Resep steak daging sapi panggang. Cara memanggang steak daging sapi yang benar. Pergi ke toko daging yang bagus

Apa yang kita makan

Bagi banyak orang, steak adalah ayam, babi, domba, digoreng dalam wajan atau arang. Namun, kita membutuhkan daging sapi – berair, dengan rasa yang kaya. Yang lainnya adalah upaya untuk menggantikan daging marmer.

Ngomong-ngomong, bagaimana cara mendapatkannya? Untuk melakukan ini, sapi jantan diberi makan sampai kenyang selama 4-6 bulan. Berapa lama hewan tersebut akan diberi pesta untuk seluruh dunia tergantung pada kategori yang kemudian ditetapkan pada bangkai tersebut. Misalnya, prime adalah standar nyata, yang menghasilkan steak yang enak. Produk yang paling populer adalah pilihan, diikuti dengan pilihan. Kebanyakan pemilik restoran menggunakan pilihan - ini adalah pilihan terbaik: cukup berlemak, cukup empuk.

Cara Memanggang Steak yang Enak: Ketebalan

Dipercaya bahwa semakin kental, semakin baik - lebih mudah disiapkan. Ada banyak masalah dengan steak yang tipis - Anda harus selalu waspada agar tidak mengubahnya menjadi sol, tidak membiarkan sarinya bocor, atau tersangkut marmernya. 2,5 sentimeter adalah pilihan Anda.

Persiapan: apakah perlu dicuci dan dikocok?

Bukan rahasia lagi kalau daging perlu dicuci jika dibeli di pasar, dalam kemasan vakum tidak perlu dilakukan. Setelah itu Anda perlu mengeringkannya secara menyeluruh - lebih baik menggunakan handuk untuk tujuan ini. Anda tidak bisa membuang daging sapi dan air ke atas panggangan - arang tidak menyukai kelembapan. Dan hidangannya akan menjadi hambar.

Namun prosedur kedua tidak perlu dilakukan, meskipun kita membeli beef tenderloin biasa. Ingat: Anda tidak boleh memotong sebagian. Anda tidak akan memperlakukan tamu Anda dengan belat.

Cara membuat steak dari daging: seluk-beluk pengasinannya

Pemilik restoran terkemuka menyarankan: bumbu sederhana sudah cukup untuk daging sapi, tidak perlu membumbuinya dengan banyak bumbu dan rempah. Ini akan menumpulkan rasanya, bukan memunculkannya. Pilihan yang telah teruji waktu adalah minyak biji anggur dengan thyme, rosemary, merica atau bawang putih - kering atau dihancurkan.

Ini adalah bumbu steak sederhana. Dia yang terbaik - tidak lebih. Analog yang tidak memerlukan biaya adalah garam, merica, bawang merah.

Dengan apa menggoreng

Di atas panggangan arang - misalnya. Kami menginginkan panas langsung dan tinggi, yang mudah dicapai dengan memasak daging di atas panggangan. Selain itu, kamado memiliki kanopi yang suhunya tidak akan turun - bahkan di musim dingin. Jadi ini adalah pilihan tepat bagi mereka yang suka piknik dan menyenangkan keluarga serta tamunya dengan daging sapi juicy dengan rasa smoky.

Berapa lama untuk menyimpan steak di atas panggangan

Jadi, kami memiliki semua yang kami butuhkan - panggangan yang dipanaskan hingga 220-290 derajat, daging marmer yang telah direndam. Apa yang kita lakukan selanjutnya? Kami memasak berdasarkan tingkat kematangan berikut:

3 menit di setiap sisi – medium rare (daging sapi di dalamnya agak mentah, tetapi cukup juicy dan empuk).

5-6 menit – level sedang atau sedang. Tanpa darah, bagian dalamnya digoreng ringan - berwarna merah muda pada potongannya, jus mengalir darinya. Pilihan universal jika Anda perlu memberi makan perusahaan besar, tetapi tidak punya waktu untuk memahami selera orang-orang yang berkumpul.

9 menit – cukup baik. Daging sapi yang dipanggang dengan baik di atas arang, sarinya menjadi tidak berwarna dan transparan. Biasanya, pemilik restoran tidak menggunakan tingkat ini untuk daging marmer - karena penumpukan lemak dan hilangnya rasa juiciness.

Ada juga yang matang dan terlalu matang (9-10 menit), tetapi pilihan ini memerlukan penggorengan total - porsinya menjadi kering dan hampir tidak berasa. Jadi terserah Anda untuk memutuskan apa yang ingin Anda lihat di piring. Lebih baik menjaga kelembutan, aroma, dan semua kualitas yang sangat disukai daging sapi - pilih yang sedang.

Untuk memasak, Anda hanya perlu mengambil daging segar. Itu harus didinginkan. Sesaat sebelum dipanggang, Anda harus mendiamkannya agar menghangat hingga mencapai suhu ruangan.

Kami mengingatkan Anda: hidangan yang dimaksud hanya bisa dibuat dari daging sapi. Pilihan lain (domba, babi, ayam, ikan) juga bisa dipanggang, tapi ini tidak menjadikannya steak.

Ketebalan ideal untuk potongan porsi adalah 2,5 hingga 4 cm.

Jika Anda memiliki daging marmer yang belum dipotong, itu tidak menjadi masalah. Itu harus dipotong secara ketat melintasi serat.

Potongan lembut dibuat dari otot punggung - yang paling sedikit memuatnya.

Bagaimana cara mengolah daging sapi panggang yang benar? Anda bisa memasukkannya dengan tangan, tapi lebih baik menggunakan penjepit untuk membaliknya. Potongan besar bisa digoreng di atas panggangan khusus. Pastikan tidak ada kontak langsung antara api dan daging - jika ini terjadi, produksi karsinogen akan dimulai.

Bagaimana cara pemilik restoran memeriksa kesiapan? Ada satu cara yang terbukti: tekan daging dengan jari Anda. Jika penyoknya cepat hilang, dan potongannya masih lembap, Anda harus mengembalikannya ke pemanggang. Lambat kembali ke bentuk - sedang selesai.

Jangan lupa bahwa daging sapi yang dikeluarkan dari panggangan terus “matang” selama beberapa waktu. Agar tidak mengganggu proses alami, Anda perlu menunggu 7-9 menit.

Jadi, kami belajar cara membuat steak daging sapi yang juicy dan lezat. Saatnya untuk resep.

Striploin dengan saus kopi

Pilihan yang tidak biasa, bukan? Untuk itu kita membutuhkan 4 porsi (masing-masing kurang lebih 350 g), beberapa sendok makan minyak zaitun, garam dan merica untuk bumbunya. Dan juga bahan untuk sausnya :

Mentega – 30 gram

Bawang Merah (potong halus) – 1,5 sdm.

Bawang putih, dihancurkan di bawah tekanan - 1 siung

Saus tomat atau tomat dalam jusnya sendiri - sedikit lebih dari setengah gelas

Kopi kental yang baru diseduh – 5 sdm.

Balsamik – 1 sdm.

Gula untuk dicicip

Cabai giling – 1 sdt.

Pertama kita siapkan dressingnya. Caranya, masukkan mentega ke dalam wajan, tunggu hingga meleleh, tambahkan bawang bombay cincang halus, aduk dan masak hingga cincin transparan. Kemudian bawang putih ikut berperan, diikuti dengan semua bahan lainnya. Kita tunggu hingga adonan mendidih, kecilkan api dan biarkan panci tetap di atas kompor, jangan lupa diaduk hingga isinya kental.

Setelah itu kita akan mulai menyiapkan dagingnya. Olesi steak dengan minyak di semua sisinya, lumuri dengan garam dan merica, lalu biarkan meresap selama setengah jam.

Jangan lupa menyiapkan pemanggang - kita membutuhkan api besar (hingga 290 derajat). Segera setelah suhu naik ke tingkat yang diinginkan, letakkan daging di atas panggangan dan tutup kubahnya. Setelah 2 menit, balikkan dengan penjepit dan masak lagi selama 2 menit. Lalu balikkan dan goreng hingga matang. Waktunya tergantung pada apa yang Anda pilih - sedang atau matang.

Kemudian keluarkan steak dan biarkan di bawah kertas timah selama 7 menit. Sajikan hidangan dengan saus.

Pedas dan juicy

Untuk menyiapkan versi ini kita membutuhkan mentega (20 g), beberapa tangkai rosemary, bawang bombay, minyak zaitun (2 sdm), satu siung bawang putih, campuran paprika, garam, dan tangkai peterseli. Bahan penting lainnya adalah krim - jika Anda menjaga bentuk tubuh Anda, Anda bisa mengonsumsinya dengan kandungan lemak minimal.

Pertama, siapkan steak untuk dipanggang. Gosok banyak-banyak dengan garam dan campuran paprika, lapisi dengan minyak yang dicampur dengan rosemary harum dan bawang putih yang dihancurkan dengan mesin press. Setelah itu kami menaruh semua kemegahan ini di atas panggangan. Dari segi waktu, kami kembali fokus pada tingkat pemanggangan yang dipilih. Keluarkan daging yang sudah jadi dan biarkan selama 7 menit.

Kami membuat saus lada - hidangan kami akan disajikan bersamanya. Tumis bawang bombay dengan minyak bersama merica. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan krim, garam, dan masak hingga mengental dengan api kecil. Kemudian nyalakan blender dan giling semua bahan hingga diperoleh campuran yang homogen. Sajikan dengan saus, hiasi dengan daun peterseli.

Dalam anggur

Satu lagi resep membuat steak daging sapi. Yang kita butuhkan untuk saus: garam, merica (merah atau hitam), 200 ml anggur merah (harus kering), 30 g mentega.

Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Hal yang sama terjadi di sini: lapisi potongan dengan minyak, garam dan merica, letakkan di atas panggangan, goreng setidaknya selama 3 menit di setiap sisi, angkat, tutup dengan kertas timah dan biarkan daging “beristirahat”.

Siapkan saus: tuangkan anggur ke dalam panci, panaskan, didihkan. Setelah 4 menit menunggu, tambahkan mentega lunak yang dipotong dadu, merica, garam, dan masak hingga mengental.

Klasik

Ini adalah resep yang sangat sederhana yang menggunakan rosemary, minyak zaitun dan bawang putih, garam laut, dan merica sebagai sausnya. Anda juga membutuhkan lemon.

Lapisi daging sapi yang sudah menunggu kita di piring dengan garam, merica, dan rendam dalam minyak di semua sisi. Biarkan selama 5-10 menit. Lalu taruh di atas panggangan, goreng selama 3 (atau lebih) menit, jangan lupa dibalik. Terakhir, lumuri daging dengan bawang putih, ketuk perlahan permukaannya dengan setangkai rosemary.

Tempatkan potongan yang sudah jadi di atas piring. Beberapa tetes minyak dan biarkan potongannya selama beberapa menit. Selama waktu ini, jus dan Extra Virgin akan tercampur. Kemudian pindahkan daging sapi dan tambahkan jus lemon ke sisa saus di piring. Tuangkan saus yang dihasilkan ke setiap porsi. Itu saja. Selamat makan!

Dan berikut ini videonya agar Anda bisa melihat cara membuat steak daging sapi marmer yang enak di rumah. Kami tidak pernah bosan mengulanginya: pergilah ke alam terbuka, nyalakan panggangan, dan kejutkan teman Anda dengan penemuan kuliner baru.

Pertanyaan penting ini telah meresahkan para ibu rumah tangga sejak dahulu kala. Daging sapi yang dimasak dengan baik memiliki aroma yang lembut dan rasa yang tinggi. Agar hidangan daging sapi menjadi lembut dan berair, Anda tidak hanya perlu memilih sepotong daging, tetapi juga menyiapkan dan memasaknya dengan benar.

Untuk produksi kita membutuhkan:

Sepotong daging sapi segar. kefir, rempah-rempah. bawang bombay, kiwi, air mineral, mustard, kecap, foil, loyang, panci rebusan, palu dapur, pisau.

1. Lebih baik daging diasinkan sebelum dimasak.. Opsi pengawetan:

a) Lapisi seluruh bagian daging dengan mustard dan diamkan selama satu atau dua jam. Daging kemudian siap untuk digoreng. Sebelum digoreng, cuci daging untuk menghilangkan mustardnya. Pilihan ini cocok untuk daging sapi yang keras dan sudah tua.

b) Potong daging menjadi beberapa bagian. Tegak lurus dengan butiran! Kupas kiwi dan potong-potong. Campur daging dengan kiwi, marinasi 15 menit, jangan terlalu matang, kalau tidak daging akan terlalu empuk. Cocok untuk daging sapi dengan tingkat kekerasan sedang.

c) Siapkan marinade kefir dengan bumbu. Masukkan potongan daging sapi ke dalamnya dan biarkan semalaman, pagi harinya daging bisa dipanggang atau digoreng.

d) Rendam daging sapi dalam air mineral dan biarkan selama beberapa jam. Opsi ini cocok untuk daging sapi lunak hingga keras sedang.

Bumbu daging sapi

Bumbu lemon pedas untuk daging sapi. 1-2 sendok teh garam, jus 1/2 lemon ukuran sedang, 2 sendok teh (tanpa bagian atas) cabai merah. Campurkan garam, jus lemon, dan cabai merah bubuk. Gosok perlahan potongan daging untuk digoreng dengan campuran pedas yang dihasilkan dan diamkan selama kurang lebih satu jam.

mengasinkanuntuk daging sapilemon bawang putih. Jus 1 lemon, 1 - 2 bawang bombay ukuran sedang, 1 sdt. lada hitam, 2 - 4 siung bawang putih, 1/2 sdt. garam, 0,5 gelas air. Campurkan jus lemon dengan air matang dingin. Tambahkan bawang bombay cincang halus, lada hitam giling, dan siung bawang putih yang dihaluskan dengan garam. Tuang potongan daging cincang yang sudah disiapkan dengan bumbu dingin dan biarkan selama 2 - 2,5 jam.

mengasinkanuntuk daging sapilemon dengan bawang. 1 buah lemon besar, 1 bawang bombay besar, 3 - 5 siung bawang putih besar, 1 sdt garam, 2 - 3 lembar daun salam, 1/2 sdt. lada hitam bubuk.

Siapkan campuran jus lemon segar, bawang bombay cincang tipis-tipis, bawang putih tumbuk dengan garam, daun salam cincang, dan lada hitam bubuk. Campur adonan dengan baik dengan potongan daging atau unggas, masukkan ke dalam mangkuk dan padatkan dengan tangan Anda. Rendam daging dengan tekanan ringan selama 2 - 3 jam.

Bumbu untuk daging sapi yang keras. 0,5 liter air, 0,5 liter cuka 3%, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gula pasir, allspice hitam, lada hitam, daun salam, cengkeh secukupnya, buah juniper secukupnya. Rebus bumbu dalam air selama 8 - 10 menit, tambahkan garam, gula, cuka, biarkan mendidih, lalu saring dan dinginkan.

Tuangkan bumbu marinasi di atas daging dan taruh di tempat dingin selama 2 - 3 hari. Bumbunya ini bisa digunakan untuk menuangkan daging buruan besar, serta daging keras dari hewan tua atau bangkai unggas tua.

Bumbu untuk kebab shish daging sapi. 2 buah. bawang bombay, 1 sdt. biji ketumbar, 2 sdt. garam, 1 sdt. lada hitam bubuk, 2-3 sdm. aku. cuka anggur. Siapkan campuran bawang bombay cincang halus, garam, lada hitam giling, biji ketumbar giling, ambil secukupnya dan encerkan dengan cuka anggur. Campur daging yang sudah disiapkan dengan campuran marinade dengan tangan Anda dan padatkan perlahan. Tutupi piring dengan penutup dan simpan di tempat dingin selama 12 jam hingga 2,5 hari.

mengasinkanuntuk daging sapidengan kiwi. Daging sapi -0,5 kg, kiwi - 1 pc, campuran paprika Santa Maria - campuran paprika. gelap, putih, cabai; paprika, ketumbar, biji sawi, bawang putih, garam laut (21%), bawang bombay, tomat, kunyit) - 0,5 sdt, Garam, Bawang Putih (kepala) - 1,5 pcs, mayones - 2 sdm. aku. mustard - 2 sdm. l, Saus (tkemalev) - 2 sdm. aku. kiwi - 1 buah. Dalam mangkuk terpisah masukkan 2 sendok makan mayones +2 sendok makan mustard +2 sendok makan tkemali. Kami memotong kiwi menjadi irisan kecil. Peras bawang putihnya. Tambahkan bumbu dan aduk rata. Uleni kiwi dengan tangan Anda. Gosok daging secara menyeluruh dengan bumbu ini, usahakan untuk masuk ke semua potongannya. Tempatkan dalam wadah marinasi dan dinginkan selama 12 jam. Dagingnya bisa dimasak nanti.

mengasinkanuntuk daging sapidengan anggur merah. 0,5kg. daging sapi, anggur merah kering - 1,5 cangkir, wortel - 1 pc. bawang - 1 buah. peterseli - 1 ikat, daun salam - 5 halaman, cengkeh - 4 kuntum, rosemary - secukupnya. Cincang kasar wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas. Cincang halus peterseli dan pecahkan daun salam dengan tangan Anda. Tambahkan semua bahan di atas ke dalam wajan dengan daging, ditambah rosemary dan cengkeh. Tuang anggur dan, tutup dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es selama 12 - 18 jam.

0,5kg. daging sapi, kecap - 200 gr. minyak zaitun (atau sayur) - 200 gr. jus lemon - 5 - 6 sdm. sendok, bawang putih - 1 kepala, lada hitam, garam - secukupnya.

Peras bawang putih melalui alat press atau parut di parutan kasar. Campur dengan merica dan garam. Tuang minyak dan jus lemon ke dalam kecap, kirim bawang putih dan merica ke arah yang sama. Tuang adonan di atas sepotong daging dalam wajan dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 - 4 jam.

Daging 0,5 kg, kecap -2 sdm. jus lemon - 1 sdm. tepung jagung - 1 sdm. Anggur merah kering - 1 gelas, jahe (digiling) - 1 sdt. bawang putih - 1 siung.

Cuci daging dan potong menjadi irisan sempit. Campur semua bahan marinade dan tuangkan di atas daging yang sudah disiapkan. Tempatkan di lemari es selama 3-4 jam. Goreng daging dalam wajan dengan minyak yang dipanaskan hingga 180°C hingga berwarna coklat.

2. Di dalam oven, daging bisa dimasak dengan beberapa cara:

- Tempatkan daging yang sudah direndam dalam kertas timah, bungkus dengan baik, dan panggang dalam oven.

— bagi pemula di dapur, sangat nyaman memasak daging di dalam roasting bag. Untuk melakukan ini, keluarkan daging dari rendaman dan letakkan di dalam selongsong. Jepit tepi selongsong dengan klip khusus dan panggang dalam oven.

Tempatkan selapis bawang bombay cincang di atas loyang. Isi sepotong daging sapi dengan potongan lemak babi dan letakkan di atas bawang bombay. Panggang dalam oven. Selama memasak, cukup sering olesi potongan daging dengan cairan yang dikeluarkan.

4. Potongan daging sapi bisa direbus.

- potong daging kecil-kecil, tambahkan bumbu dan bir, didihkan dengan api kecil selama 1,5 jam.
— masukkan potongan daging ke dalam panci, tambahkan bumbu halus, kaldu hangat atau air. Saat merebus, tambahkan sedikit cognac atau anggur merah kering.

Catatan:
Daging sapi paling baik dimasak dalam potongan besar. Jika Anda ragu apakah daging yang sudah jadi cukup empuk, potong daging menjadi lapisan yang sangat sempit melintasi serat.

1. Goreng sepotong besar daging dalam wajan sebelum dipanggang dengan kertas timah. Dengan api besar dan tanpa minyak. Cairan daging akan tertinggal di dalam daging, membuatnya berair dan lembut. Cara ini untuk para pecinta kuliner dan untuk meningkatkan potensi pria.

2. Cara menggoreng daging dari daging sapi yang empuk dan segar.

Tempatkan potongan daging yang sudah disiapkan, setebal 1-2 cm, ke dalam wajan yang sangat panas dan goreng dengan api besar (besar) hingga garing (10-15 detik untuk setiap sisinya), tanpa minyak.

Mungkin dengan tambahan anggur (kira-kira 1 sendok makan untuk anggur merah semi-manis apa pun - meskipun anggur semi-kering dan kering juga dimungkinkan). Setelah itu, kecilkan gas dan masak daging selama 2-3 menit di setiap sisi dalam jus yang dihasilkan. Tambahkan garam di bagian paling akhir.

3. Jika Anda memiliki palu dapur dan waktu yang sedikit, Anda bisa mengocok sebagian daging sapi sebelum dimasak. Itu. membuat potongan. Memalu adalah metode paling umum untuk “mengempunkan” daging sapi.

Untuk melakukan ini, potong daging menjadi potongan-potongan setebal 1-3 cm melintasi serat. Arah potongan sangat penting untuk kelembutan dan kesegaran masakan. Saat mengocok daging, Anda bisa membumbuinya, tapi jangan menambahkan garam. Saat menggoreng, daging diasinkan, dalam banyak kasus, di bagian akhir.

Tips memasak daging sapi marmer. — daging sapi marmer tidak memerlukan bumbu marinasi, karena daging berkualitas tinggi memiliki rasa yang alami, empuk, dan cepat disiapkan. Jangan terlalu matang, jika tidak daging akan menjadi keras dan kehilangan sarinya.

Ini saat yang indah - cuacanya menyenangkan, semua urusan di dacha telah selesai. Saatnya memasak steak asli daripada kebab babi yang dibeli di toko - sesuai dengan semua aturan, dari daging sirloin, di atas panggangan arang atau gas, dengan saus espresso yang tidak biasa.

Steak sirloin - striploin dengan saus espresso

Modus penggorengan: panas tinggi langsung (230-290 °C)
Waktu penggorengan: 6-8 menit

Untuk 4 porsi:

4 bistik sirloin daging sapi, masing-masing 300-350 g, tebal 2,5 cm, hilangkan lemak berlebih
2 sdm. aku. minyak zaitun
¾ sdt. garam laut kasar
¾ sdt. lada hitam yang baru digiling

Untuk saus:

1 sendok teh. aku. mentega
2 sdt. bawang merah cincang halus
1 siung bawang putih, diperas melalui mesin press
120 ml saus tomat
4 sdm. aku. kopi alami atau espresso yang kuat
1 sendok teh. aku. cuka balsamic
1 sendok teh. aku. gula merah
2 sdt. tanah ancho cabai

Untuk sausnya, lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Tambahkan bawang merah dan, aduk terus, tumis selama 3 menit hingga bening. Tambahkan bawang putih dan tumis lagi selama 1 menit. Tambahkan sisa bahan, didihkan saus dan kecilkan api. Aduk sesering mungkin, masak saus dengan api kecil selama 10 menit hingga mengental. Angkat dari api, dinginkan.
Olesi kedua sisi steak dengan minyak zaitun agar tidak lengket di panggangan. Tambahkan garam dan merica - minyak membantu bumbu menempel lebih baik pada daging. Biarkan pada suhu kamar selama 20-30 menit.

Siapkan pemanggang dengan api besar langsung. Bersihkan jeruji panggangan dengan sikat khusus. Tempatkan steak di atas panggangan secara diagonal dengan sudut 45°. Masak dalam keadaan tertutup dengan api besar.

Setelah 1-2 menit, angkat daging dengan penjepit - tapi jangan dengan garpu! Putar steak pada sudut 90°, tutup dan masak dengan api besar selama 1-2 menit.

Balikkan steaknya dan Anda akan melihat bahwa steaknya memiliki pola silang yang bagus. Goreng hingga kematangan yang diinginkan (6-8 menit - setengah matang, bagian dalam daging tetap berwarna merah muda cerah). Jika mau, Anda bisa membuat pola yang sama di sisi lainnya.

Keluarkan steak dari panggangan dan diamkan selama 3-5 menit. Pada saat ini, suhu internal daging akan terus meningkat selama beberapa menit (sekitar 2 °C), dan sari daging akan didistribusikan lebih merata.
Sajikan bersama dengan sausnya.

Cara Memotong Steak Sirloin (Tepi Tipis)

Jika Anda membeli bagian sirloin dari karkas sapi (tepi tipis) utuh, maka Anda akan mendapatkan steak terbaik dengan harga terjangkau.
Dianjurkan untuk menghilangkan sebanyak mungkin lemak yang menutupi bagian atas daging.

Keluarkan daging yang berlumuran lemak dari bagian tepi yang tipis.
Potong steak dari seluruh sirloin hingga ketebalan yang dibutuhkan.

Pangkas kelebihan lemak dari steak, sisakan lapisan setebal 0,5 cm.
Jika Anda tidak menggunakan semua steak, bekukan sisanya.

Cara memasak steak di atas panggangan: 5 aturan

Garam terlebih dahulu. Anda mungkin pernah mendengar lebih dari sekali bahwa Anda tidak boleh memberi garam pada daging sebelum digoreng. Ini benar. Namun jika daging diberi garam dan didiamkan selama 20-30 menit, garam akan larut dalam cairan yang keluar, yang mengandung gula dan protein. Saat digoreng, campuran ini akan berubah menjadi kerak yang menggugah selera sehingga membuat rasa steak semakin pekat.
Steak pada suhu kamar matang lebih cepat. Steak yang digoreng dengan baik harus renyah dan berwarna cokelat keemasan di bagian luar, serta empuk dan berair di bagian dalam. Jika steak dalam keadaan dingin, daging akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, yang berarti bagian luarnya sudah kering dan gosong. Oleh karena itu, sebelum dimasak, simpan steak selama 20-30 menit pada suhu ruangan agar lebih juicy.
Semakin tinggi panasnya, semakin banyak rasanya. Para profesional sering kali memasak steak dengan api besar. Mereka tahu bahwa daging yang dibakar dengan suhu tinggi akan mengeluarkan rasanya, sehingga mereka memasak steak sehingga bagian luar dagingnya berubah warna menjadi coklat tua. Dan jangan percaya mereka yang mencoba meyakinkan Anda bahwa karena panas yang menyengat, “pori-pori di permukaan daging akan menutup” - ini semua hanyalah dongeng.
Steak yang tebal membutuhkan penanganan lebih banyak. Steak tipis paling cocok dimasak dengan api besar (jika api muncul saat menggoreng, ambil tindakan yang sesuai). Namun lebih baik memasak steak yang lebih tebal dari 2,5 cm menggunakan kombinasi api besar dan sedang, jika tidak maka bagian luarnya akan hangus dan bagian dalamnya tidak matang. Setelah kedua sisi steak berwarna kecokelatan dengan api besar, pindahkan ke api tidak langsung hingga matang.
Yang utama adalah menghitung waktu dengan benar. Panas tinggi langsung menguapkan sari dan lemak dari steak. Akibatnya daging menjadi kurang juicy. Untuk mempertahankan jus sebanyak mungkin dalam steak, penting untuk mengeluarkannya dari api tepat waktu. Biasanya, steak berwarna merah muda (medium rare) menjadi setengah matang (medium-rare) dalam 1-2 menit, dan kemudian hampir matang (medium well). Oleh karena itu, Anda harus selalu waspada. Dan ingat: steak yang dikeluarkan dari api terlalu dini bisa dimasak nanti, tapi tidak bisa dibuat juicy lagi!

Komentari artikel "Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan"

Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan. Steak daging sapi: resep dan tips memotong daging. Saya sangat menyukainya - dagingnya “berdaging” :), tidak ada satu tulang pun. Secara umum digunakan untuk barbekyu di habitat. Bagiku rasanya biasa saja. Saya tidak ingin mengulanginya.

Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan. Namun perbedaan yang paling penting adalah toko daging dengan banyak pilihan daging sapi marmer. Pengunjung berkesempatan memilih dan membeli daging sapi segar untuk dibawa pulang dan dimasak secara gratis...

Hidangan panas. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan. Steak daging sapi: resep dan tips memotong daging.

Tidak bisakah kamu menggorengnya hanya di atas panggangan? Tempatkan jeruji dengan produk yang sudah disiapkan di atas arang dan tutup panggangan dengan penutup. Dari waktu ke waktu Anda perlu membuka katup pada tutupnya - maka suhu di dalam tidak akan terlalu tinggi dan produk tidak akan mengering.

steak ham. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan masakan, jangan biarkan setengah kilo ham rusak untuk liburan :) beri tahu saya cara membuat steak yang benar dan enak Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan.

Yang mana yang benar? Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan Cara memasak shish kebab, steak, ayam di pemanggang gas. Cara memanggang: aturan suhu dan keamanan.

Saya membeli steak katran. Apakah biasanya digoreng (garam, merica, gulingkan dalam tepung dan goreng?), atau adakah yang halus (merendamnya dalam sesuatu, dll.), atau lebih baik memasaknya di dalam oven? Anak-anak saya menyukai segala hal tentang hiu, jadi saya memutuskan untuk membuat kejutan untuk makan malam...

Dan saat Anda menggoreng ikan di atas bara api - di atas panggangan, apa yang dapat Anda lakukan agar ikan tidak menempel di panggangan? Kami menggorengnya pada akhir pekan, dan ketika kami membaliknya, sebagian besar kulitnya terlepas dan menempel di panggangan, jadi kami harus mengeluarkannya secara terpisah.

Hiasan untuk salmon - panggang. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Hiasan untuk salmon - panggang. Aku akan makan salmon untuk makan malam. Steak panggang biasa dengan garam dan merica. Lalu saya mulai berpikir: lauk sayuran asli apa yang bisa saya buat untuk itu?

Panci panggangan. Peralatan dapur. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan tips menyiapkan hidangan, liburan Apa yang harus Anda lakukan agar steak di penggorengan empuk dan berair, tetapi tidak berdarah? Memberi tahu? Apa lagi yang bisa Anda lakukan dengan penggorengan ini?

Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan. Daging sapi muda lebih enak; daging sapi sering kali terasa keras, tetapi daging babi tidak akan salah dalam mengolahnya! Padahal saya sering menjumpai pendapat bahwa tidak mungkin memasak steak yang enak di rumah.

Ayam panggang dalam oven gas. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan. Teman-teman, jangan biarkan mereka mati! Saya belum pernah memasak di atas panggangan karena tidak ada satu pun di kompor saya...

Saya paham benar bahwa untuk tugas ini cukup mengambil daging, ayam, ikan (ngomong-ngomong, mengasinkan atau Bagaimana cara mengatur pemanggang gas untuk memasak dalam mode panas tidak langsung? Bersihkan jeruji panggangan dengan sikat khusus. Letakkan steak di atasnya parutan menurut...

Cara memasak steak daging sapi di atas panggangan: 5 aturan. Shish kebab - cepat: resep rendaman dan saus tomat dalam panci. Bagaimana cara memasak daging? 3 resep sate ayam panggang. Semuanya ada di dalam bumbunya! Tentu saja, Anda membutuhkan daging, atau lebih baik lagi, ayam: kebab ayam lebih mudah diasinkan, dan...

Daging panggang. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep memasak, bantuan dan tips Keluarkan dari panggangan, tutup dengan kertas timah selama 1-2 menit. Bagian tengah dagingnya berwarna merah muda dan dengan Ini tentang cara menggoreng di penggorengan, lalu ada jawaban tentang steak - dalam arti memanggang, tapi ini lebih rumit...

Cara memasak steak di atas panggangan: 5 aturan. Ini saat yang indah - cuacanya menyenangkan, semua urusan di dacha telah dikerjakan ulang. Cobalah bouvignon daging sapi masakan Prancis, daging domba yang direbus dengan plum, atau ayam yang direbus dengan krim asam.

Siapa sangka sepotong daging goreng biasa akan menjadi seperti itu kelezatan populer: lagipula, steak panggang memiliki rasa yang juicy dan aroma yang luar biasa! Resep resmi steak daging sapi pertama kali muncul pada abad ke-15!

Jika Anda ingin menguasai memasak daging panggang di oven, Anda tidak hanya membutuhkan resep khusus, tetapi juga pengetahuan tentang seluk-beluk kuliner. Jenis daging panggang antara lain filet mignon, portehouse, ribeye, stylone dan potongan daging lainnya. Beberapa orang menyukai steak klub yang diambil dari bagian belakang bangkai, sementara yang lain lebih menyukai steak rum yang dipotong dengan baik.

Aturan memasak dan resep steak panggang

daging panggang- ini tenderloin daging sapi, dan jika kita berbicara tentang jenis daging lain, maka mereka mengklarifikasi hal ini. Pilihan untuk menyiapkan massa panggang dalam oven termasuk salmon dan ayam, dan ada banyak resepnya.

Pilihan sempurna untuk menyiapkan steak - daging dari sapi jantan muda, diberi makan jagung dan gandum. Bahan-bahan langka digunakan untuk membuat saus daging: bawang merah, gula merah, kopi espresso, bubuk ancho.

Steak dengan tequila dan lemon ala Amerika Latin

Resep dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah yang mendetail akan membantu Anda menciptakan karya nyata. Tahukah Anda bahwa hidangan terbaik dibuat dari daging sapi marmer, dan steak dibuat dari daging sapi? Untuk menyiapkan steak yang beraroma akan membutuhkan ini Bahan-bahan:

steak daging sapi – 2 buah;
bohlam;
bawang putih - beberapa siung;
tequila – 3 sdm;
tabasco – 2 tetes;
jus jeruk nipis – 2 sdm;
minyak zaitun – 3 sdm.

Mulailah dengan persiapan mengasinkan. Campur Tabasco, air jeruk nipis, tequila, bawang putih. Potong bawang bombay dan tambahkan minyak zaitun. Daging sapi direndam dalam campuran ini, dibiarkan di lemari es. Pastikan untuk membalik steak setelah satu jam untuk memastikan tenderloin terlapisi secara merata.

Oven pemanggang dinyalakan untuk pemanasan 30 menit sebelum pemanggangan dimulai. Steaknya dikeringkan dan digosok dengan campuran merica-garam. Menggoreng selama 4 menit di setiap sisi sudah cukup. Saat disajikan, potongan massa dipotong melintang serat menjadi irisan tipis.

Daging iga panggang

Steak daging sapi panggang yang luar biasa akan menjadi kelezatan favorit Anda: resep dengan foto dan video akan membantu Anda melakukan semuanya dengan benar. Untuk memasak Anda membutuhkan produk-produk berikut:

daging sapi - 2 steak;
jus lemon – 1 sdt;
mentega – 1 sdt;
bawang putih – 1 siung;
cabang rosemary;
garam dan merica secukupnya;
minyak zaitun – 1 sdm.

Rahasia utama hidangan ini adalah persiapannya yang cepat. Anda tidak boleh menggoreng irisan yang sangat tipis, jika tidak, Anda tidak akan menghindari kerak yang renyah. Tapi sepotong daging sapi yang tebal akan menjadi enak dan berair. daging panggang gosok dengan garam, merica, dan minyak zaitun. Rosemary dapat digunakan untuk menambahkan amber khusus.

Panggangan dipanaskan dan penggorengan dimulai. daging panggang taburi dengan bawang putih cincang saat menggoreng agar rasa bisa berkembang. Jangan menjadi seorang amatir yang mencoba menambahkan semua bumbu yang Anda miliki di dapur ke dalam wajan! Jika Anda mencampurkan mentega dan minyak bunga matahari, Anda mendapatkan rasa yang istimewa. Cobalah bereksperimen di atas kompor untuk menciptakan hidangan yang luar biasa.

Waktu memanggang irisan daging - 5 menit di setiap sisi. Gunakan penjepit untuk mencoklatkan sisi potongan yang tebal. Biarkan daging di bawah kertas timah selama 10 menit untuk “beristirahat” setelah perlakuan panas yang intens. Sajikan panas dengan mentega. Setelah beberapa waktu, jus akan merata di dalamnya dan Anda akan bisa menikmati rasa yang luar biasa.

Tonton video tentang memasak steak ribeye di sini:

steak Thailand

Resep lain Daging panggang dalam oven - gaya Thailand. Anda membutuhkan produk-produk berikut:

steak sayap – 1000g;
bawang putih cincang – 3 siung;
akar jahe – 1 sdm;
ikan dan saus Thailand – masing-masing 4 sdm;
minyak wijen – 1,5 sdm.

Waktunya memasak dengan mempertimbangkan persiapan dan desakan akan sekitar 3 jam. Mulailah dengan menyiapkan bumbunya. Campur kecap ikan, cabai, minyak wijen, bawang putih dan jahe dalam satu wadah. Untuk melembabkan daging saat digoreng, sisakan sedikit bumbu marinasi.

Daging dipotong agar lebih meresap dan dituangkan dengan bumbu marinasi. Di bawah tutupnya yang tertutup steak didihkan selama 2,5 jam. Panaskan panggangan dan lumuri parutan dengan minyak. 5 menit sudah cukup agar daging matang dengan baik di setiap sisinya.

Beberapa juru masak membalik daging setiap 30 detik untuk mencapai kematangan sempurna. Namun cara ini memerlukan keahlian tertentu, jadi lebih baik menggoreng sisinya secara terpisah. Jika daging sudah di oven lebih dari 15 menit maka daging akan menjadi kering.

Steak daging sapi panggang dengan sayuran

Untuk persiapan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

daging sapi – 4-5 steak;
garam dan merica secukupnya;
minyak zaitun;
jus lemon;
bawang putih;
Jamu terbukti;
Sayuran.

Dari daging sirloin potong-potong setebal 2 cm. Jangan memasak seluruh daging sekaligus, tetapi bekukan sisa dagingnya. Daging pada suhu kamar dimasak di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya atau penggorengan besi cor. Cukup tambahkan sedikit garam ke tenderloin dan Anda siap memanggangnya! Setelah irisan digoreng selama 4 menit, balikkan dan taburi merica bubuk.

Ngomong-ngomong, ada beberapa derajat kematangan. Misalnya, dengan pemasakan sedang, daging di dalamnya berwarna merah muda dan lembap, dan tenderloin yang digoreng sempurna akan matang. Untuk memeriksa kesiapan, buat sayatan. Anda juga bisa menekan daging di atasnya: potongan yang sudah jadi lebih kencang dan padat.

Untuk hiasan gunakan paprika, daun bawang, terong atau jamur. Setelah dipanggang, sayuran ditaruh di piring, ditaburi campuran minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Jangan gunakan sebagai lauk untuk daging goreng, kentang, nasi atau roti, karena mengancam kelebihan karbohidrat.

Rahasia memasak daging tenderloin

Apa pun resep steak daging sapi panggang yang Anda pilih, Anda harus mengetahui aturan tertentu.

Banyak orang yang mengatakan bahwa daging tidak diasinkan sebelum digoreng, namun jika steak dibiarkan asin selama kurang lebih setengah jam, hal ini akan menyebabkan keluarnya sari buah yang mengandung campuran protein-gula. Jus inilah yang berubah menjadi kerak renyah, yang menambah kepedasan pada hidangan.

Menggoreng daging beku adalah perilaku yang buruk! Dinginkan tenderloin hingga suhu kamar untuk menjaga kelembutannya. Tunggu 20 menit hingga daging “dingin” agar tidak gosong atau kering saat dimasak.

Pemanasan panggangan wajib– komponen integral dari pemanggangan yang baik. Hanya api besar yang akan membantu menonjolkan rasa daging dan memberi warna coklat tua. Irisan tebal dimasak secara bergantian dengan api sedang dan tinggi agar tidak gosong atau tetap lembek. Rahasia koki berpengalaman adalah setelah berwarna kecoklatan, tenderloin ditempatkan di zona panas tidak langsung untuk menyelesaikan pemasakan. Bereksperimenlah - dan nikmatilah!

Tidak ada yang lebih baik dari steak yang dimasak dengan sempurna di atas panggangan. Untuk mendapatkan steak yang enak, Anda perlu memilih potongan daging yang tepat, serta cara memasaknya. Selain itu, steak perlu dibumbui agar sesuai dengan selera yang paling menuntut.

Waktu persiapan (resep tradisional): 40 menit
Waktu penggorengan: 10-20 menit
Total waktu memasak: 50-60 menit

Langkah

Resep steak panggang tradisional

Pilihlah potongan daging yang tebal. Biasanya, semakin tebal steaknya, semakin baik, terutama jika Anda menginginkan steak yang renyah sempurna di bagian luar dan juicy, berwarna merah muda di bagian dalam. Usahakan mengambil sepotong daging dengan ketebalan 3-4 cm, jika potongannya sangat besar untuk satu orang, maka steaknya boleh dimakan untuk dua orang atau disimpan untuk nanti.

Mengapa steak yang tebal lebih baik daripada steak yang tipis? Steak yang tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan steak yang tipis. Jika tipis, Anda berisiko membuat bagian dalamnya terlalu matang, sehingga membuat bagian luarnya renyah. Jika steaknya kental, Anda bisa memasaknya lebih lama tanpa khawatir bagian dalamnya terlalu matang.
Jika Anda memanggang steak dengan suhu tinggi, sangat disarankan untuk tidak menggunakan potongan tipis. Sebaiknya pilih yang tebal, apalagi jika Anda memiliki pemanggang yang tidak bisa diatur suhunya.

Bumbui steak secukupnya setidaknya 40 menit sebelum dipanggang. Garam menghilangkan kelembapan pada daging, jadi akan sangat buruk jika Anda memberi garam pada daging tepat di depan memanggang. Oleh karena itu, lebih baik memberi garam setidaknya 40 menit sebelumnya atau beberapa hari (ya, berhari-hari!) sebelumnya.
- Jadi apa yang terjadi jika Anda memberi garam pada steak Anda 40 menit sebelum dimasak? Garam menghilangkan kelembapan dari daging, tetapi karena kelembapan ini tidak dapat mengalir ke mana pun, kelembapan tersebut meresap kembali ke dalam daging yang lunak. Semakin lama daging diasinkan, semakin empuk dagingnya dan semakin banyak kelembapan yang dikembalikan ke daging.
Biarkan steak mencapai suhu kamar sebelum dimasak. Steak pada suhu ruangan matang lebih merata dibandingkan steak yang baru dikeluarkan dari lemari es dan bagian dalamnya masih dingin. Selain itu, steak ini tidak perlu dipanggang dalam waktu lama.

Untuk hasil terbaik, gunakan arang kayu keras. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggunakan briket arang, tetapi briket tersebut terbakar pada suhu yang lebih rendah dan membutuhkan waktu lebih lama (sedangkan batu bara kayu keras terbakar pada suhu yang lebih tinggi, tetapi lebih cepat). Jangan gunakan cairan kayu bakar; gunakan pipa pengapian sebagai gantinya.
- Jika Anda tidak memiliki BBQ asli dengan api, jangan khawatir. Bisa pakai yang berbahan bakar gas, tapi jangan berharap asap dari api yang selalu ada jika memasak di atas api. Barbekyu gas tidak sepanas barbekyu arang, jadi Anda harus memasaknya lebih lama.
Tempatkan arang di atas panggangan pada satu sisi saja, biarkan sisi lainnya kosong. Dengan cara ini, satu bagian akan menjadi panas dan bagian lainnya akan menjadi dingin. Anda akan memasak sebagian besar dengan suhu dingin untuk menghasilkan steak yang berair dan lezat.

Mulailah memasak steak pada sisi dingin dengan tutupnya tertutup. Kebanyakan resep menginstruksikan juru masak untuk “menyegel” sarinya dengan membakar steak di bagian yang panas terlebih dahulu. Itu adalah sebuah mitos. Faktanya, cairan yang keluar dari daging bergantung pada sebelum berapa suhu yang memanas, dan tidak pada pada suhu berapa kamu menggorengnya?
- Jika Anda membakar steak terlebih dahulu, lapisan atas daging akan terlalu matang dan mulai kehilangan sarinya. Ternyata lapisan atasnya hampir siap, namun bagian dalam steaknya baru mulai matang.
- Sebaliknya, jika Anda memasak steak dengan api sedang, tetapi lebih lama, seluruh steak akan matang dengan baik dan kulitnya akan renyah. Jika Anda ingin membuat kulitnya semakin gosong, letakkan steak langsung di atas api sebelum dikeluarkan dari pemanggang.
Balikkan daging sesering mungkin. Membalikkan steak sesering mungkin saat memasak dengan api sedang akan membantu daging matang lebih merata. Gunakan spatula atau penjepit saat membalik. Jangan gunakan garpu karena akan mengeluarkan sarinya.

Gunakan termometer untuk mengetahui kapan steak sudah matang. Menggunakan perangkat elektronik untuk menentukan apakah steak Anda sudah matang mungkin kedengarannya tidak keren, tetapi Anda tidak akan salah. Termometer elektronik memungkinkan Anda “melihat” bagian dalam steak, sesuatu yang tidak dapat Anda lakukan hanya dengan melihatnya. Jika Anda tidak memiliki termometer, Bisa Periksa kematangan steak menggunakan jari Anda.
- 49°C = dengan darah
- 54° C = sedang langka
- 60°C = sedang langka
- 66°C = hampir selesai
- 71°C = matang
Panggang steak dengan cepat dengan api kecil hingga panggangan mencapai suhu yang diinginkan. Jika Anda memasaknya dalam waktu lama dan dengan api sedang, steaknya akan memiliki lapisan kerak yang bagus. Goreng tidak lebih dari 1-2 menit di setiap sisinya.
Secara harfiah beberapa derajat sebelum steak mencapai suhu yang diinginkan, angkat daging dari api dan diamkan. Sangat penting diamkan steaknya. Segera setelah steak matang, serat daging di atasnya tetap cukup padat dan tidak mengeluarkan sari dari steak. Jika Anda langsung memotongnya, semua jus - yang terkonsentrasi di satu tempat - akan mengalir ke piring, dan steak akan menjadi lebih kering.
- Jika Anda mendiamkan steak sebelum dipotong, serat daging akan “mengendur” dan cairan akan menyebar ke seluruh steak. Alih-alih keping hoki yang keras, Anda akan mendapatkan steak yang matang dan berair sempurna.
Memanggang steak menggunakan marinade

Siapkan rendaman dengan bir, jeruk nipis, dan cabai. Bumbunya ini mengingatkan pada masakan Meksiko, tetapi banyak orang yang menyukainya. Resep ini membutuhkan lada segar, garam, jeruk nipis, bir, dan bubuk cabai.
- Tuangkan bir (terang atau gelap) ke dalam wadah. Pastikan ukurannya cukup besar sehingga bir benar-benar menutupi steak dan melunakkan serta menjenuhkannya secara menyeluruh. Peras jeruk nipis utuh ke dalam bumbu marinasi dan bumbui dengan bubuk cabai.
Siapkan marinade dari kecap, lemon, bawang putih dan madu. Bumbunya ini merupakan bahan dasar marinade klasik untuk steak sayap, tetapi juga cocok untuk steak klasik. Dibutuhkan kecap, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, jahe dan madu.
- Campur dalam blender:
  - 2 siung bawang putih;
  - 2 sdt. jahe;
  - 2/3 cangkir kecap;
  - 4 sdm. aku. minyak zaitun;
  - 4 sdm. aku. jus lemon;
  - 4 sdm. aku sayang.
- Rendam daging sapi dalam bumbu ini setidaknya selama 30 menit lalu dinginkan selama 6 jam.
- Sebelum memanggang steak, bumbui daging dengan merica dan garam. Persiapkan seperti dijelaskan di atas.
- Bagaimana Anda tahu kalau steak sudah siap? Berikut ini beberapa tip...
  - Dengan darah(merah di dalam) 49-52° C, jika disentuh - seperti tubuh di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan yang santai
  - Setengah mentah(bagian dalam berwarna merah muda – tetapi hanya bagian dalam!) 52-60 ° C
  - Sedang langka/Langka(bagian dalam agak merah muda/kebanyakan abu-abu) 60-68° C, terasa seperti badan di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan yang tegang
  - Bagus sekali(bukan merah muda), >71°C, terasa seperti badan di antara ibu jari dan jari telunjuk tangan terkepal.
- Biarkan steak pada suhu kamar selama sekitar satu jam sebelum dimasak.
- Rendam steak selama 3 hingga 24 jam. Harap dicatat: ini tidak boleh dilakukan untuk daging empuk saat menyiapkan steak iga.
- Tambahkan sedikit kecap inggris, kecap asin, asap cair dan lada hitam.
- Jika Anda memiliki kuas kecil, tambahkan bumbu marinasi langsung ke steak saat dimasak, atau olesi steak dengan bumbu favorit atau saus teriyaki saat dimasak.
- Cara yang terbukti untuk memasak steak medium-rare yang sempurna adalah dengan memasukkan steak ke dalamnya dan memasaknya tanpa membaliknya. Jika Anda melihat darah di bagian atas steak, balikkan dan masak sisi lainnya dengan waktu yang sama seperti Anda memasak sisi tersebut.
- Sisakan sebagian bumbu yang sudah disiapkan untuk digunakan saat menggoreng. Jangan sekali-kali menggunakan bumbu marinasi yang telah bersentuhan dengan daging mentah selama memasak - hal ini dapat memasukkan bakteri berbahaya ke dalam daging dan merusak rasa daging yang enak.
- Letakkan steak di atas panggangan panas selama 3-5 menit hingga berwarna coklat, lalu balik dan masak dalam jumlah waktu yang sama. Jika Anda suka steak Anda yang langka, berarti sudah matang. Bagi mereka yang lebih menyukai steak medium-rare, pindahkan ke sisi panggangan yang dingin dan bakar selama beberapa menit di setiap sisinya. Keluarkan steak dan diamkan selama beberapa menit saat Anda menyiapkan kentang, jagung, atau salad hijau.
- Untuk menyiapkan marinade seperti pasta yang bisa digunakan untuk melapisi steak, campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk dangkal:
  - 1 cangkir minyak zaitun dan 1/2 cangkir kecap atau saus teriyaki;
  - lada segar, garam secukupnya;
  - jus setengah lemon;
  - 1 sendok teh. Mustard Dijon atau saus sambal;
  - bumbu (misalnya 1 sdt jintan, 1 sdm daun ketumbar):
  - 1 sendok teh. aku. gula merah dan bir secukupnya. Opsional: Jika Anda ingin rendaman yang lebih basah untuk merendam daging semalaman, gunakan 350ml bir hitam. Anda juga bisa bereksperimen dengan sari buah apel.
- Diamkan selama 30 menit, lalu balikkan dan biarkan lagi selama 30 menit.
Peringatan
- Opsional: Panaskan panggangan di semua pembakar selama 5 menit. Buka, tambahkan steak, biarkan semua pembakar tinggi. Tutup penutup panggangan. Masak di satu sisi, tergantung ketebalan steak dan hasil yang diinginkan (langka, sedang, matang) selama 4 menit, balik, masak lagi selama 4 menit di sisi lainnya.
- Gunakan penjepit. Garpu akan membuat lubang pada steak sehingga semua cairan berharga akan keluar.
- Awasi steaknya agar tidak terlalu matang.