Pai kefir dengan kismis. Resep pai dengan kismis (segar dan beku). Pai jeli berry berbahan dasar kefir dengan kismis hitam

Salam untuk semua pecinta makanan!
Saya baru-baru ini membuat pai menggunakan resep baru untuk diri saya sendiri, saya menyukai rasa pai berry ini dan, terlebih lagi, kecepatan persiapannya. Saya senang berbagi dengan Anda resep pai cepat dengan kismis hitam dan merah.
Persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, dan saat kue sedang dipanggang, Anda dapat melakukan hal lain.
Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku. Karena ini bukan musim buah beri, resep saya memerlukan kismis hitam dan merah beku.
Saya membekukan buah beri di musim panas dan kemudian menggunakannya di musim dingin untuk dipanggang, kolak, dan sebagainya.
Untuk isiannya saya pakai campuran kismis merah dan hitam, tapi secara umum bisa pakai berry apa saja.

Siapkan adonan.
Pecahkan tiga butir telur ke dalam mangkuk, tambahkan segelas gula.

Kocok telur dan gula pasir hingga putih dengan mixer lalu tambahkan 70 gram mentega (atau margarin untuk memanggang) dan segelas kefir.

Lanjutkan mengocok lalu tambahkan tepung terigu dan baking powder, kocok hingga rata.

Adonan harus memiliki konsistensi krim asam kental.
Olesi loyang dengan minyak dan tuang adonan.

Tuang buah beri di atasnya dan hancurkan perlahan

Lalu tambahkan lapisan kismis lagi, tanpa menghancurkannya, dan taburi dengan gula.

Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat, saya mendapat waktu 1 jam 15 menit. Kesiapan ditentukan dengan tusuk gigi biasa.
Saya memasak pie pada sore hari, setelah pie matang tidak langsung saya keluarkan dari oven, saya cukup mematikan oven dan membiarkan pie disana sampai pagi.
Pemandangan pai di pagi hari

Saya menaburkan sedikit gula halus di atas kue.

Rasa painya ternyata sangat empuk, lembut, tidak terlalu manis (bagaimanapun juga, kismis adalah buah beri yang asam), bahkan agak mengingatkan pada rasa kue keju, sangat berair dan beri. Anda bahkan bisa menambahkan lebih sedikit buah beri, tetapi itu tergantung pada rasa dan warnanya, seperti yang mereka katakan.

Selamat makan!

Waktunya memasak: PT01H30M 1 jam 30 menit.

Untuk membuat pie dengan kefir dan kismis, kita membutuhkan banyak bahan sederhana. Pertama-tama, ini adalah kefir dan tepung. Kismis atau buah beri lainnya. Yang terbaik adalah mengambil buah beri dalam keadaan beku, siap dalam kemasannya. Ini adalah jaminan produk murni. Anda juga membutuhkan dua butir telur ayam, sedikit soda dan sedikit garam, kayu manis bubuk, 5 sendok makan gula pasir, minyak sayur untuk mengoles cetakan dan krim asam untuk menyelesaikan pai di atasnya.

Blender paling baik untuk mencampur semua bahan. Sebelumnya, saya menggunakan blender stasioner “artileri berat” dari Panasonic. Sekarang saya memiliki blender imersi Maxwell dengan daya 700 watt. Cukup. Untuk menyiapkan adonan, disarankan menggunakan wadah tinggi dengan dinding transparan. Ini memungkinkan Anda melihat tepung menempel di dinding dan mengaduknya. Tuang segelas kefir ke dalam wadah, masukkan telur, tambahkan 4 sendok makan gula pasir dan sedikit garam. Tuangkan setengah sendok teh soda, yang tidak perlu Anda padamkan dengan cuka - kefir asam akan melakukan tugasnya.

Gunakan blender imersi dan campur semua produk hingga halus. Ini memerlukan waktu beberapa menit.

Tambahkan tepung ke dalam wadah adonan dan campur dengan blender. Tugas ini lebih sulit, tetapi perangkat menyelesaikannya dengan cukup baik. Penting untuk berhenti sejenak dan memberikan waktu agar motor listrik peralatan dapur menjadi dingin. Tidak boleh ada sisa tepung di dinding wadah kita, dan gumpalan kecil yang diperbolehkan di dalam adonan minimal.

Olesi loyang pie (wajan yang cocok) dengan minyak sayur dan tuang adonan yang memiliki kekentalan krim asam yang enak. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan.

Taburkan kismis langsung ke adonan. Anda bisa menambahkan sedikit gula. Kami mencoba mendistribusikan buah beri secara merata di permukaan pai.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang pai kefir dengan kismis selama 30 menit. Ini adalah waktu bersyarat! Anda harus dekat dengan kue, terutama pada tahap akhir memanggang. Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang.

Selagi pai masih panas, olesi permukaannya dengan mentega dan taburi dengan campuran kayu manis bubuk dan gula. Dalam bentuk ini, pai dianggap siap dan disajikan. Namun kami melangkah lebih jauh dalam memahami selera makanan buatan rumah.

Keluarkan pai yang sudah dingin dari loyang ke piring. Kocok 4 sendok makan krim asam dan satu sendok makan gula. Lapisi bagian atas pai.

Sekarang pai kefir buatan sendiri dengan kismis akhirnya siap. Anda dapat menyajikan potongan pai dengan teh dan menikmati aroma dan rasanya.

Ukur jumlah bahan yang dibutuhkan. Siapkan loyang. Jika Anda menggunakan cetakan logam, lapisi dengan kertas roti yang diolesi sedikit minyak bunga matahari. Kismis untuk isian harus dicuci dan dipisahkan dari sikatnya. Diperbolehkan menggunakan buah beri beku, dalam hal ini buah tersebut harus dicairkan.

Tempatkan gula dalam mangkuk dan pecahkan telur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanilla untuk menambah rasa. Campur bahan dengan pengocok atau mixer. Diinginkan agar sebagian besar kristal gula meleleh dan massanya sedikit memutih karena gelembung udara.

Tambahkan mentega atau margarin yang harus dicairkan terlebih dahulu. Minyaknya harus sedikit hangat, tetapi tidak panas, jika tidak telur akan mengental, yang akan berdampak buruk pada hasil akhirnya. Selanjutnya tambahkan kefir, sebaiknya pada suhu kamar, Anda juga bisa menggunakan susu peroksida. Campur semuanya lagi.

Tempatkan tepung yang sudah diayak yang dicampur dengan soda kue ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Konsistensinya harus menyerupai krim asam kental yang enak, artinya harus mengalir perlahan dari sendok. Peras jus dari sepotong lemon dan aduk kembali campurannya. Pada tahap ini, penting untuk menuangkannya ke dalam cetakan khusus tepat waktu, jika tidak semua karbon dioksida yang terbentuk selama interaksi jus lemon dan soda akan menguap. Dan ini akan mengarah pada fakta bahwa kuenya tidak akan cukup lapang. Air perasan lemon bisa diganti dengan asam sitrat, hanya saja dalam hal ini harus ditambahkan pada tahap awal bersama dengan gula.

Tuang adonan ke dalam cetakan, sebarkan kismis atau buah beri lainnya secara merata di permukaan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200°C untuk memanggang. Setelah 20-30 menit, tergantung ovennya, pai akan siap. Periksa kesiapan kue dengan menggunakan tusuk gigi, tusuk pada titik tertinggi. Jika tusuk kayu tetap kering, tanpa potongan adonan lengket, maka pai sudah waktunya dikeluarkan.

Keluarkan, biarkan adonan agak dingin lalu keluarkan dari cetakan. Jika diinginkan, bagian atasnya bisa ditaburi gula halus. Agar merata di atasnya, gunakan saringan khusus atau saringan tepung. Anda bisa menyajikan pai dalam keadaan hangat, dan jika ada waktu untuk dingin, tidak apa-apa, rasanya tidak akan bertambah buruk. Teh hangat paling cocok dipadukan dengan makanan yang dipanggang: hitam, hijau, atau herbal dengan seiris lemon. Nikmati tehmu!

Pai ini bisa dipanggang dengan buah beri, raspberry, ceri, blackberry apa saja, karena milik saya suka asam, saya panggang dengan blackcurrant. Buah beri bisa segar atau beku - pilihan ada di tangan Anda.

5 butir telur
1 cangkir gula pasir
2 cangkir tepung (200 g cangkir)
2 cangkir blackcurrant beku
Sedikit mentega untuk melumasi wajan

Kocok telur bersama gula pasir hingga berbusa kental (semakin banyak dikocok telur maka kuenya akan semakin pulen),

tambahkan tepung dan uleni adonan.

Tuang kismis ke dalam adonan (tanpa mencairkannya!)

aduk rata, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega (bisa juga alasi bagian bawah loyang dengan kertas roti)

dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 - 200 C selama 35 - 40 menit. Agar adonan tidak menyusut, usahakan untuk tidak membuka oven selama 20-25 menit pertama saat pie dipanggang. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi kayu kering atau korek api.

Resep 2: pai dadih dengan kismis hitam

bentuk – Ø 25 cm

200 gram tepung
1 sendok teh. bubuk pengembang
150 gram mentega
100 gram gula pasir
50 ml krim asam

400 gram keju cottage (semakin berlemak semakin baik)
100 gram gula pasir
80ml krim asam
1 bungkus gula vanila
1-2 sdm. sendok makan tepung kanji (bisa diganti tepung)
300 gram kismis hitam
3-4 sdm. sendok gula
gula halus untuk taburan
Resep pai blackcurrant:

Campur tepung dengan baking powder. Tambahkan mentega dingin cincang dan gosok menjadi remah-remah dengan tangan Anda.
Tambahkan gula dan krim asam dan uleni hingga menjadi adonan lembut.
Tempatkan di lemari es selama 30 menit.
Saat ini, siapkan isinya. Segera giling keju cottage dan gula dalam blender. (Atau jika Anda tidak memiliki blender, haluskan melalui saringan lalu campur dengan gula.) Tambahkan krim asam, kanji, gula vanila, lalu aduk. Jika massa dadihnya kental, 1 sdm sudah cukup. aku. kanji, jika tidak tambahkan dua.
Cuci blackcurrant dan tiriskan semua airnya sampai bersih.
Olesi loyang ukuran Ø 25 cm dengan mentega dan taburi tepung. Saya menggunakan wajan besi cor tanpa pegangan. Atau Anda bisa mengambil loyang muffin silikon - Anda akan mendapatkan keranjang kecil, bukan pai.
Dengan menggunakan tangan, sebarkan adonan di sepanjang dasar loyang sehingga diperoleh sisi setinggi 4 cm. Tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
Tempatkan isian dadih.
Taburi dengan blackcurrant dan gula di atasnya.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 25-30 menit.

Potong pai kismis hanya jika sudah benar-benar dingin! Rasanya sangat dingin, bahkan keesokan harinya. Taburi secukupnya dengan gula halus sebelum disajikan.

Resep 3: pai kue puff blackcurrant

Dessert ini ternyata enak banget, dengan kerak renyah yang lumer di mulut dan isian asam manis yang nikmat.

Untuk ujian

Tepung – 500 gram
Mentega – 400 gram
Air dingin – 200 gram
Garam – 0,5 sdt.
Jus lemon – 1 sdm.

Untuk mengisi

kismis
Apel – 2 buah.
Gula untuk dicicip

Pertama kita perlu membuat alas pai dan untuk ini kita akan menyiapkan puff pastry instan. Jika mau, Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah dan membeli adonan yang sudah jadi di toko dan segera mulai membuat pai.

Tuangkan air yang sangat dingin ke dalam cangkir. Anda bisa menyimpan airnya terlebih dahulu di lemari es. Tambahkan telur, garam, jus lemon ke dalam air dan aduk rata.

Tuang tepung ke atas meja dan parut mentega ke dalamnya, lalu aduk hingga menjadi remah-remah dengan tangan.

Buat lubang di tengah remah-remah dan tuangkan cairan ke dalamnya dalam porsi kecil, aduk terus dengan tangan Anda. Adonan tidak perlu diuleni, adonan harus dikumpulkan dengan tangan menjadi massa yang homogen.

Setelah itu, bungkus adonan dalam kantong dan masukkan ke dalam lemari es minimal 2 jam. Seperti yang Anda lihat, adonan benar-benar matang dengan sangat cepat, tetapi Anda tetap harus menyiapkannya terlebih dahulu. Anda bisa menyimpan adonan ini di lemari es selama kurang lebih seminggu.

Sekarang mari kita mulai membuat pai.

Bagilah puff pastry menjadi 2 bagian dan gulung satu bagian dan masukkan ke dalam loyang, buang sisa adonan di sekitar tepinya.

Tuang kacang ke dalam adonan, ratakan dan masukkan ke dalam oven selama 8 menit.

Pada saat ini, kupas apel dan potong kecil-kecil. Tambahkan gula secukupnya dan 2 sendok makan pati ke dalam kismis dan aduk.

Gilas bagian kedua adonan menjadi lapisan tipis dan potong tipis-tipis.

Keluarkan kulitnya dari oven, biarkan agak dingin dan keluarkan kacangnya. Letakkan irisan apel di atasnya dan taburi sedikit dengan gula.

Tuangkan kismis di atas buah beri dan sebarkan secara merata di permukaan.

Letakkan potongan adonan di atasnya dalam bentuk jaring. Olesi bagian atasnya dengan telur kocok dan taburi sedikit gula.

Kami memanggang pai kami dengan apel dan kismis pada suhu 200C selama sekitar 20 menit. Saat pai sudah siap, biarkan dingin dan Anda bisa menyajikannya untuk teh.

Resep 4: pai shortbread blackcurrant dengan wajah terbuka

Kismis hitam (300 gram)
Telur ayam (3 buah)
Tepung terigu (260 gram)
Mentega (120 gram)
Tepung kentang (2 sendok makan)
Krim asam 15% lemak (210 g)
Gula(170 gram)
Gula vanila (10 gram)

Pada prinsipnya, alih-alih blackcurrant, Anda bisa menggunakan buah beri apa saja, campurannya, atau bahkan buah-buahan lainnya, dan Anda akan selalu mendapatkan kue yang lezat dan harum, yang pasti akan membuat Anda berterima kasih.

Pertama, Anda perlu menyiapkan alas pai, inilah yang menghabiskan sebagian besar waktu memasak (kecuali untuk memanggang itu sendiri). Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam mangkuk atau wadah besar. Tambahkan 75 gram gula pasir dan sekantong gula vanila (10 gram. Bisa diganti vanilla, penyedap rasa vanilla).

Potong mentega dingin menjadi kubus. Tambahkan mentega ke tepung dan aduk hingga menjadi remah halus. Lebih mudah melakukan ini dengan mixer, tetapi saya harus menguleninya dengan tangan.

Tambahkan telur dan 1 sendok makan tepung. Aduk dan uleni adonan agar tidak menempel di tangan Anda. Jika perlu tambahkan sedikit tepung. Bungkus adonan yang dihasilkan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit. Adonan saya didinginkan selama lebih dari satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan. Gulung dan masukkan ke dalam cetakan. Saya melakukannya secara berbeda: Saya merobek potongan adonan dan “memahat” dasar pai; adonan tampak seperti plastisin lembut. Buat sisi-sisinya kecil-kecil (tentu saja lebih baik dan nyaman menggunakan loyang springform, tapi saya masih belum punya). Tusuk kue yang dihasilkan dengan garpu dan panggang selama sekitar 10 menit pada suhu 180 derajat.

Cuci blackcurrant, sortir, buang cabang berlebih. Bagilah kismis menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian dengan satu sendok makan gula.

Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, campurkan 200 mililiter krim asam, 2 butir telur, pati, dan 60 gram gula dengan pengocok.

Pertama, letakkan buah beri yang sudah dicampur gula di atas kue setengah jadi. Tempatkan sisa kismis di atasnya.

Taburi buah beri dengan 3 sendok makan gula.

Tuang isian yang sudah disiapkan di atasnya. Panggang pai selama sekitar 25 menit pada suhu 180 derajat.

Keluarkan pai yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin. Isiannya harus beku, bukan cair.

Sajikan pai hangat atau dingin. Beginilah hasil pai harum yang indah, buah beri utuh, sehingga pai memiliki rasa asam yang menyenangkan. Cukup manis, sangat empuk dan cepat hilang 🙂 Selamat makan!

Resep 5: pai blackcurrant dalam slow cooker

Telur ayam (3 buah)
Gula (1 cangkir)
Tepung terigu premium (1 cangkir)
Kismis hitam (100 gram)
Tepung kentang (1 sdm)
Mentega (1 sendok teh)

Pai itu ternyata luar biasa enak. Adonannya sederhana, bahannya minimal, manfaat dan kenikmatannya maksimal. Adonannya disiapkan seperti pai charlotte.

Kocok tiga butir telur dengan mixer selama dua menit. Selanjutnya tambahkan segelas gula pasir, tambahkan sedikit demi sedikit dan kocok selama 7-10 menit.

Pastikan untuk mengayak tepung. Kami memiliki pai tanpa baking powder, jadi kami menjenuhkan tepung dengan oksigen. Berkat tepung yang diayak dan telur yang dikocok rata, adonan menjadi lapang.

Berry kismis, saya bekukan, gulung dengan tepung kanji, atau bisa diganti dengan tepung. Saya melakukan ini agar kismis tidak tenggelam ke dasar, tetapi berada di atas pai.

Tempatkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi mentega. Taburkan blackcurrant di atas adonan.

Atur ke mode "memanggang" dan panggang selama 45 menit

Setelah waktu memasak berlalu, pai kismis sudah siap. Selamat makan.

Resep 6: pai blackcurrant dengan kefir

Telur ayam (3 buah)
Kefir (1 cangkir)
Gula (1,5 cangkir)
Mentega (100 gram)
Soda kue (1 sendok teh)
Tepung terigu (2 gelas)
Gula vanila (10 gram)
Kismis hitam (200 gram)

1. Tuang semolina ke dalam piring yang sesuai, campur dengan kefir dan biarkan diseduh selama 20 menit.

2. Dalam mangkuk untuk menguleni adonan selanjutnya, kocok telur, tambahkan baking powder dan tuangkan mentega, yang harus dicairkan, dan tidak hanya dilunakkan.

3. Setelah produk tercampur kembali, tambahkan tepung dan gula ke dalamnya lalu aduk kembali hingga adonan homogen.

4. Posting semolina.

5. Aduk perlahan ke dalam adonan.

6. Tuangkan beri bersih dan aduk untuk terakhir kalinya, hati-hati dan perlahan agar blackcurrant di dalam adonan tidak hancur.

7. Olesi cetakan dengan minyak, tata semolina.

8. Atur waktu dan suhu memanggang dalam waktu 50 menit dan 180 derajat, ini jika oven Anda bekerja dengan sempurna.

Oven saya gila dan sedikit merusak bentuk makanan yang dipanggang, dan mungkin itu salah saya. Tidak, pyro-manna dengan kefir dipanggang dengan baik dan tidak gosong sama sekali, tetapi saat dipanggang, bagian tengahnya mulai mengembang. Ada banyak pendapat dan saran tentang peluang ini. Inilah yang saya temukan, mungkin bermanfaat bagi Anda juga.

Pertama, cetakannya jangan sampai terlumuri minyak seluruhnya, artinya sampai ke bagian samping. Hanya bagian bawahnya yang perlu dilumasi.

Kedua, ini bisa terjadi karena suhu tinggi (ini salah saya).

Ketiga, ada rahasia kuliner yang saya pelajari setelah masak dan lain kali pasti saya coba, tapi kalau ada yang familiar tulis di kolom komentar apakah berhasil atau tidak. Sebelum memasukkan cetakan berisi adonan ke dalam oven, Anda perlu menggunakan spatula kayu untuk membuat dua potongan melintang, langsung menyentuh bagian bawah cetakan dan seolah-olah mendorong adonan ke samping.