Susu kental tanpa gula di rumah. Susu kental buatan sendiri tanpa gula: bolehkah penderita diabetes memakannya? Resep masakan dengan susu kental

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Kelezatan yang familiar sejak masa kanak-kanak adalah susu kental manis, yang tidak hanya bisa Anda beli di toko, tetapi juga dibuat sendiri di rumah. Camilan manis, lengket, dan menyehatkan ini bisa dimakan dengan sendok, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, atau disajikan dengan pancake. Berbeda dengan produk kental yang dibeli di toko, produk buatan sendiri tidak mengandung bahan berbahaya - hanya bahan alami. Manjakan diri Anda dan keluarga dengan suguhan lezat dengan menyiapkannya dalam wajan di atas kompor, pembuat roti, atau autoklaf.

Cara membuat susu kental manis di rumah

Berbagai macam susu kental tersedia di rak-rak toko. Kelezatan lezat dalam kaleng diproduksi di berbagai belahan dunia. Perekonomian modern telah melonggarkan persyaratan kualitas produk kental yang dihasilkan. Makanan penutup industri dibuat dengan minyak sawit dan produk susu, dan sama sekali tidak terbuat dari susu sapi yang enak dan sehat. Untuk menghindari kristalisasi gula yang heterogen dan mencapai struktur yang stabil, mikrokristal laktosa ditambahkan ke dalam produk.

Ibu rumah tangga mencari resep masakan rumahan tanpa bahan tambahan berbahaya. Teknologi produksi di dapur biasa tidaklah rumit, Anda bisa menyiapkan suguhan lezat tanpa banyak kesulitan. Prosedur persiapan dan resepnya hanya sedikit berubah. Produk susu direbus dengan gula pasir dengan api kecil hingga kekentalan yang diinginkan. Ada beberapa rahasia untuk menyiapkan produk kental yang sempurna:

Gunakan hanya susu dengan kandungan lemak tinggi minimal 3% (kecuali susu kental manis rendah kalori).
Jika kesegaran bahan bakunya diragukan, tambahkan sedikit soda. Komponen ini akan mencegah susu mengental.
Makanan penutup tidak akan gosong jika Anda menggunakan wajan dengan bagian bawah yang tebal untuk menyiapkan susu kental. Anda perlu mengaduk campuran terus-menerus agar susu tidak keluar atau gosong.
Kelezatannya akan mengental setelah dingin, jadi jangan terlalu matang. Susu kental panas akan menjadi setengah cair.

Apa arti susu kental menurut Gost

Persyaratan tinggi untuk susu kental manis pada tahun 1952 tidak terpenuhi saat ini. Produk ini hanya mengandung susu murni dan gula yang dimurnikan dan diuji secara menyeluruh. Hasil perebusan diperoleh susu kental manis dengan kandungan lemak 8,5%. Teknologi produksi khusus memungkinkan untuk mempertahankan jumlah maksimum zat bermanfaat dalam produk akhir bahkan selama perlakuan panas yang berkepanjangan.

Fitur dari proses teknologi

Rahasia utama dari proses teknologi adalah pasteurisasi jangka panjang pada suhu 60 hingga 65 derajat. Perlakuan panas ini tidak merusak unsur makro dan mikro, vitamin, protein, dan lemak susu berharga yang terkandung dalam produk susu utuh. Berkat peralatan dapur modern (multi-cooker, pressure cooker), Anda dapat mengikuti teknologi ini di rumah. Meski tidak ada alat khusus, ada cara yang bisa mencegah susu bocor ke kompor, namun suhunya harus diatur secara manual.

Resep susu kental

Di antara resep buatan sendiri, ada banyak cara membuat susu kental manis. Resep modern dibuat tidak hanya dari produk utuh, tetapi juga dari susu bubuk atau menggunakan susu formula sebagai bahan dasarnya. Bahan tambahan alami termasuk kopi atau coklat, yang memberikan rasa istimewa pada makanan penutup. Anda bisa menyiapkan suguhan sehat tanpa bahan berbahaya. Ikuti petunjuknya, jaga proporsinya agar suguhannya sempurna. Jangan menambah waktu memasak. Dalam cawan yang telah dicerna, dalam beberapa hari proses kristalisasi gula akan dimulai.

Susu kental klasik menurut Gost

Waktu: 3 jam.
Kandungan kalori hidangan: 164 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Resep susu kental manis tanpa bahan tambahan asing menurut Gost cocok untuk penikmat sejati rasa dan kualitas kelezatan manis ini. Gula pasir berperan sebagai pengawet dalam resepnya. Bahkan toples yang sudah dibuka pun bisa disimpan di lemari es selama 30 hari. Proses memasaknya memang lama, tapi Anda bisa menyiapkan produknya untuk digunakan nanti. Susu kental manis disiapkan lebih cepat di rumah dari produk tinggi lemak. Jika ingin hasil yang kental, ganti gula pasir biasa dengan gula tebu. Hal ini ditandai dengan kristalisasi yang kuat dan akan membuat konsistensi lebih padat.

Bahan-bahan:

gula – 250 gram;
susu – 0,5 liter;
air – 50 ml;

Metode memasak:

Rebus sirup gula menggunakan panci bagian bawah yang berat.
Tambahkan susu secara bertahap ke dalam campuran gula.
Masak selama 2-3 jam hingga kekentalan yang diinginkan dengan api kecil.
Anda bisa membuat olahan dengan susu kental klasik jika Anda menuangkannya ke dalam stoples steril dan menggulungnya.

Susu bubuk kental buatan sendiri

Waktu: 1 jam.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Untuk mengekspresikan rasa susu, terkadang susu kental manis dibuat di rumah dengan tambahan konsentrat kering. Jangan gunakan air untuk melarutkan - hanya susu murni. Saat membeli konsentrat, perhatikan komposisinya. Hindari produk berkualitas rendah dengan minyak nabati dan pengawet. Untuk memastikan bubuk kering larut dengan baik, atur cairan pada suhu yang benar - sekitar 60 derajat. Dalam susu dingin atau terlalu panas, bubuk tidak akan menyebar dan bisa terbentuk gumpalan.

Bahan-bahan:

susu bubuk dan susu murni – masing-masing 300 g;
gula – 300 gram.

Metode memasak:

Tempatkan panci berisi susu di bak air.
Saat suhu mendekati 60 derajat, mulailah menambahkan konsentrat secara bertahap. Aduk selama memasak untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
Masak campuran selama sekitar satu jam, aduk sesekali dengan pengocok.

Dari krim

Waktu: 1-1,5 jam.
Kandungan kalori hidangan: 387 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Susu kental manis merupakan produk serbaguna yang dapat Anda bawa saat bepergian, disajikan dengan teh, pancake, dan digunakan untuk membuat berbagai krim. Bagi yang sedang diet, tidak dianjurkan mengonsumsi susu kental manis sekalipun. Produk tersebut memiliki kandungan kalori yang tinggi, sehingga dapat berdampak negatif pada bentuk tubuh Anda. Jika jumlah kalorinya tidak membuat Anda takut, gunakan resep dengan krim. Orang yang Anda cintai tidak akan mau lagi memakan produk yang dibeli di toko, karena makanan lezat buatan sendiri jauh lebih enak.

Bahan-bahan:

krim 30% lemak – 1 l;
gula – 1,2 kg;
susu bubuk – 0,6kg.

Metode memasak:

Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang gula pasir, tambahkan air dingin (sekitar 50 ml).
Panaskan campuran dengan api besar, tapi jangan sampai mendidih. Gula pasir tidak boleh larut sepenuhnya.
Tempatkan krim dalam penangas uap dan tambahkan sirup gula.
Tuangkan konsentrat ke dalam cairan secara bertahap.
Untuk mendapatkan massa bahan kering dan cairan yang homogen, aduk terus isi panci selama 15 menit pertama.
Waktu penguapan sekitar 1 jam. Semakin lama proses memasak, semakin tinggi kepadatan produk jadi.

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 134 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Bagi pecinta susu kental manis rasa coklat pasti menyukai produk yang diolah sesuai resep berikut ini. Gunakan komponen susu untuk memasak yang proporsi lemaknya maksimal (3,5-4%). Dengan cara ini suguhan yang sudah jadi akan menghasilkan rasa yang kaya dan lembut. Jangan mengharapkan hasil yang baik dari susu skim. Untuk memasak, ambil wajan dengan bagian bawah yang tebal. Olesi dindingnya secara menyeluruh dengan mentega - dengan cara ini susu kental manis Anda tidak akan hilang saat direbus.

Bahan-bahan:

susu – 1 liter;
gula – 200 gram;
kakao – 3 sdm. aku.

Metode memasak:

Campur bahan kering.
Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api.
Tambahkan campuran, aduk.
Masak hingga volumenya berkurang 2/3 dari volume aslinya. Jangan lupa diaduk.

Resep susu kental manis buatan sendiri dari susu di mesin pembuat roti

Waktu: 3 jam.
Jumlah porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 192 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Susu kental buatan sendiri dari susu dan gula, yang disiapkan di pembuat roti, akan berwarna putih tanpa warna krem. Kelezatannya memiliki kualitas nutrisi yang tinggi dan rasa yang luar biasa. Jangan takut susu akan keluar dari mangkuk mesin pembuat roti. Dayung akan terus mengaduk camilan, mencegahnya gosong atau mengembang. Dari segi rasa dan konsistensi, produk kental ini mirip dengan produk toko berkualitas, tetapi tidak mengandung bahan tambahan berbahaya atau pengawet buatan. 2-3 sendok makan kelezatan ini sehari akan bermanfaat bagi tubuh, membangkitkan semangat dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahan-bahan:

susu – 2 sdm.;
krim – 1 sdm;
gula – 3 sdm;
air – 0,5 sdm.;
garam - sejumput;
soda - di ujung pisau.

Metode memasak:

Campur susu dan krim, tambahkan baking soda dan didihkan menggunakan panci.
Di wadah lain, masak sirup dari gula dan air. Rebus hingga gula pasir larut.
Gabungkan kedua campuran dalam mangkuk mesin pembuat roti.
Tambahkan garam.
Setel mode ke "Jam". Saat program berakhir, biarkan oven dingin selama 15 menit, lalu nyalakan kembali mode “Jam”.
Setelah dua siklus, tuangkan adonan ke dalam stoples, biarkan dingin, lalu letakkan di rak lemari es. Setelah 12 jam, makanan penutup akan memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Dalam slow cooker

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 3-4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 312 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Makanan buatan sendiri selalu lebih sehat dan enak daripada makanan yang dibeli di toko. Kelezatan manis dan lengket ini, dimasak dalam slow cooker, hanya mengandung produk alami. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Gabungkan semua produk, dan asisten dapur Anda, multicooker, akan melakukan sisanya untuk Anda. Jangan gunakan pengganti susu bubuk - hanya dengan produk alami susu kental akan memperoleh rasa krim.

Bahan-bahan:

susu bubuk dan susu murni – masing-masing 250 g;
gula – 250 gram.

Metode memasak:

Campurkan gula pasir dan susu bubuk kering, lalu tuang susu sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk dengan pengocok.
Saat bahan kering sudah benar-benar larut, tuangkan campuran ke dalam mangkuk multicooker.
Setel mode "Pemadaman" ke 60 menit.
Aduk campuran secara berkala agar tidak gosong.

Dalam autoklaf

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 7-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda adalah pemilik peralatan dapur modern yang bahagia, gunakanlah untuk menyiapkan susu kental manis yang lezat dan sehat. Prosesnya hanya memakan waktu beberapa menit, dan hasil kerja sederhana Anda akan menyenangkan rumah tangga Anda. Anak-anak dan orang dewasa menyukai kelezatan yang lembut, lengket, dan manis ini. Kesulitan utamanya adalah membeli bahan-bahan yang bagus. Susu berkualitas buruk dapat merusak produk. Pastikan untuk mengambil bahan utama segar, dengan kandungan lemak tinggi.

Bahan-bahan:

susu – 1 liter;
gula – 500 gram.

Metode memasak:

Larutkan gula pasir sepenuhnya ke dalam cairan.
Tuang adonan ke dalam stoples dan gulung.
Masukkan wadah ke dalam autoklaf, atur suhu menjadi 120 derajat dan masak selama 30 menit.
Untuk mendapatkan susu kental manis, tambah waktunya 20 menit.

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 62 kkal/100 g.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: internasional.
Kesulitan: mudah.

Bagi yang sedang diet atau karena alasan tertentu tidak bisa makan makanan manis seperti biasanya, Anda bisa menyiapkan susu kental manis versi khusus. Rasa kopi yang menarik dan kandungan kalori yang rendah menjadikan produk ini sebagai suguhan yang layak bagi penderita diabetes dan mereka yang sedang menurunkan berat badan. Anda dapat menyiapkannya dalam beberapa menit. Pengganti gula digunakan sebagai pemanis; variasikan jumlahnya sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

susu bubuk skim – 3 sdm. aku.;
tepung jagung - 1 sdm. aku.;
kopi instan – 1 sdt;
susu skim – 200ml;
pengganti gula - secukupnya.

Metode memasak:

Panaskan susu sedikit dan larutkan gula di dalamnya.
Campur sisa bahan dengan campuran kopi dan susu.
Tempatkan mangkuk berisi bahan-bahan di dalam microwave. Atur daya ke 800 W. Rebus susu kental manis sebanyak 5 kali selama 1 menit. Aduk campuran setelah setiap kali memasak.
Dinginkan produk jadi dan simpan di lemari es.

Apa saja manfaat susu kental manis?

Produk susu kental manis merupakan salah satu kelezatan yang disukai oleh orang dewasa maupun anak-anak. Tidak hanya karakteristik rasanya yang luar biasa yang menjadikannya berharga bagi nutrisi manusia. Jika kita berbicara tentang produk alami yang terbuat dari susu sapi dan gula, sulit untuk melebih-lebihkan khasiatnya. Produk ini mengandung zat-zat berikut:

vitamin D – diperlukan untuk pembentukan jaringan tulang;
magnesium, kalsium – dibutuhkan untuk fungsi normal jantung dan pembuluh darah;
fosfor – untuk sirkulasi darah yang baik dan aktivitas otak;
glukosa – akan membantu memulihkan kekuatan dan cadangan energi;
vitamin C – untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Karena kandungan kalori produk yang tinggi, ahli gizi menyarankan untuk membatasi konsumsi hingga 2-3 sendok teh per hari. Camilan dalam jumlah kecil sekalipun akan memperkuat gigi, tulang, dan rambut karena kandungan kalsium dan fluorida yang tinggi. Susu kental manis mengandung banyak glukosa, yang akan meningkatkan mood Anda, meningkatkan aktivitas fisik dan mental, serta meningkatkan keadaan emosional Anda. Para ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk kental berkualitas tinggi ke dalam makanan sehari-hari ibu menyusui sebagai cara untuk meningkatkan jumlah ASI yang diproduksi.

Video

Sulit menemukan orang yang tidak tahu dan tidak menyukai rasa susu kental manis. Namun sayangnya, beberapa orang menderita penyakit seperti diabetes dan tidak mampu menikmati makanan penutup yang manis. Bagi mereka kami akan memberi tahu Anda tentang kelezatan seperti susu kental tanpa gula.

Apa itu?

Kelezatannya dipasteurisasi, praktis mengalami dehidrasi, tetapi pada saat yang sama susu murni disterilkan. Kandungan lemak suatu produk dapat bervariasi tergantung pada persentase lemak dalam bahan mentahnya.

Saran yang berguna: Anda dapat membedakan susu kental alami dari susu yang diencerkan dengan lemak nabati dengan mengingat beberapa aturan:

komposisinya sebaiknya hanya mengandung susu dan krim;
produk hanya boleh berada dalam kaleng besi;
labelnya berisi tulisan Gost;
makanan penutupnya memiliki aroma susu yang khas;
warnanya harus putih atau dengan sedikit warna kuning.

Pemanis

Semua orang paham bahwa kata “manis” membuat semua penderita diabetes merinding. Di satu sisi karena takut memperburuk kondisi, dan di sisi lain karena keinginan untuk menikmatinya. Khususnya untuk membuat hidup orang-orang ini lebih mudah, umat manusia menemukan pengganti gula.

Mereka adalah:

Yang paling umum adalah fruktosa. Dari namanya sudah jelas didapat dari buah-buahan. Hal ini juga dapat ditemukan pada madu. Ini dianggap sebagai zat yang paling aman dan bermanfaat.
Stevia semakin populer. Ada tumbuhan dengan nama yang sama yang darinya zat manis ini diisolasi. Menariknya, daun stevia berkali-kali lipat lebih manis dari gula dan menyehatkan. Terkadang tanaman ini disebut sebagai gudangnya unsur-unsur yang bermanfaat bagi kesehatan. Ini agak kurang umum dibandingkan fruktosa, tetapi dapat ditemukan di toko-toko penderita diabetes.
Erythritol/erythritol adalah pemanis alami, mengandung sedikit gula dan alkohol. Namun jangan takut – zat ini tidak bekerja seperti alkohol. Kandungan kalori zat tersebut sekitar 6% dari total kandungan kalori produk tebu. Pengganti gula yang ideal dalam makanan penutup untuk mereka yang menurunkan berat badan.

Nilai gizi dan khasiat makanan penutup

Mari kita kembali ke "pahlawan" utama artikel ini. Kurangnya gula hampir tidak berpengaruh terhadap kandungan kalori susu kental manis: 100 gram susu kental manis mengandung 131 kilokalori. Jadi, Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan dengan mengonsumsi makanan enak, apalagi jika memperhitungkan komposisi nutrisi kelezatannya: 6,6 gram protein, 7,5 karbohidrat, dan 9,4 lemak.

Susu kental alami itu menyehatkan, begitu pula bahan baku pembuatannya. Kalium dan kalsium banyak ditemukan dalam produk ini. Makanan penutup ini mengandung vitamin A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H dan PP. Mengonsumsi susu kental manis tanpa gula memberikan efek baik pada sistem kekebalan tubuh dan kerangka, serta mempercepat pemulihan tubuh setelah berbagai stres. Darah, penglihatan dan otak juga akan mengucapkan “terima kasih” jika Anda makan sesendok produk ini.

Cara memasak?

Orang yang menderita diabetes tahu betul bahwa makanan manis biasa tidak tersedia bagi mereka. Oleh karena itu, mereka mencari solusi untuk menyenangkan diri mereka sendiri. Mereka akrab dengan ungkapan “indeks glikemik”, yang mengacu pada tingkat di mana glukosa terjadi dalam darah dan diukur dalam satuan. Dokter menyarankan pasien diabetes membatasi pola makannya hingga 50 unit indeks glikemik. Melebihi tingkat diabetes tipe 2 ini penuh dengan ketergantungan insulin.

Penderita diabetes boleh menikmati susu kental manis, tapi hanya jika tidak mengandung gula. Anda bisa membuat makanan penutup sendiri di rumah atau membelinya di bagian diabetes di toko kelontong. Dalam kasus kedua, Anda harus mengingat rekomendasi yang dijelaskan di atas.

Pertama, jangan lupa bahwa Anda perlu menyiapkan kelezatan hanya dari makanan dengan indeks glikemik rendah:

susu utuh dan susu skim;
agar-agar, cepat larut dalam cairan;
pemanis bubuk - fruktosa atau stevia.

Dengan eritritol

Untuk menyiapkan obat diabetes rendah lemak, Anda akan membutuhkan:

3 sendok makan susu kering tanpa lemak;
200 mililiter susu setengah lemak atau jumlah air yang sama;
1 sendok makan tepung maizena;
2 sendok makan eritritol (eritritol).

Proses memasak.

Pada awalnya, Anda perlu memutuskan jenis susu kental yang Anda inginkan: biasa atau direbus. Dalam kasus kedua, susu bubuk perlu ditumis sampai berwarna coklat muda dengan api sedang. Jangan menjauh dari kompor agar tidak gosong. Dalam kasus pertama, tidak perlu melakukan manipulasi seperti itu.
Tuang susu ke dalam mangkuk besar, tambahkan pati, eritritol, dan tuangkan setengah dari jumlah total susu. Campur semuanya dengan baik.
Ambil wadah tahan panas, tuangkan sedikit air (agar tidak gosong) dan isi dengan adonan. Tambahkan sisa susu dan masukkan wadah ke dalam multicooker atau double boiler selama 25 menit, pilih mode yang sesuai dan atur suhu maksimum.
Setelah 7 menit, buka tutupnya dan aduk rata. Lakukan operasi yang sama setelah 7 menit berikutnya dan di akhir memasak.
Jika Anda tidak puas dengan konsistensi susu kental manis, masak lagi selama 5 menit.

Dengan stevia

Ada resep lain yang berbeda dalam cara pembuatan dan komposisinya.

Bahan-bahan:

setengah liter susu skim;
stevia, fruktosa atau pemanis bubuk lainnya sesuai selera;
2 sendok teh agar-agar (selalu instan).

Proses memasak.

Larutkan pemanis dalam susu, tuang adonan ke dalam panci dan nyalakan api sedang, wadah jangan ditutup.
Biarkan susu mendidih, aduk rata, kecilkan api dan tutup panci.
Masak pada suhu yang disetel selama satu atau satu setengah jam hingga mengental.
Biarkan agar-agar membengkak dengan menambahkan sedikit air.
Dapatkan konsistensi cairan yang homogen dengan menempatkan gelatin di atas kompor. Penting untuk mengaduknya terus-menerus untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Tambahkan gelatin ke dalam susu, aduk rata. Setelah itu, masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam lemari es dan diamkan di sana selama 5 jam.

Sekarang Anda tahu bahwa Anda tidak perlu menolak makanan penutup karena alasan kesehatan. Selamat makan dan hidup manis tanpa membahayakan kesehatan Anda!

Lihat video berikut tentang susu kental bebas gula.

Mempersiapkan susu kental manis di rumah sama sekali tidak sulit. Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kelezatan segar dengan kualitas terbaik.

1. Bahan:

- 1 gelas gula
- Setengah sendok teh gula vanila

Tuang susu ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan segelas gula, larutkan, dan didihkan susu dengan api sedang. Kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk sesekali, hingga susu berkurang dua pertiga dari volume aslinya. Massanya harus menjadi warna krem yang menyenangkan dan sedikit kental. Hal ini menunjukkan kesiapan. Di menit-menit terakhir, tambahkan gula vanila, larutkan dan biarkan campuran mendidih selama beberapa detik. Satu liter susu menghasilkan sekitar 400 g produk favorit semua orang. Susu kental manis di rumah ternyata sangat kental dan kental, namun harus didinginkan terlebih dahulu (cair saat panas).

2. Bahan:
— 250 ml susu 3,2% lemak
- Satu setengah gelas susu bubuk
- Satu setengah gelas gula
- 1 bungkus gula vanila

Campur susu hangat, susu bubuk dan gula pasir dengan pengocok dalam mangkuk, tambahkan vanila. Tempatkan campuran dalam panci kecil di atas penangas air (tempatkan hidangan ini di dalam panci besar berisi air mendidih). Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih selama sekitar satu jam, aduk sesekali hingga mengental. Ternyata setengah liter susu kental buatan sendiri yang enak.

3. Bahan:
— 1 liter susu 3,2% lemak
- 500 gram gula pasir
- Setengah gelas air

Tuang gula ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan air dan rebus sirup (biarkan mendidih selama beberapa menit). Tambahkan susu dan didihkan. Masak dengan api kecil, aduk terus selama sekitar dua jam. Saat susu mengental dan menjadi warna krem yang bagus, angkat dan dinginkan.

4. Bahan:
- 500 gr gula halus yang sudah jadi
– 375 gram susu segar
- 40 gram mentega

Tuang susu ke dalam panci tinggi, tambahkan mentega dan gula halus. Letakkan di atas api kecil dan didihkan sambil terus diaduk. Masak selama 10 menit dengan api sedang. Tuang ke dalam toples, dinginkan dan biarkan di lemari es semalaman hingga mengental.

5. Bahan:
— 1 liter susu 3,2% lemak
- 500 gram gula pasir
- Seperempat gelas air
- 1 sdm kakao

Resep kelezatan yang lezat - susu kental rebus - sederhana, tetapi membutuhkan sedikit waktu dan perhatian Anda. Untuk persiapannya, gunakan susu yang sangat segar dan berlemak maksimal, maka massanya akan memiliki rasa krim yang sangat menyenangkan. Tuang gula ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan air. Aduk terus, larutkan gula dan didihkan sirup. Nyalakan api selama 2-3 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, didihkan dan masak dengan api kecil hingga mengental sambil sesekali diaduk. Tuang bubuk kakao melalui saringan dan aduk hingga rata, biarkan mendidih sebentar dan biarkan hingga dingin.
Selamat makan!

Susu kental manis adalah makanan lezat yang kita semua sukai, dan harganya juga cukup terjangkau. Produk ini bisa digunakan untuk memanggang, membuat makanan penutup, ditambahkan ke teh atau kopi, atau sekadar dimakan dengan sendok. Namun, susu kental manis yang dibeli di toko tidak selalu bisa disebut bisa dimakan. Hal ini disebabkan penggunaan berbagai bahan tambahan oleh produsen untuk menghemat bahan baku dan mempercepat proses penyiapan. Oleh karena itu, semakin banyak ibu rumah tangga yang mencoba membuat susu kental manis buatan sendiri. Dengan membuatnya sendiri, Anda akan yakin akan kealamiannya dan tidak adanya bahan tambahan berbahaya, serta rasanya yang lembut akan menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga Anda.

Beberapa fakta tentang suguhan manis

Orang-orang mulai mengkondensasi susu pada abad ke-13. Namun, mereka mulai mempersiapkannya seperti yang mereka lakukan sekarang pada tahun 1810. Orang pertama yang mulai mengkondensasi susu adalah orang Prancis N. Appert. Saat ini, produksi susu kental manis sudah terstandarisasi. Susu dipasteurisasi, didesinfeksi, dan dicampur dengan sirup gula. Kemudian massa direbus, airnya diuapkan, dan didinginkan. Produk kalengan dapat disimpan bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitasnya.

Susu kental manis mengandung banyak zat bermanfaat - kalsium, fosfor, vitamin A, B, C. Kelezatan manisnya memiliki khasiat positif, oleh karena itu dianjurkan untuk dikonsumsi oleh anak sekolah, pekerja industri berbahaya, dan ibu menyusui. Berkhasiat, membantu memulihkan kekuatan, dan meningkatkan kinerja tubuh dan otak. Namun karena kandungan kalori produk ini tinggi (323 kkal per 100 g) dan banyak mengandung gula, maka tidak disarankan untuk memakannya dalam jumlah banyak.

Semua orang tahu bahwa susu kental manis yang dibuat di rumah dari produk alami dan tanpa tambahan bahan pengawet jauh lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko. Cara memasak Ada banyak cara.

Resep klasik

Resep standar untuk susu kental buatan sendiri mencakup dua komponen:

gula - 500g;
susu 3,5% lemak - 1 l.

Memasak membutuhkan wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah. Tuang susu ke dalamnya, nyalakan api kecil dan sambil terus diaduk, rebus selama 1-1,5 jam hingga airnya menguap. Jika volume cairan sudah berkurang setengahnya, tambahkan gula pasir, aduk hingga larut dan masak lagi selama satu jam. Jika massa menjadi kental dan berwarna krem, susu kental sudah siap. Wadah harus didinginkan dengan air dingin.

Dari jumlah produk yang ditentukan Anda akan mendapatkan sekitar 400-500 g susu kental manis. Anda bisa menggulungnya ke dalam toples dan menyimpannya selama beberapa bulan.

Susu kental dari susu bubuk

Bagaimana cara membuat susu kental manis dari campuran susu kering dan susu murni? Resep di bawah ini memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan yang luar biasa. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

300 ml susu, 3-5% lemak;
350 gram gula;
300 gr susu bubuk.

Susu kental dibuat dengan cara ini, jadi Anda memerlukan dua panci dengan ukuran berbeda. Di wadah yang lebih kecil, campur semua bahan dengan pengocok dan masukkan ke wadah yang lebih besar berisi air mendidih. Masak campuran dengan api kecil sambil terus diaduk. Waktu memasak sekitar satu jam. Selanjutnya, massa harus didinginkan, kemudian akan memperoleh konsistensi yang tepat, dan Anda akan mendapatkan 500 ml susu kental manis.

Makanan penutup cepat

Agar tidak menghabiskan waktu berjam-jam untuk memasak, Anda bisa mengkondensasi susu dengan mentega. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan waktu 15 menit, panci dengan sisi yang tinggi dan bahan-bahan berikut:

200ml susu;
200 gram gula bubuk;
20 gram mentega.

Semua komponen dicampur dalam wadah dan dididihkan dengan api kecil. Dalam hal ini, campuran harus terus diaduk. Kemudian Anda perlu menambah api dan merebus susu kental manis selama tepat 10 menit, terus diaduk. Jangan kaget jika adonan mulai berbusa. Jika produk sudah siap, produk harus dituangkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga mengental.

Susu kental coklat

Pecinta coklat pasti akan menyukai susu kental manis yang diolah dengan tambahan coklat. Untuk rasa yang lebih creamy, susu tinggi lemak sebaiknya dikondensasikan. Untuk hidangan penutup yang lezat ini, Anda membutuhkan:

1 liter susu;
500 gram gula;
50ml air;
1 sdm. aku. kakao.

Gula perlu dituangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal, tambahkan air, aduk hingga larut, dan didihkan sirup yang dihasilkan. Setelah 2 menit, tuangkan susu dalam aliran tipis. Setelah mendidih, masak adonan hingga mengental sambil terus diaduk. Setelah itu tuang coklat bubuk melalui saringan, uleni hingga halus dan rebus selama 1-2 menit. Jika susu kental sudah siap, dinginkan.

Resep dengan krim

Jika Anda menggunakan resep susu kental buatan sendiri dengan tambahan krim, Anda bisa mendapatkan suguhan yang luar biasa dan lezat. Ini membutuhkan komponen-komponen berikut:

krim 25-30% - 1l;
600 gram susu bubuk;
1200 gram gula;
vanila secukupnya.

Gula harus sedikit diencerkan dengan air dan, sambil diaduk, dipanaskan sampai terbentuk massa homogen (tetapi tidak larut). Selanjutnya, Anda harus menyiapkan dua panci berbeda untuk penangas air. Tuang krim ke dalam wadah yang lebih kecil, lalu tambahkan gula dan susu bubuk. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam penangas uap dan dimasak selama sekitar satu jam. Susu kental diaduk selama 15 menit pertama dengan tangan atau dengan mixer untuk menghilangkan gumpalan, lalu setiap 10 menit. diaduk. Vanillin ditambahkan beberapa saat sebelum akhir pemasakan. Campuran direbus sampai terbentuk konsistensi yang kental.

Susu kental dalam slow cooker

Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat susu kental manis dalam slow cooker - semuanya dilakukan secara akurat, akurat, dan yang terpenting, otomatis, tanpa campur tangan manusia. Untuk menyiapkan suguhan manis, Anda perlu:

200 ml susu utuh penuh lemak;
200 gram gula;
200 gram susu bubuk.

Campur semua produk dalam wadah multicooker, lalu atur mode “Bubur” dan tunggu hingga pemasakan selesai. Jika waktu tidak diatur secara otomatis oleh program, Anda perlu mengatur timer selama 40 menit. Saat susu kental manis disiapkan di multicooker, tutupnya harus tetap terbuka. Jika waktunya habis, susu kental manis dipindahkan ke wadah kaca, didinginkan hingga suhu kamar dan dimasukkan ke dalam lemari es agar lebih mengental.

Untuk membuat susu kental manis kental dan enak, sebaiknya gunakan susu segar utuh dengan kandungan lemak tinggi untuk pembuatannya. Seharusnya tidak mengandung bahan tambahan apa pun. Produk kering berkualitas tinggi atau krim alami juga cocok.

Lebih baik mengembunkan susu dalam wadah aluminium atau stainless steel. Pada saat mendidih, adonan harus diaduk agar tidak lari atau gosong. Untuk mendapatkan massa yang homogen, Anda bisa menambahkan ¼ sdt saat memasak. soda Jika masih ada gumpalan lunak, Anda bisa menggosok susu kental manis melalui saringan dengan lembut.

Susu kental harus disimpan dalam stoples yang disterilkan, dan harus dituangkan segera setelah persiapan. Wadah ditutup rapat dengan penutup dan disimpan di tempat sejuk.

Penderita diabetes jenis apa pun harus selalu membatasi diri pada makanan tertentu. Jumlah larangan terbesar berkaitan dengan permen. Tapi hampir semua orang bisa menemukan alternatif.

Banyak orang yang sudah terbiasa dengan kelezatan susu kental manis sejak kecil. Ini dikontraindikasikan pada diabetes karena kandungan gulanya. Namun, ada resep susu kental manis tanpa gula yang cukup bisa diterima di meja diet. Ini harus disiapkan hanya dari makanan dengan indeks glikemik (GI) rendah.

Penjelasan tentang konsep GI akan diberikan di bawah ini; berdasarkan hal tersebut, dipilihlah produk untuk resep susu kental manis buatan sendiri. Manfaat susu kental buatan sendiri dan tingkat konsumsinya untuk diabetes dijelaskan.

Indeks glikemik susu kental manis

Konsep GI menyiratkan indikator digital tingkat kenaikan glukosa darah setelah mengonsumsi produk tertentu. Bagi penderita diabetes, dipilih makanan dengan GI hingga 50 unit yang merupakan makanan utama.

Kadang-kadang diperbolehkan memasukkan makanan dengan indikator hingga 70 unit ke dalam masakan diabetes, tidak lebih dari beberapa kali seminggu, dan kemudian dalam porsi kecil. Semua makanan yang memiliki indeks lebih dari 70 unit dapat meningkatkan gula darah secara tajam dan akibatnya menyebabkan hiperglikemia. Dan pada diabetes tipe kedua, makanan berbahaya memicu peralihan penyakit ke tipe ketergantungan insulin.

GI susu kental manis yang dibeli adalah 80 unit, karena mengandung gula. Untuk penderita diabetes, ada resep susu kental buatan sendiri yang diolah dengan pemanis, seperti stevia. GI-nya akan berada dalam batas yang dapat diterima dan tidak akan mempengaruhi kadar glukosa darah.

Di bawah ini adalah daftar makanan rendah GI yang dapat digunakan untuk membuat susu kental manis:

susu murni;
susu skim;
agar-agar instan;
pemanis, hanya curah (stevia, fruktosa).

Anda juga bisa membeli susu kental manis tanpa gula di toko, yang utama adalah mempelajari komposisinya dengan cermat.

Semua tentang susu kental yang dibeli di toko tanpa gula

Kadar gula

Susu kental bebas gula dijual di banyak supermarket, dan sebaiknya disiapkan hanya sesuai dengan Gost. Jika pada labelnya tertulis “dibuat sesuai spesifikasi”, maka produk tersebut mengandung lemak nabati dan bahan tambahan makanan.

Nama yang benar untuk susu kental adalah “susu kental utuh”; Selain itu, produk alami diproduksi secara eksklusif dalam kaleng, tanpa plastik atau tabung.

Resep susu kental manis asli hanya mengandung susu, krim dan gula. Kehadiran bahan terakhir hanya pada produk dengan gula. Jadi, kami dapat menyoroti kriteria utama untuk memilih susu kental alami yang dibeli di toko:

hanya berisi susu dan krim;
produk hanya dikemas dalam beton kaleng;
Susu kental dibuat sesuai dengan Gost, dan tidak sesuai dengan aturan atau standar lainnya;
berbau susu;
warnanya putih atau agak kekuningan.

Seringkali, untuk menghemat produksi susu kental, produsen menambahkan lemak nabati, seperti minyak sawit, ke dalamnya. Dan ini, pada gilirannya, berdampak negatif terhadap kesehatan manusia.

Resep susu kental manis sederhana - Anda perlu mengambil susu penuh lemak yang belum melewati pemisah, dan menguapkan sebagian air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

Ternyata susu kental manis adalah susu pekat.

Manfaat susu kental manis

Jika resep susu kental asli digunakan dalam pembuatannya, maka produk tersebut memiliki nilai khusus bagi kesehatan manusia. Pertama, karena susunya pekat, kandungan nutrisinya lebih banyak.

Dengan mengonsumsi 2 sendok makan produk ini per hari, seseorang memperkuat tulang, gigi, dan otot secara signifikan. Susu kental manis juga membantu memulihkan kekuatan fisik dengan cepat setelah berolahraga. Produk ini meningkatkan penglihatan, aktivitas otak dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi dan bakteri dari berbagai etiologi.

Susu kental memasok tubuh manusia dengan kalsium dan potasium dalam jumlah yang cukup. Selain itu, produk ini kaya akan zat-zat berikut:

vitamin A;
vitamin B;
vitamin C;
vitamin D;
vitamin PP;
selenium;
fosfor;
besi;
seng;
fluor.

Kandungan kalori 100 gram susu kental manis tanpa gula adalah 131 kkal.

Masakan rumah

Resep susu kental manis hanya boleh mengandung susu murni. Yang penting berlemak dan tidak diolah di separator. Kealamian adalah kunci suksesnya sebuah produk yang lezat.

Prinsip pembuatannya sederhana, Anda hanya perlu menguapkan sebagian besar cairan dari susu. Dalam hal ini, susu tidak ditutup dengan penutup; susu direbus dengan api kecil, diaduk terus menerus setidaknya selama dua jam. Pada prinsipnya, mudah untuk menentukan apakah produk sudah siap atau belum; Anda perlu memasak susu kental hingga kekentalan yang diinginkan.

Susu kental manis ini cocok disajikan sebagai sarapan lengkap pertama.

Untuk orang yang kelebihan berat badan, masalah yang umum terjadi pada banyak penderita diabetes tipe 2, ada resep yang berbahan dasar susu skim dan gelatin.

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

0,5 liter susu skim;
stevia atau pemanis rapuh lainnya - secukupnya;
agar-agar instan - 2 sendok teh.

Campur susu dengan pemanis lalu nyalakan api, wajan jangan ditutup. Saat susu mendidih, aduk, kecilkan api dan tutup. Didihkan dengan api kecil selama 1 - 1,5 jam hingga cairan mulai mengental.

Tuang gelatin instan dengan sedikit air dan biarkan mengembang. Kemudian nyalakan kompor dan aduk hingga rata, sambil terus diaduk. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam susu dingin. Tempatkan kelezatan masa depan di lemari es setidaknya selama lima jam. Susu kental manis ini dapat ditambahkan untuk mendiversifikasi rasanya.

Video dalam artikel ini menjelaskan cara memilih susu kental yang dibeli di toko.