Cara membuat mayones buatan sendiri dan apakah mungkin - Anda akan mengetahui jawaban pertanyaan ini dengan membaca artikel ini. Jika Anda bertanya kepada penduduk negara kita saus mana yang paling populer, Anda mungkin akan mendengar jawabannya: mayones! Memang, hampir semua hal di Rusia dimakan dengan bahan tambahan ini: dari sandwich hingga roti gulung. Tapi apakah produk ini bermanfaat? Lihat saja komposisi yang tertera pada toples: kemungkinan besar, Anda akan menemukan berbagai pengental, penstabil, dan penambah rasa. Semua ini membantu memperpanjang umur simpan mayones, tetapi tidak meningkatkan kualitas konsumen. Selain itu, mengingat mayones adalah produk yang agak berlemak, kombinasi faktor-faktor ini mengarah pada kesimpulan: sausnya benar-benar berbahaya. Apa yang harus dilakukan jika Anda memang ingin memanjakan diri dan keluarga dengan salad mayones yang meriah. Jawabannya jelas - buat mayones sendiri di rumah.
Beberapa fakta sejarah untuk lebih mengenal saus populer ini. Ada beberapa versi asal usul Provençal. Menurut mereka yang pertama, saus itu ditemukan oleh seorang juru masak di kota Mahon yang terkepung, di Spanyol. Tidak ada yang tersisa untuk bekal kecuali telur dan minyak zaitun. Setelah berpikir beberapa lama, juru masak mencambuk produk tersebut, menambahkan garam dan gula. Semua orang sangat menyukai hidangan baru ini sehingga tersebar luas dan disebut mayones, sesuai dengan tempat penemuannya. Menurut versi lain, mayones berasal dari nenek moyang langsungnya - saus Spanyol "ali-oli". Itu terdiri dari telur, minyak sayur dan bawang putih. Provencal muncul di Rusia pada 30-an milenium terakhir, setelah sausnya dicicipi dan disetujui oleh Stalin.
Mayones adalah produk yang enak namun berkalori tinggi karena mengandung lebih dari 50% minyak. Rata-rata nilai energinya sekitar 300 kalori per 100 gram. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, lebih baik batasi penggunaan saus ini, atau siapkan pilihan makanan khusus, beberapa resepnya dapat ditemukan di artikel ini.
Mayones di rumah menggunakan blender: resep langkah demi langkah
“Resep mayones buatan sendiri” - dengan memasukkan kueri seperti itu ke mesin pencari mana pun, kita akan melihat banyak variasi dan modifikasi saus ini, serta resep untuk persiapannya. Membuat mayones sendiri tidaklah sulit, Anda hanya perlu mengikuti beberapa kehalusan:
- Produk yang digunakan harus hangat. Keluarkan dari kulkas setidaknya 2-3 jam sebelum dimasak.
- Gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi - lebih baik tidak mengambil minyak zaitun dengan kualitas yang dipertanyakan, tetapi membeli minyak bunga matahari yang bagus.
- Jika Anda tidak memiliki jus lemon, gantilah dengan cuka meja yang sedikit encer (bukan sari cuka!).
- Pastikan untuk mencuci telur, sebaiknya dengan air sabun atau bahan antibakteri khusus.
- Tidak perlu menambahkan mustard yang sudah jadi ke dalam saus - bubuk mustard kering akan menggantikannya dengan sempurna. Banyak orang suka menggunakan kacang mustard Dijon dalam pembuatan mayones - pastikan untuk mencoba opsi ini.
Berlawanan dengan kepercayaan umum, mayones dapat dibuat tanpa bahan tambahan apa pun, tetapi jika Anda memiliki blender, lebih baik menggunakannya. Anda juga membutuhkan:
- 1 butir telur ayam ukuran sedang
- 200ml minyak sayur
- 1 sendok makan jus lemon
- garam, gula, bumbu secukupnya
Tuang bahan ke dalam satu wadah. Hal yang penting adalah diameter bagian bawahnya hanya boleh sedikit melebihi diameter alat pencelup blender, hal ini diperlukan agar semua produk dapat tercampur secara merata. Turunkan bagian bawah nosel sehingga menyentuh bagian bawah piringan dan nyalakan perangkat dengan kecepatan sedang. Lihatlah ke dalam wadah dan lihat bagaimana emulsi putih kental secara bertahap terbentuk dari sekumpulan bahan. Segera setelah Anda menyadari bahwa saus sudah cukup kental dan homogen, matikan blender. Mayones buatan sendiri sudah siap.
Jika Anda tidak berhasil membuat sausnya untuk pertama kali, cobalah tips berikut ini:
- Jika sausnya terlalu kental, encerkan dengan sedikit air, aduk kembali semuanya.
- Jika mayones sangat tidak ingin mengental, coba perbaiki situasinya dengan menambahkan satu sendok teh jus lemon.
- Masalah konsistensi cairan dapat dihindari jika Anda hanya menggunakan kuning telur dalam masakan.
- Jika Anda memutuskan untuk menggunakan minyak zaitun, lebih baik encerkan setengahnya dengan minyak sayur - rasanya akan lembut.
Mayones buatan sendiri dengan mixer
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan mixer atau pengocok biasa. Koki masakan haute mengklaim bahwa mengocok dengan tangan membuat sausnya sangat lezat dan konsistensinya lembut.
Resep mayones buatan sendiri dalam blender:
- 1 butir telur
- 250 g minyak sayur apa saja
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon
- 1 sendok teh. sesendok mustard yang sudah disiapkan
- garam dan gula secukupnya
Ambil mangkuk yang dalam dan pecahkan telur ke dalamnya. Kocok sampai halus. Selanjutnya, tambahkan minyak secara bertahap. Kocok Provençal hingga kekentalan dan pemutihan yang diinginkan tercapai. Selanjutnya, tambahkan jus lemon dan sisa bumbu ke dalam mayones dan aduk rata kembali. Cicipi dan sesuaikan dengan menambahkan gula atau garam jika perlu. Mayones ini dapat disimpan pada suhu tidak melebihi 7 derajat dalam wadah dengan penutup yang rapat.
Resep mayonaise tanpa telur
Meskipun resep aslinya memerlukan penggunaan telur, ada banyak variasi mayones yang tidak mengandung bahan ini. Saus ini akan menjadi tambahan yang ideal untuk hidangan selama masa Prapaskah, hidangan vegan dan vegetarian - tergantung bahan apa yang digunakan untuk menggantikan telur. Mayones versi ini juga cocok untuk mereka yang takut salmonellosis - lagi pula, versi aslinya menggunakan telur mentah tanpa perlakuan panas. Tentu saja rasa saus ini akan berbeda dari biasanya, tetapi mungkin Anda akan lebih menyukai versi hidangan terkenal ini.
Mayones tanpa telur dengan susu
Bahan-bahan:
- 80ml susu
- 150 ml minyak bunga matahari
- 1/2 sdt. sendok mustard yang sudah disiapkan
- 1 sendok jus lemon
- garam, gula, bumbu - opsional
Tuang mentega dan susu ke dalam mangkuk yang dalam. (Keluarkan yang terakhir dari lemari es segera sebelum dimasak; jika hangat, mungkin tidak akan matang). Kocok campuran yang dihasilkan menggunakan peralatan dapur atau dengan tangan. Tambahkan sisa bahan ke bahan yang dihasilkan dan kocok lagi secepat mungkin. Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan kurang lebih 1/2 liter mayones. Jika ini terlalu banyak bagi Anda, kurangi semua proporsinya hingga setengahnya. Susu sapi bisa diganti dengan susu kedelai atau susu nabati lainnya - maka sausnya tidak mengandung produk hewani. Mayones buatan sendiri tanpa telur sudah siap.
Mayones kacang tanpa lemak
Saus ini akan menimbulkan sensasi jika orang yang berpuasa atau penganut pola makan vegetarian berkumpul di meja. Meskipun, kemungkinan besar ini bukan mayones, melainkan saus kacang atau pate. Konsistensinya yang lembut dan rasa pedasnya pasti akan menyenangkan semua orang, selain itu mayones ini dapat dianggap sebagai produk makanan. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kaleng kacang putih kalengan (Anda juga bisa mengambil kacang rebus saja - 400g)
- 200 ml minyak bunga matahari
- garam, gula opsional
- 1 sendok teh. sesendok mustard
- 1 sendok teh. sesendok cuka sari apel
Tempatkan kacang yang sudah bebas dari cairan ke dalam wadah yang nyaman digunakan sebagai blender. Mulailah mengaduk, setelah beberapa menit tambahkan sisa bahan kecuali minyak. Gilirannya akan tiba ketika massa menjadi homogen - tuangkan minyak dalam aliran tipis dan kocok lagi. Saus sederhana ini cocok dengan hidangan apa pun, dan akan lezat jika disantap dengan roti. Jika ingin rasa pedas dan pedas, tambahkan beberapa siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Mayones dengan krim asam
Versi saus ini tidak lebih buruk dari Provençal tradisional, memiliki rasa krim dengan sedikit asam dan konsistensi kental. Kekentalan saus tergantung pada seberapa kaya krim asam yang digunakan.
Bahan-bahan:
- 150 gram krim asam
- 40 ml minyak zaitun
- 0,5 sdt. sendok mustard
- 0,5 sdm. sendok madu (bisa diganti gula)
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon
- bumbu sesuai selera
Tuang krim asam ke dalam mangkuk dan tambahkan jus lemon. Aduk rata dan biarkan bahan “berpikir” sebentar. Selanjutnya, tambahkan semua produk lain ke dalam campuran yang dihasilkan, kecuali minyak. Kocok lagi. Tambahkan minyak dalam porsi kecil - 1 sendok sekaligus, aduk semuanya hingga rata setiap saat. Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama setengah jam. Kali ini cukup untuk membuat saus mengental dan mendapatkan struktur serta rasa yang diinginkan.
Mayones tanpa mustard
Seperti yang Anda lihat, mustard diperlukan di sebagian besar resep mayones. Namun itulah kelebihan memasak – kesempatan untuk bereksperimen dan mengubah resep. Jika Anda alergi terhadap produk ini, atau tidak menyukai mustard, Anda bisa membuat mayones buatan sendiri tanpa mustard. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:
- 1 kuning telur besar
- 3/4 cangkir minyak
- 1,5 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh cuka anggur putih
- 0,5 sdt. sendok garam
Kocok kuning telur, cuka anggur, jus lemon dan garam hingga halus dan berwarna kuning cerah, hingga semua butiran larut. Secara bertahap, 1/4 cangkir sekaligus, tambahkan minyak, tuangkan dalam aliran tipis. Proses pencambukan akan memakan waktu sekitar 8 menit, pada akhirnya mayones akan memutih. Saus tanpa mustard sudah siap, rasanya lembut dan manis dan disukai anak-anak sebagai tambahan hidangan utama.
Mayones buatan sendiri tahan berapa lama?
Jika Anda telah menyiapkan produk dalam jumlah yang sedemikian rupa sehingga Anda tidak dapat langsung memakannya, muncul pertanyaan: bagaimana cara melindungi saus yang sudah jadi dari pembusukan dan berapa lama dapat disimpan.
Mayones yang sudah jadi harus disimpan secara eksklusif di lemari es, karena akan cepat rusak di ruangan yang hangat. Wadah tempat meletakkan mayonaise harus kering dan bersih. Produk ini paling baik disimpan dalam wadah kaca atau porselen. Dalam wadah terbuka, minyak yang terkandung dalam saus akan cepat bereaksi dengan oksigen dan teroksidasi. Tidak mungkin memakan mayones seperti itu.
Jawaban atas pertanyaan berikut tentang durasi penyimpanan bergantung pada beberapa faktor:
- Apakah ada telur mentah di resepnya? Semakin banyak, semakin pendek umur simpan produk jadi - saus ini dapat disimpan tidak lebih dari 4 hari di lemari es.
- Produk tanpa telur dapat disimpan lebih lama: 7-8 hari.
- Jika komposisinya mengandung komponen antimikroba alami - lobak pedas, bawang putih, sausnya dapat disimpan di lemari es hingga 2 minggu tanpa kehilangan khasiatnya.
Tentu saja, mayones buatan sendiri tidak bertahan lama sama sekali, tetapi ini adalah harga yang harus dibayar karena kurangnya bahan pengawet dan bahan kimia lain yang banyak terdapat pada mayones yang dibeli di toko. Oleh karena itu, akan lebih bijaksana jika tidak membuat dalam jumlah besar untuk digunakan di kemudian hari, tetapi memasaknya dalam porsi kecil agar mudah dimakan dalam beberapa hari.
Mayones telur puyuh
Telur kecil berwarna-warni telah lama mendapatkan popularitas di dapur di seluruh dunia, dan inilah alasannya: meskipun telur tersebut memiliki berat 5 kali lebih ringan dari telur ayam, telur ini jauh lebih unggul dalam hal vitamin dan nutrisi. Telur puyuh mengandung hampir semua vitamin B, kalsium, zat besi dan fosfor serta seluruh daftar unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Dokter menganjurkan minum beberapa butir telur puyuh di pagi hari untuk meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat daya ingat, dan menormalkan fungsi sistem saraf dan kardiovaskular. Khasiat telur puyuh untuk anak-anak, terutama yang sering menderita masuk angin, memang tak ternilai harganya. Ada kualitas lain yang sangat berguna dari produk ini: burung puyuh tidak menderita salmonellosis, yang berarti Anda dapat memakan telurnya mentah dengan aman. Namun jangan abaikan aturan kebersihan: Anda tetap perlu mencuci telur sebelum dimakan.
Mayones telur puyuh lebih empuk dan enak dibandingkan mayonaise biasa, apalagi aman diberikan kepada anak-anak. Resep mayones di rumah mirip dengan saus serupa:
- 7 butir telur puyuh
- 160 gram mentega
- 10 ml cuka
- gula, garam
- Merica untuk rasa
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata, tambahkan mustard, garam dan gula disana. Kocok campuran dengan blender, tanpa mengangkatnya dari dasar mangkuk, selama beberapa menit. Sekarang giliran minyaknya: tuangkan terus ke dalam saus, aduk semuanya dengan tangan Anda yang lain. Saat massa berubah putih dan menjadi kental seperti krim asam, tambahkan cuka dan aduk. Saus yang sehat dan yang terpenting aman dan enak sudah siap. Umur simpannya sama dengan mayones yang terbuat dari telur ayam - tidak lebih dari 4 hari
mayones diet
Karena antusiasme yang meluas terhadap prinsip-prinsip nutrisi yang tepat dan gaya hidup sehat, banyak yang mulai meninggalkan saus yang dibeli di toko karena kandungan kalorinya yang tinggi. Namun bagaimana jika Anda ingin menurunkan berat badan, tetapi tidak dapat membayangkan hidup tanpa sup atau pangsit yang dibumbui mayones? Ada alternatif lain - diet, atau biasa disebut "PP-mayones". Berbeda dengan saus tradisional, versi ringan ini hanya mengandung 65 kalori per 100 gram. Setuju, ada perbedaan signifikan dibandingkan kandungan kalori mayones buatan sendiri yang 4 kali lebih tinggi. Cara membuat mayonaise dengan kalori minimal:
- 1 cangkir yogurt alami tanpa pemanis
- 2 sendok teh mustard
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
Masukkan yogurt ke dalam mangkuk, lalu peras bawang putih, tambahkan mustard dan garam. Kocok semuanya hingga Anda mendapatkan massa yang homogen. Biarkan sausnya diseduh sedikit dan Anda bisa menyajikannya. Potong sayuran menjadi potongan-potongan - mentimun, paprika, wortel; dikombinasikan dengan mayones diet, Anda akan mendapatkan camilan sehat yang luar biasa.
Video cara membuat mayones di rumah
Jika setelah membaca artikel Anda masih memiliki beberapa pertanyaan, atau Anda tidak berhasil menyiapkan Provençal untuk pertama kalinya, tonton video resepnya, yang menjelaskan langkah demi langkah semua seluk-beluk menyiapkan hidangan ini.
Hal-hal menarik lainnya di website kami.
Coba lakukan survei dengan topik “Apa itu mayones”. Dan Anda akan mendengar dua pendapat yang berlawanan: “mayones itu enak” dan “mayones sangat berbahaya.” Tapi apa salahnya mayones? Mereka akan menjawab Anda: "Alasannya adalah bahwa dalam produksi mereka menambahkan segala macam hal buruk!" Jika ada salahnya, maka mudah untuk dihindari! Bagaimanapun, mayones bisa dengan mudah disiapkan di rumah! Selain itu, diversifikasikan dengan segala jenis bahan tambahan yang tidak akan Anda temukan di saus yang dibeli di toko. Dan Anda akan sangat yakin dengan kesegaran dan kualitas mayones Anda.
Persiapan mayones Provencal (mengandung mustard)
Persiapan (emulsifikasi) mayones jenis ini adalah yang paling sederhana, karena mengandung pengemulsi alami - mustard. Itu sebabnya rasa saus ini lebih tajam, tidak sehalus dan sehalus mayones klasik. Namun mayones jenis ini paling cocok untuk banyak masakan, terutama masakan daging.
Kamu membutuhkan kurang lebih 200 ml (satu gelas) minyak. Suhu produk 12-18 derajat Celcius. Ambil 2-3 kuning telur, setengah sendok teh gula, seperempat sendok teh garam, setengah sendok teh mustard yang sudah disiapkan dan campur semuanya dengan baik. Tambahkan setengah sendok teh minyak (jangan setetes demi setetes, seperti saat menyiapkan mayones tanpa mustard). Emulsifikasi dengan mengaduk dalam satu arah (!) hingga homogenitas sempurna tercapai dan sedikit lebih banyak (lebih baik mengemulsi berlebihan daripada mengemulsi kurang!). Kemudian tambahkan minyak satu sendok teh setiap kali, dan kemudian, tingkatkan porsinya saat mengental, satu sendok makan setiap kali, dan menjelang akhir 2-3 sendok makan, emulsi secara menyeluruh setiap kali. Namun jika Anda menambahkan terlalu banyak minyak sekali saja, mayones akan hancur, atau, sebagaimana disebut dalam masakan, “menjadi berminyak”. Oleh karena itu, saat menyiapkan mayones, sebaiknya gunakan prinsip pasukan terjun payung - “cepatlah pelan-pelan, nanti akan keluar lebih cepat”.
Setelah proses emulsifikasi selesai, tambahkan air jeruk lemon atau cuka secukupnya (campuran menjadi sedikit putih dan menjadi lebih cair), aduk rata dan... mayones sudah siap! Dengan keahlian tertentu, menyiapkan mayones Provencal membutuhkan waktu tidak lebih dari 8-10 menit. Setelah didiamkan beberapa jam di lemari es, sausnya menjadi lebih seperti agar-agar. Jika setelah masak ingin menambahkan sedikit gula atau garam secukupnya, sebaiknya aduk hingga butirannya benar-benar larut! Jika tidak, emulsi di sekitar kristal yang tidak larut akan mulai hancur setelah beberapa waktu, dan seluruh mayones akan cepat hancur.
Jika emulsi hancur saat dimasak, Anda dapat menambahkan 2-3 tetes air dan mencoba mengemulsi lebih intensif. Jika upaya ini gagal, Anda dapat menyiapkan campuran baru dengan kuning telur dan tidak menambahkan minyak ke dalamnya selama emulsifikasi, tetapi mayones yang gagal. Atau cukup gunakan campuran yang “tidak berhasil” untuk saus salad, menggoreng telur orak-arik, dll. (Campuran mayones yang berminyak dapat disimpan di lemari es, seperti mayones, hingga satu minggu atau lebih.)
Membuat saus mayones klasik (tanpa mustard)
Semuanya sama seperti saat menyiapkan mayones Provencal, tetapi mustard tidak ditambahkan ke kuning telur. Dalam hal ini, emulsifikasi jauh lebih sulit. Tambahkan minyak zaitun olahan (minyak nabati lain lebih sulit diemulsi, dan rasanya tidak sama!) mula-mula harus beberapa tetes, pada akhirnya tidak lebih dari satu sendok teh. Namun di sisi lain, kami akan menyiapkan saus mayones klasik asli, tidak terlalu pedas dibandingkan Provençal, dan memiliki rasa yang halus dan lembut yang membuatnya terkenal di dunia kuliner.
Aditif pada mayones
Aditif ditambahkan ke mayones yang sudah jadi sesaat sebelum disajikan. Mayones dengan bahan tambahan tidak dapat disimpan! Hanya bahan tambahan mayones yang paling umum yang tercantum di sini, tetapi bahan tambahan tersebut dapat bervariasi tanpa batas, menyesuaikan dengan masakan yang berbeda dan selera individu. Aditif pedas biasanya ditambahkan ke mayones Provencal, dan kaviar serta aditif manis ditambahkan ke mayones klasik (tanpa mustard).
Mayones dengan lobak pedas- hingga 20% lobak parut, sedikit gula dan garam (untuk persiapan, lihat di bawah “lobak meja Rusia”). Untuk daging dingin dan beberapa hidangan ikan.
Mayones dengan tomat- pasta tomat hingga 30% (bisa juga ditambah sejumput cabai merah, sedikit gula lagi, garam, kadang ditambah tumis bawang bombay). Untuk ikan rebus dingin, ikan goreng panas, untuk dressing salad ikan.
Mayones dengan ketimun dan caper- ketimun dan caper cincang halus ditambahkan sesuai selera. Untuk daging goreng dingin, untuk daging babi rebus.
Mayones dengan bumbu dan kecap- ditambahkan sesuai selera. Untuk saus salad daging dan sayuran.
Mayones dengan dill (mayones "musim semi")- tambahkan dill cincang halus secukupnya, mungkin sedikit peterseli, kadang tambahkan minyak dill saja.
Mayones bawang bombay - tambahkan bawang parut hingga 20% sesuai selera.
mayones bawang putih- tambahkan bubur bawang putih dan lada hitam sesuai selera.
Mayones Swiss (atau apel).- tambahkan saus apel secukupnya, jus lemon dan anggur kering dengan perbandingan yang sedikit.
mayones jeruk- tambahkan parutan lobak dan jus jeruk dalam jumlah yang sama sesuai selera.
Mayones susu fermentasi- tambahkan katyk atau yogurt secukupnya, sedikit mustard dan air jeruk lemon.
Mayones hijau (atau bayam).- tambahkan pasta bayam dan parutan lobak sesuai selera.
Mayones untuk asparagus (saus chantaille)- tambahkan krim asam, kocok dengan mustard dan garam.
Mayones dengan tarragon- tambahkan tarragon segar cincang halus atau tarragon kering giling sesuai selera.
Camilan mayones, berbeda (untuk hidangan ikan dan telur dingin, untuk sandwich):
- tambahkan 20% kaviar hitam yang dihaluskan;
- tambahkan 20% kaviar merah yang dihaluskan;
- 20% kaviar parsial yang dihaluskan ditambahkan;
- tambahkan 20% ikan haring yang dihaluskan atau dicincang halus;
- tambahkan 20% salmon asin cincang halus, salmon, chum salmon, sockeye salmon, coho salmon;
- 20% ikan teri cincang halus ditambahkan;
- tambahkan 20% sprat cincang halus;
- 20-30% keju parut ditambahkan (Anda bisa menambahkan bumbu, atau kaviar, atau ikan asin).
Makanan penutup mayones berbeda (untuk hidangan manis):
- 25% selai atau selai ditambahkan;
- tambahkan 25% susu kental atau krim kental (Dietary mayonnaise).
Resep membuat mayonaise menggunakan mixer
(menurut V.V. Pokhlebkin)
Bahan 1 (tanpa mustard)
- 150-200 ml minyak zaitun,
- 2 kuning telur,
- sedikit kurang dari seperempat sendok teh garam,
- setengah sendok makan jus lemon segar,
- seperempat sendok teh cabai merah,
- sebaiknya 1 sendok teh parutan kulit lemon,
- seperempat sendok teh tarragon kering digiling dalam penggiling kopi.
Bahan 2 (dengan mustard)
- 5-7 kuning telur,
- 1 liter minyak zaitun,
- jus lemon, garam, lada putih, mustard - secukupnya.
Persiapan(untuk komposisi 1 atau komposisi 2). Pisahkan kuning telur dengan sangat hati-hati, jangan sampai ada setetes putih pun dan hilangkan seluruh lapisan kuning telur. Kocok kuning telur dengan mixer hingga berbusa, sambil sedikit demi sedikit tambahkan garam.
Tambahkan minyak secara bertahap, yang suhunya harus sama persis dengan kuning telur (sekitar 18-20 derajat), sambil terus mengocok selama satu menit.
Tambahkan jus lemon setetes demi setetes (lanjutkan mengocok). Tambahkan minyak lagi, tetapi lebih cepat, hingga benar-benar terkocok. Kemudian dilakukan pengenalan terakhir jus lemon, garam, merica (dan mustard); Pengocok terus dilakukan hingga mayones benar-benar halus.
Perlu dicatat bahwa emulsifikasi manual yang dilakukan dengan benar memberikan hasil yang jauh lebih baik dalam hal rasa mayones, meskipun sangat sederhana dan membutuhkan waktu tidak lebih dari 10 menit untuk membuat 0,5 liter mayones.
Mayones tanpa telur
- 150 gram susu,
- 300 gram minyak bunga matahari.
Kocok dalam blender selama tiga menit.
Tambahkan 1 sdt. garam, 1 sdt. mustard, 1 sdm. aku. jus lemon.
Kocok selama dua menit lagi.
Prapaskah mayones
Ambil 0,5 cangkir kenari kupas (Anda bisa menggorengnya sebentar), giling hingga merata dalam penggiling kopi - ini penting karena tepung kenari merupakan pengemulsi.
Tambahkan sawi (secukupnya), air hingga lembek (konsistensi cukup kental) + garam dan gula pada tepung kacang. Ini ternyata menjadi dasar mayones (dalam istilah teknologi - badan emulsi). Kemudian tambahkan minyak sayur tawar terlebih dahulu setetes demi setetes dan aduk (giling) satu arah hingga timbul keretakan yang khas. Selanjutnya, minyak dapat ditambahkan dengan satu sendok teh, aduk rata setiap kali agar tidak ada tetesan minyak yang tidak teremulsi yang tersisa.
Minyak sayur dapat ditambahkan hingga 1 cangkir, tetapi ingat: kemampuan pengemulsi tepung kacang tidak terbatas, dan menambahkan terlalu banyak minyak dapat menyebabkan mayones terpisah, dan sayangnya hal ini tidak dapat diperbaiki. Encerkan mayones kental yang dihasilkan dengan cuka dan air hingga kekentalan yang diinginkan.
Mayones ini bisa dimakan saat Prapaskah, mencerahkan menu yang agak monoton dan memungkinkan Anda makan salad dan okroshka, yang tidak begitu enak tanpa krim asam dan mayones. Jika tidak ada kenari, kacang tanah dan hazelnut bisa digunakan, hanya mayones yang memiliki rasa kacang yang digunakan.
Mayones tanpa telur dengan susu kedelai
Kami mengencerkan susu bubuk kedelai: 1 sdm. aku. per gelas air, tambahkan sedikit garam, setengah sendok teh gula dan mulailah memutar dalam food processor, tuangkan sedikit minyak (biasa, tidak berbau). Segelas susu “menyerap” sekitar dua gelas minyak dengan baik, dan jika minyaknya lebih banyak, maka hasilnya adalah mayones yang sangat kental, jika lebih sedikit maka lebih cair, yaitu. Anda perlu memperhatikan konsistensinya. Pada akhirnya, penyedap: mustard, asam - asetat atau sitrat, Anda bisa memeras lemon - (omong-omong, ini sedikit mengental) dan bahan tambahan penyedap lainnya - sesuai keinginan.
mayones kuning telur
Masukkan tiga kuning telur mentah ke dalam mangkuk, pisahkan dengan hati-hati dari putihnya, tambahkan setengah sendok teh garam dan mustard di ujung pisau, aduk rata dengan spatula. Kemudian, sambil diaduk, tuangkan sedikit minyak sayur (30-40 g) dalam aliran tipis dan gabungkan seluruhnya dengan kuning telur. Tanpa berhenti memutar massa, tambahkan semua mentega (350 g) ke dalamnya dalam porsi kecil yang sama. Dinginkan campuran secara berkala (Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi es atau air dingin sambil terus diaduk). Saus pada tahap ini harus kental dan menempel dengan baik pada campuran. Tambahkan 50 g cuka 3% dan aduk kembali, ini akan membuat mayones lebih ringan dan empuk.
Pada catatan:
Pertama, kuning telur dan minyak sayur harus didinginkan dengan baik sebelum dan selama dimasak.
Kedua, minyak nabati perlu dimurnikan, dimurnikan, sebaiknya minyak zaitun.
Ketiga, massa perlu "memutar" hanya ke satu arah - bahkan setengah putaran ke arah lain akan merusak saus yang sudah jadi. Keberhasilan di sini sangat bergantung pada kesabaran, waktu dan keterampilan.
Bahkan juru masak pemula pun bisa membuat mayones buatan sendiri tanpa mustard dengan blender, karena tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Namun, di sana-sini Anda dapat mendengar ulasan marah bahwa sausnya tidak mengental dan sisa minyak terbentuk. Untuk mencegah semua ulasan negatif, saya akan mengatakan bahwa kekentalan saus secara langsung bergantung pada dua kualitas: kuning telur pada suhu kamar dan daya peralatan yang tinggi. Kalau punya blender dengan daya kurang dari 500 watt, maka bahan-bahannya tidak akan tercampur!!!
Tidak perlu menyalahkan siapa pun nanti - Anda harus memasukkan massa ke dalam rendaman atau menuangkannya.
Jadi, mari kita siapkan bahan-bahan yang biasa untuk mayones buatan sendiri, yang mungkin ada di dapur semua orang: keluarkan telur ayam dari lemari es dan hangatkan hingga suhu kamar selama 30 menit.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati dan tambahkan kuning telur ke dalam gelas blender yang dalam. Kami menggunakan putihnya untuk hidangan lain atau membekukannya.
Tuang garam dan lada hitam bubuk ke dalam gelas. Anda bisa menambahkan paprika bubuk, kunyit, dll jika diinginkan. Ayo tuangkan cuka. Alih-alih 9%, Anda bisa menggunakan apel, anggur, dll.
Masukkan blender dan tuangkan minyak sayur di sepanjang dinding. Beratnya tidak masalah, bisa ditambah 100 ml atau 150 ml, yang penting blendernya jangan diangkat.
Pada kecepatan tertinggi, kocok seluruh massa selama sekitar 2-3 menit, tanpa mengangkat blender dari dasar gelas. Segera setelah Anda melihat massa mulai mengental dan menyatu satu sama lain, Anda dapat merobek bagian bawah blender dan mengocok mayones dalam posisi apa pun. Saya mendapat mayones kuning kental yang berminyak - telurnya dari unggas.
Ngomong-ngomong, semakin banyak minyak yang Anda tambahkan, sausnya akan semakin kental.
Tempatkan mayones buatan sendiri tanpa mustard dari blender ke dalam wadah saus dan hiasi dengan bumbu saat disajikan. Mayones sebaiknya disimpan di lemari es dalam wadah tertutup tidak lebih dari 4-5 hari.
Menurut Anda saus apa yang menjadi favorit kebanyakan orang di negara kita? Benar, mayones! Tidak ada satu salad pun yang lengkap tanpanya, daging direndam di dalamnya dan disajikan dengan berbagai hidangan. Saya tidak bisa mengatakan bahwa di keluarga kami, kami memakannya dengan sendok, tetapi kami selalu menyimpannya di lemari es.
Dan jika Anda pernah memperhatikan berapa banyak bahan tambahan dan penambah rasa yang terkandung dalam mayones yang dibeli di toko, Anda mungkin pernah memikirkan cara membuat saus ini di rumah. Dan sebenarnya tidak ada yang rumit dalam hal ini. Sekarang hampir setiap orang memiliki blender atau mixer yang akan membantu kita dalam hal ini.
Agar sausnya keluar, Anda harus mengikuti beberapa aturan. Semua bahan harus berada pada suhu ruangan yang sama. Coba tambahkan bumbu, bawang putih atau rempah sesuai selera Anda. Dengan demikian, setiap saat Anda akan mendapatkan dressing yang baru dan sangat enak.
Mayones Provencal di rumah menggunakan blender
Provençal klasik selalu disiapkan dengan. Resep ini menggunakan telur mentah, jadi harus yakin 100%. Jangan lupa bahan-bahannya harus memiliki suhu yang sama. Oleh karena itu, keluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar dingin hingga mencapai suhu kamar.
Kita akan butuh:
- telur - 1 buah;
- minyak bunga matahari olahan - 300 ml;
- mustard - 0,5 sendok teh;
- garam - 0,5 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- jus lemon - 1,5 sdm.
Persiapan:
1. Tuangkan telur ke dalam wadah blender agar kuning telurnya tidak menyebar. Tambahkan garam, gula, mustard, dan jus lemon ke dalamnya. Dan juga tuangkan minyak sayur dengan hati-hati.
2. Ambil blender imersi dan masukkan ke dalam wadah sehingga menyentuh bagian bawah dan telur berada di tengah nosel. Dan hanya setelah itu kita segera mulai mengalahkan kekuatan tertinggi.
Saat massa mulai memutih di bagian bawah, naikkan blender secara bertahap, campur semua bahan.
Mayonesnya harus kental, berwarna kuning muda, dan sangat enak!
Prapaskah mayones kacang putih. Resep buatan sendiri
Jika telur tidak digunakan dalam mayones, biasanya diganti dengan susu. Namun selama masa Prapaskah, Anda juga menginginkan sesuatu yang enak, jadi berbagai resep bisa membantu Anda membuat pengganti saus favorit Anda yang paling enak dan mudah. Tentu saja, rasanya akan sedikit berbeda dari saus yang dibeli di toko, tetapi mayones ini tetap sangat lezat yang dapat dengan mudah menggantikan pilihan lain jika perlu!
Kita akan butuh:
- kacang putih dalam jusnya sendiri - 1 kaleng (400 g);
- minyak sayur - 300ml;
- gula - 0,5 sendok teh;
- garam - 0,5 sendok teh;
- mustard - 1 sendok teh;
- jus lemon - 2 sendok makan.
Persiapan:
1. Buka sekaleng kacang dan tiriskan cairannya. Kami memindahkan kacang itu sendiri ke dalam mangkuk blender dan mulai memotongnya.
Dalam prosesnya, tambahkan garam, gula, mustard. Tuang minyak bunga matahari dalam aliran tipis, aduk terus sepanjang waktu.
2. Terakhir, tuangkan jus lemon dan kocok kembali mayones.
Sebagai pengganti jus lemon, Anda bisa menggunakan satu sendok makan cuka.
Seluruh persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit! Simpan di lemari es dengan tutup tertutup.
Resep mayones klasik buatan sendiri
Resep sederhana lainnya yang persiapannya membutuhkan waktu tidak lebih dari lima menit. Itu didasarkan pada telur mentah. Dan saya ulangi sekali lagi bahwa ada baiknya menggunakan produk yang sudah terbukti, karena kita berbicara tentang kesehatan kita.
Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Ini sangat, sangat penting. Jangan lewatkan momen ini.
Kita akan butuh:
- telur - 1 buah;
- minyak sayur tidak berbau - 200 ml;
- gula - 0,5 sendok teh;
- garam - 0,5 sendok teh;
- cuka sari apel 6% - 2 sendok makan.
Persiapan:
1. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk dan tambahkan satu butir telur ayam ke dalamnya.
Penting! Kuning telur tidak boleh menyebar saat dipecah.
Selanjutnya segera tambahkan garam, gula dan cuka.
2. Mulailah mengaduk. Namun ada satu nuansa di sini. Setelah memasang alat blender, kita turunkan langsung ke kuning telur sampai habis (sampai ke dasar mangkuk).
Dan segera mulai memukul dengan kekuatan tertinggi. Jika sudah muncul emulsi berwarna putih (seperti pada foto di bawah), Anda bisa menaikkan blender sedikit.
Haluskan lapisan berikutnya dengan blender dan angkat lagi sedikit, begitu seterusnya hingga paling atas.
Dan jika adonan sudah kental, Anda bisa terus mengaduknya, tanpa mengikuti aturan apa pun, agar minyak tercampur rata ke dalam mayones.
Kami memindahkannya ke perahu saus dan menyajikannya di atas meja!
Saus paling enak tanpa mustard dengan resep sederhana
Meskipun mayones klasik yang biasa kita gunakan mengandung mustard, banyak yang tidak menyukai rasanya pada sausnya. Oleh karena itu, Anda dapat meninggalkannya dengan aman saat memasak. Jus lemon akan menambah rasa asam yang diperlukan, dan semuanya akan menjadi sangat lezat dan harmonis!
Kita akan butuh:
- telur - 1 buah;
- minyak bunga matahari - 200 ml;
- jus setengah lemon;
- garam - 1 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Pecahkan telur bersih yang sudah dicuci ke dalam wadah blender. Mulailah berdetak dengan kecepatan rendah.
2. Kemudian tuangkan minyak bunga matahari sedikit demi sedikit. Artinya, kita tuang sedikit, terus kocok, lalu tuang sedikit lagi, dan kocok lagi.
3. Langkah selanjutnya adalah menambahkan jus lemon ke dalam saus. Jika Anda merendam lemon terlebih dahulu dalam air dingin, memeras sarinya akan jauh lebih mudah dan sederhana. Kami terus bekerja dengan blender.
4. Terakhir tambahkan garam dan gula, kocok lagi dan selesai!
Mayones alami dan sehat dengan susu tanpa telur dalam 5 menit dengan blender
Hal ini terjadi ketika menggunakan telur mentah yang tidak diolah dengan panas adalah hal yang menakutkan. Bisa diganti dengan susu. Konsistensi mayones akan menjadi kurang kental, tetapi rasanya akan tetap cerah dan kaya. Saus ini bisa dimakan oleh semua orang. Dan Anda pasti akan menyukainya!
Kita akan butuh:
- susu - 150 ml;
- minyak sayur - 150 ml;
- mustard - 1 sendok teh;
- jus lemon - 2-3 sendok makan;
- garam secukupnya.
Persiapan:
1. Tuang susu dan minyak sayur ke dalam mangkuk blender, kocok semuanya dengan blender hingga komponen cair tersebut tercampur sempurna. Ini akan memakan waktu sekitar 1 menit.
2. Tambahkan mustard dan garam ke dalam campuran dan lanjutkan mengaduk selama 1-2 menit.
3. Terakhir, tuangkan satu sendok makan jus lemon. Lanjutkan bekerja dengan blender selama sekitar dua menit. Kemudian tuang mayonaise ke dalam wadah penyimpanan dan masukkan ke dalam lemari es. Pada awalnya akan memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam cair. Tapi setelah disimpan beberapa jam di lemari es, akan sedikit mengental.
Bagaimana cara membuat mayones tanpa lemak di rumah tanpa telur?
Resep mayones tanpa telur enak lainnya. Untuk membuat sausnya kental, gunakan kanji. Cepat, sederhana dan murah! Pilihan bagus untuk saus Prapaskah cepat.
Anda tidak hanya bisa menggunakan minyak bunga matahari, tetapi juga memadukannya dengan minyak zaitun. Satu-satunya hal adalah tidak boleh lebih dari 25% dari total jumlah minyak, jika tidak mayones akan terasa pahit.
Kita akan butuh:
- pati - 1 sendok makan;
- bunga matahari kecil - 200 ml;
- air - 150ml;
- garam - 0,5 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- mustard - 1 sendok teh;
- cuka 9% - 0,5 sdm.
Persiapan:
1. Tuang 100 ml air ke dalam panci dan didihkan. Campur sisa air dengan kanji.
Saat air di atas kompor mendidih, tuangkan tepung kanji ke dalamnya dan seduh hingga menjadi jeli yang kental dan transparan.
Ini harusnya sangat tebal.
Pindahkan massa yang dihasilkan ke wadah blender dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
2. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, mustard, cuka dan minyak bunga matahari ke dalam tepung kanji.
Kocok dengan blender imersi selama 2-3 menit, pertama dengan kecepatan rendah, tingkatkan kecepatan hingga maksimal.
Semuanya sudah siap! Simpan di lemari es dalam wadah tertutup, seperti mayones biasa yang dibeli di toko.
Mayones buatan sendiri pada kuning telur dengan cuka dalam mixer
Mayones kuning telur akan menjadi salah satu favorit Anda. Mudah untuk mempersiapkannya. Tambahkan garam dan gula sesuai selera Anda. Dan, seperti yang Anda lihat, dengan bantuan mixer Anda mendapatkan saus buatan sendiri yang luar biasa. Itu kental, kaya, dan akan menyenangkan semua orang yang mencobanya.
Kita akan butuh:
- kuning telur - 3 buah;
- minyak bunga matahari - 250-350 ml;
- cuka 9% - 20 ml;
- mustard - 1-2 sendok teh;
- gula - 2 sendok teh;
- garam secukupnya.
Persiapan:
1. Pecahkan telur, pisahkan putih dan kuningnya. Gula dan garam kuning telur. Kocok dengan mixer selama beberapa menit hingga kuning telur menjadi lebih terang.
Tambahkan sejumput garam. Di akhir masakan, cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
2. Secara bertahap mulailah menuangkan minyak bunga matahari. Tuang dalam porsi baru setelah porsi sebelumnya tercampur rata dengan kuning telur. Jika tidak, mentega tidak akan terkocok dan terpisah.
Resepnya menyatakan bahwa dibutuhkan 250 hingga 350 ml minyak. Jika Anda ingin mayonesnya tidak terlalu cair, tambahkan sedikit minyak. Untuk saus yang lebih kental, gunakan lebih banyak minyak.
3. Tambahkan mustard dan terus aduk.
Pada akhirnya kami menambahkan cuka. Ini akan berfungsi sebagai pengawet, menambah rasa asam pada mayones, dan juga membuat warnanya lebih terang.
Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Saus ini disimpan di lemari es. Sajikan dengan hidangan favorit Anda!
Video cara membuat saus Prapaskah tanpa minyak - Anda tidak bisa membedakannya dari saus biasa
Prapaskah mayones, yang bisa dimakan oleh vegetarian dan mereka yang mematuhi aturan nutrisi yang tepat. Secara umum, alternatif yang bagus untuk saus, yang akan membuat masakan Anda memiliki nuansa rasa baru. Pastikan untuk mencobanya!
Bagaimana cara membuat mayonaise menggunakan kuning telur rebus di rumah?
Saya suka pilihan membuat mayones ini, karena kuning telur di dalamnya direbus hingga empuk. Saus ini cocok untuk salad yang terbuat dari sayuran rebus. Jus lemon dan mustard akan membuat saus Anda enak dan kaya rasa. Dapat dicoba oleh anak-anak dan ibu hamil. Secara umum, resep yang benar-benar aman yang patut Anda coba ulangi sendiri.
Kita akan butuh:
- kuning telur rebus - 4 buah;
- susu - 150 ml;
- minyak sayur - 300ml;
- garam - 0,5 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- jus lemon - 2 sendok makan;
- mustard - 1 sendok teh.
Persiapan:
1. Tuang susu ke dalam wadah pengocok, tambahkan garam dan gula. Kocok sedikit lalu segera tuang minyak sayur, kocok kembali semuanya agar produk tercampur dengan baik satu sama lain.
Susu dan mentega harus berada pada suhu ruangan yang sama.
2. Sekarang tambahkan jus lemon dan kocok lagi.
3. Uleni putihnya dengan garpu dan campur dengan mustard.
Campurkan campuran kuning telur dan mentega susu. Pertama, campur semuanya dengan garpu lalu dengan blender.
Kami memasukkannya ke dalam kuah saus dan bersiap untuk mengejutkan keluarga Anda dengan mayones yang lezat dan yang terpenting aman ini!
Saya mencoba mengumpulkan berbagai resep untuk Anda. Di sini setiap orang dapat memilih opsi terbaik untuk dirinya sendiri. Lagi pula, jumlahnya sangat banyak! Beberapa orang menambahkan beberapa bahan, yang lain menambahkan bahan yang sama sekali berbeda. Beberapa orang mungkin menambahkan telur mentah ke mayones, yang lain tidak berani. Secara keseluruhan, bersenang-senanglah memasak dan temukan resep yang akan melekat pada Anda untuk waktu yang lama.
Selamat makan!
Halo semua! Saat menyiapkan meja liburan apa pun, misalnya, mayones dalam jumlah yang sangat besar selalu digunakan untuk saus salad dan makanan pembuka. Buat apa beli kalau bisa dibuat di rumah?
Anda akan menghabiskan waktu tidak lebih dari 5 menit untuk menyiapkannya, dan hasilnya adalah saus lembut yang jauh lebih enak daripada saus yang dibeli di toko. Dan produk untuk resepnya selalu tersedia dan sederhana. Dan tentu saja, buatan sendiri jauh lebih baik dan sehat. Anda tidak akan menambahkan bahan pengawet berbahaya di sana.
Satu-satunya kelemahan adalah tidak mungkin menyimpan saus ini untuk waktu yang lama. Biasanya umur simpan maksimal adalah 4 hari. Oleh karena itu, pilihlah produk yang paling segar untuk memperpanjang periode ini. Toh, Anda bisa mempersiapkannya jauh-jauh hari, menjelang hari raya.
Anda bisa membuat mayones dengan atau tanpa telur, atau dengan susu, atau bahkan dengan air garam dari sekaleng kacang polong kalengan. Keajaiban yang luar biasa! Cobalah untuk menyiapkan produk halus ini dalam beberapa menit dan Anda akan melupakan produk yang dibeli di toko.
Jika Anda tidak memiliki blender atau mixer, gunakan pengocok dapur biasa untuk mengocoknya. Ini hanya akan memakan waktu lebih lama.
Penting! Untuk menyiapkan saus ini, semua bahan harus segar dan pada suhu ruangan yang sama.
Saya mempersembahkan kepada Anda opsi pertama yang paling sederhana. Maksimal 2 menit dan Anda akan mendapatkan saus yang enak dan lembut untuk membumbui hidangan Anda.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur olahan - 250 ml
- Garam - 0,5 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
- Jus lemon - 1 sendok makan
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Tambahkan garam, gula, minyak sayur dan peras satu sendok makan jus dari setengah buah lemon.
2. Masukkan blender imersi ke dalam mangkuk dan haluskan dengan kecepatan rendah hingga saus cukup kental. Jika sudah mengental, gerakkan blender dari atas ke bawah agar lebih empuk.
3. Pindahkan mayones yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Itu harus disimpan tidak lebih dari 4 hari. Oleh karena itu, jangan berlebihan, agar tidak membuang produk yang rusak nantinya.
Resep klasik langkah demi langkah untuk mayones buatan sendiri dengan mixer
Dalam resep ini kami menambahkan mustard dan cuka. Saya menggunakan apel, tetapi Anda juga bisa menggunakan meja atau anggur biasa. Cuka memperpanjang umur simpan saus buatan sendiri hingga 10 hari, tapi sebaiknya jangan terlalu matang. Dan mengapa? Ini cepat hilang bagi saya dan saya tinggal menyiapkan porsi baru.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur olahan - 200 ml
- Garam - 1 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
- Mustard - 1 sendok makan
- Cuka sari apel - 1 sendok makan
Persiapan:
1. Pecahkan sebutir telur ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan. Tambahkan garam, gula, dan mustard. Mulailah mengocok dengan mixer, secara bertahap tuangkan sedikit minyak sayur.
2. Jika saus sudah kurang lebih mengental, tambahkan cuka dan lanjutkan mengaduk. Kocok hingga mayones menjadi sangat kental. Lalu pindahkan ke mangkuk yang sudah disiapkan. Ternyata sangat empuk dan enak.
Cara membuat mayonaise tanpa telur dan tanpa mustard
Cara lain untuk membuat mayones. Ini akan menjadi saus ringan tanpa telur atau susu. Kita semua terkadang menggunakan kacang polong atau buncis kalengan, dan membuang cairannya jika tidak diperlukan. Namun dalam resep ini, itulah yang kami butuhkan.
Bahan-bahan:
- Air garam dari kacang kalengan atau kacang polong - 350 ml
- Gula - 1 sendok teh
- Garam - 0,5 sendok teh
- Minyak sayur tanpa pewangi – 150 ml
- Cuka 9% - 2 sendok teh
Persiapan:
1. Tiriskan air garam dari kacang polong kalengan ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok saus. Tambahkan garam, gula, dan cuka. Haluskan dengan blender selama beberapa detik.
2. Kemudian, sambil terus mengocok dengan blender, tuangkan minyak sayur sedikit demi sedikit. Aduk hingga saus mengental. Jika kurang kental bisa ditambahkan sedikit minyak lagi dan kocok rata kembali.
3. Saus kita sudah siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih, mustard, atau bumbu favorit Anda ke dalamnya. Nanti juga menjadi harum. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 0,5 liter produk jadi.
Resep mayones dengan susu, sama seperti mayones yang dibeli di toko
Pilihan ini juga disiapkan tanpa telur. Namun saat memilih susu, pastikan untuk memperhatikan tanggal kadaluwarsanya. Anda bisa menggunakan yang sudah dipasteurisasi, lalu sausnya bisa disimpan lebih lama. Dan rasanya seperti yang dibeli di toko. Coba cara ini juga.
Omong-omong, Anda juga bisa menambahkan adas segar atau bumbu lainnya ke dalam resepnya. Anda akan mendapatkan saus daging yang sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Susu – 100ml
- Minyak sayur - 200ml
- Jus lemon – 15ml
- Mustard - 15 gram
- Garam - 0,5 sendok teh
- Gula - 0,5 sendok teh
Persiapan:
1. Tuang susu ke dalam gelas kocok dan tambahkan minyak sayur. Haluskan dengan blender imersi hingga adonan mulai mengental.
2. Jika saus sudah agak mengental, tambahkan garam, gula, air jeruk lemon, dan mustard. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan blender lagi. Secara harfiah 3-4 detik dan saus kami benar-benar siap.
3. Ternyata mayonesnya sangat cantik dan kental. Jika mau, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya dan rasanya akan lebih enak, dan tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko.
Membuat mayones Provencal di rumah
Provencal Prancis yang terkenal disiapkan dengan prinsip yang sama dan sama cepatnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit mustard lagi, sesuai kebijaksanaan dan selera Anda.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Minyak sayur olahan - 300 ml
- Mustard - 0,5 sendok teh
- Garam - 0,5 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
- Jus lemon - 1,5 sendok makan
Persiapan:
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan garam, gula, mustard dan 1,5 sendok makan jus yang diperas dari setengah buah lemon.
2. Sekarang masukkan blender imersi ke dalam mangkuk dan kocok campuran hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar 2 menit.
3. Pindahkan Provençal dari mangkuk ke dalam mangkuk bersih dan kering yang telah disiapkan. Outputnya sekitar 200 gram. Anda bisa menyimpan saus ini selama 5-6 hari, tapi menurut saya saus ini akan hilang lebih cepat.
Video cara membuat mayonaise enak di rumah
Sebagai kesimpulan, saya telah memilihkan untuk Anda resep video terperinci untuk membuat mayones buatan sendiri. Saya ingin Anda melihat dengan jelas keseluruhan prosesnya dan memahami betapa mudah dan cepatnya.
Bahan-bahan:
- Telur - 1 buah.
- Garam - 0,5 sendok teh
- Gula - 1 sendok teh
- Mustard - 0,5 sendok teh
- Lada putih giling - 0,5 sendok teh
- Jus lemon - 1,5 sendok makan
- Minyak sayur tanpa pewangi - 300 ml
Sekarang Anda yakin bahwa ini dibuat dalam hitungan detik dan ternyata sangat kental dan sangat lezat, dan bahkan lebih sehat daripada yang dibeli di toko.
Cobalah semua opsi yang diusulkan dan pilih yang paling cocok untuk Anda sendiri. Setelah Anda mencoba membuat mayones buatan sendiri setidaknya sekali, Anda tidak akan ingin lagi membelinya di toko. Milik Anda sendiri akan lebih baik!
Selamat makan! Selamat tinggal!
Memuat...