Keju krim Philadelphia luar biasa baik dalam dirinya sendiri maupun karena digunakan untuk menyiapkan makanan penutup, makanan ringan, roti gulung, dan sushi. Itu saja sudah sepadan! Atau, misalnya, !
Produk jadi dapat dibeli di toko. Namun, pertama, tidak selalu tersedia, dan kedua, harganya mungkin tidak memberikan kesan yang paling menyenangkan. Tapi mengapa menjadi rumit jika keju Philadelphia bisa dibuat di rumah? Semua komponen yang membentuk keju krim buatan sendiri cukup terjangkau, dan hasil produk jadinya sangat mengesankan tidak hanya karena kemiripannya dengan aslinya, tetapi juga karena kemudahan persiapannya. "Philadelphia" sudah cukup untuk hidangan penutup dan roti gulung. Perlu dicatat di sini bahwa semakin tinggi kandungan lemak dari yogurt alami dan krim asam yang digunakan, semakin besar produk akhirnya.
Waktu memasak: 5 menit + 12 jam / Hasil: 350 gram
Bahan-bahan
- krim asam 20% lemak 200 gram
- yogurt alami 500 ml
- jus lemon 0,5 sdt
- garam 1/3 sendok teh
- sepotong kain kasa
- kain tebal
Persiapan
Yang terbaik adalah menyiapkan keju di malam hari agar produk siap keesokan paginya. Ambil mangkuk yang dalam. Letakkan saringan dengan saringan halus di atasnya. Kami menutupi bagian bawahnya dengan kain kasa dalam tiga lapisan.
Tempatkan sepotong kain tebal di atas kain kasa. Berkat itu, keju selanjutnya akan memperoleh struktur yang halus. Tuangkan yoghurt alami.
Sekarang tambahkan krim asam dengan kandungan lemak minimal 20%.
Campur semua bahan agar tidak menggumpal. Cara terbaik adalah menggunakan pengocok atau mixer untuk ini.
Tambahkan garam dan jus lemon. Mencampur.
Lipat tepi kain ke dalam saringan hingga menutupi seluruh campuran susu. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan berikan tekanan. Wadah berat apa pun dapat digunakan, misalnya toples air berukuran setengah liter.
Proses pembuatan keju Philadelphia telah dimulai. Secara visual, hal ini terlihat dari serum yang mulai mengalir ke dasar mangkuk. Tempatkan seluruh struktur di lemari es setidaknya selama 12 jam.
Setelah 12 jam, kami menghilangkan tekanan, memisahkan piring, membuka lipatan kain dan melihat pemandangan yang indah - keju krim Philadelphia yang sudah jadi!
Keju Philadelphia benar-benar siap untuk disantap, dan Anda bisa mulai menyiapkan makanan penutup yang lezat. Pilihan paling sederhana adalah dengan mengoleskannya di atas roti atau crouton dan menyajikan sandwich tersebut untuk sarapan.
Keju lembut Philadelphia berasal dari Perancis yang misterius. Ia dikenal karena rasa krimnya yang lembut, kecanggihannya telah mendapatkan rasa hormat dan penghormatan di seluruh dunia. Mula-mula mendapat sambutan hangat dari Perancis, kemudian Inggris dan kemudian Amerika melakukan produksi massal, yang kini dilakukan oleh perusahaan Kraft Foods. Jika resepnya membutuhkan krim keju yang ringan dan lembut ini, tetapi Anda tidak memilikinya di rumah, Anda bisa menggantinya dengan krim keju lain atau membuat Philadelphia sendiri.
Jenis keju apa Philadelphia itu?
Keju Philadelphia memiliki rasa yang creamy. Konsistensinya padat, tetapi plastis dan meleleh. Dapat dioleskan dengan lembut ke kue, wafel, atau sepotong roti yang baru dipanggang. Ini digunakan untuk membuat krim mentega. Keju cocok dengan ikan berlemak - salmon atau belut - jadi sangat ideal untuk roti gulung tradisional Jepang. Ini cocok dipadukan dengan stroberi dan biji kakao dan merupakan bahan pokok dalam kue keju. Keju Philadelphia serbaguna dan cocok untuk hidangan manis atau gurih, menciptakan kombinasi yang tidak terduga. Philadelphia termasuk dalam kategori keju gourmet, yang tidak dapat tidak mempengaruhi biayanya.
Bagaimana komposisi produknya
Penting untuk diingat bahwa Philadelphia dan keju krim lainnya bukanlah produk makanan sama sekali. Selain vitamin K, A, B, E dan unsur mikro (kalsium, magnesium, zat besi, fluor, kalium, selenium), mengandung sekitar setengah massa lemak. Komposisi keju lunak meliputi susu premium (skim dan pasteurisasi), krim kental dan kultur starter yang diperlukan. Ada jenis Philadelphia yang diolah hanya dengan krim, tanpa menggunakan susu.
Keunikan keju Philadelphia adalah, seperti keju krim lainnya, misalnya Mascarpone atau Boursin, tidak memerlukan pemasakan yang lama.
Apa teknologi pembuatan keju lunak?
Pertama, susu melalui proses pasteurisasi. Ini terdiri dari tindakan berurutan berikut:
- Pemanasan;
- homogenisasi (pencampuran mekanis intensif);
- pendinginan;
- pemanasan ulang dengan penambahan starter sehingga terjadi proses fermentasi - fermentasi asam laktat;
- pemisahan whey (setelah protein susu mengental, dadih keju terbentuk dan whey dilepaskan);
- memberikan sisa massa keju struktur yang diinginkan;
- menambahkan zat penstabil dan garam yang diperlukan.
Sebelum dikemas, bumbu, bawang putih, rempah-rempah atau buah-buahan dan beri ditambahkan ke krim keju. Keju lunak lainnya berbeda dari Philadelphia dalam hal bahan dan teknologi persiapan. Misalnya, saat membuat keju krim Mascarpone, kultur asam laktat (penghuni pertama) tidak digunakan, dan lebih banyak garam ditambahkan ke Boursin.
Bagaimana Anda bisa menggantikan Philadelphia dalam kue keju, krim, sushi?
Benar Philadelphia tidak dijual di semua toko, dan harga keju ini cukup tinggi, sehingga muncul pertanyaan logis - apa yang bisa menggantikannya? Ada beberapa opsi di sini:
- Mascarpone, meskipun keju ini memiliki kategori harga yang kurang lebih sama dengan Philadelphia;
- pengganti anggaran - keju krim lainnya, Feta, dan keju feta dicampur dengan krim asam dalam proporsi yang sama.
Anda juga bisa membuat Philadelphia sendiri.
Keju feta cocok untuk roti gulung, sushi, dan sup, dan keju tanpa garam cocok untuk salad dan makanan kecil Yunani. Banyak koki mengenali keju krim Buko sebagai pengganti yang baik untuk Philadelphia dan mengklaim bahwa perbedaannya sama sekali tidak terlihat: keju ini memiliki struktur krim yang sama, dan umur simpannya lebih lama, sehingga Anda dapat menggunakan keju ini tidak sekaligus, tetapi dalam beberapa kali. tahapan.
Dalam makanan yang dipanggang, alih-alih Philadelphia, tambahkan keju cottage berbutir halus berlemak yang dicampur dengan keju krim lainnya atau keju cottage dengan krim asam atau krim kental. Pilihan ini tidak cocok untuk sushi karena kandungan lemaknya dan konsistensinya lebih encer dibandingkan Philadelphia.
Keju olahan bukanlah pengganti yang baik untuk Philly. Mereka memberikan rasa yang sangat berbeda, memiliki lebih banyak garam dan tidak begitu lembut dan empuk. Yang paling bisa Anda masak dengan mereka adalah roti gulung murah.
Pengganti Philadelphia - galeri
Keju krim mascarpone digunakan untuk membuat krim kue. Cremette adalah pengganti anggaran untuk Philadelphia. Struktur krim Buko menjadikan keju ini pengganti yang ideal untuk Philadelphia dalam bentuk gulungan.
Keju Boursin memiliki rasa asin yang lembut Brynza digunakan sebagai pengganti Philadelphia dalam salad Feta cocok untuk membuat roti gulung dan sushi
Video: Philadelphia dan penggantinya - keju krim lainnya
Mascarpone adalah pengganti yang ideal untuk krim mentega
Mascarpone adalah pengganti Philadelphia yang sukses saat membuat krim mentega untuk kue dan kue kering, kue keju, dan tiramisu. Rasa produknya tetap lembut dan lembut. Ini adalah krim mentega berlemak dan tanpa garam dengan konsistensi lembut dan plastik. Untuk menyiapkan krim, berbagai bahan tambahan digunakan - krim asam, telur, coklat, krim, susu kental, dll. Resep krim klasik termasuk krim.
Bahan untuk krim:
- keju mascarpone - 350–400 g;
- krim - 300–350 g;
- gula - setengah gelas;
- vanilin - secukupnya.
Prosedur persiapan:
- Kocok krim dan gula selama 3-5 menit. Agar krim tidak terpisah, jangan kocok lebih lama!
- Bagilah keju menjadi beberapa bagian kecil dan tambahkan krim dengan hati-hati ke dalamnya, aduk perlahan dengan pengocok. Massa harus menjadi lentur, seragam dan kental.
Keju Philadelphia buatan sendiri
Philadelphia buatan sendiri digunakan dalam resep kue keju, sushi, dan krim mentega. Ada beberapa cara untuk mempersiapkannya.
Resep cepat
Untuk mengolah keju sesuai resep ini hanya membutuhkan waktu setengah jam.
Bahan-bahan:
- susu - 1 liter;
- garam - 1 sdt;
- gula - 1 sdt;
- kefir - 0,5 liter;
- telur - 1 buah;
- asam sitrat - di ujung pisau.
Persiapan:
- masukkan susu dengan api sedang, tambahkan garam dan gula;
- didihkan campuran, lalu tuangkan kefir dan aduk;
- lanjutkan memanaskan dan mengaduk sampai massa mengental;
- masukkan keju yang dihasilkan ke dalam kain tipis dan gantung selama setengah jam - ini akan memungkinkan whey yang tidak perlu terkuras;
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan asam sitrat, campur dengan keju dan kocok hingga mengembang.
Video: cara cepat memasak Philadelphia di rumah
Resep dengan enzim dan penghuni pertama
Cara yang lebih rumit untuk menyiapkan Philadelphia di rumah adalah dengan menggunakan starter siap pakai (Vivo, GoodFood) dan enzim (ExtA, Hobbe Cheese).
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 3 liter;
- penghuni pertama dan enzim - masing-masing 1 sachet;
- garam secukupnya.
Prosedur persiapan:
- panaskan dan didihkan susu, lalu dinginkan hingga suhu kamar;
- tambahkan satu bungkus starter dan enzim;
- biarkan susu dengan enzim selama 12 jam;
- tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam kain kasa dan gantung selama 2-3 jam;
- Tempatkan kain kasa dalam wadah dangkal dan letakkan di bawah mesin press di lemari es selama 3 jam;
- lepaskan kain tipis dan beri garam pada keju yang sudah jadi.
Resep dengan krim asam dan keju cottage
Cara ini menghasilkan krim mentega yang berkalori tinggi dan lembut.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg keju cottage berlemak (sebaiknya tanpa bau spesifik yang kuat);
- segelas krim asam lemak (25%);
- segelas krim;
- garam secukupnya.
Persiapan:
- Pada kecepatan mixer maksimum, kocok keju cottage, krim, krim asam, dan garam.
- Biarkan campuran kocok selama 24 jam.
- Tempatkan di lemari es selama 3 jam.
- Keju krim lembut sudah siap.
Resep krim keju buatan sendiri yang terbuat dari yogurt dan krim asam
Keju krim yang lezat terbuat dari yogurt alami dan krim asam. Keju krim buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk Philadelphia yang mahal. Selain itu, Anda juga pasti tahu kalau itu terbuat dari bahan alami.
Philadelphia (Philadelphia) adalah keju krim yang ditemukan di Amerika pada tahun 1872 di kota Chester oleh tukang susu William Lawrence dan dinamai menurut kota yang terkenal dengan kualitas makanannya. Ciri khas keju krim Philadelphia adalah pembuatannya tidak memerlukan pemasakan atau infus, yang pada suatu waktu menjadikannya produk yang revolusioner dan murah untuk disiapkan. William Lawrence ketika mengolah keju krim Philadelphia yang lembut mencoba meniru keju Perancis, karena Perancis pada saat itu merupakan negara paling maju dalam bidang pembuatan keju. Berfokus pada versi terbaik dari keju Prancis yang mahal, William Lawrence menciptakan produk Amerika yang murah dan asli.
Beberapa saat kemudian, hak untuk memproduksi keju Philadelphia yang lembut diakuisisi oleh perusahaan keju Kraft dan pemiliknya James Craft dapat mempasteurisasinya, dan dalam bentuk inilah keju krim Philadelphia digunakan dalam New York Cheesecake pertama - sebuah pai yang kemudian mendapatkan ketenaran di seluruh dunia dan menjadi salah satu simbol New York. Saat ini Cheesecake dibuat dengan menggunakan berbagai bahan, bahkan mencari pengganti keju krim Philadelphia, namun dengan keju krim Philadelphia yang lembut itulah Cheesecake tersebut menjadi paling enak.
Keju Philadelphia merupakan salah satu jenis keju krim dengan rasa yang lembut dan lembut, terbuat dari susu dan krim. Analogi keju Philadelphia di antara keju krim termasuk keju Mascarpone dan Boursin.
Komposisi keju Philadelphia
- susu segar yang dipasteurisasi dan skim;
- lemak susu;
- garam;
- konsentrat protein whey;
- budaya keju;
- pengawet dan stabilisator.
Teknologi pembuatan keju Philadelphia
- susu dipasteurisasi;
- susu menjadi homogen;
- susunya didinginkan;
- susu dipanaskan;
- Penghuni pertama ditambahkan ke dalam susu dan diperoleh dadih keju dengan whey;
- whey dipisahkan dari massa keju;
- Garam, zat penstabil, pengawet dan perasa ditambahkan ke massa keju.
Manfaat keju Philadelphia
Keju krim lembut Philadelphia adalah produk susu yang memiliki sebagian besar khasiat susu yang bermanfaat, karena susu alami di dalamnya diproses secara minimal. Keju Philadelphia yang lembut mengandung vitamin A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-karoten, kolin. Keju Philadelphia kaya akan unsur makro dan mikro, termasuk tembaga, selenium, besi, seng, fosfor, mangan, natrium, kalsium, dan kalium.
Manfaat keju krim Philadelphia yang lembut adalah sangat bergizi, seseorang menerima sebagian besar zat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh darinya: mineral, vitamin, asam amino, protein. Hasil dari konsumsi keju Philadelphia dalam jumlah sedang adalah penguatan tubuh secara umum, penguatan sistem kekebalan tubuh, dan gelombang kekuatan dan energi.
Bahaya keju Philadelphia
Keju krim lembut Philadelphia masih merupakan produk yang sangat berlemak, kandungan kalorinya 253 kilokalori per 100 gram produk. Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan stres tambahan pada tubuh, menyebabkan obesitas dan segala akibat yang ditimbulkannya. Keju Philadelphia mungkin dikontraindikasikan pada orang dengan intoleransi laktosa dan penyakit ginjal tertentu yang melarang konsumsi susu.
Apa yang bisa Anda gantikan dengan keju Philadelphia?
Ada beberapa pilihan produk makanan seperti keju Philadelphia yang bisa digunakan sebagai penggantinya dalam masakan kuliner. Biasanya, lebih baik mengganti keju Philadelphia yang lembut dengan keju krim lainnya seperti keju Mascarpone. Namun selain itu, dalam beberapa kasus, keju dadih untuk dipanggang juga cocok sebagai penggantinya.
Anda bisa mencoba mencampurkan salah satu keju "Almette", "President", "Viola" dengan keju cottage dengan perbandingan 1:1, rasanya seperti keju Philadelphia. Anda juga bisa mencoba mengganti keju Philadelphia dengan campuran keju cottage penuh lemak dan krim kental atau krim asam.
Anda tentu saja dapat mencoba mengganti keju Philadelphia yang lembut dan lembut dengan produk makanan dengan rasa yang serupa, tetapi untuk mendapatkan rasa asli dari masakan tersebut, disarankan untuk mengikuti resep dengan ketat dan hanya menggunakan keju Philadelphia jika ditentukan dalam resep. .
Keju Philadelphia dijual di 94 negara, dan popularitasnya baru mulai mendapatkan momentum. Alasannya jelas: rasa krim yang netral, keserbagunaan, keterjangkauan, dan bahan-bahan alami. Philadelphia adalah bahan utama kue keju Amerika asli - simbol dari apa yang disebut kebebasan berkreasi “paket”. Tidak semua orang tahu bahwa keju ini tidak hanya digunakan dalam resep manisan, tetapi juga dalam masakan yang tidak terduga dan patut menjadi perhatian komunitas kuliner.
Pertama, sedikit sejarah. Pada tahun 1872, di Chester, New York, tukang susu terkenal William Lawrence menyiapkan keju baru yang revolusioner. Perbedaan dan keunggulan utamanya dibandingkan pesaing adalah produksinya tidak memerlukan penuaan dan pematangan. Hal ini secara signifikan mengurangi biaya produksi dan membuka peluang besar untuk menjual produk baru. Keju dibuat menggunakan krim dan susu penuh lemak. Karena itu, keju mendapatkan rasa segar yang lembut dan kandungan lemak yang tinggi. Harus dikatakan bahwa Lawrence bukanlah satu-satunya orang yang pada saat itu mencoba mencapai sesuatu yang sama sekali berbeda dalam hal pembuatan keju. Banyak pembuat keju pada masa itu ingin meniru neufchatel Prancis tanpa menyiksa diri mereka sendiri dengan produksi keju mahal yang sangat padat karya. Seperti yang biasanya terjadi di Amerika, produk baru tersebut merupakan salinan sukses dari prototipe yang lebih terkenal dan mahal pada saat itu, dan perbedaannya, yang pada awalnya merupakan kekurangan, kemudian berubah menjadi kelebihan.
Pada tahun 1880, keju Philadelphia mulai dikemas dalam kertas timah dan dijual dengan nama perusahaan. Perusahaan Kerajaan. Pada tahun 1903 perusahaan Perusahaan Keju Phenix di New York mengakuisisi bisnis ini beserta merek dagangnya Philadelphia. Produksi keju meningkat secara signifikan pada tahun 1928 dengan bergabungnya Phenix Cheese Company of New York dan Kraft Cheese Company. Tidak diketahui apa yang terjadi dengan keju selama 50 tahun, kemungkinan besar, para pengrajin memoles keterampilan mereka dalam menyiapkan produk baru. Hal ini secara tidak langsung dikonfirmasi oleh fakta bahwa pada tahun 1912 James Craft menemukan cara mempasteurisasi Philadelphia, dan dengan demikian memperoleh keju yang digunakan pada awalnya. kue keju New York(Kue keju New York atau pai keju). Pada titik ini, permulaan cerita sedikit melambat dan terus bergerak hanya pada tahun 1930an.
Pada tahun 1929, Arnold Reuben, pemilik restoran Turf Jewish yang legendaris di persimpangan 49th Street dan Broadway, menyiapkan kue keju Philadelphia yang pertama. Kami tidak akan menjelaskan pendakian kemenangan restoran dan makanan penutup ke masakan Olympus di New York, tetapi anggap saja dari semua pilihan kue keju (dan jumlah yang luar biasa telah disiapkan), pai Philadelphia ternyata adalah menjadi yang paling menarik. Anehnya, tidak ada keju lain dalam makanan penutup ini yang berperilaku seperti ini. Artinya, Ruben, setelah menyiapkan pai pedesaan klasik kuno, yang dikenal sejak zaman Yunani Kuno dan Kekaisaran Romawi, menggantikan keju lunak atau keju cottage, seperti dalam resep lama, dengan Philadelphia dan tercatat dalam sejarah sebagai penciptanya. salah satu makanan penutup paling menjijikkan dalam sejarah masakan modern.
Menakutkan bahkan untuk menulis tentang resep kue keju. Sekarang ada beberapa lusin jenisnya, yang paling menarik adalah New York cheesecake, fig cheesecake, lemon, orange, chocolate, dan Boston Marble Cheesecake.
Kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue keju Philadelphia dasar (New York).
Bahan-bahan:
200 gr kue kering,
600 gram keju Philadelphia,
150 ml krim kental,
150 gr gula halus,
3 telur,
esens vanila, vanila atau vanillin.
Persiapan:
Siapkan semua bahan terlebih dahulu dan biarkan keju memanas. Untuk memanggang, cetakan dengan bagian bawah dan sisi geser yang dapat dilepas paling cocok. Gunakan bentuk yang proporsional dengan jumlah bahan. Olesi cetakan dengan mentega dan gosokkan mentega dengan tangan pada permukaan bagian dalam cetakan. Giling kue, campur dengan mentega, masukkan ke dalam cetakan dan oleskan tipis-tipis. Panggang selama sekitar 10 menit pada suhu 160 derajat. Dingin. Kocok keju Philadelphia dengan gula halus, krim, telur, dan vanila. Tuang adonan ke dalam cetakan, yang Anda bungkus dengan beberapa lapis kertas timah. Anda perlu "mengemas" bagian bawah dengan sangat hati-hati. Setelah itu, pindahkan cetakan ke dalam wadah besar berisi air panas. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 1 jam 20 menit. Matikan oven, buka pintunya dan panggang kue keju selama satu jam lagi. Setelah ini, keluarkan kue keju dan dinginkan setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman.
Namun keju biasa ini terkenal tidak hanya karena cheesecakenya saja. Philadelphia bisa dioleskan di atas roti dan roti panggang, seperti mentega, Anda bisa mengisinya dengan sayuran dan baguette, menambahkannya ke olesan, menggunakannya sebagai pengganti mentega untuk menumbuk kentang atau sayuran, menyiapkan glasir dan krim, saus krim untuk pasta, tambahkan ke gorengan telur, gunakan dalam kue dan salad, olesi pancake (pancake) atau pai pancake, campur dengan madu dan buah dan dapatkan pasta bergizi untuk roti panggang sarapan, tambahkan risotto, masak pate ikan dengan Philadelphia, dan gunakan juga di mana pun Anda perlu menambahkan rasa krim.
Philadelphia sangat serbaguna dan mudah dimasak. Biasanya, keju ini ditambahkan sebagai bumbu untuk meningkatkan rasa atau sebagai bahan dasar bahan yang lebih cerah (dalam makanan penutup atau saus). Philadelphia memungkinkan dirinya untuk dicampur dengan berbagai macam produk, sehingga menghasilkan sejumlah besar kombinasi yang unik.
Sangat mengherankan bahwa keju yang mirip dengan Philadelphia ditemukan 30 tahun sebelumnya di Normandia, tetapi hal ini tidak lazim dibicarakan. Selain itu, ada banyak keju serupa di seluruh dunia, yang rasanya jauh lebih menarik, namun hal ini tidak menghalangi Philadelphia untuk tetap menjadi produk yang unik dan berbeda dari produk lainnya. Terdapat bukti bahwa keju krim pertama diproduksi di Inggris pada tahun 1583, dan di Prancis pada tahun 1651. Resep krim keju diterbitkan di Inggris pada tahun 1754, tetapi semuanya memerlukan resep 
pematangan, yang menghambat produksi massal mereka pada skala industri. Kita harus memberi penghormatan kepada para pemasar yang mampu menyajikan kondisi dasar untuk menjadikan keju biasa sebagai kualitas luar biasa dan mengangkatnya menjadi manfaat. Memang jika melihat komposisi keju kemasannya, Philadelphia menonjol dengan daftar terkecil dan bahan-bahan alami. Artinya, Philadelphia memang terbuat dari susu dan krim, dan hanya sedikit bahan pengawet yang dapat mengacaukan estetika yang teliti.
Ada beberapa jenis keju Philadelphia yang beredar di pasaran saat ini:
. Lembut (kandungan lemak 69%),
. Cahaya lembut (kandungan lemak 12%),
. Lembut, sangat ringan (kandungan lemak 5%),
. Keju lunak Philadelphia dengan bumbu (dengan seledri, bawang putih dan bawang merah),
. Philadelphia Balance dengan Herbal 12% (dengan seledri),
. Philadelphia Seimbangkan dengan yogurt 13%,
. Dalam kemasan besar (1,65 kg dan 10 kg),
. Porsi (60 buah, masing-masing 16,67 g).
Keju klasik yang cocok untuk resep apa pun dianggap lembut dengan kandungan lemak 69%. Keju dengan kandungan lemak rendah dapat berperilaku tidak terduga saat dipanaskan atau dicampur, sehingga digunakan dengan pengoperasian yang minimal, misalnya untuk menyiapkan makanan penutup buah dingin.
Penggunaan keju Philadelphia yang paling menarik dan menjanjikan adalah penggunaannya dalam saus. Campur dengan keju tajam atau keras, tambahkan bumbu, bawang putih, campuran mentimun dan sedikit bumbu saja. Saus krim cocok dengan pasta (pasta, spageti), tapi bisa dipadukan dengan ayam atau ikan. Campurkan sedikit Philadelphia dengan parutan Parmesan, krim atau susu, tambahkan bumbu Provençal, sedikit garam - dan saus dasar sudah siap. Anda bisa menambahkan jamur kering, mentimun parut, atau rempah segar ke dalamnya.
Philadelphia sangat menarik dalam membuat sup krim. Sebelum memblender sup Anda, tambahkan sesendok Philadelphia dan Anda akan mendapatkan sup yang kental dan lembut dengan warna yang menyenangkan dan aroma yang lembut. Ini sesederhana membuat milkshake, yang juga bisa Anda tambahkan Philadelphia.
Philadelphia sangat cocok untuk sup ala Asia dengan ayam atau makanan laut. Cukup tambahkan keju Philadelphia ke dalam kaldu 5 menit sebelum waktu memasak dan Anda akan mendapatkan sup berwarna putih, buram, dan lembut. Anda bahkan dapat menambahkan Philadelphia ke dalam sup yang sudah jadi dan mengaduk keju di piring seperti krim asam.
Anda dapat membuat smoothie bergizi dengan Philadelphia dengan menambahkan sesendok keju ke dalam pisang dan apel. Anda juga bisa membuat makanan penutup yang menarik dalam mangkuk transparan - lapis Philadelphia, selai, beri, dan coklat leleh, hiasi dengan kayu manis, taburi pala, simpan di lemari es selama setengah jam dan sajikan sebagai hidangan penutup. Banyak orang mencoba memasak tiramisu dengan Philadelphia, menggantikan mascarpone dengan keju Amerika. Kue keju atau kue mentega dalam jumlah besar dapat dibuat dengan mengubah rasa keju dengan mudah, cukup dengan menambahkan bahan aromatik, misalnya stroberi atau madu alami. Philadelphia juga digunakan sebagai krim untuk kue. Untuk melakukan ini, campurkan Philadelphia dengan krim dan gula, kocok dengan mixer dan letakkan di atas atau di antara lapisan kue.
Anda bisa membuat pizza dengan Philadelphia. Gunakan seperti keju biasa, sebarkan ke permukaan pizza. Anda bisa melangkah lebih jauh dan membuat pai keju Prancis - quiche. Ini hampir seperti kue keju, hanya saja tanpa pemanis. Quiche terbuat dari adonan ragi dan diisi dengan jamur, daging, ikan, keju, dan krim. Cukup campurkan isian Philadelphia yang sudah dicincang halus, tambahkan krim kental dan tuang adonan ragi ke dalam cetakan. Dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda bisa menyiapkan casserole sayuran sederhana. Tempatkan potongan sayuran, jamur, dan potongan bacon ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, tuangkan campuran Philadelphia dan krim ke atas semuanya dan panggang selama sekitar satu jam dengan suhu rendah.
Keju Philadelphia secara aktif digunakan dalam pembuatan ikan gulung California. Dahulu kala, roti gulung Amerika pertama, yang disiapkan setelah kegilaan kuliner Jepang, disiapkan sesuai keinginan dan termasuk bahan-bahan yang tersedia pada saat itu.
Keju Philadelphia tidak suka bersifat dogmatis, itulah sebabnya ada begitu banyak resep, sebagian besar tidak memiliki proporsi yang pasti. Mulailah memasak dengan keju ini, dan Anda juga akan memiliki banyak ide baru tentang di mana lagi Anda bisa menggunakan keju Philadelphia.
Memuat...