Souffle terbuat dari krim 20 persen. Metode menyiapkan souffle lapang untuk kue. Dengan kue bolu

Souffle adalah salah satu penemuan kembang gula terbesar. Dan tentu saja itu ditemukan di Prancis, seperti kebanyakan mahakarya kuliner. Patut dicatat bahwa meskipun dasar dari souffle apa pun adalah campuran kuning telur dan putih telur yang dikocok menjadi busa yang lembut, souffle dapat berfungsi sebagai hidangan mandiri atau hidangan penutup yang lezat. Ngomong-ngomong, permen dan kue Susu Burung juga memiliki rasa yang tak terlukiskan karena souffle yang dikandungnya, yang, omong-omong, merupakan makanan penutup yang luar biasa.

Ini adalah makanan penutup - souffle Susu Burung - yang akan Anda dan saya pelajari cara memasaknya. Resep masakan ini bukanlah satu-satunya. Souffle bisa berupa vanilla, coklat, buah. Itu dapat dibuat dengan tambahan kayu manis atau kulit lemon, di atas kue bolu atau di lapisan coklat, dan souffle semacam itu dapat dibuat dengan bahan dasar yang berbeda (putih telur, krim, krim asam, keju cottage). Oleh karena itu, kami mengajak Anda untuk memilih resep dan mencoba membuat makanan penutup lezat ini di rumah. Dapatkah kita memulai?

Souffle keju dadih yang tidak biasa

Resep membuat souffle Susu Burung yang cukup sederhana dan orisinal. Untuk itu kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Setengah kilo keju dadih tawar;
Segelas krim kental (setidaknya 35% lemak);
9 atau 10 sendok makan gula;
Sebungkus gelatin instan.

Persiapan:

Pertama, kocok krim dengan mixer atau blender hingga menjadi busa kental, lalu sambil terus mengocok, tambahkan semua gula ke dalamnya. Tambahkan gula secara bertahap, tambahkan satu sendok makan sekaligus. Sekarang rendam agar-agar sesuai petunjuk di kantong, lalu masukkan keju dadih ke dalam krim dan aduk rata dan lembut (juga dengan mixer, tetapi dengan kecepatan rendah).

Saat kami mengerjakan krim dan keju cottage, gelatinnya seharusnya sudah larut. Tuang ke dalam campuran dadih dan krim sambil terus diaduk. Sekarang kami memindahkan souffle (ya, kami hampir memiliki souffle) ke dalam wadah rendah dan menaruhnya di tempat dingin. Agar souffle dapat membeku dengan baik, souffle harus diletakkan dalam lapisan yang tidak terlalu tebal, tingginya tidak lebih dari lima sentimeter. Jika diinginkan, hiasi souffle yang sudah jadi dengan buah atau coklat parut.

Souffle putih telur tradisional

Resep ini sudah lebih tradisional, karena Susu Burung ini dibuat dari putih telur yang dikocok. Namun selain putih telur, resep ini juga menyertakan bahan-bahan lain (walaupun tidak banyak):

Putih dari 4 butir telur;
Segelas gula pasir;
Satu setengah sendok makan agar-agar;
Cokelat batangan (100 gram).

Persiapan:

Souffle ini ternyata sangat lapang dan empuk. Untuk menyiapkannya, Anda harus merendam agar-agar terlebih dahulu sesuai petunjuk pada kemasan. Jika perlu, panaskan agar-agar dalam penangas air dan dinginkan sebentar. Kocok putih telur sesaat sebelum menambahkan gelatin. Kocok putih telur seperti meringue biasa: pertama hingga berbusa kuat, lalu, sambil terus mengocok, tambahkan gula secara bertahap ke dalamnya. Tuang gelatin ke dalam putih telur yang sudah dikocok, masukkan souffle ke dalam cetakan dan biarkan mengeras dalam suhu dingin. Tuang “Susu Burung” yang sudah jadi dengan coklat leleh. Untuk melakukan ini, pecahkan batang coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan panaskan dalam penangas air sampai meleleh.

Souffle dua lapis dengan krim asam

Resep yang cukup tidak biasa untuk membuat souffle Susu Burung. Soufflenya ternyata dua lapis. Kami akan membuatnya menggunakan bahan-bahan berikut:

900 gram krim asam;
450 gram krim;
Segelas gula;
Satu sendok makan air;
4 sendok makan gula;
14 g (2 sachet) agar-agar;
4 sendok makan coklat.

Kami akan menyiapkan lapisan coklat dari produk ini, dan untuk lapisan putih kami akan mengambil bahan-bahan berikut:

Segelas susu;
4 sachet agar-agar.

Persiapan:

Pertama, rendam gelatin dalam susu (4 sachet per gelas susu) dan biarkan hingga mengembang. Kemudian kita panaskan susu dengan agar-agar di microwave (dalam penangas air), tuang ke dalam cetakan dan tunggu hingga lapisan souffle ini mengeras. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dua kantong gelatin dengan air dan coklat dan biarkan hingga membengkak. Saat gelatin membengkak, kocok krim dan campur dengan gula dan krim asam. Kami juga memanaskan agar-agar yang bengkak (tapi jangan sampai mendidih!) dan menuangkannya ke dalam campuran krim asam krim. Tempatkan souffle dalam cetakan pada lapisan beku pertama. Hiasi souffle yang sudah jadi dengan keping coklat.

Souffle dadih diet

Resep membuat souffle Susu Burung ini mirip dengan versi keju dadih, namun souffle yang dihasilkan lebih sedikit lemaknya. Jadi resep ini bisa dianggap diet.

Bahan-bahan:

400 g keju cottage rendah lemak;
100 g susu satu persen;
30 gram madu alami;
50 gram bubuk kakao;
15 gram agar-agar.

Persiapan:

Rendam gelatin dalam air (hitung jumlah air sesuai petunjuk; biasanya Anda perlu mengambil segelas air per kantong gelatin). Kami membiarkan agar-agar membengkak, dan setelah setengah jam kami mengalirkan kelebihan air dan menaruhnya di atas api kecil. Tambahkan setengah gelas (100 g) susu ke dalam gelatin dan panaskan hingga semua gelatin larut. Kemudian tambahkan keju cottage, madu, dan coklat ke dalam campuran yang sama dan aduk. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan souffle susu burung dengan buah-buahan segar atau beri.

Souffle krim dengan porsi

Resep Susu Burung yang sangat empuk dan enak, diolah dengan krim dan susu kental manis. Benar, ternyata sangat manis.

Bahan-bahan:

Segelas krim dua puluh persen;
Sekaleng (250 g) susu kental;
Setengah gelas susu tidak beragi;
150 g dadih manis anak-anak;
15 gram agar-agar;
50 gram coklat;
20 gram kacang.

Persiapan:

Pertama, panaskan susu sedikit, tuang gelatin dan biarkan hingga mengembang di dalam susu. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan susu kental ke dalamnya, nyalakan api dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak adonan tidak lebih dari satu menit. Setelah itu angkat krim dari api, segera tuang agar-agar ke dalamnya, aduk semuanya hingga rata dan dinginkan. Selanjutnya, tambahkan dadih ke dalam campuran yang sudah didinginkan dan kocok dalam blender (atau mixer) setidaknya selama sepuluh menit. Sekarang tuangkan campuran ke dalam cetakan dan biarkan di lemari es selama beberapa jam. Potong souffle susu burung beku yang sudah jadi menjadi kubus, tuangkan di atas coklat leleh dan taburi kacang tumbuk.

Catatan:

Resep ini sangat cocok untuk meja pesta anak-anak dan akan berhasil menggantikan es krim.

Souffle krim klasik

Mungkin resep paling tradisional untuk souffle Susu Burung legendaris, yang ternyata sangat enak dan lapang.

Bahan-bahan:

4 butir telur;
200 g (kaleng) susu kental;
200 g (bungkus) mentega;
200 g (gelas) gula;
15 gram agar-agar;
Panili;
asam sitrat.

Persiapan:

Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan sedikit meleleh. Seperti biasa, rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air dingin selama kurang lebih setengah jam (jumlah air tertera pada kemasan agar-agar). Jika agar-agar membengkak, tiriskan sisa airnya dan tambahkan gula pasir, lalu masukkan agar-agar dengan api paling kecil dan panaskan hingga gula dan agar-agar benar-benar larut. Penting! Jangan biarkan adonan mendidih, jika tidak souffle tidak akan mengeras!

Sekarang kita pisahkan kuning telur dari putihnya dan kocok putihnya menjadi busa yang kental dan halus: semakin padat busanya, semakin lapang souffle kita. Masukkan mentega ke dalam panci dan kocok perlahan dengan pengocok atau mixer, lalu sambil terus mengocok, tambahkan susu kental manis ke dalamnya secara bertahap. Selanjutnya, ambil putih telur yang sudah dikocok, tuangkan agar-agar yang sudah agak dingin ke dalamnya dan kocok lagi. Setelah itu tambahkan mentega, vanillin, asam sitrat (secukupnya) yang dikocok dengan susu kental manis lalu kocok kembali hingga mengembang dan halus. Penting! Anda perlu mengocok putihnya dengan gelatin dan mentega dengan kecepatan mixer paling rendah! Tuang souffle ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan hidangan penutup dengan coklat dan buah segar.

Souffle Coklat

Resep souffle Susu Burung dengan glasir coklat. Ternyata sangat mirip dengan permen legendaris bernama sama.

Bahan-bahan:

150 gram susu kental;
100 g krim (tidak terlalu berlemak);
Sepertiga dari segelas susu;
100 g massa dadih atau keju cottage lembut;
12-15 gram agar-agar.

Untuk glasir:

Cokelat batangan susu tanpa bahan tambahan atau isian;
4 sendok makan krim kental.
Persiapan:

Tuang gelatin dengan susu dingin dan biarkan hingga mengembang. Campur krim dengan susu kental manis, nyalakan api dan biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan masak campuran selama beberapa menit lagi. Larutkan (biarkan larut) agar-agar dalam penangas air dan segera tuangkan ke dalam krim panas, tambahkan coklat dan dinginkan adonan hingga suhu kamar. Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan panci berisi krim ke dalam wadah berisi air dingin - ini akan mendinginkan massa lebih cepat.

Masukkan massa dadih ke dalam krim dingin dan kocok semuanya dengan mixer (dalam blender atau pengocok) selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, pindahkan souffle ke dalam cetakan, ratakan dan masukkan ke dalam lemari es, tunggu hingga mengeras. Untuk menyiapkan glasir, lelehkan coklat dalam penangas air, tambahkan krim ke dalamnya dan aduk. Potong souffle yang sudah jadi menjadi kubus atau batangan, letakkan di atas talenan (grid, loyang) dan tuangkan lapisan gula coklat di atasnya. Kami memasukkan kembali souffle Susu Burung ke dalam lemari es - kali ini sampai glasirnya mengeras.

Souffle udara bergaris

Resep souffle susu burung paling ringan. Mudah bukan dalam arti persiapannya, tapi dalam artian hasil yang dihasilkan. Souffle ini sebenarnya ringan dan lapang. Resepnya sederhana komposisinya, dan hasilnya sangat menarik, karena souffle kami terdiri dari tiga lapisan: satu putih dan dua coklat.

Bahan-bahan:

4 putih telur;
2 gelas susu;
Segelas (atau setengah) gula halus;
Jus setengah lemon;
2 sendok makan bubuk coklat;
2-3 sendok makan gula;
20 g gelatin untuk lapisan putih;
10 gr agar-agar untuk lapisan coklat.

Persiapan:

Kami menyiapkan agar-agar untuk souffle dengan cara merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin lalu memanaskannya dalam penangas air atau dalam microwave (seperti pada resep sebelumnya). Rendam agar-agar untuk setiap lapisan dalam mangkuk terpisah. Siapkan meringue dari putih yang sudah didinginkan sebelumnya. Pertama, kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa mengembang dan kental, lalu tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus mengocok. Jumlah bubuk dapat bervariasi sesuai selera - ini tidak akan terlalu mempengaruhi konsistensi meringue. Tuang gelatin dingin ke dalam meringue yang dihasilkan (terus kocok) dalam aliran tipis - persiapan lapisan souffle putih sudah siap.

Sekarang kami menyiapkan coklat biasa dari susu, coklat bubuk dan gula. Masak selama lima hingga sepuluh menit hingga sedikit mengental, lalu tambahkan gelatin yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Tuang separuh coklat ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah menunggu lapisan coklat “mengeras”, letakkan putih telur di atasnya dan biarkan mengeras kembali. Setelah sekitar lima belas menit, keluarkan souffle dari lemari es dan tuangkan lapisan coklat kedua ke dalam cetakan.

Sekarang yang harus Anda lakukan adalah menunggu sampai souffle benar-benar mengeras dan Anda bisa mengambil sampelnya. Ya, jangan lupa untuk mengeluarkan dessert dari cetakannya sebelum disantap, dibalik dan dihias dengan coklat, kacang-kacangan atau buah-buahan.

Souffle creme brulee asli

Resep yang sangat sederhana untuk membuat souffle Susu Burung versi lain. Kali ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Segelas krim 33% lemak;
Sekaleng susu kental rebus;
4 putih telur;
Setengah gelas gula;
20 gram agar-agar;
Panili.

Persiapan:

Rendam terlebih dahulu agar-agar (sesuai petunjuk) dan tunggu hingga mengembang. Sementara itu, pisahkan putih telur dari kuning telur dan siapkan meringue darinya, pertama-tama kocok putih telur menjadi busa, lalu, lanjutkan mengocok, tambahkan semua gula ke dalamnya, satu sendok makan sekaligus. Kami juga mengocok krimnya terlebih dahulu dan mencampurnya dengan susu kental rebus. Sekarang kita panaskan agar-agar yang sudah membengkak di microwave atau penangas air dan tuangkan (dalam aliran tipis!) ke dalam meringue, lalu tambahkan susu kental rebus dengan krim dan vanilin. Campur semuanya dengan baik, tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es. Sajikan souffle dengan cara mengeluarkannya dari cetakan dan membalikkannya.

souffle buah

Terakhir, kami menawarkan resep yang sangat sederhana untuk souffle buah Susu Burung. Semacam campuran buah berdasarkan hidangan penutup yang lezat.

Bahan-bahan:

Satu liter krim asam;
Setengah gelas gula;
50 gram agar-agar;
Panili;
Buah-buahan (lunak) sesuai selera dan bumbu.

Persiapan:

Resepnya sungguh sangat-sangat sederhana! Pertama, rendam agar-agar, dan selagi membengkak, siapkan buah-buahan (pisang, stroberi, kiwi, jeruk keprok, persik), cuci bersih dan potong kecil-kecil. Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan buah atau beri kalengan untuk souffle ini. Saat gelatin membengkak, larutkan dengan memanaskannya dalam penangas air atau microwave, lalu dinginkan. Kemudian kocok krim asam dengan gula pasir, tuangkan agar-agar ke dalamnya, campur dan tuangkan campuran ini ke atas buah yang diletakkan di cetakan. Kami memasukkan souffle ke dalam lemari es, menunggu souffle mengeras dan menikmati hidangan penutup yang ringan dan lembut.

Selamat makan! Pilih resep souffle “Susu Burung” dan siapkan hidangan penutup yang lezat – untuk kesenangan Anda dan manisnya orang lain. Dan jangan lupa bahwa Anda perlu menikmati masakan: dapur tidak memaafkan suasana hati yang buruk. Semoga beruntung!

Diskusi 1

Bahan serupa

Souffle coklat yang lapang

Bahan-bahan:

1 bungkus gula vanila
200 ml krim kental
150 gram coklat
300 gram keju cottage
1 sendok teh agar-agar
1 sendok teh. sesendok minuman keras coklat
0,4 cangkir gula halus

Cara membuat souffle coklat:

Pertama, Anda perlu melelehkan coklat dalam bak air. Setelah itu, keju cottage yang sudah ditumbuk sebelumnya, gula bubuk dan gula vanila ditambahkan ke dalamnya. Massa tercampur rata dan dikocok menggunakan mixer listrik.

Kocok krim dalam wadah terpisah. Gelatin harus dituangkan dengan air panas dan tunggu sampai membengkak. Kemudian dituangkan ke dalam massa dadih coklat, yang kemudian ditambahkan minuman keras coklat dan krim kocok.

Campuran yang dihasilkan diaduk. Souffle kue sudah siap!

souffle buah

Bahan-bahan:
250 g krim 30% lemak
500 gram buah persik
0,5 ml yogurt
20 gram agar-agar
250 gram gula pasir
70 gram pistachio

Cara menyiapkan souffle buah:

Pertama-tama, Anda perlu merendam gelatin dalam air hingga mengembang sempurna. Persik segar dikupas dan dihaluskan dengan blender. Gelatin, yogurt, dan 3 sendok makan gula ditambahkan ke buah.

Krim dan sisa gula pasir harus dikocok hingga berbusa kental. Setelah itu, pure buah persik dan krim kocok digabungkan. Pistachio ditambahkan ke dalam campuran, yang harus digiling.

Souffle buah sudah siap!

Souffle “Susu burung”

Bahan-bahan:
200 gram susu kental
20 gram agar-agar
1/4 sendok teh asam sitrat
150 gram mentega
1 cangkir gula
7 putih telur

Cara menyiapkan souffle “Susu Burung”

Gelatin perlu direndam dalam air dingin, biarkan hingga membengkak sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit. Untuk merendamnya Anda membutuhkan 0,5 gelas air. Setelah gelatin membengkak, ditambahkan setengah volume asam sitrat dan setengah volume gula pasir.

Campuran agar-agar dipanaskan tetapi tidak dididihkan sampai gula dan agar-agar larut sempurna. Saat adonan sedang memanas, Anda bisa mencampurkan sisa asam sitrat dan putih telur.

Pertama, putihnya dikocok dengan asam sitrat menggunakan mixer hingga terbentuk busa yang bagus. Gula ditambahkan ke dalam campuran beberapa kali. Semuanya dikocok hingga terbentuk massa kental yang kental.

Selanjutnya larutan gelatin panas dituang, namun tidak disarankan untuk menghentikan proses pemukulan. Dengan cara ini protein akan diolah dengan air mendidih untuk menghindari salmonellosis. Mentega pada suhu kamar dipadukan dengan susu kental manis.

Souffle Susu Burung untuk kuenya sudah siap! Dapat disajikan tidak hanya dalam bentuk kue berlapis-lapis, tetapi juga sebagai hidangan penutup lapang yang terpisah.

Souffle dua lapis dengan krim asam
Souffle dadih diet
Souffle krim dengan porsi
Souffle krim klasik
Souffle Coklat
Souffle udara bergaris
Souffle creme brulee asli
souffle buah

Souffle keju dadih yang tidak biasa

Resep membuat souffle Susu Burung yang cukup sederhana dan orisinal. Untuk itu kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Setengah kilo keju dadih tawar;
Segelas krim kental (setidaknya 35% lemak);
9 atau 10 sendok makan gula;
Sebungkus gelatin instan.

Persiapan:

Souffle putih telur tradisional

Resep ini sudah lebih tradisional, karena Susu Burung ini dibuat dari putih telur yang dikocok. Namun selain putih telur, resep ini juga menyertakan bahan-bahan lain (walaupun tidak banyak):

Putih dari 4 butir telur;
Segelas gula pasir;
Satu setengah sendok makan agar-agar;
Cokelat batangan (100 gram).

Persiapan:

Souffle dua lapis dengan krim asam

Resep yang cukup tidak biasa untuk membuat souffle Susu Burung. Soufflenya ternyata dua lapis. Kami akan membuatnya menggunakan bahan-bahan berikut:

900 gram krim asam;
450 gram krim;
Segelas gula;
Satu sendok makan air;
4 sendok makan gula;
14 g (2 sachet) agar-agar;
4 sendok makan coklat.

Kami akan menyiapkan lapisan coklat dari produk ini, dan untuk lapisan putih kami akan mengambil bahan-bahan berikut:

Segelas susu;
4 sachet agar-agar.

Persiapan:

Souffle dadih diet

Resep membuat souffle Susu Burung ini mirip dengan versi keju dadih, namun souffle yang dihasilkan lebih sedikit lemaknya. Jadi resep ini bisa dianggap diet.

Bahan-bahan:

400 g keju cottage rendah lemak;
100 g susu satu persen;
30 gram madu alami;
50 gram bubuk kakao;
15 gram agar-agar.

Persiapan:

Souffle krim dengan porsi

Resep Susu Burung yang sangat empuk dan enak, diolah dengan krim dan susu kental manis. Benar, ternyata sangat manis.

Bahan-bahan:

Segelas krim dua puluh persen;
Sekaleng (250 g) susu kental;
Setengah gelas susu tidak beragi;
150 g dadih manis anak-anak;
15 gram agar-agar;
50 gram coklat;
20 gram kacang.

Persiapan:

Catatan:

Resep ini sangat cocok untuk meja pesta anak-anak dan akan berhasil menggantikan es krim.

Souffle krim klasik

Mungkin resep paling tradisional untuk souffle Susu Burung legendaris, yang ternyata sangat enak dan lapang.

Bahan-bahan:

4 butir telur;
200 g (kaleng) susu kental;
200 g (bungkus) mentega;
200 g (gelas) gula;
15 gram agar-agar;
Panili;
asam sitrat.

Persiapan:

Souffle Coklat

Resep souffle Susu Burung dengan glasir coklat. Ternyata sangat mirip dengan permen legendaris bernama sama.

Bahan-bahan:

150 gram susu kental;
100 g krim (tidak terlalu berlemak);
Sepertiga dari segelas susu;
100 g massa dadih atau keju cottage lembut;
12-15 gram agar-agar.

Untuk glasir:

Cokelat batangan susu tanpa bahan tambahan atau isian;
4 sendok makan krim kental.
Persiapan:

Souffle udara bergaris

Bahan-bahan:

4 putih telur;
2 gelas susu;
Segelas (atau setengah) gula halus;
Jus setengah lemon;
2 sendok makan bubuk coklat;
2-3 sendok makan gula;
20 g gelatin untuk lapisan putih;
10 gr agar-agar untuk lapisan coklat.

Persiapan:

Souffle creme brulee asli

Resep yang sangat sederhana untuk membuat souffle Susu Burung versi lain. Kali ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Segelas krim 33% lemak;
Sekaleng susu kental rebus;
4 putih telur;
Setengah gelas gula;
20 gram agar-agar;
Panili.

Persiapan:

souffle buah

Terakhir, kami menawarkan resep yang sangat sederhana untuk souffle buah Susu Burung. Semacam campuran buah berdasarkan hidangan penutup yang lezat.

Bahan-bahan:

Satu liter krim asam;
Setengah gelas gula;
50 gram agar-agar;
Panili;
Buah-buahan (lunak) sesuai selera dan bumbu.

Persiapan:

17-02-2016T03:40:04+00:00 admin Hidangan penutup

Isi: Souffle yang tidak biasa terbuat dari keju dadih Souffle tradisional yang terbuat dari putih telur Souffle dua lapis dengan krim asam Souffle dadih diet Souffle krim porsi Souffle krim klasik Souffle coklat Souffle lapang bergaris Souffle asli crème brûlée Souffle buah Souffle adalah salah satu penemuan kembang gula terbesar. Dan tentu saja itu ditemukan di Prancis, seperti kebanyakan mahakarya kuliner. Patut dicatat bahwa meskipun di...

[dilindungi email] Administrator Pesta-online

Kata Perancis “souffle” telah tersebar luas sehingga tidak lagi hanya sekedar makanan penutup atau komponen integral dari makanan yang dipanggang. Saat ini Anda dapat menemukan, misalnya, souffle ikan. Namun, “Susu Burung” favorit semua orang tetaplah susu klasik, yang bahkan dapat disiapkan oleh juru masak pemula.

Foto oleh Shutterstock

Souffle “Susu burung”

Bahan-bahan:

Putih telur – 7 buah; - agar-agar – 20 gram; - gula – 1 gelas; - mentega – 150 gram; - susu kental – 200 g; - asam sitrat – 1/4 sdt.

Untuk menyiapkan souffle, gelatin harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Waktu pemaparan – 30 menit. Anda perlu mengambil setengah gelas air.

Tambahkan setengah gula dan setengah volume asam sitrat ke dalam air dengan gelatin yang membengkak. Panaskan campuran gelatin, tanpa mendidih, hingga gelatin dan gula larut sempurna. Selagi adonan memanas, ada waktu untuk menyiapkan campuran putih telur dan sisa asam sitrat. Pertama, Anda perlu mengocok putih telur dengan asam sitrat dengan mixer sampai terbentuk busa yang bagus.

Mixer harus benar-benar kering, putihnya harus dingin, kalau tidak putihnya tidak akan bisa dikocok

Dalam beberapa tahap, Anda perlu menambahkan gula ke putihnya dan kocok hingga terbentuk massa kental yang kental. Tanpa berhenti mengaduk, tuangkan larutan gelatin panas ke dalam campuran dengan hati-hati. Dengan cara ini, protein diolah dengan air mendidih untuk mencegah salmonellosis.

Susu kental sebaiknya dicampur dengan mentega pada suhu kamar. Sambil terus mengocok, tambahkan mentega dan susu kental manis secara hati-hati ke dalam campuran protein. Hasilnya adalah massa udara yang tampak halus dan mengental di depan mata Anda. Souffle untuk kuenya sudah siap.

Vanillin, kismis, kacang-kacangan, atau cognac dapat ditambahkan ke souffle untuk menambah rasa.

Souffle “Buah”

Bahan-bahan:

Persik segar – 500 g; - yogurt – 0,5 ml; - agar-agar – 20 gram; - gula – 250 gram; - krim 30% lemak – 250 g; - pistachio – 70 gram.

Gelatin harus direndam dalam air sampai mengembang. Kupas buah persik dan haluskan dalam blender hingga menjadi bubur. Tambahkan gelatin, 3 sendok makan gula, dan yogurt ke dalam buah persik. Kocok sisa gula dengan mixer dengan krim hingga berbusa kental. Selanjutnya, campurkan krim kocok dan pure buah persik, tambahkan pistachio bubuk ke dalam adonan. Souffle buah sudah siap.

Di pasar kuliner internasional, souffle adalah produk makanan yang dikocok hingga berbusa. Penganan memiliki pendapatnya sendiri mengenai hal ini, bagi mereka souffle adalah krim pencuci mulut yang sangat “airy” yang terbuat dari sirup gula atau pure buah dan bahkan puding biasa. Hidangan ini idealnya dimasak dalam penangas air, dan rasa “airiness” dibuat dengan menggunakan putih telur kocok dengan tambahan kuning telur untuk mengamankan krim yang sudah jadi.

Cokelat

Pilihan yang sangat sederhana dan enak untuk membuat souffle. Dan Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan penutup terpisah (Anda mendapatkan pai ringan tanpa kulit), atau menuangkannya ke atas roti apa pun dan memasukkannya ke dalam lemari es agar mengeras.

Kita akan butuh:

Susu 150 gram;
Gula 75 gram;
Kuning telur 4 buah;
agar-agar 12 gram;
krim 300 gram;
Kakao 1 sdt.

Resep:

Pertama, Anda perlu menggiling kuning telur dengan gula dan coklat. Kami menaruh semua susu di atas kompor dalam bak air dan memanaskannya, secara bertahap menuangkan campuran kuning telur, coklat dan gula ke dalamnya. Dan masak massa ini sampai menjadi kental.
Saat massa sudah agak dingin, tambahkan gelatin yang direndam dalam sedikit air dengan hati-hati dan aduk hingga rata. Kocok krim secara menyeluruh secara terpisah, lalu tuangkan ke dalam krim dan kocok kembali semuanya.
Setelah itu, Anda perlu segera menuangkan krim yang dihasilkan ke dalam cetakan dan membawanya ke lemari es agar meresap.Souffle vanilla dibuat dengan cara yang sama, dalam proporsi yang sama, hanya gula vanila yang diambil sebagai pengganti coklat.

Dalam foto adalah kue souffle coklat:

Stroberi

Bahan-bahan:

Stroberi - 400 gr;
Gula pasir atau gula halus -300 gr;
lemon - 1 buah;
agar-agar 30 gram.

Kemajuan persiapan:

Pertama, Anda perlu mencairkan stroberi sepenuhnya dan menghancurkannya menjadi bubur atau menggilingnya dengan blender. Kemudian tambahkan gelatin yang sudah diencerkan dengan air, aduk rata dan biarkan meresap selama 10-20 menit.
Saat massa yang dihasilkan membengkak, tuangkan jus lemon yang dicampur gula ke dalamnya. Tempatkan campuran ini di atas kompor dalam penangas air atau dengan api kecil dan panaskan perlahan. Tidak perlu direbus!
Jika adonan sudah lebih halus dan semua gelatin telah larut, angkat dari kompor dan biarkan diseduh dan dinginkan selama 10-20 menit.
Segera setelah adonan mendingin, kocok semuanya dengan mixer dengan kecepatan tinggi, atau dengan tangan. Dalam hal ini, campuran akan menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.
Kami menutupi cetakan dengan kertas roti (jika tidak ada kertas, maka sangat sulit untuk mengeluarkannya dari cetakan silikon). Dan masukkan krim yang dihasilkan ke dalamnya dan masukkan cetakan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar campurannya mengental.
Lalu kami mengeluarkan souffle, mengeluarkan kertas dengan hati-hati dan memotongnya. Semua!

Souffle untuk melapisi kue “Cloudy”

Bahan-bahan:

agar-agar - 20 gram;
2-3 putih telur (tergantung ukuran telur);
Air - 0,5 sdm;
Gula 0,75 sdm;
Asam sitrat - 0,25 sdt;
Susu kental - 1 kaleng;
Mentega - 200 gram.

Kemajuan persiapan:

Rendam gelatin dalam 0,5 gelas air selama sepuluh menit. Kemudian tuangkan ke dalam panci dan tambahkan setengah gula (dari 0,75 sdm.) dan setengah asam sitrat (dari 0,25 sdt). Tempatkan massa ini di atas kompor dan panaskan sampai gelatin larut sepenuhnya.
Secara terpisah, Anda perlu mengocok putihnya dengan sisa asam. Kocok hingga terbentuk busa. Tiga kali sebelumnya, tambahkan sisa gula ke putih telur.
Kemudian dengan hati-hati (dalam aliran tipis) tuangkan gelatin yang sudah dipanaskan dengan gula ke dalam massa protein.Kocok susu kental dengan mentega lunak secara terpisah, dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam wajan dengan krim, aduk terus dengan mixer . Souffle sudah siap! Yang tersisa hanyalah meletakkannya di atas lapisan biskuit atau kue.

Karamel

Bahan-bahan:

krim 500ml;
Susu kental 1 kaleng;
agar-agar 20 gram;
Susu 1 sdm.

Kemajuan persiapan:

Masak sekaleng susu kental dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam.
Kemudian biarkan dingin dan campurkan susu kental rebus ke dalam panci dengan segelas susu.
Panaskan sedikit dan tambahkan gelatin yang direndam dalam air. Kemudian kita panaskan lagi massa ini sedikit dan sisihkan agar agar-agar “mengeras”.
Secara terpisah, kocok krim kocok dan campur perlahan dengan massa utama.
Kami menaruh krim yang sudah jadi di lemari es atau membuat kue darinya. Hasilnya adalah souffle karamel susu yang sangat lapang.

Smetanoye

Bahan-bahan:

Gula 0,5 sdm;
krim asam 30g;
agar-agar 2 sdt.

Resep souffle yang sangat sederhana yang cocok dengan kue dengan krim buah. Kemajuan persiapan:

Panaskan agar-agar yang direndam dalam sedikit air (0,5 gelas air matang) dengan api kecil atau dalam penangas air sampai agar-agar mengeras.
Menggunakan mixer, kocok krim asam dengan gula dan tambahkan gelatin yang sudah dipanaskan.
Kocok krim dengan lembut dan selesai! Isi souffle untuk kuenya sudah siap. Masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas roti atau biskuit.

buah

Bahan-bahan:

Aprikot kalengan 1l (Anda bisa makan buah persik atau ceri yang diadu);
Keju cottage 300 gram;
Susu bubuk (opsional) 3 sdm. aku.;
Gula 5 sdm. aku.;
agar-agar 10 gram.

Kemajuan persiapan:

Kupas aprikot (jika ada). Potong dan giling dalam blender sampai Anda mendapatkan bubur. Tuang puree ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan.
Segera setelah mendidih, tambahkan gelatin (sebelumnya diencerkan dalam segelas kolak aprikot) ke dalam massa yang dihasilkan. Setelah itu, puree harus direbus selama beberapa menit lagi agar gelatin mengental.
Angkat dari kompor dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, aduk rata beberapa kali, tambahkan gula pasir, keju cottage, dan susu bubuk secara bertahap.
Kemudian kocok kembali krim yang sudah jadi dengan mixer dan masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas kue.

Video menunjukkan cara membuat kue dengan souffle buah:

dadih

Untuk membuat souffle dadih untuk kue, kita membutuhkan:

krim 400ml;
Keju cottage 500ml;
Gula 1 sdm.;
agar-agar 20 gram;
Susu 0,5 sdm.

Cara memasak:

Campurkan setengah gelas gula dengan krim dan kocok rata dengan mixer.
Campur sisa gula dengan keju cottage dan vanila, lalu kocok secara terpisah.
Encerkan agar-agar dalam susu, diamkan selama 10 menit dan panaskan sedikit campuran ini di atas kompor agar agar-agar “mengeras”. Anda tidak bisa merebusnya!
Kemudian dinginkan sedikit susu dan gelatin dan tuangkan ke dalam keju cottage, tambahkan krim kocok di sana dan aduk rata massa yang sudah disiapkan.
Anda bisa menaruhnya di lemari es atau menaruhnya di atas biskuit.

Video cara membuat kue souffle dadih:

Yagodnoe

Bahan-bahan:

agar-agar 20 gram.
Krim 200-250ml.
Telur 2 buah.
Gula 250 gram.
Buah beri (apa pun yang dapat dimakan, Anda dapat memiliki beberapa jenis sekaligus) perlu dicuci bersih, diadu, dan digiling dalam blender hingga menjadi bubur.

Cara memasak:

Dalam panci besar, didihkan pure berry. Segera setelah mendidih, aduk rata, tambahkan gula sebanyak tiga kali.
Setelah itu, buah beri harus direbus selama 10-15 menit lagi dan tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya dalam air ke dalamnya dan masak sambil diaduk selama beberapa menit lagi. Kemudian keluarkan puree dari kompor dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
Campur putih telur secara terpisah dengan dua sendok makan air dan sedikit garam, lalu kocok rata.
Tuang putihnya ke dalam massa berry utama dalam aliran tipis dan campur semuanya.
Kemudian pada akhirnya Anda perlu menambahkan krim secara bertahap ke krim yang sudah jadi, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es atau taruh di atas kue.

Selamat makan!