Belut asap merupakan makanan lezat dengan cita rasa dan kualitas gizi yang tinggi.
Daging ikan yang empuk dan manis ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan sangat dihargai dalam dunia kuliner.
Belut asap - prinsip memasak umum
Belut bisa berupa laut atau sungai. Kedua jenis ini memiliki rasa yang enak dan banyak dikonsumsi. Salad, makanan pembuka, dan hidangan lainnya dibuat dari ikan asap. Anda juga bisa menemukan belut segar, beku, dan dingin di toko. Untuk pengasapan di rumah sebaiknya tidak menggunakan produk yang sudah dibekukan.
Sebelum diasapi, penting untuk menghilangkan semua lendir dari permukaan belut. Ini tidak hanya merusak rasa, tetapi juga penampilan, dan selama proses memasak dapat memberikan warna abu-abu pada produk dan penampilan yang tidak sedap dipandang. Lendir bisa dihilangkan dengan pisau, koran, pasir kasar atau garam.
Seperti produk lainnya, belut perlu diasinkan sebelum dimasak. Rempah-rempah dan garam digunakan untuk ini. Dianjurkan untuk memberi garam pada ikan dengan baik agar tidak ada ichor yang tersisa di dalamnya.
Belut bisa diasapi dingin atau panas. Di rumah, Anda bisa menggunakan unit konvensional dan listrik. Ikan digantung di kail atau diletakkan di rak. Waktu memasak tergantung pada suhu dan ukuran ikan. Anda bisa memasak bangkai utuh, tetapi di rumah lebih baik memasaknya dalam potongan kecil.
Resep 1: Belut asap di rumah
Belut memiliki daging yang cukup lunak sehingga asap dapat masuk dengan baik dan menyerap bau. Kesulitan utama yang mungkin Anda temui adalah ichor di sepanjang punggung bukit. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengasapi ikan berukuran besar secara utuh.
Bahan yang Diperlukan
Daun salam;
Merica.
Anda juga membutuhkan rumah asap, serpihan atau serbuk gergaji dari kayu buah, alder atau oak.
Metode memasak
1. Siapkan air garam dari air, garam, bumbu. Untuk 1 liter cairan ada 100 gram. garam. Didihkan, dinginkan.
2. Siapkan belutnya. Kami membersihkan lendir dari permukaan dengan pisau, lalu taburi dengan garam kental. Setelah beberapa menit, kami membuang sisa lendir dan membersihkan insang secara menyeluruh. Kami merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Jika perlu, potong bangkai menjadi beberapa bagian.
3. Rendam belut dalam air garam dan biarkan minimal 5 jam. Sebaiknya ikan didiamkan selama dua hari agar meresap dengan baik. Dalam hal ini, meskipun tidak diasapi, ia tetap siap.
4. Bilas ikan dengan air mengalir. Kami menggantung seluruh bangkai pada pengait, dan meletakkan potongan-potongannya di rak kawat. Biarkan belut benar-benar kering.
5. Bahan bakar rumah asap, taruh serpihan kayu. Jika terlalu kering, perlu sedikit dibasahi untuk mencegah kebakaran.
6. Masukkan ikan ke dalam rumah asap dan masak hingga matang. Hal ini ditentukan oleh penampilan bangkai. Lipatan melintang akan muncul di kulit. Jika ikannya utuh, perutnya akan terbuka.
Resep 2: Belut asap dalam tong
Pilihan mengolah belut asap bagi yang tidak memiliki rumah asap khusus. Anda membutuhkan tong besar, kompor listrik kecil, dan juga penggorengan untuk menaruh serbuk gergaji.
Bahan yang Diperlukan
jerawat kecil;
Tarragon;
Untuk merokok, Anda membutuhkan serbuk gergaji, buah juniper, dan sepotong gula. Untuk belut gantung, potongan kawat.
Metode memasak
1. Bersihkan belut dari lendirnya, taburi kental dengan garam yang dicampur merica dan tarragon. Tempatkan daun salam di perut yang sudah dibersihkan. Biarkan ikan diasinkan setidaknya selama 10 jam.
2. Letakkan kompor di dalam tong dan nyalakan dengan suhu sedang. Letakkan wajan di atasnya dengan serbuk gergaji, hop cone, dan taruh sedikit gula di atasnya.
3. Cuci belut dengan air mengalir.
4. Kami membuat kait dari kawat, memasang ikan, menggantungnya di udara dan mengeringkannya.
5. Kami menggantung belut di dalam tong, lebih dekat ke dinding. Tutup dengan penutup. Biarkan masak selama 4-5 jam, lalu buka, keluarkan satu ekor belut dan ambil sampelnya. Jika perlu, prosesnya dapat diperpanjang.
Resep 3: Belut asap dengan nasi
Salah satu masakan belut asap paling sederhana yang bisa disiapkan di rumah. Anda bisa menggunakan nasi putih biasa, tetapi jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang tidak biasa dan menyehatkan pada hidangan, maka versi coklat mentah bisa digunakan.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
0,3 kg beras;
3 sdm. sendok kecap;
Lada hitam, rempah-rempah, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Cuci beras dengan beberapa air, rebus hingga empuk dengan banyak air. Kemudian masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
2. Campur kecap asin dengan bumbu apa saja sesuai selera, tambahkan lada hitam. Campur dengan baik.
3. Tambahkan saus ke nasi dan aduk. Tempatkan dalam tumpukan di atas piring datar yang besar.
4. Potong belut menjadi irisan tipis dan letakkan di atas nasi. Taburi dengan bumbu segar.
Resep 4: Belut asap dengan telur dan paprika
Salad hidangan pembuka dengan belut asap, yang memiliki aroma dan rasa ilahi. Tidak memakan banyak waktu dan terlihat elegan. Sempurna untuk meja liburan.
Bahan yang Diperlukan
0,1 kg belut;
1 buah. paprika;
Daun-daun selada;
masing-masing 20 ml kecap dan minyak zaitun.
Metode memasak
1. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan potong dadu.
2. Letakkan daun selada di atas piring, setelah dicuci dan dikeringkan.
3. Letakkan telur cincang di atas salad, taburi dengan paprika yang sudah dikupas dan dicincang halus.
4. Campur kecap dengan minyak sayur, tuang telur dan merica sedikit demi sedikit.
5. Potong belut menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas merica.
Resep 5: Belut asap dengan saus
Untuk menyiapkan hidangan belut asap ini, Anda membutuhkan kecap ikan demi-glace. Lebih baik membelinya di toko, karena cukup sulit untuk menyiapkannya sendiri.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
Demi-kaca 0,1 kg;
3 sdm. sendok krim;
0,5 sdt. Kunyit;
Lemon dan rempah-rempah untuk hiasan.
Metode memasak
1. Panaskan saus demi-glace dalam panci kecil, tambahkan krim dan kunyit ke dalamnya. Penting untuk tidak mendidihkan campuran.
2. Potong belut asap menjadi potongan-potongan panjang yang indah, celupkan ke dalam saus pedas dan diamkan hingga benar-benar dingin.
3. Letakkan makanan pembuka di piring, hiasi dengan setangkai bumbu dan irisan lemon.
Resep 6: Belut asap dalam tartlet
Hidangan pembuka spektakuler yang akan menggantikan tartlet klasik dengan kaviar merah dan hitam, menjadikannya lebih mengesankan dan lezat. Tidak disarankan untuk mengisi wadah terlebih dahulu, lebih baik sebelum disajikan.
Bahan yang Diperlukan
0,15 kg belut;
0,1 kg krim keju;
sayuran adas;
50 gram. kaviar apa pun;
1 sendok mayones.
Metode memasak
1. Buang kulit belut asap, lalu potong dadu kecil.
2. Cuci adas, keringkan, cincang halus lalu campur dengan ikan.
3. Tambahkan krim keju dan mayones ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik.
4. Isi tartlet dengan belut asap dan keju. Kami menghias bagian atasnya dengan sedikit kaviar merah atau hitam, Anda bisa menaruh setangkai tanaman hijau.
Resep 7: Belut asap dalam bentuk gulungan
Mungkin penggunaan belut asap yang paling populer adalah roti gulung. Hidangan ini sudah lama tidak lagi menjadi sesuatu yang tidak biasa dan banyak ibu rumah tangga senang menyiapkannya di rumah. Resepnya berisi jumlah bahan yang dihitung untuk 1 lembar nori.
Bahan yang Diperlukan
Lembar nori 1 buah;
Nasi matang 150 gr.;
Belut asap 150 gr.;
Biji wijen;
1 mentimun segar.
Jika diinginkan, Anda bisa mengganti mentimun dengan alpukat dalam gulungan ini.
Metode memasak
1. Letakkan lembaran noria di atas tikar bambu. Sisi kasarnya harus berada di atas.
2. Oleskan nasi rebus tipis-tipis ke seluruh permukaan, mundur 1,5 cm dari tepi terjauh, lebih mudah dilakukan dengan tangan dicelupkan ke dalam air dingin.
3. Oleskan wasabi tipis-tipis di atas nasi. Jumlahnya tergantung selera, jika tidak suka pedas bisa lewati langkah ini atau oleskan tipis-tipis di salah satu sisinya.
4. Potong belut dan mentimun menjadi kubus. Tata dalam bentuk strip, taburi biji wijen, gulung. Sepotong noria yang dibiarkan tanpa isian harus diolesi air agar menempel pada gulungan dan gulungan mempertahankan bentuknya.
Resep 8: Salad dengan belut asap dan tomat yang dijemur
Salad menarik yang bisa disiapkan dalam piring besar atau dalam porsi. Dibalut dengan kecap asin dengan tambahan madu dan bumbu aromatik.
Bahan yang Diperlukan
0,2 kg belut;
0,2 kg tomat kering;
0,1 kg paprika;
1 bawang merah;
0,1 kg kacang hijau kalengan.
Untuk saus:
1 sendok teh. Sayang;
4 sdm. sendok kecap;
0,5 sdt. mustard siap pakai;
Jus ½ lemon;
Campuran bumbu untuk ikan.
Persiapan
1. Potong belut asap dan tomat menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis transparan. Tuang sedikit air, tambahkan cuka dan marinasi.
3. Kupas paprika, potong-potong dan kirimkan ke tomat dan ikan. Peras bawang bombay dari bumbunya dan masukkan juga ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau.
4. Campur kecap dengan madu, jus lemon dan mustard. Tambahkan bumbu ikan dan aduk rata.
5. Bumbui produk salad cincang dengan saus, aduk perlahan, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau jus lemon.
Resep 9: Salad dengan belut asap dan alpukat
Salad belut asap yang bergizi dan memuaskan dengan alpukat. Buah eksotik harus cukup matang, sehingga hidangan akan terasa berminyak, tanpa saus yang berat dan berbahaya.
Bahan yang Diperlukan
1 alpukat;
2 butir telur ayam atau 5 butir telur puyuh;
0,2 kg belut asap;
Daun selada hijau;
1 mentimun;
1 tomat;
Minyak sayur, garam.
Persiapan
1. Rebus telur, dinginkan, lalu kupas. Potong menjadi dua, lalu masing-masing setengahnya menjadi 4 irisan rapi, sisihkan.
2. Sobek daun selada menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan belut yang dipotong-potong, irisan mentimun segar dan tomat.
3. Buang biji alpukat, potong kecil-kecil dan tambahkan ke salad, tambahkan garam dan sedikit minyak sayur, aduk rata sebentar.
4. Letakkan salad di atas piring datar dan letakkan irisan telur rebus di sekitarnya.
Resep 10: Belut asap di kuping
Hidangan pertama dengan belut asap, menurut para ahli, mengungguli semua resep lainnya. Sup ikannya memiliki aroma yang luar biasa, tetapi dimasak dengan sangat cepat. Dalam resep ini, semua sayuran dimasukkan mentah, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel.
Bahan yang Diperlukan
0,3 kg belut;
2 kentang;
1 wortel;
1 bawang;
bumbu, garam, daun salam;
Segenggam millet.
Metode memasak
1. Letakkan panci berisi 1,5 liter air di atas kompor dan didihkan.
2. Kupas sayuran, potong kentang menjadi potongan-potongan, parut wortel, dan potong bawang bombay.
3. Garam air dalam panci, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan.
4. Tambahkan millet yang sudah dicuci.
5. Masukkan kentang ke dalam sup ikan yang sudah mendidih. Didihkan kembali, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
6. Potong belut menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam sup, dan masak dengan api kecil. Masak hingga matang, terakhir tambahkan daun salam dan bumbu, tambahkan garam bila perlu.
Kulit belut asap mengandung sebagian besar lemak, jadi orang yang memperhatikan berat badannya sebaiknya membuangnya saat menyiapkan hidangan.
Jika Anda kesulitan membersihkan ikan dari lendir atau tidak punya waktu, Anda perlu menutupinya dengan garam dan menggosoknya setelah beberapa saat. Lebih baik melakukannya dengan sarung tangan. Lendir akan keluar dari bangkai dengan baik, tinggal membilasnya dengan air mengalir.
Zat bermanfaat ditemukan pada ikan laut dan sungai. Bangkai kecil dan besar kaya akan mereka. Kualitas rasa belut dewasa dan belut muda juga tidak jauh berbeda. Oleh karena itu, jangan tertipu tipu muslihat penjual, belilah ikan yang Anda sukai.
Salad dengan belut asap tidak terlalu menyukai saus berlemak dan mayones, lebih baik memberi preferensi pada saus yang lebih ringan. Tapi masakan seperti itu menyukai rempah-rempah, dalam jumlah berapa pun, termasuk pedas dan Korea.
Belut asap adalah kelezatan gourmet yang luar biasa. Restoran bagus mana pun akan menawarkan ikan ini sebagai hidangan utama yang luar biasa atau dipadukan dengan bahan lain dalam salad. Selain rasanya yang enak, produk ini memiliki nilai gizi yang sangat baik. Belut asap juga menyehatkan, dagingnya mengandung yodium, potasium, zat besi dan mineral lain yang diperlukan tubuh, vitamin E, A. Bagaimana cara mengolah ikan ajaib ini, di mana membelinya dan produk apa yang paling cocok dipadukan dengannya? Mari kita mencari jawaban atas semua pertanyaan.
Dimana di ibu kota dijual belut asap?
Moskow adalah kota metropolitan yang besar. Di kota ini Anda bisa menemukan produk apa pun, bahkan yang paling langka sekalipun. Belut asap disimpan di rak-rak toko kelontong bersama dengan jenis ikan lainnya. Lebih baik mencarinya di supermarket, karena toko swasta kecil tidak mungkin menemukan produk aneh ini. Jika harga belut asap dirasa terlalu mahal atau tidak ingin membuang waktu mencarinya, Anda bisa mencoba membuat sendiri mahakarya kuliner ini. Hasilnya tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko!
Kami memasaknya sendiri
Jika Anda memiliki rumah asap di rumah, sayang sekali jika tidak menggunakannya untuk memasak belut. Sesaat sebelum memulai proses, ikan harus disiapkan. Belut harus dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh, dan semua bagian dalamnya harus dikupas. Setelah itu, disarankan untuk memasukkan kembali ikan ke dalam air, setelah sebelumnya diolah dengan garam. Sebelum memulai, Anda perlu memberi garam sebentar. Air garam khusus akan membantu dalam hal ini. Untuk menyiapkannya hanya membutuhkan air (6-7 liter per 5 kg ikan) dan garam (1 kg). Ikan harus disimpan dalam air garam ini tidak lebih dari 10 menit, dan jika potongannya kecil dan tipis, maka Anda perlu menghabiskan waktu setengahnya. Setelah itu belut harus dicuci bersih lalu dikeringkan. Sekarang masalahnya hanya pada hal-hal kecil - kita menyalakan api di rumah asap, menghangatkannya hingga suhu tidak lebih dari 80 derajat. Ini adalah pembacaan termometer yang perlu dipertahankan selama proses memasak belut, dan ini akan memakan waktu 1-1,5 jam tergantung ukuran dan ketebalan potongan. Anda juga bisa mengasapi ikan ini dengan menggunakan cara memasak ini, lemak belutnya akan berkurang. Perlu diperhatikan bahwa kayu dari pohon buah-buahan atau oak lebih cocok untuk pengasapan. Lebih baik tidak menggunakan tumbuhan runjung - mereka akan memberi rasa pahit pada ikan.
Ada apa dengan belut asap?
Resepnya mencakup berbagai variasi masakan dengan ikan lezat ini. Bagi yang belum berpengalaman, hidangan terbaik adalah belut asap, disajikan dengan roti hitam dan bawang bombay. Produk ini sering digunakan karena ikan ini paling enak dimakan dengan sayuran, buah-buahan, salad, dan produk tepung. Belut asap adalah produk berkalori tinggi dan sepenuhnya mandiri, ia harus memainkan biola pertama dalam hidangan apa pun. Oleh karena itu, sebaiknya jangan memadukannya dengan makanan berat yang memiliki rasa yang tidak biasa. Harus ada satu aksen di piring.
Salad dengan belut asap
Ada banyak resep, dan resep pertama yang akan kami ceritakan kepada Anda adalah yang paling sederhana dan bersahaja. Untuk menyiapkan hidangan seperti salad dengan belut asap, Anda membutuhkan belut asap itu sendiri (300 g), 2 mentimun, paprika merah, jus lemon, daun selada apa saja, minyak sayur (sebaiknya zaitun) dan garam. Sayuran perlu dipotong-potong, seperti ikan. Daun selada harus disobek menjadi potongan-potongan kecil yang mudah dimakan. Campur semua bahan, tambahkan saus dan bumbu, dan tambahkan garam. Anda bisa menghias hidangan dengan biji wijen.
Versi kedua dari salad ini diklaim disukai oleh para pecinta kuliner. Daftar produk yang diperlukan termasuk belut asap (350 g), kubis Cina, beberapa kacang pinus, lebih dari setengah gelas plum, minyak zaitun, jus satu lemon, cognac (1 sendok makan), mustard (setengah sendok teh) dan apel (2 kecil). menjadi potongan-potongan, potong sayuran, tambahkan buah-buahan kering. Sekarang mari kita mulai menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak, jus lemon, mustard, dan cognac. Apel yang sudah dikupas dan dicincang harus ditambahkan terakhir agar tidak menjadi hitam. Hiasi salad dan sajikan segera. Anda bisa menghias hidangan dengan buah delima atau rempah-rempah. Jangan lupa deli salad disajikan dalam porsi kecil. Selamat makan!
Terlepas dari semua penampilan belut yang tidak menarik, rasanya sangat enak. Daging belut yang empuk, sedikit manis, dan berlemak enak dalam bentuk apa pun, tetapi belut asap dianggap sebagai makanan lezat yang istimewa.
Jika Anda lebih menyukai diet rendah kalori, Anda harus memperhitungkan bahwa belut laut mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan belut sungai, serta lebih banyak protein dan yodium.
Tapi belut sungai lebih berlemak, sehingga kandungan kalorinya tiga kali lebih tinggi dibandingkan belut laut - 300 kkal. Belut tidak hanya enak, tapi juga ikan obat. Belut sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita penyakit kardiovaskular. Jika Anda memiliki masalah dengan rambut dan kuku, makan belut asap akan membantu mengatasi masalah ini. Menurut tabib Jepang, selain mengandung asam lemak tak jenuh ganda dan banyak unsur mikro serta vitamin yang dibutuhkan tubuh, juga memiliki efek positif pada kekuatan pria, dan orang Jepang sudah tahu tentang ikan.
Banyak orang yang tertarik dengan cara memasak belut asap, oleh karena itu kami akan memberikan perhatian khusus pada resep masakannya.
Belut asap – resep
Jadi, jika Anda mendapatkan belut segar dan memutuskan untuk mengasapinya, maka pertama-tama kita bersihkan dari lendirnya. Kami melakukan ini dengan sangat hati-hati, jika tidak, saat merokok, warnanya akan menjadi abu-abu. Kami memberikan perhatian khusus pada insang. Mari kita selesaikan.
Kemudian belut digosok secara menyeluruh dengan garam dengan takaran 100 g garam per kilogram belut, ini akan membantu melarutkan sisa lendir. Belut “diasinkan” selama kurang lebih 40 menit, lalu dicuci dengan air mengalir. Kami membilasnya dengan sangat baik dan menyeluruh. Sekarang kami menggantungkan belut yang sudah bersih dan dikupas pada pengait yang akan digunakan untuk mengasapinya. Jika belutnya berat, tusuk di bawah kepala agar tidak jatuh. Biarkan ikan berventilasi baik dan kering, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam rumah asap. Saat perut terbuka lebar dengan sendirinya dan lipatan muncul di bagian belakang kepala, kelezatannya sudah siap. Belut laut 
merokok dengan cara ini sangat enak.
Lebih berlemak, belut sungai juga gurih jika diasap dingin. Ini disiapkan dengan cara yang sama, hanya kepalanya yang dipotong. Dan tambahkan tarragon dan daun salam ke dalam garam. Belut diasinkan selama dua hari, kemudian dilap, dibungkus kertas, dibalut, dan diasapi dengan asap dingin selama kurang lebih 5 hari. Secara umum proses pengasapan belut tidak sulit dan menyenangkan. Dan produk yang dihasilkan akan menjadi hiasan untuk meja apa pun, hadiah yang sangat bagus, atau sekadar makanan obat.
Belut asap - prinsip memasak umum
Belut bisa berupa laut atau sungai. Kedua jenis ini memiliki rasa yang enak dan banyak dikonsumsi. Salad, makanan pembuka, dan hidangan lainnya dibuat dari ikan asap. Anda juga bisa menemukan belut segar, beku, dan dingin di toko. Untuk pengasapan di rumah sebaiknya tidak menggunakan produk yang sudah dibekukan.
Sebelum diasapi, penting untuk menghilangkan semua lendir dari permukaan belut. Ini tidak hanya merusak rasa, tetapi juga penampilan, dan selama proses memasak dapat memberikan warna abu-abu pada produk dan penampilan yang tidak sedap dipandang. Lendir bisa dihilangkan dengan pisau, koran, pasir kasar atau garam.
Seperti produk lainnya, belut perlu diasinkan sebelum dimasak. Rempah-rempah dan garam digunakan untuk ini. Dianjurkan untuk memberi garam pada ikan dengan baik agar tidak ada ichor yang tersisa di dalamnya.
Belut bisa diasapi dingin atau panas. Di rumah, Anda bisa menggunakan unit konvensional dan listrik. Ikan digantung di kail atau diletakkan di rak. Waktu memasak tergantung pada suhu dan ukuran ikan. Anda bisa memasak bangkai utuh, tetapi di rumah lebih baik memasaknya dalam potongan kecil.
Resep 1: Belut asap di rumah
Belut memiliki daging yang cukup lunak sehingga asap dapat masuk dengan baik dan menyerap bau. Kesulitan utama yang mungkin Anda temui adalah ichor di sepanjang punggung bukit. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mengasapi ikan berukuran besar secara utuh.
Bahan yang Diperlukan
Daun salam;
Merica.
Anda juga membutuhkan rumah asap, serpihan atau serbuk gergaji dari kayu buah, alder atau oak.
Metode memasak
1. Siapkan air garam dari air, garam, bumbu. Untuk 1 liter cairan ada 100 gram. garam. Didihkan, dinginkan.
2. Siapkan belutnya. Kami membersihkan lendir dari permukaan dengan pisau, lalu taburi dengan garam kental. Setelah beberapa menit, kami membuang sisa lendir dan membersihkan insang secara menyeluruh. Kami merobek perutnya dan mengeluarkan isi perutnya. Jika perlu, potong bangkai menjadi beberapa bagian.
3. Rendam belut dalam air garam dan biarkan minimal 5 jam. Sebaiknya ikan didiamkan selama dua hari agar meresap dengan baik. Dalam hal ini, meskipun tidak diasapi, ia tetap siap.
4. Bilas ikan dengan air mengalir. Kami menggantung seluruh bangkai pada pengait, dan meletakkan potongan-potongannya di rak kawat. Biarkan belut benar-benar kering.
5. Bahan bakar rumah asap, taruh serpihan kayu. Jika terlalu kering, perlu sedikit dibasahi untuk mencegah kebakaran.
6. Masukkan ikan ke dalam rumah asap dan masak hingga matang. Hal ini ditentukan oleh penampilan bangkai. Lipatan melintang akan muncul di kulit. Jika ikannya utuh, perutnya akan terbuka.
Resep 2: Belut asap dalam tong
Pilihan mengolah belut asap bagi yang tidak memiliki rumah asap khusus. Anda membutuhkan tong besar, kompor listrik kecil, dan juga penggorengan untuk menaruh serbuk gergaji.
Bahan yang Diperlukan
jerawat kecil;
Tarragon;
Untuk merokok, Anda membutuhkan serbuk gergaji, buah juniper, dan sepotong gula. Untuk belut gantung, potongan kawat.
Metode memasak
1. Bersihkan belut dari lendirnya, taburi kental dengan garam yang dicampur merica dan tarragon. Tempatkan daun salam di perut yang sudah dibersihkan. Biarkan ikan diasinkan setidaknya selama 10 jam.
2. Letakkan kompor di dalam tong dan nyalakan dengan suhu sedang. Letakkan wajan di atasnya dengan serbuk gergaji, hop cone, dan taruh sedikit gula di atasnya.
3. Cuci belut dengan air mengalir.
4. Kami membuat kait dari kawat, memasang ikan, menggantungnya di udara dan mengeringkannya.
5. Kami menggantung belut di dalam tong, lebih dekat ke dinding. Tutup dengan penutup. Biarkan masak selama 4-5 jam, lalu buka, keluarkan satu ekor belut dan ambil sampelnya. Jika perlu, prosesnya dapat diperpanjang.
Resep 3: Belut asap dengan nasi
Salah satu masakan belut asap paling sederhana yang bisa disiapkan di rumah. Anda bisa menggunakan nasi putih biasa, tetapi jika Anda ingin menambahkan sesuatu yang tidak biasa dan menyehatkan pada hidangan, maka versi coklat mentah bisa digunakan.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
0,3 kg beras;
3 sdm. sendok kecap;
Lada hitam, rempah-rempah, rempah-rempah.
Metode memasak
1. Cuci beras dengan beberapa air, rebus hingga empuk dengan banyak air. Kemudian masukkan nasi ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir.
2. Campur kecap asin dengan bumbu apa saja sesuai selera, tambahkan lada hitam. Campur dengan baik.
3. Tambahkan saus ke nasi dan aduk. Tempatkan dalam tumpukan di atas piring datar yang besar.
4. Potong belut menjadi irisan tipis dan letakkan di atas nasi. Taburi dengan bumbu segar.
Resep 4: Belut asap dengan telur dan paprika
Salad hidangan pembuka dengan belut asap, yang memiliki aroma dan rasa ilahi. Tidak memakan banyak waktu dan terlihat elegan. Sempurna untuk meja liburan.
Bahan yang Diperlukan
0,1 kg belut;
1 buah. paprika;
Daun-daun selada;
masing-masing 20 ml kecap dan minyak zaitun.
Metode memasak
1. Rebus telur hingga matang, dinginkan dan potong dadu.
2. Letakkan daun selada di atas piring, setelah dicuci dan dikeringkan.
3. Letakkan telur cincang di atas salad, taburi dengan paprika yang sudah dikupas dan dicincang halus.
4. Campur kecap dengan minyak sayur, tuang telur dan merica sedikit demi sedikit.
5. Potong belut menjadi potongan-potongan dan letakkan di atas merica.
Resep 5: Belut asap dengan saus
Untuk menyiapkan hidangan belut asap ini, Anda membutuhkan kecap ikan demi-glace. Lebih baik membelinya di toko, karena cukup sulit untuk menyiapkannya sendiri.
Bahan yang Diperlukan
0,4 kg belut;
Demi-kaca 0,1 kg;
3 sdm. sendok krim;
0,5 sdt. Kunyit;
Lemon dan rempah-rempah untuk hiasan.
Metode memasak
1. Panaskan saus demi-glace dalam panci kecil, tambahkan krim dan kunyit ke dalamnya. Penting untuk tidak mendidihkan campuran.
2. Potong belut asap menjadi potongan-potongan panjang yang indah, celupkan ke dalam saus pedas dan diamkan hingga benar-benar dingin.
3. Letakkan makanan pembuka di piring, hiasi dengan setangkai bumbu dan irisan lemon.
Resep 6: Belut asap dalam tartlet
Hidangan pembuka spektakuler yang akan menggantikan tartlet klasik dengan kaviar merah dan hitam, menjadikannya lebih mengesankan dan lezat. Tidak disarankan untuk mengisi wadah terlebih dahulu, lebih baik sebelum disajikan.
Bahan yang Diperlukan
0,15 kg belut;
0,1 kg krim keju;
sayuran adas;
50 gram. kaviar apa pun;
1 sendok mayones.
Metode memasak
1. Buang kulit belut asap, lalu potong dadu kecil.
2. Cuci adas, keringkan, cincang halus lalu campur dengan ikan.
3. Tambahkan krim keju dan mayones ke dalam adonan. Campur semuanya dengan baik.
4. Isi tartlet dengan belut asap dan keju. Kami menghias bagian atasnya dengan sedikit kaviar merah atau hitam, Anda bisa menaruh setangkai tanaman hijau.
Resep 7: Belut asap dalam bentuk gulungan
Mungkin penggunaan belut asap yang paling populer adalah roti gulung. Hidangan ini sudah lama tidak lagi menjadi sesuatu yang tidak biasa dan banyak ibu rumah tangga senang menyiapkannya di rumah. Resepnya berisi jumlah bahan yang dihitung untuk 1 lembar nori.
Bahan yang Diperlukan
Lembar nori 1 buah;
Nasi matang 150 gr.;
Belut asap 150 gr.;
Wasabi;
Biji wijen;
1 mentimun segar.
Jika diinginkan, Anda bisa mengganti mentimun dengan alpukat dalam gulungan ini.
Metode memasak
1. Letakkan lembaran noria di atas tikar bambu. Sisi kasarnya harus berada di atas.
2. Oleskan nasi rebus tipis-tipis ke seluruh permukaan, mundur 1,5 cm dari tepi terjauh, lebih mudah dilakukan dengan tangan dicelupkan ke dalam air dingin.
3. Oleskan wasabi tipis-tipis di atas nasi. Jumlahnya tergantung selera, jika tidak suka pedas bisa lewati langkah ini atau oleskan tipis-tipis di salah satu sisinya.
4. Potong belut dan mentimun menjadi kubus. Tata dalam bentuk strip, taburi biji wijen, gulung. Sepotong noria yang dibiarkan tanpa isian harus diolesi air agar menempel pada gulungan dan gulungan mempertahankan bentuknya.
Resep 8: Salad dengan belut asap dan tomat yang dijemur
Salad menarik yang bisa disiapkan dalam piring besar atau dalam porsi. Dibalut dengan kecap asin dengan tambahan madu dan bumbu aromatik.
Bahan yang Diperlukan
0,2 kg belut;
0,2 kg tomat kering;
0,1 kg paprika;
1 bawang merah;
0,1 kg kacang hijau kalengan.
Untuk saus:
1 sendok teh. Sayang;
4 sdm. sendok kecap;
0,5 sdt. mustard siap pakai;
Jus ½ lemon;
Campuran bumbu untuk ikan.
Persiapan
1. Potong belut asap dan tomat menjadi potongan-potongan dan masukkan ke dalam mangkuk salad.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis transparan. Tuang sedikit air, tambahkan cuka dan marinasi.
3. Kupas paprika, potong-potong dan kirimkan ke tomat dan ikan. Peras bawang bombay dari bumbunya dan masukkan juga ke dalam mangkuk salad, tambahkan kacang hijau.
4. Campur kecap dengan madu, jus lemon dan mustard. Tambahkan bumbu ikan dan aduk rata.
5. Bumbui produk salad cincang dengan saus, aduk perlahan, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau jus lemon.
Resep 9: Salad dengan belut asap dan alpukat
Salad belut asap yang bergizi dan memuaskan dengan alpukat. Buah eksotik harus cukup matang, sehingga hidangan akan terasa berminyak, tanpa saus yang berat dan berbahaya.
Bahan yang Diperlukan
1 alpukat;
2 butir telur ayam atau 5 butir telur puyuh;
0,2 kg belut asap;
Daun selada hijau;
1 mentimun;
1 tomat;
Minyak sayur, garam.
Persiapan
1. Rebus telur, dinginkan, lalu kupas. Potong menjadi dua, lalu masing-masing setengahnya menjadi 4 irisan rapi, sisihkan.
2. Sobek daun selada menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk salad, tambahkan belut yang dipotong-potong, irisan mentimun segar dan tomat.
3. Buang biji alpukat, potong kecil-kecil dan tambahkan ke salad, tambahkan garam dan sedikit minyak sayur, aduk rata sebentar.
4. Letakkan salad di atas piring datar dan letakkan irisan telur rebus di sekitarnya.
Resep 10: Belut asap di kuping
Hidangan pertama dengan belut asap, menurut para ahli, mengungguli semua resep lainnya. Sup ikannya memiliki aroma yang luar biasa, tetapi dimasak dengan sangat cepat. Dalam resep ini, semua sayuran dimasukkan mentah, tetapi jika diinginkan, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel.
Bahan yang Diperlukan
0,3 kg belut;
2 kentang;
1 wortel;
1 bawang;
bumbu, garam, daun salam;
Segenggam millet.
Metode memasak
1. Letakkan panci berisi 1,5 liter air di atas kompor dan didihkan.
2. Kupas sayuran, potong kentang menjadi potongan-potongan, parut wortel, dan potong bawang bombay.
3. Garam air dalam panci, tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan.
4. Tambahkan millet yang sudah dicuci.
5. Masukkan kentang ke dalam sup ikan yang sudah mendidih. Didihkan kembali, kecilkan api menjadi rendah, dan biarkan mendidih selama 5 menit.
6. Potong belut menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam sup, dan masak dengan api kecil. Masak hingga matang, terakhir tambahkan daun salam dan bumbu, tambahkan garam bila perlu.
Belut asap - trik dan tips bermanfaat
Kulit belut asap mengandung sebagian besar lemak, jadi orang yang memperhatikan berat badannya sebaiknya membuangnya saat menyiapkan hidangan.
Jika Anda kesulitan membersihkan ikan dari lendir atau tidak punya waktu, Anda perlu menutupinya dengan garam dan menggosoknya setelah beberapa saat. Lebih baik melakukannya dengan sarung tangan. Lendir akan keluar dari bangkai dengan baik, tinggal membilasnya dengan air mengalir.
Zat bermanfaat ditemukan pada ikan laut dan sungai. Bangkai kecil dan besar kaya akan mereka. Kualitas rasa belut dewasa dan belut muda juga tidak jauh berbeda. Oleh karena itu, jangan tertipu tipu muslihat penjual, belilah ikan yang Anda sukai.
Salad dengan belut asap tidak terlalu menyukai saus berlemak dan mayones, lebih baik memberi preferensi pada saus yang lebih ringan. Tapi masakan seperti itu menyukai rempah-rempah, dalam jumlah berapa pun, termasuk pedas dan Korea.
Memasang iklan gratis dan tidak diperlukan registrasi. Tapi ada pra-moderasi iklan.
Belut adalah ikan yang tidak biasa dari keluarga belut. Ia memiliki tubuh silindris panjang yang dikompresi di dekat ekor. Secara penampakan, api sangat mirip dengan ular. Ikan ini memiliki kepala kecil dengan mulut kecil berisi gigi kecil yang tajam.
Belut hidup di sungai dan laut. Ikan ini memiliki vitalitas yang unik dan dapat bertahan di darat dalam waktu yang cukup lama. Belut dengan mudah mengatasi rintangan di jalur airnya, merangkak di sepanjang pantai seperti ular.
Belut hanya memakan siput, krustasea, benih, telur, cacing, dan ikan kecil di musim panas.
Fakta menarik dari kehidupan ikan yang menakjubkan ini adalah belut hanya mampu bertelur satu kali dalam hidupnya, dan setelah bertelur ikan tersebut mati.
Belut tumbuh hingga 2 meter panjangnya. Berat berkisar antara 2 hingga 5 kg.
Daging belut yang lezat, empuk dan sehat telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Hidangan yang terbuat dari daging ikan ini akan menyenangkan semua pecinta kuliner. Tapi belut asap dianggap kelezatan paling enak.
Dari unsur mikro tersebut perlu diperhatikan kandungan kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosfor, besi, selenium, tembaga, mangan, dan seng.
Daging belut sungai dinilai lebih berlemak karena mengandung 12% lemak. Jumlah proteinnya adalah 18,4%. Belut conger hampir tidak mengandung lemak sama sekali - hanya 1,9%. Kandungan protein pada belut laut adalah 19,1%.
Fitur yang bermanfaat
Daging belut mengandung protein dan asam lemak dalam jumlah besar, sehingga penggunaan produk ini dianjurkan bagi penderita aterosklerosis, penyakit kardiovaskular dan saraf.
Omega-3 meremajakan sel-sel tubuh dan meningkatkan metabolisme. Penting bagi semua orang, terutama yang memiliki masalah kulit, kuku, dan rambut.
Vitamin dan unsur mikro pada ikan ini meningkatkan penglihatan, mencegah penuaan dini pada kulit, memberikan efek positif pada penyakit pada sistem pembuluh darah dan jantung, serta memperkuat jaringan tulang.
Lemak yang banyak terdapat pada daging belut sungai merupakan alat yang sangat baik untuk mencegah rakhitis dan meningkatkan kekebalan tubuh. Dan belut conger yang rendah lemak dan tinggi protein direkomendasikan untuk berbagai diet.
Daging belut kaya akan yodium dan membantu fungsi kelenjar tiroid.
Aplikasi
Banyak sekali masakan lezat yang berbahan dasar daging belut. Bisa direbus, digoreng, dan dipanggang. Tapi tetap saja, hidangan paling favorit adalah belut asap, yang dianggap sebagai makanan lezat. Produk ini sangat populer di negara-negara timur, khususnya di Jepang. Di sana digunakan dalam pembuatan roti gulung dan sushi.
Topik forum terbaru di situs web kami
- Bell / Masker apa yang bisa digunakan untuk menghilangkan komedo?
- Bonnita / Mana yang lebih baik - pengelupasan kimia atau laser?
- Masha / Siapa yang melakukan penghilangan bulu dengan laser?
Artikel lain di bagian ini
| Udang karang sungai rebus Di Rusia Anda hanya bisa menemukan udang karang. Mereka sangat pilih-pilih tentang kondisi kehidupan mereka. Waduk tersebut harus memiliki air tawar, karena udang karang tidak dapat bertahan hidup di air asin. Udang karang hanya bisa hidup di air yang kandungan oksigennya tinggi. Misalnya, di musim panas, air harus memiliki setidaknya 5 mg/l. Kolam bisa terang atau gelap. |
|
| Telur bulu babi Bulu babi merupakan hewan yang sangat menarik yang termasuk dalam kelas echinodermata. Sebagian besar spesies memiliki bentuk tubuh bulat. Cangkangnya dipenuhi duri dalam jumlah besar, yang tidak hanya membantu landak bergerak, tetapi juga berfungsi sebagai pelindung. Bulu babi hidup terutama di perairan Samudera Pasifik. |
|
| Tombak rebus Pike adalah ikan air tawar dan bersifat predator. Mulutnya dipenuhi banyak gigi tajam yang mengarah ke bagian dalam tenggorokannya. Jika tombak telah menangkap mangsanya, maka tidak ada cara untuk melarikan diri darinya. Dimensinya bisa mencapai satu setengah meter, dan beratnya mencapai 35 kg. Tempat tinggalnya di sungai adalah semak belukar dan sobekan. Ini sangat populer di negara kita. |
|
| ikan air tawar kering Bream telah dikenal umat manusia sejak lama. Spesies ini hidup di air tawar dan tersebar cukup luas di seluruh wilayah planet ini. Ikan itu milik keluarga ikan mas. |
|
| Kaviar pollock asin Pollock ditemukan di perairan dingin samudra dan lautan. Sering ditemukan di Laut Okhotsk, Barents dan Jepang, serta di perairan Monterey dan Teluk Bering. Ikan ini memiliki kepentingan industri yang sangat penting bagi Rusia, karena secara aktif ditangkap dan dijual dalam jumlah besar, dan memiliki rasa yang enak serta harga yang terjangkau. Bukan hanya bangkai ikan yang berharga, tapi juga kaviarnya. Jadi, kaviar pollock asin berlubang memiliki nilai gizi yang tinggi, memiliki konsistensi seperti bubur, bau amis yang cerah, dan rasa yang nyata. Warnanya krem keputihan. |
|
| Salmon dari panggangan Ini adalah ikan komersial yang berharga dengan karakter bersahaja. Habitatnya tidak terbatas pada kondisi tertentu. Salmon dapat berubah warna semudah gaya hidup mereka. Aliran pegunungan di Afrika Utara dan Amerika Utara, sungai Portugal dan Spanyol, Atlantik dan Samudra Arktik. |
|
| Rebusan ikan kod Ikan jenis ini termasuk dalam keluarga cod dan hidup dalam jumlah besar di perairan dingin Samudera Atlantik. Tubuh ikan cod agak memanjang dan berwarna kehijauan atau coklat. Panjang ikannya bisa mencapai dua meter. Untuk keperluan industri, ikan cod berukuran meter dan lebih kecil lebih banyak digunakan. Ikan ini cukup digemari konsumen sehingga penangkapannya dilakukan secara besar-besaran. Tergantung pada habitatnya, ikan cod memiliki beberapa subspesies. Mereka membedakan individu-individu ini, dalam banyak kasus, hanya berdasarkan penampilan dan ukuran. |
|
| Mencium Smelt dikenal semua orang sebagai kerabat jauh dari keluarga salmon. Ikan kecil ini cukup cantik, punggungnya agak bening berwarna coklat kehijauan dan sisinya berwarna keperakan dengan semburat biru. |
|
| Udang rebus Udang merupakan krustasea yang termasuk dalam ordo Decapoda. Mereka hidup di hampir semua wilayah perairan di dunia. Beberapa spesies telah beradaptasi dengan baik di air tawar. Tidak seperti kebanyakan krustasea, udang tidak hidup di darat. Makhluk kecil dan tidak biasa ini mampu mengubah jenis kelamin beberapa kali selama hidup mereka. Saat udang tumbuh, mereka melepaskan cangkang lamanya dan memperoleh cangkang baru (meranggas). |
|
| Telur ikan cod kalengan Banyak produk makanan di dunia modern yang dikalengkan, dan kaviar ikan cod tidak terkecuali, melainkan sebuah pola. Bagaimanapun, kaviar adalah produk yang mudah rusak dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama tanpa “perawatan” yang tepat. Pada saat yang sama, semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat dipertahankan dalam produk kalengan jika standar persiapan terpenuhi dan bahan-bahan yang disetujui digunakan. |
Memuat...