Painya sama raginya dengan bulu halus. Pai yang paling enak “Seperti bulu halus. Pai seperti bulu halus yang diisi hati dan nasi: resep langkah demi langkah

Adonan untuk resep ini lembut dan lapang, sedikit kaya dan sedikit manis. Cocok untuk isian apa saja (manis dan gurih), ideal untuk membuat pai dan pai di dalam oven. Adonan yang sudah jadi bisa disiapkan terlebih dahulu dan bisa disimpan di lemari es hingga 2 hari.

Ini adalah salah satu resep adonan ragi mudah favorit saya. Sekali Anda mencoba menyiapkan adonan sesuai resep ini, Anda akan meninggalkan resep ini di buku masak Anda untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan untuk membuat adonan:

Tepung terigu 640 gr
Ragi (ditekan) 8 gr
Garam 9 gram
Gula 46 gram
Air (sedikit hangat) 310 gr
Mentega (dilunakkan) 70 gr
Telur ayam 1 buah.
Minyak sayur – untuk mengoles mangkuk dan tangan

Untuk melumasi pai:

Telur 1 buah.
Krim atau krim asam 1 sdt.

Resep membuat pai seperti bulu halus:

1. Uleni adonan dengan cara lurus. Untuk melakukan ini, larutkan ragi bersama gula dalam air hangat (tetapi tidak panas) dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur kocok dan garam. Ayak tepung dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran ini. Saat setengah tepung sudah tercampur dengan cairan, tambahkan mentega lembut dalam tiga tahap dan terus tambahkan tepung. Setelah semua tepung ditambahkan, uleni adonan lagi selama 10 menit. Tangan bisa diolesi sedikit minyak sayur jika adonan lengket.

2. Masukkan adonan ke dalam wadah bersih yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dengan handuk dan diamkan di tempat hangat selama 2 - 2,5 jam, selama itu Anda bisa menguleninya kembali.

4. Taburi bagian atas adonan dengan sedikit tepung lalu letakkan di atas meja atau papan. Bagilah menjadi beberapa bagian dengan berat 50-55 g - timbangan dapur akan sangat berguna di sini.

Gunakan telapak tangan Anda untuk membentuk setiap bagian menjadi bola, lalu menjadi kue pipih agak lonjong, ratakan adonan dengan telapak tangan. Agar adonan tidak lengket di tangan dan permukaan meja kerja, saya olesi sedikit tangan dan meja dengan minyak sayur.

5. Tutupi potongan adonan dengan cling film atau kain agar tidak mengudara saat Anda membuat pai.

6. Letakkan 25-30 g isian pada setiap roti pipih. Dan cetak pinggirannya terlebih dahulu di tengah, lalu di sepanjang tepinya dan ke arah tengah.

7. Tempatkan pai dengan jahitan menghadap ke bawah dan bentuk menjadi bulat, selipkan pinggirannya ke bawah.

8. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Anda bisa meletakkan kertas perkamen terlebih dahulu di atas lembaran; dalam hal ini, olesi kertas perkamen saja. Pai tidak boleh diletakkan rapat, tetapi agak jauh satu sama lain, karena... Ukurannya akan bertambah saat dipanggang.

Saat “menyulap” makanan yang dipanggang, Anda selalu ingin makanan tersebut menjadi ringan dan lapang. Kami menawarkan Anda resep sederhana dan terjangkau. Pai seperti bulu (ringan dan lapang) diperoleh berkat adonan khusus dan beberapa trik yang digunakan saat menguleninya. Ikuti instruksi terperinci - dan Anda akan mendapatkan kue lembut luar biasa yang “meleleh” di mulut Anda.

Tahap satu: siapkan bahan-bahan yang diperlukan dengan benar

Apakah Anda ingin pai ekstra lembut? Mereka akan terlihat seperti bulu halus jika Anda tidak hanya mengamati proporsi produk yang diambil dengan benar, tetapi juga pastikan untuk melakukan persiapan awal. Untuk memberikan makanan yang dipanggang dengan kelonggaran yang cukup, sehingga produk tidak basi dalam waktu lama, gunakan beberapa jenis komponen lemak. Yang terbaik adalah menggabungkan margarin krim dan minyak sayur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, bahan pertama dicairkan terlebih dahulu hingga menjadi cair hangat. Produk lain yang juga membuat adonan menjadi ringan adalah telur. Sebelum dimasukkan ke dalam adonan, biasanya dikocok hingga diperoleh busa yang mengembang. Cara terbaik adalah melakukannya dengan mixer. Dan, tentu saja, saya ingin menyampaikan secara khusus tentang tepung. Pastinya ibu rumah tangga pemula pun tahu bahwa itu harus diayak dan hangat. Oleh karena itu, saat berencana membuat pai, siapkan tepung di malam hari: letakkan di tempat yang hangat, misalnya di dekat radiator pemanas. Dan menyaring tambahan melalui saringan tidak ada salahnya.

Tahap kedua: menyiapkan isian

Sekalipun pengujiannya berhasil, pai tidak akan pernah empuk jika isi dalamnya keras dan menggumpal. Mari kita bicara tentang komponen yang paling umum digunakan. Jadi, rahasia memasak dan isian yang paling cocok:

kentang. Seringkali sayuran akar yang sudah matang tidak cukup dihancurkan dengan alat penghalus biasa. Bagaimanapun, gumpalan mungkin tetap ada atau garam akan didistribusikan secara tidak merata ke seluruh massa. Cobalah mengocok campuran kental dengan mixer - dan Anda akan segera melihat perbedaannya.
Daging. Isian yang luar biasa lembut diperoleh jika potongannya direbus terlebih dahulu hingga matang sepenuhnya, dan baru kemudian melewati penggiling daging dan direbus dengan bawang bombay dan rempah-rempah.
buah. Saat menggunakan, misalnya, apel, yang terbaik adalah “merebus” potongan mentah yang sudah dikupas sedikit di dalam wajan dengan tutup mentega. Kemudian campurkan massa lunak dengan gula dan kayu manis.

Terlepas dari komposisi isiannya, tidak dapat digunakan untuk pemodelan dingin. Simpan adonan beberapa saat pada suhu ruangan atau siapkan segera sebelum menguleni adonan.

Tahap ketiga: letakkan adonan

Teknologi persiapan adonan melibatkan dua tahap. Yang pertama adalah meninggalkan ragi dalam larutan hangat. Yang kedua adalah menguleni adonan secara langsung. Banyak ibu rumah tangga yang menggabungkannya, dan hal ini tidak diinginkan. Adonan yang disiapkan dengan benar adalah jaminan keberhasilan makanan yang dipanggang. Itu tergantung padanya apakah pai itu akan menjadi seperti bulu. Jadi, mari kita daftar bahan-bahan yang Anda perlukan.

1 liter susu yang sedikit dihangatkan;
1 bungkus (200 g) mentega margarin;
3 sdm. aku. minyak sayur;
1 teh tidak lengkap. aku. garam dapur;
1 seni “tanpa slide”. aku. Sahara;
1 bungkus ragi kering instan (sekitar 1 sdm biasa);
tepung.

Campurkan margarin cair, susu, garam dan gula. Campurannya tidak boleh panas. Ragi hanya bisa ditaburkan. Hanya dengan begitu pai akan menjadi seperti bulu halus. Sebelum melakukan ini, campur ragi kering secara terpisah dalam mangkuk berisi tepung. Kemudian tuangkan campuran ke dalam cairan dan aduk untuk menghilangkan gumpalan. Adonan akan memiliki konsistensi krim asam cair. Tutup dengan penutup, bungkus dan biarkan selama 25-30 menit.

Tahap keempat: buat adonan seperti bulu untuk pai

Nah, setelah waktu yang ditentukan, adonan kita akan mengembang hampir dua kali lipat dan tertutup rapat dengan gelembung udara. Jika Anda tidak menemukan tanda-tanda yang jelas sama sekali, itu mungkin berarti salah satu dari dua hal. Entah kualitas raginya buruk, atau larutan pengaduknya terlalu panas. Jika adonan sudah mengembang dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya - menyiapkan adonan. Tuang 3-4 butir telur ayam kocok ukuran sedang ke dalam adonan dan aduk perlahan busa dengan adonan umum. Kemudian tambahkan sedikit tepung agar adonan cukup kental namun ringan. Letakkan di atas meja dan uleni. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung, karena Anda bisa “menyumbat” massa sehingga membuatnya terlalu kencang. Tempatkan adonan yang lapang ke dalam mangkuk dalam yang diolesi minyak dan tutup dengan handuk. Sekarang kita perlu menunggu sampai ia mulai “mendekati”. Setelah sekitar 45-50 menit (terkadang lebih lama), massa akan bertambah, naik dalam bentuk “tutup”. Tanpa menggesernya, campurkan dalam mangkuk dan biarkan dalam waktu yang sama.

Tahap lima: membuat pai

Bagaimana cara mengetahui adonannya seperti bulu halus? Untuk pai, dianggap disiapkan dengan benar jika, saat diuleni sebelum dimodelkan, Anda bisa merasakan “mencicit”. Ini adalah pecahnya beberapa gelembung kecil yang membuat massa menjadi jenuh. Ini berarti nyonya rumah dapat diberi selamat terlebih dahulu atas kesuksesannya! Sekarang mari kita mulai memahat. Jika memungkinkan, pada tahap pekerjaan ini, libatkan anak yang lebih besar atau anggota rumah tangga lainnya sebagai asisten. Hal ini diperlukan agar, jika memungkinkan, ada pai yang dibuat sekaligus di satu loyang. Kemudian produk setengah jadi akan “pas” secara merata setelah didiamkan sebelum dipanggang, dan semuanya akan memiliki ukuran dan kualitas yang sama. Seperti disebutkan di atas, gunakan isian pada suhu kamar. Bagaimana cara menentukan berapa lama pai perlu “membengkak” sebelum dipanggang? Kurang lebih 15-20 menit. Dan, tentu saja, Anda tidak dapat mengatur ulang produk cetakan beberapa kali. Segera letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi dan olesi dengan telur kocok.

Tahap enam: panggang

Mereka adalah yang paling lembut dan empuk, seperti bulu halus, jika dipanggang dengan cara khusus ini. Selagi produk cetakan didiamkan, panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu sedikit lebih tinggi dari yang diinginkan (210-220 ° C). Dan setelah loyang dimasukkan ke dalamnya, segera turunkan suhunya menjadi 180 °C. Sekarang bersabarlah dan jangan membuka pintu setidaknya selama 10-15 menit. Jika Anda terburu-buru, adonan akan jatuh saat didinginkan dengan tajam, dan pai akan membesar, tidak mengembang ke arah atas, tetapi menyebar luas. Jangan memanggang produk secara berlebihan. Jika tingkat kecokelatan diinginkan, keluarkan loyang dari oven dan biarkan agak dingin. Jika Anda lebih suka digoreng, pangganglah, terus masukkan ke dalam minyak agar tidak pecah. Setelah warnanya merata, pindahkan ke tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Seperti yang Anda lihat, semua tahapan pekerjaan yang dijelaskan bukanlah resep pai yang mudah. Namun dengan ketekunan, kesabaran dan waktu yang dihabiskan, Anda akan mendapatkan makanan panggang luar biasa yang “meleleh” di mulut Anda.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))

Isi

Agar makanan panggang buatan sendiri dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak basi, tetap lembut dan lapang, Anda perlu mempelajari cara menguleni adonan khusus. Dinamakan “like fluff” karena pai dan roti berbahan dasar itu sangat ringan dan berpori, meleleh di mulut, serta disiapkan dengan cepat dan mudah.

Cara membuat adonan seperti bulu halus

Untuk menguleni adonan yang lembut dan lapang, ibu rumah tangga harus memperhatikan rekomendasi dari para profesional yang berpengalaman. Pertama, Anda harus memilih produk yang tepat. Anda membutuhkan tepung terigu premium, kefir atau susu tinggi lemak, ragi atau soda, sayur atau mentega, gula dan garam. Ada persyaratan khusus untuk ragi dan susu: harus sangat segar.

Ada dua jenis adonan lezat yang menyerupai bulu halus - ragi dan bebas ragi. Yang terakhir ini lebih cepat matang, menghemat waktu ibu rumah tangga dan cocok untuk pai goreng. Pada dasarnya, saya mengganti ragi dengan soda, dan terkadang menambahkan keju cottage yang kaya rasa untuk kelembutan. Tepung harus diayak agar makanan yang dipanggang terasa sejuk. Pertama bahan kering dicampur, lalu bahan cair. Campuran kering ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran cair untuk menghindari terbentuknya gumpalan. Adonannya ternyata elastis, tidak lengket di telapak tangan dan sangat menyerupai bulu halus.

Untuk memanggang pai, roti, atau roti di dalam oven, yang terbaik adalah menyiapkan adonan ragi dengan kefir atau susu. Untuk alasnya, lebih baik mengambil kefir dengan kandungan lemak sedang; Hangatkan minuman terlebih dahulu hingga suhu ruangan agar ragi dan baking powder di dalamnya lebih aktif. Produk yang dingin tidak akan membiarkan jamur ragi mengendurkan produk, dan akan menjadi keras serta tidak cocok untuk dipanggang.

Adonan ragi diuleni di atas adonan, yang harus dibiarkan mengembang dua kali lipat, bertambah volumenya, lalu digulung dan dibentuk menjadi pai. Produknya bisa dipanggang di oven atau digoreng di penggorengan. Kedua proses tersebut berbeda waktu - menggoreng membutuhkan waktu sekitar 10 menit, sedangkan memanggang di atas loyang atau dalam bentuk khusus membutuhkan waktu hingga setengah jam untuk roti berporsi dan hingga satu jam untuk pai besar.

Resep

Memilih opsi dasar pengujian yang sesuai akan mudah. Untuk pai goreng, resep adonan bebas ragi cocok, dan untuk pai panggang, resep yang dibuat dengan ragi. Koki pemula akan mendapat manfaat dari resep adonan klasik dan mudah seperti fluff on kefir dengan ragi atau baking powder, tetapi para profesional dapat mencoba menyiapkan bahan dasar untuk memanggang dengan ragi. Produk yang disiapkan ringan dan lapang, tetap segar dalam waktu lama dan tidak basi dalam waktu lama. Mereka bisa disajikan untuk hidangan penutup dan sebagai tambahan sup.

Anda juga bisa memanggang produk dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, letakkan benda kerja di bagian bawah mangkuk yang diberi sedikit minyak, tutup dengan penutup dan atur mode “Memanggang”. Prosesnya memakan waktu sekitar satu jam. Roti dan pai ringan akan menjadi sangat empuk, tetapi tanpa kulit yang digoreng atau dipanggang seperti biasanya. Kue-kue rendah kalori akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, dan semua pecinta makanan manis akan menghargainya.

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 269 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan kefir berbentuk seperti bulu halus dan merupakan salah satu pilihan bahan dasar kue tradisional. Itu membuat pai panggang dan goreng yang lezat. Selain itu, bisa digunakan untuk membuat siomay kukus yang sangat gurih dan lembut dengan berbagai isian. Aturan utama menguleni adalah kefir harus hangat, dan tepung serta soda harus diayak beberapa kali melalui saringan halus.

Bahan-bahan:

kefir – 200 ml;
minyak sayur – 100 ml;
tepung – 600 gram;
soda – 0,5 sdt;
gula – 30 gram;
garam – 1 sdt.

Metode memasak:

Campur kefir dengan minyak, panaskan sedikit, tambahkan garam dan pemanis.
Ayak tepung dan soda, tuang campuran kefir.
Uleni adonan, tutup, dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam.
Biarkan mengembang, uleni, gulung menjadi satu lapisan atau gulungan, bentuk pai kosong.
Cuka tidak diperlukan untuk memadamkan, karena asam kefir akan memadamkan soda. Selain soda, Anda bisa menggunakan baking powder atau baking powder.

Ragi di kefir

Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 313 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Bagaimana cara menyiapkan adonan lapang dengan kefir? Cari tahu di resep berikut ini. Selain ragi, minuman susu fermentasi juga digunakan (Anda bisa mengambil susu panggang fermentasi, penghuni pertama). Hasilnya adalah adonan mengembang yang kaya akan gelembung udara dan makanan panggang yang empuk dan lapang. Ada baiknya untuk membuat pai, belyashi, atau pizza yang beraroma dengan berbagai topping dari campurannya.

Bahan-bahan:

kefir – 400ml;
tepung – 800 gram;
ragi kering - sekantong;
gula rafinasi – 30 gram;
minyak zaitun – 75ml;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Panaskan kefir hingga 40 derajat, campur dengan gula.
Tambahkan ragi, aduk rata, dan biarkan mengembang selama lima menit.
Setelah terbentuk gelembung di permukaan, tambahkan minyak zaitun dan uleni.
Ayak tepung secara terpisah, tambahkan garam, dan tambahkan sebagian ke kefir.
Uleni selama 15 menit hingga adonan berhenti menempel di tangan.
Bentuk bola, biarkan di tempat hangat selama satu jam, uleni dua kali selama ini.
Taburi tepung, gulung, bentuk produk.

Pada roti

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Adonannya seperti bulu untuk roti dan serbaguna. Selain margarin creamy yang mudah diganti dengan mentega, juga mengandung yogurt atau kefir. Saat menguleni alasnya, Anda harus memperhatikan konsistensinya - adonan harus tertinggal jauh di belakang dinding piring dan tidak menempel di tangan Anda. Namun Anda tidak boleh berlebihan dengan tepung, agar makanan yang dipanggang tidak menjadi keras dan tidak bisa dimakan.

Bahan-bahan:

susu kental – 0,75 liter;
margarin – 200 gram;
telur – 3 buah;
gula – 100 gram;
garam - sejumput;
ragi – 20 gram;
tepung – 1200 gram.

Metode memasak:

Lelehkan margarin dalam penangas uap, campur dengan gula dan garam, yogurt.
Biarkan agak dingin, tambahkan telur dengan ragi.
Tambahkan tepung secara bertahap, aduk rata setiap kali setelah ditambahkan.
Biarkan hingga hangat, uleni.
Sekali lagi, biarkan adonan bertambah volumenya, gulung menjadi satu lapisan, gulung menjadi gulungan, potong-potong atau bentuk produk sesuai selera Anda.
Taburkan roti masa depan dengan kayu manis, biji poppy atau biji wijen, tuangkan sirup gula dan panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 25-30 menit, tergantung resepnya. Sajikan untuk hidangan penutup.

Untuk pai di dalam oven

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 219 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan seperti bulu pai yang dibuat dengan kefir dan ragi kering cocok untuk memanggang produk manis atau tidak beragi. Itu membuat pai dengan raspberry atau buah beri lainnya, serta kubis dan daging cincang, telur dan nasi, wortel dan kismis, yang sangat lezat. Jika Anda menyiapkan kue-kue manis, tambahkan vanillin dan lebih banyak gula. Untuk pai tanpa pemanis, keju, rempah-rempah atau sayuran, daging dengan jamur, sereal, dan rempah-rempah cocok.

Bahan-bahan:

kefir - segelas;
minyak sayur - setengah gelas;
ragi segar – 35 g;
tepung – 600 gram;
garam – 10 gram;
gula – 20 gram;
vanillin - sejumput.

Metode memasak:

Campur kefir hangat dengan mentega, garam, gula. Panaskan campurannya sedikit.
Ayak tepung terigu, campur dengan ragi dan vanilla.
Tuang kefir ke dalam tepung, uleni adonan dengan mixer, tutup dengan cling film.
Biarkan di tempat hangat hingga mengembang selama setengah jam.
Kempiskan, gulung, bentuk menjadi pai, tambahkan isian.

Untuk pai goreng

Waktu memasak: 3 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 329 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Resep ini akan membuat belyashi, chebureki, atau pai dengan kentang yang lezat. Adonannya yang lapang dan empuk ternyata sangat keropos, empuk, dan mengembang berkali-kali lipat saat digoreng. Hal ini harus diperhitungkan selama pemrosesan selanjutnya dan pai harus ditempatkan pada jarak satu sama lain agar tidak saling menempel.

Bahan-bahan:

air – 0,3 liter;
gula – 30 gram;
garam – 3 gram;
minyak sayur – 60ml;
tepung – 575 gram;
ragi kering – 10 g.

Metode memasak:

Panaskan air, larutkan gula dan ragi.
Tambahkan 100 g tepung terigu, kocok dengan pengocok hingga muncul gelembung.
Tutupi panci dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam sampai muncul busa.
Tambahkan garam ke dalam adonan, tambahkan sisa tepung, dan uleni. Tuangkan minyak dan tutupi dengan serbet.
Biarkan di tempat hangat selama beberapa jam hingga volumenya menjadi tiga kali lipat.
Kempiskan adonan, olesi tangan Anda dengan minyak dan bentuk produknya.
Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.

Waktu memasak: setengah jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 318 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan malas, secepat bulu, tidak membutuhkan waktu lima menit untuk disiapkan, tetapi dalam waktu setengah jam Anda dapat membuatnya dan mulai membuat pai atau roti yang lezat dan beraroma untuk hidangan penutup. Ini mengandung bahan minimum dan cepat tercampur. Keunikan dari jenis adonan ini adalah adonannya sangat lapang dan jika Anda berencana memanggang produk berbentuk, maka Anda harus memilih resep dasar yang berbeda untuk adonan tersebut.

Bahan-bahan:

keju cottage – 250 gram;
minyak sayur – 180ml;
telur – 2 buah;
gula – 100 gram;
garam – 10 gram;
soda - satu sendok teh;
tepung – 0,3kg.

Metode memasak:

Campurkan keju cottage, telur, mentega, haluskan dengan garpu. Hasilnya adalah massa yang homogen dan halus.
Garam, pemanis, uleni hingga rata.
Padamkan soda dengan cuka, tambahkan ke dalam campuran, dan tambahkan tepung secara bertahap.
Uleni adonan lembut, diamkan selama 20 menit.
Bentuk produk dan panggang dengan suhu tinggi selama 20-25 menit.

Ragi

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 325 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan ragi sama serbagunanya dengan adonan bulu karena cocok untuk membuat pai, kue keju, dan roti. Jika Anda menambahkan gula dan vanilin ke dalamnya, Anda akan mendapatkan roti dan pretzel, dan jika Anda mengisinya dengan ham dan keju, Anda akan mendapatkan pizza. Adonan berbulu halus cocok untuk memanggang roti biji poppy kecil untuk sarapan, pretzel aromatik dengan keju, dan bahkan membuat chebureks dengan isian daging.

Bahan-bahan:

susu - segelas;
ragi cepat – 20 g;
gula – 20 gram;
minyak sayur – 80 ml;
garam – 10 gram;
tepung – 0,4kg.

Metode memasak:

Hangatkan sedikit susu, pemanis, tambahkan garam, dan tambahkan mentega.
Aduk hingga produk membentuk massa homogen, tambahkan ragi.
Ayak tepung tiga kali dan tambahkan ke dalam adonan dalam porsi.
Uleni adonan dari tengah ke pinggir dengan gerakan melipat.
Lanjutkan mengaduk selama 15 menit.
Bentuk bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan handuk, dan letakkan di tempat hangat.
Tunggu satu jam hingga volume alasnya tiga kali lipat, lalu uleni perlahan.
Bentuk pai, tutup dengan handuk, diamkan 10 menit hingga mengembang.

Dengan susu

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 314 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Adonan ragi, seperti bulu halus dalam susu, kurang jenuh dengan udara dibandingkan adonan kefir, tetapi hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan menguleni dalam waktu lama. Untuk menjenuhkan massa dengan oksigen, disarankan untuk mengayak tepung tiga atau empat kali, lalu menambahkannya ke dasar. Hasilnya adalah adonan ragi yang mengembang dengan cepat saat dipanggang, memberikan konsistensi yang lembut pada roti.

Bahan-bahan:

susu – 300ml;
gula pasir – 80 gram;
tepung – 700 gram;
telur – 2 buah;
minyak sayur – 100 ml;
ragi terkompresi segar – 25 g.

Metode memasak:

Panaskan susu, tambahkan 100 g tepung terigu yang sudah diayak bersama gula dan ragi.
Uleni adonan, biarkan mengembang selama setengah jam.
Tuang telur kocok dengan garam ke dalam adonan yang sesuai, ayak tepung, tuang minyak.
Uleni massa yang lembut, biarkan selama 15 menit hingga mencapai volume yang diinginkan (massa bertambah dua hingga tiga kali lipat).
Bagi menjadi beberapa bagian, gulung menjadi bola-bola, diamkan selama 10 menit, letakkan di atas loyang.
Panggang produk pada suhu 180-200C selama 25-30 menit.

Di air

Waktu memasak: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 210 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Cari tahu cara membuat adonan ragi dengan air seperti bulu dari resep langkah demi langkah ini. Pai dan roti yang terbuat dari bahan dasar ini akan menjadi lembut dan beraroma. Versi database ini berguna untuk postingan ketika Anda harus membatasi diri dalam memilih hidangan. Gunakan adonan ini untuk membuat pai dengan kubis atau kentang - hasilnya juga akan sangat lezat, tetapi pada saat yang sama lebih rendah kalori dan makanannya.

Bahan-bahan:

gula - gelas;
minyak sayur – 100 ml;
air – 0,5 liter;
ragi – 50 gram;
tepung – 1000 gram.

Metode memasak:

Larutkan gula pasir dengan mentega dan 100 mililiter air, rebus. Tuangkan dua gelas air lagi dan encerkan ragi.
Aduk, tambahkan sedikit tepung, aduk hingga kental. Biarkan adonan yang dihasilkan mengembang di tempat hangat selama setengah jam.
Ayak sisa tepung dan uleni hingga adonan menempel di tangan.
Diamkan selama satu jam di tempat hangat hingga volume massa menjadi dua kali lipat.

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 227 kkal.
Tujuan: memanggang.
Masakan: internasional.
Kesulitan: sedang.

Dan akan selembut bulu sesuai resep berikut ini. Selain hidangannya yang terkenal, ada baiknya juga memanggang pai dengan daging, ikan, dan keju dari bahan dasar ini. Sebelum memanggang produk, Anda harus mendiamkan potongannya, agar pizza atau pai akan menjadi mengembang dan lapang. Jika Anda lebih suka adonan pizza yang tipis, segera panggang produknya.

Bahan-bahan:

kefir - segelas;
tepung – 600 gram;
minyak bunga matahari – 100 ml;
gula – 20 gram;
garam – 10 gram;
ragi kering – 10 g.

Metode memasak:

Campur kefir dengan mentega, pemanis, garam, dan hangatkan hingga suhu kamar.
Ayak tepung, tambahkan ragi, dan gabungkan secara bertahap dengan adonan pertama.
Uleni alas yang elastis dan lembut dan biarkan mengembang selama setengah jam.
Pukul-pukul, bentuk produk, tambahkan isian dan panggang dengan suhu yang sangat tinggi.

Adonannya seperti bulu - lembut, empuk dan lapang

Setiap juru masak berpengalaman memiliki rahasianya sendiri untuk membuat adonan lapang. Berikut beberapa kehalusannya:

semakin rendah kandungan lemak kefir maka adonan akan semakin cair, sehingga jumlah tepung perlu disesuaikan;
betapa mengembangnya adonan jika Anda mengambil air hangat, bukan air panas, jika tidak ragi akan mati dan tidak memungkinkan massa mengembang;
untuk pai goreng yang sangat lezat, kefir yang tidak terlalu segar, tetapi kefir yang agak tua, cocok;
Pertama, campurkan baking powder dan soda dengan tepung atau larutkan dalam kefir, lalu tambahkan sisa produk;
untuk adonan ragi yang menyerupai bulu halus, waktu pemeriksaan harus diperhatikan dengan ketat, jika tidak maka akan mempengaruhi kualitas pai yang sudah jadi - pai tidak akan menjadi lapang, dapat mengendap dan menjadi rata;

Membahas

Adonan seperti bulu untuk kue apa pun - resep dengan foto.

Resep dengan foto ini akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang luar biasa, memuaskan, dan menggugah selera. Camilannya lembut seperti bulu dan meleleh di mulut, Anda akan terpuaskan dengan rasanya.

whey – 500ml;
minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
gula halus - 0,5 sdm;
ragi yang ditekan – 100 g;
tepung – 1kg;
telur – 1 buah. untuk pelumasan.

Persiapan:

Panaskan whey dengan tambahan ragi, gula, dan minyak bunga matahari. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam massa yang dihasilkan, uleni adonan hingga konsistensi kaku yang tidak menempel di tangan Anda.
Tempatkan di lemari es selama 1 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan adonan, bagi menjadi beberapa bagian, gulung, dan isi dengan isian kacang polong.
Lapisi bagian atas benda kerja dengan telur dan panggang dalam oven (200 derajat) selama 25 menit.

Kami menyajikan suguhan emas dan harum ke meja!

Sebelum kita mulai membagi adonan, semprotkan tangan dan permukaannya dengan minyak sayur.

Pai turun dari nenek

Pai oven yang terbuat dari adonan ragi pasti akan mengejutkan. Camilan ini cocok dipadukan dengan teh manis, jus, susu, dan minuman lainnya. Camilannya ternyata selembut bulu, dan kelezatan yang lumer di mulut ini akan membuat Anda benar-benar nikmat saat bersantap.

Untuk ujian:

susu – 1 sdm.;
ragi – bungkus;
gula halus - 1 sdm;
garam – 1 sdt;
mentega – 200 gram;
minyak bunga matahari – 1 sdm;
telur – 1 buah;
tepung – 3 – 3,5 sdm.

Persiapan:

Kami menghangatkan susu, dengan hati-hati mengencerkan ragi di dalamnya dengan gula, garam, telur, bunga matahari, dan mentega (meleleh).
Ayak tepung disini, uleni adonan, tutup, dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam. Setelah separuh waktu, uleni massa dengan tangan Anda.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 3 bagian, gulung satu menjadi lapisan tipis. Tutupi sisa potongan dengan handuk.
Ambil cangkir dan peras cetakan bulat (diameter 10 cm).

Isi adonan dengan isian favorit, tutup, lalu olesi dengan telur.

Panggang dalam oven (220 derajat) selama 25 menit.
Letakkan kelezatan emas di atas meja, lapisi dengan susu, dan tutup selama 1 jam.

Margarin bisa digunakan sebagai pengganti mentega. Isi dengan isian apa saja, manis atau asin.

Pai yang lapang dan empuk berkilau dengan bagian atas berbentuk segitiga mengilap, dan bagian tengahnya yang menggembung diisi dengan…

Kami juga akan memanggang pai ikan yang terbuat dari adonan ragi di dalam oven; resep dengan foto kelezatan ini, yang dijelaskan langkah demi langkah, akan membantu Anda mengatasi memasak dengan cepat dan mudah. Camilannya ternyata luar biasa enak, empuk, dan menggugah selera!

susu - 0,5 liter;
garam – 1 sdt;
gula – 1,5 sdm;
mentega – 50 gram;
telur – 2 buah;
ragi kering – 1 bungkus;
minyak bunga matahari – 1 sdm.

Untuk mengisi:

makarel dalam minyak – 2 buah;
bawang bombay – 4 buah.

Persiapan:

Hangatkan susu, campur dengan gula pasir, garam, tambahkan mentega, uleni dengan tangan.

Pecahkan telur di sini dan kocok adonan menggunakan pengocok.
Tuang ragi, tepung terigu, tambahkan mentega, uleni hingga adonan homogen, diamkan selama 2,5 jam.

Buka ikan kalengan dan haluskan dengan garpu.

Kupas bawang bombay, potong-potong, goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna keemasan lalu campur dengan ikan.

Ambil adonan, bagi menjadi beberapa bagian, gulung, beri isian di tengah, cubit pinggirannya, biarkan selama 40 menit.

Letakkan potongan di atas loyang dan panggang dalam oven (200 derajat) hingga berwarna cokelat keemasan.

Lezat, aromatik, lembut seperti bulu dan meleleh di mulut, pai sudah siap. Kita bisa menikmatinya.

Pastikan untuk menutupi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak dan taburi tepung.

Adonan ragi yang lapang akan memenangkan hati Anda, ada resep berbeda dengan foto kelezatan ini, dan sekarang kami akan memperkenalkan Anda kepada salah satunya, kami akan memanggang suguhannya di dalam oven, dan sebagai hasilnya kami akan menikmati kreasi kulinernya!

Untuk ujian:

susu – 1 sdm.;
ragi segar – 20 gram;
telur – 1 buah;
mentega – 4 sdm;
gula – 0,5 sdm;
garam – ¼ sdt;
tepung – 4 sdm.

Untuk mengisi:

kayu manis – 1 sejumput;
jus lemon – 10 gram;
mentega – 40 gram;
gula – 0,5 sdm;
apel – 3 buah;
labu – 300 gram.

Persiapan:

Mari langsung ke adonan ragi yang lezat. Larutkan ragi dan gula dalam susu panas dan diamkan selama 10 menit.
Ambil garpu, kocok telur dengan tambahan garam, masukkan adonan, ayak tepung menjadi beberapa bagian dan aduk semuanya hingga rata.
Tuang mentega cair, uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan homogen.
Ambil wadah berisi isinya, taburi tepung dan letakkan di tempat hangat selama 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan, uleni massa dengan tangan Anda dan diamkan selama setengah jam lagi.
Sekarang mari kita ke isiannya. Kupas labu, potong-potong, dan potong dadu berukuran sedang.
Kupas apel dan potong seperti komponen sebelumnya. Taburi dengan jus lemon.
Masukkan gula dan mentega ke dalam panci kecil, masukkan bahan-bahan di atas api hingga meleleh. Kami juga menempatkan potongan buah yang sudah disiapkan di sini dan memasaknya sampai lunak. Terakhir, bumbui isinya dengan kayu manis.
Kami mengeluarkan adonan, membaginya menjadi beberapa bagian, dan membentuknya menjadi kue pipih.
Tempatkan isian pada setiap lapisan.
Letakkan potongan di atas loyang, tutup dengan handuk, dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam.
Kocok telur dan olesi produknya.
Pindahkan loyang ke dalam oven (180 derajat), panggang kelezatannya selama 30 menit.

Pai ini disajikan dingin. Camilannya luar biasa enak dan aromatik!

Untuk isiannya, Anda bisa memadukan apel dengan berbagai bahan, beri, buah-buahan, atau buah manis lainnya.

Pai dengan selai ragi yang dipanggang dalam oven ternyata luar biasa, Anda akan menjilat jari Anda! Percayalah, Anda tidak akan menarik anggota rumah tangga Anda dari meja sampai mereka makan semua makanan lezat yang luar biasa ini.

tepung – 700 gram;
susu – 500ml;
ragi kering kerja cepat – 10 g;
minyak sayur – 5 sdm;
gula – 3 sdm;
garam – 1 sdt.

Untuk mengisi:

selai kental - 1 toples.

Persiapan:

Jika Anda memiliki mesin pembuat roti, Anda beruntung; Anda dapat menyederhanakan tugas Anda dan memasukkan produk-produk yang diperlukan ke dalam mangkuk, mesin akan melakukan sisanya sendiri.
Tanpa peralatan seperti itu, Anda harus bekerja dengan tangan Anda.
Jadi, campurkan semua bahan adonan dan diamkan selama setengah jam.
Jika adonan sudah pas, bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi sosis, potong-potong, lalu gulung menjadi kue pipih.
Kami mengisi bagian tengah setiap lapisan adonan dengan isian, yaitu selai, dan mencubit pinggirannya dengan baik.
Ambil loyang, alasi dengan kertas roti, tata potongannya, olesi dengan kuning telur yang sudah kita kocok terlebih dahulu.
Sisihkan makanan yang akan datang selama 10 menit, lalu panggang dalam oven (180 derajat) selama 20 menit.

Camilan harum, keemasan, manis disajikan dengan secangkir teh herbal panas atau dingin, serta kolak. Pai ini adalah tambahan yang bagus untuk sarapan dan cocok untuk camilan saat bepergian.

Selama 10 menit pertama memanggang, Anda harus bersabar dan tidak melihat ke dalam oven, jika tidak pai akan mengendap dan terlihat rata dan jelek. Anda bisa menambahkan semolina ke dalam adonan, agar kelezatannya tidak cepat basi. Hindari angin kencang di ruangan tempat potongan-potongan itu dicetak, jika tidak maka akan tertutup kerak basi.

Menemukan resep yang sederhana dan mudah dipahami untuk adonan yang benar-benar “empuk” bisa jadi sulit. Jika Anda sudah berhasil menemukan opsi seperti itu, Anda pasti perlu menyimpannya untuk memanjakan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat di kemudian hari. Saat ini, beberapa versi resep adonan “like fluff” dengan kefir telah dikenal.

Bahan: 1 gelas kefir rendah lemak, sebungkus ragi instan, setengah gelas minyak olahan tanpa rasa, 3 gelas tepung terigu bermutu tinggi.

Tepung diayak ke dalam mangkuk salad yang luas dari jarak yang lebih jauh. Prosedur ini perlu diulang beberapa kali. Tepung dicampur dengan ragi.
Minyak dan kefir dituangkan ke dalam wadah terpisah. Mereka dimaniskan dan diasinkan, lalu dicampur. Bahan-bahan kering harus benar-benar larut dalam cairan.
Massa kefir dipanaskan secara menyeluruh dalam penangas air atau dalam oven microwave. Setelah itu dituangkan ke dalam tepung. Pertama, bahan diuleni dengan spatula, lalu langsung dengan telapak tangan.

Resep roti kismis

Bahan: 3 sendok makan telur, 820 ml kefir dingin, sebungkus standar mentega berkualitas tinggi, setengah gelas gula pasir, sejumput garam meja, 22 g ragi instan, segenggam kismis ringan.

Buah-buahan kering dikeluarkan dari sampah dan buah beri busuk. Selanjutnya kismis dituangkan dengan air panas selama 10-12 menit. Setelah dicuci, buah beri dikeringkan di atas tisu.
Mentega dicairkan, didinginkan lalu dicampur dengan kefir.
Semua bahan kering dan telur ditambahkan ke dalam campuran. Yang terbaik adalah menambahkan tepung di bagian paling akhir. Dengan porsi terakhir, kismis yang sudah disiapkan ditambahkan ke dalam adonan.
Massa tersebut diremas secara menyeluruh agar buah-buahan kering tidak menggumpal, tetapi didistribusikan secara merata.

Di bawah handuk atau film di dekat api, adonan akan berukuran dua kali lipat. Anda perlu menguleninya sekali.

Adonan ragi bolu cepat “seperti bulu halus” dengan kefir

Bahan: 630 g tepung terigu bermutu tinggi, segelas standar kefir lemak sedang, 70 ml susu penuh lemak, 5-7 g garam meja, satu sendok makan penuh ragi kering "Prancis", 160 g krim margarin, 2 sendok makan telur.

Margarin krimnya benar-benar meleleh.
Panaskan susu sedikit, tapi jangan sampai mendidih. Tidak perlu membuatnya terlalu panas.
Bahan kering, kecuali tepung, dituangkan ke dalam susu. Campuran ragi yang dihasilkan akan diseduh selama 10-12 menit di tempat yang hangat.
Kefir hangat dicampur dengan margarin yang agak dingin. Massa dikocok sedikit dengan pengocok, telur dimasukkan ke dalamnya satu per satu.
Cairan dengan ragi dituangkan ke dalam campuran dan tepung secara bertahap mulai dituangkan.
Di atas meja yang diolesi minyak sayur, massa diuleni dengan kuat dengan tangan Anda. Hasilnya akan menjadi halus dan plastisitas.

Adonan ragi berbahan dasar kefir yang dihasilkan digulung menjadi bola “seperti bulu” dan dimasukkan ke dalam proof selama 60-90 menit. Agar tidak mengering sebaiknya ditutup dengan serbet atau handuk.

Bagaimana cara memasak dengan keju cottage?

Bahan: segelas penuh kefir rendah lemak, setengah kilo keju cottage yang rapuh, 130 ml minyak olahan, 730 g tepung bermutu tinggi, 1 sdm. sesendok gula pasir, 1 sendok teh garam meja, 11-12 g ragi “instan”.

Ayak tepung ke dalam mangkuk lebar minimal 2 kali. Ini akan memperkaya produk dengan oksigen dan menambah rasa sejuk di dalamnya. Ragi dituangkan ke dalam campuran.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan kefir dan mentega. Gula pasir dan garam ditambahkan ke cairan yang dihasilkan. Bahan-bahan tersebut dicampur sampai kristal kering benar-benar larut.
Campuran dipanaskan dalam penangas air, setelah itu keju cottage dipindahkan ke dalamnya. Basis adonan diuleni dengan baik dan ditambahkan ke tepung.
Menguleni dilanjutkan dengan tangan Anda.

Adonan bulat yang sudah diuleni seluruhnya ditempatkan di tempat hangat selama 10-12 menit. Selanjutnya, Anda bisa mulai membentuk produk.

Adonan mentega universal

Bahan: 830-930 g tepung terigu bermutu tinggi, 160 g gula pasir, 20-22 g ragi beralkohol segar, sekantong gula vanila, liter kefir lemak sedang, 90 g mentega berkualitas tinggi (tanpa garam ), setengah sendok teh garam, telur mentah.

Pasir (beberapa sendok teh) dan ragi yang dihancurkan dengan tangan diencerkan dalam setengah gelas air hangat. Biarkan wadah di bawah film selama sekitar 20 menit.
Mentega meleleh dengan api kecil. Kefir juga sedikit menghangat.
Telurnya diasinkan dan dikocok. Produk susu fermentasi hangat ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Sisa gula (dari dua jenis) larut dalam cairan.
Minyak dan air dengan ragi dituangkan ke dalam massa.
Terakhir, tepung yang sudah diayak dituangkan ke dalam adonan yang akan datang dalam porsi kecil.

Untuk pai di dalam oven

Bahan: 45 ml minyak olahan beku, setengah liter produk susu fermentasi (kefir), 20-30 g gula pasir, sedikit soda kue dan garam dalam jumlah yang sama, 2 butir telur ayam.

Pada tahap pertama pembuatan adonan, baking soda dipadamkan. Untuk melakukan ini, cukup tuangkan ke dalam kefir dingin, kocok rata dan diamkan selama 6-7 menit.
Jika kefir sudah sedikit mengembang, tambahkan gula pasir yang sudah dicampur garam meja. Selanjutnya, telur kocok ringan dituangkan ke dalam cairan.
Yang tersisa hanyalah memasukkan krim asam ke dalam adonan berikutnya, tuangkan minyak olahan, kocok semuanya lagi dan mulailah menambahkan tepung.
Sangat penting untuk menyaring produk terlebih dahulu dan menambahkannya ke dalam campuran kefir dalam porsi kecil. Tepung dituangkan sampai massa berhenti menempel di jari Anda.

Bola yang terbentuk dari massa yang dihasilkan dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam tas. Benda kerja dibiarkan sekitar setengah jam. Tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es. Adonan bisa diistirahatkan pada suhu ruangan.

resep pai

Bahan: 1 gelas kefir (lemak sedang), 3 gelas tepung bermutu tinggi, setengah gelas minyak olahan, 1 sdm. sesendok gula pasir, 1 sendok teh garam meja, 11-12 g ragi “instan”.

Kefir yang tidak dingin dipadukan dengan minyak olahan. Bahan curah, kecuali ragi dan tepung, ditambahkan ke dalam massa. Campuran yang dihasilkan sedikit dihangatkan. Anda bisa melakukannya di penangas air atau di oven microwave.
Selanjutnya tepung diayak ke dalam wadah lebar melalui saringan terbaik. Di sinilah ragi cepat pergi.
Secara bertahap, campuran hangat kefir dan mentega ditambahkan ke komponen yang terdaftar.
Pertama, dengan spatula lebar, dan kemudian dengan tangan yang diolesi sedikit minyak sayur, adonan lembut yang sangat halus diuleni. Jika sudah tidak lagi menempel di jari dan permukaan, Anda bisa memindahkan gumpalan tersebut ke dalam mangkuk atau wajan dan membiarkannya di dekat sumber panas selama setengah jam.