Resep biskuit langkah demi langkah. Kue bolu yang lapang dan sangat empuk - pilihan memasak

Saya pernah menulis bahwa saya tidak suka kue bolu biasa yang hanya berisi tepung, gula, dan telur. Mengingatkan saya pada telur orak-arik, dengan aromanya yang cerah. Oleh karena itu, saya terus mencari pilihan lain untuk diri saya sendiri. Dan jika saya segera memutuskan kue bolu coklat (lebih tepatnya, saya memiliki 3 opsi di favorit saya, masing-masing bagus dengan caranya sendiri - ini dia, dan semua tautan aktif, klik pada baris yang diinginkan dan Anda akan menjadi dibawa ke halaman dengan resep). Kemudian dengan vanila biasa keadaannya menjadi lebih buruk, sepertinya resep yang bagus muncul - tetapi di sana Anda harus memisahkan putih dari kuning telur dengan hati-hati, mengocok semuanya secara terpisah, lalu mencampurnya dengan sangat hati-hati. Secara umum, ini adalah opsi yang perlu Anda otak-atik, dan untuk pemula mungkin tidak berhasil (walaupun hasilnya juga bagus, pastikan untuk mencobanya, mungkin Anda akan lebih menyukainya).

Resep yang sama untuk pemula ini hanyalah anugerah! Ini tidak hanya akan menghemat waktu Anda, tetapi juga saraf Anda) Tidak perlu memisahkan kuning telur dari putihnya, telur dikocok utuh, dan Anda tidak perlu mencuci segunung piring, karena semuanya bisa dilakukan di dua kontainer.

Nah, cara membuat kue bolu vanilla sederhana di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk loyang 18-20 cm:

1. 4 butir telur kelas satu (saya punya 3 butir besar di sini)
2. 180 gram. Sahara
3. 170 gram. tepung
4. paket gula vanila
5. 1 sendok teh bubuk pengembang
6. 3 sdm. minyak sayur (minyak apa pun yang tidak berbau bisa digunakan)
7. 3 sdm. air mendidih

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar. Masukkan telur ke dalam mangkuk mixer dan kocok dengan kecepatan tinggi selama 5 menit, volume massa akan meningkat secara nyata dan menjadi lebih ringan.

Kemudian tanpa henti mengaduk, tambahkan gula pasir sebanyak 3 kali, setiap kali istirahat sebentar agar porsi sebelumnya sempat larut.

Setelah semua gula ditambahkan, kocok lagi selama 5 menit, volume massa akan meningkat dengan baik dan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Selagi telur dikocok, campurkan tepung dan baking powder.

Ayak tepung ke dalam adonan telur kocok dan campur dengan spatula silikon dengan gerakan melipat lembut, usahakan untuk menjaga kelembutan telur. Pada tahap ini adonan sudah kental, jangan khawatir, seharusnya begitu.

Tuang ke dalam formulir yang sudah disiapkan. Saya punya cincin belah, bagian bawahnya saya lapisi dengan kertas timah dan ditekan kuat-kuat agar adonan tidak keluar. Saya tidak melumasi sisinya dengan apa pun. Jika Anda tidak memiliki cincin, lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.

Kami mengirim cetakan kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan memanggang pada suhu 180º selama 30-40 menit. Dari 20 menit Anda bisa mengecek kesiapannya, semua oven berbeda, gunakan korek api kering sebagai panduan! Biasanya saya membutuhkan waktu sekitar 37 menit.

Biskuit yang sudah jadi harus dibalik tanpa mengeluarkannya dari cetakan, letakkan 2-3 toples sebagai penyangga. Dalam keadaan ini ia harus bertahan selama 10-15 menit, karena itu ia tidak akan mengendap.

Setelah 15 menit, biskuit bisa dikeluarkan dari cetakan. Saran saya segera bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es tanpa menunggu sampai benar-benar dingin. Dengan cara ini, semua cairan akan tetap berada di dalam biskuit dan menjadi lebih segar. Kue harus mencapai kekentalan yang diinginkan di lemari es, ini membutuhkan waktu 6-8 jam, tetapi lebih baik membiarkannya di sana semalaman.

Setelah itu, kita keluarkan dan potong sesuai jumlah kue yang kita butuhkan. Saya akhirnya memotongnya menjadi 4 bagian. Lihat betapa lembut dan keroposnya bagian dalamnya.

Inilah pria tinggi tampan yang didapat dari resep ini. Dari hanya 4 butir telur (dalam kasus saya 3), tinggi kuenya hampir 7 cm dan volumenya 19 cm.

Dan inilah penampakan kuenya. Karena adanya minyak dan air mendidih dalam komposisinya, biskuit ini memerlukan impregnasi minimal. Ini menghasilkan kerak tipis yang tidak perlu dipangkas.

Kue ini sudah direndam “3 susu” (resep aktif melalui link) dan lapisan pisang (lain kali saya akan menggantinya dengan agar rasa lebih kenyang). Kuenya ternyata sangat empuk dan ringan, kue bolu vanilanya sendiri tidak berbobot, dan selain krim yang begitu ringan (tanpa mentega), kue ini adalah surga bagi mereka yang bosan dengan makanan penutup yang berlemak dan bermentega.

Jika Anda ingin memanggang kue bolu dalam cetakan dengan ukuran berbeda, maka pada artikel ini saya menulis secara detail cara menghitung semua bahan -.

Selamat makan.

Nah, apa yang lebih mudah daripada membuat kue bolu sederhana? Mungkin banyak dari Anda yang tidak setuju dengan saya, karena hanya ibu rumah tangga berpengalaman yang bisa membuat kue bolu empuk. Dan sebagian Anda benar. Ada banyak nuansa dan kehalusan dalam menyiapkan makanan panggang klasik, yang akan dibahas dalam artikel ini.

Saya membuat “kue bolu” pertama saya pada usia 12 tahun, dan apa yang saya keluarkan dari oven lebih mirip telur dadar daripada kulit kue yang saya bayangkan. Di masa yang jauh itu, belum ada internet, acara memasak, dan majalah dengan resep langkah demi langkah yang penuh warna. Yang ada hanya buku catatan ibu saya dengan daftar bahan dan penjelasan singkat prosesnya. Dan kemudian tidak ada yang benar-benar tahu cara memasaknya, tidak teman ibu saya, tidak teman saya, dan terutama nenek saya, yang hanya teman saya yang membuat adonan ragi.

Resep diverifikasi hingga gram dan proporsinya jelas

Namun selama dua puluh tahun, saya akhirnya belajar cara membuat biskuit sungguhan, berkat serangkaian eksperimen dan pengalaman pribadi. Dan resep inilah yang selalu saya berikan kepada teman-teman dan saudara saya, dan juga akan saya wariskan kepada putri saya yang masih kecil.

Teman-teman, akan ada banyak teks di bawah ini, jadi harap bersabar, dan saya jamin kue bolu pertama Anda akan menjadi empuk, lapang, dan sangat lezat. Seperti terlihat di foto, kuenya bisa dipotong menjadi tiga bagian.

Daftar bahan

• 5 butir telur
• 1 cangkir gula
• 1 cangkir tepung
• 1 sejumput garam

Selain itu:

• minyak sayur untuk mengoles wajan
• loyang diameter 28-26 cm.
• gelas 250 ml.

Instruksi memasak

Siapkan dua mangkuk yang nyaman dan dalam yang nyaman untuk dikocok dengan mixer. Pastikan tidak ada tetesan air di dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok putihnya, mangkuk tidak hanya harus kering, tetapi juga bebas lemak. Bahkan setetes lemak pun akan merusak biskuit. Oleh karena itu, pastikan terlebih dahulu mangkuk protein kering dan bebas lemak.

Sekarang bagian paling menarik dari proses ini: kita perlu memisahkan putih dari kuningnya. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati, dan pastikan tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam putihnya. Seperti yang saya tulis sebelumnya, lemak dari kuning telur, meskipun dalam jumlah kecil, akan mengganggu proses pencambukan putihnya. Jika Anda tidak memiliki pengalaman memisahkan kuning telur dari putihnya, sebaiknya lakukan ini di piring terpisah. Jika Anda merusak satu protein, keseluruhan massa protein tidak akan terpengaruh.

Sekarang tambahkan setengah gula ke kuning telur.

Kocok kuning telur bersama gula pasir dengan mixer hingga gula benar-benar larut lalu sisihkan.

Protein dingin adalah kunci keberhasilan pembuatan kue

Salah satu aturan terpenting dalam menyiapkan kue bolu adalah putihnya harus dingin, kalau tidak kue itu tidak akan matang. Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan telur terlebih dahulu, masukkan mangkuk berisi putih telur yang sudah dipisahkan ke dalam freezer selama 10-15 menit, agar telur akan cepat dingin. Tambahkan sejumput garam ke putihnya yang dingin.

Kocok putih telur dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga berbusa. Pada tahap ini sudah jelas apakah biskuitnya akan keluar atau tidak. Jika putihnya dikocok menjadi kepala berbusa yang indah, maka semuanya baik-baik saja, kita bisa melanjutkan. Tambahkan sisa gula secara bertahap ke putih kocok dan lanjutkan mengocok putihnya sampai gula benar-benar larut.

Tidak ada gerakan tiba-tiba!

Tambahkan putih telur secara bertahap ke kuning telur yang sudah dikocok dengan gula. Hal ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar massa biskuit tidak menyusut, dengan kecepatan mixer paling rendah, namun sebaiknya diaduk searah jarum jam dengan sendok untuk memastikannya.

Kami melakukan hal yang sama dengan tepung, yang harus diayak terlebih dahulu. Tambahkan tepung ke dalam adonan biskuit satu sendok makan sekaligus, dan aduk perlahan dengan kecepatan mixer paling rendah, atau dengan sendok.

"Kemeja Perancis"

Selanjutnya mari kita siapkan loyang biskuitnya. Kita tidak butuh kejutan, jadi wajan anti lengket pun diolesi minyak sayur menggunakan kuas, atau dengan tangan, dan ditaburi tepung. Tepung berlebih perlu dihilangkan. Ngomong-ngomong, baru-baru ini saya mengetahui bahwa metode mengolah cetakan sebelum dipanggang disebut “kemeja Prancis”.

Tuang adonan biskuit ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Cara memanggang di oven

Jika Anda baru pertama kali memasak, Anda mungkin akan bertanya pada saya pada suhu berapa untuk memanggang biskuit di dalam oven? Saya jawab: untuk adonan biskuit, tidak perlu ekstrem, mean emasnya 170-180 derajat. Panggang selama 30-40 menit. Posisi grilnya berada di tengah. Ingatlah untuk tidak membuka oven selama 25 menit pertama, jika tidak biskuit tidak akan mengembang.

Periksa kesiapan makanan yang dipanggang dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika tusuk gigi sudah kering dan bagian atasnya sudah kecoklatan, berarti kue sudah siap. Anda tidak bisa langsung mengeluarkan loyang dari oven, karena bisa saja terjatuh. Matikan oven, buka pintunya setengah, dan biarkan hingga oven dingin.

Keluarkan dari oven, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke piring. Setelah dingin, biskuit yang sudah jadi akan jatuh sedikit, dan permukaannya berkerut, namun tetap mengembang dan lapang.

Baiklah itu saja sob, semoga tidak terlalu membingungkan kalian, seperti yang kalian lihat, tidak ada yang ribet dalam membuat kue bolu klasik. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi di atas, dan Anda pasti akan berhasil.

Dalam oven apa saya harus memanggang biskuitnya? Oven listrik dan gas cocok untuk memanggang. Dalam oven pemanggang listrik, nyalakan api atas dan bawah tanpa konveksi. Posisi grilnya berada di tengah. Untuk oven gas nyalakan api bawah saja, posisi panggangan juga di tengah dan tanpa konveksi.

Di oven mana saya harus memasukkan biskuitnya? Untuk mendapatkan hasil yang terjamin - kue bolu yang sempurna, bentuk dengan adonan harus dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tapi lebih dari sekali saya memasukkan loyang berisi adonan ke dalam oven dingin, dan kue bolunya mengembang sempurna. Oleh karena itu, jika Anda berada di persimpangan jalan untuk memasukkan biskuit ke dalam oven panas atau dingin, lebih baik memilih yang panas.

Mengapa kue bolu di oven tidak mengembang?

Segel oven rusak. Fitur ini khas untuk oven Soviet lama. Seiring waktu, segel karet mengering, memungkinkan udara asing masuk ke dalam oven saat kue dipanggang. Jika Anda memiliki oven gas atau listrik modern, tidak ada yang perlu dikhawatirkan.

Jangan membuka oven dengan biskuit selama 25 menit pertama. Biskuit akan mengendap di dalam oven jika Anda membuka pintu oven lebih awal. Atur jam alarm untuk Anda sendiri, atau lihat melalui kaca saat adonan mengembang di cetakan dan bagian atasnya berwarna coklat.

Menambahkan terlalu banyak tepung. Tepung harus ditambahkan ke adonan bukan dengan mata, tetapi sesuai resep. Ada proporsi yang sangat sederhana untuk membuat kue bolu: untuk 1 butir telur gunakan 1 sendok makan tepung. Dalam resep saya, proporsi ini dipertahankan: 5 sendok makan tepung dimasukkan ke dalam gelas 250 gram. Proporsi ini berguna jika Anda ingin, misalnya, membuat kue bolu untuk 7 atau 9 butir telur. Proporsi yang sama berlaku untuk gula dalam resepnya.

Tidak mengayak tepung. Jika Anda baru pertama kali memanggang biskuit, jangan abaikan tahap ini. Pastikan untuk mengayak tepung untuk memperkaya adonan dengan oksigen, karena makanan panggang klasik dibuat tanpa soda dan baking powder, jadi oksigen berguna di sini.

Menggunakan telur domestik. Kuning telur pada telur buatan sendiri selalu lebih tinggi lemaknya dibandingkan telur yang dibeli di toko, jadi untuk hasil yang lebih baik, saya selalu memanggang dengan telur yang dibeli di toko.

Resep kue bolu klasik

4,8 (95,56%) 18 suara

Jika Anda menyukai resepnya, beri bintang ⭐⭐⭐⭐⭐, bagikan di jejaring sosial atau tulis komentar dengan laporan foto hidangan yang Anda siapkan. Ulasan Anda adalah hadiah terbaik bagi saya 💖💖💖!

Makanan penutup pasti akan menjadi sempurna pertama kali jika Anda benar-benar mengikuti proporsi bahan dan langkah demi langkah resep sederhana untuk kue bolu yang sangat lezat.

Kue bolu - resep klasik sederhana

Berbagai macam kue dapat dibuat dengan menggunakan kue bolu yang diolah dengan cara tradisional.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur (segar mungkin);
• 120 gram gula pasir;
• 100 gram tepung berkualitas;
• 20 gr tepung maizena.

Metode memasak.

1. Kuning telur dipisahkan dari putihnya. Ini mudah dilakukan: Anda perlu membelah cangkang menjadi dua dengan hati-hati di atas cangkir dan menuangkan isinya dari satu bagian ke bagian lainnya beberapa kali. Putihnya akan mengalir ke dalam wadah, dan kuning telurnya akan tetap berada di cangkangnya.
2. Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir hingga mengental.
3. Dalam mangkuk terpisah, busakan putihnya dengan mixer, tambahkan sisa gula dan kocok lagi selama satu menit. Massanya akan padat dan mengkilat.
4. Gabungkan komposisi protein dan kuning telur.
5. Ayak tepung dan campurkan dengan kanji. Anda bisa melakukannya tanpa bahan ini, tetapi pati akan menghilangkan kelembapan berlebih dari makanan yang dipanggang, membuat kue bolu lebih empuk dan mengembang.
6. Tambahkan tepung ke telur kocok, aduk selama 5 detik, gerakkan dari tepi cangkir ke tengah adonan.
7. Periksa kesiapan adonan dengan tangan: jika ada yang menggumpal, uleni dengan jari.
8. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200° C. Lapisi cetakan (lebih baik menggunakan loyang berbentuk pegas) dengan perkamen atau taburi tepung. Tuang adonan hingga merata di bagian bawah.
9. Biskuit dipanggang selama 25 menit. Kesiapannya diperiksa dari penampilannya dan dengan menusuknya dengan tusuk gigi: tidak boleh ada adonan lengket di atasnya.
10. Biskuit panggang dibiarkan dalam oven terbuka yang dimatikan selama 12-15 menit. Kemudian dikeluarkan dan dibiarkan dingin.
11. Agar biskuit lebih mudah dipotong, Anda bisa membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 40 menit.
12. Kue bolu yang sudah dingin dipotong memanjang menjadi 3-4 lapis dengan menggunakan pisau lebar.

Untuk kue klasik yang sederhana, krim mentega sangat cocok.

Bahan untuk krim:

• 400 g mentega dengan kandungan lemak 82,5%;
• 400 gram susu kental;
• 40 gram gula halus;
• 1 gram vanilin.

Resep.

1. Minyak melunak dalam kondisi normal.
2. Tambahkan gula halus dan vanillin untuk menghaluskan rasa mentega.
3. Kocok semua bahan dengan mixer hingga diperoleh massa putih kental.
4. Tuang susu kental manis dan kocok lagi.
5. Krim yang dihasilkan melapisi semua kue.

Saran yang berguna: kue lapis yang dibuat menurut resep apa pun harus dibiarkan di lemari es agar terendam selama 4-5 jam.

Dengan puding

Berkat krimnya, resep kue ini akan menjadi sangat ringan dan sangat lezat. Biskuit untuk itu disiapkan dengan cara klasik.

Komposisi yang diperlukan untuk krim dan impregnasi:

• 1 butir telur;
• 0,5 liter susu;
• 125 gram gula;
• 40 gram tepung;
• 100 gram mentega;
• 200ml air;
• 20 ml jus lemon.

Tindakan.

1. Giling telur, 100 g gula dan tepung.
2. Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan susu dan aduk untuk memecah gumpalan.
3. Panci ditaruh di atas api kecil, isinya terus diaduk hingga mulai mendidih, lalu segera dimatikan.
4. Krim yang dihasilkan didinginkan pada suhu kamar.
5. Untuk impregnasi, gula dituangkan dengan air dan direbus hingga mengental. Tambahkan jus lemon.
6. Kue bolu terlebih dahulu diolesi air manis, kemudian diolesi krim.

Memasak dengan impregnasi berbahan dasar krim asam

Kue bolu dengan krim asam ternyata enak dan juicy. Ia meresap dengan sempurna, jadi Anda tidak perlu mendiamkannya terlalu lama. Biskuit klasik digunakan sebagai alasnya.

Bahan untuk krim:

• 800 gram krim asam;
• 200 gram gula halus;
• 1 gram vanila.

Tindakan.

1. Bubuk dituangkan perlahan ke dalam krim asam, aduk terus.
2. Tambahkan vanilin dan aduk.
3. Susun kuenya, lapisi krim yang dihasilkan pada lapisan kue bolu.
4. Biskuit krim asam cukup dibiarkan di lemari es selama satu jam agar terendam.

Dengan krim dadih

Kue bolu krim asam dengan krim berbahan dasar keju cottage ternyata sangat empuk dan halus. Setelah Anda membuat makanan penutup ini sekali, Anda akan kembali ke resep ini lagi dan lagi.

Produk untuk pangkalan:

• 5 butir telur segar;
• 100 gram margarin;
• 100 g krim asam lemak;
• 120 gram gula;
• 220 gram tepung;
• 10 gram baking powder.

Metode memasak.

1. Pisahkan putih dan kuningnya. Kocok putih telur dengan mixer hingga mengembang. Kuning telur digiling dengan gula.
2. Margarin dan krim asam yang dicincang dengan pisau ditambahkan ke dalam campuran kuning telur manis.
3. Gabungkan kedua campuran. Kocok dengan mixer selama 2 menit.
4. Ayak tepung dua kali dan tambahkan baking powder.
5. Massa kering ditambahkan sebagian ke komposisi pertama dan dikocok dengan mixer dengan kecepatan paling lambat.
6. Adonan dipindahkan ke dalam cetakan dan dipanggang selama 35 menit pada suhu 180° C.
7. Setelah biskuit yang dipanggang dingin, dibagi memanjang menjadi 3 bagian.

Bahan untuk krim:

• 200 gram mentega 72,5%;
• 250 g keju cottage segar non-biji-bijian dengan kandungan lemak 9%;
• 350 gram gula halus;
• 1 gram vanilin.

Proses memasak.

1. Menteganya dilunakkan, dipadukan dengan keju cottage dan vanila. Agar komposisinya homogen, kocok bahan dengan mixer dengan pengaturan minimal selama 1 menit.
2. Gula bubuk dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan di beberapa bagian, terus diaduk dengan sendok.
3. Terakhir, kocok kembali krim dadih untuk kue bolu dengan mixer hingga mengembang. Semua kue dilapisi dengan krim yang sudah jadi.

Resep suguhan madu sederhana dan lezat

Kue bolu berbahan dasar madu adalah makanan penutup yang harum dan sangat lezat yang bahkan bisa disiapkan oleh juru masak pemula.

Untuk kue madu, krim yang terbuat dari mentega dan susu kental manis, krim asam atau mentega cocok.

Bahan-bahan:

• 4 butir telur;
• 230 gram tepung;
• 180 gram gula;
• 60 ml madu cair.

Pengurutan.

1. Kocok putih telur dengan mixer hingga membentuk busa yang kuat, tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok.
2. Kocok kuning telur ke dalam massa manis dan aduk lagi dengan mixer.
3. Tambahkan madu dan kocok hingga halus.
4. Tepung yang diayak dimasukkan sebagian, sedangkan kecepatan mixer dikurangi seminimal mungkin.
5. Biskuit dipanggang selama kurang lebih 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.

Kue spon cokelat

Makanan penutup ini akan menyenangkan Anda dengan aroma dan kesegarannya yang luar biasa. Lebih baik merendam kue coklat dengan krim asam kental.

Produk yang Dibutuhkan:

• 4 butir telur;
• 120 gram tepung;
• 160 gram gula;
• 40 gram bubuk kakao;
• 6 gram baking powder;
• 3 gram garam.

Resep.

1. Putih telur didinginkan di lemari es.
2. Kocok kuning telur dengan 80 g gula pasir dengan mixer selama 5 menit.
3. Putih dingin diasinkan dan dikocok dengan mixer, secara bertahap menambahkan sisa gula.
4. Kedua massa digabungkan dan diaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah.
5. Tepungnya dicampur dengan coklat dan baking powder lalu diayak.
6. Massa kering ditambahkan ke telur kocok.
7. Adonan coklat dituang ke dalam cetakan. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 40 menit.
8. Kue bolu yang sudah jadi didinginkan, dipotong menjadi 2-3 lapisan dan direndam dalam krim.

Dengan krim keju krim dan buah persik

Kue dengan rasa yang luar biasa pasti akan membangkitkan semangat Anda! Anda harus menggunakan kue bolu klasik sebagai alasnya. Buah segar dan kalengan cocok untuk dimasak.

Bahan-bahan:

• 0,5 kg keju cottage;
• 50 g bubuk jeli persik;
• 350 ml susu berlemak;
• 400 ml yoghurt alami atau persik;
• 50 gram agar-agar;
• 0,5 kg buah persik;
• 250 gram gula;
• 1 gram vanilin.

Jadi mari kita mulai.

1. Gelatin dibiarkan membengkak dalam susu selama 30 menit.
2. Kocok keju cottage, yogurt, gula, dan vanilin.
3. Persik dipotong-potong atau diiris.
4. Massa gelatin sedikit dipanaskan dan dicampur dengan dadih. Setengah buah persik ditambahkan di sini. Mengaduk.
5. Massa yang dihasilkan disebarkan ke kue dan diratakan. Tempatkan biskuit di lemari es selama 2 jam.
6. Encerkan jeli persik sesuai petunjuk.
7. Kue dikeluarkan dari lemari es. Kue bagian atas dihiasi dengan sisa potongan buah persik, dan jeli yang sudah disiapkan dituangkan di atasnya.

Dengan lapisan krim kocok dan stroberi

Kue menurut resep ini ternyata indah dan empuk luar biasa. Disiapkan berdasarkan kue bolu klasik.

Produk:

• 600 ml krim (kandungan lemak dari 33%);
• 250 gram gula halus;
• 300 gram stroberi segar;
• sekantong jeli (dengan rasa stroberi atau netral).

Bahan untuk impregnasi:

• 200 gram stroberi;
• 250 ml air;
• 40 gram gula pasir.

Langkah-langkah memasak.

1. Dengan menggunakan mixer, kocok krim dengan bubuk hingga diperoleh massa yang padat.
2. Beberapa stroberi dipotong-potong. Beberapa buah beri utuh tersisa untuk hiasan.
3. Impregnasi stroberi untuk kue bolu disiapkan sebagai berikut: buah beri dilewatkan melalui juicer, kue dicampur dengan air dan gula dan direbus selama 5 menit. Campuran disaring, ditambahkan jus strawberry, lalu direbus kembali selama 2 menit. Dinginkan dan rendam kue.
4. Oleskan buttercream pada setiap lapisan kue dan tambahkan stroberi cincang. Bagian atas kue dihiasi dengan buah beri utuh dan diisi dengan jeli yang sudah disiapkan dari tas.

Hari ini kami menawarkan resep klasik kue bolu empuk yang cocok untuk membuat berbagai kue dan makanan penutup lainnya. Tidak ada soda atau baking powder di sini - adonan mengembang dengan baik berkat protein yang dikocok menjadi massa yang “lapang” dan kuat.

Kue bolu ini dapat dibagi menjadi 2 atau 3 lapisan dan dilapisi dengan krim manis apa saja, atau dipotong dadu dan digunakan untuk membentuk kue seperti “.” Biskuitnya ternyata sangat lembut, empuk dan enak. Namun ada beberapa nuansa dalam proses memasaknya yang akan kita bahas di bawah ini.

Bahan-bahan:

• telur - 6 buah;
• gula - 200 gram;
• tepung - 160 gram;
• gula vanila - 1 sachet (10-12 g);
• mentega (untuk mengoles cetakan) - 5-10 g.

Resep klasik kue bolu empuk dengan foto langkah demi langkah

Cara membuat adonan biskuit

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Kocok dengan kecepatan mixer minimum hingga diperoleh busa putih muda. Penting agar tidak setetes kuning telur masuk ke dalam massa protein, jika tidak, putih telur tidak akan dapat dikocok hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Perhatikan juga kebersihan mangkuk yang Anda gunakan agar tidak ada sisa minyak atau kotoran yang tertinggal di dalamnya. Untuk amannya, Anda bisa menyeka mangkuk terlebih dahulu dengan handuk kertas yang sedikit dibasahi dengan jus lemon.
   
2. Terus bekerja dengan mixer, secara bertahap tambahkan setengah jumlah gula. Kami meningkatkan kecepatan putaran dan pastikan untuk mengocok massa hingga terbentuk “puncak stabil”. Artinya, jika Anda memiringkan mangkuk, putihnya tetap tidak bergerak. Langkah dalam proses memasak ini sangat penting: jika Anda tidak mengocok putihnya dengan cukup menyeluruh, kue bolu tidak akan mengembang.
   
3. Campur kuning telur dengan sisa gula pasir dan gula vanila. Giling dengan kuat hingga halus. Anda dapat bekerja dengan pengocok, garpu biasa, atau mixer, tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu mendapatkan banyak warna terang yang volumenya meningkat secara signifikan.
   
4. Tambahkan sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran kuning telur dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Pastikan untuk mengayak tepung lalu menambahkannya ke dalam campuran telur. Kami terus menguleni adonan dari bawah ke atas hingga diperoleh adonan homogen tanpa ada gumpalan tepung.
   
5. Selanjutnya, taruh sisa putihnya dan aduk dengan gerakan yang sama dari bawah ke atas hingga komponen tercampur menjadi massa yang halus dan mengembang (adonan biskuit tidak boleh diaduk membentuk lingkaran, karena dapat menyebabkannya mengendap).
   

   Cara membuat kue bolu agar mengembang dan tidak rontok

6. Ambil loyang kecil berbentuk springform, diameternya tidak lebih dari 22 cm (jika menggunakan loyang yang lebih besar, kue bolunya akan menjadi tipis). Kami menutupi bagian bawah dengan perkamen yang sudah diminyaki, dan melumasi bagian dalam dinding cetakan dengan sedikit mentega. Isi formulir dengan adonan yang sudah disiapkan. Selama proses pemanggangan, biskuit akan terasa “tumbuh”, sehingga cetakan sebaiknya diisi adonan tidak lebih dari 2/3.
   
7. Tempatkan formulir dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sekitar 30-40 menit (gunakan oven Anda sebagai panduan). Agar kue bolunya mengembang dan tidak roboh, kami usahakan untuk tidak membanting pintu oven selama proses memanggang, dan sebaiknya tidak membukanya sama sekali selama 20 menit pertama. Jika adonan sudah mengembang dan agak kecoklatan, turunkan suhunya sedikit agar biskuit kita tidak gosong dan bagian dalamnya matang sempurna. Kesiapannya kita cek dengan tusuk gigi dengan cara ditusukkan ke bagian tengah kue bolu. Jika stiknya tetap kering, maka biskuitnya sudah benar-benar siap. Jangan lupa bahwa perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan biskuit jatuh, jadi biarkan dalam oven yang sudah dimatikan dengan pintu terbuka hingga benar-benar dingin.
   
8. Keluarkan bagian tepi biskuit yang sudah dingin dengan hati-hati. Pertama kita gerakkan pisau di sepanjang tepi cetakan. Tutupi kue bolu dengan serbet dan biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam sebelum membentuk kue (kue bolu yang “diistirahatkan” tidak akan terlalu lembek karena direndam dan tidak akan hancur saat dipotong menjadi lapisan kue).
   

Dalam resep kami, kami mencoba menjelaskan secara detail semua seluk-beluk dan nuansa dalam membuat kue bolu empuk klasik, tetapi jika tiba-tiba Anda tidak menyukainya, jangan khawatir! Di bawah lapisan krim hampir tidak terlihat, tetapi sebagai latihan, berlatihlah membuat kue bolu lebih sering. Proses ini memerlukan keterampilan dan pengalaman kuliner, dan banyak bergantung pada karakteristik oven tertentu. Di sini semuanya dipelajari hanya melalui trial and error! Semoga beruntung!

Kue bolu klasik adalah dasar dari banyak kue, roti gulung, dan kue kering. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa biskuit tidak tahan keributan. Anda harus menyiapkan semua produk, piring, loyang terlebih dahulu dan menyalakan oven. Saat memanggang biskuit di dalam oven, disarankan untuk tidak mengetuk atau membanting pintu agar makanan yang dipanggang tidak mengendap.

Kue bolu yang ringan dan lembut digunakan dalam bentuk irisan kue yang dilapisi krim. Tapi tidak hanya. Misalnya saja kue-kue lezat yang terbuat dari remah-remah biskuit.

Bahan-bahan

• tepung - 1 gelas
• telur - 4 besar, segar
• gula - 1 gelas
• vanilin - 1/4 sendok teh

Cara membuat kue bolu klasik

Untuk menyiapkan kue bolu Anda membutuhkan tepung, telur, gula, dan vanilin.

Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti, yang diberi sedikit minyak. Nyalakan oven dan atur suhunya menjadi 190°.

Tuang vanilin ke dalam gula dan aduk.

Pisahkan kuning dan putihnya ke dalam mangkuk terpisah.

Kocok kuning telur dengan mixer sampai mulai pucat.

Tambahkan separuh gula pasir dan kocok lagi hingga gula larut dan kuning telur hampir putih.

Dengan menggunakan pengocok bersih, kocok putih telur hingga membentuk busa yang stabil dan bagus.

Tambahkan sisa gula dan kocok kembali hingga putihnya berubah menjadi busa kuat, yang tidak akan rontok jika mangkuk dibalik.

Tambahkan setengah tepung yang sudah diayak ke kuning telur dan aduk rata dengan sendok atau spatula.

Kemudian tambahkan sepertiga putih telur yang sudah dikocok dan aduk perlahan dengan spatula atau sendok. Aduk bukan dengan gerakan memutar, melainkan dari atas ke bawah.

Setelah Anda mendapatkan massa yang homogen, tambahkan sisa tepung dan aduk perlahan lagi.

Tambahkan sisa putihnya dan aduk lagi.

Adonannya ternyata sangat lapang. Sendokkan adonan ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven.

Panggang dengan suhu 190° selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 160° dan panggang lagi selama 30 menit. Periksa kematangan dengan tongkat kayu.

Adonan yang sudah diuleni tidak boleh didiamkan, harus segera dipanggang;

Jangan membuka oven setidaknya selama 20 menit, jika tidak biskuit akan jatuh;

Kue bolu yang sudah jadi muncul di tangan Anda;

Jika menyusut sedikit setelah dikeluarkan dari oven, itu normal: selalu turun sedikit;

Jangan langsung menggunakan kue bolu yang baru dipanggang, diamkan minimal 6-8 jam. Biskuit segar sulit dipotong dan sangat rapuh;

Jika Anda perlu menggunakan yang baru dipanggang, simpan lagi di oven selama 7-15 menit setelah dimasak, agar lebih kering;

Paling baik dipanggang dalam panci springform;

Semua peralatan yang digunakan harus bersih dan kering, tidak boleh ada tetesan air.