Saus untuk memanggang sayuran dalam resep oven. Sayuran dalam oven, dipanggang dalam potongan besar: enak, sehat, dan cepat! Sayuran dalam oven, dipanggang dalam potongan besar

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Ada cara yang sangat mudah untuk memberi makan malam atau makan siang yang lezat kepada keluarga Anda dengan cepat dan lezat - siapkan sesuatu dari seri "dua dalam satu", ketika daging dan lauknya disiapkan sekaligus. Ada banyak resep seperti itu - baik dengan sayuran maupun sereal, daging bisa diasinkan atau digoreng, dimasak dalam porsi dalam panci atau dalam satu loyang besar. Soba ala pedagang dengan daging babi ternyata sangat enak, resep dengan foto akan kami tunjukkan. Daging dan sayur-sayuran perlu digoreng terlebih dahulu agar rasanya lebih cerah, dan biji-bijian hanya perlu dicuci atau dikeringkan jika diinginkan, jika Anda suka soba yang rapuh. Selanjutnya, hidangan akan dimasak di oven, tapi Anda bisa memasaknya.
Untuk resep kami, lebih baik mengambil daging lunak, daging babi dengan kandungan lemak sedang sangat ideal. Masaknya cepat, tapi kalau punya waktu, lebih baik merebus daging dengan soba dan sayur-sayuran di dalam oven lebih lama, kecilkan api, agar hasilnya daging empuk, berair, dan lauknya rapuh.

Bahan-bahan:
- soba – 2 gelas (kaca segi);
- daging babi – 350 gr;
- tomat – 3 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- wortel – 1 buah;
- paprika – 1 buah;
- air – 4,5 gelas;
- garam secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- minyak sayur – 3 sdm. sendok.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian dengan ukuran sedemikian rupa sehingga nyaman untuk diangkat dengan sendok atau diambil dengan garpu.

Panaskan minyak dalam wajan atau kuali berdinding tebal, masukkan daging dan goreng dengan api sedang hingga semua sisi berwarna coklat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 10-12 menit, tidak lebih. Jangan menggoreng terlalu banyak agar daging tidak kering.

Sementara itu, tuangkan 4,5 gelas air ke dalam ketel atau panci dan nyalakan api besar agar ada air mendidih untuk dituangkan ke atas sereal dan daging. Siapkan sayuran. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang bombay menjadi kubus kecil atau potong menjadi setengah cincin.

Cuci wortel dan paprika, kupas, buang inti dan biji paprika. Potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang, jangan terlalu halus.

Tambahkan bawang bombay ke daging babi goreng dan lanjutkan menggoreng daging dan bawang bombay selama sekitar dua menit.

Kemudian masukkan sisa sayuran sekaligus: tomat, potongan paprika dan wortel. Aduk, merica, dan goreng sebentar.

Cuci soba. Tempatkan di wajan dengan daging babi dan sayuran. Aduk, uapkan cairannya, goreng sereal sedikit (jika Anda membutuhkan soba yang rapuh). Jika biji-bijian tidak digoreng, maka Anda dapat mencampur semuanya sekaligus atau menaruhnya dalam cetakan berlapis-lapis - daging dan sayuran di bagian bawah, taburkan biji-bijian yang sudah dicuci di atasnya.

Tempatkan daging dengan soba dan sayuran dalam bentuk yang nyaman untuk dimasak, selalu dengan penutup. Jika tidak ada penutup, wajan harus ditutup dengan kertas timah agar air tidak menguap sebelum soba siap. Tuangkan 4,5 gelas air mendidih dengan hati-hati dan tambahkan garam. Aduk garam dan cicipi. Tutupi cetakan dan masukkan ke dalam oven panas bersuhu 180 derajat. Setelah 40-45 menit, soba dengan daging babi ala pedagang di dalam oven akan siap.

Biarkan soba dalam oven yang sudah dimatikan, biarkan mendidih dan mengembangkan rasa. Untuk menyajikannya, siapkan salad sayuran segar atau acar, daun bawang, acar - ambil apa pun yang Anda suka. Bagi bubur soba panas aromatik dengan daging ke dalam piring dan sajikan. Selamat makan!

Soba ala pedagang pada dasarnya adalah bubur rapuh yang dimasak dengan daging dan sayuran. Anda bisa menggunakan daging apa saja - babi, sapi, unggas, daging cincang - dan hasilnya selalu enak. Hari ini kami menyiapkan soba ala pedagang dengan ayam.

Ketika saya pertama kali melihat resep ini, saya mendapati diri saya berpikir bahwa saya memasaknya dengan cara yang hampir sama, dan sekarang di rumah kami menyebut hidangan ini bukan “soba ala pedagang”, tetapi pilaf soba.)))
Saya harus mengatakan bahwa pilaf ini disiapkan dengan sangat sederhana, cepat, dari produk yang tersedia dan disukai oleh hampir semua orang, bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai soba.

Bahan-bahan:(untuk 4 porsi)

1 cangkir soba
2 gelas air panas
350-400 gr irisan ayam
1 bawang bombay besar (130-150 g)
1 wortel besar (150 gram)
3-4 siung bawang putih
1-2 sdm. aku. pasta tomat atau saus tomat
25-30 gram mentega
bumbu kering sesuai selera
minyak zaitun atau bunga matahari untuk menggoreng

Sebagai pengganti pasta tomat atau saus tomat, Anda bisa mengambil satu buah tomat berukuran besar, diparut tanpa kulit di parutan kasar, ternyata juga enak.
Kapasitas gelas tidak menjadi masalah, yang penting ambil sereal dan air dengan perbandingan 1:2.

Persiapan:

Untuk menyiapkan soba ala pedagang, Anda bisa menggunakan bagian ayam mana saja, saya lebih suka memasak dengan fillet dada.
Jadi, potong fillet dada menjadi potongan-potongan kecil.

Tuang minyak zaitun atau minyak sayur biasa ke dalam kuali, penggorengan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dan tata potongan ayam. Garam, merica, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Ayam bisa digoreng tidak hanya dengan minyak sayur. Saya selalu menyarankan untuk tidak membuang lemak yang dipotong dari potongan ayam, tetapi membekukannya. Ini bisa ditambahkan ke daging cincang apa pun, atau bisa digunakan saat menyiapkan masakan ayam. Potong saja, lelehkan, lalu buang kerupuknya dan tambahkan minyak sayur jika lemak ayam yang diolah kurang. Ini akan semakin memperkaya cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Tapi mari kita kembali ke resepnya. Sambil menggoreng ayam, di penggorengan lain, goreng bawang bombay, potong empat cincin, hingga transparan.

Kemudian tambahkan wortel, potong-potong atau kubus, dan terus goreng dengan api kecil selama tiga menit.

Tentu saja bawang bombay dan wortel bisa digoreng dalam satu mangkuk bersama ayam, tapi saya selalu menggoreng sayuran secara terpisah, dengan cara ini sayuran akan digoreng lebih merata dan hidangan yang sudah jadi menjadi jauh lebih enak.
Tempatkan bawang bombay dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam kuali dengan ayam goreng. Tambahkan bawang putih, melewati pers.

Kami memilah soba, membilasnya, menuangkannya ke dalam kuali berisi ayam dan sayuran. Tidak perlu diaduk. Kemudian kita encerkan massa tomat atau saus tomat dalam dua gelas air panas dari ketel dan tuangkan juga ke dalam kuali. Untuk membuat soba ala pedagang dengan rasa ayam menjadi lebih nikmat, pada tahap ini Anda bisa menambahkan sejumput bumbu kering apa saja, misalnya kemangi, atau pala favorit saya, atau bumbu ayam, atau herba de Provence. Saya ulangi, tidak perlu mencampur lapisannya.

Saat air mendidih, buang busanya sedikit, tapi jangan berlebihan. Cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Biarkan soba mendidih dalam kuali terbuka, jangan tutup dulu.
Saat air mendidih hingga mencapai tingkat soba, tambahkan 25-30 g mentega.

Sekarang tutup kuali rapat-rapat dengan penutupnya dan kecilkan api seminimal mungkin yang dimungkinkan oleh kompor Anda. Biarkan hidangan mendidih selama 15-20 menit. Karena airnya belum mendidih semua, soba dan ayam tidak akan pernah gosong.

Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya dan campur isi kuali.

Soba ala pedagang dengan ayam ternyata sangat enak, beraroma harum, dan seperti yang Anda lihat sendiri, sangat mudah disiapkan.

Saya juga ingin menambahkan bahwa Anda juga bisa memasak soba tanpa ayam, dan menggunakannya sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk yang lezat.
Hidangan berbahan dasar soba lezat apa lagi yang bisa Anda siapkan? Lihat resepnya atau dimasak di oven.

Itu saja untuk hari ini. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda sampai resep berikutnya dan mendoakan semoga sukses, kebaikan, dan suasana hati yang baik untuk Anda semua!
Selalu bersenang-senang memasak!

Terakhir, saya sarankan menonton video tentang penampilan seorang gadis yang sangat berbakat dan luar biasa dengan bakat bicara perut.

Rasa dan nilai soba yang luar biasa tidak dapat disangkal. Ini mengandung seluruh gudang mineral dan vitamin penting bagi tubuh. Berkat ini, hidangan soba dianggap sebagai prioritas dalam menu sehari-hari. Resep soba ala pedagang sangat populer. Hidangan sereal yang rapuh ini, direndam seluruhnya dalam kuah aromatik dengan rempah-rempah, dan potongan daging goreng, jamur atau daging cincang, dinikmati dengan nikmat bahkan oleh mereka yang tidak terlalu menyukai produk tersebut. Makanan ini mendapat keunggulan karena rasanya yang tak tertandingi.

Benih tanaman seperti soba telah disebut soba di Rus sejak zaman kuno. Hal ini terkait, seperti yang dikatakan dalam kronik, dengan asal usulnya, yaitu fakta bahwa ia datang ke tanah Rusia bersama para biarawan Yunani, yang mulai mengolahnya di ladang kami. Sereal yang sehat dan lezat ini dengan cepat jatuh cinta pada orang Rusia dan berhak menempati tempat “kerajaan” di menu. Pada masa itu, bubur yang dibuat dari ratu sereal ini dianggap sebagai hidangan paling lezat, yang selalu ada di meja di gubuk petani dan di rumah bangsawan. Hanya saja persiapannya berbeda.

Golongan kaya, berbeda dengan masyarakat awam, tidak mengonsumsi bubur “kosong”, melainkan dengan tambahan daging atau bahan lain yang sesuai. Resep soba ala pedagang, sebutan untuk hidangan lezat yang hanya tersedia bagi kaum bangsawan, telah diturunkan dari mulut ke mulut hingga saat ini. Kini, seiring dengan resep klasiknya, ada banyak interpretasi tentang hidangan lezat ini, dan di masing-masing resep tersebut rasanya mengalami beberapa perubahan tergantung pada komponen apa yang digunakan untuk pembuatannya.

Manfaat, kalori

Khasiat soba bagi tubuh manusia memang tidak bisa dipungkiri. Hal ini telah lama dibuktikan oleh ahli gizi dan dokter.

Makan hidangan yang mengandung biji-bijian ini berkontribusi terhadap sifat-sifat positif berikut:

meningkatkan produksi serotonin, yang disebut hormon kegembiraan. Berkat ini, seseorang yang rutin mengonsumsi soba selalu dalam suasana hati yang baik;
meningkatkan daya tahan psiko-emosional;
mempunyai efek menstimulasi fungsi otak.

Perlu diperhatikan faktor-faktor seperti peningkatan kandungan protein nabati dalam soba, mirip dengan protein hewani, tetapi diserap jauh lebih baik, asam amino yang diperlukan untuk fungsi tubuh, dan kelompok vitamin yang hampir lengkap. Hidangan ini juga dihargai oleh orang-orang yang memperhatikan berat badan mereka sendiri. Pasalnya, kandungan kalorinya cukup rendah - hanya sekitar 90 kilokalori per 100 gram produk.

Angka-angka ini mengacu pada sereal yang hanya direbus dalam air, dan resep soba dari pedagang memiliki indikator yang sedikit berbeda. Mereka dihitung tergantung pada bahan apa yang digunakan untuk menyiapkan hidangan. Karena artikel tersebut menyebutkan beberapa metode memasak, kandungan kalori dari produk jadi akan ditunjukkan sebelum masing-masing metode tersebut.

Resep klasik soba ala pedagang

Kita harus memulai perkenalan kita dengan hidangan luar biasa ini dengan interpretasi khusus yang kita warisi dari nenek moyang kita. Kandungan kalorinya, asalkan menggunakan daging babi tanpa lemak, seperti ham, per 100 gram produk jadi akan menjadi 119 kilokalori. Untuk menyiapkan varietas ini Anda tidak memerlukan produk langka.

Segala sesuatu yang mungkin Anda perlukan dapat ditemukan di lemari es siapa pun, bahkan ibu rumah tangga yang tidak terlalu hemat sekalipun, yaitu:

500 gram daging babi. Untuk hidangan ini, bagian bangkai yang berlemak dan tidak berlemak diambil. Itu semua tergantung pada preferensi;
satu setengah gelas soba yang disortir dan dicuci;
bawang bombay besar;
beberapa wortel (200-250 gram, tidak lebih).

Ini adalah bahan utamanya. Selain itu, Anda membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng, garam, dan bumbu favorit Anda. Proses pembuatannya sangat sederhana sehingga ibu rumah tangga yang baru mempelajari dasar-dasar memasak pun bisa mengatasinya. Seluruh kesulitannya terletak pada menyiapkan daging. Segala sesuatu yang tidak perlu dipotong darinya - berbagai film dan urat, dicuci bersih dengan air dingin mengalir dan dipotong menjadi kubus kecil, berukuran sekitar 2x2 sentimeter.

Jika bahan utama sudah siap, panaskan sedikit minyak dalam kuali atau penggorengan lalu goreng sayuran, bawang bombay, dan wortel. Pertama-tama mereka harus dikupas dan dipotong dadu kecil. Segera setelah warnanya berubah keemasan, keluarkan dari penggorengan ke piring, letakkan daging di atasnya dan goreng sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 5 menit). Pada saat ini, tambahkan bumbu pada daging babi dan garam secukupnya.

Segera setelah daging berwarna kecokelatan, kembalikan sayuran yang sudah digoreng ke dalam wajan, tuangkan soba di atasnya dan isi dengan air dingin hingga menutupi lapisan atas sebesar 1,5 sentimeter. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam ke hidangan masa depan, dan bagi pecinta bawang putih, Anda juga bisa menambahkan sayuran pedas ini, dicincang halus atau dihancurkan. Setelah semua bahan terkumpul, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam. Setelah waktu ini, tidak disarankan untuk segera membuka tutupnya - piring perlu didiamkan selama kurang lebih 5-10 menit.

Soba ala pedagang dengan daging cincang

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini bisa menjadi makan malam yang luar biasa untuk seluruh keluarga. Ini juga akan menyenangkan teman-teman yang mampir untuk melihat sekilas, dan harus segera disebutkan kandungan kalorinya yang rendah - 100 gram makanan kerajaan hanya mengandung 141 kilokalori. Soba rebus dengan daging cincang dan sayuran dianggap sebagai salah satu resep paling enak untuk bubur ini. Baik orang dewasa maupun anak-anak menyukainya. Bahan-bahan untuk soba ala pedagang dengan daging cincang sama dengan versi klasik, dengan satu pengecualian kecil - alih-alih sepotong daging babi, daging apa pun yang digiling dalam penggiling daging digunakan.

Proses memasaknya sangat sederhana dan tidak memakan waktu ekstra dari nyonya rumah:

soba disortir, dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci bersih dengan air mengalir;
soba murni harus dikalsinasi selama 5 menit dalam wajan kering;
Saat butiran soba sedang dimasak, bawang bombay cincang halus dan wortel parut harus ditumis dengan minyak sayur di penggorengan kedua;
setelah sayuran berwarna kekuningan, pasta tomat dan daging cincang ditambahkan ke penggorengan, semua bahan tercampur rata dan dimasak bersama selama beberapa menit;
Tambahkan soba yang sudah dicuci, garam, dan bumbu ke dalam sayuran goreng dengan daging cincang, tuangkan air mendidih hingga menutupi semua bahan sekitar satu jari, aduk rata, didihkan dan kecilkan api seminimal mungkin, tutup rapat masa depan makan malam dengan penutup.

Hidangan harus direbus dengan api kecil selama setengah jam, setelah itu bawang putih cincang halus ditambahkan ke dalamnya, dicampur dan disajikan panas, ditaburi bumbu cincang halus.

Soba ala pedagang dalam pot

Resep masakan Rusia ini adalah yang tertua. Menurutnya, makanan yang layak untuk disajikan di meja kerajaan disiapkan, atau “diuapkan”, seperti yang mereka katakan pada masa itu, di dalam oven. Mereka kemudian mulai disebut “orang Rusia”. Saat ini, oven listrik atau gas digunakan sebagai pengganti kompor untuk menyiapkan hidangan lezat ini. Jika tidak, teknologi penyiapan hidangan yang hanya mengandung 124 kilokalori per 100 gram ini tetap sama seperti berabad-abad yang lalu, yaitu sebagai berikut:

rebus dagingnya. Karena versi hidangan Rusia Kuno ini melibatkan penggunaan daging sapi (4 porsi membutuhkan 200 gram), persiapan awal akan memakan waktu setidaknya setengah jam;
Saat daging direbus, goreng setengah bawang bombay besar yang dicincang halus dan satu wortel parut kasar dengan sedikit minyak sayur;
tahap selanjutnya adalah memasak soba. Sereal (satu setengah gelas) harus disortir, dibilas bersih dan direbus hingga setengah matang.

Setelah semua produk setengah jadi siap, kita lanjutkan ke tahap akhir persiapan. Letakkan daging di dasar panci (diperlukan 4 buah, karena jumlah makanan ini diharapkan untuk menyiapkan empat porsi). Pecinta bawang putih bisa memeras beberapa siung sayuran pedas ini ke dalam setiap panci. Lapisan selanjutnya adalah sayur goreng. Kami menambahkan sedikit garam ke dalamnya.

Tahap akhir penyiapan adalah melapisi bahan-bahan yang dikumpulkan dalam panci dengan soba yang dimasak hingga setengah matang. Sedikit air dituangkan di atasnya, seluruh isinya tercampur rata, panci ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat selama setengah jam. Hidangan ini disajikan di meja dalam wadah yang sama dengan tempat menyiapkannya, yang memberikan hidangan tersebut rasa pedas dan orisinalitas.

Soba ala pedagang dengan jamur

Ini adalah resep lain untuk masakan Rusia kuno yang rasanya luar biasa. Ini akan dihargai tidak hanya oleh mereka yang memilih untuk tidak makan produk daging, tetapi juga oleh mereka yang terlahir sebagai pemakan daging. Saat menyiapkan hidangan yang mengandung 124 kilokalori per 100 gram produk jadi, diperbolehkan menggunakan jamur musiman segar dan champignon beku. Alih-alih air, tambahkan kaldu sayur, ayam, atau daging jika diinginkan.

Teknik memasaknya adalah sebagai berikut:

segelas soba disortir, diisi dengan air dingin selama sekitar 15 menit, setelah itu semua butiran yang mengambang dikeringkan;
sayur mayur, bawang bombay, wortel ukuran sedang, diambil masing-masing 2 buah, potong dadu kecil dan goreng dengan sedikit minyak sayur hingga empuk;
jamur, 200 gram, rebus dalam air asin jika segar, atau cairkan, potong kecil-kecil, tambahkan ke dalam wajan ke dalam campuran sayuran dan goreng semuanya selama 5 menit;
Setelah waktu ini, soba, merica, dan garam yang sudah disiapkan ditambahkan ke produk setengah jadi, dicampur dan dituangkan dengan air atau kaldu sehingga cairan menutupi semua bahan sekitar satu jari.

Persiapan lebih lanjut terdiri dari merebus hidangan, mengurangi api seminimal mungkin dan merebusnya di bawah tutup yang tertutup rapat selama setengah jam. Setelah itu, soba ala pedagang dengan jamur diletakkan di piring yang telah dibagi, ditaburi bumbu cincang halus dan disajikan panas. Karena jamur, seperti soba, mengandung banyak protein nabati yang dapat menggantikan daging sepenuhnya, hidangan ini sangat cocok untuk nutrisi makanan atau diabetes.

Soba di dalam oven

Hidangan yang disiapkan menurut resep ini adalah variasi makan malam lezat yang sangat baik bagi para ibu rumah tangga yang, karena keadaan, tidak dapat menghabiskan banyak waktu di depan kompor. Tahap utama memasak akan dilakukan langsung di dalam oven, tanpa partisipasi aktif dari seorang wanita. Keuntungan besar yang dimiliki soba ala pedagang di dalam oven adalah buburnya, berkat perebusan selama setengah jam, menjadi kaya dan empuk.

Pilihan terbaik adalah menggunakan daging sapi, tetapi hasil yang baik dapat diperoleh dengan menambahkan ayam, kalkun, kelinci, atau babi ke dalam soba. Itu tergantung pada preferensi pribadi nyonya rumah. Paling sering hidangan ini disiapkan dengan daging ayam. Kandungan kalorinya sedikit lebih dari 200 kilokalori per 100 gram produk jadi. Itu semua tergantung pada jenis daging yang digunakan dalam menyiapkan hidangan.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

daging pilihan (setengah kilogram) dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan yang sangat panas selama 5 menit sampai berwarna kecoklatan;
lalu tambahkan bawang bombay dan paprika yang dipotong dadu halus, serta wortel parut. Proses penggorengan dilanjutkan beberapa menit lagi hingga sayuran menjadi lunak;
Bahan-bahan yang disiapkan dengan cara ini diletakkan di dalam piring bebek, soba yang telah disortir dan dicuci diletakkan di atasnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan dan air dituangkan sehingga sedikit menutupi komponen utama hidangan yang akan datang.

Pada titik ini, proses memasak, yang membutuhkan partisipasi langsung dari nyonya rumah, selesai, dan hidangan dikirim ke oven selama setengah jam, dipanaskan hingga 250 derajat. Setelah itu, bubur yang nikmat ditaruh di piring-piring yang sudah dibagi-bagi dan disajikan kepada anggota rumah tangga, merana karena aromanya di udara.

Dengan Ayam

Resep ini dianggap paling sederhana. Namun, meskipun persiapannya mudah, soba dengan ayam ala pedagang adalah hidangan yang sangat menggugah selera dan memuaskan. Pastinya akan menjadi pilihan makan malam favorit seluruh anggota keluarga. Dari segi komposisi dan rasa, bubur soba dengan daging ayam menyerupai pilaf. Kandungan kalorinya hanya 121,4 kilokalori per 100 gram produk jadi. Hal ini terjadi jika ibu rumah tangga hanya menggunakan payudaranya, bukan kakinya.

Teknologi pembuatannya adalah sebagai berikut:

segelas soba disiapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya;
300 gram fillet ayam dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam wajan panas selama 5-7 menit;
Kemudian sayuran ditambahkan ke daging - bawang bombay cincang halus dan wortel diparut di parutan kasar. Anda membutuhkan 1 buah ukuran sedang;
Bahan-bahan dalam wajan harus diasinkan secukupnya dan dibumbui dengan bumbu. Pilihan yang sangat baik adalah menambahkan kemangi kering dan satu siung bawang putih yang dihancurkan;
setelah 3-4 menit, tuangkan pasta tomat yang diencerkan dengan air ke dalam penggorengan bersama sayuran (2 sendok makan per gelas cairan);
Soba diletakkan di atasnya, semuanya tercampur, ditutup rapat dengan penutup dan direbus dengan api kecil selama setengah jam. Hidangan harus diaduk beberapa kali selama memasak.

Setelah 30 menit, soba akan menyerap semua air bersama tomat dan berubah menjadi bubur yang lezat, yang tidak akan malu untuk disajikan meskipun ada tamu di rumah.

Dengan daging sapi

Hidangan ini menarik tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena tidak adanya kesulitan dalam proses persiapannya. Kandungan kalori - 154 kilokalori per 100 gram produk. Soba ala pedagang dengan daging sapi akan lebih nikmat jika menggunakan daging sapi muda. Sebaiknya diambil agak beku, ini akan memudahkan proses pemotongan.

Persiapan makanannya adalah sebagai berikut:

daging (ambil 200 gram daging sapi untuk 4 porsi) dipotong dadu kecil, bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, dan segelas soba direndam selama setengah jam dalam air dingin;
sayuran dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan ditumis sampai lunak;
Daging sapi cincang ditambahkan ke tumis sayuran yang sudah jadi. Proses menggoreng produk-produk ini berlanjut dengan api besar hingga dagingnya matang;
Soba yang sudah jadi diletakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya, semuanya diisi dengan air sehingga menutupi sedikit produk.

Proses persiapan selanjutnya sama dengan yang dijelaskan di atas. Soba ala pedagang dengan daging sapi juga disiapkan dalam panci atau panci bebek. Metode yang tepat dipilih atas kebijaksanaan nyonya rumah.

Resep soba ala pedagang dengan daging babi di penggorengan

Bubur soba dengan daging babi dianggap tradisional, karena di rumah bangsawan Rusia Kuno inilah yang paling mereka sukai. Kebanyakan ibu rumah tangga modern lebih suka memasak makanan di penggorengan. Resep yang sangat populer adalah resep yang menggunakan tomat sebagai tambahan bahan-bahan yang tercantum di atas. Dalam beberapa kasus, mereka diganti dengan pasta tomat. Bubur soba versi ini memiliki kandungan kalori tertinggi. 100 gram produk jadi mengandung lebih dari 250 kilokalori.

Persiapan langkah demi langkah hidangan seperti soba ala pedagang dengan daging babi melibatkan langkah-langkah berikut:

siapkan bawang bombay dan wortel (ambil masing-masing 2 potong ukuran sedang) seperti pada resep sebelumnya dan tumis dalam wajan dengan sedikit minyak sayur;
tambahkan daging babi yang dipotong dadu kecil ke dalam sayuran dan lanjutkan menggoreng sampai dagingnya setengah matang;
tomat cincang berukuran sedang atau 2 sendok makan pasta tomat ditempatkan dalam produk setengah jadi yang sudah disiapkan, garam dan rempah-rempah ditambahkan secukupnya, satu siung bawang putih diperas, semuanya ditutup dengan soba yang sudah disiapkan dan dituangkan dengan air panas sehingga agar sedikit menutupi isi penggorengan.

Setelah mendidih, api dikecilkan seminimal mungkin, piring ditutup rapat dengan penutup dan piring direbus dalam keadaan ini setidaknya selama setengah jam. Makanan disajikan di atas meja dalam piring porsi. Yang terbaik adalah menaburkannya dengan bumbu di atasnya.

Soba ala pedagang tanpa daging

Dalam beberapa kasus, Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa daging untuk makan malam. Resep ini cocok untuk mereka yang vegetarian atau memiliki riwayat penyakit apa pun yang tidak memperbolehkan konsumsi produk daging. Agar masakannya tidak kehilangan cita rasa tradisionalnya, bumbu yang digunakan dalam pembuatannya adalah maggi soba ala pedagang. Itu dapat dibeli di toko mana pun. Saya ingin segera mencatat bahwa setiap pemakan daging akan menyukai hidangan ini, karena bumbu maggi sepenuhnya menyampaikan rasa daging babi. Opsi ini akan menjadi anugerah bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, karena kandungan kalorinya tidak melebihi 117 kilokalori per 100 gram produk jadi.

Persiapan hidangan dimulai dengan persiapan soba. Itu disortir dan dicuci dengan air mengalir. Selanjutnya bawang bombay, wortel dan paprika kecil dipotong dadu dan digoreng dengan minyak bunga matahari. Setelah sayuran empuk, tambahkan 2 sendok makan pasta tomat, bumbu halus, garam dan bawang putih secukupnya. Bahan-bahan ini direbus dalam wajan selama beberapa menit, kemudian soba yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya, sebungkus bumbu maggi dituangkan, dituangkan dengan air dan dimasak dengan api kecil selama 20 menit, sampai cairannya benar-benar terserap.

Penting untuk diketahui bahwa soba tidak perlu dimasak, cukup didihkan dan biarkan diseduh selama setengah jam. Pada saat yang sama, sereal akan mempertahankan semua kandungan nutrisinya.

Resep soba ala pedagang dalam slow cooker:

Jika ibu rumah tangga tidak punya waktu untuk menyiapkan makan malam yang lengkap dan lezat, peralatan dapur akan membantunya. Hidangan apa pun bisa disiapkan dalam slow cooker. Wajan pintar ini akan membantu hampir semua tahap memasak, dan makan malam akan disajikan di meja dengan cepat dan tepat waktu. Soba ala pedagang dalam slow cooker sangat populer di kalangan wanita modern yang kekurangan waktu.

Hidangan disiapkan dengan cepat, dan soba dengan daging, jamur, atau sayuran dalam slow cooker tidak pernah gosong, idealnya dikukus dan direndam dalam semua aroma bahan yang termasuk dalam hidangan ini. Pengembang peralatan dapur menyediakan pembuatan bubur soba menurut beberapa resep yang menggunakan berbagai bahan. Hal ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi pola makan keluarga dan memanjakan rumah tangga Anda dengan sesuatu yang lezat setiap hari. Karena resep memasak tersedia dalam panduan resep yang disertakan dengan wajan, Anda tidak boleh memikirkan teknologi memasaknya. Sebaiknya sebutkan beberapa nuansa yang bisa membuat makanan multicooker lebih enak.

Dengan sayuran

Dalam resep ini, menambahkan krim asam selain pasta tomat bisa menambah semangat. Ini akan membuat bubur soba dengan sayuran rasanya lebih lembut. Pilihan yang baik adalah menggunakan sayuran tambahan - terong, zucchini, paprika, tomat, seledri, labu. Apa sebenarnya yang harus dipilih tergantung pada preferensi selera nyonya rumah dan anggota keluarga atau tamunya. Jika diinginkan, hidangan ini bisa dibuat lebih pedas. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan cabai pedas. Dan kita tidak boleh lupa bahwa soba ala pedagang dalam slow cooker dengan sayuran, yang mengandung lebih dari 100 kilokalori, disajikan dengan bumbu segar.

Dengan daging sapi muda

Resep ini adalah versi yang sangat menarik. Popularitasnya diakui karena rasanya yang enak dan kandungan kalorinya yang cukup rendah, yaitu 166 kilokalori per 100 gram produk jadi. Saat menyiapkannya, harap diperhatikan bahwa untuk memudahkan pemotongan daging, lebih baik dagingnya dibekukan sedikit. Sentuhan rasa tambahan akan diperoleh jika, selain daging sapi muda, digunakan jamur segar atau beku. Hidangan ini tidak akan membuat pencinta makanan yang paling teliti sekalipun acuh tak acuh.

Salah satu seluk-beluk menyiapkan makanan dalam slow cooker adalah tambahan waktu di dalam mangkuk setelah sinyal kesiapan. Sepuluh menit dalam mode "hangat" sudah cukup untuk membuat mahakarya kuliner memperoleh kelembutan tambahan, dan soba menyerap semua aroma bahan yang dimasak pada saat yang bersamaan.

Dengan daging babi

Dalam resep ini, nuansa utama persiapan yang meningkatkan cita rasa hidangan jadi adalah pengurangan minyak sayur yang digunakan untuk menggoreng daging babi. Ini membuat hidangannya tidak terlalu berlemak. Kandungan kalorinya, berbeda dengan memasak di penggorengan, jauh lebih rendah dan hanya berjumlah 176 kilokalori per 100 gram produk jadi. Kehalusan lainnya terletak pada pemotongan daging babi. Untuk menyiapkan bubur soba yang rapuh dalam slow cooker, lebih baik memotong daging babi bukan menjadi kubus atau kubus, tetapi menjadi irisan kecil. Menambahkan jamur atau champignon musiman ke dalam hidangan yang sudah jadi akan mengubah rasa makanan menjadi lebih baik.

Dengan Ayam

Soba ala pedagang dengan ayam, dimasak dalam slow cooker, hanya mengandung 120 kilokalori per 100 gram produk jadi dan, karena kemudahan persiapannya, paling sering disajikan untuk makan malam. Keunggulan hidangan ini adalah ketersediaan daging ayam bagi masyarakat dengan pendapatan berapa pun, dan kemudahan dalam menyiapkannya, terutama jika pemasakan dilakukan dengan slow cooker. Peran penting dalam preferensi kuliner versi khusus hidangan Rusia Kuno ini dimainkan oleh rasanya yang unik, serta kemampuan memadukan daging ayam dengan berbagai macam sayuran, yang membuatnya lebih bergizi dan sehat. Dan jika Anda menambahkan jamur ke ayam, seperti pada resep sebelumnya, kesenangan rumah tangga Anda tidak akan ada batasnya.

Saya selalu menganggap kombinasi soba dengan daging dan sayuran sebagai yang paling sukses. Dan siapa sangka kalau sajian yang kami santap sebagai pilihan cepat saji, enak dan memuaskan ini merupakan sajian tradisional masakan Rusia dengan nama luhur “soba ala pedagang”. Saya memutuskan untuk menambahkan resep dengan foto karena, meskipun persiapannya tampak sederhana, ada beberapa nuansa di sini juga. Hidangan yang mirip dengan pilaf disiapkan: pertama, daging dan sayuran digoreng disiapkan, kemudian sereal dan air ditambahkan dan semua ini direbus hingga matang. Teknologi memasak ini mungkin sudah tidak asing lagi bagi Anda dan, pada prinsipnya, dapat digunakan untuk hampir semua sereal. Hal utama adalah menjaga proporsinya dengan benar, dan kemudian Anda tidak akan mendapatkan bubur soba biasa dengan daging, tetapi hanya soba ala pedagang yang mewah, sangat lezat, rapuh dan aromatik!

Bahan-bahan:

soba – 250 gram,
irisan ayam – 250 gram,
bawang – 1 kepala,
wortel – 1 buah,
pasta tomat – 1 sdm. aku.,
minyak sayur – 3 sdm. aku.,
gula – 1 sdt,
lada hitam (digiling), garam, bumbu - secukupnya.

Cara memasak soba dengan cara pedagang

Saya mulai memasak dengan menyiapkan fillet ayam. Saya membilas daging, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kubus kecil. Daging akan lebih mudah ditangani jika dagingnya sedikit beku. Segera setelah dipotong, saya mengirim ayam ke wajan untuk digoreng dengan minyak sayur.

Begitu panci di atas kompor, saya segera mengupas wortel dan memotongnya menggunakan parutan kasar. Saya memarutnya dan segera memasukkan wortel ke dalam panci untuk digoreng. Jika diinginkan, Anda bisa memotong wortel menjadi potongan atau kubus.

Sekarang soba. Saya memilahnya, mencucinya sampai bersih dan memasukkannya untuk dimasak kembali setelah kira-kira setengah matang (wortel sudah menguning, tetapi belum sepenuhnya lunak). Secara terpisah, saya menambahkan sedikit garam ke soba.

Dan segera tambahkan pasta tomat dan gula. Jangan khawatir, sobanya tidak akan manis. Gula akan sedikit mengurangi rasa asam pasta tomat, serta memperkaya dan menampakkan cita rasa masakan.

Tuangkan air di atas soba hingga menutupi butiran sekitar 2 cm, campur isi panci dan, tutup dengan penutup, didihkan.

Lalu saya kecilkan api kompor menjadi sedang dan masak soba selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, sereal harus menyerap air sepenuhnya dan hidangan secara umum sudah siap. Namun jika memungkinkan, keluarkan soba dari kompor dan diamkan minimal 10 menit.Kelihatannya sepele, tapi ini akan membuat masakan semakin enak dan harum.

Saat disajikan, taburi soba dengan daun bawang cincang ala pedagang.

Selamat makan!

1. Mari kita mulai menyiapkan hidangan dengan mengupas bawang bombay dan memotongnya hingga halus. Tempatkan semuanya di piring terpisah.

2. Kupas wortel, bilas dan potong kotak kecil. Gunakan pisau tajam karena ini mungkin sulit. Tempatkan semuanya lagi dalam mangkuk terpisah.

3.Sekarang mari kita siapkan dagingnya. Bilas sampai bersih dengan air mengalir. Sebelum Anda mulai memotongnya, buang lemak, lapisan tipis, dan urat yang tidak diperlukan jika perlu. Maka disarankan untuk mencucinya kembali. Sekarang potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan juga di mangkuk terpisah.

4.Sekarang mari kita siapkan sobanya. Untuk menghindari masalah di kemudian hari, Anda harus memeriksa sereal Anda apakah ada benda asing di dalamnya (kerikil, sekam, ranting, dll.). Setelah itu, tuangkan soba ke dalam saringan berlubang kecil dan bilas hingga bersih dengan air mengalir. Setelah itu, sisihkan.

5. Mari kita mulai menyiapkan hidangannya. Letakkan wajan di atas api kecil (pilih yang dalam, karena masakan akan matang sampai habis, dengan semua bahan) dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Kemudian tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng semuanya sampai sayuran berwarna keemasan dan lunak. Setelah itu, penggorengan harus dipindahkan ke mangkuk terpisah.

6. Masukkan daging ke dalam wajan yang sama untuk digoreng. Jika perlu, tambahkan minyak sayur. Goreng daging hingga menjadi agak keemasan.

7.Kemudian masukkan sayuran goreng ke dalam daging, setelah itu tambahkan soba yang sudah dicuci. Sekarang tuangkan air secukupnya ke dalam daging dengan soba, tambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya. Campur semuanya. Tutup panci dengan penutup dan didihkan. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih lagi