ini di atas arang di atas panggangan. Jangan lupa merendam tusuk sate kayu dalam air dingin selama 30-40 menit, jika tidak maka akan gosong saat digoreng di atas api.

Cara mengasinkan ikan untuk barbekyu

Potong lemon dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan bahan-bahan yang sudah dipotong-potong dan tekan perlahan dengan tangan Anda untuk mengeluarkan sarinya. Tambahkan minyak dan siung bawang putih cincang halus. Jangan lupa tambahkan garam dan lada putih.

Aduk bumbu marinasi hingga merata dan masukkan fillet yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Kami menutup piring dengan penutup atau menutupinya dengan film (foil). Rendam ikan untuk kebab di lemari es selama kurang lebih 2 jam.

Cara memasak ikan di atas panggangan

Memasak batu bara. Nyalakan arang di pemanggang dan biarkan terbakar. Saat menggunakan kayu bakar untuk memasak arang, pastikan apinya benar-benar terbakar. Kebab ikan di atas panggangan dimasak dengan api arang, tidak boleh ada api.
Batubara sudah siap. Letakkan fillet ikan dan steak di atas panggangan, atau ikat potongannya ke tusuk sate atau tusuk kayu.
Panggang ikan di atas bara selama kurang lebih 10 menit. Jangan lupa untuk membalik kebab agar matangnya merata dan ronanya cantik.

Sajikan kebab ikan yang sudah jadi dengan bumbu segar dan irisan lemon.

Menurunkan berat badan dengan nikmat dengan fordiets.ru

Saat musim barbekyu semakin dekat, pecinta alam dan memasak di atas api terbuka mengingat resep favorit mereka untuk bumbu dan saus, tertarik pada yang baru, melihat-lihat majalah kuliner modern dan luasnya blog Runet.

Ikan bakar jauh lebih sehat daripada daging berlemak, dan memasaknya hanya membutuhkan waktu beberapa menit (bara akan membutuhkan waktu lebih lama untuk terbakar). Yang utama adalah memilih bumbu yang tepat untuk ikan, memanggangnya dan Anda bisa menikmati hidangan lezat.

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi cita rasa hidangan jadi adalah pemilihan ikan yang tepat. Varietas merah berlemak terbaik adalah trout dan salmon. Anda bisa mengganti ikan ini dengan sockeye salmon atau coho salmon, karena lebih mudah didapat dan terjangkau, namun tidak kalah enaknya. Namun lebih baik tidak menggunakan salmon merah muda, ikannya sudah cukup kering, dan bara panas akan semakin mengeringkannya.

Mempersiapkan bangkai ikan untuk diasinkan dan dimasak di atas bara:

Jika bangkai ikan dibekukan, untuk dimasak di atas api terbuka harus dicairkan sesuai aturan, jika tidak ikan akan hancur selama proses penggorengan. Anda dapat mencairkan bangkai dengan meletakkan ikan di rak paling bawah di lemari es, dan membiarkannya di luar pada malam hari. Pagi harinya ikan akan siap dibumbui dengan bumbu dan bumbu yang harum. Pada saat yang sama, semua kualitas rasa produk dan penampilan menarik akan tetap terjaga.

Proses pencairan es bisa memakan waktu hingga 10-12 jam.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, Anda perlu membilasnya dengan air mengalir dan membuang sisa dari pabriknya. Anda bisa memotong kepala dan ekor, sirip, dan memotong bagian tepi perut. Potong ikan besar menjadi dua, biarkan bangkai kecil utuh. Jika mau, Anda bisa mengiris ikan dan membuat sup lezat dari sisa punggungannya.

Pilihan paling umum dan optimal untuk memasak ikan di atas panggangan adalah dengan menggunakan pemanggang khusus. Fillet yang empuk akan matang secara merata selama pemasakan, dan pemanggang akan menahan daging. Namun perlu diperhatikan bahwa lebar ikan tidak boleh melebihi 3cm.

Jika Anda berencana memasak ikan dengan tusuk sate atau tusuk sate, maka ukuran potongannya harus tergantung pada diameter tusuk sate, semakin besar maka semakin tebal fillet yang dipotong. Tidak disarankan memotong lebih tebal dari 5 cm.

Jika menggunakan tusuk sate kayu, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin semalaman agar tidak gosong atau berasap. Untuk metode memasak ikan di atas arang ini, fillet ikan kecil yang tipis cocok.

Bumbu untuk ikan

Klasik

Bahan-bahan:

Bawang - 2 buah;
lemon 1 buah;
Bawang putih - 2-3 siung;
Garam, merica, bumbu - secukupnya

Persiapan:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan lemon menjadi irisan. Tempatkan bahan-bahan dalam mangkuk dan tumbuk perlahan dengan tangan Anda sampai muncul sarinya.
Peras beberapa siung bawang putih melalui alat press khusus, tambahkan garam dan merica, bumbu cincang segar secukupnya, bumbu dan bumbu.
Aduk dan gosok ikan dengan campuran ini. Jika karkasnya utuh, potongan lemon, bawang bombay, dan bumbu dapur bisa dimasukkan ke dalam perut ikan.
Rendam hingga 2-3 jam, tidak lebih, jika tidak ikan akan menjadi asam, lalu masak di rak kawat.

Cara kering dengan rasa pedas:

Setelah dipanggang, ikan yang diolah menurut resep ini keluar dengan “mantel” yang pedas. Bumbunya ini cocok untuk ikan merah.

Bahan-bahan:

Bawang merah manis – 2 buah;
paprika – 2 buah;
Buah cabai – 1 buah;
Bawang putih – 2 siung;
lemon – 1 buah;
Beberapa herba segar - daun ketumbar dan peterseli;
Minyak zaitun – 85ml;
Garam kasar dan merica segar.

Mempersiapkan rendaman:

Cincang semua sayuran dan herba dengan sangat halus atau giling melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu dan rempah segar.
Gosok ikan kering dan bersih dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan aromanya.

Untuk membantu bumbu meresap lebih baik, Anda bisa membuat lekukan dangkal pada kulit dengan pisau tajam tanpa memotong fillet hingga bagian punggung.
Setelah ikan diasinkan, ikan bisa dipanggang di atas panggangan di rak kawat atau di kertas timah.

Metode pengasinan “cair”.

Bumbu ikan bakar ini bisa digunakan untuk merendam ikan apa saja, apalagi jika ikan tersebut memiliki bau sungai yang khas. Sangat enak memanggang ikan mas perak di atas panggangan sesuai resep ini.

Bahan-bahan

lemon – 1 buah;
Air – 250ml.
Minyak sayur – 80 ml;
Mustard - satu sendok makan;
Cuka sari apel – 2 sdm. sendok;
2 lembar daun salam;
Satu sendok makan gula;
Satu sendok teh garam;
Lada segar;

Mempersiapkan rendaman:

Larutkan garam dan gula dalam air hangat, tambahkan merica dan daun salam.
Parut kulit lemon (hanya bagian yang berwarna saja, bagian putihnya akan sangat pahit di bumbunya), tambahkan ke dalam air bersama dengan jus lemon..
Tambahkan cuka, minyak sayur, dan mustard ke dalam bumbu marinasi. Disarankan untuk menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk menyiapkan bumbunya, karena akan memberikan rasa yang lebih terasa dan cerah pada ikan.
Rendam ikan dalam bumbu yang sudah disiapkan selama beberapa jam, setelah itu bisa dipanggang di rak kawat atau di kertas timah.

Untuk ikan yang baru ditangkap

Ikan yang baru ditangkap dapat diasinkan dengan cukup cepat menggunakan bahan-bahan sederhana dan bumbu ikan siap pakai, yang sangat nyaman dalam kondisi “berkemah”.

Bahan-bahan:

lemon – 1 buah;
Bawang – 2 buah;
Bumbu untuk ikan - sendok teh;
Sedikit garam.

Mempersiapkan rendaman:

Usus ikan segar, terlebih dahulu bersihkan sisiknya secara menyeluruh. Potong semua bagian yang tidak perlu, dari bagian tersebut dan kecoak kecil Anda bisa memasak sup ikan di atas api.
Bumbui bangkai dengan garam dan bumbu yang sudah disiapkan, gosok campuran secara menyeluruh. Garam bagian dalam ikan dan tambahkan juga sedikit bumbu.
Kupas bawang bombay dan potong cincin tebal, tanpa dibongkar, masukkan ke dalam perut. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis untuk menambah rasa.
Masukkan ikan ke dalam kantong, bumbui dengan sisa lemon, peras airnya ke dalam kantong, dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam jika memungkinkan.
Letakkan ikan yang sudah direndam di atas panggangan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Dan panggang di atas bara api.Perkiraan waktu memanggang adalah 10-15 menit di setiap sisinya.

Makarel di atas batu bara

Ikan jenis ini tidak hanya memiliki daging yang cukup berlemak, tetapi juga memiliki bau yang agak khas. Anda bisa melunakkan aroma tidak sedap dengan menggunakan marinade.

Bahan-bahan:

Makarel - 2 ikan;
Bawang putih – 3 siung;
jeruk nipis – 1 buah;
Tomat segar - 3 buah;
Sedikit peterseli;
Garam dan bumbu;
Minyak sayur atau zaitun.

Memasak ikan di atas bara api:

Potong kepala ikan tenggiri dan bersihkan selaput di dalamnya.
Potong ikan memanjang, buat potongan di sepanjang punggung bukit, dan potong tulangnya dengan hati-hati. Buka lipatannya di sisi buku.
Haluskan bawang putih dan rempah-rempah, buang kulit jeruknya. Tambahkan minyak sayur, garam, dan merica segar ke bahan-bahan ini. Gosok ikan dengan saus yang dihasilkan.
Potong tomat segar menjadi cincin, letakkan di satu sisi bangkai, tutupi dengan bagian lainnya. Semakin banyak tomat yang Anda gunakan sebagai isian, ikannya akan semakin enak dan juicy.Untuk lebih amannya, Anda bisa mengamankan bagian perut yang berisi isian dengan tusuk gigi.
Masak ikan di atas panggangan, atau panggang dengan kertas timah di atas bara api.

Bumbunya memberi ikan tidak hanya ketajaman dan kepedasan, tetapi juga rasa yang unik.

Saat menyiapkan rendaman, penting untuk mempertimbangkan:

♦ Garam pada bumbu marinasi akan mencegah potongan ikan hancur saat dimasak
♦ Jika bumbunya mengandung bawang bombay, cincang halus dan tambahkan garam untuk mengeluarkan sarinya
♦ Sebaiknya cuka diganti dengan air jeruk lemon agar ikan tidak hancur
♦ Semakin segar ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya

Resep 'bumbu ikan' terpopuler

Resep dirancang untuk 1 kg ikan

Bumbui ikan dengan anggur putih

Anggur putih kering - 300 g
Kecap - 200 gram
Gula - 4 sendok makan;
Jahe segar - 100 g
Minyak penghilang bau - 5 sdm. sendok
Hijau - secukupnya

Campur semua bahan. Lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Bumbui dengan lemon

Lemon (jus dan kulit) - 1 pc.
Bawang putih - 2 siung
Minyak penghilang bau - 2 sdm. sendok
Marjoram - secukupnya
Garam secukupnya

Potong bawang putih. Peras jus dari lemon dan cincang halus kulitnya. Campur bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Dengan cuka

Cuka 9% - 1 sdm. sesendok cuka
Peterseli - 1 ikat
Thyme - 4 tangkai segar atau 2 sdm. sendok kering
Daun salam - 2 buah.
Bawang - 1 buah. (besar)
Garam secukupnya

Potong bawang bombay dan bumbu dapur, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama 1 jam.

Dengan saus

Kecap - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak penghilang bau - 6 sdm. sendok
ketumbar - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 4 siung

Ikan di barbekyu

Vodka - 4 sdm. sendok
Kecap - 4 sdm. sendok
Bumbu untuk ikan - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling -; mencicipi
Bawang putih - 3 siung

Cincang bawang putih, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Anggur putih kering - 150 g
Ketumbar - 1 ikat
Bawang putih - 4 siung
Bawang - 3 buah.
Dill - 1 ikat
Jus satu lemon
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya

Dipanggang

Anggur merah kering - 200 g
Minyak penghilang bau - 4 sdm. sendok
Herbal Provençal kering - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling - secukupnya

Campur semua bahan, lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Untuk merokok

2 bawang bombay besar
Garam - 4 sendok makan
Cuka 9% - 300ml
Minyak mentah - 300 ml
Bawang putih - 1 kepala
Allspice - 3 kacang polong

Cincang bawang putih dan bawang bombay, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Persiapan bumbu apa pun dilakukan dengan mencampurkan semua komponennya secara primitif. Jika ikan dimasak utuh, maka selain bagian luarnya, perutnya juga harus diisi bumbu marinasi. Potongan ikan dilumuri (disiram) dengan bumbu marinasi.

Meski bumbu marinasinya mengandung bahan pengawet (garam, cuka, gula), namun sebaiknya tidak disimpan lama, apalagi digunakan kembali.

Anda dapat mengubah resep marinade apa pun jika diinginkan. Misalnya, hilangkan bumbu tertentu, atau ganti dengan bumbu lain. Tetapi Anda tidak boleh mengganti bahan utama (cuka, anggur, jus lemon, dll.), jika tidak, masakannya bisa rusak.

Menyajikan ikan ke meja dadakan di alam

Saat ikan sedang dimasak, ada baiknya memperhatikan sayuran pendampingnya, atau lebih tepatnya lauknya. Rasa ikannya dilengkapi dengan nasi rebus biasa, bisa disiapkan terlebih dahulu dan dibawa bersama Anda. Anda bisa memanaskan nasi dalam kertas timah dengan tambahan minyak sayur dan rempah-rempah. Selain itu, amplop dengan lauk bisa dibuat di rumah.Kentang panggang atau rebus dan sayuran panggang yang dimasak dengan ikan juga cocok dengan ikan.

Anggur putih atau mawar, minuman ringan dengan rasa asam, seperti jus apel, limun buatan sendiri, disajikan sebagai minuman dengan ikan.

Anda bisa menggunakan mayones, saus tomat, kecap asin, adjika pedas, saus tkemali atau saus tartar sebagai sausnya.

Salmon sockeye merupakan anggota keluarga salmon dari spesies ikan yang ditemukan di Samudera Pasifik. Selain nama ilmiahnya, ia memiliki nama lain: merah atau merah. Kerabat terdekatnya adalah: chum salmon, coho salmon, masu salmon, chinook salmon, dan pink salmon, dan kerabat jauhnya adalah salmon dan salmon.

Salmon sockeye memiliki ciri warna daging yang cerah dan karakteristik rasa yang sangat baik, dibandingkan dengan beberapa kerabatnya. Dalam hal ini, salmon sockeye ditangkap dalam skala komersial, sekaligus menarik baik penggemar olah raga memancing maupun pengagum hidangannya. Kualitas manfaat utamanya akan dibahas lebih lanjut di artikel.

Varietas salmon sockeye

Ada salmon sockeye yang bermigrasi, yang juga disebut salmon perak, dan salmon pemukiman, yang disebut kokanee. Pembentukan bentuk terakhir salmon sockeye dimulai dengan peralihan, ketika danau segar asal vulkanik diisolasi. Salmon sockeye jenis ini tumbuh hingga panjang 30 cm dan berat bertambah hingga 0,7 kg. Kokanee mendiami danau segar di Kamchatka, Alaska, dan Hokkaido. Biasanya, spesies salmon sockeye ini tidak meninggalkan habitat permanennya. Jika terdapat cukup makanan untuk salmon sockeye di reservoir mana pun, maka salmon sockeye yang bermigrasi dapat menjadi tempat tinggal.

Penampilan

Salmon sockeye dapat dibedakan dari perwakilan salmon lainnya dengan banyaknya penyapu insang, yang terletak di lengkungan insang pertama.

Ciri khas salmon sockeye:

Panjang individu (maksimum) mencapai 80 cm dan berat 2-3 kg.
Tubuhnya sedikit terkompresi ke samping dan seolah-olah bersudut.
Mulutnya berukuran sedang, tetapi agak memanjang.
Sisiknya berbentuk bulat dan letaknya padat di badan. Warna sisiknya perak, yang warnanya menjadi kebiruan kehijauan di bagian belakang.
Siripnya berpasangan dan memiliki corak coklat tua dan hitam. Berkembang dengan baik.
Perut ikan bercirikan warna putih.

Ketika pemijahan terjadi, ikan agak berubah: sisiknya tampak tumbuh ke dalam kulit dan tubuhnya menjadi merah cerah, dan kepalanya berwarna hijau. Betina juga mengubah penampilan mereka, namun tidak sedramatis jantan.

Habitat

Habitat utama salmon sockeye berada di pesisir Kanada dan Amerika Serikat, meskipun juga ditemukan di belahan lautan lain. Misalnya:

Di Alaska. Di sini diamati banyak populasinya, tersebar di sepanjang pantai, dari Selat Bering hingga California Utara. Di sini, di lepas pantai Kanada dan Kepulauan Komandan, sangat jarang ditemukan.
Di lepas pantai Kamchatka. Populasi utama salmon sockeye terletak di pantai barat dan timur Kamchatka, dan populasi terbesar berada di sungai Ozernaya dan Kamchatka, serta di danau Azabachye, Kurilskoe, dan Dalnee.
Di Kepulauan Kuril. Populasi utama terletak di Danau Krasivoe, di pulau Iturup.
Di Chukotka. Di sini dapat ditemukan di hampir semua perairan Chukotka, dari Wilayah Kamchatka hingga Selat Bering itu sendiri. Di pantai Arktik, di sungai Chegitun dan Amguema, penyakit ini jauh lebih jarang terjadi.
Di pulau Hokkaido. Di sini, di pantai utara pulau, terdapat populasi kecil salmon sockeye, yang lebih suka memasuki danau vulkanik yang dingin. Bentuk kerdilnya lebih umum di sini.

Penyebaran habitatnya yang begitu signifikan disebabkan oleh fakta bahwa salmon sockeye dan spesiesnya lebih menyukai perairan dingin, dengan suhu tidak lebih dari 2 derajat.

Apa yang dimakan salmon sockeye?

Ikan ini memiliki perilaku predator yang nyata, tetapi tidak memakan semua yang bisa dimakannya. Saat lahir, benih ikan memakan zooplankton, yang selanjutnya akan menjadi makanan dasar salmon sockeye. Seiring bertambahnya usia, ikan mulai beralih memakan krustasea dan invertebrata dasar.

Ikan mengakumulasi karoten sepanjang hidupnya, itulah sebabnya dagingnya berwarna merah cerah. Karoten diperlukan agar salmon sockeye dapat bertelur tepat waktu dan di tempat yang diperlukan. Untuk mewujudkannya, ikan harus melakukan perjalanan jauh, mengubah air asin menjadi air tawar, dan juga beradaptasi dengan kondisi alam yang baru. Selain itu, ikan naik ke tempat pemijahan di hulu, yang membutuhkan banyak tenaga dan tenaga. Untuk melewati semua kesulitan ini, dia membutuhkan karoten, dan banyak lagi. Salmon sockeye menyimpan karoten dengan memakan krustasea calanid. Selain itu, makanannya juga mencakup ikan kecil, yang tidak mempengaruhi kadar karoten sama sekali.

Reproduksi salmon sockeye

Setelah salmon sockeye mengumpulkan semua zat yang diperlukan, yang dapat memakan waktu 4 hingga 5 tahun, individu yang matang secara seksual akan bertelur.

Prosesnya adalah sebagai berikut:

Dari pertengahan Mei hingga Juli, salmon sockeye memasuki sungai.
Jalur salmon sockeye menuju tempat pemijahan disertai dengan kesulitan yang sangat besar, di mana banyak predator dan rintangan menunggu mereka. Hal ini menunjukkan fakta bahwa salmon sockeye merupakan sumber makanan penting di garis lintang utara.
Sebagai tempat pemijahan, salmon sockeye memilih tempat yang dasar kerikilnya terkonsentrasi dan terdapat mata air bersih. Ikan-ikan tersebut berpisah menjadi berpasangan dan mulai bertelur di sarang yang digali betina. Setelah betina bertelur di sarangnya, jantan membuahinya. Telur yang telah dibuahi ditaburi kerikil sehingga diperoleh semacam tuberkel.
Betina bertelur 3-4 ribu butir, melakukan hingga 5 kunjungan (kopling).
Pada pertengahan musim dingin, benih muncul dari telur dan tetap berada di tuberkel ini hingga bulan Maret. Suatu saat dalam setahun, ketika benih telah tumbuh hingga 7-12 cm, mereka akan mulai bergerak menuju laut. Ada pula yang tertunda selama 2 atau bahkan 3 tahun.

Semua individu yang melahirkan mati. Tubuh mereka, yang membusuk di dasar, menjadi tempat berkembang biak bagi zooplankton, yang selanjutnya akan dimakan oleh benih ikan. Menurut para ilmuwan, proses ini, yang terjadi pada tingkat genetik, menentukan perilaku ikan ini.

Komposisi dan kandungan kalori ikan salmon sockeye

Daging salmon sockeye ditandai dengan adanya lemak sehat dan protein yang mudah dicerna. Selain itu, terdapat banyak sekali vitamin dan mikro yang memiliki efek positif pada fungsi vital tubuh manusia. Daftar elemen yang berguna cukup mengesankan:

Fluor.
Magnesium.
Fosfor.
Tembaga.
Nikel.
Besi.
mangan.
Sulfur.
Sodium.
Kalium.
Seng.

Kandungan kalori daging salmon sockeye saja 157 kkal per 100 gram produk.

Sifat yang berguna dari salmon sockeye

Perlu segera dicatat bahwa salmon sockeye dianggap sebagai antioksidan yang sangat baik yang menetralkan efek zat beracun pada tubuh manusia. Dan ini pada gilirannya mengatur kadar gula darah, serta meningkatkan fungsi sistem saraf pusat dan organ penting lainnya.

Selain itu, karoten merangsang produksi lendir, yang berfungsi melindungi seluruh organ dalam dari akibat seperti keratinisasi yang dapat memicu berbagai penyakit. Ditambah lagi, kehadiran vitamin membantu memperbaharui rambut, kuku dan kulit.

Kehadiran asam fosfat dalam dagingnya membantu meningkatkan kesehatan jaringan tulang dan gigi. Ia berperan aktif dalam pemulihan sel-sel saraf, serta dalam proses pembentukan zat-zat otak.

Selain itu, daging salmon sockeye mengandung zat lain yang tak kalah bermanfaatnya.

Ciri-ciri rasa salmon sockeye

Salmon sockeye tidak memakan semua yang ditemuinya, melainkan hanya memilih makanan yang kaya karoten, yang menentukan warna dan rasa ikan. Dalam hal ini, daging salmon sockeye cocok untuk menyiapkan masakan sederhana dan gourmet.

Karakteristik rasa daging salmon sockeye memungkinkan Anda bertahan dengan sedikit bumbu, yang membantu meningkatkan cita rasa dagingnya. Daging salmon sockeye sangat populer di kalangan pecinta kuliner sejati, yang mengklaim bahwa dagingnya memiliki rasa yang lebih cerah dibandingkan spesies salmon lainnya.

Kontraindikasi untuk digunakan

Daging salmon sockeye, pertama-tama, dikontraindikasikan untuk orang yang tubuhnya tidak tahan terhadap makanan laut. Selain itu, salmon sockeye tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita sakit maag atau usus karena kandungan asam lemaknya yang tinggi. Sedangkan untuk kategori orang lainnya, daging salmon sockeye tidak hanya dikontraindikasikan, tetapi juga dianjurkan.

Daging salmon sockeye dalam masakan

Daging salmon sockeye benar-benar lezat jika dimasak dengan benar. Karena ikannya berlemak, ia menghasilkan daging asap atau balyk yang sangat enak. Selain itu, daging salmon sockeye bisa menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai salad dan makanan ringan. Anda dapat menyiapkan banyak hidangan kedua atau pertama darinya.

Kebanyakan chef di seluruh dunia menggunakan daging salmon sockeye untuk menyiapkan berbagai hidangan gourmet, yang dapat ditemukan di berbagai restoran terkemuka di dunia.

Metode menyiapkan salmon sockeye

Karena daging salmon sockeye memiliki rasa yang khas dan kandungan lemak yang dapat diterima, banyak hidangan berbeda yang dapat dibuat darinya. Ada resep sederhana dan terjangkau untuk ini.

Untuk menyiapkan balyk salmon sockeye, Anda perlu memiliki bangkai ikan utuh, yang dipotong dengan kepala, ekor, dan sirip dibuang. Kemudian ikan dicuci bersih dengan air mengalir. Setelah itu, bangkai dipotong menjadi 2 bagian dan tulang punggung serta tulangnya dibuang.
Gosok dua bagian ikan secukupnya dengan garam kasar, dengan takaran 80 gram per 1 kilogram ikan. Setelah itu, kedua bagian tersebut disatukan dan dimasukkan ke dalam handuk wafel, diikat dengan tali atau benang yang kuat. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama 5 hari. Proses ini membuat ikan dehidrasi dan mengentalkan daging.
Setelah jangka waktu tersebut, ikan dikeluarkan dan kelebihan garam dihilangkan dengan cara dilap menggunakan kain lembab. Agar rasanya lebih menarik, potongan ikan dipotong dan potongan bawang putih dimasukkan ke dalam potongan tersebut.
Tahap selanjutnya adalah pengeringan ikan yang dilakukan dalam keadaan tersuspensi selama 4 hari. Kalau daging ikannya diolesi minyak sayur setiap hari. Ini akan memberikan tampilan yang lebih menyenangkan.
Balyk dianggap siap disantap jika saat ditekan, tetesan lemak mulai terlihat.

1 kilogram fillet salmon sockeye dipotong sama besar, dilumuri garam dan merica secara merata, dengan tambahan minyak zaitun dan jus lemon. Olesi loyang dengan minyak yang sama. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 220 derajat, setelah itu ikan dimasukkan ke dalamnya selama 7 menit.
Saat ikan dipanggang, tutup keju sedang disiapkan. Caranya, kocok 3 putih telur dengan tambahan 200 gram keju.
Setelah itu, potongan ikan ditutup dengan campuran yang sudah disiapkan, dan dipanggang lagi selama 10 menit.
Setelah matang, ikan disajikan dengan lemon dan dill.

Ambil fillet salmon sockeye dan potong dadu berukuran 3-4 sentimeter, setelah itu diletakkan berlapis-lapis dalam mangkuk enamel. Setelah setiap lapisan, tambahkan lemon, bawang putih, kemangi ke dalam mangkuk dan tuangkan kecap asin, lalu tambahkan garam dan merica. Potongannya direndam selama 2 jam.
Untuk mengetahui tingkat pemanasan permukaan panggangan, cukup semprotkan air ke atasnya. Jika airnya memantul ke permukaan, Anda bisa memasak ikannya. Potongan-potongan tersebut diletakkan di permukaan dan ditekan, misalnya dengan penutup panci. Tingkat kesiapan ikan dapat ditunjukkan dengan garis-garis terang yang ditinggalkan oleh permukaan relief panggangan.
Setelah potongan digoreng di atas permukaan panggangan, dimasukkan ke dalam oven selama 10 menit pada suhu 200 derajat. Metode persiapan ini sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan manusia, dan ikan tidak kehilangan khasiatnya.

Salmon sockeye dimasak di atas bara api

Hidangan paling enak adalah yang disiapkan di alam. Hal ini disebabkan beberapa alasan. Alasan pertama terkait dengan udara bersih dan alami yang membantu membangkitkan nafsu makan, hal yang tidak bisa dikatakan di kota. Dan alasan kedua adalah adanya aroma khas yang dikeluarkan batubara di alam, apalagi berasal dari alam.

Sangat menyenangkan jika salmon sockeye piala, yang baru ditangkap dari reservoir, dimasak di alam. Memiliki ciri rasa yang cerah dan dipadukan dengan aroma alami, tidak memerlukan penggunaan bumbu halus apa pun. Dalam kondisi seperti itu, daging salmon sockeye sangat ideal untuk dimasak di atas arang.

Ikan yang sudah dipotong, dikupas, dan dicuci dipotong menjadi steak berukuran tidak lebih dari 2 cm, setelah itu steak dimasukkan ke dalam mangkuk berisi bawang bombay, lemon, dan adas. Jika ikannya segar, Anda bisa melakukannya tanpa garam. Dalam kondisi seperti itu, ikan direndam selama kurang lebih setengah jam.
Saat ikan diasinkan, arang disiapkan dan didistribusikan secara merata ke permukaan. Ikan ditempatkan di atas panggangan dan dimasak selama 8 menit di setiap sisinya. Saat menggoreng, ikan ditaburi air jeruk nipis. Setelah steak mendapatkan rona emas yang menyenangkan, ikan siap disantap.

Salmon sockeye tercantum dalam Buku Merah. Hal ini disebabkan penangkapan ikan yang tidak terkendali, serta kondisi lingkungan yang semakin memburuk setiap tahunnya. Pemburu liar menyebabkan kerusakan besar pada populasi, dan hal ini juga disebabkan oleh karakteristik rasanya yang sangat baik.