MENGGABUNGKAN
ADONAN
1 cangkir tepung (160g), 2/3 cangkir gula halus (~140g), 30g kakao, 1 sdt baking powder, 0,5 sendok teh soda, 1/3 sendok teh garam, 2 butir telur, 60 gram mentega, 0,5 cangkir krim asam (125g), 0,5 cangkir kopi kental (125g)
LAPISAN CHERRY
300g ceri yang diadu, 0,5 cangkir gula (100g), Jika diinginkan - 1 sendok teh cognac
KRIM
300g krim (dadih) keju, 150 gram mentega, 3/4 cangkir gula halus (~150g)
Adonan
Dalam satu mangkuk, campur semua produk kering - tepung yang diayak, kakao, gula halus, garam, baking powder, dan soda.
Yang kedua - semua produk basah: mentega cair, telur, krim asam.
Seduh kopi kental. Jika Anda akan menggunakan yang larut, ambil 3 sendok teh bubuk.
Campur isi kedua mangkuk.
Anda akan mendapatkan adonan kental dengan konsistensi yang bisa dioleskan.
Sambil terus mengocok, tuangkan kopi panas dalam aliran tipis di bawah bilah mixer yang berputar.
Hasilnya adalah adonan cair yang mengalir dalam pita tipis lebar.
Letakkan lingkaran kertas roti di dasar cetakan d=22~24cm.
Tuangkan adonan.
Tutupi bagian atas loyang dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu t=220°C hingga matang - sekitar 40~50 menit. Periksa kematangan dengan menusuk adonan dengan tongkat kayu langsung melalui kertas timah. Seharusnya tidak ada adonan pada tongkat.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin tanpa mengeluarkannya dari cetakan.
Jika kue telah mengembang dengan kuat dan menempel pada kertas timah, jangan sobek kertas itu dalam keadaan apa pun. Letakkan handuk dapur di atas kertas timah dan biarkan hingga dingin. Kelembapan akan mengembun pada kertas timah dan akan mudah hilang dari adonan.
Lapisan ceri
Cairkan ceri dan kocok dalam blender bersama gula.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cognac ke dalam massa ceri.
Krim
Keluarkan mentega dan krim keju dari lemari es terlebih dahulu dan bawa ke suhu kamar.
Kocok mentega dengan mixer dengan gula halus.
Campur keju dan mentega hingga rata.
Merakit kue
Keluarkan kue yang sudah dingin dari cetakan.
Jika ada gumpalan pada kue, potonglah.
Potong kue menjadi dua bagian.
Tuang sepertiga campuran ceri ke atas irisan kue dan oleskan secara merata.
Biarkan kue terendam selama 20~30 menit.
Letakkan kerak yang ada di atas di atas piring, rendam menghadap ke atas.
Oleskan dengan setengah krim.
Tempatkan lapisan kue kedua (yang paling bawah) di atas krim, rendam menghadap ke bawah.
Tuang sisa campuran ceri di atasnya.
Biarkan sampai benar-benar terserap.
Olesi bagian atas dan samping kue dengan sisa krim.
Hiasi sesuai keinginan.
Yang ini lebih malas)) Meskipun saya bukan penggemar kue coklat, saya suka kue bolu ini! Setiap kali saya mengagumi tekstur dan rasanya. Lembut dan lapang dan sangat lezat. Krimnya juga keren: kental, padat, enak! Kacang tumbuk dan ceri juga enak :) Semuanya enak!
Produk(untuk kue dengan berat sedikit di atas 1 kg):
1 butir telur
200 gram gula pasir
50 gr minyak sayur tidak berbau (saya pakai minyak jagung)
150 gram tepung
15 gram coklat bubuk
10 gram baking powder
100 ml susu
100 ml air mendidih
Untuk krim:
375 gram krim keju
75 gram krim (33%)
50 gr gula halus
30 gram coklat hitam
6 gram mentega
Selain itu:
35 gr kacang (saya pakai hazelnut)
50 gram ceri
Untuk tetesan coklat:
30 gram coklat hitam
15 gram krim (33%)
6 gram mentega
Persiapan:
Kocok telur dengan gula, tambahkan mentega, kocok lagi. Campur produk kering (tepung, coklat dan baking powder), tambahkan adonan bersama susu, aduk dan kocok sedikit. Tuang ke dalam air mendidih dan terakhir kocok adonan.
Saya membuat kue dengan diameter kecil, tapi tinggi, sekarang sangat modis :))) Saya mengambil loyang berbentuk pegas dengan diameter 11 cm, saya melepas bagian bawahnya dan cukup menutupi bagian bawahnya dengan kertas makanan. Saya mengolesi foil dan bagian dalam cetakan dengan minyak sayur menggunakan kuas.
Pertama kali saya tuangkan semua adonan ke dalam cetakan sekaligus dan panggang selama 55 menit dengan suhu 180 derajat. Sedikit adonan saya “keluar” dari ring, kue setelah dirakit menjadi 1015 gram (kue bolu panggang saya potong menjadi 4 lapis).
Kedua kalinya saya membagi adonan menjadi 2 bagian dan memanggangnya dalam bentuk ini dalam 2 batch (50 menit pada suhu 180 derajat), agar adonan tidak “kabur”. Saya memotong masing-masing dari dua lapisan kue yang dipanggang menjadi dua, tetapi dari 4 lapisan ini kuenya keluar sangat tinggi, saya membuat kue dari 3 lapisan, dan yang keempat dimakan seperti cupcake. Setelah dirakit, kuenya keluar menjadi 930 g.
Untuk krimnya kita membutuhkan ganache coklat: lelehkan coklat dengan 15 g krim kental dan mentega dalam penangas air, aduk hingga rata. 
Kocok krim keju dengan sisa krim kental dan gula halus. Tambahkan ganache ke dalam krim keju dan aduk hingga rata.
Dalam kasus kedua, saya menambahkan ganache hanya pada sebagian krim (untuk membuat lapisan di dalamnya), dan menyelesaikan bagian luar kue dengan krim putih, mis. krim bagian dalam ternyata lebih kaya daripada yang pertama. 
Susun kue sesuai skema: lapisan kue, krim, kacang tumbuk... Ulangi sampai lapisan kue hilang. Lapisi bagian atas dan samping dengan krim.
Siapkan ganache coklat lagi di penangas air, buat guratan coklat pada kue. Hiasi kue dengan ceri dan ranting. 
Saya menghias kue versi kedua dengan ceri, stroberi, blueberry, dan blackberry. Saya membuat tulisannya dengan spidol makanan di atas damar wangi, yang juga diberi warna perak dengan kondurin, ini benar-benar tidak terlihat di foto. Kue (pilihan kedua) ini dipanggang sesuai pesanan, jadi tidak ada potongan. 
Saya belum berada di sini di LiveJournal selama 5 hari, tapi hari ini saya melihat-lihat feed dan membacanya dari Lily liligorina
bahwa tanggal 20 Juli adalah hari kue, tidak, aku pun tahu tahun itu, tapi tahun ini aku lupa :(
Saya sebutkan di blog bahwa saya membuat kue sesuai pesanan, jadi baru-baru ini saya mulai membuat kue, pesanannya tidak sebanyak yang saya inginkan, tapi saya harap (semoga saja) itu saja untuk saat ini. Mungkin bagus, saya sekaligus dapat 2 gelar lebih tinggi, tahun ini (akademik) saya harus menulis 2 ijazah, jadi saya akan dijahit jika pesanan berjalan dengan baik)) Secara umum, setelah lulus dari universitas saya aku akan kembali ke kampung halamanku ( Saya belajar di Voronezh, tetapi saya lahir dan tinggal sampai saya lulus sekolah di wilayah Murmansk), bekerja di sana dan pada saat yang sama, sekali lagi, membuat kue sesuai pesanan (sudah ada orang tertarik))), jadi mungkin tidak ada gunanya mencoba dipromosikan di sini sekarang... Tapi secara umum (berbisik), saya sangat berharap untuk hanya bergerak di bidang confectionery :), ini tentu saja jika semuanya berjalan lancar baiklah dan saya mengerti bahwa saya dapat memenuhi kebutuhan saya sepenuhnya dengan ini. Inilah rencana dan impiannya.
Kalau begitu, dengan rasa syukur, izinkan postingan resep kue ini dipersembahkan untuk Hari Kue saya :) 
Kue beludru merah sangat populer saat ini. Saya sudah tidak bisa menghitung berapa kali saya melakukannya.
Adonannya sangat mudah dibuat, apalagi jika Anda memiliki stand mixer di dapur. Tempatkan semuanya dalam mangkuk dan kocok hingga halus.
Saya memanggang tiga kue dengan diameter 24 cm. Anda bisa memanggangnya dalam satu bentuk, lalu dipotong. Tetapi dengan memanggang masing-masing secara terpisah, kami mendapatkan kue yang rata tanpa retak (saya lebih suka opsi ini).
Saya selalu membuat kue beludru merah dengan frosting krim keju. Anda bisa langsung memakannya, tapi jika didiamkan kuenya akan menjadi bom rasa!
Sedangkan untuk dekorasi. Itu semua tergantung pada kesempatan dan imajinasi Anda. Saya menghias kue dengan coklat dan buah. Secara umum, Anda bisa menyamarkan kue cantik ini di bawah hiasan apa pun.
Bahan kami untuk adonan.
Kami menaruh mangkuk di timbangan. Pertama, masukkan semua bahan kering.
Lalu masukkan bahan cair.
Kocok adonan dengan mixer hingga halus dan homogen.
Kami menutupi formulir dengan kertas roti. Tuangkan adonan.
Jika Anda memanggang tiga kue, Anda mendapatkan 450 g adonan untuk masing-masing kue.
Panggang kue dengan suhu 170 derajat hingga matang. Kurang lebih 12-15 menit.
Jalankan spatula di sekitar tepi loyang dan keluarkan kue, keluarkan kertas dan dinginkan kue di rak kawat.
Kuenya sangat empuk, Anda harus mengolahnya dengan hati-hati.
Idealnya, bungkus kue dengan film (masing-masing terpisah) dan biarkan setidaknya selama beberapa jam.
Saya memanggang kue di malam hari dan merakit kue di pagi hari.
Untuk membuatnya sangat indah, saya memangkas bagian tepinya. Anda tidak perlu melakukan ini.
Krim untuk krimnya harus dingin.
Kocok krim hingga mencapai puncak yang stabil.
Tambahkan keju dan gula halus.
Kocok lagi hingga halus.
Lebih mudah untuk merakit kue dalam bentuk cincin terpisah. Jika tidak, Anda dapat melakukannya dengan cara biasa.
Oleskan sepertiga krim ke kerak dan ratakan.
Tutupi dengan lapisan kue kedua dan olesi krim lagi.
Tutup dengan lapisan kue ketiga. Kami melepas cincin itu.
Oleskan krim pada bagian samping dan atas kue.
Ratakan krim dan hiasi.
Hari ini saya membuat kue redvelvet dengan krim keju krim seperti ini. Cobalah, Anda tidak akan menyesal!
Anda dapat membiarkan sisinya terbuka, itu juga terlihat bagus.
Untuk pesta teh keluarga malam hari, saya memutuskan untuk membuat kue kue krim keju. Kuenya ternyata luar biasa! Saya menambahkan buah persik kalengan ke dalam krim lembut, yang menambah rasa juiciness. Jika Anda tidak memiliki buah persik, Anda bisa mencoba menggantinya dengan buah kaleng atau segar lainnya. Krim keju krim yang paling lembut dan buah-buahan yang berair melengkapi kue bolu coklat dengan sempurna. Sangat enak, cobalah!
Bahan-bahan
Untuk membuat kue krim keju, Anda membutuhkan:
Untuk ujian:
telur - 2 buah;
gula - 200 gram;
tepung - 300 gram;
bubuk kakao - 40 gram;
susu - 250 ml;
minyak bunga matahari - 50 ml;
baking powder - 1 sdt. dengan perosotan;
garam - 0,5 sdt;
vanilin - 1/3 sdt. (atau 1 bungkus gula vanila).
Untuk krim:
krim keju (saya menggunakan krim keju) - 300 g;
mentega - 200 gram;
gula bubuk - 7 sdm. aku.;
susu kental - 4 sdm. aku.;
buah persik kalengan (atau buah kalengan atau segar lainnya) - 150 g (bisa lebih banyak);
sirup persik untuk direndam;
kelopak kacang untuk hiasan.
Langkah-langkah memasak
Untuk menyiapkan adonan, masukkan gula, telur, garam, dan vanilin ke dalam mangkuk pencampur.
Kocok hingga merata selama 5 menit.
Kemudian tuangkan susu dan mentega ke dalam adonan yang dihasilkan.
Ayak tepung terigu bersama coklat dan baking powder ke dalam adonan, kocok hingga rata. Adonannya akan seperti krim asam kental.
Olesi loyang (saya punya cetakan diameter 26 cm) dengan minyak, kalau silikon tidak perlu diolesi minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 35 menit. Kami memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi (saat menusuk biskuit yang sudah jadi, tusuk gigi harus tetap kering).
Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari cetakan, biarkan dingin, lalu potong menjadi dua memanjang. Kami akan mendapatkan 2 kue.
Rendam kue dengan sirup dari buah persik kalengan.
Untuk menyiapkan krim kue, masukkan krim keju, mentega lunak, dan susu kental ke dalam mangkuk. Kocok hingga hampir homogen.
Tambahkan gula halus dan kocok hingga krim halus.
Oleskan krim dengan buah persik ke bagian bawah kue.
Tutupi dengan lapisan kue kedua. Oleskan sisa krim keju krim (yang tidak ditambahkan buah persik) di atasnya. Biarkan kue di tempat dingin terendam selama 3 jam atau lebih.
Hiasi sesuai keinginan. Saya menaburkannya dengan rempeyek.
Potong kue yang sudah jadi dengan krim keju krim menjadi beberapa bagian, tuangkan teh atau kopi dan nikmati. Semuanya sederhana dan sangat enak!
Selamat makan!
Kue coklat yang lezat
Jika Anda berencana membuat kue untuk ulang tahun atau perayaan rumah lainnya, dan pada saat yang sama Anda kekurangan waktu, saya menawarkan resep kue coklat sederhana. Kerak kue ini adalah kue bolu (oleh ) dan krimnya terbuat dari dadih keju (tidak perlu dikocok, cukup beberapa menit untuk mencampurkan keju dengan gula halus). Dan di atas kuenya dituang coklat leleh dan ditaburi kenari kental.
Rasanya gila. Kacang pecah kasar yang dibekukan dalam coklat menambah kemewahan rasa coklatnya. Milik kami penuh dengan krim dan kegembiraan yang meriah. Dan persiapannya sangat mudah dan cepat. Anda juga bisa melakukannya. Resep:
Bahan kue coklat dengan krim keju
untuk loyang diameter 22-24 cm
Untuk kue bolu coklat
- Telur - 4 buah;
- Gula - 1 gelas;
- Garam - sejumput;
- Tepung - 1 gelas;
- Kakao - 4 sendok makan;
- Kayu manis – 1 sendok makan (opsional, tidak wajib);
- Baking powder - 2 sendok teh;
- Segenggam mentega untuk mengoles loyang pie.
Untuk merendam kue
- Air 1/3 gelas;
- Gula – 3-4 sendok makan;
- Cognac – 2 sendok makan.
Anda bisa mengambil sirup apa saja dari kolak buah atau selai cair, atau Anda bisa menaburkan kue dengan anggur.
Untuk krim keju manis
- Keju dadih tanpa bahan tambahan (yogurt atau krim) atau mascarpone – 450 g (saya ambil 3 bungkus keju dadih krim Almette);
- Gula bubuk - 3-4 sendok makan (secukupnya).
Untuk menghias bagian atas kue
- Cokelat – 100 g (Saya mengambil sebatang coklat elit yang sangat hitam);
- kenari – 100 gram.
Cara membuat kue coklat
Panggang kue bolu coklat
- Kocok telur dengan gula dan garam.
- Campurkan semua bahan kering adonan (tepung, baking powder, coklat, kayu manis) lalu aduk rata dengan telur kocok.
- Olesi loyang dengan minyak. Tuang adonan ke dalamnya. Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180 derajat C (kurang lebih 40-60 menit). Tanda kesiapannya adalah terciumnya aroma kue yang kental. Selain itu, Anda perlu menusuk kue dengan tongkat kayu; jika sudah kering, tanpa gumpalan, kue bolu sudah matang.
- Keluarkan kue bolu coklat yang sudah jadi dari oven, tutup dengan handuk dan dinginkan. Pada umumnya dapat dipanggang terlebih dahulu (1-2 hari sebelumnya) dan setelah dingin disimpan dalam kantong tertutup rapat hingga kue matang pada suhu ruangan.
Siapkan krim keju krim
- Campurkan keju cottage dan gula halus. Campur dengan baik. Tidak perlu dikocok, cukup diaduk hingga keju menjadi manis merata.
Siapkan sirup untuk merendam kue
- Campurkan air dan gula, lalu didihkan, aduk hingga gula larut. Dinginkan (setidaknya sampai hangat). Tambahkan cognac.
Kumpulkan kue coklat
- Potong kue bolu yang sudah dingin menjadi 2 atau 3 lapisan. Saya membaginya menjadi 3 menggunakan pisau panjang.
- Tempatkan setiap kue di piringnya masing-masing. Rendam dalam sirup (atau anggur atau selai cair).
Kami menumpahkan atau melumasi kue dengan impregnasi. Menurut pendapat saya, jika Anda mengambil selai untuk impregnasi, maka cranberry, ceri atau kismis (asam dan cair) akan lebih baik.
- Susun kue, lapisi lapisan pertama dan kedua dengan krim. Olesi juga sisinya dengan krim. Caranya mudah dilakukan dengan menggunakan piring datar khusus untuk menghaluskan krim pada kue atau spatula dari perangkat pengolah makanan (Anda tahu, jenis yang bagus untuk mengikis krim dari dindingnya).
- Cukup letakkan lapisan kue ketiga di atas krim, sisi yang direndam menghadap krim. Saya juga menaburkan lapisan krim dengan kismis asam manis yang sudah direndam dan dikeringkan (saya ambil total 200 g), mereka menambah rasa pedas. Tapi ini opsional.
- Tuangkan coklat leleh atau lapisan gula coklat di atas lapisan kue yang tidak diberi minyak. Taburkan kenari cincang kasar secukupnya di atasnya.
Memuat...