Kita semua menggunakan paprika untuk digunakan di masa depan dalam berbagai bentuk. Tapi hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar cabai untuk musim dingin.

“Percikan” tomat, bawang putih, dan cabai untuk musim dingin

Pertama, saya akan membagikan resep jajanan musim dingin “Spark” yang terbuat dari tomat, bawang putih, dan cabai, yang cocok untuk hidangan daging, kentang, dan sekadar camilan.

Produk yang diperlukan untuk memasak:

3 kilogram tomat;
150 gram cabai;
Satu kilogram paprika;
7 kepala bawang putih;
Sepertiga dari segelas cuka;
Satu sendok makan gula;
Segelas garam.

Bagaimana kita melakukannya:

Putar sayuran yang sudah dicuci dan dikupas.
Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran sayuran.
Aduk rata dan biarkan selama sepuluh jam hingga cairannya terpisah.
Kuras cairan yang terkumpul di permukaan.
Kami memasukkan sisa campuran ke dalam stoples, menutupnya, dan menyimpan hidangan pembuka "Spark" di ruang bawah tanah atau lemari es.

"Ogonyok" dengan kenari

Mari kita persiapkan:

Satu kilogram tomat;
20 buah kenari;
2 potong cabai;
Setengah kilogram paprika;
Akar lobak besar;
300 gram bawang putih;
50 gram peterseli;
70 gram adas;
Sepertiga dari segelas cuka;
Sepertiga segelas minyak sayur;
Setengah sendok makan garam;
Setengah gelas gula.

Mempersiapkan camilan:

Putar sayuran, bumbu, dan kacang-kacangan yang sudah disiapkan.
Garam, tambahkan gula, minyak, cuka. Aduk snack pedas hingga rata.
Tempatkan dalam stoples kaca kecil dan masukkan ke dalam lemari es.

Catatan: untuk mengurangi rasa pedasnya, saus bisa disajikan dengan dicampur krim asam.

Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin: resep sederhana

Resep yang sangat sederhana untuk mengasinkan cabai untuk digunakan di masa mendatang.

Satu kilogram cabai;
Liter air;
Segelas gula;
Segelas garam;
Segelas cuka sebagian.

Mari mulai memasak:

Kami mencuci polongnya dan membiarkannya mengering. Tempatkan rapat dalam stoples steril. Kami akan memasak tanpa sterilisasi, tetapi dengan isian ganda.
Tuangkan air mendidih ke atas buah. Diamkan selama 15 menit, tiriskan airnya.
Isi ulang dengan marinade yang dibuat dari air dengan garam, gula dan cuka.
Kami memasang tutupnya, membiarkannya dingin, dan menyimpannya.

Polong lada dalam bumbu pedas

Kita akan butuh:

350 gram cabai;
Segelas cuka sari apel;
Kepala bawang putih;
3 tangkai adas;
3 tangkai daun ketumbar;
Setangkai Mint;
500 mililiter air;
Satu sendok makan garam;
1,5 sendok makan kacang ketumbar;
Sepertiga dari segelas gula;
daun salam;
2 kuntum cengkeh;
Campuran lada.

Kami menusuk capsicum yang sudah dicuci di area batang.

Bilas sayuran dan kupas bawang putih.
Masukkan buah sambiloto ke dalam wadah, tambahkan air mendidih, tutup dengan penutup, dan diamkan selama 5 menit. Tuangkan cairannya, tuangkan air mendidih baru lagi. Ulangi 5 kali.
Siapkan bumbu marinasi dari semua produk yang ditentukan dalam resep dengan cara merebusnya selama 3 menit. Tambahkan cuka di akhir masakan. Sisihkan, tutup dengan penutup dan diamkan.
Tempatkan buah-buahan dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan bumbu marinasi dan bumbu sampai ke pinggir leher, lalu putar. Selesaikan selama sehari.

Kami memindahkan pelestarian yang didinginkan ke ruang bawah tanah.

Cabai untuk musim dingin dalam gaya Armenia

Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan capsicum panas untuk musim dingin dengan cara yang tidak biasa dalam bahasa Armenia.

2 kilogram cabai;
4 kepala bawang putih;
70 gram garam;
Seikat besar peterseli;
250 mililiter minyak sayur;
Satu setengah gelas cuka sari apel.

Cara memasak:

Cuci buah, buat potongan memanjang, buang bijinya.
Potong bawang putih dan peterseli lalu campur dengan garam.
Tempatkan polong dalam mangkuk, taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Biarkan dengan tutupnya tertutup selama sehari.
Campurkan minyak dan cuka. Goreng buah infus dalam campuran ini.
Kami memindahkannya ke stoples kering dan steril, tutup dengan penutup, sterilkan selama dua puluh menit, dan gulung.

Setelah udara mendingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah.

Acar cabai utuh untuk musim dingin dalam stoples

Saya sarankan menyiapkan acar cabai untuk musim dingin menggunakan dua resep. Salah satunya dengan mentega, dan yang lainnya dengan madu.

Dengan mentega

Untuk resep pertama kita membutuhkan:

Satu kilogram cabai;
Segelas cuka;
2 gelas minyak sayur;
Kepala bawang putih sedang;
Satu sendok makan garam;
Setengah gelas gula;
4 lembar daun salam kecil;
14 merica.

Cuci buahnya dan potong ekornya. Kupas bawang putih dan pisahkan menjadi siung.

Didihkan satu liter air bersama gula, garam, bumbu, minyak, bawang putih, cuka. Tutup dengan penutup.
Masukkan buah ke dalam rendaman mendidih dalam dua tahap dan rebus selama 5 menit.
Kami mensterilkan stoples dua liter dengan cara biasa. Kami memasukkan bumbu dari rendaman ke masing-masing buah, menempatkan polong dengan rapat, menuangkan saus mendidih ke atasnya, dan menggulungnya.
Tutupi dengan selimut tebal dan biarkan dingin.

Kami mengeluarkan benda kerja untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika dengan madu

Mari kita ambil toples liter:

cabai;
60 gram madu;
30 gram garam;
Segelas cuka sari apel.

Kami menusuk batang buah yang sudah dicuci, memasukkannya ke dalam toples, dan mengisinya dengan bumbu marinasi. Untuk menyiapkannya, campurkan cuka dengan garam dan madu secara menyeluruh.

Kami menutup camilan dengan tutup nilon dan menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah.

Cara mengasinkan cabai pedas untuk musim dingin

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menyegel cabai untuk musim dingin dengan cara yang dingin.

Harus mengambil:

Satu kilogram cabai;
Sekelompok besar adas;
100 gram bawang putih;
Seikat peterseli;
50 gram garam;
Liter air.

Cara mempersiapkan:

Tempatkan bumbu, bawang putih, dan cabai yang sudah dicuci ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang satu liter air ke dalam wadah berenamel dan tambahkan garam. Biarkan mendidih, masak selama beberapa menit.
Angkat isian dari kompor dan dinginkan.
Tuangkan air garam dingin ke dalam wadah kaca berisi sayuran.
Kami menutup benda kerja dengan penutup nilon.

Kami menaruhnya di lemari es untuk disimpan.

Cabai pedas untuk musim dingin “Enak”: resep saya

Saat membuat olahan sayuran untuk musim dingin, saya selalu menutup beberapa toples cabai utuh. Lada ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

700 gram cabai;
2 kepala bawang putih besar;
10 merica hitam;
10 kacang polong allspice;
Segelas cuka anggur;
Liter air;
Satu sendok makan garam;
Satu sendok makan gula;
Beberapa tangkai peterseli dan kemangi;
2 sendok makan ketumbar bubuk.

Cara membuat acar:

Karena kita akan menutupi seluruh lada, kita perlu memilih buahnya dengan hati-hati. Mereka harus matang dengan baik, tanpa kerusakan atau noda.
Kami menusuk sayuran pilihan yang sudah dicuci dengan tusuk gigi di dekat ekornya. Tempatkan dalam wadah memasak. Isi dengan air dan didihkan.
Rebus selama tiga menit, jangan sampai terlalu mendidih. Angkat panci dari kompor dan tutup dengan penutup. Buah-buahan harus direndam dalam air panas selama lima belas menit.
Untuk menyiapkan isian, tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, siung bawang putih utuh, bumbu, dan rempah-rempah. Didihkan.
Tambahkan cuka dan masak selama tiga menit dengan api besar. Angkat air garam dari api dan biarkan dengan tutup tertutup selama sepuluh menit.
Tempatkan bumbu dan bawang putih dari infus air garam di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan polong dengan hati-hati. Tempatkan bumbu dan rempah di atasnya. Isi dengan marinade.
Kami menutupnya dengan rapat. Biarkan hangat selama sehari.

Lalu kami mengeluarkannya untuk disimpan.

Camilan musim dingin pedas yang terbuat dari tomat dan cabai: resep

Hidangan pembuka berbahan tomat dan cabai ini cukup pedas, namun sangat gurih dan beraroma harum. Karena resepnya sederhana, ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkannya.

Kami mengambil produk-produk berikut:

2 kilogram tomat;
500 gram cabai;
4 kepala bawang putih besar;
Tiga perempat gelas gula;
Segelas garam;
Seperempat cangkir minyak sayur;
70 mililiter cuka;
Sekelompok adas.

Cara menutup:

Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dan putar.
Kami membersihkan paprika dari bijinya, membuang batangnya, dan memotongnya menjadi cincin besar. Cincang halus sayurannya.
Tempatkan tomat yang sudah dipilin ke dalam wadah enamel, tambahkan minyak sayur, gula dan garam.
Didihkan saus dengan api sedang, lalu masukkan sayuran. Masak hidangan pembuka dengan api kecil selama dua puluh menit. Di akhir masakan, tambahkan bumbu, bawang putih cincang, dan cuka.
Setelah matang, masukkan benda kerja ke dalam stoples dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin hingga pagi hari. Kami menyimpannya untuk disimpan di ruang bawah tanah.

Saya menyarankan Anda untuk memperhatikan video resep menyiapkan cabai untuk musim dingin.

07.05.2016 19 456

Acar cabai - bagaimana cara menggunakannya untuk musim dingin?

Mempersiapkan acar cabai tidaklah sulit, juru masak pemula mana pun dapat menangani resep ini. Cabai pedas dalam cuka ternyata sangat enak, renyah, dan gurih. Beberapa lingkaran yang dimasukkan ke dalam pizza atau hot dog akan menambah rasa pedas pada masakan Anda. Jika tidak ingin paprika pedas, cukup buang biji dan selaputnya saat dimasak. Paprika kalengan terlihat sangat cantik jika Anda mengambil buah berwarna hijau dan merah.

Bahan-bahan:
1 kilogram cabai
1,5 liter air murni
120-130 ml cuka 9%
60 gram garam kasar
1 ½ sdt. jintan hancur
8 siung bawang putih besar, kupas

Waktu persiapan: 15 menit
Waktunya memasak: 25 menit

Persiapan:

1. Saat memulai proses memasak, pertama-tama, cuci stoples dan tutupnya hingga bersih dengan air sabun;

2. Tempatkan stoples dan tutup yang bersih dan sudah dicuci ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 7-8 menit;

3. Bilas lada, biarkan sisa cairan mengalir, potong kecil-kecil;

4. Kupas bawang putih dan bilas. Tekan ibu jari dan telunjuk Anda pada setiap siung untuk melepaskan rasanya;

5. Siapkan bumbu marinasinya. Isi panci stainless steel dengan air dan letakkan di atas kompor besar;

6. Tambahkan cuka, garam, jintan dalam jumlah yang disebutkan di atas. Aduk bahan sampai garam benar-benar larut. Biarkan air garam mendidih;

7. Tempatkan beberapa siung bawang putih di setiap toples, lalu letakkan lada yang sudah dipotong menjadi cincin (disarankan menggunakan sarung tangan saat menangani cabai);

8. Saat memasukkan paprika ke dalam stoples, tekan perlahan dan padatkan buah yang diiris;

9. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas cabai, hilangkan gelembung berlebih dengan pisau;

10. Kencangkan tutupnya dengan erat;

11. Sterilkan sayuran selama 12-16 menit;

12. Keluarkan stoples, lap, bungkus dengan selimut wol dengan posisi terbalik.

13. Setelah beberapa hari, keluarkan paprika yang sudah dipilin dari bawah selimut dan taruh di tempat yang sejuk dan gelap.

Acar paprika harus didiamkan selama tiga minggu agar semua rasa berkembang dan menyatu. Gulungan yang sudah dibuka dapat disimpan di lemari es selama 6 bulan dengan menggunakan piring bersih saat paprika dikeluarkan dari stoples. Makanan kaleng yang belum dibuka disimpan selama satu tahun. Anda bisa membuat olahannya di musim panas, setelah panen, paprika yang nikmat bisa disajikan sebagai hidangan mandiri, dijadikan camilan gurih atau ditambahkan ke berbagai masakan saat memasak.

Penggemar camilan pedas menantikan musim pemasakan cabai agar dapat menyimpan lebih banyak untuk musim dingin. Cabai pedas tidak hanya bisa dimakan segar, tetapi juga bisa ditambahkan ke olahan lain, diasinkan, dan bahkan diasamkan.

Jika Anda tidak dapat menjalani hari tanpa hidangan pedas dan pedas, dan cabai selalu ada dalam menu makanan Anda, maka Anda pasti perlu melakukan persiapan untuk musim dingin. Ternyata makanan pedas tidak berbahaya, namun sebaliknya dalam jumlah sedikit malah bermanfaat bagi tubuh. Cabai banyak mengandung vitamin B, serta vitamin K, C, E dan A, PP, banyak zat besi, kalium bahkan fosfor. Orang yang menderita penyakit lambung dan usus harus sangat berhati-hati saat mengonsumsi makanan pahit, atau lebih baik menghindarinya sama sekali.

Cara membuat acar cabai - metode pertama

Mari kita lihat lebih dekat apa yang berguna untuk pekerjaan:

cabai – 1 kg;
cuka meja 9% – 1 gelas atau 250 ml;
minyak sayur – 1 cangkir;
bawang putih – 1 kepala;
garam – 1 sdm. penuh;
gula – 4 sdm. penuh;
bumbu: daun salam – 2 pcs., allspice – 15 pcs.

Cara membuat acar paprika:

Paprika perlu dicuci bersih, disortir, dan semua yang rusak harus dibuang. Potong ekornya. Dianjurkan untuk bekerja dengan sarung tangan.
Sekarang Anda perlu mengupas bawang putih dan membilas daun salam (dengan air dingin).
Air harus diletakkan di atas kompor (1 liter) hingga mendidih. Masukkan ke dalam panci: gula, garam, bumbu, tuangkan minyak, bawang putih dan bahan terakhir - cuka.
Anda harus menunggu sampai bumbunya mendidih dan menutupnya.
Segera setelah bumbunya mulai mendidih, tambahkan setengah porsi lada yang sudah disiapkan dan rebus selama 5 menit.
Dianjurkan untuk menyiapkan stoples terlebih dahulu dan mensterilkannya dengan cara yang nyaman. Letakkan di dasar tiap toples: daun salam, bawang putih, merica, tuangkan bumbu marinasi mendidih dan segera gulung tutupnya.
Untuk jumlah merica dan bumbunya, siapkan toples dua liter.
Setelah tutupnya digulung, Anda perlu membalikkan stoples, meletakkannya di atas papan, dan membungkusnya dengan selimut hangat. Stoples merica harus benar-benar dingin, kemudian harus disimpan di tempat yang sejuk.

Cara membuat acar cabai - metode kedua

Dan di resep ini tidak ada minyak, ladanya ternyata rasanya hampir sama dengan segar.

Apa yang Anda perlukan:

air – 1 liter;
cuka meja 9% – 2 sdm;
garam dan gula - masing-masing 1 sdm;
bawang putih - kepala;
rempah-rempah - merica hitam, daun salam - sesuai kebijaksanaan Anda;
cabai merah – 1kg.

Cara membuat acar paprika yang benar:

Cuci paprika, potong ujung yang kering dengan hati-hati agar buahnya tidak terbuka.
Tempatkan bumbu di setiap toples. Daun salam harus dicuci dengan air dingin.
Sekarang kita akan membuat bumbunya: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, dan tuangkan juga cuka.
Tunggu hingga bumbunya mendidih, lalu masukkan bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan (tidak perlu dipotong), daun salam dan merica hitam, serta merica. Anda hanya perlu memasak selama 7 menit hingga paprika empuk.
Lada yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam stoples, bumbu harus didistribusikan: bawang putih, daun salam dan merica, dan dituangkan dengan bumbu panas. Segera gulung tutupnya dan letakkan terbalik, pastikan untuk membungkusnya.
Jika sudah dingin, bawa ke basement, taruh di pantry atau tempat penyimpanan sejuk lainnya.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin. Makanan pembuka ini memiliki kemampuan unik untuk meningkatkan cita rasa produk tersebut, itulah sebabnya para pecinta kuliner sejati dan penikmat masakan lezat pasti menyimpan beberapa toples lada yang diasinkan dalam persediaan musim dingin mereka.

Kebanyakan pecinta hidangan lezat dan berlemak lebih suka menutupi cabai untuk musim dingin.

Acar paprika berbeda dari paprika segar dalam rasanya yang tidak biasa, lebih baik, dan berair. Anda dapat menyiapkan camilan seperti itu di rumah dengan berbagai cara: memfermentasi, mengasinkan, mengasinkan. Persiapannya hanya akan berbeda dalam catatan rasa dan cara penyimpanannya.

Untuk mengasinkan buah pedas untuk penyimpanan musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

cabai hijau;
5 siung bawang putih;
60 gram cuka;
30 gram garam;
bumbu, bumbu secukupnya.

Makanan pembuka ini harus disegel dalam wadah kaca, jadi sebaiknya disiapkan terlebih dahulu: cuci bersih dan lepuh dengan air mendidih.

Lada dicuci bersih, batangnya dipotong dan bijinya dibuang.
Bawang putih, bumbu dan rempah yang dipotong-potong ditempatkan di dasar wadah kaca kecil. Tempatkan sayuran panas yang sudah disiapkan.
Tambahkan garam dan segera tuangkan air mendidih ke atas isi toples, tambahkan cuka.
Sterilkan camilan dalam waktu seperempat jam setelah cairan mendidih, dan gulung.

Produk jadi memiliki rasa gurih dan penampilan estetis. Pengawetannya juga mudah: olahan ini tidak pilih-pilih dan mudah mempertahankan rasanya dalam kondisi apa pun.

Cabai untuk musim dingin (video)

Cabai pedas untuk musim dingin dengan tomat

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya. Kebanyakan ibu rumah tangga lebih menyukai cara memasak ini, selain itu cukup sederhana dan serbaguna.

Camilan ini dibuat dari berbagai macam sayuran, tetapi salah satu pilihan yang paling populer adalah kombinasi paprika dan tomat. Pengalengan sediaan semacam itu melibatkan persiapan awal wadah kaca dan bahan-bahan berikut:

500 gram polong pedas;
4 tomat matang besar;
kepala bawang putih;
100 gram minyak olahan;
garam secukupnya.

Anda juga bisa mengawetkan buah pedasnya dengan tambahan sayuran lainnya.

Wadah kaca kecil tempat camilan akan disegel telah dicuci sebelumnya dan disterilkan dengan uap.

Tomat dicuci bersih lalu dipotong-potong, potong bagian tangkainya.
Buah polong yang tajam dicuci bersih, batangnya dipotong, dan dipotong kecil-kecil.
Bawang putih dikupas dan dihancurkan melalui mesin press.
Masukkan sayuran melalui penggiling daging dan tambahkan bawang putih.
Tambahkan minyak ke dalam wadah berenamel, pindahkan campuran sayuran, tambahkan garam dan nyalakan api.
Setelah mendidih, masak sayuran dengan api kecil selama setengah jam, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan sterilkan selama seperempat jam.

Olahan pedas sebaiknya disimpan di tempat sejuk agar mudah menahan musim dingin dan mempertahankan rasanya.

Cabai untuk musim dingin: resep sederhana

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang unik. Disarankan untuk mengawetkan hidangan pembuka yang berapi-api ini secara utuh, menjaga keutuhan sayuran: batangnya tidak dipotong dan bijinya tidak dibuang.

Komponen utama camilan tersebut adalah:

cabai pedas;
½ sendok besar garam;
sesendok besar gula;
50 gram cuka.

Cabai merah yang diolah untuk musim dingin dengan resep sederhana memiliki rasa dan aroma yang unik.

Sebelum memulai prosedur pengawetan sayuran, siapkan wadah kaca yang steril.

Wadah diisi ke atas dengan polong yang sudah dicuci sebelumnya, tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan biarkan selama seperempat jam.
Tuang air mendidih ke dalam wadah berenamel, tambahkan garam dan gula, dan setelah mendidih tambahkan cuka.
Tuangkan lagi bumbu marinasi mendidih ke atas polong dan gulung.

Bumbunya sendiri kurang cocok untuk dimakan karena pedasnya, namun merica sangat cocok untuk pecinta masakan dengan “sparkle”.

Cara mengawetkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap sama seperti paprika segar, menggunakan resep khusus, yang rahasianya telah disimpan oleh penduduk Krimea selama bertahun-tahun. Makanan pembuka ini mudah disiapkan; harus disimpan di tempat yang sejuk; akan disimpan dengan baik bahkan tanpa sterilisasi sebelumnya.

Untuk mengawetkan buah pedas, Anda harus menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu:

beberapa kilogram cabai;
3 sendok besar garam;
cuka.

Anda dapat mengasinkan buah cabai, menjaga rasanya tetap sama seperti paprika segar, menggunakan resep khusus

Urutan memasak:

Polongnya dicuci bersih, bagian batangnya dipotong, bijinya dibersihkan, dan dipotong-potong berukuran sedang.
Giling lada olahan dalam penggiling daging.
Campur garam dan merica hingga rata.
Wadah steril yang sudah disiapkan diisi dengan campuran yang sudah disiapkan dan diisi sampai leher dengan cuka anggur.
Tutup dengan tutup nilon panas dan simpan di lemari es.

Hidangan pedas ini ditambahkan ke pilaf, sup, dan hidangan daging. Pengasinan bahan pedas dilakukan dengan cepat dan jajanan pedas ini dapat disimpan lama di lemari es tanpa masalah.

Memasak cabai Georgia untuk musim dingin

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia. Pengawetan sayur panas ala Georgia diawali dengan penyiapan bahan resep sebagai berikut:

2 ½ kilogram cabai;
150 gram bawang putih;
segelas minyak olahan;
500 gram cuka anggur putih;
50 gram peterseli segar;
gula (bisa diganti dengan madu) – 3 sendok besar;
100 gram akar seledri;
bumbu halus, garam secukupnya.

Api pedas dianggap sebagai salah satu bahan utama masakan nasional Georgia

Persiapan hidangan pedas dimulai dengan persiapan bahan utama: dicuci bersih dan dipotong di satu sisi.

Cuka, gula dan garam dicampur dengan minyak dalam wadah berenamel dan dididihkan.
Setengah dari paprika dimasukkan ke dalam rendaman mendidih, direbus selama 7 menit, setelah itu paruh kedua bahan direbus.
Potong seledri, bawang putih dan peterseli, tambahkan paprika dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya. Simpan di lemari es selama sehari.
Bumbunya ditiriskan dan sayuran dipindahkan ke wadah steril. Biarkan bumbunya mendidih kembali dan tuangkan di atas paprika. Setelah itu, hidangan harus digulung.

Setelah polong Georgia mendingin, polong tersebut disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.

Mempersiapkan cabai dalam gaya Armenia

Masakan Armenia, pada bagiannya, juga menawarkan pilihan untuk menyiapkan camilan pedas, hanya saja resep mereka menyarankan fermentasi paprika. Untuk masakan seperti itu, bahan panas yang dipilih berwarna kehijauan, panjang dan tipis.

Untuk opsi pengawetan ini, satu set bahan disiapkan:

6 kilogram cabai;
2 kepala bawang putih besar;
seikat adas;
2 cangkir garam.

Sebelum Anda mulai menyiapkan lada Armenia, bahan utamanya harus dikeringkan sedikit: diletakkan dalam satu lapisan dan dibiarkan selama beberapa hari pada suhu kamar.

Setiap polong ditusuk dengan garpu di beberapa tempat setelah dicuci.
Sayuran hijau dan bawang putih yang sudah dikupas dicincang dengan pisau dan dicampur dengan polong yang sudah disiapkan.
Campurkan 10 liter cairan suhu kamar dengan garam hingga larut sempurna lalu tuangkan di atas merica.
Fermentasi bahan utama selama beberapa hari hingga berubah warna menjadi kuning.
Air garamnya ditiriskan, lada yang sudah direndam ditempatkan rapat dalam wadah kaca steril, dikirim untuk sterilisasi selama seperempat jam, setelah itu bisa ditutup untuk musim dingin.

Cabai pedas untuk musim dingin (video)

Kata pengantar

Lada adalah salah satu sayuran paling pedas, yang akan menambah rasa pedas dan cerah pada masakan. Acar cabai untuk musim dingin adalah pilihan terbaik. Disarankan untuk memasaknya dengan tambahan lobak, bawang putih, dan berbagai bumbu. Ini akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga. Ini bisa diasinkan, difermentasi, diawetkan dengan bumbu marinasi, dan Anda juga bisa menggunakannya untuk membuat minuman yang enak untuk musim dingin.

Nilai gizi, indikasi dan kontraindikasi

Acar cabai, disiapkan dengan hati-hati untuk musim dingin, akan memberikan rasa gurih pada hidangan favorit Anda dan aroma cerah... Makan cabai merangsang produksi endorfin dalam tubuh manusia - hormon kegembiraan dan kebahagiaan.

Endorfin juga:

merangsang sistem saraf, memaksanya untuk tetap dalam kondisi yang baik;
memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga seseorang lebih jarang sakit;
meningkatkan sirkulasi darah;
menghilangkan stres dan rasa sakit.

Namun sayuran ini tidak bermanfaat bagi semua orang karena kandungan endorfin yang dikandungnya. Dokter memperingatkan bahwa perlu untuk sepenuhnya mengecualikannya dari makanan atau mengurangi jumlahnya bagi orang-orang yang menderita penyakit saluran cerna (GIT). Oleh karena itu, jika seseorang menderita maag, pankreatitis, kolesistitis atau sakit maag, maka cabai sebaiknya dihindari.

Bagi semua orang, ini hanyalah gudang nutrisi dan vitamin. Diantaranya vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, betakaroten, kolin, zat besi, kalium dan lain-lain.

Dalam dosis sedang, dapat mengobati sejumlah penyakit:

insomnia;
diabetes;
asma bronkial;
alergi;
aterosklerosis;
tumor jinak

Mari kita lihat resep pengasinan, pengasinan, dan pengalengan yang paling populer dan lezat. Kami juga akan berbagi resep persiapan yang luar biasa untuk musim dingin.

Acar cabai untuk musim dingin: resep dan metode persiapan

Bahan utama:

cabai pedas - per toples 1 liter;
daun kismis hitam, lobak dan ceri - 3 - 4 pcs.;
merica - 5 - 7 buah;
bawang putih - 5 - 8 siung;
sayuran hijau (peterseli, adas, tarragon, kemangi) - secukupnya;
kayu manis, cengkeh untuk rasa pedas.

Untuk bumbunya, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

air - 1 liter;
garam - 2 sdm. aku.;
gula - 2 sdm. aku.;
cuka 9% - 1 sdt.

Resepnya cukup sederhana. Stoples liter harus disterilkan. Dalam stoples steril yang didinginkan, Anda perlu meletakkan daun kismis hitam, lobak pedas, dan ceri di bagian bawah. Selanjutnya, tambahkan bumbu cincang (peterseli, dill, tarragon, basil). Kemudian bumbu-bumbu (kayu manis, cengkeh), bawang putih dan merica dimasukkan ke dalam toples.

Setelah semua bumbu marinasi ada di dalam toples, kita lanjutkan ke cabai yang pahit. Itu harus dicuci dan ditempatkan rapat di toples sampai ke bahunya.

Tuangkan air mendidih ke atas sediaan. Tutup dengan penutup yang sudah disterilkan dan diamkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan air dari toples ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi berdasarkan itu. Untuk melakukan ini, tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tambahkan cuka 1 menit sebelum mendidih. Bumbu panas yang sudah disiapkan perlu dituangkan, lalu stoples bisa digulung.

Sentuhan marinasi yang menggugah selera sudah siap. Kini di musim dingin Anda bisa menikmati rasa pedas lada yang dipadukan dengan hidangan favorit Anda. Acar paprika akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja biasa dan pesta.

Pengasinan dengan cuka bisa diganti dengan lemon jika Anda tidak menyukai rasa asam pada masakannya.

Pengasinan cabai untuk musim dingin: resep pengasinan terbaik untuk seluruh keluarga

Bahan utama:

1 kg cabai;
50 g adas, peterseli, seledri;
50 gram bawang putih.

Untuk air garam yang kami ambil:

1 liter air;
100 ml cuka 6% atau 60 ml cuka 9%;
50 gram garam.

Untuk menyiapkan acar cabai yang enak, Anda perlu memanggangnya dalam oven sampai lunak, lalu biarkan dingin dan masukkan dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Setiap lapisan harus dilapisi secara bergantian dengan bawang putih dan rempah-rempah. Rebus air untuk air garam. Tambahkan garam, cuka. Biarkan dingin. Setelah itu, isi stoples dengan air garam dingin hingga setinggi bahu.

Untuk rasa acar yang enak, Anda perlu memasukkan pemberat ke dalam stoples dan membiarkannya di sana selama 3 minggu. Stoples acar sebaiknya disimpan pada suhu kamar selama 3 minggu dan kemudian didinginkan.

Sentuhan musim dingin ini tidak dikalengkan atau diasamkan. Ini yang paling berguna karena mempertahankan semua zat dan vitamin yang diperlukan tubuh kita. Pengawetan cabai adalah kebutuhan kesehatan keluarga Anda.

Acar cabai untuk musim dingin: resep yang sangat sederhana

Bahan utama:

1 kg cabai;
8 sdm. aku. garam.

Metode memasak. Letakkan cabai di atas nampan dan biarkan mengering selama 2 - 3 hari. Ini akan berkerut dan sedikit layu. Lalu tusuk di beberapa tempat dengan garpu.

Tempatkan cabai yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam. Itu dibuat dari air matang yang didinginkan dengan tambahan garam.

Setelah Anda meletakkan semua paprika dan mengisinya dengan air garam, Anda perlu memberi tekanan di atasnya. Biarkan penindasan selama 3 hari, simpan semuanya pada suhu kamar. Kemudian air garam ditiriskan, diisi dengan air garam yang baru disiapkan dan diberi tekanan lagi. Anda perlu memfermentasinya selama 5 hari lagi, tetapi hanya di tempat yang hangat. Tempat terbaik untuk ini adalah dapur, karena hangat dan kering. Pada hari ke 9, Anda perlu memindahkan acar cabai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan mengisinya dengan air garam untuk ketiga kalinya.

Tutup dengan penutup plastik dan simpan acar paprika di lemari es. Acar lada ini luar biasa enak, cocok dipadukan dengan sayuran rebus dan kentang tumbuk. Ini adalah resep acar lada paling enak. Seluruh keluarga Anda akan menyukainya.

Sentuhan cabai pedas tanpa garam

Bahan utama:

400 gram cabai merah;
100 g cuka sari apel alami;
herba kering harum: marjoram, oregano, basil, rosemary, dll. dalam jumlah 3 sdm. aku. untuk 400 gr cabai.

Resep. Cuci cabai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Campurkan cuka sari apel, herba aromatik, dan madu, lalu tuangkan ke dalam stoples berisi cabai. Simpan di tempat gelap selama 1 bulan. Kemudian bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Cabai pedas dan sangat harum tanpa garam sudah siap. Ini adalah persiapan yang bagus untuk musim dingin.

Pengalengan cabai dengan tomat

Salah satu kombinasi masakan terbaik adalah kombinasi cabai dan tomat. Tidak masalah teknologi memasak apa yang Anda pilih untuk ini. Kombinasi ini optimal untuk fermentasi, pengawetan, pengawetan dan pengalengan.

Rasa asin dari jus tomat, yang direndam dalam cabai pedas, akan menjadi tambahan yang nikmat untuk hidangan daging atau ikan apa pun.

Bahan utama:

200 gram cabai merah;
200 gram minyak sayur;
500ml jus tomat;
garam dan gula secukupnya.

Resep:

Cuci cabai pedas dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur. Itu harus menjadi lunak, untuk ini perlu digoreng di semua sisi.

Untuk melakukannya lebih cepat dan mudah, Anda bisa menggunakan oven. Itu harus dipanaskan hingga 180 derajat, dan loyang harus diolesi minyak sayur agar sayuran tidak gosong. Goreng di semua sisi.

Saat paprika dipanggang, sterilkan stoples penggulung. Tempatkan paprika panggang atau goreng dalam stoples dan tuangkan jus tomat mendidih ke atasnya.

Saus jus tomat harus kental, jadi evaporasi jusnya terlebih dahulu jika terlalu encer. Jangan lupa tambahkan garam dan gula.

Putar pelestarian yang sudah jadi. Persiapan luar biasa untuk musim dingin sudah siap. Selamat makan!