Sangat sulit membuat shish kebab yang empuk dan juicy dari fillet ayam. Biasanya, ini cepat kering dan menjadi keras. Saya belum pernah membuat shish kebab dari daging ini, isi dengan kaki dan paha, tapi kemudian saya mengambil risiko, menemukan resep yang sangat menarik di Internet. Dagingnya ternyata sangat juicy dan beraroma sehingga sulit diungkapkan dengan kata-kata! Oleh karena itu, hingga saat ini kebab versi favorit keluarga kami. Saya sangat merekomendasikan mencobanya.
Baru kali ini saya membuatnya tanpa bawang bombay, karena anak-anak yang pilih-pilih datang berkunjung dan tidak tahan dengan sayur ini. Dagingnya masih enak, tapi kurang beraroma. Oleh karena itu, saya menyarankan Anda untuk tidak berhemat pada bawang bombay!
Ini bahannya: ayam, lemon, air mineral, minyak, bumbu dapur. Saya sangat menyukai rosemary. Makanya saya tambah bumbu kering (karena kurang segar). Ibuku, misalnya, mengira baunya seperti cologne, jadi untuknya kami hanya membuatnya dengan peterseli. Biasanya, selalu ada banyak tanaman hijau ini di musim panas. Singkatnya, segar terasa lebih enak dan lebih aromatik!
Potong ayam menjadi porsi berukuran sedang.
Cincin lemon. Bawangnya juga berbentuk cincin dan cukup tebal (minimal 5 mm). Lebih banyak lagi yang mungkin dilakukan.
Saya memasak shish kebab di marinator, tapi Anda bisa menggunakan wadah apa saja. Letakkan daging dan bawang bombay di bagian bawah, dan minyak (tidak lebih dari 100 ml) dan air mineral di atasnya. Itu harus menutupi payudara sepenuhnya. Taburi dengan garam dan rempah-rempah. Saya marinasi di marinator selama 2 siklus, dan tanpa marinator selama 4 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami merangkai daging ke tusuk sate, bergantian dengan bawang bombay (satu sama lain). Lemon tidak perlu ditusuk, karena akan terasa pahit.
Anda perlu menggoreng dengan cepat, sekitar 5 - 7 menit di setiap sisinya, jika tidak payudara akan mengering! Meski itu semua tergantung batubara.
Ini kebab yang sudah jadi! Anda bisa menembak!
Sebelum disajikan, kebab dada ayam yang berair harus dihias dengan banyak bumbu segar. Kami memiliki daun seledri dan peterseli.
Bagi yang suka asam, sajikan lemon. Daging sangat cocok dengan jus lemon.
Shashlik dada ayam sudah siap. Selamat makan!
Kata “kebab” diasosiasikan dengan hari libur, hari libur, liburan. Dan dengan perdebatan abadi tentang daging apa yang harus dimasak: babi, domba, ayam, daging sapi muda? Anda bisa berdebat lama tentang daging mana yang lebih baik, tetapi tidak ada daging lain yang bisa menandingi kebab ayam dalam hal kelembutan dan manisnya.
Digoreng, dipanggang dalam kabut, ditusuk, kebab ayam klasik sungguh lezat!
Bahan-bahan
Untuk 0,5 kg fillet ayam segar untuk bumbunya, Anda membutuhkan:
- kecap - 1 sdm. aku.
- cuka balsamic - 1 sdm. aku.
- minyak sayur - 1,5 sdm. aku.
- garam, merica - 0,5 sdt.
- untuk menggoreng: minyak sayur - 4 sdm. aku.
Cara memasak kebab ayam
Potong fillet menjadi potongan-potongan sepanjang potongan (lebar 1 cm). Tempatkan potongan dalam mangkuk marinasi. Bumbunya harus menutupi seluruh daging. Diamkan fillet ayam selama 30 menit.
“Triknya” adalah dengan mengikat daging menjadi bentuk pita. Pertama, Anda harus menusuk satu potongan ke tusuk sate, lalu tusuk lainnya.
Sisakan celah di antara potongan fillet, lalu gunakan gunting untuk memotong tusuk sate menjadi dua, pisahkan tusuk sate. Jika Anda memiliki tusuk sate, Anda tidak perlu memotong apa pun.
Panaskan wajan, tuang minyak sayur untuk menggoreng. Tempatkan tusuk sate dalam wajan dan goreng dengan api sedang di satu sisi. Kemudian balikkan ke sisi yang lain, tutup dengan penutup dan goreng lagi selama 3 menit.
Letakkan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Cara menyajikan kebab ayam dengan meriah
Tempatkan separuh kentang panggang di dasar vas yang dalam. Tutupi bagian atas umbi dengan daun selada. Tempatkan tusuk sate kebab di tempat yang telah diimprovisasi.
Karena keterbatasan waktu, kebab bisa disajikan di atas daun selada.
Kebab ayam panggang
Malam musim panas yang menyenangkan dan aroma barbekyu - gambaran yang familiar? Tentu saja, pada hari libur. Tapi mengapa menunggu akhir pekan ketika Anda bisa makan malam di hari kerja mana saja? Dengan kebab. Dari daging ayam. Cepat dan sangat enak.
Bahan resep
dada ayam - 4
minyak zaitun - 6 sdm. sendok
jus jeruk nipis - seperempat cangkir
bubuk cabai - 1 sendok teh
garam - setengah sendok teh
gula - 1 sdm. sendok
mangga - 3 sangat matang tapi keras
paprika - 1-2
Cara memasak kebab di atas panggangan
Buang kulit dada ayam, potong kotak berukuran 3 cm, potong mangga yang sudah dikupas menjadi dua kali ukuran ayam.
Siapkan marinade dengan minyak, cabai, garam, gula dan air jeruk nipis. Masukkan ayam dan mangga ke dalamnya, aduk rata dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama 2-4 jam.
Jika Anda memiliki pemanggang, siapkan saja, jika tidak, nyalakan oven hingga mencapai suhu 200 derajat.
Potong paprika menjadi beberapa bagian seperti yang Anda lakukan pada mangga. Masukkan potongan ayam, mangga, dan merica secara bergantian ke tusuk sate kayu. Letakkan di atas panggangan dan masak, balik sekali, selama 6-10 menit.
Bisa juga dimasak di oven. Lapisi loyang dengan kertas timah, letakkan tusuk sate agak jauh satu sama lain dan panggang sampai matang, balik sesekali. Jika daging sudah matang tetapi belum gosong, pindahkan wajan ke atas selama beberapa menit.
Sajikan kebab panas.
Resep kebab ayam “cepat”.
Sangat cepat disiapkan, tetapi butuh waktu lama untuk mengasinkannya.
Bahan resep
dada ayam - 1 (sekitar 120 gram)
kecap - 2 sdm. sendok
jus jeruk nipis - 0,5 sdm. sendok
sherry - 0,5 sdm. sendok
cabai - 1 sendok teh
jahe segar - 1 sendok teh
gula - seperempat sendok teh
Cara cepat memasak kebab ayam
Campurkan mentega, kecap, sherry, jahe parut halus, air jeruk nipis, dan gula dalam mangkuk. Potong dada ayam memanjang menjadi 4 bagian. Masukkan ke dalam marinade dan biarkan di lemari es semalaman.
Masukkan daging ke tusuk sate berbentuk akordeon. Anda bisa memanggangnya seperti shashlik biasa di atas api terbuka, atau Anda bisa menggorengnya di penggorengan.
Selain kebab ayam, siapkan paprika panggang, cocok dipadukan dengan ayam. Untuk melakukan ini, potong lada menjadi potongan tebal. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, tambahkan merica dan goreng sebentar dengan api sedang (sampai setengah matang). Minggir dan letakkan tusuk sate dengan daging. Goreng selama 3-4 menit di setiap sisinya. Kemudian angkat merica dan tuangkan bumbu marinasi ke atas kebab, yang akan menghasilkan glasir yang indah dan lezat di permukaannya.
Saat disajikan, Anda bisa mengeluarkan ayam dari tusuk sate. Namun kenikmatan yang jauh lebih besar adalah menyantap daging dari tusuk sate. Sajikan paprika panggang secara terpisah.
Tip: Anda hanya bisa mengasinkan fillet ayam selama satu jam, tetapi semakin lama didiamkan, kebabnya akan semakin harum dan enak.
Kebab ayam menurut resep "musim panas".
Dan meskipun Anda memasaknya di musim dingin, rumah akan tetap berbau seperti musim panas.
Bahan resep
dada ayam - 1kg
jus lemon - 2 sdm. sendok
bawang putih - 1 siung
caper - 1 sendok teh
minyak zaitun - 4 sdm. sendok
peterseli segar - seikat kecil
oregano segar - secukupnya
garam
Cara memasak kebab ayam “musim panas”.
Potong daging ayam menjadi kubus kecil. Masukkan ke tusuk sate.
Dalam blender, haluskan: jus lemon, caper, bawang putih, minyak zaitun, peterseli, dan oregano. Bumbui dengan garam dan aduk. Tuang ke dalam wadah besar. Tempatkan tusuk sate dengan daging dan balikkan beberapa kali agar daging terlapisi bumbu marinasi. Tutup dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Anda bisa memasaknya di atas panggangan, membaliknya secara berkala dan menuangkannya dengan bumbu selama 7-10 menit, atau menggorengnya dalam wajan dengan setetes minyak sayur (pertama di bawah tutupnya selama sekitar 10 menit, balikkan selama prosesnya, lalu goreng dengan tutup terbuka).
Sajikan dengan sayuran segar, tomat, mentimun, bawang bombay.
Kebab ayam Maroko
Sangat pedas dan tentunya sangat lezat.
Bahan dan persiapan
paha ayam tanpa kulit - 4 pcs.
bawang putih - 2-3 siung
paprika kuning manis - setengah
Tomat ceri - 12 buah.
cabai - 1,5 sdm. sendok
jintan bubuk - 1 sendok teh
garam
Yoghurt Yunani - 60ml
Buang tulang dari paha dan potong dagingnya menjadi potongan-potongan kecil, sebaiknya sama besar. Cincang bawang putih hingga halus, campur dengan garam, jintan, merica, minyak zaitun, dan yogurt. Tambahkan potongan daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam (aduk beberapa kali selama ini).
Masukkan ke tusuk sate, bergantian potongan daging, tomat, dan potongan paprika. Anda bisa memanggang (4-5 menit di setiap sisi), menggoreng dalam wajan atau memanggang dalam oven (t 250, waktu sekitar 20 menit). Sajikan panas. Couscous adalah lauk yang enak.
Resep kebab ayam dengan saus timun
Kebab lezat dengan saus celup yang lezat. Sulit untuk mengatakan mana yang rasanya lebih enak. Persahabatan dan keharmonisan produk menang, seperti biasa.
Bahan resep
dada ayam tanpa kulit - 500 gram
ketumbar segar - 4 sdm. sendok
lada yang baru digiling dalam potongan besar - 1 sendok teh
jus dari 2 jeruk nipis
gula - 1 sendok teh
bawang putih - 2 siung
minyak sayur - 1 sdm. sendok
Untuk sausnya
cuka beras - 125ml
gula - 2 sdm. sendok
cabai segar - 1
bawang merah - 1
mentimun - 1
Cara memasak kebab ayam timun
Potong ketumbar dan tempatkan dalam mangkuk besar. Tambahkan merica, air jeruk nipis, bawang putih, gula dan minyak. Potong fillet ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam setidaknya selama satu jam.
Cara membuat saus celup untuk barbekyu. Siapkan sausnya. Panaskan cuka dan gula dalam panci kecil dengan api kecil (gula akan larut). Besarkan api dan biarkan mendidih selama tiga menit. Hapus dari api. Cincang cabai hingga halus dan tambahkan ke dalam cuka. Potong juga bawang merah dan tambahkan cuka. Aduk dan biarkan dingin. Potong setengah mentimun menjadi kubus kecil, tambahkan saus dan aduk. Potong bagian kedua menjadi kubus tipis. Tempatkan saus dalam mangkuk kecil dan letakkan irisan mentimun secara terpisah.
Siapkan kebab di atas panggangan atau di dalam oven. Sajikan dengan saus, stik mentimun, dan nasi sebagai lauk.
Resep sate ayam pedas dengan anggur
Sulit untuk mengejutkan dengan kombinasi buah dan daging, namun kombinasi ini masih cukup segar dan tidak biasa. Cobalah dan kaget betapa lezatnya.
Bahan resep
dada ayam tanpa kulit - 500 gram
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
bawang putih - 2 siung
jintan bubuk - 1 sendok teh
ketumbar - 0,5 sdt
garam - 0,5 sendok teh
anggur hijau tanpa biji - 150-200 gram
mint segar - 2 sdm. sendok
lemon - 2
Cara memasak kebab ayam dan buah
Parut kulit satu buah lemon, Anda membutuhkan setengah sendok teh. Tempatkan dalam mangkuk. Peras satu sendok makan jus lemon dan tambahkan kulitnya. Tuang minyak zaitun, peras bawang putih, tambahkan ketumbar, jinten dan garam. Mengaduk.
Potong dada ayam menjadi kubus kecil. Tambahkan ke marinade dan aduk rata. Rendam setidaknya selama setengah jam. Kemudian, bergantian potongan ayam dan anggur, masukkan ke tusuk sate. Masak tusuk sate ayam di atas panggangan atau di oven dengan suhu 250 selama sekitar 15-20 menit.
Potong daun mint dan taburkan di atas kebab panas yang sudah jadi. Sajikan panas dengan irisan lemon kedua.
Kebab ayam yang sangat juicy
Jika Anda melakukan semuanya dengan tepat dan tidak melupakan tiga bahan ajaib dalam membuat kebab ayam, Anda akan mendapatkan daging yang luar biasa empuk, beraroma, dan lezat.
Inilah trik ajaibnya: menggunakan yogurt dalam bumbunya, merendamnya setidaknya selama empat jam, dan menusuk potongan ayam dengan erat agar tetap juicy.
Bahan resep
Yoghurt Yunani - 4 sdm. sendok
minyak zaitun - 2 sdm. sendok
bawang hijau - 1 sdm. sendok
bawang putih - 1 siung
Tabasco - beberapa tetes
dada ayam tanpa kulit - 350 gram
merica dan garam - sesuai selera Anda
Memasak kebab ayam dalam bumbu yogurt
Campur yogurt, minyak zaitun, daun bawang cincang halus (bagian putih dan hijau), Tabasco, dan bawang putih peras.
Potong fillet ayam menjadi potongan kecil yang sama. Tambahkan ke marinade dan aduk rata. Tempatkan di lemari es selama empat jam.
Masukkan potongan ayam dengan rapat (3-4 potong per tusuk kecil). Bumbui dengan garam dan merica. Goreng di atas panggangan atau wajan yang dipanaskan dengan sedikit minyak sampai matang, tapi jangan sampai kering. Anda bisa memanggang dalam oven dengan suhu tinggi selama 10-15 menit.
Sajikan segera dengan lalapan.
Dengan dimulainya hari-hari hangat pertama, banyak orang mulai bertanya-tanya bagaimana cara membuatnya enak dan berair. Selain versi klasik, yang melibatkan penggunaan cuka, ada beberapa resep tidak biasa yang memungkinkan Anda membuat hidangan menjadi sangat harum dan menggugah selera.
Shish kebab yang berbahan dasar ayam tidak kalah rasanya dengan daging, namun membutuhkan keahlian memasak dari juru masaknya, karena daging unggas lebih cepat matang dibandingkan daging babi atau domba. Oleh karena itu salah satu jawaban dari pertanyaan cara membuat kebab ayam yang enak adalah perhatian dan ketelitian saat menggoreng di atas bara atau api.
Kebab ayam di kefir adalah salah satu pilihan yang paling tidak biasa, tetapi sekaligus populer untuk menyiapkan hidangan musim panas. Bumbunya ini memiliki rasa yang lembut dan menyegarkan karena rasa asam dari bahan utamanya - kefir.
Selain itu, produk susu fermentasi ini membantu melunakkan dan menjaga kesegaran daging ayam. Kebab shish fillet ayam menggunakan kefir akan membutuhkan kehadiran bahan-bahan berikut:
- irisan ayam – 2 kg;
- kefir (lebih baik memilih kandungan lemak 3,2%) - 0,5 l;
- bawang - 1 kg;
- peterseli - 100 gram;
- rempah-rempah (dipilih sesuai selera untuk ayam atau kebab) - 2 sdm. aku.;
- garam meja - secukupnya.
Anda juga bisa mengganti fillet dengan paha atau kaki ayam.
Memasak langkah demi langkah.
- Kebab ayam di kefir memerlukan pengolahan daging ayam - harus dicuci, dipotong-potong (jika menggunakan fillet), dan kulitnya harus dibuang.
- Bawang bombay dikupas dan dipotong menjadi cincin tipis atau setengah cincin (sebagai pilihan, satu bawang bombay dapat dibagi menjadi 3 bagian).
- Dalam wadah (baskom dalam, mangkuk besar atau panci), campurkan ayam dan bawang bombay.
- Kemudian tuangkan kefir dan tambahkan semua bumbu.
- Tambahkan garam.
- Cincang halus peterseli (tanpa batang) dan tambahkan ke dalam bumbu marinasi.
- Campur semua bahan dan biarkan meresap selama 12 jam (waktunya bisa dikurangi menjadi 3-4 jam).
Goreng potongan sampai matang - tunggu hingga muncul kerak coklat keemasan yang indah. Ini akan memakan waktu 20 hingga 30 menit. Bumbu kebab ayam ini mengasumsikan akan disajikan dengan sayuran segar atau rempah-rempah - dill, daun bawang, atau daun ketumbar.
Bumbu kebab ayam dengan mayones dan bawang putih segar adalah pilihan yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan lezat di atas api terbuka.
Resep ini cocok untuk membuat kebab ayam yang enak, karena tidak semua orang berkesempatan bepergian ke luar kota.
Untuk mulai memasak, Anda harus memastikan Anda memilikinya bahan-bahan berikut:
- ayam (fillet, kaki, kaki) - 2-3 kg;
- bawang putih segar - 10 siung;
- mayones 25% lemak - 100 ml;
- garam, lada hitam - secukupnya;
Bumbu barbekyu atau ayam - secukupnya.
Langkah-langkah memasak.
- Kebab ayam mayonaise menggunakan bangkai utuh perlu dibagi menjadi 8 bagian, fillet harus dipotong-potong besar.
- Bilas daging, buang kulitnya jika diinginkan.
- Kupas bawang putih dan potong setiap siung memanjang menjadi irisan tipis.
- Campur bumbu pilihan untuk menyiapkan hidangan dengan garam, lada hitam, dan mayones.
- Tempatkan piring bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam bumbu marinasi (atau di bawah kulit jika belum dibuang).
- Selanjutnya, lapisi semua bagian dengan hati-hati dengan campuran yang dihasilkan.
- Tempatkan dalam wadah yang dalam dan biarkan meresap selama 1 jam hingga 12 jam (opsional).
- Tempatkan kebab shish yang sudah disiapkan di atas panggangan dan goreng di atas bara api sampai matang sepenuhnya.
Sajikan hidangan dengan sayuran segar dan rempah-rempah. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa menyiapkan sayap ayam panggang yang lezat. Jawaban bagi yang belum tahu cara marinasi sayap ayam untuk barbeque adalah dengan menggunakan bahan marinasinya dengan tambahan cabai merah agar lebih gurih.
Bagi yang belum tahu cara mengasinkan kebab ayam, kami bisa merekomendasikan resep sederhana dan terbukti yang mengandung bahan-bahan seperti cuka dan bawang bombay. Perlu diingat di sini bahwa asam asetat dapat membuat daging ayam menjadi kering, sehingga jumlah bumbunya harus sedikit.
Bahan ini akan memberikan rasa dan aroma asam yang khas pada masakan, dan bawang bombay serta rempah-rempah akan menambah rasa pedas dan gurih. Itu sebabnya versi klasiknya tidak hilang dari koleksi kuliner dan tetap diminati dan populer di kalangan pecinta daging yang digoreng di atas api.
Berdasarkan waktu penuaan bumbunya, kita dapat mengatakan hal berikut: rasa lembut dan lembut membutuhkan 1-3 jam, kekayaan dan kepedasan membutuhkan 6 jam atau lebih. Untuk memasak yang Anda butuhkan bahan-bahan berikut:
- ayam (utuh atau fillet, kaki, paha) - 2 kg;
- bawang bombay (kecuali merah) - 1 kg;
- lada merah dan hitam - masing-masing 0,5 sdt;
- garam meja - 1,5 sdt;
- daun salam - 1-2 pcs (opsional);
- rempah-rempah - secukupnya;
- cuka (meja, apel atau anggur) - 100 ml.
Proses pembuatan marinadenya.
- Jika ayam yang digunakan utuh, maka harus dicuci dan dipotong menjadi 8 bagian, jika fillet - dicuci dan dipotong menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin (ketebalan opsional).
- Dalam wadah yang akan digunakan untuk marinasi, masukkan ayam yang sudah disiapkan, bawang bombay cincang, tambahkan semua bumbu dan cuka, tambahkan garam, lalu aduk (dengan tangan).
- Tutupi wadah dan letakkan beban di atasnya.
- Biarkan meresap setidaknya selama 1 jam.
- Goreng kebab shish sampai muncul kerak coklat.
Sajikan hidangan dengan sayuran dan jus tomat, serta saus sesuai selera. Kebab ayam serupa sangat ideal di oven dengan tusuk sate atau di atas panggangan, tetapi metode klasiknya tetap memasak di atas api terbuka.
Bumbu kedelai untuk kebab ayam
Bagi yang belum tahu cara mengasinkan kebab ayam dengan cara yang tidak standar, ingin menambahkan sedikit bumbu pada masakan, atau menyukai masakan Asia, Jepang, atau Cina, Anda perlu menggunakan resep yang tidak biasa dan sangat lezat ini.
Selain itu, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan madu segar (2-3 sdm), maka hidangan tersebut akan memperoleh rasa dan aroma manis-pedas yang khas.
Kebab ayam dalam kecap disiapkan sebagai berikut.
- Cuci ayam lalu potong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
- Giling siung bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman.
- Campur kecap asin dengan air jeruk lemon dan merica (garam tambahan tidak diperlukan karena sudah ada di dalam saus).
- Siapkan wadah yang sesuai untuk mengasinkan ayam lebih lanjut.
- Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya dan tuangkan minyak zaitun di atasnya, aduk (dengan tangan).
- Tambahkan bawang bombay ke dalam wadah.
- Tuangkan bumbu marinasi.
Diamkan selama 2-3 jam, lalu goreng, sebaiknya di atas bara panas, hingga matang sepenuhnya.
Keunggulan kebab ayam dengan cuka atau bumbu marinasi lainnya adalah kandungan kalorinya yang rendah. Mengasinkan ayam yang enak untuk barbeque juga tidak memakan banyak waktu, sehingga masakan bisa disiapkan dengan sangat cepat.
Oleh karena itu, beragam resep marinade memungkinkan Anda memasak kebab ayam dengan berbagai cara dan mengejutkan keluarga dan teman Anda dengan pengetahuan kuliner Anda. Pertanyaan berapa banyak kalori dalam kebab ayam tidak relevan, karena daging burung ini merupakan produk makanan.
Hidangan ini juga bisa disiapkan dalam kondisi perkotaan - kebab ayamnya ternyata empuk dan tak kalah aromatiknya, sehingga musim hidangan musim panas bisa diperpanjang sesuai permintaan seseorang.
Tidak semua hidangan nasional bisa cocok dengan masakan negara lain seperti halnya shashlik dalam masakan Rusia. Orang-orang suka mengkonsumsinya di luar ruangan bersama teman yang hangat dan ramah, menikmati pertemuan dan makanan lezat.
Hidangan Armenia telah lama mengakar dalam masakan kami, telah mengalami beberapa perubahan dan tersedia untuk hampir semua orang. Tidak ada satu pun perjalanan ke pedesaan, ke alam, atau ke laut yang lengkap tanpa barbekyu.
Selain daging domba, hampir semua daging dan ikan digunakan untuk membuat yulud, dan para vegetarian senang makan sate sayur. Salah satu pilihan anggaran dan diet adalah kebab ayam.
Bagaimana memilih daging yang tepat untuk kebab ayam
Untuk kebab empuk Anda membutuhkan bangkai ayam muda dengan berat tidak lebih dari 1,2-1,5 kg. Dan lebih baik membelinya dalam keadaan dingin.
Jika Anda memiliki daging beku dan punya waktu, lebih baik mencairkannya di lemari es. Ayam tidak perlu diletakkan di tempat yang hangat atau di microwave, karena produk yang cepat dicairkan dapat menghasilkan kebab yang keras dan kurang berair.
Agar kebab di tusuk sate cukup digoreng, tetapi tidak kering, ayam harus dipotong kecil-kecil. Hal yang paling berubah-ubah dalam memasak adalah fillet ayam, harus direndam dengan benar, jika tidak dagingnya akan mengering.
Paha adalah yang paling mudah untuk digoreng, tidak ada yang bisa merusak kelembutan dan kesegarannya. Produk sampingan seperti hati dan hati juga bagus untuk membuat kebab ayam.
Peralatan yang cocok untuk mengasinkan
Untuk pengasinan yang benar, Anda memerlukan peralatan yang sesuai. Wadah yang terbuat dari kaca, keramik, atau baja berenamel paling cocok.
Namun sebaiknya jangan menggunakan mangkuk kayu atau aluminium. Kayu cenderung menyerap cairan, dan aluminium dalam lingkungan tertentu dapat menimbulkan reaksi oksidasi kimia.
Plastik juga sebaiknya dihindari karena sering kali merupakan bahan beracun.
Bumbunya
Banyak hal tergantung pada pilihan bumbunya, misalnya bagaimana rasa kebabnya, aromanya, seberapa lembut dan juicy dagingnya.
Dan terkadang waktu hampir habis dan Anda ingin mengasinkan ayam, seperti kata mereka, dengan cepat.
Lantas, bagaimana cara mengasinkan ayam untuk barbekyu?
Ada banyak pilihan, dan tergantung pada situasi dan preferensi pribadi, Anda dapat memilih sesuatu yang cocok untuk diri Anda dan perusahaan Anda.
Bir sering dimasukkan dalam resep berbagai masakan dan makanan yang dipanggang, sehingga sangat cocok untuk bumbu marinasi barbekyu. Untuk ayam, sayap adalah pilihan terbaik untuk resep ini.
Sayap harus dibilas dengan air hangat dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Lalu tambahkan bumbu, garam, cincin bawang dan tuangkan bir.
Selesai, setelah 2,5-3 jam sayap harum untuk barbekyu akan siap.
Kefir
Produk susu fermentasi yang biasa di sini berfungsi sebagai bahan dasar asli bumbunya. Bagian ayam mana pun, termasuk fillet, cocok untuk resep ini.
Untuk 2,5 kg daging berlaku: 
- Setengah liter kefir (lebih baik hindari kefir rendah lemak - semakin berlemak semakin baik);
- 2-3 bawang bombay;
- Bawang putih - 2-3 siung;
- Rempah-rempah apa pun yang Anda kenal;
- Garam dan merica.
Ayam dibagi menjadi porsi kecil dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Kefir juga dikirim ke sana, lalu bawang bombay ukuran besar dan bawang putih, melewati mesin press.
Semuanya harus diasinkan, dibumbui, dan dicampur. Biarkan di bawah tekanan di lemari es selama 2 jam dan ayam aromatiknya bisa ditusuk!
Pada air mineral
Dalam masakan modern, air mineral sering digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan, menggantikan air biasa. Jadi sudah terbukti baik sebagai bumbu marinasi.
Resep ini sangat cocok jika Anda menggunakan dada ayam sebagai shish kebab.
Untuk satu liter air mineral cukup:
- 2 kilogram payudara;
- 3 bawang;
- Masing-masing satu lemon dan satu tomat;
- 0,5 cangkir minyak sayur;
- Rempah-rempah, bumbu, garam secukupnya.
Ayam dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang akan diasinkan. Bawang harus dipotong menjadi cincin, tetapi tidak terlalu tipis.
Semua bahan ditambahkan ke daging dan diaduk rata. Dan kunci terakhir - semuanya diisi dengan air mineral.
Cara pembuatannya tidak cepat, daging harus direndam minimal 5 jam, idealnya didiamkan semalaman.
Ayamnya cocok dengan irisan lemon dan tomat.
Krim asam
Bumbunya yang menggunakan krim asam cocok untuk Anda yang tidak suka masakan terlalu pedas atau pedas. Krim asam menyeimbangkan semua bahan tanpa mengganggu aroma dan rasa daging alami, melengkapinya secara harmonis.
Untuk kebab shish dalam krim asam Anda membutuhkan:
- 1kg. ayam (cocok untuk potongan dengan tulang dan fillet dada);
- 250 gram. krim asam;
- 3-4 siung bawang putih;
- Jamu segar (bisa diganti dengan yang kering);
- Garam.
Bawang putih dan bumbu dicincang. Ayam digosok secara menyeluruh dengan campuran ini dengan tambahan garam, kemudian krim asam digunakan dan semuanya tercampur.
Pilihan ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak terburu-buru, karena ayam harus direndam selama 12 hingga 24 jam.
Berbasis mayones
Saus mayones dapat ditemukan di lemari es hampir semua orang dan berhasil digunakan untuk mengasinkan daging dan ikan.
Ayam dalam mayones di atas panggangan patut mendapat perhatian, karena rasa juiciness-nya tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata.
Untuk resep ini, lebih baik mengambil stik drum dan menggunakan rak kawat untuk menggoreng. Untuk 1 kg ayam Anda membutuhkan:
- 75ml. mayones;
- 3-4 bawang bombay;
- Garam dan merica.
Cara pembuatannya sangat mudah, ayam harus dicuci dengan air dingin, diberi garam secukupnya dan ditambah merica.
Campur semuanya dan biarkan daging “beristirahat” selama 20 menit.
Setelah itu, ayamnya disajikan dengan mayones (Anda harus memastikan setiap bagiannya terlapisi) dan bawang bombay, dipotong menjadi cincin.
Agar ayam terendam mayonaise, sebaiknya didiamkan pada suhu ruangan selama satu jam lalu dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.
Jika tidak ada waktu, jangan dimasukkan ke tempat dingin, tapi biarkan hangat selama 3 jam.
Hal utama dalam hal ini adalah jangan melupakan dagingnya, jika tidak maka akan terbuang percuma.
Saat menggoreng, lebih baik memercikkan daging tersebut bukan dengan air, tetapi dengan anggur.
Kami mempersembahkan kepada Anda video tentang memasak shish kebab dengan mayones:
asetat
Untuk memberikan rasa dan kelembutan marinasi yang istimewa pada ayam barbekyu Anda, Anda bisa menggunakan resep dengan tambahan cuka anggur. Dalam hal ini, seluruh kaki atau paha individu sempurna.
Untuk 1kg. produk yang Anda perlukan:
- Bawang - 2-3 potong;
- Satu sendok makan cuka;
- Garam dan merica.
Kaki harus dibagi menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan ditambahkan ke daging, dan cuka juga dituangkan ke dalamnya.
Semuanya tercampur, lalu daging harus ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.
Melanjutkan topik tentang kebab... Bumbunya, hidangannya, persiapannya - semuanya penting!
Apakah kamu suka pedas? Jika ya, maka adjika panas dengan lobak dan tomat sesuai selera Anda. Carilah resepnya, omong-omong, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk barbekyu.
Pelajari semua yang belum Anda ketahui tentang cuka balsamic. Di mana? Namun kali ini, gunakan balsamic untuk keuntungan Anda!
Cepat gila
Resep ini sangat cocok untuk saat-saat ketika tidak ada waktu untuk menunggu dan pada saat yang sama semua orang akan menghargai rasa asli ayamnya. Lebih baik menggunakan potongan fillet ayam untuk memasak.
Untuk kebab shish dengan kacang, Anda membutuhkan:
- 1kg. irisan ayam;
- 1 bawang;
- Setengah cangkir kenari (bisa diganti dengan kacang jika perlu);
- 2-3 siung bawang putih;
- 0,5 sdt masing-masing kunyit, jintan halus, lada merah dan hitam, 1 sendok jahe (ini resep standar, jadi Anda bisa memilih sendiri bumbu favorit Anda);
- 2 sdm. sendok kecap;
- Segelas minyak sayur;
- Garam.
Untuk memastikan daging siap dalam waktu 30 menit, ayam harus dipotong kecil-kecil.
Cincang halus bawang bombay, masukkan bawang putih melalui mesin press, giling kacang dalam lesung. Jika Anda mengambil kacang mentah, Anda harus memanggangnya terlebih dahulu.
Campurkan semua bahan dengan daging, aduk dan biarkan selama setengah jam. Selesai, ayam pedas untuk barbekyu aromatik sudah siap!
Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep rendaman Iran:
Kedelai-lemon
Cara pengawetan yang tidak biasa ini agak berbeda dengan cara sebelumnya. Dalam hal ini, tidak hanya ayam yang dimasukkan ke dalam bumbu marinasi, tetapi sebaliknya.
Kita membutuhkan dua jenis marinade. Untuk 1 kg daging:
- 0,5 liter air;
- 100 gram. jus lemon segar;
- Satu sendok makan lada hitam;
- 3-4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. sesendok garam.
Bumbunya disiapkan dalam air hangat agar garam larut dan dimasukkan ke dalam potongan ayam menggunakan spuit.
Bumbunya yang kedua: 
- 100ml. anggur putih (lebih baik dikeringkan);
- 1 sendok teh. sesendok madu;
- 10 gram. cabai merah giling;
- 15 gram. pala bubuk.
Madu, yang sebelumnya dicairkan hingga berbentuk cair dalam penangas air, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam anggur. Bagian atas dagingnya direndam dengan bumbu marinasi ini.
Tiga jam di lemari es sudah cukup untuk membuat ayam berubah menjadi daging yang enak dan empuk untuk barbekyu.
Kebab shish ayam oriental
Metode pengasinan ini membuat kebab menjadi renyah dan membuat imajinasi juru masak menjadi liar, karena Anda bisa menggunakan bumbu apa pun sesuai selera Anda. Untuk barbekyu oriental, ayam utuh, dibagi menjadi beberapa bagian, cocok.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- Satu ayam besar;
- 2 bawang;
- 5-6 siung bawang putih;
- 100 gram mayones (lebih baik tidak menggunakan yang rendah lemak);
- 100 gram saus tomat apa saja;
- Garam, bumbu secukupnya.
Ayam dipotong kecil-kecil. Bawang bombay dan bawang putih harus dikupas dan dicincang dengan blender. Ayam perlu dilumuri dengan pasta bawang merah-bawang putih.
Campuran garam dan rempah-rempah disiapkan dalam mangkuk terpisah, yang kombinasinya dipilih secara mandiri. Kemudian mayones dan saus tomat ditambahkan ke daging dan semuanya tercampur. Selesai, dagingnya bisa langsung ditusuk. Lezat, sederhana, dan yang terpenting cepat!
Anda dapat mempelajari beberapa cara lagi untuk mengasinkan kebab ayam di video:
Rahasia mengasinkan ayam
Shish kebab, seperti hidangan lainnya, memiliki sedikit rahasia dan kehalusan persiapannya. Apa yang patut dipertimbangkan, dan apa yang lebih baik ditolak untuk mendapatkan kebab ayam yang harum dan berair?
- Apapun bumbunya yang dipilih, bumbunya harus menutupi seluruh potongan daging;
- Saat memilih hidangan, lebih baik memberi preferensi pada wadah yang dalam dengan penutup;
- Kebanyakan bumbu marinasi akan bekerja lebih cepat dan menghasilkan lebih banyak rasa jika daging diberi tekanan;
- Agar bumbunya yang kental tidak tertinggal di tangan, Anda bisa menggunakan kantong yang berisi ayam beserta semua bahannya;
- Goyangan yang baik sudah cukup untuk memastikan daging terlumuri bumbu dengan baik;
- Anda tidak boleh menggunakan rendaman cuka untuk memasak paha dan sayap, jika tidak, kemungkinan besar kebab akan menjadi kering dan keras;
- Saat memilih marinade, perlu diperhatikan jenis daging apa yang akan di marinade, tidak semua resep cocok untuk seluruh bagian karkas ayam;
- Daging beku tidak bisa diasinkan. Dan disarankan untuk menghindari pencairan es di microwave.
Kami berharap sekarang Anda tahu persis cara mengasinkan kebab ayam dengan benar dan akan memasak daging dengan cara ini dalam waktu dekat. Ayam adalah daging makanan yang murah. Mudah disiapkan dan enak disantap, serta dipadukan dengan sayuran, masakannya juga menjadi menyehatkan.
Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan kebab ayam yang lezat dan harum! Sebagai penutup, kami ingin meninggalkan Anda video dengan tahapan menyiapkan kebab ayam yang sangat lezat dengan bumbu yang tidak biasa:
Banyak hidangan dari negara lain yang sering kami masak masuk ke dalam masakan Rusia. Shish kebab adalah hidangan Armenia, orang-orang kami paling menyukainya.
Shish kebab telah mendapatkan popularitasnya di wilayah kami sejak lama. Selama keberadaannya, resep masakannya sedikit berubah, namun secara keseluruhan tetap sama. Saat ini, rekreasi luar ruangan apa pun selalu disertai dengan acara barbekyu dengan tusuk sate.
Resep kebab klasik terdiri dari daging domba, namun sekarang orang membuat masakan dari daging apa saja yang tersedia, ada pula yang menggunakan ikan. Para vegetarian seringkali membuat kebab dari sayuran. Untuk menyiapkan sajian yang enak dan murah, Anda bisa membeli daging ayam.
Membeli ayam berkualitas untuk barbekyu
Bobot optimal adalah individu yang beratnya mencapai 1,5 kg saat didinginkan. Jika Anda mengambil bangkai yang lebih berat, kebab akan lebih kering dan tidak memiliki rasa yang lembut.
Daging beku juga cocok untuk barbekyu, tetapi ada beberapa perbedaan: pertama, harus dicairkan secara alami, dan kedua, lupakan microwave. Jika Anda tidak mendengarkan, Anda bisa melupakan kebabnya yang juicy.
Saat menggoreng daging dengan tusuk sate, potong kecil-kecil terlebih dahulu agar lebih cepat matang dan bagian dalamnya tetap juicy. Jika Anda membeli fillet, Anda harus mengutak-atik bumbunya, jika tidak, Anda akan mendapatkan daging kering.
Pilihan terbaik untuk barbekyu adalah paha - memiliki kulit dan cukup berair.
Bumbunya yang juicy untuk kebab ayam
Waktu terbaik untuk barbekyu yang lezat adalah musim panas. Belum tahu cara membuat marinade daging yang enak? Hari ini kami akan membagikan resep luar biasa yang akan membuat ayam Anda sangat beraroma dan berair!
Jika Anda menyukai makanan pedas, maka selain atau bersama bawang bombay, Anda bisa menambahkan bawang putih, yang akan menambah rasa gurih. Bumbu bawang bombay juga memiliki sejumlah keunggulan. Misalnya, jus bawang bombay melembutkan ayam saat digoreng dan memberikan rasa yang lembut.
Bahan-bahan:
- bawang bombay ukuran sedang 2 pcs.
- ayam (paha) 1 kg.
- mayones 300 gram.
- merica dan garam sesuai selera Anda.
Persiapan:
1.Pertama, kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Usahakan untuk memotong lebih tipis agar bawang mengeluarkan lebih banyak sarinya. Jika dilakukan dengan benar, dagingnya akan lebih beraroma.
2.Tuang bawang bombay ke dalam wadah kosong, isi dengan mayones dan tambahkan bumbu yang diperlukan. Jika Anda pecinta paprika, gunakanlah paprika sebagai pengganti lada.
3. Saatnya mengasinkan ayam. Campur daging dengan bawang bombay dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa jam. Tidak disarankan untuk membiarkannya dalam rendaman semalaman, karena akan menjadi keras. Ikuti resepnya untuk mendapatkan kulit coklat keemasan yang lezat.
4.Setelah direndam, ayam akan menjadi lebih juicy dan rasanya akan semakin kuat. Jangan menggoreng kebab terlalu lama, jika tidak maka akan mengeringkannya. Kerak goreng yang cantik akan memberi tahu Anda saat hidangan sudah siap. Semoga liburanmu menyenangkan!
Tentang bir
Bir sering digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan - sering kali ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan daging. Bumbu bir untuk barbekyu adalah cara yang bagus untuk mengasinkan ayam dengan nikmat. Untuk keperluan ini, belilah sayap ayam.
Kita akan butuh:
- sayap ayam 1kg.
- bawang bombay 3 buah.
- bir ringan 0,5 liter.
- oregano kering 1 sdt.
- merica dan garam sesuai selera Anda.
Persiapan:
1.Cuci sayap ayam dan masukkan ke dalam mangkuk.
2.Tuangkan bawang bombay di atasnya, garam dan tambahkan bumbu.
3.Setelah beberapa jam, Anda bisa mulai memanggang kebab.
resep video:
Selamat makan!!!
Di kefir
Resep original yang mengenyangkan dengan bahan produk susu fermentasi akan membuat kebab Anda semakin empuk. Anda benar-benar dapat menggunakan bagian mana pun dari bangkai.
Bahan-bahan:
- ayam 2,5kg.
- bawang bombay ukuran sedang 3 pcs.
- kefir tinggi lemak 0,5 l.
- bumbu, garam dan merica sesuai selera.
Persiapan:
1. Potong daging kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Isi ayam dengan kefir, garam, tambahkan bumbu dan bawang bombay dengan bawang putih.
3. Campur adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Dagingnya diasinkan - Anda bisa menyalakan panggangan!
Resep dengan air mineral
Air mineral sangat bagus untuk banyak hidangan; digunakan sebagai pengganti air biasa. Saya pernah membuat rendaman kebab dengan air mineral dan saya bisa mengatakan satu hal - ternyata cukup enak!
Percobaan saya dilakukan dengan dada ayam, bisa pakai bagian lain.
Bahan-bahan:
- dada ayam 2kg.
- bawang bombay 3 buah.
- tomat 1 buah.
- lemon 1 buah.
- minyak sulingan 125ml.
- garam dan bumbu sesuai selera Anda.
Persiapan:
1.Potong ayam kecil-kecil dan masukkan ke dalam wadah marinasi.
2. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
3.Tambahkan bawang bombay ke dalam daging beserta sisa bahannya. Lalu tuangkan air mineralnya.
4. Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Ayam harus disimpan dalam rendaman setidaknya selama 5 jam.
5. Masukkan daging ke tusuk sate bersama lemon dan tomat, potong-potong terlebih dahulu.
Dengan krim asam
Jika Anda bukan penggemar bumbu pedas, metode ini cocok untuk Anda. Krim asam akan menonjolkan rasa asli ayam dan membuat masakan lebih beraroma.
Bahan-bahan:
- fillet ayam atau paha 1 kg.
- krim asam 250 gram.
- bawang putih 4 siung.
- sayuran sesuai selera Anda.
- garam sesuai selera Anda.
Persiapan:
1. Potong sayuran, peras bawang putih. Gosok potongan dengan campuran bawang putih dan garam. Tuang krim asam dan aduk hingga rata.
2. Daging akan direndam dalam waktu lama, jadi sebaiknya masukkan ke dalam lemari es semalaman.
Dengan mayones
Mayones selalu tersedia dan digunakan untuk sebagian besar hidangan. Ayam dalam saus mayones ternyata sangat berair, dan resep ini paling enak dimasak di rak kawat.
Bahan-bahan:
- ayam 1kg.
- bawang bombay 4 buah.
- mayones 75ml.
- merica dan garam sesuai selera Anda.
Persiapan:
1. Cuci ayam, merica dan garam, aduk rata dan biarkan selama 20 menit.
2. Tuang mayonaise di atas ayam dan tambahkan bawang bombay, aduk rata. Usahakan untuk melapisi setiap potongan daging dengan baik.
3. Mayones harus meresap ke seluruh bagian. Caranya, simpan ayam selama 60 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.
Jika ada pengasinan yang mendesak, cukup simpan daging selama beberapa jam pada suhu kamar. Jangan menghangatkannya terlalu lama, nanti hilang.
4.Selama proses memasak, taburi ayam dengan wine.
resep video:
Selamat makan!
asetat
Untuk metode mengasinkan daging ini, kami akan menggunakan bahan khusus - cuka anggur. Cara terbaik adalah menggunakan paha ayam untuk ini.
Bahan-bahan:
- ayam 1kg.
- bawang bombay 3 buah.
- cuka 1 sdm.
- merica dan garam sesuai selera Anda.
Persiapan:
1. Potong ham menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah marinasi, tambahkan garam dan merica.
2.Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan taburkan di atas ayam. Tambahkan cuka.
3.Campur daging dengan bumbu dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Bumbu kedelai dengan lemon
Cara mengasinkan daging ini sangat berbeda dengan cara lainnya. Kami akan menyiapkan beberapa jenis. Langsung ke intinya!
Untuk yang pertama kita membutuhkan:
- ayam 1kg.
- air setengah liter.
- bawang putih 4 siung.
- lada hitam dan garam masing-masing 1 sdm.
- jus lemon segar 100 gr.
Kami akan memompa air garam hangat ke dalam bangkai dengan jarum suntik.
Untuk rendaman kedua:
- madu 1 sdm.
- anggur putih kering 100 ml.
- cabai merah giling 10 gr.
- pala giling 15 gr.
Persiapan:
Lelehkan madu dan tambahkan anggur. Tuang daging ayam di atasnya. Dalam 3 jam bangkai akan direndam dan siap untuk dimasak selanjutnya. Perlu dicatat bahwa rendaman seperti itu akan memberikan kelembutan khusus pada daging yang tidak akan Anda dapatkan jika Anda mengasinkannya sesuai resep lain.
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa saat menyiapkan hidangan tertentu, Anda perlu memperhitungkan semua hal kecil yang mempengaruhi hasil akhir. Shish kebab tidak lepas dari masakan lainnya, ia memiliki ciri khas masakannya sendiri, sehingga Anda bisa menjaga seluruh kesegaran dan kelembutan dagingnya.
1. Usahakan menempatkan ayam agar semuanya terendam dengan baik.
2.Marinasi dalam mangkuk yang dalam, pastikan untuk menutupnya dengan penutup.
3.Jika memungkinkan, gunakan tekanan untuk mempercepat proses pengasinan dan membuatnya lebih beraroma.
4.Jika Anda pernah memasak barbekyu setidaknya sekali, Anda tahu pasti bahwa bumbunya masih ada di tangan Anda. Untuk menghindarinya, daging yang sudah dibumbui bisa dimasukkan ke dalam tas.
5. Kocok kantong beberapa kali - ini cukup untuk merendam daging secara menyeluruh.
6.Jika Anda memiliki paha atau sayap ayam, sangat disarankan untuk tidak menggunakan bumbu cuka. Ini akan membuat hidangan Anda kering.
7. Baca baik-baik bagian karkas mana yang cocok untuk jenis resep tertentu.
8.Jangan mengasinkan ayam beku. Selalu mencairkan daging tersebut secara alami.
Memuat...