Resep untuk menyiapkan paprika isi rebus untuk musim dingin. Paprika isi - resep sayuran sederhana dan lezat untuk musim dingin. Cara Menyiapkan Paprika Isian Daging dan Nasi untuk Freezer

4 kaleng 3 liter

1 jam 45 menit

36 kkal

5 /5 (1 )

Paprika isi adalah hidangan pembuka enak yang cocok dengan makanan apa pun. Untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang, Anda tidak membutuhkan banyak waktu dan bahan. Merica harus matang dan berair, dan Anda bisa menggunakan sayuran atau daging apa saja sebagai isian. Paprika isi digulung ke dalam stoples atau dibekukan di dalam freezer. Jenis benda kerja mana yang dipilih hanya bergantung pada waktu dan keinginan Anda.

Resep menyiapkan paprika isi untuk musim dingin dalam stoples

Inventaris: papan, parutan, wajan, pisau, toples, tutup, saringan.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Pertama kita sterilkan 4 toples berkapasitas 3 liter. Saya mensterilkan stoples dengan uap selama 10 menit. Anda bisa memanggangnya di oven atau microwave selama 5 menit dengan sedikit air. Rebus tutup jahitan dalam air selama 5-10 menit.
Cincang halus cabai merah (1 pc.) dan 110 g bawang putih.
Ambil 2,2 kg paprika matang dan buang batangnya dengan hati-hati agar tidak merusak keutuhan sayuran.
Selanjutnya, bilas paprika hingga bersih dengan air bersih.
Tuang air bersih ke dalam panci besar dan didihkan.
Tempatkan paprika dalam porsi kecil di atas saringan, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 menit.

Blanching adalah pemasakan produk dalam jangka pendek dalam air mendidih atau pengolahan uap.
Cincang halus kepala kubis menggunakan pisau atau parutan khusus.
Kami juga memarut 120 g wortel dan mencampurkannya dengan kubis.
Selanjutnya, isi paprika dengan bahan-bahan yang sudah disiapkan: di dalam setiap paprika kami masukkan sedikit kubis dan wortel, beberapa potong bawang putih dan paprika merah, lalu kubis dan wortel lagi.
Tempatkan paprika isi dengan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tuang 4 liter air bersih ke dalam panci dan tambahkan 105-110 g garam.

Didihkan air garam dan tuangkan air mendidih ke atas lada.

Lalu kami membalik stoples dan membungkusnya dengan selimut. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Lada ini disimpan sepanjang musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk. Dapat disajikan dengan lauk atau hidangan panas apa pun.

resep video

Resep paprika isi wortel dan pure tomat untuk musim dingin

Waktunya memasak– 50 menit.
Jumlah porsi– 2 kaleng.
Kandungan kalori per 100 gram– 54 kkal.
Inventaris:

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Kami juga memotong 360 g wortel menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil.

Lebih baik wortel tidak diparut agar bentuknya tetap terjaga di piring yang sudah jadi.
Tuang 65 ml minyak sayur ke dalam penggorengan dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, masukkan bawang bombay.
Kemudian tambahkan wortel cincang dan goreng semuanya dengan api kecil hingga lunak.
Saat ini, Anda bisa menyiapkan lada. Kami membutuhkan 1,8 kg. Kami membuang batangnya dan mencuci bijinya.
Saat bawang bombay dan wortel empuk, tambahkan 400-500 g tomat yang sudah dihaluskan. Selain tomat yang dihaluskan, Anda bisa menggunakan tomat yang dihancurkan atau pasta tomat. Tambahkan sekitar 1 sdm. aku. gula pasir dan garam, lalu rebus sayuran selama 10 menit lagi.
Isi paprika dengan saus sayuran yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wajan. Sisa saus bisa ditaruh di atas lada.
Letakkan wajan di atas api sedang dan didihkan. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit.
Tempatkan paprika yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

resep video

Jangan lewatkan kesempatan menonton video untuk melihat betapa mudahnya menyiapkan paprika isi.

Anda dapat mengawetkan paprika isi untuk musim dingin tidak hanya melalui pengalengan. Pada resep selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara memasak paprika dengan daging dan membekukannya di dalam freezer. Metode penyimpanan ini luar biasa karena tidak memerlukan banyak tenaga atau waktu, dan produk tetap segar dan semua nutrisinya.

Resep paprika isi daging untuk musim dingin

Waktunya memasak– 1 jam 25 menit.
Jumlah porsi – 2-3.
Kandungan kalori per 100 gram– 106 kkal.
Inventaris: papan, penggorengan, pisau, food processor, toples 1 liter, tutup.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Dalam mangkuk terpisah, cuci 125 g beras bulir panjang dan 125 g beras merah. Jika tidak punya nasi merah, gantilah nasi biasa.

Ambil sekitar 2,2 kg lada, cuci bersih, lalu buang batang dan bijinya. Pada saat yang sama, usahakan untuk tidak merusak keutuhan lada.
Kukus paprika yang sudah dikupas hingga setengah matang. Anda juga bisa merebusnya selama 3-4 menit dalam air mendidih.
Giling 1,6 kg daging dalam blender atau penggiling daging. Bisa pakai daging babi, sapi, atau campuran keduanya, asalkan dagingnya masih segar. Tempatkan nasi, daging cincang, dan pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 1 sdm di sana. aku. garam dan lada hitam secukupnya, lalu aduk rata.
Cincang halus 220 g bawang bombay dan parut 230 g wortel.
Selanjutnya, parut 650 g tomat atau masukkan melalui penggiling daging.
Tuang 40 ml minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga berwarna keemasan.
Saat bawang bombay sudah kecoklatan, tambahkan wortel ke dalam penggorengan dan goreng semuanya sampai setengah matang.
Tempatkan sepertiga sayuran goreng di piring terpisah. Kami menggunakannya untuk mengisi.
Tambahkan 1 sdm ke sisa sayuran. aku. lemak atau mentega dan 25-30 g tepung.
Campur lemak dengan tepung dan tambahkan tomat cincang.
Goreng semuanya selama beberapa menit lagi, lalu tuangkan sedikit air dan garam secukupnya. Jika kuahnya sudah mendidih, Anda bisa mematikannya.

Isi paprika yang sudah disiapkan dengan daging cincang dan masukkan ke dalam kantong plastik yang telah ditentukan. Kami mengeluarkan udara berlebih dari kantong dan mengirimkannya untuk dibekukan.
Kami juga memasukkan kuah yang sudah dingin ke dalam kantong yang rapat. Untuk kenyamanan, tas dapat dimasukkan ke dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.

Paprika adalah salah satu sayuran favorit saya karena warna dan rasanya yang beragam. Selain itu, sangat menyehatkan: mengandung banyak vitamin C dan gula yang mudah dicerna, yang membantu menghilangkan logam dari tubuh. Di musim gugur, saya mencoba menyiapkannya secukupnya, dan dengan berbagai cara: pengalengan, pengawetan, asinan kubis, dan es krim. Dan semua upaya saya adalah untuk mengisi kembali cadangan vitamin seluruh anggota keluarga selama periode musim dingin-musim semi. Hari ini saya mengundang Anda untuk melihat resep menarik dengan foto paprika isi untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda - itulah moto dari persiapan ini.

Paprika diisi dengan kubis dan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Nilai resep ini terletak pada kombinasi ideal lada dan kubis dengan wortel, karena kompleks nutrisi dan zat aktif biologis yang saling melengkapi. Selama proses pemasakan, sayuran menjadi manis dan renyah, dan yang terpenting harum.

Untuk 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter diperlukan :

Paprika hijau manis – 700 gr.;
Wortel – 300 gram;
Kubis – 400 gram;
Daun salam – 2 buah;
bumbu harum – 2 buah;
Anyelir – 2 sosial;
Lada hitam – 6 buah;
Peterseli – 2 tangkai;
Garam – 40 gram;
Cuka apel 6% – 30 gr.

Pengisian air garam per 1 liter air:

Air – 1 liter;
Garam – 20 gram;
Cuka sari apel 6% – 60 ml.

Tip: sambil diaduk, Anda perlu menekan kubis agar muncul sarinya.

Mari kita mulai bersiap:

Kami memilih paprika berukuran sedang, panjang hingga 8 cm dan tanpa cacat yang terlihat, bilas dengan air mengalir. Kami membersihkan dan mencuci wortel.

Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil, parut wortel di parutan halus, dan masukkan irisan ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan cuka sari apel disana, aduk semuanya hingga rata.

Kami memotong paprika di area batang dan membuangnya beserta inti dan bijinya. Rebus sayuran yang sudah dikupas selama 3-4 menit. sampai lunak dan bilas dengan air dingin.

Masukkan isian ke dalam paprika yang sudah dingin, hati-hati jangan sampai merusaknya.

Di setiap toples yang sudah disiapkan kami mengirimkan allspice dan lada hitam, cengkeh dan setangkai peterseli, lalu sayuran isi dengan kubis dan wortel, dan daun salam di atasnya. Isi isi stoples dengan air mendidih sebanyak dua kali dan tiriskan airnya saat stoples sudah hangat saat disentuh. Untuk ketiga kalinya, isi dengan air garam (rebus air pedas dengan garam selama 5 menit)

Kami mengambil daun salam, menutup stoples dengan penutup, menggulungnya dan membungkusnya dengan selimut.

Tip: Saat didinginkan dalam air dingin, vitamin C tetap tersimpan di dalam lada.

Penyegelan tanpa sterilisasi siap dengan cepat, dan yang paling penting - sangat enak.

Paprika isi untuk musim dingin: resep dengan foto “Jilat jari Anda”

Anda bisa mengejutkan orang yang Anda cintai dan kenalan dengan resep seperti ini. Anda akan bertanya mengapa? Sederhana saja, salah satu bahannya adalah akar pedas yang sama sekali tidak ada yang menggunakannya. Saya yakinkan Anda bahwa hidangannya tidak biasa, tetapi hanya semua orang yang menyukainya.

Jumlah bahan per liter toples:

Paprika – 500 gram;
Wortel – 300 gram;
Akar putih (peterseli, ubi, seledri) – 30 gr.;
Bawang – 40 gram;
sayuran adas – 8 gr.;
Garam – 8 gram;
Minyak bunga matahari olahan – 80 gr.

Tuang bumbunya ke dalam setengah liter air;

Air – 0,5 liter;
Gula – 40 gram;
Garam – 15 gram;
Cuka sari apel 6% – 150 ml.

Cara memasak:

Kami mencuci paprika yang dipilih (tanpa kerusakan yang terlihat), memotong bagian ekor dan inti, dan membilas bijinya dengan air mengalir.
Untuk memberikan elastisitas buah, rendam dalam air mendidih selama 5 menit.
Kami membersihkan wortel dan akar putih dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Cuci sayuran dan cincang halus.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, setelah panas masukkan bawang bombay dan akar putih, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel dan goreng hingga empuk. Tuang ke dalam mangkuk, biarkan agak dingin, lalu tambahkan garam dan bumbu.
Isi paprika dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam stoples.
Pada saat yang sama, siapkan isinya: tambahkan gula dan garam ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit, dan tuangkan dalam cuka.
Isi isi toples dengan marinade dan masukkan ke dalam panci dalam untuk sterilisasi selama 70 menit.
Kami mengeluarkan toples dengan sarung tangan oven, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan segel.

Tip: air dalam panci untuk sterilisasi harus 1/3 agar tidak terciprat.

Nah, paprika isi kalengan sudah siap untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda. Resep dengan foto mudah dimengerti dan diingat.

Paprika isi dengan daging cincang dan nasi di dalam freezer untuk musim dingin

Paprika isi beku adalah solusi yang baik untuk memberi makan keluarga Anda dengan cepat dan enak. Hidangan yang disiapkan dari olahan tersebut berbeda dengan hidangan acar dalam aroma unik sayuran segar. Buah-buahan di dalam freezer juga mempertahankan kadar vitamin hampir aslinya. Oleh karena itu, lebih baik bagi anak-anak untuk membekukan paprika untuk musim dingin, karena mereka sangat membutuhkan vitamin di musim dingin. Dan bagi anak-anak yang tidak makan buah-buahan, Anda dapat dengan mudah mencampurkan pure lada ke dalam isian nasi dan sayuran, membuang kulitnya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Lada – 10 buah;
Daging babi dan sapi cincang – 300 gr.;
Beras – 150 gram;
Wortel – 100 gram;
Bawang – 50 gram;
Kubis – 50 gram;
Telur ayam – 1 buah;
sayuran adas – 5 gr.;
Garam – 10 gram.

Tip: nasinya perlu dimasak kurang matang agar tidak terlalu matang di hidangan utama.

Mempersiapkan hidangan:

Kami memilih paprika merah atau oranye yang berdinding tebal dan tidak cacat. Cuci dan pisahkan batang dengan inti dan bijinya. Dan rendam sayuran dalam air panas selama 5 menit. untuk memperoleh elastisitas. Dan kemudian masukkan ke dalam air dingin hingga dingin.
Saat nasi sedang dimasak, potong bawang bombay menjadi kubus kecil, parut wortel, cincang halus adas dan kubis.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang dengan nasi, wortel, dan bawang bombay, lalu tambahkan juga telur, kol, bumbu, dan garam.
Campur semuanya dengan seksama dan isi paprika. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam kantong vakum dan masukkan ke dalam freezer.
Dan jangan lupa untuk memasukkan sekantong paprika isi ke dalam freezer untuk musim dingin.

Tips: sebelum dipadukan dengan nasi dan sayur, telur harus dicuci dengan soda, meskipun terlihat bersih.

Paprika diisi ala Bulgaria, kalengan

Saat Puasa Natal, saya sering membuka kaleng ini untuk hidangan utama karena paprikanya mengenyangkan. Saya menggunakan saus tomat untuk hidangan Prapaskah lainnya: saus borscht atau kacang rebus, yang membuat rasanya lebih aromatik.

Bahan untuk 2 toples 1 liter:

Paprika – 1,5 kg;
Wortel – 640 gram;
Peterseli dan akar seledri – 60 g;
Bawang – 120 gram;
sayuran adas – 15 gr.;
bumbu harum – 2 buah;
Capsicum panas – 3 cincin;
Minyak sayur olahan – 100 gr.
Isian tomat:
Tomat merah – 500 gr.;
Garam – 15 gram;
Gula – 20 gram.

Metode memasak:

Pilih paprika kecil berwarna kuning, manis, berdinding tebal, cuci bersih dan potong batangnya beserta daging bagian dalam dan bijinya. Tempatkan buah-buahan dalam air mendidih dan diamkan di sana selama 2-3 menit.
Cuci sayuran untuk daging cincang, kupas dan cincang halus akar dan bumbu, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan parut wortel di parutan halus.
Goreng wortel cincang, akar putih, dan bawang bombay hingga empuk lalu campur dengan garam dan bumbu.
Ayo siapkan saus tomat: cuci tomat dan potong-potong, masukkan ke dalam panci dan bakar. Masak sampai lunak dan gosok campuran panas melalui saringan, tambahkan cabai pedas dan allspice, gula dan garam ke dalam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan.
Sementara itu, isi paprika dengan daging cincang dan masukkan ke dalam stoples.
Lalu tuangkan saus tomat panas di atasnya dan sterilkan selama 80 menit. Tutupi setiap toples dengan penutup.
Dengan menggunakan sarung tangan oven, kami mengeluarkan potongannya, menggulungnya dan meletakkannya di bawah meja hingga dingin.

Tip: Anda perlu menggiling makanan panas dengan sendok kayu, karena tidak memanas.

Hasilnya adalah hidangan pembuka lezat dan tidak biasa yang terbuat dari paprika.

Mempersiapkan paprika isi dengan sayuran dalam toples

Ada hidangan yang memanjakan mata dan Anda sangat ingin mencobanya. Beginilah hasil paprika ini: buah jeruk kecil utuh dengan saus merah. Suatu hari, saat makan malam bersama kerabat, saya memperhatikan bagaimana bibi saya dengan tenang mengambil lada kecil dan memakannya, dan dia sama sekali tidak makan atau menutupi lada itu. Dan kemudian dia berkata kepada saya: ya, dia terlihat sangat menggugah selera.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 2 toples setengah liter:

Paprika – 6 buah;
Kubis – 150 gram;
Bawang – 30 gram;
Wortel – 60 buah;
Lada hitam bubuk – sejumput;
Garam – 5 gram.

Isian tomat:

Tomat – 700 gram;
paprika bubuk – 3 gram;
Peterseli – 1 cabang;
Daun salam – 1 buah;
Garam – 5 gram.

Mempersiapkan camilan:

Kami mencuci dan membersihkan semua sayuran. Potong bagian ekor lada dan buang bagian dalam daging buah serta bijinya. Masukkan paprika ke dalam air panas untuk melunakkannya, lalu ke dalam air dingin untuk mengawetkan vitamin C.
Potong bawang bombay, wortel dan kubis menjadi kubus kecil lalu haluskan satu per satu dalam mangkuk blender hingga menjadi potongan kecil (tidak dihaluskan).
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan wortel dan, setelah beberapa saat, kubis. Garam sayuran, campur dan tutup dengan penutup hingga mendidih selama 10 menit.
Cuci tomat merah, rebus dengan air mendidih dan buang kulitnya. Haluskan tomat menggunakan blender imersi dan tuangkan ke dalam panci yang dalam.
Didihkan dan tambahkan bumbu: paprika, daun salam, bumbu cincang halus dan garam.
Selagi kita merebus saus tomat, sekitar 15 menit, masukkan paprika dan masukkan ke dalam panci pemanggang.
Kemudian tuangkan saus tomat ke dalam wajan pemanggang, buang daun salam, didihkan dan, tutup dengan penutup, masak sayuran selama 20 menit.
Isi toples dengan cabai, isi dengan isian dan tutup. Tempatkan potongan dalam selimut sampai benar-benar dingin.

Ini sama sekali tidak sulit, jadi Anda juga bisa menyegel paprika isi kubis dan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Paprika diisi dengan terong dalam tomat untuk musim dingin

Saya ingin mengejutkan Anda dengan kombinasi terakhir: merica dan terong. Tampaknya semuanya normal dan sederhana, tetapi isian terongnya akan lembut dan konsistensinya menyerupai pure sayuran. Dan dipadukan dengan paprika yang lembut, menjadi camilan yang sempurna.

Untuk 2 kaleng dengan kapasitas 1 liter:

Paprika – 1 kg 700 gr.;
Terong – 1 kg;
Wortel – 350 gram;
Bawang – 170 gram;
Tomat – 1,5 kg;
Minyak sayur olahan – 100 gr.;
Garam secukupnya.

Isian tomat per 1 liter:

Cuka sari apel 6% - 50 ml;
Lada hitam – 5 buah;
bumbu harum – 3 buah;
Gula – 15 gram;
Garam – 15 gram.

Saran: sebaiknya ambil cabai merah yang berdinding tebal, karena tidak terlalu mendidih.

Tip: tomat yang dihasilkan dapat digosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang seragam.

Memasak:

Cuci lada, buang ekor dan inti beserta bijinya. Rebus buah dalam air panas selama kurang lebih 5 menit.
Potong terong yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk dengan sedikit garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan parut wortel.
Cuci tomat, potong menjadi dua dan haluskan dalam mangkuk blender.
Tuang jus ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan rebus selama 40 menit, aduk sesekali. Di tengah proses tambahkan gula dan garam, keduanya cabai pedas.
Selagi isiannya matang, goreng terong dalam porsi kecil dalam wajan dengan minyak panas hingga empuk. Kemudian goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan.
Dalam mangkuk, campurkan bawang bombay dengan wortel dan terong, tambahkan garam secukupnya.
Isi paprika dengan sayuran cincang dan masukkan ke dalam wajan dengan saus tomat pedas yang sudah jadi. Kita tunggu sampai mendidih dan rebus paprika dalam tomat selama 30 menit, dan 5 menit sebelumnya. Tambahkan cuka sampai akhir masakan.
Masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan campuran tomat panas dan gulung tutupnya. Setelah dingin, simpan untuk disimpan.

Cobalah resep ini untuk menyiapkan paprika isi dalam stoples untuk musim dingin.

Video tersebut akan mengungkap teknologi memasak hingga detail terkecil. Saya harap Anda menyukai pilihan resep saya dengan foto paprika isi untuk musim dingin. Anda akan menjilat jari Anda saat makan, saya jamin!

Apakah setiap ibu rumah tangga tahu cara menyegel pengawet buatan sendiri untuk musim dingin? Itu pertanyaan lain! Dan, seperti diketahui, belajar dari hal yang sederhana itu perlu. Tidak mungkin untuk mengatakan bahwa resep untuk menyumbat paprika isi untuk cuaca dingin sangatlah sederhana. Namun kualitas rasanya yang luar biasa secara langsung “memaksa” Anda untuk melakukan pengalengan hidangan pembuka khusus ini. Paprika isi seperti ini akan menjadi suguhan utama di meja musim dingin dan akan menyenangkan orang-orang di sekitar Anda dengan orisinalitas dan aromanya. Selain itu, prosedur persiapannya sendiri juga singkat. Itu sebabnya mengisi paprika untuk musim dingin!

Paprika isi untuk musim dingin: “Resep dengan isian sayuran”

Kubis putih parut adalah jenis isian paling populer untuk paprika manis yang berdaging. Bagaimanapun, ini – berair, aromatik, gurih – yang cocok dengan sayuran ini. Kadang disertai komponen nabati lainnya: bawang bombay, karotel, polong merah pahit, dll. Jadi dalam resep tertentu berfungsi sebagai isian. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil daftar produk berikut: 30-35 merica manis dan 1 cabai, 3 garpu kol putih ukuran sedang, 3 wortel, 6-7 siung bawang putih, seikat adas dan peterseli. Dan untuk air garam, per wadah: 1 gelas gula pasir, 2 sdm. garam meja, 100 ml minyak sayur, 1 liter air dan setengah sendok makan. cuka 6%

Memasak dimulai dengan merebus paprika. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dengan kapasitas yang sesuai, isi wadah setengahnya, dan biarkan mendidih. Saat sedang memanas, merica dicuci dan dibebaskan dari batang dan biji bagian dalamnya. Olahan yang dihasilkan direbus dalam saringan di atas air mendidih selama 8-10 menit (tanpa kontak langsung buah dengan cairan).

Untuk isiannya, daun bagian atas dirobek dengan garpu, dan kepala kolnya sendiri diolah dengan mesin penghancur khusus sehingga menghasilkan irisan yang rapi dan tipis. Jika Anda tidak memiliki parutan seperti itu, Anda bisa menggunakan pisau tajam biasa. Polong pahit dengan wortel dan rempah-rempah juga dibilas dan dihancurkan dengan cara apa pun yang nyaman. Sayuran cincang dicampur dan sekaligus ditambahkan garam per mata. Dan “kotak” lada tersebut diisi sekencang mungkin dengan isian yang sudah jadi, kemudian ditempatkan dalam semacam wadah. Bawang putih dikupas, dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam piring.

Air untuk mengisi Persiapan “paprika isi” untuk musim dingin ukur berdasarkan perbandingan: untuk 1 toples - 1 liter cairan. Volume yang dibutuhkan dituangkan ke dalam wadah terpisah, diasinkan dan dibumbui dengan gula pasir, cuka, dan minyak sayur. Solusinya tercampur rata. Wadah kaca harus disterilkan dengan uap sebelum diisi. Kemudian mereka ditata dalam toples; dan bersamaan dengan itu, satu siung bawang putih ditempatkan di setiap wadah. Setelah itu benda kerja dituang dengan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Sebelum makanan kaleng tertutup rapat, makanan tersebut disterilkan dalam air mendidih selama 5-10 menit. Gulungan disimpan di ruangan yang sejuk dan gelap. Dan disajikan di musim dingin dengan hidangan kentang atau daging, serta ikan rebus.

Dan untuk membuat penyegelannya pedas, semua jenis bumbu dimasukkan ke dasar stoples sebelum diisi sesuai kebijaksanaan masing-masing: kuncup cengkeh, kacang hitam dan kacang manis, daun salam, biji jintan dan, tentu saja, tangkai herba. Ngomong-ngomong, payung dill yang terbuat dari herba kering tidak akan ketinggalan zaman dalam pengalengan.

Paprika isi untuk musim dingin: “Dalam bumbu tomat”

Dan resep serupa bisa diselesaikan bukan dengan isian marinade biasa, tapi dengan saus tomat. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil: 3 kg paprika, 2 kilogram bawang bombay dan wortel, 1 kg tomat, 2-3 sdm. pasta tomat, 200 ml minyak sayur, garam meja secukupnya, 1 sdm. dengan bukit gula pasir. Di set utama untuk mengisi hidangan " Paprika diisi dengan sayuran untuk musim dingin» untuk rasa pedas sedang, Anda juga bisa memasukkan cabai atau bawang putih pilihan Anda; atau batasi diri Anda pada daftar produk yang diusulkan.

Paprika isi dengan nasi dan daging disiapkan terutama sebelum dikonsumsi langsung. Namun bagi pecinta hidangan ini, ada cara menikmatinya di luar musim buah. Dengan mengikuti teknologi memasak langkah demi langkah yang dijelaskan dalam resep, Anda bisa menyiapkan paprika dengan daging dan nasi untuk musim dingin.

Memasak paprika isi mengharuskan Anda memiliki: paprika manis, nasi, daging, bawang bombay, tomat, mentega, peterseli, cabai bubuk, gula, garam, dan daun salam.

Cara memasak paprika isi.

Mari kita uraikan resepnya langkah demi langkah.

Cuci paprika muda ukuran kecil, potong batangnya, buang bijinya tanpa merusak keutuhan paprika, rebus dalam air mendidih selama 2 menit. dan keren.

Terpisah menyiapkan nasi: bilas, tiriskan airnya, tuangkan air ke dalam panci (2 gelas air untuk 180 g beras) dan masak hingga setengah matang dengan api kecil. Jika nasi menjadi lengket setelah dimasak, cucilah.

Cara membuat daging babi cincang: Kami mengambil daging segar dengan kandungan lemak sedang, mencucinya, membiarkan airnya mengalir, dan melewatinya melalui penggiling daging.

Siapkan sisa bahan: tambahkan mentega ke bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging babi cincang dan masak hingga daging matang.

Cuci peterseli, keringkan dan potong halus.

Langkah berikutnya - Cara menyiapkan isian paprika: campur nasi dengan bawang goreng dan daging, peterseli, tambahkan merica bubuk dan garam.

Isi paprika dengan isian yang sudah disiapkan dan tambahkan masing-masing 2-4 potong. (sebanyak yang muat) dalam toples 0,5 liter.

Sekarang Mari siapkan saus untuk menuangkan lada: Cuci tomat merah matang, kupas dari batangnya, potong bagian tempat tomat menempel pada dahan, bagian yang rusak, kupas dan parut di parutan kasar atau masukkan melalui penggiling daging. Rebus massa yang dihasilkan dalam panci enamel selama 15 menit, tambahkan garam dan gula, lalu rebus selama 10 menit lagi.

Isi stoples berisi paprika yang sudah disiapkan dengan saus tomat yang diperoleh dari tomat, tetapi jangan sampai bagian atas, melainkan 2 cm di bawah tepi leher. Tutup stoples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 30 menit. pada suhu 105-106°C. Untuk mencapai suhu ini Anda perlu menambahkan 350 g garam per 1 liter air. Panci tempat stoples disterilkan harus ditutup dengan penutup. Setelah sterilisasi, segera gulung toples, periksa apakah tutupnya bocor dan biarkan selama 10-12 jam.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami memasang klem pada stoples atau mengamankan beban dan mensterilkan benda kerja dengan klem dalam beberapa tahap:

1) Sterilkan pertama kali selama 90 menit, biarkan stoples dalam panci berisi air panas untuk pendinginan bertahap;

2) kedua kalinya, setelah 24 jam kami ulangi operasinya;

3) Ketiga kalinya, setelah 24 jam kami ulangi pengoperasiannya lagi.

Setelah sterilisasi terakhir, lepaskan penjepit dari stoples yang didinginkan dan periksa kualitas penutupannya. Kami menyimpan stoples selama 15 hari pada suhu kamar, memeriksa kondisi tutupnya, dan kemudian, jika tutupnya tidak bengkak, kami membawanya ke ruang bawah tanah yang dingin atau memasukkannya ke dalam lemari es.

Untuk satu toples 0,5 liter Anda membutuhkan beberapa paprika kecil.

Untuk daging cincang: 2 bawang bombay ukuran sedang, 180 g beras, 300 g daging, 100 g mentega, 1 sendok teh. sesendok garam, 0,5 sendok teh. sendok makan cabai bubuk, peterseli, daun salam.

Untuk saus tomat: 800 g tomat, 2 sdt. sendok garam, 1,5-2 sdm. sendok gula.

Tentu saja, ini bukan resep yang mudah, persiapannya akan memakan banyak waktu, tetapi Anda dapat menyimpan paprika isi yang lezat untuk musim dingin dan dengan mudah dan menyenangkan orang yang Anda cintai di musim dingin. Bagaimanapun, ini adalah hidangan utama daging yang sudah jadi. Anda hanya perlu membukanya dan memanaskannya dengan krim asam. Dan jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa makan paprika isi dengan nasi dan daging dingin. Selamat makan!

Foto. Paprika isi dengan nasi dan daging untuk musim dingin.

Untuk mengisi:

6 wortel;
5 bawang;
1 paprika;
garam;
campuran paprika (merah dan hitam);
peterseli.

Anda perlu menyiapkan hidangan ini dengan langkah-langkah yang tepat:

Pertama, Anda harus melakukan pengisian. Untuk melakukan ini, pertama-tama tumis bawang bombay cincang halus dengan minyak. Kemudian tambahkan wortel parut, paprika cincang, bumbu, bumbu dan masak hingga makanan cukup empuk. Ini akan memakan waktu beberapa menit.
Potong bagian atas paprika dan buang bagian tengahnya.
Isi potongan berlubang dengan campuran sayuran hangat (jangan potong tutupnya).
Masukkan ke dalam panci, tuangkan jus tomat dan tambahkan sedikit garam.
Masak selama sekitar 15 menit.
Setelah itu, produk harus dimasukkan ke dalam stoples dan ruang kosong di dalamnya harus diisi dengan jus panas. Sebelum itu, ekor paprika harus dipotong.
Sterilkan stoples lalu tutup rapat.

Ternyata paprika yang diisi dengan wortel sungguh luar biasa. Ini adalah pilihan pelestarian yang bagus untuk musim dingin.

Paprika isi acar

Ada metode pelestarian orisinal lainnya. Dengan bantuannya Anda juga bisa membuat paprika lezat yang diisi kubis dan wortel untuk musim dingin. Namun, dalam hal ini isiannya harus diasinkan terlebih dahulu. Teknologi asli ini membutuhkan bahan-bahan penting berikut: paprika, bawang putih, kubis, dan wortel.

Untuk bumbunya:

1 liter air;
90 gram garam;
segelas cuka dan jumlah gula yang sama;
3 lembar daun salam, biji adas;
170 mililiter minyak sayur;
cabai dan sayuran hijau.

Proses teknologi:

Pertama, Anda perlu memotong kubis menjadi potongan-potongan, memotong wortel menggunakan parutan khusus “Korea”, dan memotong bawang putih hingga halus.
Siapkan bumbu marinasi dari bahan-bahan tersebut.
Kumpulkan sayuran cincang dalam satu wadah. Tuangkan rendaman panas ke atasnya dan biarkan dalam kondisi ini semalaman.
Potong batang paprika dan buang bijinya (jangan membuang “tutupnya”).
Isi polong yang kosong dengan acar sayuran. Sebelum ini, campuran harus diperas dengan baik.
Tutupi paprika dengan "tutup" dan masukkan ke dalam stoples.
Saring sisa bumbu marinasinya. Kemudian didihkan dan tuang ke dalam stoples hingga bagian atasnya.
Sterilkan dalam panci dengan air panas (untuk liter - 20 menit setelah cairan mendidih).

Jadi paprika isi kubis dan wortel siap untuk musim dingin, Anda hanya perlu menggulungnya dan membungkusnya dengan baik hingga dingin perlahan.

Rahasia teknologi

Metode pengalengan standar cenderung memakan waktu lama. Untuk mempersingkat proses ini, Anda dapat, misalnya, membuat paprika isi kubis dan wortel untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Pekerjaan dalam hal ini berjalan lebih cepat dan tidak terlalu melelahkan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 kilogram wortel;
3 kilogram paprika dan kubis;
15 gram garam.

Untuk mengisi:

2 liter jus tomat;
185 gram gula;
405 mililiter minyak sayur;
30 gram garam kasar;
145 mililiter cuka.

Proses memasak:

Kupas wortel dan kubis lalu cincang halus dengan pisau tajam.
Kumpulkan sayuran dalam satu wadah, tambahkan garam dan haluskan dengan tangan.
Kupas paprika, buang bagian tengah, urat dan bijinya.
Isi dengan isian sayuran yang sudah disiapkan dan masukkan dengan hati-hati ke dalam panci lebar atau baskom biasa.
Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, kumpulkan semua bahan dan rebus dengan api besar.
Tuangkan campuran panas di atas isian paprika dan masak selama sekitar 35 menit.
Tempatkan produk dalam stoples dan gulung.

Keunggulan metode ini adalah tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Ini secara signifikan mempercepat proses dan memungkinkan Anda memproses lebih banyak produk dalam waktu bersamaan.

Solusi orisinal

Paprika yang diisi kubis dan wortel untuk musim dingin dengan madu rasanya tidak biasa. Meski begitu, banyak ibu rumah tangga yang menyukai resep ini. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

3 kilogram paprika;
kepala bawang putih;
5 wortel;
kepala kubis;
4 bawang bombay.

Untuk bumbunya:

3 liter air;
300 gram gula;
setengah liter cuka;
90 gram garam;
6 sendok makan madu.

Dalam hal ini, teknologi berikut digunakan:

Potong bagian atas semua paprika dan bersihkan bagian dalamnya dengan hati-hati. Setelah itu, buah perlu direbus dalam air mendidih selama 3 menit lalu didinginkan.
Cincang halus kubis.
Parut wortel menggunakan parutan kasar.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Cincang kasar bawang putih dan herba dengan pisau.
Gabungkan produk menjadi satu dan aduk.
Siapkan bumbu marinasi menggunakan air hasil pengolahan paprika. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu mengencerkan garam, gula, dan madu di dalamnya. Segera setelah cairan mendidih, tambahkan cuka.
Isi paprika dengan campuran sayuran dan masukkan ke dalam stoples.
Tuang produk dengan rendaman panas, sterilkan selama 10 menit dan gulung.

Keunikan dari jajanan ini adalah isiannya tetap renyah, menghasilkan aroma yang tidak biasa namun sangat halus. Tak ada salahnya untuk menyajikan hidangan ini di atas meja saat menyambut tamu. Mereka pasti akan menghargainya.