Resep liburan untuk vegetarian. Menu Tahun Baru Vegan: resep yang lebih baik untuk meja Anda

Demi kenyamanan Anda, di bawah ini kami telah mengumpulkan semua resep hidangan vegetarian paling meriah untuk Tahun Baru, yang akan membuat menu Tahun Baru Anda tak terlupakan! Tamu Anda pasti akan menghargai hidangan tradisional yang telah kami sajikan selama Tahun Baru selama beberapa dekade, serta resep lezat yang benar-benar baru dan tak terduga yang mengejutkan, menginspirasi, mengenyangkan, dan tidak membuat Anda acuh tak acuh. Biarkan Tahun Baru Anda tak terlupakan dan lezat dengan resep vegetarian kami!
Menu

Salad dan makanan ringan Tahun Baru

Lumpia

- hidangan pembuka yang sangat tidak biasa dalam bentuk roti gulung, yang bisa menjadi sorotan meja Tahun Baru, karena Anda bisa menyiapkan banyak saus untuk itu, dan lumpia sendiri bisa dibuat dengan berbagai macam isian sayuran. Awal yang baik untuk pesta Tahun Baru vegetarian!

hummus

Saat bersulang - pate kacang-kacangan ini sangat cocok untuk disebarkan pada semua jenis roti kering, roti, dan roti panggang. Sandwich ini dapat dihias dengan sayuran segar, zaitun, dan acar lainnya dan Anda akan mendapatkan camilan yang benar-benar meriah! Dan bagi yang memperhatikan bentuk tubuhnya, Anda bisa menyantap hummus dengan mencelupkan sayuran ke dalamnya: wortel dan batang seledri.

Sushi gulung

- siapa bilang sushi tidak mendapat tempat di meja Tahun Baru? Tempat yang sangat bagus! Camilan dengan porsi ringan yang enak dan memiliki banyak penggemar. Dan jika Anda meletakkan gulungan sushi buatan sendiri ke dalam menara piramida setinggi lima lantai dan menghiasi semuanya dengan selada, wortel, dan biji wijen, hasilnya juga akan sangat mengesankan dan meriah!

Mantel bulu

- semuanya benar, dan ini terjadi! Anda dapat dengan mudah menyiapkan mantel bulu vegetarian menggunakan resep kami. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengganti ikan dengan rumput laut, dan menggunakan mayones vegetarian sebagai pengganti mayones biasa. Omong-omong, mayones juga bisa disiapkan di rumah -.

Olivie

Atau bahkan - apa jadinya Tahun Baru tanpa salad tradisional ini! Percayalah, dengan menggunakan resep kami Anda akan mendapatkan Olivier paling otentik. Nyamuk tidak akan melukai hidung Anda. Rasa masa kecil yang ajaib, dicintai, dan meriah!

Lauk pauk dan hidangan utama Tahun Baru

Memanggang

— bagi pecinta meja Tahun Baru tradisional, resep daging panggang ini tidak akan tergantikan. Rasa kentang dengan jamur yang kaya dan kaya akan memenuhi rumah Anda dengan aroma Tahun Baru yang sesungguhnya! Keunggulan hidangan ini adalah dapat dengan mudah disiapkan dalam slow cooker, menghemat banyak waktu, dan hidangan akan menjadi lebih enak!

Kentang dengan apel

- Lauk yang menakjubkan dengan rasa nostalgia. Ingat bebek dengan apel? Versi vegetarian dari resepnya adalah kentang dengan apel. Semua cymus ada di dalam apel, kombinasi luar biasa antara kentang asin dan apel manis panggang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, itu pasti! Dan ternyata keraknya enak sekali, mmmm!

adalah resep pilaf yang super meriah. Di rumah, di Azerbaijan, hidangan ini secara tradisional disiapkan untuk pernikahan, atau untuk tamu tersayang. Dan itu sangat berharga. Kombinasi rasa nasi basmati, kismis, aprikot kering, kacang-kacangan, mentega yang tak terlupakan, dan semuanya dalam lavash yang renyah dan panggang! Dan betapa terkejutnya tamu Anda saat Anda menyajikan hidangan ini di atas meja, karena bentuknya seperti kue. Anda harus memotongnya tepat di atas meja untuk mengungkap rahasia apa yang tersembunyi di dalamnya di bawah kerak yang menggugah selera. Shah-pilaf membuatmu jatuh cinta untuk pertama kalinya!

Keju Adyghe goreng dalam nori

— tidak ada satu ikan pun yang dirugikan dalam persiapan hidangan ini! Tambahan yang bagus untuk lauk vegetarian apa pun. Siapkan beberapa saus sesuai selera Anda, dan Anda akan mendapatkan pilihan yang meriah. Sangat memuaskan! Dan jika tidak hanya ada vegetarian di meja, mereka bahkan tidak akan menyadari bahwa itu adalah ikan palsu :)

Lasagna

- hanyalah hidangan utama meriah yang luar biasa yang pasti akan ada di rumah di meja Tahun Baru. Kombinasi luar biasa antara pasta, saus merah, saus bechamel, keju, dan sayuran memberikan kenikmatan rasa yang tiada habisnya. Sajian yang satu ini sangat lengkap dan mengenyangkan sehingga mampu menggantikan semua hidangan hari raya. Ya, kecuali mungkin makanan penutup ringan, karena lasagna juga merupakan hidangan berkalori tinggi.

Makanan penutup dan kue untuk Tahun Baru

Kue makanan mentah

- kue ini adalah kenikmatan lembut bagi pecinta makanan mentah dan banyak lagi. Perpaduan lezat antara wangi mint dan lemon segar serta isian kacang mete yang creamy menciptakan krim kue yang tak terlupakan. Dan kulit kue ini benar-benar tanpa tepung dan gula, sehingga tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda. Kejutkan tamu Anda dengan mahakarya kuliner ini!

Sarang semut

- resep kue ini adalah versi kue Tahun Baru yang sangat klasik dan sangat lezat. Ternyata sangat kaya karena campuran buah-buahan kering, kacang-kacangan, krim dan icing coklat. Tentu saja, lebih baik membuat kue seperti itu dari kue buatan sendiri dengan kue shortcrust. Namun untuk menghemat waktu, Anda juga bisa menyiapkannya dari kue kering yang dibeli di toko, hasilnya tetap bagus dan memakan waktu minimal!

Terbuat dari kue puff tanpa telur buatan sendiri dengan puding buatan sendiri, ini adalah resep klasik dan kue ulang tahun tradisional. Tentu saja, menyiapkan kue seperti itu akan memakan waktu, tetapi Napoleon sangat berharga, karena bukan tanpa alasan ia menyandang nama kekaisaran.

Salad apa yang harus disiapkan untuk liburan Tahun Baru? Ini adalah pertanyaan umum yang akan memberi Anda banyak nasihat bermanfaat! Ada berbagai macam pilihan salad Tahun Baru yang sangat lezat untuk vegetarian dan orang biasa. Anda akan terkejut, tetapi jika mau, Anda bisa dengan mudah membuat menu Tahun Baru tanpa produk daging dan ikan!

Salad vegetarian untuk Tahun Baru mudah disiapkan dan pasti akan menyenangkan tamu Anda dan menemukan hidangan lezat mereka.

Pikirkan terlebih dahulu menu dan semua tahapan persiapan. Pilih salad yang tepat untuk Anda sendiri atau coba menyiapkan hidangan yang berbeda.

Anda dapat membuat ulang setiap salad sesuai kebijaksanaan Anda dan mendekorasi meja dengan cara Anda sendiri.

Cara menyiapkan salad vegetarian untuk Tahun Baru - 15 varietas

Salad utama untuk meja Tahun Baru.

Bahan-bahan:

Champignon kalengan 800 gr
Kacang hijau 400 gr
mayones vegetarian
Kentang rebus 3 buah
Wortel rebus 2 buah
bawang hijau
Acar mentimun 3 buah

Persiapan:

Potong dadu semua bahan menjadi kubus. Potong jamur. Tuang semuanya ke dalam mangkuk. Tambahkan kacang polong. Potong sayuran dan tambahkan ke salad. Bumbui dengan mayones. Mencampur.

Hidangan yang tidak dapat dilakukan tanpa meja mana pun.

Bahan-bahan:

Kentang 800 gr
Wortel 800 gr
Bit 800 gr
Kangkung laut 350 gr
Adyghe atau keju olahan 350 gr
Kenari 5 buah
Krim asam 250ml
mayones 250 ml

Rempah-rempah:

lada hitam bubuk,
kayu manis,
asafoetida,
Pala,
ketumbar bubuk

Persiapan:

Rebus kentang, wortel, dan bit dalam air. Jika bahan sudah dingin, angkat kulitnya. Parut sayurannya. Bit dan wortel paling enak diparut sedang, dan kentang serta keju paling enak diparut kasar. Cuci rumput laut lalu cuci halus. Ini dengan sempurna menggantikan ikan haring dalam salad ini. Tambahkan bumbu dan 1 sdt. garam: untuk bit - sejumput kayu manis dan pala. Untuk wortel - 1/2 sdt. ketumbar dan sejumput lada hitam. Untuk kentang dan rumput laut - masing-masing 1/2 sdt. asafoetida dan sedikit lada hitam bubuk.

Kalau tidak ada bumbunya, tetap enak.

Hancurkan biji kenari. Tuang ke dalam bit dan aduk. Kami sudah menyiapkan semua bahannya dan Anda bisa melanjutkan ke lapisannya, mengolesi masing-masing bahan dengan mayones buatan sendiri. Letakkan 1/2 bagian kentang di bagian bawah, ratakan dengan sendok dan olesi. Kemudian buat selapis 1/2 bagian rumput laut dan olesi juga. Oleskan 1/2 bagian keju, olesi dengan mayonaise. Buat lapisan berikutnya dari 1/2 bagian wortel, olesi dengan mayonaise. Tempatkan 1/2 bit dan minyak. Ulangi semua lapisan. Sekarang yang tersisa hanyalah menghiasnya dengan indah dan meletakkannya di atas meja.

Salad Tahun Baru akan menghiasi meja Anda dengan indah.

Bahan-bahan:

Paprika 1 buah
Acar mentimun 3 buah
Bawang merah salad 1 buah
Kentang 3 buah
Keju 200 gram
Wortel 1 buah
Tanaman hijau
Mentimun 2 buah
mayones kedelai

Persiapan:

Rebus kentang tanpa kulit dalam air asin. Cincang halus sayuran dan bawang bombay. Parut wortel lalu rebus. Potong lada menjadi potongan-potongan kecil. Tiga kentang di piring. Lumasi dengan mayones. Lapisan wortel. Melumasi. Tiga keju per wortel. Parut mentimun asin dan segar di parutan kasar. Melumasi. Hiasi salad dengan bumbu dan merica.

Akan menambah kecerahan pada meja Anda.

Bahan-bahan:

Nasi melati 150 ml
Air 250ml
Minyak sayur 1 sdt
Garam 1/3 sdt
Mentimun kecil 1
1 paprika kecil
Keju keras 100 gr
Jagung kalengan 3-4 sdm

Saus:

150-200 ml krim asam,
1/3 sendok teh asafoetida,
1/3 sendok teh garam

Persiapan:

Cuci beras dan nyalakan api. Saat air mendidih, tambahkan minyak sayur, garam dan aduk, tutup. Masak dengan api kecil selama 15 menit. Matikan api dan biarkan diseduh selama 10 menit lagi. Potong mentimun, merica, dan keju menjadi kotak kecil. Campur krim asam dengan asafoetida dan garam. Ini akan menjadi sausnya. Ambil cetakan dan tutupi dengan polietilen atau film. Saat ini nasi sudah dingin. Setelah nasi tercampur sedikit, bagi menjadi 3 bagian rata. Tempatkan satu porsi nasi ke dalam cetakan. Letakkan mentimun di atasnya. Olesi dengan saus. Bagian kedua dari nasi. Melumasi. Letakkan lada. Taburkan sedikit garam dan olesi dengan saus lagi. kubus keju. Saus. Beras. Tutupi cetakan dengan piring dan balikkan. Hapus cetakan dan polietilen. Letakkan jagung di atas nasi. Hiasi salad berlapis dengan bumbu.

Salad Tahun Baru yang lezat.

Bahan-bahan:

Chanterelles segar 300 gr
Kentang baru 3 pcs
Kacang hijau segar
bawang hijau
lemon
Mustard 3 liter
Minyak sayur
Gula 2 sdm
Dil

Persiapan:

Cuci kentang menjadi 4 bagian. Tanpa dikupas, masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam, tambahkan kulit lemon dan masak selama 15 menit. Potong chanterelles menjadi 4 bagian dan goreng dengan minyak. Lepuh kacang dengan air mendidih. Potong bawang bombay dan tambahkan ke kacang. Kami mengeluarkan kentang dan menggorengnya dalam minyak dengan tambahan bumbu cincang. Tempatkan semua bahan ke dalam mangkuk. Membuat saus: campur mustard, gula, mentega, dan bumbu, lalu bumbui salad. Sajikan piring dan tata salad.

Salad yang indah dan ringan.

Bahan-bahan:

Kentang 4 buah
Wortel 2 buah
2 mentimun
Keju Adyghe 120 gr
Lembaran nori (rumput laut kering untuk pembuatan gulungan) 3 pcs.
Krim asam atau mayones 500 ml

Rempah-rempah:

asafoetida,
lada hitam

Persiapan:

Kami membuat salad dalam bentuk bintang. Kami membersihkan wortel dan kentang rebus. Sobek daun nori menjadi beberapa bagian dengan tangan dan tuangkan 100 ml air mendidih selama 2 menit. Giling menggunakan blender. Keju Adyghe tiga. Campur keju dalam piring bersama dengan nori cincang. Tambahkan ¼ sdt. garam, 2 sdm. aku. krim asam, ¼ sdt. asafoetida dan aduk. Tiga wortel di parutan halus. Tambahkan juga 1-2 sdm. aku. krim asam, ¼ sdt. garam, ¼ sdt. asafoetida dan aduk. Potong mentimun menjadi kubus kecil. Lapisan pertama adalah kentang. Taburkan garam di atasnya. Melumasi. Taburi dengan asafoetida dan tambahkan sedikit garam. Mentimun. Garam. Olesi dengan krim asam. Tambahkan asafoetida dan sedikit garam ke dalam krim asam. Lapisan kentang lainnya. Melumasi. Letakkan campuran keju Adyghe dan nori di atas krim asam. Buat lapisan terakhir wortel. Mari kita mendekorasi.

Sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

Wortel 2 buah.
Bawang bombay 2 buah
Bawang putih 3 siung
Keju 150 gram
Roti tawar 0,5 bul
Mayones atau krim asam

Persiapan:

Potong roti menjadi kubus dan masukkan ke dalam oven. Parut wortel dan goreng dengan minyak. Potong dadu bawang bombay dan goreng hingga berwarna keemasan. Pindahkan ke piring. Tambahkan keju ke bahan-bahan dingin. Peras bawang putihnya. Mencampur. Tambahkan mayones dan kerupuk. Tuang mayones lagi dan aduk. Anda dapat menghias salad sesuai kebijaksanaan Anda.

Salad yang indah untuk setiap tamu.

Bahan-bahan:

Paprika 3 pcs macam-macam
Zaitun 150 gram
Tomat 2 buah
Mentimun 1 buah
Daun-daun selada
Keju Feta
Jus lemon
Minyak zaitun

Persiapan:

Kami membuat alas daun selada dalam vas atau mangkuk kecil. Cincang kasar tomat. Kemudian potong mentimun menjadi kubus dan letakkan di atas tomat. Potong buah zaitun menjadi cincin dan letakkan di atas mentimun. Potong lada menjadi kubus. Garam, merica, tambahkan kemangi, jus lemon, dan minyak zaitun. Potong keju feta menjadi kubus di atasnya dan hiasi dengan irisan zaitun, lemon, dan tomat.

Tamu Anda tidak akan melupakan salad ini di Tahun Baru.

Bahan-bahan:

Kacang merah 1b
Jagung 1b
Paprika hijau 1 buah
Paprika kuning 1 buah
Acar mentimun 3 buah
Minyak zaitun
Bawang putih 1 gigi
Peterseli

Persiapan:

Potong paprika menjadi potongan-potongan. Pindahkan ke mangkuk. Cincang halus bawang putih. Mentimun dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Kami tidak memotong kacang hingga halus. Cuci kacang dan tambahkan semua bahan. Tambahkan jagung dan bumbu cincang halus. Bumbui dengan minyak zaitun dan aduk. Hiasi salad sesuai kebijaksanaan Anda.

Rasa yang tak terlupakan.

Bahan-bahan:

Kentang 350-400 gr
Minyak sayur
Delima besar 1/2
2 mentimun sedang
2 tomat sedang
jagung kalengan 200 gr
Krim asam 120ml

Rempah-rempah:

lada hitam,
asafoetida,
garam hitam

Persiapan:

Kupas kentang dan potong tipis-tipis. Menggoreng. Di akhir masakan, tambahkan sedikit garam. Letakkan kentang goreng di atas serbet untuk mengalirkan minyak. Potong mentimun dan tomat menjadi kubus kecil. Kentang goreng, mentimun cincang, dan tomat. Letakkan buah delima dan jagung di piring, tambahkan krim asam, sedikit bumbu dan garam. Campur salad dengan lembut.

Cerahkan meja dengan salad buah.

Bahan-bahan:

Alpukat 1 buah
Tomat 3 buah
Bawang bombay 0,5 buah
jeruk nipis 0,5 buah
Tanaman hijau

Persiapan:

Potong bawang menjadi setengah cincin. Pindahkan ke mangkuk. Potong dadu tomat dan tambahkan ke bawang. Kupas alpukat dari kulit dan inti, lalu potong dadu. Kami mengirimkannya ke salad. Potong sayuran ke dalam mangkuk. Garam, taburi lemon dan salad siap. Anda bisa menyajikannya di atas daun selada.

Nanas harus selalu ada di Malam Tahun Baru.

Bahan-bahan:

Nanas segar atau kalengan 150 gr
Keju keras 150 gr
Seledri tangkai daun 1 sdm.
Jagung kalengan 100 gr
Kenari (sedikit, sesuai selera)
Sekitar 5 sdm. sendok mayones buatan sendiri

Persiapan:

Potong nanas menjadi kubus kecil. Potong keju dengan cara yang sama. Potong batang seledri menjadi kubus. Tuang ke dalam mangkuk berisi semua bahan salad dan tambahkan jagung. Bumbui dengan mayones, yang bisa Anda buat sendiri atau beli di toko. Tambahkan beberapa kacang atau hiasi salad dengannya.

Salad manisnya cocok bahkan untuk anak-anak.

Bahan-bahan:

Apel 2 buah
Wortel 1 buah
Yoghurt alami 4 sdm
segenggam plum
Segenggam kenari

Persiapan:

Giling kenari dalam blender. Tempatkan kacang dalam mangkuk dan tambahkan yogurt ke dalamnya. Mencampur. Kupas wortel dan parut. Pindahkan ke mangkuk. Kupas dan tiga apel. Campur bahan-bahan dalam mangkuk. Hiasi salad dengan salad potong dadu.

Dekorasi yang bagus untuk meja Anda.

Bahan-bahan:

Kentang ukuran sedang 5 buah
2 wortel sedang
Keju Adyghe 150 gr
Keju keras 50 gr
Keju keju 100 gr
Mayones buatan sendiri 150-200 ml
Kaleng buah zaitun hitam 1 buah
Seitan mentah 200 gr
Acar mentimun 3 buah

Rempah-rempah:

ketumbar,
Pala,
asafoetida,
paprika,
lada hitam,
garam hitam

Persiapan:

Rebus kentang dan wortel dalam jaketnya. Kemudian siapkan seitannya. Setelah adonan diuleni, cuci dengan air hingga hanya tersisa gluten. Rebus dalam kaldu bumbu selama 30 menit. Peras seitan dan potong tipis-tipis. Goreng selama 5 menit dengan bumbu (ketumbar, paprika - masing-masing 1/2 sendok teh, pala, asafoetida - sejumput). Anda bisa menambahkan sedikit garam lagi.

Parut kentang rebus dan dingin di parutan halus. Kami juga memarut Adyghe dan keju keras. Campur kentang, keju, dan 1-2 sdm. sendok mayones. Tambahkan garam dan aduk rata. Dapatkan massa lengket yang kental. Kami membersihkan dan memarut wortel rebus. Garam dan merica. Tambahkan 1-2 sdm ke seitan. sendok mayones. Potong cling film berukuran 30x70 cm, letakkan di atas meja dan tekan hingga menempel. Tuang campuran kentang dan ratakan. Olesi dengan mayones. Lapisan wortel. Melumasi. Cincin zaitun.

Lapisan keju diparut di parutan kasar. Melumasi. Kami membuat potongan seitan di tengahnya. Kami menghubungkan tepi lapisan kentang untuk membuat gulungan. Kami menghindari gulungan berbentuk ular. Melumasi. Dari ekor hingga kepala, letakkan buah zaitun di tengahnya. Kami memotong mentimun menjadi lingkaran dan menghiasi tubuh ular dengannya. Kami menghias kepala ular dengan jagung, membuat mata dari buah zaitun, memasukkan jagung ke dalamnya, bulu mata dari potongan zaitun, dan memotong mahkota dan lidah dari wortel. Kami menghias tempat di piring dengan buah beri hijau.

salad ringan.

Bahan-bahan:

Brokoli 1 tingkat
Mentimun 3 buah
Seikat bayam
Alpukat 1 buah
Minyak yang tidak dimurnikan

Persiapan:

Cuci brokoli dan pisahkan menjadi kuntum. Mari kita mengukusnya. Kupas mentimun dan iris tipis secara diagonal. Kupas alpukat dan potong-potong. Potong bayam menjadi persegi panjang. Tambahkan semua bahan ke dalam mangkuk. Kami membawanya ke meja.

Di Tahun Anjing, hidangan daging disiapkan secara tradisional, tetapi tidak cocok untuk semua orang. Oleh karena itu, ada baiknya mempertimbangkan resep vegetarian untuk Tahun Baru 2018. Saat menyusun menu vegetarian Tahun Baru, sangat penting untuk menggunakan produk kuning. Anjing Tanah Kuning akan menghargai ini dan menunjukkan bantuannya. Produk “Bumi” dianggap berupa semua jenis kacang-kacangan, jamur, serta bumbu dan rempah-rempah, seperti pedas dan allspice. Hidangan roti, seperti roti panggang bawang putih dengan bumbu Provencal, akan membantu melengkapi menu.

Jika kita mempertimbangkan hidangan yang cocok untuk merayakan Tahun Baru bersama para vegetarian, maka Anda harus memasukkan casserole sayuran, salad, berbagai macam sayuran dan buah-buahan, serta berbagai camilan keju dan kedelai ke dalam menu. Anda juga perlu memperhatikan dekorasi hidangan dan penataan meja pesta.

Resep salad vegetarian Olivier

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan Olivier vegetarian, tetapi resep ini paling mirip dengan salad tradisional dalam hal rasa, konsistensi, dan penampilan.

Menggabungkan:

kentang – 4 buah;
wortel – 2 buah;
kacang hijau – 200 gram;
mentimun kalengan – 3-4 buah;
keju tahu lembut – 200 g;
mayones kedelai – 3-4 sendok makan;
garam dan bumbu - secukupnya;
minyak sayur – 1 cangkir;
susu kedelai – 0,5 cangkir;
jus lemon – 10 ml;
mustard, sayuran hijau - secukupnya.

Sebagai komponen tambahan, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, sosis kedelai atau daging kedelai, dan jamur porcini ke dalam Olivier vegetarian jika diinginkan.

Persiapan:

Pertama, siapkan mayones kedelai untuk saus. Untuk melakukan ini, kocok minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan susu kedelai dalam blender. Mereka harus sedikit mengental.

Sambil terus mengocok adonan, tambahkan garam dan jus lemon. Mustard dan bumbu ditambahkan ke massa yang sudah cukup kental, yang konsistensinya menyerupai mayones asli. Saat mayones sudah siap, Anda bisa melanjutkan ke salad itu sendiri.

Kentang dan wortel direbus, didinginkan dan dikupas.

Semua bahan (kecuali kacang polong) dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam vas berlapis-lapis. Lapisan pertama wortel, lalu kentang, mentimun, dan tahu.

Bagian atas salad dilapisi dengan mayones dan dihias dengan kacang hijau, ditata dalam bentuk pohon Natal.

Jika perusahaannya besar, Anda bisa menyajikan Olivier dalam porsi, menaruhnya di gelas atau tartlet.

Aneka sayuran isi

Pembuka sayuran panas ini terlihat cerah dan menggugah selera. Ini sempurna untuk meja liburan. Agar benar-benar beragam, perlu menggunakan sayuran yang berbeda sebagai dasarnya. Dengan demikian, komposisi untuk setiap basa akan ditunjukkan secara terpisah.

Bahan untuk terong:

terong atau zucchini untuk alasnya - 3-4 pcs.;
biji gandum – 200 gram;
tahu atau mozzarella – 200 g;
tomat – 200 gram;
kecap - untuk saus;
bawang hijau – 1 ikat;
bawang putih – 1 siung;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Persiapan:

Quinoa direbus. Kejunya diparut. Bawang dicincang. Bawang putih dilewatkan melalui alat pemeras bawang putih.

Campur quinoa, bawang merah dan bawang putih lalu bumbui dengan garam dan bumbu, lalu bumbui dengan kecap.

Potong terong atau zucchini memanjang dan buang intinya. Isian ditempatkan di rongga yang dihasilkan dan sayuran dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh menit.

Bahan untuk tomat:

kentang besar atau tomat untuk alasnya - 4-5 buah;
champignon yang diasinkan – 250 g,
wortel – 1 buah;
bawang besar - 1 pc.;
keju – 20 gram.

Persiapan:

Bawang bombay dicincang halus dan ditumis. Wortel direbus dan dicincang. Kejunya diparut. Champignon dipotong menjadi kubus kecil. Sayuran untuk alasnya dipotong memanjang dan dibuang bagian tengahnya.

Campur champignon, bawang bombay, dan wortel. Isi alasnya dengan campuran yang dihasilkan.

Taburi semuanya dengan keju di atasnya dan masukkan ke dalam oven selama 20-25 menit untuk dipanggang.

Komposisi bit:

bit untuk alasnya - 3-4 pcs;
apel - 1 buah;
nasi – 100 gram;
kismis – 2 sdm;
minyak zaitun – 5 gram;
sayuran hijau – 1 ikat;
krim asam – 2 sdm;
keju – 20 gram;
gula, madu, kayu manis bubuk - secukupnya.

Persiapan:

Nasinya sudah direbus. Kismis dikukus dalam air mendidih. Apel diparut. Sayuran dicincang halus.

Campur semua bahan isian dan bumbui dengan krim asam.

Bit dibersihkan, dipotong memanjang dan dibuang bijinya. Masukkan isian ke dalam dan bumbui dengan bumbu. Taburi semuanya dengan keju parut di atasnya.

Tempatkan bit isi untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Semua sayuran diletakkan di atas piring. Ternyata sangat cantik dan bergizi.

Resep Salad Selada Cole

Salad liburan vegetarian “Cole Slow” akan memenuhi tubuh dengan vitamin yang sangat diperlukan di musim dingin. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi resep di bawah ini adalah yang paling serbaguna dan lezat yang pernah ada.

Menggabungkan:

kepala kubis kecil – 1 pc.;
wortel kecil – 2 buah;
bawang bombay ukuran sedang - 1 pc.;
mayones buatan sendiri – 3-4 sendok makan;
lada hitam, gula dan garam - secukupnya;
krim asam non-asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 2 sendok makan;
mustard – 3 sendok teh;
6% anggur atau cuka sari apel – 10 ml

Persiapan:

Pertama, siapkan saus untuk dressing salad agar punya waktu untuk diseduh. Untuk melakukan ini, campurkan mayones, krim asam, mustard, cuka, gula, dan merica bubuk dalam wadah. Jika adonan sudah homogen, diamkan beberapa menit lalu cicipi. Jika sudah puas dengan rasa kuahnya, maka Anda bisa mulai memotong sayuran menjadi salad.

Wortel dikupas dan diparut di parutan kasar. Kubis dicincang halus dan diasinkan secukupnya dalam wadah terpisah. Namun jangan terlalu banyak memberi garam agar tidak mengeluarkan jus dalam jumlah besar.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis. Campurkan kubis, wortel, dan bawang bombay, lalu campur semuanya dengan tangan Anda.

Bumbui salad dengan saus yang sudah disiapkan dan aduk hingga rata.

Setelah salad diinfuskan selama 5 menit, Anda perlu mencobanya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan gula, garam atau merica.

Komponen-komponen yang tercantum merupakan komponen utama dalam resep salad Cole Slow, namun jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bahan lain, seperti sayuran hijau, paprika, seledri atau daun bawang, untuk mendiversifikasi dan memperkaya rasa. Selain kubis putih, kubis merah juga digunakan.

Resep bola keju

Camilan vegetarian Tahun Baru, seperti bola keju, akan membantu mendiversifikasi dan menghiasi menu liburan. Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu untuk menyiapkannya daripada salad - sekitar 1,5 jam.

Menggabungkan:

roti gandum hitam – 5 potong;
mentega – 130 gram;
keju feta – 130 gram;
bawang putih – 2 siung;
peterseli dan daun ketumbar - 5-6 tangkai;
cabai merah giling - sejumput.

Persiapan:

Keju keju dipotong dadu kecil. Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan ditambahkan ke krim asam. Kocok semuanya dengan blender.

Tambahkan semprotan ke blender dan campur semuanya. Tambahkan sayuran hijau dan paprika ke dalam campuran.

Setelah tercampur rata, campuran ditempatkan di tempat dingin selama satu jam.

Potong kulit dari potongan roti dan parut menjadi remah-remah di parutan halus.

Bentuk adonan menjadi bola-bola dan gulingkan menjadi remah-remah.

Hiasi bola-bola dengan menggulungnya ke dalam biji wijen.

Resep salad kacang hangat dengan kacang dan jamur

Salad vegetarian untuk Tahun Baru juga bisa hangat. Salad menurut resep di bawah ini ternyata sangat enak dan juga cepat disiapkan. Jumlah produk yang ditentukan cukup untuk 4 porsi.

Menggabungkan:

champignon – 300 gram;
bawang – 1 buah;
kacang putih kalengan - 1 kaleng;
kacang polong kalengan – 2-3 meja. sendok;
kenari – 50-70 g;
sayuran hijau dan daun bawang - banyak;
bawang putih (opsional) – 1-2 siung;
garam dan merica - secukupnya;
minyak sayur untuk saus - 2 sendok makan. sendok;
minyak sayur untuk menggoreng – 2 sendok makan

Persiapan:

Bawang dikupas, dicuci, dan dicincang halus. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng bawang di dalamnya selama beberapa menit.

Jamur dicuci dan dipotong dadu. Goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit lagi dengan api kecil.

Kacang kalengan dicuci dan, setelah airnya habis, ditambahkan ke jamur. Rebus semuanya selama 5-7 menit, aduk terus.

Sayuran dicuci dan dicincang halus. Bawang putih dikupas dan melewati alat pemeras bawang putih.

Kacang kenari dihancurkan dengan cara apa pun. Anda bisa menghancurkannya dengan penggilas adonan atau memotongnya dengan pisau.

Campurkan semua bahan dan tambahkan kacang polong kalengan.

Saladnya diasinkan dan dibumbui, dibumbui dengan minyak sayur dan dicampur. Di atas salad, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan kacang-kacangan.

Resep ratatouille atau sayuran klasik dalam bahasa Prancis

Ratatouille bukan hanya sayuran rebus, tetapi gudang vitamin dan hidangan yang sangat lezat.

Menggabungkan:

tomat – 1kg;
terong – 300 gram;
timun Jepang – 300 gram;
bawang putih – 4 siung;
paprika – 300 gram;
minyak sayur - untuk saus;
rosemary, thyme, basil - sejumput;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Zucchini dipotong menjadi lingkaran setebal 3 mm, bagian tengah dan kulitnya dibuang.

Dengan cara yang sama, potong terong, beri garam dan biarkan selama 10 menit.

Paprika diletakkan di atas loyang dan dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat. Lalu dinginkan dan buang kulitnya.

Tomat disiram air mendidih dan kulitnya dibuang.

Rempah-rempah dihancurkan dan bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng sedikit dengan minyak sayur.

Tomat dipotong-potong, direbus, tambahkan merica.

Saus yang diperoleh dengan merebus tomat dan paprika dituangkan ke bagian bawah loyang.

Lapisi lapisan zucchini dan terong. Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang sayuran dalam oven dengan suhu 180 derajat.

Sayuran dicincang halus dan keju diparut. Hidangan yang sudah jadi ditaburi bumbu dan keju.

Resep lasagna sayur

Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru yang berisi adonan lebih mengenyangkan dan bisa dijadikan menu dasar hari raya. Jika Anda ingin suguhannya lebih ringan, gunakan lavash sebagai pengganti puff pastry.

Menggabungkan:

kue puff – 1 bungkus;
wortel – 1 buah;
paprika besar – 2 buah;
pasta tomat – 2 sendok makan;
zaitun – 0,5 kaleng;
gula – 10 gram;
Saus bechamel - 200 ml;
garam – 5 gram;
merica, ketumbar, herba de Provence dan kunyit - secukupnya.

Persiapan:

Wortel dikupas dan diparut, dan paprika dicincang halus.

Bumbu digoreng dengan api sedang dalam minyak sayur. Tambahkan paprika dan wortel ke dalam wajan.

Setelah beberapa menit, tambahkan pasta tomat ke dalam campuran dan masak perlahan sampai sayuran lunak. Taburi sayuran dengan merica bubuk dan bumbu Provençal. Sementara sayuran dimasukkan ke dalam tutupnya, siapkan adonan.

Olesi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Olesi adonan dengan saus dan letakkan sepertiga sayuran rebus di atasnya. Tuang saus di atas sayuran dan taburi keju.

Letakkan beberapa lapisan ini, dan tambahkan buah zaitun ke lapisan terakhir dan taburi juga dengan keju.

Panggang lasagna dengan suhu 180 derajat selama 45 menit.

Resep Falafel Buncis

Falafel adalah bola buncis yang digoreng. Biasanya disajikan dengan roti pita atau roti pita, ditambah saus mayonaise atau tahini.

Menggabungkan:

buncis – 200-250 g;
bawang putih – 6 siung;
bawang bombay – 200 gram;
peterseli dan daun ketumbar - masing-masing seikat kecil;
tepung – 0,5 cangkir;
garam – 1 sendok teh;
jintan – 2 sendok teh;
minyak sayur olahan - untuk saus;
cabai merah giling - secukupnya.

Persiapan:

Buncis direbus. Agar lebih cepat matang, sebaiknya direndam semalaman.

Bawang dipotong dadu kecil. Bawang putih dicincang halus atau dihancurkan dalam alat pemeras bawang putih.

Sayuran dicincang halus dan ditambahkan ke buncis. Campur semuanya dengan bawang bombay dan rempah-rempah dan lewati penggiling daging.

Dari daging cincang yang dihasilkan, terbentuk irisan daging kecil, yang digulung dalam tepung. Ini akan mencegahnya berantakan saat dipanggang.

Letakkan irisan daging di atas loyang atau cetakan silikon dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat hingga berwarna cokelat keemasan.

Lauk pauk yang sangat baik untuk irisan daging buncis adalah pasta, bubur soba atau jelai mutiara, serta sayuran segar.

Resep makanan pembuka dingin dan panas untuk meja vegetarian Tahun Baru yang disajikan di atas sederhana dan cepat disiapkan. Mereka akan membantu Anda menyongsong tahun 2018 dengan berpegang pada prinsip nutrisi khusus. Hidangan yang terdaftar juga akan menarik bagi mereka yang akan menjalankan Puasa Natal, tetapi ingin merayakan liburan Tahun Baru dengan bermartabat dan lezat.

Pastikan untuk menghias meja Tahun Baru dengan pohon sayur dan buah-buahan. Itu terlihat sangat mengesankan dan anggun.

Dalam artikel Tahun Baru seri ini, kami telah menulis banyak hal tentang hidangan apa yang harus disiapkan untuk meja liburan. Namun fokus utamanya selalu pada daging, unggas, dan ikan dalam segala bentuk. Namun pada saat yang sama, kita lupa bahwa ada persentase tertentu orang yang pada prinsipnya tidak mengonsumsi makanan seperti itu, dan sulit diharapkan mereka akan membuat pengecualian di Tahun Baru.

Menghormati selera dan tradisi mereka, hari ini kami telah menyiapkan menu vegetarian untuk Tahun Baru. Dan jangan biarkan pemakan daging membayangkan makanan sedikit yang hanya terdiri dari setumpuk kubis dan beberapa potong wortel rebus. Hidangan vegetarian untuk Tahun Baru, yang disiapkan tanpa menggunakan produk hewani, bisa lebih enak dan bervariasi, yang utama adalah menunjukkan imajinasi Anda.

Mari kita langsung sepakat bahwa kita berbicara tentang vegetarianisme, yang tidak semua produk hewani dilarang, tetapi hanya dagingnya saja yang dilarang. Artinya, kita bisa dengan mudah menggunakan susu, telur, krim asam, dll.

Makanan ringan

Meja Tahun Baru vegetarian akan dimulai, seperti biasa, dengan makanan pembuka. Tidak ada yang membatalkan yang kecil sandwich untuk satu gigitan. Sebagai dasar, Anda dapat mengambil resep yang sudah terbukti: mousse alpukat dengan air jeruk nipis dan cabai, pure bit dengan bawang putih dan yogurt alami, berbagai kaviar sayuran (labu kuning, terong, dan lainnya sesuai selera).

Demikian pula, para vegetarian tidak akan menyerah telur isi, yang banyak jenis tradisionalnya yang cocok sebagai isian: jamur yang digoreng dengan bawang bombay, wortel mentah parut dengan bawang putih dan keju leleh, dan sebagainya.

Selain itu, Anda tidak perlu mengabaikan beragam resep vegetarian tradisional untuk Tahun Baru masakan Rusia: asinan kubis, aneka sayuran, apel basah, dan sebagainya. Mereka tidak hanya akan menambah variasi pada meja, tetapi juga membuat semua tamu mengingat asal usul mereka.

Bahkan tradisional ikan haring di bawah mantel bulu dapat, setelah sedikit modernisasi, menggantikannya di meja vegetarian. Untuk itu Anda membutuhkan kentang, wortel, bit, keju olahan (atau Adyghe), rumput laut, kenari, dan mayones. Saladnya ditata berlapis-lapis seperti biasa, dan setiap lapisannya dilapisi mayones. Tapi, mengingat tidak adanya ikan haring, urutannya seperti ini: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit, dicampur dengan kacang tumbuk. Lapisannya bisa diulang, maka saladnya akan menjadi lebih menarik.

Menu utama

Sebagai hidangan utama di meja Tahun Baru vegetarian, Anda bisa menyiapkannya tusuk sate sayur dalam adonan . Bagi mereka, Anda perlu menyiapkan adonan terlebih dahulu sesuai resep favorit Anda (misalnya air, kefir, tepung, garam dan rempah-rempah) dan memotong sayuran menjadi porsi kecil: zucchini, terong, paprika, tomat, dan keju Adyghe. Semuanya kecuali keju dan tomat harus dicampur, ditaburi bumbu dan garam dan dibiarkan selama setengah jam hingga terendam. Anda perlu merangkai semua bahan ke batang bambu, mencelupkannya ke dalam adonan di semua sisi dan menggorengnya dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari (harus cukup banyak, lapisan 2-3 sentimeter). Goreng kebab di kedua sisi dengan tutup tertutup selama 6-8 menit. Jika sudah matang, letakkan di atas lapisan serbet atau tisu agar menyerap minyak berlebih.

Hidangan penutup

Pada prinsipnya, sebagian besar makanan penutup sudah mematuhi prinsip masakan vegetarian (sangat sulit membayangkan kue dengan daging). Satu-satunya pengecualian adalah agar-agar makanan, yang terbuat dari jaringan tulang rawan hewan, yang berarti dilarang. Namun jika Anda tetap ingin memanjakan diri dan tamu Anda dengan sajian seperti itu, maka Anda bisa menggunakan agar-agar yang produksinya menggunakan alga khusus.

Namun sebagai contoh hidangan penutup Tahun Baru yang lezat yang akan dinikmati oleh vegetarian dan pemakan daging, kami dapat mengutip apel panggang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memilih beberapa apel merah cantik dengan ukuran yang sama, potong bagian tengahnya dan isi ruang kosong dengan campuran mentega, gula, dan kayu manis. Kemudian setiap apel harus dibungkus dengan kertas timah atau film khusus dan dikukus atau di dalam oven sampai lunak. Makanan penutup dapat dihias dengan batang kayu manis dan karamel.

Menu yang cukup sederhana ini tidak mengandung apa pun yang dilarang bagi seorang vegetarian, tetapi akan sesuai dengan selera semua orang. Mungkin setelah makan malam seperti itu mereka bahkan akan berpikir untuk mengubah orientasi kuliner mereka.

Sulit membayangkan tradisi liburan Tahun Baru kita tanpa pesta, yang sering kali tidak sehat dan tidak ramah lingkungan. Kebanyakan orang tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan daging dan ikan. Namun apakah para vegetarian sebenarnya tidak merayakan Tahun Baru atau melakukannya dengan menu “biasa” yang sederhana? Tentu saja tidak! Dari pilihan kami, Anda akan belajar tentang hidangan lezat yang akan membuat meja Anda sehat dan sekaligus mengejutkan tamu Anda.

Banyak resep yang diambil dari pola makan vegetarian lakto dan ovo, namun ada juga yang cocok untuk vegan.

1. “Daging” vegetarian

Hidangan ini terbuat dari seitan, pengganti daging nabati yang rasanya sangat mirip dengan “aslinya”. Seitan terbuat dari tepung. Adonan dicuci bersih untuk menghilangkan pati, dan sisa gluten direbus dalam kaldu. Hasilnya adalah massa dengan kandungan protein tinggi dan rasa mirip daging.

Bahan-bahan: 3,5 gelas tepung, 1,5 gelas air. Adonan dibuat dari ini. Dan untuk kuahnya membutuhkan 1 liter air dan bumbu penyedap rasa.

“Daging” yang dihasilkan dapat digunakan dalam resep apa pun sebagai pengganti daging alami. Khususnya, Anda bisa memasak daging goreng. Caranya, seitan yang dipotong-potong digoreng dalam wajan dengan mentega dengan tambahan bumbu: kunyit, ketumbar, daun salam, merica, dan kecap. Pertama, bumbu ditambahkan ke dalam minyak. Diikuti dengan kecap dan baru kemudian “daging”. Anda perlu menggorengnya selama 5-7 menit di semua sisi.

2. Ikan

Pengganti ikan vegetarian terbuat dari keju, misalnya keju Adyghe.

Bahan-bahan: 150 gram keju (Adyghe, paneer atau tahu), 100 ml air, 3 sendok makan tepung terigu, setengah sendok teh tiap jenis bumbu: garam, lada hitam dan kunyit, minyak sayur dan beberapa lembar rumput laut nori.

Potong keju menjadi potongan persegi panjang. Siapkan sklar dari air, tepung dan bumbu. Lembutkan nori dalam air dan bungkus di sekitar keju, lalu celupkan “gulungan” yang dihasilkan ke dalam sklar. Selanjutnya, goreng ikan di kedua sisinya.

3. Aspik

Sulit membayangkan meja Tahun Baru tanpa hidangan ini. Ini juga tersedia untuk vegetarian. Tentunya tanpa lidah dan produk hewani lainnya. Mereka digantikan oleh keju. Dan lagi, rumput laut nori ternyata sangat cocok.

Bahan-bahan: 1 wortel ukuran besar, 1 kentang, 500 ml air, 1 sdt ghee (bisa diganti ghee), 2-3 sdm krim asam, 2 sdt agar-agar, 50 gram keju Adyghe dan satu set bumbu, bisa berbeda-beda tergantung pada selera Anda. Misalnya set ini: allspice, cabai merah, ketumbar, cengkeh, daun salam dan rempah-rempah eksotik seperti suneli hop dan asafoetida, yang akan sangat sulit ditemukan di sini. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya, karena bumbu ditambahkan sesuai selera, Anda tidak harus selalu mengikuti resepnya dengan ketat.

Rebus sayuran dalam air, tambahkan bumbu, dan sebentar lagi - lembaran nori dan ghee. Rendam agar-agar dalam sedikit air. Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah disiapkan dan saring kaldunya. Tuang agar-agar yang bengkak ke dalam kaldu dan didihkan sambil diaduk. Dingin. Aduk sepertiga kaldu dengan krim asam dingin hingga rata. Potong sayuran dan letakkan di atas campuran krim asam beku. Setelah itu, tuangkan sisa kaldu dengan hati-hati di atasnya dan tunggu hingga hidangan mengeras.

4. Lasagna keju

Bahan-bahan: paket lembaran lasagna, 50 gram mozzarella, 300 gram keju Almette, 300 gram parmesan (atau keju keras lainnya), 250 gram krim keju, krim (20% lemak), pala dan garam.

Masak lembaran lasagna selama 3 menit. Kemudian olesi loyang dengan mentega dan letakkan keju lunak cincang di atasnya. Selanjutnya, lapisi bahan-bahan Anda dengan urutan sebagai berikut: lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, krim keju dan separuh mozzarella, lembaran lasagna, krim keju, lembaran lasagna, sisa mozzarella, dan lembaran lasagna lainnya. Taburi semuanya dengan krim dan taburi dengan pala dan parmesan.

Panggang dalam kertas timah selama 30-40 menit. Suhu – 180 derajat. Maka Anda perlu melepas kertas timah dan memanggangnya lagi selama 10 menit. Selesai – hidangan lezat lainnya siap untuk meja Tahun Baru Anda!

5. “Ikan haring” vegetarian di bawah mantel bulu

Hidangan ini klasik untuk meja liburan kami. Apa saja yang termasuk dalam versi vegetariannya?

Bahan-bahan: 800 gram kentang, bit dan wortel, 350 gram rumput laut, 300 gram Adyghe atau keju olahan, 5 buah kenari, 250 ml krim asam dan 400 ml mayones, garam dan rempah-rempah (ketumbar, pala, kayu manis, lada hitam dan asafoetida ).

Rebus sayuran dengan seragamnya. Kemudian kupas dan parut. Parut juga kejunya. Apa yang bisa menggantikan ikan haring, Anda bertanya? Kangkung laut, yang perlu dicincang halus. Tambahkan dua sendok makan krim asam ke wortel dan bit, dan 3-4 sendok makan ke kentang. Lalu tambahkan bumbu sesuai selera. Dan tuangkan kenari yang dihancurkan ke dalam bit.

Setelah itu, letakkan lapisan "di bawah mantel bulu" dengan urutan sebagai berikut: kentang, rumput laut, keju, wortel, bit. Lumasi setiap lapisan dengan mayones dan ulangi seluruh rangkaian lapisan sekali lagi. Hidangannya sudah siap!

6. salad Olivier

Hampir mustahil membayangkan lapisan Tahun Baru tanpa Olivier. Sebenarnya salad versi vegetarian ini hanya dibedakan dengan tidak adanya sosis.

Bahan-bahan: 1 kilogram kentang, setengah kilogram wortel, sekaleng kacang polong kalengan, 100-150 gram keju, beberapa mentimun, segelas mayones dan segelas krim asam, kunyit, asafoetida, lada hitam dan garam, zaitun dan rumput laut .

Rebus sayuran di jaketnya, kupas dan potong dadu. Potong sisa bahan. Campur semuanya dan tambahkan mayones dan rempah-rempah.

7. Kentang Panggang

Hampir tidak ada gunanya membicarakan tempat kentang di meja Tahun Baru orang Belarusia. Namun Anda tidak perlu membatasi diri pada kentang rebus atau rebus. Versi panggangnya akan jauh lebih enak dan sehat.

Bahan-bahan: kilogram kentang, 400 ml krim asam, 400 gram keju, 50 ml minyak sayur, garam dan rempah-rempah (kunyit, lada hitam dan ketumbar).

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi irisan, campur krim asam dengan 1 sendok teh kunyit. Tempatkan sepertiga kentang di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan taburi dengan bumbu. Letakkan selapis keju di atasnya (juga sepertiga dari jumlah totalnya) dan taburi dengan krim asam dan mentega. Buat dua lapis lagi kentang, keju, dan krim asam.

Panggang selama 15 menit dalam oven, tertutup, pada suhu 250 derajat, lalu 40 menit lagi pada suhu 200 derajat. 10 menit sebelum dimasak, buka tutupnya. Ini akan menghasilkan lapisan kulit berwarna coklat keemasan di atas piring.

8. Syah-pilaf

Hidangan ini akan menonjol di meja Anda, dan dapat dikatakan bahwa tamu Anda akan menyukainya. Shah-pilaf adalah hidangan tradisional Azerbaijan yang hanya disajikan pada hari-hari besar.

Bahan-bahan: setengah kilogram nasi basmati, 150 gram kismis, aprikot kering dan cherry plum (atau buah kering asam lainnya), 250 gram kenari, 3 wortel, sebungkus mentega dan sebungkus roti pita tipis.

Nuansa terpenting dalam menyiapkan hidangan ini menyangkut jenis nasinya. Yang utama adalah bulirnya panjang (basmati adalah varietas terbaik) dan dimasak dengan benar. Pertama, rendam beras selama setengah jam dalam air dingin. Selanjutnya, bilas hingga bersih. Masak nasi dalam air dengan perbandingan 1 banding 3 selama 3-5 menit. Saat memasak, tambahkan garam secukupnya. Hasilnya, warna nasi akan seragam, tetapi masih sedikit matang. Tempatkan di saringan dangkal dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

Goreng buah kering cincang dalam wajan menggunakan sepertiga minyak. Setelah beberapa menit menggoreng, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan sedikit garam pada buah kering. Ini akan melapisi buah dengan lapisan gula, mengingatkan pada karamel.

Tumis wortel potong dadu dengan minyak sayur. Goreng juga kenari, potong-potong, di penggorengan. Potong roti pita menjadi potongan berukuran 5 sentimeter dan lelehkan sisa mentega.

Pilaf harus dimasak dalam mangkuk yang dalam. Bagian dalamnya diolesi minyak dan ditutup dengan potongan roti pita dalam 2 lapis sehingga menutupi seluruh permukaan piring “tumpang tindih” dan ujungnya menggantung dari piring. Selanjutnya nasi ditaruh dalam lapisan 1 sentimeter, disusul buah-buahan kering dan lapisan ghee. Selanjutnya lagi nasi, wortel, kacang-kacangan dan mentega. Semuanya diakhiri dengan lapisan nasi terakhir dan dibungkus dengan “ekor” roti pita, yang sekali lagi diolesi minyak di atasnya.

Shah pilaf disiapkan dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 20-30 menit. Roti pita harus ditutup dengan kerak emas.

9. Kue “Susu Burung”

Kita semua tahu kue ini sejak kecil, tapi hanya sedikit orang yang memasaknya di rumah. Namun sia-sia, karena resepnya cukup sederhana.

Bahan-bahan: setengah liter krim kental (33%), 400 gram krim asam 25%, setengah liter susu, 450 gram gula pasir, 4,5 sendok teh agar-agar.

Untuk menyiapkan glasir secara terpisah, Anda perlu mengambil 100 ml air, 2 sendok makan gula, setengah sendok teh agar-agar, 3 sendok teh coklat.

Krim, krim asam, 400 gram gula pasir dan vanillin harus dicampur dan diaduk dengan mixer selama 10 menit hingga kental dan homogen. Wadah berisi massa yang dihasilkan harus diletakkan di piring atau panci berisi air panas agar adonan menghangat dengan baik.

Selanjutnya, olesi cetakan kaca dengan minyak sayur. Agar-agar sebaiknya dicampur dengan susu dan sisa gula (50 gram atau 3 sendok makan). Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api kecil, aduk terus. Agar-agar harus larut, setelah itu Anda perlu mematikannya dan diamkan campuran selama 3 menit. Kemudian kocok campuran krim asam dan krim dengan mixer dan dalam prosesnya tambahkan campuran susu dan agar-agar. Kami memasukkan semuanya ke dalam bentuk kaca, meratakannya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Campur bahan glasir dan didihkan. Selanjutnya, setelah dingin hingga 50 derajat, tuangkan di atas sebagian besar kue dan tunggu hingga glasir mengeras. Satu jam lagi, kue akan siap diiris dan dimakan.

10. Baklava

Ada banyak sekali variasi hidangan ini, dan masing-masing variasinya enak dengan caranya sendiri. Berikut salah satu resep membuat baklava di rumah.

Bahan-bahan: segelas susu, 50 ml krim asam, 60 gram mentega, seperempat sendok soda dan empat gelas tepung, sedikit kenari goreng dan setengah liter minyak olahan. Untuk sirupnya Anda membutuhkan setengah kilo gula pasir dan 200 ml air.

Tuang mentega cair ke dalam susu, tambahkan krim asam dan soda, lalu uleni adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi lebih kental. Biarkan adonan tertutup selama 10 menit. Bagilah menjadi potongan-potongan kecil atau bola-bola, yang kemudian digulung setipis mungkin di atas meja, biarkan lembaran yang dihasilkan mengering di setiap sisinya selama 5-10 menit. Letakkan lembaran satu di atas yang lain, gulung menjadi gulungan dan potong dengan sudut 45 derajat. Tepi adonan tidak boleh saling menempel.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng gulungan di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring yang dilapisi serbet dan biarkan dingin.

Campur gula pasir dengan air dan didihkan (setelah itu bisa ditambahkan madu sesuai selera). Celupkan baklava yang sudah dingin ke dalam sirup panas selama 1 menit. Letakkan di piring dan taburi dengan kacang yang dihancurkan.

Seperti yang Anda lihat, meja liburan vegetarian tidak hanya bergizi dan lezat, tetapi juga orisinal. Pada saat yang sama, penggemar hidangan Tahun Baru “klasik” tidak akan kecewa. Tentu saja, beberapa resep memerlukan keahlian kuliner tertentu, tetapi di TOP kami juga terdapat hidangan yang sangat mudah disiapkan. Selamat makan!