Betapapun lezatnya hidangan yang kami siapkan, keluarga kami tetap berusaha “mencairkannya” dengan sesuatu. Rak-rak toko penuh dengan berbagai macam saus dan saus tomat. Tapi apa pun yang mereka jual di sana, lecho buatan Anda akan menang dalam segala hal.
Daging buah tomat yang juicy dan bahan pengawet yang minimal - inilah yang harus ada di meja keluarga, terutama di rumah yang memiliki anak-anak. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan persiapan lezat ini untuk musim dingin di rumah. Saya memotret persiapan lecho langkah demi langkah, yang akan membuat cerita saya lebih mudah, dan memungkinkan Anda membuat persiapan paprika dan tomat yang lezat ini dengan cepat, mudah dan sederhana.
Bahan-bahan:
— paprika 1 kg;
— tomat 1,5kg;
— wortel 0,5 kg;
— bawang bombay 0,2kg;
— minyak bunga matahari 1 cangkir;
- gula pasir 0,5 gelas;
- Seni. sesendok garam;
- Seni. sesendok cuka 9%.
Saya akan langsung mengatakan bahwa mengalengkan lecho di dapur rumah Anda cukup sederhana. Hal utama adalah mengetahui proporsi dan rahasia kecil yang akan saya ungkapkan kepada Anda hari ini.
Cara membuat lecho buatan sendiri untuk musim dingin
Lebih baik mengambil tomat bulat.
Mereka tidak memiliki inti yang keras, dan ini memainkan peran penting dalam resep kami, karena kami tidak akan memasukkannya ke dalam penggiling daging, tetapi cukup memotongnya. Benar, pada awalnya mereka harus “dibuka pakaiannya”, yaitu kulitnya harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencelupkan tomat ke dalam air mendidih selama beberapa detik, setelah itu tomat akan mudah dikupas.
Cuci wortel dengan baik dan parut.
Selain itu, kupas dan cincang halus bawang bombay. Tuang minyak bunga matahari, sebaiknya yang tidak berbau, ke dalam panci yang dalam dan mulailah menambahkan bahan. Tumis wortel dan bawang bombay dalam minyak selama kurang lebih 7 menit, lalu tambahkan tomat, gula dan garam.
Biarkan mendidih dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
Saat ini, kami membuang bijinya dari paprika, bahan utama persiapan kami, dan memotongnya menjadi potongan-potongan.
Lecho ala rumahan kami akan kental dan memiliki rasa yang cerah dan kaya jika Anda menggunakan lada berdinding tebal. Kami juga menambahkannya ke dalam campuran mendidih dan didihkan lagi selama 50 menit.
Setelah itu, tinggal menambahkan cuka, cicipi untuk menentukan jumlah garam yang cukup, lalu tutup dengan penutup dan biarkan mendidih.
Dalam 10 menit, lecho buatan sendiri yang lezat sudah siap.
Anda cukup menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dinginkan dan simpan. Itu saja rahasia memasak yang sudah terbukti selama bertahun-tahun. Nikmati pengalengan lecho di rumah.
Selama musim pematangan sayuran, ibu rumah tangga memikirkan persiapan buatan sendiri, yang relevan selama periode kekurangan vitamin musim dingin dan pilek. Salah satu hidangan yang paling disukai dan sehat adalah lecho, yang datang kepada kami dari Hongaria dan dengan cepat mengakar dalam masakan Rusia. Lecho yang mengandung tomat dan paprika disukai baik oleh anak-anak maupun orang dewasa. Hidangan pembuka ini disajikan dengan sayuran, kentang, nasi, pasta, dll, dan setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia tersendiri tentang cara menyiapkan lecho di rumah. Jika Anda ingin mengawetkan musim panas dalam toples kaca, buatlah lecho untuk musim dingin yang enak disantap setiap hari dan tidak sayang untuk dijadikan hidangan pembuka di meja pesta.
Rahasia menyiapkan lecho klasik
Memasaknya tidak sulit, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya. Cukup mengikuti rekomendasi chef berpengalaman.
Kiat 1. Pilih sayuran yang “tepat”.
Hanya tomat matang, kuat, tidak rusak, berdaging, dan elastis yang cocok untuk lecho. Paprika harus berukuran besar, padat, berair, tanpa bintik hitam, bagian yang lembek atau terlalu matang. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan pasta tomat biasa sebagai pengganti tomat (ini tidak disarankan, tetapi diperbolehkan), maka belilah produk yang berkualitas tinggi dan jangan menghemat uang untuk itu, jika tidak, Anda akan merusak rasa dan tampilan hidangan. Gunakan herba aromatik segar atau kering - kemangi, daun ketumbar, peterseli, marjoram, dan timi. Menariknya, berkat sayuran kering, lecho disimpan lebih lama dibandingkan hidangan pembuka yang diolah dengan bumbu segar.
Kiat 2. Langkah memasak: cepat dan enak
Cuci paprika, kupas dari bijinya dan potong-potong, setengah cincin atau cincin. Potong "puntung" tomat, rebus dengan air mendidih, buang kulitnya dan buat pure dari tomat, yang konsistensinya mengingatkan pada pasta tomat. Jika sayuran dicincang kasar, lecho akan berubah menjadi camilan gurih, dan massa yang seperti pure akan lebih mirip saus.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan (kuali, panci bebek, panci rebusan), tambahkan tomat dan didihkan selama 15 menit, lalu tambahkan paprika ke dalam massa yang menggugah selera, didihkan, tambahkan gula, garam, bumbu kering ke dalam lecho dan didihkan kembali selama 30 menit, pastikan ladanya tetap agak keras. Sayuran perlu direbus, bukan digoreng, jika tidak hidangannya akan rusak parah. Lima menit sebelum siap, tambahkan herba segar dan satu sendok teh cuka sari apel ke dalam puree, dan lecho yang lezat sudah siap!
Kiat 3. Aditif tambahan.
Meskipun resep klasiknya hanya dibuat dengan tomat dan paprika, beberapa ibu rumah tangga menambahkan madu, bawang bombay, bawang putih, wortel, lobak pedas, cabai, terong, seledri, zucchini, kayu manis, dan cengkeh ke dalam hidangan pembuka. Ini memberikan nuansa rasa baru pada hidangan dan membuatnya lebih orisinal. Urutan penambahan sayuran biasanya ditunjukkan dalam resep, meskipun beberapa juru masak merebus sayuran bersama-sama, mengaduknya sesekali.
Kiat 4. Pengalengan berkualitas
Tidak ada rahasia khusus dalam pengalengan lecho. Stoples harus disterilkan dengan cara apa pun, masukkan lecho ke dalamnya, gulung dengan tutup yang disterilkan dan biarkan dingin selama sehari. Selama ini, amati “perilaku” kalengnya - jika tidak bocor, berarti Anda melakukan semuanya dengan benar, dan Anda dapat menyimpan camilan hingga dua tahun. Namun kecil kemungkinannya lecho akan “hidup” sampai usia yang begitu terhormat, apalagi jika ada banyak pemakan dalam keluarga.
Sangat menyenangkan berkumpul di meja bersama seluruh keluarga pada malam musim dingin, membuka toples lecho dan mengingat musim panas. Camilan buatan sendiri jauh lebih enak daripada makanan kaleng yang dibeli di toko dan tidak mengandung bahan kimia, yang sangat penting bagi anak-anak. Ingatlah musim panas yang bermanfaat dan nikmati hadiahnya yang cerah dan murah hati!
Daging ala Prancis adalah hidangan yang saling menguntungkan, baik untuk makan malam keluarga atau untuk menjamu tamu. Saya suka karena persiapannya cukup mudah. Dan ternyata enak... mmm... luar biasa!
Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang versi paling sederhana dari hidangan ini.
Ambil sepotong daging, cuci bersih, buang lapisan film dan lemak berlebih, potong-potong setebal 1 cm, kocok (tapi jangan terlalu bersemangat). Taburi dengan garam dan bumbu daging favorit Anda. Saya menggunakan bumbu daging babi yang sudah jadi.
Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi lingkaran setebal 3-4 mm. Agar kentang tidak menjadi gelap, sebelum diolah, olesi dengan minyak sayur. Saya menuangkan 1 sendok makan minyak dan mencampurnya dengan irisan kentang dengan tangan saya.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Sekarang kita membutuhkan garam, gula dan jus lemon (bisa diganti dengan cuka sari apel).
Tempatkan bawang bombay di piring yang dalam, tambahkan garam, tambahkan 0,5 sendok teh gula, taburi dengan jus lemon dan aduk.
Parut keju di parutan kasar.
Nyalakan oven pada suhu 200 derajat.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Dan kita mulai menata lapisan hidangan masa depan kita.
Pertama saya masukkan kentang. Saya memberi garam pada itu. Kadang (seperti kali ini) saya taburi dengan lada hitam bubuk.
Lalu saya olesi dengan mayones. Lebih mudah untuk mendistribusikan mayones dengan sikat silikon. Saya menggunakan 1,5-2 sendok makan mayones per lapisan kentang.
Saya menaruh daging di atas kentang. Loyang saya kecil, jadi saya harus meletakkan potongannya sangat erat satu sama lain. Karena daging kita sudah diasinkan dan ditaburi bumbu, lapisan ini tidak perlu diberi garam. Segera lumuri daging dengan mayonaise. Saya juga menggunakan 1,5-2 sendok makan mayones untuk lapisan ini.
Selanjutnya tambahkan bawang bombay. Kami sudah mengasinkannya, jadi kami tidak akan menambahkan garam.
Lumasi dengan mayones.
Letakkan keju parut di atasnya.
Masukkan ke dalam oven selama 40-60 menit. Waktunya tergantung kemampuan oven Anda. Agar tidak terlalu matang, sebaiknya periksa setelah 40 menit apakah daging dan kentang sudah siap dengan cara menusuknya dengan garpu (jus bening akan keluar dari daging, dan kentang tidak akan garing). Masak di oven saya selama 1 jam.
Hidangannya ternyata juicy, dengan kulit keju yang indah.
Selamat makan!
Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.
Hidangan yang dipanggang atau digoreng sangat cocok untuk mendekorasi meja liburan, serta untuk makan malam keluarga sederhana.
Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya jenis daging apa yang dibutuhkan untuk daging dalam bahasa Prancis agar makan malamnya sempurna, dan keluarga serta tamu benar-benar senang? Mari kita lihat lebih dekat pertanyaan ini dan cari tahu jenis produk mana yang paling disukai, dan mengapa hidangan ini memiliki banyak variasi?
Jenis daging apa yang cocok untuk hidangan “Daging dalam bahasa Prancis”?
Kebetulan resep apa pun, bahkan yang paling tradisional sekalipun, masih memiliki berbagai macam variasi, oleh karena itu setiap ibu rumah tangga memiliki pendapatnya masing-masing tentang bagaimana dan dari apa hidangan tersebut harus diolah.
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti bahwa jenis daging tertentu untuk resep Prancis ini akan menjadi pilihan yang pasti: seseorang, misalnya, tidak dapat mentolerir daging babi sama sekali, dan keluarga lain tidak terlalu menyukai ayam. Oleh karena itu, dalam memilih suatu produk sebaiknya hanya mengandalkan selera dan kesukaan rumah tangga Anda.
Jika kita berbicara tentang daging apa yang paling sering digunakan untuk memanggang daging dalam bahasa Prancis, maka yang terdepan tentu saja adalah ayam. Ibu rumah tangga juga suka memasak hidangan ini dari daging babi.
Daging sapi lebih jarang digunakan untuk makan malam Prancis yang lezat - sering kali dagingnya menjadi kering dan keras, oleh karena itu Anda perlu memiliki pengalaman kuliner yang luar biasa untuk membuat daging panggangnya berair dan lezat.
Kalkun juga bukan tamu yang umum di oven jika menyangkut daging ala Prancis. Namun bukan karena masakannya yang ternyata hambar, hanya saja daging kalkun di daerah kita umumnya dianggap sebagai jenis daging gourmet, sehingga tidak terlalu sering disantap di rumah biasa. Namun jika Anda masih memiliki produk ini di lemari es, pastikan untuk mencoba memanggangnya sesuai resep kami.
Daging ayam Perancis: apa kelebihan dari varietas ini
Tentu saja, fillet ayam dan bagian bangkai burung yang empuk paling sering muncul dalam resep masakan ini. Pertama, produk ini memiliki biaya lebih rendah, dan kedua, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman pun dapat memanggang ayam dalam oven untuk makan malam Prancis.
Wanita modern menyukai fillet ayam Prancis untuk dagingnya juga karena mudah dipadukan dengan berbagai rasa dan bereksperimen dengan resepnya. Ayam selalu cocok dengan jamur, keju apa pun, dan sebagian besar bumbu perendam, sayuran, dan rempah-rempah.
Selain itu, alih-alih mayones, saat memasak, untuk mengurangi kandungan lemak pada hidangan, Anda bisa menggunakan krim - ayam panggang hanya akan mendapat manfaat dari ini. Dan jika Anda tidak tahu cara menyiapkan kelezatan ini dengan benar, pastikan untuk melihat resep kami.
Daging babi untuk resep daging klasik Perancis
Hampir semua orang menyukai daging juicy dan empuk yang dipanggang dengan keju. Dan aroma yang dihasilkan suguhan ini mampu menggugah selera siapa pun. Itu sebabnya semua resep klasik menggunakan daging babi sebagai bahan dasarnya.
Tentu saja, yang terbaik adalah memilih bagian dari bangkai muda, idealnya bagian leher. Namun tidak akan lebih buruk jika Anda memasak daging dalam bahasa Prancis dari potongan yang kurang empuk. Tidak ada salahnya untuk mencelupkannya ke dalam bumbu marinasi selama satu jam sebelumnya – ini akan membuat daging babi yang paling keras sekalipun menjadi lebih segar.
Dan jika ada tamu di depan pintu, masukkan saja bahan-bahannya ke dalam slow cooker. Selain tips, kami juga akan membagikan kepada Anda resep sederhana yang pasti disukai semua orang.
Memuat...