Kue almond telah menjadi salah satu kue terpopuler di dunia sejak lama. Banyak negara bahkan mempunyai nama sendiri untuk itu. Jadi, di Prancis, kue yang terbuat dari tepung almond disebut “macarons”, dan di Italia disebut “amaretti”. Hari ini kami memutuskan untuk menawarkan kepada Anda beberapa pilihan untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini.

Makaroni sederhana: foto, resep

Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan kue-kue lezat dengan rasa almond asli, maka siapkan produk berikut ini: 120 gram almond cincang atau tepung almond, 230 gram gula pasir, tiga butir telur (kami hanya menggunakan putihnya) dan 30 gram tepung terigu. Seperti yang Anda lihat, kita hanya membutuhkan empat bahan untuk memasak.

instruksi

Campur gula dengan tepung almond atau almond cincang. Pisahkan putih telur dari kuningnya dan tambahkan tepung. Mengocok. Masukkan adonan ke dalam penangas air dan panaskan hingga suhu 40-50 derajat. Ini harusnya sedikit mengental. Saat adonan memanas, tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata. Tutupi loyang tempat Anda berencana memanggang kue almond dengan kertas roti dan letakkan adonan dari kantong kue di atasnya. Pastikan untuk menyisakan jarak beberapa inci di antara cookie. Kami memanggang makanan penutup kami pada suhu 180 derajat selama seperempat jam. Dinginkan kue yang sudah jadi dan sajikan. Selamat makan!

Makaroni: resep oleh Yulia Vysotskaya

Banyak penduduk negara kita yang sangat mengenal presenter TV Yulia Vysotskaya, yang dalam acara TV-nya, serta di situs webnya, tanpa lelah memperkenalkan semua orang yang tertarik dengan seluk-beluk menyiapkan berbagai macam hidangan. Makaroni tidak terkecuali. Kita akan belajar lebih jauh tentang bagaimana Yulia Vysotskaya menyarankan persiapannya.

Bahan-bahan

Jadi, kami mengundang Anda untuk mencari tahu dari apa kami akan membuat makaroni (resep Yulia Vysotskaya). Bahan: almond cincang - 250 gram, gula pasir - 120 gram, gula halus - 140 gram, tepung jagung - 100 gram, tiga butir telur (ambil putihnya saja), kulit satu jeruk (harus diparut halus), tepung terigu - tiga sendok makan sendok, baking powder - satu setengah sendok teh.

Proses memasak

Mari kita mulai dengan tesnya. Tuang gula ke dalam panci kecil, tambahkan 40 mililiter air dan masak sirup karamel. Dalam mangkuk yang dalam, campur almond dengan kulit dan tepung terigu. Tuang sirup karamel dan aduk hingga membentuk remah-remah kasar. Tempatkan mangkuk di lemari es selama dua jam. Setelah itu, nyalakan oven hingga 110 derajat dan lanjutkan menyiapkan adonan. Kocok putih telur dengan 120 gram gula halus dan tambahkan ke dalam campuran gula almond yang sudah dingin. Tambahkan baking powder dan aduk. Campurkan tepung jagung dengan sisa gula halus, bentuk kue dengan sendok dan gulingkan ke dalam campuran ini. Olesi loyang dengan minyak atau tutupi dengan kertas roti. Letakkan kue di atasnya dan masukkan ke dalam oven. Itu harus dipanggang sekitar 40-45 menit. Biarkan kue almond yang sudah jadi agak dingin dan keluarkan dari loyang. Ternyata rapuh, enak dan memiliki aroma jeruk yang nyata.

Makaroni tradisional dari Perancis

Makanan penutup ini dikenal tidak hanya di tanah kelahirannya, tetapi di seluruh dunia dengan nama “makaroni”. Ia sukses bersaing dengan croissant untuk memperebutkan gelar simbol Perancis. Kue berwarna cerah ini memiliki tekstur seperti meringue. Ini terdiri dari dua bagian, yang direkatkan dengan krim atau selai. Ada banyak variasi cara membuat makaroni tradisional Perancis. Kami mengundang Anda untuk mengenal salah satunya.

Produk

Makaroni Perancis, resep yang kami tawarkan kepada Anda, melibatkan penggunaan bahan-bahan dari daftar berikut: gula halus atau gula halus - 275 gram, tepung almond - 125 gram, air matang - 50 mililiter, 100 gram putih telur (3- 4 butir telur), protein kering - tiga gram dan pewarna makanan sesuai kebijaksanaan Anda. Harap dicatat bahwa Anda harus benar-benar mematuhi proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Oleh karena itu, untuk pengukuran yang akurat, yang terbaik adalah menggunakan timbangan dapur elektronik.

Instruksi memasak

Perlu diketahui bahwa kue kering tepung almond ini dibuat dalam beberapa tahap. Jadi, disarankan untuk menyimpan putih telur selama beberapa hari pada suhu ruangan. Selain itu, jika Anda tidak memiliki tepung almond, sebaiknya siapkan terlebih dahulu. Caranya dengan menggiling kacang almond menjadi bubuk, diayak dan didiamkan hingga kering selama 6-7 hari. Jadi, jika semua bahan yang diperlukan sudah tersedia, Anda bisa mulai membuat kue.

Tuang 150 gram gula pasir dengan air, nyalakan api dan masak sirup. Pada saat yang sama, campurkan putih telur dengan putih kering dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan sisa gula secara bertahap hingga terbentuk puncak. Saat sirup mencapai suhu 115 derajat, angkat dari api dan tuangkan ke dalam putihnya. Campur hingga rata. Tambahkan tepung almond ke dalam adonan menjadi dua bagian, aduk rata. Kemudian, jika perlu, warnai campuran tersebut dengan pewarna makanan. Tutupi loyang dengan dua lapis kertas roti, kertas timah, atau alas silikon khusus. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam kantong kue dan letakkan lingkaran dengan diameter sekitar 2 sentimeter di atas loyang. Dalam hal ini, jarak yang cukup harus diberikan antara kue yang akan datang, karena ukurannya akan bertambah saat dipanggang. Biarkan panci pada suhu kamar selama satu jam. Jika saat ini gelembung muncul di pasta yang akan datang, Anda harus menusuk adonan dengan tusuk gigi. Kue almond kami sebaiknya dimasukkan ke dalam oven jika sudah dilapisi lapisan tipis dan tidak menempel di jari saat disentuh. Kami memanggang makanan penutup kami pada suhu 150 derajat selama sekitar 12-15 menit. Dinginkan pasta yang sudah jadi dan kencangkan dengan krim, selai, atau selai favorit Anda.

Kue "Tuile"

Resep kue menarik ini juga dibawakan oleh presenter TV ternama Yulia Vysotskaya. Untuk menyiapkan kue almond ini kita membutuhkan: gula halus - 150 gram, irisan almond - 120 gram, tepung terigu - 50 gram, tiga putih telur (dan harus dimasukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu), satu kuning telur, satu sendok makan masing-masing gula halus dan minyak mentega, serta sedikit garam laut.

Kami mulai menyiapkan kue almond, resep yang kami tawarkan kepada Anda, dengan mengocok putih telur dingin dengan sedikit garam. Anda harus mendapatkan busa yang padat. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan gula. Tambahkan tepung dan tambahkan putih kocok. Lanjutkan mengocok dan secara bertahap tambahkan serpihan almond. Tutupi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak dan keluarkan adonan dengan sendok, membentuk kue tipis. Panggang kue selama enam hingga delapan menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Letakkan kue yang masih panas dan sudah jadi di atas penggilas adonan. Berkat ini, setelah mengeras, mereka akan memperoleh bentuk melengkung yang menarik. Taburi hidangan yang sudah jadi dengan gula halus dan nikmati rasanya.

Kue almond-jeruk

Makanan penutup yang lezat ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jadi, bahkan wanita yang melakukan diet ketat pun tidak akan menahan godaan untuk mencoba makanan yang dipanggang seperti itu. Mari cari tahu cara membuat makaroni mungil dan lezat ini. Kandungan kalori dari makanan penutup seperti itu adalah sekitar 400-420 kilokalori per 100 gram produk. Apalagi berat satu produk sekitar 30-35 gram.

Jadi, jika Anda memutuskan untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, pastikan Anda memiliki bahan-bahan berikut di dapur: tepung almond - 180-200 gram, 100 gram gula pasir, satu butir telur, kulit satu jeruk, lima tetes esens vanila dan sedikit gula halus untuk taburan. Jika Anda tidak memiliki tepung almond, cara membuatnya sendiri sangat mudah. Jadi, untuk melakukan ini, Anda perlu melepuh, mengupas, lalu menggiling almond dalam blender.

Jadi mari kita beralih ke pembuatan kue. Pertama, haluskan kulitnya di parutan. Kemudian kocok telur dengan kulit dan gula. Tambahkan sedikit tepung almond dan esens. Mencampur. Tambahkan sisa tepung dan uleni adonan. Konsistensinya harus seperti bubur kental. Gunakan tangan Anda untuk membentuk bola-bola kecil dari adonan. Tuang gula halus ke dalam mangkuk dangkal dan gulingkan kue masa depan ke dalamnya. Tutupi loyang dengan kertas roti dan letakkan bola-bolanya, sisakan jarak beberapa sentimeter di antara keduanya. Kami memanggang makanan penutup kami selama sekitar seperempat jam pada suhu 170 derajat. Dinginkan kue almond-oranye yang sudah jadi, sajikan dan nikmati rasa dan aromanya yang enak. Selamat makan!

Salah satu suguhan teh yang paling enak adalah makaroni, yang dapat disajikan dalam berbagai variasi. Karena telah mendapat tempat dalam tradisi kuliner di banyak negara, memilih resep yang sesuai dengan selera Anda menjadi tugas yang sulit: dengan biji cincang atau utuh, dengan tambahan jeruk atau coklat - bermacam-macam seperti itu akan membuat pusing. bahkan dari gigi manis yang berpengalaman.

Kue tepung almond

Makaroni adalah resep klasik, meskipun relatif baru-baru ini resep ini telah mengakar di ruang terbuka kita karena kurangnya produk "eksotis" di rak-rak toko. Rasa manis seperti ini akan menarik bagi pecinta kue yang lengket dan bermentega, serta penggemar pilihan yang renyah dan lapang. Tergantung pada hasil yang diinginkan, Anda dapat menggunakan resep yang sama dan hanya memvariasikan waktu dan suhu memanggang.

Roti almond

Kelezatan versi pasir yang rapuh selalu mempertahankan posisinya di alas penganan karena kemampuannya untuk benar-benar larut di mulut. Semua berkat tidak hanya kombinasi dan proporsi komponen yang dipilih dengan benar, tetapi juga metode pencetakan. Kue shortbread almond adalah resep dasar dan sepenuhnya meniru teknologi klasik. Untuk mendapatkan hasil terbaik, jangan giling massa dengan rolling pin, tetapi bentuk bola-bola dengan tangan, sehingga akan lebih lembut dan lapang.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 2 ¼ sdm.;
mentega lunak - 250 g;
gula bubuk - 100 gram;
ekstrak vanila - 2 sendok teh;
almond hancur - 1 sdm.

Persiapan

Kocok mentega bersama bubuk dan bahan tambahan aromatik hingga diperoleh konsistensi krim.
Tambahkan bahan kering dan campurkan semuanya dengan spatula kayu.
Bentuk bola-bola berdiameter sekitar 2,5 cm dan letakkan di atas kertas roti.
Masak dengan suhu 160 derajat selama 12-15 menit.

Makaroni dengan lemon

Kulit jeruk selalu menyegarkan suatu masakan tidak hanya dengan aromanya, tetapi juga dengan rasanya. Untuk variasi berikut, lemon digunakan, tetapi untuk variabilitas Anda dapat menggantinya dengan kulit jeruk, jeruk bali dalam jumlah yang sama (akan menambah rasa pahit yang mulia), dan selama musim liburan musim dingin - jeruk keprok. Dengan tidak adanya buah-buahan segar, penyedap kembang gula dapat meniru baunya dengan sempurna.

Bahan-bahan:

gula - 90 gram;
kulit lemon - 2 sdm. sendok;
tepung kacang - 280 gram;
margarin - 260 gram.

Persiapan

Hancurkan pemanis bersama kulit jeruk dengan spatula.
Selanjutnya, mulailah menggabungkan campuran dengan margarin dingin yang dipotong dadu, tambahkan dalam porsi kecil.
Hal terakhir yang ditambahkan ke dalam campuran adalah tepung kacang.
Pemukulan dihentikan segera setelah adonan menjadi satu gumpalan, yang dibungkus dengan film dan didinginkan selama tiga jam.
Omong-omong, kue almond dengan lemon adalah resep yang memungkinkan Anda menyimpan camilan untuk digunakan di masa mendatang, karena persiapannya dapat disimpan di dalam freezer hingga satu bulan.
Benda kerja yang didinginkan dibagi menjadi 34 bola dan dikirim ke oven selama 10 menit pada suhu 180.

Kue kacang almond

Jika makaroni sederhana tidak cukup untuk membuat Anda kagum, gandakan jumlah kacangnya, gunakan tidak hanya di bagian dasar, tetapi juga untuk taburan produk, yang akan membantu mendiversifikasi tekstur manisnya berkat kombinasi yang menguntungkan antara kental dan lembut. konsistensi dengan penampilan kemerahan dan renyah. Untuk taburan, yang terbaik adalah menggunakan biji yang tidak utuh, tetapi yang dipotong menjadi kelopak, langkah ini akan memberikan tampilan yang lebih menarik pada hidangan.

Bahan-bahan:

mentega - 250 gram;
gula - 150 gram;
tepung kacang - 2 sdm;
baking powder - 2 sendok teh;
kelopak untuk dekorasi.

Persiapan

Sebelum membuat makaroni di rumah, kocok beberapa bahan pertama dalam daftar hingga menjadi seperti krim.
Secara terpisah, gabungkan sisa bahan kering dan mulailah menambahkannya dalam porsi ke dalam massa yang dihasilkan.
Kue kacang almond adalah resep yang cepat, jadi segera setelah diuleni, Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian, menggulungnya, dan menaburkannya dengan kelopak bunga.
Seperempat jam dalam oven pada suhu 150 derajat dan Anda bisa mulai mencicipi.

Kue coklat almond

Kue almond-cokelat adalah resep yang dijamin menonjol dari makanan lezat lainnya di atas meja tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena penampilannya yang tidak biasa: di tengah setiap porsi, setelah produk dipanggang dan didinginkan, kue disimpan. , memainkan peran semacam isian. Alih-alih yang terakhir, Anda bisa menggunakan yang sudah terbukti.

Bahan-bahan:

tepung almond - 2 sdm;
baking powder - 2/3 sendok teh;
pasta kacang - 3 sdm. sendok;
madu - 50 ml;
susu - 30 ml;
olesan coklat untuk disajikan.

Persiapan

Dengan opsi ini, tidak perlu mengikuti urutan khusus untuk menambahkan produk: seluruh lima produk pertama dari daftar dapat ditempatkan dengan aman di bawah pengocok mixer dan kocok hingga halus.
Setelah pendinginan selama setengah jam, massa yang dihasilkan dibentuk menjadi bola-bola dan dibuat cekungan di tengahnya dengan jari Anda.
Setelah dipanggang selama 6-8 menit pada suhu 180, makaroni didinginkan dan diisi pasta coklat menggunakan kantong kue.

makaroni Italia

Alternatif kue teh biasa adalah kue almond, resepnya dijelaskan di bawah ini. Di tanah air, biscotti disajikan dengan minuman kopi, namun tidak ada yang melarang melanggar tradisi sesuai selera. Dengan satu atau lain cara, minuman panas adalah suatu keharusan saat makan, karena kelezatan yang telah dikeringkan dengan baik di dalam oven biasanya direndam terlebih dahulu di dalamnya.

Bahan-bahan:

telur - 3 buah;
gula tebu - 150 g;
soda - 1 sendok teh;
tepung - 300 gram;
biji almond - 100 g;
kulit satu lemon;
minyak zaitun - 100 ml.

Persiapan

Setelah menggabungkan lemak nabati dengan kulit, telur dan soda, tambahkan bijinya.
Tambahkan tepung dalam porsi sampai Anda mendapatkan adonan yang elastis dan mudah diolah.
Gulung menjadi log dan potong.
Keringkan makaroni selama seperempat jam pada suhu 180.

Kue almond

Makaroni tanpa tepung adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap gluten atau karena alasan apa pun memutuskan untuk berhenti mengonsumsi produk biji-bijian. Kelezatan ini hanya terdiri dari kelopak bunga yang dipadukan dengan pemanis dan protein yang berfungsi sebagai pengikat. Setelah perlakuan panas, rasa manis yang dihasilkan sangat mirip dengan kozinaki yang sudah dikenal.

Bahan-bahan:

kelopak - 2 sdm;
gula - 150 gram;
tupai - 2 buah.

Persiapan

Campurkan semua bahan menjadi satu dan letakkan sebagian dalam lapisan tipis di atas perkamen yang sudah diminyaki.
Kue serpihan almond renyah dimasak selama seperempat jam pada suhu 150 derajat.

makaroni Perancis

Selain makaroni cerah yang terkenal, masakan Prancis memberi dunia kue lain yang terbuat dari tepung almond, yang resepnya tidak kalah populernya. Kerang udara "Madeleine" memerlukan bentuk khusus dengan nama yang sama untuk dipanggang, yang tidak sulit ditemukan di toko gula khusus mana pun, dan untuk menciptakan mahakarya restoran di dapur Anda.

Almond yang digiling menjadi bubuk halus (atau lebih tepatnya, bukan kacang, melainkan buah batu) disebut tepung almond. Produk ini banyak digunakan dalam masakan, terutama karena tidak hanya rasanya yang enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Jadi, tepung almond, atau disebut juga bubuk, mengandung seluruh gudang zat bermanfaat: vitamin E, A, C, PP, B9, B6, B1, B2, B5, asam lemak jenuh, beta-karoten, kolin, magnesium, seng, tembaga, besi, belerang, klorin, kalsium, kalium, fosfor, mangan dan besi.

Ada banyak resep masakan yang menggunakan tepung almond: kue, biskuit, kue kering, roti, krim kue. Produk almond digunakan untuk membuat pancake, pie, dan muffin.

Itu juga ditambahkan ke berbagai sereal anak-anak, baik itu semolina, oatmeal atau millet. Bagaimanapun, ini adalah bagaimana Anda bisa membuat hidangan biasa dan sederhana menjadi lebih enak dan bergizi.

Namun jangan mengira bahwa produk ini hanya digunakan untuk membuat kembang gula - produk ini juga ditambahkan sebagai pengental pada beberapa sup dan saus masakan Mediterania.

Saat ini Anda dapat membeli bahan yang sudah jadi di supermarket besar mana pun, atau Anda dapat menyiapkannya di rumah. Banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih pilihan kedua, karena dalam hal ini Anda bisa benar-benar yakin dengan kualitas dan kesegaran produknya, apalagi kacang almond yang baru digiling jauh lebih sehat dibandingkan yang sudah disimpan di rak toko selama beberapa bulan.

Bagaimana cara menyiapkan tepung almond yang benar?

Banyak juru masak pemula yang menganggap membuat tepung almond di rumah adalah tugas yang merepotkan dan rumit.

Faktanya, hal ini sama sekali tidak terjadi, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk proses ini:

Tempatkan almond dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 12-16 menit;
Letakkan kacang di atas saringan dan bilas dengan air dingin (tetapi jangan mengalir!);
Dengan menggunakan pisau, kupas kulit gelap kacangnya. Jika terlalu kering, tambahkan air mendidih lagi. Namun, saat menyiapkan masakan, Anda bisa menggunakan produk yang terbuat dari kacang yang tidak dikupas. Hanya dalam kasus ini, perlu diingat bahwa warnanya akan krem dan memiliki sedikit rasa pahit;
Sekarang taruh kacang “telanjang” di atas tisu bersih, biarkan air mengalir, tuangkan ke dalam nampan dan keringkan selama 2-3 hari, aduk sesekali. Namun, proses ini dapat dipercepat dengan menuangkan almond ke atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 100 °C selama satu jam;
Sekarang masukkan kacang kering ke dalam blender atau penggiling kopi dan haluskan selama 10-15 detik sambil terus dikocok. Sangat penting untuk tidak membiarkan alat terlalu panas, karena dapat menghasilkan pasta yang kental;
Ayak produk jadi melalui saringan dan tempatkan dalam wadah kedap udara. Giling kembali sisa potongan besar.

Itu harus disimpan di tempat yang kering selama 1-2 bulan. Segera sebelum menyiapkan hidangan, bubuk harus diayak kembali melalui saringan.

Resep memasak dengan bubuk almond

Kue "Macaroon"

Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup Prancis yang lapang ini disajikan di restoran termahal di dunia, setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkannya di rumah. Perlu dicatat bahwa kue yang dipanggang dari tepung almond tidak hanya memiliki rasa yang lezat, tetapi juga tidak terlalu berbahaya bagi tubuh dibandingkan kue gandum.

6 putih telur;
sejumput garam;
650 gram gula halus;
220 gram tepung almond;
4 g pewarna makanan coklat;
260 gram mentega;
230 ml krim 35 persen;
5 gram gula vanila;
3-4 sendok teh coklat.

Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Kocok putihnya menjadi busa yang kuat. Tanpa henti mencambuk, tambahkan 370 g gula halus sedikit demi sedikit di beberapa bagian. Saat massa menjadi homogen, tambahkan tepung, pewarna dan aduk rata.

Adonan kita masukkan ke dalam pastry bag yang diberi icing tip dan letakkan lingkaran rapi berdiameter 5 cm di atas loyang yang dialasi perkamen, diamkan kurang lebih 10 menit, masukkan loyang ke dalam oven, panaskan hingga 180° C, dan panggang selama 15 menit.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan krim mentega. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak, 280 g gula halus, kakao, krim, dan vanila dalam blender hingga terbentuk massa yang kental dan homogen.

Setelah kue benar-benar dingin, kami mulai "merakitnya" - olesi bagian datar setiap produk dengan krim dan sambungkan dengan kue lainnya.

Seringkali “Macaron” dibuat tanpa tepung almond, menggantikannya dengan tepung terigu. Tentu saja, kue-kue seperti itu juga enak, tetapi tidak ada hubungannya lagi dengan makanan penutup Prancis.

Kue coklat almond

3 telur;
segelas gula bubuk;
220 gram mentega;
320 gr dark chocolate (bisa diganti dengan dark milk chocolate);
300 gram tepung almond.

Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putihnya menjadi busa yang kuat. Lelehkan sedikit coklat dan mentega dalam penangas uap. Campur kuning telur dengan gula halus, mentega, coklat dan aduk perlahan dengan sendok kayu.

Tanpa berhenti menguleni, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Setelah adonan menjadi homogen, tambahkan putih telur kocok, aduk cepat dan tuang ke dalam wadah yang dialasi perkamen atau diolesi minyak sayur.

Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang selama kurang lebih 20-30 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan menusuknya dengan tusuk gigi kayu - jika sudah kering, pai sudah siap. Namun, Anda bisa membiarkannya sedikit matang - dalam hal ini, makanan penutup akan menjadi sedikit lembab di dalamnya.

Resep ini bisa dimodifikasi dengan mengganti tepung almond dengan kacang hazelnut atau kenari. Hal utama yang harus diingat, semakin halus kacangnya digiling, pai akan semakin enak dan empuk.

kue mangkuk jeruk

Resep memanggang dengan tepung almond ini terkenal karena tidak mengandung setetes minyak pun, dan oleh karena itu sepotong makanan penutup ini tidak akan membahayakan bahkan mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya.

3 buah jeruk besar (Anda bisa menggantinya dengan lemon jika diinginkan);
210 gram gula;
3-4 butir telur;
sebungkus baking powder;
300 gr bubuk almond.

Cuci buah jeruk, isi dengan air dingin, letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Potong buah-buahan yang dimasak dengan cara ini menjadi beberapa bagian, buang bijinya, masukkan ke dalam blender dan kocok hingga terbentuk massa yang homogen.

Tambahkan bubuk kacang, baking powder ke dalam pure jeruk dan aduk hingga rata.

Pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan sepertiga gula. Kocok putih telur hingga kaku dan tambahkan sisa gula. Campur pure jeruk dengan kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan putihnya dengan hati-hati.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam loyang yang diolesi minyak sayur, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 175 °C dan masak selama 45-50 menit. Anda dapat memeriksa kesiapan hidangan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya - dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.

Dinginkan piring, keluarkan dari cetakan dan letakkan di atas meja.

Jika diinginkan, kue yang sudah jadi dapat direndam dalam sirup (untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dan gula bubuk dalam proporsi yang sama). Selamat makan!

25/02/2015 30/03/2015

Menggunakan Tepung Almond dalam Kue Bebas Gluten

Tepung almond adalah tepung kacang yang paling umum dan banyak digunakan, baik untuk makanan panggang bebas gluten maupun untuk membuat kue, kue, dan produk kembang gula lainnya yang lezat dan sangat lembut. Dalam beberapa tahun terakhir, tepung almond, serta tepung kacang-kacangan, biji-bijian, dan kelapa lainnya, telah mendapatkan popularitas khusus sebagai bahan pokok pembuatan kue dalam diet paleo, yang tidak menyertakan biji-bijian yang tidak hanya mengandung gluten, tetapi juga semua biji-bijian budidaya lainnya. .

Jika Anda melihat komposisi kimiawi almond, Anda dapat memahami mengapa mengganti tepung biasa dengan biji-bijian apa pun, bukan hanya gandum, akan meningkatkan rasa dan konsistensi produk. Almond mengandung sekitar 20% protein dan 53-55% lemak. Penggunaan tepung almond secara proporsional meningkatkan kandungan protein dan lemak pada produk jadi. Alhasil, biskuit dan muffin yang dipanggang dengan tepung almond tidak akan pernah kering dan tidak cepat matang. Secara sederhana, kue bolu almond, dalam rasa dan kelembutannya, akan menyerupai kue kering dengan telur dengan tambahan mentega. Jadi saat memanggang hanya dengan tepung almond dan tanpa tepung gandum, saya tidak pernah menambahkan lemak ekstra ke dalam adonan. Bahkan dalam resep tradisional fragipan, saya lebih suka menambahkan keju cottage atau pure buah daripada mentega. Menurut pendapat saya, teknik ini mengarah pada pengayaan makanan yang dipanggang dengan protein lengkap yang sangat mudah dicerna dalam kasus keju cottage, dan pada peningkatan nilai gizi produk. Penambahan berbagai pure buah, termasuk apel, plum, dan pir, meningkatkan cita rasa isian kamboja dan membuat konsistensi isian mengembang dan empuk.

Namun perlu diingat bahwa nama “tepung almond” dapat menimbulkan kesan yang salah tentang kemungkinan penggantian tepung terigu dengan tepung kacang, dengan perbandingan berat atau volume 1:1. Sayangnya hal ini tidak terjadi. Tidak peduli seberapa halus almond digiling, partikelnya jauh lebih besar dibandingkan tepung yang digiling secara konvensional. Artinya tepung almond tidak menyerap jumlah bahan cair yang sama dengan yang ada dalam resep, dan perbandingan yang biasa kita lakukan saat menggunakan tepung terigu berubah secara signifikan. Jumlah cairan, dan kepadatan adonan sebelum dipanggang, juga bergantung pada cara almond digiling. Semakin besar partikelnya, semakin sedikit kemampuannya menyerap kelembapan. Menggunakan almond kasar dan halus dalam jumlah yang sama menurut beratnya dapat memberikan hasil yang berbeda saat memanggang.

Untuk mendapatkan hasil yang konsisten dan dapat direproduksi saat memanggang dengan tepung almond dari asal yang berbeda, Anda harus selalu mengayak tepung melalui saringan dengan ukuran jaring yang sama. Tepung almond sangat populer di Australia, tersedia di supermarket mana pun dan harganya tidak jauh lebih mahal dibandingkan jenis produk bebas gluten lainnya, terutama seperti tepung quinoa, tepung tapioka, dan biji chia.

Kira-kira sepertiga isi kemasan tepung almond komersial tidak lolos saringan saat diayak, dan tepung harus digiling dan diayak setelah digiling. Terkadang saya menggiling kacang utuh dengan kulitnya. Dan prosesnya selalu menjadi proses 2 langkah. Menggiling, mengayak, dan menggiling residu lebih lanjut.

Jika karena satu dan lain alasan tepung almond tidak tersedia dan Anda perlu membuat tepung dari almond yang belum dikupas, saya sangat merekomendasikan artikel bagus dengan semua detail proses dalam foto, dan penjelasan rinci tentang semua tahapan di blog Victoria victoriacooking.wordpress.com .

Sangat sering, tepung almond digunakan dalam campuran dengan tepung gandum lainnya. Ini biasanya tepung beras, tapi almond akan memberikan hasil yang sangat baik dengan tepung soba dan millet. Belakangan ini resep roti biasa atau roti manis dengan campuran tepung almond dan kelapa menjadi sangat populer di dunia blog. Tepung kelapa berbeda dengan kelapa yang digiling halus. Mereka berbeda dalam rasa, kandungan protein, lemak dan karbohidrat, dan berperilaku sangat berbeda saat dipanggang.

Almond juga banyak digunakan untuk hiasan, paling sering untuk taburan pada permukaan kue dan muffin sebelum dipanggang. Gunakan almond yang dipotong menjadi kelopak atau kolom. Setelah dingin, produk biasanya ditaburi gula halus.

Menurut saya, salah satu kue bolu yang paling menarik, tidak biasa dalam intensitas rasa dan kelembutan adalah muffin dan kue yang dipanggang menggunakan pure jeruk rebus dan tepung almond. Saya sudah lama membuat kue seperti itu, dan dengan variasi resep yang berbeda-beda. Semuanya luar biasa enak, mudah disiapkan, di mana prosedur terlama adalah menyiapkan pure dari jeruk utuh rebus dengan kulitnya. Kue atau cupcakes ini tidak memerlukan krim apa pun. Mereka sangat berair dan lembut sehingga krim hanya akan merusaknya.

Tepung almond memiliki tempat khusus dalam pembuatan kue dengan pola makan tanpa biji-bijian, di mana almond sering kali menjadi satu-satunya bahan kering dalam resepnya. Bahkan dalam kondisi seperti itu, Anda bisa membuat kue cupcake yang luar biasa lezat. Foto di bawah menunjukkan muffin apel almond kismis dan kayu manis yang dipanggang tanpa gula, menggunakan madu dan saus apel yang dikurangi.

Kue almond yang luar biasa, empuk, lezat - suguhan yang luar biasa! Kami telah memilih resep masakan yang pasti menyenangkan.

Almond (tidak dikupas) - 120 g
Tepung terigu - 30 gram
Putih telur (100 g) - 3 buah.
Gula - 230 gram

Jangan kupas atau goreng almond, giling menjadi tepung.

Saya menggunakan kacang almond bubuk, jadi Anda bisa menggunakan kacang almond yang sudah jadi dengan aman.

Campur dengan gula.

Izinkan saya membuat reservasi di sini agar kuenya menjadi sangat manis. Jika Anda tidak menyukai rasa manis, coba kurangi jumlah gulanya.

Tambahkan putih telur (TIDAK dikocok) dan aduk. Cara terbaiknya adalah melakukannya di dalam panci.

Aduk rata, gunakan mixer.

Letakkan wajan di atas api kecil dan bawa massa ke suhu tubuh (sekitar 36 derajat), ini mudah ditentukan: jika adonan tidak membakar jari Anda, tetapi hangat, Anda bisa mengeluarkannya. Jangan lupa aduk rata.

Tambahkan tepung, aduk.

Ternyata adonannya encer.

Panaskan oven hingga 190 derajat.

Lapisi loyang dengan kertas roti; Anda bisa mengolesi kertas dengan mentega dan menaburkannya dengan tepung - hanya untuk memastikan. Gunakan cornet atau sendok untuk membuat lingkaran yang cukup besar (diameter - sekitar 4-5 cm). Sisakan sedikit ruang di antara kue karena akan sedikit menyebar saat dipanggang.

Panggang sekitar 15-17 menit, jangan terlalu matang! Kuenya akan berwarna agak kecoklatan.

Keluarkan kue dari loyang hanya setelah pendinginan SEPENUHNYA!

Resep 2: kue tepung almond (foto langkah demi langkah)

Kami menawarkan Anda resep dengan foto menyiapkan makaroni langkah demi langkah.

Gula – 180 gram;
Putih telur – 3 buah;
Gula bubuk – 130 gram;
Almond – 150 gram;
Mentega – 30 gram;
Tepung – 40 gram.

Ambil 150 gram kacang-kacangan. Giling hingga halus. Sebaiknya digiling dengan blender atau penggiling kopi agar konsistensi produk lebih seperti tepung. Kemudian pada saat pemasakan akan merata dan memberikan rasa nikmat yang kita semua inginkan. Blender harus kering, jika tidak semua mur akan menempel di dinding.

Tuang gula pasir ke dalam kacang giling (sebagian orang lebih suka menggunakan gula merah, karena dianggap lebih sehat).

Ambil tiga butir telur dan pisahkan dari kuningnya ke dalam cangkir terpisah.

Tambahkan putih telur ke dalam adonan dan kocok dengan mixer selama kurang lebih 2 - 3 menit. Penting untuk mendapatkan massa berbusa yang homogen. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam panci atau wadah dalam lainnya yang tidak takut api. Letakkan di atas kompor dan aduk sesekali. Kita menunggu hingga produk mulai menggelembung dan berbusa, namun kita harus cukup berhati-hati.

Hati-hati jangan sampai gula mulai gosong. Jika tidak, kue akan menjadi keras dan menggumpal.

Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dengan hati-hati, sambil terus diaduk. Untuk hasil yang lebih baik, kecilkan api. Sangat penting untuk mendapatkan massa yang tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Konsistensi adonan harus menyerupai adonan pancake.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Saat oven kita sedang memanas, keluarkan loyang dan letakkan kertas roti permanen di atasnya. Masukkan mentega ke dalam microwave selama 15-20 detik hingga meleleh. Olesi kertas dengan minyak. Dengan menggunakan sendok atau tas kue, sebarkan adonan yang sudah jadi. Bentuk kuenya bisa bermacam-macam (semua tergantung imajinasi pembuat manisan), namun yang paling mudah adalah bentuk lingkaran.

Penting untuk memberi ruang di antara cookie agar tidak saling menempel. Perkiraan diameternya adalah 3-6 sentimeter (beberapa orang lebih suka membuat kue berukuran lima rubel, sehingga terlihat jauh lebih menarik dan sangat disukai anak-anak).

Masukkan loyang berisi makaroni ke dalam oven selama 15 - 20 menit. Makanan yang dipanggang harus memiliki rona emas yang lembut dan dapat dikeluarkan. Taburi dengan gula halus, dinginkan selama 30 - 40 menit, sekarang cookies kita sudah bisa disajikan.

Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan beberapa bahan. Banyak orang suka menuangkan coklat leleh di atas makanan penutup yang sudah jadi dan menambahkan serpihan kelapa untuk mendapatkan rasa yang lebih eksotis.

Resep 3: cara membuat makaroni

Makaroni klasik sangat ideal untuk minum teh sore hari. Tekstur adonannya menggugah selera, empuk, renyah. Makanan yang dipanggang ini beraroma almond yang baru digiling. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun bisa menyiapkan kue seperti itu.

Tepung - 400 gram
Gula - 150 gram
Mentega - 200 gram
Telur - 3 buah
Almond – 170 gram

Sisihkan 30 buah. almond untuk dekorasi. Giling sisa almond menggunakan blender.

Tuangkan air mendidih di atas kacang yang sudah dipesan selama 2-3 menit. Lalu kami mengupasnya.

Giling mentega, gula dan telur dalam wadah.

Tambahkan almond cincang dan aduk.

Tambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran, uleni adonan.

Diamkan adonan yang dihasilkan selama 10 menit.

Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak sayur.

Bentuk adonan menjadi bola, tekan almond yang sudah dikupas ke dalamnya dan letakkan di atas loyang.

Saat semua kue sudah terbentuk, Anda perlu mendiamkannya di atas loyang selama 5-7 menit. Pada saat ini, nyalakan oven untuk memanaskan terlebih dahulu hingga 180°C.

Panggang kue dalam oven selama 20 menit.

Biarkan makanan yang sudah dipanggang menjadi dingin dan sajikan.

Resep 4: kue almond buatan sendiri

Ini salah satu pilihannya - enak, rapuh, dan aromatik. Kue yang harum dan lezat seperti itu akan menyenangkan semua orang, baik untuk liburan maupun untuk pesta teh paling sederhana.

Tepung 150 gram
Sedikit garam
Mentega 125 gram
Gula pasir 50 gram
Almond 30 gram (cincang)
Telur 1 buah

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil.

Langkah terakhir dalam menyiapkan adonan adalah mencampur semua bahan.

Panggang selama 8-10 menit dalam oven dengan suhu 180 derajat. Semuanya sudah siap!

Resep 5: Serpihan Makaroni (dengan foto)

Tidak ribet, persiapannya hanya membutuhkan sedikit waktu, dan dijamin Anda akan menikmatinya. Segera setelah dipanggang, kuenya menjadi lunak, tetapi dengan cepat menjadi renyah dan rapuh. Ini jika Anda memanggang di atas loyang. Kalau pakai ramekin, pinggirannya akan garing, tapi bagian tengahnya tetap empuk (ini akan menambah waktu memanggang).

170 gram almond
3 telur
4 sdm. sendok gula
40 gram tepung
serpihan almond untuk taburan

Jika Anda, seperti saya, memiliki almond yang belum dikupas, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atasnya selama 3-4 menit.

Setelah itu tiriskan airnya, sekarang tekan kacangnya - kulitnya mudah terkelupas. Almond perlu dikeringkan, lebih mudah di oven selama 6-8 menit pada suhu 60 derajat.

Giling almond menggunakan blender. Pastikan untuk menambahkan sedikit gula agar remah-remah berlemak tidak menggumpal.

Semakin halus Anda menggiling, semakin seragam struktur kuenya.

Ambil telurnya dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kocok kuning telur dengan gula.

Campurkan massa kuning telur dengan tepung almond dan aduk hingga rata.

Tambahkan tepung dan aduk rata lagi.

Kocok putihnya dan campurkan dengan hati-hati dengan campuran kuning almond.

Konsistensi adonannya cair, tapi tidak cair. Dengan menggunakan kantong kue atau hanya menggunakan sendok, letakkan adonan berbentuk bola-bola kecil di atas loyang (sebaiknya di atas perkamen yang sudah diolesi minyak). Sisakan lebih banyak ruang di antara kue - adonan akan menyebar.

Saya memasukkan sebagian adonan ke dalam cetakan. Taburkan serpihan almond di atasnya.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang selama 30-40 menit. Semakin lama Anda memanggang, kuenya akan semakin kering.

Ini makaroni yang saya dapat.

Resep 6: kue kacang dengan almond (langkah demi langkah)

Tepung terigu premium 200 gr
Mentega 120 gram
Gula 80 gram
Kacang almond giling 50 gr
Telur ayam 1 buah
Baking powder 1 sdt

Campurkan mentega dan gula.

Tambahkan telur.

Kocok dalam blender.

Tambahkan almond bubuk.

Mencampur.

Tambahkan tepung dengan baking powder.

Uleni adonan.

Bungkus dengan film dan dinginkan selama 1 jam.

Gilas adonan menjadi lingkaran setebal 0,5 cm.

Potong kue.

Letakkan kue di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

Terapkan desain dengan tusuk kayu. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 15 menit.

Resep 7, langkah demi langkah: makaroni menurut Gost

Almond panggang 120 gr
Putih telur (atau 3 putih kucing. C1) 100 gr
Gula 230 gram
Mentega untuk mengoles perkamen
Tepung 30 gram

Kita membutuhkan almond yang belum dikupas dan dipanggang. Oleh karena itu, jika Anda membeli yang kering, pangganglah almond di penggorengan atau di dalam oven. Tuang ke dalam penggiling kopi atau blender.

Giling kacang dengan baik.

Tambahkan gula pasir.

Dan ¾ bagian putih telurnya.

Mengaduk.

Kocok campuran dengan blender. Kemudian tambahkan sisa putih telur seperempatnya.

Campuran almond yang dihasilkan harus dipanaskan hingga suhu 40 derajat untuk melarutkan semua gula. Saya memanaskannya dalam penangas air sambil terus diaduk.

Tambahkan 30 g tepung yang sudah diayak (ini sekitar 2 sendok makan, tapi lebih baik mengukurnya lebih tepat).

Mengaduk.

Jika Anda ingin kue berukuran sama dengan yang dibeli di toko, maka bagi adonan menjadi 10 bagian dan letakkan di atas perkamen dari kantong kue, maka bentuk kue tersebut kurang lebih benar. Saya memutuskan untuk membuat kuenya sedikit lebih kecil dan tidak repot dengan tasnya. Oleh karena itu, saya mengolesnya dengan satu sendok makan, dari mana adonan menetes. Saya mendapat 14 buah.

Olesi perkamen dengan mentega dan taburi tepung. Sejujurnya, baik dengan tepung dan mentega atau hanya mentega, kue dalam kedua kasus tersebut tidak mudah dikeluarkan dari perkamennya.

, http://tvoirecepty.ru , http://ligakulinarov.ru

Semua resep dipilih dengan cermat oleh klub kuliner di situs webnya