Mengapa pancake sulit dikeluarkan dari penggorengan? Apa yang harus dilakukan jika pancake gosong

Sulit menemukan orang yang tidak menyukai pancake. Ini adalah hidangan unik yang, tergantung isiannya, bisa sekaligus disajikan sebagai hidangan penutup, hidangan pembuka dingin, atau hidangan utama panas. Resep pembuatannya bermacam-macam, tapi tentu saja semuanya bergizi dan enak. Pada saat yang sama, prosedur menggoreng sering kali rusak: pancake menempel di wajan! Apa yang harus dilakukan? Ada beberapa alasan mengapa, jika dihilangkan, memanggang pancake tidak akan pernah menimbulkan kekecewaan dan ketegangan saraf.

Alasan pancake menempel di penggorengan secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa kelompok, meskipun ada kemungkinan keduanya tumpang tindih.

Alasan lengket dan apa yang harus dilakukan agar pancake tidak lengket di wajan?

Wajan yang Anda gunakan memiliki cacat pada lapisan dalamnya (dengan kata lain tergores atau terkelupas). Termasuk juga jika terdapat sisa gosong di penggorengan dari sesi penggorengan sebelumnya. Solusi: ganti penggorengan atau bersihkan dari sisa-sisa lama.
tidak memanas dengan benar, permukaan yang dingin tidak memungkinkan adonan “mengeras” tepat waktu. Solusi: tunggu waktu yang diperlukan atau beli penggorengan dengan indikator suhu.
Resep pancake tidak seimbang dan mengandung komponen yang menyebabkan adonan lengket. Solusi: dalam hal ini, gunakan hanya resep yang disetujui oleh para profesional atau diuji secara pribadi.
Pada saat memanggang, lemak lemak (minyak bunga matahari atau komponen lemak lainnya) tidak cukup di permukaan. Solusi: Anda perlu mengatur keberadaan lemak di dalam wajan dengan melumasi permukaannya, atau dengan memasukkan jumlah minyak yang dibutuhkan ke dalam adonan.

Alasan lain (jarang) mengapa pancake tidak terkelupas dengan baik adalah salah: bentuknya yang tidak berfungsi atau adanya cacat pada permukaan aksesori itu sendiri. Alasan kedua adalah sisi wajan yang tinggi sehingga spatula tidak dapat mengambil pancake dengan benar.

Bagaimana cara memilih penggorengan yang tepat dan menyiapkannya untuk digunakan?

Produsen wajan masa kini cukup menyediakan model khusus untuk memanggang pancake, yaitu: wajan pancake dengan berbagai jenis dan lapisan yang berbeda-beda. Begitulah cara mereka mencoba membantu ibu rumah tangga dalam proses ini agar pancake tidak menempel di bagian bawah dan dinding.

Ciri-ciri loyang pancake adalah:

dasar yang halus dan rata, yang diameternya paling sesuai dengan alat pemanas yang ada (lebih baik memasang pembagi api khusus pada kompor gas untuk mendistribusikan panas secara merata ke seluruh permukaan);
sisi rendah (untuk memudahkan membalik dan mengeluarkan pancake);
pegangan yang nyaman dan tahan panas (untuk menghindari luka bakar);
dilengkapi dengan indikator suhu di bagian bawah (untuk pemula);
beragam, yang mencegah lengket.

Sebaiknya (tetapi tidak perlu) memiliki penutup jika resep tertentu memerlukan pergerakan udara terbatas. Pada saat yang sama, berat penggorengan praktis tidak menjadi masalah untuk memanggang pancake, karena tidak perlu menahan panas dalam waktu lama. Ketebalan bagian bawah juga tanpa keinginan yang jelas. Meski tentu saja dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal pancake akan matang lebih merata. Satu-satunya kelemahan menggunakan wajan pancake yang berat adalah tidak nyaman bagi ibu rumah tangga - tangannya cepat lelah.

Jika pancake menempel di penggorengan karena ketidakpatuhan terhadap parameter yang disebutkan, memanggang pancake tidak akan menjadi prosedur yang menyenangkan. Dalam hal ini, jalan keluar dari situasi ini adalah penggorengan baru, yang penggunaannya akan menghindari masalah pada lapisan atau laju pemanasan. Sebelum digunakan, seperti peralatan baru lainnya, peralatan tersebut harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh.

Bagaimana cara menggunakan bahan adonan untuk mengatasi masalah lengket?

Jika pancake lengket dan sobek saat dibalik, pertimbangkan dua situasi untuk menyiapkan adonan:

sesuai dengan rasio yang jelas dari produk yang digunakan;
tanpa dia.

Dalam kasus pertama, ketika ibu rumah tangga dengan ketat mengikuti rekomendasi resep, hal ini mungkin disebabkan oleh pencampuran yang buruk (tidak mencukupi). Kemudian konsistensi adonan tidak seragam, mengandung gumpalan tepung, gula yang tidak larut dan komponen lainnya. Sekalipun pancake digoreng, matangnya tidak merata dan kemungkinan besar akan sobek saat dibalik atau dikeluarkan. Adonan paling baik diuleni menggunakan blender atau mixer. Untuk tujuan ini, lampiran khusus sering kali disertakan.

Seringkali pancake sulit dikeluarkan, gosong, menempel di wajan karena resep yang tidak seimbang, misalnya kandungan cairan terlalu banyak atau terlalu sedikit, “berlebihan” dengan komponen susu fermentasi, bahan dasar rendah lemak, jumlah soda yang banyak. , dll.

Percakapan terpisah tentang resep yang ditambahkan berbagai bahan, misalnya hati, zucchini, pancake labu. Komposisi seperti itu memerlukan kepatuhan yang cermat terhadap rekomendasi resep, karena jus sayur atau buah dalam jumlah berlebihan dapat menyebabkan lengket bahkan pada penggorengan yang paling fungsional sekalipun.

Tip lainnya: diamkan adonan pancake selama setengah jam pada suhu kamar. Kemudian menjadi lebih homogen dan “berfungsi”. Jika agak mengental, harus diencerkan dengan air atau susu hingga kekentalan yang diinginkan.

Jika sudah siap, adonan akan mengalir dengan lancar dari sendok, menutupi permukaan loyang secara merata, tanpa melewati sisi-sisinya. Anda tidak boleh menggoreng satu sisi terlalu banyak, jika tidak pancake akan mengering.

Bagaimana cara menggorengnya agar pancake mudah dikeluarkan?

Teknik menggoreng pancake tidak terlalu rumit. Mencermati hal tersebut, muncul pertanyaan: “Apa yang harus dilakukan jika pancake sobek karena menempel di wajan?” - tidak akan muncul.

Ada beberapa aturan:

Adonan memiliki konsistensi yang tepat dan perbandingan komponen yang tepat.
Pemanasan panci yang tidak mencukupi dihilangkan, lapisan bagian dalamnya tidak memiliki cacat.
Pengaplikasian adonan terjadi bila bagian bawah dan dinding penggorengan terlumasi dengan baik dengan bahan dasar lemak, atau mengandung cukup banyak lemak nabati dalam komposisinya.

Apakah akan mengolesi wajan untuk pancake atau tidak dan dengan apa – Anda harus memutuskan terlebih dahulu. Ibu rumah tangga sering kali lebih suka mengolesi permukaannya satu kali sebelum memanggang dan melakukannya dengan sepotong lemak babi atau sikat khusus.

Agar pancake bisa dikeluarkan dari penggorengan, resepnya membutuhkan minyak sayur (Anda bisa menambahkan hewani) dan telur. Adonan diencerkan hingga kekentalan yang diinginkan menggunakan air (terkadang susu). Mereka menjadi lebih empuk dan kenyal jika Anda menambahkan kefir dan soda ke dalam adonan. Namun penambahan soba atau tepung beras dan bahan-bahan khusus seperti cengkeh, kapulaga, vanila dapat berperan negatif: pancake tidak lagi plastik dan akan mulai sobek setelah didinginkan.

Kehadiran telur hampir selalu menjamin keutuhannya, dan warna kuning telur yang indah memegang peranan positif.

Tonton video berdurasi 4 menit - resep pancake yang tipis, empuk, dan lezat:

Sebagai catatan!

Bagi banyak ibu rumah tangga, loyang pancake tidak pernah digunakan untuk keperluan lain. Dalam hal ini, produk jarang mengalami pembersihan khusus selama proses pencucian dan menjaga kondisi permukaan bagian dalamnya tetap stabil. Jika, sebelum dipanggang, penggorengan berulang kali dihilangkan lemaknya setelah digunakan, Anda harus melumasi permukaannya secara menyeluruh dengan minyak bunga matahari (biji rami) atau lemak babi, sehingga lapisannya benar-benar jenuh dengan komponen lemak. Mungkin setelah ini pancake pertama akan “menggumpal”, tapi nanti prosesnya akan membaik.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cara memilih loyang pancake di artikel kami: Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, wajan yang tidak disiapkan dengan benar sering kali berperan dalam lengketnya pancake.

Kemampuan memanggang pancake dengan benar di rumah merupakan keterampilan yang bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Lingkaran adonan goreng yang rapi, tipis dan berenda, atau tinggi dan kenyal - mereka disukai oleh rumah tangga kita, teman dan kolega datang kepada mereka dengan senang hati. Dan untuk mempelajari cara mengeluarkannya dengan hati-hati dan aman, Anda harus bersabar dan memiliki loyang pancake yang “tepat”. Resep yang terbukti benar juga tidak ada salahnya.

Mengapa pancake menempel di wajan? Semua ibu rumah tangga pernah menanyakan pertanyaan ini setidaknya sekali dalam hidupnya. Betapa menjengkelkannya kadang-kadang ketika sesuatu tidak berhasil pada kali pertama, terutama jika itu adalah hidangan yang sederhana dan familiar! Tampaknya sulit sekali membuat adonan dan memanggangnya? Tetapi ketika tidak hanya pancake pertama, tetapi juga pancake kedua dan ketiga yang kental, Anda mulai memahami bahwa ada sesuatu yang tidak beres.

Memasak pancake, seperti bisnis lainnya, memiliki kehalusan dan nuansa tersendiri, dan pelanggaran aturan apa pun dapat menyebabkan hasil yang buruk.

Berikut adalah alasan paling umum mengapa pancake sobek dan menempel di wajan:

Wajan yang "salah".

Idealnya, ini adalah wajan besi tuang dengan bagian bawah yang tebal atau wajan pancake Teflon. Makanan apa pun akan menempel pada lapisan anti lengket yang tergores. Hasil yang sama akan diperoleh jika wajan besi cor atau aluminium baru. Intinya di sini adalah bahwa minyak meninggalkan lapisan pada logam-logam ini yang tidak dapat dibersihkan pertama kali tanpa zat kaustik. Seiring waktu, lapisan berminyak akan mengental dan proses memanggang menjadi lebih mudah. Lebih baik memiliki penggorengan terpisah khusus untuk pancake. Namun jika Anda memasaknya setahun sekali untuk Maslenitsa, tentu saja tidak masuk akal.

Baca juga:

Hampir semua penggorengan dapat dibuat cocok untuk memanggang pancake dengan memanaskan garam di dalamnya. Anda perlu menambahkan lapisan bumbu 5 mm dan satu sendok makan soda, aduk dan letakkan di atas kompor. Saat campuran berubah warna menjadi krem, tuangkan dan lap permukaannya dengan kain kering. Olesi bagian bawah dan dinding dengan lapisan tipis mentega atau sepotong lemak babi - dan Anda bisa mulai memanggang.

Mentega di dalam adonan tidak cukup

Masalah ini mungkin yang paling mudah diatasi: Anda hanya perlu menambahkannya, aduk rata, dan mulai memanggang lagi. Ingatlah bahwa minyak, seperti semua lemak, mengapung ke permukaan. Oleh karena itu, sebelum menuangkan sebagian adonan baru ke dalam penggorengan, Anda perlu mengaduknya hingga rata. Wajan, meskipun memiliki lapisan anti lengket, harus diminyaki sebelum memanggang pancake pertama. Kemudian Anda bisa melihat situasinya: jika tidak ada lagi yang menempel, berarti lemaknya cukup. Jika masalah terus berlanjut, lebih baik memanggang semuanya dengan minyak daripada membuang adonan.

Panci tidak dipanaskan dengan benar atau tidak merata

Semuanya pasti akan menempel pada dasar yang dingin. Anda dapat memeriksa apakah peralatan masak sudah memanas dengan baik dengan menjatuhkan sedikit adonan. Jika sudah mendesis dan langsung matang, Anda siap untuk mulai memanggang.

Adonan yang terlalu encer atau kental

Seperti yang Anda tahu, bentuknya akan seperti krim asam cair. Semuanya sederhana di sini: Anda hanya perlu menambahkan tepung atau susu hingga mendapatkan konsistensi yang ideal.

Beberapa telur

Untuk resep tanpa lemak, masalah lengket sangatlah penting. Tepung akan memperbaiki situasi, tetapi pancake seperti itu kemungkinan besar tidak tipis dan empuk. Lebih baik menyeduh adonan tanpa telur, yaitu menambahkan susu atau air yang sangat panas ke dalam tepung. Air mendidih akan menambah elastisitas dan tidak ada yang lengket.

Terlalu banyak soda

Kelebihan zat ini akan membuat pancake menjadi rapuh dan rasa tidak enak. Masalah ini mungkin yang paling sulit untuk diperbaiki. Anda dapat menyiapkan adonan lain - tanpa soda - dan menuangkan adonan yang sudah rusak secara bertahap, setiap kali menyiapkan adonan pancake. Ibu rumah tangga harus melakukan ini sampai dia puas dengan hasilnya.

Susu dianggap sebagai bahan dasar klasik untuk membuat pancake. Namun, ada beberapa rahasia di sini juga:

telur harus berada pada suhu kamar. Jaga ini terlebih dahulu - keluarkan dari lemari es 3-4 jam sebelum dimasak;
pilih hanya produk segar dan tepung berkualitas tinggi. Hidangan yang diolah dengan bahan kadaluwarsa tidak hanya akan lengket dan sobek, tetapi juga menimbulkan risiko keracunan;
tepung harus diayak - maka gumpalan yang tidak perlu tidak akan muncul di adonan;
susunya harus hangat.

Resep pancake dengan susu yang tidak akan pernah lengket

Bahan-bahan:

susu - 750ml;
telur - 3 buah;
gula pasir - 2 sdm. aku.;
garam - sejumput;
soda - di ujung pisau;
jus lemon - 1 sdm. aku.;
tepung - 400 gram;
minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Kocok telur dan gula dengan mixer hingga putih, tambahkan garam.
Panaskan susu dalam microwave atau di atas kompor dan tuangkan ke dalam campuran telur-gula.
Padamkan soda dengan jus lemon dan tambahkan ke makanan.
Ayak tepung dan tambahkan ke dalam campuran dalam beberapa tambahan, aduk rata setiap kali sampai semua gumpalan pecah.
Diamkan campuran selama sekitar satu jam. Selama waktu ini, tepung akan membengkak dan Anda akan melihat konsistensi adonan yang sebenarnya. Ini harus seperti krim asam. Jika ternyata lebih kental tambahkan susu hangat lagi, jika cair tambahkan tepung.
Sebelum menggoreng, tambahkan minyak dan aduk rata.

Lebih sulit untuk bekerja dengan kefir sebagai alasnya: pancake dengan kefir menjadi longgar dan mudah menempel dan sobek. Untuk mencegah hal ini, Anda bisa mencampurkan adonan setengah-setengah dengan susu atau air. Bahan-bahan seperti itu akan memberi kekuatan, dan kefir akan membuat rasanya empuk dan ringan. Dalam hal ini, air dan susu harus sangat panas, hampir mendidih.

Resep pancake berenda “tidak lengket” dengan kefir

Bahan-bahan:

kefir - 400ml;
air - 200ml;
tepung - 400 gram;
telur - 2 buah;
soda - 1/2 sdt;
gula - 2 sdm. aku.;
garam - 1 sdt;
minyak bunga matahari - 3 sdm. aku.

Persiapan:

Campurkan tepung, kefir, telur, garam dan gula dalam panci lalu campur dengan mixer.
Tuang soda ke dalam segelas air mendidih, aduk cepat dan tuang ke dalam adonan. Aduk rata dan biarkan selama 10-15 menit. pada suhu kamar.
Tambahkan minyak dan mulailah menggoreng.

Memanggang pancake di rumah terkadang bukanlah tugas yang mudah, membuat kue dengan tangan, terkadang bahkan oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman, bisa jadi terlalu berubah-ubah. Misalnya, “mengapa pancake gosong” - tidak semua orang akan menjawab pertanyaan ini, namun tanpa mengetahui penyebab sebenarnya dan cara mengatasi masalah tersebut, Anda pasti tidak akan bisa membuat kue-kue yang enak. Baca selengkapnya tentang rahasia memasak di artikel, karena rekomendasi yang sudah terbukti akan membantu mencegah kegagalan kuliner.

Terbakar dalam wajan: 5 alasan utama

Jika Anda baru pertama kali akan memasak pancake buatan sendiri favorit Anda dalam wajan atau sudah melakukannya, tetapi tidak berhasil, maka hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencari tahu alasan mengapa terjadi pembakaran yang tidak diinginkan. .

Alasannya tidak banyak, namun setiap ibu rumah tangga harus mengetahuinya.

Adonan tidak memiliki konsistensi yang tepat

Seringkali pancake gosong jika adonannya terlalu cair, namun gosong juga bisa terjadi jika adonan pancake kental.

Pancake yang dibuat dengan adonan kental tidak hanya gosong, tapi juga menjadi cukup keras.

Adonan tidak beragi

Loyang yang salah dipilih untuk memanggang pancake

Loyang harus terbuat dari bahan tertentu. Wajan besi cor atau aluminium dengan bagian bawah yang tebal paling cocok untuk menyiapkan pancake yang lembut dan tipis. Baca selengkapnya mengenai cara memilih peralatan masak yang tepat pada artikel selanjutnya.

Wajan penggorengannya kurang panas. Wajan yang tidak dipanaskan dengan baik tidak akan menghasilkan pancake yang enak, karena akan mulai lengket, gosong, dan sobek.

Wajan penggorengan yang tidak diberi minyak dengan baik

Wajan yang tidak diberi minyak atau sedikit minyak. Wajan kering yang sedikit dibasahi dengan minyak sayur akan menyebabkan pancake menjadi terlalu kecokelatan.

Untuk menghindari pancake gosong di penggorengan, Anda perlu memiliki tips efektif di gudang kuliner Anda yang dapat membantu pada setiap tahap memasak.

Pancake terbakar: apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara memperbaikinya

Setelah mempertimbangkan kemungkinan penyebab pancake gosong, sekarang saatnya beralih ke cara untuk menghilangkan masalah ini.

Jika Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan agar pancake tidak gosong, berikut beberapa rekomendasi sederhana yang dapat menjadi petunjuk tindakan bagi ibu rumah tangga mana pun.

Menyesuaikan konsistensi adonan

Kami membuat adonan pancake dengan konsistensi yang diinginkan (hampir sama dengan krim asam kental buatan sendiri yang enak). Jika Anda tidak membuat adonan dengan benar, jangan berkecil hati, coba sesuaikan sedikit.

Tambahkan tepung ke dalam adonan (tentukan jumlahnya tergantung konsistensi massa yang dihasilkan).
Tambahkan sedikit cairan ke dalam adonan kental (semuanya tergantung apa yang Anda gunakan untuk memasak pancake: susu, air, whey, dll.).

Minyak sayur untuk adonan

Tambahkan minyak sayur tidak berbau ke dalam adonan. Tentukan jumlah minyak sesuai resep masakan yang Anda gunakan, namun jangan berlebihan.

Saat Anda menambahkan mentega ke dalam adonan, jangan lupa mengaduknya.

Lakukan hal yang sama saat menggoreng pancake: secara berkala, hingga seluruh adonan habis, aduk hingga minyak yang menumpuk di permukaan merata ke seluruh adonan.

Panasnya penggorengan

Kami memanggang pancake di rumah hanya dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan diolesi minyak. Baca lebih lanjut mengenai suhu menggoreng pancake di artikel selanjutnya.

Panaskan penggorengan hingga “asap” pertama, baru setelah itu olesi dengan minyak dan mulailah memanggang pancake.
Jangan menuangkan minyak ke dalam wajan, jangan biarkan makanan yang dipanggang mengapung di dalamnya.
Cukup dengan mengolesi bagian bawah dan samping loyang yang sudah dipanaskan agar pancake bisa matang dan berwarna kecokelatan.

Jangan memasak pancake di penggorengan baru, jangan memanggangnya di atas dasar yang “kering”, tanpa minyak sama sekali, dan jangan menggunakan wajan buatan Cina. Hanya aluminium dan besi cor, dalam kasus ekstrim, dilapisi enamel atau anti lengket.

Lelehkan sepotong lemak babi di penggorengan. Jika Anda menggunakan cara ini, Anda tidak perlu lagi mengolesi wajan dengan minyak sebelum membuat adonan baru. Dalam hal ini, lemak babi akan berfungsi sebagai efek anti lengket, olesi bagian bawahnya setelah setiap pancake.
Olesi bagian bawah wajan dengan setengah bawang bombay, lalu panaskan wajan, lalu olesi dengan lemak/minyak sayur.
Goreng garam dalam wajan. Cara ini sangat efektif untuk mencegah pancake buatan sendiri gosong.

Seperti yang Anda lihat, tidak banyak alasan mengapa pancake gosong, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi masalahnya. Sedikit pengalaman dan saran praktis - dan makanan panggang Anda akan selalu memanjakan mata.

Selamat makan!

Sepertinya tidak ada yang lebih mudah daripada membuat pancake. Namun setiap ibu rumah tangga tahu bahwa membuat pancake tipis dan bening adalah sebuah seni. Terkadang adonan dibuat sesuai resep terbaik, tetapi pancake masih menempel di wajan.

Jika Anda tahu apa yang harus ditambahkan agar pancake tidak lengket, maka kebijaksanaan populer bahwa pancake pertama selalu menggumpal tidak lagi relevan untuk Anda. Untuk menghindari masalah saat menyiapkan pancake, penting untuk mengetahui rahasia tertentu.

Apa yang harus ditambahkan? Minyak sayur!

Minyak sayur yang ditambahkan ke dalam adonan tidak hanya membantu mencegah produk menempel di wajan. Minyak akan membuat pancake terasa lebih kaya dan dapat melindunginya agar tidak gosong. Minyak harus ditambahkan ke adonan sebelum mulai memasak, lalu aduk semuanya dengan baik. Jika adonannya banyak, maka harus diaduk saat menggoreng, karena lama kelamaan minyak akan menumpuk di permukaan. Mengetahui hal ini, tambahkan ke adonan.

Jika adonan sudah disiapkan dengan benar tetapi pancake masih menempel di loyang, mungkin loyangnya salah. Untuk menyiapkan hidangan ini, setiap ibu rumah tangga harus memiliki penggorengan tersendiri yang tidak bisa memasak apa pun lagi. Logam dari mana penggorengan ini akan dibuat juga penting. Namun, hal ini tidak berlaku untuk panci besi cor dan aluminium. Faktanya adalah selama proses penggorengan, lapisan lemak keras terbentuk pada lapisan ini, yang melindungi pancake agar tidak lengket.

Sekalipun Anda mencuci penggorengan besi atau aluminium setelah memasak pancake, lapisan filmnya tetap tidak akan hilang sekaligus. Oleh karena itu, tidak perlu khawatir dengan kumpulan pancake berikutnya.

Penting tidak hanya mengetahui apa yang harus ditambahkan ke pancake agar tidak lengket, tetapi juga memasaknya dalam wajan yang dipanaskan dengan baik. Sebelum menyiapkan pancake pertama, penggorengan dengan minyak harus dipanaskan dengan baik hingga muncul sedikit asap.

Apa yang harus saya tambahkan agar pancake tidak lengket? Minyak sayur, tapi kenapa adonan bisa lengket meski dengan bahan ini? Mungkin itu terlalu jarang terjadi. Jika terlalu kental, pancake tidak akan lengket, tetapi lebih mirip roti.

Kualitas pancake juga akan terpengaruh secara negatif oleh banyaknya soda di dalamnya. Soda membuat pancake menjadi longgar, tetapi jika Anda berlebihan sedikit, produknya akan sobek.

Rahasia kuliner penting lainnya yang harus diperhatikan agar pancake tidak lengket. Penting untuk tidak menuangkan minyak ke dalam wajan, tetapi untuk melumasinya. Anda bisa mengambil setengah kentang dan mencelupkannya ke dalam minyak sayur, lalu olesi wajan. Ini akan membantu memastikan minyak didistribusikan secara merata ke seluruh permukaan.

Terkadang lemak babi digunakan sebagai pengganti mentega. Ini adalah metode yang efektif dan sudah lama terbukti. Melumasi dengan lemak babi, jika semua hal lain dianggap sama, akan membantu pancake tidak menempel di permukaan. Lemak babi juga akan membantu menentukan apakah wajan cukup panas untuk mulai memasak pancake. Jika lemak babi meleleh saat bersentuhan dengan permukaan, maka penggorengan sudah siap dan Anda bisa mulai menggoreng pancake.

Jangan gunakan penggorengan baru!

Sekalipun semua manipulasi yang diperlukan telah dilakukan dengan penggorengan baru, termasuk mengukus dan menusuk, tetap saja wajan tersebut tidak dapat menggoreng pancake dan tidak akan mencegahnya lengket. Sebaliknya, yang terbaik adalah menggunakan penggorengan tertua untuk proses yang cepat dan tidak merepotkan.

Seperti yang bisa Anda lihat dari tips berikut, apa yang Anda tambahkan agar pancake tidak lengket sama pentingnya, begitu juga dengan wajan yang Anda gunakan. Setiap ibu rumah tangga memiliki miliknya sendiri

Konsistensi

Terkadang pancake sobek dan lengket karena konsistensi adonan yang salah. Mungkin hasilnya terlalu cair atau, sebaliknya, kental. Cara sederhana untuk mengencerkan adonan kental adalah dengan menambahkan cairan yang digunakan untuk menguleninya: air, susu, kefir, dll. Dan jika adonan ternyata terlalu cair, coba tambahkan sedikit tepung. Semua bahan dalam adonan harus dalam suhu ruangan, dan agar komponennya tercampur rata, adonan harus didiamkan selama 15-20 menit.

susu

Jika pancake dipanggang hanya dengan susu (atau kefir), sering kali pancake tersebut gosong. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan air ke dalam adonan. Encerkan susu sepertiga atau setengahnya dengan air.

Gula

Terkadang pancake tidak enak karena terlalu banyak gula. Bagian bawah pancake sudah mulai gosong, tetapi bagian atasnya belum sempat matang. Dan ketika Anda harus membalik pancake seperti itu, pancake itu akan pecah secara alami. Jadi jangan mencoba membuat pancake lebih manis, tapi coba ikuti resepnya.

Panci

Untuk mencegah pancake menempel di wajan dan sobek, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk memiliki wajan terpisah hanya untuk pancake. Lebih disukai yang terbuat dari besi tuang, tetapi wajan anti lengket yang bagus juga bisa digunakan. Anda hanya perlu mencuci penggorengan tersebut dengan air, tanpa menggunakan deterjen pencuci piring dan, terlebih lagi, mesin pencuci piring.

Suhu

Pancake pertama sering kali menjadi “kental” karena wajannya kurang hangat. Oleh karena itu, perlu dipanaskan terlebih dahulu dan kuat, lalu tambahkan minyak dan kecilkan api menjadi sedang.

Minyak

Alasan paling umum mengapa pancake menempel di wajan dan sobek adalah jumlah minyak yang salah. Jumlahnya tidak boleh terlalu banyak, karena dapat menyebabkan pancake gosong, tetapi juga tidak boleh terlalu sedikit, jika tidak maka pancake akan sobek dan menempel di wajan.

Pertama tambahkan 2-3 sendok makan minyak ke dalam adonan.
Pastikan untuk mengolesi loyang setelah pancake ke-2 atau ke-3, dan jika loyang masih baru, maka setelah masing-masing pancake.
Ingatlah untuk melumasi bagian samping loyang, bukan hanya bagian bawahnya saja.
Saat ini sudah ada sikat atau spatula khusus untuk pelumasan, namun ibu dan nenek kita menggunakan cara seadanya. Kami menusuk setengah bawang bombay atau kentang dengan garpu dan menggunakannya untuk mendistribusikan minyak secara merata ke seluruh wajan.
Alih-alih minyak sayur, koki berpengalaman merekomendasikan menggunakan sepotong lemak babi.
Jika terlalu banyak minyak yang terkumpul di dalam wajan, minyak tersebut harus dibuang. Untuk melakukan ini, ambil spatula kecil, bungkus dengan serbet dan kencangkan dengan karet gelang.

tulang belikat

Ada ibu rumah tangga yang membalik pancake dengan tangan, mengatakan bahwa hanya dengan cara ini pancake tidak sobek saat dibalik. Caranya sangat nyaman jika Anda tidak takut terbakar. Dengan menggunakan spatula, Anda bisa memisahkan bagian tepi pancake lalu segera membaliknya menggunakan tangan. Dan agar tidak terlalu panas, Anda bisa menggunakan sarung tangan kuliner. Jika opsi ekstrem ini bukan untuk Anda, gunakan spatula lebar dengan gagang panjang.