Tempat mencoba pancake dengan bebek Peking, mencoba sbiten tradisional Rusia, dan merayakan musim semi bersama badut - dalam ulasan Maslenitsa kami.
“Beberapa abad yang lalu, pancake untuk Maslenitsa dipanggang terutama dari tepung soba,” kata Igor Sviridenko, kepala koki pastry di restoran tersebut. – Mereka juga ada dalam penawaran kami. Tambahan terbaiknya adalah kenari dan madu.” Menu Maslenitsa di restoran juga termasuk pancake tipis klasik dengan kaviar merah - teh hijau atau hitam ditawarkan sebagai pelengkap - dan dengan salmon. Pancake yang resepnya dipinjam oleh pastry chef dari neneknya, disajikan dengan krim mascarpone dan saus jeruk.
Pancake kemerahan juga dipanggang di restoran "" dan "". Segelas vodka dingin ditawarkan sebagai pelengkap “matahari” emas dengan salmon, daging sapi perah atau soba, dan jamur. Mereka yang menyukai makanan manis disajikan pancake dengan stroberi segar dan satu sendok es krim vanilla.
Jonathon Curtis dari Australia juga tahu banyak tentang pancake Rusia. Selama Pekan Shrovetide, koki dari kafe-bar-klub Attic “menyembunyikan” krim asam, susu kental, selai, kaviar merah, dan bahkan bebek Peking di dalamnya.
Meja Maslenitsa harus enak dan bervariasi. Koki restoran "" Mirko Dzago dipandu oleh prinsip ini, dan oleh karena itu menu pesta termasuk pancake lezat dengan salmon dan keju lembut, dengan apel, kayu manis dan satu sendok es krim vanila, dengan krim manis dan beri - ada a pilihan bagus.
Anda juga bisa mencoba kelezatan tradisional Maslenitsa di restoran. Sedangkan untuk yang gurih, pancake dengan jeroan ayam itik ayam dan bubur soba tak terpuji, dan untuk yang manis – dengan selai cranberry. Dan di restoran Anda harus memberi preferensi pada pancake Caesar dengan daging kepiting.
Soba yang lembut, gandum tipis, dengan isian yang lezat dan saus manis - kafe kota "" menawarkan beragam pancake yang mengesankan. “Matahari” asli dengan brokoli dan tomat yang dijemur patut mendapat perhatian khusus di sini.
Selama dua hari - 21 dan 22 Februari - restoran akan mentraktir para tamu pancake dengan berbagai isian, serta pilihan minuman keras - cranberry, merica, atau lobak. Chef Vitaly Kim berjanji akan memberikan kejutan kepada Anda dengan pai dan hidangan yang terbuat dari produk pertanian. Duet musik “Pelangi Rusia” akan menciptakan suasana balalaika yang meriah.
Kami akan mengucapkan selamat tinggal pada musim dingin dan menyambut musim semi pada tanggal 22 Februari. Di sini, selama “Pesta Pancake” di atap proyek, perayaan Maslenitsa dengan badut, permainan, dan sbiten tradisional diharapkan terjadi. Anda bisa membuat pancake sendiri di lantai dua. Kami berkumpul bersama seluruh keluarga pada pukul 16.00.
Lavender, bacon, foie gras, dan pancake anggur putih
kegilaan Asia
Thailand Hitam
Untuk Maslenitsa ala Thailand, mereka menawarkan untuk mencoba pancake pedas dan pedas: dengan daging domba dan jamur pohon dalam saus kari panang, dengan kaviar kepiting dan tobiko dalam saus kelapa, dengan ayam dan jamur shiitake, dengan jagung dan kacang pinus, dengan acar mentimun dan saus tom.ubi.
Untuk hidangan penutup - pancake blueberry dengan mascarpone dan yogurt, biji poppy dengan keju cottage dan beri, pancake coklat dengan keju Philadelphia, pisang karamel, dan saus kelapa.
"Mandarin. Mie dan bebek"
Koki Xu Lei akan menyiapkan pancake sesuai resep keluarga Konfusius.
Menunya antara lain pancake dengan bebek peking, lidah sapi dan jamur shiitake, serta belut. Pilihan makanan penutupnya meliputi pancake dengan nanas dan karamel, mangga dan markisa, atau biji poppy.
Nama
Koki Nagendra Mahadewappa Saya menyusun menu Maslenitsa ala India: dengan roti pipih tipis.
Pada roti pipih dosha yang terbuat dari nasi dan lentil putih, ia menambahkan madu dengan pisang dan buah beri liar atau paneer dengan kulit jeruk, daun jeruk, dan kapulaga. Pancake jagung renyah berbahan santan disajikan dengan salmon asin ringan dan biji wijen hitam, dengan labu dan krim keju atau selai.
mimpi orang Amerika
Tanpa daging
“Pancake tipis dan berenda bukan tentang Tanpa Daging,” koki rantai tersebut memutuskan Andrey Zavarnitsin. Oleh karena itu, di Maslenitsa, pancake empuk digoreng di jaringan restoran.
Pancake dengan daging giling dan bawang goreng dibumbui dengan krim asam pedesaan yang kaya dan di atasnya diberi keripik bawang; Pancake dengan salmon asap disajikan dengan krim keju. Untuk hidangan penutup - pancake dengan pisang panggang dan Nutella atau susu kental rebus, es krim, dan keripik bacon.
Saxon+Pembebasan Bersyarat
Koki juga menawarkan pancake sebagai alternatif pancake biasa Alexander Proshenkov. Pilihan isiannya termasuk bacon, sirup maple, telur dan chiccharone atau lemon mousse, selai buckthorn laut, dan pistachio.
Pancake klasik juga hadir: dengan salmon asin ringan, keju lembut dan caper, dengan ricotta, madu dan kacang pinus, dengan prosciutto, jamur, bayam dan saus bechamel.
klasik Rusia
"Dokter Zhivago"
Di restoran Anda dapat mencoba pancake gandum dan gandum hitam, ragi dan bebas ragi. Isian - kaviar merah dan hitam, jamur porcini dengan telur puyuh, bubur soba dengan jeroan ayam itik, daging domba dengan bawang goreng, daging rusa dengan bebek dan lingonberry.
Untuk hidangan penutup - pancake dengan keju cottage dan krim asam, dengan blueberry dan custard, dengan madu dan selai.
Panggung
“Pancake adalah hidangan tradisional Rusia. Meskipun saya berasal dari Serbia, saya menghormati tradisi dan masakan Rusia, karena saya sudah lama tinggal di negara ini,” kata sang chef. Goran Stepanovic.
Menu Maslenitsa miliknya meliputi pancake dengan salmon, bebek dan apel, dengan daging dan krim asam. Bahan tambahan tradisional adalah kaviar, krim asam, keju cottage, dan apel.
"Siapa yang hidup dengan baik"
Ada juga pancake tradisional dengan selai atau madu buatan sendiri.
Semangat mabuk
Bir Terjadi
Beer Happens akan merayakan Maslenitsa dengan mead dan pancake yang dimasak dengan bir gandum.
Menunya meliputi pancake dengan acar ikan trout dan krim asam asap, kaviar ikan trout Karelia asin ringan, jamur liar, krim truffle, dan acar kuning telur. Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan pancake dengan mousse coklat dan es krim kacang.
Terlalu banyak
Pancake koki dengan bir hitam Dmitry Makievsky diisi dengan bacon, kerang, bawang merah karamel, dan keju cremette.
Pancake anggur putih diisi dengan salmon, pir yang direbus dalam anggur, dan mozzarella.
Daging dan ikan
Biaya Sebenarnya
Pemakan daging disuguhi pancake dengan daging sapi, jamur, dan bayam dalam saus krim asam krim.
Penggemar ikan dan makanan laut - kue panekuk dengan salmon asin ringan dan mascarpone serta panekuk dengan udang dalam saus tom yum.
"Anggur T-Bone"
Tapi juga koki daging Pavel Galkovsky Saya tidak mengecewakan: Saya membuat pancake dengan daging sapi marmer, jamur tiram, dan salad coleslaw.
Kabani lucu
Udang dengan jahe, ayam tandoori dengan mint, steak tartare dengan krim asam asap - ini isian pancake di Funny Cabany.
Beberapa bahan tambahan ikan lainnya adalah kaviar salmon, salmon sockeye asin dill, dan pate makarel.
Kerja bagus
Restoran Le
Menu restoran Perancis ini mencakup beberapa jenis crepes.
Bar makanan ringan - dengan mousse krim asam dan bawang sibulet dengan kaviar hitam, dengan asparagus, morel dan telur rebus, dengan bayam dan keju brie; lezat dengan burung puyuh, buah ara, dan foie gras. Untuk hidangan penutup - crepes dengan raspberry segar, saus coklat dan jeruk.
"muesli"
Di Maslenitsa mereka menawarkan pancake taco dengan salmon asap dan kaviar trout.
Isi pancake soba adalah krim chanterelle atau kaviar bandeng, Hering dengan krim asam asap.
Rempah-rempah
Koki merek menyajikan saus krim dengan pala dan ketumbar untuk pancake dengan salmon sockeye asap, dan bechamel dengan rosemary, thyme, dan pala untuk pancake dengan jamur porcini.
Pancake manis diisi dengan pure apel dan teh delima serta saus lingonberry dengan buah juniper dan kayu manis.
Rasa dan warna
Juru Masak Gila
Hidangan paling tidak biasa di menu Maslenitsa adalah pancake hitam dengan olesan pisang dan coklat, disajikan di atas awan permen kapas.
Pancake dengan salmon asin ringan, pike caviar, dan krim asam terlihat lebih familiar.
"Chaikhona No. 1 dari Timur Lansky"
Jaringan restoran membuat kue pancake lavender - dengan krim kocok, yogurt, dan sirup lavender, dan memutuskan untuk mewarnai pancake dengan feta dan salmon dengan tinta sotong.
Pilihannya juga termasuk pancake yang lezat: dengan isian daging dan saus krim bayam, dengan dada bebek, mentimun cincang, dan saus sambal Thailand. Untuk hidangan penutup - pancake dengan apel karamel, almond, dan cranberry atau dengan keju cottage, krim, dan saus blackcurrant.
ribambelle
Sorotan minggu pancake adalah pancake bit dengan alpukat dan tomat.
Hidangan menarik lainnya dari chef Mikhail Kuklenko- pancake dengan krim kentang, tenderloin daging sapi muda dan aroma truffle putih, dengan salmon, krim mentega dan telur rebus, dengan daging sapi muda ham, mozzarella dan busa mustard. Bagi mereka yang menyukai makanan manis - pancake dengan krim mentega dan buah beri rebus atau dengan krim vanila dan saus pisang dan mangga.
Maslenitsa mungkin satu-satunya hari raya rakyat yang masih dilestarikan dalam kehidupan kita dengan segala ritualnya. Kami menghabiskan seminggu penuh nongkrong dan makan pancake yang disiapkan menurut berbagai resep.
Klasik yang tak lekang oleh waktu
Sumber: Pusat Gastronomi Zaryadye
Pancake dengan kaviar merah dan hitam, krim asam, selai, jamur porcini, salmon asin ringan, dan susu kental disajikan hampir di mana-mana. Ikuti mereka untuk (Varvarka, 6) di mana mereka akan menginstal catatan memanggang pancake dan mengadakan pesta dengan para badut. Periksa juga (Jalan Pokrovsky, 20/6) bintang koki TV Konstantin Ivlev, di (Leningradsky Prospekt, 15, gedung 1), di mana pancake gandum dipanggang sesuai resep lama, dan ke toko daging (B. Jalur Patriarki, 8/1), yang kokinya Carlo Grecu telah menciptakan setengah lusin versi pancake: dengan daging sapi marmer, dengan ayam, dengan keju cottage buatan sendiri yang lembut. Di restoran (1st Krasnogvardeisky Ave., 21, gedung 2) pancake kemerahan, berpori, dan lembut keemasan dibuat dari soba, oatmeal, dan tepung terigu dan disajikan dalam berbagai variasi, dan dalam (Tanggul Prechistenskaya, 17) Mereka menawarkan pancake dengan bumbu.
Tidak biasa
Sumber: Restoran Peschi
DI DALAM (Okhotny Ryad, 2), sebuah restoran ikan yang menghadap Lapangan Merah, membuat pancake rami - tepung rami dan mentega ditambahkan ke dalam adonan. DI DALAM (Varvarka, 6) tradisi kekaisaran yang hilang, Uni Soviet, dirayakan dengan pancake dengan kepiting Kamchatka, sterlet, daging kuda kering, dan jeroan domba. DI DALAM (Tverskoy Blvd., 26, hal.2) truffle hitam dibungkus dengan pancake bersama dengan buratta, dan foie gras disajikan di samping kalkun dan krim asam, lobster dipasangkan dengan alpukat dan mangga, dan salmon dihiasi dengan guacamole Meksiko.
Jaringan restoran sedang dipanggang pancake tomat dengan burrata dan salsa sayuran, yang rasanya dapat membawa Anda dari musim dingin Moskow ke Italia yang cerah, dan pancake gandum hitam dengan tagliatta daging sapi marmer dan saus yang terbuat dari campuran jamur liar. Pancake kuning dengan mascarpone dan mint, pancake merah dengan salmon dan bayam, pancake hitam dengan udang dan mentimun, kue panekuk coklat hitam dan amplop berisi makanan yang dipanggang dengan daging sapi atau keju cottage - Maslenitsa warna-warni dirayakan di restoran Yulia Vysotskaya (Mira Ave., 26, gedung 8).
DI DALAM (B.Nikitskaya, 23/14/9) Stracciatella, tomat ceri dan kemangi segar, rebusan rusa roe, dan selai kerucut pinus ditambahkan ke dalam pancake. Di restoran Timur Jauh (Tverskaya, 7) menyiapkan pancake kentang dengan daging whelk, dan di bar-gula-gula (B.Dmitrovka, 32, hal.1) -dipanggang dari tepung cedar dengan rum.
pancake
Sumber: Restoran Moregrill
Telur Benediktus yang lezat dengan fillet salmon Atlantik dari rumah asap kami sendiri dengan pancake hangat dengan saus hollandaise, pancake dengan telur rebus dan alpukat, pancake dengan beri dan saus vanila, dan pancake dengan pisang, selai stroberi, dan es krim... Di restoran (Jalan Kuznetsky, 18/7) Mereka tahu persis betapa enaknya pancake empuk Amerika! DI DALAM (Jalur Spiridonievsky, 12/9) tidak mau kalah: di sini Anda harus mencoba pancake dengan jamur dan tahu goreng, dengan bacon dan es krim hoke poke, dengan mangga dan serpihan kelapa. Mille-feuille pancake dengan stroberi, blueberry, aprikot kering dan es krim buratta, sirup maple, dan popcorn karamel disiapkan dengan daging domba jahe dan saus buckthorn laut pedas. Hidangan utama - Pancake hitam ala Asia dengan dada bebek, krim seledri, dan saus ceri blackberry. Untuk hidangan penutup - kue pancake dalam dua variasi: klasik (dengan krim asam vanilla dan sorbet yang terbuat dari kesemek musiman dan vitamin seabuckthorn) dan coklat (dengan es krim coklat buatan sendiri). DI DALAM (Burdenko, 3) Mereka menyajikan satu set panekuk nasi mini dengan isian: tartare tuna dan alpukat dengan saus truffle, scallop tartare dengan tobiko dan saus krim, kepiting dengan quinoa renyah dan saus jeruk, dan tartare lakedry dengan saus miso-yuzu.
Minggu ini di Rusia mereka merayakan Maslenitsa, hari libur perpisahan musim dingin dan menyambut musim semi. Menjelang Prapaskah, ada naik kereta luncur (sekarang digantikan dengan naik mobil), booth (teater dan konser), perayaan (pesta)
Maslenitsa adalah karnaval Rusia, dan atributnya yang paling dikenal adalah pancake. Kami telah memilih 14 opsi yang paling tidak biasa sehingga Anda memiliki ruang untuk bereksperimen selama minggu Maslenitsa, dan dua alamat dengan pancake gratis.
Pertemuan
Pancake paling biasa, tanpa repot, dipanggang tepat di aula di Beer&Brut, dan dibagikan dalam jumlah tak terbatas secara gratis kepada mereka yang menginginkannya. Untuk isiannya (krim asam, madu, susu kental manis, selai, daging cincang, kaviar merah, kaviar pike dengan krim asam, keju cottage dengan plum atau mousse coklat pilihan Anda) mereka meminta 150 rubel.
Di restoran Orange Tree mereka memanggang pancake ubi dengan acar ikan haring.
Di Fahrenheit, Anton Kovalkov menyiapkan beberapa jenis pancake, yang paling menarik adalah pancake hijau dengan teh matcha dan donat pancake Denmark.
Menggoda
Restoran Peru, Chicha, mengumumkan taco, tortilla jagung tipis, sebagai crepes barunya. Di dalamnya mereka menaruh tuna dengan mangga dan saus jeruk manis, salmon dengan alpukat, jeruk, tomat, krim keju dan sibulet, iga babi dengan jagung manis, daun ketumbar dan keju, daging sapi marmer dengan selada dan daun ketumbar dan bahkan paprika panggang, tomat, jagung manis , bawang merah, alpukat, dan saus BBQ ahi Peru. Maslenitsa Rusia belum pernah dirayakan seperti ini sebelumnya!
Menu Maslenitsa di restoran Tutto Bene menggabungkan kepatuhan terhadap tradisi (panekuk lembut yang terbuat dari adonan terbaik dengan isian Italia dari koki Salvatore Burgo yang bertanggung jawab atas hal tersebut) dan pendekatan orisinal. Di sini, pancake dengan bresaola dan arugula menjadi yang utama, serta dengan gorgonzola dan selada Romano, kenari dan rempah-rempah, dan hidangan utama yang secara tradisional diperkenalkan oleh koki ke menu Maslenitsa adalah pancake dengan ikan biksu, udang, dan saus jeruk.
Semoga harimu menyenangkan mengklaim bahwa pancake bisa menyehatkan dan bahkan diet. Konfirmasi - pancake tepung buncis dengan saus kari buncis dan pancake tepung soba dengan zucchini dan paprika.
Masakan
Daripada pergi ke rumah ibu mertua saya, kami pergi ke Black Thai untuk menikmati pancake eksotis yang luar biasa inventif. Pancake kukus dan roti Thailand adalah cerita yang berbeda, sekarang Anda harus fokus pada pancake pedas dengan daging domba dan jamur pohon dalam saus kari panang (290 rubel), dengan kaviar kepiting dan tobiko dalam saus kelapa (690 rubel), dengan ayam dan jamur shiitake ( 370 rubel), serta sayuran dengan jagung dan kacang pinus (250 rubel) dan ikan dengan mentimun pedas dan saus tom yum (280 rubel). Untuk hidangan penutup, mereka menawarkan sekantong panekuk blueberry dengan mascarpone dan yogurt (280 gosok.), panekuk biji poppy dengan keju cottage dan beri (260 gosok.), panekuk dengan mangga segar dalam saus buah markisa mangga (250 gosok.) dan roti gulung coklat dengan Philadelphia (240 gosok. .).
Menu Maslenitsa di restoran Clumba Club di Novinsky mencakup selusin jenis pancake. Tiga - dengan isian gurih: dengan salmon dan krim keju (380 rubel), dengan daging (260 rubel), dengan jamur (220 rubel). Empat - hidangan penutup: pai panekuk (270 rubel), panekuk dengan carob dan krim keju mousse (290 rubel), ceri burung dengan krim vanila (290 rubel), soba dengan puding lemon (260 rubel). Lima versi pancake lainnya dipanggang tanpa isian dari bayam, ceri burung, soba atau tepung terigu, dengan carob (tiga potong, 150 rubel). Pada hari pertama Maslenitsa, pancake gandum disajikan gratis di Clumba Club. Di hari lain, jika memesan kaviar, pancake tanpa isian disajikan gratis dan tanpa batasan.
Pesta pora yg meriah
Nikolai Bakunov membuat sepuluh pancake panas di Duran Bar. Pancake dengan keju cottage, aprikot kering dan plum dengan saus sabayon dan minuman keras Baileys (450 rubel), pancake dengan keju cottage yang dipanggang dengan krim asam (460 rubel) dan pancake dalam saus jeruk dengan es krim (450 rubel). Kokinya menggunakan keju cottage pertanian dan es krim buatan sendiri, yang membuat masakannya seratus kali lebih enak. Untuk pancake yang lezat, Bakunov memilih ikan dan kaviar, yang detailnya menambah dimensi rasa. Bintangnya adalah pancake dengan kaviar bit, bawang merah, dan fillet ikan haring Timur Jauh (430 rubel).
Klub teh "Chaynaya Vysota" di Pokrovka, selain teh dan barang-barang kolonial, terkenal dengan pilihan es krimnya yang fantastis dengan rasa yang luar biasa. Pada kesempatan Maslenitsa, pancake ditambahkan ke dalamnya. Ungu - dengan blueberry dan lavender, hijau - dengan kecambah gandum, triple spring - hijau dengan teh, merah muda dengan lingonberry dan gandum putih. Hasilnya persis seperti yang dibutuhkan untuk menyambut musim semi dengan senang hati.
Pesta ibu mertua
Selain klasik (150 rubel), Dobro bar&kitchen memanggang pancake “berwarna” sesuai dengan resep asli chef Kirill Karmalov. Pancake hitam dengan tinta sotong dan salmon (390 rubel) disajikan dengan krim keju dan rempah-rempah, dan pancake manis berwarna merah cerah (210 rubel) dengan tambahan jus jeruk bali dan dihias dengan irisan jeruk, jeruk bali, dan gula halus.
Regis Trigel di “45th Parallel” mempelajari resep pancake dan pancake dari seluruh dunia: pancake Cina yang terbuat dari kue choux disajikan dengan udang, bawang sibulet dan saus tomat pedas, pancake Jepang dengan zucchini dan wijen dipadukan dengan saus Asia , Pancake soba Rusia disajikan dengan kaviar merah dan krim asam. Red Velvet mengubah kue Amerika menjadi kue pancake, menggunakan adonan dengan jus bit. Dari Kanada merekomendasikan pancake dengan sirup maple, blueberry, dan krim kocok vanilla. Dan dia tidak melupakan simbol negara asalnya Perancis - crepe suzette yang terkenal.
Pertemuan kakak ipar
Gayane Breiova tak henti-hentinya menciptakan sesuatu yang baru, orisinal, dan semangat makan sehat. Kali ini di Panaekhali Anda harus mencoba pancake roll yang terbuat dari bayam, bit, dan wortel dengan marinated salmon dan krim keju (430 rubel). Pancake dengan kaviar merah (370 rubel), madu, susu kental manis, krim asam (masing-masing 120 rubel) juga sangat enak.
Melihat pergi
Di gastropub Beer Happens, Timur Abuzyarov menggoreng pancake dengan bir: misalnya, dengan ikan haring, telur puyuh, dan krim dadih (350 rubel). Disarankan untuk meminumnya dengan sari buah apel.
Tak hanya isiannya saja, pancakenya sendiri juga menarik di Siberia. Pancake jagung dengan kepiting, kaviar hitam, salju zaitun dan mousse jagung (RUB 1.490), soba dengan salmon dan mustard manis (RUB 550), pancake bubuk porcini dengan saus Parmesan dan jamur (RUB 460), almond dengan santan dan raspberry (890 rubel) - ini adalah pengalaman yang lebih kuat dari Faust karya Goethe.
Minggu Pengampunan
Café Russe membuat soba Rusia dan pancake gandum Prancis. Misalnya panekuk soba dengan kerang, salmon asap, fondue daun bawang, dan telur puyuh goreng, atau panekuk gandum dengan apel panggang, Calvados flambéed, saus cokelat panas, krim Chantilly, dan es krim vanila.
Dan ingatlah bahwa kebijaksanaan rakyat berikut ini relevan sepanjang minggu: "Sial bukanlah sebuah irisan, itu tidak akan membelah perutmu."
Memuat...