sumber mineral yang sangat baik

keterangan lebih lanjut...

merupakan tanaman polong-polongan yang unik, yang dibedakan dengan kacang-kacangan kecil berbentuk lonjong berwarna kuning. India dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman ini. Produk ini sangat dihargai karena khasiat makanannya dan komponen nutrisinya yang sangat baik. Kacang hijau mengandung berbagai mineral dan vitamin, menjadikannya produk unggulan dengan sifat antiseptik. Kacang hijau sering digunakan untuk detoksifikasi tubuh. Karena kaya serat dan tidak mengandung kolesterol, sangat diperlukan bagi penderita diabetes. Selain itu, kacang hijau akan membantu mencegah perkembangan tumor kanker secara luas, dan juga dapat menormalkan kadar hormon pada banyak wanita selama menopause.

Kecambah kacang yang luar biasa ini kaya akan vitamin esensial A, B, C, E, dan juga merupakan sumber mineral yang sangat baik - zat besi, kalsium, dan kalium.

Kacang hijau memiliki efek antitoksik. Mereka menyembuhkan luka bakar termal dengan sempurna, menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh, dan memiliki efek diuretik dan hipolipidemik. Selain zat besi dan kalsium, sejumlah besar asam askorbat ditemukan pada biji yang bertunas.

Mung memberi TRS 500 gram.

Sebaiknya sebelum tanggal: Desember 2020

Moong memberi Deepak 500 gram.

Mung dal Agung

500 gram Umur simpan: Maret 2021 Donasi yang disarankan - 125 hryvnia Beli

Moong dal 2000 TRS

Sebaiknya sebelum tanggal: Januari 2021

Mung dal Schani

Moong dal chilka.

Urad dal chilka

Urad dal di kupas TRS. 500 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2020

Urad dal di kulit Deepak. 1000 gram

Urad dal di kupas TRS. 1000 gram

Urad dal di kulit Schani. 1000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: Agustus 2021

Urad dal di kupas TRS. 2000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: 31-01-2020

Urad dal di kulit Schani. 2000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2022

TRS kupas urad dal. 500 gram.

Bajwa mengupas urad dal. 500 gram.

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. TRS 1000 gram.

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. CFt. 1000 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: September 2020

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. Bajwa 2000

Urad dal dikupas dan tanpa kulit. Schani 2000

Sebaiknya sebelum tanggal: Juni 2021 Donasi yang disarankan - 430 hryvnia Beli

Tur memberi. TRS 500 gram.

Sebaiknya sebelum tanggal: April 2020

Chana memberi

Sebaiknya sebelum tanggal: Mei 2020

Kala chana dal TRS (kacang polong coklat India) 500 gram

Kala chana dal Schani (kacang polong coklat India) 500 gram

Sebaiknya sebelum tanggal: Oktober 2021

Kala chana dal TRS (kacang polong coklat India) 1000 gram

Kala chana dal Schani (kacang polong coklat India) 2000 gram

Dal, varietas dan metode persiapannya.

Dal adalah nama yang diberikan untuk kacang polong atau lentil yang dikupas, dan nama yang sama diberikan untuk sup yang dibuat dari kacang tersebut. Dal disajikan sebagai sup dan juga dituangkan di atas nasi. Dal dengan roti juga bisa disajikan sebagai makanan tersendiri.

Dal kaya akan zat besi dan vitamin B, selain itu merupakan sumber protein utama dalam makanan Veda. Beberapa jenis dal tidak kalah dengan daging dalam kandungan proteinnya, bahkan beberapa jenis bahkan melampauinya. Ketika dal dikonsumsi bersama dengan makanan kaya protein lainnya seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan produk susu, penyerapan protein oleh tubuh meningkat. Misalnya protein beras dapat dicerna sebesar 60%, protein dal sebesar 65%, namun bila produk tersebut dikonsumsi bersamaan, daya cerna protein meningkat hingga 85%.

Lebih dari 60 varietas dal ditanam di India, sedangkan di Ukraina dan Rusia hanya ada beberapa, dan bahkan di India dianggap sebagai pakan ternak :).

Mung-dal. Butirnya kecil, kuning pucat, berbentuk persegi panjang. Dal ini terbuat dari kacang hijau yang sering digunakan untuk bertunas. Moong dal memiliki rasa yang hambar. Mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk anak-anak, orang tua dan pasien dalam masa pemulihan.

Kacang ini ditanam di Asia Tengah. Mereka digunakan di sana tanpa cangkang. Kacang hijau (mung beans) berwarna hijau, kecil, panjang 3-6 mm. Mash juga dapat dibeli di pasar Rusia. Kami merekomendasikan hanya membeli kacang matte. Untuk memberikan tampilan kacang hijau yang dapat dipasarkan, kacang hijau sering dicuci dengan air. Kacang hijau yang dicuci menjadi cerah dan berkilau, tetapi sayangnya, serangga langsung muncul di dalamnya. Kacang hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan moong dal, namun rasanya tidak kalah dengan kacang hijau, dan dalam beberapa masakan bahkan lebih unggul.

Urad Dal. Butirnya kecil, putih keabu-abuan, berbentuk persegi panjang. Urad dal dua kali lebih kaya protein dibandingkan daging. Ini sering digunakan dalam makanan pembuka atau digiling menjadi tepung, dibuat menjadi adonan dan dibiarkan berfermentasi untuk menghasilkan hidangan yang halus dan ringan.

Channa Dal. Varietas dal ini berukuran lebih besar dari moong dal, butirannya berwarna kuning dan bulat. Memiliki rasa yang manis. Ini adalah salah satu perwakilan terkecil dari keluarga kacang polong (buncis). Jika Anda tidak bisa mendapatkan channa dal, gantilah dengan kacang polong kuning, yang juga bisa digunakan untuk membuat dal yang cukup enak (meskipun tidak sepenuhnya asli).

Tur-dal. Butirnya lebih besar dari channa dal, berwarna kuning pucat dan bulat. Dal ini diperoleh dari buah tanaman kacang-kacangan yang di Barat dikenal sebagai kacang gude. Kacang shur dal terkadang dilapisi dengan lapisan minyak, yang harus dicuci sebelum digunakan.

Kacang polong (buncis), disebut kabuli channa di India, merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini sangat keras sehingga perlu direndam beberapa jam sebelum dimasak. Buncis rebus biasanya disantap sebagai hidangan tersendiri di pagi hari dengan sedikit parutan jahe atau dipadukan dengan hidangan lain seperti upma atau khichri. Buncis direndam juga bisa dikonsumsi mentah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memberi garam dan menaburkannya dengan lada hitam dan jintan panggang. 10 kacang lada hitam yang direndam setiap pagi adalah tonik alami yang ideal dan menyediakan sebagian besar kebutuhan protein harian bagi tubuh. Buncis giling menghasilkan tepung, yang sangat banyak digunakan dalam masakan Weda.

Jika Anda tidak memiliki dal, Anda bisa menggunakan kacang polong atau lentil, meskipun ini bukan pengganti yang lengkap.

Di India (terutama India bagian utara), jarang sekali makanan lengkap tanpa dal dalam satu atau lain bentuk. Ada banyak hidangan dal yang bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dal dapat digunakan untuk membuat sup dan saus kental, dapat digunakan dalam masakan sayur, chashni mentah, membuat salad dari kecambah dal, dan juga dapat digunakan untuk menyiapkan camilan gurih, pancake, dan manisan.

Dal harus dicuci sebelum digunakan. Tapi pertama-tama Anda harus memilahnya, menghilangkan batu-batu kecil dan puing-puing. Cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menuangkan dal ke atas loyang besar dan perlahan-lahan memindahkan butiran dari satu ujung ke ujung lainnya. Cuci hanya sebanyak yang Anda perlukan. Untuk melakukan ini, tuangkan dal ke dalam saringan logam dan turunkan saringan ke dalam wadah besar yang dua pertiganya berisi air. Cuci biji-bijian secara menyeluruh dengan tangan Anda selama sekitar 30 detik. Kemudian angkat ayakan, tiriskan airnya dan tuang air baru. Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga air menjadi relatif jernih. Lalu tiriskan atau rendam dal sesuai resep.

CARA MEMASAK DAL

Cara termudah untuk merebus split dal adalah dengan memasukkannya ke dalam panci lebar dan tebal dengan volume air yang ditentukan dalam resep, tambahkan ghee atau mentega, jahe segar, dan sejumput kunyit.

Aduk sesekali, didihkan air. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup yang rapat dan masak dengan api kecil sampai dal benar-benar lunak, yang akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga satu setengah jam. Waktu memasak akan bervariasi tergantung pada kesadahan air, jenis dal, dan umur simpannya: dal lama membutuhkan waktu memasak dua kali lebih lama dibandingkan dal yang baru dipanen. Konsistensi dal, cair atau kental, tergantung banyaknya air. Masak butiran kecil moong dal utuh selama sekitar 45 menit.

Sup encer yang terbuat dari split dal paling cepat dimasak dalam panci bertekanan: sedikit dal dimasak dalam panci bertekanan dalam 20-25 menit, dan buncis utuh melunak dalam 30-40 menit. Lebih baik memasak bubur dal atau kuahnya di dalam panci karena dalam panci bertekanan tinggi butirannya akan menempel di dasar dan masuk ke dalam katup uap.

Informasi bermanfaat:

*Dal diukur sebelum direndam.

**Waktu memasak dal tergantung pada kesadahan air. Jika air terlalu sadah, proses memasak akan melambat, oleh karena itu Anda tidak boleh menambahkan garam selama memasak: garam bersifat mineral dan meningkatkan kesadahan air.

Petunjuk panci presto terkadang memberitahu Anda untuk tidak memasak kacang polong dan buncis di dalam panci, karena jika dimasak dengan air yang tidak mencukupi, kacang akan berbusa terlalu banyak dan menyumbat katup panci presto. Untuk menghindari penyumbatan katup, pastikan air tidak mengisi panci presto lebih dari setengahnya; Untuk memasak biji-bijian yang dibelah, Anda harus mengonsumsi setidaknya enam, dan untuk biji-bijian utuh, air tiga kali lebih banyak.

Masak dal dengan api sedang. Saat Anda menekan tombol masak dal, pastikan panci presto tidak tersumbat. Jika hal ini terjadi, angkat panci presto dari api, letakkan di wastafel dengan air hangat yang mengalir dan ubah secara bertahap ke air dingin. Setelah beberapa menit, buka sedikit katup secara perlahan, berhati-hatilah agar tidak melepuh oleh uap. Untuk mengurangi pembentukan busa, Anda bisa menambahkan satu sendok makan mentega ke dalam dal. Masak dal tanpa tekanan dengan menutup panci presto dengan penutup.

Sup dal, yang bisa kental atau encer tergantung resepnya, biasanya direbus dalam waktu lama hingga bulirnya melunak dan berubah menjadi massa yang homogen.

chanch(bumbu dan rempah panggang) yang ditambahkan ke dal sebelum diangkat dari api inilah yang memberikan rasa dan aromanya yang unik. Panaskan sedikit ghee atau minyak sayur dalam wajan atau panci kecil, lalu masukkan bumbu. Saat warnanya sudah kecoklatan, tambahkan bersama minyak ke dalam dal masak. Hati-hati! Segera tutup wajan karena minyak panas akan menimbulkan ledakan kecil saat menyentuh dal - salah satu kejutan yang membuat memasak masakan Weda menyenangkan dan menyenangkan.

Selamat makan:)

Kacang yang bertunas.

Kacang-kacangan juga dikonsumsi dalam bentuk kecambah. Saat kacang bertunas, nilai gizinya meningkat secara signifikan. Selain itu, kandungan vitamin C, E dan golongan B meningkat berkali-kali lipat.Protein pada kecambah terserap dengan sangat baik, dan pati yang dikandungnya berubah menjadi gula sehingga membuat kecambah sangat lezat. Mineral rendah kalori, enzim dan serat yang ditemukan dalam tauge sangat bermanfaat.

Kacang kecambah harus dimakan segera setelah mencapai ukuran yang diinginkan, ketika kandungan nutrisinya sudah terwujud sepenuhnya. Kecambah dapat digunakan mentah dalam salad, juga digoreng dengan minyak dengan rempah-rempah atau direbus sebentar - maka kecambah akan menjadi sarapan yang lezat, terutama berguna di musim dingin.

Kacang kecambah juga dapat ditambahkan ke sayuran tumis, kaldu, dan sup dal sebelum disajikan, atau digunakan untuk hiasan hidangan tertentu.

Untuk menumbuhkan 1/2 cangkir (100g) buncis utuh atau moong dal, Anda memerlukan cangkir berukuran sedang, stoples berukuran sedang, selembar kain katun tipis, dan karet gelang tebal.

Pastikan butirannya bersih dan utuh. Buang biji-bijian, kerikil, sekam, dan kotoran lainnya yang pecah dan kering.
Bilas dal sampai bersih. Rendam dalam air bersuhu ruangan selama 8-12 jam atau semalaman. Setelah itu, keringkan butiran yang bengkak dan bilas dengan air bersih tiga hingga empat kali. Jangan buang air rendaman kacang. Meskipun warnanya kekuningan, keruh dan tidak berbau harum, itulah yang ditunggu-tunggu oleh tanaman dalam ruangan Anda.
Masukkan biji-bijian ke dalam stoples, tutupi dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Kemudian balikkan stoples dan letakkan pada sudut 45° di dalam mangkuk berisi air agar butiran dapat terjenuh dengan baik dengan kelembapan. Kemudian masukkan kaleng kacang ke dalam lemari yang sejuk dan gelap dan bilas dengan air bersih tiga sampai empat kali sehari. Kacang biasanya berkecambah pada hari ketiga hingga kelima.
Biasanya kecambah siap disantap ketika tinggi kecambah mencapai 6 mm-1,5 cm, bisa langsung disajikan atau disimpan di lemari es dengan kain selama dua hari.

Hari ini kita akan menyiapkan sup moong dal dengan tomat. Mung dal, juga dikenal sebagai kacang hijau, merupakan tanaman polong-polongan yang berasal dari India, dan merupakan gudang protein dan unsur mikro.
Supnya ternyata sangat indah, enak, sederhana dan harum.

Bahan-bahan:

¾ cangkir moong dal
1 tomat besar atau 2 tomat kecil
2,5 sdm. ghee atau minyak sayur
2,5 sdm. jus lemon
Rempah-rempah: 1 sdt. jintan, 0,5 sdt. asafoetida, 0,5 sdt. Kunyit
1 sendok teh. jahe parut
1 cabai
1 sendok teh. gula merah
1 sendok teh garam
2 sdm. peterseli cincang
6 gelas air

Apa yang harus dilakukan tentang hal itu?

Kita perlu menyiapkan bahan-bahannya. Cuci moong dal sampai bersih. Haluskan lada...

parut jahe...

dan potong tomat menjadi beberapa bagian.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Jika sudah mendidih, masukkan jahe, merica, kunyit, dan moong dal. Didihkan dan masak selama 40 menit.

Setelah itu, mari kita lihat dal kita. Itu mendidih, tapi tidak hancur. Moong dal masih mempertahankan bentuknya. Begitulah seharusnya.

Tidak perlu direbus hingga menjadi pasta, lebih baik tetap utuh.
Selanjutnya tambahkan garam, tomat cincang, peterseli dan gula merah.

Teman-teman, jika Anda ingin masakan Anda mengandung lebih banyak kualitas baik dan memberi Anda lebih banyak emosi yang baik, tambahkan sedikit gula di tengah proses memasak (bahkan dalam masakan asin). Dan masakan tomat selalu membutuhkan tambahan gula, karena... Gula meningkatkan rasa tomat, melunakkan api di dalamnya, dan secara umum meningkatkan pencernaan.

Kami juga menambahkan jus lemon ke dalam sup dan terus memasak.

Saat sup sedang dimasak, kami menggoreng bumbu dengan minyak. Nyalakan api dan panaskan ghee. Jika ghee sudah panas, goreng jintan hingga berwarna coklat. Ini akan memberikan rasa yang enak pada dal.

Sesaat sebelum akhir penggorengan, tambahkan asafoetida dan tuangkan campuran ke dalam sup. Pada saat yang sama, hati-hati, minyak akan terciprat secara aktif!

Aduk, masak selama 5 menit dan selesai, sup sudah siap.

Melayani

Dal adalah nama yang diberikan untuk kacang lentil atau kacang polong yang dikupas, dan nama yang sama juga diberikan untuk sup yang dibuat dari kacang tersebut. Dal disajikan sebagai bumbu hidangan utama atau dituangkan di atas nasi. Dal dengan roti juga bisa disajikan sebagai makanan tersendiri.

Misalnya, di India mereka menanam lebih dari 60 varietas dal, tetapi di Rusia mereka hanya menanam beberapa, dan bahkan di India mereka dianggap sebagai pakan ternak :)).

Empat jenis dal yang termasuk dalam resep dalam buku ini adalah yang paling umum dan dapat dibeli di toko kelontong Asia dan toko makanan kesehatan. Di bawah ini adalah penjelasan tentang varietas-varietas tersebut.

Mung dal (kacang hijau). Butirnya kecil, kuning pucat, berbentuk persegi panjang. Dal ini terbuat dari kacang hijau yang sering digunakan untuk bertunas. Moong dal memiliki rasa yang hambar. Mudah dicerna dan diserap dengan baik oleh tubuh, oleh karena itu dianjurkan untuk anak-anak, orang tua dan pasien dalam masa pemulihan.

Kacang ini ditanam di Asia Tengah, yang dikenal sebagai kacang hijau. Mereka digunakan di sana tanpa cangkang. Kacang hijau (mung beans) berwarna hijau, kecil, panjang 3-6 mm. Mash juga dapat dibeli di pasar Rusia. Kami merekomendasikan hanya membeli kacang matte. Untuk memberikan tampilan kacang hijau yang dapat dipasarkan, kacang hijau sering dicuci dengan air. Kacang hijau yang dicuci menjadi cerah dan berkilau, tetapi sayangnya, serangga langsung muncul di dalamnya. Kacang hijau membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan moong dal, namun rasanya tidak kalah dengan kacang hijau, dan dalam beberapa masakan bahkan lebih unggul.

Kacang polong (buncis), disebut kabuli channa di India, merupakan sumber protein yang sangat baik. Ini sangat keras sehingga perlu direndam beberapa jam sebelum dimasak. Buncis rebus biasanya disantap sebagai hidangan tersendiri di pagi hari dengan sedikit parutan jahe atau dipadukan dengan hidangan lain seperti upma atau khichri. Buncis direndam juga bisa dikonsumsi mentah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memberi garam dan menaburkannya dengan lada hitam dan jintan panggang. 10 kacang lada hitam yang direndam setiap pagi adalah tonik alami yang ideal dan menyediakan sebagian besar kebutuhan protein harian bagi tubuh. Buncis giling menghasilkan tepung, yang sangat banyak digunakan dalam masakan Weda. Dalam resep-resep di buku ini disebut "tepung buncis".

Jika Anda tidak memiliki dal, Anda bisa menggunakan kacang polong atau lentil, meskipun ini bukan pengganti yang lengkap.

CARA MEMASAK DAL

PETUNJUK MEMASAK DAL DALAM PRESSURE COOKER

Tipe Dal	Waktu perendaman	Proporsi dal* dan air	Waktu memasak** dalam panci bertekanan tinggi
Buncis utuh (buncis)	8 jam atau malam	1:3,5	30-40 menit
Moong utuh dan urad dal	5 jam atau malam	1:3	20-25 menit
Pisahkan moong dan urad dal	-	1:6 (untuk sup)	20-25 menit
Pisahkan kacang polong dan chana dal	05:00	1:6.5 (untuk sup)	25-30 menit

*Dal diukur sebelum direndam.

Petunjuk dalam panci presto terkadang meminta Anda untuk tidak memasak kacang polong dan buncis di dalam panci, karena memasak dengan air yang tidak mencukupi menyebabkan kacang berbusa terlalu banyak dan menyumbat katup panci presto. Untuk menghindari penyumbatan katup, pastikan air tidak mengisi panci presto lebih dari setengahnya; Untuk memasak biji-bijian yang dibelah, Anda harus mengonsumsi setidaknya enam, dan untuk biji-bijian utuh, air tiga kali lebih banyak.

Sup dal, yang bisa kental atau encer tergantung resepnya, biasanya direbus dalam waktu lama hingga bulirnya melunak dan berubah menjadi massa yang homogen.

Chaunk (bumbu dan rempah panggang) yang ditambahkan ke dal sebelum diangkat dari api inilah yang memberikan rasa dan aroma unik. Panaskan sedikit ghee atau minyak sayur dalam wajan atau panci kecil, lalu masukkan bumbu. Saat warnanya sudah kecoklatan, tambahkan bersama minyak ke dalam dal masak. Hati-hati! Segera tutup wajan karena minyak panas akan menimbulkan ledakan kecil saat menyentuh dal - salah satu kejutan yang membuat memasak masakan Weda menyenangkan dan menyenangkan.

CARA TUMBUH KACANG

Kacang kecambah juga dapat ditambahkan ke sayuran tumis, kaldu, dan sup dal sebelum disajikan, atau digunakan untuk hiasan hidangan tertentu.

Untuk menumbuhkan 1/2 cangkir (100g) buncis utuh atau moong dal, Anda memerlukan cangkir berukuran sedang, stoples berukuran sedang, selembar kain katun tipis, dan karet gelang tebal.

Pastikan butirannya bersih dan utuh. Buang biji-bijian, kerikil, sekam, dan kotoran lainnya yang pecah dan kering.
Bilas dal sampai bersih. Rendam dalam air bersuhu ruangan selama 8-12 jam atau semalaman. Setelah itu, keringkan butiran yang bengkak dan bilas dengan air bersih tiga hingga empat kali. Jangan buang air rendaman kacang. Meskipun warnanya kekuningan, keruh dan tidak berbau harum, itulah yang ditunggu-tunggu oleh tanaman dalam ruangan Anda.
Masukkan biji-bijian ke dalam stoples, tutupi dengan kain kasa dan kencangkan dengan karet gelang. Kemudian balikkan stoples dan letakkan pada sudut 45° di dalam mangkuk berisi air agar butiran dapat terjenuh dengan baik dengan kelembapan. Kemudian masukkan kaleng kacang ke dalam lemari yang sejuk dan gelap dan bilas dengan air bersih tiga sampai empat kali sehari. Kacang biasanya berkecambah pada hari ketiga hingga kelima.
Biasanya kecambah siap disantap ketika tinggi kecambah mencapai 6 mm-1,5 cm, bisa langsung disajikan atau disimpan di lemari es dengan kain selama dua hari.

Varietas kacang-kacangan yang tak terhitung jumlahnya telah ditanam di berbagai belahan dunia selama beberapa ribu tahun. Di banyak negara, kacang-kacangan dianggap sebagai produk makanan yang relatif murah dan berharga karena mengandung karbohidrat kompleks, serat, protein, dan berbagai unsur mikro. Kacang-kacangan cocok dengan biji-bijian, sayuran, dan rempah-rempah, memiliki tekstur berminyak dan rasa pedas yang lembut. Kacang-kacangan termasuk buncis, kacang polong, lentil, dan dal (juga disebut dhal dalam masakan Ayurveda). Kacang-kacangan memberi nutrisi sempurna pada ketujuh jaringan (), yang sangat penting bagi vegetarian. Untuk pencernaan yang lebih baik, berbagai bumbu ditambahkan ke kacang-kacangan - asafoetida (juga disebut hin), jintan, jahe segar atau bubuk, lada hitam, ketumbar, biji sawi, dll. Menambahkan rempah-rempah ini membantu mengurangi efek samping seperti kembung dan gas.

Kacang-kacangan yang paling mudah dicerna adalah kacang-kacangan kuning (belah). Moong dal adalah persiapan tercepat dari semua dal (rata-rata 20-30 menit). Kacang hijau moong dal dikupas dan dibelah.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan dan menggunakan kacang-kacangan:

1. Kacang-kacangan dicuci bersih, direndam semalaman, keesokan harinya ditambahkan air mendidih, dimasak dengan api kecil selama 20-40 menit, dengan tambahan bumbu, ghee (Ghee), sayuran, biji-bijian (terutama nasi basmati).

2. Kacang polong direndam selama beberapa jam, kemudian digiling menjadi pasta dan digunakan untuk membuat makanan penutup, pangsit, dan pancake.

3. Kacang-kacangan digiling menjadi tepung untuk membuat roti, roti pipih, dan puding.

4. Kacang polong ditumbuhkan dan ditambahkan ke salad.

Di bawah ini adalah daftar pulsa (dals) yang paling umum dikenal:

Toor dal;
Mung Dal;
Mung Dal Kuning;
Kacang-kacangan (miju-miju);
Urad Dal (Urad Dal);
Buncis (Garbanzo);
Belah Buncis Chana Dal (Chana dal).

TUR DAL

Toor dal memiliki sejarah yang kaya dalam masakan Ayurveda, penggunaannya sudah ada sejak lebih dari 3000 tahun yang lalu tur memberi dan banyak digunakan dalam tradisi kuliner di seluruh Asia, Afrika, dan Amerika Selatan. Tur memberi Aromanya seperti kacang yang nikmat, rasa manis, sedikit sepat, dan cocok dengan nasi basmati. Berkat energi pemanasannya tur memberi adalah produk ideal untuk menyeimbangkan Vata dan Kapha, terutama dengan tambahan bumbu seperti ketumbar dan jinten.

Tur memberi sebelum dimasak, rendam selama 4-8 jam (sebaiknya semalaman), lalu bilas hingga bersih, tambahkan air (perbandingan 1:2), didihkan, kecilkan api dan masak hingga empuk selama 30-40 menit sambil sesekali diaduk. Jika perlu, Anda bisa menambahkan air. Jika Anda menggunakan kacang tanpa kulit, Anda perlu menambah waktu memasak dan menambahkan lebih banyak air.

TUR DAL DENGAN BAYAM

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Tur memberi	B↓K↓	1 gelas	Tur dibiarkan terendam semalaman, ditiriskan dan dibilas. Tuang air ke dalam panci, rebus dan masak selama 20-25 menit. Tambahkan bayam dan bumbu (sebelumnya digoreng dengan ghee) dan garam. Masak hingga matang selama 15-20 menit.
Air	B↓ P↓ K	2 gelas
Bayam (cincang)*	V P K↓	1 gelas
mentega cair (minyak mentega)		½ sdm. sendok
Garam	V↓PC	½ sendok teh
Asafoetida	V↓ PK↓	¼ sendok teh
Jintan	V↓ PK↓	¼ sendok teh
Lada hitam	V↓PC↓	1/4 sendok teh

*Bayam bisa diganti dengan sayuran musiman apa saja

MONG DAL

Mung dal – kacang hijau yang merupakan makanan penting dan serbaguna dalam masakan Ayurveda. kacang polong moong dal telah dibudidayakan di seluruh India setidaknya selama 4.000 tahun, dan telah menjadi makanan pokok di banyak budaya Asia. Moon dal menenangkan ketiga dosha - Vata, Pitta, Kapha, mudah dicerna dan menyehatkan jaringan tubuh (dan cocok bahkan untuk orang yang biasanya memiliki masalah dalam mencerna kacang-kacangan.

SUP MONG DAL

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Moog dal (hijau)	VPK=	1 gelas	Rendam kacang hijau semalaman. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan jintan dan biji sawi, goreng sebentar (1-2 menit), tambahkan sisa bumbu. Tambahkan moong dal dan air, didihkan dengan api kecil selama 40-50 menit, tambahkan sayuran 10 menit sebelum siap. Saat dimasak, kacangnya harus lunak tetapi tetap mempertahankan bentuknya.
Air	B↓ P↓ K	3 gelas
Jahe (kering)		¼ sendok teh
Ketumbar	VPK=	¼ sendok teh
Jintan	V↓ PK↓	¼ sendok teh
Biji-biji mustar)	V↓ PK↓	¼ sendok teh
	B↓K↓ P (jika dikonsumsi berlebihan)	¼ sendok teh
	V↓ PK↓	¼ sendok teh
Asafoetida	V↓ PK↓	1 sejumput
Garam	V↓PC	mencicipi
mentega cair (minyak mentega)	B↓ P↓ K (jika dikonsumsi berlebihan)	1 sendok teh. sendok
Sayuran musiman (cincang)		1 gelas

Tauge kacang hijau

Membilas moong dal dalam air mengalir, letakkan di piring, tambahkan air hingga kacang tertutup seluruhnya dan ketinggian air lebih tinggi beberapa sentimeter. Biarkan semalaman. Keesokan harinya, bilas 3-4 kali. Tutupi kacang dengan kain lembab dan letakkan di tempat sejuk dan gelap selama dua hingga tiga hari, jangan lupa untuk mencucinya setiap hari. Saat kecambah mencapai 0,6-1,0 cm, Anda dapat mengkonsumsinya dengan aman. Simpan kacang yang sudah diampuni di lemari es selama 2-3 hari. Kecambah mengeluarkan racun (), membersihkan hati dan empedu, mengurangi keasaman tinggi, dan meningkatkan metabolisme.

KACANG-KACANGAN

kacang-kacangan merupakan sumber kalsium, magnesium, fosfor, zat besi, belerang, vitamin A, protein. lentil merah memasak lebih cepat dan menyehatkan tubuh tanpa membebani sistem pencernaan, membersihkan hati, mengurangi cadangan lemak dalam tubuh, dapat menyebabkan sembelit. kacang-kacangan Ini juga mengandung asam urat dalam jumlah besar, sehingga tidak dianjurkan digunakan untuk penyakit asam urat. Berkat kualitasnya yang lembut, ringan, dan sangat bergizi - kacang-kacangan pilihan yang baik untuk mendukung ketiga dosha sepanjang tahun. Menggunakan lentil merah sebagai bahan dasar sup hangat dan bergizi, atau Anda bisa menggantinya kacang-kacangan moong dal saat menyiapkan kitchari.

LENTIL MERAH DENGAN REMPAH

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
lentil merah		1 gelas	Rendam lentil selama 2-4 jam, tiriskan dan bilas. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bumbu dan panaskan selama 1-2 menit (sampai muncul aroma). Tambahkan lentil dan 2 gelas air ke dalam panci, didihkan, tutup dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit. Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sayuran kukus dan daun ketumbar, serta seiris lemon.
Air	B↓ P↓ K	2 gelas
Ketumbar	VPK=	¼ sendok teh
Jintan	V↓ PK↓	¼ sendok teh
		¼ sendok teh
Garam	V↓ PK	¼ sendok teh
mentega cair (minyak mentega)	B↓ P↓ K (jika dikonsumsi berlebihan)	1 sendok teh
Lada hitam	V↓ PK↓	mencubit

URAD DAL

Urad Dal (Urad dal) - Ini adalah kacang hitam kecil. Anda sering dapat menemukannya urad Dal dalam bentuk dikupas (luarnya mirip dengan lentil, hanya warnanya keabu-abuan-keputihan). Urad Dal telah digunakan dalam masakan India selama ribuan tahun sebagai bahan utama hidangan populer Dal Makhani. Urad Dal Biasanya digunakan untuk membuat sup, namun cukup cocok juga sebagai tambahan nasi. Ural memberi Anda juga bisa menggilingnya menjadi tepung dan menambahkannya ke dalam adonan. Karena sifat nutrisinya urad Dal sangat cocok untuk Vata.

URAD DAL DENGAN TOMAT DAN ZUCCHINI

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Urad Dal	B↓ (dengan penggunaan PC berlebihan)	1 ½ gelas	Rendam urad dal semalaman dan bilas dua hingga tiga kali dengan air mengalir. Lelehkan 1 sdm dalam panci. sesendok ghee (ghee), tambahkan jahe, bawang putih dan cabai, tambahkan urad dal, air, didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit atau sampai urad dal lunak. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, dan parut. Tambahkan tomat, zucchini cincang, dan sisa bumbu ke dalam wajan. Lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Tambahkan sisa sendok makan minyak. Saat disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang.
Air	B↓ P↓ K	3 gelas
Tomat	V↓ P K↓ (selama perlakuan panas)	3 buah.
Timun Jepang	MIC= (dengan konsumsi B berlebihan)	2 buah.
mentega cair (minyak mentega)	B↓ P↓ K (jika dikonsumsi berlebihan)	2 sdm. sendok
Garam	V↓ PK	1 sendok teh
Lada hitam	V↓ PK↓	½ sendok teh
Asafoetida	V↓ PK↓	¼ sendok teh
(tanah)	V↓ PK↓	¼ sendok teh
Jahe (segar)	B↓ K↓ P (jika dikonsumsi berlebihan)	1 sendok teh
Pala	VPK=	1/8 sendok teh
Cabai	V↓ PK↓	1/8 sendok teh
Bawang putih-cincang)	V↓ PK↓	1 sendok teh
Ketumbar	VPK=	1 ikat

MONG DAL (KUNING)

Moonong Dal Kuning - ini dikupas dan dicincang kacang hijau utuh, yang lebih mudah dicerna dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak. Kacang hijau merupakan sumber protein dan serat yang sangat baik. Kacang hijau kuning adalah makanan pokok di banyak negara di dunia. Moong dal dipadukan dengan nasi basmati dan berbagai bumbu untuk menyiapkan hidangan Ayurveda yang terkenal - Kichari.

MONG DAL KUNING DENGAN SAYURAN

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Moong Dal (kuning)	VPK=	1 gelas	Bilas moong dal dengan air mengalir (3-4 kali), tambahkan 3 gelas air dan bumbu ke dalam wajan. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25-30 menit, aduk sesekali. Tambahkan sayuran hijau dan masak lagi selama 10-15 menit. Tambahkan sedikit garam.
Air	B↓ P↓ K	3 gelas
Jahe (kering)	B↓ K↓ P (jika dikonsumsi berlebihan)	½ sendok teh
Ketumbar	VPK=	1 sendok teh
Jintan	V↓ PK↓	1 sendok teh
Campuran sayuran (bayam, kubis, zucchini, wortel)		1 gelas
Garam	V↓PC	Mencicipi

KITCHARI

Kitchari berhak disebut sebagai hidangan terpenting dalam masakan Ayurveda. Masakan Kitchari memiliki banyak variasi tergantung pada bumbu, minyak, sayuran, kacang-kacangan (dal) dan biji-bijian yang digunakan. Beberapa resep Kichari mungkin ideal untuk pembersihan, sementara resep lainnya mungkin lebih bermanfaat dalam terapi peremajaan. Beberapa mungkin cocok untuk musim gugur, sementara yang lain lebih baik untuk musim panas. Bagi mereka yang memiliki konstitusi Kapha (Prakriti) atau ketidakseimbangan Kapha (Vikriti), saat menyiapkan Kichari, nasi basmati dapat diganti dengan quinoa, yang memiliki kualitas lebih ringan dan memberi tubuh protein, vitamin, dan mineral lengkap. Dan biji wijen (atau tahini) memberi hidangan ini rasa krim yang nikmat.

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Nasi basmati	VPK= (dengan kelebihan K)	1 gelas	Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bumbu mustard, fenugreek, adas dan jintan, goreng selama 1-2 menit. Setelah bijinya mulai pecah-pecah dan tercium aroma harum, tambahkan jahe, kunyit, lada hitam bubuk, dan asafoetida. Kemudian tambahkan beras basmati dan moong dal (direndam sebelumnya selama 2-3 jam), air dan didihkan. Kecilkan api, setelah 15 menit tambahkan sayuran cincang, dan masak lagi selama 15-20 menit hingga matang. Tambahkan garam dan jus lemon. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar, serpihan kelapa, atau biji wijen panggang ringan. Anda dapat menambahkan lebih banyak air jika perlu. Biasanya, Kichari memiliki konsistensi seperti tumisan, bukan sup pure. Meskipun jika pencernaan Anda lambat, Anda bisa membuat Kichari lebih encer.
Moong dal (kuning)	VPK=	1 gelas
Air	B↓ P↓ K	4-5 gelas
Seledri (batang)	V P↓ K↓	1 buah.
Zukini, timun Jepang	VPK= (V berlebih)	1 buah.
Wortel (kecil)	V↓ PK↓	1 buah.
Bayam (cincang)	V P K↓	½ gelas
Jahe (segar)*	B↓ K↓ P (jika dikonsumsi berlebihan)	1 sendok teh
	V↓ K↓P (dengan penggunaan berlebihan)	¼ sendok teh
Biji-biji mustar)**	V↓ PK↓	1/8 sendok teh
VPK	1 sendok teh. sendok

*Jahe segar bisa diganti dengan ½ sendok teh jahe kering

**Tidak direkomendasikan untuk orang dengan konstitusi Pitta atau ketidakseimbangan Pitta

***Untuk musim panas dan konstitusi Pitta

****Bagian atas hidangan yang sudah jadi bisa ditaburi biji wijen dan daun ketumbar untuk Vata, serpihan kelapa dan daun ketumbar untuk Pitta, dan daun ketumbar untuk Kapha.

Meskipun Kitchari tradisional dibuat dengan nasi basmati dan moong dal, bahan dasarnya pun bisa berbeda-beda (misalnya, moong dal dapat diganti dengan ural dal atau lentil, dan nasi basmati dengan quinoa). Tergantung pada bahan-bahannya, Kichari bisa menutrisi, membersihkan, menghangatkan atau mendinginkan, dan konsistensinya bisa kental atau encer.

KACANG

Buncis (G arbanzo) – Dikenal oleh semua orang sebagai buncis, kacang ini telah menjadi makanan pokok masakan Mediterania dan India selama ribuan tahun. Seperti kacang-kacangan lainnya, buncis merupakan sumber protein yang sangat baik. Selain itu, buncis mengandung quercetin (mendukung sirkulasi darah normal dan kekebalan tubuh), asam klorogenat (antioksidan), vitamin A dan B, serta mineral (magnesium, kalium, mangan). Makan buncis membantu menguatkan tubuh dan membantu mengatasi kelemahan fisik.

HUMMUS

*Bahan-bahan*	*Efek pada dosha*	*Kuantitas*	*Metode memasak*
Buncis	V P↓ K↓	1 gelas	Rendam buncis semalaman dan bilas dengan air mengalir dua atau tiga kali di pagi hari. Tuangkan air, tambahkan bawang bombay dan didihkan dengan api kecil selama 60 menit. Tiriskan (tapi jangan dibuang) airnya, tambahkan jintan, bawang putih, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam dan tahini. Kocok dalam blender. Jika Anda membutuhkan konsistensi yang lebih encer, tambahkan sedikit air rebusan buncis dan bawang bombay. Hiasi dengan peterseli dan paprika di atasnya. Hummus yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari. Secara tradisional disajikan dengan roti pita, mentimun, dan arugula.
Jintan	V↓ PK↓	1 sendok teh
Air	B↓ P↓ K	4 gelas
Bawang putih	V↓ PK↓	2 siung
	V↓ PK↓	1 buah.
Minyak zaitun	V↓P ↓K	2 sdm. sendok
Paprika	V↓ PK↓	2 sejumput
Peterseli (hijau)	VPK= (P dengan konsumsi berlebihan)	2 sdm. sendok
Garam	V↓ PK	½ sendok teh
Tahini	V↓ PK	¼ cangkir
Bawang bombai	V↓ PK↓	¼ cangkir

Trik kuliner memasak kacang-kacangan. Bagaimana cara mengurangi “musik”?

Kebanyakan orang, ketika memikirkan tentang makan kacang-kacangan, mulai memikirkan konsekuensi “musikalnya”. Kebanyakan kacang-kacangan meningkatkan Vata, yang pada dasarnya menyebabkan peningkatan Angin dalam tubuh. Setidaknya ada dua cara untuk mengurangi dampak ini. Cara pertama adalah dengan memasukkan kacang-kacangan ke dalam makanan Anda secara bertahap agar tubuh dapat mengatasi pencernaan tanpa masalah. Cara kedua adalah mempelajari cara memasak kacang-kacangan dengan benar:

Selalu rendam kacang Anda terlebih dahulu. Perendaman tidak hanya memulai proses rehidrasi, tetapi juga membantu menghilangkan komponen yang menghambat proses pencernaan. Setelah direndam, bilas kacang dua hingga tiga kali.
Untuk mengolah kacang-kacangan, perbandingan air dengan kacang-kacangan utuh adalah 3:1, air dengan kacang-kacangan yang dikupas adalah 2:1.
Untuk mengurangi pembentukan gas, tuangkan air mendidih ke atas kacang dua atau tiga kali, lalu rendam semalaman.
Kacang-kacangan harus dimasak hingga matang sepenuhnya, karena kacang-kacangan yang tidak dimasak kurang matang akan lebih sulit dicerna.
Selalu masak kacang-kacangan dengan tambahan - asafoetida, ajwain, jinten, ketumbar, jahe segar,...

Tambahkan garam di akhir masakan. Garam akan mencegah kacang menjadi lunak di dalamnya. Saus tomat atau cuka memiliki efek yang sama. Bumbu seperti bawang putih, bawang merah, jahe mentah, dan bumbu lainnya bisa ditambahkan di awal masakan.

Kacang-kacangan tidak cocok dengan telur, susu, yogurt, keju, daging, atau ikan.

Moong dal (Phaseolus aureous) atau kacang hijau adalah kacang polong berbentuk silinder kecil dengan kulit berwarna hijau cerah dan bagian dalam berwarna kuning. Itu dimakan utuh, digiling dengan kulitnya, digiling dan dikupas, dan bertunas. Ini banyak digunakan dalam masakan India.
Berharga karena kualitas nutrisinya, kacang polong, setelah dimasak dengan tambahan berbagai bumbu yang melancarkan pencernaan, mudah diserap oleh tubuh. Bahkan orang dengan pencernaan lemah, serta orang tua dan orang sakit pun bisa mengonsumsi produk ini.

Moong dal ringan dan lembut, memiliki rasa sepat dan manis, serta memiliki sifat mendinginkan. Jika dimasak dengan kombinasi bumbu dan rempah yang sesuai, kacang polong akan menyeimbangkan semua dosha.

Dari sudut pandang ilmu gizi modern, kacang polong moong dal merupakan produk lengkap yang menyediakan protein, serat, dan sumber fitoestrogen bagi tubuh. Ini juga mengandung vitamin A, C dan E, asam folat, fosfor, magnesium, zat besi dan kalsium.

Di mana membeli dan menyimpannya?
Kacang polong moong dal dijual di toko dan pasar oriental, toko makanan kesehatan, toko online dan bahkan di beberapa supermarket. Saat membeli kacang polong utuh, pastikan kacang polong utuh, ukurannya kira-kira sama, kaya warna, dan masih ada kulitnya.
Simpan dalam wadah yang bersih dan kedap udara. Belilah kacang polong dengan mempertimbangkan masa penyimpanan satu bulan. Jika disimpan lebih lama, pemasakannya akan lebih lama dan menyebabkan gas menumpuk di usus.
Jika Anda membeli kacang polong, pilihlah kacang polong yang segar dan keras tanpa bercak coklat. Setelah membeli, masak dan makan kecambah secepat mungkin, sebaiknya di hari yang sama. Anda juga bisa menumbuhkan kacang polong di rumah.
Cara memasak?
Biasanya moong dal kering tidak perlu direndam terlebih dahulu. Kacang hijau belah dan jenis kacang polong lainnya dapat dimasak dalam panci bertekanan tinggi, oven, atau di atas kompor. Jika Anda memasak di atas kompor, bersihkan dan buang sisa sampah yang menumpuk di permukaan air.
Biasanya dals terasa lebih enak jika direbus dalam waktu lama dengan api kecil. Dalam semua kasus, masak kacang polong sampai benar-benar lunak.
Kombinasi dengan produk lain
Moong utuh dapat dipadukan dengan nasi merah atau putih dalam hidangan yang disebut kitchari. Anda juga bisa merebus kacang polong hingga menjadi seperti sup, dengan banyak air dan bumbu.
Semur dan sup sering kali disiapkan dengan kacang hijau utuh atau dikupas dikombinasikan dengan bumbu, sayuran, dan biji-bijian seperti jelai atau jelai mutiara. Tepung moong dal bisa dicampur dengan tepung terigu untuk membuat roti pipih di penggorengan.
Masak moong dal dengan banyak bumbu dan rempah. Moong utuh dan dikupas cocok dengan jahe segar, kemangi, ketumbar, rosemary, sage, thyme, peterseli, daun kari dan tarragon, jus lemon dan rempah-rempah seperti kunyit, cabai rawit, ajwain, jinten, ketumbar, garam masala, lada hitam dan bay daun.
RESEP
Berikut beberapa resep menggunakan moong dari brosur “Resep Ayurveda Mung”.
Resep Dasar Moong Dal
1/2 cangkir kacang hijau kupas yang dihancurkan
2-4 gelas air
Garam batu secukupnya
1/2-1 sdm ghee (ghee) (untuk konstitusi Kapha, ambil jumlah terkecil)
1/2 sdt. biji jintan
1/8 sdt Kunyit
Sortir kacang polong dan bilas. Mengeringkan. Tempatkan dal yang sudah dibilas dan dikeringkan ke dalam panci dengan dasar yang berat, tambahkan kunyit dan 3 gelas air.
Didihkan; Kecilkan api menjadi sedang/rendah dan biarkan mendidih hingga dal empuk (sekitar 30-40 menit).
Aduk sesekali untuk mencegah gosong; tambahkan air jika perlu sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Jika busa terbentuk di permukaan, buanglah.
Saat kacang polong sudah matang, tambahkan garam dan aduk. Lelehkan ghee di wajan terpisah, masukkan biji jintan dan panggang hingga aroma jintan keluar. Jinten akan berubah warna menjadi coklat tetapi tidak gosong.
Tuang perlahan campuran minyak dan jinten ke dalam dal yang sudah matang. Aduk dan sajikan segera bersama nasi basmati matang atau biji-bijian dan sayuran lainnya. Jika Anda membuat dal ini tipis dan halus dengan bantuan pengocok, maka bisa diminum sebagai sup bergizi.
Sayuran pahit, tauge hijau, alpukat, dan salad jeruk
1 cangkir daun bayam bayi
1 cangkir sayuran pahit dari berbagai jenis (dandelion, selada air, dll.)
1 cangkir tauge segar, dibelah dua
1 cangkir ruas jeruk, buang bijinya
1/2 cangkir alpukat cincang
1 sendok teh. irisan kenari yang direndam (rendam selama 15 menit dalam air hangat)
1 sendok teh. minyak zaitun
1 sendok teh kulit lemon
Garam batu secukupnya
Lada hitam yang baru digiling sesuai selera
1 sendok teh. tahini (pasta wijen bubuk)
1/2 sdt. jahe segar cincang halus
Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan bergagang panjang. Masukkan daun bayam dan tauge ke dalam minyak lalu aduk sebentar hingga daun bayam layu.
Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan dingin. Tambahkan sayuran pahit, jeruk, dan alpukat. Di mangkuk lain, aduk cepat jus lemon, 1 sdm. minyak zaitun, kulit lemon, garam, merica, jahe dan tahini.
Tuangkan saus ini di atas salad, sebarkan secara merata. Taburi dengan kacang cincang dan sajikan segera.
Pasta hijau dan herba.
1/2 cangkir kacang hijau kupas
2 sdm. mentega almond atau biji wijen bubuk
1 sendok teh jahe cincang halus
1 sendok teh. peterseli segar cincang
1 sendok teh. kemangi segar cincang
1 sendok teh. minyak zaitun
1/4 sdt. jintan bubuk
Garam batu secukupnya
1 sendok teh. jus lemon
Lada hitam segar secukupnya, atau paprika manis ukuran besar
1-2 sdm. air, sesuai kebutuhan
Panaskan wajan bergagang panjang dan goreng moong dal (tanpa minyak) selama 10-12 menit hingga berubah warna menjadi keemasan. Kacang polong harus diaduk terus-menerus agar semua sisinya berwarna coklat dan tidak gosong.
Angkat dari api, pindahkan kacang polong ke penggiling bumbu atau pengolah makanan, dan proses menjadi tepung kasar.
Giling semua sisa bahan dengan cara yang sama dan campur hingga menjadi pasta halus, tambahkan air jika perlu. Pasta ini dioleskan pada roti panggang, kerupuk, tortilla roti, dan sayuran segar yang dipotong-potong juga bisa dicelupkan ke dalamnya.
Materi situs web yang digunakan

sumber mineral yang sangat baik

Urad dal chilka

Tipe Dal

Waktu perendaman

Proporsi dal* dan air

Waktu memasak** dalam panci bertekanan tinggi

Buncis utuh (buncis)

8 jam atau malam

1:3,5

30-40 menit

Moong utuh dan urad dal

5 jam atau malam

1:3

20-25 menit

Pisahkan moong dan urad dal

-

1:6 (untuk sup)

20-25 menit

Pisahkan kacang polong dan chana dal

05:00

1:6.5 (untuk sup)