Saya sangat menyukai buncis. Bagi yang belum tahu apa itu, saya akan memberi tahu Anda secara singkat. Buncis adalah kacang polong kuning dari keluarga kacang-kacangan. Ini juga disebut “kacang buncis”. Menurut saya, buncis memiliki rasa yang istimewa, tidak seperti kacang polong, buncis, atau kacang hijau. Dari kacang-kacangan, buncis mungkin adalah favorit saya))
Apa yang bisa Anda buat dari buncis? Ya apa saja! Misalnya saja hummus. Beberapa waktu yang lalu saya memposting resep saya. Atau sup buncis... Atau pilaf buncis vegan... Buncis dapat digunakan untuk membuat adonan atau membuat adonan pizza yang menyehatkan. Saya bahkan mencoba menumbuhkan buncis dan memakannya mentah)
Yang kita butuhkan untuk casserole (untuk 1 porsi):
Air - 8 sdm.
Garam - 1/4 sdt. Lebih baik menggunakan Himalaya merah muda. Saya menulis tentang manfaat dan bahaya berbagai jenis garam di artikel
Kunyit - 1/4 sdt.
Lada hitam, sebaiknya yang baru digiling
Rempah segar
Bawang (bawang bombay, sayuran hijau, daun bawang...) - sedikit
Anda bisa menambahkan sejumput asafoetida jika ada.
Itu saja untuk resep dasarnya.
Tapi akan lebih enak lagi jika ditambahkan sedikit sayuran segar. Saya punya:
- timun Jepang
- terong
- paprika
Mari kita persiapkan seperti ini:
1. Campur tepung buncis, air dan bumbu halus (garam, kunyit, merica, bila ada asafoetida). Hasilnya massa homogen, tidak kental. Konsistensinya mirip dengan adonan pancake...
2. Potong sayuran menjadi kubus kecil. Potong bawang bombay hingga halus dan halus.
3. Dalam wajan anti lengket, goreng sebentar sayuran dan bawang bombay, tanpa minyak! Agar tidak gosong, tambahkan sedikit air ke dalam panci. Anda hanya perlu merebusnya selama 3 menit! Jangan berlebihan dengan jumlah sayuran, sayuran harus menutupi bagian bawah wajan dengan lapisan yang sangat tipis, jika tidak, Anda memerlukan dua buncis lagi dan casserole akan menjadi sangat kental...
Pilihan 1.
Tuang campuran buncis ke dalam wajan dengan sayuran dan bawang bombay secara merata dan masak casserole dengan api sedang selama 5-10 menit. Casserole tidak perlu dibalik - ada risiko casserole akan hancur...
Semua! Letakkan casserole yang sudah jadi di piring dan makan dengan sayuran segar!
Dan tampilan samping lainnya)))
Pilihan 2.
Letakkan sayuran dan bawang bombay yang sudah digoreng ringan dari penggorengan ke dalam piring dan lupakan sebentar...
Tuang adonan buncis ke dalam wajan tipis-tipis dan masak seperti telur orak-arik. Tidak perlu dibalik, cukup goreng satu sisi saja. Sisi kedua akan berwarna coklat dan “merebut” bahkan tanpa dibalik. Sekali lagi, saya tidak menambahkan minyak. Jika Anda takut campuran buncis akan gosong sampai ke dasar wajan, Anda bisa menambahkan setetes minyak sayur mentah. tapi asal jangan dituang ke penggorengan, tapi oleskan minyak dalam dosis mikro menggunakan sikat silikon (kalau tidak punya bisa dioles dengan serbet kertas biasa).
Tempatkan “telur dadar” buncis yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam piring datar besar. Tempatkan sayuran goreng dan bawang bombay pada setengah “telur dadar”. Tutupi bagian atasnya dengan separuh lainnya, yaitu lipat hasil panekuk buncis menjadi dua. Sajikan dengan salad sayuran segar!
Secara pribadi, saya lebih menyukai metode kedua, karena “telur dadar” buncis yang dilipat menjadi dua ini terlihat sangat cantik dan menggugah selera! Ya, kedua pilihan itu rasanya sama enaknya!
Selamat makan! Saya harap resep saya hari ini menginspirasi Anda untuk mencoba kuliner vegan)
cocok untuk vegan
mengandung bawang
Hari ini kita akan mengadaptasi resep tradisional menakjubkan lainnya untuk memenuhi selera vegetarian kita - telur dadar kentang Spanyol yang disebut Tortilla. Pernahkah Anda mendengar hal ini? Mereka yang mendengarnya mungkin bingung sekarang... Tapi bagaimana caranya, Holmes? Resep aslinya mengandung setidaknya lima butir telur dan hampir segelas minyak zaitun, tetapi Anda mengatakan bahwa aturan pertama klub adalah: jangan mengganti telur dalam resep yang jumlahnya lebih dari dua, aturan klub yang kedua adalah : minyak minimal - manfaat maksimal. A?
Ada pengecualian untuk setiap aturan, Watson sayang. Kami tahu apa yang harus digunakan sebagai pengganti telur dan bagaimana mengurangi jumlah minyaknya. Dan sekarang Anda akan mengetahuinya...
Untuk telur dadar kentang tanpa telur kita membutuhkan:
- 800 gram kentang;
- 1 bawang kecil;
- 5 sdm. minyak zaitun;
- 1 gelas air;
- 16 sdm tepung buncis;
- 16 sdm air dingin;
- garam hitam atau biasa secukupnya.
Semuanya sudah jelas bukan? Tepung buncis sangat cocok menggantikan telur dalam telur dadar vegan. Tapi hal pertama yang pertama.
Pertama kita potong bawang menjadi kubus kecil. 
Kami memotong setiap kentang menjadi dua dan merencanakan irisannya dengan tenang. 
Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Goreng sebentar bawang bombay dengan minyak, lalu masukkan irisan kentang ke dalam penggorengan dan tambahkan garam secukupnya. 
Jika kami mengikuti resep aslinya, kami perlu menuangkan minyak zaitun sampai ke bagian atas kentang. Tapi kami akan melakukannya secara berbeda: tuangkan segelas air ke dalam penggorengan, tutup dan masak kentang selama 20 menit, aduk sesekali. Kita akan menjadi lebih sehat!
Kita akan punya waktu untuk membuat “campuran telur” dalam dua puluh menit ini. Untuk melakukan ini, tambahkan 16 sendok makan air ke tepung buncis, tambahkan sedikit garam dan kocok semuanya dengan garpu. Anda bisa menambahkan sejumput kunyit untuk pewarna. 
Saat kentang sudah siap, bumbui dengan adonan buncis dan aduk semuanya hingga rata. 
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan datar dan tambahkan campuran kentang-kacang buncis. 
Tapi sekarang kamu harus berkeringat. Jika pinggiran telur dadar sudah digoreng (setelah 5-10 menit), harus dibalik ke sisi yang lain. Cara melakukannya dengan benar ditunjukkan dalam video berikut (dalam bahasa Spanyol dan tentang versi tradisional telur dadar dengan telur, tapi itu tidak masalah bagi kami):
Saya berusaha keras untuk membuat semuanya seperti di video. Secara umum hasil akhirnya adalah gambar ini: 
Goreng sisi lain telur dadar selama 5-10 menit dan balikkan dengan cara yang sama menggunakan piring untuk kedua dan terakhir kalinya. 
Tortila sudah siap! Kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan memberi makan seluruh keluarga. Hidangannya ternyata sangat bergizi, seperempatnya cukup untuk mata. Rasanya luar biasa, kata mereka, Anda tidak bisa membedakannya dengan telur dadar biasa. Saya tidak punya apa-apa untuk membandingkannya, tapi saya tidak menyesalinya sama sekali. Rasanya enak sekali bagiku. Selamat makan! 
Saya tidak makan telur dadar: Saya tidak suka rasa telur goreng, dan tidak ada manfaat kesehatannya dalam bentuk ini, jadi hidangan ini tidak ada dalam menu saya... Sampai beberapa waktu lalu, sampai saya mencoba vegan versi untuk pertama kalinya di kafe lokal.
Hari ini kami memiliki sarapan berprotein yang sangat sehat di meja kami - telur dadar tanpa telur! Kedengarannya aneh? 
Mungkin, tapi ketika gigitan pertama dari hidangan yang tidak biasa ini masuk ke mulut saya, saya menyadari bahwa diet saya sekarang telah terdiversifikasi dengan hidangan lezat baru lainnya! 
Ini dibuat dari buncis, lebih tepatnya, yang 2 kali lebih tinggi dari tepung biasa dalam hal protein dan 6 kali lebih tinggi dari tepung putih. 
Mengandung asam folat, zat besi, vitamin B-6, magnesium dan potasium. 
Telur dadar yang terbuat dari tepung ini memiliki aroma yang sedap, tekstur yang lembut dan mengenyangkan dengan sempurna. 
Saya suka memadukan dan menyajikan telur dadar ini dengan bit rebus atau alpukat. Ide bagus untuk sarapan Tahun Baru pada tanggal 1 Januari. Awali tahun dengan enak dan sehat! 
Apa kita siap? Mari mencoba!
Kami membutuhkan: (3 porsi kecil)
3/4 (1 cangkir - 250 ml.) cangkir tepung buncis
3/4 gelas air
1/4 sdt baking soda (saya pakai baking powder)
1 sendok teh cuka beras atau anggur
1/4 sendok teh kari
1/4 sendok teh bawang putih kering
Segenggam bayam
1 tomat
1 jamur kecil
minyak untuk menggoreng
Paprika merah apa saja sesuai selera
Garam secukupnya
Campurkan tepung, soda, rempah-rempah. 
Isi dengan air, tambahkan cuka. Iris tipis semua sayuran. Mereka bisa menjadi apa saja. Anda bisa menambahkan seledri, cabai merah, atau cukup tambahkan peterseli dan adas manis. 
Kami menambahkan minyak sayur ke penggorengan dan menuangkan sesendok kecil komposisinya. 
Goreng di satu sisi. Dibalik ke yang lain.
Salam. Mungkin banyak yang berpendapat - omelet tahu macam apa ini kalau tidak ada satu butir telur pun di dalamnya? Ya tentu saja resep ini mirip dengan telur dadar aslinya hanya saja tampilan dan rasanya saja.
Produk untuk telur dadar vegan
Anehnya, rasa dan teksturnya sangat mirip dengan analognya. Berkat tahu, tepung buncis, dan garam hitam India, kami mendapatkan sesuatu yang mirip dengan produk aslinya. Cobalah resep ini, kami yakin Anda akan menyukainya. Mari kita membuat telur dadar tahu vegan - ini akan lezat.
Kita akan butuh:
- Tahu 400 gram;
- Tepung buncis 3 sdm. aku;
- sejumput kunyit;
- Minyak sayur 2 sdt;
- sejumput garam India hitam;
- Susu kedelai atau almond (susu biasa juga boleh) 100 ml;
- Asafoetida atau bawang - sesuai selera Anda;
- Garam, lada hitam, paprika - secukupnya;
- Pilih sayuran untuk isian sesuai selera Anda: bayam, zucchini, tomat, paprika.
Cara membuat telur dadar vegetarian tanpa telur
Persiapan:
- Gunakan serbet untuk mengeringkan kelembapan berlebih pada tahu.
- Potong tahu menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam blender.
- Tambahkan tepung buncis dan sebagian besar susu di sana.
- Giling menjadi pasta. Kita harus mendapatkan massa yang setebal krim asam kental.
- Jika perlu, tambahkan sisa susu sedikit demi sedikit.
- Selanjutnya masukkan semua bumbu dan garam.
- Masak hingga rata.
- Tuang setengah pasta ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diminyaki, ratakan dan masak telur dadar dengan api kecil selama 7-10 menit.
- Letakkan sayuran yang Anda siapkan di satu sisi, tutupi dengan setengah telur dadar dan masak lagi selama 3-5 menit.
- Siapkan telur dadar kedua dengan prinsip yang sama.
- Sajikan panas.
Selamat makan!
Ada dua jenis keju tahu, sutra lembut dan linen keras. Tergantung pada jenis tahu yang Anda miliki (dalam kasus kami, kami menggunakan tahu lunak), Anda perlu sedikit menyesuaikan jumlah susu dan tepung.
Kalau tidak punya tepung buncis, bisa pakai tepung kacang polong. Namun perlu diingat bahwa ia memiliki rasa kacang yang khas. Anda juga bisa menggunakan tepung biasa, sehingga strukturnya akan lebih padat dan berat.
Pertimbangkan jumlah kelembapan dalam tahu dan buang sebanyak mungkin. Jika tidak memungkinkan menggunakan garam hitam India, Anda bisa melakukannya tanpa garam.
Jangan lupa, kegagalan di dapur tidak bisa dihindari, bereksperimenlah dan Anda akan berhasil. Selamat bereksperimen!
Telur dadar sayuran tanpa telur tidak hanya menarik bagi vegetarian, tetapi juga bagi orang yang menjalankan puasa, serta vegan. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan lezat, Anda bisa membuat banyak variasi.
Resep telur dadar ini dikirim oleh Nikolai Shuisky, yang baru-baru ini membagikannya kepada kami, dan saya mengembangkannya sedikit dan mengambil fotonya.
Dua pilihan telur dadar sayur:
Telur dadar sayuran vegetarian
Nikolay menulis:
Ternyata seperti telur orak-arik dengan tomat dari segi cara memasak, rasa, tampilan dan baunya. Cuma pengganti telur ada adonannya. Menurut saya, selain sayuran, Anda bisa menggunakan gulai kedelai, dan apa pun yang Anda inginkan.
Jadi, pertama-tama saya akan menunjukkan versi paling sederhana, lalu salah satu variasi resep ini.
Menggabungkan:
- 1 zucchini kecil
- 1 tomat
- 100ml air
- 4 sdm. sendok tepung
- bumbu: 1/2 sdt. kunyit, 1/2 sdt. , lada hitam bubuk, garam hitam
Mempersiapkan telur dadar sayuran tanpa lemak:
- Goreng kunyit dalam minyak panas selama 2-3 detik. Anda bisa langsung menambahkan asafoetida, tapi saya tambahkan nanti agar aromanya lebih terjaga.
- Tambahkan zucchini yang dipotong dadu kecil.
- Lalu tomat dicincang.
Tomat yang dipotong-potong
- Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
- Saat ini, buat adonan dengan mencampurkan tepung dan air (saya sarankan menambahkan sedikit kunyit dan sedikit garam, meskipun Nikolay memberi garam pada adonan yang sudah ada di penggorengan, seperti telur orak-arik). Anda harus mendapatkan adonan seperti yang ada di dalamnya.
Adonan Prapaskah
- Bumbui sayuran dengan garam dan masak lagi selama 5 menit.
Zucchini rebus dengan tomat
- Bumbui, tuang adonan hingga semua sayuran tertutup (bisa diaduk sedikit dengan spatula agar mengalir di sela-sela sayuran), dan tambahkan sedikit garam di atasnya jika tidak menambahkan garam ke dalam adonan.
- Tutup dan masak sekitar 5 menit lagi hingga adonan benar-benar matang namun masih empuk dan sedikit menggumpal.
Telur dadar Prapaskah sudah siap
- Taburi dengan merica bubuk dan bumbu cincang halus.
Telur dadar tanpa telur dengan dill
- Sebelum disajikan, taburi dengan garam hitam, yang akan memberikan aroma telur pada masakan. Meski tanpanya akan sangat enak.
Telur dadar vegan
Menggabungkan:
- 1 zucchini kecil
- 1 tomat
- 30 ml mentega (ghee atau sayur)
- 100 gram keju Adyghe
- beberapa buah zaitun
- beberapa keju keras
- 80 ml air + 3 sdm. aku. krim asam (atau kefir setengah-setengah dengan air, atau whey)
- 4,5 sdm. aku. tepung
- bumbu: kunyit, lada hitam bubuk, garam hitam
Membuat telur dadar vegetarian tanpa telur:
- Goreng 1/2-3/4 sdt. kunyit dalam minyak yang dipanaskan dalam wajan.
- Tambahkan zucchini cincang, tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Buat adonan dengan mencampurkan tepung, air, krim asam, 1/3 sdt. garam, 1/2 sdt. kunyit, mungkin sejumput asafoetida. Konsistensi adonan sama atau sedikit lebih kental.
Adonan untuk telur dadar vegetarian
- Tambahkan keju potong dadu ke zucchini.
Zucchini rebus dan keju
- Lalu tomat dan sedikit garam. Mencampur.
Sayuran dengan keju
- Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 menit.
- Taburi dengan merica, asafoetida dan aduk.
- Tuang adonan secara merata di atas sayuran dan taburkan buah zaitun cincang di atasnya.
- Taburi dengan sedikit keju keras parut.
- Tutup dengan penutup dan goreng selama 5-7 menit dengan api kecil.
Telur dadar sayuran vegetarian tanpa telur sudah siap
- Taburi dengan bumbu dan tambahkan garam hitam (opsional) sebelum disajikan.
Memuat...