Hidangan Uzbek dengan lapisan tomat, paprika, kentang. Domlama adalah hidangan lezat masakan Uzbekistan. Daging empuk, sayuran segar, dan liburan di atas meja

Hidangan ini, apa pun namanya, ada banyak sekali namanya: asap, domlama, davlyama, tetapi ini tidak mengubah esensinya. Ini adalah hidangan oriental lezat yang sangat mudah disiapkan dalam kondisi kita. Dymlyama adalah hidangan yang sangat mirip dengan sup sayuran dengan daging, tetapi disiapkan tanpa menambahkan minyak dan air; sayuran dan daging hanya dikukus dengan sarinya sendiri di dalam kuali.

Jadi, saya membagikan salah satu resep smokey ma dengan foto langkah demi langkah.

Kategori:
Waktu persiapan: 30 menit
Waktunya memasak: 1 jam 30 menit - 2 jam
Total waktu: 2 jam - 2 jam 30 menit
KELUAR: 4 liter

Bahan untuk memasak:

Domba (bisa daging sapi) – 1 kg
Ekor lemak (bisa lemak babi) – 200 g
Bawang – 1kg
Tomat – 0,5kg
Wortel – 0,5kg
Paprika – 3 buah.
Terong – 1 buah.
Kubis – 600 g (garpu kecil)
Bawang putih – 2 kepala
Sayuran hijau (ketumbar, peterseli)
Kentang – 500 gram
Sejumput campuran bumbu (jintan, ketumbar, kunyit, kemangi kering)
Lada hitam - sejumput

Langkah-langkah memasak:

Pekerjaan kami akan terdiri dari dua tahap utama. Tahap pertama menyiapkan bahan, dan tahap kedua memasukkan bahan ke dalam kuali. Cuci daging domba segar pada tulangnya dan potong-potong. Anda bisa mengambil daging sapi, cocok juga untuk hidangan ini.

Ekor lemaknya kita potong tipis-tipis, kalau tidak punya bisa diganti dengan lemak babi (lemak).

Kupas bawang bombay dari penutup kering dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

Kupas akar wortel, cuci bersih dan potong cincin.

Kami memotong paprika sesuai kebijaksanaan dan keinginan kami. Anda bisa memotongnya menjadi cincin, atau seperti yang saya lakukan, menjadi kotak kecil.

Kami juga memotong terong sesuai kebijaksanaan kami. Saya memotongnya menjadi kotak-kotak kecil.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong-potong. Anda bisa menggunakan lobak sebagai pengganti kentang.

Kami membongkar kubis putih menjadi daun. Kami memotong tonjolan yang rapat dari daun.

Sekarang mari kita mulai menatanya. Tempatkan ekor lemak dan daging di dasar kuali. Garam dan taburi dengan campuran pedas.

Tempatkan cincin bawang di lapisan berikutnya. Kami memadatkannya.

Tempatkan kentang di atas bawang. Garam dan taburi dengan campuran pedas.

Berikutnya adalah wortel dan paprika.

Cuci daging dan potong-potong berukuran tiga hingga empat sentimeter. Lebih baik memilih varietas rendah lemak, tenderloin domba atau sapi sempurna. Panaskan minyak bunga matahari dalam casserole dengan dasar yang tebal, letakkan potongan daging disana. Goreng sampai berwarna coklat dengan api besar.

Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin. Untuk hidangan ini, bawang bombay paling umum yang biasa kita gunakan cocok. Tambahkan ke daging dan goreng lagi sampai bawang bombay lembut dan bening.

Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Kemudian potong masing-masing menjadi empat bagian. Jika tomat cukup besar, potong menjadi enam bagian. Tambahkan tomat ke daging dan bawang. Haluskan semua bumbu dalam lesung dan tambahkan ke dalam kuali. Anda bisa menggunakan campuran yang sudah jadi, yang dijual dalam kemasan tas. Campur bahan, tutup semuanya dengan penutup. Didihkan selama lima menit.

Kemudian ambil kepala bawang putih dan, tanpa mengupasnya, masukkan ke dalam kuali. Tempatkan bawang putih di piring agar sedikit menonjol. Dengan cara ini bawang putih akan memberikan seluruh rasa pada masakan.

Kupas wortel dan potong kasar. Buang bijinya dari paprika dan buang batangnya. Potong juga sayuran dengan cukup kasar. Masukkan semua bahan ke dalam kuali.

Sekarang giliran kubis. Jenis kubis putih biasa tidak dipotong, tetapi dipotong menjadi irisan besar yang unik untuk membuat bentuk bulan sabit. Sebelum melakukan ini, jangan lupa membuang tangkainya. Masukkan kubis ke dalam kuali dan tambahkan garam. Masukkan daun salam. Cuci dan potong sayuran. Tempatkan setengahnya di atas kubis.

Kami menawarkan Anda resep yang luar biasa. Dymlyama adalah salah satu hidangan masakan oriental yang paling lezat. Artikel ini memberikan beberapa pilihan memasak. Pilih salah satu yang cocok untuk Anda dan mulailah. Semoga beruntung!

informasi Umum

Di Uzbekistan, asap sama populernya dengan pangsit di negara kita. Hidangan ini disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Benar, di Tashkent mereka menyebutnya “domlama”. Namun esensinya tidak berubah. Hidangan ini merupakan campuran sayuran (wortel, kentang, kubis) yang direbus dengan cara tertentu. Daging juga termasuk dalam resep Uzbekistan. Asapnya harum, memuaskan, dan sangat lezat. Ingin memastikan hal ini? Kalau begitu persiapkan sekarang juga. Dan kami akan membantu Anda dalam hal ini.

Daftar belanjaan:

1/3 kepala kubis (200 g);
bohlam sedang;
0,5 kg kentang;
garam laut;
terong - 2 buah;
buah cabai;
sejumput ketumbar dan jintan;
3-4 kepala bawang putih;
wortel - 2 buah;
minyak sayur dan air - masing-masing ½ gelas.

Cara menyiapkan asap dalam kuali:

1. Cuci dan kupas wortel, terong dan kentang. Mari kita mulai memotongnya. Potong kentang menjadi irisan besar. Kami melakukan hal yang sama dengan terong. Tapi lebih baik wortel dipotong-potong.

2. Buang kulit bawang bombay. Potong daging buahnya (sebaiknya menjadi setengah cincin).

3. Letakkan kuali di atas api dan panaskan sedikit. Tambahkan sedikit minyak. Tambahkan bawang bombay cincang. Lalu kami memasukkan wortel dan kentang ke dalam kuali. Lapisan selanjutnya adalah terong. Garam. Letakkan cabai di atasnya. Tidak perlu mencampur apa pun. Biarkan sayuran matang.

4. Cuci kepala kubis dengan air mengalir. Kami membutuhkan sekitar 1/3 darinya. Mari kita mulai memotong kubis. Lalu kami mengirimkannya ke kuali. Garam lagi. Tambahkan juga setengah gelas air. Tempatkan kepala bawang putih yang belum dikupas di atasnya. Inilah yang dibutuhkan resepnya. Smokey tanpa bawang putih tidak akan begitu harum dan juicy. Jadi, tutup kuali dengan penutupnya. Masak hidangan dengan api besar selama 5 menit. Apa berikutnya? Anda perlu mengurangi panasnya seminimal mungkin. Kami mengatur waktunya selama 30 menit. Asap yang sudah jadi disajikan panas. Itu dihiasi dengan bumbu cincang. Semoga Anda selamat makan!

Smokey dalam gaya Uzbek di atas api

Kumpulan produk:

1,5 kg kentang;
campuran ramuan Provencal;
bawang besar - 2 buah;
500 ml minyak bunga matahari (idealnya menggunakan ekor domba);
terong - 2 buah;
1,5 kg daging babi (fillet);
tomat - 3-4 buah;
beberapa daun kubis;
3-4 siung bawang putih;
dua wortel;
paprika (manis) - 2 buah.

Cara memasak asap di atas api:

1. Potong daging babi menjadi potongan sedang. Tempatkan di piring yang dalam.

2. Kupas kentang. Jika buahnya kecil, potong menjadi empat bagian. Jika ini adalah kentang berukuran besar, maka kentang tersebut perlu dipotong-potong.

3. Kupas dan bilas wortel dengan air. Potong menjadi lingkaran - semakin tipis semakin baik.

4. Bagaimana dengan sayuran lainnya? Kami memotong tomat menjadi beberapa bagian, dan terong serta paprika menjadi beberapa bagian. Anda cukup memotong bawang putih dengan pisau. Sedangkan untuk kubis, kita hanya membutuhkan sedikit daun saja.

5. Tuang minyak sesuai jumlah yang disebutkan di atas ke dalam kuali dingin. Tambahkan potongan daging. Garam. Tambahkan campuran herba Provençal atau bumbu favorit Anda. Lalu tambahkan kentang. Rempah-rempah lagi. Tambahkan bawang putih. Letakkan bawang bombay di atasnya. Berikutnya adalah wortel dan tomat. Garam. Taburi dengan bumbu. Tempatkan terong dan paprika manis di atasnya. Garam dan merica lagi. Yang tersisa hanyalah menutupi bahan-bahan tersebut dengan daun kubis. Tapi itu belum semuanya. Tutupi seluruh kuali dengan penutup dengan diameter yang sesuai. Masak hidangan kami di atas api selama 1 jam. Tidak perlu mengaduk apa pun. Setelah 60 menit, cicipi asapnya. Jika sayuran sudah empuk, berarti Anda bisa mematikan api dan mulai menyantap hidangan tersebut. Bagikan di piring dan taburi dengan bumbu cincang.

resep multicooker

Bahan-bahan:

zucchini sedang;
bawang - 3 kepala;
700-800 gram daging babi;
rempah-rempah;
tomat - 3 buah;
dua wortel besar;
kentang - 4 buah;
seikat adas;
paprika - 3 buah;
200-300 gr kubis (kubis putih).

Instruksi memasak

Langkah 1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Gosok masing-masing dengan campuran garam, jinten, ketumbar dan lada hitam. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker. Mulai mode “Memanggang sayuran”. Anehnya, dagingnya kita taruh dulu. Tutup penutupnya. Kami mengatur waktunya selama 20 menit. Selama waktu ini, daging babi akan digoreng sebentar dan mengeluarkan sarinya.

Langkah 2. Buka tutupnya. Tempatkan bawang bombay, potong setengah cincin, di atas daging. Setelah beberapa menit, tambahkan sisa bahan dengan urutan sebagai berikut:

tomat, diiris;
paprika (sedotan);
wortel (irisan);
kentang, potong tipis-tipis;
zucchini (irisan kecil);
kubis dipotong kecil-kecil.

Langkah #3. Setiap lapisan harus ditaburi garam dan bumbu favorit Anda. Anda juga bisa menambahkan bawang putih, melewati mesin press khusus.

Langkah #4. Tutup penutupnya. Kami menjalankan mode yang sama selama 20 menit. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam cangkir yang dalam dan taburkan dill cincang di atasnya.

Akhirnya

Kini Anda punya resep baru di koleksi kuliner Anda. Dymlyama bisa dimasak dalam kuali, slow cooker, dan di atas api.

Hidangan tradisional masakan Uzbekistan mudah dan sederhana disiapkan. Hangat dan sangat lezat, awalnya dibuat dari daging domba. Namun belakangan, seperti biasa, muncul berbagai pilihan dengan jenis daging lainnya. Satu hal yang tetap tidak berubah - daging, sayuran dan rempah-rempah, dan rasanya yang luar biasa.

Daging empuk, sayuran segar, dan liburan di atas meja

Salah satu syarat yang sangat diperlukan untuk domlya klasik adalah tidak adanya perlakuan panas awal pada daging dan bawang. Tapi itu klasik. Sama seperti daging domba dalam resepnya. Tapi berapa banyak koki - begitu banyak rasanya. Sebenarnya, apa yang menyimpang dari klasik tidak bisa disebut buatan sendiri, yang berlaku untuk semua hidangan pada umumnya. Tapi, jika masakan ini disebut semur sayur dengan daging (tidak salah), maka bahannya bisa diganti. Hal utama adalah jangan menyentuh produk utama.

Sulit untuk mengatakan bahwa hidangan ini lahir tepatnya di wilayah Uzbekistan. Mengingat kemudahan persiapannya, kemungkinan besar domlama telah disiapkan sejak peralatan pertama yang cocok untuk ini muncul. Hidangan tersebut rupanya berasal dari Asia, meski belum ada konsensus mengenai hal ini. Domlyama disiapkan dalam kuali atau wadah berdinding tebal lainnya. Sangat mudah untuk membuatnya dalam slow cooker. Untuk merasakan aroma dan rasa hidangan sepenuhnya, Anda perlu menggunakan daging dingin - tanpa pembekuan. Dan tentu saja sayuran segar berkualitas tinggi.

Resep klasik

Apa yang dibutuhkan:

domba (tulang rusuk) - 1 kg;
kentang - 300 gram;
paprika - 350 gram;
bawang - 200 gram;
kubis - 1,5 kg;
tomat - 400 gram;
bawang putih - 50 gram;
garam;
merica - 5 gram;
zira - 10;
minyak sayur.

Cara memasak:

Konten kalori per 100 g: 112,53 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging babi - 800 gram;
kentang - 1,5 kg;
lecho - 600 gram;
kubis - 4 daun;
minyak sayur - 100 gram;
garam;
merica.

Cara memasak:

Bilas daging babi, keringkan dan proses. Potong menjadi kubus sedang.
Tuang minyak ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Panaskan. Masukkan daging yang sudah dipotong.
Anda bisa menggunakan lecho apa saja. Tidak masalah apakah itu dibeli atau dibuat sendiri.
Tempatkan lecho di atas permukaan daging babi.
Proses kentang dan cuci. Potong-potong besar. Tempatkan dalam panci. Tambahkan sedikit garam dan merica.
Bilas kubis. Robek lembaran menjadi potongan besar. Letakkan di atas kentang hingga tertutup seluruhnya.
Rahasia utamanya: tutup panci dengan penutup dan nyalakan api maksimum selama 6 menit. Kemudian kecilkan api hingga hampir minimum dan masak selama 2 jam. Tidak perlu diaduk atau ditambahkan air. Jangan buka tutupnya sampai proses memasak selesai.

Konten kalori per 100 g: 133,50 kkal

Apa yang dibutuhkan:

lemak ekor gemuk - 400 g;
pinggang domba - 1 kg;
kubis - 500 gram;
kentang - 1,5 kg;
bawang - 600 gram;
wortel - 500 gram;
merica;
garam;
ketumbar (biji-bijian);
air - 100 ml.

Cara memasak:

Bilas dan proses pinggang. Potong menjadi beberapa bagian di sepanjang tulang.
Selanjutnya Anda perlu mengambil ekor yang gemuk. Potong menjadi irisan selebar 1 cm, masukkan lemak babi ke dalam panci atau kuali. Letakkan potongan iga di permukaan lemak. Tambahkan sedikit garam.
Sekarang giliran sayuran. Proses dan cuci wortel dan kentang. Potong sesuka Anda, tetapi kasar. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tebal.
Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging. Pertama, taruh bawang bombay, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan. Setelah bawang bombay, masukkan wortel, lalu kentang. Garam sayuran dan taburi dengan ketumbar.
Potong kepala kubis menjadi empat bagian. Bongkar menjadi daun. Letakkan lembaran yang sudah disiapkan di atas sayuran, menutupi seluruh isi panci. Tuang ke dalam air. Tutupi piring dengan penutup. Tempatkan di atas api sedang. Bila terdengar suara gemerisik ekor gemuk, api harus dimatikan. Masak hidangan setidaknya selama satu jam.
Setelah satu jam, angkat piring dari kompor. Biarkan diseduh selama beberapa menit. Tempatkan di piring yang telah dibagi, atur dengan hati-hati agar lapisannya tetap terjaga.

Konten kalori per 100 g: 175,12 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging (domba/babi/ayam fillet/sayap - untuk dipilih) - 500 g;
bawang - 150 gram;
wortel - 100 gram;
terong - 250 gram;
paprika - 350 gram;
kentang - 300 gram;
tomat - 200 gram;
kubis - 1 kg;
pasta tomat - 50 gram;
air - 250ml;
minyak sayur - 50 ml;
tanaman hijau;
bawang putih;
garam.

Cara memasak:

Proses bawang bombay, bilas, cincang halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Cuci daging, proses, potong dadu sedang. Goreng dalam slow cooker dengan minyak sayur. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam mangkuk.
Proses wortel, terong, tomat dan kentang, lalu bilas. Potong-potong.
Proses kubis, potong-potong 2x2 cm, proses lada, potong setengah-sedotan.
Tempatkan semua sayuran dalam multicooker secara berlapis. Tempatkan wortel di atas daging dan bawang bombay. Untuk wortel - terong. Untuk terong - paprika manis. Berikutnya - kentang dan tomat. Baris terakhir adalah kubis, yang harus diletakkan di permukaan sehingga menutupi sisa produk.
Taburi dengan bumbu cincang.
Dalam secangkir air hangat, encerkan garam dan pasta tomat hingga halus.
Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk multicooker. Tutup penutupnya. Aktifkan program “Pemadaman”. Waktu - 40 menit.
Setelah 40 menit multicooker akan mati. Jangan buka tutupnya selama sekitar seperempat jam - biarkan hidangan meresap. Kemudian buka tutupnya dan letakkan di piring yang dalam, jangan lupa tambahkan saus.

Konten kalori per 100 g: 148,12 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging sapi - 1 kg;
bawang - 300 gram;
wortel - 200 gram;
tomat - 350 gram;
paprika - 300 gram;
terong - 400 gram;
bawang putih - 50 gram;
peterseli - 50 gram;
kentang - 600 gram;
kubis - 300 gram;
zira - 10 gram;
garam;
merica;
minyak sayur.

Cara memasak:

Tuang minyak sayur ke dalam kuali.
Proses, bilas, potong daging menjadi kubus sedang. Masukkan ke dalam kuali. Masak selama seperempat jam. Lalu angkat daging dari kompor. Bumbui dan tambahkan garam ke isinya. Tambahkan jintan.
Proses bawang bombay, cuci bersih, potong cincin. Letakkan bawang bombay di atas daging.
Proses wortel, bilas, potong-potong. Letakkan di atas bawang bombay. Garam dan merica wortel.
Cuci dan potong tomat dan terong menjadi irisan. Potong lada olahan menjadi cincin. Letakkan tomat di atas wortel, lalu terong, lalu paprika.
Garam dan merica lagi, tambahkan jintan, daun salam, peterseli cincang kasar dan bawang putih, potong setengah memanjang, dan kentang cincang kasar.
Taburi semua sayuran dengan daun kubis cincang kasar. Tuang dalam satu liter air.
Tempatkan kuali dengan api maksimum. Rebus isinya. Kecilkan api menjadi minimum. Masak selama satu jam, tutup.

Konten kalori per 100 g: 119,08 kkal

Apa yang dibutuhkan:

bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
paprika - 500 gram;
bawang putih - 50 gram;
kentang - 800 gram;
terong - 1 kg;
tomat - 600 gram;
minyak sayur - 150 ml;
rempah-rempah;
garam.

Cara memasak:

Proses bawang bombay dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.
Proses wortel dan potong menjadi setengah irisan.
Proses kentang, potong menjadi irisan besar, sedotan, kubus atau irisan.
Proses terong dan potong menjadi potongan besar atau kubus.
Proses paprika manis. Potong menjadi empat bagian memanjang.
Potong tomat menjadi irisan besar.
Panaskan minyak dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal. Tempatkan di dalamnya berlapis-lapis: bawang bombay, wortel, kentang, terong, paprika, tomat. Tambahkan sedikit garam dan merica pada setiap lapisan. Tutupi piring dengan penutup. Apinya harus moderat. Segera setelah isinya mulai mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak selama sekitar satu jam.

Konten kalori per 100 g: 74,59 kkal

Apa yang dibutuhkan:

daging sapi atau domba berlemak - 500 g;
bawang - 300 gram;
wortel - 300 gram;
terong - 200 gram;
tomat - 350 gram;
paprika - 600 gram;
kubis - 200 gram;
garam;
merica;
bawang putih;
jinten;
peterseli;
cabai - 1 buah.

Cara memasak:

Tempatkan daging yang sudah diproses, dicuci, dan dipotong dadu besar di bagian bawah piring tahan api.
Letakkan cincin bawang bombay tebal, irisan wortel, terong, paprika manis, tomat di atas daging - dengan urutan yang persis seperti itu.
Garam dan merica setiap lapisan. Taburi dengan jintan dan cabai cincang halus.
Tutupi bagian atas makanan dengan potongan daun kubis yang disobek kasar.
Tutupi piring dengan penutup. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180°Ϲ. Waktu - jam.
Tempatkan hidangan yang sudah jadi di piring, usahakan untuk menutupi semua lapisan. Hiasi dengan peterseli. Melayani.

Konten kalori

Damlama Uzbek dalam kuali di rumah, resep dengan foto

Masakan Uzbekistan dianggap salah satu yang termuda di dunia. Meski demikian, masakan Uzbekistan berhasil menaklukkan seluruh dunia. Berapa nilai pilaf domba saja? Lihat tautan untuk resep langkah demi langkahnya. Sup samsa puff dan tandoor, shurpa dan mastava juga sangat populer. Dan, tentu saja, dolma dalam daun anggur, yang terkadang membuat damlama bingung. Daftarnya terus bertambah. Tapi hari ini saya ingin memperkenalkan Anda pada hidangan Uzbek lezat lainnya - dymlyama, juga dikenal sebagai dymlama, damlama, domlama. Ini adalah hidangan kedua yang sangat memuaskan dan cukup menyehatkan, yang dibuat dari daging domba dan berbagai macam sayuran, termasuk tomat, kol putih, paprika, wortel, dan kentang. Dan, tentu saja, Anda tidak bisa hidup tanpa bumbu, yang utamanya adalah jinten.
Masakan Uzbekistan modern didasarkan bukan hanya pada pengalaman nenek moyang mereka. Anda dapat menemukan banyak variasi yang pernah dan terus digunakan di negara-negara Timur. Produk utamanya adalah daging. Paling sering itu adalah daging domba, tetapi daging kuda dan daging sapi juga umum. Para ahli menyarankan untuk tidak mengganti jenis ini dengan daging babi, yang tidak dimakan di negara-negara Muslim. Dalam hal ini, hanya satu nama yang tersisa dari hidangan tersebut; tidak ada yang serupa yang akan disiapkan.
Tapi kalau soal sayuran, tidak ada aturan ketat. Sebaliknya, setelah menyiapkan resep klasik hari ini, lain kali Anda bisa menggunakan bahan tambahan nabati. Hasilnya akan berbeda setiap saat. Anda juga bisa bereksperimen dengan bumbu dengan mengganti jinten dengan ketumbar atau kemangi, menambahkan cabai, paprika, kunyit, dll.
Dalam bahasa aslinya, asap ala Uzbek disiapkan dalam kuali di atas api. Jelas bahwa ibu rumah tangga modern di rumah memiliki kesempatan seperti itu - sangat jarang. Jadi saya sarankan memasak di atas kompor dalam kuali. Yang terakhir dapat digiling dengan panci baja tahan karat atau panci dengan lapisan anti lengket khusus, bagian bawah dan dinding yang tebal. Panci ini memiliki konduktivitas termal yang baik. Namun lebih baik tidak menggunakan piring berenamel - piring di dalamnya bisa gosong, dan bahkan tidak bisa dipanggang dengan benar. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan slow cooker - damlama dalam slow cooker menjadi sempurna.
Apa pun jenis wadah yang Anda gunakan untuk menyiapkan asap ala Uzbekistan, prinsip pembuatannya tetap sama. Pertama, goreng daging dengan lemak domba, lalu taruh lapisan sayuran yang dicincang sangat kasar (atau utuh), lalu rebus semuanya dengan jusnya sendiri sampai empuk. Saat itulah semua produk yang digunakan, jenuh dengan rasa dan aroma satu sama lain, memberikan hasil unik yang sama. Setuju, pembuatan damlama sangat mudah dan sederhana. Dan untuk memberikan aroma api sungguhan pada masakan, Anda juga bisa menggunakan asap cair berkualitas tinggi. Dan di sini saya berjalan di kuali kecil saya di alam. Setelah memasak sesuatu di dalamnya di atas api, lama-lama semua hidangan dalam kuali di rumah diperoleh dengan aroma berasap alami.

Bahan (berdasarkan kuali berkapasitas 3,5 - 5 liter):

domba atau sapi - 1 kg;
2 sdm. minyak sayur untuk menggoreng;
200 gram bawang bombay;
200 gram wortel;
200 gram paprika;
0,5 kg kentang;
300 gram kubis putih;
1 sendok teh. pasta tomat;
3 siung bawang putih;
2 lembar daun salam kecil;
1 sendok teh. jinten;
garam, merica secukupnya.

Memasak damlama langkah demi langkah dengan foto

1. Kupas bawang bombay dan wortel, bilas dan potong-potong. Semua potongan sayuran yang digunakan akan berukuran cukup besar. Saya punya wortel yang besar, cukup dengan memotong wortel yang lebih kecil menjadi dua, begitu pula dengan bawang bombay.

2. Potong daging domba menjadi potongan besar.

Nasihat! Rasa masakan tergantung pada kualitas daging yang dipilih. Saat memilih daging domba, pertama-tama perhatikan warna, bau, dan elastisitasnya. Daging berkualitas tinggi bersifat elastis, bergaris-garis lemak, aromanya menyenangkan, segar, sedikit seperti susu. Anda hanya perlu membeli domba muda. Jika hewan tersebut sudah dewasa, kemungkinan besar dagingnya akan memiliki warna yang sangat gelap, serta bau khas yang sangat sulit dihilangkan.

3. Pertama, daging domba perlu digoreng dengan lemak ekornya. Dan jika tidak ada lemak, Anda bisa menggunakan minyak sayur olahan yang tidak berbau. Panaskan kuali berisi lemak atau minyak dengan api besar, taburi sedikit lemak dengan garam agar cipratannya berkurang, dan tata semua potongan daging dengan hati-hati.

4. Kami mencoba meletakkan daging di bagian bawah dan dinding kuali yang diolesi minyak - dengan cara ini daging domba akan lebih cepat digoreng.

5. Dagingnya digoreng dengan api besar, terus diaduk. Namun ketika kami melihat jus sudah mulai aktif menonjol dan menggelembung (seperti pada foto langkah demi langkah), kami segera mengatur api ke minimum dan melanjutkan ke langkah berikutnya. Daging domba tidak boleh mengeluarkan semua sarinya, jika tidak daging di piring akan menjadi kering.

6. Taburi daging domba dengan jintan. Bumbu ini memiliki rasa dan aroma yang unik, sangat menonjolkan cita rasa daging domba.

7. Segera letakkan wortel di atas daging. Anda harus meletakkan sayuran secepat mungkin, jika tidak jus yang dikeluarkan dari daging akan mulai menguap.

8. Letakkan bawang bombay di atasnya secara merata dan selagi Anda bisa menutup kuali dengan penutup berasap.

9. Sekarang giliran kentangnya. Jika umbi-umbiannya sangat besar, potong menjadi empat bagian, jika sedang - menjadi dua, yang kecil bisa ditambahkan utuh.

10. Taburi kembali dengan jinten, garam dan merica.

11. Lapisan selanjutnya adalah paprika. Sekali lagi, tergantung ukurannya, kami memotongnya menjadi dua atau empat bagian, setelah terlebih dahulu dibersihkan dari bijinya dan dibilas dengan air.

12. Letakkan potongan tomat di atas paprika.

13. Dan tutupi semuanya dengan daun kubis. Damlama membutuhkan waktu yang cukup lama untuk direbus, sehingga zat yang menguap dapat dikembalikan ke dalam wajan, karena kubis berfungsi sebagai semacam penutup alami. Daun kubis mungkin sedikit menonjol dari kuali - jangan takut, mereka akan segera terlihat mengendap.

14. Taburi daunnya dengan sisa jintan dan tambahkan sedikit garam. Tuang dalam 0,5-1 gelas air, tambahkan daun salam, tutup dan biarkan mendidih selama 1,5 jam dengan api kecil.

15. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan sarinya dan mengendap secara signifikan. Kami mengeluarkan daun salam - daun salam sudah memberi aroma pada masakan.

16. Potong sayuran hijau dan bawang putih.

17. Tambahkan ke kuali.

18. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi tanpa diaduk. Rempah-rempah dan bawang putih akan mengeluarkan aroma segar.

19. Asapnya sudah siap. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan Uzbek dalam lapisan yang sama, tanpa diaduk - sehingga terlihat sangat mengesankan.
Omong-omong, berikut beberapa yang pasti Anda sukai.
Selamat makan dan eksperimen sukses!